Як приготувати хашламу? Вірменська хашлама - рецепти, фото. Хашлама зі свинини Рецепт хашлами зі свинини

Незважаючи на те, що вірменська кухня вважається досить непростою, рецепт хашлами не видасться складним навіть малодосвідченим кулінарам.

Хашлама по-вірменськи - популярна страва, що включає м'ясо і овочі.

Необхідні продукти:

• 300 г помідор;
• 100 грам вершкового масла;
• один зелений перець;
• одна цибулина;
• 500 г баранини.

Процес приготування:

1. Потрібно підготувати м'ясо. Для цього її очищають, добре промивають під прохолодною водою приблизно близько 15 хвилин.
2. Потім на вогонь ставиться каструля з водою, солиться. Коли вода закипає, в неї опускають баранину та варять півтори години.
3. Перець, цибуля та помідори нарізаються на шматки і додаються до киплячого м'яса.
4. За кілька хвилин до того, як потрібно буде знімати м'ясо з вогню, до нього додається олія. Їсти рекомендується з овочами та невеликою кількістю бульйону.

По-грузинськи

Грузинська хашлама – одна з найпоширеніших страв на Кавказі. Її можна готувати з яловичини, а у гірських районах використовують баранину.

Необхідні продукти:

• кілограм яловичини чи баранини;
• трохи більше літра води;
• дві цибулини та два зубчики часнику;
• два лаврові листи;
• сіль, перець, зелень.

Процес приготування:

1. Вибране м'ясо нарізається на шматки і опускає киплячу воду. Дочекатися, поки вона знову закипить і злити. Знову набрати води, довести до закипання, додати розрізану на дві половини цибулю і варити близько години.
2. Через відведений час додайте спеції, часник, лавровий лист та тримайте на плиті ще дві години.
3. М'ясо варитися так довго для того, щоб воно стало м'яким і смачним. Коли все готове в тарілку спочатку викладається шматок м'яса, потім додається бульйон і все це присипається нарізаною зеленню.

Рецепт із яловичини

Вирішивши готувати хашламу за цим рецептом, вибирайте гарне м'ясо. Найкраще підійде грудинка.

Необхідні продукти:

• дві цибулини;
• три помідори;
• два солодкі перці;
• близько кілограма яловичини;
• зелень та інші спеції – на власний смак.

Процес приготування:

1. М'ясо добре промийте та наріжте на шматки середнього розміру. Цибулю теж потрібно нарізати, але не дрібно, а якнайбільше.
2. М'ясо викласти в казан або каструлю з товстими стінками, зверху засипати нарізаною цибулею.
3. Поверх цибулі викладіть помідори, що розрізають на четвертинки і перець, оброблений на тонкі смуги.
4. Залийте продукти водою, щоб вона злегка покривала їх. Введіть усі спеції. Готуйте м'ясо із овочами близько трьох годин. За цей час компонент стане м'яким, а бульйон наваристим. При подачі можна додати часник та зелень.

Кавказьки

Хашлама з баранини – це не перша і не друга страва, але завжди ситна і смачна.

Необхідні продукти для приготування:

• кілограм баранини чи яловичини;
• три помідори;
• один солодкий перець;
• дві цибулини;
• вода, спеції, зелень.

Процес приготування:

1. Наріжте всі продукти: м'ясо на середні шматки, помідори на невеликі часточки, цибуля кільцями, а перець - часточками.
2. Візьміть велику каструлю або навіть краще казан. І викладіть продукти шарами: м'ясо, цибуля, помідори, перець.
3. Додайте спеції та воду. Дочекайтеся, поки все закипить і доведіть до готовності. Зазвичай потрібно приблизно 2,5 години. Через цей час посипте блюдо зеленню. За смаком можна додати часник, кінзу та інші спеції.

З картоплею, баклажанами та пивом

Незвичайний рецепт приготування хашлами із використанням пива, а також картоплі. За рахунок цих інгредієнтів страва вийде ще більш насиченою.

Необхідні продукти:

• півтора кілограми гарного м'яса;
• кілька цибулин;
• два перці;
• кілограм картоплі;
• 500 г помідор;
• два баклажани середнього розміру;
• літр пива, можливо трохи більше;
• спеції та зелень.

Процес приготування:

1. М'ясо розрізати на середні шматки, посолити та прибрати убік на 30 хвилин.
2. Поки м'ясо просочується, потрібно нарізати картоплю на скибочки, перець смужками, цибулю і помідори четвертинками, а баклажани кільцями, але не тонкими.
3. Беремо каструлю з товстим дном чи казан. Викладаємо інгредієнти шарами, починаючи з м'яса. Потім кладеться цибуля, картопля, баклажани, перець. Завершується все помідорами.
4. Весь вміст каструлі заливається пивом, кладеться лавровий лист і зелень. Очікуємо, поки вміст закипить, робимо повільний вогонь і готуємо 2,5 години.

Як приготувати мультфільм?

Готувати хашламу у мультиварці – одне задоволення. Все, що потрібно, це підготувати інгредієнти та помістити їх у чашу.

Необхідні продукти:

• яловичина чи баранина – кілограм;
• кілька перців солодких;
• дві цибулини;
• два томати свіжих;
• часник та спеції.

Процес приготування:

1. Готуємо чашу мультиварки, змащуємо її невеликою кількістю олії. Першим шаром викладаємо нарізане на середні шматки м'ясо. Потім йдуть помідори кільцями
2. Наступний шар - цибуля кільцями, дрібно нарубаний часник і сіль. Завершує все – перець нарізаний смужками. За бажанням можна ще покласти картоплю.
3. Заливаємо інгредієнти водою, закриваємо мультиварку, виставляємо режим Гасіння на 15 хвилин. Через цей час змінюємо режим: "Молочна каша" і час 2,5 години.

Необхідні продукти:

• півкілограма помідор;
• кілограм м'яса;
• кілька цибулин;
• два болгарські перці;
• зелень, часник, лавровий лист та спеції.

Процес приготування:

1. У цьому рецепті як посуд підійде тільки казан. Всі продукти нарізаються середніми шматками, тому що готуватися все буде довго, і воно не повинно розваритись.
2. Потім все викладається шарами, починаючи з м'яса. Потім йде перець, помідори, цибуля, зелень, лавровий лист, часник та спеції.
3. Заливаємо водою та світлим пивом, кому як подобається. Накриваємо казан кришкою і готуємо трохи більше двох годин. При цьому вогонь не повинен бути надто сильним.

Хашлама з яловичини з картоплею

Рецепт, за яким найпростіше готувати, бо використовується звична яловичина, а картопля перетворює страву на повноцінний обід.

Необхідні продукти:

• яловичина, найкраще грудинка – близько кілограма;
• 500 г помідор;
• два перці і стільки ж цибулі;
• кілограм картоплі;
• свіжа зелень, часник, приправи;
• вода чи пиво.

Процес приготування:

1. Промийте м'ясо, нарубайте на шматки.
2. Підготуйте решту овочів, розрізавши їх на частини середнього розміру.
3. Візьміть товстостінну каструлю, опустіть у неї яловичину, потім цибулю, картопля, помідори, перець, зелень та часник.
4. Влийте воду, також можна використати пиво. Покладіть сіль та інші приправи.
5. Накрийте кришкою після кипіння, зробіть повільний вогонь та готуйте близько трьох годин.

Безперечно, традиційна вірменська хашлама готується з баранини або, на крайній випадок, з яловичини. Але хашлама зі свининою - рецепт, який також має місце.

Я, наприклад, не люблю баранину за її специфічний запах, тож готую хашламу зі свинини. Ще один відступ від традиційного рецепту – я не кладу в хашламу картоплю. Свинина надає страві калорійності, не хочеться обтяжувати її ще й картоплею. У моєму випадку хашлама виходить досить ароматною, соковитою та дуже смачною.

Готується страва дуже просто. Підготуємо продукти.

Цибуля ріпчаста наріжемо півкільцями середньої товщини. Викладемо цибулю в казанок або в каструлю з товстим дном.

Болгарський перець наріжемо тонкими смужками, а морква - кружальцями. Викладемо овочі поверх цибулі.

Свинину на кістки наріжемо великими шматками і викладемо поверх овочів. Добре посолити і поперчити м'ясо.

Баклажани наріжемо на четвертинки, викладемо їх поверх м'яса.

Печериці наріжемо пластинами і також викладемо в каструлю.

Помідори наріжемо тонкими кружальцями та викладемо їх поверх усіх інгредієнтів. Рясно посолити і поперчити помідори. Якщо страва готується на велику сім'ю або компанію, то береться більше казан і шари повторюються кілька разів, головне, щоб шар помідорів був верхнім.

Коли всі інгредієнти страви укладені в каструлю, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь на 2 години. У процесі приготування хашламу заважати не можна. Додавати воду теж не варто, оскільки овочі виділять достатньо рідини для приготування м'яса.

М'ясо, насичений бульйон і ароматні овочі - ось що ми отримаємо в результаті!

Готову хашламу зі свининою викладаємо в порційні тарілки, посипаємо свіжою кінзою та подаємо гарячою.

Смачного!

Найкращий сайт з рецептами нашвидкуруч

Домашня їжа набагато приємніша, ніж ресторанні вишукування. І це пов'язано не тільки з комфортною обстановкою та звичними стравами, але й з ретельним підбором найкращих продуктів та увага до користі приготованого. Як то кажуть – все готується з душею, тому так смачно. Але багато сучасних господинь крім кулінарних обов'язків ще мають купу турбот і клопоту – робота, діти, прибирання, покупки в магазині. Вони б і хотіли приготувати щось та порадувати близьких, але якби можливо було це зробити швидко та смачно, а також бажано та корисно, а не просто напівфабрикати якісь. Виявляється, є швидкі рецепти, що дозволяють стати царицею на кухні і довго стояти біля плити. Усі вони зібрані для сучасних господарок, які поєднують робітники та домашні обов'язки.

Ви не повірите, що приготувати смачно та швидко можна практично все – починаючи від других страв до консервації. на сайтзібрані швидкі рецепти десертів, гарнірів, салатів, м'яса - все, що на швидку руку можна зробити на перше, друге, на вечерю і на закуску. Всі етапи приготування докладно описані та до кожного є фото. Крім іншого в рецептах є поради, корисна інформація та зазначено кількість продуктів на порцію. Все досить просто навіть для господарки-початківці.

Ці рецептами діляться не шеф-кухарі елітних ресторанів, а звичайні жінки зі свого досвіду, тому в них немає незрозумілих та рідкісних інгредієнтів, а лише доступні продукти, але в цікавій подачі зі своїми секретами приготування, які надають стравам оригінальності та незвичайного приємного смаку. Тому якщо не знаєте, що приготувати смачне та швидке, то зайдіть на Bistrovkusno, тут постійно з'являються нові рецепти і ви самі можете взяти участь у цьому процесі, якщо знаєте швидкі та нескладні страви та можете відобразити на камеру етапи приготування.

Ви можете стати не просто відвідувачем цього кулінарного ресурсу, за допомогою якого зможете щовечора готувати швидку та смачну вечерюпо-новому рецепту, а й вигадувати свої страви, поділяючись на сайт своїми досягненнями з іншими читачками сайту. Якщо у вас з'явилися ідеї щодо розвитку ресурсу, або ви щось хочете повідомити адміністрацію, то для цього є форма «Книга скарг та пропозицій», через яку ви можете вести діалог із нами.

Ще раз нагадаємо, що сайт Bistrovkusno є не просто кулінарним порталом. Він наголошує на рецептах швидкого приготування з детальною інструкцією - це база кулінарних знань для сучасної господині, яка бажає залишити більше часу на себе і при цьому нормально харчуватися. Швидкі та смачні страви домашньої кухнідають безліч переваг.

Хашлама - це завжди дуже смачно і ситно! Що мені особливо подобається в приготуванні хашлами - так це простота від першого до останнього кроку. При цьому зварити хашламу – рідку гарячу страву з овочами та м'ясом – можна практично з будь-якого м'яса. Звичайно, згідно з кавказками канонами, класична хашлама готується з баранини, але не менш смачно виходить з яловичини або менш шляхетного м'яса – свинини. Так що якщо у вас є овочі та важкий шматочок м'яса, то не роздумуйте і неодмінно приготуйте хашламу. Повірте, ця страва заслуговує на вищу похвалу, і ваші рідні по праву оцінять ваші старання. Отже, розповідаю простий та смачний рецепт хашлами.

Інгредієнти:

(4-6 порцій)

• 800 гр. баранини чи яловичини
• 2 шт. великої цибулі
• 4 шт. зеленого салатного перцю
• 500 гр. стиглих помідорів
• 800 гр. картоплі
• сіль за смаком
• чорний мелений перець за смаком
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. хмелі-сунелі
• 1 склянка білого вина (за бажанням)
• петрушка чи кінза
• курдючний жир або олія

• Отже, для хашлами нам знадобиться близько кілограма баранини або яловичини, можна на кісточці, наприклад баранячі реберця, у цьому випадку купуємо 1 кг. Можна брати одну м'якоть, у разі досить 800 гр. І ще важливий момент – м'ясо вибираємо із прожилками жиру.
• М'ясо ріжемо на порційні, великі шматки.

• Для приготування хашлам зазвичай використовують великий казан або каструлю з товстим дном. На дно казана кладемо трохи курдючного жиру олії. Нагріваємо жир на вогні.
• У розпечений казан кладемо шматки м'яса, обсмажуємо м'ясо досить сильному вогні. Якщо у вас невеликий казан або каструля, то обсмажити м'ясо можна на сковороді.

• Смажити м'ясо до готовності не потрібно, буквально 10 хвилин на сильному вогні, щоб утворилася скоринка. Забираємо м'ясо з вогню.
• Беремо дві великі цибулини, можна навіть три - як кажуть, хашламу овочами не зіпсуєш))) Цибулю чистимо, ріжемо пір'ям.

• Відразу ж чистимо і крупно ріжемо салатний перець, чистимо і ріжемо картоплю, теж крупно.
• І ще – яка ж хашлама без помідорів! Вибираємо невеликі, але стиглі та солодкі помідори, миємо, ріжемо навпіл чи на четвертинки. Дрібнити, різати помідори пластинками - зайва праця, та й не заведено на Кавказі дрібно різати овочі. Тому все рубаємо крупно!
• Ось тепер можна братися безпосередньо до таїнства приготування хашлами. Отже, на дно казанка або каструлі кладемо обсмажене м'ясо, солі та перчимо.
• Потім іде шар цибулі.

• Поверх цибулі кладемо салатний перець.

• Зверху викладаємо помідори.

• І останнім шаром кладемо крупно порізану картоплю. До речі, часто хашлама з баранини готується тільки з овочами, без картоплі. Картопля - це вже практичніша модифікація класичного рецепту.

• Обов'язково кладемо хмелі-сунелі – 1 ч.л. без гірки, а також 1 ч.л. паприки з гіркою. Паприку обов'язково спробуйте, щоб випадково не покласти гострий мелений перець, який на вигляд схожий на паприку. Солимо.

• Наливаємо біле вино, але це за бажанням.

• Наливаємо воду до рівня картоплі. Не треба наливати, щоб вода повністю покривала картоплю, адже ми готуємо хашламу, а чи не суп. В ідеалі м'ясо має гаситися в овочевому соку, тому води менше, нехай овочі виділяють сік.

• Вміст казанка доводимо до кипіння, накриваємо кришкою та варимо на повільному вогні до готовності м'яса. Година або більше залежить від виду та якості м'яса.

• Під час готування хашламу намагаємося не заважати, щоб картопля та овочі по можливості зберегли свою цілісність, а не розпалися на шматочки. Обов'язково пробуємо підливу, щоб відкоригувати сіль та спеції на свій смак.

• От і все, хатня хашлама готова! Подаємо гарячою, рясно приправивши рубаною петрушкою або кінзою.

Хашлама з баранини - популярна кавказька страва, що складається з м'яса та овочів, перекладених шарами, присмачених спеціями та тушкованих у власному соку протягом трьох годин. Результатом є неймовірно ароматна, апетитна, навариста їжа, якою можна нагодувати величезну родину, подавши її до столу як ситний другий.

Як приготувати хашламу з баранини?

Суп хашлама з баранини готується легко та просто. Для цього знадобиться товстостінний посуд, в який пошарово викладають м'ясо та овочі. Першим викладають цибулю, потім – солодкий перець та томати. Зверху поміщають шматки жирної баранини та приправи. Шари повторюють кілька разів, ставлять посуд на повільний вогонь та готують під кришкою 3 години.

1. Смачна хашлама з баранини вийде лише за умови використання якісних продуктів. Краще використовувати молоду баранину або молочне м'ясо ягняти. У цьому випадку процес приготування займе не більше 2-х годин.
2. Овочі слід нарізати дуже крупно, а з томатів знімати шкірку.
3. Для приготування хашлами не використовують воду. У крайньому випадку, на 1 кг м'яса беруть лише 250 мл рідини.
4. Підсилити смак складників можна за допомогою невеликої порції вина.

Рецепт хашлами з баранини по-вірменськи

Хашлама з баранини по-вірменськи - це поєднання найніжнішого м'яса та соковитих овочів, виснажених в ароматному бульйоні, приправленого спеціями та терпким червоним вином. Відмінна риса – страва гаситься без води у вині, а шари викладаються так, щоб помідори опинилися зверху. Щоб зберегти цілісність овочів, блюдо не перемішується.

Інгредієнти:

• бараняча лопатка - 1,5 кг;
• помідори – 6 шт.;
• цибуля - 4 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• гострий перець – 2 шт.;
• чорний перець горошком – 5 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• вино – 250 мл;
• зубок часнику – 5 шт.;
• свіжа петрушка – 40 г.

Приготування

1. Наріжте баранячу лопатку та овочі великими шматками.
2. Укладіть шарами: м'ясо, цибуля, часник, солодкий перець, гострий перець та томати. Повторіть шари.
3. Влийте вино і тушкуйте годину.
4. Додайте спеції і потім ще 30 хвилин.
5. з баранини подається у глибоких тарілках із зеленню.

Хашлама з баранини по-азербайджанськи

Хашлама з баранини – рецепт, що має безліч версій приготування. В азербайджанському варіанті спочатку варять м'ясо, потім додають овочі, при цьому їх не викладають шарами, а просто занурюють у казан і томлять до м'якості. Така техніка дозволяє отримати міцний прозорий, наваристий м'ясний бульйон і не переварити овочі.

Інгредієнти:

• баранина на кістки – 1,2 кг;
• цибуля - 4 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• солодкий перець – 4 шт.;
• гострий перець – 1 шт.;
• окріп - 750 мл;
• лавровий лист – 2 шт.;
• зубок часнику – 3 шт.

Приготування

1. Залийте м'ясо окропом і варіть годину.
2. Покладіть нарізані овочі, прянощі.
3. Хашлама азербайджанська з баранини гаситься під кришкою 40 хвилин.

Хашлама з баранини з картоплею – поживна їжа для всієї родини. Традиційно, страва гаситься без води, а оскільки картопля забирає багато рідини - страву готують на баранячих реберцях. Останні відрізняються підвищеною жирністю і при тривалому томленні виділяють багато соку і речовин, що желюють, роблячи овочі м'якшими і ніжнішими.

Інгредієнти:

• баранячі реберця - 1 кг;
• картопля – 5 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• помідори – 4 шт.;
• голівка часнику – 2 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.

Приготування

1. Викладіть на дно кружечки томатів, зверху покладіть реберця і часник, потім солодкий перець і картопля.
2. Додайте помідори та лавр.
3. Хашлама з баранини гаситься маленькому вогні 3,5 години.

Хашлама з баранини на пиві

Для багатьох народів приготування хашлами з баранини – це можливість урізноманітнити смаки та аромати. На Кавказі вважають за краще гасити страву в пиві. У процесі тривалого томлення алкоголь абсолютно випаровується, залишаючи за собою неймовірно насичений хлібний аромат, гіркий післясмак і м'ясо, що розпадається на волокна.

Інгредієнти:

• баранина – 1,5 кг;
• картопля – 1 кг;
• морква – 550 г;
• цибуля - 550 г;
• перець – 800 г;
• томати – 1 кг;
• сіль – 40 г;
• кінза – 60 г;
• пиво – 500 мл.

Приготування

1. Нарізане м'ясо посоліть та відставте на 30 хвилин.
2. Укладіть шарами м'ясо, цибуля, морква, картопля, перець, помідори.
3. Додайте пиво та зелень.
4. Хашлама з баранини з пивом гаситься під кришкою 3,5 години.

Хашлама з баранини на багатті - рецепт

Хашлама з баранини на багатті в казані – варіант для тих, хто втомився від м'яса на вугіллі. На відміну від останнього, страва не вимагає постійної присутності, а її тривалість приготування чудово компенсує смак і аромат. Головне - контролювати рівень спека: хашалама повинна перебувати у стані повільного томлення 3 години.

Інгредієнти:

• баранина – 3,5 кг;
• цибуля - 2 кг;
• томати – 1,5 кг;
• солодкий перець - 1 кг
• свіжа зелень – 200 г;
• морква – 1,5 кг;
• пиво – 1,5 л.

Приготування

1. Покладіть компоненти послідовно: м'ясо, перець, моркву, цибулю, томати, зелень.
2. Повторіть шари тричі, влийте пиво та встановіть казан над багаттям.

Хашлама з баранини з баклажанами - рецепт

Хашлама - класика кавказької кухні, але кожна нація вносить у традиційний склад улюблені компоненти. Часто до страви додають баклажани, і це не дивно: вони відмінно поєднуються з м'ясом, швидко вбирають аромати, не розварюються і мають соковиту м'якоть, відмінно доповнюючи м'ясо.

Інгредієнти:

• баранина на кістки – 850 г;
• сало – 150 г;
• баклажан – 1 шт.;
• цибуля - 2 шт.;
• солодкий перець – 3 шт.;
• томати – 250 г;
• зубок часнику – 3 шт.;
• вода – 500 мл.

Приготування

1. Витопіть жир із сала та обсмажте в ньому баранину з цибулею.
2. Укладіть баклажан, перець та томати.
3. Додати воду, часник і томити під кришкою 1,5 години.

Хашлама з баранини в мультиварці

З баранини передбачає тривале гасіння на вогні у казані. Зараз це можна зробити в домашніх умовах, скориставшись мультиваркою. Тим більше, що остання забезпечує страві рівномірне прогрівання та соковитість без використання води. Для приготування необхідно укласти компоненти та встановити потрібний режим.