Цей салат зі смаженим адигейським сиром сподобався всім членам моєї родини – його їла навіть маленька донька, а чоловік несподівано для мене попросив добавки (загалом, він байдужий «до трави»). Але секрет цього салату, мабуть, не в сирі та його апетитній смаженій скоринці, а в заправці та помідорах чері, які, якщо пощастить, виявляться солодкими.
Вам знадобиться: салат листовий будь-який, який ви зазвичай любите, помідори чері штук 8-10, зелень селери, адигейський сир 150 г.
Для заправки: сік половинки лайма, олія виноградної кісточки 1 ч.л., олія 1 ст.л. для обсмажування сиру.
Ваші дії:
1. Сир обсмажуйте з одного боку на олії протягом 2-3 хвилин.
2.Салат і зелень потрібно помити і нарвати руками салатницю.
3.Помідорки співаємо і розрізаємо навпіл.
4.Поєднуємо інгредієнти.
Не солити! Подаємо на стіл негайно, поки сир не охолонув. Приємного вам апетиту!
ЗАПІКАНКА З АДИГЕЙСЬКОГО СИРУ
Сир адигейський - 400-500 гр,
сметана - 100 гр,
яйця курячі - 2 шт,
цукор – 4 ст.л.,
борошно - 8 ст.л.,
родзинки - 100 гр
У комбайні перетираєте сир, сметану, яйця, цукор. В отриману масу додаєте промиті родзинки та борошно. Перемішувати. Всю масу викладаєте в змащену олією маслу форму для запікання і ставите в духовку, нагріту до 200 градусів (за Цельсієм) на 20 хвилин. Через 10 хвилин випікання можна підняти форму вище.
Смажений адигейський сир із помідорами від Маші
Рецептом цієї нехитрої, але дуже смачної страви зі мною поділилася близька родичка.
Адигейський сир
Помідори
Приправа КAMIS "Прованські трави" або "Трава італійської кухні"
Рослинна олія для смаження
Нарізати адигейський сир невеликими прямокутниками, помідори – кухлями.
У невеликій кількості олії обсмажити сир з обох боків (не засмажувати!), Викласти на блюдо, посипати прованськими травами або травами італійської кухні.
Обсмажити помідори, укласти сир і зверху посипати травами.
Можна прикрасити зеленню петрушки.
Спілкування! А з білим чи червоним вином – подвійно!
Смачна адигейська страва до сніданку - сир нарізати пластинами, підсмажити швидко на олії, перевернути і залити збитим яйцем, перевернути кілька разів. смакота!
А так роблю яєчню зі стручковою квасолею: обсмажую квасолю, додаю кубики адигейського сиру, заливаю збитим яйцем, через 1-2 хвилини перевертаю і накриваю кришкою.
Кварі (вареники по-грузинськи)
Кварі – це вареники з грузинським сиром сулугуні. Популярний цей рецепт у Західній Грузії, особливо в області, яка називається Мегрелія. Кварі - одна з найулюбленіших страв естрадної співачки, грузинки Діани Гурцька.
У російських умовах найкращим замінником сиру з Грузії може бути адигейський сир – виходить дуже смачно.
Що треба:
адигейський сир, 250 грамів
борошно, 500 грамів
яйце, 2 штуки
сіль
масло вершкове, 10 грамів
Отже, спершу робимо начинку. 250 г сиру ретельно розминаємо і підсолюємо так, щоб маса була помітно солоною. Якщо начинка вийшла занадто сипкою можна додати пару столових ложок кип'яченої води - щоб вона легко скріплювалася в грудочки (які ми вкладатимемо в кружки тіста).
Тісто. Висипаємо в миску півкіло борошна, розбиваємо в неї 2 яйця і підливаємо воду, розмішуючи руками. Тісто готове, коли воно перестає липнути до рук. Розкочуємо тісто за допомогою качалки, як для звичайних пельменів. Великим кухлем вирізаємо кола... - Ви ж знаєте, як це робиться, дарма я пишу? =)
Коли кружки тіста готові, пакуємо в них начинку.
Щоб зробити кварі-гребінець, необхідно стискати тісто трьома пальцями, один зверху, два знизу, і так по всьому шву.
Варимо залежно від товщини тіста до готовності (6-7 хвилин), трохи підсоливши воду. Викладаємо на тарілку та змащуємо невеликою кількістю вершкового масла. Можна і без олії.
З зазначених у рецепті кількостей виходить дві великі, ситні порції смакота під назвою кварі. Дуже смачно їсти такі грузинські вареники зі сметаною. Ось і весь рецепт =)
Суп з адигейського сиру. Новинка, відверто кажучи. Бюджетний суп на кожен день
Великий плюс цього рецепту – всі інгредієнти легко доступні в магазинах та недорогі, до того ж суп готується не довше, ніж вариться локшина чи макарони. Готував суп з адигейського сиру вже тричі, вдосконалюючи рецепт раз на раз. У результаті дійшов висновку, що мудрувати не треба. А ось як треба:
Етап 1
гірку локшини - дві великі "жмені"
адигейський сир - 150 г, нарізаємо кубиками
1 літр води
Ось стільки локшини...
Доводимо воду до кипіння і кидаємо в каструлю локшину. Потім – кубики сиру. Варимо до моменту, коли локшина без 5 хвилин готова і переходимо до другого етапу.
Етап 2
Тепер додаємо
Молоко – 100 мл
1 яйце
вершкове масло, невеликий шматочок за смаком
сіль за смаком
Вливаємо молоко, додаємо яйце і намагаємося, якнайшвидше його розмішати, щоб воно одним шматком не зварилося - бовтаємо суп, бовтаємо! Воно там все одно пару грудок утворює - розімніть їх. Або збийте яйце ложкою в окремій мисці і влийте його в суп, помішуючи.
Нарешті, кладемо вершкове масло. Солимо.
Через 5 хвилин вимикаємо вогонь. Готово! Такої кількості супу вистачить на 3-4 порції.
Взагалі, суп як би є абсолютно лінивими кварі, тобто, варениками з сиром по-грузинськи - інгредієнти майже ті ж, просто збірка інша.
Суп мені сподобався повністю. Тепер він у мене буде регулярною стравою.
Ось такий був мій суп із сиру номер 2 – з кропом (3 гілочки), базиліком (крихітна дрібка) та нарізаним малесеньким зубчиком часнику. Цікавий смак, але на мене - не кожному сподобається і не на кожен день - специфічно. Зате дуже симпатичний на вигляд:) Ну, ви самі можете щось додати своє, те, що вам до смаку. Буду радий коментам на цю тему)
Гебжаліа, вишукана штучка грузинської кухні
Гебжаліа (гебжалія) – смачна закуска з оригінальним, тонким смаком, яка мало відома за межами Грузії.
Рецепт гебжаліа - простий з використанням доступних, недорогих продуктів, а смак - самий аристократичний!
Для приготування невеликої порції потрібно:
Сметана, 200 г
молодий сир сулугуні (можна замінити адигейським), 150 г.
м'ята суха, 2 чайні ложки (якщо є свіжа м'ята ще краще)
кінза, 3-4 гілочки
мелений червоний перець, підлога чайної ложки
мелений коріандр, 1/4 чайної ложки
хмелі-сунелі, 1/4 чайної ложки
часник, 1 великий зубчик
сіль, підсолити злегка
Змішати спеції (м'яту, перець, коріандр, хмелі-сунелі) і підлити окропу (2 столові ложки), щоб приправи відразу дали смак. Залити заварені приправи сметаною, додати свіжу кінзу, трохи підсолити і розмішати. Засипати отриманий соус нарізаний кубиками (приблизно 1 на 3 див) сир. Потримайте страву пару годин, щоб сир добре просочився соусом. Подавати холодним, як закуску.
Рецепт салату з адигейським сиром.
Інгредієнти:
Курча (філе) – 200 г
Томати – 2 шт.
Огірки св. - 2 шт.
Базилік св. або сушений
Салат зелений - 5-7 листків
Сир «Адигейський» – 100 г
Насіння кунжуту
Насіння очищене
Оливкова олія
Сіль і перець
Як приготувати салат з адигейським сиром?
1. Філе курчати помити, обсушити серветкою, нарізати тонкими смужками і обсмажити в оливковій олії до рум'яної скоринки.
2. Томати нарізати кубиками, огірок – невеликими брусочками.
3. Листя салату порвіть руками.
4. Сир нарізаємо кубиками.
5. Насіння підсушуємо на сковороді без олії.
6. На дно салатника складаємо листя салату, зверху кладемо смажене м'ясо курчати та порізані овочі.
7. Поверх овочів викладаємо шматочки сиру, все поливаємо оливковою олією і посипаємо насінням кунжуту та насінням.
Легкий салат за рецептом з адигейським сиром готовий.
Ну, і ще запропоную один рецепт з адигейським сиром, так би мовити, нашвидкуруч, дуже підходящий варіант для сніданку – бутерброди із сиром, зеленню та помідорами.
Що знадобиться для рецепту бутербродів з адигейським сиром:
Хліб зерновий
Сир адигейський - 300 г
Перець чорний мелений
Томати – 2 шт.
Зелень кропу
Часник – 1-2 зубчики
Приготування бутербродів за рецептом з адигейським сиром:
1. Хліб підсушіть у духовці та натріть його часником.
2. Сир розітріть із подрібненою зеленню.
3. Томат тонко поріжте.
4. Намажте на хліб сир, зверху покладіть скибочку томату і посипте чорним перцем свіжомеленим. За бажанням прикрасьте гілочкою кропу.
Погодьтеся, рецепт бутербродів з адигейським сиром – чудова альтернатива ранковій булці з олією, тож пробуйте на здоров'я!
Національна адигейська страва - халюжежій, чебуреки з адигейським сиром. Ось так! Простою, більш співзвучною російській мові - халюж. Робиться це диво просто та швидко, але виходить неймовірно смачно!
Інгредієнти:
Сир Адигейський 500 гр, 200 грам сметани, щіпка соди, 2 яйця, сіль (за смаком) та борошно.
Розмішати сметану із сіллю та яйцем, потім отриману масу влити в борошно і замісити не дуже круте тісто.
Покласти в пакет на якийсь час (хвилин на 15-20).
Для начинки Адигейський сир розім'яти руками або протерти через велику тертку і додати 1 яйце, добре перемішати
Важливий момент – заліплений краєчок вареника обрізати гофрованим ножем для чебуреків.
Олію влити в сковороду влити і розігріти добре. Можна готувати у фритюрі – кому як ближче. Сирий халюж, що вийшов, обсмажити до золотистої скоринки з двох сторін і викласти на блюдо. Важливо промокнути серветками готовий халюж, щоб забрати зайву олію. Власне це все, можна їсти!!
Адигейський сир у домашніх умовах готували ще довгожителі Кавказу. В основу назви лягло найменування кавказької провінції Адигеї, звідки і прийшов на нашу територію цей ніжний та корисний сир. Сучасні виробники все частіше додають до складу різних хімічних елементів з метою посилити смакові якості та збільшити термін зберігання товару. Тому лише домашній адигейський сир може принести користь організму.
Чому слід зупинити свій вибір на даному сорті
Спочатку цей сорт готували з цільного козячого, овечого чи коров'ячого молока. Домашній сирок, як і будь-який молочний продукт, цінувався як джерело вітамінів та життєвої енергії. Відмінністю даного сирного сорту від інших, на кшталт або є попередня пастеризація молока.
Гурмани незаслужено обходять цей сорт стороною, але слід зазначити, що невигадливий смак кислого молока з лишком компенсується величезною його користю для людини. Сирок буває копчений, а для деяких страв навіть смажений. Різноманітні способи приготування та подачі дозволяють варіювати смакові якості та урізноманітнити свій корисний раціон.
Користь адигейського сорту
Користь від вживання страв із сирами полягає в тому, що вони не перевантажують організм зайвими калоріями. Кладезь вітамінів і мікроелементів має таку дію:
- Відновлює сили, якщо людина займається тяжкими видами спорту.
- Покращує стан зубної емалі, зміцнює кісткову тканину.
- Нормалізує процеси травлення.
- Легко засвоюється, рекомендований важко хворим, вагітним жінкам і матерям, що годують. При цьому шматочок з'їденого сиру вагою 100 гр. здатний підвищити жирність материнського молока.
- Виступає як антидепресант: нормалізує сон, підвищує настрій.
У яких випадках сир протипоказаний
Рецепт із яйцями
Цей рецепт адигейського сиру передбачає використання наступних компонентів:
- домашнє молочко-2.5 літра;
- кефір - пара стіл. ложок;
- яйця-4 штуки.
Спосіб приготування:
- Почніть із приготування закваски. Для цього з'єднайте кефір із половиною літра молочка. Залишіть закваску на добу за кімнатної температури.
- Після закінчення терміну збийте яйця та з'єднайте їх із приготовленою закваскою.
- Молочко, що залишилося, налийте в ємність і доведіть до стану, близького до кипіння. Помішуючи, введіть у нього яєчну суміш.
- На повільному вогні протримайте молоко ще деякий час, доки не утвориться потік із молочних жирів.
- Відкиньте масу, що згущує, на друшляк, відцідіть зайву рідину і посоліть.
- Після всіх маніпуляцій перекладіть його у форму.
Дивлячись на фото в інтернеті, побачите гладку, білу сирну грудочку, яка відразу захочеться спробувати на смак. Ось такий же продукт ви легко приготуєте у себе вдома. Так як готується він з молока, то калорійність його виключно низька (240 ккал) і "корисна" - так як там багато білка. У себе вдома можна приготувати навіть .
Рецепт смаженого Адигейського сирку
Відійти від звичного раціону вам допоможе рецепт смаженого адигейського сиру. Для цього знадобиться:
- адигейський сир-500 гр.;
- паніровка (кукурудзяне або пшеничне борошно, сухарі) - 200 гр.;
- вода для вмочування скибочок;
- олія для обсмажування.
Смажений кисломолочний продукт у домашніх умовах готується так:
- Наріжте готовий сирок на пластинки завтовшки 1-1.5 див.
- Розігрійте олію у сковороді.
- Пластинку вмочіть у воді, а потім у пануванні.
- Смажте на розпеченій олії по хвилині з кожного боку до утворення золотистої скоринки.
Це не єдиний варіант приготування, тому що зробити адигейський сир смаженим можна по-іншому. Просто нарізати кубиками та обсмажити на вершковому маслі. Їсти цю страву потрібно відразу після закінчення готування, адже після остигання воно стане сухим і твердим. Для корисного перекушування зверніть увагу на , і .
Смачний та корисний сир із республіки Адигея на Північному Кавказі давно полюбився не лише кавказьким довгожителям, а й у всіх країнах світу. Сирок, приготовлений у домашніх умовах, стане 100% натуральним продуктом, і ви будете впевнені у його якості. Крім того, на його основі можна приготувати безліч чудових салатів, випічки та закусок. Не останньою у списку переваг цього продукту стоїть низька собівартість і висока якість отриманої страви.
Відео: Найсмачніший правильний адигейський сир своїми руками
Адигейський сир, він панір, популярний інгредієнт вегетаріанської кулінарії. Готується без сичужного ферменту, як і домашній сир або риккоту. Отже, є 100% вегетаріанським. На відміну багатьох інших сирів, виготовлення яких застосовується сичуг, що у шлунку новонародженого теляти.
Рецепти з адигейським сиром потрібні не тільки завдяки етичності складу. Молочний продукт має приємний прісновато-солоний смак та щільну, еластичну структуру. Добре плавиться при нагріванні, не розшаровуючись і не втрачаючи смакових якостей.
Такі особливості роблять страви з адигейського сиру популярними в будь-якій кулінарії та різних напрямках.
Що приготувати з адигейського сиру?
Ми звикли вживати сир разом з підсмаженими тостами, домашніми бутербродами або додавати в піцу. І не багато хто знає, що приготувати з адигейського сиру можна набагато більше цікавих та різноманітних страв.
Можна посмажити адигейський сир на сковороді в паніровці, клярі або без. Великі брусочки молочного продукту добре триматимуть форму і не розтечуться від високої температури, що могло б статися з іншими сортами сиру.
Також легко запекти панір у духовці зі спеціями чи улюбленими овочами. Риба з адигейського сиру – найпопулярніша вегетаріанська закуска. Довгі брусочки (за аналогією з рибними паличками) загортають у водорості норі, а потім обсмажують на олії або гасять у томатній пасті до готовності.
Багато страв індійської кухні готуються з паніру: шак панір зі шпинату, роті з сирною начинкою, сабджі і таке інше.
Рідко хто не воліє на сніданок шматочок сиру, адже сир не тільки ситний, смачний, корисний, але і продукт, що легко засвоюється. А якщо цей сир зроблений ще й своїми руками, з гарним настроєм, всі ваші домочадці відчують любов і турботу. Немає сумнівів, таку страву все гідно оцінять, адже до її приготування треба докласти старання. І не треба боятися труднощів, приготувати адигейський сир у домашніх умовах із молока своїми руками з покроковим рецептом, який ми вам уявляємо, зовсім не складно.
Адигейський сир у домашніх умовах: докладний рецепт приготування
Головне, заздалегідь підготувати всі необхідні продукти, які ми перераховуємо нижче.
Адигейський сир менш калорійний, ніж сири напівтвердих і твердих сортів, всього 264 ккал.
У 100 грамах домашнього адигейського сиру містяться:
- Білки – 19,8 мг;
- Жири – 19,8 мг;
- Вуглеводи – 1,5 мг.
Вітаміни А, В1, В2, Е, РР, С та незамінні для організму макро- та мікроелементи, такі як залізо, йод, калій, кальцій, мідь, натрій, селен, сірка, фосфор, фтор, цинк, а також насичені жирні кислоти .
Інгредієнти:
- Молоко жирне (не консервоване) – 5 літрів;
- Вершки 20% - 0,5 літра;
- Лимон (великий) – 1 штука;
- Сіль морська – 1/2 столової ложки.
Як зробити адигейський сир у домашніх умовах
На самому початку, звертаємо вашу увагу на те, що молоко для приготування адигейського сиру має бути живе, з коротким терміном зберігання, а не консервоване. Як правило, таке молоко продають у м'яких поліетиленових пакетах з терміном придатності не більше 7 днів.
Молоко та вершки виливаємо в каструлю і ставимо нагріватися. Коли від молока та вершків піде пара, і вони готові закипіти (почне утворюватися пінка), при постійному помішуванні додаємо сіль і видавлюємо в молочну суміш сік 1/2 частини лимона. Буде видно, як при легкому помішуванні молоко починає згортатися в повітряний сир, який спливає на поверхню. Розмішувати масу до однорідного стану не потрібно.
Коли молочно-лимонна суміш починає закипати, при легкому помішуванні вичавити в неї другу частину лимона і зняти з конфорки.
Видно, як молочна суміш стала прозорою сироваткою, а сир сплив на поверхню.
Друшляк встеляємо подвійний - потрійний (все залежить від якості матеріалу) попередньо випраною марлею, ставимо його в ємність (підійде будь-яка миска за розміром дуршлагу) і акуратно, шумівкою починаємо знімати сирок з поверхні сироватки, викладаючи його на марлеву підстилку.
Коли весь сирок перекладено, друшляк виймаємо з миски, сироватку з каструлі (де готували сир з молочної маси) акуратно, не до кінця, переливаємо в миску, в якій стояв друшляк.
З дна каструлі, збираємо залишки сиру і теж перекладаємо його на марлю в друшляк.
Марлю з сиром піднімаємо з дуршлагу, акуратно віджимаємо і залишаємо стікати від залишків сироватки у підвішеному стані години на дві – три. Епізодично підходимо до марлевого мішечка з сиром і злегка його віджимаємо, даючи стекти сироватці. Чим частіше ми віджимаємо сир, тим міцнішим буде у нас отриманий адигейський сир.
Потім, коли сироватка більше не виділяється з сиру, акуратно перекладаємо його з марлі в приготовлену форму (це може бути звичайний пластиковий контейнер), придавлюємо сир кришкою меншою за розміром контейнера і на кришку ставимо прес (звичайна дволітрова пляшка з водою чудово виконає). . Залишаємо сир під пресом на 6 – 8 годин. Якщо на поверхні утворилося трохи сироватки, акуратно прибираємо її ложкою.
Найкраще, адигейський сир приготувати ввечері та залишити його під пресом у прохолодному місці на всю ніч. Вранці, без особливих зусиль, сир перекладається на тарілку шляхом перекидання форми догори дном.
Ваш ситний, смачний та корисний адигейський сир, приготовлений своїми руками в домашніх умовах, готовий.
Оскільки у кожного виробника якість молока різна, вага виготовленого адигейського сиру може змінюватися.
Доброї трапези, друзі!
Рецепт Лариси Ярошевич
Серед населення нашої планети знайдеться чимало шанувальників сиру у всіх його проявах. Багато гурманів віддають перевагу покупному сиру з найближчого магазину ароматного домашнього продукту. Хтось його замовляє у маленьких приватних сироварнях, а деякі вміють сир робити самі!
У будь-якій творчій справі (а виготовлення сиру можна, без сумніву, віднести до такого) є свої маленькі секрети:
- молоко чи сир краще не купувати в магазині, а знайти постачальника, який торгує лише власним, фермерським продуктом. Практика засвідчила, що з магазинного молока високий відсоток невдалого приготування сирів;
- якщо немає можливості купити фермерські продукти, то при покупці звертайте увагу на жирність молока - чим вона вище, тим краще. І не використовуйте ультра пастеризоване;
- дозрівання пройде на найвищому рівні, якщо взяти понад 500 г його маси;
- ніжність сиру безпосередньо залежить від його жирності - чим вона вища у вихідних продуктів, тим смачнішим буде готовий виріб;
- витримайте твердий сир трохи довше – тоді його смак буде набагато більш насиченим;
- немає спеціальної форми для приготування сирів? Не біда! Беремо друшляк і всі проблеми вирішені! Підійде й сітка від фритюру;
- не дайте прірву сироватці, а використовуйте її для млинців та іншої випічки.
Тепер можна приступати до приготування смачних ласощів!
Домашній адигейський сир – смачно та корисно
Бринза або адигейський сир не дуже складно приготувати в домашніх умовах. Трохи попрацювавши, ви можете насолоджуватися чудовим і чарівним смаком.
Для приготування потрібно:
- молоко (жирне 3,5%) – 1 л;
- сир (домашній переважно) – 1 кг;
- курячі яйця – 3 штуки;
- м'яке вершкове масло – 100 г;
- сіль - від 1 до 1,5 чайної ложки;
- сода (харчова, звичайно ж) - 1 чайна ложка.
Час приготування адигейського сиру – 5 годин.
Калорійність готового продукту (100 г) – 240 ккал.
Готуємо простий м'який сир із молока потрібно так:
У такому вигляді сир можна подавати на стіл. Краще його довго не зберігати, тому в ньому немає спеціальних добавок для продовження терміну придатності, що використовують у промисловості. Хоча такий сир довго не затримається в холодильнику.
Готуємо вдома твердий сир
Найуніверсальнішим вважається сир твердих сортів. Його їдять у чистому вигляді, роблять бутерброди, використовують для приготування піци тощо. Розглянемо рецепт твердого сиру у домашніх умовах.
Для нього потрібно:
- нежирне молоко – 1 л;
- сир сухуватий - 1 кг;
- яйця курки – 2 штуки;
- вершкове масло – 100 г;
- сіль - 1 чайна ложка;
- сода - 1 чайна ложка;
- спеції – до смаку.
Час приготування – 1 годину (без урахування застигання в холодильнику).
Калорійність – 325 ккал із розрахунком на 100 г.
Спосіб приготування:
Такий сир принесе справжню насолоду тим, хто спробує хоча б один шматочок!
Сирний сир із домашнього молока
Хороший сир сир неймовірно ніжний і смачний. Його можна приготувати вдома не гірше, ніж магазинний. А може, й краще у кілька разів.
Інгредієнти для сиру:
- домашнє коров'яче молоко – 3 л;
- кислота оцтова – 1 столова ложка;
- кріп – 1 пучок;
- часник (молодий) – 2 зубчики;
- сіль за смаком.
Час приготування сирного сиру – 75 хвилин самого процесу приготування.
Калорійність – 215 ккал на 100 грамів.
Готуємо сирний сир наступним чином:
- у каструлю з нержавіючої сталі виливаємо молоко, його підсолюємо і ставимо на середній вогонь;
- у момент закипання молока додаємо в нього оцтову кислоту. Відбудеться моментальне згортання молока, тобто сир відокремитися від сироватки;
- кип'ятимо суміш у такому вигляді ще пару хвилин і прибираємо з плити;
- на друшляк з марлею виливаємо суміш із каструлі і даємо сироватці стекти;
- як тільки зайва рідина максимально стіче, збираємо кінці марлі та формуємо мішечок. У такому вигляді підвішуємо вузлик над якоюсь ємністю на кілька годин;
- як тільки встановлений час пройде, добре віджимаємо марлевий мішок і поміщаємо вміст під прес і ставимо в холодильник, щоб позбавитися рідини ще більше;
- у такому вигляді сирний сир повинен простояти у холоді від 6 до 8 годин;
- після, додаємо в нього спеції та прянощі, добре перемішуємо.
Таким чином, у результаті виходить дуже ніжний сир сир для ранкових бутербродів, святкових закусок. 
Сир плавлений своїми руками – можливо та смачно
Плавлені сирки багатьом відомі з дитинства. Призначення у них різне: для гарячих тостів, для приготування супів, для салатів та ін.
Вам знадобиться:
- молоко коров'яче - 1 л;
- сир – 1 л;
- масло вершкове (розм'якшене краще) – 100 г;
- харчова сода звичайна – 1 чайна ложка;
- сіль - 1 столова ложка.
Час приготування – лише півгодини самого процесу та 6-8 годин для застигання в холодильнику.
Калорійність на 100 г плавленого домашнього сиру – 150 ккал.
Як зробити домашній плавлений сир:
- в каструлю відповідного розміру виливаємо молоко і доводимо його до кипіння;
- переміщуємо в молоко весь сир і перемішуємо, не вимикаючи вогонь;
- варимо цю масу протягом 5 хвилин на невеликому вогні;
- необхідно підготувати друшляк з якісною марлею і перекласти молочно-сиру на нього, щоб дати стекти рідкій сироватці;
- далі потрібно взяти велику сковорідку і розтопити в ній вершкове масло;
- викласти в сковорідку масу з молока і сиру і плавити протягом 15 хвилин. Необхідно безперервно помішувати вміст, щоб воно не прилипло на дно і бортикам сковорідки - це дуже важливо;
- як тільки маса перестане липнути до стінок сковороди і не буде схожим на сир, тягнеться - значить плавлений сир готовий;
- рекомендується на деякий час перед вживанням поставити плавлений сир в холодильник, щоб він трохи застиг.
У деяких рецептах можна знайти серед інгредієнтів курячі яйця. У класичних плавлених сирах їх немає, але задля їх різноманітності можна використовувати в кількості 2 штук, які необхідно додати на розпечену сковорідку перед розміщенням у неї молочно-сирної суміші. 
Для надання плавленому сиру цікавих смаків можна використовувати зелень, горіхи, шматочки шинки і навіть шоколад, які можна додати в сир перед застиганням.
Прекрасна домашня італійська «моцарела»
Італійський сир складається з наступних інгредієнтів:
- молоко – півтора літри;
- чиста дистильована вода (це важливо!) – 250 мл;
- Пепсин або ацидин-пепсин - достатньо 2 таблетки;
- лимонна кислота – третина чайної ложки;
- сіль - 1 чайна ложка.
На приготування моцарели піде 60 хвилин.
Калорійність - 270 ккал на сто грам.
Приготування сиру моцарелла в домашніх умовах за кроками:
Доповнювати продукт можна зеленню (базиліком, кропом чи іншою зеленню).
Домашній рецепт знаменитої «Філадельфії»
Багато хто з пробував цей сир у складі багатьох різновидів ролів і суші. Однак цей сир прекрасний і на бутербродах і тостах як закуски.
Інгредієнти для приготування:
- молоко – 1 л;
- кефір – половина літра;
- яйця курячі – 1 штука;
- цукор - 1 чайна ложка;
- цукор – та сама кількість;
- лимонна кислота - достатньо на кінчику ножа.
Час приготування – 40 хвилин.
Калорійність – на 100 г лише 68 ккал.
Як приготувати сир Філадельфія в домашніх умовах?
- виливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння, додаємо в нього цукор та сіль, вимикаємо вогонь на плиті;
- відразу ж виливаємо весь кефір у молоко і перемішуємо;
- переливаємо рідину на марлю, збираємо у вузлик і даємо стекти сироватці 20 хвилин;
- яйце та лимонну кислоту добре збиваємо міксером або блендером;
- у збиті яйця додаємо масу з марлі та добре збиваємо до однорідності;
- таким чином, сир готовий.
Не зайвим буде додавання до Філадельфії зелені.
З появою домашнього побуту мультиварок, приготування різних страв стало виконуватися по-новому. Сир також можна приготувати з використанням цього дива техніки.
Так, наприклад, можна взяти літр молока та змішати його зі сметаною та кефіром (кожного по столовій ложці), залишити на всю ніч у якомусь утепленому місці. Вранці прокинувшись, перелити рідину в мультиварку і підігріти 1 годину. Відкинути масу на марлю чи сито і дати зайвій рідині вільно стекти. Так, може вийти дуже смачний сир.
Для приготування сирів, що належать до твердих, краще заздалегідь запастися такими предметами, які можна використовувати як дуже важкий прес. Так, сир справді стане твердим, як і належить!
Зберігати домашній сир можна в холодильнику не більше 7 днів. Після цього терміну в натуральному сирі почнуть відбуватися різні небажані реакції, які можуть призвести до неприємних і болючих відчуттів в організмі людини.
Ще один цікавий та докладний рецепт приготування сиру в домашніх умовах – у наступному відео.
