Щоб бути розумним, здоровим та красивим, потрібно їсти вівсянку. Так нас навчають із дитинства. Тому, подорослішавши, ми за умовчанням зберігаємо кашу у своєму раціоні і особливо не вдаємося до подробиць, що ж такого особливого в цьому продукті. А дарма, адже вівсянка вівсянці різна. Дізнавшись секрети злаку, ви по-іншому поглянете на звичні пластівці для сніданку і правильно вживатимете вівсянку, буквально на здоров'я. Про те, яка користь та шкода вівсяної каші – у нашому матеріалі.
"Вівсянка, сер!", - ця цитата зі знаменитого фільму "Пригоди Шерлока Холмса і доктора Ватсона" багатьох змусила думати, що батьківщиною продукту є Великобританія. Але не зовсім так. Ця репліка лише наголошує, наскільки корисно їсти кашу з вівса. Особливо вранці. Такий сніданок дає сили та енергію, надовго вгамовує голод, стимулює діяльність головного мозку.
Каша для краси та здоров'я
За фактом, сама рослина овес та її зерна вперше почали використовувати в їжу китайці та монгольські народи. Але кулінарним культом згодом вівсяний сніданок став саме у Шотландії, що входить до складу Сполученого Королівства. Тут страву називають "поррідж".
У цій країні дуже цінують корисні властивості вівсянки, продукт вважається національною стравою і вранці подається на стіл у кожній родині. А на півночі Шотландії щороку у жовтні проводиться Міжнародний турнір, де кашевари змагаються у приготуванні вівсянки.
У російських сім'ях сьогодні вівсянку найчастіше варять дітям, щоб зміцнити їхній імунітет. Дорослі ж їдять її в основному, щоб схуднути чи покращити стан волосся, шкіри та нігтів. Цікаво, що з усіма перерахованими завданнями вівсяна крупа справді справляється. І навіть більше.
Продукт насичений корисними білками та жирами, які легко засвоюються організмом. А рослинні вуглеводи дають людині енергію і при цьому не затримуються на талії.
Харчова цінність
У таблиці нижче проаналізовано склад вівсяної крупи. Розрахунок виконаний виходячи з кількості корисних компонентів 100 г готового до вживання продукту.
Таблиця - Хімічний склад вівсяної крупи
| Харчова цінність | на 100 г | Вітаміни | на 100 г | Макро- та мікроелементи | на 100 г |
|---|---|---|---|---|---|
| Білки | 12,3 г | В 1 | 0,49 мг | Кальцій (Са) | 64 мг |
| Жири | 6,1 г | В 2 | 0,11 мг | Магній (Мg) | 116 мг |
| Вуглеводи | 59,5 г | В 5 | 0,9 мг | Натрій (Na) | 35 мг |
| О 6 | 0,27 мг | Фосфор (P) | 349 мг | ||
| H | 20 мкг | Калій (K) | 362 мг | ||
| В9 (фолієва кислота) | 29 мкг | Хлор (Cl) | 70 мг | ||
| PP | 4,3 мг | Сірка (S) | 81 мг | ||
| В 4 | 94 мг | Залізо (Fe) | 3,9 мг | ||
| Е | 3,4 мг | Цинк (Zn) | 2,68 мг | ||
| Мідь (Cu) | 500 мкг | ||||
| Марганець (Mn) | 5,05 мг | ||||
| Йод (I) | 4,5 мкг | ||||
| Фтор (F) | 84 мкг | ||||
| Молібден (Mo) | 38,7 мкг | ||||
| Кобальт (Co) | 6,7 мкг | ||||
| Кремній (Si) | 43 мг | ||||
| Алюміній (Al) | 700 мкг | ||||
| Нікель (Ni) | 48,3 мкг | ||||
Користь для шлунка, серця та розуму
Саме тому вівсяні пластівці та крупу можна зустріти у багатьох косметичних засобах – як магазинних, так і домашніх. Особливо часто дівчата застосовують вівсянку для очищення проблемної шкіри та боротьби зі зморшками на обличчі. Чим корисна ще вівсяна каша?
- Поліпшує роботу ШКТ. Вівсянка нормалізує стілець та м'яко вирішує проблему запорів. Цей злак має здатність регулювати шлункову кислотність. Упорядковує обмін речовин, виводить шкідливі речовини з організму та підтримує роботу печінки. Також це хороша профілактика гастритів, виразкових хвороб та навіть онкології ШКТ.
- Зміцнює серце та судини. Описано також користь вівсяної каші для серцево-судинної системи. Багато в чому це можливе завдяки високому вмісту калію у складі. Продукт знижує холестерин, запобігає утворенню тромбів, нормалізує артеріальний тиск.
- Заряджає позитивом та енергією. Вівсяний сніданок бадьорить найкращої всякої кави. Продукт допомагає впоратися з нудьгою, підвищує настрій, знімає дратівливість.
- Стимулює мозкову діяльність. Ця страва покращує розумові здібності людини, пам'ять, допомагає зібратися з думками.
- Адсорбує шкідливі частки. Продукт має здатність "вбирати" в себе токсини, солі важких металів і виводити їх з організму людини. Саме тому каша з вівса особливо рекомендувала у меню мешканців промислових регіонів, де є екологічні ризики.
- Продовжує молодість. Ця каша як така є сильним антиоксидантом і за регулярному вживанні протидіє процесам старіння клітин, органів прокуратури та тканин.
Вівсянка є продуктом з низьким глікемічним індексом та здатна регулювати рівень глюкози в крові. Тому така каша рекомендується у їжу при цукровому діабеті. Також вівсянка корисна при проблемах із щитовидною залозою. А правильно підібрана вівсяна дієта допоможе не лише знизити вагу, але й позбавитися целюліту.
Калорійність
Постає питання, чому вівсяна каша так підходить для схуднення? Адже за калорійністю вівсянка перевершує, наприклад, ті ж рис та гречку. У 100 г готового продукту - близько 350 ккал. Але особливість у тому, що овес багатий на клітковину, добре засвоюється і запускає в організмі правильні процеси, супутні здоровому обміну речовин.
Але треба розуміти: скільки буде калорій у вівсяній каші залежить від способу її приготування. Якщо, наприклад, додати у страву вершкове масло, то про дієтичне меню тут не йдеться. А ось змішавши вівсянку з тертим зеленим яблуком, ви отримаєте ситні, корисні і не небезпечні для фігури ласощі.
Для схуднення вівсянку найчастіше готують на воді чи фруктовому соку. Для дитячого столу більше використовують рецепти на молоці. Для порівняння: у 100 г простої вівсянки буде на 20% менше калорій, ніж у молочній.
Як готувати і який час засікати
Молоко чи воду потрібно довести до кипіння, після чого висипати в каструлю промитий овес і трохи прикрутити конфорку. Особливість у тому, що цю кашу слід постійно помішувати на повільному вогні, інакше вона вмить пригоряє. А потім – дати трохи настоятися.
Цілісна крупа і пластівці для варіння
Якщо ви варите крупу, то на приготування потрібно близько 40 хвилин. Тут йдеться про плющені шліфовані зерна. Пропарена неподроблена крупа може готуватися близько двох годин, тому такий вид практично не використовують у домашній кулінарії.
Якщо ж у каструлі опинилися пластівці швидкого приготування типу «Геркулеса» або «Екстри», то вони дійдуть, загуснуть хвилин через п'ять-двадцять в залежності від сорту.
Вівсянка в пакетиках без варіння
Є також вівсяні пластівці, які можна вживати без варіння. Вони проходять інтенсивну парову обробку під час виробництва та стають дуже легкими. Тому в побуті їх просто висипають у піалу, заливають окропом та на кілька хвилин накривають кришкою.
Такі каші виробники часто збагачують сухофруктами. Це, до речі, найпопулярніший офісний варіант харчування. Але, на жаль, тут виникає шкода вівсяної каші. Продукт вже не має нічого спільного зі здоровим меню та навіть сприяють набору зайвої ваги. У подібних пакетованих кашах калорій не менше, ніж у тістечках.
Чим відрізняються пластівці від крупи, які бувають сорти
Але при виборі «сировини» для вівсяних страв потрібно розуміти: в абсолютному максимумі всіма описаними вище корисними властивостями володіє лише вівсяна крупа. Це цілісні довгасті зерна, які не піддавалися інтенсивній обробці.
Пластівці виходять із цих же зерен. Але верхній шар знімається, а крупинки розплющуються шляхом вальцювання. На виході такий продукт стає зручнішим у приготуванні, але втрачає частину корисних компонентів. Самі пластівці діляться на сорти, що залежить від технології та інтенсивності обробки злаку.
- «Екстра №1». Цей сорт пластівців підходить для дитячого харчування та для людей з проблемами ШКТ. Платівки легкі та тонкі, тому вимагають не більше п'яти хвилин варіння.
- «Екстра №2». Крупа для розкочування таких пластівців попередньо розрізається. Вони теж виходять ніжними, але будуть варитися близько десяти хвилин.
- «Екстра №3». Відрізняються великою кількістю вуглеводів та щільною фактурою. Варяться близько 15 хвилин, але каша виходить дуже густою та ситною. Цей варіант краще не використовувати при схудненні.
- "Геркулес". Робляться з вівса найвищого гатунку. Ці пластівці, мабуть, ближчі за інші до вихідного складу зерен. Вони щільні і варяться понад 20 хвилин.
Вівсянка зберігається по-особливому. Їй краще бути у прохолоді. При високих температурах у зернах утворюються зайві цукри, а корисні властивості випаровуються. Овес краще пересипати у скляну ємність, добре закрити та тримати в холодильнику.
Правила безпеки та протипоказання
Звертайте увагу на герметичність упаковки. Краще брати пластівці в целофані - так знижується ризик поглинання вологи ззовні. Якщо ж крупа продається в картоні, то коробка повинна бути без вм'ятин та отворів. Завжди перевіряйте термін придатності. Свіжі пластівці зазвичай білого або кремового кольору і пахнуть вівсом.
Вівсяна каша на воді чи молоці, каша з цільного вівса, вівсяних пластівців «Геркулес» чи швидкого приготування – варіантів багато. Сьогодні ми поговоримо про користь та шкоду вівсяної каші вранці. Звичайно, вівсянку можна їсти у будь-який час доби, але багато хто асоціює цю страву саме зі сніданком.
Хоча раніше ми всі вважали, що вівсяна каша (особливо вранці) приносить лише користь, останнім часом думка людей далеко не єдина.
Одні намагаються довести, що корисна вівсяна каша – найкращий засіб від хвороб.
Інші, навпаки, що каша з вівса зовсім не корисна і навіть може завдати організму шкоди. То хто ж правий? Спробуємо разом розібратися у цьому нелегкому питанні.
До речі, якщо вам більше подобається дивитися чим читати, то ви моді ознайомиться і з відео варіантом цієї статті начитаною хорошим диктором з приємними оку картинками. Ну або продовжуйте читати, як вам самим подобається, хоча найкраще і почитати і подивитися;)
Історія вівсяної каші
Раніше вівсяна каша була поширена в Шотландії, Англії, Росії, Україні та Білорусії. Але в останні десятиліття каша з вівса набирає все більшої популярності і в інших країнах. З історії вівсяної каші відомо таке.Перша поява вівса спостерігалася ще у бронзовому столітті на території Швейцарії, Франції та Данії. Спочатку вівсянку вважали бур'яном і годували нею лише худобу.
У тринадцятому столітті шотландці стали додавати зерна вівса в супи, щоб блюдо стало ситніше.
І вже в шістнадцятому столітті доповнення юшка повністю перетворилося на повноцінну кашу з вівса. Ось така проста історія вівсяної каші.
А ще з вівсяною кашею пов'язано чимало забобонів. Наприклад, одна з забобонів говорила, що при приготуванні вівсяної каші помішувати її потрібно тільки правою рукою і строго за годинниковою стрілкою, щоб не привернути до себе диявола.
Також раніше вівсяну кашу варили лише на воді.
Користь вівсянки
На молоці вівсяна каша виходить смачнішою, але, з різних причин, багато хто воліє не додавати в кашу молоко. Тепер поговоримо про користь вівсянки, то в народі прийнято називати вівсяну кашу.
Склад вівсяної каші
Говорячи про користь вівсяної каші, не можна не згадати про її цінний склад.
Вівсяні пластівці, які отримують з вівса, містять низку таких корисних вітамінів, як: А, Е, К, РР, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9.
Також до складу вівсяної каші входять такі мінерали, як: калій, кальцій, фосфор, магній, сірка, хлор, кремній, марганець, цинк, натрій, залізо, мідь, йод, нікель.
Склад вівсяної каші багатий та іншими не менш корисними та необхідними для людини речовинами.
Корисні властивості вівсяної каші
Отже, яку приносить користь вівсяна каша вранці, чи ще краще вдень (11-14 годин), як рекомендує мудра східна медицина Аюрведа. Які корисні властивості вівсяної каші заслуговують на особливу увагу?
У вівсі міститься велика кількість правильних вуглеводів, які не осядуть на боках та стегнах, як це роблять булочки, торти та інші солодощі. Тому навіть від невеликої порції вівсяної каші можна надовго зберегти відчуття ситості та не додати у вазі. А це суттєвий плюс на користь вівсянки.
Крім того зварена на воді вівсяна каша вранці - користь для шлунка, так як вівсянка виділяє слиз, що обволікає запалену оболонку шлунка і кишечника. Корисно їсти вівсяну кашу людям, які страждають на такі захворювання, як виразка шлунка і дванадцятипалої кишки, гастрит.
Корисною властивістю вівсяної каші є здатність перешкоджати утворенню тромбів, очищати судини, виводити шкідливий холестерин із організму.
Істотна користь вівсянки ще й у тому, що вона знижує рівень цукру в крові, нормалізує серцевий ритм, знижує ризик інфаркту та взагалі позитивно впливає на серцево-судинну систему.
Корисні властивості вівсяної каші проявляються і щодо шлунково-кишкового тракту людини. Вівсянка впливає на роботу печінки та жовчного міхура, відновлює пошкоджені функції щитовидної залози, усуває нетравлення, запори та коліти, покращує обмін речовин.Вівсяна каша добре виводить токсини та солі важких металів, очищає організм, тому жителям регіонів із несприятливою екологією вівсянка приносить особливу користь.
Вівсяна каша вранці – багатий калієм сніданок, тому для людей з вегетосудинною дистонією вівсянка є чудовим рішенням.
Дивно, але каша з вівса допомагає у боротьбі з депресією та апатією, піднімає настрій, покращує роботу головного мозку, розвиває мислення, покращує пам'ять, підвищує увагу, допомагає зосередитись. Це ще один із численних плюсів на користь вівсянки.
Найчастіше вівсянку застосовують у косметичних цілях. Корисні властивості вівсяної каші дозволять не лише добре розгладити зморшки, а й очистити та омолодити шкіру. Вона надає позитивний вплив на стан нігтів, волосся, шкіри та зубів за рахунок високого вмісту у складі вівсяної каші корисних вітамінів та мікроелементів.
Корисні властивості вівсяної каші використовуються і в спортивному харчуванні, тому що вівсянка допомагає наростити м'язи та контролювати вагу.
Користь вівсяної каші на воді
Давайте порівняємо користь вівсяної каші на воді та вівсянки, звареної на молоці. Як і будь-яка інша каша, вівсяна каша на воді – відмінне рішення для людей з непереносимістю лактози.
Скільки калорій у вівсяній каші на воді
Крім того, відсутність молока у складі вівсяної каші позначається на калорійності.
Скільки калорій у вівсяній каші на воді? Калорійність вівсянки на воді лише 88 ккал на 100 грампродукту, що дуже мало.
Отже, користь вівсяної каші на воді істотніша для людей, які бажають контролювати нормальну вагу.
Існує думка, що при варінні на воді у злаках залишається набагато більше вітамінів та корисних речовин, ніж при варінні на молоці.
При варінні каші на воді виділяється корисна для шлунка обволікаюча слиз, в результаті користь вівсяної каші вранці - в наявності.
Користь та шкода вівсяної каші на молоці
А яка користь та шкода вівсяної каші на молоці? Вівсяна, як і будь-яка зварена на молоці каша, має прекрасний вершковий присмак.
Користь вівсяної каші на молоці в тому, що дуже важливий для організму вітамін A, що входить до її складу, добре засвоюється молочними жирами.
Від вівсяної каші на молоці можна отримати подвійну порцію білка, кальцію та інших корисних речовин, які містяться у вівсі та молоці.
Скільки калорій у вівсяній каші на молоці
Скільки ж калорій у вівсяній каші на молоці? Звичайно ж, більше, ніж у вівсянці на воді.
Калорійність вівсянки на молоці 102 ккал на 100 грампродукту.
Людям, які бояться зайвих калорій, щоб уникнути шкоди від калорійності вівсяної каші можна замінити звичайне молоко знежиреним або розбавити молоко водою.
І ще про шкоду вівсяної каші на молоці. Повторимося, якщо організм людини погано переносить лактозу, вівсянку на молоці не рекомендується вживати.
Види вівсяних пластівців, і яка каша з вівса корисніша
Тепер трохи поговоримо про види вівсяних пластівців, з яких готують вівсянку. Яка каша з вівса найкорисніше?
Каша з цільного вівса краще
Безумовно, найсмачнішою та найкориснішою вівсянкою є каша з цільного вівса. Цілісний овес не обробляється і зберігає всі корисні речовини та вітаміни. 
Тому каша з цільного вівса краща, і така вівсяна каша принесе велику користь організму.
Щоправда, останнім часом крупу із цільного вівса рідко можна зустріти у магазині. Люди не гідно оцінюють цілісний овес і воліють йому вівсяні каші швидкого приготування.
Воно і зрозуміло, адже каша з цільного вівса вариться близько години, і в любителів вівсяної каші вранці просто не вистачає часу на її приготування.
Як швидко зварити кашу із цільного вівса
Але насправді є секрет варіння вівса, про який багато людей не знають.Як швидко зварити кашу із цільного вівса? Для цього можна з вечора залити овес окропом і, накривши кришкою, залишити набухати зерно на ніч.
Вранці, якщо вся вода ввібралася, додати ще трохи води чи молока і проварити овес ще 10 хвилин до готовності.
Така ось нехитра порада дозволить, скоротивши час варіння, швидко зварити кашу із цільного вівса. І як результат, ви можете насолоджуватися смаком і користю вівсяної каші вранці.
Вівсяна каша швидкого приготування
Вівсяні пластівці, які ми найчастіше бачимо на магазинних полицях – геркулес та пластівці швидкого приготування.
Вівсяну кашу швидкого приготування достатньо запарити на хвилину, і вона буде готова.
Але є мінус, що для більш швидкого приготування овес піддається тривалій хімічній обробці. Зерна шліфуються, дробляться, а найголовніше, очищаються від оболонки, в якій містяться всі корисні речовини.
А якщо врахувати всілякі добавки та підсилювачі смаку, то, можливо, можна задуматися про шкоду вівсяної каші швидкого приготування.
Дивіться на упаковці час приготування каші. Чим довше вариться крупа, тим більше корисних речовин у ній збережено, і тим менше овес піддався хімічній обробці.
Вівсяні пластівці «Геркулес» для каші
А ще всім відомі вівсяні пластівці «Геркулес» для каші. За корисністю вони, звичайно, поступаються цілісному вівсу.
Геркулес також піддається хімічній обробці, але меншою мірою, саме тому геркулес несе більше користі, ніж вівсяна каша швидкого приготування.
Варити таку вівсяну кашу потрібно приблизно 10-15 хвилин, зрідка помішуючи.
Як зберігати вівсяні пластівці
Не зайвим буде відзначити, як зберігати вівсяні пластівці. Термін придатності та зберігання вівсяних пластівців від 4 до 6 місяців.
Також при зберіганні вівсяні пластівці потрібно ховати від світла.
Оскільки вівсянка «любить» нижчі температури (8 – 12 градусів), в ідеалі краще зберігати вівсяні пластівці на дверцятах у холодильнику.
Як правильно варити вівсяну кашу Маленькі хитрощі
Тепер обговоримо маленькі хитрощі, як правильно варити вівсяну кашу.
Краще варити вівсяну кашу в каструлі із спеціальним покриттям та товстим дном, а також періодично помішувати її дерев'яною ложкою, щоб уникнути підгоряння.
Після варіння вівсянки дайте їй настоятися ще 5-10 хвилин. Так вівсяна каша стане ще м'якшою та смачнішою.
Навіть якщо ви не любитель солоних страв, додайте невелику дрібку солі у вівсяну кашу. Це позбавить її прісності і зробить смак більш насиченим.
Вівсянка – універсальний продукт. Вона поєднується практично з усім.
А щоб посилити смак і користь вівсяної каші вранці, покладіть у неї ваші улюблені фрукти, сухофрукти або ягоди, додайте трохи кориці. Тоді ваша каша стане ще кориснішою та смачнішою!
Але не варто додавати у вівсянку м'ясо, бекон та інші важкі продукти.
Шкода вівсяної каші
А тепер, коли ми знаємо про всі переваги та корисні властивості вівсяної каші, настав час поговорити про те, яку шкоду вівсянка може завдати.
Незважаючи на відчутну користь, шкода вівсяна каша вранці також може заподіяти, не варто вживати її щодня.
У складі вівсяної каші є фітинова кислота. Довге та непомірне її вживання може призвести до порушення всмоктування кальцію та вітаміну D, а також до виведення кальцію з організму, що загрожує виникненням остеопорозу.
Найбільше з цієї причини не вщухають суперечки з приводу користі та шкоди вівсяної каші вранці. Тому вівсянку періодично можна заміняти іншою їжею та намагатися включати інші не менш корисні каші у свій раціон.Найкращий час для каші
Ну, або як рекомендує Аюрведа, краще їсти всі каші в денний час (середина дня), тоді дія сонця допоможе зменшити негативні наслідки від вживання вівсяної каші та збільшити її корисність. Втім, це стосується й інших злаків, які також рекомендовано вживати у денний час.
Ви, звичайно, можете їсти її і вранці, як роблять за звичкою багато хто, але вдень такі складні вуглеводи будуть перетравлюватися набагато легше, адже вранці організм тільки прокидається і для початку краще легша їжа. Як і мудрі водії спочатку прогрівають машину в мороз, а тільки потім включають двигун на повну потужність.
І останнє, у чому полягає шкода вівсяної каші. В вівсі, так само як і в житі, пшениці, ячмені міститься глютен. Людям із його непереносимістю (целіакією) є вівсяну кашу протипоказано.
Целіакія – це хвороба, що передається у спадок. Але також не можна годувати дітей 4-6 місяців вівсяною або будь-якою іншою кашею, що містить глютен. Тому що вже на 6-8 місяці життя дитини є більша ймовірність виникнення цієї хвороби.
Як бачимо, загалом користі від вівсяної каші набагато більше, ніж шкоди. Головне, треба знати міру. Не варто зловживати цією кашею, як будь-якими іншими продуктами. У будь-якому випадку їсти 2-3 рази на тиждень вівсянку піде тільки на користь вам та вашому організму.
Я постаралася максимально розкрити тему користі та шкоди вівсяної каші вранці. Багатий склад та корисні властивості вівсяної каші, особливо з цільного вівса, не можна недооцінювати. Яка каша підходить вам більше – вирішуйте самі. Їжте каші та будьте здорові!
Також на нашому порталі ви можете дізнатися про , про те, як правильно варити і , про .
Вівсяна каша дуже корисна. У ній велика кількість вітамінів та інших корисних речовин, необхідних підтримки організму цілий день.
Вживаючи її щодня, можна досягти високих результатів омолодження організму та значно продовжити час свого життя.
Геркулес містить:
- Вітамін (A, B1, B2, B6, PP, E, K);
- каротин;
- рибофлавін;
- токоферол;
- тіамін;
- вітамін До.
Таке багатство вітамінів та мінералів забезпечує людину важливими елементами цілий день. Про користь вівсянки на воді дієтологи говорять давно. Починати день із порції геркулеса дуже корисно для шлунка та кишечника.
У таких пластівцях міститься багато клітковини, особливо необхідної людям, які перенесли тяжку хворобу.
Цікаво! 3/4 склянки сухих вівсяних пластівців майже повністю заповнюють добовий запас клітковини.
На Русі давно готували киселі з вівса. Вважається, що російські витязі були сильними, бо їли геркулес, а сім'ї слов'ян були багатодітними також через це.
Геркулесова каша корисна тим людям, хто довго не може заснути ночами. На допомогу можуть розраховувати ті, хто часто страждає від почуття тривоги.
Прекрасним доповненням до вівсяної каші на воді буде додавання різних свіжих або свіжоморожених фруктів, овочів. Це дасть додатковий набір мінералів та вітамінів для вашого організму та значно покращить смак каші.
Геркулес відноситься до легкої їжі, багатої білком. Це додає їй переваги перед бутербродами та іншими видами важкої їжі.
Така їжа перетравлюється набагато легше, після неї не виникає тяжкості у шлунку. Ваш фізичний стан не погіршується, а стає кращим. Ви будете протягом усього дня в хорошому настрої.
Вівсянка на воді чудово підходить людям із зайвою вагою, оскільки вона нормалізує обмін речовин. Геркулес виводить з організму непотрібні шлаки та солі важких металів, що позитивно впливає на організм людини.
Він допоможе позбавитися багатьох проблем зі здоров'ям:
- Усуне проблеми із шлунково-кишковим трактом.
- Поліпшить роботу щитовидної залози.
- Не допустить гастриту.
- Допоможе при запорах.
- Поліпшить роботу серця та судин (допомога при діабеті).
- Корисна при дієті (заповнює вуглеводи та жири).
- Геркулес корисний людям, які займаються розумовою працею та тим, хто пов'язаний із щоденними навантаженнями на м'язи.
Геркулес на воді має гарні смакові якості. Його легко готувати і вартість його низька. Щоб додати смаку, багато любителів вівсянки додають до неї шматочки вершкового масла.
Приготування вівсянки на воді не займе багато часу, але в результаті забезпечить підйом сил і енергії на цілий день.
Увага! Спосіб приготування геркулеса на воді (розрахунок зроблений, ґрунтуючись на витраті інгредієнтів на 1 порцію готового продукту):
- Вівсяні пластівці – 75 грам.
- Вода – 275 мл.
- Сіль – 1/6 столової ложки.
Спочатку треба довести воду до стану кипіння. Потім засипати пластівці геркулеса. 2-3 хвилини поварити на сильному вогні. Після цього вівсяні пластівці томляться протягом 10 хвилин. Час приготування залежить від якості вівса.
Користь вівсянки неоціненна для організму будь-якої людини.
Шкода
Не завжди геркулес, зварений на воді, може бути корисним для людини.
Вживання цієї страви щодня може негативно позначитися на стані організму.
- Вівсянка містить особливу речовину фініт, або фінітову кислоту, що вимиває кальцій з кісток. Кісткова тканина стає крихкішою, і великий шанс того, що розвинеться остеопороз.
- Шкідливість вівсянки полягає в тому, що в ній міститься глютен. Це речовина, що склеює ворсинки кишківника. Внаслідок цього виникає захворювання, при якому поживні речовини не надходять до організму. Це може суттєво підірвати здоров'я людини. Через таку хворобу страва не рекомендується дітям до 11 місяців.
- Оскільки у геркулеса дуже велика калорійність (від 100 до 350 кал), часте його вживання може призвести до ожиріння. Особливо таке можливе у людей, схильних до повноти і які ведуть неактивний спосіб життя (сидячий).
- Надмірне вживання геркулесу підвищує ризик цукрового діабету. У вівсяних пластівцях знаходиться крохмаль, через який підвищується рівень глюкози в крові, та розвивається хвороба.
- Багато дієтологи незгодні з версією, що геркулесова каша забезпечує організм потрібними калоріями і здатна надовго наситити людину. Пояснюють це тим, що овес не містить достатньо білок. Її метаболізм в організмі відбувається швидко, що призводить до почуття голоду, що постійно настає. Людина змушена знову вживати їжу. Це збільшує ризик переїдання та збільшення маси тіла.
- Овес в організмі стимулює підвищення рівня інсуліну, що призводить до посилення почуття голоду. Людина може кілька разів після їди поїсти знову, але почуття голоду неможливо буде вгамувати. Однією із супутніх негативних якостей такої їжі буде й ожиріння з покриттям жиром його органів.
Особливо важливо! Щоб уникнути негативних наслідків внаслідок зловживання геркулесом, слід дотримуватись простого алгоритму його вживання.
- Їсти вівсянку необхідно нечасто (3-5 разів на тиждень). Цього буде достатньо, щоб заповнити запаси клітковини та інших корисних речовин, що містяться у геркулесі на воді.
- Бажано використовувати цілісні зерна вівса.
Дотримуючись цих правил, можна без шкоди здоров'ю вживати цінний геркулесовий продукт.
Це цікаво! Геркулес дуже необхідний людям, які у великих містах. Він очищає їхній організм і виводить важкі токсини.
У Шотландії вівсянку на воді використовують повсюдно (порідж). Ця крупа в країні прирівнюється до національної страви.
Овес дуже любили жителі давньої Русі та вживали його у великих кількостях у вигляді хліба та каші. Цей продукт є чудовим засобом для схуднення. Дієтологи радять щомісяця розвантажувати свій організм, вживаючи геркулесову кашу, зварену лише на воді, без молока. Парадоксально, але калорійна вівсянка спалює калорії, а чи не додає їх.
Не тільки в Шотландії та Стародавній Русі знали про користь такого круп'яного продукту. Його люблять і у Великій Британії. Англійці відкрили в Лондоні кіоск, де відвідувачам пропонується вівсянка на воді. Каша дуже популярна у Сполученому Королівстві. На честь цієї страви постійно проводиться конкурс кухарів у Каррбриджі. Кухарі змагаються у майстерності приготування геркулесу на воді та інших страв із цієї крупи. Переможець змагання отримує золоту мішалку. Перемога є почесною.
В історії є чимало історій, пов'язаних із вівсяною кашею на воді. Відомий випадок, коли жінка була схильна до страшних мук за те, що не старіла і завжди виглядала молодо. Це в Середньовіччі прирівнювали до чаклунства та зв'язків із Сатаною. А все було простіше: дівчина з раннього дитинства вживала в їжу натще по 200 г вівсяної каші на воді. В результаті вона зберегла молодість на довгі роки.
Тибетські ченці теж вживають в їжу вівсяну кашу і навіть діляться своїми рецептами її приготування. Це говорить про безперечну корисність вівсянки на воді.
У книзі рекордів Гіннеса є згадка про найбільшу каструлю звареної вівсяної каші. Її автором є Тоні Стоатс.
У СРСР замість вівсяних пластівців продавали напівфабрикат "Геркулес". Досі люди думають, що овес і геркулес – це чи різні злаки, чи синоніми одного й того самого. Насправді, назва була пов'язана з метою збільшення продажів напівфабрикату. Передбачалося, що геркулесова каша дозволить їжакові стати сильним, як Геракл (Геркулес).
Для багатьох модниць вівсяна каша може бути чудовим рішенням косметичних завдань. Кашу можна використовувати як інгредієнт для маски обличчя. Поживні речовини, що містяться в ній, позитивним чином впливають на шкіру, омолоджують її.
«Поридж» на воді входить до меню багатьох голлівудських зірок. Вони чудово розуміють всю корисність страви.
Існує легенда про те, що вівсянка на воді є сильним антидепресантом. Це близько до правди. Страва підвищує настрій, допомагає впоратися із безсиллям. Але каша не є ліками від тяжких наслідків депресії. Для лікування цієї недуги потрібні фахівці в галузі психології та психіатри.
Страва з геркулесу є профілактичним засобом туберкульозу. Це пов'язано з тим, що кремній, що знаходиться в ній, позбавляє паличку Коха сили і робить її недієздатною бактерією, яка легко вразлива. В організмі збільшується імунітет.
Для людей, котрі хочуть підвищити свій інтелект, підійде вівсянка. У ньому є необхідні пам'яті речовини.
Кажуть, що навіть Анатолій Вассерман вранці вживає в їжу вівсяні пластівці, зварені у звичайній воді. Саме цей спосіб приготування каші вважається найкориснішим для підтримки інтелектуальних сил мозку.
Помилково думати, що вівсянка, що продається в магазинах, більш корисна, ніж її натуральний аналог. Насправді ніхто не додає вітаміни чи інші мікроелементи у кашу. Це було б невигідно з погляду виробництва даного продукту і спричинило б збільшення собівартості вівсяної каші.
Вівсянка є першим досвідом приготування цієї крупи. Після цього було приготування вівса в молоці. Різні добавки до страв спецій почали практикуватися більш пізно.
Вчені розвіяли міф про те, що вівсяна каша негативно впливає на тих людей, хто пізно лягає та рано встає. На всіх ця страва діє однаково, незалежно від індивідуальних особливостей того чи іншого типу особистості.
Вівсяна крупа (вівсянка) неподрібнена виробляється з вівса шляхом пропарювання, лущення та шліфування. Зазвичай сірувато-жовтого кольору із відтінками. За якістю крупа буває найвищого та першого сорту. Вівсяні крупи застосовують для приготування супів-пюре, в'язких каш, молочних та слизових супів, запіканок. Варяться вівсяні крупи 60-80 хвилин (крім пластівців). Каші з них виходять слизовими, щільними.
Вівсяна плющена крупа має рифлену поверхню та біло-сірий колір. Отримують її в результаті плющення вівсяної неподрібненої крупи. Буває вищого та першого сорту.
З вівса виробляють пластівці: Геркулес, пелюсткові, екстра.
Корисні властивості вівсянки
Вівсяна крупа містить у великій кількості натуральні антиоксиданти - речовини, що підвищують опірність організму до різних інфекцій та впливів навколишнього середовища (радіонукліди, солі важких металів, стреси). У вівсяній крупі міститься велика кількість фосфору і кальцію, необхідного для нормального формування та розвитку кісткової системи, а також заліза для профілактики анемій.
Вівсяна крупа надає обволікаючу та протизапальну дію на слизову оболонку шлунка, таким чином, використовується при здутті живота, болі в ділянці живота. Вівсянка добре чистить кишечник, як віником виметаючи з нього шлаки і сміття. Вівсянка стимулює шлунково-кишковий тракт, запобігаючи ризику різних видів раку в цій частині організму, не дає прогресувати гастриту та виразці шлунка. Вівсянка багата на біотин (вітамін групи В), який корисний для шкіри і запобігає дерматитам. Вівсянка - легкозасвоюваний продукт.
Вівсяні каші смачні, поживні та цілющі. Зараз найчастіше використовується геркулес (пропарені та сплющені зерна вівса) та толокно (борошно з вівсяних зерен). Овес відрізняється від інших круп'яних культур високим відсотком (6,2%) рослинного жиру та містить багато фосфору та магнію. До того ж, він легко засвоюється організмом.
Вівсяна каша (вівсянка) - каша, що готується з вівсяних пластівців (або вівсяного борошна). Вважається за корисний сніданок. Серед країн, у яких поширена ця страва – Шотландія та Росія.
Нещодавні дослідження показали, що в волокнах вівса міститься дуже важливий елемент зниження рівня шкідливого холестерину - бета-глюкан. Вживання 3 грн. розчинних волокон вівса допомагають знизити рівень холестерину на 8-23% у людей з високим вмістом. Така кількість волокон знаходиться у тарілці вівсяних пластівців або "Геркулесі". Клітковина з вівсяних пластівців допомагає підтримувати нормальний рівень цукру на крові. Тому корисно не лише їсти вівсянку, а й додавати вівсяне борошно при випіканні хліба.
Дуже гарна вівсянка і для нормальної роботи кишково-шлункового тракту. Рідку кашу прописують тим, хто має проблеми із травленням, а всі ми чудово знаємо, як залежить наш зовнішній вигляд від нормальної роботи цих органів! Але, щоб ефект був більш помітним, вівсянка має бути рідкою, як кисіль. Якщо запарити, щоб була розсипчастою, такої лікувальної дії не буде.
До вівсяної каші можуть додаватися цукор, сіль, молоко, олія, варення, фрукти (зокрема сухофрукти).
Небезпечні властивості вівсянки
Шкідлива вівсянка, перш за все, для людей, які страждають на непереносимість злаків (целіакія). Протипоказання до її вживання є також при нирковій та серцевій недостатності.
Крім того, варто пам'ятати, що вівсяну кашу можна їсти в міру. Інакше шкода вівсянки може перевищити позитивний вплив на організм людини. Фітинова кислота, що міститься в цьому продукті, накопичуючись в організмі у великих кількостях, призводить до вимивання з кісткової тканини кальцію.
Також варто відзначити, що шкода вівсянки швидкого приготування порівняно з пластівцями полягає в тому, що після обробки вітамінів у продукті стає менше. Крім того, така вівсянка втрачає здатність правильно регулювати обмін речовин та забезпечувати наш організм енергією у необхідній кількості.
- Відмінний терапевтичний засіб. Застосовується в лікуванні захворювань, очищає організм, а також служить безпечним та ефективним засобом для схуднення.
Як готувати вівсяний відвар, користь та шкоданапою, протипоказання – це необхідно дізнатися перед прийомом. Тільки грамотне використання секретів народної медицинигарантує реальну користь організму.
Хімічний склад та калорійність вівсяної води
У складі:
- вітаміни В та Е;
- кислота аскорбінова;
- магній;
- мідь;
- калій;
- натрій;
- залізо;
- марганець;
- селен;
- фосфор;
- клітковина;
- ефірні масла.
Калорійність вівсяноговідвару - всього 37,4 ккал.
Властивості вівсяного напою
Вівсянийнапій сприяє:
- зміцненню захисних систем організму;
- нормалізації обмінних процесів;
- покращення роботи печінки, нирок, серцево-судинної системи;
- усунення проблем опорно-рухового апарату;
- підвищенню розумової та фізичної активності;
- очищення організму від токсинів, шлаків;
- прискорення процесу жироспалювання.
Має потужну протизапальну дію.
Користь
Користьдомашнього вівсяного відвару для організмуполягає в дії вхідних до складу насіння корисних елементів. Простий у приготуванні напій є якісним лікарським засобом при регулярному, систематичному прийомі згідно зі схемою. Він використовується в комплексному лікуванні при патологіях та різних захворюваннях.
Важливо!Не варто приймати напій у монотерапії. Він може бути недостатньо ефективним, якщо лікування проводити тільки шляхом його споживання. Категорично неприпустимо ігнорувати лікарську терапію, призначену лікарем. Це може посилити хворобу або призвести до рецидиву.
Для лікування печінки
Вівсяні пластівцізастосовуються у лікуванні патологій печінки, а також для її очищення від токсинів та шлаків. Важливо попередньо підготувати організм до глобального чищення шляхом споживання якісної рослинної їжі та відмови від м'ясних продуктів, солоного, смаженого, жирного (протягом 2 днів).
Для нирок
Відвар вівсянкиу терапії порушень роботи нирок сприяє:
- нормалізації функціонування;
- зменшенню хворобливих відчуттів;
- швидкому та легкому виходженню піску, дрібного каміння.
Крім цього, покращує загальний стан хворого і має жарознижувальний ефект.
Для шлунка (при гастриті)
Овесу вигляді настою застосовується у профілактиці та лікуванні гастриту. Сприяє нейтралізації запальних процесів слизової та всіх органів шлунково-кишкового тракту. Нормалізує рівень кислотності шлункового соку, запобігаючи/ліквідуючи гастрит та виразкове ураження шлунка.
При панкреатиті
Користьпри панкреатиті колосальна, при курсовому прийомі можливе повне відновлення підшлункової залози. Панкреатит – одне з небагатьох захворювань, у якому питво вівсяного настою нерідко використовують у монотерапії (особливо ранній стадії хвороби).
Важлива умова– при панкреатиті пити лікувальний відвар натще.
Від кашлю (при курінні)
Напій має унікальний властивістю– викликає огиду до куріння. Згідно з відгуками фахівців та пацієнтів, при тривалому прийомі вівсяного настою знижується потяг до нікотину, а згодом його смак стає вкрай неприємним, як наслідок – відмова від куріння.
Крім цього, напій відмінно діє на легені, захищаючи їх від згубної дії сигарет. Позбавляє частої проблеми курців - болісного, хрипкого кашлю, який нерідко супроводжується мокротинням. В'язке мокротиння швидко і легко відходить, очищаються легені та відновлюється їхнє нормальне функціонування.
Важливо! Настійіз зерен вівса з успіхом застосовується при будь-яких захворюваннях легень. Призначається у комплексному лікуванні бронхіту, астми, пневмонії, туберкульозу.
При онкології (при раку)
Відвар давно застосовується в лікуванні онкологічних захворювань, незалежно від локалізації пухлини. Причому відвар використовується як прийому всередину, а й у вигляді компресу. Для цього у відварі, приготованому за класичним рецептом, змочується марля і прикладається в область розташування новоутворення на всю ніч.
Для очищення та зміцнення організму
Можлива шкода
Відвар досить безпечний, шкодавід нього мінімальний. Деякі пацієнти скаржаться на індивідуальну нестерпність.
Слід звернути увагу на протипоказаннядо прийому вівсяного відвару. Не рекомендовано використовувати його з лікувальною метою при жовчнокам'яній хворобі і після операції з видалення жовчного міхура.
Важливо!До протипоказань не належать дитячий вік, вагітність та лактація. Відвар не має жодного негативного впливу при грамотному приготуванні та прийомі. Проте фахівці не рекомендують жодних народних рецептів використовувати без консультації з лікарем.
Як вівсянка допомагає худнути
Вівсяний відвар - один з найдавніших і найефективніших способів схуднення. Він дозволяє:
- зменшити потяг до шкідливих продуктамта страв, солодощів, тістечок, випічки;
- обволікати шлунок, нормалізуючи та підтримуючи оптимальну роботу травної системи;
- знизити обсяг споживаної їжі завдяки клітковині, що міститься у вівсяних пластівцях (відвар насичує та створює відчуття ситості);
- прискорити процес жироспалювання.
Для досягнення видимого ефекту необхідно дотримуватись наступної схеми споживання відвару:
- Пити тричі на день перед їжею по 100 мл.
- Курс схуднення – 1 місяць. При необхідності курсовий прийом природного засобу схуднення можна повторити через місяць.
Для тих, хто бажає позбутися зайвих кілограмів, необхідно пити відвар, приготований тільки на воді. Категорично неприпустимо пити молочний відвар!
Як приготувати
Напійнеобхідно вміти правильно приготувати, щоб отримати від нього максимальну користь. Існує кілька варіантів приготування.
Класичний рецепт: відвар із пророслих вівсяних зерен
Максимальної користі від відвару буде досягнуто при використанні пророслих зерен. Класичний рецептготується на основі 2 компонентів:
- Пророслі зерна – 200 гр.
- Вода- 1 л.
Зерна потрібно добре промити в теплій проточній воді, злити воду, трохи підсушити. Пересипати у банку, залити гарячою водою, наполягати протягом 12 годин, щільно закривши посуд. Перелити настій у каструлю, поставити на повільний вогонь, довести до кипіння. Варити півгодини, потім зняти каструлю з вогню, накрити кришкою, обгорнути рушником. Наполягати ще 12 годин. Процідити, зберігати у холодильнику.
Відвар вівса з молоком
Відвар на молоці особливо корисний при запальних процесах нирок та гастриті. Має м'яку дію, але має короткий термін зберігання. Рекомендується порцію свіжого відвару споживати протягом дня, наступного дня готувати новий.
Для приготування молочного відвару необхідні вівсяні зерна (200 г) і молоко (1 л). Методика приготування:
- Промиті зерна залити молоком.
- Поставити на повільний вогонь, довести до кипіння.
- Варити ще 1,5 години.
- Зняти з вогню, дочекатися, доки відвар досягне комфортної температури.
- Процідити відвар.
Приймати у теплому вигляді перед їжею.
Вівсяний відвар з медом
Корисниймедовий відвар подолає набряклість, оскільки сприяє активному виведенню рідини з організму.
Для приготування медово-вівсяного відвару знадобляться:
- вівсянка – 1 ст.
- мед – 1 год.
- вода – 200 мл.
Вівсянку залити водою, варити на повільному вогні 15 хвилин|мінути|. Остудити, додати мед, пити натщесерце маленькими ковтками.
Відвар вівса з травами
Лікувальнийвідвар на основі вівса та трав ефективно бореться з гастритом. Для його приготування потрібні:
- вівсяні зерна – 1 ст.
- суцвіття календули – 1/2 ч. л.;
- квітки безсмертника – 1 год.
- трава деревію - 1 ч.л.
Усі компоненти насипати в каструлю, залити водою, варити півгодини, процідити.
Настоянка вівса на горілці
Спиртова настойка – ефективний засіб у комплексному лікуванні раку будь-якої локалізації. Для її приготування 5 столових ложок зереннасипати в банку, до верху залити горілкою, щільно закрити, поставити в темне місце на 3 тижні.
Як приймати відвар вівса
- При захворюваннях печінки. Пити тричі на добу по 100 мл перед їдою (за півгодини). Курс – 30 днів.
- При порушеннях у роботі нирок. Приймати по 120 мл за півгодини перед кожним прийомом їжі. Максимально допустима добова порція відвару – 1,5 л. Тривалість лікування – 3 місяці. При патологіях нирок рекомендується пити вівсяний молочний напій.
- При гастриті, панкреатиті. Пити 2 місяці по півсклянки за 15 хвилин перед кожним прийомом їжі.
- При онкологічних новоутвореннях. Приймати по 40 крапель налаштуванняперед кожним їдою (попередньо розвести невеликою кількістю води).
У народній медицині високо цінуються лікувальні властивості відвару вівсянки, протипоказаннямінімальні, побічні ефекти при правильному приготуванні та прийомі відсутні. Не рекомендується використовувати монотерапії, не слід нехтувати прийомом лікарських засобів, призначених фахівцем.
