Багато хто не раз стикався з тим, що будь-яка страва з м'яса, риби або навіть картоплі, надто важка, або її просто не хочеться. А ось хочеться навпаки, чогось легені, щоб і на фігурі не відбилося (особливо актуально для дівчат), і від їжі було відчуття легкості, а не дискомфорту. Запропонований варіант буде як гарною закускою, так самостійною стравою, яка буде просто приємно покласти на шматочок бородинського хліба та з'їсти.
Продукти для овочевого сате
- Цибуля ріпчаста - 2 головки.
- Морква – 1-2 штуки.
- Баклажани – 3-4 штуки.
- Перець болгарський – 3 шт. (середнього розміру).
- Кабачки – 1-2 шт. Їх можете не додавати, суворо до смаку або замінити патисонами.
- Помідори – 3-4 штуки.
- Часник – 3-4 зубочки.
- Сіль, цукор, олія.
Покроковий спосіб приготування овочевого сате
- У велику сковорідку з високими бортами наливаємо трохи олії та ставимо її на вогонь. Поки вона гріється, дрібно поріжемо цибулю і закинемо її. Ретельно перемішаємо і залишимо обсмажуватись.
- Тим часом дрібно наріжемо моркву і відправимо до цибулі. Знову ж таки, добре перемішаємо. Вогонь середній, щоб не горіло, але й інгредієнти обсмажували, а не гасили.
- Тим часом наріжемо кубиками баклажани. Вже не такими дрібними, але й не більшими, щоби «просилися до рота». Також викладемо їх на сковорідку, і так само перемішаємо, додавши ще олії (баклажани дуже швидко його вберуть). Нехай смажаться без кришки.
- А тим часом наріжте кабачки. Теж не крупно і не дрібно та сміливо відправляйте у сковорідку.
- Тепер накрийте кришкою, а самі візьміться за перець. Порізали? Сміливо на сковорідку і добре перемішайте.
- Потім покладіть сіль, цукор та видавлений або дрібно порізаний часник. Овочі виділять сік, і далі вони вже не обсмажуватимуться, а гаситимуться.
- Тим часом помідори (можете взяти «не першої свіжості», аби соковиті), поріжте навпіл, виріжте зелену серцевину
- і прямо в сковорідку натріть їх так, щоб шкірка залишилася в руках. Перемішали? Накрили кришкою? Вогонь зменшили до мінімуму? Тепер добре перемішайте та тушкуйте-випарюйте ще п'ятнадцять-двадцять хвилин.
- От і все. З'їсти його зараз або розклавши гарячу страву по банках і закривши бляшаними кришками, залишити на зиму - вирішувати Вам.
- Але запах незрівнянний і дуже скоро Вам захочеться повторити експеримент. Єдине, що ця страва смачніша все-таки охолола, або взагалі, з холодильника. Але очікування цього надто болісне.
Ось ви і дізналися, як приготувати сате. Рецепт цієї страви дуже простий, а його смак залежить не тільки від інгредієнтів, що входять до його складу, а й від порядку закладання продуктів. Хоча це дуже просто, а час на їх послідовну смаження-тушку дуже просто порахувати. Спершу помийте-почистіть усі компоненти, а потім ріжте та викладайте на сковорідку. Поки ріжете наступний, обсмажуйте попередні. І так Ви приготуєте все ідеально. Смачного.
Серед овочевих страв є безліч інших дуже цікавих рецептів. Багато з них ви можете знайти на сторінках мого кулінарного сайту.
Соте – це варіації на тему рагу. Готують його практично всі господині, тому що страва смачна, швидка, а в сезон ще й дуже дешева. Звичайно, у всіх свої уявлення про те, як правильно приготувати І набір компонентів, що входять до нього, відрізняється від рецепта до рецепту. Незмінним залишається одне: їжа виходить апетитною, ситною та нескладною у приготуванні.
Швидко та смачно
Найпоширеніший спосіб, як приготувати соті з овочів - згасити їх на сковорідці. І найчастіше воно готується з кабачків із баклажанами. Наприклад, в такий спосіб. Беруться три «синенькі» і один кабачок, чистяться від шкірки і ріжуться в окремі миски. Баклажани присолюються, витримуються третину години і промиваються - так ми позбавимося надмірної гіркоти. Дві моркви та чотири помідори нарізаються довільними скибочками, дві цибулини - півкільцями, а часник - платівками. Усі складові складаються в казанок, де розтоплено олію та тушкуються. Коли вони будуть майже готові, вводиться томатна паста, нагріта з невеликим шматком вершкового масла, прянощі, лаврушка та перець. Хвилин п'ять наполягання – і можна смакувати. Рекомендовано покласти соті на шматочок чорного хліба, і смачно, і є зручно.
Печену соту
При використанні будь-якого рецепту, як приготувати соті з овочів, якщо використовуються баклажани, вони попередньо обробляються за описаним вище способом. Далі про це вже не згадуватимемо. Для наступного рецепту штуки чотири «синенькі» неочищені ріжуться на кружечки. Після промивання вони викладаються на духовку і покриваються кільцями трьох великих цибулин. Поверх крупно натираються три моркви, на них йдуть помідори кружальцями та болгарський перець кільцями. Композиція підсолюється, оббризкується маслом і ставиться в піч хвилин на 12, нагріту до 180 градусів. Потім жар збільшується до 200, і лист вистоює в духовці ще 18 хвилин.
«Царська радість»
Ще один цікавий спосіб, як приготувати соті з І смак виходить дивовижний - страва «відлітає» моментально. Бажано пустити в нього молоду дрібну картоплю (півкіло вистачить). Два кабачки та баклажан ріжуться за розмірами бульб, перець - кільцями, а морквина - або великими кубиками, або кружками, як більше подобається. Пара-трійка цибулин дрібно рубається, все змішується у великій мисці, поливається олією, посипається спеціями та сіллю. Коли настоїться і просочиться запашними запахами, суміш викладається у форму, поверх розміщуються кружечки домашньої ковбаси - і годину в духовку. Перед піднесенням сім'ї краса присипається зеленню.
Як приготувати соті з овочів у мультиварці
Шанувальники сучасного кухонного обладнання ще раз переконаються, що недаремно ними воно було куплено. Причому мультиварка їх знову порадує, тому що приготувати соті з овочів у ній простіше і швидше, ніж на плиті. Два цукіні, три баклажани і стільки ж помідорів ріжуться великими брусочками, сім великих печериць - половинками, великий солодкий перець - кільцями. Все це складається у чашу, виставляється режим випічки, і чверть години овочі запікаються. Далі наливається півсклянки води, і режим перемикається на гасіння. Через півгодини в чашу додається соєвий соус (ложки три), два нарубані часникові зубчики та спеції. Ще хвилин 10-15 і обід готовий.
Соте по-турецьки
Тільки овочі багатьом здаються нудними. Не питання! Давайте подивимося, як приготувати соті з овочів з курятиною. Одне філе грамів на 200 ріжеться смужками і добре підрум'янюється. Слідом всипаються четвертинки кількох печериць, хвилин через п'ять - нарубану цибулину і натерту теркою моркву. Ще через дві хвилини в сотейник йде половинка цукіні, нарізана кубиками, майже відразу за кабачком - половинки п'яти помідорок-чері та смужки червоного солодкого перцю. Кришка закривається на десять хвилин – цього вистачить, щоб соті прогасили. Якщо здається, що виділеного овочами соку обмаль, можна додати трохи води.
Ті, хто не дуже любить курку, можуть замінити її будь-яким іншим м'ясом. Тільки тоді перед додаванням овочів знадобиться якийсь час погасити одне м'ясо. Особливо це стосується яловичини. Якщо цього не зробити, овочі розваляться, а м'ясна складова буде ще твердою.
Соті з овочів і баклажанів є стравою, яка готується за особливим технологічним процесом. Воно полягає в тому, що продукти, які необхідні за рецептурою, обсмажуються недовго на сковорідці.
Для того, щоб вони не пригоріли, необхідно систематично їх струшувати, а не перемішувати за допомогою ложки та дерев'яної лопатки.
Саме в цьому і полягає особливість приготування смачного та соковитого стільника з овочів та баклажанів, так як їх поверхня не ушкоджується, отже, весь сік залишається у блюді. Навіть сама назва цих ласощів у перекладі з французької мови звучить як «стрибок», тобто овочі буквально підстрибують на поверхні сковороди в процесі її струшування.
Звичайно, найменша частина господинь готує цю страву за всіма правилами і канонами, якими вона володіє, та й не всі кухарі цього дотримуються. Однак, незважаючи на цю назву страви «соті» міцно за ним закріпилося, і утримується донині.
Перш ніж приступити до приготування їжі, необхідно в першу чергу озброїтися необхідним інвентарем.
Потрібна каструля з досить товстим дном, оскільки вона використовуватиметься для гасіння. Для овочевої обсмажування краще брати сковороду або казанок з чавуну.
Взагалі ідеальним варіантом у цьому випадку стане сотейник з високими бортиками і довгою ручкою.
Правила підготовки продуктів
Головними інгредієнтами, які необхідні для приготування страви є: цибуля ріпчаста, болгарський перець, баклажани і помідори. Також можна додати і моркви. Що стосується необхідних прянощів та спецій, то потрібно придбати петрушку та часник.
Є рецепти соте, які мають у своєму розпорядженні наявність меленого або чорного горошком перцю, лавровим листом і цукром. Різати баклажани та овочі необхідно досить великими кухлями або шматочками. Однак також можна нашаткувати півкільцями або у вигляді локшини.
У цій статті до вашої уваги буде представлено три найвишуканіших і оригінальних рецептів соті з баклажанів і овочів, кожен з яких по-своєму унікальний і має свою неперевершену «родзинку».
Рецепт 1: Соті з баклажанів та кабачків
Для того щоб приготувати страву вам знадобиться:
- 300 гр. - Баклажан
- 300 гр. - Кабачків
- 300 гр. – цукіні
- 200 гр. – помідор
- 100 гр. – перцю болгарського
- 2 шт. - невеликих морквин
- 2 шт. – цибулі
- петрушка, один часниковий зубчик, кріп, перець, сіль|соль|.
Етапи приготування:
- Насамперед приступимо до нарізки всіх необхідних овочів: добре вимиваємо моркву, очищаємо і нарізам не тонкими півкільцями.
- Так само чинимо з цукіні, кабачками та баклажанами.
- Цибулю позбавляємо від шкірки і ріжемо акуратними кільцями.
- Вимиті та очищені томати, і болгарський перець ріжемо невеликими кільцями.
- Як тільки ви підготували всі продукти, приступаємо до їх обсмажування.
- Сковороду необхідно до розпалу розігріти додати трохи олії і висипати моркву.
- Її потрібно обсмажувати протягом семи-восьми хвилин, періодично підкидаючи.
- Після того як морква буде достатньо обсмажена, викладаємо її в сотейник на паперові рушники для того, щоб з неї скло все зайве масло. Для цього цілком достатньо кількох хвилин.
- Так само чинимо з кабачками, цукіні та баклажанами окремо, даючи стекти.
- Період їх обсмажування триває близько восьми-десяти хвилин.
- Проте томати, перець болгарський та цибулю смажимо протягом п'яти – шести хвилин.
- Як тільки всі овочі будуть підготовлені, перекладаємо в одну каструлю для гасіння.
- Зелень і томати додаються в останню чергу, коли всі овочі будуть досить погашені.
- Саме тоді потрібно посолити та поперчити нашу страву.
- Важливо: часник краще пасувати разом з томатами або просто додати його в готове соті.
Рецепт 2: Соті з баклажанів та перцю в духовці
Для того щоб приготувати цю страву вам знадобиться:
- 2 шт. - Баклажану
- 2 шт. – перцю болгарського
- 2 шт. – невеликих томатів
- 2 шт. - моркви
- 2 шт. – цибулі ріпчастої
- 3 часникові зубчики, сіль, зелень, оцет, перець.
Етапи приготування:
- Спочатку потрібно зняти шкірку з усіх баклажанів. Для цього необхідно їх нарізати кільцями з товщиною один сантиметр, після чого натерти сіллю і ненадовго залишити постояти в такому вигляді.
- З помідорів також потрібно зняти шкірку, роблячи надріз у вигляді хреста на верхівці кожного томату і на кілька секунд занурити в окріп і вийняти, помістивши в холодну воду. Після цього ви зможете з легкістю зняти з них шкірку.
- Очищені помідори розрізаємо на шість однакових частин.
- Тепер настав час зайнятися болгарським перцем.
- Очищаємо його від серцевини, плодоніжок та насіння.
- Ріжемо на шість частин невеликими часточками.
- Морквина очищається так само і нарізається поздовжніми середніми брусочками.
- Беремо сковороду та обсмажуємо на ній перець, баклажани та томати окремо один від одного.
- Після цього всі ці обсмажені овочі необхідно запекти в духовці на деку при температурі, що дорівнює 180 градусів.
- У той час як ваші овочі запікатимуться, потрібно на оливковій олії добре обсмажити цибулю і моркву до золотистого кольору.
- Після цього скручуємо вогонь до мінімуму і додаємо до нашої засмажки оцет (1 ст. л) та цукор (1 ст. л).
- У цьому «соку» згасити цибулю та моркву, після чого додати їх на деко до решти овочів.
- Важливо те, що вони мають бути рівномірно розкладені на деку.
- Додаємо часник дрібно нарізаний.
- Загалом, наша сота має перебувати в духовці не більше п'ятдесяти хвилин.
- Коли страва буде готова, посипаємо її дрібнорубаною зеленню.
Рецепт 3: Овочеве соте з баклажанами та яблуками
Для приготування страви вам знадобиться:
- 5-6 шт. - Баклажан
- 4-5 шт. – перцю болгарського
- 2 шт. – цибулі ріпчастої
- 2 шт. - моркви
- 3 шт. – кисло-солодких яблук
- 7-8 шт. – томатів
- зелень (на ваш розсуд)
- часник, сіль, перець, олія
Етапи приготування:
- Насамперед, нарізаємо кубиками добре вимиті баклажани і присолюємо їх.
- Перець болгарський і ріпчасту цибулю нарізаємо невеликими півкільцями.
- Яблука обов'язково повинні бути крупно нарізані у вигляді часточок, тобто одне яблуко ділимо на шість однакових частин.
- Беремо нарізані моркву та цибулю і пасируємо їх у невеликій кількості олії рослинної.
- Коли овочі будуть готові, відправляємо в каструлю, в якій власне готуватиметься соті.
- Додаємо до нашої готової засмажки в каструлю баклажани, томати та болгарський перець.
- Всі овочі повинні гаситись протягом семи – десяти хвилин, вогонь при цьому має бути невеликим.
- Перчимо і солимо страву на свій смак.
- Далі додаємо в каструлю підготовлені раніше яблука і гасимо додатково дві-три хвилини.
- Додаємо часник (товчений) та зелень і знімаємо з вогню.
- Страва має настоятися хвилин п'ятнадцять.
Підбиваючи підсумки…
У цій статті кожна господиня змогла ознайомитися з найпопулярнішими та вишуканими рецептами приготування такої неймовірно смачної страви як овочеве стільники з баклажанами. Безперечно, ви змогли особисто переконатися в тому, що кожен з них має свою індивідуальну особливість, яка є відмінною від інших.
Ми радимо вам спробувати приготувати всі ці рецепти, пригостити рідних і гостей і вибрати для себе варіант, що найбільш сподобався. Тим більше, як бачите, технологія приготування гранично проста і в ній зможе розібратися кожен.
А ви б хотіли спробувати приготувати соті?
ТакНі
Без частки сумніву можна стверджувати те, що ці ласощі прийдуть до смаку всім, оскільки вони не тільки надзвичайно смачні і соковиті, але, а також повні корисних вітамінів і речовин, тому що основними його інгредієнтами є овочі.
Овочеве соте з баклажанами - справжня знахідка для тих, хто віддає перевагу здоровій їжі і стежить за своєю фігурою, але так любить смачненько поїсти.
Пробуйте готувати, експериментуйте та радуйте своїх близьких людей щодня корисною та смачною їжею!
Соте- Страва з овочів, готується яка на сильному вогні в сковороді з товстим дном або сотейнику. Ви скажіть, та це звичайні тушковані овочі ... Ні - соті смажиться швидко, при частому помішуванні та струшуванні сковороди (сотейника). Тому в нас вийде смачна овочева страва, що зберегла в собі максимум всі вітаміни і користь. Готуватиму я буду овочеве стільники не як звичайно в мультиварці, а на плиті в товстостінній сковороді-сотейнику. У такому виконанні соті у нас вийде смачне, засмажене і дуже яскраве та красиве.
Потрібно:
- Баклажани - 3-4 шт.
- Перець солодкий болгарський – 3-4 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
- Морква – 1-2 шт.
- Помідори – 3-4 шт.
- Часник - 3-4 зубчики.
- Сіль за смаком.
- Олія - для смаження овочів.
Як приготувати овочеву стільнику на сковороді:
Овочі чистимо, ретельно миємо і починаємо нарізати. Баклажани та кабачки я нарізаю просто тонкими кільцями, перець та цибулю нарізаємо довільно. Сковороду ставимо на плиту, наливаємо олію та збільшуємо вогонь до максимуму.
У розігріту олію додаємо овочі і починаємо їх обсмажувати, ретельно помішуючи.
Потім додаємо нарізану моркву та часник. Продовжуємо обсмажувати. Солимо овочі до смаку.
Приблизно через 5-7 хвилин додаємо до овочів нарізані томати. Шкірку я не знімаю, але за бажання можна заварити томати окропом і шкіра відмінно знімається. Тепер лишилося довести соті до готовності. Для цього нам потрібно буде приблизно 5-10 хвилин.
Якщо Ви бажаєте, можете сотейник накрити кришкою та трохи притушкувати овочі. Я цього не роблю, мені подобаються овочі добре обсмажені.
Ось і все - соті з овочів готове - а тепер поспішаємо розкласти його по тарілочках і подаємо своїм домашнім як самостійну страву або як гарнір або закуску. Це можна робити як у гарячому, так і у холодному вигляді. Соте - це чудовий додаток до прекрасної вечері. Пригощаю Усіх моїх друзів ось такою тарілочкою овочевого стільника — на здоров'я!
Для приготування соті з овочів підготувати продукти за списком.
Баклажани потрібно нарізати зручними скибочками, посолити та залишити на 30 хвилин.
Соломкою нарізати моркву, цибулю - півкільцями.
Очистити від насіння болгарський перець, порізати соломкою. Дрібно порізати гострий перець.
Розігріти в сковороді олію, викласти цибулю з морквою і трохи припустити. Віджати баклажани від зайвої вологи та додати до сковороди. Перемішати та обсмажити 5 хвилин. Потім накрити кришкою та гасити ще 10 хвилин.
Додати в сковороду болгарський та гострий перці. Продовжувати гасити під кришкою 5 хвилин.
Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиками. Додати помідори в сковороду, також додати цукор та сіль за смаком. Гасити ще 5 хвилин.
Додати до овочів дрібно нарізаний часник і петрушку, перемішати. Залишити овочеву соту настоятися.
Рекомендується охолоне соті з овочів поставити в холодильник на 2 години, а потім вживати, але ми зазвичай їмо відразу. Якщо готую велику порцію, то частину забираю в холодильник, і потім вже їмо в холодному вигляді. Дуже смачне соте, раджу!
Смачного!
