Тушкований кролик - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати тушкованого кролика. Кролик тушкований з овочами по-літньому М'ясо кролика тушковане

Кролик, тушкований у сметані- Безпрограшний варіант приготування цього дієтичного м'яса. М'яке та ніжне на смак м'ясо кролика, тушковане з цибулею, морквою та сметаною виходить дуже смачним. Кислоти, що містяться в сметані, під час гасіння зроблять м'ясо ще м'якшим, сама сметана в цілому значно покращує смакові характеристики м'яса, надає йому вершковий смак і додаткову жирність. Будь-який гарнір, чи то гречка, картопляне чи горохове пюре, рис чи макарони з тушкованим кроликом у сметані перетворяться на ситний та дуже смачний обід чи вечерю.

Кролик, тушкований у сметані за класичним рецептом, готується на плиті в каструлі. Крім цього способу приготування, приготувати його можна також і в духовці, мікрохвильовій печі або мультиварці. Рецепти кролика в сметані відрізняються не тільки способом приготування, а й якісним складом рецептури. Багато господинь готують його по-своєму перевіреному рецепту. Хтось воліє гасити кролика в сметані з грибами, інші – з картоплею, часником, вином.

Тушений кролик у сметані, покроковий рецептз фото якого вам хочу запропонувати сьогодні буде приготовлено за класичним рецептом.

Інгредієнти:

Кролик - 500-700 гр.
Цибуля - 1 шт.,
Гаряча вода для гасіння – 1 літр,
Морква - 2 шт.,
Борошно - 3 ст. ложки,
Сметана - 4-5 ст. ложок,
Лавровий лист - 1-2 шт.,
Чорний перець,
Сіль,
Рослинна олія.

Кролик, тушкований у сметані – рецепт

М'ясо кролика перед нарізкою промийте холодною водою. Далі наріжте його на середні за величиною шматочки.

Очистіть моркву та цибулю. Спосіб подрібнення овочів для гасіння кролика класичний морква натирається на тертці, цибуля нарізається кубиками.

На відміну від інших видів, кролик не має яскраво вираженого смаку, саме тому, щоб надати йому більш насичений смак, кролика перед гасінням або варінням обов'язково обсмажують. На гарячу сковороду з олією викладіть шматочки кролика.

Обсмажте його до золотистого кольору.

Викладіть обсмаженого кролика в каструлю або сотейник, в якій його гаситимете. Обсмажте до золотистого кольору на олії моркву з цибулею.

Смажені овочі викладіть у каструлю до кролика.

Залийте гарячою водою. Додайте сіль, спеції та лавровий лист. Гасіть кролика протягом 20 хвилин. Щоб кролик, тушкований у сметані вийшов з густою підливою, як загусник пропоную використовувати пшеничне борошно. На суху сковороду насипте борошно. Обсмажте її золотистого кольору 4-6 хвилин. Додайте півсклянки бульйону з кролика, перемішайте. Борошняну підливу вилийте в каструлю з кроликом. Додайте|добавляйте| сметану і перемішайте.

Спробуйте тушкованого кролика на смак, чи вистачає солі та спецій. Після додавання сметани згасіть його ще 10 хвилин. Після цього кролик, тушкований в сметані буде готовий. Подавайте його до гарнірів у гарячому вигляді. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт кролика тушкованого в сметанівам сподобався і знадобиться.

Кролик тушкований у сметані. Фото

Інгредієнти:

Картопля - 5-6 шт.,
Морква - 2 шт.,
Цибуля - 1 шт.,
Часник - 1-2 зубчики,
Кролик - 600 гр.,
Печериці - 200 гр.,
Сметана - 150 мл.,
Спеції та сіль,
Рослинна олія.

Кролик у сметані з картоплею та грибами

Помите м'ясо кролика наріжте шматочками бажаної величини. Очистіть усі овочі. Картоплю наріжте дрібними часточками як для супу чи гасіння. Моркву подрібніть на дрібній тертці. Цибуля нарізається дрібними кубиками. Дрібно наріжте часник. У сковороду налийте трохи олії. Викладіть часник та шматочки кролика. Обсмажте кролика із часником до золотистого кольору.

Під час обсмажування шматочки кролика слід перевертати лопаткою. М'ясо викладіть у каструльку, казанок чи сотейник. Слідом за кроликом обсмажте і цибулю з морквою, після чого перекладіть у каструлю з кроликом.

Додати спеції, лавровий лист, сіль. Все залийте водою. Каструлю прикрийте кришкою. Кролика тушкуйте протягом 20-30 хвилин. Далі додайте картоплю. Поки картопля приварюватиметься, помийте і дрібно наріжте печериці. Через 10 хвилин додайте їх у каструлю до решти інгредієнтів. Додайте сметану відразу за грибами. Тушіть кролика в сметані з картоплею та грибами ще близько 15 хвилин. виходить дуже смачною.

Кролик – один із небагатьох продуктів, в якому поєдналися користь та смак. М'ясо кролика містить незамінні амінокислоти, легко засвоюється, зовсім не жирне. Його рекомендують вживати дітям і людям, які одужують після хвороб. Більш того, кролятина - справжній делікатес, з м'яким, ніжним смаком.

Найчастіше кролика гасять у сметані, вині, з овочами. Приготування страв з кролятини не становить складності навіть для новачка і все ж таки не зайве знати деякі секрети. Їх ми згадаємо під час розповіді.

Поки не почали готувати, подивіться цей забавний ролик.

Найпоширеніша страва з кролятини – тушкований у сметані кролик. Напевно, тому що виходить гарантовано смачним, ніжним та соковитим.

Перша тонкість – тушку кролика перед приготуванням необхідно вимочити у підкисленій воді. Це стосується насамперед м'яса самців та старих особин. Тушки молоденьких самок запаху немає, тому їх можна готувати відразу.

Інгредієнти до рецепту:

кролячі стегна 500 г.
цибуля -2 шт.
морква 1 шт.
сметана 1 склянка
часник 3 зубчики
гриби лисички 100 г.
вершкове масло|мастило| 50 г.
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кролячі стегна вимочіть, вимийте, натріть кожен шматок сіль, перцем, нашпигуйте часником, намагаючись заштовхати його глибше. Якщо є час, нехай м'ясо промаринується 1-2 години.
На сковороді з високими бортами розтопіть вершкове масло. Обсмажте кролика з обох боків до золотистої скоринки.
Цибулю та моркву очистіть, наріжте тонкою соломкою. Лисички очистіть. Як тільки м'ясо зарум'яниться, додайте овочі та лисички. Смажте, доки не випарується волога, а овочі не почнуть випромінювати характерний для смаженої цибулі та моркви запах.
Додайте|добавляйте| сметану, 1/2 склянки води. Закрийте кришкою сковорідку, тушкуйте 30 хвилин. За 5 хвилин до готовності посоліть, за потреби.

Спосіб подачі: Кролик у сметані – універсальна страва Воно чудово поєднується з будь-якими гарнірами – картопляне пюре, відварений рис, макарони. Сметану, в якій гасилося м'ясо, використовуйте як ароматний соус.

Більш пікантний, багатий та насичений смак має кролик, тушкований у білому вині. Додайте|добавляйте| в маринад свіжий розмарин. Він надасть м'ясу терпкий запах дичини. Після приготування страви гілочки розмарину видаліть, оскільки вони можуть надати соусу гіркоти. Не використовуйте розмарин разом із лавровим листом.

Друга тонкість – перед гасінням обсмажте кролика у вершковому маслі. Воно надає м'якості м'ясу та незвичайного аромату страви.

Інгредієнти до рецепту:

тушка кролика, задня половина 800 р.
цибуля 2 шт.
вершкове масло|мастило| 50 г.
біле сухе вино 250 р.
розмарин 2 гілочки
борошно 1 ст. ложка
зелень петрушки невеликий пучок
сіль, перець меленийза смаком

Спосіб приготування:

Замаринуйте кролика перед приготуванням. Для цього обробіть на порційні шматочки, натріть сіллю, перцем, помістіть у скляний або керамічну посуд, залийте вином, додайте розмарин. Якщо вино не покриває м'ясо повністю, просто перевертайте шматочки у процесі маринування.
Розтопіть у казанку вершкове масло. Дістаньте кролика з маринаду, промокніть серветкою. Обваляйте у борошні. Обсмажте до золотистої скоринки.
Поки смажиться м'ясо, очистіть і накришіть півкільцями цибулю. До обсмаженого м'яса додайте|добавляйте| цибулю, вилийте маринад, посоліть, приправте перцем, долийте гарячої води, щоб|аби| вона майже покрила кролика. Дайте закипіти воді. Зменште вогонь до мінімуму. Закрийте казанок кришкою. Страва має ледве кипіти. Нехай гаситься 40 хвилин. Періодично помішуйте вміст.
За 40 хвилин кролик має приготуватися. Якщо до цього моменту в казанці залишилося багато рідини, відкрийте кришку і тушкуйте ще трохи, доки вона не випарується.

Спосіб подачі: Подавайте кролика, з повітряним картопляним пюре, яке рясно полийте цибульним соусом, в якому гасилося м'ясо, а зверху присипавши свіжою зеленню.

Крольчатина – дієтичне м'ясо, багате білками, вітамінами та мінеральними речовинами. У 100 г продукту міститься 21 г білка, 8 г жиру, 156 ккал. М'ясо кролика не викликає алергічних реакцій, тому рекомендується для дієтичного харчування. Тим, хто вважає кролятину пісною, рекомендуємо приготувати по-домашньому ситну страву - кролик з картоплею в майонезі.

Третя тонкість – найсмачніше м'ясо на стегнах та спинці. М'ясо м'яса відгодованого кролика має світло-рожевий колір. Синьо-червоний відтінок свідчить про те, що м'ясо буде жорстким. Його краще використовувати для виготовлення виробів з рубаного м'яса, а не гасіння.

Інгредієнти до рецепту:

кролик 600 р.
майонез 300 р.
сметана 200 р.
цибуля 2 шт.
морква 2 шт.
картопля 1 кг.
вершкове масло|мастило| 50 мл.
рослинна олія 50мл.
борошно для панірування (1-2 ст. ложки)
суміш прованських трав 1 ст. ложка
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кролика розділіть на порційні шматочки, вимийте та обсушіть. Натріть сіллю та перцем. Залишіть маринуватися на 20 хвилин.
Обвалюйте шматочки м'яса в борошні. Обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків у вершковому маслі. Викладіть м'ясо в глибоке деко.
Очистіть картоплю. Невеликі бульби розріжте на 4-6 частин, як для картоплі по-сільському. Додайте в олію, де обсмажувався кролик, олії. Обсмажте до скоринки картоплю. Викладіть поверх кролика.
Далі розкладіть моркву, очищену та нарізану брусочками або кружальцями, як більше подобається.
Обсмажте в тій же сковороді, де смажилося м'ясо, нарізане півкільцями цибулю. Влийте сметану, майонез та 1/2 літри води. Доведіть суміш до кипіння. Покладіть прованські трави. Можете приправити запашним перцем та горошинами чорного перцю. Залийте заливкою кролика з картоплею.
Поставте запікатися в духовку, нагріту до 220 ° С на 30 хвилин. Потім зменшіть вогонь до 170 ° С, тушкуйте ще одну годину. Вимкніть духовку. Не виймайте лист 20-30 хвилин. Страва протомиться, стане м'якою та соковитою.

Спосіб подачі: Кролик з картоплею самодостатня страва, що не потребує гарніру. Подайте білий хліб із хрусткою скоринкою та зелень.

Для тих, кого у кролику приваблює смак, мінімум жиру та калорій, пропонуємо рецепт м'яса з овочами, тушкованими в молоці або нежирних вершках. Велика кількість овочів знизить калорійність страви, а використання замість вершків молока не додасть калорій. Кролик при цьому виходить дуже смачним та ароматним.

Інгредієнти до рецепту:

кролик 1 шт.
болгарський перець 2 шт.
помідори 6 шт.
печериці 150 р.
цибуля 2 шт.
картопля 3 шт.
цукіні 1 шт. (близько 500 р.)
часник 1 головка
вершки чи молоко 1 л.
рослинна олія 100мл.
вершкове масло|мастило| 50 г.
зіра 1/2 ч. ложки
сіль, перець за смаком
кріп 1 пучок

Спосіб приготування:

Кролика порубайте на частини, вимийте, просушіть. Натріть сіллю та перцем. Залишіть маринуватися.
Цибулю очистіть, наріжте пелюстками. Часник очистіть від верхніх лусочок, наріжте цілу голівку колами або розберіть на зубчики і роздавіть бік леза ножа. Інші овочі очистіть, наріжте довільними, не маленькими шматочками.
У казанці на олії обсмажте шматки кролятини до золотистої скоринки. Витягніть і відкладіть. У казан додайте вершкового масла|мастила|. Обсмажте 5 хвилин|мінути| цибуля і часник, помішуючи. Введіть зіру та печериці.
Через 10 хвилин, коли сік з грибів випарується і вони почнуть підсмажуватись, додайте решту овочів – картопля, перець, цукіні, помідори. Залийте вміст казанка вершками або молоком, посоліть, поперчіть до смаку, доведіть до кипіння. Гасіть на повільному вогні близько 2-х годин. За 15 хвилин до приготування покладіть зв'язані стебла кропу. Листочки залиште для прикраси.

Спосіб подачі: Подавайте страву з овочами та соусом, що утворився під час гасіння. Рясно посипте готову страву рубаним кропом.

Будь-які тушковані страви, і кролик не виняток, дивовижно виходять у мультиварці. Прилад забезпечує спеціальний температурний режим. Страва томиться на повільному вогні в закритому просторі, тому виходить особливо м'якою, ніжною, надзвичайно смачною.

М'ясо та овочі за цим рецептом тушкуються без попереднього обсмажування. Це робить страву не тільки корисною, але й зручною у приготуванні. Достатньо скласти інгредієнти в чашу та встановити програму.

Інгредієнти до рецепту:

кролик 1 шт.
цибуля 1 шт.
часник 1 головка
томатна паста 1 ст. ложка
червоне сухе вино 1 склянка
чорнослив 10 шт.
паприка 1 ч. ложка
сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

Кролика вимийте, наріжте на шматки.
Овочі очистіть, наріжте довільно.
Складіть м'ясо та овочі в мультиварку.
Вино змішайте в рівних пропорціях із водою, додайте томатну пасту. Покладіть паприку, сіль та перець. Встановіть режим гасіння. Гасіть під кришкою 2 години.

Тушений кролик готується дуже просто і швидко, тому хоч раз варто приготувати цю страву. Смачного!

Крольчатина рідко виявляється на наших столах. На жаль, оскільки вона, з погляду дієтологів, має високу харчову цінність. Мінімум жирів, максимум білка, оптимальний комплекс поживних речовин та всього 150 калорій на 100 г м'яса. Не випадково рецепти приготування тушкованого кролика включають до лікувального та дієтичного меню, рекомендують малюкам перших років життя.

Вибір та підготовка тушки

Щоб приготування кролика, тушкованого в сметані, пройшло гладко, а смак страви радував безліччю приємних граней, уважно підійдіть до вибору тушки. Вона повинна бути знекровлена і мати «доказ» того, що перед вами кролятина.Зазвичай як нього залишають лапку або хвостик.
Ідеально, якщо м'ясо буде ніжно-рожевого кольору з незначними жировими прожилками.Це відрізняє молодого кролика, який після приготування вийде м'яким та соковитим. Якщо перед вами м'ясо насиченого відтінку, значить, тварина була старою і перед приготуванням її слід добре промаринувати. Інакше волокна виявляться твердими.

Маринування тушки

Як маринад для кролика, тушкованого в вершках і сметані, використовують суміш води та оцту. Візьміть їх у пропорції 1 літр холодної води на чайну ложку оцту. Останній можна замінити лимонним соком у тому ж обсязі. Якщо м'яса багато і маринад не покриває тушку, приготуйте його у більшій кількості, збільшивши у 2 рази всі інгредієнти. Така суміш не тільки розм'якшить волокна, а й усуне специфічний запах, яким володіє стара кролятина. Вимочуйте в ній тушку 3-4 години.

Молоде м'ясо маринувати не треба. Але якщо хочете надати йому особливих граней смаку, використовуйте:

молоко - щоб тушка чи ніжки кролика, тушковані в сметані, вийшло ніжнішими;
біле вино – для надання пікантної нотки.

Приготувати страву можна зручним для вас способом. Смакові якості філе кролика, тушкованого в сметані в мультиварці, в казані або духовці не відрізнятимуться. Однак у мультиварці він готуватиметься довше, ніж на плиті. Зважайте на це, якщо плануєте подати страву до приходу гостей.

Класичний рецепт покроково

А тепер розповімо вам, як згасити кролика зі сметаною. Перед приготуванням тушку слід обробити порційні шматки. Для цього розділіть її навпіл по нижньому поперековому хребці. І поділіть на шматочки необхідного розміру (як на фото). Рубати кістки слід з одного удару, оскільки через тендітність вони можуть залишатися невеликими уламками в м'ясі.

Вам знадобляться:

кролик – вагою 2 кг;
морква та цибуля - по 1 великому овочу;
часник – 3 зубки;
сметана високої жирності – 0,5 л;
сіль і перець.

Приготування

Вимочіть шматочки, натріть їх часником, присипте перцем і маринуйте годину.
Присоліть та обсмажте на розпеченій сковороді до скоринки.
Видаліть із сковороди м'ясо, зменшіть газ. Викладіть туди крупно натерту моркву і порубану цибулю, обсмажте.
Підготуйте глибокий казан, викладіть вниз м'ясо, зверху овочі. Залийте страву сметаною (якщо густа маса, розведіть її водою). Трохи присолити.
Поставте казан на вогонь, дайте закипіти. Накрийте кришкою і зробіть вогник мінімальним. Скільки часу потрібно при гасінні в каструлі? Гасіть молодого зайця 40 хвилин і до м'якості м'яса, якщо тушка жорстка.

Інші рецепти кролика в сметані в домашніх умовах

З чорносливом

Для приготування кролика, тушкованого в сметані з чорносливом, вам знадобляться:

кролик – 2 кг;
часник – 4 зубки;
чорнослив - 2/3 склянки;
жирна сметана – 500 мл;
цибуля - 2 великі головки;
морква – 1 велика;
спеції – розмарин, прованські трави, чорний перець, сіль.

Приготування

Подрібніть часник, додайте 2 ложки олії, трави. Змастіть масою шматочки м'яса, маринуйте 4 години.
Промийте і наріжте чорнослив, залийте окропом для набухання.
У глибокому казані обсмажте моркву з цибулею, викладіть просушений чорнослив, заберіть масу з казана шумівкою.
Присоліть кролика, викладіть у казан, обсмажте.
Додайте овочі та чорнослив. Розведіть сметану молоком або водою, додайте до м'яса скільки потрібно. Залишіть гаситься 1 годину на повільному вогні.

З грибами

Для кролика, тушкованого в сметані з грибами, вам знадобляться:

Приготування

Роздавіть зубки часнику, обсмажте у маслі. Вам буде потрібно не сам часник (його ми викинемо), а ароматне масло, в якому відразу обсмажте шматочки м'яса.
Перекладіть їх у казан. У маслі, що залишилося, обсмажте крупно нашатковану цибулю, перекладіть до м'яса. Посипте сіллю, перцем, тушкуйте кролика у власному соку 1 годину.
Крупно наріжте та швидко обсмажте гриби.
Перекладіть кролика в жарозривку форму, зверху розкладіть гриби, залийте сметаною, розмішаною з молоком або бульйоном від м'яса. Накрийте кришкою або фольгою, запікайте годину в духовці при 180°С.

З картоплею

Щоб приготувати кролика, тушкованого в сметані з картоплею, візьміть:

Приготування

Наріжте крупно і обсмажте цибулю. Перекладіть у казан.
Шматочки кролика посоліть, поперчіть, обсмажте у тій же сковороді.
Очистіть і крупно наріжте картоплю.
Викладіть м'ясо та картопля в казан на цибулю. Додати трави, сіль. Розведіть сметану з водою, залийте вміст казана. Потрібно, щоб картопля була повністю прихована під соусом.
Закрийте кришку, дайте закипіти, зменшіть вогонь. Гасіть 30 хвилин.

Коли готується кролик, тушкований у сметані, в духовці, кухні літають божественні запахи. Вони приваблять всіх ваших домочадців, тож скоріше сідайте за стіл. Час пробувати!

М'ясо кролика дуже смачний продукт. У зв'язку з тим, що воно не таке доступне, як, наприклад, курятина, кролик вважається делікатесом. Для того щоб добре приготувати кролика, потрібно вимочити його у воді перед самим приготуванням. Це надасть м'ясу необхідної м'якості. Молодий кролик за смаковими характеристиками виходить ніжніше, ніж старіша тварина. М'ясо кролика тушкується зі сметаною, у кефірі, вершках, у вині, пиві. Такі страви виходять дуже різноманітними та незвичайними. Кролик обов'язково подається на стіл у гарячому вигляді із теплими соусами.

Як гасити кролика в сметані

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 1 шт.
Сметана – 500 г.
Морквина – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Олія – 30 г.
Сіль, перець – до смаку.

Процес приготування:

М'ясо кролика обробляється на порційні шматки. Для цього тушка акуратно розрізається по хребту так, щоб не залишити у м'ясі кісткових уламків. Шматочки миються та висушуються.
Часник треться на тертці або видавлюється в часнику. М'ясо міститься в глибоку тарілку, посипається перцем, натирається потертим часником. Процес маринування триває у холодильнику 1 годину.
Далі мариноване м'ясо смажиться на сковороді в олії до рум'яної скоринки. Після прожарювання м'ясо перекладається у тарілку. Морквина та цибуля дрібно нарізаються та пасеруються на сковороді.
У глибокий товстостінний казан викладається м'ясо, морквина та цибуля, виливається сметана або трошки води. Кролик гаситься у сметані близько 40 хв. на маленькому вогні під кришкою.

Як гасити кролика в сметані з чорносливом

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 2 кг.
Сметана – 500 г.
Чорнослив – 2/3 ст-на.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Часник – 4 зубчики.
Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

М'ясо кролика нарізається порційними шматочками і маринується в олії і натертому на тертці часнику. Час маринування – 4 години.
Чорнослив ретельно миється теплою водою і заливається окропом до збільшення розмірів. Морква і цибуля дрібно нарізаються і обсмажуються на олії в глибокому товстостінному казані.
М'ясо кролика викладається в казан замість цибулі та моркви, обсмажується до скоринки. Далі додається чорнослив, пасеровані овочі та розведена водою сметана зі спеціями та сіллю. Час гасіння 40 хв. на маленький вогонь.

Як гасити кролика у вині

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 1 шт.
Вино сухе – 1 ст-н.
Томат – 8 шт.
Часник – 8 зубчиків.
Рослинна олія – 30 г.
Сіль, чорний перець – до смаку.
Розмарин сушений – 1 год.

Процес приготування:

Кролик обробляється на шматочки і обсмажується на сковороді до рум'яної скоринки. Томати нарізаються часточками. Часник очищається від лушпиння і роздавлюється в часнику або ж треться на тертці. У казанок викладається м'ясо, помідори часточками, часник, сухий розмарин та біле сухе вино. Інгредієнти гасять на маленькому вогні 20 хв.
Далі гасіння з казанка переходить у духову шафу. Козанок поміщається на лист і накривається імпровізованою кришкою з фольги з невеликими отворами. Кролик запікається 15 хв. Після приготування страву можна подати до молодої запеченої картоплі з салатами.

Як гасити кролика в молоці

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 1 шт.
Молоко – 2 ст-на.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Петрушка посічена – 2 ст.л.
Сіль, чорний перець горошок – до смаку.

Процес приготування:

Гасіння кролика складається з двох етапів: запікання в духовці та гасіння в молоці. М'ясо кролика розрізається на невеликі порційні шматочки, посипається сіллю і поміщається під фольгу в духовку. Після приготування м'ясо кладеться у казанок.
Цибуля ріпчаста дрібно нарізається і викладається на готового кролика. Молоко доводиться до кипіння та виливається у казанок з м'ясом. Додається сіль, чорний перець. Готове блюдо прикрашається рубаною петрушкою.

Кролик гаситься в сметані для того, щоб розм'якшити м'ясні волокна. У вині, щоб надати страві родзинки. Також можна використовувати пивну заливку. Цей варіант підходить для великих та веселих новорічних свят, весіль. Гасіння у мультиварці скоротить перебування на кухні до мінімуму, дасть господині зайнятися приготуванням додаткового гарніру, овочевих салатів.

М'ясо кролика не часто зустрічається в нашому раціоні. Вирощуванням цих звірів займаються невеликі господарства, обсяг продукції зазвичай невисокий. Якщо десь поблизу знаходиться така ферма і ви маєте можливість придбати свіжий, незаморожений продукт, є шанс приготувати безліч корисних дієтичних страв. Калорійність кролятини невисока, становить 180 кілокалорій/100 г. Близько 85% від маси посідає м'язову тканину, менше 10% – на жир. Білка стільки ж, скільки у улюбленої всіма дієтичної курячої грудки.

М'ясо кролика чудово засвоюється організмом на 90%. У ньому міститься безліч корисних мікроелементів та вітамінів. Холестерину небагато, це тішить прихильників здорового харчування. Страви з цього м'яса рекомендовані для вживання діабетом, що страждає, воно не сприяє підвищенню рівня цукру в крові. Саме пюре з кролика використовується як перший м'ясний прикорм для малюків. З кролятини можна готувати їжу різноманітними способами, найбільш корисним є запікання та гасіння. Існують різні способи, як згасити кролика з різноманітними добавками та отримати різноманітність смаку.

Рецептів запікання та гасіння безлічі. Класичним є кролик, тушкований у сметані, але можна використовувати інші молочні продукти, такі як вершки, кефір, молоко. Для любителів незвичайних делікатесів підійде кролик, тушкований у вині або пиві. Використовуються як добавка всілякі овочі, картопля, томати, баклажани, білокачанна та цвітна капуста та інші. Зазвичай господиня сама вирішує, як приготувати тушкованого кролика, які страви мають успіх саме в її сім'ї. Іноді тушка має специфічний запах, частіше це проявляється у немолодої тварини старше трьох років. Щоб його позбутися, достатньо витримати м'ясо протягом двох годин у кислому середовищі, у воді з додаванням оцту або сухого вина. Ви не знаєте скільки гасити кролика? Не менше години, процес готування може тривати до півтори години.

Кролик, тушкований у сметані

Цей рецепт приготування найбільш поширений. У сметані міститься кислота, яка робить м'язову тканину ще ніжнішою. М'ясо з додаванням сметани чудово поєднується з гарніром – овочами, крупами, макаронами. Ви замислилися, як згасити кролика у сметані? Скористаємося перевіреним рецептом.

складові

М'ясо кролика не має яскравого смаку, підберіть для страви ароматні приправи:

кролятина - 700 грамів;
сметана – 100–120 мл;
головка цибулі;
морква – 2 шт.;
вода підігріта – 1 літр;
борошно - 3 ст. ложки;
олія –100 мл;
лавровий лист, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування

Якщо м'ясо було заморожене, дістаньте його заздалегідь з морозильної камери:

Ополосніть тушку, розрубайте на дрібні частини.
Підготовлені овочі подрібніть.
Обсмажте м'ясо на розігрітій олії, перемістіть у казан, у якому гаситиметься їжа.
Підрум'яніть у сковороді овочі, відправте в ємність з м'ясом.
Влийте воду, посоліть, всипте спеції. Нехай страва прогасить хвилин 40.
На суху сковорідку висипте борошно, потримайте на вогні, поки воно не почне змінювати колір, не набуде характерного горіхового запаху. На це знадобиться близько 5 хвилин. Влийте в сковорідку 100 мл бульйону чи води, розмішайте, додайте сметану. Надішліть соус до м'яса, протушкуйте ще чверть години.

Подавайте частування в гарячому вигляді, на гарнір гарні овочі або відварену або смажену картоплю.

Кролик, тушкований у вершках за допомогою мультиварки

Надзвичайно ніжним і соковитим буде кролик, тушкований у мультиварці з додаванням вершків.

складові

Вершки можна замінити натуральним йогуртом:

тушка кролика масою 1,2-1,4 кілограма;
цибуля, морква – по одній штуці;
печериці (гливки) – 600 грамів;
жирні вершки – 2 склянки;
сіль, суміш перців – до смаку;
олія рослинна для обсмажування.

Обробіть тушку, кістки залиште для бульйону. Щоб зменшити час, витрачений на готування, порізану на дрібні скибочки кролятину обсмажте в мультиварці в режимі смаження. Всипте сіль та перець. Подрібніть цибулю та моркву, наріжте пластинками гриби. Обсмажте на сковороді овочі, першим викладіть цибулю, коли вона зарум'яниться, додайте моркву та гриби. На скибочки кролятини, підсмажені до рум'яного кольору, викладіть шар овочів. Залийте блюдо вершками. Встановіть функцію «гасіння». Через 45 хвилин кролик, тушкований у вершках, готовий. На гарнір можна подати відварені спагетті чи гречану кашу. А якщо хочете зробити страву менш калорійною, салат зі свіжих овочів та зелені чудово доповнить кролик, тушкований із грибами.

Кролик, тушкований у кефірі за допомогою духовки

Ще більш ніжним і корисним можна зробити м'ясо кролика, якщо його відварити. При маринуванні використовуються кислі компоненти, деяким людям це може завдати шкоди.

Кролик, тушкований з картоплею, готується швидко, страва виходить ситна та корисна.

складові

Бульйон можна використовувати для приготування легкого супчика:

кролятина - 600 грамів;
кефір – склянка;
картопля – 500 грамів;
паприка, сіль, лавровий лист, запашний перець – до смаку;
морква – 1 штука;
часник – 1 зубок;
пучок свіжої зелені.

Перед тим, як гасити кролика, необхідно його промити і видалити всі плівки. Підробіть дрібними скибочками, складіть в каструлю. Додайте лавровий лист, подрібнену моркву і кілька горошин перцю. Залийте водою, посоліть, відваріть протягом години. Картоплю наріжте, покладіть у бульйон за 10 хвилин до готовності м'яса. Ємність, в якій гаситимете частування, змастіть маслом і викладете картоплю, на нього - відварене м'ясо. У кефір додайте|добавляйте| подрібнений часник і трохи солі, перемішайте. Вилийте цю суміш поверх м'яса, розрівняйте ложкою і відправте в духовку, розігріту до 200 градусів за Цельсієм на 20 хвилин. Як тільки кролик, тушкований у кефірі, зарум'янився, притрусіть його меленою паприкою та подрібненою зеленню. Через 5 хвилин страву можна діставати та кликати рідних столу. Завдяки попередньому відварюванню кролик, тушкований з картоплею може використовуватись у дієтичному харчуванні.

Кролик, тушкований у молоці

Цей рецепт сподобається тим, хто намагається використовувати меншу калорійну їжу, контролює рівень жиру в ній. Страва містить велику кількість овочів, завдяки цьому калорійність його зменшується. Кролик, тушкований з овочами з додаванням молока, має відмінний аромат і смак.

складові

Цукіні можна замінити баклажанами:

невелика тушка кролика;
молоко -1 л.;
перець болгарський, цибуля – по 2 штуки;
томати – 500 г;
гриби – 150 грамів;
цукіні невеликий - 1 штука;
часник – три часточки;
олія –150 мл;
масло вершкове – 50 грамів;
паприк – половина чайної ложки;
розмарин - 2 гілочки;
сіль, перець, зелень.

М'ясо порубайте, вимийте, вмочіть серветками. Притрусіть сіллю та перцем, додайте розмарин, залиште на якийсь час. Помийте овочі, очистіть цибулю та часник, подрібніть. Зніміть шкірку з томатів та цукіні. Наріжте овочі дрібними скибочками. У глибокому сотейнику обсмажте шматочки м'яса на розігрітій олії, дочекайтеся появи рум'яної скоринки. Перекладіть шматочки кролика в інший посуд. У сотейник додайте вершкове масло, обсмажте цибулю та часник, додайте скибочки грибів, присипте паприкою та протушкуйте. Коли рідина від грибів випарується, настав час для обсмажування решти овочів. Введіть картоплю, перець, цукіні та помідори, залийте підігрітим молоком. Посоліть і поперчіть, додайте спеції. Кролик, тушкований у молоці буде готовий за півтори години. Перед закінченням готування можна додати зелень. Кролик, тушкований з овочами, подається з гарніром, политий соусом, що утворився.

Майонез - соус, призначений для холодних страв, нагрівати його не можна. Але скільки б не твердили нам про це дієтологи, тушкований кролик у майонезі має такий смак, що відмовитися від нього важко. Хочеться іноді побалувати себе цією не дуже корисною стравою. Розділіть кролика на шматочки, промийте, посоліть і нашпигуйте тонкими скибочками часнику. Присипте лавровим листом. Очистіть пару цибулин, наріжте його півкільцями та посипте їм нашпиговане м'ясо. Залишилося перемішати все це з майонезом і відправити в прохолодне місце на кілька годин маринуватися. Обсмажте м'ясні скибочки до появи скоринки, долийте в сотейник бульйон або воду. Приблизно через годину кролик, тушкований з цибулею в майонезі готовий, перекладіть його на тарілку з гарніром, прикрасити гілочками петрушки або селери.

Кролик тушкований у вині з чорносливом

Додавання чорносливу в процесі гасіння робить смак та аромат незабутнім, надає йому легких копчених ноток.

складові

Бажано придбати чорнослив без кісточок:

м'ясо - невелика тушка масою приблизно 1 кілограм;
чорнослив – 200 г;
сухе вино – 2 склянки;
4 цибулини;
2 моркви;
корінь селери;
2 часточки часнику;
сіль, мелений перець, лавровий лист за смаком.

Розрубати тушку на шматочки, промийте, обсушіть серветками. Натріть скибочки м'яса спеціями та сіллю, залийте вином. Чорнослив необхідно заздалегідь розпарити, після чого воду треба злити, нарізати скибочками сухофрукти. Так само подрібніть цибулю. Викладіть їх до м'яса. Ретельно перемішайте, помістіть у прохолодне місце маринуватися на ніч. Вранці злийте вино в ємність, воно нам знадобиться. Очистіть шматочки м'яса від цибулі та чорносливу. Обсмажте м'ясо у соняшниковій олії з усіх боків. Подрібніть часник, натріть корінь селери та моркву. Обсмажте їх у олії. Складіть всі продукти в каструлю, висипте маринований чорнослив і цибулю, залийте вином, в якому маринувалося м'ясо. Додайте спеції на свій смак. Поставте каструлю на маленький вогонь, накрийте кришкою. Кролик, тушкований у вині, буде готовий за 50–60 хвилин.

Кролик тушкований з баклажанами та кабачком

Приготувати цю корисну страву швидше допоможе скороварка. Філе кролика (приблизно 600 г) наріжте невеликими скибочками. Подрібніть кубиками один баклажан і два молоді кабачки. За бажанням можна додати 3-4 картоплини. Цибулю та моркву натріть на тертці, подрібніть часник. Влийте в скороварку півтори - дві склянки води. У ємність скороварки складіть всі продукти, посоліть, приправте спеціями і залийте двома склянками кефіру. Закрийте ємність так, як цього вимагає інструкція. Помістіть скороварку на вогонь, увімкніть найбільше нагрівання. Приблизно через 10 хвилин спрацює робочий клапан, випускаючи надлишок пари. Таким чином скороварка сигналізує про те, що необхідний для роботи тиск досягнутий. Зменшіть нагрівання до мінімального, аби цей тиск підтримувався. З цього моменту відраховується час, необхідний приготування страви. Кролик, тушкований з кабачком та баклажанами готується 25–30 хвилин. Вимкніть нагрівання, не відкривайте скороварку відразу ж, дати їй невеликий час для зниження тиску. Кролик, тушкований у скороварці виходить дуже соковитим, оскільки рідина не випаровується.

Кролик, тушкований з капустою та помідорами

Тушковане м'ясо з капустою є у кухнях багатьох народів. Добре поєднується з тушкованими овочами м'ясо кролика.

складові

Спеції вибирайте на свій розсуд:

капуста – 500 г;
м'ясо кролика – 400 г;
цибуля, перець болгарський, морква – по одній штуці;
томати – 2 штуки;
паприка – одна їдальня ложка;
часник – одна головка;
олія – 100 мл;
сіль, гострий перець, чебрець.

Шматочки м'яса промийте, посоліть, нашпигуйте пластинками часнику та моркви. Посипте спеціями. Тонко наріжте капусту, перетріть з сіллю. Додайте моркву та цибулю. Подрібніть помідори, солодкий та гострий перець, перемішайте з капустою. Викладіть капусту в гусятницю, посипте паприкою. Поверх капусти розкладіть шматочки м'яса, притрусіть подрібненим часником. Влийте олію та склянку води. Гасіть протягом півтори години на невеликому вогні. Кролик, тушкований з помідорами та капустою, піддається з картопляним пюре або макаронами. Зверху страва заливається соусом, посипається зеленню.

Кролик, тушкований у пиві з картоплею

Пивна заливка робить м'ясо особливо ніжним, м'яким, що тане в роті. Кролик, тушкований у пиві, має своєрідний хлібний аромат. Приготуємо його з картоплею, щоб не турбуватися про гарнір. Кролячу тушку масою 1,2-1,5 кілограма необхідно промити і розрубати на порційні шматки. Розтовчіть столову ложку суміші перців, додайте|добавляйте| розмарин. У каструлю вилийте пляшку світлого пива, додайте десертну ложку солі, спеції та нарізану кільцями цибулю. Доведіть маринад до кипіння, залийте скибочки кролика. Поставте м'ясо в маринаді в прохолодне місце на кілька годин, можна на ніч.

Вранці дістаньте шматочки м'яса з маринаду, обсмажте їх у олії. Штук вісім картоплин очистіть, наріжте тонкими скибочками, викладіть у каструлю. На картоплю помістіть обсмажене м'ясо, залийте маринадом, накрийте кришкою і помістіть на невеликий вогонь. Кролик, тушкований у пиві, буде готовий через 60 хвилин. Смак алкоголю повністю випарувався, тушкований кролик із картоплею має вишуканий аромат.