Дуже смачна страва з цвітної капусти. Прості і смачні рецепти дієтичних страв з цвітної капусти.

13 червня, Олександра Бондарєва

Цвітну капусту, якщо один раз спробувала приготувати і блюдо отримало оцінку «смачно», будеш ставити її на стіл знову і знову. Вона хороша в повсякденному меню, в пост, на свято, як самостійно, так і в компанії з іншими овочами, м'ясом або грибами. Що з нею можна робити?

як варити

• Поставити каструлю з водою для закипання. Овочі правильно варити тільки в киплячій воді, так вони зберігають більше вітамінів.
• Кочан очистити від листя, видалити з суцвіть темні місця, помити.
• Розрізати на дві або чотири частини.
• Розділити на суцвіття.
• Воду в каструлі посолити. Коли закипить, відправити туди кольорову капусту.
• Додати трохи оцту, щоб запобігти потемніння, але можна обійтися і без цього.
• Варити при помірному кипінні, потім викласти на друшляк, дати стекти.

Скільки це займає по часу? Якщо потрібна просто варена - 15 хв., Якщо хочеш ще щось з неї приготувати - 5-7 хв. Для пароварки виставляй час півгодини, для мультиварки - 15 хв. Заморожену кольорову капусту кидай в окріп не розморожуючи, вари 15-20 хв. Варені овочі правильно їсти в піст або приготувати в інші дні як гарнір. Вона хороша і для першого прикорму, але пюрірованая.

У клярі

Рецепт набув популярності завдяки простоті виконання і оцінці «смачно» від спустошливих тарілки їдців. Пост виключає яйця, а без них вся родзинка страви зникає, тому приготувати овоч цим способом краще в інші дні.

Складові:

• цвітної капусти - 1 качан;
• яєць - 3-5 шт .;
• раст. масла (або вершкового) - 120-150 мл (г);
• борошна - 2-4 ст. л .;
• сіль перець.

приготування:

1. Кочан зварити цілком, а пізніше розібрати на дрібні шматочки або відразу розібрати, потім зварити.
2. Приготувати кляр. Зручно користуватися міксером на маленькій швидкості або веселкою. Яйця збити з перцем і сіллю, наточити борошно.
3. Консистенція тіста вибирається за смаком. Рідке зробить «оболонку» тонкою і хрусткою, густе - товстої і м'якою.
4. Далі шматочки занурювати в кляр, для чого кидати рукою в миску відразу кілька суцвіть, а діставати виделкою над сковородою.
5. Обсмажувати до золотистого кольору з різних сторін.

З грибами під сирною шапкою

Такого страви під час посту не скуштувати, але ж є й інші дні для задоволення від апетитною скоринки сирної і розташованих під нею грибів з цвітною капустою.

Складові:

• качан середніх розмірів;
• грибів - 2 ст .;
• масла сл. - 100 г;
• хлібних крихт - 1,5-2 ст .;
• тертого сиру - 2 ст. л .;
• орегано, петрушка, сіль, перець.

приготування:

1. Головний інгредієнт страви розділити на суцвіття і приготувати в підсоленому окропі близько 3 хв.
2. Відкинути на друшляк, а після включити духовку для розігріву.
3. У сковороді розтопити половину масла, всипати гриби, цілі або нарізані, як подобається, обсмажити 3 хв. Маслом, що залишилося змастити форму і шматочок заморозити.
4. Додати суцвіття, посолити, поперчити, перемішати.
5. Вміст сковороди викласти у змащену форму.
6. Змішати крихти, трави і сир, висипати суміш у форму.
7. Масло натерти зверху майбутнього страви.
8. Запікати на середній температурі 15-20 хв., Поки крихти не стануть золотистими. Подавати бажано відразу.

З сиром в мікрохвильовці

Складові:

• цвітної капусти - 300 г;
• сметани - 4 ст. л .;
• сиру тертого - 100 г;
• сіль, перець, мускатний горіх.

приготування:

1. Цвітну головку розібрати на суцвіття якомога дрібніше.
2. У форму налити трохи води, викласти овоч, накрити кришкою, відправити в мікрохвильовку на 7 хвилин при потужності 800 Вт.
3. Дістати, додати сметану, сіль, перець, горіх, перемішати і знову відправити в піч на 5 хвилин.
4. Половину сиру вмішати в блюдо, а половиною посипати зверху і готувати ще 3 хв.

Салат з виноградом і яблуками

Такий салат можна подати до столу в пост, замінивши сметану заправкою з рафінованої олії або обійтися без неї.

Складові:

• капусти - 300 г;
• помідор і яблук - по 2 шт .;
• огірок - 1 шт .;
• винограду - 100 г;
• сметани - 1 ст .;
• сіль, перець, зелень.

приготування:

1. Цвітну головку відварити, як зазвичай.
2. Огірок, помідори і очищені від насіння яблука довільно нарізати.
3. Всі продукти об'єднати з виноградом, посолити, поперчити, перемішати.
4. При подачі страви оформити його зеленню.
5. Окремо подати сметану.

щи

Пост або НЕ пост, а смачного супу хочеться завжди. Якщо м'ясо під забороною, його можна виключити з страви.

Складові:

• цвітної капусти - 300 г;
• курки для бульйону - 200-300 г;
• картоплі - 2-3 шт .;
• цибуля, морква і помідор - по 1 шт .;
• часнику - пара зубчиків;
• зелень, перець, сіль.

приготування:

1. Каструля потрібна об'ємом 5 л. Налити 4 л води, довести до кипіння.
2. Опустити курку і проварити 20 хв. Дістати, відокремити м'ясо, повернути його в суп.
3. Овочі очистити. Лук обсмажити з часником, додати моркву, відправити зажарку в бульйон.
4. Картоплю нарізати кубиками, качан розібрати на маленькі суцвіття або нарізати. Обидва інгредієнта додати в каструлю.
5. Посолити. Зелень подрібнити, приєднати до решти.
6. На помідорі зробити хрестоподібний надріз, ошпарити окропом, очистити, нарізати і в каструлю.
7. Варити ще 10 хв.
8. Подача страви прикрашається зеленню і сметаною. Це смачно.

Гратен з квасолею

Назва страви на увазі запікання овочів до золотистої скоринки. В пост таке не з'їсть, але якщо виключити молочні продукти, вийде теж непогано.

Складові:

• капусти - 1 качан;
• квасолі (консерви) - 1 б. (400 г);
• слив. масла - 1 ст. л .;
• борошна - 1 ст. л .;
• молока - 1 ст. + Ще чверть;
• сиру гострого тертого - 1 ст .;
• гірчиці - 2 ч. л .;
• паприка, сіль, перець.

приготування:

1. Духовку розігріти, а тим часом приготувати соус.
2. Розтопити масло, підмішати борошно, влити молоко в два прийоми. Заважати до густоти.
3. Зняти з вогню, приєднати паприку, перець, сіль, половину сиру і гірчицю.
4. Суцвіття відварити 5-10 хв.
5. Цвітну капусту викласти в форму, змішати з квасолею без рідини, залити соусом, посипати сиром.
6. Відправити в духовку на 15 хв.

Маринування на зиму

Приготувати запаси на зиму - заняття кожної доброї господині. Це правильно, а ось і рецепт на замітку.

Складові:

• капусти - 2 кг;
• води - 1 л;
• оцту 9% - 1 ч. л .;
• цукру і солі - по 2 ст. л .;
• квіток гвоздики - 5 шт .;
• кріп і петрушка.

приготування:

1. Розділити на суцвіття.
2. Проварити в киплячій підсоленій воді 10 хв.
3. Злити рідину, облити холодною водою.
4. Розкласти по банках, чергуючи шари з зеленню.
5. З солі, води, цукру і гвоздики зробити гарячий маринад і залити в банки.
6. Стерилізувати протягом 10 хв.

Корисні поради

Щоб капуста залишалася білосніжною, її можна зварити у воді з молоком (на 2 л води 300 мл молока), додати в воду оцет, лимонну кислоту або сік лимона.

По закінченню варіння рідина необхідно злити щоб уникнути втрати смаку.

Яку підливу можна приготувати? М'ясну, грибну, овочеву, з фаршу, печінки або горіхів кешью.

При покупці звертайте увагу на однорідність кольору і свіжість листя. Правильно упакований качан загорнутий в прозору харчову плівку.

Тепер ти знаєш, як смачно і правильно приготувати різні страви з цього овоча. Їж її в пост, на свято і використовуй в звичайному меню. Низькокалорійна і корисна цвітна капуста заслуговує гідного місця в твоєму раціоні.

Сказано чимало, а приготовлені з неї страви гарні, як самі по собі, так і в якості гарніру. Сьогодні ми поділимося з вами секретами, за якими можна приготувати страви з цвітної капусти швидко і смачно, рецепти яких сміливо можна вважати здоровою і смачною їжею для всієї родини.

Запечена кольорова капуста під соусом

Один з найпопулярніших і простих рецептів, які не забирають багато часу. Швидкий обід і легкий і вечерю, не обтяжений надлишком калорій. Цю страву можна приготувати, як, так і у великій формі для запікання.

Беремо вилок, розбираємо на частини і варимо їх в підсоленій воді хвилин п'ять, не чекаючи повної готовності. Поки капуста вариться, візьмемося за приготування соусу для заливки. Ми пропонуємо три варіанти, а ви можете вибрати той, що більше припаде до смаку вам і вашим домашнім.

Ось сьогодні, наприклад, ви урочисто оголошуєте, - запіканка з цвітної капусти під соусом бешамель! Звучить? І нікому ж невтямки, що це звичайна підлива, в якій ваша воронезька бабуся любила гасити тюфтельки.

Отже, для приготування соусу нам знадобиться:

Варіант №1 «а ля Бешамель»

• 250 мл молока
• дрібка солі
• 1 ст.л. борошна
• суміш італійських трав (1ч.л.)
• 1 ст.л. масла вершкового
• сир і зелень за смаком для присипки

Припускаємо на сковороді олію, всипаємо борошно і трохи її обсмажуємо, помішуючи, щоб уникнути грудочок. Поступово вливаємо молоко, перемішуючи суміш віночком до однорідної консистенції. Приправляємо сіллю, спеціями і тушкуємо соус на слабкому вогні до загусання, хвилин 7-8.

Відварені суцвіття цвітної капусти викладаємо у форму, змащену маслом або по, заливаємо соусом і відправляємо в розігріту духовку на 20 хвилин. Готову страву подаємо під тертим сиром із зеленню.

Ще один відео-варіант приготування цвітної капусти під соусом «Бешамель»:

Варіант соусу №2 «Сирний»

• молоко 200 мл
• 2 яйця
• сир твердий 100 гр
• тертий мускатний горіх (за смаком)
•   для присипки

Натираємо сир на дрібній тертці, потім збиваємо яйця з молоком. З'єднуємо суміш з тертим сиром, сіллю і спеціями. Заливаємо капусту приготовленим соусом і приблизно 25 хвилин. Кожну порцію, подаючи до столу, присипаємо подрібненим кропом.

Варіант соусу №3 «Ароматна зелень»

• 3 яйця
• вершки 150 мл
• дрібка солі
• часник (1 зубчик)
• 1 ч.л. (Італійська суміш)
• кріп (не шкодуйте)
• тертий сир для присипки (за смаком)

Збиваємо яйця з вершками, додаємо до них дрібно нарізаний кріп, потовчений часник, сіль і спеції. Викладаємо у форму відварену цвітну капусту і заливаємо її соусом. Перед відправкою в духовку щедро посипаємо тертим сиром. Час приготування 20 хвилин.

Цвітна капуста в клярі

Для приготування цієї страви ми так само попередньо відварюємо кольорову капусту, розібравши її на суцвіття. Для більш ніжного смаку професіонали радять варити її в молоці, розбавивши його водою в рівних пропорціях. Кип'ятимо підсолену суміш і опускаємо в неї капусту. Варимо не більше 5 хвилин, виймаємо шумівкою суцвіття і даємо їм охолонути.

А поки приготуємо кляр. Справа ця творча, тому у кожної господині на цей рахунок є свої перевірені рецепти. Ось і ми не будемо зациклюватися на одному, адже хтось любить хрустку скоринку, а кому-то за смаком соковита і м'яка оболонка.

Більш детально процес приготування дивіться в цьому відео:

Для супер-хрусткого клярі нам знадобляться:

• 1 яйце
• вода крижана 100 мл
• дрібка солі
• 1 ст.л. горілки
• 4 ст.л. борошна

Збиваємо яйце з третин частиною крижаної води і горілкою, додаємо поступово борошно і сіль. Потім вливаємо воду, що залишилася, постійно перемішуючи. Все, тісто для клярі готове, можна приступати до смаження цвітної капусти.

Ще один рецепт клярі, пивний:

• 2 яйця
• стакан світлого пива
• дрібка солі
• борошно 200 гр.
• масла рослинного 2 ст.л.
• щіпка каррі

Відокремлюємо жовтки від білків. Борошно висипаємо в миску, змішуємо зі спеціями, туди ж додаємо пиво і масло, гарненько перемішуємо. Збиваємо білки з сіллю до міцної піни, з'єднуємо їх з пивної основою. Все ретельно вимішуємо до отримання однорідної консистенції.

Кляр сметанний:

• 2 яйця
• півсклянки борошна
• 150 мл сметани
• сода і сіль по ½ ч.л.
• подрібнений кріп
• спеції за смаком

У сметану додаємо соду. Яйця збиваємо з сіллю, додаємо борошно, зелень і спеції, з'єднуємо суміш зі сметаною і гарненько все вимішуємо. Кляр готовий до вживання.

Для приготування цвітної капусти в клярі вибираємо один із запропонованих рецептів і приступаємо. На розігріту сковорідку ллємо олію. Виделкою наколюємо кожну «гілочку» капусти, маку в кляр і викладаємо на сковорідку. Обсмажуємо з усіх боків, і викладаємо красиво на блюдо.

Подаємо до столу з натхненням і смачним соусом.

Для тих, хто не на дієті пропонуємо простий і не вигадливий варіант: суміш майонезу з подрібненим кропом і часником. Для тих же, хто дбає про свою фігуру, покуштуйте пікантний соус з мацоні з додаванням нарізаної кінзи і часником. Пальчики оближеш!

Готуйте з задоволенням страви з цвітної капусти та діліться з нами своїми рецептами смачної і корисної їжі. Смачного!

Тетяна Соболєва

Не думаю, що зараз відкрию Америку, повідомивши про всі корисних сторонах цвітної капусти. Але я не можу не сказати про те, що найбільше багатьох гурманів привертає в цьому овочі. Так, так, то, що вона входить в перші позиції серед дієтичних продуктів. А про що це говорить? Про те, що вона повинна стати лідером і наших з вами меню!

  Крім того, є величезний список страв, які готують за участю цвітної капусти. Тобто це супи, другі страви, салати і закуски, запіканки і навіть десерти! Невибаглива ні з якого боку, корисна і смачна, виявляється, вона може іноді (хоч і нечасто) не наражатися на тепловій обробці.

Не менш короткий послужний список у нашої героїні і в плані способів її приготування. Так, вона вариться, париться, гаситься, смажиться, запікається. А тому використовувати можна каструлі, сковороди і казанки, мультиварки, пароварки, мікрохвильовки, газові та електродуховки і інші прилади.

Пропоную цю добірку рецептів страв, які можна готувати протягом тижня. І першим я запропоную омлет з кольоровою капустою. М'який, смачний, корисний, в ніжній яєчно-молочно-сирної заливці ... Словом, за справу!

Легкий і ніжний омлет з цвітної капусти і овочів - покроковий рецепт з фото

Мені дуже подобається ця страва. Адже він настільки швидко і просто готується, що на стіл його можна ставити часто. Тим більше, що і вашим домашнім він припаде до душі. Що можу додати, так це те, що інгредієнтами можна маніпулювати в сторону улюблених ваших продуктів. Головне - знайти пропорцію овочів і заливки. Тоді ви отримаєте те, про що мрієте!

складові

• Капуста цвітна - 150 г
• Перець болгарський - 70 г
• Морква - 50 г
• Кріп - 1 гілочка
• Петрушка - 1 гілочка
• Яйця - 2 шт
• Молоко - 100 мл
• Сир - 70 г
• Спеції - за смаком
• Сіль за смаком
• Панірувальні сухарі
• Рослинна олія - ​​для смаження
• Вершкове масло - для смаження

Як приготувати омлет з кольоровою капустою - покроковий рецепт з фото

Відразу викладемо всі інгредієнти, промиємо їх, словом, підготуємо, щоб не відволікатися в процесі. Адже треба буде все робити по черзі і оперативненько. Отже, почнемо з капусти кольоровий. Промиємо її. Розділимо на парасольки. Правда, я пішла далі, і розділила на більш дрібні частини. Омлет тоді вийде ніжніше.

Крок 1. Цвітна капуста

Відразу наллємо трохи води в каструльку, поставимо її на вогонь. І настругати морквину. Мені такий формат сподобався.

Крок 2. настругати морква

Чекаємо, поки закипить злегка підсолена вода, щоб буквально кілька хвилин поварити капусту і моркву. І займемося подальшої нарізкою. У мене був перець болгарський всіх кольорів. Це так гарно! Настругати в будь-якому форматі.

Крок 3. Перець кружальцями

Капусту і моркву, якщо вони кипіли хвилини дві, можна сміливо виймати шумівкою. Тепер треба приготувати ніжну залівочку. Для цього вобьем два яйця в мисочку. І добре їх зіб'ємо і вольем молоко.

Крок 4. Яєчно-молочна суміш

Сир ... Я так зрозуміла, що його можна побільше натерти. Він так класно з'єднує всі ці компоненти! Натремо в будь-якому форматі. І висиплю в миску з сумішшю.

Крок 5. Додаємо тертий сир

Дуже добре змішаємо всі ці три компоненти! Щоб було ще смачніше і ароматні, приправити цю суміш чимось таким, що ви дуже любите. У мене була суміш солі і моїх улюблених італійських трав.

Крок 7. Нарубати зелень

Перемішаємо все компоненти. Поставимо нагріватися сковороду, налив масло. Складемо в нього овочі.

Крок 8. Овочі в сковороді

А ось тут настає важливий момент. Адже у нас не просто рідка маса - в ній стільки всього! Щоб розрахувати правильно її, тобто, щоб вона охопила весь обсяг овочів, викладаємо залівочку великою ложкою. Намагаємося розподілити її максимально рівномірно!

Крок 9. Рівномірно розподілимо заливку по овочах

Розклавши заливку, можна ще разочок присмачити чимось майбутній наш омлетик. Ви потім переконайтеся в тому, що це правильний крок. Ми ж майже не солили блюдо!

Крок 10. Посиплю спеціями ще раз

От і все. Залишилося відрегулювати плиту. Адже сильний вогонь зашкодить омлету, а слабкий просто розвалить його. Накриємо кришкою і ... не засікаємо час, але не відходимо ні на секундочку!

Крок 11. Омлет під кришкою

Чому часу не треба засікати, чому не треба відходити, коли все буде на невеликому вогні готуватися? А тому, що омлет буде готуватися буквально на ваших очах, і мало не за кілька хвилинок! Ось бачите, як він піднявся? Нарізайте, поки гаряченький!

Крок 12. Омлет готовий. Смачного!

Дивовижний суп-пюре з цвітної капусти та картоплі

Ніжний, ароматний і дуже смачний, такий супчик всім сподобається! Особливо корисний для дітей і тих, хто вічно худне ...

Складові:

• Бульйон - 1-1,5 л
• Картопля - 3-4 шт.
• Лук порей - 60 г
• Цвітна капуста - 400 г
• Часник - 1 зубок
• Вода - 0,6 л
• Вершкове масло - для смаження
• Сир твердий - 60 г
• Зелень - 2 гілочки

Приготування ситного супу-пюре з цвітної капусти та картоплі

Відваріть заздалегідь бульйон, краще овочевий. Але, якщо не постите і не худнете, зробіть бульйон з м'яса. Всипте в каструлю порізану картоплю. Нехай закипить, і вогонь можна зменшити. Лук порей наріжте, як любите.

Розділіть на суцвіття цвітну капусту. У гарячій сковорідці розтопіть масло вершкове. Роздавите зубчик часничку і туди відправте. Потім покладіть порей з картоплею і капустою. Хвилин через 5 влийте сюди води. Варіть хвилин десять. А потім, зменшивши вогонь, ще готуйте хвилин 20. Остудив всі овочі, протріть і, щоб вийшла однорідна маса (стежте за консистенцією - якщо густовато, додайте бульйон). Посипте зверху тертим сиром і дрібно нашаткувати зеленню.

Холодець з цвітної капусти - рецепт перевірений часом

Не вірите? Чи повірите, приготувавши за цим рецептом! Можете маніпулювати з інгредієнтами на свій смак.

Складові:

• Перець солодкий - 1 шт
• Цвітна капуста - 80 г
• Брокколі - 80 г
• Кукурудза - 50 г
• Квасоля стручкова - 50 г
• Горошок зелений - 50 г
• Бульйон - 400 мл
• Приправа для холодцю - 20 г
• Сметана - пару ложок
• Спеції - за смаком
• Сіль за смаком

Як правильно приготувати заливне з цвітної капусти

Пропоную приготувати заливне з овочів (і свіжих, і морожених). Співвідношення овочів, залежно від вашого смаку, можна варіювати в ту чи іншу сторону. Але це холодець може дати форму м'ясного і рибного!
  Промиємо всі овочі. Солодкий перець наріжемо маленьким кубиком. Капусту кольорову і брокколі розділимо на зручні парасольки. Відправимо їх в злегка підсолену воду. Через 5 хвилин можна виймати і остуджувати, але бульйон залишити!

У другій каструльці варите хвилин вісім кукурудзу, стручкову квасолю і горошок зелений. Виймемо і остудити. В окремій посудинка розчинний в 400 мл бульйону 20 г приправи для холодцю з желатином. Доведемо до кипіння на маленькому вогнику. Знімемо з вогню і покладемо сметану, ретельно перемішавши все і додавши спеції і сіль за смаком. Ну і залишилося гарненько розкласти відварені інгредієнти по формах і залити їх отриманою масою. Нехай остигають в холодильнику!

Рецепт смачної хрусткої цвітної капусти в клярі - розкриваємо секрети приготування

Всім відоме. Багатьма улюблене ... А ще просте в готуванні блюдо. І раціон урізноманітнює така закуска, і вітамінами забезпечить в потрібний момент!

Складові:

• Цвітна капуста - 500 г
• Яйця - 4 шт
• Вода - 100 мл
• Рослинна олія - ​​1 ч.л.
• Борошно - 200 г
• Молоко - 100 мл
• Спеції - за смаком

Приготування апетитною цвітної капусти в клярі

Підготуємо капусту. Тобто промиємо ретельно і розберемо такими парасольками, як вам подобається (якщо крупно - це один варіант, якщо дрібно - другий). Зробимо кляр. За цим рецептом він вийде густим, але і ніжним при цьому, легким, а тому не буде вбирати багато масла. Відділимо білки від жовтків - їх треба в холодильнику потримати, а жовтки з'єднати з водою, масла рослинного і спеціями. Збиваємо зручним способом і кладемо порціями борошно. Маса вийде повітряної. Потримаємо її з півгодини в холодильнику. Відваримо парасольки капусти (хвилини 2) в літрі води, змішаної з молоком і спеціями за смаком.

Вийміть капусту з киплячої води і відразу помістіть в холодну воду, для того щоб зупинити процес приготування. Зіб'ємо білки і ніжно введемо в кляр. Виймемо капусту. Остудити. Вмочуючи в кляр, смажимо в гарячому рослинному маслі. Не забудьте класти їх на паперову серветку - так капуста віддасть більше жиру.

Оригінальний десерт з цвітної капусти - як здивувати рідних

Віриться насилу? Все вийде несподівано смачно ... Подаючи, що не уточнюйте, з чого зроблений цей шикарний з ніжною текстурою шоколадний мус!

Складові:

• Цвітна капуста - 1 кг
• Желатин - 25 г
• Какао (порошок) - за смаком
• Мед - за смаком
• Кориця - на кінчику ножа
• Ваніль - за смаком
• Шоколад - за бажанням
• Кокосова стружка - за бажанням

Легке приготування десерту з цвітної капусти - перевірено особисто

Підготувавши кольорову капусту, розібравши її, відварити і подрібнити. Розведемо желатин за інструкцією (25 г) і додамо до капусти разом з желатином, какао і ароматним медом. Збиваємо гарненько. Покладемо в масу щось зі спецій (кориця, ваніль і т.д.). Розіллємо цю красу по креманкам. І все, терпите, поки в холодильничка все сформується (де то години через півтора). Якщо натерти зверху шоколад, посипати кокосовою стружкою, покласти яскраві ягідки, ніхто не повірить, що мус ваш з цвітної капусти!

З нетерпінням чекаючи літа, багато хто мріє побачити на своєму столі кольорову капусту нового сезону. Цей овоч надзвичайно корисний, а при вмілому приготуванні радує ще й чудовим смаком. Лікарі рекомендують частіше включати його в раціон, ми ж готові вас навчити, як приготувати кольорову капусту і подати на гарнір або як основне блюдо.

Чи знаєте ви, скільки користі укладено в скромному Качанчики цвітної капусти? Вона є джерелом вітамінів і мікроелементів. У ній міститься мідь і фосфор, залізо і фтор, кальцій і магній. За вмістом вітамінів С і А овоч впевнено випереджає відомий лимон.

Цвітна капуста - це дієтичний продукт. Але, незважаючи на це, її можна дуже смачно приготувати

Цінність цвітної капусти, з якої ви навчитеся готувати гарнір, використовуючи прості рецепти, полягає ще й у низькій її калорійності. У 100 грамах продукту налічується всього близько 30 ккал. Це означає, що його потрібно обов'язково готувати і включати в дієту страви з цвітної капусти, якщо хочеться схуднути без шкоди для здоров'я.

Унікальним якістю цвітної капусти можна назвати низький вміст клітковини. Зазвичай інші овочі багаті цією речовиною, але через це можуть виникнути обмеження при їх вживанні, якщо в анамнезі присутні проблеми з шлунково-кишкового тракту. Вживання цвітної капусти показано навіть при хворобах травного тракту. Звичайно, важливо ще правильно підібрати рецепт приготування, щоб готувати овоч зі збереженням його природної цінності.

Секрет смачної і ніжною цвітної капусти

Тепер перейдемо до практичних порад, за допомогою яких ви навчитеся готувати цей корисний і поживний овоч. Почнемо з рекомендацій по вибору продукту, який повинен бути свіжим, щоб максимально передати вашому організму всі корисні речовини.

Про свіжості цвітної капусти свідчать її листочки. Вони повинні бути яскраво-зеленими і міцними. Суцвіття ж повинні бути білосніжними і тугими. Темні цятки на поверхні качана свідчать про те, що капуста почала псуватися.

Зауважимо, що з цвітної капусти можна приготувати багато чудових страв, вона смачна навіть в сирому вигляді. Але спочатку овоч потрібно правильно підготувати до вживання. Для цього капустяну головку розбирають на суцвіття і ретельно промивають. Оскільки між квітками можуть ховатися комахи, рекомендується замочити овоч в холодній солоній воді.

Після цього можна приступати до процесу приготування. Як правило, практично для всіх рецептів овоч зазвичай потрібно попередньо відварити. Якщо ви хочете при варінні зберегти білосніжний вид капусти, тоді додайте в окріп трохи цукрового піску. Абсолютно дивовижний смак страви гарантований при використанні для відварювання мінеральної води. Відварену кольорову капусту можна потім посмажити або згасити і навіть запекти в духовці. До речі, кольорова капуста дуже хороша в маринованому або солоному вигляді, тому радимо зробити заготовку на зиму.

Якщо ви хочете просто готувати страву з сирого продукту, тоді вибирайте рецепт і приступайте до справи.

Просто, швидко і смачно готуємо «сирійську капусту»

Так-так, довгий час кольорова капуста іменувалася саме так і була для вітчизняних кулінарів якоюсь екзотикою. Тепер же практично кожна господиня знає, як приготувати цей овоч. Ми ж можемо тільки запропонувати ще кілька цікавих і перевірених рецептів.

Почнемо з найпростіших, але незважаючи на це, не втрачають актуальності. Можливо, секрет популярності цих рецептів полягає в дивовижному смаку, яким неодмінно порадує капустка, якщо ви навчитеся її готувати.

Маринована кольорова капуста з пікантним гострим смаком не залишить байдужими ні вас, ні гостей

Вітамінний салат з горіхами

Почнемо з цікавого страви, в якому максимально зберігається користь овоча. Це салат, в якому кольорова капуста не відварюється, а подається лише ледь припущенной. Що нам потрібно взяти для того, щоб приготувати страву:

• 1 качан цвітної капусти;
• 1 великий пучок зелені;
• 100 г горіхів;
• майонез (сметана) для заправки;
• сіль.

Для приготування можна використовувати сиру капусту. Як варіант, її можна хвилину пробланшировать в окропі, щоб суцвіття стали м'якшими. У будь-якому випадку качан необхідно розібрати на суцвіття і дрібно порізати.

Зелень вибираємо на свій смак і подрібнюємо. Залежно від того, які ви використовуєте трави: кріп, петрушку, кінзу або інші, смак салату буде змінюватися.

Горіхи потрібно обсмажити, а потім потовкти в ступці, щоб вийшли невеликі шматочки. Горіхи вибирайте за своїми уподобаннями.

Тепер з'єднуємо інгредієнти, солимо і заправляємо салат майонезом або сметаною. Якщо хочеться звести калорії до мінімуму, або подати салат в пост, в якості заправки можна використовувати будь-яку рослинну олію - це буде не менш смачно.

Ситне частування в клярі

Смажена в клярі кольорова капуста припаде до смаку дітлахам

Якщо у вас вдома є кольорова капуста, і ви хочете приготувати живильну і смачна страва, порадимо освоїти цей рецепт. Для нього не потрібні особливі кулінарні навички. Вам знадобиться мінімум інгредієнтів:

• 1 качан капусти;

і для приготування клярі:

• 1 яйце;
• 60 мл рідини;
• борошно;
• спеції.

Спочатку потрібно відварити овоч в підсоленій воді, розібравши на суцвіття. Після цього робимо кляр: яйце і рідина ретельно змішуємо і починаємо поступово вводити борошно, поки суміш не придбає консистенцію густої сметани. Сіль і спеції додаємо до смаку.
  Тепер залишилося вмочити відварені суцвіття в кляр і швидко обсмажити на гарячій сковороді з розігрітим маслом. В результаті капуста стане рум'яною і апетитною. Її можна подати як гарнір, а полита сметаною, кольорова капуста в клярі може стати самостійною стравою.

Запіканка з ніжних суцвіть

Тепер перейдемо до більш складним рецептами. Якщо у вас в будинку повагою користуються різноманітні запіканки, то вам напевно сподобається цей рецепт. Правильно приготувавши блюдо, ви зможете запропонувати його на гарнір або ж використовувати в якості основного. Для приготування вам потрібно взяти:

• 1 невеликий качан цвітної капусти;
• 200 г шинки;
• 2 ст. л. панірувальних сухарів;
• 1,5 ст. молока;
• 3 яйця;
• 100 г сиру.

Таке блюдо оцінить кожен по достоїнству

Поки кольорова капуста вариться, натремо сир і наріжемо шинку соломкою або кубиками. У форму для запікання викладаємо половину відвареної капусти, на неї укладаємо шинку, потім - сир, а потім знову - шар капусти. Зверху можна засипати блюдо панірувальними сухарями.

Запікаємо страву в духовці при температурі 200 градусів протягом 20 хвилин. Потім виймаємо з духовки і заливаємо сумішшю з яєць, змішаних з молоком. Знову ставимо страву в духовку і доводимо до готовності протягом десяти хвилин. Подаємо до столу, прикрасивши улюбленої зеленню. Цей рецепт можна видозмінювати, додаючи замість шинки гриби або інші продукти.

Поживний дієтичний суп

Вивчаючи рецепти приготування цвітної капусти, не пропустіть цей. З його допомогою ви швидко зваріть для домашніх легкий, смачний і корисний супчик. Для нього нам потрібні такі продукти:

• 100 г цвітної капусти;
• 100 г курячого філе;
• тертий імбир;
• білок одного яйця;
• соєвий соус;
• 1 ст. л. панірувальних сухарів;
• курячий бульйон;
• сіль, спеції.

Якщо у вас є готовий курячий бульйон, можна відразу робити фарш, адже суп у нас буде з фрикадельками. Для цього перекручуємо сире куряче м'ясо, а потім пропускаємо через м'ясорубку і цвітну капусту. Суцвіття попередньо потрібно пробланшировать і обсушити.

Швидкий в приготуванні і дуже смачний супчик

У фарш з курячого філе і цвітної капусти додаємо імбир, білок, соєвий соус, сіль, спеції і ретельно вимішуємо. Формуючи фрикадельки і обвалюють їх в сухарях. Готові кульки обережно опускаємо в киплячий бульйон і варимо до готовності. Як тільки фрикадельки спливуть на поверхню - суп готовий. Можна доповнити рецепт, додавши в суп картопля, морква, цибуля і зелень.

Смачний і ніжний гратен

Наостанок розповімо вам ще про одне рецепті і навчимо готувати розкішний французький гратен з цвітної капусти. Ви зможете подати його до святкового столу і як гарнір, і як самостійне блюдо.

Просте, але дуже смачне і гарне блюдо

Для приготування вам знадобляться найпростіші інгредієнти:

1. 1 великий качан капусти;
2. 0,5 л молока;
3. 0,2 л вершків;
4. 150-200 г сиру;
5. 5 зубчиків часнику;
6. вершкове масло;
7. панірувальні сухарі;
8. сіль, перець і мускатний горіх.

Починаємо готувати страву з того, що відваримо суцвіття цвітної капусти в молоці, змішаному з водою у співвідношенні 1: 1. Опускаємо в киплячу підсолену рідину кольорову капусту на кілька хвилин, а потім відкидаємо на друшляк. Поки вона остигає, готуємо інші інгредієнти.

Натираємо сир, половину якого змішуємо з вершками, мускатним горіхом і часником, пропущеним через прес. Потім викладаємо капусту в форму, попередньо змащену вершковим маслом. Тепер заливаємо зверху нашу капустку сумішшю з сиру і вершків.

Відправляємо форму з смакотою в духовку. Готується гратен протягом десяти хвилин при температурі 180-200 градусів. Після цього дістанемо форму, посипаємо панірувальними сухарями і сиром, що залишився. Потім знову відправляємо в духовку і тримаємо ще 5-10 хвилин для утворення рум'яної апетитної скориночки. Вуаля, страва готова.

Один з видів капусти - це кольорова. Вона має особливо ніжним смаком, чому і використовується в самих різних рецептах, будь то звичайний салат або заготовка на зиму. Своєю назвою така капуста зобов'язана суцвіттям, які нагадують невеликі квітки. Що смачного з неї приготувати, ви дізнаєтеся з рекомендацій і рецептів нижче.

Як готувати кольорову капусту

Перед тим як її або приготувати якось ще, її ділять на більш дрібні суцвіття. Приготовлені на них дієтичні бульйони нічим не поступаються курячим. Квітки з листям використовують також для гарнірів до основних страв з м'яса або ж салатів.

Способи приготування:

Омлет, оладки, рагу, котлети або фрикадельки, заморозити або засолити на зиму - це тільки частина варіантів. В цілому даний овоч можна:

1. Маринувати. При консервуванні продукт заливають маринадом, в результаті чого виходить пікантна засолювання.
2. Смажити. Обсмажити суцвіття можна відразу або спочатку відварити.
3. Загасити. Для жінок, які прагнуть схуднути, це відмінний варіант дієтичного харчування.
4. Зварити. Калорійність овоча складе всього 30 ккал на 100 г. Зробити це можна навіть в мікрохвильовці.
5. Запікати. Духовка - ще один дієтичний варіант.

Смачні рецепти на зиму

Крім запіканок або салатів, даний овоч підходить для заготовок під кришку. Найпростіший варіант - це асорті. Поєднання з болгарським перцем, огірками або помідорами дає відмінний смак. Існують рецепти з додаванням яблук. Зберігати подібні заготовки на зиму з цвітної капусти можливо і до весни, причому навіть в домашніх умовах, а не тільки в погребі.

Салат на зиму

Закуска з даного рецептом відмінно підійде до курки або ж іншого виду м'яса, адже будь-який поєднується з овочами. Салатик легкий, але красивий, тому стане хорошим доповненням навіть до святкового столу. Головне при консервації підготувати інгредієнти і стерилізувати банки. Зробити засолювання вам допоможе наступний простий рецепт салату на зиму.

Складові:

• оцет 9% - 200 мл
• цукор - 0,2 кг;
• сіль - 2 ст. л .;
• рослинне масло - 200 мл;
• лаврушка - 8 шт .;
• вода - 1,3 л;
• перець горошком, духмяний і чорний - по 15-20 шт .;
• цибуля - 0,5 кг;
• болгарський перчик - 0,75 кг;
• кол. капуста - 2 кг.

Спосіб приготування:

1. Перець нашаткувати соломкою, а цибулю - півкільцями.
2. Капусту бланшувати приблизно 2 хвилини, потім дати охолонути.
3. За банкам, які пройшли стерилізацію, розподілити лаврушку і перець, потім все овочі.
4. Усипавши сіль і цукровий пісок і затоку масло в воду, закип'ятити її, після чого влити оцет.
5. Заповнити маринадом банки, прокип'ятити в глибокій каструлі 10 хвилин.
6. Закатати стерилізованими кришками, відправити на зберігання.

Маринована цвітна капуста

Якщо ви цікавитеся, як маринувати цвітну капусту, то цей рецепт для вас. Він простий, але смачний, а склад закуски дуже багатий. При маринуванні використовується часник, безліч ароматних трав і хрін, які роблять смак більш оксамитовим і роблять оцет практично непомітним. Підійде салат до картопелька або печені з м'яса - розходиться просто на ура.

Складові:

• корінь хрону - 1 шт .;
• листочки вишні, хрону, смородини - 2 шт .;
• лаврушка - 1-2 шт .;
• часник - 3 головки;
• качан - 1,5 кг;
• кріп - 3-4 парасольки;
• оцет 9% - 50 мл;
• болгарський перець, морква - по 3-4 шт .;
• вода - 1 л;
• цибуля - 1 шт .;
• цукор, сіль - по 2 ст. л .;
• горошки перцю, чорного і запашного - за смаком.

Спосіб приготування:

1. За банкам розкласти все трави, перець, очищений часник, кріп, корінь хрону, порізаний навпіл цибулю.
2. До рівня плічок набити капустяним суцвіттями, нарізаним крупно перчиком і морквою, влити окріп.
3. Через півгодини назад в каструлю злити літр води, засипати цукор з сіллю, покіпятіть кілька хвилин і ввести оцет.
4. Маринад повернути в банку, закатати.

По-корейськи на зиму

Як приготувати ще одну приголомшливу закуску? Можна використовувати рецепт цвітної капусти по-корейськи на зиму. Хрусткі інгредієнти в маринаді сподобаються навіть тим гурманам, які не є великими шанувальниками корейських салатів. Болгарський і червоний перець, морква з пряними ароматними спеціями особливо порадують любителів гострих пікантних закусок.

Складові:

• сіль - 1 ст.л .;
• часник - 2 зубчики;
• кардамон, мускатний горіх - 0,5 ч. л .;
• масло соняшнику - 100 мл;
• гвоздика - 0,5 ч. л .;
• оцет 9% - 100 мл;
• морква - 1 шт .;
• болгарський перець - 0,3 кг;
• перець чорний мелений - 1 ст. л;
• цукор - 0,1 кг;
• капустяний качан - 1 кг;
• вода - 0,65 л.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття помістити в кипляче воду на пару хвилин.
2. Морква переробити на тертці, яка призначена для корейських салатів, головки часнику розчавити, болгарський перець нашаткувати соломкою.
3. З'єднати всі спеції і овочі, щільно розкласти суміш в банки.
4. Змішати останні 5 компонентів, прокип'ятити 2 хвилини, розлити по банках до рівня шийки, прикрити кришками.
5. Помістити закачування в каструлю побільше, залити трохи нижче плічок воду. Покіпятіть 10 хвилин, закупорити.

В томатної заливці на зиму

Інша яскрава і апетитна заготовка - кольорова капуста в томаті на зиму. Така закуска точно може бути прикрасою столу, особливо до свята. Її смак відмінно поєднується з тушкованим м'ясом, картоплею, смаженою рибою і навіть спагетті. Гострий і густий соус робить салат більш щільним і апетитним, тому він цілком може виступати і самостійної закускою.

Складові:

• цукровий пісок - 0,1 кг;
• оцет 9% - 150 мл;
• перець болгарський - 0,2 кг;
• часник - 50 г;
• томати - 2 кг;
• капустяні суцвіття - 2 кг;
• олія соняшникова - 1 ст. л .;
• сіль - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Попередньо обдавши окропом, видалити з помідор верхній шар, перекрутити їх в м'ясорубці.
2. Очищені перці порізати великими часточками.
3. Взяти каструлю з дном товстіший, куди помістити помідори, перець, сіль з цукром, влити олію. Перемішати, закип'ятити, ввести капустяні суцвіття.
4. Покіпятіть ще 20 хвилин, далі додати оцет з часником.
5. Через 5 хвилин почати розкладати все по банкам, закупорити кришками.

Рецепти з цвітною капустою

Поряд з заготовками таку капусту використовують і для готування повсякденних або навіть святкових страв. Запекти під соусом бешамель, відварити, обсмажити в клярі, додати в суп - поживна і соковите блюдо вийде в будь-якому з варіантів. Нижче ви знайдете добірку різних рецептів з фото. Вони допоможуть приготувати не просто дуже ароматне, але навіть красиве блюдо.

Запечена в духовці з сиром

Смак сирної скоринки нікого не залишає байдужим. Під нею будь-яку страву стає більш апетитним. Навіть звичайна печена картопля виглядає зовсім по-іншому, коли зверху її покриває рум'яна кірка. Не гірше виходить і в духовці з сиром, яка носить назву «гратен» у французькій кухні. Приготувати його можна за рецептом з фото нижче.

Складові:

• яйце - 1 шт .;
• капустяний качан - 0,5 кг;
• сир, краще нежирний - 100 г;
• часник - 1 зубчик;
• густа сметана або вершки - 3-4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Суцвіття відварити, відправити в промаслений форму для запікання.
2. Сметану з'єднати з яйцями і спеціями.
3. Залити соусом овочі, зверху розподілити сирний шар.
4. Надіслати запікатися до готовності. Після появи рум'яної скоринки страва готова.

Суп з цвітної капусти

Варіантів приготування супів з капустою існує багато - вегетаріанський, з морепродуктами або суп-пюре. Всі вони відрізняються ніжним оксамитовим смаком. Приготування ж кожного не відніме багато часу і сил. Варити суп можна на бульйоні або просто воді. В останньому випадку страва вийде більш пісним. За рецептом з фото або відео суп зможе приготувати навіть недосвідчений кулінар.

Складові:

• кол. капуста - 0,25 кг;
• бульйон - 2 л;
• морква - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• вермішель - 0,1 кг.

Спосіб приготування:

1. Після закипання бульйону опустити в нього головку цибулі і картоплю, порізану кубиками.
2. Через 5 хвилин туди ж відправити нашатковану середньо морква.
3. Капустяні суцвіття вимити, розібрати на більш дрібні, відправити до інших овочів.
4. Через 10 хвилин засипати вермішель, кинути лавровий лист, поварити 5 хв.
5. Додати зелень, за смаком посолити.

Смажена кольорова капуста в клярі

Поняття клярі відомо практично кожному. Він складається з борошна, солі і яєць. Першу часто замінюють панірувальними сухарями. Кожне суцвіття потрібно вмочити в такий кляр. Далі залишається тільки все обсмажити. Основний компонент страви може бути свіжим або у вигляді заморозки. У будь-якому випадку рецепт в клярі точно нікого не залишить байдужим, тому варто його спробувати.

Складові:

• тертий сир - 1 жменька;
• качан капусти - 1 кг;
• борошно - 3 ст. л .;
• суха зелень - 1 щіпка;
• яйце - 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Промиті суцвіття розібрати подрібніше, поварити їх в трохи солоній воді 12 хвилин, потім дати охолонути.
2. Збити яйце з зеленню, сіллю, висипати борошно.
3. Кожен «квіточку» вмочити в клярі, посмажити на розжареній олії.
4. Викласти на тарілку, посипати сиром.

З яйцем на сковороді

Тут теж використовуються яйця, але готується страва набагато швидше і зберігається довше, ніж в інших рецептах. Подати його можна з соусом, наприклад, сметанно-часниковим. Так страва не буде здаватися надто простим, та й стане набагато смачніше. Якщо ви зацікавилися, як посмажити кольорову капусту смачно на сковороді з яйцем, то скористайтеся рецептом нижче.

Складові:

• помідор - 1 шт .;
• сир - 150 г;
• капустяний качан - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• болгарський перець - 1 шт .;
• яйце - 5 шт .;
• гриби - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Овочі з грибами промити, нарізати кубиками, а качан розібрати на квітки і відварити.
2. Овочеву нарізку з грибами пасерувати на сковороді, поперчити, посолити.
3. Ввести капустяні суцвіття, зверху вилити яйця, розподілити сир, потомить 5-7 хвилин.

Салат з цвітною капустою і помідорами

Швидка і легка закуска - салат з цвітної капусти з помідорами. Ці інгредієнти відмінно поєднуються. Для святкового салату рекомендується брати тільки верхні невеликі квітки. Повсякденний варіант часто готується навіть з качана - потрібно просто нарізати її кубиками. Салатом можна просто перекусити протягом дня або ж додати його в меню вечері.

Складові:

• томат - 1 шт .;
• качан - 0,3 кг;
• цибуля - 1 шт .;
• огірок - 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Кочан розібрати на суцвіття поменше, обполоснути і відварити.
2. Чисті огірки і помідори порізати кубиками, цибулю - півкільцями.
3. З'єднати всі інгредієнти, влити трохи рослинного маслом, посолити, перемішати.

В мультиварці

Як приготувати кольорову капусту в мультиварці смачно, а ще й корисно? У ній є функція обробки паром, завдяки чому овоч практично не втрачає мікроелементи та інші речовини, які входять до складу. Користь від вживання такого блюда незаперечна. Приготовану на пару капусту можна подати в складі овочевого гарніру до м'яса.

Складові:

• вода - 1 л;
• капустяний качан - 1 кг.

Спосіб приготування:

1. Воду влити в чашу мультиварки, туди ж відправити 1 лавровий лист.
2. У ємність для готування на пару помістити капусту.
3. Кришку закрити, включити режим «Приготування на пару» на 25 хвилин.

Смачні страви - особливості приготування

Перед тим як приготувати кольорову капусту смачно і корисно, варто вивчити кілька рекомендацій. При смаженні слід додавати трохи вершкового масла, щоб смак стане більш м'яким і делікатним. При варінні спробуйте приправити воду цукром. Він допоможе продукту зберегти білий колір. Для додання ніжного смаку варто замінити звичайну воду мінеральну.

Відео: