Цей продукт – джерело тварин амінокислот та корисних поживних речовин, сприяє зміцненню імунітету та формуванню нових здорових клітин організму, що росте.
М'ясні страви допомагають запобігти виникненню анемії, стимулюють апетит «малоїжок». Першою на дитячому столі з'являється дієтична індичата.
Птах легко засвоюється, багата на білок і містить мінімум жиру, не навантажуючи підшлункову залозу.
Корисні властивості індичати:
- Зміцнює імунітет;
- Порушує апетит;
- Заряджає бадьорістю;
- Додає сил;
- Налагоджує роботу серцево-судинної системи;
- Нормалізує обмін речовин та функціонування шлунково-кишкового тракту;
- стимулює активність мозку;
- Поліпшує пам'ять та увагу;
- Приводить організм до тонусу;
- Насичує кров гемоглобіном (профілактика анемії);
- Чи не перевантажує органи травної системи;
- Сприяє міцності кісткових тканин, зубів, волосся та нігтів;
- нормалізує сон;
- Знижує нервову напругу (профілактика стресу).
Поживні властивості індички:
- Харчова (поживна) цінність: 276 ккал/100 г;
- Білки: 19,5 г;
- Жири: 22 г;
- Вуглеводи: 0 г.
- А - 0,01 мг;
- У 1 – 0,05 мг;
- 2 – 0,22 мг;
- РР – 7,8 мг.
Філе індички – найкращий варіант для малюка
- Na - 90 мг;
- Ka – 210 мг;
- Ca – 12 мг;
- Mg – 19 мг;
- P – 200 мг;
- Fe – 1,4 мг.
За дієтичними якостями індичатина цінується більше курятини, оскільки засвоюється м'ясо індички краще, має більш ніжну структуру, містить менше холестерину і не перевантажує серцево-судинну систему. На відміну від курячого м'яса, індичка не викликає алергії!
Введення індички у дитяче меню
При грудному вигодовуванні м'ясо індички вводиться у дитяче меню у 8-9 місяців. «Штучники» пробують ніжне м'ясо раніше – у 6-7 місяців.
Перші у раціоні малюка – це м'ясні пюре, спочатку однокомпонентні, потім збагачені різними овочами за віком. У перший прикорм запропонуйте малюку 10 г нової страви, поспостерігайте за реакціями організму. За відсутності розладів травлення та алергічних реакцій поступово збільшуйте порцію. Пюре пропонуйте у теплому вигляді.
Особливості приготування
Насамперед важливо вибрати хороше м'ясо. Природно, для дитячого столу індичка має бути максимально свіжою, краще з домашнього подвір'я.
У природних умовах птах росте повільніше, харчується натуральними кормами та гуляє на свіжому повітрі.
Фермерські методи припускають наявність добавок, що стимулюють зростання птиці.
У цьому випадку м'ясо містить більше сумнівних та шкідливих речовин, до того ж не завжди зрозуміло – яких саме.
Намагайтеся купувати птицю у перевірених заводчиків.Вартість натурального свіжого продукту вища, але у питанні дитячого харчування компромісів не повинно бути. Загалом індичка – дороге м'ясо, але це виправдано дієтичними перевагами продукту.
Для дитини вибирайте молоде охолоджене м'ясо. Індичка – птах великий, зростає до 35 кг. Чим більша особина, тим м'ясо жорсткіше. Вам потрібно знайти найменший екземпляр. Для меню дитини підійде філе індички. Це найніжніша та дієтична частина з мінімальним вмістом жиру.
Свіже м'ясо індички
Ознаки якісної індичати:
- Зовнішні ушкодження відсутні;
- Немає синців;
- Слабовиражений свіжий запах;
- Світла поверхня (шкіра – рожева чи світло-жовтого відтінку);
- Здоровий блиск та рівний колір поверхні;
- Суха поверхня оброблених частин птиці – не виділяється рідина, відсутні слизові ділянки;
- Неприпустима наявність пір'я або кістяків;
- При натисканні на поверхню м'ясо швидко повертає форму.
Перед вами молодий птах, якщо:
- У тушки сірі ноги;
- Загальна вага птиці – трохи більше 10 кг;
- Суглоби не масивні та не огрубілі.
Вибір грудки:
- Зверніть увагу на центральний хрящ – у міру дорослішання птиці хрящова тканина переходить у кісткову.
Для дитини готувати потрібно зі свіжого м'яса, проте ви не можете щоразу купувати 100-200 г індичати.Допустимо розділити філе на порційні шматочки та заморозити. Перед використанням заморожений птах потрібно помістити на ніч у холодильне відділення з плюсовою температурою. Після розморожування готуйте як завжди. Зберігайте заморожений птах до 1 місяця, краще використовувати запаси протягом двох тижнів.
Заморожування руйнує тваринний білок, намагайтеся готувати найчастіше з охолодженого м'яса.
Як приготувати суп з індички для дитини
Якщо ви плануєте зварити дитині суп на індичому бульйоні, то вперше такий кулінарний експеримент допустимо після першого дня народження малюка. Бульйон – досить насичений відвар птиці, багатий на білок, і вимагає зрілого стану травної системи. Якщо хочеться запропонувати дитині суп з індичкою до 1 року, відваріть птицю окремо, а суп готуйте на воді або овочевому бульйоні.
Готуємо для дитини бульйон з індички
Для малюка 1-3 років можна готувати бульйон на «другій воді». Такий спосіб приготування дозволяє гарантовано позбутися шкідливих та сторонніх домішок. Цілісний перший бульйон і перші страви на його основі можна пропонувати дітям віком від 7 років. У такому віці можна варити не тільки філе, але й інші частини птиці без шкіри.
Бульйон із м'ясом
Перед варінням зніміть з індички шкіру.Ніжної консистенції під час приготування ця частина не набуде, а ось жирність бульйону суттєво зросте, що позначиться на роботі незрілої підшлункової залози.
Бульйон «на другій воді»
- Промийте м'ясо під проточною холодною водою.
- Помістіть філе в каструлю та залийте холодною водою.
- Доведіть до кипіння.
- Відвар злийте.
- Залийте м'ясо підготовленим окропом.
- Варіть індичку на повільному вогні до готовності – приблизно 1,5 години.
- За готовністю – підсоліть.
Прозорий не наваристий бульйон - те, що потрібно малюкові
Не допускайте бурхливого кипіння та бурління – чим менше вогонь, тим прозоріше та смачніше вийде бульйон.У відварі залишаться всі цінні поживні речовини і рідина не википить. Розбавляти готовий бульйон водою не потрібно. Використовуйте для приготування перших дієтичних страв.
Суп з фрикадельками з індички
Для приготування фрикадельок з м'яса індички використовуйте свіжий фарш.
Інгредієнти для фрикадельок:
- Індичине філе – 200 г;
- 2 скибочки білого хліба (краще вчорашнього, не повітряного, а підсушеного);
- Молоко – 4 ст. л.;
- Вода – 2 ст. л.;
- Вершкове масло – 1 ч. л.;
- Сире яйце – 1 шт.
Суп з фрикадельками
Замочіть хліб у воді чи молоці, відіжміть зайву рідину. Пропустіть індичку та хліб через м'ясорубку двічі. До фаршу додайте столову ложку води, вершкове масло|мастило|, яйце. Підсоліть. Вимішайте. Зануріть чайну ложку в холодну воду, зачерпніть трохи фаршу, сформуйте невелику круглу фрикадельку (розміром менше волоського горіха). Відсаджуйте готові фрикадельки на змочену водою плоску тарілку.
Для супу знадобиться:
- Овочевий бульйон або бульйон із птиці – 1 л;
- Картопля – 1 бульба;
- Морква – 1 невелика прим.;
- Цибуля – ¼ головки;
- Сіль;
- Зелень петрушки;
- Фрикадельки з індички.
Бульйон доведіть до кипіння. Картопля наріжте маленьким кубиком. Моркву наріжте соломкою. Цибулю подрібніть. У киплячий відвар закладайте підготовлені овочі та фрикадельки. Варіть на невеликому вогні до готовності – 15 хвилин. Готовий суп підсоліть, посипте дрібно нарізаною петрушкою.
Фрікадельки в супі
Овочі для дитячих перших страв не засмажують і не пасерують. Свіжу зелень додайте після того, як вимкнете плиту, у готову страву. Можете посипати петрушкою суп прямо у тарілці. Такий спосіб збереже у зелені вітаміни.
Овочі та фрикадельки мають бути невеликого розміру, щоб малюкові було зручно пережовувати інгредієнти.
Індичиний суп з локшиною або вермішеллю
Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Картопля – 1 бульба;
- Морква – ¼ шт.;
- Цибуля – ¼ головки;
- Вермішель тонка (павутинка) – 2 ст. л.;
- Вершкове масло – 1 ч. л.;
- Сіль;
- Зелень.
Індичиний суп з локшиною або вермішеллю
Очищені та вимиті овочі подрібніть. Охолоджене відварне філе наріжте маленькими шматочками. Закладайте овочі в киплячий бульйон, варіть до готовності на маленькому вогні при закритій кришці.
Не допускайте сильного кипіння – це руйнує вітаміни!Коли овочі стануть м'якими, заправте суп вермішеллю, підсоліть, посипте дрібнорубаною петрушкою. Вимкніть плиту. Додайте до бульйону подрібнене м'ясо індички, чайну ложку вершкового масла. Дайте супу трохи настоятися. Подавайте. Смачного!
Суп-пюре з індички
Для приготування ніжного та ароматного супу кремової консистенції візьміть:
- Овочевий бульйон або бульйон з індички – 1 л;
- Відварене м'ясо індички – 100 г;
- Корінь петрушки – 20 г;
- Морква – 1 прим.;
- ¼ цибулини;
- Пшеничне борошно - 1 ч. л.;
- Яєчний жовток – 1 шт.;
- Молоко – 1/3 склянки;
- Вершкове масло – 1 ч. л.;
- Сіль;
- Зелень петрушки.
Зваріть бульйон з індички з цибулею та корінням (морквою та петрушкою). З готового бульйону вийміть овочі. Приготуйте в сотейнику білий соус: у нагрітий бульйон (3/4 склянки) введіть борошно, що просіює, ретельно розмішайте, додайте вершкове масло. Пропустіть м'ясо та овочі через м'ясорубку двічі або збийте блендером. Розведіть отриману суміш бульйоном, з'єднайте з|із| білим соусом, проваріть 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Посолити.
У підготовлений суп, остуджений до 70 градусів, введіть льозон - яєчний збитий жовток з молоком. Це надасть супу ніжної кремової консистенції. Готову першу страву посипте подрібненою петрушкою.
Суп-пюре з індичкою та овочами
Інгредієнти:- Овочевий відвар або бульйон з індички – 1 л;
- Відварене індиче філе - 100 г;
- 2 картоплини;
- 1 невелика морквина;
- 10 суцвіть броколі або цвітної капусти (можна суміш);
- Вершкове масло – 1 ч. л.;
- Сіль;
- Зелень до смаку.
Овочі наріжте, цвітну капусту чи броколі розберіть на невеликі суцвіття. У киплячий овочевий або м'ясний бульйон помістіть нарізану кубиками картоплю та моркву. Варіть до м'якості коренеплодів. Потім відправте в бульйон броколі та/або цвітну капусту. Готові овочі пюруйте блендером, додаючи по їдальні ложці бульйон. Доведіть суп до бажаної консистенції, поступово вливаючи бульйон. Перелийте суп у каструлю з товстим дном, додайте|добавляйте| чайну ложку вершкового масла|мастила|, доведіть на невеликому вогні до кипіння, помішуючи. Підсоліть до смаку. У тарілку порційно додайте|добавляйте| подрібнену зелень.
Перші страви для дітей (втім, як і будь-які інші) не варто солити «від душі», оскільки у дітей незрілі та чутливі нирки, і малюки сприйнятливіші до солі у блюді. Також не використовуйте екзотичних приправ та прянощів.
Тим більше не присмачуйте супи приправами з глутаматом натрію, на зразок Gallina Blanca або 10 овочів. Читайте склад на упаковці.
Готуйте для малюка свіжі страви щодня потроху. Вибирайте якісні продукти та використовуйте наші рекомендації та рецепти. Все обов'язково вийде. Смачного!
Відео на тему
Інгредієнти:
- Індичка (грудка) 150 грам Грудку індички готують різними способами, м'ясо смажать, запікають, відварюють, готують на пару та на гриліБілки - 19.2 гЖири - 0.7 г Вуглеводи - 0 г Вітаміни: У Рецепти з грудкою з індички
- Морква 1 штука Морквина ідеально підходить для виготовлення салатів, а також для консервів на зиму. Вирощувати моркву краще у себе на городі, не купуючи її до магазинуБілки - 1.3 гЖири - 0.1 г Вуглеводи - 6.9 г Вітаміни: B, D, Бета-каротин Рецепти з морквою
- Цибуля ріпчаста 1 штука Цибуля ріпчаста - одна з найдавніших овочевих культур. Цибуля покращує травлення, має антисептичну дію.Білки - 1.4 гЖири - 0 г Вуглеводи - 10.4 г Вітаміни: B, C Рецепти з цибулею
- Гарбуз (м'якоть) 200 грам
Гарбуз варять, смажать, запікають і готують на грилі. З гарбуза варять супи і каші, варення і джеми, запікають її з м'ясом і тушкують у рагу, додають у тісто длБілки - 1.3 гЖири - 0.3 г
Вуглеводи - 7.7 г
Вітаміни: В1, В2, С, Е, РР
Рецепти з м'якоттю гарбуза
- Селера кореневої за смаком
Свіжанатертий селера корисний у поєднанні з тертими сирими яблуками, морквою та пряною зеленнюБілки - 1.3 гЖири - 0.3 г
Вуглеводи - 6.5 г
Вітаміни: В1, В2, РР
Рецепти з кореневою селера
- Сіль за смакомСіль бере участь у підтримці та регулюванні водно-сольового балансу в організмі, натрій-калієвого іонного обміну.Білки - 0 гЖири - 0 г Вуглеводи - 0 г Вітаміни: - Рецепти з сіллю
- Масло оливкове 2 ст. л.
Застосовують для приготування заправок, обсмажування деяких м'ясних, рибних та овочевих продуктів.Білки - 0 гЖири - 99.8 г
Вуглеводи - 0 г
Вітаміни: A, D, E, K
Рецепти з оливковою олією
- Кабачок 200 грам Кабачок додають до салатів, овоч смажать, тушкують, запікають, солять і маринують. Кабачок використовують як основу для запіканок, рулетів, з нього варять варенняБілки - 0.6 гЖири - 0.3 г Вуглеводи - 4.6 г Вітаміни: А, В1, В2, З, РР.
Страви з курки, індички дуже корисні для дорослих та дітей.
Часто відварене м'ясо або м'ясо в супі пюре рекомендують маленьким дітям і хворіють на серцево-судинні захворювання.
У статті розглянемо кілька варіантів рецепту супу-пюре із птиці.
Вконтакте
Через смакові та корисні якості курячі супи улюблені багатьма, а проста технологія виготовлення робить цю страву доступною абсолютно всім.
Є нюанси у технічному виконанні супів-пюре з птиці, з якими ви ознайомитеся далі.
Усі складові супу пюре повинні бути обов'язково пробланшовані, так вони будуть однорідною консистенцією.
Рідка їжа покращує систему травного тракту і насичує корисними вітамінами.
Огляд страви
Курку найчастіше використовують для різних супів. Якщо використовувати в приготуванні домашню курку, суп буде ароматнішим, наваристішим, калорійнішим.
Якщо додати ароматних спецій, така страва буде корисною і дуже смачною. Курка обов'язково має бути свіжою, і готова до вживання після кількох годин варіння.
Важливо!Рідка їжа з домашньої курки дуже корисна страва, як правило, її вживають при різних сезонних застудах, вірусах та грипі.
У бульйоні з свійської птиці безліч вітамінів, які допомагають організму боротися з інфекцією, а також за допомогою амінокислоти розм'якшує кашель.
Для шлунка прийом такої їжі означає покращення шлункового тракту, що знімає відчуття тяжкості.Хворим з гастритом, виразками рекомендують вживати курячі супи щонайменше раз на тиждень, для кращого загоєння кишечника.
Якщо використовувати бульйон від застуди, він повинен бути наваристим, а також до нього добре додати куркуму, яка зміцнює імунну систему.
Гурманам у скарбничку підійдуть рецепти смачних супів-пюре з (з), з.
Суп із птиці вважається низькокалорійною, збалансованою, економічною стравою.
- Калорійність на одну порцію (приблизно 150 г): 85ккал.
- Білків: 6 гр.
- Жири: 1,75 гр.
- Вуглеводи: 4,5 гр.
Так як рецептів та технологій приготування є дуже багато, калорійність та жирність може змінюватись, залежно від складу страви.
Суп може бути густішим, додаючи більше інгредієнтів за смаком.Якщо суп призначений для діабетиків, не слід використовувати рафіновану олію для гасіння овочів. Тим самим змінюючи калорійність супу.
Насамперед суп – це вода, яка потрібна організму кожної людини. З вітамінів в одній порції присутні:
- вітамін А-100 мг;
- В6 1,1 мнк;
- РР 0,8 мг;
- В1 0,01 мг.
Мінеральних речовин:
- рубідій 1,8 мг;
- фтор 4,3 мг;
- кальцій 4,9 мг;
- магній 5,6 мг.
Наявність мікроелементів, корисних вітамінів свідчать про те, що перші страви дуже корисні та їх варто вживати щодня. Залежно від складу супу кількість корисних вітамінів може змінюватися. Рекомендується вживати рідку їжу щодня, стандартна порція 200-250 грам.
Зазвичай такої порції вистачає, щоб заповнити баланс і насититься. У такій порції достатньо вітамінів і мікроелементів.
Для дітей порція має бути в межах 150-200 грам, тому що прийнято вважати, що курячий суп або бульйон є досить важким для дитячого організму. Фахівці не рекомендують вживати такий суп дітям віком до 2 років, у яких ще не повністю сформувалася шлункова система.
складові
Для супу пюре основним є правильно зварений бульйон. Він повинен довго варитися на повільному вогні. Очищена картопля, цибуля, морква, куряче м'ясо. Обов'язково приправити суп – якісною олією, сіллю та перцем.
Окрім основних інгредієнтів, можна використати додаткові приправи – часник, свіжу зелень. Замість моркви можна використовувати сезонні овочі - кабачок, баклажан, гарбуз (попередньо запечений).
Для кращого кольору та смакових якостей додати помідори, гілочку свіжого базиліка або орегано. Дуже добре в таких стравах поєднуються куркума та паприка, в яких маса вітамінів і ці приправи покращують травлення та надають страві унікального аромату.
Довідка!Людям, які мають алергічну реакцію на білок, такі страви не рекомендують вживати. Важливо порадитися з лікарем, оскільки курка часто погіршує стан хворого.
Різновиди рецепту
Нижче ми надамо найбільш популярні варіанти приготування супу-пюре із свійської птиці.
З домашньої курки
Продукти:
- курка 1 шт;
- картопля 0,5 кг;
- морква 1 шт;
- цибуля 1 шт;
- вершкове масло (можна рафіноване) для смаження овочів;
- молоко 250 мл;
- сіль, перець за смаком.
Також для прикраси використовувати петрушку чи кріп.
Харчова цінність, калорійність:
- білки 3,8 гр.;
- жири 4,5 гр.;
- вуглеводи 5 гр.
Калорійність- Ккал: 80
Вид обробки- варіння.
Технологічна карта приготування:
Як готувати суп-пюре з курки, дивіться на відео:
Вам знадобиться:
- 200 грам м'яса індички,
- 100г картоплі,
- 1 цибулина,
- 1 морква,
- вершки 15% жирності,
- 1 склянка бульйону,
- рослинна олія,
- сіль перець,
- 1 свіжий яєчний жовток.
Додаткові інгредієнти:
- Для свіжості можна прикрасити суп свіжою зеленню: кропом, петрушкою, цибулею порей.
- Також можна зробити грінки з білого або чорного хліба, попередньо змастивши їх часником або запашною олією. Ароматне масло можна приготувати самостійно або купити готове на ринку.
Технологічна схема приготування:
Увага! Дуже важливе в приготуванні цієї страви - це змішування жовтків із вершками. Яйця повинні бути свіжими і після додавання в суп, потрібно обов'язково дочекатися закипання. Це дасть гарантії того, що продукти добре приготувалися і не виникне проблем зі здоров'ям.
Дуже корисні супи-пюре із різних овочів.
