У такій рибі як тріска дуже мало міститься жиру, тому вона по праву вважається дієтичним продуктом. А оскільки жиру мало, то відповідно, на думку деяких кухарів, смаження не є найкращим методом приготування тріски. Але знаючи певні рецепти, можна приготувати смажену тріску вищої якості з ніжним м'ясом та дуже соковитою. У нашій статті ми наведемо лише невелику частину рецептів смаження тріски.

А говорячи про секрети приготування, варто відзначити, що не слід довго тримати рибу на вогні (стежте за цим), це призводить до її сухості. Наприклад, для шматочків, що мають товщину чотирьох сантиметрів, цілком вистачить десять хвилин термообробки. Але не поспішайте одразу ставити страву на стіл, дайте їй дійти під закритою кришечкою (хвилини 3-5 вистачить). Так як риба має оригінальний запах, краще її перед готуванням вимочити в кефірі, можна використовувати також оцет або розсіл з огірків.

Смажена тріска з панірувальними сухарями

Розглянемо рецепт приготування тріски разом із сухарями. Для цього рецепту потрібно придбати такі продукти:

• Сухарі паніровочні 4 ст.
• Тріска 600 г
• Рослинна олія 3 ст.
• Чорний перець (мелений), сільза смаком
• Цибуля 1 шт.
• Яйце 1 шт.

Приступаємо до готування:

1. Беремо тріску, ретельно промиваємо та висушуємо.
2. Поперек хребта режим рибки на невеликі шматки.
3. Тепер добре збиваємо куряче яйце.
4. Далі заважаємо сухарі разом із перцем і сіллю, так само можете туди додати засушених трав.
5. Очищаємо цибульку і промиваємо водою. Потім нарізаємо кільцями.
6. Кладемо в яйце шматочки тріски і добре їх в ньому просочуємо.
7. Після цього тріску змішуємо із сумішшю, яка вийшла з панірувальних сухарів та різних приправ.
8. На сковорідку наливаємо олії та просмажуємо тріскові шматочки до отримання стану скоринки.

Після закінчення, рибку акуратно розташовуємо на тарілочці, засипаємо цибулькою і можна вживати в їжу.

Панування смаженої тріски сиром

Для приготування такої страви потрібні такі інгредієнти:

• Тріскове філе 500 г
• Сир (не надто твердий) 50 г
• Рослинна олія 2 ст.
• Яйце 1 шт.
• Борошно 50 г
• Чорний перець (мелений) і сільза смаком

Приступаємо до готування:

1. Філе тріски розрізаємо на невеликі шматочки.
2. Його посипаємо перцем і солимо. Потім залишаємо в такому вигляді промаринуватися (не дуже довго).
3. Беремо тертку з дрібною сіточкою та натираємо на ній наш сир.
4. Яйце трохи збиваємо і мішаємо з натертим сиром.
5. Сковорідку ставимо на вогонь та вливаємо туди олію.
6. Тріскові шматочки пануються в 50 г борошна з подальшим додаванням суміші, отриманої з яйця і сиру.
7. Смажимо все до утворення скоринки золотого кольору.

До такої тріски, чудово підійде пюре з картоплі або рис, можна також подати смажену рибку з овочами.

Проста смаження тріски

Для приготування смачної смаженої тріски вам знадобиться невелика кількість інгредієнтів:

• Філе тріски 1 шт. (800 г)
• Цибуля 1 шт.
• Рослинна олія 50 мл
• Борошно пшеничне 3 ст.л
• Перець та сіль за смаком

Далі розглянемо всю технологію приготування:

1. Якщо придбали тріску у замороженому вигляді, то даємо їй розморозитись.
2. Після цього чистимо і акуратно ріжемо на невеликі шматочки.
3. Висипаємо в потрібну ємність борошно, туди додаємо перець і висипаємо сіль.
4. Беремо масло та наливаємо його на дно сковорідки, включаємо плиту.
5. Кожна частинка тріски повинна поринути у панірувальну масу, після чого акуратно розташуватися на гарячій сковороді.
6. Тепер смажимо близько п'яти хвилин, із відкритою кришкою.
7. Цибулю нарізаємо на кільця і ​​після перевороту кожного шматочка тріски, сипемо на них цей цибулька.
8. Накриваємо сковорідку і доводимо страву до готовності на середньому вогні (можна на більш повільному), протягом 8 хвилин.

Тріску викладаємо на тарілочки і подаємо до столу з вареною картоплею, можна додати салат із овочів.

Риба в клярі

Для страви знадобиться:

• Тріскове філе 1 кг
• Яйце 4 шт.
• Борошно пшеничне 1 ст.
• Рослинна олія 2 ст.
• Пиво 200 мл
• Перець та сіль за смаком

Розглянемо процедуру приготування:

1. Отриману рибу необхідно розморозити.
2. Тепер нарізаємо тріску шматочками.
3. Готуємо кляр:
   - Всі яйця гарненько збиваємо, наливаємо туди пиво, солимо і додаємо борошно (не забуваємо постійно перемішувати).
4. Беремо сковорідку і туди наливаємо трохи олії.
5. Шматочки тріски ретельно обмочіть у приготовленому клярі.
6. Обсмажуємо їх на сковорідці.
7. Спека йде до утворення рум'яного кольору (намагайтеся, щоб прожарювалися з двох сторін, постійно перевертайте).
8. Після процедури приготування рибу потрібно розмістити на серветках (для догляду жиру).

Покрокові рецепти приготування філе тріски на сковороді у сметанному соусі та різні варіанти

Оцінка
рецепту

Час
(хв)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

10 гр.

8 гр.

Вуглеводів

132 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичного філе тріски на сковороді

Тріску можна згасити чи посмажити. Є два способи смаження: у невеликій та великій кількості жиру. Тріску попередньо готують: маринують, вимочують, фарширують та панірують.

Смажать філе тріски на сковороді на добре розігрітому жирі. Необхідно стежити, щоб з усіх боків вийшла золотиста скоринка. Великі шматки потрібно накрити кришкою та догасити. Середній час приготування – від 10 до 15 хвилин.

складові:

• 360 гр. тріски;
• 21 гр. борошна;
• 55 гр. олії (топленої);
• 250 мл молока;
• 5 гр. червоного перцю;
• 10 гр. сушених трав (кропу та меліси).

Покроковий рецепт класичного філе тріски на сковороді

Тріску розморозьте у прохолодній воді. (Не раджу поміщати рибу в мікрохвильову піч або в окріп.)

Потім залийте молоком, щоб надати рибі ніжнішого смаку.

Розмішайте борошно із сіллю та червоним перцем.

Наріжте на шматки.

Обваляйте у підсоленому борошні з червоним перцем.

Покладіть жир на сковорідку.

Зачекайте, поки нагріється.

Викладіть шматки філе в один шар на відстані один від одного 2-3 см.

У процесі смаження перевертайте шматки на різні боки.

Обсипте золотисту скоринку сухим кропом та мелісою.

Поставте мінімальне нагрівання.

За п'ять хвилин філе тріски на сковороді буде готове. Відкрийте кришку та відчуйте аромат трав.

З чим сервірувати цю страву? Відваріть гречану кашу і зробіть салат із маринованих огірків та помідорів.

Перелік жирів, на яких смажать тріску:
1. Рослинне сало.
2. Соняшникова олія.
3. Оливкова олія.
4. Свиняче топлене сало.
5. Гідрожир.

Щоб риба краще обсмажити з усіх боків, не укладайте її щільно. Між шматочками має бути відстань від 1 сантиметра.

Варіант 2: Швидке приготування філе тріски на сковороді

Вам дуже хочеться перекусити? Раджу філе морської риби, ви його приготуєте лише за п'ять хвилин. На такий же рецепт, але з картоплі доведеться витратити трохи більше часу.

складові:

• 240 гр. філе тріски;
• 1 головка цибулі;
• 50 мл жиру;
• 1 ч. л. білого перцю;
• 3 картоплі.

Як швидко приготувати філе тріски на сковорідці

Філе наріжте та посоліть.

Картоплю наріжте соломкою і промокніть тканинною серветкою.

Цибулю наріжте.

Налийте олію на сковорідку.

Перекладіть у гарячий жир цибулю та картоплю.

Через 10-15 хвилин викладіть зверху філе тріски.

Посипте філе тріски на сковороді білим перцем.

Зменште вогонь і закрийте кришку.

Швидка вечеря після активної зимової прогулянки якраз. Подайте хрін з томатом, гірчицю та теплі грінки.

Варіант 3: Філе тріски на сковороді з помідорами та омлетом

Рецепт можна зарахувати до чоловічої кухні. Тут все, що люблять чоловіки: риба в маринаді, томат, омлет та спеції. Рецепт розрахований на трьох.

складові:

• 390 гр. тріски;
• 160 гр. (2 шт.) цибулі;
• 20 гр. борошна;
• 70 мл соєвого соусу;
• 20 мл оцту;
• 4 гр. паприки;
• 7 гр. чорного перцю;
• 50 гр. свіжого кропу;
• 210 гр. (3 шт.) помідор;
• 6 яєць;
• 60 мл сметани;
• 45 мл жиру.

Як приготувати

Наріжте цибулю.

Зробіть маринад. Для цього налийте в склянку соєвий соус, оцет, столову ложку олії, додайте сіль та чорний перець. Вміст розбовтайте вилкою.

В емальовану чашку складіть філе.

І залийте маринадом.

А довкола покладіть шматки цибулі.

Тріску в маринаді накрийте та поставте у прохолодне місце.

Збийте яйця зі сметаною та паприкою.

Розігрійте сковороду із жиром.

Обваляйте тріску в борошні.

І обсмажте.

Додайте|добавляйте| цибулю в маринаді.

Покладіть нарізані помідори.

Хвилин п'ять згасіть.

На філе тріски у сковороді вилийте яйця зі сметаною.

Чекайте, поки омлет запечеться.

Вміст сковорідки наріжте на сегменти. Дошки для сервірування застеліть тонким лавашем, на нього покладіть тріску в омлеті, поруч пучок зелені і нарізку з двох сортів сиру.

Варіант 4: Філе тріски на сковороді з капустою та кмином

Вам потрібно окремо обсмажити тріску, а капусту згасити. Потім поєднати ці продукти разом, додавши соуси, і довести до готовності. Якщо починати готувати цю цікаву страву, то щонайменше на 6 порцій.

складові:

• 36 гр. борошна;
• 730 гр. тріски;
• 60 гр. жиру;
• 900 гр. капусти;
• 50 гр. цибулі;
• 75 гр. моркви;
• 42 гр. сухарів;
• 150 гр. томатного соусу;
• 1, 8 кмину;
• 42 гр. сиру;

Покроковий рецепт

Візьміть моркву, капусту та цибулю. Всі овочі нашаткуйте.

Перекладіть овочі у глибоку сковорідку із жиром.

Налийте томатний соус і розмішайте.

Кмин насипте в склянку і обдайте окропом.

Покладіть в капусту столову ложку борошна та розпарений кмин. Розмішайте і тушкуйте далі.

Філе наріжте на довгі шматки. Запануйте в суміші із солі, перцю, борошна та сухарів.

Обсмажте запановане філе тріски на сковороді з жиром.

Перекладіть рибу на капусту.

Присипте тріску сиром.

Нехай сковорідка постоїть на тихому вогні, поки сир не розплавиться.

Кожну порцію присмажити вершковим маслом, а зверху прикрасьте свіжою зеленню. В окремі вази налийте сметану, гірчицю, хрін, майонез.

Варіант 5: Мариноване філе тріски на сковороді у фритюрі

Невеликі брусочки тріски, обсмажені у тісті, виглядають на тарілці акуратно та довго зберігають смакові якості. Маленький секрет цього рецепту в тому, що філе потрібно спочатку замаринувати, а потім вже готувати. Для фритюру підберіть глибоку чавунну сковорідку.

складові:

• 950 гр. філе;
• 250 мл жиру;
• 150 гр. цибулі;
• 400 гр. борошна;
• 3 яйця;
• 50 мл олії (рослинної);
• 500 мл молока;
• 5 гр. чорного та червоного перцю;
• 1 гр. куркума для кольору;
• 1 лимон;
• Дрібка соди;
• Зелені.

Покрокова інструкція

Розробіть філе на брусочки. Їх зразковий розмір: 2 см на 10 см.

Підберіть будь-який посуд, що не окислюється, і приготуйтеся маринувати рибу. Для цього вам знадобиться лимонний сік, сіль, цибуля та чорний перець.

Ємність із рибою в маринаді поставте в холодильник на тридцять хвилин.

Тепер займіться приготуванням рідкого тіста. Для цього візьміть глибоку чашку для збивання міксером і покладіть у неї такі продукти: холодне молоко, борошно, олію, яйця, сіль, соду, куркум та червоний перець.

Поставте сковороду на вогонь і нагрійте жир.

Тепер правильно організуйте головні три етапи: вмочування шматка тріски в тісто, обсмажування та перекладання в металеве сито. А інакше вам доведеться витратити багато часу на збирання крапель жиру та тіста. Тому з одного боку від грубки поставте чашку з тістом, поряд рибу, а з іншого боку каструлю із ситом.

Виделкою з довгими зубами підчепіть за краєчок шматок тріски.

Вмочіть його в тісто.

І швидко покладіть у гарячий жир на скороді.

Повторюйте попередні три кроки, поки не закінчиться риба. При цьому слідкуйте, щоб усі шматочки обсмажувалися рівномірно.

Обсмажені шматочки перекладайте в металевий друшляк або сито, щоб стік жир. Зверху покладіть кілька паперових серветок.

Якщо у вас залишилося тісто, зайвим воно не буде. Вмочіть у ньому цибулинні кільця і ​​обсмажте у фритюрі.

На гарнір раджу картопляну соломку та овочеву нарізку. Обсмажене філе тріски на сковороді укладіть гіркою, прикрасьте страву кружальцями лимона та зеленню. У маленькі вази налийте томатний соус і майонез.

Увага! Ви вважаєте, що для фритюру потрібно багато жиру? Відкрию вам маленьку хитрість (лайфхак). Під час обсмажування похитуйте сковороду то в один бік, то в інший. У куточку скороди вийде більше жиру, ніж коли він розподілений рівномірно. Згодна, що часу на смаження піде більше, зате заощадите витрати.

Не ставте на всю сім'ю тріски філе в сковороді на стіл. Навчіться створювати маленькі домашні свята. Наприклад, подайте на вечерю філе тріски незвичайним способом. Візьміть гарні порційні сковорідки, в кожну покладіть тріску та цибулинні кільця у фритюрі. Відмінно, якщо навчитеся використовувати кулінарні пальники для подачі та підігріву готової тріски.

Даний сорт риби не відноситься до червоних пород, проте це зовсім не заважає їй залишатися затребуваним і цінним продуктом харчування.

Перш, ніж розглянемо рецепти, як посмажити тріску на сковороді – відзначимо, що ця риба смачна, корисна і малокалорійна (в 100 г свіжого продукту міститься всього 76 ккал). Приготувати вишукану рибу з ніжним білим м'ясом можна різними способами: зі спеціями, в соусі, з овочами, але результат завжди буде один - смачно.

Як смажити тріску на сковороді в борошні

складові

• Тріска (філе) - 900 г + -
• - 50 мл + -
• - 3-4 шт. + -
• - за смаком + -
• — 2 склянки (об'ємом 250 мл) + -

Як посмажити філе тріски в борошні шматочками

Цей рецепт смаження тріски на сковороді шматочками можна назвати класичним. Технологія не потребує складного набору інгредієнтів і не передбачає витрати великої кількості часу, навпаки – смажиться ніжна тріска практично миттєво.

У рибі дуже мало кісток, але всі вони досить дрібні, якщо врахувати цей маленький недолік відразу, то неприємностей у процесі смаження і після неї він вам точно не завдасть.

1. Промиваємо рибне філе, нарізаємо його акуратними порційними шматочками.
2. В одну миску вбиваємо яйця, в іншу просіюємо борошно.
3. Яйця солимо, збиваємо вилкою.
4. Шматочки філе добре підсолюємо, після чого обвалюємо їх у борошні з усіх боків.
5. Наливаємо в сковорідку олію, розігріваємо її на середньому вогні.
6. Поки сковорода прогрівається - тріску вмочуємо в клярі (збитих яйцях).
7. Обсмажуємо до готовності із двох сторін запановану рибу. Вогонь повинен бути не більшим за середній. В цілому, на смаження піде 5-10 хвилин, точний час залежатиме від розміру шматочків.
8. Обсмажене філе тріски (перш ніж подати його на тарілці) викладаємо на паперову серветку, щоб риба «віддала» свій жир, отриманий при жарінні.

Подати смажене філе тріски можна з вершковим соусом (або будь-яким іншим соусом), сметаною, зеленню, овочами (свіжими або тушкованими) або картоплею. Будь-який гарнір до риби буде доречний, адже тріска не дуже калорійна, і одним філе ви і ваші гості навряд чи їсте.

Як посмажити тріску на сковороді: рецепт з часником та спеціями

Як правильно і скільки часу смажити філе тріски на сковороді – розповість наш покроковий рецепт. Дана рецептура відрізняється від попередньої тим, що готувати ніжну рибку ми будемо з ароматним часником і запашними пікантними спеціями. Смак у такого блюда вийде приголомшливий, вам навіть не доведеться домочадців і гостей кликати до столу, вони самі збігуться на пряно-рибний аромат.

складові

• Тріска – 1 шт.;
• Часник – 2 зубки;
• Молоко – 400мл;
• Зіра (кумін) – 1 щіпка;
• Чорний перець горошком – 4 шт.;
• Рослинна олія – 50 г;
• Сіль - 1 ч. л.;
• Борошно (просіяне) - ½ склянки;
• Мускатний горіх – ½ ч.л.;
• Вершкове масло – 50 г.

Як смачно посмажити тріску з часниковим соусом

Потрошимо рибну тушку

1. Зрізаємо з неї плавці, хвіст, зчищаємо луску, видаляємо залишки нутрощів, промиваємо рибу (зовні та зсередини), обсушуємо паперовим рушником.

Замочуємо очищену рибину в молоці

1. Ріжемо тушку тріски поперек невеликими шматочками (товщиною 1,5 см) і заливаємо їх на 1,5-2 години молоком.

Готуємо суміш із спецій та борошна для панування

1. На сухій сковорідці прожарюємо протягом кількох хвилин сіль, мускатний горіх, мелений перець та зіру. При обсмажуванні постійно заважаємо, потім перетираємо обсмажені спеції в ступці і змішуємо їх з борошном.

Пануємо та смажимо рибні шматочки на сковороді

1. Пануємо рибні частини в отриманій суміші з борошна та спеції, після чого обсмажуємо тріску в олії на середньому вогні близько 10 хвилин.

Готуємо часниковий соус для подачі смаженої тріски

1. Розтоплюємо вершкове масло, додаємо до нього подрібнений часник, гасимо інгредієнти на середньому вогні 5 хвилин.
2. Перед подачею апетитну смажену рибку поливаємо часниковим соусом, потім викладаємо на тарілку по 1-2 рибних шматочках (залежно від їх розміру), поруч кладемо ложечку-другу підготовленого гарніру, а також часточку лимона.

Ось так просто і одночасно пікантно виглядатиме смачна рибна страва з тріски. Якщо хочете ще більше урізноманітнити його смак, тоді спочатку готуйте тріску з цибулею, печерицями, помідорами, сиром або картоплею. Смак у закуски вийде ще цікавіший і незвичайніший. З таким способом приготування вам гарнір буде не потрібен.

Безумовно, бажано використовувати свіжу тушку або шматочки риби. Але якщо так склалося, що свіжої тріски немає, а є тільки свіжоморожена, постарайтеся її правильно розморозити.

У цьому питанні ніяких складнощів немає, досить просто покласти тушку при кімнатній температурі і почекати, доки вона сама розмерзнеться. Швидким способом (у мікрохвильовій печі або за допомогою окропу) розморожувати ніжну рибу не можна. Це стосується не тільки тріски, але і всіх видів риб.

Щоб позбутися неприємного вам різкого рибного аромату - збризкайте тушку лимонним соком, а краще - замочіть ненадовго в знежиреному кефірі або огірковому розсолі. Якщо ви не затятий противник оцту, то можете замаринувати рибу в слабкому оцтовому розчині. Для любителів жирного є окремий варіант маринівки – у майонезі.

Вибір правильного посуду – важливий елемент успішного приготування страви. Оскільки для смаження риби сковорода має добре прогріватися, то найкращим вибором буде використання чавунної (вона максимально швидко та ретельно прогрівається), у крайньому випадку – тефлонової сковороди.

Щоб після смаження риба не стала сухою – готуйте її зі сметаною, соусом, овочами чи клярі. Також важливо, щоб шматочки були невеликого розміру (приблизно 2 см завтовшки), це дозволить їм краще зберегти вологу і не висушитися при обсмажуванні.

Готувати філе тріски необхідно у великій кількості олії (рекомендується навіть поєднувати рослинне та вершкове одночасно).

Як тільки ви опустите шматочки в добре прогріту сковороду з маслом - риба відразу покриється апетитною скоринкою, що дасть їй можливість не стати сухою, а також дозволить зберегти привабливу форму і не розвалитися до самого закінчення приготування.

Після смаження рибу обов'язково викладаємо на паперові серветки, зайвий жир нам не потрібен.

Наші покрокові рецепти, як посмажити тріску на сковороді, допоможуть вам підготувати до звичайної вечері або святкового столу чудову страву. Якщо правильно підготувати та замаринувати рибу, то посмажиться вона за лічені хвилини.

Так що можна сміливо віднести рибну закуску до експрес-кухні, адже робити її можна перед приходом гостей. Вони завітають на аромат свіжоприготовленої страви і скуштують її прямо з запалу з жару.