Термос - один із геніальних винаходів людства. Навіть незрозуміло, чому ми не користуємося термосами частіше. Адже вони могли б зберігати більшу частину енергії та часу, що витрачається нами на приготування їжі. Принаймні іноді в пішому або автомобільному поході, або в іншій ситуації. Наприклад, у поїзді, коли самому закип'ятити воду буде проблематично, а знайти окріп і приготувати кашу в термосі буде можливо і дуже розумно.
Приготування в термосі каші та інших страв у польових та похідних умовах. Співвідношення крупи та води.
Наприклад, рис зазвичай потрібно варити близько 15-20 хвилин, іноді більше, а можна засипати в термос, залити окропом і залишити на кілька годин або на ніч, і страва буде готова. Так, той же рис, готуватиметься повільніше, але на той час коли настане пора чергового прийому їжі, він точно буде готовий. При цьому, наприклад, похідний газовий пальник працюватиме всього близько 5 хвилин, тільки для того, щоб довести воду до кипіння.
Термос добре зберігає тепло протягом тривалого часу, іноді до доби. За цей час практично будь-яка крупа встигне повністю розваритися, причому науково доведено, що чим нижче температура приготування їжі, тим менше руйнуються вітаміни та інші корисні речовини. Тому приготування їжі в термосі не тільки заощаджує паливо, а й приносить користь здоров'ю.
У негоду, в умовах обмеженого часу, або за інших обставин, коли нормальний процес їжі буде утруднений або просто неможливий, можна заздалегідь готувати їжу в термосах. Один з кавою чи чаєм, а інший з кашею, м'ясом та овочами, що принаймні на один день точно забезпечить вас гарячою їжею. Для зручності можна купити 2-3 термоси і користуватися ними постійно. З вузьким шийкою для кави або чаю, з широкою - для різних страв.
Найбільш практичні термоси із нержавіючої сталі. Термоса зі скляними колбами звичайно краще тримають тепло, але вони легко ламаються при випадковому падінні, що рано чи пізно обов'язково станеться. Поекспериментуйте з термосом, його можна використовувати не тільки для приготування каші, але і для приготування будь-яких страв. Супи, овочі, рибу та багато іншого можна готувати в термосі без будь-яких змін у рецептах. Збільшується лише час приготування. Можна вважати, що година кип'ятіння на еквівалентний 4-5 годинах томлення в термосі, що повільно остигає.
Буде дуже зручно не гаяти час на готування з ранку, а лише відвернути кришку термоса і відразу отримати смачну і гарячу страву. Для цього треба тільки не полінуватися «зарядити» термос з вечора. Засипати в нього крупу або пластівці та заварити гарячою водою. При цьому запалювати газовий або спиртовий пальник треба буде лише для того, щоб закип'ятити воду.
Співвідношення крупи та води для приготування каші в термосі.
Співвідношення води на кількість крупи зазвичай залежить від розміру та форми самого термоса та визначається експериментальним шляхом. Можна використовувати як незбиране зерно, так і розмелене у крупу. Якщо хочете отримати кашу з консистенцією пюре, подрібніть крупу в порошок. Початкові дані, щоб було від чого відштовхуватися, такі (крупа: вода):
Гречка – 1:2
Пропарений рис – 1:2-3
Звичайний рис – 1:4-5
Вівсяні пластівці – 1:3
Молота кукурудза – 1:4-5
Крупа пшенична – 1:2-3
Цілісне зерно пшениці – 1:2
Цілісне зерно жита – 1:2
Просо – 1:2-3
Насипте крупу в термос з широким шийкою, додайте солі та спецій до смаку, залийте окропом. Залежно від бажання отримати розсипчасту або рідку кашу, а також від вмісту вологи в зерні коригуйте кількість води на свій смак. Ретельно перемішайте та щільно закрутіть кришку. Через 4-5 годин каша у термосі буде готова.
20 вересня 1842 року народився англійський хімік Джеймс Дьюар, який винайшов посудину для зберігання речовин при постійній температурі - термос. Він не тільки зберігає гарячими або холодними їжу та пиття, в ньому можна без особливих клопотів приготувати нескладні страви та корисні напої, рецепти яких ми пропонуємо вашій увазі.
Для приготування їжі краще використовувати термос із вузьким горлом (він краще зберігає тепло) та об'ємом не менше 1 літра.
Картопляний суп з шинкою з термоса
Беремо: 100 г шинки, 2 картоплі середнього розміру, 1 цибулину, 1 морквину, 2 склянки води, 1 склянка молока, 50 г вершкового масла, курячий бульйон у кубику, 2 столові ложки борошна, сіль і перець за смаком.
Готуємо:заливаємо окріп у термос, щоб він прогрівся. Дрібно ріжемо шинку, картоплю та моркву, кладемо в каструлю, додаємо 2 склянки води. Доводимо вміст каструлі до кипіння. Додаємо курячий бульйон у кубику (якщо він із сіллю та приправами, то солити і перчити більше не потрібно). Розтоплюємо на сковорідці олію. Додаємо до нього молоко. Безперервно помішуючи, додаємо борошно. Обсмажування виливаємо в каструлю, доводимо до кипіння і переливаємо вміст термос. За 4-5 годин суп буде повністю готовий.
Гречана каша з термоса
Беремо: 1 склянка гречки, 2 склянки окропу, сіль за смаком.
Готуємо:гречку перебираємо та промиваємо. Засипаємо в розігрітий окропом термос і заливаємо окропом, попередньо розчинивши в ньому сіль. Залишаємо години на 3. Зручно запарювати гречану крупу на ніч. Зранку готовий гарячий сніданок!
Рис з овочами з термоса
Беремо: 1 склянка шліфованого рису, 2 склянки окропу, 4 столові ложки замороженої овочевої суміші, сіль за смаком.
Готуємо:розморожуємо овочеву суміш. У розігрітий окропом термос кладемо промитий рис, овочеву суміш, шматочок вершкового масла, заливаємо окропом, додаємо сіль і закриваємо термос на 3 години.
Вівсянка на сніданок із термоса
Беремо: 1 склянка вівсяних пластівців, 1-1,5 склянки води або молока, як наповнювач для каші - родзинки, ягоди, курага.
Готуємо:попередньо прогріваємо пластівці на плиті, кладемо в термос, заливаємо окропом або гарячим молоком і залишаємо, закривши кришкою. Каша буде готова через 30 хвилин, але буде смачнішою, якщо постоїть у термосі кілька годин.
Онсен-тамаго (яйця по-японськи) у термосі
«Онсен-Тамаго» означає яйця, приготовані в гарячому джерелі. Складність приготування, здавалося б, простої страви в тому, щоб отримати однакову консистенцію білка та жовтка – дуже ніжну, кремоподібну. Якщо найближчим часом відвідування курортів з гарячими джерелами не передбачається, спробуйте приготувати онсен-тамаго в термосі.
Беремо: 2 яйця, окріп.
Готуємо:занурюємо в термос 2 сирі яйця, обережно заливаємо доверху окропом і залишаємо хвилин на 20-25. Соус до яєць онсен-тамаго - японський, на ваш смак.
Йогурт домашній із термоса
Беремо: 500 мл молока 6%, 500 мл вершків 10%, 1 столову ложку сухого молока, 1 баночку (125 г) йогурту активію з біфідобактеріями для закваски, 1 столову ложку цукру.
Готуємо:молоко та вершки змішуємо (можна трохи підігріти), відливаємо в чашку близько 150 г, гріємо до дуже теплого, розводимо цукор і сухе молоко і вливаємо назад. Додаємо йогурт, розмішуємо та підігріваємо до 45 градусів. Виливаємо в термос, закриваємо. За годину 5-7 йогурт готовий. Готовий йогурт потрібно після остигання поставити в холодильник, щоб не прокис.
Молоко топлене в термосі
Беремо:молоко (що більше жирності, то краще).
Готуємо:доводимо молоко до кипіння та заливаємо в термос. Через 7-8 годин топлене молоко готове!
Ягідний компот із термоса
Беремо:свіжі або заморожені ягоди, цукор до смаку, окріп.
Готуємо:кладемо в термос ягоди, додаємо цукор, заливаємо окропом. Закриваємо у термосі на 2-3 години. При такому приготуванні компоту зберігаються всі вітаміни, а при звичайному варінні вони губляться наполовину.
Компот із сухофруктів у термосі
Беремо:курагу, чорнослив, родзинки, сушені яблука, окріп.
Готуємо:змішуємо в довільних пропорціях курагу, чорнослив, родзинки, яблука, заливаємо окропом і залишаємо на 10-12 годин. Не забуваємо про те, що термос має бути щільно закритий.
Гречана крупа – лідер за популярністю серед жінок. Про користь гречаної дієти не знає хіба що тільки лінивий. І чого тільки з найбільшою крупою не роблять: варять, гасять і, звичайно ж, заварюють. І якщо з варінням і гасінням все зрозуміло, то запарювання викликає чимало запитань. Адже способів, як це можна зробити, багато.
Фото Shutterstock
Заварена гречка вважається корисніше, ніж варена. Пов'язано це з тим, що при заварюванні втрачається менше вітамінів, ніж коли вариться крупа. І щоб каша залишалася максимально корисною, її потрібно правильно заливати окропом.
Способи заварювання гречки
Дієтологи склали свій рецепт того, як потрібно запарювати гречану крупу. Для цього візьміть: - 200 г гречки; - 700 мл гарячої кип'яченої води.
Крупу спочатку промийте, потім помістіть в ємність і залийте 200 мл гарячої води і дайте постояти кілька хвилин. Після чого воду злийте і заново залийте крупу півлітром окропу. Загорніть ємність у ковдру і залиште на 6–8 годин наполягати. Якщо після закінчення цього часу гречка не ввібрала в себе всю воду, зайве злийте і можете їсти готову кашу.
Оскільки час наполягання каші досить тривалий, найкраще запарювати крупу проти ночі. Вранці ви отримаєте вже готовий продукт, який можна їсти, додаючи мед, горіхи та фрукти
Ще один рецепт виглядає так. Візьміть: - 200 г гречки; - півлітра окропу; - сіль за смаком.
Переберіть крупу, потім промийте під теплою проточною водою. Залийте її окропом так, щоб вода покривала гречку приблизно на 2-3 см. Накрийте кришкою і поставте під подушку на пару годин. Такий вегетаріанський рецепт відмінно підійде тим, хто стежить за фігурою та вирішив сісти на дієту.
Як варіант, можна покласти гречку в звичайний термос і залити окропом прямо в ньому. Зачекайте кілька годин і можете їсти
Як добавку до запареної каші можна використовувати кефір. Так блюдо вийде ще корисніше і ситніше. Таке поєднання продуктів дозволяє максимально забезпечити організм вітамінами та корисними мікроелементами.
Ви колись готували гречану кашу в термосі?
У колекціях рецептів практично всіх кухонь світу є, так звані, ліниві люди: лінивий плов, ліниві голубці, ліниві вареники. Сьогодні я пропоную вам рецепт лінивої гречки – гречки з термоса. Вона може готуватись дуже довго, але при цьому ваших зусиль буде витрачено мінімум. Лініша каша може бути тільки в гостях.
1 склянка гречаної крупи;
2 склянки окропу;
1 столова ложка вершкового масла;
Зелень, сіль та спеції - на ваш смак.
Промийте гречану крупу під проточною водою під краном. Відкиньте її на друшляк, викладіть на рушник – нехай підсушиться. Якщо ми заллємо в окропі мокру гречану крупу, температура після цього стане недостатньою для приготування каші.
Візьмемо 0,5-літровий термос і засипатимемо туди 1 склянку сухої чистої гречки.
Туди ж засипте спеції та сіль на ваш смак. Якщо ви хочете приготувати солодку кашу, тоді додайте цукор, корицю, родзинки, ваніль до смаку. Якщо ж ви їстимете її з м'ясом, тоді найкраще додавати базилік, перець і сіль.
Залийте в термос дві склянки крутого китиця, після чого щільно закрийте термос і залиште його ввечері до ранку або навпаки. Такий рецепт лінивої гречки добрий і тим, що після приготування корисні речовини залишаються і нікуди не відлітають разом із випарами. Ви можете додати туди ж вітаміни, ягоди або те, що вам особисто до смаку.
Найкраще гречку їсти з м'ясом. Поки крупа заварюється, приготуйте нескладний гуляш м'ясний або котлети. Або ж взагалі можете їсти ліниву гречку без нічого. Мінімальна кількість калорій та багато енергії.
klad-receptov.ru
Іноді вирішити, що готувати гостям на гарнір до гарячого – найважче. Створіть по-справжньому свято на столі! Приготуйте святковий рис до 8 березня, який поєднує смак солодкої моркви, м'яса і в'ялених слив. В результаті страва набуває неповторного смаку, тому вона стане гідною прикрасою святкового столу.
Здоровий спосіб життя стає все більш привабливим для широких верств населення. Він невіддільний від такого поняття, як правильне харчування, невід'ємним компонентом якого є крупи, зокрема гречка.
В ній багато різних корисних речовин, проте доведено, що при варінні вони здебільшого руйнуються і не мають жодної цінності для організму.
Щоб отримати максимум користі, дієтологи радять перед їдою не відварити, а запарити гречку, залишивши тим самим у безпеці всі вітаміни та мікроелементи.
Варена чи запарена: що краще?
Лікарі і дієтологи давно дійшли висновку, що термічна обробка продуктів руйнівно діє на всі корисні речовини, що містяться в них. Гречана крупа – не виняток.
При варінні майже втричі знижується кількість рослинної клітковини у зернах, а вітаміни залишаються у мінімальних кількостях. У той час як пропарена крупа містить їх у повному обсязі.
Підраховано, що клітковини у сирій крупі – близько 11 г на 100 г ядриці. При варінні каші показники падають до 4 г на 100 г. Таким чином, щоб заповнити добову потребу організму в клітковині (20-30 г), потрібно з'їсти 200-300 г запареної крупи, тоді як відвареної знадобиться майже в 3 рази більше. 600-900 г, що є неприйнятним для тих, хто їсть гречку для схуднення. Крім того, зросла калорійність не дозволяє розглядати таку страву як дієтичну.
У запареної гречаної крупи низький глікемічний індекс після її вживання тривалий час зберігається почуття ситості, що дозволяє використовувати її для позбавлення від зайвої ваги.
Склад та калорійність
Гречка недарма вважається королевою серед усіх інших круп. Вона має багатий вітамінний та мінеральний склад. У ньому широко представлена група В, С, вітамін РР, йод, рослинні білки, амінокислоти, поліненасичені жирні кислоти, холін, фолієва кислота, рутин, мінерали – магній, фосфор, селен, цинк, залізо, кремній, марганець, калій, мідь, кальцію.
У цій крупі багато рослинної клітковини, яка життєво необхідна нормального травлення, отже, повноцінного функціонування всього організму.
Вона має низьку калорійність – гречка без варіння містить близько 100 ккал на 100 г продукту. Однак після термічної обробки кількість калорій збільшується втричі – до 300 ккал на 100 г готової страви.
Корисні та шкідливі властивості
Як і в будь-якого продукту, гречана крупа має як позитивні, так і негативні властивості.
Переваги для здоров'я
Пропарена гречана крупа має такі корисні для організму властивості:
- сприяє поповненню дефіциту вітамінів, макро- та мікроелементів;
- за рахунок великого вмісту клітковини допомагає покращити травлення, усунути запори;
- має здатність абсорбувати та виводити з організму токсини та шлаки;
- при регулярному вживанні покращує склад крові;
- благотворно впливає обмін речовин, прискорює метаболізм;
- сприяє виведенню з організму шкідливого холестерину;
- нормалізує рівень цукру на крові;
- сприятливо впливає на серцево-судинну систему;
- допомагає попереджати та боротися з атеросклерозом, гіпертонією, ревматизмом, виразкою шлунка та дванадцятипалої кишки, гастритом;
- зміцнює стінки судин, благотворно впливає на стан печінки, нирок та підшлункової залози;
- зміцнює нервову систему, покращує сон, усуває безсоння;
- завдяки низькому глікемічному індексу показано для харчування хворих на цукровий діабет;
- сприяє скиданню зайвої ваги.
Шкода для здоров'я
Недоварена гречка може приносити як користь, а й завдати у деяких випадках шкоду.
Насамперед вона може викликати нетравлення, що призведе до здуття, діареї чи навпаки запору.
Цю крупу не можна вживати при деяких захворюваннях, оскільки вона може спричинити погіршення стану.
Тривале вживання однієї лише гречки може призвести до зниження тонусу м'язів, слабкості, запаморочення, проблем із травленням.
Правила вживання
Фахівці вважають, що для того, щоб отримувати максимальну користь від запареної гречки, потрібно вживати її 2-3 рази на тиждень. Бажано не солити та не додавати цукор, щоб не підвищувати калорійність. Але якщо така страва виявляється занадто прісною, можна додати спеції у невеликій кількості.
Бажано поряд з гречкою, приготовленою в такий спосіб, є більше овочів, зелені, несолодких фруктів. На день береться 300-500 г крупи та до 1 кг свіжих фруктів та овочів.
Переважно з'їдати порцію запареної гречаної крупи на сніданок, оскільки після такого їди надовго виникає відчуття ситості, що допомагає знизити добовий калораж і не перекушувати зайвий раз. Однак за бажанням можна вживати запарену кашу у будь-який час і кілька разів на добу.
Деякі дієтологи вважають, що гречку, приготовлену таким способом, найкраще вживати за 6 прийомів їжі. При запарюванні достатньо взяти жменю крупи, що міститься в долоні. Вживання таких порцій дозволяє скоротити обсяг шлунка та знизити зайву вагу.
Як правильно запарювати?
Готувати корисні страви з цієї крупи можна за різними рецептами. Головне правило - перед тим як запарити гречку, її потрібно ретельно промити в кількох водах, а при необхідності перебрати від дрібного сміття. Крупа обов'язково має бути чистою. Обсмажувати її не рекомендується.
Вода має бути тільки кип'яченою, сиру гарячу воду з-під крана використовувати не можна.
На ніч
Найкраще приготувати з ядриці смачний здоровий сніданок, який зарядить енергією і надовго позбавить почуття голоду.
Для цього ввечері перед сном потрібно промити 1 склянку крупи і залити її 2 склянками окропу в емальованій ємності. Накрити кришкою, тепло укутати та залишити в теплому місці до ранку. До цього часу гречка набухне, стане повітряною, практично невідмінною від вареного продукту. Її можна трохи підсолити або додати трохи цукру і з'їсти натще.
Замість окропу допускається використовувати гарячу або навіть прохолодну кип'ячену воду, але в цьому випадку зерна після наполягання будуть більш щільними, пружними.
На ніч із кефіром
Збільшити користь та покращити смак крупи можна, якщо проводити замочування не у воді, а у кисломолочних продуктах, наприклад, кефірі. Така корисна страва покращить травлення та наситить організм вітамінами.
Для тих, хто хоче скинути зайву вагу, бажано брати кефір з низькою жирністю, для решти цей фактор великої ролі не відіграє. Головне, щоб кисломолочний продукт був свіжим. Йому дають постояти за кімнатної температури і заливають промиту гречку в пропорції 1:1.
Через кілька годин готову страву можна вживати в їжу. Тривалість наполягання визначається досвідченим шляхом - вона залежить від якості продуктів, умов довкілля, смакових пристрастей людини.
У кашу можна додавати фрукти або розварені сухофрукти, ягоди або до смаку овочі та зелень.
Кефір можна додавати і вже готову гречку, запарену на воді. Однак така страва буде калорійнішою.
У термосі
Зручно запарювати крупу в термосі - так можна отримати пишну кашу, розсипчасту, крім того, час приготування скорочується до 3-4 годин. Готову страву можна взяти з собою на роботу або в поїздку – у закритій ємності довго зберігає температуру.
У термос до половини колби всипають гречку, заливають киплячою водою до шийки і щільно закривають. Щоб не було проблем із вилученням готового продукту, краще використовувати ємність із широким горлом. Крім того, замість цілих зерен – ядриці – можна використовувати гречаний проділ.
Рідка гречана каша на воді
У деяких випадках люди вважають за краще їсти на сніданок не розсипчасту кашу, а її рідкіший варіант, наприклад кашу-розмазню.
Для приготування такої страви потрібно взяти більше рідини, щоб крупа не змогла ввібрати всю вологу. Тому зерна потрібно заливати окропом в пропорції 1:4, тоді через кілька годин можна отримати рідку страву. Якщо використовувати кефір, то його потрібно взяти вдвічі більше, ніж крупи.
Протипоказання до застосування
Незважаючи на те, що гречана крупа без варіння є корисною для організму людини, в деяких випадках її вживання потрібно скоротити до мінімуму.
Насамперед це стосується людей із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо у стадії загострення. Великий обсяг сирого продукту може спричинити розлад травлення та призвести до диспепсичних явищ.
Ця крупа має здатність знижувати артеріальний тиск, тому її потрібно з обережністю їсти людям із гіпотонією.
Особам зі зниженою згортанням крові теж краще вживання цієї каші обмежувати.
Тому перш ніж починати вживати запарену крупу, краще порадитися з лікарем або фахівцем зі здорового харчування.
