Свіжі овочі – одні з найкорисніших продуктів. Щоб вживати їх у дозуванні і не занудьгувати від одноманітності, найкраще готувати свіжі салати. Найпопулярніший свіжий салат – з огірків та помідорів. Його готують у різних варіаціях, додаючи все нові інгредієнти, а можна приготувати смачний салат лише з огірків та помідорів. Можна приготувати поживний, але не дуже корисний помідорно-огірковий салат, заправлений майонезом, але значно менше буде калорійність салату з огірків і помідорів з олією. Щоб вирахувати зразкову калорійність салату з огірків та помідорів, розглянемо скільки знаходиться калорій у цих овочах.

Скільки калорій в огірках

Огірок – корисний, відомий усім без винятку, овоч. Він прославився своєю низькою калорійністю - всього 15 ккал на 100 гр., корисними властивостями та смаком. З такою калорійністю можна весь день безперервно уплітати огірочки, не відчуваючи страху зіпсувати фігуру. Тому овоч такий популярний серед тих, хто худне. При зовсім незначній калорійності огірок добре насичує організм людини. Є навіть спеціальні огіркові дієти та розвантажувальні дні. На 95% огірок складається з води, на 0,9% із білків, на 0,1% із жирів та на 3% із вуглеводів.

На цьому огіркові приємності не закінчуються, адже овочі містять вітаміни A, C, B, P, фосфор, кальцій, калій, залізо, магній. Огірки корисні людям з ожирінням, подагрою, хворобами печінки, обмінним поліартритом, серцево-судинними захворюваннями, із слабким імунітетом.

Калорійність помідора

Калорійність салату з помідорів та огірків

Не дивно, що з таких корисних овочів виходить смачний та корисний салат. Ось тільки маленька поправочка – користь салату з огірків та помідорів безпосередньо залежить від заправки. Якщо заправляти майонезом, ми, звичайно, отримаємо необхідне дозування речовин і вітамінів, але на додачу ще кілька кілограм можемо придбати.

Щоб отримати максимум потрібного з овочевого салату, заправляти його краще олією чи сметаною. Салат з огірків та помідорів, заправлених олією, збагатить наш організм вітамінами та мікроелементами, без особливої ​​шкоди для фігури. Калорійність салату з помідорів та огірків буде прийнятною, приблизно 90 ккал на 100 гр.

Який салат приготувати з огірків та помідорів?

Ось простий рецепт свіжого корисного салату з огірків та помідорів з олією

Знадобиться:

• Огірок 1 шт.
• Помідор 1шт.
• Рослинна олія 24 гр.
• Кріп 5 гр.
• Цибуля - 30 гр.

Миємо овочі та зелень. Огірок розрізаємо навпіл, потім часточками ріжемо кожну половинку, висипаємо в глибоку миску. Помідоррозрізаємо на кілька часточок, додаємо доогірка. Нарізаємо півкільцями цибулю, додаємо до решти овочів. Подрібнюємо кріп, додаємо в салат. Заправляємо олією. Мажно доб авити трохи солі, меленого перцю чи лимонного соку.

У 100 грн. такого салату з огірків та помідорів утримуватиметься 90 ккал. Харчова цінність: білки 0,9 гр. жири 9 гр. вуглеводи 4 гр.

А ось калорійність такого салату з огірків та помідорів без олії складе близько 46 ккал. Такий салат вийде нешкідливішим для фігури, але смак салату без заправки може здатися прісним.

Можна замість олії використовуватися лимонний сік. В цьому випадку не потрібно додавати і сіль. Крім того, салати з огірків та помідорів можна заправляти сметаною, йогуртом та низькокалорійним майонезом.

Корисні властивості салату з огірків і помідорів поєднують у собі користь кожного овочу окремо. Такий салат буде насичений вітамінами, мікроелементами, у ньому багато клітковини та корисних кислот. Такий салат сподобається таким, що худне, його можна їсти на дієті. Він корисний і дітям і дорослим, жінкам та чоловікам.

Салат з огірків та помідорівбагатий такими вітамінами та мінералами, як: вітаміном А – 17,6 %, бета-каротином – 19 %, вітаміном C – 14,1 %, вітаміном E – 16,3 %, вітаміном K – 67,6 %, кобальтом – 37 ,8%, молібденом – 11,4%

Чим корисний Салат з огірків та помідорів

• Вітамін Авідповідає за нормальний розвиток, репродуктивну функцію, здоров'я шкіри та очей, підтримання імунітету.
• В-каротинє провітаміном А і має антиоксидантні властивості. 6 мкг бета-каротину еквівалентні 1 мкг вітаміну А.
• Вітамін Сбере участь в окисно-відновних реакціях, функціонуванні імунної системи, сприяє засвоєнню заліза. Дефіцит призводить до пухкості та кровоточивості ясен, носових кровотеч внаслідок підвищеної проникності та ламкості кровоносних капілярів.
• Вітамін Емає антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні розлади.
• Вітамін Крегулює згортання крові. Нестача вітаміну К призводить до збільшення часу зсідання крові, зниженого вмісту протромбіну в крові.
• Кобальтвходить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот та метаболізму фолієвої кислоти.
• Молібденє кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм сірковмісних амінокислот, пуринів та піримідинів.

ще приховати

Повний довідник найкорисніших продуктів ви можете переглянути у додатку

Яка страва з'являється на нашому столі найчастіше? Звісно, ​​це салат. Дивовижна та поживна страва, яка в основі своїй майже завжди має овочі та заправку. Органічним та збалансованим за всіма параметрами є салат зі свіжих огірків та помідорів. Калорійність такої страви може коливатися від рекордно низького показника в 20 кілокалорій на 100 г до 250 ккал, якщо салат заправлений майонезом або олією.

Розглянемо варіанти такого салату.

Літній достаток

За що ми любимо літо? За сонце та тепло, за море та відпустку, за врожай та квіти! Влітку навіть апетит стає меншим, адже у нас багато справ, на які не вистачає дня. Всі ми з дитинства любимо простий та соковитий салат із овочів. Це чудова база, яку можна робити щоразу цікавішою за допомогою приправ, м'ясних виробів, варених яєць та морепродуктів. Крім соковитого смаку, салат хороший вмістом великої кількості вітамінів та мікроелементів. Також варто відзначити той факт, що овочевий салат хороший для всіх людей, які стежать за фігурою. Якщо брати за основний фактор калорійність, салат з огірків та помідорів – це ідеальна страва. Можна починати його вживати вже пізньої весни, коли помідорки ще тверді і рожеві. На початку осені плоди соковиті та важкі, тому салат стає ще більш ситним та соковитим. Він гарний на будь-якому столі, стане смачним гарніром і гармонійно поєднається з шашликом.

Не дивно, що на пікніках це єдиний обов'язковий салат. Помідори з огірками добре працюють у дуеті і не вимагають великої кількості приправ. Досить простої солі, щоб вийшло смачно!

Вічний рецепт

Промиваємо овочі холодною водою, видаляємо листя, черешки. Якщо огірки мають товсту або гірку шкірку, краще зняти її ножем. Помідори нарізаємо півкруглими часточками. Так вони виглядають більш естетично, хоча деякі дрібниці, щоб отримати більше соку. Огірочки розрізаємо вздовж на дві частини та нарізаємо півкільцями. Саме час додавати цибулю. Його також звільняємо від лушпиння, ріжемо на дві частини, а потім ділимо на півкільця. Готовий салат кілька хвилин заважаємо, щоби виділився сік. Тепер можна посолити та поперчити. Не дбайте, якщо ви готуєте на всю сім'ю, адже всі люблять сіль по-різному. Базовий салат готовий. Потрібно поставити його в холодильник на пару хвилин - і можна подавати до столу. Калорійність такого салату мінімальна – близько 25 кілокалорій на 100 грамів.

Просто додай заправки

Прийдеться трохи збільшити калорійність. Салат з огірків та помідорів особливо добрий, якщо заправляти його майонезом.

У традиційному варіанті на 100 г майонезу припадає близько 660 кілокалорій. На тарілку салату ми кладемо близько двох столових ложок у середньому. Більшість майонезу осідає на дні і поєднується з овочевим соком. Виходить, що ложка салату "важчає" калорій на 50-60. Не так багато, якщо врахувати приємний смак та ситність салату. Користування в майонезі немає, тому додаємо його тільки для повноти смаку. Увечері небажано їсти салат із майонезом, оскільки він цілеспрямовано відкладається на боках. Зверніть увагу на майонезний соус, який приблизно в 2-2,5 рази "легший" за традиційний з баночки.

Другий за популярністю варіант

Загону любителів салату з майонезом протистоїть ряд шанувальників соняшникової та оливкової олії. Треба сказати, що цей продукт куди корисніший за майонез, але від цього не зменшується калорійність. Салат з огірків та помідорів, заправлений олією, отримує не менше 250 кілокалорій, оскільки найчастіше олії додається близько двох столових ложок. Деякі вважають, що оливкова олія корисніша за соняшникову. Не можна стверджувати це твердо. У невеликих дозах можна вживати обидва різновиди, якщо не піддавати олію термічної обробці. Калорійність салату з огірків із олією - близько 77 кілокалорій на 100 грамів. У цю цифру вже входить енергетична цінність петрушки, кропу та харчової солі.

Урізноманітним рецепт

Залежно від способу приготування, змінюється калорійність. Салат з огірків та помідорів дозволяє додати болгарський перець, капусту, кукурудзу і навіть редис. Загальна цифра коливається в залежності від того, чи свіжа кукурудза використовується або консервована, яка в рецепті капуста. Наприклад, цвітна капуста потребує деякої обробки.

Можна злегка відварити її в підсоленій воді, а потім підсмажити на олії, розділивши на суцвіття. Салат вийде смачним та пікантним за рахунок додавання гарячого інгредієнта. Остріватим буде салат з помідорів, огірків та перцю. Калорійність його невелика, якщо обмежитись олією для заправки. Приблизно 90 ккал на 100 г. Не дуже збільшать цю цифру та додані гриби. Їх також потрібно попередньо обробляти. Мариновані маслюки додадуть страві ситність, а відварені гриби можуть бути дещо прісними. Загальна калорійність зміниться від 40 до 120 ккал (залежно від способу приготування грибів).

Мінімум змін

Якщо ми вважаємо калорійність, то стежимо за фігурою, тому переймаємось добавкою інгредієнтів з так званою негативною калорійністю. Це всім відома та улюблена капуста, селера та зелена цибуля. Обробки вони не потребують, а смак урізноманітнять відмінно.

Якщо готуємо салат з капусти огірків та помідорів, калорійність залишається в рамках розумного – всього 300-350 кілокалорій на півкілограмову тарілку. При цьому вже пораховано кріп, петрушку та зелену цибулю. Для пікантності додаємо кінзу, яка є достатньо підступною і може вплинути на апетит. Ви зможете їсти тарілку такого салату на обід, взяти із собою у контейнері на роботу. Тут цілий комплекс корисних організму вітамінів, мікро- та макроелементів. Ви отримуєте кальцій, фосфор, залізо та природні антиоксиданти. Салатну заправку можна зовсім зробити низькокалорійну!

Робимо заправлення

Щоб не занапастити наш рецепт майонезом, зробимо свою заправку. Для цього візьмемо пару цибулин. Цибулю нашаткувати і обсмажити до золотистого кольору на олії. Олію злити і цибулю промокнути серветкою. Додати до нього половинку молодого часнику, пропущеного через часнику. Розбавимо суміш краплею соєвого соусу і двома ложками гарячої води. Заправимо салат і помістимо в холодильник на чверть години. Можна їсти та худнути! Готовий салат з помідорів з олією калорійність має приблизно - 100-130 ккал на 100 г. Можна цифру зменшити, якщо не вживати сік, що вийшов, але хіба так отримаєш задоволення від їжі?! Якщо ви влаштовуєте день розвантаження, не обмежуйте себе в заправці. Загальна калорійність дня й так порівняно мала, тому виска на ранок буде.

Додамо сметани

Звичайно, порівняно з майонезом сметана корисніша, та й жирів там поменше. У найжирнішої сметани цей показник лише 30 відсотків, тоді як майонез характеризується цифрою вдвічі вищою. Тому салат з огірків зі сметаною калорійність має близько 115 ккал на 100 грамів.

Це за умови, що в салаті є помідори, зелена і цибуля, сіль і перець, а також кілька пшеничних сухариків. У самому простому варіанті, коли сметана має 10-20 відсотків жирності і салат не передбачає сухариків, калорійність падає до 65 ккал на порцію.

Для енергетичного балансу

Чим вище калорійність страви, тим вищий відсоток отриманої енергії та цінність харчових продуктів. У будь-якому випадку лежати на дивані по обіді не треба, навіть якщо ви їли один салат.

Якщо калорії не витрачені, потім з'являються злощасні сантиметри на талії та кілограми на терезах. Розвантажуватися на салатах можна кілька днів поспіль, але це не "ледачі" дні. Можна і треба багато гуляти, дихати свіжим повітрям. За бажання можна зробити салат поживнішим. Додайте в нього рибу, відварений птах (ідеально підійде куряча грудка або індичка), морепродукти. Оригінальний овочевий салат з креветками, причому він навіть не потребує особливої ​​заправки. Якщо додаєте в салат копчене м'ясо, шинку чи ковбасу, відмовтеся від сухарів. Якщо ви хочете зробити теплий салат, то ідеальним буде підсмажений бекон, який можна трохи промокнути серветкою, щоб забрати зайвий жир. Масло окремо додавати не варто, зате крапля соєвого соусу буде доречним. Оригінальність страви надасть маринований імбир. До речі, замість свіжих огірків можна нарізати мариновані, а олію замінити розсолом. Вийде смачний салат без зайвих калорій. Варто відзначити, що на ніч такий салат не варто, тому що це зайве навантаження на нирки. Вранці ви можете прокинутися з набряками, і зовнішній вигляд не потішить. Залишіть салат на ранок. Але якщо ви додаєте мариновані овочі, то сіль не кладіть, інакше смак овочів пропаде. Приємного апетиту та легкого зниження ваги!

У 100 грамах огірків міститься 15 ккал.

Білків: 0.8 г

Жиров: 0.1 г

Вуглеводів: 2.8 г

Огірок (Cucumis sativus) належить до сімейства гарбузових. Його найближчі родичі – гарбуз, диня, кабачок. На 95-97% він складається із води і у зв'язку з цим у багатьох склалася думка, що користі від огірків немає – одна вода. Води дійсно багато, але:

1. Крім води в цьому овочі міститься багато органічних речовин, які грають важливу роль в обміні речовин. Вони покращують травлення та сприяють кращому засвоєнню інших продуктів харчування.
2. Огіркову воду можна без перебільшення назвати «чарівною». Це чудово структурована рідина, яка надає оздоровлюючу дію на всі органи та системи. Знаменитий пропагандист здорового способу життя Поль Брег стверджував, що саме огірковий сік активно виводить із організму всі отрути та токсини.
3. Багато в чому завдяки високому вмісту води, цей продукт низькокалорійний, всього 15 калорій на 100 г маси. Їсти його можна скільки завгодно без страху набрати зайву вагу.

Скільки калорій в одному огірку?

У середньому один огірок важить 100-120 грам, отже, у ньому 15-18 ккал.

Для порівняння:

Калорійність інших овочів

Енергетична цінність свіжих огірків мало чим відрізняється від калорійності солоних і становить:

Скільки калорій у салатах з огірків

Хімічний склад огірка

У таблицях зазначено вміст мінералів, вітамінів, що містяться в 100 грамах продукту, а також добова потреба дорослої людини в цих мінералах та вітамінах.

Кількість мікроелементів

мікроелементи	кількість	добова потреба
залізо	0,6 мг.	18 мг.
йод	3 мкг.	150 мкг.
марганець	0,18 мг.	2 мг.
кобальт	1 мкг.	10 мкг.
селен	0,3 мкг.	55 мкг.
молібден	1 мкг.	70 мкг.
мідь	100 мкг.	1000 мкг.
фтор	17 мкг.	4000 мкг.
цинк	о,22 мг.	12 мг.
хром	6 мкг.	50 мкг.
алюміній	425 мкг.	—

Кількість макроелементів

макроелементи	кількість	добова потреба
кальцій	23 мг.	1000 мг.
калій	141 мг.	2500 мг
натрій	8 мг.	1300 мг.
магній	14 мг.	400 мг.
фосфор	42 мг.	800 мг.
хлор	25 мг.	2300 мг.

Які вітаміни містяться в огірках

Хоча огірки складаються на 95% з води, вітамінів у них не менше ніж в інших овочах.

назви вітамінів	кількість	добова потреба
вітамін А	10 мкг.	900 мкг.
вітамін В1	0,03 мг.	15 мг.
вітамін В2	0,04 мг	1,8 мг.
вітамін В4	6 мг.	500 мг.
вітамін В5	0,27 мг.	5мг.
вітамін В6	0,04 мг.	2 мг.
вітамін В9	4 мкг.	400 мкг.
вітамін С	10 мг.	90 мг.
вітамін Е	0,1 мг.	15 мг.
вітамін Н	о,9 мкг.	50 мкг.
вітамін К	164 мкг.	120 мкг.
вітамін РР	0,3 мг.	20 мг.
бета Каротін	0,06 мг	5мг.

Харчова цінність огірків

калорійність	15 ккал.	1684 ккал.
білки	о,8 г	76 р.
жири	0,1 р.	60 р.
вуглеводи	2,5 р.	211 р.
харчові волокна	1 г	20 г
вода 95 г	95 г	2400 г
органічні кислоти	0,1 г	—
попел	0,5 г

Скільки огірків можна з'їдати за день

Огірок - продукт смачний, корисний та низькокалорійний. Здоровим людям його можна використовувати без обмежень. Якщо ж у вас проблеми з серцем, нирками або шлунково-кишковим трактом, то будь-які дієти треба обговорювати з лікарем.

Чи можна заморожувати огірки на зиму?

Огірки не лише можна, а й потрібно заморожувати на зиму. Зазвичай це роблять із двома цілями:

1. косметичної
2. кулінарної

Для косметичних цілей найзручніше нарізати кружечки. Гурточки ріжуться завтовшки 3-5 мм, потім обов'язково треба їх просушити на рушник. Після цього розкладаємо наші кружки на дошку чи картонку та поміщаємо у морозильну камеру. Тільки наступного дня, вже замерзлі огірочки, можна скласти контейнер для подальшого зберігання.

Якщо свіжі огіркові скибочки відразу зсипати в пакет або контейнер і таким чином заморозити, то вони змерзнуть одним великим шматком і потім їх неможливо буде розділити.

Такими круглими скибочками можна спробувати прикрашати взимку святкові страви, але треба мати на увазі, що після розморожування огірки вже не матимуть такого привабливого вигляду, як свіжі овочі.

Заморожені огірки для окрошки.

Як показала практика, найкраще заморожені огірки показали себе у харошці. Розморожені овочі ні хрумтіти, ні тішити око своїм зовнішнім виглядом вже не будуть. А ось огірковий аромат та смак зберігається повною мірою.

Для зимового окрошка огірки або ріжуться дрібними кубиками, або просто труться на великій тертці. Щоб згодом не довелося розбивати великий змерзлий шматок, відразу розкладіть масу по пакетикам невеликими порціями.

Все це не займе у вас багато часу, а окрошка взимку буде такою ж смачною та ароматною, як і влітку.

Великий вплив на калорійність салатів надає заправка. Будь-яку страву з дієтичного можна перетворити на загрозу заробити зайві кілограми, якщо неправильно підібрати соус. Особливо часто цю помилку при виборі салату - адже він зазвичай складається з овочів, тобто малокалорійний. Щоб напевно розуміти, який салат краще вибрати - необхідно знати калорійність всіх інгредієнтів, у тому числі і того, чим його заправляють. Щоб зручніше було порівнювати салати з різними заправками, розрахунки велися для 1 столової ложки зазначеного інгредієнта.

Калорійність салатів, заправлених олією

Помилково вважається, що оливкова олія корисніша за соняшникову. Насправді вони мають однаково корисні, але яке менш калорійно? В обох маслах міститься по 900 ккал на 100 г продукту! У 1 столовій ложці міститься 17 грам олії, тобто 153 ккал! Причому практично всі масла, які можна використовувати для салатів, мають приблизно таку ж калорійність.

Калорійність салатів, заправлених сметаною

Сметану бояться за вміст жиру, але веди, і він корисний для організму. В одній столовій ложці такої заправки буде 25 г продукту. У 100 г 15% сметани міститься 158 ккал, тобто в одній столовій ложці всього 40 - це менше, ніж у олії.

Калорійність салатів, заправлених майонезом

Вага майонезу, як і сметани, в одній столовій ложці - 25 г. У класичному майонезі 625 ккал на 100 г, тому цим продуктом краще теж не захоплюватися - калорійність для одного салату складе 156 ккал.

Який альтернативний варіант можна вибрати, якщо сметана як добавка вам не подобається, а майонез занадто калорійний? Менш калорійним продуктом є лимонний сік(який, до речі, відмінно замінює сіль) або бальзамічний оцет.Вага лимонного соку та оцту в 1 столовій ложці – 15 г, калорійність зазначених порцій – це 4 та 22 ккал відповідно. Варто спробувати систематично не додавати шкідливих та калорійних заправок, як ви помітите насичений і неповторний смак кожного інгредієнта на вашій тарілці!