Рецепти борщу
борщ із куркою
1 година 15 хвилин
45 ккал
5 /5 (1 )
Борщ – це наше приворотне зілля. Якщо жінка вміє його готувати, вона підкорить будь-якого чоловіка. Борщ може бути абсолютно дієтичним, приготованим навіть без олії. Моя бабуся готувала цю страву під час Великого посту. Вона робила засмажку на меді і виходило дуже смачно. Але можна приготувати дуже жирний, наваристий борщ. Такий потрібно варити на бульйоні та подавати зі сметаною.
Борщ із курки зі свіжою капустою
Кухонна техніка:каструля, обробна дошка, терка, сковорода, ніж, ложки та шумівка.
складові
| Вода | 1,5 л |
| Курячий стегенець | 1 шт. |
| Картопля (середня) | 3 шт. |
| Зелена цибуля | 1 шт. |
| Морква | 3 шт. |
| Цибулина (середня) | 1 шт. |
| Часник | 2 зубчики |
| Петрушка | 1 пучок |
| Капуста | 0,5 шт. |
| Буряк (відварений) | 2 шт. |
| Томатна паста | 2 ст. л. |
| Сіль | за смаком |
| Оливкова олія | для смаження |
- Курку бажано взяти охолоджену. Чим жирніша тушка, тим смачнішим буде навар у борщі.
- Овочі вибирайте соковиті та без ознак гнилі. Морква та картопля можуть бути млявими, це легко визначити, якщо взяти їх у руки. Хороші овочі – пружні на дотик.
Борщ із курки: покроковий рецепт
- Курячий стегенце помийте і покладіть у каструлю.
- Потім кладіть пучок петрушки і 1 очищену і нарізану моркву.
- Помийте і наріжте цибулю-порей.
Його також відправте до каструлі. - Залийте інгредієнти 1,5 л води.
Потім трохи посоліть та накрийте кришкою. Варіть близько 30 хвилин на середньому вогні. - Очистіть і наріжте 1 цибулину,
а 2 моркви натріть на тертці.
- Дрібно наріжте 2 зубчики часнику.
- Наріжте 0,5 качана капусти.
- Натріть на тертці 2 невеликі варені буряки.
- Тепер потрібно почистити та нарізати картоплю (3 шт.). Щоб картопля не потемніла, помістіть її у воду.
- Викладаємо туди цибулю і моркву і гасимо доти, поки овочі не стануть достатньо м'якими.
- Додати часник і 2 ст. л. томатної пасти. Гасіть ще 5 хвилин.
- Тепер додайте буряки, трохи присоліть і тушкуйте ще 7 хвилин.
- Дістаньте з готового бульйону курку та овочі.
- Кладіть у бульйон картоплю і дайте йому закипіти.
- Тепер додайте капусту та засмажку.
- Варіть до готовності овочів.
- Посоліть до смаку.
Відеорецепт
Раджу подивитись це відео. У ньому показано як зварити смачний борщ із куркою.
Борщ із куркою
Борщ з куркою, корисний та простий рецепт.
Інгредієнти:
— куряче стегенце
- 3 картоплі
- 3 моркви
- 1 цибуля
- Зелена цибуля
- 2 зубчики часнику
- петрушка
- 1/2 капусти
- 2 варені буряки
- томатна паста
- оливкова олія
- сіль перець
Спосіб приготування:
Кладемо в каструлю куряче стегенце. Петрушку. Режим і додаємо одну моркву. Зелена цибуля. Вода 1,5 л. Сіль. Закриваємо і ставимо на середній вогонь варитися півгодини. Ріжемо цибулю. Трьом морквину. Ріжемо зубчики часнику. Шинкуємо капусту. Трьом буряк. Чистимо картоплю. Ріжемо картоплю кубиками. Наливаємо трохи олії. Додаємо морквину та цибулю. Гасимо. Додаємо порізаний часник. Томатну пасту. Буряк. Солим-перчим. Гасимо на повільному вогні 7 хвилин. Дістаємо куряче стегенце і овочі. Додаємо картоплю. Даємо закипіти. Додаємо капусту. Засмаження. Варимо поки що не звариться картопля. Пробуємо на сіль. Солимо якщо потрібно. Відокремлюємо куряче м'ясо від кістки. Наливаємо суп. Додаємо куряче м'ясо. Трохи сметани. І посипаємо подрібненим кропом.
Смачного!!!
https://i.ytimg.com/vi/nmvKEwEbLUs/sddefault.jpg
https://youtu.be/nmvKEwEbLUs
2015-02-03T18:11:28.000Z
Борщ із куркою в мультиварці
- Час приготування: 2 години.
- Кількість порцій: 10.
- Кухонна техніка:мультиварка, сковорода, ніж, ложка, тертка, обробна дошка та шумівка.
складові
Рецепт борщу з куркою та буряком
- Курку помийте та наріжте на невеликі шматочки.
- Налийте в мультиварку 2,5 л води. Закип'ятіть її і зануріть у киплячу воду сиру курку.
- Варіть до готовності і не забувайте знімати піну, що утворилася.
- Тепер потрібно очистити 6 прим. картоплі. З них 4 штуки нарізати кубиками для борщу, а 2 дрібно нарізати і покласти в бульйон разом в куркою.
Це потрібно для гарного густого навару. - Наріжте 1 капусту і оправте її в нагріту сковороду з олією. Додати трохи води і тушкувати під кришкою.
- Очистіть і наріжте кубиками 3 буряка.
- У сковороду з капустою додайте нарізаний буряк і тушкуйте.
- Тим часом можна закинути в бульйон картоплю.
- Тепер додайте до сковороди з овочами 4 ст. л. томатної пасти і тушкуйте ще трохи.
- Візьміть 1 цибулину. Очистіть її та наріжте кубиками.
- 3 морквини потрібно очистити та натерти на тертці.
- Тепер додайте тушковані овочі до бульйону і перемішайте його.
- Настав час приготувати засмажку.
- Обсмажте на сковороді моркву із цибулею.
- Додайте в борщ засмажку та посоліть. Можете додати будь-які приправи.
- Тепер проваріть борщ до готовності всіх інгредієнтів як пароварки.
- Подавайте із часником.
Відеорецепт
У цьому відео показано як зробити борщ із капусти з куркою.
Домашній борщ, приготований із куркою або на бульйоні з неї, виходить легким, ароматним і не менш смачним, ніж традиційний, на жирній свининці. Використання курки значно прискорює процес, тому що її варити потрібно менше ніж м'ясні шматочки. Дієтичне м'ясо птиці знижує калорійність страви, а якщо її приготувати з грудкою та без обсмажування, то кількість калорій буде зведена до мінімуму.
У добірці зібрані неодноразово перевірені покрокові рецепти борщів із куркою. Тут є рецептури не тільки червоних, що традиційно належать до української кухні, борщів, а й російського варіанта цієї страви з кропиви (зеленого борщу).
Загальні принципи приготування борщу з куркою за покроковими рецептами
Борщ із курки необов'язково готувати саме на курячому бульйоні, нерідко курятину додають у практично готову, зварену на м'ясних кісточках страву. У цьому випадку курка виступає саме м'ясною складовою.
Бульйон - основа, від якої багато в чому залежить смак борщу та його зовнішній вигляд. Щоб страва дійсно вийшла смачною, потрібно підібрати відповідні шматочки м'яса і правильно його приготувати.
Для отримання насиченого курячого бульйону краще взяти свійську птицю. З покупного бойлера він не менш смачний, але не настільки концентрований. Використовувати можна будь-яку частину тушки. Досвідчені кулінари радять готувати бульйон із м'ясних шматочків із кісточками. Це можуть бути ніжки, стегна, цілісні стегенця, четвертинки або половинки птиці. Можна використовувати і супові набори, що складаються з крил, спинок, птахів. У таких шматочках багато кісточок і хрящиків, що містять речовини, без яких не зварити насиченого ароматного бульйону. М'яса в них порівняно мало, тому в страву рекомендується додавати філе грудки.
Для м'ясного бульйону слід брати трубчасті або хребетні кісточки тварин із найменшою кількістю м'яса, або взагалі без нього. Курятину у разі відварюють окремо, бульйони не змішують. Курячий відвар залишають та використовують для інших страв. З метою тривалого зберігання його можна заморозити.
Борщі бувають двох видів: червоні та зелені. Стандартний набір овочів для будь-якого це цибуля, картопля та морква. Червоний борщ готують з капустою, буряком та додаванням томатної пасти. Зелений можна віднести до сезонної страви, тому що за традицією її прийнято готувати з кропивою та свіжими помідорами. Кропиву можна замінити щавлем, при заморожуванні чи консервуванні дозволить приготувати зелений борщ у будь-яку пору року. Свіжі помідори в такому випадку замінюють томатним соком або пастою.
Перш ніж готувати бульйон для борщу з куркою за покроковими рецептами, ретельно промийте м'ясні шматочки прохолодною водою. Іноді рекомендують до півгодини вимочувати птицю, щоб прибрати з її м'яса залишки крові. Це робити необов'язково і навіть небажано, тому що у воду може піти значна частина цінних речовин.
Заливають м'ясні частини лише холодною водою. Не варто використовувати проточну воду прямо з-під крана, пропустіть її спочатку через фільтр. Прогріваючись, м'ясний білок має властивість згортатися та підніматися на поверхню бульйону у вигляді піни, що відбувається під час закипання. У цей час потрібно постійно стежити за бульйоном і повністю знімати з нього піну. Вчасно не прибраний вар або його залишки, при кипінні змішаються з бульйоном і осядуть на дні пластівцями, бульйон вийде каламутним, що позначиться на зовнішньому вигляді борщу. Після закипання зменшують нагрівання до середнього і готують, прикривши кришкою, не даючи бульйону зайво вирувати.
Овочі закладають у певній послідовності з огляду на час доведення їх до готовності. Як правило, першою йде картопля, а хвилин за 5 після неї – капуста. Кропиву або щавель додають, коли картопля практично готова. З моркви, буряків та цибулі, майже у всіх випадках готують обсмажування з додаванням томату або свіжих помідорів. У дієтичному варіанті червоного борщу з куркою, покроковий рецепт якого є нижче, їх додають без пасерування.
Борщі з куркою, покрокові рецепти яких докладно розписані у статті можна подати зі сметаною чи майонезом. Сметана ніжніша заправка, але це справа смаку. В українській кухні, червоні борщі прийнято подавати з часниковими пампушками або грінками, рясно натертими часником. Борщ із курки з буряком, не виняток. Зелений краще оформити половинками звареного круто яйця і зеленню.
Червоний борщ із куркою: рецепт покроковий з томатом та свіжим помідором
Покроковий рецепт червоного борщу з куркою мало відрізняється від класичного варіанта. З курки готується наваристий бульйон, в який далі кладуться капуста та картопля. Заправляється борщ овочами, що пасерують, з додаванням томатної пасти. Для ніжнішого томатного смаку і легкої кислинки в обсмажування додається свіжий помідор.
Інгредієнти:
Добірні курячі стегенця – 600 гр.;
Два буряки;
Вісім невеликих картоплин;
Одна морквина;
Півкіло капусти-білокочанки;
Головка гіркої цибулі;
Дві ложки томат-пасти;
Один помідор;
Дві ложки якісної, тільки соняшникової, олії.
Спосіб приготування:
1. Ретельно промиваємо стегенця. З нижнього хряща на ніжці знімаємо орогів, жовту шкіру. Вирізаємо з клиноподібної хвостової частини залізу, складаємо стегенця в об'ємну каструлю. Заливаємо трьома літрами питної, добре відфільтрованої води і ставимо на інтенсивний вогонь. Як тільки м'ясо прогріється, на поверхню почне спливати білок, що згорнувся піною, його потрібно постійно знімати. Якщо цього не зробити, при кипінні піна змішається з бульйоном, він стане каламутним і борщ втратить не лише смак, а й вигляд.
2. Знявши всю піну і дочекавшись інтенсивного закипання, встановлюємо нагрівання трохи нижче за середнє. Накривши кришкою, варимо стегенця до готовності, приблизно 45 хвилин.
3. Поки готуватиметься бульйон, час обробити овочі – їх ми очищаємо і добре обмиваємо. Потім беремо тертку з великими отворами, подрібнюємо нею спочатку моркву, а потім буряки. Цибулю ріжемо невеликими, квадратними скибочками, дрібненько рубаємо часник. Капусту шаткуємо короткою, неширокою соломкою. Картоплю ріжемо крупно, зазвичай на кубики або часточки, складаємо в миску, заливаємо холодною водою. Не залишайте картоплю без води, вона може потемніти! Помідор на хвилинку опускаємо в окріп, знімаємо з нього шкірку і ріжемо м'якуш дуже дрібними кубиками.
4. Налаштувавши середнє нагрівання, поміщаємо на конфорку товстостінну сковороду. Злегка розігріваючи, наливаємо в неї масло і даємо йому трохи часу для прогріву. У гарячий жир, що не кипить, викладаємо цибулю з часником. Обсмажуємо, регулярно помішуючи, до появи приємного бурштинового відтінку. Додаємо до цибулі буряка та моркву, обсмажуємо все разом до м'якості. Викладаємо до овочів томатну пасту та подрібнену м'якоть помідора. Добре перемішавши, гасимо п'ять хвилин. Посипаємо овочеву обсмажування борошном, ретельно перемішуємо, прогріваємо борщову заправку ще п'ять хвилин і знімаємо з плити.
5. Перевіряємо стегенця. Акуратно зрушуємо м'ясо від кістки, якщо добре відокремлюється - викладаємо курятину в миску. Злегка остудити і, знявши м'ясо з кісток, повертаємо його назад у каструлю.
6. У каструлю з киплячим курячим бульйоном опускаємо капусту. Готуємо, не даючи бурхливо кипіти, п'ять хвилин, опускаємо в каструлю картоплю. Приблизно через чверть години, коли картопля стане м'якою, але ще не дійде до готовності, кладемо в каструлю обсмажування. Доводимо борщ до готовності за невеликого вогню. На цьому етапі важливо не давати кипіти, тоді борщ матиме насичений колір.
Дієтичний червоний борщ з куркою: рецепт покроковий з грудки з буряком без обсмажування
Покроковий рецепт дієтичного борщу з курки. Зниження калорійності домагаються використанням м'яса птиці – курячого філе, сприяє цьому відсутність обсмажування. Овочі додаються у подрібненому вигляді у процесі варіння.
Інгредієнти:
Два середньорозмірних філе курячої грудки;
Склянка білої квасолі;
Одна морквина;
300 гр. картоплі;
Буряк – три невеликі коренеплоди;
Одна цибулина;
свіжа капуста;
Один плід болгарського перцю;
Три помідори невеликого розміру;
Свіжий кріп – п'ять гілочок.
Спосіб приготування:
1. Квасоля додається до борщу вже відвареної. Час доведення до готовності грудки значно менше, ніж у квасолі. Тому, перш ніж приступати до приготування борщу, потрібно підготувати квасолю. Висипаємо боби в каструлю, промиваємо, потім заливаємо до них холодну воду і доводимо до закипання. Після, накриваємо кришкою, встановлюємо середнє нагрівання. Почекавши близько хвилини, піднімаємо кришку, щоб перевірити інтенсивність кипіння. Вода повинна лише трохи хвилюватися, тоді квасоля при варінні не лусне. Відрегулювавши рівень нагріву, варимо квасолю до готовності. На це може піти від півтори до двох годин. Щоб скоротити час, квасоля рекомендується заздалегідь витримати у воді. Найкраще це робити з вечора. Якщо в приміщення жарко, миску з квасолею прибирають у холодильник, інакше вода може забродити.
2. Коли квасоля практично готова, починаємо варити бульйон для борщу. Обмиваємо філе грудки прохолодною водою і, суворо поперек волокон, розрізаємо скибками сантиметрової товщини. Складаємо курятину в 4-літрову каструлю, заповнюємо на 3/4 водою, поміщаємо на вогонь. Не чекаючи кипіння, знімаємо в поверхні бульйону білок, що згорнувся в піну. Додаємо очищений буряк повністю, варимо до його м'якості, приблизно півгодини.
3. Очищаємо цибулю, картоплю та моркву. Ополіскуємо овочі, дрібненько кришимо цибулю, картоплю нарізаємо кубиками, а моркву тоненькою соломкою. Звільнивши від насіння перець, ріжемо м'якоть невеликими скибочками. Невелико шаткуємо капусту, намагаємося робити соломку короткою і тонкою. Обшпаривши окропом помідори, знімаємо шкірку і ріжемо м'якоть кубиками.
4. Перевіряємо готовність буряка. При проколі гострим предметом він повинен вільно входити в неї. Дістаємо готовий буряк з бульйону, остудити і натирати великою теркою - так вона краще віддасть колір.
5. Викладаємо в бульйон капусту та картоплю. Додаємо болгарський перець, що зварилася до цього моменту квасоля, разом з відваром, помідорами та буряками. Готуємо на невеликому вогні до м'якості картоплі.
6. Дрібно рубаємо кріп і заправляємо їм борщ на самому кінці. Довівши до кипіння, забираємо каструлю з плити. Для аромату разом із кропом можна додати трохи часнику, подрібненого дрібною теркою.
Зелений борщ із куркою: рецепт покроковий з кропивою на кістковому бульйоні
Покроковий рецепт зеленого борщу з куркою – традиційної страви російської кухні. Капуста не використовується, її замінюють кропивою чи щавлем. Щоб під час роботи з кропивою не палити руки, її ошпарюють окропом. Овочева заправка для борщу готується зі свіжими помідорами, за потребою або за бажанням можна застосувати томатну пасту або сік.
Інгредієнти:
Великий пучок свіжої городної кропиви;
Філе курячої грудки;
450 гр. яловичини чи свинини на кістки;
Чотири великі картоплини;
Одна морквина;
Один болгарський перець зеленого кольору;
Головка гіркої цибулі;
Великий м'ясистий помідор;
Молоді стрілки часнику – 4 шт.;
Два варені яйця;
Пучок петрушки, кучерявий.
Спосіб приготування:
1. Обмиваємо все м'ясо. Яловичину викладаємо у простору каструлю, філе в ємність меншого розміру. Кісточки заливаємо двома літрами води, а курятину так, щоб вона на два сантиметри її прикрила. Відповідно до всіх правил готуємо бульйон, знімаючи вчасно піну. Яловичину варимо на невеликому вогні під кришкою півтори години, філе не менше півгодини. Готове філе не дістаємо з бульйону до потрібного моменту, а остудити в ньому.
2. Готуємо овочі, варимо яйця. Щоб при роботі кропива не обпалювала рук, викладаємо її в друшляк, ошпарюємо окропом.
3. Готуємо обсмажування. Розігріваємо в сковороді дві ложки олії. Теркою подрібнюємо моркву і відправляємо її в сковороду. Дрібними кубиками ріжемо м'якоть болгарського перцю та цибулю. Викладаємо до моркви, коли вона досить розм'якшиться. Гасимо овочі під кришкою на середньому вогні не менше п'яти хвилин. Дрібно ріжемо помідор, відправляємо скибочки до пасерованих овочів, готуємо ще три хвилини.
4. Коли яловичий бульйон буде готовий, дістаємо з нього м'ясо, відокремлюємо його від кісток і поміщаємо назад у каструлю. Остижене до цього часу філе курки теж виймаємо з бульйону. Розібравши по волокнах на порційні шматочки, викладаємо до яловичини, доводимо до закипання.
5. Нарізаємо дрібними кубиками картопля, опускаємо в киплячий бульйон, трохи зменшуємо вогонь. Варимо до розм'якшення.
6. Тонкими смужками ріжемо кропиву, кладемо її в борщ, коли картопля стане м'якою. Слідом за кропивою відправляємо обсмажування та дрібненько порізані стріли часнику. Продовжуємо варити до готовності картоплі. В кінці посипаємо петрушкою і даємо борщу трохи постояти.
7. Варені яйця розрізаємо вздовж на чотири частини та прикрашаємо ними вже розлитий по тарілках борщ. Можна дрібно покришити яйця і додати в каструлю разом з петрушкою.
Хитрощі приготування борщів з куркою за покроковими рецептами – поради досвідчених кулінарів
Їли готуєте основу для борщу на кісточках, а курку відварюєте окремо, не змішуйте бульйони, інакше борщ вийде каламутним. Крім того, він може швидко зіпсуватись.
Для червоного борщу вибирайте невеликий буряк. Саме такі коренеплоди найчастіше темніші і солодкіші на смак. Якщо ж взяти світлий буряк або з білими прожилками, борщ не матиме насиченого кольору і може вийти несмачним.
Червоний борщ із курки добре гармонує з часником. Якщо любите гостроту, додайте часник більше - в 3-літрову каструлю, за 5 хвилин до готовності, продавіть пресом 3-4 зубці. Для аромату, з часником можна додати дрібно порубаний свіжий кріп (2 ст. л.) або невелику щіпку сушеної зелені.
Готовому борщу з куркою дайте деякий час постояти, щоб усі аромати злилися докупи і створили гармонійну композицію, борщ від цього стане ще смачнішим. Вважається, що справжній, готовий до подачі борщ той, який настоявся щонайменше добу.
Борщ – різновид першої страви з буряка. Суперечки про те, якому народу належить відкриття борщу, точаться досі. Українці вважають борщ своїм надбанням, своєю національною стравою. Те саме думають і литовці, і поляки, і румуни. А яка різниця, хто, коли і де, головне, що БОРЩ існує! І кожна господиня варить цю популярну першу страву за своїм рецептом. Ось і я ділюся своїм рецептом борщу з куркою та свіжою капустою.
Інформація про рецепт
Спосіб приготування: варіння .
Загальний час приготування: 1 год 30 хв.
Кількість порцій: 8 .
Інгредієнти на 8 порцій:
- куряче м'ясо – 800 г
- капуста свіжа – 300 г
- буряк середній – 1 штука
- морква свіжа – 1 штука
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- рослинна олія – 2 столові ложки
- томатна паста – 2 столові ложки
- сіль та чорний перець – за смаком
- картопля середнього розміру – 5-6 штук
- червона відварена квасоля – 200 г.
Рецепт приготування:
- У 3-3,5 літрову каструлю покласти куряче м'ясо, залити холодною водою і довести на сильному вогні до кипіння. Зняти шумівкою пінку, що утворилася, зробити вогонь тихіше і варити м'ясо до готовності.
- Моркву та буряк очистити, помити та натерти соломкою. Цибуля ріпчаста теж очистити і дрібно нарізати. Овочі покласти в сковороду з розігрітою олією близько 5-8 хвилин, потім додати трошки води, томатну пасту, приправити чорним перцем і тушкувати до м'якості овочів.
- Свіжу білокачанну капусту нашаткувати, помити.
- Картоплю очистити, помити, нарізати кубиками.
- Коли м'ясо звариться, витягнути його, а в бульйон додати очищену та порізану картоплю.
- Через 10 хвилин в бульйон додати нашатковану капусту, варити 5 хвилин.
- Додати відварену червону квасолю та тушковані овочі. Варити 5-7 хвилин|мінути| на дуже повільному вогні. Посолити за смаком. Вимкнути. Дати борщу настоятися.
- Куряче м'ясо розібрати на порційні шматочки
- У тарілку налити борщ на курячому бульйоні, покласти порційний шматочок курячого м'яса. Прикрасити зеленню.
- до борщу можна подати сметану, чорний або білий хліб, часник, а ще краще
Класичний рецепт борщу з куркою відомий, напевно, кожній господині. Неможливо уявити домашню кухню без наваристого, ароматного «червоного курячого супу», із незабутнім смаком із дитинства. Технологія приготування класичного борщу одночасно і проста і складна, а кожна господиня має свій секретний компонент, завдяки якому всі домочадці просто люблять цю гарячу першу страву. До складу смачної першої страви можуть входити різні овочі (солодкий перець, квасоля та інші), від чого він стане тільки смачнішим і кориснішим. Вид м'яса так само вибирається від переваг сім'ї, а дієтичний та поживний виходить борщ на курячій грудці. Беріть ручку, блокнот і приготуйтеся записати класичний рецепт борщу з куркою, густого та наваристого!
Склад:
- 0.4 кілограми філе курки;
- 6 картоплин;
- 2 середні моркви;
- буряк не дуже великий;
- цибулина;
- 100 грам олії рослинної;
- 2 стиглі помідори;
- підлога качана капусти середнього розміру;
- по пучку кропу та петрушки;
- сіль та улюблені спеції за смаком;
- 3 часникові зубчики;
- 25 грам цукру;
- 18 г оцту 9%;
- лавровий лист.
Як зварити смачний борщ із куркою та свіжою капустою:
Готуємо курячий бульйон на борщ
М'ясо опускається в каструлю з водою (приблизно 5 літрів) і ставиться на вогонь. Пінку необхідно видаляти доти, доки вона з'являється на поверхні. Свіжа білокачанна капуста нашаткована соломкою, додається в каструлю з м'ясним бульйоном після того, як пройде півгодини після закипання. Капуста з куркою варяться півгодини на повільному вогні. За час варіння курки можна встигнути приготувати овочеву заправку для борщу зі свіжої капусти з куркою.
Підготуємо овочі
У цей час очищена картопля нарізається брусочками і заливається холодною водою, щоб не почорніла. Цибуля ріжеться кубиком і обсмажується на олії. Натерта на великій тертці морква поєднується з цибулею, коли той почне фарбуватися в золотистий колір.
Після цього в сковороду додається порізана тонкою соломкою буряк, 5 ложок курячого бульйону з борщу, цукор і оцет. Овочева заправка для борщу з буряком накривається кришкою і гаситься 7-8 хвилин (до розм'якшення буряка). Томати опускаються на хвилину в окріп і очищаються від шкірки. Потім нарізають маленьким кубиком і додають до тушкованих овочів (помідори можна замінити томатною пастою). Всі овочі тушкуються під кришкою ще близько 7 хвилин.
Готуємо смачний борщ
Відварене філе з курки виймається з каструлі з борщем, а нарізана картопля запускається до капусти. Посолити за смаком.
Охолоджене філе курки нарізається кубиком і вирушає в каструлю до капусти і картоплі.
Приготовлену овочеву заправку для борщу з буряком вилити у бульйон. Засипати дрібно нарізаною зеленню, додати лавровий лист, спеції. Варити ще 10 хв.
Для посилення смаку можна додати кубик курячого бульйону та чорний мелений перець.
Часник дрібно рубається і опускається в борщ, перед вимкненням вогню. Готове блюдо настоюється щонайменше чверті години і подається на стіл.
Це класичний рецепт борщу з куркою, що готується з оцтом. Але, якщо оцет у вашій родині не вітається, його можна сміливо виключити зі складу продуктів. Страва буде така ж смачна і ароматна.
До готового червоного борщу з куркою, приготовленого за класичним рецептом, обов'язково на стіл ставиться сметана, порубана зелень та пампушки. Які можна замінити звичайним хлібом або булочками.
Смачного!
Дивіться відео: рецепт борщу з куркою та буряком
Борщ із куркою – ситна, але легка перша страва для всієї родини. Куряче м'ясо на відміну свинини легше засвоюється і швидше вариться. Такий борщик можна приготувати за 40 хвилин. За умови, що всі процеси відбуватимуться паралельно. Згасити буряки з морквою і цибулею, приготувати курячий бульйон і відварити в ньому картопля не займе багато часу. У результаті вийде яскрава страва для тих, хто любить поїсти по-домашньому.
Інгредієнти:
- вода – 4 л;
- курка – 300 г;
- буряк – 2 шт.;
- морква – 1 шт.;
- картопля – 4 шт.;
- кетчуп – 1 ст. л4
- сіль, спеції – до смаку;
- олія рослинна – 30 мл;
- кріп – 20 г.
Приготування
Куряче м'ясо підійде будь-яке: грудка, стегно, гомілка. Можна відразу його зрізати з кістки, а можна приготувати бульйон із цілими шматочками, а потім витягти і розібрати на волокна.
Грудку зручно порізати по 2-3 сантиметри.
М'ясо відправляємо у каструлю з холодною водою та варимо після її закипання 20 хвилин. У результаті отримуємо м'ясний бульйон та варену курку.
Чистимо та моєму овочі.
Кладемо в бульйон картопля і вмикаємо середній вогонь. Накриваємо кришкою. Варимо 20 хвилин.
У цей час трьом на тертці морква, буряк, ріжемо цибулю.
У сковороду з олією викладаємо підготовлені овочі, ставимо на плиту. Включаємо вогонь і смажимо 15 хвилин, помішуючи. Потім додаємо томатну пасту, перемішуємо, солимо і приправляємо спеціями.
Готову заправку перекладаємо в каструлю з куркою та картоплею. Варимо 10 хвилин, посоливши та приправивши спеціями. У процесі слід спробувати, що вийшло. Адже й заправку солили. Тому важливо вгадати з приправами та не перестаратися.
Готовий борщ із куркою накриваємо кришкою, посипавши свіжою або замороженою рубаною зеленню.
Наполягаємо 10 хвилин.
Потім розливаємо по порційним тарілкам. Можна посипати подрібненим часником або запропонувати пампушки, сухарики, грінки.
Здавна повелося, що червоний борщ їдять із часником та салом. Курячий же борщик можна просто з'їсти із хлібом та сметаною. Буде менш калорійно, але не менш смачно.
