Як робити імбирне печиво з глазур'ю. Печиво з імбиром. Пряничне тісто для імбирного печива – класичний рецепт

Упевнена, кожен із вас відчув цей пряний смак у роті, ледве прочитавши заголовок. Класичне імбирне печиво (пряники) – те, що прикрасить ваше новорічне свято без сумніву краще за будь-яку магазинну випічку або шоколад! Цей неймовірний аромат - .... ммм ... - навряд чи залишить когось байдужим. А зимові вечори з ним стануть воістину атмосферними.

Для мене класичне імбирне печиво – безумовно смак дитинства. Можливо, деякі з вас ще застали ті часи, коли можна було купити його у вітчизняних паперових пачках. У нашій сім'ї чомусь особливою популярністю користувалося взимку.

Мій рецепт імбирного печива анітрохи не гірший від того, що з дитинства. Навіть навпаки є місце для експерименту. Про шалений аромат свіжих спецій і говорити не доводиться: повз коробку з печивом пройти просто так не вдасться:)

Також у цьому рецепті мені шалено подобається ще й те, що, розкотивши тісто тонко-тонко, ви отримаєте хрумке печиво (воно практично тане в роті:), а зробивши його товстішим – ті самі імбирні пряники, вони трохи м'якші за печиво. Особисто я люблю обидва варіанти.

Зберігати класичне імбирне печиво можна в бляшанці до декількох місяців. Тому цієї заготовки вистачить на всю зиму.

Приготувавши партію, відкладіть кілька штук, щоб повісити на новорічну ялинку: дріб'язок, а виглядає чарівно... і дуже смачно пахне!

І, звичайно ж, найприємніший момент – це дарувати імбирне печиво, запакувавши в пакетики або фольгу.

Класичне імбирне печиво: рецепт

Інгредієнти:

• борошно пшеничне * - 200 г;
• масло вершкове – 100 г;
• цукор очеретяний – 70 г;
• яйце – 1 шт;
• мед - 3 ч. л;
• сода-майже повна 1 ч.л;
• кориця – 1 ч.л;
• - 1 ч.л;
• імбир сушений мелений – 2 ч.л;
• гвоздика - ½ ч.л;
• какао ** (Опційно) - 1 ст.л.

* Якщо хочете, можете частину борошна замінити на пшеничне цільнозернове або житнє (наприклад, 120 г борошна вищого ґатунку та 80 г цільнозернового). Це не позначиться негативно на смакових якостях:)

** Какао додавати до класичного імбирного печива не обов'язково. Іноді я поділяю тісто на 2 частини, в одну з яких додаю какао. Орієнтуйтеся на свій смак.

Приготування:

Спеції при необхідності подрібнити у ступці або кавомолці до порошку. Усі сухі інгредієнти просіяти (борошно, спеції, сода).

Олію (кімнатної температури) збити з цукром 1-2 хвилини до пишності. Додати до суміші яйце і рідкий мед (якщо густий мед, то розтопити його на водяній бані), знову збити.

Додати|добавляти| до масляної суміші сухі інгредієнти частинами. За допомогою міксера або лопатки замісити тісто (воно вийде досить липке та м'яке – нехай це не лякає; більше борошна я додавати не раджу, інакше печиво буде дуже «туге»).

Тісто загорнути в плівку і прибрати в холодильник щонайменше на годину (а краще більше, можна на ніч). Після холодильника із тестом буде легко працювати.

Після закінчення зазначеного часу дістати тісто, розділити на кілька частин: поки працюєте з однією, решту можна тримати в холодильнику.

Пергамент трохи присипати мукою|борошном| і розкотити тісто прямо на ньому! Товщину регулюйте на власний розсуд! Повторюся: максимально (!) тонкорозкачавши, ви отримаєте хрумке печиво, розкотивши товстіший, — пряники.

Вирізати фігурки за допомогою форм або перевернутої склянки. Залишки тіста прибрати.

Пергамент перенести на лист і поставити в розігріту до 180-190 градусів.

Класичне імбирне печиво (тонке) випікайте 5-7 хвилин(не перетримайте!) до рум'яного кольору. Пряники товстіші – хвилин 9-12.

Класичне імбирне печиво. P.S.

На замітку: відразу після випікання печиво трохи м'якувате. Як тільки охолоне, воно стане твердим і хрустким.

Якщо хочете прикрасити імбирними пряниками новорічну ялинку, зробіть дірочку зверху (перед тим, як поставити в духовку) за допомогою коктейльної трубочки.

Якщо ви не можете використовувати приготовлене тісто за раз, просто покладіть його в морозилку. Там воно може зберігатись до кількох місяців. Після досить буде його розморозити і вуаля нова партія класичних імбирних пряників на підході!

Класичне імбирне печиво (пряники) можна прикрасити, нанісши на основі цукрової пудри. Це не завадить печінці зберігатися довго!

Хочете здивувати гостей та близьких напередодні Різдвяних свят — випікайте німецьку за класичним рецептом. Запевняю, нічого подібного ви раніше не куштували!

Зігрівайте один одного, адже зовсім скоро холодна зима 🙂

Печиво з імбиром – традиційна святкова страва, її ароматами просякнуті останні дні перед Різдвом та Новим роком. Воно підходить як подарунок, ялинкова прикраса, декор різдвяного столу. Рецептів приготування цього пряного печива багато, вони засновані на одному класичному варіанті, але доповнені масою різних інгредієнтів. Як приготувати смачне імбирне печиво?

Варіанти та інгредієнти

Будь-який рецепт імбирного печива передбачає використовувати корінь у свіжому вигляді або меленому. Це головний інгредієнт десерту, який задає йому пряний характер, особливий смак та приємний східний аромат. Щоб приготувати печиво зі свіжим імбиром, корінь очищають від шкірки та подрібнюють на дрібній тертці. У такому вигляді його змішують з борошном для рівномірного розподілу тесту.

Якщо за рецептом передбачається використання меленого кореня, його теж змішують із борошном та іншими спеціями. Молоті спеції надають випічці більш пряний аромат і легку гіркуватість. Свіжий корінь діє м'якше, його запах лимонніший і свіжіший. При використанні інших спецій таких, як гвоздика, перець, кардамон, кориця, потрібно бути обережними в їх дозуванні. Можливо, що дітям таке печиво не сподобається.

Класичний покроковий рецепт

Складно знайти цей класичний рецепт імбирного печива, за яким вперше приготували цей десерт. Тому за традиційний варіант приготування приймають найпростіший, у якому використано мінімальну кількість інгредієнтів. За бажанням коло компонентів рецепту можна розширювати, включаючи какао, спеції, комбінуючи та сушений імбир.

Покроковий рецепт різдвяного імбирного печива.

1. Розм'якшити вершкове масло|мастило| (300 грамів) і порубати його ножем.
2. Очистити імбир (150 г), натерти на тертці.
3. З'єднати інгредієнти, додати цукор (225 г), добре збити віночком.
4. Додати|добавляти| збиті яйця (3 штуки).
5. Додати рідкий мед (100 г).
6. Просіяти 600 г борошна і 4 г розпушувача.
7. Додати до раніше приготовленої суміші, вимішати, відправити в холодильник на 3 години.
8. Розділити тісто на частини, розкотити, вирізати фігури та присипати кожну цукром.
9. Випікати у духовці 10 хвилин.

За таким рецептом печиво виходить пісочне, з цукровою скоринкою, смачне та ароматне. Це класичний варіант імбирної випічки, оскільки аромат та присмак спеції не поєднуються з іншими яскравими інгредієнтами.

Від Юлії Висоцької

Рецепт імбирного печива від відомого кулінара та телеведучої Юлії Висоцької ґрунтується на використанні свіжого кореня. На її думку, саме цілісний коренеплід надає печінці особливого святкового смаку, кольору та аромату. Даний спосіб передбачає використання простого класичного набору інгредієнтів та всього 40 хвилин вільного часу.

Інгредієнти:

• 2 середніх імбирних корінців;
• 5 г меленої кориці;
• 6 паличок гвоздики;
• 200 г цукрового піску;
• курине яйце;
• 120 г вершкового масла, що попередньо постояв при кімнатній температурі;
• 500 г борошна;
• 1 ч. л. розпушувача.

Спеції надають печінці не тільки аромату та смаку, але й незвичайній текстурі тіста.

Процес приготування поділяється на 2 етапи. На першому змішуються всі сухі сипкі інгредієнти. На другому – вологі. Спочатку в першій ємності просіюють борошно і змішують його з чайною ложкою розпушувача, кориці і подрібненою гвоздикою в ступці. Далі очищають корінь імбиру, натирають його на тертці з тією умовою, щоб вийшло 50 грамів, і додають до борошна.

У другій ємності змішують розм'якшене масло з яйцем і цукром, добре збивають віночком до однорідної сметаноподібної консистенції. Далі сюди поступово додають суміш борошна та спецій. Зазвичай третина борошна висипається на стіл, де вже руками вимішується грудка тіста для печива.

Далі без використання качалки на дошці розподіляється невелика кількість тіста, і за допомогою форм вирізуються потрібні фігури. Тісто за цим рецептом виходить пластичним і не липне до рук, тому працювати з ним дуже легко. Деко для випікання змащують вершковим маслом та викладають на нього печиво, випікають 15 хвилин, декорують.

Вегетаріанська

Вегетаріанський рецепт приготування імбирного печива передбачає використання продуктів рослинного походження. Це низькокалорійний десерт підійде не лише вегетаріанцям, а й усім, хто суворо стежить за калоріями. Це дієтичний варіант печива без яєць, який легко приготувати у домашніх умовах. Час приготування – 60-70 хвилин.

Інгредієнти:

• 2 столові ложки картопляного крохмалю;
• 3 столові ложки холодної води;
• третина склянки рослинної олії;
• половина чайної ложки солі;
• чверть чайної ложки соди;
• 2 склянки борошна;
• 1 склянка цукру;
• 2 чайні ложки меленого імбиру;
• 1 чайна ложка суміші порошку гвоздики, чорного перцю, мускатного горіха, кардамону.

Декор печива проводиться після повного його остигання

Етапи приготування:

1. Змішують усі сипкі спеції та прянощі з сіллю та содою.
2. У наступній ємності з'єднують цукор, крохмаль, воду та олію.
3. З'єднують вміст обох мисок, поступово висипають борошно, вимішують руками.
4. Розділяють тісто на 2 частини, загортають у поліетилен і кладуть у холодильник на 50 хвилин або більше.
5. Посипають лист борошном, розігрівають духовку до 180 градусів, розкочують тісто, вирізають печиво і випікають 15 хвилин.
6. Після остигання печиво можна декорувати.

Такий варіант приготування підходить не тільки вегетаріанцям, а й тим, хто страждає на алергію на яйця та молочні продукти. Печиво виходить смачне, ароматне і хрумке і не поступається приготовленим за класичним рецептом.

З меленим та свіжим імбиром

При приготуванні печива можна скористатися комбінацією свіжого та меленого імбиру. У поєднанні з іншими ароматними спеціями десерт стає по-справжньому святковим і незвичайним.

Інгредієнти 40 шт. печива:

• 1 ч. л. соди;
• 500 г борошна;
• 150 г вершкового масла;
• 0,5 ч. л. меленої гвоздики;
• 2 яйця;
• по 2 ч. л. меленої кориці, свіжого тертого імбиру, меленого імбиру;
• 1 ст. л. какао.

За допомогою міксера збивають цукор, яйця та олію. Борошно зі спеціями та содою акуратно перемішують. Усі з'єднують, вимішують та відправляють охолоджуватися на 30 хвилин у холодильник.

Залежно від рецептури до печива додають свіжий або мелений корінь.

Розділяють тісто на 4 частини, з кожної розгортають пласт товщиною 7 мм. Вирізують фігурки і викладають їх на посипане борошном деко. Час випікання – 15 хвилин. Духовку попередньо розігрівають.

На яєчних білках, сирі та вівсянці

Навіть сидячи на дієті, можна дозволити собі смачну та нешкідливу для фігури випічку, яка буде ще й корисною. Це дієтичне імбирне печиво на вівсянці. Рецепт приготування:

• збити яєчні білки (4 шт.) до повітряної піни за допомогою міксера;
• змішати 1% сир (2 ст. л.), вівсянку (2,5 ст. л.), сушений імбир (1, 5 ст. л.), мед (1 ч. л.), 2 краплі ванільної есенції ;
• дати тесту відпочити 10-15 хвилин;
• руками сформувати печиво будь-якої форми завтовшки 5-6 мм;
• змастити лист маслом, викласти печиво, випікати 15 хвилин.
• за бажанням посипати цукром, пудрою, корицею.

Але це не межа комбінацій інгредієнтів. Якщо сир не входить до списку улюблених продуктів, його можна замінити натуральним йогуртом, тоді консистенція печива буде ніжнішою та м'якшою.

Вівсянка, подрібнена до стану пудри, замінює пшеничне борошно.

З мигдалем

Це незвичайне печиво має легкий присмак і дуже подобається дітям. Спосіб декору такого імбирного печива теж незвичайний – це збиті із вершками яєчні жовтки. Для такого декору збивають за допомогою міксера 1 жовток та 2 столові ложки жирних вершків. Складом змащують печиво перед випіканням і зверху посипають коричневим цукром.

Інгредієнти для випічки з імбиром та мигдалем:

• 2,5 склянки борошна;
• 100 г цільного мигдалю;
• 2 ч. л. ;
• 2 яйця;
• 1,5 склянки цукру (можна менше);
• 125 г вершкового масла;
• ванільний цукор;
• дрібка солі.

Для початку готують інгредієнти. У кавомолці подрібнюють імбир до стану пудри, олію залишають при кімнатній температурі для розм'якшення, борошно просіюють, змішують з меленим імбиром, сіллю та мигдальним борошном. Далі збивають цукор з яйцями та ваніліном. Додають олію і знову збивають. Додають муку|борошно| з компонентами і замішують тісто.

Мигдальний горіх надає печінці смаку, особливо улюбленому дітьми.

Готове тісто залишають на 1 годину в холодильнику, далі розкочують до пласта до 4 мм, вирізають фігури або звичайні прямокутники і випікають у розігрітій духовці 10 хвилин.

Печиво з багатим ароматом

Для цього рецепту потрібно трохи більше інгредієнтів, ніж для класичного, але смак та аромат випічки змусить повторити його ще не один раз. Для його приготування потрібні:

• 150 г маргарину;
• 1 яйце;
• 400 г борошна;
• апельсинова цедра - 0,5 ч. л.;
• сода ─ 2 ч. л.;
• дрібка солі;
• кориця ─ 1 ч. л.;
• імбирний порошок - 1 ч. л.;
• патока 1/3 склянки;
• мелена гвоздика на кінчику ножа;
• цукор ─ 200 грамів;
• есенція ромова - 0,5 ч. л.

На початковому етапі змішують спеції з просіяним борошном, сіллю та содою. Окремо збивають маргарин, цукор, яйце так, щоб маса була повітряною. Сюди ж додають патоку, ромову есенцію та апельсинову цедру. Поступово додають борошно зі спеціями, вимішують до гладкості та однорідності.

В окремій ємності змішують трохи цукру та кориці. З тіста формують невеликі кульки, один бік яких вмочують у суміш цукру і кориці, кладуть на змащене деко і злегка придавлюють долонею. Цукрова сторона тесту має бути зверху. Розігрівають духовку. Випікають не більше 15 хвилин.

Печиво на рисовому борошні

У даному рецепті імбирного печива класичне пшеничне борошно замінено на рисове, яке краще і швидше перетравлюється, не містить глютену і корисне для шлунково-кишкового тракту.

Інгредієнти:

• 200 грамів рисового борошна;
• 1 столова ложка розпушувача;
• 2 яйця;
• 3 столові ложки тертого імбиру;
• 250 г цукрової пудри;
• жменя фундука.

Яйця збивають з 200 г цукрової пудри, додають подрібнений в пудру фундук, імбир, пекарський порошок і борошно. З тіста формують кульки, обвалюють їх у цукровій пудрі, що залишилася, викладають на змащене вершковим маслом деко і випікають до появи легкого рум'янцю. Це один із найпростіших і найшвидших рецептів імбирного печива, який вимагає максимум 30 хвилин вільного часу.

Рисове борошно відноситься до дієтичних продуктів харчування, багатих мінералами та вітамінами

Особливості приготування

• Якщо печиво готується з метою використання його як ялинкова прикраса, на стадії формування фігурок необхідно робити отвори в печиво для того, щоб після випікання просмикнути в них стрічку і повісити на ялинку.
• Якщо готується велика порція печива, тісто з холодильника краще діставати за необхідності. Інакше воно швидко розм'якшуватиметься і з ним важко буде працювати.
• Якщо тісто виходить занадто м'яким, для зручності розкочування грудки тіста кладуть між листами пергаменту і тільки тоді розкочують качалкою.
• Якщо готувати печиво разом з дітьми, формочки використовувати не обов'язково, діти будуть раді власними руками надати тесту вигадливих форм, народжених у їхній уяві.
• Класичною формою імбирного печива вважається , ялинка і серце. Якщо таких форм вдома немає, можна скористатися звичайним ножем-коліском, щоб зробити тісто гофрованим.
• Як простий і доступний прикраси для печива можна використовувати кунжут або вафельну крихту. З такого печива можна робити цілі гірлянди, нанизуючи на яскраву стрічку.

Імбирне печиво приготувати дуже легко. Це той вид випічки, який не потребує особливої ​​технології та вміння. Вся суть цього печива – незвичайний аромат, пісочна консистенція та святковий декор. Навіть господарки-початківці з легкістю і задоволенням впораються з будь-яким з описаних рецептів.
 

Імбирне печиво або імбирний пряник - неодмінний атрибут затишних новорічних посиденьок з друзями. Це смачне печиво перекочувало до нас із англосаксонської культури та успішно прижилося в арсеналі наших господарок. Адже готувати його легко, а смак виходить приголомшливим. Як приготувати імбирні пряники вдома ми зараз розповімо.

Класичний рецепт від Англійської королеви

Кондитери Її Величності поділилися рецептом цього
традиційного для різдвяних свят десерту, а тепер і ми перекладаємо
цей рецепт для вас. Такі пряники готуються без меду та без яєць, але у них є
свої нюанси у приготуванні. Кухарі королівського двору одним із головних
Секретів вважають можливість дати тесту відпочити. Краще залишити тісто на
ніч. Інший секрет – у збереженні контурів. Щоб печиво під час запікання
не розпливлося, спробуйте розкотити тісто, нарізати фігурки, а потім відправити
їх у морозилку на годину. Підморожене тісто не розпливається у духовці та має
більш чіткі грані.

Для приготування нам
потрібно:

• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Вершкове масло – 100 гр;
• Імбир мелений – 1 ч. ложка;
• Спеції для випікання (у рівних частках мелені
  спеції: кориця, мускатний горіх, гвоздика, кардамон) – 1 ч. ложка;
• Сода – на кінчику ножа;
• Сіль – 1/3 чайної ложки;
• Коричневий цукор – 5 ст. ложок;
• Молоко – 3 ст. ложки
• Білий цукор та глазур для прикраси.

Як готувати:

Змішайте всі сипкі інгредієнти з борошном та додайте до них
розм'якшене масло|мастило|, порізане на кубики. Розітріть все, а потім підлийте
молока. Ще раз добре все вимішайте і сформуйте кулю. Упакуйте його в
харчову плівку та відправте «відпочити» в холодильник мінімум на 2 години, а краще
на ніч. Холодне тісто розкочується краще, тому не залишайте його при
кімнатної температури.

Як тільки тісто підійде, розкотіть його в пласт завтовшки
3-5 мм і виріжте фігурки. Якщо ви хочете використовувати печиво для прикраси
новорічної ялинки, то зробіть відразу і дірочки для стрічки. Можна використовувати
готові трафарети для пряників або власні з паперу. Дірочки зручно робити
трубочкою для напоїв. Розігрійте духовку до 180 градусів, розкладіть фігурки
на лист на папір для випічки і відправте запікатися. Зазвичай на це
вистачає 10 хвилин, але дивіться станом самих пряників. Як тільки вони підсушаться
- Можна діставати. Перед окрасою імбирні печива краще остудити.

Пряні імбирні печиво з медом і какао

Ці імбирні пряники виходять темнішими і ароматнішими, але зате
на них глазур виглядає більш контрастно.

Для тесту нам потрібно:

• Борошно пшеничне – 1,5 склянки;
• Вершкове масло – 100 гр;
• Жовток яєчний – 1 шт.;
• Мед - 2 ст. ложки;
• Імбир мелений – 2 ст. ложки;
• Какао - 2 ч. ложки;
• Кориця – 1 ч. ложка;
• Мускатний горіх – 0,5 ч. ложки;
• Кардамон – 0,5 год. ложки;
• Сода – на кінчику ножа;
• Сіль – 1/3 чайної ложки;
• Коричневий цукор (можна звичайний) – 3 ст. ложки.

Як приготувати глазур для імбирних пряників ми розповімо
трохи нижче.

Для тесту змішайте всі сипучі компоненти, а потім додайте
до них жовток, мед та розтоплене масло. У вас має вийти тісто за консистенцією
нагадує пластилін. Якщо вийшло сухувате і тісто, що кришиться, то
додайте трохи олії. Скачайте кулю, замотайте її в харчову
плівку та відправте в холодильник на 2 години. Після цього тісто можна
розкачувати, вирізати фігурки та запікати. Борошно для розкочування не потрібне - тісто
відмінно відлипає від рук та від столу за рахунок олії. Випікаємо у духовці при 180
градусах близько 12 хвилин.

Популярні питання про імбирне печиво

— Чи можна додавати не мелений імбир, а натертий свіжий корінь?

— Ні, тому що тісто втратить свою еластичність, буде
сильніше лопатись і кришиться.

— Чи можна готувати пряники на сковороді?

- Можна, можливо. Для цього їх обсмажують на кожній стороні легкої
скоринки. Але так вони будуть більш маслянистими та твердими.

— Чи можна готувати без масла?

- Принцип приготування хрумкого печіння заснований на маслі,
без нього не обійтися. Якщо ви з якихось причин не їсте вершкове масло, то
його можна замінити на рослинну.

- Як приготувати дієтичні пряники?

— Якщо ви дотримуєтеся ПП або просто хочете, щоб різдвяні
пряники були більш дієтичними, то замініть цукор і мед на цукрозамінник,
наприклад, стевію в краплях. Для наших рецептів знадобиться 1 чайна ложка,
налита не до краю.

— Як приготувати пісне імбирне печиво?

— Тому що Новий рік у православних християн випадає на
Різдвяний піст, деякі відмовляють собі в задоволенні приготувати
пряники. Цілком даремно, адже вершкове масло та яйце можна замінити на
рослинне масло, а печиво все одно залишиться таким же ароматним. Пісну глазур
для прикрас можна купити в магазині.

- Як приготувати новорічні пряники для дітей?

— Наші рецепти підходять для малечі. Але якщо у ваших
крихта є алергія на якісь продукти - виключіть їх зі списку. Якщо потрібно
приготувати імбирні пряники без глютену, то замініть пшеничне борошно на
мигдальну, гречану або рисову, або навіть їхню суміш. Але в цьому випадку муки
знадобиться трохи більше – 2 склянки. Яйце можна замінити на молоко чи рослинне
олія в тому ж обсязі. Глазурь без яєць можна приготувати з магазинної суміші.

— Як довго можна зберігати пряники?

— Такі пряники виходять хрусткими і в них мало
вологи, вони залишаються придатними для їжі протягом місяця. Мед, що входять до складу меду
та імбир лише посилюють антисептичні властивості десерту. В добре
провітрюваному та сухому приміщенні пряники можуть залишатися їстівними до 6
місяців.

Як приготувати глазур.

Якщо ви вже спекли імбирні пряники, то напевно
переконалися, що їх готувати дуже легко. Але цього не можна сказати про глазур.
До її приготування потрібно поставитися з усією серйозністю, інакше вона вийде
рідкою і розтікатиметься. З такою глазур'ю гарних візерунків зробити не
вийде.

• Білок курячого яйця – 1 прим.
• Цукрова пудра – 200 г;
• Лимонний сік – половина чайної ложки;
• Барвники.

Якщо ви коли-небудь вже готували глазур, то ви напевно
зазначили, що ми в цьому рецепті кладемо у 2 рази більше цукру та лимонний сік.
Це допоможе зробити консистенцію більш гладкою та рівною. Іноді таку глазур
називають "айсинг". Кількість цукру регулюється розміром білка. Якщо він
невеликий, то вистачить 150 грамів, а якщо великий – то потрібно буде 250 грамів.
Цукром глазур не зіпсуєш.

Збиваємо білок і поступово підсипаємо до нього цукор. Чим
менше кристали у вашій цукровій пудрі, тим швидше вийде ваш айсинг.
Збивати потрібно до такого стану, доки маса стане дуже густою. Спробуйте
занурити ложку в глазур, а потім дістаньте її і подивіться, як стікає
маса. Якщо вона рухається повільно, тонким струмком - то все готове, а значить
можна додавати лимонний сік та барвники. Прикрашати імбирні пряники можна з
допомогою спеціальних кондитерських конвертів, або можна приготувати їх самостійно,
склавши звичайний канцелярський папір для принтера. Вона повільно розмокає і з нею
зручно працювати.

Коли ви зберетеся робити імбирні печива, обов'язково підключіть до роботи всю сім'ю, а також покличте друзів. Такі заняття чудово скрасять ваш вечір із близькими людьми, а наші рецепти допоможуть отримати смачну випічку.

Рецепт ласощів відомий уже кілька століть. Першими імбирне печиво приготували англійські ченці для прикраси ялинки. Традиція швидко вкоренилася і відтоді ароматні ласощі вважаються обов'язковим атрибутом різдвяного свята.

У наш час навчилися перетворювати печиво на витвір мистецтва. Завдяки великій кількості варіацій приготування, кожен знайде відповідний рецепт.

Імбирні ласощі – символ Різдва у багатьох країнах. Печивом надають форми різноманітних фігурок та вішають на ялинку. Прикрашати прийнято різнобарвною глазур'ю та кондитерськими посипками.

Хрумке печиво має яскраво виражений імбирний присмак і приємний аромат спецій. У більшості рецептів рекомендується додавати до складу меду. Він робить текстуру ласощів ніжнішою і дозволяє довго зберігати продукт. Навіть через 3 місяці печиво не стане черствим.

Велика кількість спецій перетворює випічку на дивовижні, неповторні ласощі з приємним пряним післясмаком.

Секрети та правила вдалої випічки з імбиром

Щоб ласощі порадували зовнішнім виглядом та смаковими якостями, необхідно дотримуватися простих рекомендацій:

• Саме імбир робить печиво незвичайним, тому від його якості залежить, наскільки яскравим та приємним вийде смак.
• Для приготування дозволяється використовувати висушений, мелений корінь, який продають у пакетиках. Але аромат та яскравість смаку з такою пряністю помітно зменшиться, ніж при додаванні свіжого кореня.
• Імбирне тісто примхливе і важко розкочується. Воно постійно прилипає до поверхні і вимагає підсипання борошна, що погіршує його структуру та якість. Щоб не зіпсувати печиво, тісто розкочують між двома пакетами. Перед розкочуванням масу поміщають у морозильну камеру на чверть години. Потім викладають між пакетами та розкочують до необхідної товщини. Таким чином, воно не прилипне і не розірветься. Потім пакети акуратно знімають та приступають до формування печива.

• Додавання патоки до складу допомагає ласощам придбати красивий темний колір. Крім цього, печиво довше збереже смакові якості, стане м'яким, повітряним і не кришиться.
• Часто печиво втрачає форму. Це легко виправляється за допомогою підрізання гарячої випічки.
• Готовність печива визначається просто. Якщо воно трохи піднялося і підрум'янилося, значить готове.
• Найчастіше імбирні ласощі готують для прикраси ялинки. Акуратну дірочку для мотузочки легко зробити за допомогою коктейльної трубочки.
• Борошно низького сорту дає печиво кращий результат.
• За відсутності спеціальних форм можна на папері вирізати трафарети.

Користь та шкода імбирного печива

Завдяки імбирному кореню, печиво благотворно впливає на організм:

• підвищує тонус організму;
• має бактерицидну дію;
• стимулює мозкову діяльність;
• посилює обмін речовин;
• допомагає протистояти захворюванням;
• збільшує рівень глюкози;
• стимулює роботу серцевої системи;
• зміцнює імунітет;
• знижує ризики утворення тромбів;
• при вживанні в малих дозах полегшує симптоми токсикозу.

Надмірне вживання може негативно позначитися на фігурі та спровокувати ожиріння.

Вимоги щодо вибору основного інгредієнта

Для збільшення корисних властивостей, аромату та смакових якостей печива рекомендується використовувати свіжий імбирний корінь. При купівлі віддають перевагу твердим, світлим та соковитим екземплярам. На поверхні повинно бути видимих ​​волокон і зморшок. У свіжого кореня тонка шкірка і запашний аромат. Перед додаванням у тісто корінь подрібнюють на тертці помелу.

При використанні порошку імбиру звертають увагу на упаковку. Вона має бути без пошкоджень, а термін придатності якнайбільший.

Рецепти приготування печива з імбиру в домашніх умовах

Класичне імбирне печиво з глазур'ю

Печиво допоможе прикрасити різдвяне свято та наповнити кімнату приємним, пряним ароматом.

Знадобиться

• цукровий сироп – 85 мл;
• білок – 1 шт.;
• борошно - 1500 г;
• кориця – 12 г;
• цукрова пудра – 250 г;
• маргарин - 340 г;
• розпушувач – 20 г;
• кардамон – 12 г;
• цукор – 450 г;
• гвоздика – 15 г;
• вода – 240 мл;
• імбир - 20 г.

Приготування

• За дві години до початку приготування вийняти маргарин із холодильника.
• Маргарин залити сиропом. Додати цукор. Збити.
• Насипати спеції та з'єднати з розпушувачем. Влити воду (200 мл) та змішати з борошном. Вимісити тісто.
• Залишити на добу у холоді. Розкачати. Вирізати печиво. Найкращий варіант – скористатися спеціальними формами. За їх відсутності використовують для вирізання паперові трафарети, чарки, келихи.

• Викласти на лист і відправити запікатися в гарячу духовку 180°. Запікати 7 хвилин. Остудити. Якщо планується використовувати печиво як ялинкову прикрасу, то попередньо необхідно зробити дірочку для ниточки за допомогою коктейльної трубочки.
• У воду, що залишилася, влити білок і насипати пудру. Збити. Глазур має вийти насиченого білого кольору.
• Прикрасити печінку приготованою цукровою глазур'ю. Залишити на добу для висихання.

З корицею

Ласощі виходять в міру гострим і дуже корисним. Для ніжнішого смаку кількість кореня можна зменшити.

складові

• спред - 110 г розм'якшеного;
• цукор – 190 г;
• розпушувач – 1 ч. ложка;
• борошно - 310 г;
• кориця – 8 г;
• яйце – 1 шт.;
• імбир – 2 корені;
• гвоздика – 5 шт.

Приготування

1. Прогріти духову пічку. Знадобиться 180°.
2. Поєднати розпушувач з борошном. Гвоздику відправити у ступку, додати корицю. Перемолоти. Очищене коріння нарізати і подрібнити в блендері. Усі підготовлені продукти змішати.
3. У цукор помістити спред. Збити міксером. Влити яйце та засипати пряну суміш. Замісити. Розкачати.
4. Вирізати печиво. Розмістити на деку.
5. Відправити у духовку. Випікати 25 хвилин|мінути|.

Дієтичне з сиром

Навіть під час дієти можна порадувати себе домашньою випічкою. Готувати таке печиво можна щодня без шкоди фігури.

Знадобиться

• знежирений сир – 2 ст. ложки;
• білки – 4 шт.;
• ванільний цукор – 0,5 пакетика;
• мед – 15 мл;
• свіжий натертий імбир – 30 г;
• вівсяні пластівці – 80 г.

Приготування

1. Білки охолодити. Збивати 5 хвилин|мінути|. Знадобиться щільна піна.
2. Додати мед із сиром. Перемішати. Насипати вівсянку та посипати ванільним цукром. Вимісити. Відставити на 15 хвилин.
3. Прогріти духовку до 180°.
4. Сформувати руками печиво бажаного розміру. Викласти на лист.
5. Запікати 17 хвилин.

З шоколадом

Робити шоколадні ласощі можна разом із дітьми. Цей захоплюючий час проведення допоможе розвинути моторику рук і фантазію дитини.

складові

• цукровий пісок – 90 г;
• імбир – 10 г;
• яйце – 1 шт.;
• спред – 100 г;
• мед – 35 мл;
• розпушувач – 10 г;
• кориця – 10 г;
• борошно – 300 г;
• шоколадка – 40 г;
• мускатний горіх – 3 г.

Як робити

1. Розтопити спред у НВЧ-печі. Підсолодити.
2. Влити мед та яйце. Збивати 3 хвилини.
3. Насипати розпушувач та спеції. Перемішати. Розтопити шоколадку. Влити у масу. Поєднати з борошном. Замісити. Охолодити.
4. Розкачати. Вирізати печиво. Перекласти на лист і випікати 17 хвилин (180°).

З медом

Мед набагато корисніший за цукор, крім того випічка з ним насичується приємним ароматом. Випекти ласощі можна з будь-якого приводу, а не лише до різдвяного свята.

Знадобиться

• борошно - 210 г;
• кориця – 8 г;
• сода – 2 г;
• сухий мелений імбир – 10 г;
• цукрова пудра – 80 г;
• мед – 25 мл;
• сіль – 2 г;
• вершкове масло – 40 г холодного;
• жовток – 1 шт.

Як готувати

1. На борошно насипати прянощі. Посолити. Додати соду. Перемішати та просіяти через сито.
2. Порубати олійний шматок. Відправити в борошняну суміш. Розтерти. Повинна вийти крихта.
3. Влити мед, жовток та посипати пудрою. Замісити. Якщо маса розсипається, налити ще трохи меду.
4. Загорнути в пакет і забрати охолоджуватися на годину в холодильник. Потім розкотити та вирізати заготовки.
5. Викласти на деко і запікати в духовці з температурою 180°. Знадобиться 20 хвилин.

Пісне імбирне печиво

Хрумка зовні випічка виходить м'якою і ніжною всередині.

складові

• вода – 150 мл;
• мед – 60 мл;
• сіль – 2 г;
• оливкова олія – 7 ст. ложок;
• кориця – 12 г;
• ванільний цукор - пакетик;
• запашний перець – 5 г;
• борошно - 425 г;
• свіжий імбир – шматок 2х2 см;
• гвоздика – 1 ч. ложка;
• пшеничні висівки – 5 ст. ложок;
• сода - 4 р.

Як готувати

1. Порубати шматок імбиру.
2. У чашу блендера влити воду, олію, мед та імбирні кубики. Насипати ванілін, соду, спеції. Присолити та збити.
3. Отриманою масою залити висівки. Розмішати. Змішати з|із| мукою|борошном|. Замісити. Маса не повинна прилипати до рук.
4. Поставити розігріватися духовку. Знадобиться 180 °.
5. Розкатати тісто. Достатня товщина – півсантиметра. Вирізати фігурки.
6. Викласти печиво на промазане маслом деко. Випікати 20 хвилин|мінути| на середньому рівні.

Взимку на вулиці холодно і сльота, але радість зустрічі Нового року змушує забути про короткі дні та відсутність сонця. Імбирне печиво пов'язане з Різдвом та новорічними святами. Його гострий особливий аромат неможливо сплутати з жодним іншим. Запах хвої, цитрусових та імбиру – такі ж знаки наближення веселощів та подарунків під ялинкою, як Дід Мороз та Снігуронька.

Смачна випічка всім припаде до душі. Вона стане чудовим презентом, якщо красиво упаковати її в полотняний мішечок, або приємним доповненням до головного подарунка. У кожній країні своя рецептура імбирного печива, і жителі вважають її найправильнішою та найапетитнішою. Зазвичай вироби прикрашають глазур'ю та мастикою, а в тісто додають цукати, горіхи та шоколадну стружку.

Діти люблять Новий рік не лише через зустрічі з друзями та походи на ялинки та вечірки. У цей час рідні готують для них улюблені страви та солодощі, серед яких знамените імбирне печиво.

Компонент, що дав назву десерту, корисний завдяки вмісту в ньому природного антибіотика куркуміну, мікроелементів, амінокислот та вітамінів.

У кулінарії використовується , що має гострий смак. Він не тільки надає печінці оригінальності, але має тонізуючий і протизапальний ефект.

Ласощі за своїми властивостями нагадують профілактичний засіб, що зміцнює організм у холодну пору року. Крім того, воно довго зберігається, хоча в цьому немає особливої ​​потреби. Члени сім'ї та гості не дозволять печінкою залежатися у вазі.

У Європі на різдвяні свята печиво з імбиром випікають майже тисячу років. Вважається, що традиція походить від англійських ченців, які прикрашали фігурками з тіста та імбиру ялинку. У Нюрнберзі із популярною спецією готують не лише печиво, а й пряники. Виробам надають форму ангелів, будиночків, сердець та зірок. Після випікання по будинку поширюється стійкий чудовий аромат, що викликає бажання негайно спробувати свіжі ласощі.

Класичний

Рецепт імбирного печива дуже легкий. Можна модернізувати стандартний склад тіста, додавши шматочки шоколаду або зацукрованих фруктів, хоча тонка випічка хрумка хороша і без них.

Охолоджене печиво необхідно розписати різнобарвною глазур'ю з харчовими барвниками. До цього заняття краще залучити дітей.

Склад:

• 0,450 кг пшеничного борошна;
• 60 г подрібненого імбиру;
• 0,150 кг цукрового піску;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. порошку кориці;
• 2 ч. л. розпушувача;
• щіпка перемеленої гвоздики.

Порядок випікання такий.

1. Об'єднати сипкі компоненти: борошно, розпушувач, подрібнений імбир, гвоздику та корицю.
2. Яйце змішати з|із| цукром і збити віночком, викласти до них розм'якшене масло|мастило|.
3. Висипати борошно зі спеціями та приготувати тісто. Розкачати його в тонкий пласт і формами нарізати фігурки.
4. Розкласти вироби на пекарському папері та відправити в духовку, нагріту до температури 180 ° С на 8 хвилин.

Мед не менш корисний, ніж імбир. Це натуральний продукт, який популярний узимку як окрема насолода та інгредієнт для випічки. У домашніх умовах готувати печиво краще зі свіжим коренем імбиру. Воно вийде пряним, із яскравим ароматом.

Мед набагато солодший за цукор, тому його кладуть не дуже багато, при необхідності скорочуючи кількість піску.

Склад:

• 350 г пшеничного борошна;
• 120 г кореня імбиру;
• 3 ст. рідкого меду;
• 100 г цукрового піску;
• 200 г вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• 1/2 ч. л. розпушувача.

Порядок випікання такий.

1. Зняти шкірку з кореня імбиру та подрібнити його на тертці.
2. Об'єднати борошно і розпушувач, просіяти в ємність.
3. Яйця збити віночком з цукром, додати|добавляти| м'яке вершкове масло|мастило| і мед. В останню чергу висипати подрібнений імбир і перемішати до однорідності.
4. Об'єднати суміш із борошном та приготувати тісто. Обернути його харчовою плівкою і покласти на 1:00 на нижню полицю холодильника.
5. Пласт зробити не товстіший за 1 см і вирізати з нього фігурки ножем або формою.
6. Нагріти духовку до 180 ° С і випікати печиво до придбання бежевого відтінку.

З глазур'ю

Імбирні печива красиво виглядають із глазур'ю, що покриває цілком одну з їхніх сторін. Іноді контрастним кольором у ньому малюють візерунки. Глазурь готується з цукру, води та лимонного соку, тому випічка крім гостроти від імбиру отримає легку кислинку.

У магазинах представлений колосальний вибір харчових барвників, що дозволяють створювати малюнки будь-яких відтінків та складності.

Склад тесту:

• 300 г пшеничного борошна;
• 40 г подрібненого імбиру;
• 80 г цукрового піску;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. розпушувача.

Склад глазурі:

• 150 г цукрової пудри;
• 1 ч. л. соку цитрусових.

Порядок випікання наступний.

1. Яйце збити з|із| цукровим піском. Викласти в суміш розм'якшене вершкове масло|мастило| і перемішати до однорідності.
2. Борошно поєднати з розпушувачем, корицею та імбиром. Поступово висипати їх у суміш із яйцем і замісити тісто. Відкласти його на нижню полицю холодильника.
3. Через 30 хв. розкотити тісто в пласт, нарубати печиво формочками і спекти при температурі 180 °С.
4. Для глазурі змішати 1 чайну ложку лимонного соку з|із| 150 г цукрової пудри і поступово влити до них столову ложку води. За бажанням покласти харчовий барвник.
5. Прикрасити охолоджене печиво і дати підсохнути кілька годин.

Пряники ніжніші і пухкіші, ніж імбирне печиво. Це досягається за рахунок додавання до тіста одночасно і розпушувача, і соди. Текстура виробів виходить розсипчастою. Залежно від товщини пласта, з якого трафаретом або формами вирізаються чоловічки, вони стануть м'якими або хрусткими.

Склад:

• 450 г пшеничного борошна;
• 40 г подрібненого імбиру;
• 150 г цукрового піску;
• 100 г вершкового масла;
• 200 г рідкого меду;
• 1 яйце;
• 1 ч. л. кориці;
• 1 ч. л. розпушувача;
• 1,5 ч.л. соди;
• дрібка солі.

Порядок випікання такий.

1. Для заварного тіста змішати у каструлі вершкове масло, мед, цукровий пісок, корицю, імбир, сіль та соду. Поставити її на слабкий вогонь і помішувати масу, поки|доки| на ній не з'явиться пінка.
2. Зняти каструлю з вогню та остудити до кімнатної температури.
3. Борошно поєднати з розпушувачем і поступово висипати до заварної маси. Потім розбити яйце та перемішати тісто.
4. Тісто розкотити в пласт, завтовшки на власний розсуд, і нарубати фігурки.
5. Відправити їх у духовку, нагріту до температури 160-180 ° С, і випікати до готовності.

По англійськи

Англійці вигадали рецепт імбирного печива і печуть його, як і інші десерти, не лише на свята. Традиція пити чай о 17-00 змушує їх постійно винаходити нові види солодощів.

Лише імбирного печива та пряників жителі Британії готують близько 15 сортів. Серед них особливо делікатесним смаком вирізняється випічка з цедрою лимона.

Склад:

• 0,4 кг пшеничного борошна;
• 25 г подрібненого імбиру;
• 150 г цукрового піску;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 1 яйце;
• 1 ст. лимонної цедри;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• дрібка солі.

Порядок випікання такий.

1. Борошно двічі просіяти, об'єднати з розпушувачем, імбиром та сіллю.
2. Віночком збити яйце з цукром, викласти розм'якшене масло|мастило| і перемішати до однорідності. Наприкінці висипати дрібно натерту лимонну цедру.
3. Помішуючи, додати до яєчної суміші сипкі інгредієнти.
4. Деко накрити пекарським папером і викласти на нього тісто столовою ложкою, утворивши круглі коржики. Зверху встромити в них шматочки зацукрованих апельсинових скоринок.
5. Випікати близько 6 хв. за температури 180 °С.

Багатьом подобається смак горіхів, і їх часто додають у тісто або використовують як прикрасу. Слід врахувати, що у ядрах містяться жири, що підвищують калорійність випічки.

З імбиром найкраще поєднуються мигдаль та фундук. Горіхи слід перемолоти, щоб текстура тіста вийшла однорідною. Печиво буде темнішим, якщо замість звичайного покласти коричневий цукор.

Склад:

• 0,4 кг пшеничного борошна;
• 30 г подрібненого імбиру;
• 0,1 кг мелених горіхів (волоський, мигдаль або фундук);
• 150 г цукрового піску;
• 120 г вершкового масла|мастила|;
• 2 яйця;
• 60 мл рідкого меду;
• 2 ч. л. розпушувача.

Порядок випікання такий.

1. Масло дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким.
2. Поступово додати до нього борошно, розпушувач, горіхи та імбир.
3. Яйця збити з|із| цукром і об'єднати з|із| основною масою.
4. Розкачати тісто в пласт завширшки 0,7 см і вирізати печиво формами. Розкласти вироби на пекарському папері та випікати у духовці, розігрітій до 180 °С.

Шоколадне

Шоколадно-імбирне печиво після випікання набуде гарного коричневого відтінку. Його можна подати до кави чи какао. Якщо частину виробів посипати цукровою пудрою, у вазі вони будуть виглядати як інший сорт десерту.

Склад:

• 0,2 кг пшеничного борошна;
• 20 г подрібненого імбиру;
• 100 г цукрового піску;
• 0,12 кг вершкового масла;
• 1 яйце;
• 2,5 ч.л. какао порошку;
• 0,5 ч.л. меленої кориці;
• 1,5 ч.л. розпушувача;
• дрібка солі.

Порядок випікання такий.

1. Перед замішуванням тіста вершкове масло|мастило| на 1 годину покласти в морозилку.
2. Сипучі інгредієнти перемішати у глибокій ємності. Додати до них нарубане масло.
3. Насамкінець покласти яйце і замісити тісто. Розкачати його у пласт і вирізати печиво.
4. Випікати в духовці 8-9 хв. за температури 180 °С.

«Родзинка» імбирного печива австралійською полягає в товстому шарі медової глазурі. Вона є обов'язковою та найважливішою частиною випічки. Приготувати її нескладно, хоча вона включає чимало компонентів, і її потрібно варити.

Тісто підсушують у духовці пластом, не вирізаючи фігурки. Потім його покривають глазур'ю і потім нарізають ножем на прямокутники.

Склад:

• 0,45 кг пшеничного борошна;
• 20 г подрібненого імбиру;
• 150 г цукрового піску;
• 130 г вершкового масла;
• 1 ч. л. розпушувача.

Склад глазурі:

• 100 г вершкового масла;
• 250 г цукрової пудри;
• 1,5 ч.л. імбиру;
• 3 ст. рідкого меду.

Порядок випікання такий.

1. Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром.
2. Сипучі компоненти перемішати та об'єднати з маслом. Тісто покласти на півгодини на нижню полицю холодильника.
3. Розкачати пласт не товщі 1 см і спекти його в духовці на пекарському папері.
4. Олію та мед покласти в ковшок, перемішати з імбиром і цукровою пудрою. Нагрівати на слабкому вогні, помішуючи, поки|доки| на глазурі не утворюється пінка.
5. Охолоджений пласт тіста покрити глазур'ю і підсушувати протягом кількох годин. Нарізати ножем окремі печива.

Як прикрасити імбирне печиво.

Найбільш поширений спосіб декорувати печиво – посипати цукровою пудрою при викладанні на деко. В цьому випадку одна сторона стане бежевою, а друга з пудрою залишиться світлою.

Також перед відправленням у духовку в м'яке тісто печива встромляють нарубані горіхи, цукати або шматочки шоколаду. Їх можна покласти і в тісто, але такий вигляд вийде яскравіше.

Першість серед варіантів прикраси імбирного печива утримує глазур. Її готують із води та цукру, з додаванням соку лимона або апельсина та яєчного білка.

З останнім компонентом глазур стане білою, оскільки білок збивають у густу піну. Орнамент наносять безпосередньо на печиво або спочатку зафарбовують фон, а поверх малюють тонкі лінії. Не менш привабливо виглядають різнокольорові крапки та штрихи.

Деко не варто змащувати рослинним маслом, інакше печиво не стане хрустким. Його можна накрити пекарським папером або злегка посипати борошном.

Якщо глазур моментально засихає, у ній недостатньо води. Додавати її слід мінімальними обсягами, практично краплями, щоб не налити занадто багато. Глазурь перекладають у кондитерський мішечок, після чого її наносять на печиво. Вона лягає товстим шаром, тому підсушувати вироби потрібно щонайменше 7-8 годин.

Висновок

Проста у приготуванні ароматна випічка танутиме в роті, оскільки до складу тіста входить вершкове масло. Печиво імбирне не псується щонайменше тиждень і спекти його можна до свят, щоб в останній день перед Новим роком більше часу провести з близькими, а не на кухні.

Хоча печиво асоціюється з Різдвом, ніхто не відмовиться пригоститися ним і влітку. Зобразивши на ньому відповідні картинки, його готують на день народження та будь-яку іншу урочистість. Не треба чекати закінчення року, щоб з'їсти смачні ласощі, адже зробити його так швидко.

Мене звуть Джулія Дженні Норман, я автор статей та книг. Співпрацюю з видавництвами "ОЛМА-ПРЕС" та "АСТ", а також із глянцевими журналами. Нині допомагаю просувати проекти віртуальної реальності. У мене європейське коріння, але більшу частину життя я провела у Москві. Тут безліч музеїв та виставок, які заряджають позитивом та дарують натхнення. У вільний час вивчаю французькі середньовічні танці. Мені цікаві будь-які відомості про ту епоху. Пропоную вам статті, здатні захопити нове хобі або просто подарувати приємні хвилини. Потрібно мріяти про прекрасне, тоді воно здійсниться!