Макрорус все про цю рибу. Найкращий рецепт макрурусу в мультиварці

Капризний макрурус

Риба макрурус – приємна на смак та дуже корисна для здоров'я. М'ясо макруруса багате на різні мікро- і макроелементи.

Олена ПАРАСКІВІДІ

(ветерани ОРС БАЕС)

Єдиний недолік цієї риби – вона розпадається під час теплової обробки. За це господарки не дуже шанують макрурус. Але цю рибку можна приготувати так, що вона збереже свою форму і потішить вас ніжним смаком. Запишіть у свою кулінарну книжку кілька рецептів страв з макрурусу і не проходьте в магазині повз вітрину з цією корисною морською рибою. Для початку приготуйте

Котлети з макрурусу з вівсяними пластівцями

600 г філе макрурусу, 0,5 склянки вівсяних пластівців, 1 яйце, 1 цибулина, 1 столова ложка майонезу, кріп, сіль, перець, олія для смаження.

До дрібно порізаної або перемеленої у фарш рибі додати подрібнену цибулю, посічену зелень, сире яйце, вівсяні пластівці та майонез. Посолити, поперчити, ретельно розмішати. Дати постояти 1:00 в прохолодному місці. Потім з фаршу зліпити невеликі котлетки і обсмажити їх у олії з обох боків до утворення рум'яної скоринки. Паніровка не потрібна! Дуже смачна страва

Макрурус у клярі

Філе одного великого макрурусу, 1 яйце, 2 столові ложки сметани середньої жирності, 2 столові ложки борошна, спеції для риби, сіль, перець, панірувальні сухарі, олія, сік лимона.

Філе макрурусу нарізати поперек невеликими шматочками завтовшки не більше 2 см. Добре збризкати кожен шматочок соком лимона. У миску для кляру розбити яйце, додати|добавляти| сметану і муку|борошно|. Повинна вийти досить густа маса. У кляр покласти спеції для риби, перець та сіль за смаком. Нагріти сковороду на сильному вогні та влити в неї 100 г олії. Кожен шматочок філе вмочити спочатку в кляр, а потім в панірувальні сухарі і викласти на сковороду. Обсмажувати шматочки кілька хвилин із кожного боку. Готувати макрурус треба на середньому вогні та стежити, щоб у сковороді постійно залишалася велика кількість олії. З макрурусу можна зробити

Салат

400 г філе макрурусу, 2 картоплини, 1 цибулина, 200 г квашеної капусти, 1 столова ложка виноградного оцту, 4 столові ложки олії, пучок зелені петрушки, сіль, перець.

Філе риби відварити у невеликій кількості солоної води протягом 15 хвилин. Охолодити та порізати на тонкі та короткі смужки. Відварити картоплю в мундирі та нарізати соломкою. Нашаткувати якомога дрібніше пучок петрушки. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Скласти в салатник рибу, картопля, петрушку, додати квашену капусту.

Соус: в окремому посуді змішати виноградний оцет і олію, посолити і поперчити до смаку. Залити салат соусом і ретельно перемішати. Сподобається вашим домочадцям соковитий

Пиріг з макрурусом

На 1 кг дріжджового тіста: 800 г макрурусу, 4 столові ложки рису, 2 цибулини, 1 яйце, сіль, перець, вершкове та рослинне масло.

Рис зварити та охолодити. Дріжджове тісто розкотити в пласт завтовшки 1 см, укласти на змащене|змазати| маслом|мастилом| деко. На пласт покласти шар вареного розсипчастого рису, змішаного з обсмаженою цибулею, потім шар філе макрурусу, нарізаного шматочками, полити розтопленим вершковим маслом. На рибу покласти ще один шар рису, посипати кропом та закрити шаром тіста. Краї верхнього шару притиснути до нижнього краю. Пиріг змастити збитим яйцем, дати відстоятись, знову змастити яйцем, зробити кілька проколів на верхньому шарі пирога. Пиріг випікати в духовці до готовності, охолодити, а потім нарізати на шматки. Ніколи возитися на кухні з пирогом, приготуйте

Запечений макрурус

Тушка макрурусу вагою 1 кг, 1 велика морква, 100 г сметани середньої жирності, спеції для риби, перець, сіль.

Очистити тушку макрурусу від луски, відокремити голову і хвіст, випатрати і промити під струменем холодної води. Розрізати тушку поперек на шматочки завтовшки не більше 4 см. Посолити їх і обваляти в улюблених прянощах або приправах для риби. Залишити рибу у такому вигляді на 10 хвилин. У цей час очистити та натерти на великій тертці моркву. Перекласти її в миску і змішати зі сметаною. Включити духовку, щоб прогрілася перед приготуванням риби. Застелити деко фольгою, покласти на неї шматочки риби шкіркою вниз. Покрити макрурус сумішшю зі сметани та моркви. Все щільно загорнути у фольгу. Випікати протягом півгодини при температурі 180 градусів С. Замість моркви у цьому рецепті можна використовувати підсмажені з цибулею печериці.

Смачного!

Макрурус що за риба, як готувати її знають далеко не всі, вона досить смачна та бюджетна. Біле м'ясо особин містить значну кількість води, тому обробка продукту повинна проходити дуже швидко. Кулінари не радять рибу варити або гасити, її необхідно готувати відповідно до кулінарного рецепту, страва може вийти не найапетитнішою.

Макрурус, що за риба, фото

Макрурус – мешканець морів, що має жахливий зовнішній вигляд. Зовнішність риби трохи схожий на історичного монстра. Кухарі створюють з холоднокровної тварини делікатесну їжу. Тільки, щоб корисні якості, смакові та естетичні збігалися, необхідно правильно перетворювати рибку на кулінарне вишукування. Макрурус – один із рідкісних делікатесних видів риби, який можна купити недорого, містить велику кількість корисних речовин.

Опис риби

Риби мають досить довгий хвост. Особина належить до променеперих, глибоководних представників. Макрурус – промислові риби. Тіло їхнє довге із звуженою хвостовою частиною, на голові розташовуються витрішені очі. Вся рибка вкрита колкою лускою, що має сірий, коричневий або чорний відтінок. На спині є 2 плавці. Перший із них короткий і високий, а другий – довгий. Розмір тіла сягає 130 сантиметрів. Середня вага особини може досягати від 4 до 6 кілограм.

Види макрурусу

У світі налічується близько 300 різновидів макрурусів. Найвідоміші серед них:

довгохвіст малоокий;
південноатлантичний;
гребінчастошуйчастий;
антарктичний;
північний.

Всі представлені жителі морів та океанів, мають велике тіло та довгий хвіст. Відмінні риси риби – колір луски, форма голови. Для особин характерний статевий деформізм, пояснюється тим, що самки мають більші розміри, ніж самці.

Де водиться

Найчастіше такого представника можна зустріти в Тихому та Атлантичному океані, в районах, що починаються від Арктики і закінчуються Антарктикою. Кожен із видів макрурусу мешкає на певній водній глибині, вона залежить від глибини водного джерела, оскільки риба переміщається дном океану.

Малоокий макрурус воліє перебувати біля берегів Японського моря, російського та каліфорнійського узбережжя. Північний довгохвіст зустрічається в північних регіонах, від Гренландії і до узбережжя Америки. Південноатлантичні рибки можна зустріти біля узбережжя Антарктики.

Спосіб життя

Для особин характерний донний спосіб життя. Найчастіше їх можна зустріти на глибині 300-700 метрів. Риби можуть мешкати на глибині 2000-4000 метрів. Температура води повинна дорівнювати 8 градусів Цельсія. Середнє значення становить 2-3 градуси. Молодь живе у товщі води. Самки люблять перебувати у верхніх шарах океану. Особини чоловічої статі плавають у нижніх шарах води. У середній частині зустрічаються як перші, і другі представники цих риб.

Чим харчується

Живлення макрурусів досить одноманітне. В основному їм їдуть ракоподібні: краби, креветки, анчоуси, бички, мінтай. У період шлюбного періоду вживання їжі особинами зводиться до мінімуму. Звичний апетит повертається до довгохвістів у червні місяці, після завершення періодів нерестів. Такі риби — чудові мисливці, але вони стають жертвами інших мешканців океанських глибин. Статева зрілість у особин настає від 5 до 11 років. У період нересту молоді особини опускаються на дно океану.

Розмноження та нерест

Триває весь рік, найбільша активність спостерігається у зимовий, весняний та літній період в Охотському морі. Зріла самка містить від кількох десятків до 400 тисяч ікринок. Розмір однієї з них – 1,5 міліметра.

Макрурус: користь та шкода

Риби мають ряд корисних властивостей. Серед них виділяються:

зміцнює кісткову систему;
застосовується під час дієт;
підтримує м'язи у тонусі;
нормалізує стан нігтів та волосся;
виводить із організму токсичні речовини;
попереджає виникнення ракових пухлин;
стимулює роботу клітин мозку;
позитивно впливає на ШКТ;
підтримує нормальне функціонування щитовидної залози;
відновлює сили після затяжних хвороб та операцій.

Негативні сторони продукту:

забороняється вживати продукт вагітним і жінкам, що годують;
викликає алергічну реакцію у людини схильної до алергії.

Макрурус: калорійність та харчова цінність

Калорійність риби становить 60 кілокалорій на 100 г продукту. Риба має високу харчову цінність. Вона містить: 7 г білків, 0,4 г жирів, 91 г води, 1,7 г золи, 0,096 г жирних кислот омега-3 і 0,009 г жирних кислот омега-6, велика кількість вітамінів: 29,7 мкг - вітамін А , 0,078 мкг – вітамін В1, 0,194 мкг – вітамін В2, 1,383 мкг – вітамін С, 1,948-РР, 4,748 мкг – В6.

Мікроелементи, що входять до складу макрурусу:

залізо;
марганець;
фтор;
цинк;
молібден;
мідь;
нікель;
кобальт;
хром.

Макроелементи, що містяться в рибі:

калій;
сірка;
кальцій;
фосфор;
натрій;
хлор.

Риба макрурус: як приготувати

Існують різноманітні рецепти приготування риби макрурус. Страви можна готувати способом обсмажування, варіння, приготування в духовці або гасіння. Приготування має особливості:

розморожувати продукт без різких перепадів температури;
готувати м'ясо лише за високих температур;
для обсмажування нарізати рибу на дрібні шматочки;
блюдо відправляти в заздалегідь розігріту духовку;
у мультиварці продукт готують на режимі випікання.

Ціна

Середня вартість риби за 1 кг становить 140 рублів, це бюджетна риба. Число корисних речовин, що входять у продукт, мікроелементів, макроелементів і вітамінів дуже велике. Делікатесний продукт доступний для приготування сім'ями з середнім статком.

Риба макрурус: відгуки

Зовні макрурус дуже апетитна риба: рожево-біле м'ясо та світла луска привертають увагу покупців. Ціна морського продукту досить бюджетна. Смак м'яса своєрідний і сподобається далеко не всім. Продукт містить багато води, приготувати з неї гарну страву важко. Для цього необхідно мати навички і знання, а також великий запас часу. Потрібно правильно розморожувати рибку, її склад унікальний, такої кількості елементів таблиці Менделєєва немає практично не в одній особині. Позитивна сторона – низька калорійність продукту.

Як приготувати макрурус, щоб він не розвалився

Страви з макрурусу готуються за рецептами, тоді вони виглядатимуть красиво та смачно. Як приготувати рибу макрурус смачно, можуть розповісти кухарі. Вони знають секрети приготування, які використовують у кулінарному процесі:

для приготування краще вибирати охолоджені особини;
вибирати в магазинах заморожену рибку необхідно лише з тонким шаром льоду;
розморожувати продукт необхідно у холодильнику;
теплова обробка має бути нетривалою;
не слід гасити чи варити рибу, оскільки вона швидко розварюється.

Макрурус, що за риба, як готувати в духовці

Як приготувати рибу макрурус у духовці правильно, знають кулінари. Вони користуються секретами справжніх майстрів у кулінарному мистецтві.

Компоненти, необхідні для приготування:

тушка-0,6 кг;
сік лимона -20 мл;
сіль, спеції - за смаком;
соняшникова олія – за потребою.

Приготування:

Обробляємо особину окремі стейки, натираємо м'ясо спеціями і поливаємо соком лимона, залишаємо маринуватися на 3 години;
Макрурус запечений у духовці слід готувати на змащеній деко;
Страва ставиться у розігріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.

Рибка виходить ніжною, смачною та дієтичною.

Запитай у кухаря!

Чи не вдалося приготувати страву? Не соромся, запитай мене персонально.

Як запекти макрурус у духовці з картоплею
Філе нарізають на дрібні частини, перчать, солять і залишають настоятись на 40 хвилин.

Шинкують і обсмажують цибулю на олії.

Відварюють та нарізають картоплю на невеликі шматочки.

Яйця збивають із молоком та спеціями.

У лист укладають фольгу, зверху викладають цибулю, картопля і рибу, виливають суміш з яєць.

Деко ставлять у розігріту до 180 градусів духовку на півгодини.

Висновок

Тепер Ви знаєте все про макрурус, що за риба, як готувати. Складний у приготуванні морепродукт, смачний та корисний для людини. Запасайтеся часом, вибирайте правильний рецепт та готуйте з настроєм. Тоді і гурманам сподобається правильно засмажена смачна та ситна рибка.

Чи знаєте ви, що:

Робота, яка людині не до душі, набагато шкідливіша для її психіки, ніж відсутність роботи взагалі.

У нашому кишечнику народжуються, живуть та вмирають мільйони бактерій. Їх можна побачити тільки при сильному збільшенні, але, якби вони зібралися разом, то помістилися б у звичайній чашці кави.

Більшість жінок здатні отримувати більше задоволення від споглядання свого красивого тіла у дзеркалі, ніж від сексу. Тож, жінки, прагнете стрункості.

Вага людського мозку становить близько 2% від усієї маси тіла, проте споживає він близько 20% кисню, що надходить у кров. Цей факт робить людський мозок надзвичайно сприйнятливим до ушкоджень, спричинених нестачею кисню.

Освічена людина менше схильна до захворювань мозку. Інтелектуальна активність сприяє утворенню додаткової тканини, що компенсує хвору.

Крім людей, від простатиту страждає лише одна жива істота на планеті Земля – собаки. Ось уже справді наші найвірніші друзі.

Навіть якщо серце людини не б'ється, то вона все одно може жити протягом довгого проміжку часу, що продемонстрував нам норвезький рибалка Ян Ревсдал. Його "мотор" зупинився на 4 години після того, як рибалка заблукав і заснув у снігу.

74-річний житель Австралії Джеймс Харрісон ставав донором крові близько 1000 разів. У нього рідкісна група крові, антитіла якої допомагають вижити новонародженим із тяжкою формою анемії. Таким чином, австралієць урятував близько двох мільйонів дітей.

Людина, яка приймає антидепресанти, в більшості випадків знову страждатиме на депресію. Якщо ж людина впоралася з пригніченістю самотужки, вона має всі шанси назавжди забути про цей стан.

Загальновідомий препарат "Віагра" спочатку розроблявся для лікування артеріальної гіпертонії.

Американські вчені провели досліди на мишах і дійшли висновку, що кавуновий сік запобігає розвитку атеросклерозу судин. Одна група мишей пила звичайну воду, а друга – кавуновий сік. В результаті судини другої групи були вільні від бляшок холестерину.

Препарат від кашлю «Терпінкод» є одним із лідерів продажів, зовсім не через свої лікувальні властивості.

Раніше вважалося, що позіхання збагачує організм киснем. Однак ця думка була спростована. Вчені довели, що позіхаючи, людина охолоджує мозок та покращує його працездатність.

Згідно з дослідженнями ВООЗ, щоденна півгодинна розмова по мобільному телефону збільшує ймовірність розвитку пухлини мозку на 40%.

За статистикою, у понеділок ризик отримання травм спини збільшується на 25%, а ризик серцевого нападу – на 33%. Будьте обережні.

Риба макрурус - це морський мешканець, родич тріски. М'ясо цієї риби ніжне, але водянисте, тому багато господинь обходять такий морепродукт стороною. Але вони навіть не здогадуються, що при правильному поводженні з нього можна приготувати безліч смачних та корисних страв. А ось як правильно готувати макруруси, ми вам зараз розповімо.

Якщо хоч раз побачити живого макрурусу, то запам'ятаєш його на все життя. Зляканий зовнішній вигляд риби нагадує доісторичного морського монстра. Подовжене тіло з довгими хвостом і рідкими шипами, велика голова з витріщеними очима і три ряди зубів. У довжину макрурус може досягати більше метра, а вагою сягати 30 кг. У такої риби добре розвинений зір та нюх, що дозволяє їй виживати навіть у найекстремальніших умовах.

Незважаючи на свій жахливий зовнішній вигляд, така риба вважається справжнім делікатесом Тихого та Атлантичного океану. У ній міститься велика кількість амінокислот, мікроелементів та корисних речовин. При цьому в ній мало жирів, але багато білків, які легко засвоюються нашим організмом.

Тому таку рибу рекомендується включати до раціону тим, хто дотримується дієтичного харчування, а також дітям, оскільки вживання м'яса макрурусу сприяє правильному формуванню кісткової тканини. І якщо його хоча б двічі на тиждень, то можна відновити роботу органів травлення, отримати потрібні для нашого організму поживні речовини, а також поліпшити стан шкіри, волосся і нігтів.

Якщо говорити про макрурус у кулінарії, то таку рибу краще не гасити, оскільки її м'ясо просто перетвориться на желе. Вірний спосіб - це приготувати її в духовці, посмажити на сковороді або використовувати як начинку для пирогів.

Як смажити макрурус на сковороді

Така риба дуже смачна, корисна, але дуже ніжна. Проте приготувати макрурус на сковороді досить просто.

Щоб під час обсмажування м'ясо не перетворилося на кашу, потрібно підготувати щільну паніровку, а для аромату додати сухарі будь-які спеції для риби.

Інгредієнти:

тушка макрурусу;
яйце;
три ложки борошна;
панірувальні сухарі;
приправи для риби, олія.

Спосіб приготування:

Підготовлену тушку риби нарізаємо шматочками завтовшки трохи більше 2 див.
Кожен шматочок обсипаємо будь-якими приправами, але обов'язково потрібно використовувати сіль, тому що в такій рибі багато рідини, а сіль допомагає її витягувати. Залишаємо стейки на 20 хвилин.
Зливаємо зайву воду, обсушуємо рибні заготовки та ще раз натираємо їх спеціями.
Яйце збиваємо вилкою, в окрему тарілку насипаємо борошно та сухарі. Рибу опускаємо спочатку в яйце, потім у борошно та в сухарі. Для того, щоб панування було товстішим, можна повторити процедуру ще раз.
На сильно розпеченій сковороді з олією обсмажуємо стейки з двох боків до скоринки. Потім зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою та смажимо ще 5 хвилин. Вимикаємо нагрівання і не відкриваємо кришку ще стільки ж.

Запікаємо в духовці з грибами

На відміну від інших видів риб макрурус має особливу структуру, тому найменший промах у приготуванні призведе до того, що замість апетитної страви вийде потворна біла маса.

Таку рибу варто готувати лише за високих температур, отже, її можна запікати й у духовці.

Інгредієнти:

400 г філе макрурусу;
200 г печериць (свіжих);
100 мл томатного соусу;
спеції, олія.

Спосіб приготування:

Філе риби натираємо сіллю, спеціями та залишаємо на 30 хвилин маринуватися.
Гриби потрібно обсушити серветкою та нарізати тонкими пластинами.
У змащену олією форму викладаємо рибу, зверху розкладаємо гриби та заливаємо все соусом.
Готуємо у духовці 30 хвилин, температура – 200 градусів.

Рецепт приготування в клярі

Приготувати на вечерю макрурус легко, просто посмажте рибу в клярі. Смачна скоринка з тіста дозволить рибі зберегти всю її соковитість, тому страва вийде дуже смачною та ніжною. Таку рибу можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді.

Інгредієнти:

філе макрурусу;
яйце;
дві ложки борошна;
дві ложки сметани;
ложка лимонного соку;
сіль, приправи, олія.

Спосіб приготування:

Філе риби нарізаємо порційними шматочками шириною 2 см і збризкуємо їх соком цитрусу.
У сметану вбиваємо яйце, додаємо сіль, приправи та все перемішуємо до густої консистенції.
У сковороду наливаємо олію та добре її розігріваємо.
Шматочки риби обсушуємо від зайвої вологи, трохи пануємо спочатку в борошні, а потім ретельно вмочуємо в клярі.
Обсмажуємо філе з двох сторін до апетитної рум'яної скоринки.

Заливне з риби макрурус

Таку рибу можна запікати, смажити на сковороді, варто спробувати приготувати смачне заливне з макрурус. Небагато зусиль і часу, і гарна страва готова до столу.

Інгредієнти:

макрурус (1 кг);
морква;
половинка цибулі;
дві ложки оцту (3%);
корінь петрушки;
вісім ч. л. желатину;
зелень петрушки;
лавровий лист, запашний перець, сіль;
два варені яйця або лимон.

Спосіб приготування:

Беремо рибу, відокремлюємо м'ясо від кісток. Хвіст, голову (без зябер) і плавці складаємо в каструлю, наливаємо холодну воду і варимо 30 хвилин.
Потім додаємо в бульйон нарізану моркву, цибулю, корінь петрушки та продовжуємо варити ще 15 хвилин.
Після цього часу кладемо інші шматочки риби і доводимо до готовності протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності бульйон потрібно посолити.
Готову рибу виймаємо, бульйон проціджуємо і знову ставимо на вогонь разом із желатином, варимо до повного його розчинення.
У глибоке блюдо викладаємо шматочки риби без кісток, зверху покладемо кругляші моркви, гілочку петрушки, часточку лимона або скибочку вареного яйця. Заливаємо все бульйоном і даємо час застигнути.

Філе з овочами в мультиварці

Досвідчені кулінари знають, як правильно приготувати таку рибу, як макрурус. Але не потрібно бути видатним кухарем, якщо в будинку є мультиварка, за допомогою якої можна приготувати смачну та корисну страву. Наприклад, філе з овочами або плов із риби макрурус.

Інгредієнти:

200 г філе макрурусу;
100 г печериць;
два томати;
50 г молочного сиру (Ольтермані);
петрушка, кріп, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Філе риби нарізаємо на порційні шматочки, присмачуємо їх лимонним соком, сіллю та спеціями, залишаємо на 15 хвилин, щоб вийшла зайва волога.
Томати ріжемо кружальцями, гриби - пластинами, сир шаткуємо на тертці, а зелень дрібно рубаємо.
У чашу мультиварки викладаємо шматочки риби, зверху розподіляємо помідори, гриби, зелень та сир. Закриваємо та встановлюємо режим «Випічка» на 30 хвилин.

Під картопляною «шапкою»

Макрурус ідеально підходить для приготування страв у духовці.

Але перш ніж запікати таку рибу, її потрібно замаринувати в лимонному соку та спеціях на 1 годину.

Інгредієнти:

філе макрурусу (1кг);
½ кг відвареної картоплі;
два яйця;
ріпчаста цибуля;
100 мл молока;
дві ложки борошна.

Спосіб приготування:

Замариноване філе риби нарізаємо шматочками. Кожен пануємо в борошні та обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням олії.
Цибулю подрібнюємо і злегка пасеруємо. Яйця збовтуємо разом із молоком.
У форму для запікання викладаємо шматочки обсмаженої риби, зверху розкладаємо кружечки відвареної картоплі разом із цибулею і заливаємо сумішшю з молока та яєць.
Запікаємо в духовці 30 хвилин, температура – 200 градусів.

Макрурус, запечений у фользі

Запечений макрурус у фользі стане гарним вибором для легкої вечері. М'ясо виходить дуже ніжним та смачним. Обов'язково спробуйте цей рецепт і переконайтесь у цьому самі.

Інгредієнти:

дві тушки макрурусу, вагою по 600 г;
два лимони;
гілочки кропу та петрушки;
олія, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Підготовлені тушки риби всередині та зовні солимо та поливаємо лимонним соком. Залишаємо маринуватися на 30 хвилин.
Лист фольги добре промаслюємо. Викладаємо рибу, в черевце кладемо зелень кропу та петрушки, зверху ще раз поливаємо олією.
Закриваємо фольгою та починаємо запікати при температурі 180 градусів 30 хвилин. Потім заготівлю потрібно відкрити і готувати ще 15 хвилин.
Під час запікання риба дасть багато соку. Його можна вилити, а краще приготувати смачний соус, додавши трохи крохмалю чи борошна для густини.

Рибка макрурус містить мало кісток і не має різкого запаху. Так як у неї гостра луска, на прилавки магазинів вона надходить у вигляді філе або очищеної тушки. Тому готувати таку рибу лише одне задоволення!

Макрурус – це дуже смачна та порівняно недорога риба. Її біле м'ясо містить багато води, тому теплова обробка має проходити дуже швидко. Не знаючи, як приготувати макрурус, варто скористатися порадами досвідчених кулінарів - цю рибу не рекомендується варити або гасити, інакше вона не тільки зменшиться в розмірах, але й набуде не дуже апетитного вигляду.

Як приготувати макрурус, запечений у духовці.

Дуже просто запекти макрурус у духовці, особливо якщо скористатися наступним рецептом. Головна умова – точно дотримуватись наведеного нижче рецепту і на столі стоятиме найніжніша риба із чудовим смаком. Ця страва чудово підійде для обіду у вузькому сімейному колі, також як частування званих гостей на святковій вечері.

Інгредієнти:

сіль за смаком;
томатний кетчуп – до смаку;
часник – 2-3 зубчики;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
філе макрурусу – 1-2 шт.

Приготування:

Якщо використовується заморожене рибне філе, спочатку його розморозьте.
Рибу нарізаємо невеликими порційними шматочками.
Очищаємо часник, подрібнюємо, перекладаємо на рибне філе. Залишаємо макрурус приблизно на одну годину.
Після закінчення зазначеного часу, почергово обмакуємо спочатку в олії, а потім томатному соусі кожен шматочок риби, перекладаємо на заздалегідь підготовлений лист, змащений невеликою кількістю олії.
Зверху рибку присипаємо невеликою кількістю солі, цибулею, нарізаною тонкими кружальцями.
Деко з рибою поміщаємо в духовку і запікаємо до готовності.

Макрурус у клярі – покроковий рецепт з фото

Вважається, що в приготуванні макрурус дуже примхлива риба, але це не так. Головне, враховувати один маленький нюанс - приготування страви, незалежно від того, який буде обраний рецепт, має бути швидким, інакше вийде не дуже смачний рибний кисіль. За умови, що риба буде приготовлена правильно, на столі виявиться чудова страва з божественним ароматом та неймовірним смаком.

Інгредієнти:

олія – для смаження;
лимончик - за смаком;
сіль за смаком;
спеції – до смаку;
борошно - 2-4 ст. ложки;
яйця – 2 шт.;
сметана – 1-2 ст. ложки;
філе макрурусу – 2 шт.

Приготування:

Найкращий рецепт макрурусу в мультиварці

Макрурус готується різними способами - його можна запекти у фользі, обсмажити в панірувальних сухарях, клярі, згасити в сметанному соусі або приготувати в мультиварці. Сучасні господині зупиняють вибір на останньому варіанті, адже готувати за допомогою мультиварки набагато швидше та зручніше.

Інгредієнти:

сіль за смаком;
яйце – 1 шт.;
олія рослинна - небагато;
борошно - 2-3 ст. ложки;
спеції – до смаку;
мелений перець – до смаку;
сухарі панірувальні - небагато;
лимонний сік – 1 лимон;
філе макрурусу – 1-2 шт.

Приготування:

Спочатку необхідно промити і очистити від шкірки філе риби і нарізати невеликими порційними шматочками (приблизно по 2 см завширшки).
Усі шматочки макрурусу збризкуємо лимонним соком, залишаємо на якийсь час, щоб філе замаринувалося.
Готуємо кляр – в окрему ємність розбиваємо яйце, вводимо спеції, сметану, сіль, борошно, за бажання можна додати трохи перцю. Всі компоненти добре перемішуємо, поки не утворюється маса однорідної консистенції. Кляр по консистенції має бути схожим на густу сметану.
Включаємо мультиварку, встановлюємо програму «Жарка», наливаємо масло та обсмажуємо шматочки філе в клярі та панірувальних сухарях.
Рибу обсмажуємо з двох сторін, поки не набуде ніжного золотистого відтінку.
Готову рибку перекладаємо на блюдо і подаємо до столу з гарніром із круп або свіжими овочами.

Макрурус з овочами у фользі

Запечений макрурус у духовці з овочами та смаженими грибами стане гідною прикрасою для будь-якого святкового столу. Якщо говорити про кулінарні та харчові якості риби, то вона в кілька разів перевершує м'ясо і краще по легкості засвоєння білків.

Інгредієнти:

сіль за смаком;
чорний мелений перчик – до смаку;
рубаний базилік - 1 ст. ложка;
лимонний сік – 1 ст. ложка;
вершкове масло – 50-60 г;
сметана – 3-4 ст. ложки;
фенхель – 1-1,5 головки;
морквина - 1-2 шт.;
спаржа - 100-120 г;
печериці – 200-220 г;
філе макрурусу – 500-600 г.

Приготування:

Філе миємо, нарізаємо невеликими порційними шматочками, приправляємо сіллю, перчиком, соком лимонним. Маринуємо приблизно 15 хвилин.
Нарізаємо шматочками печериці. Фенхель і моркву очищаємо, миємо, шаткуємо тонкою соломкою.
Підсолюємо воду, відварюємо спаржу, відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва вода і нарізаємо маленькими шматочками.
На плиту ставиться сковорода, розігрівається олія.
На олії обсмажуємо приблизно 10 хвилин гриби, додаємо підготовлені овочі і смажимо ще 5 хвилин, перчимо, солимо.
На лист фольги викладаємо шматочки риби, зверху обсмажені овочі, базилік, поливаємо сметаною. Щільно з'єднуємо по краях фольгу.
Духовка прогрівається до 200 °С.
Запікаємо рибку приблизно 20 хвилин.
Подавати до столу готову страву необхідно присипавши свіжою зеленню з часточками лимона.