Легкий пиріг з капустою на кефірі. Заливний пиріг з капустою на кефірі, виготовлений в духовці. Прості рецепти смачного пирога

Добрий час доби!

Капуста, на мою думку, це універсальний овоч. Багато чого можна створити. Голубці, солянка, салати та багато іншого. Вона дуже добре підходить як начинка. Сама собою корисний продукт.

Заливний пиріг з капустою на швидку руку

Люблю його готувати. Він виходить ситним. І що найголовніше, готуватись швидко. Можна назвати його нашвидкуруч. Багато разів швидше, ніж пекти звичайний класичний пиріг. Покроковий рецепт з фото покаже на власні очі, як правильно приготувати таку чудову страву.

Нам знадобляться такі інгредієнти:

Цибуля - 3 цибулини
Морква - 1 штука
Яйце - 3 штуки
Кефір - 300 мілілітрів
Сода - 1/2 ложки соди
Борошно - 2 гранених склянки
Сіль - 1 чайна ложка
Вершкове масло - приблизно 50 грам
Чорний мелений перець за смаком

Готуємо:

1. Насамперед нам потрібно підготувати начинку. Тому готуємо продукти для неї. Очищаємо і нарізаємо на кубики цибулю. І обсмажуємо на олії. Буквально 5-10 хвилин, доки він не позолотиться. При цьому його потрібно помішувати, щоби не підгорів.

2. Поки цибуля смажиться, нам потрібно натерти моркву на великій тертці.

3. Капусту потрібно дрібно нашаткувати. Перед цим її потрібно добре помити та очистити від неякісних листів.

4. Цибуля у нас має бути готова. Додаємо в сковорідку морквину. І обсмажуємо ще кілька хвилин.

5. Тепер потрібно додати капусту. Її краще кидати потроху та розминати в руках. Перші 5 хвилин краще згасити її під кришечкою на маленькому вогні. Потім кришку прибираємо. Ще вона в нас хвилин 10-15 згасити. Просто подивіться, щоб не пересмажилося, тобто. не підгоріло.

Приступаємо до приготування тіста

6. Нехай капуста готується, а ми почнемо готувати тісто. Виливаємо в миску кефір. Висипаємо соду, вона погаситься кефіром. Розбиваємо три яйця. Висипаємо 1 чайну ложку солі. І все це вимішуємо. Можна віночком, а краще міксером.

8. Тепер можна зайнятися капустою. Вона вже винна до цього часу практично готова. Наприкінці нам потрібно додати вершкове масло. Ви можете його не додавати, це не обов'язково. Але з ним смак буде зовсім іншим, м'якшим. Сюди ми додаємо чорний мелений перець. Підсолюємо.

Можете додати до смаку свої улюблені приправи. Можете, наприклад, додати мускатний горіх.

Перемішуємо. Ще кілька хвилин тримаємо на вогні. Саме вершкове масло повністю розтане. Готову капусту прибираємо з вогню. Вона має трохи постояти. І трохи охолонути. За цей час ми ввімкнемо духовку. До 200 градусів її потрібно прогріти. Поки нагріється, капуста охолоне.

9. Тепер ми робимо пиріг. Половину тісто виливаємо у сковорідку. Додаємо її до капусти. І трішки перемішуємо. Це в тому випадку, якщо Ви готуватимете як я у формі. У мене просто гарна сковорода. Діаметр 28. Вирівнюємо поверхню.

Якщо Ви окремо готуватимете, то краще взяти форму. Змастити її олією. Половину тісто вилити. Зверху викласти капусту. Вже залити рештками тіста.

10. Тестом, що залишився, заливаємо зверху. Також вирівнюємо, щоби повністю покрило начинку. Ставимо у духовку приблизно на 40-45 хвилин.

11. Пиріг готовий. Він вийшов рум'яним. Внизу ми маємо начинку, зверху товстий шар тіста. Дуже запашний. Їсте на здоров'я та приємного апетиту!

Смачний покроковий рецепт пирога на кефірі

Продовжуємо розглядати приготування смачної страви, яка виходить дуже ніжною. Розберемо ще варіант випікання пирога. Начинка також із капусти. Його можна ще назвати лінивим. Він готується дуже швидко та просто. По суті це та сама шарлотка. Принаймні за простотою приготування. Тут ми не будемо

Інгредієнти:

для начинки

Капуста - 400 грам
Петрушка, кріп - по 1 пучку
Сіль - 1 чайна ложка
Приправи каріандр і кмин - по 1/2 чайної ложки

для тесту

Яйце - 3 штуки
Рослинна олія - 50-70 мілілітрів
Розпушувач - 1 чайна ложка
Кефір - 100 грам
Сіль - 1 чайна ложка
Борошно – приблизно 3/4 склянка (140 грам)

Процес випікання:

1. Починаємо з капусти. Подрібнюємо її та перекладаємо у велику чашу. Туди додаємо подрібнену зелень. Висипаємо сіль та приправи, чорний перець. Перемішуємо добре. Начинка готове.

Якщо капуста не молода, вийшла з дитячого віку, тобто сенс не просто перемішати, а й трошки руками віджати. Якщо вона ще старіша, то можна залити її окропом.

2. Відразу перекладаємо начинку у форму. Попередньо змащуємо вершковим маслом. І присипаємо подрібненими сухариками. У результаті пиріг хрумтітиме, це тільки покращить його смакові характеристики.

3. Тепер приступаємо до тесту. Беремо глибоку миску, щоб було зручніше замішувати. Розбиваємо три яйця. Збиваємо їх.

4. Потім додаємо олію, можна взяти розтоплене вершкове. Вливаємо кефір, висипаємо сіль та розпушувач. Все ретельно перемішуємо.

Замість кефіру можете взяти сметану так само 100 грам.

5. Нам залишилося лише додати борошно. Пропускаємо через сито. Добре вимішуємо, щоб не було грудочок. Тісто не повинно бути надто густим. Ось тепер тісто готове.

7. Залишається тільки випікати пиріг у духовці за 180 градусів хвилин 30-40. Може, навіть 50 хвилин. Залежить від того, яка духовка у Вас. Хвилин за 10 до кінця деякі додають зверху сир. Але мені не дуже подобається цей спосіб, тому що він стає гумовим. Кому як. Просто до кінця за 10 хвилин присипаю тими ж подрібненими сухарями.

Пиріг готовий.

8. Дайте йому охолонути, тоді можна буде діставати його із форми. Вийшов соковитим із великою кількістю начинки всередині. Дуже добре подавати такий капустяний пиріг із грибним соусом. Можна звичайно гриби так само додати до начинки, але з грибним соусом краще. Смачного!

Готуємо пиріг з капустою та яйцями

Продукти, які нам знадобляться:

для тісто:

Кефір - 230 мілілітрів (це приблизно 1 склянка)
Сіль - 1/2 чайної ложки
Цукор і розпушувач - по 1 чайній ложці
Майонез - 3 столові ложки
Борошно в/с - 240 грам (приблизно 1,5 склянки)
Яйця - 3 штуки

для начинки:

Капуста - 300 грам
Молоко - 1,5 склянки
Відварені яйця - 2-3 штуки
Сіль, перець, зелень за смаком

Приготування:

1. Готуємо начинку. Беремо 2 відварені яйця. Їх треба буде просто подрібнити. І так само капусту. Її нарізаємо кубиками. Гасити капусту будемо в молоці. У такий спосіб буде схожа на гриби. Викладаємо капусту у сковороду. Солимо її. Наливаємо склянку молока.

Якщо молоко жирне і Ви хочете зменшити жирність, то можете додати трохи води.

Тепер прикриємо кришкою на половину і залишаємо на середньому вогні тушку капусту хвилин 15, поки не википить молоко.

Якщо капуста тверда, протушкуйте хвилин 20-25

2. Коли капуста майже готова, додаємо будь-які трави, приправи. Які Вам більше подобаються? У мене суміш приправ, я скрізь її додаю.

Сюди добре підійде майоран.

Кидаємо чорний перець. Все добре перемішати. І тепер накривати кришкою не треба, залишаємо на 5 хвилин. Робимо більше газ для того, щоб випарувалася вся рідина. Обов'язково спробуєте на сіль. Якщо потрібно, трохи підсоліть. Капуста готова. Перекладаємо її в окремий посуд і даємо їй охолонути. Перекладаємо за допомогою дуршлагу, шумівки чи сито, зайва вода нам не потрібна.

3. До капусти додаємо дрібно нарізане варене яйце, подрібнену зелень та солодкий перець. Але можна не додавати. Це також за бажанням.

Готуємо тісто

4. Тісто у нас називатиметься ліниве. Тому що з ним возитися не треба. Беремо глибоку миску. Розбиваємо туди три яйця. Один жовток залиште, щоб потім зверху змастити пиріг і він у нас вийшов гарним. Додаємо 1/2 чайної ложки солі. Так само цукор. Це все збиваємо міксером.

Потім додаємо кефір та майонез. Знову перемішуємо.

5. Тепер беремо форму для випікання. Форма на 24. Змащуємо вершковим маслом і посипаємо панірувальними сухарями.

6. Ділимо тісто навпіл і виливаємо спочатку першу. І розподіляємо по всьому дну.

Цей пиріг і цікавий тим, що тіста мало, а багато начинки.

9. Змащуємо акуратно жовтком поверхню пирога пензликом. І ставимо його у розігріту духовку до 180 градусів на 40-50 хвилин.

10 Пиріг готовий. Дістаємо його духовки. Чекаємо, поки він охолоне. Таким чином він добре відійде від стін та дна. Вийшов дуже гарний, глянсовий, рум'яний. Ось тепер дістаємо його із форми. Нарізаємо його та можна подавати до столу.

Відео рецепт лінивого пирога

Ось ми з Вами і добігли кінця. Розглянули три покрокові рецепти з фото приготування пирога з капустою на кефірі. Розібрали як із гасінням капусти, так і з сирою. У будь-якому випадку вийшли дуже смачними та апетитними. Ми навчилися готувати швидко та смачно. Такі рецепти Вас виручатимуть, оскільки пироги нашвидкуруч.

Дякую за увагу. Ставте клас чи лайк. Діліться з друзями. Залишайте свої коментарі.

Рум'яна смажена капуста з скоринкою і ніжне пухове тісто кефіру – важко придумати більш апетитне поєднання. Порадує господарок, що готується така випічка максимально швидко та просто. Далі представлені найвдаліші рецепти пирога з капустою на кефірі.

Цей рецепт можна назвати базовим. Надалі його вдасться без кінця вдосконалювати. З|із| продуктів потрібно взяти: 1 ст. нежирного кефіру, половинку чайної ложки соди, цукру та солі, 160-180 г пшеничного борошна, 3 курей. яйця, 420 г молодої капусти, 130 г твердого сиру, 25 г якісного вершкового масла|мастила|.

Варені курей. яйця остуджуються і довільно дрібно ріжуться, після чого змішуються з рубаною смаженою капустою.
У кефір усипається харчова сода.
Окремо з'єднується борошно з продуктами, що залишилися (крім сиру і масла). У суміш вливається встиглий постояти 6-7 хвилин кефір. Складові вимішуються міксером.
Тісто поділяється на дві частини. Перша виливається у промаслену форму, покривається начинкою. Зверху щедро сипеться тертий сир. Залишилося накрити пиріг другою частиною маси.
Готується частування 45 хвилин у гарячій духовці.

Випічку, що вийшла, потрібно змастити великою кількістю розтопленого вершкового масла.

На кефірі з дріжджами

Щоб покращити смак начинки для такої випічки, потрібно доповнити капусту смаженими печерицями. Їх потрібно взяти 150 грам. Крім грибів, буде використовуватися: 320 г свіжої капусти, сіль, цибулинка, куряче яйце, морква, велика ложка олії та стільки ж піску (цукрового), 8 г швидких дріжджів, 260 мл (2,5%) кефіру, 410-430 г світлого борошна.

В одній сковорідці обсмажується нашаткована підсолена капуста, а в іншій – маленькі шматочки грибів із тертою морквою. Якщо хочеться зробити начинку жирнішою, можна готувати її на салі.
Вміст обох сковорідок з'єднується.
Для замісу тіста зручніше використовувати хлібопічку. Спочатку у пристрій всипаються всі сухі компоненти, потім вливаються рідкі та вбивається яйце. Програма замісу включається півгодини. Якщо такого приладу немає, можна змішувати продукти руками.
Тісто ділиться на дві частини, кожна з яких розкочується.
Перша вирушає на промаслений лист. Нею розподіляється начинка.
Зверху частування накривається другим коржем.
Посередині робиться отвір для виходу пари.
Випікається блюдо 30-35 хвилин у гарячій духовці.

Важливо постійно стежити за процесом та не допустити підгорання пирога. Щоб цього уникнути під форму з випічкою, посипати трохи солі або помістити ємність з водою.

Заливний капустяний пиріг

Начинку для такої випічки можна вдосконалювати за власним бажанням. Наприклад, додаючи до неї варені яйця чи тертий сир. Але у традиційний варіант входить лише 300 г смаженої підсоленої капусти. Також береться: 1,5-1,7 ст. білого борошна, 1,5 ст. нежирного кефіру, 3-4 г харчової соди, щіпка солі та стільки ж мускатного горіха, 2 яйця курячих.

Смажена капуста приправляється мускатним горіхом. Начинка повністю готове.
Для приготування заливного тіста потрібно в борошно вилити кефір і розбити яйця. Останніми додається сода та сіль.
Маса, що вийшла, викладається в відповідну форму. Поверх її розподіляється начинка.

Ароматний заливний пиріг з капустою на кефірі печеться приблизно 35 хвилин за середньої температури.

Рецепт із квашеною капустою на кефірі.

У такій випічці начинка складатиметься зі зварених круто курячих яєць і тушкованої з морквиною капусти. Бажано приготувати заздалегідь і добре остудити. Для тесту використовується: 230-240 г пшеничного борошна, 2 великі яйця, 5-6 г соди, 2 великі ложки олії, 260 мл кефіру, сіль.

Яйця соляться, трохи збиваються і відразу виливаються в кефір.
До решти компонентів додається харчова сода. Далі тісто має трохи постояти. Це необхідно, щоб молочна кислота із кефіру погасила соду.
Далі всі інгредієнти разом збиваються віночком.
Залишилося всипати борошно, влити олію та збити складові повторно.
Половина густої маси, що вийшла, виливається в промаслену форму. Зверху розподіляється капуста із яйцем.
Накривається пиріг тестом, що залишився. Його потрібно рівно розтягнути ложкою по всій поверхні.

Печеться частування в дуже гарячій духовці до рум'яності.

Ледачий капустяний пиріг

Такий рецепт врятує господиню, якщо в будинку туго з грошима, а в двері дзвонять гості. Він дозволить дуже швидко і просто спекти бюджетну закуску. Готується страва із: середнього виделка капусти, солі, 35 мл оливкової олії, 320 мл кефіру невисокої жирності, 235 г світлого борошна, мал. ложки соди, 3 свіжі курячі яйця.

Тонко нашаткована капуста обсмажується до золотистого відтінку.
Сода гаситься кефіром і залишається на кілька хвилин.
На повільній швидкості міксера збиваються свіжі яйця із сіллю. Ці компоненти поєднуються з кефіром.
Залишилося з високої відстані прямо в тісто обережно просіяти муку|борошно| і вимісити рідку однорідну масу.
Начинка з основою перемішуються та викладаються у промаслену форму.

Випікається швидкий пиріг із капустою за високої температури 55-60 хвилин.

Готуємо у мультиварці

Це ще один варіант приготування ситного апетитного пирога швидко та без особливих зусиль. У його рецепт входить: 310 г капусти, половина пачки якісного вершкового масла|мастила|, по 1 ст. світлого борошна та кефіру, велика ложка цукрового піску, 3 свіжі яйця, по половинці маленької ложки соди та солі.

Овоч дрібно шаткується, присолюється і на якийсь час залишається. Коли з капусти виділиться сік, його потрібно ретельно віджати.
Олія розм'якшується, в нього втручаються яйця.
У масу додаються всі сипкі компоненти та кефір.
Після ретельного замісу тісто з'єднується із підготовленою капустою. Обсмажувати овоч не потрібно.
Маса викладається в чашу попередньо промасленої «розумної каструлі».
У програмі випічки частування готується 60-65 хвилин.

Пиріг відмінно доповнить будь-який овочевий або м'ясний бульйон. Можна подавати його як самостійний сніданок.

Немає схожих матеріалів

Не випадково блюдо отримало назву лінивий пиріг з капустою. На відміну від пирога з дріжджового тіста, його не потрібно заздалегідь замішувати, наполягати, вимішувати і щось ліпити. Готувати пиріг із дріжджів із капустою - просто і швидко, особливо якщо знати кілька секретів.

Нюанси приготування

Як основа для тесту використовується кефір або майонез, іноді готують на кислому молоці.Перший кращий для нейтрального смаку основи, має меншу жирність. Другий формує більш насичений смак «оболонки» для начинки, але результат виходить і калорійнішим. Пиріг з капусти з тіста кефіру дуже ніжний.
Заливати рідкий пиріг з капустою можна різними способами:просто на начинку, укладену у форму або перемішавши тісто з начинкою, і виклавши для запікання в лист. Але краще все ж таки укладати швидкий пиріг з капустою шарами: спочатку тісто, потім начинка і знову тісто. У такому вигляді він отримує більш виражену скоринку і виглядає саме як пиріг, а не як капустяна запіканка.
Консистенція страви у рецепті насипного пирога з капустою з рідким тестом відіграє найважливішу роль.Пиріг вийде гідним, якщо тісто нагадуватиме суміш для оладок або густу сметану.
Перед укладанням тіста у форму її слід застелити пергаментним папером.Так блюдо не пригорить, форму буде легше мити. Але що важливіше, поки тісто для капустярів рідке, воно не розтечеться (що актуальне для роз'ємних форм).
Приготуйте швидкий лінивий пиріг з капустою, рецепт якого включає найпростішу начинку (зазвичай це сама капуста та відварені яйця).А далі можете спробувати її урізноманітнити, наприклад додаючи обсмажений фарш, відварену курятину, сир, ковбасні вироби. Щоразу страва буде цікавою!
Дуже важливо правильно підготувати начинку для пирога із капусти швидкого приготування.Її у блюді зазвичай багато, тому якщо капуста вийде твердою, пиріг не буде смачним. Вибирайте молоді вилочки, зі свіжими зеленими листочками. Їм не потрібна тривала обробка, достатньо протушкувати 10 хвилин перед укладанням у тісто. З|із| тушкованої капусти виходить смачний пиріг. Якщо таких немає, підійде і проста білокачанна капуста. Але її слід протомити в сковороді до м'якості або залити окропом на 10 хвилин, щоб вийшла гіркота.
Хорошим рішенням для капустяної начинки стане приготування в молоці.Його потрібно небагато: на 400 г овочу всього 100 мл молока. Готуйте начинку так: нашатковану капусту злегка обсмажте в олії, а потім влийте молоко і томіть 30 хвилин. Добре підкреслять її смак мускатний горіх, кмин та кріп.

Рецепт на кефірі

Для приготування будинку на швидку руку заливного пирога з капустою на кефірі або кислому молока використовуйте:

кефір – 300 мл;
яйця – 2 шт.;
соду – половину ч. ложки;
борошно - 2 склянки;
капусту – 200 г;
вершкове масло - 50 г;
мускатний горіх та сіль.

Приготування

Наріжте капусту, протоміть в сковороді в невеликій кількості вершкового масла. Додати мускатний горіх, присолити.
Збийте кефір з яйцями, содою, сіллю та борошном для приготування тіста.
У форму покладіть начинку, залийте борошняною масою.
Поставте в духовку за температури 200 градусів. Готовність визначайте візуально, коли пиріг стане золотистим.

Цей же швидкий рецепт пирога з капустою використовуйте для інших начинок. Наприклад, змішайте з яйцем, відвареним та нарізаним кубиком. Смачною та ситною вийде начинка з тертою морквою. А багато господині люблять використовувати не свіжу капусту, а квашену, тоді страва набуває ніжної кислинки. Такий пиріг також можна спекти швидко і без проблем, а робити такі пиріжки одне задоволення.

Ще один зручний варіант - замість білокачанної свіжої капусти покласти в пекінську начинку. Таку заздалегідь готувати не потрібно – вона і так м'яка. Достатньо перетерти її з сіллю та приправити кмином, мускатним горіхом чи кропом.

Рецепт на майонезі

Багато господинь воліють готувати заливний пиріг на майонезі з капустою. Говорять, що це тісто безвідмовно, воно виходить завжди. При цьому він легкий, його смак не домінує над смаком начинки. Щоб зробити такий наливний пиріг з капустою (як на фото), використовуйте:

Приготування

Почніть з начинки: промийте і наріжте капусту. Очистіть і наріжте цибулю.
Обсмажте в сковороді цибулю, додайте капусту. Томити овочі на повільному вогні. Якщо листя жорстке, протримайте його під кришкою до 40 хвилин. Коли вони посядуть, посоліть, додайте кріп.
Відваріть яйця для начинки, очистіть та наріжте.
Змішайте компоненти начинки, починайте тест. Відразу можете вмикати духовку на 200 °.
Яйця та сметану змішайте з майонезом. Зручно використовуватиме міксер. Введіть муку|борошно| з розпушувачем, сіллю|соль|.
Викладіть частину тіста на дно форми, потім розподіліть начинку, залийте тістом. Відправляйте в духовку зарум'янюватися на 40 хвилин.

Кожен рецепт лінивого капустяного пирога дуже простий. Тому ви можете сміливо готувати цю страву, навіть якщо раніше ніколи не працювали із тестом.

Королем пирогів вважається, безумовно, дріжджовий пиріг. З м'ясом та рибою, рисом з грибами та капустою, солодкий, сирний. Але дріжджове тісто – річ трудомістка. Так хочеться пиріжка, але нема часу? Можна спекти чудовий пиріг з капустою на кефірі! Тісто буде не кислим, а прісним, але не менш смачним та м'яким. Кефір дозволяє готувати різні види тіста - на соді та дріжджах, заливне та пісочне.

Для приготування не потрібно багато часу, а страва вийде смачна, ситна, її можна подати несподіваним гостям і приготувати на сімейну вечерю.

Заливний пиріг із капустою на кефірі готується дуже швидко. Суть його в тому, що тісто виходить досить рідке, заливається начинка. До речі, для начинки пирога можна використовувати все, що завгодно. Наприклад, добре підійдуть рибні консерви з відвареним рисом, обсмажена курка, тушковані або смажені овочі та ін Але класика жанру - капуста.

Так як тісто готується і випікається незабаром, приготуйте спочатку начинку.

Порядок дій:

На сковороді розпустити столову ложку масла.
Нашатковану половину качана капусти викласти на олію і потомити відкритим способом.
В принципі, таку капусту вже можна використовувати як начинку. Якщо ж ви хочете ще більше ушляхетнити і пом'якшити смак овочів, не пошкодуйте пару варених і рубаних яєць і молодого свіжого кропу. Все змішайте та посоліть до смаку. Додайте чорного перцю або трішки тертого мускатного горіха.

Важливо: У процесі приготування свіжої капусти (для смаження або гасіння на сковороді) не рекомендується накривати посуд кришкою. Інакше капуста набуде гіркуватого присмаку.

Для тесту потрібно:

кефір - півтори склянки. Замість нього можна використовувати будь-який кисломолочний продукт;
пара яєць;
1,5-2 склянки борошна вищого гатунку;
щіпка солі і стільки ж соди.

Хід роботи:

Вилити в глибоку ємність кефір та додати до нього яйця.
Посолити та всипати соди.
Все добре перемішати.
Порційно додати муку|борошно|, орієнтуючись на густоту тіста. Воно не повинно бути надто щільним.
На змащену олією сковороду з високими бортами викласти капусту, розрівняти і залити зверху тестом.
На цей час у вас вже має бути розігрітою духовка приблизно до 180 градусів. При цій температурі продовжуйте пекти пиріг до готовності.

Рецепт із квашеною капустою на кефірі.

Для заливного пирога на кефірі підійде квашена капуста. Напевно, це найшвидший пиріг із капустою, бо не доведеться нарізати овочі для смаження. Начинка виходить кисло-гостра, солонувата, вона відмінно поєднується із заливним тестом.

Капусту віджимаємо, якщо дуже кисла, промиваємо холодною водою.

Далі на сковороді з олією обсмажуємо дрібно порізану цибулину, поки цибуля не стане прозорою. У сковороду з цибулею перекладаємо віджату капусту і гасимо до м'якого стану. Як тільки вийде вся зайва вода, можна посипати чорним меленим перцем і трохи присмажити начинку цукром, якщо вона надмірно кислувата.

Ледачий капустяний пиріг

Тісто для такого пирога робиться з наступних продуктів:

склянка кефіру (200-грамовий);
дрібка солі;
маленька ложка соди;
3 дрібні ложки цукру;
три яйця;
7 столових ложок борошна (брати стільки, скільки візьме ложка з гіркою).

Для начинки:

виделок капусти вагою близько кілограма;
зелень петрушки, кропу, можна додати шпинатне листя;
сіль за смаком;
вершкове масло.

Хід роботи:

Поставити нагріватись духовку.
Приготувати начинку, нашаткувати капусту і припустити її на олії в сковороді. Додати сіль|соль|. Можна на цьому етапі тим і обмежитися, але для зв'язування основного компонента рекомендуємо додати одне яйце в капустяну начинку. Усі складові для тесту перемішати.
На добре підмаслену форму помістити половину тіста, потім укласти поверх капусту. Далі прикрити начинку другою частиною тесту.
Виставити в гарячу духовку форму та залишити при температурі 180 градусів випікатися. Готовність визначати як завжди - встромивши в пиріг суху зубочистку.

Пиріг із капустою на кефірі - класичний рецепт

Дуже швидко, буквально нашвидкуруч можна зробити бездрожжевий пиріг з капустою. Для нього знадобиться пара яєць, збитих зі склянкою кефіру, півчайної ложки солі, три столові ложки олії - вершкового або рослинного. Перемішавши, додайте дві склянки борошна, змішаної заздалегідь із половинкою чайної ложки соди. Вийде просте тісто, яке підніматиметься за рахунок реакції кефірної кислоти з содою.

Начинку для такого пирога можна робити будь-яку – капустяну або рисову.

На кефірі з дріжджами

З кефіром виходить чудове пухнасте тісто на дріжджах. Трохи більш клопітке приготування віддасться апетитним виглядом виробу та відмінним духом справжнього дріжджового пирога. Можна приготувати тісто як на опарі, так і безопарним способом. Різниця в тому, що при опарному способі спочатку готують опару у невеликій кількості рідини на воді з додаванням борошна. При безопарний спосіб всі компоненти з'єднуються одночасно. А ось кефір надає звичайному дріжджовому тесту ще більшу легкість та легкість.

Ось як готується класичне тісто на дріжджах із кефіром.

Потрібно:

півкіло просіяного пшеничного борошна;
200 г кефіру;
100 г очищеної соняшникової олії;
по чайній ложці цукру та солі;
маленький пакетик сухих дріжджів;
капуста та морква для приготування начинки.

Послідовність дій:

У невеликій каструльці підігріти кефір, щоб трохи згорнувся.
У теплу сироватку з|із| сиром додати|добавляти| рослинної олії, перемішати. Всипати цукор із сіллю.
У просіяне борошно всипати дріжджі, перемішати суху суміш і додати в масляно-кефірну основу. Замісити тісто. Воно не повинно бути надмірно крутим, інакше виріб вийде жорстким.
Залиште тісто у вигляді колобка у пакеті на підйом.
Коли тісто підніметься, поділити його навпіл.
На промаслений пергамент або килимок для випічки покладіть пласт однієї частини тесту.
Зверху на тісто класти капусту, пересмажену з морквою.
З другої частини розкотити таку ж заготовку і накрити зверху начинку з капусти. Защипати краї.
Через півгодини, коли тісто в пирозі підніметься, змастіть поверхню будь-якою сумішшю, щоб утворилася при випіканні гарна скоринка. Можна змочити молоком, цукровою водою, змастити яйце розболтаним.
Випікати при нагріванні печі до 180 градусів до готовності, це приблизно півгодини.

Покрокові рецепти лінивих пирогів з капустою на кефірі з майонезом, молоком, сметаною

2017-12-05 Марина Виходцева

Оцінка
рецепту

8815

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

Вуглеводів

21 гр.

155 ккал.

Варіант 1: Класичний лінивий пиріг з капустою на кефірі з яйцем

Варіант лінивого заливного пирога. Начинка йому готується з капусти з яйцем. Його навіть відварювати окремо не потрібно, все набагато простіше та швидше. Жирність кефіру беремо середню від 2 до 3%. Олія використовується рослинна для смаження начинки, можна замінити будь-яким іншим жиром на свій смак.

складові

400 г капусти;
300 г кефіру;
три яйця;
300 г борошна;
50 г олії;
12 г соди;
100 г цибулі;
0,5 ч. л. цукру;

сіль перець.

Покроковий рецепт лінивого пирога з капустою на кефірі

Тонко нарізаємо велику головку цибулі або беремо кілька невеликих штук. Виливаємо на сковорідку 40 г олії, решті змащуємо форму для випікання пирога. Обсмажуємо нарізану цибулю хвилинку на сильному вогні.

Шинкуємо капусту, додаємо в цибулю, обсмажуємо, перчимо і солимо. Два яйця збовтуємо вилкою, додаємо до капусти, розмішуємо і можна вимикати плиту. Начинка для лінивого пирога готова.

Робимо швидке тісто. Яйце солимо, кладемо в нього цукор, заливаємо склянку кефіру і засипаємо харчову соду. Розбовтуємо основу віночком. Додаємо пшеничне борошно. На першому етапі засипаємо 200 грам, потім самостійно регулюємо густину. Тісто має вийти плинне, але не зовсім рідке.

У раніше змащену форму виливаємо половину приготовленого тесту кефіру, розкладаємо на нього капусту. Саме розкладаємо, не висипаємо всю одразу, начинка провалитися не повинна.

Тестом, що залишився, поливаємо капустяну начинку з яйцем, відправляємо лінивий пиріг на 35 хвилин в духовку. Готуватиметься він за 180 градусів.

За бажанням можна не додавати в начинку яйце або замінити його вареним рисом, консервованою рибою. Часто в капусту, крім цибулі, додають морквину, а для смаку ложку томатної пасти.

Варіант 2: Швидкий рецепт лінивого пирога з капустою

Це рецепт самого лінивого пирога з капустою, який навіть не потребує борошна. Потрібно лише піти в магазин і купити листкове тісто. Але у багатьох практичних господинь воно завжди лежить у морозилці та рятує в потрібний момент. Духовку для випікання пирога можна одразу включити, нехай прогрівається до 210 градусів.

складові

500 г тіста;
400 г капусти;
150 г цибулі;
30 г олії;
сіль перець;
яйце.

Як швидко приготувати лінивий пиріг

На сковорідку вилити масло|мастило|, додати|добавляти| нарізану цибулю, а потім і нашатковану капусту. Обсмажуємо на сильному вогні близько десяти хвилин. Не забуваємо про спеції, які покращать смак начинки.

Тісто потрібно розділити або навпіл, або зробити одну частину трохи більше. Якщо спочатку дві пластини, то так і залишаємо. Розкочуємо трохи кожен шматочок. Той пласт, що піде нагору, надрізаємо прямо на столі, роблячи наскрізні дірочки. Цілий пласт переносимо на лист.

Викладаємо смажену капусту, накриваємо тістом із дірочками. Краї пластів повинні збігтися, скручуємо їх разом і добре притискаємо, щоб при випіканні нічого не розклеїлося.

Яйце покриваємо верх капустяного пирога. Випікаємо до рум'яної скоринки на тісті.

Листковому пирігу необов'язково бути нудним, його можна прикрасити обрізками тіста. Дуже красиво виходить, якщо після змащування яйцем посипати верх кунжутом чи горішками. Окрасою пирога можуть стати самі дірочки в тісті, якщо їх красиво розташувати.

Варіант 3: Ледачий пиріг з капустою на кефірі з майонезом

Майонез складається з яєць та олії, відмінно підходить для тесту різних видів та чудово поєднується з кефіром. Ще один варіант пирога з капустою, начинка заливається лише згори. Кількість борошна може трохи вагатися, залежно від густоти основних інгредієнтів.

складові

200 мл кефіру;
50 г майонезу;
3 ложки олії;
500 г капусти;
головка цибулі;
два яйця;
1,5-2 ст. борошна;
1 ч. л. соди;

Як приготувати

На сковорідці розігріти масло|мастило|, закинути цибулю і трохи посмажити. Додати капусту, її шаткуємо звичайним способом. Смажимо разом 5-7 хвилин, цього буде достатньо, приправляємо спеціями. Зручно використовувати одразу сковороду, в якій випікатиметься пиріг, тоді перекладати нічого не потрібно.

Яйця змішати з майонезом, посолити, збовтати вилкою. Додати кефір, засипати соду і ввести півтори склянки борошна. Зазвичай цього достатньо, якщо кефір не дуже рідкий, але при необхідності можна досипати ще пару ложок. Замішуємо.

Поливаємо капусту зверху приготованим тістом. Часто протикаємо ложкою або ножем, щоб вона проникла вниз.

Ставимо пиріг у духовку. Готуємо при двохсот градусах близько півгодини.

Якщо не подобається, що внизу пирога відсутнє денце, то можна вилити на дно форми трохи тіста, розмазати і потім розкладати капусту.

Варіант 4: Ледачий пиріг з квашеною капустою на кефірі

Дуже смачний варіант лінивого пирога з капустою на кефірі. Тісто найпростіше заливне, воно швидко замішується. Починати краще з начинки, так як квашену капусту краще обсмажити, в сирому вигляді закладати небажано.

складові

800 г капусти;
склянка кефіру;
35 г олії;
сім ложок борошна;
три яйця;
спеції;
0,5 пакетика розпушувача.

Покроковий рецепт

Яйця присолити, додати пару щіпок цукру, збовтати, влити кефір і засипати розпушувач із содою. Розмішуємо та тісто вже приготоване.

Половину приготовленого тіста виливаємо на дно форми, викладаємо капусту і поливаємо знову тестом. Обов'язково розтягуємо його, щоб сховати всю начинку.

Залишається тільки спекти лінивий капустяний пиріг до готовності. Оптимальна температура 180-190 градусів.

У начинку із квашеної капусти також можна додавати будь-які інші інгредієнти. Якщо вона дуже кисла, до відправки на сковороду можна прополоскати продукт у холодній воді, потім руками добре віджати.

Варіант 5: Ледачий пиріг з капустою та рибою на молоці та сметані

Ще одна рецептура пирога з рідкого лінивого тіста, але начинка готуватиметься з тушкованої капусти та консервованої риби. Достатньо однієї баночки сайри, горбуші, сардинели у своєму соку або в олії.

складові

100 г сметани;
150 мл молока;
500 г капусти;
три яйця;
банку риби;
230 г борошна;
цибулина;
пакетик розпушувача;
спеції та олія.

Як приготувати

Порізати цибулю, нашаткувати капусту і обсмажити на олії кілька хвилин. Зняти начинку з вогню, додати консервовану рибу, поламану на шматочки. Розмішати, нехай трохи охолоне.

Молоко змішати з яйцями, додати сметану, ввести борошно з розпушувачем. Зробити тісто. Якщо сметана густа, то може піти менше борошна.

Вилити тісто на дно форми, викласти капусту із рибою, залити залишками тіста. Випекти лінивий пиріг при 180 до готовності.

Якщо в консервованій рибі мало рідини, то можна не зливати, достатньо розім'яти шматочки, вони все вберуть. Якщо ж маринаду багато, частину потрібно видалити.

Варіант 6: Ледачий пиріг з капустою на кефірі без смаження

Цей рецепт пирога підходить лише для молодої капусти. У цьому випадку овоч можна навіть не обсмажувати, він використовується у сирому вигляді, що спрощує процес приготування. Також цей рецепт можна зарахувати до дієтичних варіантів, жири сюди практично не додаються, тільки використовуються для форми.

складові

три яйця;
1 ч. л. розпушувача;
склянка кефіру;
0,5 кг молодої капусти;
сіль, щіпка цукру;
0,5 ложки олії;
ложка кунжуту;
3/4 ст. борошна.

Як приготувати

Змастити форму. Порубати капусту великою соломкою, додати до неї спеції, можна обмежитись лише сіллю або додати часник, перець різних видів, зелень. Потім пом'яти руками і викласти на дно приготовленої форми, але не потрібно її утрамбовувати, нехай буде пухка маса.

Яйця присолити, додати|добавляти| щіпку цукру, влити до них кефір і збити. Засипати борошно та розпушувач. Тепер просто все перемішати.

Залити нашатковану капусту, розрівняти тісто і посипати насінням білого кунжуту.

Надіслати пиріг з молодою капустою випікатися. При 180 градусах він приготується приблизно за 40 хвилин. Багато в чому залежить від діаметра форми і товщини начинки.

Капуста чудово поєднується з м'ясними продуктами. Якщо є трохи фаршу, м'яса чи сала, їх можна сміливо додавати в начинку. Також чудово сюди впишуться ковбасні вироби та копченості, відварений рис, гриби.