КОТЛЕТИ З МІНТАбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 21,1 %, бета-каротином – 22,8 %, вітаміном K – 24,9 %, вітаміном PP – 15,3 %, калієм – 11,7 %, фосфором – 21 %, йодом – 44,7 %, кобальтом – 73,8 %, міддю – 36,7 %, селеном – 13,9 %, хромом – 49,6 %

Чим корисний КОТЛЕТИ З МИНТАЮ

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Селен- есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь у регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта та кінцівок), хвороби Кешана (ендемічна міокардіопатія), спадкової тромбастенії.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Котлети з мінтаюбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 88,9 %, вітаміном B12 – 26,7 %, вітаміном E – 18,7 %, вітаміном H – 11,4 %, вітаміном PP – 17,7 %, калієм – 15,7 %, фосфором – 19 %, йодом – 42,7 %, кобальтом – 158 %, міддю – 12,8 %, хромом – 56,4 %

Чим корисний Котлети з мінтаю

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• Вітамін В12відіграє важливу роль у метаболізмі та перетвореннях амінокислот. Фолат та вітамін В12 є взаємопов'язаними вітамінами, беруть участь у кровотворенні. Нестача вітаміну В12 призводить до розвитку часткової або вторинної недостатності фолатів, а також анемії, лейкопенії, тромбоцитопенії.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Нбере участь у синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може призвести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• Вітамін РРбере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту та нервової системи.
• Калійє основним внутрішньоклітинним іоном, що бере участь у регуляції водного, кислотного та електролітного балансу, бере участь у процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• Фосфорбере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужний баланс, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів та нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток і зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Йодбере участь у функціонуванні щитовидної залози, забезпечуючи утворення гормонів (тироксину та трийодтироніну). Необхідний для зростання та диференціювання клітин усіх тканин організму людини, мітохондріального дихання, регуляції трансмембранного транспорту натрію та гормонів. Недостатнє надходження призводить до ендемічного зобу з гіпотиреозом та уповільнення обміну речовин, артеріальної гіпотензії, відставання у зростанні та розумовому розвитку у дітей.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Мідьвходить до складу ферментів, що мають окисно-відновну активність і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь у процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи та скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• Хромбере участь у регуляції рівня глюкози крові, посилюючи дію інсуліну. Дефіцит призводить до зниження толерантності до глюкози.

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Мінтай славиться не лише високим вмістом білків та відсутністю вуглеводів. У цій статті ви знайдете вичерпну інформацію про калорійність мінтаю, а також дізнаєтесь:

• який «медичний препарат», що міститься в мінтаї, на 100% задовольнить вашу добову потребу в мікроелементі, що сприяє схуднення, і чому його вигідно отримувати саме з цієї риби;
• як ікра мінтаю виробляє в організмі спирт і чому це сприяє зниженню ваги;
• чому страви з мінтаю можна не солити та ін.

Калорійність, норма споживання та способи приготування мінтаю

Калорійність мінтаю складає 72 ккал на 100 грам.

Норма споживаннясильно залежить від різних обставин, але в середньому рекомендована частота прийому цього корисного морського продукту становить 2 рази на тиждень.

Способи приготування- Традиційні для більшості страв: варіння, смаження, запікання, сушіння, консервування, відвар на пару. Залежно від обраного способу термічної обробки, використаних інгредієнтів та частин мінтаю – ікра, печінка чи філе – калорійність отриманих страв різниться.

Калорійність мінтаю вареного та приготовленого на пару приблизно однакова.Однак риба, яку зварили в пароварці, не розпадається аж до готовності, що нерідко трапляється при кип'ятінні продукту в каструлі.

Таблиця калорійності мінтаю різних видів та способів приготування

Мінтай у дієтології та для схуднення

Багато дієти та системи харчування включають цей продукт та страви з його участю у своє меню. Ось лише деякі з них:

• Білкова дієта.
• Рибна дієта, у тому числі день розвантаження.
• Низьковуглеводна та безвуглеводна дієти.
• Роздільне харчування. Мінтай сумісний із зеленими овочами – як із крохмалистими, так і з некрохмалистими.
• Монодієта на продуктах морського походження. Відварений мінтай рекомендують як вечерю разом з нежирним кефіром.
• Тижнева дієта для схуднення.

Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, входьте в дієти і виходьте з них правильно, а також не зловживайте їх частотою. Наприклад, «тижневу дієту» можна влаштовувати 1 раз на півроку, а «монодієта на морепродуктах» не повинна тривати довше 2-4 днів.

Калорійність та рецепти популярних страв з мінтаєм

Мінтай смажений

Інгредієнти (на 2 порції):

• Тушки мінтаю - 200 грам;
• Олія соняшника – 17 грам.

Приготування:мінтай чистимо і ріжемо; викладаємо його на попередньо змащену олією та розігріту сковороду та обсмажуємо рибу з кожного боку до готовності.

Калорійність: 111 ккал на 100 г.Якщо смажений мінтай готувати на борошні, його калорійність зросте до 137 ккал.

Смажений на соняшниковій олії мінтай не містить вуглеводів, що дозволяє використовувати цю просту у приготуванні страву не лише в низькокалорійній, але й безкалорійній дієті.

Мінтай у сметані, запечений у духовці (з овочами та сиром)

Інгредієнти (на 8 порцій):

• Тушки мінтаю – 1 кілограм;
• Сметана та вода – по 200 мілілітрів;
• Цибуля, сир, морква – по 100 грам.

Приготування:нарізані частини риби викладаємо у змащену олією форму; додаємо овочі; заливаємо сметаною та водою; посипаємо сиром; все загортаємо у фольгу і поміщаємо у розігріту до 180 градусів духовку; запікаємо протягом 20-30 хвилин.

Калорійність: 86 ккал на 100 грамзапечені страви.

Котлети з мінтаю

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Тушки мінтаю - 500 грам;
• Молоко – 50 мілілітрів;
• Олія соняшнику – 1-2 чайні ложки;
• Цибуля, батон – по 100 г;
• Перець, сіль – по 5 г;
• Панірувальні сухарі - 20 грам.

Приготування:перемелюємо на фарш нарізані шматки мінтаю; дрібно ріжемо цибулю; відмочуємо в молоці батон і віджимаємо його; все перемішуємо, додаючи спеції та сіль; формуємо, пануємо і викладаємо котлети на розігріту та змащену олією сковороду; обсмажуємо кожен шматок з обох боків.

Калорійністькотлет з мінтаю: 132 ккал на 100 грамготової страви.

У м'ясі, ікре (особливо консервованій) та печінці мінтаю вже міститься сіль. Цю рибу під час куховарства можна не солити.

Мінтай на пару

Інгредієнти (на 6 порцій):

• Тушки мінтаю – 1 кілограм;
• Перець, сіль (за смаком) – по 2 г;
• Зелень (для прикраси страви) – 20 грам.

Приготування:рибу ріжемо великими шматками; натираємо сіллю та перцем; готуємо на пару 20 хвилин; виймаємо мінтай з пароварки та даємо стекти рідини; подаємо, прикрасивши зеленню.

Калорійність: 75 ккал на 100 г.

Мінтай тушкований з цибулею та морквою

Інгредієнти (на 13 порцій):

• Тушки мінтаю – 1,5 кілограма;
• Вершки та томат – по 50 грам;
• Соняшникова олія – 15 грам;
• Цибуля – 250 грам;
• Морква – 100 г;
• Сіль – 1 г;
• Перець, спеції – до смаку.

Приготування:мінтай нарізаємо невеликими порційними частинами і, натерши спеціями, маринуємо 20 хвилин; дрібно ріжемо овочі; змішуємо томат та вершки; обсмажуємо спочатку цибулю, потім моркву і поділяємо отриману масу на дві частини (одну залишаємо на сковороді, а другу в окрему тарілку); викладаємо на овочеву підкладку шматки риби, що промаринувалися, і накриваємо раніше підсмаженими овочами; все заливаємо сумішшю вершків та томату; гасимо 20-30 хвилин.

Калорійністьмінтаю тушкованого з цибулею та морквою: на 100 г – 100 ккал.

Харчова цінність та хімічний склад мінтаю

Для розрахунків було взято середні норми добової потреби в речовинах, які необхідні дорослим чоловікам та жінкам, зайнятим переважно розумовою працею.

Скільки в мінтаї білків, жирів та вуглеводів (БЖУ)

Які вітаміни містяться в мінтаї

Чим ще корисна риба мінтай (основні мікро- та макроелементи)

Риба – це один із найкорисніших продуктів харчування, який несе організму здоров'я та життєві сили. Тому багато хто намагається стежити за фігурою і вважає споживані, дуже любить страви, приготовані з цього морепродукту.

Одним з таких легких і доступних кожному ласощів є рибні котлети, калорійність яких приємно радує всіх, хто худне. Їх легко можна приготувати вдома, а фарш чи філе риби продаються у будь-якому супермаркеті. Крім того, котлети з риби – це чудове джерело багатьох вітамінів, мінералів та мікроелементів, необхідних для нашого організму, тому їх є не лише смачно, але й дуже корисно. Скільки калорій міститься в рибній котлеті, безпосередньо залежить від виду риби, способу приготування та кількість використаного для приготування олії. Про те, які котлети є найбільш дієтичними і корисними ми вам зараз розповімо.

Калорійність смажених рибних котлет

Ні для кого не секрет, що будь-яка їжа, що піддається обсмажуванні на олії набагато калорійніша, ніж запечена або приготовлена ​​на пару. Тому відповідно, калорійність смажених рибних котлет найвища – до 200 ккал на 100 г продукту. Однак у цьому питанні чималу роль відіграє вид риби, з якої набули фарш. Тому, скажімо, калорійність рибних котлет з тріски в даному випадку становитиме на 100 г продукту: приблизно 115 ккал, з щуки - 274 ккал, з мінтаю - 105 ккал, з хеку - 142 ккал.

Скільки калорій у рибній котлеті, приготовленій на пару?

Цей спосіб термічної обробки їжі найприйнятніший для тих, хто бореться з . Калорійність котлет на пару в середньому дорівнює 75 ккал. Страва з фаршу мінтаю містить 42 ккал на 100 грамів продукту, з тріски - 100 ккал, з лосося - 182 ккал, а калорійність котлет з горбуші становить приблизно 95 ккал на 100 грамів.

Для підтримки здоров'я та стрункої фігури крім фізичних навантажень досить важлива їжа, її цінність та калорійність. Котлети рибні - популярна страва, яка сподобалася більшості дорослих та дітей. Крім смакових властивостей, риба не поступається корисністю м'ясу, вона легко засвоюється організмом і є джерелом цінних речовин і мікроелементів. Страви з риби відрізняються своєю незмінною ніжністю, соковитістю та легкістю в приготуванні, навіть калорійність рибних котлет смажених не така велика в порівнянні з птицею, яловичиною, і тим більше свининою.

М'ясо морських і річкових мешканців дозволяє створювати збалансоване харчування для людей різного віку. Рибу можна приготувати будь-якими способами - смажити, варити, запікати в духовці чи грилі. А хто не знайомий із рибними котлетами на пару, які із задоволенням уплітають дітки? Список страв невичерпний, це універсальний продукт, при цьому він є досить ситним і малокалорійним, що також важливо при дієтичному харчуванні.

Корисні властивості

Користь риби для людського організму неоціненна, вона є постачальником цілого вітамінного комплексу та мінералів. Якщо ви хочете максимально знизити калорійність, рибні котлети переважно готувати з прісноводних мешканців, але не забувайте, що хоч і жирніша, містить йод, фтор, фосфор і багато інших компонентів, необхідних організму щодня. Така їжа дуже корисна при багатьох захворюваннях - ішемічній хворобі серця, гіпертонії, атеросклерозі, при порушеному обміні речовин та ін.

Щоб знизити калорійність, рибні котлети можна приготувати на пару, так вони збережуть усі цінні речовини, їх можна буде подавати навіть найменшим дітям. Не менш смачною буде ця страва в смаженому вигляді, покрита сирною скоринкою і доповнена овочами на грилі. Рибні котлети на пару, калорійність яких у півтора рази нижча і становить 98-112,26 Ккал, рекомендовані людям з хворим на шлунково-кишковий тракт.

Різновиди риб

Риба, придатна для харчування, умовно класифікується на три групи, залежно від жирності продукту:

• Жирна - містить понад 8% жиру, до неї відносяться хамса, скумбрія, вугор, міноги, лососеві, оселедцеві та осетрові.
• Середня жирність - містить 4-8% жиру, це деякі лососеві, оселедцеві види, камбала, коропові.
• Пісна – менше 4% жиру, до неї зараховують тріскові, окуневі.

золота середина

У середньому, котлет складає 140 Ккал, але все залежить від її виду, інгредієнтів, що використовуються при приготуванні - якщо збільшити кількість олії, сиру або інших продуктів, жирність 100 г страви може підвищитися до 200 Ккал.

Що вибрати?

Річкова риба має яскраво виражений аромат, страви з неї виходять смачними та насиченими. Є один недолік - її обробка, це досить трудомісткий процес, тому що вона містить безліч дрібних кісток, але це можна пробачити їй за низьку калорійність. Котлети рибні з морських мешканців швидкі у приготуванні, тому що кісток у них мінімум, а філе ніжне та м'яке. Важливим критерієм смачно приготовленої страви є свіжість продуктів, у разі риби. Як відомо, її свіжість можна визначити по зябрах та очах.

з та властивості

Місця проживання тріски - води Тихого та Атлантичного океанів.

Найбільш популярними видами є:

• гренландська;
• балтійська;
• біломорська;
• атлантична;
• тихоокеанська.

Довжина цієї представниці морського світу становить 1,8 м, але, як правило, промишляють тріску 40-80 см, її м'ясо містить безліч вітамінів: Е, В6, Н, С, В1, В9, В2, В12, РР, А.

Мікро- та макроелементи: фосфор, сірка, натрій, хлор, калій, магній, кальцій, цинк, хром, марганець, залізо, йод, мідь.

Котлети з тріски мають низьку жирність і містять, в середньому, 164 Ккал на 100 г продукту. Цю страву можна також готувати в різних варіаціях - запечену, парену, смажену, з додаванням прянощів та інших допоміжних продуктів.

Тріска є дієтичним видом м'яса, тому вона досить актуальна для людей, які страждають надлишком ваги. Не можна не відзначити і корисні властивості, що є джерелом здоров'я та краси.

Ця риба із сімейства Тріскові має високу цінність у Китаї, тоді як у Росії їй приділяється менше уваги. Серед її численних корисних властивостей – регуляція цукру в крові, антиоксидантна дія на організм, нормалізація роботи травної та нервової системи.

• Ретинол, або вітамін А, що міститься у великій кількості, впливає практично на всі системи організму - зміцнює зір, ясна, захищає від інфекцій дихальні шляхи, підвищує міцність зубів і кісток.
• 23% вміст вітаміну РР забезпечує нормалізацію травлення та роботи нервової системи. Включення мінтаю в їжу є гарною профілактикою виразки шлунка, дванадцятипалої кишки, атеросклерозу тощо.
• Вітаміни В12 і В6 посилюють роботу імунної системи, стимулюють синтез еритроцитів та забезпечують успішне функціонування нервової системи.
• Вітамін D зменшує кількість холестерину в крові, підтримуючи роботу серцево-судинної системи, до того ж цей вітамін необхідний організму для легшого засвоєння кальцію.
• Амінокислоти у складі мінтаю, такі як метіонін, триптофан, лізин та таурин, є ефективною профілактикою низки захворювань, до того ж вони підтримують обмінні процеси натрію, кальцію, магнію в організмі.

Корисні властивості мінтаю можна перераховувати нескінченно, його м'ясо є дієтичним продуктом, в 100 г смаженої риби, міститься всього лише 98,5 Ккал, що дозволяє його вживати людям з проблемами шлунково-кишкового тракту та маленьким дітям з незміцнілою травною системою.

Ложка дьогтю…

Як і в будь-якому іншому продукті, у рибі теж є свої недоліки. Її шкода полягає у ймовірному вмісті гельмінтів, але не варто засмучуватися, це стосується лише вживання м'яса у необробленому, тобто сирому вигляді. Найбільш небезпечними в цьому сенсі вважаються прісноводні риби, при ретельному прожарюванні або відварюванні небезпека зараження зводиться до мінімуму.

Некорисною і певною мірою шкідливою є копчена риба, в ній містяться канцерогенні речовини, які можуть стимулювати розвиток ракових захворювань, тому вживати такий продукт вкрай небажано.