Технологічні карти страв для дітей дошкільного та шкільного віку розраховуються та складаються з особливою точністю. Все тому, що за день перебування в садочку або школі дитина повинна отримати оптимальний набір необхідних поживних та корисних речовин. Меню зазвичай складається на 10 днів. З розрахунку, що у середньому місяці 20 робочих днів число повторень страв мінімально.

Тонкощі приготування страв на дитсадковій кухні – у матеріалі «АіФ-Челябінськ».

Дотримуючись норм

Секрети розкрили в одному з челябінських дитячих садків. О 9-й ранку сніданок вже має бути виданий у групи, але на кухні робота продовжує кипіти - готується і обід, і вечеря. Життя по той бік столу виявилося неймовірно жвавим і ароматним.

«Секрет усіх страв прописаний санітарними нормами. Так у садку ніколи немає напівфабрикатів. Наморозити котлет або спекти пиріжків заздалегідь не можна. Картоплю чи овочі також не можна варити або мити заздалегідь. Розморожувати продукти – курку чи яловичину починаємо з ранку, безпосередньо перед приготуванням страви. Кількість продуктів також суворо обчислюється. Тому що за нормами, якщо залишилися невитрачені відкриті продукти, використовувати їх завтра не можна. Все готується виключно зі свіжих продуктів, не заморожується, довго не зберігається і подається до свіжого столу. Такі страви завжди корисніші та смачніші, ніж розігріті. Друга особливість – це обсяги. Від цього також залежить смак. Ми готуємо в середньому на 200 дітей на день, не рахуючи співробітників садка. Ще один нюанс – у садочку немає смажених страв», - розповіла Валентина Ванькова, кухар із 22-річним стажем.

Ліниві голубці

• Капуста – 500г.
• М'ясо (яловичина) – 250г.
• Яйце - 1 шт.
• Рис – 60 г.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.

М'ясо пропустити на м'ясорубці двічі. Капусту відварити і також пропустити через м'ясорубку. Рис відварити. Цибулю дрібно нарізати, спасерувати. З'єднати всі інгредієнти та ретельно перемішати. Сформувати з фаршу, що вийшов, кульки, викласти їх на деко і відправити в духову шафу на 30-40 хвилин. За кілька хвилин до готовності спасерувати борошно на вершковому маслі та додати до голубців – полити зверху. Допускається додавати томатну пасту.

Омлет

• Яйце - 1 шт.
• Молоко – 20 г.

Яйце ретельно збити із сіллю. Поступово додавати молоко. Готувати в духовці. Головне дотримати пропорції і добре збити інгредієнти до однорідної маси. Високий і пишний омлет виходить у форми для випікання з бортиками понад 10 см.

Сирна запіканка

• Сир - 114г.
• Яйце - ¼ на 1 порцію
• Цукор - 5 р. на порцію
• Манка – 10г.
• Молоко – 40г.
• Олія вершкове - 5г.

Всі інгредієнти збити до однорідної маси. Випікати в духовці.

Печінкове суфле

• Печінка яловича – 100 г.
• Яйце - 1 шт.
• Молоко – 50 г.

Печінку нарізати шматочками та злегка обсмажити на сковороді з олією 5 хвилин. Важливо не пересушити, інакше суфле виявиться не м'яким, а жорстким. Зняти сковороду з вогню, коли шматочки печінки потемніють. Дати охолонути і пропустити на м'ясорубці. Отриманий фарш з'єднати з яйцем, а потім із молоком. Додати сіль|соль|. Готувати в духовці 30-35 хвилин.

Смак запіканки з дитячого садка пам'ятають усі. Фото Олександр Власенко

Молочний суп

• Крупи або макарони - 12-16 г.
• Молоко – 130 р.
• Олія вершкове - 5г.
• Цукор – 10 г.

Крупа може бути різною: рис, гречка, вермішель, макарони. У кипляче молоко додати крупу, цукор, сіль. При готовності – розтоплене вершкове масло.

Котлети

• М'ясо (яловичина) – 80г.
• Хліб – 13 р.
• Молоко – 16 р.
• Сухарі або борошно – 7 г.
• Цибуля ріпчаста - 10 г.

Хліб намочити у молоці, трохи віджати. М'ясо, цибуля, мочений хліб пропустити через м'ясорубку, з'єднати із хлібом. Сформувати котлети з фаршу, обваляти в борошні або панірувальних сухарях. Запекти в духовці.

Каша та котлета - класична страва для дошкільнят. Фото Яни Хватової

Щоб наші дітки росли здоровенькими і міцненькими, дуже важливе гарне та повноцінне харчування для них, тому сьогодні ми поговоримо про прості та водночас смачні страви, які урізноманітнять меню вашого чада.

Головне, щоб усі продукти з яких ви готуватимете для дитини, були високої якості і без шкідливих добавок. Згадайте, які смачні та корисні меню були у вашому дитинстві, всі найкращі якості, щоб дітки росли здоровими.

Багато мам і бабусі стикалися з проблемою нагодувати обідом маленького капризулю. Здавалося б, все приготовлено дуже смачно, а дитина ні в яку відмовляється їсти і все.

Що робити в цьому випадку, як нагодувати дитину?

Дорогі матусі та милі бабусі, сьогодні ми приготуємо улюблені дитсадкові страви, які допоможуть вирішити цю проблему з легкістю. Просто виберіть рецепт, що сподобався, приготуйте і запропонуйте дитині, я впевнена, що малюк все з'їсть і ще попросить добавки.

9 улюблених дитсадкових страв

Це дуже смачні та прості у приготуванні дитячі страви, ось, що ми готуватимемо:

• Варене м'ясо - 250 грам;
• Капуста - 200 грам;
• Рис круглий – половина склянки;
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середнього розміру;
• Олія - ​​1 столова ложка;
• Трішки солі, за смаком. Перець до дитячої страви додавати не рекомендується.

Приготування голубців:

1. Замочуємо рис у теплій воді на 15 хвилин.
2. Цибулю дрібно нашаткуємо і пасеруємо в глибокій сковороді до прозорості.
3. Додамо до цибулі, дрібно нарізану капусту, накриємо кришкою сковороду і гасимо під кришкою 10 хвилин на невеликому вогні. Гасити капусту, треба періодично помішуючи.
4. Тепер можна додати до капусти рис і залити бульйоном або гарячою водою, так, щоб рис був трохи покритим бульйоном. Трохи підсолити і гасити рис протягом 10 хвилин.
5. Варене м'ясо прокручуємо на м'ясорубку і додаємо в нашу страву. За бажанням можна додати одне нарізане варене яйця, для ніжнішого смаку. Гасимо ще дві хвилини.

Ледачі голубці готові, їх треба розкласти порціями на тарілочки і подавати у гарячому вигляді.

Картопля, тушкована з м'ясом

Ще одна проста і смачна дитсадкова страва, щоб її приготувати, нам знадобиться:

• Картопля - 1,5 кілограма;
• М'ясо яловичина - 750 грам;
• Цибуля ріпчаста - 3 цибулини середніх розмірів;
• Морква - 3 середні моркви;
• Томатна паста - 3 столові ложки (пасту кладемо в блюдо, за бажанням та смаком) трошки солі, теж до смаку.

Приготування:

1. М'ясо очистимо від плівки, жиру та сухожилля. Нарізаємо яловичину невеликими кубиками по два-три сантиметри.
2. Цибулю чистимо і нарізаємо півкільцями. Картоплю почистимо і наріжемо трохи більше, ніж різали м'ясо.
3. У казані або товстостінній каструлі, нагріємо дві ложки соняшникової або оливкової олії, потім кладемо м'ясо і обсмажуємо його на сильному вогні. Коли м'ясо гаситиметься, то виділятиме сік і може трохи пристати до дна та стінок казана, з цього приводу не варто хвилюватися, коли воно підсмажиться, то відстане від стінок.
4. Як тільки м'ясо підсмажиться, перешкодимо його і додамо цибулю, зменшуємо вогонь і гасимо 15 хвилин, під час гасіння, можна додати трохи бульйону або води.
5. Поки яловичина з цибулею тушкуються, ми наріжемо соломкою моркву і обсмажимо її на соняшниковій або будь-якій іншій олії. Щойно морквина обсмажилася і змінила колір, додамо її в казан до м'яса.
6. На місце моркви, кладемо на сковороду картоплю для обсмажування. Обсмажуємо картоплю з усіх боків до рум'яно - золотистої скоринки, потім кладемо картоплю в казан, трошки солимо і перемішуємо. Можна додати томат за бажанням.
7. Доливаємо води або бульйону, щоб картопля була вкрита водою майже повністю. Накриваємо казан кришкою і гасимо на маленькому вогні протягом 45 хвилин.
8. За 15 хвилин, до закінчення готування страви, кидаємо в казан трохи спеції хмелі — сунелі або будь-яких інших і два лаврові листочки. Акуратно перемішаємо, накриємо кришкою і гасимо ще 15 хвилин на невеликому вогні.

Коли страва готова, даємо їй ще 15 хвилин настоятися та просочитися під кришкою. Потім розкладаємо на тарілки та подаємо до столу.

Інгредієнти для приготування:

• Яйця свіжі, добірні – 5 штук;
• Свіже молоко, гарної якості - 250 мілілітрів;
• Сіль - одна третина чайної ложечки;
• Вершкове масло - 30 грам.

Приготування омлету:

1. У глибоку мисочку виливаємо молоко, додаємо яйця та сіль.
2. Добре розмішуємо яйця з молоком, але не збиваємо.
3. Форму для випікання або глибоку сковороду добре змащуємо вершковим маслом і переливаємо в неї молочно-яєчну суміш.
4. Заповнюємо форму не більше, ніж на 2/3, тому що у процесі приготування омлет підніметься.
5. Духовку розігріємо до 200 градусів і поставимо в неї наше блюдо для випікання на 30 хвилин. Перші 20 хвилин духовку відкривати не можна, щоб омлет не осів.

Готовий омлет розрізаємо на порції. На гарячий омлет, кладемо зверху маленький шматочок вершкового масла та годуємо нашого малюка сніданком. Якщо дитина не любить вершкове масло, омлет можна полити сиропом із варення чи сметаною.

Інгредієнти для приготування:

• Фарш - 0,5 кілограма;
• Рис – половина склянки;
• Яйця - 1 яйце;
• Цибуля - 1 цибулина середнього розміру;
• Сіль - трішки, за смаком.
• Соус:
• Томатна паста -1 чайна ложка;
• Сметана - 1 столова ложка;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Вода - півтори склянки.

Приготування тефтелів:

1. Відваримо до підлоги готовності рис.
2. Цибулю дуже дрібно нашаткуємо і змішаємо з фаршем. Трохи підсолити фарш і перемішати.
3. Змішаємо рис із фаршем, додамо яйце і дуже добре перемішаємо руками.
4. З отриманої маси, руками, формуємо невеликі кульки - тефтельки, обвалюємо їх у борошні.
5. Розігріваємо сковороду з олією. На добре розігріту сковороду викладаємо наші тюфтельки і обсмажуємо їх з одного боку 3 хвилини, а потім з іншого боку. Потім заливаємо водою на половину рівня тюфтель, додамо трохи шари і залишимо гасити на невеликому вогні.
6. Поки наша страва тушкується, готуємо соус: на іншій сковороді підсушуємо борошно, додаємо томатну пасту, сметану, перемішуємо і розводимо водою, що залишилася.
7. Додамо соус у тефтелі та накриємо кришкою, гасимо протягом 15 хвилин на невеликому вогні.

Готові тефтелі розкладаємо на тарілочки та подаємо до столу.

Інгредієнти для приготування:

• М'ясо яловичина (курка, свинина або індичка) – 0,5 кілограма;
• Ріпчаста цибуля - 1 велика цибулина;
• Морква - 1 середня морква (можна готувати без моркви);
• Томатна паста - 1 чайна ложка;
• Борошно - 1 столова ложка;
• Сметана -1 столова ложка;
• Лавровий лист -1 штука та кілька перцю горошку;
• Сіль до смаку, приблизно 0,5 чайної ложечки.

Приготування гуляшу:

1. Наріжемо невеликими шматочками м'ясо і злегка обсмажимо його.
2. Дрібно нашаткуємо цибулю і натрімо на велику тертку морквину.
3. Складаємо в товстостінну каструльку обсмажене м'ясо, додаємо цибулю, моркву, 1 столову ложку олії. Заливаємо водою, щоб м'ясо було трохи прикрите.
4. Ставимо каструлю з м'ясом на плиту і доводимо до кипіння, потім зменшимо вогонь і гасимо під кришкою до готовності м'яса (готове м'ясо має бути м'яким). Хвилин за 10 до готовності м'яса, трохи посолимо за смаком і покладемо лавровий лист і горошок перець.
5. Готовність м'яса перевіряють вилкою або ножем, як правило, готують гуляш близько години, якщо це яловичина чи свинина, і трохи менше часу, якщо це м'ясо птиці чи курча.
6. У половині склянки води розводимо томатну пасту, борошно та сметану. добре розмішуємо вилкою, щоб не утворилося грудочок.
7. Коли гуляш майже готовий, при безперервному помішуванні вливаємо в нього томатно - сметанну суміш. Гуляша на очах починає густіти. Гасимо на маленькому вогні, під кришкою, ще 5 хвилин. Якщо при гасінні води википіла, або густий гуляш, то розбавимо окропом до потрібної густоти і прокип'ятимо одну хвилинку.

Гуляш готовий, подаємо його з гарніром із картопляного пюре або макаронів. Страву треба подавати до столу у гарячому вигляді.

Продовжуємо готувати улюблені дитсадкові страви і наступним ми приготуємо смачне суфле:

Суфле печінкове

Інгредієнти для приготування:

• Яловича печінка - 500 грам;
• Білий батон - два шматочки;
• Цибуля - 1 цибулина середнього розміру;
• Молоко для замочування батону, сіль за смаком, вершкове масло.

Приготування печінкового суфле:

1. Промити печінку, покласти в каструльку та відварити до готовності. Приблизний час варіння 30 хвилин після закипання.
2. Готову печінку виймаємо з води, даємо охолонути і нарізаємо на шматочки.
3. Замочуємо в молоці шматочки батона. Чистимо і нарізаємо цибулю.
4. Прокручуємо на м'ясорубку печінку, цибулю, батон.
5. Якщо дитина цибулю не любить, можна готувати без неї.
6. Фарш трохи солимо і добре перемішуємо, якщо вийшов сухуватим, можна додати трохи молока.
7. Викладаємо печінковий фарш у змащену вершковим маслом форму і ставимо для запікання в духовку розігріту. Випікаємо 20 хвилин, при температурі 180 - 200 градусів, поки верхня скоринка злегка зарум'яниться. Верх готового суфле змащуємо вершковим маслом.

Соус до суфлі

Ця страва буде ще смачнішою із соусом.

Томатно – сметанний соус

Інгредієнти для соусу:

• Сметана - 2 столові ложки;
• Томатна паста - 2 чайні ложки;
• Цибуля - 1 велика цибулина;
• Борошно - 1 столова ложка та вода 300 мілілітрів.

Приготування соусу

1. Дрібно нашаткуємо цибулю і обсмажимо її на олії, під кришкою, періодично помішуючи - час обсмажування 10 хвилин, вогонь середній.
2. З'єднаємо в глибокій мисці сметану, томатну пасту і борошно - все добре перемішуємо і додати воду, ще раз перемішуємо.
3. Вливаємо суміш у цибулю і помішуємо, доводимо соус на вогні до загусання. Можна додати зверху невеликий шматочок вершкового масла|мастила|. Соус до суфлі готовий.

Дитсадівські страви готуються з урахуванням смаків наших малюків, а діти дуже люблять різноманітні запіканки. Представляю вам рецепти смачних запіканок для наших малюків.

Інгредієнти для приготування:

• Філе великої риби – 300 грам;
• Молочний соус чи молоко – половина склянки;
• Вершкове масло - 1 чайна ложка;
• Панірувальні сухарики і трошки солі до смаку.

Приготування:

1. Відваримо рибне філе в трохи підсоленій воді, варити рибку до готовності протягом 6 - 7 хвилин після закипання води.

А поки рибка відварюється, ми приготуємо для нашої запіканки:

Щоб дитячі страви не були несмачними, їх можна доповнювати урізноманітнити різними соусами, бажано власного приготування, щоб бути впевненими в натуральності та якості продуктів. Молочний соус, який ми приготуємо, добре підходить для рибних страв, овочів та курки.

Приготування соусу:

1. Борошно - 1 столова ложка, злегка підсушуємо на сковорідці. Вершкове масло - 1 чайна ложечка, розминаємо вилкою і трошки розтоплюємо до м'якого стану.
2. Перемішуємо борошно із вершковим маслом.
3. Молоко – половина склянки, поставимо на вогонь і кип'ятимо.
4. Додамо в молоко масляну суміш, трохи посолити і ще раз даємо закипіти. Знімаємо з вогню. Соус готовий.

Рибу відварили, соус молочний приготували, продовжуємо готувати рибну запіканку.

1. Варену рибу добре розминаємо вилкою і ділимо на дві частини.
2. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом та викладаємо шар розм'ятою вилкою відвареної рибки.
3. У готовий молочний соус додаємо однієї яйце і добре розмішуємо віночком або вилкою.
4. Отриманим соусом поливаємо шар риби у формі, після чого викладаємо шаром другу частину рибки і знову поливаємо соусом.
5. Зверху посипаємо нашу страву панірувальними сухариками і відправляємо для випікання в духовку. Час приготування запіканки у різних духовках може коливатися від 15 до 25 хвилин.

Готова рибна запіканка може бути для вашої дитини самостійною стравою до вечері, або можете її подати разом з овочами або кашкою.

Інгредієнти для приготування:

• Яйця – 2 штуки;
• Картопля - 500 грам;
• М'ясо (курка, свинина чи яловичина) - 300 грам;
• Сметана - 60 грам;
• Олія вершкове - 60 грам;
• Цибуля ріпчаста - 2 середніх цибулини;
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Очистимо картоплю, відваримо її в підсоленій воді, зливаємо відвар і товчемо - робимо пюре.
2. У пюре з картоплі додамо сметанку, олію, яйця, трохи солі - все збиваємо міксером або добре перемішуємо вилкою.
3. М'ясо відваримо у підсоленій воді. Варене м'ясо остудимо і пропустимо через м'ясорубку.
4. Цибулю очистимо, наріжемо дрібними кубиками і обсмажимо до золотистого кольору на сковорідці з олією.
5. Додамо в сковороду прокручене м'ясо, трохи підсолити і обсмажуємо до готовності.
6. Форму для запікання змастимо вершковим маслом, викладемо половину пюре з картоплі, потім шаром начинку м'ясну, і зверху шар з картоплі. Розрівняємо лопаткою та нанесемо довільний малюнок.
7. Духовку розігріємо та ставимо нашу форму із запіканкою для випічки. Запікаємо при температурі 180 градусів, до гарного рум'яно золотистого кольору.

Дитячу картоплю з м'ясом подавати до столу в нарізаному на порції вигляді, зі сметаною або іншим соусом, за смаком.

Запіканка сирна з дитячого садка

Рецепт це цієї смачної сирної запіканки, як у дитячому садку, я знайшла у маминій записнику. Давайте разом згадаємо дитинство і приготуємо цю чудову запіканку.

Інгредієнти для приготування:

• Свіжий сир - 500 грам;
• Яйця курячі, добірної якості - 2 штуки;
• Молоко - 50 мілілітрів;
• Цукор - 100 грам;
• Манка - 100 грам;
• Вершкове масло - 50 грам.

Приготування запіканки:

1. Сир добре протремо через сито, а якщо беремо для приготування сиркову масу, то протирати не треба.
2. Додамо в сир яйця, цукор - все добре розтираємо.
3. Розм'якшимо шматочок вершкового масла|мастила| і додаємо його в сирну масу - добре перемішуємо або збиваємо.
4. Додамо з сирної маси молоко, манку і ще раз збиваємо і залишаємо на 40 хвилин, щоб набрякла манка.
5. Форму для запікання, змастимо олією, посипаємо манною крупою і викладемо сирну масу.
6. Розігріємо духовку до 200 градусів і ставимо нашу форму з тестом для випікання.
7. Випікати, приблизно, 20-30 хвилин, до утворення красивої і апетитної рум'яної скоринки. Готова сирна запіканка, нагадує сирний пудинг, така сама страва, як нам подавали в дитячому садку.

До столу подаємо сирну запіканку, нарізуючи на шматочки, з варенням або молоком, що згущує|згущає|.

Пропоную подивитись: Сирна запіканка як у дитячому садку відео.

Дорогі матусі та бабусі, готуйте улюблені дитсадкові страви для своїх малюків і нехай дітки ростуть міцними, здоровенькими та життєрадісними!

Харчування в садку – болісне для батьків питання. Якщо малюку ще тільки доведеться піти в дитячий садок, мама хвилюється, чи дитина там їстиме, чи сподобається йому пропоноване меню. Якщо чадо вже ходить у садок, завжди цікаво, чи наїдається він, чи не голодує в очікуванні, коли його заберуть додому. Іноді виникають і інші складнощі - в який садок віддати дитину-вегетаріанця або малюка з харчовою алергією.

У цій статті ми докладно розповімо, що є меню дитячого садка, за яким принципом воно складається, як навчити дитину є все, що дають у дошкільній установі, а також як вибрати садок для малюка з нестандартним харчуванням.

Принципи організації харчування

Дитяче харчування у будь-якому садочку будь-якого регіону Росії досить жорстко контролюється. Весь принцип організації підпорядковується суворим нормам. Головний принцип – дієтологічний.Їжа для вихованців дошкільної установи має забезпечувати дитячий організм усіма необхідними для зростання та нормального розвитку речовинами.

У добовому раціоні обов'язково присутні певні співвідношення білків, вуглеводів, ліпідів, вітамінів та мінералів. Також відіграє велику роль загальна калорійність страв, адже їжа для дітей має бути не лише задоволенням, а й джерелом енергії.

Якщо харчування організовано правильно, діти рідше хворіють, краще почуваються, виявляють більше здібностей у навчальних заняттях.

Щодня до раціону дітей обов'язково включаються м'ясо, риба, молоко або кисломолочні продукти, яйця, олія, овочі та фрукти, хліб, крупи. Якщо виключити хоч одну групу продовольчих продуктів, неминуче підвищиться загальна захворюваність серед вихованців – такі експерименти проводилися ще у Радянському Союзі. Існуючі нині вимоги та принципи дитячого харчування в ДОП не вигадані з нічого, вони цілком спираються на практику, досліди, помилки минулого.

Зібрати в меню всі ці продукти важливо, але, на жаль, недостатньо для досягнення результату. Тому другий принцип дитячого харчування в садку звучить так: «Страви повинні бути красивими та привабливими». Навіть дуже корисні котлети чи салат дитина не стане їсти, якщо подача була зовсім непривабливою. І жодні докази про користь у цьому випадку не допоможуть.

Третій принцип – регулярність.Існуючі норми мають на увазі мінімум 4 прийоми їжі, три з них повинні містити гарячі страви. Навіщо це робиться, пояснювати надмірно – без гарячого харчування травлення дитини не може бути здоровим, а обмін речовин – повноцінним. Гарячим харчуванням повинні бути забезпечені всі діти, які перебувають у садочку понад 3,5 години на день. Це правило, яке діють всім форм садків – приватних, муніципальних, відомчих тощо.

Проміжки між їжею мають бути 3,5-4 години. І це також правило. Якщо зробити більш тривалі проміжки, то це вже за кілька тижнів позначиться на стані здоров'я вихованців – зменшиться пам'ять, ослабне імунітет. До дошкільного віку педіатри дають однозначні поради – їсти кожні 4 години.

Вихованці садків до 70% добового раціону отримують саме у дитячому садку.

А тому вихователі, лікарі, батьки повинні обов'язково цікавитися, що і як їсть дитина, чи ситий він.

У садках спеціалізованих (для дітей-інвалідів, зі спортивним ухилом) принципи харчування загалом мають відповідати нормам, але допускається понад необхідне додавати деякі продукти з урахуванням енерговитрат. Наприклад, дітям з малою рухливістю через захворювання рекомендується знизити кількість круп і кондитерських виробів і додати фруктів, а маленьким спортсменам, навпаки, додають більше вуглеводів, оскільки їх енерговитрати в рази вищі. Виходячи з цього ж принципу в літню пору харчування всіх дошкільнят має бути легшим, ніж у зимове.

Вікові особливості

Для організаторів дитячого харчування існує лише два дитячі віки – від 1,5 до 3 років та від 4 до 6 років. Цим двом групам дітей меню організується з деякими відмінностями. Для початку слід зазначити, що калорійність різних прийомів їжі неоднакова.Перед сніданку припадає близько 25% добової потреби у калоріях. В обід ваше чадо «з'їдає» близько 40% потрібних йому калорій, на полудень – близько 15%. Таким чином, на вечерю (а вечеряти дитина буде вже вдома) батьки повинні передбачити таку їжу, яка дасть їй 20-25% потреби в калоріях, що залишилися, не більше. У садках із цілодобовим перебуванням вихованців мається на увазі саме такий підхід.

Загалом дитсадкові кухарі готують однакові базові страви для різного віку – це супи, каші, тефтелі та запіканки. Але при подачі для ясельної групи враховуватимуться вікові особливості – малюкам дрібніше поріжуть овочі в салат, не подадуть апельсини, які можуть спричинити алергію, замінивши їх яблуками. Дітям старшої вікової групи збільшують порції, оскільки потреба в енергії у них вища.

Документація

Ви ніколи не замислювалися, чому при вході в дитячий садок запахи негайно повертають нас, дорослих, у спогади про власне дитсадкове дитинство? Відповідь на це питання дуже проста – сучасним дітям готують за рецептами, які були схвалені ще в СРСР. З невеликими змінами, але все ж таки харчування в садку продовжує вибудовуватися за закладеними традиціями та існуючою нормативною базою.

Директор садка може вирішувати, чим годувати дітей, але лише за умови, що складене меню відповідатиме вимогам документації, якщо контрольний розрахунок показуватиме, що калорійність не порушена.

Щоб батьки розуміли, чому в садочку улюбленому чаду не дають картоплю фрі та гамбургери, а пропонують вівсяну кашу та компот, слід знати, які документи регулюють організацію харчування (а за бажання і ознайомитися з їх змістом):

• СанПіН 2.3.2.1940-05 – «Санітарні правила організації дитячого харчування»;
• СанПін 2.4.1.3940-13 – «Санітарно-епідеміологічні вимоги до організації харчування у ДНЗ»;
• Федеральний закон № 52-ФЗ - «Про санітарно-епідеміологічний благополуччя населення Росії».

Крім цього, абсолютно на кожен продукт мають бути сертифікат якості, накладна і ветеринарна довідка.

Якщо садок приватний, це дає йому можливість закуповувати продукти, де захочеться, але будь-якої миті слід бути готовим до перевірки контролюючих органів, а Росспоживнагляд дуже любить відвідувати приватні садки з ревізіями.

Муніципальний садок вибору позбавлений – продукти до нього постачає організація, яка виграла муніципальний тендер. Слід зазначити, що відсутність конкуренції дуже часто призводить до сумних наслідків – продукти постачаються найдешевші, а часом і відповідні санітарним вимогам. Перевозять продукти для дитсадківців водії, які обов'язково оформлюють санітарну книжку. У садку товар приймає медсестра, а всі етикетки від продуктів з датою їхнього вироблення зберігаються не менше двох діб.

У розпорядженні завідуючої садком завжди є приблизно десятиденне меню, з яким будь-який з батьків у будь-який момент має право ознайомитися. Також є точне меню на тиждень. Його запевняють та підписують на тиждень уперед. При виникненні будь-яких претензій та питань до організації харчування в конкретному садочку родичі дитини мають право звернутися до регіонального Росспоживнагляду.

Необов'язково при цьому йти та писати заяву чи скаргу. Можна повідомити про порушення по телефону відомства, кожне звернення перевіряється. Якщо за харчування в садку відповідає державна організація соцживлення, то скаржитися додатково можна також до муніципалітету та керівництва цієї організації.

Безпека та контроль

Для того, щоб харчування не нашкодило дітям, схильним до алергії, захворюванням шлунково-кишкового тракту, способи приготування страв у садочку досить обмежені. Тут не дадуть дитині смажену картоплю чи попкорн. Всі страви проходять ретельну термічну обробку, але виключно варінням, запіканням при високих температурах, гасінням, приготуванням на пару. Останнім часом більшість дитсадкових кухонь укомплектовані таким корисним обладнанням, як пароконвектомати.

До групи не доставлять приготований обід доти, доки якість страв не проконтролює кухар, завідувач кухні садка (або його заступник), а також медична сестра. Кожен із контролерів ставить свій підпис у особливій формі звітності. Цим підписом зазначені люди беруть він повну відповідальність (моральну, але все-таки юридичну) за можливі наслідки.

Після перевірки береться добова проба. Якщо страва порційна – то пробу включається ціла порція. Якщо не порційне (супи, другі страви, холодні закуски), проба становить не менше 100 грамів. Проба зберігається у окремому холодильнику. На ній обов'язково стоїть маркування – дата та точний час приготування, дата та час відбору проби.

Зберігати проби не менше 48 годин.Це робиться для того, щоб контролюючі органи та санітарні фахівці могли в будь-який момент взяти проби для лабораторного дослідження, якщо в садку, наприклад, трапилося масове або поодиноке отруєння, якщо надійшли скарги батьків на неякісне та несмачне харчування.

Розігрівати страви, що залишилися відучора, категорично заборонено. Також не можна годувати дошкільнят стравами, приготовленими десь в іншому місці, не на кухні дошкільного закладу.

Дотримання правил безпеки – на користь самого керівництва садка, адже за порушення можуть бути величезні штрафи. Але найголовніше – керівництво несе відповідальність за життя та здоров'я дитини, яка перебуває у ДОП. Заподіяння дитині шкоди неякісною їжею може спричинити настання кримінальної відповідальності для посадових осіб.

Новий стандарт

Новий стандарт дитячого харчування у дитячих садках було затверджено у 2006 році. Базові вимоги залишилися такими ж, але були переглянуті вимоги до калорійності та набору продуктів. Тепер меню дитсадка рекомендується складати на 20 днів, і жодна страва в ньому не повинна повторюватися.

Батьки можуть бути спокійні - з різноманітністю на столі в садку зараз все гаразд. Меню на кожен день, згідно з новими стандартами, складають із дотриманням наступної енергетичної цінності:

• дітям від 1,5 до 3 років – 1540 Ккал;
• дітям від 4 до 6 років – 1900 ккал.

Чотириразовий прийом їжі тепер є обов'язковим для всіх садків. Це не означає, що дитину годуватимуть більше. Просто запроваджено таке поняття, як «другий сніданок», на який дитині можуть дати яблуко чи банан у проміжку між першим сніданком (основним) та обідом.

Щодо переліку продуктів, які обов'язково мають бути в раціоні дошкільнят, то він розширений. Тепер документально регламентовано такий добовий раціон:

• молоко, кисломолочні продукти – не менше 390 мл на дитину віком від 1,5 до 3 років та не менше 450 мл на дитину віком від 4 до 6 років;
• сир – дітям від 1,5 до 3 років не менше 30 грамів на день, дітям старше – не менше 40 грамів;
• сметана – малюкам належить не менше 9 грамів на день, дітям від 4 до 6 років – 11 грамів;
• сир – малюкам повинні давати 4,3 грами на день, великим діткам – 6,4 грами;
• яловичина – не менше 50 грамів дітям ясельних та молодших груп на день, не менше 60 грамів дітям середніх та старших груп на день;
• м'ясо птиці (курка, індичка) – не менше 20 грамів на день для малюків та не менше 24 грамів для дітей від 4 до 6 років;
• риба (філе) – малюкам не менше 32 грамів, старшим дітям – 37 грамів;
• яйця – дітям до 3 років на день належить половинка яйця, а дітям від 4 до 6 років – трохи більше половинки (1,6);
• картопля – 120 грамів малюкам та 140 грамів «великим», але це осіння норма, взимку вона дещо збільшується;
• овочі та фрукти – дітям від 1,5 до 3 років – 174 грами, дітям від 4 до 6 років – 221 грам.

Крім цього, до добового раціону обов'язково повинні входити соки, фруктові або овочеві напої, хліб, крупи, макарони, рослинна та вершкове масло, чай, какао, цукор і сіль.

Рекомендації до нових стандартів наказують садкам готувати з яловичини першої категорії (без кісток), телятини, нежирної свинини та баранини, курятини та кролятини. Сосиски та сардельки можна давати не частіше 1-2 рази на тиждень після ретельної теплової обробки.

Яйця можна давати вареними або у формі омлету. Молоко повинно мати жирність від 2,5 до 3,2%, а сир – жирність трохи більше 9%. Вершкове масло має бути справжнім, мати жирність 82,5%, рослинна олія допускається лише у разі потреби заправки салату або вінегрету.

Не варто думати, що принципи харчування в садку не враховують великого кохання дітей до солодкого.Документи дозволяють раз на тиждень давати вихованцям шоколадні цукерки. Трохи частіше можна давати зефір, пастилу чи мармелад. Джеми та варення можуть бути допустимі тільки в тому випадку, якщо вони фабричного виробництва, а бісквітні торти можна давати лише тоді, коли вони приготовлені без крему.

Найбільше питань постає щодо фруктів, адже не всі вони добре переносяться дітьми дошкільного віку. Усім дітям дозволені груші, банани, сливи, яблука, ягоди (за винятком полуниці). Цитрусові у переліку є, але давати їх рекомендується лише з урахуванням індивідуальної переносимості. Є в нових стандартах навіть небачені для радянських садків ківі та манго. Але ці тропічні плоди дозволяється давати лише дітям, які не схильні до харчової алергії.

Є в переліку, рекомендованому для харчування дітей та продукти, які викликають здивування та питання. Наприклад, консерви рибні, тушонка, кава натуральна. Розсудливі батьки намагаються не годувати свою дитину такими продуктами. Проте скарга до наглядового органу про те, що дитину в садочку нагодували супом із консервами, не буде ефективною, адже такий дозвіл на нормативному рівні в організаторів дитячого харчування існує.

Чимало питань можуть викликати консервовані овочі, згущене молоко. Правила не забороняють надавати дошкільникам вершкове морозиво. На практиці, як правило, на нього не вистачає бюджетних коштів, як і на два останні пункти – ікру червону та рибу слабосолену червону (кету). Такі делікатеси не належать до обов'язкових, але перебувають у списку рекомендованих за наявності достатнього фінансування.

Приклади меню

Приклад меню муніципального садка можна побачити нижче.

Воно завжди затверджується завідувачкою садка.

Його зазвичай можна побачити при вході до групи або роздягальні малюків.

Меню приватних садків зазвичай цікавіше та різноманітніше.

Підготовка до садка

А тепер саме час поговорити про те, як прищепити дитині любов до садівської їжі, адже саме в дошкільній установі йому доведеться отримати більшу частину всіх добових калорій і було б чудово, якби дитина не відмовлялася від їжі в групі.

Найкраще подбати про це на стадії підготовки до відвідування дитсадка. Приблизно за пару місяців до відправлення чада в садок, а краще за півроку, потрібно з дружнім візитом відвідати обраний дошкільний заклад, поговорити із завідувачкою та попросити у неї копію десятиденного меню.

По дорозі назад варто заглянути на кухню, викликати на розмову кухаря та попросити дати рецепти основних страв. Дізнавшись, що це потрібно для майбутнього вихованця чи вихованки, співробітники ДНЗ зазвичай входять у становище мами та розповідають, як і що потрібно готувати.

Що робити зі здобутою інформацією далі, здогадатися нескладно. Навіть якщо ваш малюк звик удома їсти піцу та напівфабрикати з супермаркету, цілком можна змінити його харчові звички. Спочатку готуйте одну-дві страви з меню садочка. Якщо дитина буде протестувати і плюватися, не впадайте у відчай - це тимчасово. Настане день, коли малюк із задоволенням з'їсть запропоновану кашу за рецептом садиків або макаронну запіканку.

Поступово вводьте додаткові страви не більше 1-2 на тиждень. І позитивних результатів вдасться досягти вже за кілька місяців. Коли малюк прийде в садок, для нього сама ця подія стане шоковою та стресовою. Навіщо посилювати його стан незнайомою і незвичною їжею? Після попередньої підготовки синок чи донька буде їсти те, що дають у дитячому садку практично з першого дня і мати не матиме зайвого приводу для занепокоєння.

Не забувайте, що страви по садиківському меню найкраще пропонувати дитині відповідно до режиму харчування, прийнятого в дитячому садку:

• сніданок – з 8 до 9 ранку;
• другий сніданок – о 10.30;
• обід – з 12 до 13 години;
• полудень – 15.30-16.00.

У цьому випадку вечеря (яку ви, до речі, можете приготувати вже за власним меню, як завжди) доведеться на проміжок часу між 18.30 і 19 годинами рівно.

Важливі нюанси

Дитина-вегетаріанець

Питання, чи варто дитину привчати до вегетаріанства – питання окремої статті. Домогтися однозначної відповіді нього практично неможливо, оскільки думки прибічників і противників вегетаріанського харчування різні. Але якщо вже так вийшло, що ваша дитина – вегетаріанець, і батьки нічого не хочуть змінювати в її харчових звичках, то доведеться добряче попітніти, перш ніж вдасться знайти дитячий садок, в якому чаду забезпечать таке харчування.

Проблема це настільки велика, що часом мами вирішують взагалі не водити малюка в садок, а так і сидіти з ним вдома до самої школи. Окремо готувати дитині в муніципальному садку ніхто не буде, як не дозволять і приносити їжу із собою з дому. Вихід є, хоча знайти його часом буває складно.

Багато батьків, які стикалися з такою проблемою, дійшли висновку, що оптимально знайти вегетаріанський дитячий садок, але таких на всю Росію раз-два й усе. Якщо фінанси дозволяють, можна відправити чадо до приватного садка (обов'язково з вибором харчування, прописаним у договорі). Там малюкові пропонуватимуть лише ті страви, які вибере для нього з списку мама чи тато.

У крайньому випадку можна знайти домашній садок, організований іншими батьками-веганами. Однак слід розуміти, що відвідування такого садка може бути небезпечним, адже в домашніх умовах немає гарантій дотримання санітарних норм та правил. Та й педагогічна складова домашнього садка викликає безліч цілком логічних питань.

Якщо приватний садок не по кишені, такого садка немає взагалі в місті, де ви живете, а в домашній дитсадок віддавати дитину боязко, можна спробувати такі схеми:

• Відвідування звичайного садка, але до обіду.З ранку і до обіду дитина цілком встигне поспілкуватися зі ровесниками, а на сніданок, як видно з будь-якого меню будь-якого садка, м'ясних продуктів не подають. Мінус у тому, що мамі повноцінно працювати не вдасться, адже до обіду дитину потрібно забрати додому. Якщо немає вільних від роботи бабусь, цю проблему вирішити майже не вдається.
• Відвідування звичайного садка на повний день за домовленістю із завідувачкою.Варіант малоймовірний, але чому б не спробувати? Якщо завідувачка погодиться на деякі послаблення для одного-двох вихованців (зазвичай більшої кількості вегетаріанців у садочку і не набереш), то вихователям буде дано чітку та конкретну вказівку – не давати певній дитині м'яса та рибу. Мінус – у людському факторі. Вихователь може "не побачити", забути, не проконтролювати. Дитина залишатиметься без перших страв, оскільки всі вони переважно готуються на м'ясному чи рибному бульйоні.

Із висновком та рекомендаціями дитячого лікаря йдете до дитячого садка, показуєте їх завідувачу, медичному працівникові. Відмовити в відвідуванні садка теоретично можуть, але на практиці не стануть, адже прокуратура обов'язково зацікавиться причинами відмови.







В ідеалі медсестра щодня виключатиме з порцій дитини продукти-алергени. Не в ідеалі батьки робитимуть це самі – для цього при вході в групу завжди вивішують меню на сьогоднішній день. Чіткі рекомендації щодо того, що можна, а чого не можна давати саме вашій дитині з добового меню, вихователь отримуватиме вранці, коли ви приводите чадо в садок.

Гарантувати ніхто нічого не стане, і не виключено, що знову ж таки проявиться горезвісний людський фактор і ввечері ви забиратимете почервонілого малюка з моторошним висипом, алергічним нежитем і кашлем з групи додому.







Висновки

Як би не засуджували батьки і діти меню садочка, воно за фактом корисніше для дитини, що росте, ніж домашнє меню. Над розробкою і співвідношення продуктів для дошкільних закладів займається великий штат дієтологів, педіатрів, ендокринологів, технологів харчової промисловості. Останні стандарти було схвалено Інститутом харчування та дієтології РАН. Чи можете ви, готуючи вечерю, гарантувати, що забезпечите дитину всіма необхідними речовинами саме в тих кількостях, які відповідають її потребам? Ні.

Щоб забезпечити дитині таку різноманітність страв, яку пропонує звичайнісінький дитячий садок, бідній мамі доведеться готувати цілодобово, а наступного дня починати готувати знову, адже вчорашній суп уже «не котирується». Зрозуміло, що так не буває. Приготовлений борщ у сім'ї є 2-3 дні, а котлет вистачає на 1-2 вечері, і це нормально. Але не варто забувати, що обмін речовин дитини дуже швидкий, інтенсивний, саме тому стандарти дитячого харчування в садочку мають на увазі максимальну різноманітність меню. Садок може це дати, а домашнє перебування – ні.

При цьому покладатися тільки на порядність і законослухняність працівників дитячого садка не варто - всі працівники порядні та законослухняні. Батьки мають цікавитись, чим годують дитину. У кожному садочку є батьки, які входять до комісії з контролю якості дитячого харчування. Увійдіть до їх числа або хоча б познайомтеся з ними, щоб питання і проблеми, що виникають, було простіше вирішувати на законному рівні всім разом.




Про те, чим годують дітей у дитячих садках, дивіться у наступному відео.

Багато мам стикалися з проблемою під час підгодовування, коли чадо зі словами «не хочу, не буду», або кривлячи обличчям відвертався, показуючи, що ваша їжа, яку ви так намагалися приготувати якась гидота… Неприємне явище, але така ситуація може тривати до тих пір, поки дитина не скуштує страви дитячого садка (рецепти). Наприклад, зі мною так і сталося, почала думати і ворожити, як приготувати страви хоч віддалено нагадують рецепти дитячих садків за ГОСТом. Порилася в інтернеті і виявилося, що я не одна така і на батьківських форумах це часта тема.

Що ж такого дивного у цих простих здавалося б стравах? Прочитайте наші рецепти дитячого садка з фото, приготуйте їх самі і все зрозумієте – від найсмачніших страв відмовитись гріх. Подорослішавши, діти будуть згадувати прості, але дуже смачні рецепти їжі, як у дитячому садку, і просити вас побалувати ними ще кілька разів.

Саме рецепти дитсадка цікавлять багатьох батьків, і нам довелося приготувати їх перед тим, як надати на ваш суд. Сайт «Вибирай-ка найкраще» підібрав топ 10 рецептів дитячого садка — найкращих та улюблених дитсадкових страв, перевірених мамами та схвалених малюками.

Улюблені рецепти для дітей, приготовані саме так, як готують у дитячому садку

Суп із зеленим горошком як у садочку

Це місце мало бути віддане зеленому борщику з яйцем і щавлем, але думки батьків щодо вживання кислого продукту дітьми до 3 років розділилися і смачні рецепти дитячого садка цим зовсім не обмежуються. Тому суп із горохом на індичому бульйоні цілком підійшов для нашого рейтингу. Без рідкого навряд чи обійдеться будь-який обід, та й травлення дитини тоді мало страждає, воно налагоджене та правильне. Давайте приготуємо гороховий суп із зеленню та м'ясом індички.

Нам знадобиться для 1 порції супу як у дитячому садку:

• трохи м'яса (дієтична індичка) – близько 100 грам,
• овочі – картопля, морква, цибуля,
• зелений горошок (консервований) – близько 50 грам,
• перепелине яйце – 1 шт,
• зелень кропу, сіль.

Для приготування бульйону візьміть каструлю та налийте туди води. Щоб м'ясо вийшло смачним та соковитим його кладуть (порізаним) у окріп, щоб бульйон був наваристим – у холодну воду. Для приготування ви можете використовувати пароварку або теж хороший варіант. можливо вони знадобляться і вам.

За традицією, готуючи для дитини, обов'язково знімаємо пінку після закипання. Так наш бульйон вийде кристально чистим та прозорим. Якщо м'ясо готується на пару окремо, тоді можна зварити овочі теж окремо, а потім все з'єднати. Отже, в окріп кидаємо дрібно порізану картоплю, натерту на великій тертці моркву і дрібно нашатковану цибулю. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте горошок та в кінці зелень.

Суп у тарілці прикрасьте яйцем, що розрізає на половинки, а навколо викладете шматочки м'яса. Такий суп обов'язково сподобається всім дітям, адже головна його перевага – це смачний бульйон, приправлений щонайменше. До речі, присолити ви не забули?

9 місце напій «Какао» як дитячий садок (рецепт)

Дівчинка п'є какао

Що ж такого дивного у цьому гарячому напої? Насамперед аромат, від якого у вашого малюка точно прокинеться апетит. Продукт «молоко» містить багато кальцію у складі, тому дуже корисно для підростаючого організму. Але не всі діти люблять його пити просто так, кип'яченим, особливо, не дай боже - з пінкою. , Не забувайте - обов'язково знімайте пінку!

Нам знадобляться такі інгредієнти:

• склянка коров'ячого молока,
• какао терте - чайна ложка,
• цукор - 2-3 ч.л.

Щоб у вас вийшов даний рецепт приготування дитячого садка, візьміть сухий посуд і змішайте там какао та цукор, ретельно роздавлюючи грудочки. Додайте пару ложок підігрітого, але не кип'яченого молока, розмішайте. Не доводячи до кипіння, з молока зніміть пінку і влийте гарячу рідину в суміш. Доведіть до кипіння і одразу вимкніть. Запропонуйте цей чудовий напій під назвою «Нектар богів» малюкові, за бажання додайте кориці і вставте трубочку у високу склянку, прикрасьте верхівку склянки цукром, щоб ще більше залучити дитину до церемонії, приємного апетиту!

Пам'ятайте, що ідеальний зварений какао відразу ж не випадає в осад, має приємний смак та аромат. Коли ви відкриваєте упаковку з порошком, подивіться на його консистенцію (без грудочок і крупинок) і колір, він має бути коричневим - світлим або темним, але не сірим.

8 місце – Пишний омлет

Такий рецепт дитсадкового омлету можна знайти на будь-якому кулінарному сайті, але цей вам точно сподобається. Тому що такий омлет подобається багатьом малюкам. А рецепт пишного омлету, як у дитячому садку, взято за основу написання цього матеріалу. І ось, що радять робити при приготуванні пишного омлету як у садочку:

• Дотримуйтесь пропорцій яєць та молока – 1:3 частин.
• Використовуйте правильну ємність, щоб запекти омлет - чавун або скло, а якщо ви готуєте на газі, а не в духовці, візьміть сковороду з високими бортами і кришкою, що щільно закривається.
• Готуйте на мінімальній температурі і в жодному разі не підглядайте за омлетом у духовці, інакше його маса опаде раніше.
• Після приготування омлет повинен постояти в духовці або сковороді хвилин п'ять, після чого він опаде на 1-1,5 см - це нормальне явище.

Отже, перейдемо безпосередньо до рецепту дитсадкового омлету. Інгредієнтів тут небагато: 6 яєць, 1,5 склянки молока, вершкове масло біля столової ложки та сіль за смаком. Для приготування збийте окремо жовтки та білки, у перші додайте молоко. А другі продовжите збивати до пишної піни. Потім з'єднайте інгредієнти, приправте і вилийте у змащену олією гарячу форму. Якщо запікаєте в духовці омлет, то тривалість приготування має бути приблизно 30 хвилин, якщо на сковороді трохи менше. Але й висота омлета тоді може бути нижчою, і якщо ви завжди готували на сковороді, обов'язково порадуйте малюка рецептом омлету як у дитячому садку в духовці.

Пам'ятайте, що для різноманітності завжди можна поміняти рецептуру і додати в омлет, наприклад, зелень, горошок, броколі або шинку. А найпростіше і корисне - це приготувати омлет з твердим сиром, тоді страва набуває особливого смаку.

7 місце - Найніжніші тефтелі

Тефтелі, приготовані з підливою як у дитячому садку

Тефтелі, здавалося б, вміє готувати кожна господиня, але сьогодні ми приготуємо тефтельки, як готують їх кухарі в дитячому садку, рецепт цієї дитячої страви люб'язно надали працівники дитячої кухні. Що може не подобається малюку у ваших тюфтелях, так це цибуля або підливка, ми підемо манівцем і обіграємо ситуацію, використовуючи свої секрети і перевірений рецепт тюфтель з дитячого садка з фаршем.

Отже, для приготування нам знадобиться:

• домашній фарш будь-який, оптимально свинячо-яловичий – 500 грам,
• рис круглий – ½ склянки,
• цибуля в кількості – 1 штука,
• яйце - 1 штука, за бажання можна прибрати з рецепту, особливо при алергії.
• сіль та перець чорний.

Щоб у нас вийшли справді найкращі їжачки як у дитячому садку, рецепт яких ми випробували у себе на кухні, рис потрібно варити до напівготовності – у підсоленій воді. А цибулю нашаткувати так дрібно, щоб любителі поколупатися в блюді її не помітили. А найкраще - протріть цибульку на тертці - і соковито і потай.

Варіант гарніру до тюфтель

Щоб ще більше збільшити шанси на успіх вашого проекту «Тефтелі як у дитячому садку», рецепт його приготування можна урізноманітнити вершковим маслом. Додайте кілька шматочків безпосередньо у фарш, тоді готове блюдо малюка уплітатиме з ще більшим апетитом. А хочете, втручайте ложку домашнього майонезу… Сформовані тефтелі, обвалені в борошні можна обсмажити в глибокій сковороді зовсім небагато. Потім заливаємо страву склянкою окропу, розведеною зі столовою ложкою томатної пасти. Додамо до цього лавровий лист, сіль перчик, гасимо хвилинки три.

Підливка, як у дитячому садку - рецепт

У цей час треба змішати сметану в кількості приблизно двох ложок, воду (біля склянки) та борошно - приблизно 0,5 -1 столова ложка. Виливайте підливу на тефтелі і заважайте, загасіть під кришкою приблизно 15-20 хвилин, готове! Така підлива підійде і для котлет, приготованих на зразок дитсадкових.

6 місце – Оладки зі згущеним молоком «як у садочку і як у школі»

Оладки в оригінальному сервіруванні

Якщо ви любитель дитсадкових і шкільних оладок і досі їх смак і аромат згадуєте з радісною посмішкою, тоді цей рецепт вам сподобається, думаємо, ваші дітки вже оцінили його, порадуйте їх удома смачною стравою. Оладки або млинці можна спекти за допомогою сучасної техніки, ми представили зовсім недавно.

Оладки зі згущеним молоком як у дитячому садку, рецепт якого ми знайшли для вас, готувалися в ті часи за ГОСТом, але зараз для приготування пишних оладок достатньо використовувати сухі дріжджі, смак від цього у солодких оладок не змінюється.

Нам знадобиться:

• тепла вода в кількості 2 склянки, мінус 2 столові ложки,
• цукровий пісок - 1 ложка з гіркою (їдальня),
• борошно - близько 2 склянок (консистенція сметани),
• дріжджі сухі в кількості 1 чайної ложки,
• 1 куряче яйце,
• сіль та соняшникова олія.

Так як використовуються сухі дріжджі, спосіб приготування теж трохи відрізняється. Спочатку треба змішати рідкі інгредієнти, а потім сухі. Дріжджі, перемішані з|із| мукою|борошном| додати в рідину і змішати протягом 5 секунд - цього достатньо, щоб запустити процес бродіння і скоротити час готування. Далі чекаємо 2 години, часом помішуючи тісто. Після цього ще годинка і можна приступати до обсмажування оладок з двох боків. Виходять ці самі оладки точно як у дитячому садку, рецепт приготування, як бачите, дуже простий. На тарілці вони виглядають пишними та пористими, а подавати можна з варенням, повидлом чи згущеним молоком.

5 місце – Куряче суфле як у дитячому садку (рецепт)

Суфле куряче у формі

Суфле як у дитячому садку, рецепт якого набагато простіше, ніж здається, сьогодні приготуємо і ми. Просто часом фантазії, а водночас і енергії у батьків не вистачає. Давайте разом порадуємо діток смачним курячим суфле, а хочете рибним – на ваш смак. Адже готується рибне суфле, як у дитсадку — просто, і рецепт ідентичний курячому.

Нам знадобиться на суфле:

• куряче м'ясо - 300 грам,
• борошно - 1 ложка столова,
• вершкове масло - чайна ложка,
• яйце – 1 штука,
• молоко – 100 грам,
• сіль за смаком.

Таке м'ясне суфле - як у дитячому садку, можна приготувати на пару або в духовці, але спочатку треба зрозуміти, як воно в принципі готується. Суфле – це запечена страва з добротно збитих білків, змішана з молочним соусом бешамель та відвареним м'ясом. Для молочного соусу розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| туди борошно, добре помішуючи, а потім влийте тепле молоко і доведіть до кипіння, готове.

Другим етапом треба змішати м'ясо, жовток, бешамель, сіль у блендері. Ах так, до цього моменту у вас повинні бути підготовлені білки, що збиті міксером, додайте їх і акуратно змішайте ложкою. Викладіть у форми та випікайте близько 30 хвилин. Суфле з курки прямо як у дитячому садку (рецепт перевірено!) готове!

Найкраща кухонна кухня, де її можна придбати за найкращою вартістю.

4 місце - Тушена капуста

Тушкована капуста як готують її в садку

У дитячих стравах обсмажувати капусту категорично не можна, тому що тушкована капуста як у дитячому садку за рецептом має бути якомога корисніше для організму, що росте. Це означає, що приготуємо ми зараз смачну та корисну їжу для малюка, а щоб вийшла цікава кислинка, до страви додамо при гасінні половинку яблука.

Отже, наші інгредієнти на порцію (або дві, у кого як):

• капуста білокачанна - 130 грам,
• борошно - 1 чайна ложка з гіркою,
• маленька цибулина,
• соняшникова олія або вершкове,
• яблуко - ½ частина,
• вода – ½ склянки,
• томатна паста - пів чайної ложки,
• можна за бажання додати моркву на тертці,
• сіль та цукор за смаком.

Діти люблять дрібне і великі шматки капусти на тарілці сприймають як щось переважне апетит, тому нарубайте дрібнішу капусту. Далі висипте все в каструлю і влийте воду, нехай трохи потомиться і зменшиться у розмірах. Обсмажену цибулю перемішайте з пастою і вилийте в каструлю з капустою, злегка посоліть і присипте цукром. Яблуко натріть на великій тертці, нехай маса згасить 10 хвилин.

Борошно потрібно пасерувати в вершковому маслі близько хвилини і перекласти в каструлю в кінці приготування, дати закипіти і за бажання додати лавровий лист. Апетитна та ніжна капуста як у дитячому садку, рецепт якої ми описали, готова. Тепер ніхто не дорікне вам, що ви не вмієте готувати.

3 місце – Розсипчастий фруктовий плов

Солодкий плов як у дитячому садку

Для плову нам знадобиться:

• 100 грам рису,
• 50 грам кураги,
• морква – приблизно 1/2 частина,
• вода – 1 ст,
• вершкове масло у кількості 2 столових ложок,
• трохи родзинок без кісточок,
• олія для пасерування,
• сіль та цукор за смаком.

Солодкий плов як у дитячому садку, рецепт приготування.

Рис відваріть у підсоленій воді, а в цей час поріжте дрібною соломкою моркву та пасеруйте на олії. Курагу також дрібненько поріжте, тільки попередньо замочіть гарячою водою разом із родзинками. Перед закінченням варіння за 10 хвилин додайте фрукти, моркву, цукор, вершкове масло в кашу і потім на повільному вогні. Протягом 30 хвилин шлях настоїться під закритою кришкою. За бажання у фруктовий плов можна класти чорнослив або інші фрукти, у тому числі яблука.

2 місце – Вареники ліниві

Ліниві вареники

Ліниві вареники з сиром (рецепт дитячого садка)

Здивувати цими варениками складно, але не завжди є бажання поратися з тестом, яке липне до рук. Щоб уникнути цього, треба знати кілька секретів. По-перше, ніж має бути гострим, а руки можна змочити олією чи водою, щоб не ліпло. А по-друге, в тісто потрібно класти вершкове масло, це допоможе уникнути липкості і надати самим вареникам цікавої форми.

Щоб приготувати ледачі вареники як у дитячому садку за цим рецептом, нам знадобляться такі інгредієнти:

• сир – 500 грам,
• 2 яйця, можна навіть без білків,
• борошна - приблизно 100 грам або більше,
• олія вершкове -1,5 ст. ложки (розтоплене),
• цукор – 2 столові ложки, сіль.

Як готувати ці чудові вареники описувати нема рації, зрозуміло, що необхідно змішати інгредієнти. Потім тісто скачати в тонку ковбаску, а за допомогою ножа чи обробної дошки сформувати прямокутник. Розрізати потрібно не просто тонкими смужками, але робити цю процедуру навскіс. Зваріть такі ромбики протягом 3-5 хвилин, як і ми. Смачного!!!

1 місце – Запіканка сирна

Запіканка з сиру

Запіканка з дитячого садка (рецепт з фото)

Які тільки хитрощі не вигадують мами, щоб змусити малюка їсти сир, адже це дуже корисний продукт. Вирішити проблему допоможе королева дитсадкових страв – запіканка з сиру. Сирна запіканка, як у дитячому садку, рецепт якої ми пропонуємо, зберігає всі вітаміни та мінерали, тому й корисна дітям. Є безліч рецептів, де використовується манка або мука з розпушувачем, в результаті інгредієнти практично не потрібно збивати. Виходить вона щільна та ситна. Але ми підемо іншим шляхом — кориснішим і приготуємо найніжнішу запіканку, як у дитячому садку, яка підійде навіть діткам алергікам.

Для приготування візьміть такі продукти:

• 500 грам сиру (досить жирного, але не рідкого!),
• цукровий пісок – 100 грам,
• 4 яйця,
• родзинок знадобиться 50 грам,
• ванільний цукор,
• вершкове масло для змащування форми.

Готується запіканка з сиру в дитячому садку, рецепт її зберігається в секреті, але ми довідалися, що збивати треба за типом бісквіту, тобто, відокремивши жовтки від білків. У жовтки додайте|добавляйте| трохи цукру і збийте. У великій мисці змішайте сир із жовтками, ванільним цукром та родзинками. Окремо потрібно збити білки в пишну масу з цукром і поступово швидко, але акуратно ввести білки в сирну консистенцію.

На змащену|змазати| маслом|мастилом| форму (можна застелити пергаментом) викласти масу і злегка розрівняти. Загалом намагайтеся робити менше маніпуляцій, збитий білок цього не любить. Запікати потрібно при температурі близько 170 градусів приблизно 30-40 хвилин. В результаті виходить досить пишна, щільна та ніжна запіканка, що дивно, ми не використовуємо розпушувач або соду. Всім смачного!!!

Це великий пост для тих, у кого дітки просять «їжу як у садочку» або хто сам ностальгує за шкільно-садковим меню). Зібрала по різних сайтах та форумах. Отже,

Рецепти «від дитячого садка»

Буває, що дитина любить запіканки та пишні садові омлети, а іноді самі дорослі ностальгують за студентською їдальнею. Хоча для деяких ці запіканки згадуються як нескінченний жах. Але якщо ви – ненавмисний шанувальник садиківських (або «столовських») страв, їх можна готувати на сніданки чи вечері. Необхідне пояснення: столовські омлети роблять не зі свіжих яєць, а з меланжу - незбираного яєчного порошку. Звідси і колір та пишність. У домашніх умовах із цілісних свіжих яєць це зробити досить важко. Яйця треба не збивати, а тільки акуратно змішувати вилкою та так, щоб повітря туди не вбити.

Омлет (всі продукти вказані з розрахунку порції на одну дитину!)

Яйце – 48 г, молоко – 50 мл, олія – 2 г, борошно – 3 г.

Яйця перемішуються, додається борошно, суміш розмішується в молоці, на смак додається сіль. Деко змащується вершковим маслом і на нього викладається шар майбутнього омлету заввишки 2,5-3 см. Випікається 8-10 хвилин при температурі 180-200 градусів.

Омлет «столівський»

1 яйце або 40 г меланжу, 15 г молока чи води, 0,5 г солі, 3 г олії чи маргарину.

Змішати яйця із молоком, додати сіль. Чи не збивати! - просто змішати. Вилити майбутній омлет у жароміцну форму змащену жиром такого розміру, щоб шар був висотою 2,5-3 см (ось і секрет його товщини). Випікати в духовці (тобто в духовці), розігрітій до 180-200С 8-10 хвилин. Щоб кірка зверху не підгоряла – хвилини через 3-4 закрити всю цю справу фольгою.

Сирна запіканка за ГОСТом

Сир - 135г, крупа манне або пшеничне борошно - 10г-12г, цукор - 15г, яйця - 4г, маргарин - 5г, сухарі - 5г, сметана - 5г, маса готової запіканки-150г, сметана - 30г.

Протертий сир змішують з борошном або попередньо завареною у воді (10мл на порцію) та охолодженою манною крупою, яйцями, цукром та сіллю. Підготовлену масу викладають шаром 3-4см на змащену жиром та посипану сухарями форму. Поверхню маси розрівнюють і змащують сметаною, запікають у духовці 20-30 хв. до утворення на поверхні рум'яної скоринки. При відпустці нарізають запіканку на шматки квадратної чи прямокутної форми та поливають сметаною.

P.S. Врахуйте, що яйця в рецепті в грамах. Так що на 1кг 350г сиру треба лише 1 яйце.

Сирно-манна запіканка

250г. сиру, 1 ст. ложка цукру, 0.5 чайної ложки солі, 2 яйця збити, 2 ст. ложки манної крупи, 0.5 склянки молока.

Манку з молоком змішати і дати постояти 10 хвилин, щоб крупа набухла. Збити яйця з цукром: Білки збити з цукром, причому спочатку на повільній швидкості міксера потім на максимальній. Додавати їх до всіх інгредієнтів в останню чергу обережно перемішуючи ложкою. І звичайно, форму треба брати відповідну кількості продуктів. Якщо ви 100гр. сиру розмажете по деку, звичайно, нічого не вийде. Додати сир, сіль і набряклу манку. Все перемішати і вилити у форму, змащену маргарином і посипану сухарями або крупною манною (щоб не прилипало). Запікати в розігрітій духовці при потужності 200 градусів хвилин 40, духовку не відкривати, бо запіканка опуститься. Як варіант, молоко можна замінити сметаною – кажуть, що тоді запіканка точно не опадає.

Морквяно-рисова запіканка

1,5 дл. рису для каші, 0,5 л. води, 250мл. молока 0,5 кг. моркви, 2 яйця, 0,5 ч.л.солі, 1-3 с.л. цукру, олія

Рис відварити у воді до готовності. Потім у рис додати молоко, терту моркву, яйця, цукор. Отриману масу викласти у форму, зверху покласти пластівці олії. Пекти при температурі 175 градусів 1-1,5 години.

Сирно-вермишелева запіканка

1 ст. дрібної вермішелі, 2 пачки сиру, 1 ст. цукру, 4 яйця, родзинки, ванільний цукор - за смаком.

Відварити у підсоленій воді вермішель та злити воду. Сир розтерти з цукром та яйцями (2 жовтки залишити для змащення), додати ізюм, ванільний цукор, вермішель. Форму змастити олією, викласти приготовлену суміш, зверху змастити жовтками і випікати при температурі 180 градусів до золотаво-коричневої скориночки. (адреса рецепту: gotovim-doma.ru/)

Котлети фаршировані

Інгредієнти:
яловичина – 200 г,
цибуля ріпчаста 1 головка,
яйце – 1 шт.,
рис – 1 ст. ложка,
сухарі – 1 ст. л.,
олія рослинна – 2 ст. ложки,
сметана,
сіль.
Рис відваріть до готовності, цибулю почистіть, нашаткуйте і обсмажте в 1 столовій ложці олії. Яйце зваріть круто, почистіть, подрібніть. Рис, цибуля, яйце перемішайте, посоліть. М'ясо пропустіть через м'ясорубку, посоліть. Зробіть коржик, покладіть начинку, защипніть краї, обваляйте в сухарях і смажте на повільному вогні. При подачі залийте сметаною.

Дитсадівські тефтелі (http://www.koolinar.ru/recipe/view/67746)

складові

Фарш змішаний 500 гр.
Картопля 2 шт.
Цибуля репч. 1 шт.
Часник 1-2 зубчики
Яйце 1 шт.
Сіль перець
Олія раст.

для соусу

Борошно 1 ст.
Томат-паста 1,5 ст.
Вода (для соусу) 2 ст.

Спосіб приготування

Овочі очистити та натерти на дрібній тертці.
Додати до фаршу овочі, яйце, сіль та перець, перемішати. Фарш відбити об стіл і мокрими руками сформувати тефтелі Вашого улюбленого розміру.
Обваляти тефтелі в борошні і обсмажити з двох боків до утворення скоринки.
Для соусу: розвести борошно у воді до розчинення грудочок, додати томат-пасту та перемішати. Посолити та поперчити соус.
Влити соус у сковороду з тефтелями і довести до кипіння.
Натомити тефтелі під кришкою в соусі хвилин 10-15 і подавати рисом, макаронними виробами або картопляним пюре.

Дитячий садок, Голубці ліниві з відвареним м'ясом (стилістика та орфографія дотримані)
Просто супер-пупер смачні
Технологічна карта
Рецептура №92
З довідника: МФСЕБН
Треба:
Яловичина (безкісткова)
Капуста білокачанна
Крупа рисова
Олія соняшникова
Томат-паста
Вершкове масло
Сметана
Бульйон м'ясний
Сіль йодована (свистячий смайлик)
Спосіб приготування:
Підготовлене м'ясо варять, охолоджують, пропускають через м'ясорубку два рази (тидищ-типу, у дитеф зубів ні фіга немає). Рисову крупу перебирають і варять до напівготовності (пральна, голодні діти і так зжеруть) .Білокачанну капусту нарізають дрібною соломкою (добре хоч два рази через м'ясорубку не пропускають), викладають у киплячу воду і варять до напівготовності (ахая ж кажу, так зметуть) перекидають на друшляк і дають стекти відвару (а чо у нас капустяний відвар ?) Підготовлену капусту з'єднують з м'ясом і рисом, перемішують, додають бульйон, олію, томат-пасту і гасять 30-40 хвилин. Наприкінці гасіння додають сметану і доводять до кипіння.
Вимоги:
Капуста дрібна, фарш соковитий, смак і запах властивий тушкованому м'ясу та капусти (атас)
Всі

Сирна запіканка, ДІЙСНО як у дитячому садку! Перевірено! (http://koolinar.ru/recipe/view/43934)
· 500 гр. сиру;
· 100 гр. цукру;
· 100 гр. манки;
· 50 гр. молока;
· 50 гр. вершкового масла;
· 2 яйця.
Приготування:
1. Сир (якщо він натуральний) протерти через сито. Викласти у чашку.
2. Покласти у сир (у зазначеній послідовності): цукор, яйця, розм'якшене вершкове масло, манну крупу, молоко. Збивати після кожного доданого інгредієнта.
3. Викласти у форму для запікання. Якщо вона не силіконова, необхідно змастити маслом і посипати манкою. Випікати в духовці за температури 180-200 градусів до золотистого кольору. Готовність визначати дерев'яною зубочисткою.

Отже. Шукала я рецепт сирної запіканки, тільки щоб було «як у дитячому садку». І знайшла звісно. Чого тільки у нас тут нема. Прочитала основу рецепту та спускаюся за коментами, подивитися думку народу. І тут lenchik0862 пише, що вона працює у дитячому садку і у них готують запіканку так: 500 гр. сиру, ... у мене рука автоматично потяглася за ручкою. Швидко креслила інгредієнти та побігла на кухню. Зробила із розрахунку на одну порцію. Відірватися від запіканки не змогла, з'їла ТРИ шматочки. Потім весь вечір страждала від переїдання. Натомість душа була задоволена. Подякувала lenchik0862 у особі (але відповіді на жаль не було).
Вчора була п'ятниця, приїхали родичі із села (як і всі попередні п'ятниці протягом останніх 15 років), привезли натуральне молоко, вершки та сир. Молоко дітям – це святе. Вершки – чоловікові. А сир – мені. Однозначно ЗАПІКАНКА. І зробила сьогодні подвійну порцію. Прийшла старша сестра із сім'єю. Повечеряли. Від десерту (тобто запіканки) через десять хвилин залишився лише один шматочок, який я грудьми закрила, щоб встигнути сфотати. Діти, в кількості трьох штук, в один голос сказали, що СМАК ТІЙ САМИЙ, як у садочку. Їм можна вірити, вони ще пам'ятають. Промовчати про цей дивовижний смак я не змогла.
А готувати п'ять хвилин. Усі інгредієнти змішати. Олія має бути м'якою. Залишити на 40 хвилин для набухання манки. Випікати в духовці 180-200 ° С до золотистої скоринки. Всі. ДУЖЕ СМАЧНО.

Дитячий садок, Запіканка картопляна з м'ясом (стилістика та орфографія дотримані)
Мда, губа не дура у дітей.
Технологічна карта
Рецептура №95
З довідника: МФСЕБН
Треба:
Яловичина (котлетне м'ясо)
Цибуля ріпчаста
Яйце куряче дієтичне
Молоко стерилізоване3,2% жирності
Олія соняшникова
Вершкове масло
Сіль йодована (самі знаєте який смайлик)
Спосіб приготування:
М'ясо промити, зачистити від сухожиль, зварити, охолодити, нарізати на шматочки і двічі разом з цибулею пропустити через м'ясорубку. Добре вимісити. Картоплю очистити промити і зварити до готовності. У протерту картоплю (охолоджену до 50 градусів) (ГРАДУСНИК МАТИ ПРИ СЕБЕ) ввести сире яйце, молоко і добре вимісити. На деко, змащене маслом, викласти 1/2 маси картопляного пюре. змастити вершковим маслом і запекти в жароміцній шафі 15-20 хвилин при температурі 220-280 градусів. З шаром не більше 4-5 см.
Вимоги: Поверхня рівна, без тріщин. Смак та запах властивим картоплі. з присмаком м'яса

Дитячо-садівський корм, капуста цвітна, відварена, запечена в соусі з сухарином (стилістика та орфографія дотримані)
Неприємна
Технологічна карта
Рецептура №17
З довідника: МФСЕБН
Треба:
Капуста цвітна швидкозаморожена
Сіль йодована
Молоко
Вершкове масло
Сухарі паніровочні
Сіль йодована(знову)
Вершкове масло()
Спосіб приготування:
Капусту цвітну (заморожену-нерозморожуючу) відварити, в підсоленій воді. Відкинути через друшляк, дати стекти воді. Викласти на деко, змащене вершковим маслом. йодовану. Соусом заливають капусту і запікають у духовці при температурі 170-200 до утворення рум'яної скоринки.
Всі

Кекс із дитинства
Багато хто пам'ятає смачні кекси в шкільних їдальнях. У нашій школі вони були чудові, любила я їх дуже-дуже… Зараз таких не продають (принаймні, у нас), але знайшла я рецепт і спекла по ньому кекси - і що ж? смак – з дитинства, просто ностальгічний! І найдивовижніше, ці кекси дуже подобаються моєму синові, який випічку майже не їсть.

Я напишу рецепт одразу зі своїми змінами:
Цукор 220 г
сіль чверть ч. ложки
Олія вершкове розм'якшене 260 г
Борошно 440 г
сода 0,5 ч. ложки
Ванільний цукор 1 пакетик
Молоко 120 мл
Яйце 2 штуки
Родзинки + сушена вишня ~250 г (замочити в коньяку) можна тільки родзинки
маргарин не використовую, т.к. його якість зараз дуже низька (мамуля сказала - їй я вірю - вона технолог з цієї продукції)
Готувати просто:
збила масло з цукром, сіллю, ваніліном, додала яйця, молоко, міксером розмішала, всипала борошно з содою (тісто виходить досить густе і важке), і в кінці - родзинки з вишнею (і з коньяком) ще раз розмішали і у формочки
пекти близько півгодини (залежить від духовки), Т180-170 градусів, перевіряти готовність лучинкою

Котлети капустяні

Очищену, вимиту білокачанну капусту шаткують.
Складають у каструлю, додають води чи молока, солі, накривають каструлю кришкою і гасять до готовності.
У готову капусту поступово (при безперервному помішуванні) всипають манну крупу, добре перемішують і тушкують ще 5-10 хвилин. Бажано додати 1-2 сирі яйця.
З отриманої таким чином капустяної маси обробляють котлети, обвалюють в сухарях, обсмажують з обох боків на розігрітій сковороді з жиром.
До котлет подають молочний, яєчний або сметанний соус.
Кількість та склад продуктів

На 1 кг капусти - 0,5 склянки молока, 4 столові ложки манної крупи, 2-3 ложки сухарів, 1-2 столові ложки жиру.

Оладки як у школі. Рецепт?
Пам'ятайте, у школі давали на обід 2 оладки і на них ляпнуто повидла. Такі досить великі та пухкі. На смак – ні солодке, ні солоне. Моя улюблена була страва в школі, та й у багатьох, фіг хто не з'їдав. ДАЙТЕ РЕЦЕПТ.
Рецепт дала колега, клянеться, що це саме такі оладки))
1. 1 ст.ложку цукру розтерти з|із| 50 г свіжих дріжджів.
2. 4 яйця збити з 0,5 склянки цукру та щіпкою солі
3. Яєчну суміш змішати з дріжджами
4. Додати в суміш 0,5 л теплої води
5. Додати муки стільки, щоб вийшло тісто, як густа сметана
6. Поставити на 1,5 години, щоб тісто піднялося
Смажити на олії. Розкажете потім, такі чи ні:))
Зі столової рецепт:
30 гр. дріжджів, щіпка солі, 2 стіл. ложки цукру, все розтерти, додати|добавляти| 2 скл. тепловатої води та борошна до консистенції густої сметани. Поставити підніматися. Три рази обсадити мокрим ножем по стінках, не перемішувати.
Викладати мокрою ложкою, ложку мочити після кожного млинця.
Випікати на середньому вогні, на краплі олії.

Оладки за ГОСТУ
Тісто для оладок
Борошно 481 гр
яйця 0,6 шт. 23 гр
молоко чи вода 481 гр
цукор 17 гр
сіль 9 гр
дріжджі 14 гр
Тісто готують так само, як для млинців, але густішої консистенції.
Мамо, як же цей рецепт у людські пропорції перекласти?
Людські пропорції:
Борошно - 4 склянки, рідина - 0,5 л., Яйце 1 маленьке (в принципі, і від великої шкоди не буде), цукор - 1 ст. л., щіпка соди, 0,5 пакетика сухих дріжджів.
Беріть сироватку чи молоко розводьте водою навпіл.

Я пару років тому так само шукала
рецепт «тягнеться», шкільних оладок.
Не знаю, чи це, але дуже схоже, бездрожжеві
0,5 л кефіру нагріти (не кип'ятити) додати 0,5 ч. л. соди, 1 ст. цукру, сіль, борошно –
тісто як густа сметана… Далі Ви знаєте як)

Розсольник зі сметаною
Інгредієнти:
картопля – 1 шт.,
огірок солоний - 1 шт.,
морква – 1 шт.,
цибуля ріпчаста - 1 головка,
рис – 1 ст. л.,
олія вершкове – 1 ст. л.,
томатна паста – 2 ч. л.
сметана – 1 ст. л.,
яйце (жовток) – 1 шт.,
сіль.
Рис залийте гарячою водою, варіть 10 хвилин|мінути|. Дрібно нарізані та пасеровані цибулю та моркву з томатом, а також нарізану кубиками картопля, додайте до рису та варіть до готовності. Перед закінченням варіння покладіть огірки нарізані. Під час подачі покладіть сметану, збиту з жовтком.

Дитячий садок, Суфле з відвареної індички (стилістика та орфографія дотримані)
Теж реально смачне
Технологічна карта
Рецептура №16
З довідника: МФССЕБН (що це таке поняття не мають власне копіюю вручну техкарту)
Треба:
Індичка (філе) - ВРУТкуряче м'ясо завжди
Борошно пшеничне
Молоко
Вершкове масло
Яйце
Сіль йодована(аха)
Спосіб приготування:
Підготовлене філе індички покласти в гарячу воду, довести до кипіння, зняти піну і варити на тихому вогні до готовності. М'якоть відвареної індички пропустити через м'ясорубку з дрібними гратами 2 рази, потім у фарш поступово ввести молочний соус, розтоплене вершкове масло, сіль. , додати жовтки (яйця попередньо обробляються згідно інструкцій СанПін 2.3.6.1079-01) В останній момент збиті білки втрутити зниз вгору (аще) Масу викласти в сотейник шаром в 3 змі зварити на пару. .Смак і запах-властивий набору продуктоватас