Тушкований кролик - найкращі рецепти. Як правильно та смачно приготувати тушкованого кролика. Кролик, тушкований з овочами Тушкована кролята

М'ясо кролика дуже смачний продукт. У зв'язку з тим, що воно не таке доступне, як, наприклад, курятина, кролик вважається делікатесом. Для того щоб добре приготувати кролика, потрібно вимочити його у воді перед самим приготуванням. Це надасть м'ясу необхідної м'якості. Молодий кролик за смаковими характеристиками виходить ніжніше, ніж старіша тварина. М'ясо кролика тушкується зі сметаною, у кефірі, вершках, у вині, пиві. Такі страви виходять дуже різноманітними та незвичайними. Кролик обов'язково подається на стіл у гарячому вигляді із теплими соусами.

Як гасити кролика в сметані

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 1 шт.
Сметана – 500 г.
Морквина – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник – 3 зубчики.
Олія – 30 г.
Сіль, перець – до смаку.

Процес приготування:

М'ясо кролика обробляється на порційні шматки. Для цього тушка акуратно розрізається по хребту так, щоб не залишити у м'ясі кісткових уламків. Шматочки миються та висушуються.
Часник треться на тертці або видавлюється в часнику. М'ясо міститься в глибоку тарілку, посипається перцем, натирається потертим часником. Процес маринування триває у холодильнику 1 годину.
Далі мариноване м'ясо смажиться на сковороді в олії до рум'яної скоринки. Після прожарювання м'ясо перекладається у тарілку. Морквина та цибуля дрібно нарізаються та пасеруються на сковороді.
У глибокий товстостінний казан викладається м'ясо, морквина та цибуля, виливається сметана або трошки води. Кролик гаситься у сметані близько 40 хв. на маленькому вогні під кришкою.

Як гасити кролика в сметані з чорносливом

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 2 кг.
Сметана – 500 г.
Чорнослив – 2/3 ст-на.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Морквина – 1 шт.
Часник – 4 зубчики.
Сіль, спеції – до смаку.

Процес приготування:

М'ясо кролика нарізається порційними шматочками і маринується в олії і натертому на терці часнику. Час маринування – 4 години.
Чорнослив ретельно миється теплою водою і заливається окропом до збільшення розмірів. Морква і цибуля дрібно нарізаються і обсмажуються на олії в глибокому товстостінному казані.
М'ясо кролика викладається в казан замість цибулі та моркви, обсмажується до скоринки. Далі додається чорнослив, пасеровані овочі та розведена водою сметана зі спеціями та сіллю. Час гасіння 40 хв. на маленький вогонь.

Як гасити кролика у вині

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 1 шт.
Вино сухе – 1 ст-н.
Томат – 8 шт.
Часник – 8 зубчиків.
Рослинна олія – 30 г.
Сіль, чорний перець – до смаку.
Розмарин сушений – 1 год.

Процес приготування:

Кролик обробляється на шматочки і обсмажується на сковороді до рум'яної скоринки. Томати нарізаються часточками. Часник очищається від лушпиння і роздавлюється в часнику або ж треться на тертці. У казанок викладається м'ясо, помідори часточками, часник, сухий розмарин та біле сухе вино. Інгредієнти гасять на маленькому вогні 20 хв.
Далі гасіння з казанка переходить у духову шафу. Козанок поміщається на лист і накривається імпровізованою кришкою з фольги з невеликими отворами. Кролик запікається 15 хв. Після приготування страву можна подати до молодої запеченої картоплі з салатами.

Як гасити кролика в молоці

Інгредієнти за рецептом:

Кролик – 1 шт.
Молоко – 2 ст-на.
Цибуля ріпчаста - 3 шт.
Петрушка посічена – 2 ст.л.
Сіль, чорний перець горошок – до смаку.

Процес приготування:

Гасіння кролика складається з двох етапів: запікання в духовці та гасіння в молоці. М'ясо кролика розрізається на невеликі порційні шматочки, посипається сіллю і поміщається під фольгу в духовку. Після приготування м'ясо кладеться у казанок.
Цибуля ріпчаста дрібно нарізається і викладається на готового кролика. Молоко доводиться до кипіння та виливається у казанок з м'ясом. Додається сіль, чорний перець. Готове блюдо прикрашається рубаною петрушкою.

Кролик гаситься в сметані для того, щоб розм'якшити м'ясні волокна. У вині, щоб надати страві родзинки. Також можна використовувати пивну заливку. Цей варіант підходить для великих та веселих новорічних свят, весіль. Гасіння у мультиварці скоротить перебування на кухні до мінімуму, дасть господині зайнятися приготуванням додаткового гарніру, овочевих салатів.

Класична страва з кролятини - кролик, тушкований у сметані. Ніжне м'ясо звіра чудово поєднується з молочним смаком. До того ж зіпсувати страву практично неможливо, особливо якщо додати до неї пряних ноток часнику, розмарину, базиліку, петрушки.

Проте не сметаною єдиною, скажімо ми. І ризикнемо дізнатися, як згасити кролика в казані та мультиварці з додаванням інших інгредієнтів. А для початку кілька практичних порад щодо підготовки м'яса.

Особливості роботи з м'ясом кролика

Крольчатина має високу харчову цінність.Але з погляду кулінарії найпривабливішими частинами тушки є спинка і стегенця.
М'ясо молодого звірка ніжне та м'яке, воно відрізняється світло-рожевим відтінком.Його можна гасити і навіть смажити. А ось старий кроль грубуватий, не дуже приємно пахне, його м'ясо має виражений червоний відтінок. Чи довго маринувати м'ясо? Воно також може використовуватися для гасіння, але попередньо його варто промаринувати у воді з оцтом 4:00. І готувати довше.
Якщо помітили на м'ясі блакитний відтінок - перед вами тушка кроля.У ньому немає жирку, тому використовувати таке м'ясо бажано лише для биточків чи котлет.
Не лише сметана допомагає вирішити, як згасити кролика, рецепти можуть включати молоко, вершки, біле вино, цитрусові.Використовувати їх можна як у процесі гасіння, і при маринуванні. Смакова палітра від цього стає значно багатшою.
Кролик, тушкований у духовці, зазвичай доходить до готовності за 45-60 хвилин.Однак попередньо шматочки обов'язково слід обсмажити на великому вогні. Сам процес гасіння повинен проходити на мінімальному вогнику, щоб зберегти цілісність волокон м'яса.

Готуємо кролика у мультиварці як на фото

Кролик тушкований з картоплею в мультиварці

Вам знадобляться:

тушка кролика – 1,5 кг;
картопля – 1 кг;
цибуля - 2 великі головки;
помідори - 3 великі штучки;
зелень - петрушка та майоран (можна сухі);
сіль і перець;
вода – 200 мл.

Приготування

Встановити режим "Випічка", обсмажити кроля, кілька разів перевернути. Хвилин через 10 додати цибулю, обсмажити разом.
Влити воду приблизно півсклянки, встановити режим «Гасіння» на годину.
Очистити картоплю, крупно нарізати. Нарізати|нарізати| часточками помідори.
Додати овочі в чашу, насипати зелень та спеції, посолити. Влити воду, що залишилася, гасити ще годину.
Перед подачею присипати зеленню.

Кролик тушкований із чорносливом

Вам знадобляться:

тушка кролика – 1,5 кг;
чорнослив – 250 г;
борошно – 2 ст.л.;
виноградний сік – 200 мл;
цибуля - 1 головка середнього розміру;
часник – 2 зубки;
петрушка – 4 гілочки;
олія - столова ложка;
сіль і перець.

Приготування

Очистіть часник та цибулю, подрібніть. Вимийте та обсушіть петрушку, наріжте крупно.
Кролика розділіть на порційні шматочки, обваляйте у суміші із солі, борошна та перцю.
У мультиварці встановіть режим «Мультиповар», прогрійте олію за температури 160°. Окремо обсмажте всі шматочки.
Складіть кролика всередину чаші, засипте часник, цибулю, чорнослив та петрушку. Залийте виноградним соком, додайте перець та сіль.
Встановіть температуру 110° у режимі «Мультиповар» та готуйте 50 хвилин.

Готуємо кролика в казані та духовці

Техніка приготування кролика тушкованого з картоплею в духовці аналогічна попередньому рецепту. Однак час приготування менший: м'ясо достатньо обсмажити, перемістити в казан, викласти картоплю та інші овочі, добре залити бульйоном або сметаною, розведеною з водою. Потім накрити кришкою, довести до кипіння на плиті і відправити в духовку на годину при температурі 180°.

Більш вишуканий варіант страви – тушкований кролик у білому вині, рецепт із овочами.

Тушений кролик у білому вині

Вам знадобляться:

тушка кролика – 2 кг;
свіжі помідорки – 8 штук середнього розміру;
біле сухе вино – 200 мл;
часник – 8 зубків;
розмарин – гілочка або чайна ложка сухого. Замінити його можуть коріандр чи орегано, що більше подобається;
перець і сіль, олію.

Приготування

Шматочки кролятини обсмажити.
Нарізати часточками помідори, розчавити часник.
У посуд для запікання укласти м'ясо, зверху помідори та часник, присипати розмарином, залити вином. Не перемішуючи протушкувати на плиті 20 хвилин: половину часу без кришки, щоб дати алкоголю випаруватися, і ще 10 хвилин під кришкою.
Перемістити в духовку для запікання при температурі 190° на 15 хвилин під кришкою.

Кролик тушкований з овочами

Вам знадобляться:

тушка кролика – 2 кг;
морквина - 3 великі штучки;
цибуля - 2 великі головки;
петрушка – цілий пучок;
кріп - також пучок;
часник – 3 зубки;
лавровий лист, перець, сіль і олію.

Приготування

Обсмажити шматочки м'яса в розпеченій олії.
Овочі очистити та подрібнити, обсмажити.
Скласти в казан м'ясо, зверху овочі, засипати зеленню та спеціями. Долити води, щоб повністю покривала кролика, довести до кипіння.
Зменшити вогник до мінімального, томити годину-півтори.

Скільки рецептів, стільки та смаків! І щоразу тушкований кролик виходить вишуканим, ніжним та особливо ароматним.

Відео-рецепти тушкованого кролика

Крольчатина - це чудовий дієтичний продукт, який не вимагає складної кулінарної обробки, Тушений кролик подається в ресторанах всього світу, з характерними для кожної місцевості приправами і відрізняється чудовими смаковими відтінками. Для кожного кухаря існує якась тонкість, яка стандартну страву перетворює на вишуканий делікатес, Як знайти таку родзинку? Зазвичай смак м'яса змінюють приправи чи овочеві добавки.

Інтернет робить доступними таємниці будь-яких світових рецептів, але наші шлунки все-таки люблять традиційнішу, а головне – звичну їжу, яка представлена як тушкований делікатесний кролик. А тепер записуйте рецепт тушкованого кролика!

Для приготування страви Кролик тушкований у соусі потрібні такі продукти:

Для приготування середнього розміру кролика необхідно 100 г шпику, 0,5 літра води, 025 л сухого вина, 100 г рослинного масла, 300 г тушкованого буряка, спеції за смаком. Маринад готують з 1 літра води, додаючи 200 г 6% оцту, лавровий лист, перець, сіль, по парі натертих на велику тертку кореня моркви та петрушки.

Підготовлені частини кролика обробляють на порції. Для приготування обробленої тушки відокремлюють задні ніжки і спину, вимочують у холодній воді протягом 2 годин, потім воду виливають і додають маринад і витримують у приготованому маринаді півтори години. Потім обсушують м'ясо, шпигують салом, солять і перчать і обсмажують шматки на сковорідці з маслом. Додають в сковороду воду і вино і гасять під кришкою до готовності при невисокій температурі.

Подають кролика на блюді під соусом з посипанням із дрібно нарізаної зелені петрушки та кропу. Як гарнір подають тушкований буряк із зеленню, хріном.

Для приготування страви тушкована кролята в маринаді необхідні наступні продукти:

Для приготування страви Ніжки кролика тушковані необхідні такі продукти:

Для 4 кролячих ніжок необхідно по парі морквин, гілочок селери, помідорів, а також 0,5 кг маленьких цибулин, 4 горошини чорного перцю, 4 ягоди ялівцю, сухий чебрець, половинку лаврового листя, 100 грамів червоного виноградного оцту, 3 грамів гарячого м'ясного бульйону, 100 г сухого червоного вина, 50 г сметани.

Овочі дрібно нарізають і змішують зі спеціями та червоним оцтом, доливають воду і кип'ятять. Опускають у миску з маринадом кролятину, щоб рідина закривала м'ясо, і залишають на 12 годин. Розтоплюють масло в сковорідці, в яке викладаються кролячі ніжки і обсмажуються з усіх боків до неповної готовності. Заливають м'ясо маринадом і гасять до готовності. Із залишків маринаду та червоного вина готують соус, яким при подачі поливають тушковане м'ясо. Поєднується з кашами, локшиною, картоплею.

Для приготування страви Кролик тушкований по-бургундськи необхідні продукти:

Для приготування 4 кролячих ніжок необхідно по парі гілочок чебрецю, коріння петрушки, цибулин, а також 1 лавровий лист, 60 грамів олії, 0,25 літра гарячого м'ясного бульйону, 100 грамів печериць, 50 грамів сухої червоної бургундської 20 г борошна, сіль, цукор і кайенський перець.

Підготовлені частини кролика обробляють на порції. Зелень і цибулю дрібно нарізають і змішують зі спеціями і кладуть у суміш ніжки і витримують у маринаді 12 годин. Потім м'ясо, солять і перчать, і обсмажують шматки на сковорідці з олією. Додають в сковороду бульйон і гасять під кришкою півгодини до повної готовності при невисокій температурі. Ніжки виймають, а готують соус, з додаванням дрібно нарізаних печериць, вина та борошна. У готовий соус додають мариновані овочі та зелень та поливають ніжки при подачі.

Для приготування страви Кролик тушкований у горщику необхідні такі продукти:

На 600 г кролятини необхідно 150 г рису або гречки, 300 г сметани, 200 г цибулі, 30 г борошна, 100 г розтопленого сала, суміші перців, сіль.

Для приготування кролика рубають на частини, відокремлюючи стегенця та лопатки, зрізують плівки, промивають, укладають у глиняні горщики по три шматочки. Окремо обсмажують дрібно нарізану цибулю, в яку після закінчення процесу обсмажування додають гіркий і запашний перець, сметану і доводять до кипіння. Цю суміш виливають рівномірно в горщики з додаванням невеликої кількості води. Горщики закривають кришками і обмазують тестом щілини, потім гасять у духовці близько півтори години при середній температурі. Така страва подається до столу в горщиках без викладання на тарілки, але як підставку можна використовувати дощечки або тарілки, попередньо відкривши кришку. Необхідно обов'язково прибрати тісто. Як гарніри використовують каші.

Для приготування страви тушкований нашпигований кролик необхідні такі продукти:

Для приготування 1 кролика необхідно 100 г шпику, 0,5 літра бульйону, 250 г сметани, 50 г вершкового масла, 40 г борошна, 600 г припущеного буряка, сіль, перець.

Для приготування маринаду на 1 літр води необхідно додати 200 г 6% оцту, по парі штук середніх морквин і корінців петрушки, потертих на велику тертку, лавровий лист, перець, сіль

Особливо смачним буває нафарширований свинячим шпиком кролик. Шпик ріжуть правильними тонкими шматочками та вставляють у м'якоть тушки у проколи. Для приготування страви із зачищеного від плівок кролика промивають, відокремлюють стегна та спину, складають у ємність для гасіння, заливають водою та пару годин вимочують у холодильнику. Потім воду зливають та заливають м'ясо маринадом на 6 годин у холодному місці.

Шматочки кроляти виймають з маринаду і шпигують нарізаним шпиком. Потім солять, перчать, змащують сметаною і смажать у духовці чи плиті до неповної готовності.

Ділять обсмажені шматочки на порції, складають в ємність для гасіння чи сковорідку, заливають бульйоном, у який вливають сметану, сік від смаження, закривають кришкою і гасять на слабкому вогні і до готовності.

Окремо в сухій сковорідці підсмажують борошно до рожевого відтінку, додають туди частину бульйону від гасіння м'яса і кип'ятять при розмішуванні до загусання. Приготовлений соус виливають на готове м'ясо кролика в тій самій посудині і кип'ятять.

На стіл подається на блюді з гарніром з тушкованого буряка або відвареною квасолею під соусом. Крошинку тушкують з додаванням яблук. Для цього рецепту в каструльку спочатку поміщають крупно нарізані без шкуркіяблоки, а на них розміщують шматки обсмаженої кролятини, потім знову шар яблук, а далі бульйон і гасіння. У приготовлений соус можна протерти тушковані яблука.

Для приготування страви тушкований у пиві кролик необхідні такі продукти:

Для приготування 2 кілограмів кролятини необхідно в маринад 200 г цибулі, 2 літри світлого пива, трохи винного оцту, 10 горошинок чорного перцю, 1 гілочка розмарину, 6 штучок гвоздики, орегано, лавровий лист.

Для основної страви 50 г борошна, чорний перець, 60 г рослинної олії, 200 г бекону, 200 г вершків, сіль.

Для приготування кролика рубають на частини, відокремлюючи стегенця та лопатки, зрізують плівки, промивають –

Цибулю, нарізану кільцями, з'єднують з усіма компонентами для соусу, тобто зі світлим пивом, трохи винного оцту, чорним перцем, розмарином, гвоздикою, орегано, лавровим листом. Цю суміш кип'ятять на невеликому вогні протягом півгодини. Потім кладемо в цю суміш шматочки кролятини і чекаємо охолодження в прохолодному місці до 12 годин. Після маринування слід обваляти м'ясо у суміші борошна та перців і злегка обсмажити м'ясо на розпеченій сковорідці. Тепер необхідно в ємність для гасіння скласти обсмаженого кролика, обрізані обрізані шматочки бекону, проціджений маринад, маринована цибуля. Страва гаситься до готовності під кришкою приблизно півтори години на невеликому вогні за слабкого кипіння. Поєднується зі смаженою картоплею.

Для приготування страви традиційного тушкованого кролика необхідні такі продукти:

Крольчатини необхідно близько 2,5 кг, 1,2 літра маринаду, маленький шматочок сала, столову ложку сметани, півсклянки бульйону, по чайній ложці борошна та свинячого топленого сала, сіль, перець.

Для приготування обробленої тушки відокремлюють задні ніжки та спину, вимочують у холодній воді протягом 2 годин, потім воду виливають та додають маринад. Через 4 години обсушують м'ясо, шпигують салом, солять і перчать, змащують сметаною та обсмажують до неповної готовності.

Розділяють м'ясо на порції, складають у ємність для гасіння, заливають підготовленим бульйоном, який варять на кісточках із розрахунку 1 кілограм кісточок та м'ясних обрізків на 34 літри води. Додають сік від смаження і сметану і протушковують до готовності при низькій температурі на плиті або в духовці.

Рідину зливають і кип'ятять з пасером. Заливають кролятину перед подачею з гарнірами зі смаженої картоплі, тушкованого буряка, відвареною квасолею або галушками з манки.

Для приготування тушкованих кролячих потрухів необхідні такі продукти:

На 800 грамів кролячих потрошків, печінки і сердечок, шиї, лопаток, реберців, необхідно 100 грамів копченостей, 3 середні цибулини, 75 грамів томатного пюре, 25 грамів борошна, 150 грамів сметани, а також зелень кропу, лавровий лист. Для рекомендованого гарніру: 10 середніх картоплин.

Приготування починається з дрібної нарізки шпику і цибулі, які необхідно пасерувати з додаванням в цю масу потрошки, лопатки, реберця, шиї. Після обсмажування всі продукти перекладаються в горщик, додається вода і кип'ятиться до появи піни, яку потрібно зняти. Потім, при невеликій температурі, страва продовжує гасити з поступовим додаванням ягід ялівцю, томатного пюре, лаврового листа, солі, перцю, гасити до готовності. У процесі гасіння в м'ясо та спеції додають підсмажену суміш із сметани та борошна, перемішану та проварену протягом 3 хвилин.

Як гарнір до тушкованих потрухів підходить відварена картопля, яку поливають соусом від потрошків.

Поєднання кролятини з овочами, вином, пивом, сметанними та томатними підливами дарує м'ясу особливу ніжність і соковитість, незалежно від способу обробки.

Відео рецепт: тушкований кролик у часнику

складові

Для приготування кролика, тушкованого в каструлі, потрібно:
кролик молодий – 1 кг.
Для маринаду:
вода холодна кип'ячена – 1 літр;
сіль – 1 ст. л.;
лимонний сік (або оцет 9%) – 3 ст. л.
Для підливи:
цибуля - 1 шт.;
борошно - 2-3 ст. л.;
сметана – 2-3 ст. л.;
вода – 200-300 мл;
сіль за смаком;
чорний мелений перець – 0,5 ч. л.;
лавровий лист (подрібнений) – 1 шт.;
паприка солодка – 1 ст. л.
Для смаження:
олія - 50-70 мл.

Етапи приготування

Для приготування маринаду змішайте воду із соком лимона (або 9% оцтом) та сіллю. У миску з маринадом викладіть шматочки кролика, накрийте кришкою і заберіть у холодильник на кілька годин (я залишаю на ніч). За цей час м'ясо кролика промаринується, вбере в себе сіль, стане трохи світлішим.

Після часу маринад злийте, промийте м'ясо під проточною водою, викладіть на друшляк, щоб стекла рідина.

Обсмажене м'ясо викладайте у каструлю.

У каструлю зі шматочками кролика налийте стільки гарячої води, щоб м'ясо було вкрите водою на 1-2 см, накрийте кришкою і гасите на повільному вогні близько 30 хвилин.

Для приготування підливи подрібніть очищену цибулю і обсмажте її, помішуючи, на тій олії, яка залишилася від смаження м'яса.

Обсмажуйте цибулю до рум'яного кольору, потім додайте|добавляйте| муку|борошно|, добре перемішайте. Готуйте на невеликому вогні, помішуючи пару хвилин, потім влийте воду, ретельно перемішайте, додайте сметану, сіль, чорний мелений перець, подрібнений лавровий лист і паприку, ще раз перемішайте. Для того щоб підливу стала однорідною, масу, що вийшла, можна пробити в блендері.

У киплячу воду тонким струмком влийте підливу, безперервно перемішуючи. Спробуйте готову підливу в каструлі з кроликом на сіль, якщо необхідно досоліть, доведіть до кипіння і проваріть 2-3 хвилини з моменту закипання.

Смачних та приємних моментів!

Найбільш дієтичним м'ясом вважається кролятина. І це справді так. По-перше, вона містить багато білка, який засвоюється на 90%, на відміну від яловичини. По-друге, у ній майже немає жирів та холестерину.

Ну, а по-третє, вона містить у собі масу вітамінів та мікроелементів, які потрібні для формування не тільки м'язової маси, а й хорошого імунітету. Далі ми розповімо, як приготувати смачного кролика, але спочатку визначимося з тим, як його правильно вибирати в місцях продажу.

Вибрати правильне і хороше м'ясо сьогодні досить важко, адже величезний вибір антибіотиків, хімічних продуктів харчування для тварин та міцних хімікатів допомагає господарям виростити міцну та вгодовану тварину, але вся хімія накопичується в організмі та робить отруйним м'ясо.

Як купити свіжого кролика та не отруїтися їм? Візьміть на озброєння наші корисні поради при купівлі:

Купуючи продукт, варто переконатись у наявності у продавця відповідного сертифіката, який підтвердить дотримання всіх необхідних норм;
Купувати варто тушку 3-4 місячних звірів. Саме в цей час м'ясо особливо смачне і не містить ще літніх жирів. Важить тушка близько 1500 грам;
Тушка обов'язково повинна мати волохати лапки і хвостик - це запорука того, що перед покупцем дійсно кролик, а не кіт;
М'ясо має бути гладким, рожевим, без пошкоджень та синців.

Купуючи кролика, варто заздалегідь визначитися, для якої страви він буде потрібен. Якщо ціль – бульйон, придбати можна тільки верхню частину тушки, тому що в ній більше кісток і бульйон буде наваристим. А от якщо передбачається гасити або запікати звіра, тоді варто брати задню частину, яка м'ясиста.

Як тільки м'ясо буде куплено, його необхідно помити добре та замочити у прохолодній воді на пару годин. Таким чином забирається специфічний запах із м'яса. Можна замочувати у звичайній воді і цього буде достатньо. Якщо ж хочеться додати пікантності, можна капнути трохи соку лимона.

Використання будь-якого рецепту для приготування кролячого м'яса передбачає попереднє вимочування м'яса. У деяких випадках вимочування може замінити маринад, але зазвичай кролика і вимочують і маринують.

Як просто приготувати смачного кролика в духовці

Готувати кролика можна в будь-який спосіб. Але особливо смачним він виходить, пройшовши через духовку. І калорійність страви буде невисокою, якщо м'ясо запікати, а не гасити або смажити.

За допомогою спецій можна змінювати смак страви та налаштовувати її під особисті смакові уподобання.

А ось додавання сметани зробить м'ясо соковитим, але не таким калорійним, якщо використати вершки. Зменшити калорії можна також, якщо брати магазинну сметану, а не домашню та розводити її з невеликою кількістю води.

Як спеції відмінно підійдуть орегано, базилік і чебрець.

Інгредієнти:

тушка кролика середнього розміру;
500 мл сметани;
цибулина та морква середнього розміру;
30 мл оливкової олії;
часник (3-4 зубчики);
трави по 0,5 год. л;
сіль з перцем та лаврушкою – за смаком.

Час приготування: 90 хвилин.

Калорійність: 186 калорій.

Як загасити кролика швидко та смачно на сковороді

Але не тільки в духовці можна вийти соковите м'ясо, яке таїтиме в роті. Добре для цього підійде і проста сковорідка.

Якщо гасити належить не тільки м'ясо, а й овочі найкраще використовувати дві сковороди – одну для обсмажування, а другу, глибоку, для гасіння.

Класична страва, яку готують з м'яса маленького звіра – це спекотне. Він знадобиться лише час і глибока сковорода чи казан.

0,6 кг кролика;
0,6 кг картоплі;
2 морквини;
2-3 невеликі цибулини;
1/2 склянки сметани;
1/3 склянки томатної пасти;
50 гр вершкового масла;
1 літр води;
спеції на смак.

Час: 1 година 20 хвилин.

Калорійність: 190 калорій.

Кролик, тушкований у власному соку зі сметаною та грибами

Як смачно приготувати кролика? Завдяки тому, що кролятина – це дуже дієтичне м'ясо, його можна готувати навіть із жирною домашньою сметаною. Сметана зробить м'ясо соковитим та особливо смачним.

Ніжна кролятина, в соусі зі сметани та печериць відмінно підійде для святкового столу або тихої сімейної вечері. Вона чудово поєднується з будь-яким гарніром і може виступати самостійною стравою.

Продукти:

2-3 кг кролятини;
2 цибулини;
0,7 кг печериць;
4 зубчики часнику;
500 мл сметани;
спеції на смак.

Потрібен час: 2,5 години.

Калорійність: 200 калорій.

Нестандартні рецепти

Зазвичай м'ясо або смажать, або гасять (запікають) зі стандартними овочами та спеціями. Але є кілька незвичайних рецептів приготування цього чудового звіра.

Кролик, тушкований у пиві

Це нестандартний рецепт приготування чудово підійде для хлопчака або святкової вечірки. Пиво віддасть свій хміль та смак м'ясу, яке вийде пряним та соковитим. Головне, після вживання м'яса не сідати за кермо!

Продукти:

тушка кролика;
пиво – 0,5 л;
м'ясний бульйон – 0,2 л;
гвоздика – 5 штук;
2 головки цибулі;
2 морквини;
2 ч. л кориці;
лаврушка;
оливкова олія – 2 ст. л;
перець-горошок;
сіль за смаком.

Час приготування: 120 хвилин.

Калорійність: 250 калорій.

Кроляча жарка в мультиварці

Мультиварка суттєво полегшує життя будь-якій господині. Особливо в передсвятковий час, коли багато справ, але хочеться здивувати гостей смачною стравою. Як смачно приготувати кролика з картоплею? У ній добре виходить спекотне з кролика, яке готується практично без сторонньої допомоги.

Інгредієнти:

кіло кролятини;
500 мл вершків (30% жирності);
3 ст. л 9% оцту;
2 цибулини;
100 гр вершкового масла|мастила|;
спеції на особистий розсуд.

Час приготування: 2 години (кількість часу залежить від типу мультиварки).

Калорійність: 150 калорій.

Кролика замаринувати у холодній воді та оцті (1 ложка на 1 літр). Нехай м'ясо постоїть у такому маринаді годину;
Через відведений час м'ясо дістати, обсушити та обсмажити до рум'яної скоринки на великому вогні;
Викласти м'ясо у чашу мультиварки;
Цибулини очистити та нарізати тонкими кільцями. Обсмажити у м'ясному соку на тій же сковороді;
Викласти цибулю в мультиварку та залити вершками. Додати спеції та олію;
На режимі «Гасіння» під кришкою довести м'ясо до готовності;
Час приготування варіюється від потужності мультиварки, тому потрібно дивитися по готовності. При необхідності збільшити або зменшити час приготування.

Печінковий паштет

Чи не знаєте, як смачно приготувати печінку кролика в домашніх умовах? Ми підкажемо! Печінка кролика – це делікатес, не менше ніж гусяча печінка.

Оскільки кролик – травоїдна тварина, його печінка не містить шкідливих токсинів чи хімікатів.

Приготувати паштет у домашніх умовах дуже просто та швидко.

Продукти:

печінка кролика – 0,5 кг;
1 цибуля;
1 морква;
вершкове масло – 50 гр;
сіль - 0,5 ч. л;
рослинна олія для обсмажування;
мускатний горіх (мелений) – на кінчику ножа;
перець – за смаком;
кілька гілочок свіжого кропу.

Потрібен час: 1 год.

Калорійність: 170 ккал.

Смачного!

Ще один рецепт приготування кролика у червоному вині – у наступному відео.