Правильний китайський п'яний чай пуер: види, користь та шкода. П'яний ефект чаю пуер Листя пуера

Останніми роками китайський чай пуер стає дедалі популярнішим серед російських споживачів. Воно і не дивно, адже настій має оригінальний смак і аромат, а також благотворно впливає на організм. Китайський філософ Сюй-Цзе-Шу в трактаті під назвою «Старовинна настанова про чай» стверджує, що, якщо до вас у гості прийшла людина без настрою, досить просто напоїти її гарним чаєм. Адже напій здавна вважається символом умиротворення, спокою та мудрості. Він знімає втому, напругу та зміцнює душевні сили.

Корисні властивості пуеру з китайської народної медицини

Китайці свято вірять у те, що пуер має цілющий ефект. У Піднебесній навіть існує прислів'я, яке буквально перекладається так: «Вживання чашки чаю щодня сприяє зникненню аптечної справи». У народній китайській медицині виділяють 21 лікувальну властивість чаю:

1. Усуває сонливість.

2. Приводить у спокій нервову систему, допомагає зосередитися.

3. Робить очі пильними.

4. Робить зрозумілим розум, сприяє проясненню свідомості.

5. Усуває жар, охолоджує.

6. Сприяє порятунку від спеки.

7. Усуває дію токсичних, отруйних речовин.

8. Покращує травлення.

9. Сприяє протверезіння.

10. Допомагає скинути зайві кілограми.

11. Заспокоює дихання, опускає енергію ци.

12. Сприяє підтримці водного балансу в організмі.

13. Має легкий проносний ефект, сприяє дефекації.

14. Є лікувальним засобом від проносу (дизентерії).

15. Виводить мокротиння.

16. Очищає поверхні, забирає вітер.

17. Зміцнює зубну емаль та кісткову тканину.

18. Лікує захворювання серцево-судинної системи.

19. Позбавляє голоду.

20. Сприяє збільшенню сили ци.

21. Сприяє довголіттю.

Властивості пуера у сучасній європейській медицині

Переважна частина корисних характеристик пуера, які названі китайськими мудрецями, підтверджена дослідженнями європейських учених. Китайський чай пуер властивості має такі:

Виступає чудовим профілактичним засобом при недугах системи травлення. Йдеться в цьому випадку про заварки темних кольорів, тобто шу пуер або старий шене, також підійде червоний чай. Настій знижує рівень кислотності, тому рекомендовано приймати його після їди. Він не тільки допомагає легше переварити важку їжу, а й краще засвоїти корисні мікроелементи з продуктів.

Здатний очищати судинні стінки, знижувати рівень холестерину, нормалізувати кров'яний тиск. Служить профілактикою та засобом для лікування ішемічної хвороби серця та атеросклерозу.

Пуер – це онкопротектор натурального походження, він уповільнює ріст пухлин завдяки своєму антиоксидантному ефекту.

Корисні властивості пуера відомі також у боротьбі із зайвими кілограмами. Часто дієтологи навіть рекомендують регулярно пити настій при наслідках цукрового діабету. Тільки варто розуміти, що в цьому випадку пуер - це лише напій, що надає сприятливий вплив і полегшує стан, але ніяк не ліки, здатні повністю позбавити організм хвороби. Також потрібно усвідомити, що це не універсальний жироспалюючий засіб і не біодобавка для схуднення.

Пуер має також сечогінний ефект, тому виступає хорошим способом виведення з організму токсинів та шлаків. У комплексі з лікарськими засобами допомагає усунути наслідки харчових отруєнь та інтоксикації.

Існує думка, що пуер нейтралізує і виводить з організму шкідливі сполуки, які потрапляють туди після куріння. Поліфеноли мінімізують негативний вплив нікотину.

Відома і чудова здатність пуера усувати похмільний синдром. Адже крім того, що виводить токсини, настій також позбавляє головного болю.

Завдяки дубильним речовинам та поліфенолам зменшується життєздатність бактерій у людському організмі.

Пуер знімає запалення шляхом посилення діяльності надниркових залоз, які продукують спеціальні протизапальні гормони.

Крім усього іншого, завдяки регулярному споживанню чаю пуер прокинеться навіть сама «лінива» імунна система.

Але все ж таки пуер хоч і вважається в китайській народній медицині «ліками від ста недуг», не можна сприймати його як панацею. Це корисний напій, який має масу лікувальних властивостей, але не лікарський препарат. Тільки в комплексі з правильним харчуванням, здоровим способом життя, спортом та регулярним вживанням, чай стане на шляху до здоров'я вашим вірним супутником.

Чай пуер: користь та шкода

То кому ж корисний цей чай? Для відповіді на це запитання можна просто перефразувати слова з пісеньки Вінні Пуха, щоб вони звучали так: «Хто п'є пуер вранці, той чинить мудро!». Це чудове фітолікарство, що має цілющий вплив на організм в цілому.

Особливо рекомендований настій людям з ослабленим після тривалого захворювання організмом, адже він багатий багатьма мікроелементами, корисними речовинами та вітамінним комплексом, а також служить стимулятором імунітету. Він позитивно впливає попри всі системи організму.

До того ж, незважаючи на невисоку дозу кофеїну в чаї, він виступає чудовим тонізатором. Це незамінний помічник у період депресій, постійних стресових ситуацій та психологічних розладів. Тому замість жмені антидепресантів та заспокійливих пігулок краще заварити чашечку-другу пуера та радіти життю.

Незважаючи на те, що чай пуер - користь для організму, шкода від нього також може бути. Насамперед, не варто пити більше трьох чашок на добу, а також після обіду – це завдасть безсоння. Негативний вплив принесе настій, який вживається натщесерце. У такому разі виникатимуть болі в шлунку та печія, адже чайні ферменти стимулюють діяльність травної системи.

Щоб виключити шкоду пуера, важливо вибрати якісний продукт, що виробляється за старовинною рецептурою із сировини, що росте в екологічно чистій місцевості. Також, щоб настій приносив виключно користь, беріть до уваги індивідуальні протипоказання пуера, які розглянемо далі докладніше.

Властивості чаю пуер: протипоказання до вживання

Хоча чай пуер має безліч цілющих властивостей і в більшості випадків благотворно впливає на організм, існують і протипоказання.

Вплив на майбутніх і матерів-годувальниць не вивчався, тому будьте уважними до себе і до своїх малюків у цей період.

Не радять лікарі пити пуер при таких захворюваннях, як виразка шлунка та 12-палої кишки, виразковий коліт та інші запальні процеси на слизових шлунково-кишковому тракті.

Гіпертоніка краще заварювати неміцний чай, так як він здатний підвищувати кров'яний тиск.

Камені в нирках і жовчному міхурі можуть почати рух від вживання чаю і викликати коліки, адже чай має сечогінний і жовчогінний ефект.

Властивості чаю пуер мають також протипоказання при лихоманці, адже він додатково зневоднюватиме організм, а температуру тіла не знизить.

Якщо пуер заварений неправильно, він може спровокувати чайне сп'яніння, що характеризується прискореним серцебиттям і запамороченням.

Загалом, обравши якісний товар і правильно його приготувавши, врахувавши всі наші рекомендації та протипоказання, ви отримаєте тільки користь від чаю пуер, а шкода буде виключена.

Чай Пуер відомий у всьому світі як найдорожчий та якісний напій. Його корисні властивості та протипоказання тісно переплетені один з одним, через що сировину необхідно вивчати комплексно з усіх боків. Справжні прихильники Пуера стверджують, що він подібний до хорошого вина, яке з роками знаходить вишукані смакові нотки. Але не забігатимемо вперед, розкриємо карти по порядку.

Чай Пуер – що це?

Чай Пуер вирощують на теренах Китаю, також він культивується у В'єтнамі та Таїланді. Що це таке - вишукана крупнолистова сировина, користь і шкоду якої вивчили дуже широко. Цей сорт унікальний через особливості виготовлення:

1. Зібрані листочки залишають в'ялитись на деякий час, після чого скручують і ферментують. Ферментація займає 2-3,5 місяці, що дозволяє зберегти у напої всі смакові якості та цінність.

2. Коли ферментація добігає кінця, починається сушіння та пресування. Колись згорнуті листочки набувають найрізноманітнішої форми - коржики, таблетки та ін.

3. Після пресування чай відлежується для насичення та виділення унікальних ферментів. Кінцевий напій виходить одночасно ніжним та несхожим на інші сорти.

4. Чай Пуер від тривалої безпеки стає більш насиченим, але при прийомі необхідно брати до уваги корисні властивості та протипоказання. Термін витримки становить 1-20 років.

5. Наприклад, колекційні сорти, витримані 15-20 років, мають надмірно насиченим складом. Не кожен організм зможе прийняти таку частку ферментів. Що стосується покупного магазинного чаю (1-3 роки), він підходить практично всім.

Чай Пуер – види

Напій поділяють на 3 різновиди, кожен з яких унікальний:

Шен-Пуер (зелений)- у ньому ідеально поєднується кислинка на початку пиття та насолода – у післясмаку, напій пахне сумішшю сухофруктів;
Шу-Пуер (чорний)- пахне шоколадом, славиться солодким післясмаком;
Білий Пуер- особливо нагадує зелений, має аромат лугової трави в поєднанні з медом.

Китайський чай найкращий серед існуючих. Кожен вид Пуера наділений унікальними властивостями, від яких залежить ціна.

Чай Пуер – сорти

Неважливо, який різновид ви оберете, він буде поділятися на такі сорти:

королівський- виготовляється на основі верхнього листя куща, довго ферментується, впливає на організм по-різному залежно від ступеня заварювання;
палацовий- краще королівського, входить до категорії елітних чаїв, у післясмаку та запаху відчувається горіх, виноград, деревина;
молочний- білястий, дуже ніжний карамельний напій, не такий різкий порівняно з представленими вище сортами.

Чай Пуер може мати різну форму, але від цього корисні властивості та протипоказання не зміняться. Пресують листочки цеглинками, чашею, грибами, брикетами, гарбузом, млинцями.

Властивості чаю Пуер

Напій багатогранний, його вплив на організм людини залежить від міцності заварювання:

занурює в ейфорію або, навпаки, бадьорить;
підвищує когнітивні функції, такі як пам'ять, концентрація, реакція та ін.;
прискорює метаболічні процеси, завдяки чому приймається з метою схуднення;
виганяє надмірну рідину з тканин, усуваючи набряки;
знімає похмільний синдром, чистить печінку від етанолу;
сприяє полегшенню перебігу діабету рахунок можливості знижувати концентрацію цукру на крові;
розщеплює та виводить холестеринові бляшки з порожнини кровоносних каналів;
виступає у ролі природного антиоксиданту, захищає клітини від мутації, профілактує рак;
зміцнює ясна та зуби, знезаражує порожнину рота;
сприятливо впливає на потенцію, тому споживається чоловіками;
лікує респіраторні захворювання, виводить слиз із порожнини дихальних шляхів;
чистить кишечник від застійних явищ, при систематичному прийомі назавжди усуває запори;
допомагає кинути палити, викликає огиду до нікотину.

Це не весь перелік якостей, властивих чаю Пуер. Вміло зіставивши корисні властивості та протипоказання, вам вдасться досягти лише благотворного впливу.

Користь чаю Пуер

Пуер, користь та шкоду якого ми розглядаємо сьогодні, необхідно споживати дозовано. Розкажемо про те, як він впливає на життєво важливі системи людського організму.

Для ШКТ

Для схуднення

Пуер п'ють для зниження ваги, оскільки він чистить організм від зашлакованості та токсичних речовин. Паралельно із цим виходить надлишкова рідина, прискорюються обмінні процеси. Вага йде плавно, без стресу.

Для кровоносної системи

Пуер піднімає показники артеріального тиску, тому його п'ють при гіпотонії. Чай очищає канали крові від холестерину та токсичних речовин, знижує рівень глюкози та полегшує стан діабетиків.

Для мозку та ЦНС

Китайський напій підвищує активність мозку рахунок стимуляції нейронів, тим самим поліпшуються всі когнітивні функції. З іншого боку, сильно концентрований чай розслаблює та дозволяє впасти у легку ейфорію. Людина позбавляється стресу, нормалізується психоемоційне середовище загалом.

Чай Пуер при захворюваннях

Діабет

Якщо говорити про якісну продукцію, чай Пуер виганяє з крові надлишок глюкози. У цьому питанні корисні властивості та протипоказання добре вивчені. Чай рекомендується включати в меню діабетиків, за добу можна випити не більше 0,2 л. Споживайте його у чистому вигляді без добавок.

Гастрит/виразка

Пуер є єдиним видом чаю, який можна приймати навіть за гострої форми виразки або гастриту. Унікальний склад не провокує подразнення слизових. Споживати напій потрібно півгодини після трапези.

Холецистит

Чай усуває запальні процеси жовчного міхура. Головне, пити його у помірній кількості. Приймайте напій невеликими ковтками по 100 мл. щоразу до трапези.

Панкреатит

Якщо захворювання протікає в гострій формі, бажано відмовитися від чаю на користь відфільтрованої води. У період ремісії Пуер слід внести до раціону. Заварюйте слабоконцентрований склад, щодня споживайте 0,4 л., не більше.

Правила заварювання чаю Пуер

Розгляньте правила заварювання чаю Пуер. Від цього безпосередньо залежать корисні властивості та протипоказання.

1. Для заварювання використовуйте чайники, виготовлені зі скла або кераміки. Стінки обов'язково прогрійте завчасно.

2. Завжди зливайте першу заварку. В результаті таких дій чайне листя очищається від сміття і готується до подальшого заварювання.

3. Пуер не прийнято заварювати довго. Щоб зробити слабоконцентрований напій, зачекайте близько 30-40 секунд. Для міцнішого складу потрібно 3-4 хвилини.

Технологія заварювання чаю Пуер

Так як заварювати чай Пуер необхідно за особливою технологією, вивчимо її докладніше. Заварка може бути таблетованою, пресованою, розсипчастою. Залежно від виду процес заварювання дещо відрізняється.

№1. Пуер таблетований

Чай у таблетках заборонено одразу заварювати. Ретельно розімніть заготовку та помістіть у заварник. Влийте гарячу воду. Злийте першу заварку за пару хвилин. Повторно влийте окріп і зачекайте близько 4 хвилин.

№2. Пуер пресований

Чай пуер зустрічається у вигляді коржів, брикетів та ін. Корисні властивості та протипоказання від цього не залежать. Для заварювання відламайте шматочок і покладіть у чайничок. Залийте водою прогрітою. Злийте першу заварку через 2 хвилини. Повторно влийте гарячу воду та зачекайте 3-4 хвилини.

№3. Пуер розсипний

Пуер продається і у звичному для нас вигляді. Для заварювання потрібно 2 ч. л. Розмістіть розсип у чайничок і залийте прогрітою водою. Злийте первинну заварку через пару хвилин, влийте окріп. Через 3 хвилини напій буде готовим до дегустації.

За якої температури заварювати чай Пуер

Пуер забороняється запарювати окропом. Ідеальні показники води варіюються у межах 90-95 градусів. Завдяки дотриманню таких правил чай максимально розкриває ароматичні та смакові якості. При цьому лікувальні властивості залишаються постійними.

Скільки разів можна заварювати чай Пуер

Звичний для нас чай не заварюється понад 2 рази. Що стосується Пуера, з кожним наступним запарюванням він набуває великої насиченості. Високоякісний чай китайських сортів допускається заварювати до 20 разів, збільшуючи тривалість наполягання з кожним разом. Однак цінителі не радять піддавати сировину більше, ніж 5 циклів заварювання.

Як і коли пити чай Пуер

Чай пуер має і корисні властивості, і протипоказання. Тому дотримуйтесь важливих правил, щоб не зіткнутися із негативною стороною.

1. Забороняється споживати напій на голодний шлунок. В іншому випадку чай спровокує хворобливі відчуття в животі та печію.

2. До китайського напою не потрібно додавати цукор. Через це губляться смакові якості та користь.

4. Якщо ви вирішили сісти за кермо, чай дозволяється вживати тільки на ситий шлунок та в кількості не більше 0,2 л. В іншому випадку ви зіткнетеся зі станом, що нагадує алкогольне сп'яніння.

Важливо!

Не зловживайте тонізуючим напоєм, оптимальною нормою добової вважається 0,4 л.

Чай Пуер - протипоказання

Чай Пуер має великі корисні властивості і протипоказання в мінімальній мірі. Про останні також варто знати.

1. Якщо ви страждаєте від хронічного підвищення тиску, чай заборонено.

3. Якщо є серйозні серцево-судинні патології, чай може посилити ситуацію.

4. Напій славиться сечогінним ефектом, його споживання при захворюваннях нирок має узгоджуватися з лікарем.

5. На якийсь час утримайтеся від прийому напою при виношуванні малюка та лактації.

Китайський чай має величезну популярність. При дотриманні всіх рекомендацій з напою вийде лише користь. Враховуйте протипоказання та дотримуйтесь добової норми, щоб не зіткнутися з проблемами певного характеру.

Чай пуер – це давній, але водночас сучасний напій, що набув популярності у всіх країнах. Його привозять із Китаю практично всюди, де є його шанувальники. Китайський напій відрізняється унікальним м'яким, але дуже насиченим смаком із безліччю корисних якостей.

Але, щоб відчути тонкощі смаку цього неймовірного продукту, любителям чаю необхідно знати, як правильно вибирати справжнісінький пуер, як його заварювати, не втрачаючи властивий йому смак і почерпнути всю його користь.

Китайці вважають цей напій національною гордістю і цінують настільки, що заборонили вивозити окремі сорти закордон. Зелений чайний лист збирають зі старих високих дерев. Походження його – провінція Юньнань, звідки привозили китайський чай до інших населених пунктів на продаж на місцевих ринках.

Перший чай пуер був отриманий при тривалому перевезенні чаю китайськими купцями. Сировина була спресована в цеглини, що суттєво вплинуло на її смак та аромат, причому у хорошому сенсі.

Підготовка сировини на продаж відбувається в кілька етапів: збирання листя, в'ялення, скручування для виділення максимуму соку, бродіння під дією високих температур, сушіння та упаковка.

Відмінна риса цього чаю – характерний «земляний» присмак. Після заварювання напій набуває насичений темно-коричневий колір. Заварюють китайський напій дуже гарячою водою (максимум – 95 градусів).

Тим, хто ніколи не куштував цей дорогий напій, потрібно бути готовими до смакового потрясіння. Перед заварюванням сухої сировини його необхідно замочити у холодній воді, а з пресованих брикетів зняти ножем верхній шар. Першу заварку доведеться злити, а другу – можна насолоджуватися.

Сирий чай пуер відрізняється тим, що можна самостійно контролювати рівень ферментації, і, відповідно, смак чаю. Цей процес вимагає значного часу: через 2-3 роки зберігання з чаю починає йти гіркоту та грубість свіжого листа.

Унікальним же, на думку знавців, чай стає через 10-20 років (за умови правильного зберігання).

Якого виду буває пуер?

Види пуера є такі: Шен і Шу. Їх розрізняють зовні за кольором, при вживанні – за смаком, запахом сорту. Напій наділений унікальними властивостями: він не тільки не зіпсується при тривалому зберіганні, але вік додасть йому шляхетності та яскравості смаку.

Чай Шен – це продукт тривалої ферментації. Його одержують внаслідок процесу ферментації, або бродіння бактерій на поверхні чайного листка протягом кількох років.

Чай Шу - чай прискореної ферментації, що скорочує час його дозрівання. Зелений чай зберігають із додаванням води та накриті тканиною. Процес ферментації йде дуже швидко, і Шу створюється від 120 днів, а максимум – до року.

Вишуканим гурманам можна вибрати різновиди чаю за перевагами:

білий пуер;
чорний;
зелений чи червоний;
пуер на молоці;
вишневий пуер;

Як правильно вибрати?

Поціновувачам чаю необхідно знати кілька правил:

При покупці погоджуйтесь на 2-3-річний напій, так ви з більшою ймовірністю придбаєте дорогий, але якісний продукт, отриманий природним чином, за чесною ціною. У продажу ви навряд чи знайдете сорти чаю, вік яких – 20-30 років.
Чай потрібно вибирати за запахом. В даному випадку це – яскраво виражений аромат чорнозему та копчених сухофруктів, без віддушки плісняви.
Якщо пресований чай, то плитки повинні бути щільними, без видимих проміжків.

Який пуер краще вибрати? Спробуйте її без різних добавок. Екзотичні квіти лотоса, лілії, женьшеню зазвичай використовуються для ароматизації чаю та для надання йому приємного аромату.

Правильніше одразу спробувати чай на смак, і лише потім – купувати. Настій листя повинен мати насичений червоний або коричневий колір, з приємним смаком та оксамитовим ароматом.

При виборі розсипного чаю врахуйте нюанс: його аромат трохи слабший, ніж у пресованого. Так і повинно бути, це не означає, що неякісний напій.

Форми випуску пуеру

Існує пуер розсипний та пресований. Останній зазвичай випускають у вигляді млинців чи диска. Або цеглини, чаші, гнізда, з тісними ієрогліфами, а також у формі таблеток.

Чай, оформлений у таблетки, можна сміливо вважати дуже вдалою формою упаковки. Зручність його зберігання та заварювання говорить сама за себе. Зазвичай це 10-грамові круглі або квадратні таблетки з поздовжнім насіканням, що дозволяє ділити порцію навпіл.

Він заварюється швидше, ніж млинці, диски. Це з дрібнішою фракцією чайного листа. Насичений, але молодий настій із солодкуватим післясмаком пити легко, впевнено, приємно.

Розсипний пуер не поступається пресованому за смаковими якостями і користь, що приноситься їм. Він також продовжує «бродити» під час зберігання.

Чому пуер вважається елітним?

Хороший чай порівняний з дорогим коньяком, адже він набуває своєї цінності завдяки багаторічній витримці. Елітний пуер – це чорний чай із багатим, благородним смаком.

Найприємніший момент у його вживанні – це післясмак. Солодкуватий присмак із горіховими нотками змушує полюбити цей напій назавжди. Цей дорогий чай виробляється в Китаї, що є гарантією відсутності підробки.

Трохи про зелений пуер

Цей вид чаю - потужний енергетик з прекрасним соковитим смаком, який бадьорить і має тонізуючу дію. Його вік лише покращує смакові та лікувальні властивості. При зберіганні цього сорту ферментація не припиняється, що сприяє зменшенню кількості кофеїну та таніну у його складі. Зелений пуер виходить внаслідок нетривалої витримки, іноді його називають «сирим».

Його антиоксидантні властивості сприятливо впливають на здоров'я людини, тіло наповнюється енергією, а мозок – прояснюється. Цей рецепт дає багатогранний смак, а зелений чай не містить гіркоти - лише приємні м'які відтінки.

Цінність чорного пуеру

Чорний чай пуер, за китайською традицією, це продукт, отриманий в результаті пост-ферментації. Існує також прискорений варіант отримання штучним шляхом. У цьому є очевидний плюс: немає потреби чекати, поки чай набуде всіх необхідних якостей. Навіть молодий вік чаю – не перешкода для приємного та багатогранного смаку чаю.

Настій чорного чаю має глибокий бурштиново-червоний колір, потужний смак та солодкий аромат. Це чудовий рецепт для сніданку, він сприяє пробудженню та підвищує працездатність.

Який пуер вважається білим?

Або Я-бао отримують з нирок чайних дерев, вік яких – багато десятків років. За властивостями він нічим не гірший, ніж чорний та зелений, але у приготуванні білий чай простіший. Білий пуер так названий через світлий, майже білий колір сировини, що дає блідий настій. Білий дикий пуер вважається сирим.

Його витончений смак зі свіжим ароматом доповнюється цінними властивостями, адже білий пуер – криниця вітамінів і мінералів. Рецепт білого чаю ефективний в оздоровленні та омолодженні організму. Білий пуер сприяє нормалізації травлення, покращенню кольору обличчя.

Про червоний чай

Чай іноді називають червоним через яскравий колір його настою. У процесі виготовлення він проходить максимальну ферментацію. Червоний пуер дуже смачний. Це не просто чай, його смак більш багатогранний та оксамитовий.

Екзотика вишневого пуеру

– дорогий чай із додаванням ягід вишні, у якого досягнуто багаторічного віку. Залишає після себе цікавий кислуватий післясмак. Рецепт найекзотичнішого напою не залишить байдужими поціновувачів якісного фруктового чаю.

Вишневий пуер подарує не тільки насолоду, але й допоможе нормалізації роботи серцево-судинної системи.

Приготування пуеру на молоці

Пуер на молоці сподобається гурманам, тому що цей рецепт відкриває чай зовсім з іншого боку. Пуер із молоком дивує своєю теплотою; він справді зігріваючий і поживний.

Протягом 5 хвилин проварити 2 чайні ложки чаю в половині літра молока;
За бажанням можна додати олію, мед, прянощі;

Задоволення від чаю проявить себе повною мірою, якщо його пити без підсолоджувачів, не поєднуючи з їжею. Тільки тоді чай розповість усі свої таємниці та поділиться вишуканістю смаку з тими, хто не боїться чогось нового. Спробуйте вибрати свій варіант та насолоджуйтесь!

Один із загадкових напоїв – пуер. Що це за чай, як його роблять, чим корисний і шкідливий, як правильно заварювати та пити – відповіді на всі ці питання у статті.

Відразу зазначимо, що пуер роблять із тієї ж рослини, як і будь-який інший чай. Всі відмінності у способі обробки. Це зілля є чаєм, що перебродив.

Цей напій дуже корисний, хоч і має специфічний смак. Хоча багатьом він подобається саме цим.

Листя для майбутнього пуера збирають із звичайного чайного дерева, відбираючи великі. Після цього їх готують, як і будь-який чай: спочатку сушать у тіні, потім обробляють на парі з високою температурою, щоби остаточно прибрати вологу. Після цього зминають – вручну, або за допомогою спеціальних пристроїв.

Листя продовжує сушити на сонці або просто в сухому, теплому приміщенні. Після цього за спеціальними технологіями готують безпосередньо пуер:

Шен-пуер, або сирий пуер - продукт природного бродіння, яке може тривати сім-вісім років. Напій з такого листя виходить світлим, прозорим, його також називають зеленим пуером.
Шу-пуер, або чорний пуер – чорного кольору з насиченим смаком. Його виробництво займає менше часу – листки чаю змочують у воді, прибирають у тісні контейнери та залишають на три-чотири місяці. Бродіння відбувається штучним способом.

П'яний ефект чаю пуер

Пуер – знаменитий шляхетний чай, який виробляють виключно у Китаї. Це один із тих напоїв, які неодмінно хоч раз у житті має скуштувати кожен чаеман. Якщо ви наважитеся продегустувати пуер чай, ефект від нього може бути трохи несподіваним – цей напій славиться своєю п'яною дією. Чим це спричинено та як він впливає на організм?

Що являє собою чай пуер

Пуер відноситься до постферментованих видів чаю. Це означає, що він виробляється не зовсім так, як інші різновиди. Після збирання листочки піддаються приблизно такій же обробці, як і зелений чай. Але ферментація провадиться в останню чергу. Причому вона може бути як штучною, так і природною.

Чай пуер можна зустріти в декількох формах пресування:

коржик;
чаша;
цегла;
квадрат;
гриб;
гарбуз.

Чай пуер - найкращий і незвичайний з напоїв, відомих на сьогоднішній день. Одна з його цікавих особливостей полягає в тому, що смак згодом лише покращується. В той час, як інші сорти псуються. У цьому напій можна порівняти з добрим коньяком довгої витримки. Але є ще один цікавий нюанс – знаменитий ефект чаю пуер.

Ефект чаю пуер

Насамперед ефект чаю пуер проявляється в емоційному плані. Помічено, що він добре знімає стрес та напруженість. Якщо людина завантажена проблемами, їй стає легше їх вирішити. Поліпшується настрій. Багато хто відзначає радість, яка з'являється спонтанно. Це і є цей ефект сп'яніння.

Це важливо! Він впливає як на настрій, а й у тіло. Дихання вирівнюється, стає глибшим. Стрес і скутість йдуть, напруга в м'язах спадає.

Але ефект чаю пуер проявляється не тільки в разовому впливі на тіло та душу. При тривалому вживанні він діє організм у цілому:

допомагає засвоювати важку та жирну їжу та полегшує роботу ШКТ;
зміцнює серцево-судинну систему;
розріджує кров і допомагає позбутися холестеринових бляшок, що накопичуються в судинах;
сприяє очищенню організму від токсинів та шлаків. Деякі любителі випити спиртного знімають пуером похмільний синдром, причому відзначають, що засіб дуже дієвий;
прискорює обмінні процеси. Цей ефект чаю пуер багато використовують для зниження ваги;
виступає як засіб профілактики онкологічних захворювань, що так часто зустрічаються в наші дні;
допомагає зняти спазми та позбавляє головного болю;
надає хорошу допомогу при запорах, стимулюючи роботу кишківника;
добре тонізує і приносить бадьорість. Пуер – найбадьорливіший напій, і за ефективністю впливу одну його чашку можна порівняти з синтетичним енергетиком. А якщо пити його постійно, людина стає енергійною, легкою на підйом, бадьорою. При цьому, чим старше заварювання, тим сильнішим буде ефект. Тому не рекомендується вживати напій у другій половині дня. Це може викликати проблеми зі сном або зовсім безсоння;
сприяє омолодженню шкіри за рахунок великої кількості антиоксидантів, що містяться в ньому;
покращує концентрацію уваги та пам'ять;
зміцнює організм загалом.

Вважається, що такий чай можна пити навіть при загостренні захворювань шлунково-кишкового тракту чи запальних процесах в організмі. Але це стосується лише теплого чаю. Гарячий напій може завдати шкоди. Крім того, ніякої користі від чаю не буде, якщо він неправильно приготовлений.

Види та сорти пуера

Весь пуер виготовляється з листя, зібраного з чайного дерева в провінції Юньнань. Різні види виходять шляхом різної обробки та відрізняються за смаком:

Зелений Шен-Пуер виготовляється довгим, класичним способом, тому коштує дорожче. У нього м'який смак та цікавий запах – заварений чай пахне сухофруктами та яблуками з димом. Готовий напій червоний, із золотим відливом.
Чорний шу-пуер характеризується вираженим смаком. Запах земляний, з гіркотою. Напій виходить чорного кольору, від червоного до темно-коричневого.

Види пресованого пуеру

Пуер продають у вигляді спресованих пластин різної форми та ваги. Те, як чай був спресований, впливає на його смак:

Бін ча - коржик, вага якого варіюється в межах від 100 грам до 5 кілограм. У такі «шайби» пресують велике листя;
Точа – можливий будь-який розмір, але до 3 кілограм;
Жуан ча - просто спресований у вигляді цегли пуер, ніяких особливих вимог до цього різновиду немає;
Фан ча - чай у формі куба, на одній із граней якого нанесено зображення ієрогліфа;
Дзинь ча – рідкісна форма пуеру з Тибету;
Дзін Гуа - королівський вигляд. У такій формі чай пили китайські імператори.

Показання до прийому пуера

Пити пуер можна практично всім - багатий на корисні речовини, він корисний при наступних станах:

гастрити, виразки, проблеми із травленням;
набряки кінцівок;
підвищений апетит;
хронічна втома, сонливість.

Властивості пуера

Чай пуер, властивості якого описуються у багатьох дослідженнях, користується такою популярністю через універсальність. Він впливає різні частини організму:

тонізує та знімає втому, покращується пам'ять, концентрація;
знижує апетит та дозволяє відчувати насичення;
активізує роботу ШКТ, допомагає позбутися токсинів;
виводить із організму зайву воду;
знімає запалення, завдяки наявності дубильних речовин та ефірних олій;
знижує кислотність шлунка.

Чайна церемонія в домашніх умовах:

Щоб правильно заварити напій, потрібно використовувати глиняний посуд або спеціальний термос. Причому воду потрібно кип'ятити не окремо, а саме у цій ємності. До кипіння її слід доводити тричі, щоразу зливаючи третину рідини, злегка охолоджуючи та повертаючи назад.
Після третього закипання потрібно швидко розмішати воду лопаткою або щипцями, щоб з'явилася лійка – у неї і засипається чай.
Коли чай знову почне закипати, посуд зняти з вогню. Важливо не дати закипіти чаю, його температура не повинна перевищувати 98ºС.
Залишилось зачекати, поки чаїнки опустяться на дно, і чай можна розливати. Крім води пуер можна заварювати на молоці. Взагалі варіантів приготування напою існує чимало. Кожен виробник пропонує свій ідеальний спосіб.

Окрім води, чай можна заварювати на молоці. Взагалі варіантів приготування напою існує чимало. Кожен виробник пропонує свій ідеальний спосіб.

Користь пуера

Це єдиний чай, який п'ють із самого ранку та натщесерце. Він не дратує слизову оболонку травного тракту і здатний лікувати запалення. Якісний і правильно приготований пуер – напій, якщо не переборщувати з кількістю.

Користь пуера для схуднення

Пуер допомагає скинути зайву вагу:

чай знижує почуття голоду – насичення їжею зберігається довше;
пуер допомагає організму швидше засвоювати їжу;
виводить зайву рідину, зникають набряки внутрішніх органів і кінцівок;
чай налагоджує прохідність кишечника і допомагає упорядкувати роботу ШКТ;

Користь пуера для травлення:

Чи не підвищує кислотність шлунка.
Захищає слизові внутрішніх органів завдяки в'яжучому ефекту.
Тонізує роботу жовчного міхура.
Зникає печія, почуття тяжкості та здуття у животі.

Шкода пуера

Пуер не п'ють на голодний шлунок і перед сном. Не варто вживати і напій, що остигнув. Не треба боятися перемішувати заварку - від цього чай стає тільки смачнішим, насиченим і кориснішим. Особливу увагу варто приділити правильному зберіганню чайної суміші. Не можна піддавати її впливу вологи, жиру, пилу, сторонніх ароматів. Потрібно стежити, щоб упаковка завжди була герметично закрита, не можна допускати потрапляння сонячних променів на чайне листя. Якщо на зеленому або чорному пуері з'явився білий наліт, це ознака псування продукту, його вже не відновити. Спресовані брикети найкраще тримати в дерев'яних ящиках з кришкою, що щільно закривається.

Є низка протипоказань, з якими від вживання пуера краще відмовитись чи пити його після консультації з лікарем:

хвороби сечостатевої системи, особливо пов'язані з камінням у нирках;
атеросклероз та гіпертонія;
безсоння, стрес, підвищена дратівливість;
вагітність та годування груддю.

Вибір пуеру

Пуер нерідко підробляють, тому при покупці варто бути уважним:

Не купуйте пуер невідомих компаній у неперевірених місцях. Основні постачальники цього напою на наш ринок - бренди "ShuangjiangMengkuі", "Menghai" та "Xiaguan";
Подивіться, де продавець зберігає товар. Чай завжди зберігається в сухому та темному місці;
Якщо вам намагаються продати пуер у герметичній упаковці – це підробка. Щоб уникнути появи плісняви, оригінальні листки пакують у спеціальні матеріали;

Правила заварювання

Чай пуер заварити можна в домашніх умовах за такою схемою:

Візьміть глиняний чайник або спеціальний термос для чайних церемоній. Заповніть її водою;
тепер треба прокип'ятити ємність – три рази доводьте воду до кипіння. Щоразу частину води треба злити, трохи охолодити та повернути назад;
після третього закипання воду розмішати, доки в центрі не з'явиться вирва. У неї засипають чай;
дочекавшись, поки вода майже закипіла – зніміть посуд із вогню. Чай у жодному разі не повинен кипіти;
коли чайки опустяться на дно - чай готовий.

Чай пуер відомий як один із старовинних та елітних сортів китайського чаю, багато говориться про його смакові якості та цілющі властивості. Однак і знавці чайних церемоній, і прості любителі тонізуючого напою рекомендують дізнатися про чай більший пуер, перш ніж замінювати їм звичні напої. Користь та шкода пуера багато в чому залежать від якості продукту, техніки заварювання та кількості випитих чашок. Якщо слідувати нескладним порадам, пуер виявиться вишукано смачним чаєм та винятково корисним напоєм.

До речі, батьківщина пуера – китайська провінція Юньнань, а специфічні властивості чай пріоретає завдяки сорту та техніці виробництва. Пуер відноситься до постферментованих чаїв, тобто натурального або штучного старіння за допомогою спеціального грибка з роду Аспергілл.

Чай пуер - особливості виробництва

Пуер є унікальним у своєму роді продуктом з цілого ряду причин. По-перше, виробляється він виключно з елементів крупнолистого чайного дерева провінції Юньнань. Чим старша і масивніша рослина, тим вища якість зібраного з нього листя. Всесвітньо відомий китайський чай виготовляють виключно із великих, соковитих та м'ясистих листочків.

По-друге, на те, щоб заготовлене листя дійшли до потрібної кондиції, йде чимало часу. Спочатку їх пресують, перетворюючи на шайби. Вони окислюються природним способом, причому, на даний етап може піти кілька років. У такий спосіб створюється унікальний за своїми властивостями елітний пуер, який може коштувати дуже дорого.

В наш час вигаданий варіант, який дозволяє виробляти чайний склад набагато швидше. Для цього листочки збирають у купки та поливають водою. Це запускає процеси розмноження особливих мікроорганізмів, які своєю життєдіяльністю підвищують температуру в стосі та стимулюють вироблення соку. Такий процес бродіння контролюється фахівцями, які підсушують заготовки і за необхідності знову їх змочують, не допускаючи гниття маси.

Останній етап у разі однаковий. Окислена сировина пресується, йому надається особлива форма, якою можна дізнатися виробника чи сорт продукту. Одна шайба за вагою може досягати кількох кілограмів. Але сьогодні найбільшу популярність мають мініатюрні кульки, розраховані на одне заварювання.

Види та сорти пуера

Знайомство з пуером слід розпочинати з вивчення його класифікації. Спочатку продукт ділиться на три види:

Виходить класичним шляхом. Це велике листя зеленувато-коричневого кольору. Приготовлений із них чай виходить золотаво-червоним. Напій слабо пахне димом, яблуками та сухофруктами.

Виходить пришвидшеним способом. Листочки невеликі, коричнево-чорні або із золотавим відтінком. Запах різкий, земляний, трохи гіркий. Готовий настій може набувати від червоного та коричневого до чорного кольору.

Цікавий факт
У давнину народження дівчинки в заможній китайській сім'ї супроводжувалося створенням чайних заготовок. Вони доходили до потрібного стану на той момент, коли їй настав час виходити заміж. Пуер вважався ознакою достатку і входив у посаг.

Схожий на зелений різновид чаю, але листочки при цьому покриті білим нальотом. Напій має специфічний запах лугових трав та меду.

Далі пуер поділяється на підвиди на кшталт сировини (вид і розміри листя), стадіям ферментації. Тут головне знати, що найкращим вважається чай, витриманий протягом 20 років. Він має темно-зелений колір і не може коштувати дешево.

Види пресованого пуеру

Любителі унікального чаю розуміють, що корисні властивості пуера не залежать від того, в якій провінції він виготовлений. Незважаючи на це, вони намагаються вживати той самий сорт продукту, адже кожен з них дозволяє отримувати унікальний за смаком та ароматом напій.

Бін ча (коржик або шайба). Для їх виробництва використовується сировина з найбільших та старих дерев. Вага коржів допустимо в межах від 100 г до 5 кг.
Точа (гніздо чи чаша). У цьому випадку розмір порції не повинен перевищувати 3 кг, при тому, що мінімальна вага може бути будь-якою.
Жуан ча (паралелепіпед або цегла). Найпростіший вид товару, якого не пред'являється особливих вимог.
Фан Ча (куб). Його вага рідко перевищує кілька сотень грамів. На поверхні однієї з граней має бути відбиток ієрогліфа.
Дзинь ча (гриб). Пуер із Тибету. Досить рідкісний та дуже якісний чай.
Дзін гуа (гарбуз). На поверхні мають бути поздовжні поглиблення. Спочатку сорт використовувався лише представниками китайських королівських сімей.

Будь-яке відхилення від наведених правил має насторожити. Якщо форма продукту не відповідає заявленій або відзначається сильне розходження у вазі, швидше за все пуер несправжній або при його виробництві була порушена технологія.

Компанія Тісторі займається прямим постачанням чаю з Китаю. Основний напрямок це постачання пуерів оптом і в роздріб http://teastory.ru/catalog/puery/

Користь китайського чаю, його лікувальні властивості.

Пуер потрібно вміти правильно заварювати. Якщо опанувати всі секрети приготування напою, можна розраховувати не тільки на гастрономічне задоволення, але і на терапевтичний ефект:

Розвиток уваги, покращення пам'яті.Позитивні зміни у цій сфері відзначаються не лише за регулярного вживання напою, а й після першої проби. Пуер знімає втому, допомагає концентруватися, після нього людина краще засвоює інформацію.
Нормалізація ваги. Цей пункт особливо важливий для жінок. Немає сенсу виснажувати себе агресивними дієтами, якщо можна просто пити смачний чай. Він знижуватиме апетит, прискорюватиме обмінні процеси, стимулюватиме травлення та активніше виводитиме рідину з організму.
Зняття запалень.Чайні листочки покриті нальотом, що складається з ефірних олій та поліфенолів. Спільно з дубильними речовинами вони ліквідують шкідливий вплив мікроорганізмів, що викликають запалення. Додатково стимулюється робота надниркових залоз, що мінімізує запальні процеси.

Поліпшення роботи органів травлення.Унікальний напій знижує негатив, що виникає на тлі вживання жирної їжі. Завдяки цьому не настає почуття важкості, а шкідливі компоненти швидко виводяться з тканин. Дубильні речовини знижують кислотність шлунка, тому пуер дуже корисний при гастриті та виразковій хворобі.
Боротьба з холестерин, виведення токсинів.На тлі такого впливу починають краще працювати печінка, серце та судини, знижується ризик розвитку атеросклерозу.
Зниження токсичності тютюну чи алкоголю.А ось це світло вже важливіше для чоловіків. Звичайно, повністю чайна суміш не нейтралізує негативний вплив алкоголю або, але воно зменшиться у кілька разів.
Зниження рівня цукру на крові.Пуер корисний діабетикам, звичайно, якщо пити чай правильно, без додавання цукру та різних підсолоджувачів.

Пуер не просто так вважається еліксиром молодості та здоров'я. Багатовікове використання напою як тонізуючий та лікарський засіб довело свою ефективність не один раз.

Як правильно заварювати пуер?

Користь та шкода чаю пуер вивчені лікарями давнини та доведені сучасними вченими. І всі сходяться в одному - на терапевтичний ефект можна розраховувати лише при правильному заварюванні та вживанні напою.

Чайна церемонія в домашніх умовах:

Щоб правильно заварити напій, потрібно використовувати глиняний посуд або спеціальний термос. Причому воду потрібно кип'ятити не окремо, а саме у цій ємності. До кипіння її слід доводити тричі, щоразу зливаючи третину рідини, злегка охолоджуючи та повертаючи назад.
Після третього закипання потрібно швидко розмішати воду лопаткою або щипцями, щоб з'явилася лійка – у неї і засипається чай.
Коли чай знову почне закипати, посуд зняти з вогню. Важливо не дати закипіти чаю, його температура не повинна перевищувати 98ºС.
Залишилось зачекати, поки чаїнки опустяться на дно, і чай можна розливати.

Крім води пуер можна заварювати на молоці. Взагалі варіантів приготування напою існує чимало. Кожен виробник пропонує свій ідеальний спосіб.

Потенційна шкода пуеру

Корисний та ароматний напій практично не має протипоказань та не викликає шкідливих наслідків. Він не рекомендується лише людям з непереносимістю кофеїну та дітям до шести років. При захворюванні нирок пуер п'ють обережно: сечогінні властивості рідини можуть підвищити навантаження на хворий орган, що призведе до погіршення стану.

Особливу увагу варто приділити правильному зберіганню чайної суміші. Не можна піддавати її впливу вологи, жиру, пилу, сторонніх ароматів. Потрібно стежити, щоб упаковка завжди була герметично закрита, не можна допускати потрапляння сонячних променів на чайне листя. Якщо на зеленому або чорному пуері з'явився білий наліт, це ознака псування продукту, його вже не відновити. Спресовані брикети найкраще тримати в дерев'яних ящиках з кришкою, що щільно закривається.