А ви ще не куштували? Спробуйте! Адже крім того, що цибуля сама по собі - це дуже корисно, ця краса, приготовлена заздалегідь за всіма правилами, завжди буде у вас під рукою. Ось і готуйте з пікантним цибулькою шашлики, м'ясні страви або з птиці, салати та ін.
Аж до того, що цей вид зимової заготівлі можна взагалі використовувати як гарнір. Заправте цибулька запашною олією. Або припустіть його зовсім трохи на вершковому маслі. Потримайте на грилі кілька хвилин. Варіантів використання маринованої цибулі на зиму – море!
Плюс до всього, на процес ви витратите мінімум часу. Тільки й треба буде очистити, помити, нарізати та залити маринадом! А якщо виберете не ріпчасту, а, скажімо, червону, як я, вам легко буде з ним працювати.
Додам, що рецептуру, а саме маринад, даю з розрахунком, що у мене вийшли 2 невеликі (стограмові) баночки, в які я помістила одну майже триста цибулину. І інгредієнти треба розділити навпіл. І маринаду можна не готувати так багато, а наполовину.
Інгредієнти:
лавровий лист – 2 шт.
кріп – 2-3 гілочки
петрушка – 2-3 гілочки
Маринад на літр води:
сіль – 1 ст. л.
цукор – 4 ст. л.
оцет – 10 ст. л.
Приготування
Нам потрібний класний маринад. Чим він крутіший, тим і готовий продукт буде яскравішим. Наллємо воду в каструльку і покладемо сюди цукор та сіль. Нехай розчиняються. До речі, сюди ж можна і прянощі покласти. Але я вчинила цього разу інакше. 
Поки наш маринад закипає, наріжемо часник тонко.
Приготуємо гілочки зелені.
І звернемо погляди на цибулю. Мені багато не треба такої заготівлі, тож вистачило й такої кількості – майже 300-грамова головка кримської цибулі. Очистимо її від шкірки і обріжемо з обох боків, щоб нічого зайвого не було. Промиємо обов'язково.
Тепер треба нарізати. Вибирайте будь-який формат, все залежить від того, як ви використовуватимете готовий продукт. Я нарізала дуже тонкою соломкою. Адже потім, якщо що, його достатньо буде потримати кілька хвилин у воді, щоб забрати маринад.
Покладемо цибулю в закипілий маринад (у якому ще немає оцту) і, додавши лимонної кислоти, дамо закипіти.
Через хвилину знімемо і відцідити маринад, відкинувши цибулю на друшляк і обкропити його холодною водою, прибравши її максимально. Маринад відправимо на плиту, нехай закипає.
У суху стерилізовану баночку я склала часник, кріп, петрушку, лаврушку і запашний перець. Якщо хочете, накришіть сюди чилі!
Добірка рецептів страв із смаженої цибулі:
>> Цибуля фрі
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста - 3.5 кг, борошно пшеничне - 60 г, олія рослинна або жир тваринний топлений - 150 г.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізають кільцями, панують у борошні і смажать у нагрітому фритюрі 1-1,5 хвилини. Використовують як додатковий гарнір до м'ясних та рибних страв.
Відомий письменник-кулінар одного разу сказав мені, що деякі видавці чинять тиск на письменників, щоб брехати про жарку цибулю на початку рецептів. Як кажуть, «смажте цибулю, поки вони не стануть м'якими». Ці брехливі видавці, каже мій інформатор, кажуть авторам, що це триватиме дві-три хвилини, побоюючись, що читачі відключиться, якщо побачать, що такий мирський попередній процес займає більше часу. Але будь-який уважний кухар добре знає, що він робить.
Через дві хвилини після того, як цибуля почала спепелятися, вони були гарячими і дещо гнучкими, але вони все ще здавалися сирими. Через чотири хвилини більшість з них були гнучкими, але все ще хрусткими, гострий край аромату пішов, але все ж таки дегустація була по суті сирою. Через шість хвилин хрускіт перетворився на моторошно, і в деталях була м'якість; аромат, все ще гострий. Вісім хвилин: цибулю можна назвати аль-денте та почати готувати. Тільки в 10 хвилин були справді по-справжньому м'якими, гарно відчувалися і ставали солодкими.
>> Цифрові кільця в клярі
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста (велика) - 4 шт., яйце - 2 шт., вода - 2 ст. л., борошно -1 склянка, лимон - 1 шт., олія - 50г
Спосіб приготування:
Цибулю очистити і нарізати кільцями. Яйця збити, посолити, додати|добавляти| муку|борошно| і воду, розмішати.
Приблизно через 15 хвилин вони були заплутаним, злегка липким, бурштиновим безладдям, готовим отримати будь-яку будівлю, призначену для їхньої солодкої основи. Або приправлений і поданий як приправу. Звичайно, є й інші способи смажити цибулю. Якщо ви хочете, щоб вони забарвлювалися в плями під час розм'якшення, використовуйте високу температуру та постійно розмішайте. Все буде йти швидше, якщо ви будете використовувати тонку, дешеву панораму, але тоді ви зрештою отримаєте багато обвуглювання.
Жорстокість цих видавців та детальний розгляд кількох десятків кулінарних книг привели мене до формулювання цибульного тесту для визначення якості написання рецептів. Якщо рецепт каже, що ви можете пом'якшити цибулю через дві-три хвилини, ставтеся до неї з підозрою. Якщо час не вказано, автор боягузливий, лінивий чи щось ще гірше. Якщо ви бачите слова "10 хвилин" у першому абзаці, ви знаєте, що ви в хороших руках.
>> Цибуля ріпчаста смажена
Інгредієнти:
Цибуля ріпчаста - 250 г, борошно - 60 г, жир (для фритюру) - 150 г.
Цибулю, нарізану кільцями, посипати борошном і смажити в сильно розігрітому жирі (у фритюрі) 5-7 хвилин, поки він не набуде золотистого кольору. Подавати його як гарнір, головним чином смаженого м'яса. При подачі смажену цибулю підігріти на олії в духовці або на плиті.
Вони напрочуд складно зробити. Вони займають час, щоб повільно коричневі та карамелізувати. Легко спалити їх, і їх легко видалити з печі, перш ніж вони дійсно зроблять це. Тому ми поговорили зі старшим помічником редактора їжі Клер Сафіц на тестовій кухні, щоб з'ясувати поширені помилки, які люди роблять, коли вони намагаються зробити цей глибоко ароматизований інвентар.
Тонко нарізана цибуля горітиме швидше і дотримуватиметься нижньої частини сковороди. Ви напевно хочете аромат олії в цибулі, але олія має тенденцію горіти. Для страхування використовуйте комбінацію олії та олії, яка має вищу температуру куріння. Залежно від консистенції, яку ви хочете, цибуля, ви можете використовувати більш менш жир. Просто прикрийте дно вашої каструлі для варення, м'якої карамельної цибулі або додайте трохи більше для більш структурованої, трохи обвугленої карамелізованої цибулі.
Спосіб приготування:
Цибулю нарізати тонкими скибочками, потім розняти їх на кільця і смажити на сковороді з маслом у розігрітому жирі з додаванням нарізаної скибочками свіжої моркви, весь час помішуючи, поки цибуля не набуде золотистого відтінку. Готову страву вийняти шумівкою на сито або друшляк і посолити. З цибулею та морквою можна обсмажити і болгарський перець, порізаний кубиками. Їдять так чи подають як гарнір для смаженого м'яса. Вважається, що смажена цибуля та морква – чудове смакове поєднання.
Ви добре харчуватиметеся, і разом ми зробимо один крок на шляху до порятунку нашої щедрої планети. Використовуйте мандолину або кухонний комбайн для тонкого нарізування цибулі, потім відкладіть у мисці. У маленькій каструлі зігрійте кокосову олію. Використовуйте горщик, який досить малий, щоб ви мали принаймні 2 кокосового масла. Олія повинна шипіти, коли ви проливаєте на неї воду, але не палять. Використовуючи вилку, опустіть трохи цибулі в олію. Не перевантажуйте горщик цибулею. Цибуля повинна починати шипіти. Дайте цибулю обсмажити, доки вони не почнуть коричуватися. Витягніть з олії вилкою і помістіть на підкладку з паперовим рушником. Сіль негайно. Повторіть кроки 5-7 з цибулею, що залишилася.
- Налийте молоко на цибулю, щоб вони повністю занурилися у воду.
- Дозвольте сидіти протягом 20 хвилин.
- Використовуючи вилку, візьміть цибулю і драги в борошні.
- Струсіть зайве борошно і повторіть з усією цибулею.
- Якщо борошно впаде з цибулі, вона, швидше за все, горітиме в олії.
- Якщо масло горить, вам потрібно кинути його і почати зі свіжої олії.
>> Смажена цибуля-порей з яблуками
Інгредієнти:
Яблука - 500 г, цибуля-порей - 500 г, олія - 100 г, сіль - за смаком.
Спосіб приготування:
Яблука вимити, видалити серцевину, нарізати часточками і посмажити на олії. Цибулю-порей вимити, нарізати тонкими кільцями, пасерувати на олії. Все з'єднати, трохи присолити і перемішати. Можна подати до м'яса чи риби.
Виготовлення берести або цибулі, що карамелізує, до точки, поки тонко нарізана цибуля хрумка, зазвичай є першим кроком у багатьох вегетаріанських і не вегетаріанських стравах. Тонко нарізана хрустка смажена цибуля приємна ароматна і додає хрускіт і аромат до рецепту. Страви, приготовані з берести, набувають ароматного, солодкого та димного смаку. Береста часто використовується як гарнір для біріані, плов, рису, м'яса та вегетаріанських рецептів.
Отже, набагато легше зробити смажену цибулю навалом і зберігати в холодильнику чи морозильній камері. Тим не менш, жоден із цих брендів не настільки чистий, як ті, що ви робите вдома. Майже всі мають борошно, додане до цибулі, що призводить до менш ароматичної беререте.
>> З імний салат зі смаженою цибулею
>> Смажена зелена цибуля по-індійському
Миттєвий гострий зелений гарячий гарнір за рецептом Stir-Fried Spring Onionsіз книги Indian Food Made Easy by Anjum Anand.
Перед тим, як перенести смажену цибулю на криту банку або поліетиленовий пакет з блискавкою, повністю охолодіть бересту. Повільне обсмажування зробить цибулю дуже солодкою та димною. Постійно перемішати цибулю на плиті, щоб уникнути горіння. Обережно перемішайте цибулю під час смаження, щоб пофарбувати їх рівномірно.
Рецепт приготування хрусткої смаженої цибулі
Склад: 4 чашки цибулі, дрібно нарізані 1 чашка олії або топлена олія. Злийте воду з скибочок цибулі. Мікрохвильову цибулю протягом 4 хвилин. Вийміть миску з мікрохвильової печі та розмішайте цибулю. Готуйте ще 4 хвилини у мікрохвильовій печі. Потім готуйте цибулю через 2-5 хвилин і перемішайте між інтервалами. Коли цибуля почне фарбуватися, зменшіть час приготування до 1-хвилинного інтервалу, доки не отримаєте чітку та рівномірно забарвлену Бересту. Перенесіть цибулю на паперовий рушник, щоб поглинути додаткову олію.
Інгредієнти:
1/2 ч. л. куміну, 1/2 ч. л. куркуми, 1 ч. л. меленого коріандру, щіпка перцю чилі; олія, пучок зеленої цибулі, сіль.
Спосіб приготування:
Промити та нарізати зелену цибулю (і білі, і зелені частини). Змішати спеції, розігріти олію на сковорідці. Покласти спеції на сковорідку, перешкодити. Покласти зелену цибулю на сковорідку, смажити 1 хв, помішуючи. Зняти з вогню, посолити. Можна подавати зі смаженою рибою та рисом.
Добірка рецептів страв із смаженої цибулі
Обов'язково перемішайте цибулю після кожного інтервалу приготування, щоб уникнути горіння. Хрумка цибуля широко використовується в незліченних стравах на кухні. Він має інтенсивний і злегка солодкий смак, який надає стравам особливого відтінку, оскільки він контрастує з іншими інгредієнтами, покращуючи смак препаратів, в яких він знаходиться.
Як зробити хрустку цибулю?
Він може бути з будь-яким з цих 3 борошна, але той, який дає кращі результати, це рисове борошно. Наріжте дрібні кубики цибулі або тонкі смужки, як вам зручно, помістіть їх у контейнер із кришкою. Додайте рисове борошно і дрібку солі, накрийте контейнер і добре перемішайте, поки цибуля не просочиться тонким шаром борошна.
>> Пиріг «Луковник»Інгредієнти:
Тісто: 800 г борошна, 30 г дріжджів, 2 склянки води, 1/4 ч.л. солі. Начинка: 8 цибулин, 3/4 склянки олії, 1/2 ч.л. солі.
Спосіб приготування:
З борошна, води, дріжджів та солі замісити тісто. Дати йому підійти. Розкотити тонко коржики і спекти. Перекласти коржики дрібно нарубаною і обсмаженою в олії цибулею; запекти все у духовці.
Покладіть багато олії, щоб смажити, переконайтеся, що вона дуже гаряча і обсмажте цибулю невеликими партіями, добре перемішайте ложкою, щоб вони не прилипали. Ви повинні мати на увазі, що, як тільки цибуля підсмажується за лічені секунди, вони можуть бути повністю спалені, тому будьте обережні, щоб отримати золото на власний розсуд, але не горіть.
Як тільки золотаво-коричневий колір, передайте їх у абсорбуючий папір, щоб видалити зайвий жир. Коли у вас все готово, дайте йому охолонути і до смаку, як ви надаєте перевагу, правда, що вони божественні, будьте обережні, щоб ви ризикуєте їсти їх поодинці, навіть не використовуючи їх у будь-якій страві, наскільки вони багаті. У вас є можливість, що якщо ви їх взагалі не використовуєте, ви можете зберігати їх у герметичному контейнері, де вони можуть протриматися пару тижнів у відмінному стані.
P.S. Це цікаво:
> Іспанці (в Каталонії) мають національну страву - цибулю-порей, запечену на вугіллі, а церемонія поїдання цієї страви називається «кальсотада».
> У французькому цибульному супі використовується карамелізована цибуля.
> У Швеції та у Франції продається ще один чудовий вид цибулі - хрумка сушена смажена цибуля. Їм можна посипати картопляне пюре, салати, додавати в суп, бутерброди і так далі. У Швеції він називається « rostad lok»
Джерела:
Хрумка смажена цибуля стане відмінним доповненням до безлічі страв і додасть їх смаку певну родзинку. Таку цибульку можна додавати в різні салати і картопляне пюре. Смажена цибуля може прекрасно доповнити відбивні з м'яса та улюблені гамбургери. Навіть досвідчені кухарі кафе та ресторанів не забувають про цей рецепт, постійно практикуючи його у кулінарних вишукуваннях. Початківці господині теж можуть поекспериментувати з приготуванням смаженого цибульки і доповнити їм свої перші кулінарні експерименти.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Олія - 200 мл.
- Сіль – 1 ч.л.
- Борошно – 2 ст.л.
Покрокове приготування хрусткої смаженої цибулі:
Крок №1: нарізаємо цибулю
Приступимо до приготування. Беремо цибулину і розрізаємо її навпіл у поздовжньому напрямку. Потім кожну половинку ще раз ділимо на дві рівні частини, в поздовжньому напрямку. Тепер ріжемо частини цибулини впоперек так, як це роблю я. Тепер ті ж маніпуляції зробимо і з другою цибулею. Дивіться, у результаті у нас повинні вийти ось такі тоненькі чверть-кільця, які є основою рецепту.
Крок №2: солимо порізану цибулю
Прибираємо порізану цибулю з обробної дошки та перекладаємо її в окрему чисту ємність. Тепер додаємо сіль та щільно накриваємо ємність. Візьмемо нашу ємність до рук і добре її струсимо. Наше завдання полягає в тому, щоб сіль розподілилася рівномірно. Відставимо посуд із цибулею на пару хвилин. За цей час сіль убереться, а цибуля пустить сік. Пізніше ми побачимо, що за наявності соку борошно краще прилипає до цибулі.
Крок №3: пануємо цибулю
Коли цибуля просочилася сіллю і пустила сік, ми відкриваємо кришку. Беремо борошно і всипаємо його в ємність із цибулею. Тепер давайте знову накриємо посуд кришкою і її вразимо. На даному етапі це потрібно для того, щоб мука рівномірно розподілилася всередині ємності і прилипла до чверть-кільців цибулі. Дивіться, що в нас вийшло. Завдяки соку, що виділився, борошно добре налипла на цибулю. У нашому випадку борошно відіграє роль стандартного паніровки.
Крок №4: готуємо та розігріваємо масло
Ставимо каструльку на плиту і наливаємо в неї рослинну. Так багато олії ми використовуємо, щоб вона приховала дно каструлі, а цибуля плавала в ньому в процесі приготування.
Крок №5: видаляємо з цибулі зайве борошно
Отже, наша цибуля практично готова до того, щоб відправити її смажитися в каструлю. Залишився ще один заключний штрих. Висипаємо цибулинні чверть-в сито. Тепер над вільною ємністю починаємо легенько струшувати наше сито таким чином, щоб видалити зайві рештки борошна.
Крок №6: починаємо смажити цибулю
Рослинна олія в каструлі досить розпечена, і ми висипаємо туди частину цибулі. Простежте, щоб у цибулі не залишилося зайвого борошна, інакше воно горітиме в маслі. Щоб цибуля не згоріла, не потрібно забувати постійно помішувати її лопаткою. , як поступово наша цибулька набуває красивого золотистого відтінку. Нам зараз потрібно досягти такого результату, щоб цибулинні чверть-кільця з усіх боків покрилися рівномірною золотистою скоринкою. Тут дуже важливо не перестаратися, інакше в результаті ми отримаємо неприємний присмак та запах горілої цибулі. Пам'ятайте, що тут у буквальному значенні важлива золота середина. Золотистий відтінок має бути не надто темний, але, в той же час, цибулю потрібно просмажити з усіх боків. Отже, коли результат досягнуто, виймаємо з каструлі нашу смажену цибульку і рівномірно викладаємо його на паперовий рушник. Через деякий час цибуля охолоне, а зайва олія вбереться в папір.
Крок №7: перекладемо охололу цибулю в чашку
Повернемося до частини цибулі, що залишилася. Висипаємо його в каструлю з розпеченим маслом і постійно помішуємо лопаткою. А в цей час наша цибулька вже охолола, а зайва олія ввібралася в паперовий рушник. Давайте викладемо його в окрему чисту ємність. Ось такий у нас вийшла красива цибулька. В принципі, він уже готовий до вживання.
Для більшості господинь смажена цибуля – лише проміжна ланка у приготуванні низки страв. Тим часом овоч ображений незаслужено: з нього виходять дуже смачні самостійні ласощі. Ті, хто в це не вірить, нехай пригадають успішні спроби домочадців стягнути зі сковорідки майже готову засмажку. Або «цибуля, що відлітає» з тарілки, посмажена разом з рибою, - основна страва ще залишилася, а її супровід вже з'їдено. Тож не забувайте про народні мудрості. Побалуйте сімейство та приємними доповненнями.
Чудовий гарнір
Дуже смачна і неймовірно апетитна смажена цибуля, обкатана в борошні. Готується він швидко та легко. Деяка спритність рук знадобиться тільки для поділу головок на гарні пелюстки. Для цього з очищеної цибулини зрізається верхівка. А сама вона гострим ножем надрізається майже до самого денця. Але не відокремлюється повністю. Такі надрізи потрібно зробити 4-6, залежно від розмірів цибулини. На виході має вийти свого роду квітка. Заготівля розгортається і поділяється таким чином, щоб у вас залишилися окремі сегменти. Вони на кілька хвилин опускаються в холодну воду – це усуне надмірну гіркоту.
У мисці трохи збиваються яйця. В інший посуд насипається борошно. Цибуля спочатку опускається у яйце. Потім обкочується в муці і відразу ж вирушає в глибоку сковорідку. Олії в ній має бути багато, як для фрі. Порція обсмажується до рівної світлої «загари». На це йде близько семи хвилин. Потім витягується шумівкою, присипається улюбленими приправами і залишається на паперовому рушнику для вбирання зайвого жиру. Чудово гармонує з рибою та будь-яким м'ясом і з'їдається швидше, ніж готується!
Хрумка смажена цибуля: рецепт цікавої закуски
Дуже цікавий у смаковому відношенні гарнір, що відмінно підходить до будь-якої страви. Навіть просто з вареною картоплею здається шедевром, що дуже рятує у пісні дні. Цибуля ріжеться кружальцями півсантиметра завтовшки, розбирається на кільця і залишається в підсоленій воді на півгодини. Потім заготівля відкидається на друшляк. Поки стікає вода, робиться обсипання.
Для неї півсклянки борошна поєднується з трьома повними ложками цукрової пудри, сіллю, куркумою, перцем і хмелі-сунелі (співвідношення підбирайте самі). У олії невеликими партіями цибуля обсмажується до потрібного ступеня «загара». І викладається на серветки для усунення жиру. Така смажена цибуля гарна не лише як «компаньйон» до м'яса з рибою або самостійна страва, а й як закуска до пива. Хіба що прянощів потрібно покласти побільше.
Ароматна страва
Теж може бути гідним супроводом, а може з успіхом бути заміною на основну страву. Цибуля ріжеться великими часточками. У сковорідці добре нагрівається суміш вершкового та соняшникової олії. Коли вона почне трохи бризкатися, в ємність міститься цибуля і смажиться з акуратним перевертанням (щоб не розсипався і зберігав презентабельний вигляд) від 5 до 10 хвилин. Час безпосередньо залежить від бажаного ступеня прожарювання.
Коли потрібної кондиції майже досягнуто, овоч щедро присипається розмарином і базиліком. Якщо трави свіжі, відразу після перемішування сковорода забирається з вогню. Коли вони сушені – залишається на плиті ще ненадовго. Після перекладання на цибулю збризкується бальзамічним оцтом і відразу ж подається.
Цибулевий соус
Є безліч способів як приготувати, так і вжити смажену цибулю. Рецепт зі сметаною, наприклад, дає можливість приготувати чудову підливу до грибів, всіх видів м'яса, риби та птиці. Але якщо сметани додати менше, а овочі нарубати більше (зробити соус густішим), то смажена цибуля послужить чудовим гарніром.
Цибуля ріжеться дрібними кубиками і підсмажується в олії до хорошої золотистості. У глибокій мисочці з'єднуються склянку сметани, нарубаний пучок зелені (вперше можна взяти петрушку з кропом, а потім поекспериментувати з іншими травами - базиліком, кінзою і т. д.) і часник. Цією сумішшю заливається піджарка. Можна її ще трохи згасити, можна одразу зняти з конфорки – як вам подобається. Полюбляєте густі соуси? Тоді додайте|добавляйте| ложку борошна, розмішану в стосі води. І потримайте блюдо на вогні кілька хвилин, постійно помішуючи його.
Смачний сніданок
Яєчня як ранковий прийом їжі - така ж традиція, як і бутерброди до чаю або кави. Але є й цікавіші варіанти. Наприклад, смажена цибуля з яйцем напевно припаде до смаку всім. Незважаючи на багатокомпонентний склад, блюдо готується швидко. Тож на нього перед роботою можна виділити кілька хвилин.
Для початку варяться, остуджуються, чистяться і труться чотири яйця. Паралельно в духовці підсушуються до легкого хрускоту скибочки хліба. Велика цибулина дрібно рубається і підсмажується до рівномірного рум'янцю. Плавлений сирок треть аналогічно яйцям. Усі заготівлі, крім хліба, змішуються, присолюються та заправляються майонезом із давленим часником. Ця маса намазується на сухарики - і можна з апетитом поснідати!
Цунтоу Су (RTGS Hom Daeng Jieow), або Хрумка цибуля, - Надзвичайно популярна приправа на Тайвані, не меншою популярністю користується і в тайській кухні. Особливо хороша хрустка цибуля з тушкованою свининою, наприклад, з, або з . Ця приправа у Південно-Східній Азії продається у магазинах, але будь-який кулінар може її приготувати самостійно, нічого складного тут немає. Ви отримаєте і ароматну приправу, яка відмінно зберігається в холодильнику (природно, в закритій баночці), і не менш ароматне масло, в якому смажилася цибуля.
Цибулю очистити від шкірки і нарізати цибулини спочатку вздовж, а потім часточки, що виходять, на 2-3 см відрізки (якщо цибулини зовсім невеликі, то просто вздовж).
У віці розігріти олію і обсмажити цибулю до золотистого кольору. Смажити, постійно доглядаючи, інакше замість ароматної приправи вийдуть «головки».
Готову цибулю потрібно негайно вийняти з гарячої олії та дати олії стекти. Необхідно враховувати, що навіть на цьому етапі цибуля може підгоріти, бо масло остигає не відразу.
Готову хрустку смажену цибулю можна зберігати в холодильнику в закритому контейнері або в баночці з кришкою.
Цибуля – це продукт повсякденного застосування, всі ми знаємо про його корисні якості, тому наголошувати на цьому не будемо. Все й так очевидно. Краще приділимо увагу його правильному та оригінальному приготуванню. Добре просмажена хрустка цибуля застосовується для приготування багатьох страв. Наприклад, звичайна відварена картопля, пересипана хрустким продуктом, може стати улюбленою стравою на вашому столі.
Багато страв просто немислимі без вживання хрусткого цибульки. Він широко використовується як у фастфуді, так і приготуванні багатьох страв високої кухні.
Добре просмажену до золотої скоринки з хрускотом цибулька припаде до смаку всім віковим категоріям. Розглянемо, як треба посмажити цибулю, щоб вона була хрумкою, смачною і корисною.
Рецепт приготування хрусткої смаженої цибулі
Інгредієнти:
- цибуля – 250 г;
- 5 столових ложок борошна;
- пів чайної ложки солі;
- рослинна олія.
Спосіб приготування:
Таким же способом можна приготувати хрустку цибульку і в мультиварці, вибравши режим випічки. Після обсмажування викладіть кільця на серветку, що вона ввібрала в себе зайвий жир.
Кільця смаженого в борошні овочів зможуть урізноманітнити раціон навіть алергіків, організм яких не сприймає лактозу та білок. Це завдяки відсутності серед компонентів яєць та молока. До того ж діти зможуть побалуватись такими чіпсами, що набагато корисніше для них, ніж магазинні сухарики незрозумілого походження.
У духовці та в панірувальних сухарях
Ще один рецепт приготування чудових, золотистих і хрустких каблучок у духовці. Таку страву можна подавати як з пивом, так і гарніром або основною стравою.
Інгредієнти:
Спосіб приготування:
- Поставте розігрівати духовку, виставивши температуру 180 – 190 градусів.
- Очистіть та змочіть водою овоч.
- Поріжте його тонкими кільцями, але й не надто тонкими.
- Розділіть їх на кільця.
- Приготуйте три невеликі страви для борошна, панірувальних сухарів та яєць.
- Збийте яйця із сіллю та перцем.
- Висипте в різні блюдця борошно та сухарі.
- Підготуйте аркуш для випікання, змастивши його олією або простеливши пергаментним папером.
- Підготовлені кільця спочатку мачаються в борошно, потім у яйця, після йдуть панірувальні сухарі.
- Викладати їх треба на аркуш для випікання в один шар.
- Поміщаємо в попередньо розігріту духовку приблизно на 20 хвилин.
- Випікаємо до утворення золотистої скоринки.
Порада. Використовуйте тільки цибулю. А щоб він був хрумким, обов'язково попередньо розігрівайте сковорідку, пекти, мультиварку. Овочі вибирайте великі, щоб працювати з блюдом було легше.
Застосування у кулінарії
Використання цього продукту в кулінарії ми помічаємо всюди; окрім його масового виробництва компаніями для фастфудів, ми часто з ним зустрічаємося і в магазинах, де він продається вже у готовому вигляді.
До плюсів цієї страви можна віднести швидкість її приготування, пікантний смак та низьку калорійність. Єдиним його мінусом є хіба неприємні відчуття під час його очищення.
Хрумка смажена цибуля вдома
В азіатській кухні часто використовується обсмажений овоч. Якщо ви любите радувати своїх близьких екзотичними новинками цих країн, без смаженого інгредієнта тут просто не обійтися. Зрозуміло, що за нинішнього темпу життя не так і просто готувати кулінарні новинки.
Ви можете заощадити свій час для приготування їжі, зробивши заготовки на дозвіллі. Не виняток цьому і кільця цибулі. Їх можна заморожувати як у готовому клярі, так і у вигляді нарізаних сирих кілець. Єдине, щоб вони були хрусткими, заморожувати вже засмажені не варто.
Декілька порад, як чистити і нарізати овоч:
Відомо багато способів, які допомагають позбутися запаху цибулі на руках. Один із них, це протерти руки лимоном. Потім добре витріть руки і нанесіть рідке мило на суху шкіру. Це допоможе позбавитися неприємного запаху.
Хрумка цибуля в спеціях
Стати зрозумілим, що використання обсмаженого овочів у кулінарії досить поширене. Багато компаній зуміли збудувати успішний бізнес на його виготовленні, а кухарі щодня знаходять йому нове застосування. Для чого саме використовувати хрустку цибулю і як її таким зробити, вибір завжди залишається за вами.
Можете подавати його як основну страву, як чіпси до пива, використовувати як приправу або просто додавати як декор, а також посмажити, запекти або висушити. Експериментуйте з приготуванням та подачею.
І пам'ятайте, хрустка цибуля зробить вашу страву смачнішою, ну, а якщо готувати її з любов'ю, то подвійно.
