Заварний пиріг з капустою рецепт. Швидкий пиріг з капусти на майонезі. Рецепт приготування з м'ясом

Найсмачніша домашня випічка – чудовий спосіб не лише порадувати близьких, а ще й можливість заощадити бюджет. До списку найапетитніших і недорогих її варіантів потрапляє, наприклад, пиріг з капустою. Готується він просто.

Інгредієнти: виделок капусти приблизно на 280 г, 2 яйця, 1/3 ч. ложки пекарського порошку, 3 ст. ложки сметани, велика ложка світлого кунжуту, 45 г вершкового маргарину, 2 ст. ложки майонезу, 5 ст. ложок борошна високого ґатунку, щіпка суміші перчиків.

Духову шафу краще включити на розігрів заздалегідь. Тонко шаткується овоч і перетирається прямо руками до розм'якшення.
В окрему піалу вбиваються яйця, соляться, змішуються з майонезом та сметаною. Чудово заощадить час кулінара міксер.
Додаються сипкі компоненти. Бажано борошно просіяти разом із пекарським порошком.
У форму, застелену пергаментом, викладається шаткована капуста. Вона присолюється та посипається перцем. На її поверхні розкладаються шматочки маргарину.
Зверху виливається тісто, що вийшло за 3 кроки. Воно прикрашається насінням кунжуту.

Готується пиріг 35 хвилин до рум'яної скоринки.

Як приготувати мультфільм?

Інгредієнти: виделок капусти приблизно на 430 г, гранований стакан|борошна| ложки пекарського порошку, 3 яйця, повна склянка легкої сметани.

Для приготування начинки овоч дрібно шаткується і перетирається з сіллю. Через деякий час маса віджимається від соку.
Для тесту поєднуються всі інші продукти з рецепту. Спочатку сметана з яйцями, потім розм'якшене масло, далі - просіяне з пекарським порошком борошно.
У «розумну каструлю» закладається тісто у два шари. Між ними розташовується начинка.

Випікається пиріг з капустою в мультиварці близько години у відповідній для цього програмі. Виймається частування лише гарячим.

Найпростіший заливний пиріг з капустою

Інгредієнти: гранований стакан високосортного борошна, 3 яйця, склянка кефіру, 60 мл рафінованої олії та 40 г вершкового масла, кам'яна сіль, півкіло свіжої капусти, 0,5 ч. ложки соди.

Капуста ретельно миється, нарізається невеликими шматочками, солиться та обсмажується до рум'яності на будь-якому жирі.
Вертальна олія, що підтанула, з'єднується з соняшниковою.
У великій мисці змішуються компоненти, що залишилися (з яєць - тільки одне). До них виливається і олійна суміш.
Невелика кількість тіста виливається у промаслену сковороду. Зверху розподіляється капустяна начинка, яка знову закривається тестом.
Майбутня випічка змащується збитими яйцями, що залишилися.

Готується заливний пиріг з капустою в гарячій духовці 45-55 хвилин.

З тіста на кефірі

Інгредієнти: невеликий качан капусти, гранований стакан жирного кефіру, 2 яєчка, жменя тертого сиру, ¾ ст. високосортного борошна, 3-4 скибочки шинки, ½ ч. ложки соди.

Капуста рубається невеликими шматочками. Далі вона гаситься до напівготовності на мінімальній кількості олії. За бажанням можна додати до капусти та морквину.
Поки нудитися начинка, можна взятися за тісто. Для нього поступово з'єднуються всі заявлені в рецепті продукти, крім шинки та сиру. Останні потрібно дрібно нарізати та з'єднати з уже готовою капустою. Шинку можна замінити куркою.
Тісто перемішується з начинкою та викладається у промаслену форму.

Випікається пиріг на кефірі 35-45 хвилин|мінути| при 200 градусах. Рекомендований час приготування може змінюватись в залежності від товщини заготівлі.

З квашеною капустою

Інгредієнти: повна склянка фільтрованої води, 3 склянки борошна, 330 г квашеної капусти, 1 ч. ложка цукру-піску, сіль, 1 ст. човен рафінованої олії, ціле яйце та жовток, 1 ч. ложка миттєвих дріжджів.

Спочатку дріжджі з'єднуються з піском та невеликою кількістю борошна. У масу вливається вода після попереднього підігрівання. Місткість залишається у спокої на 12-14 хвилин.
В окремій мисці з'єднуються інші інгредієнти, крім жовтка та квашеної капусти. З них замішується густе тісто. Воно залишається в теплі на годинку.
Капуста на середньому вогні обсмажується 6-7 хвилин до рум'яності. Потім до них вливається трохи води, і майбутня начинка гаситься, доки не випарується вся рідина.
Тісто, що підійшло, ділиться на дві частини. Між ними розташовується начинка, а краї щільно защипуються.

Запікається частування 35-45 хвилин після попереднього змащування жовтком.

Ледачий капустяний пиріг

Інгредієнти: півкіло білокачанної капусти, 2 ч. ложки пекарського порошку, 3 яйця, сіль, 90 г вершкового масла|мастила|, 5 ст. ложок сметани, 6 ст. ложок пшеничного борошна, 3 ст. ложки майонезу.

Капуста шаткується тонкою довжиною соломкою і відразу викладається у форму.
Вершкове масло розтоплюється, доводиться до кипіння та виливається на капусту.
У миску по черзі вирушають усі продукти, призначені для тестування. Вони з'єднуються та вимішуються до однорідності.
Капуста у формі заливається тестом, розрівнюється.

Готується випічка близько півгодини за 190 градусів. Смачно пробувати її і гарячою, і охололою.

Листковий пиріг з яйцем

Інгредієнти: невеликий капустяний качан, 5 яєчок, півкіло готового листкового тіста, будь-які приправи, жменя суміші світлого та темного кунжуту, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки рафінованого.

Усі яйця, крім одного, варяться до застиглого жовтка. Капуста дрібно шаткується вручну або за допомогою блендера. Овочі обсмажують на сковорідці до м'якості, з'єднуються з вершковим маслом і довільно нарізаними яйцями.
Начинку потрібно до смаку посолити і додати до неї обрані приправи.
Тісто ділиться на два пласти, кожен з яких тонко розкочується. Перший укладається на деко, змащене маслом. Зверху рівним шаром розподіляється начинка.
Поверх капусти з яйцями розкладається другий пласт тіста. Краї щільно скріплюються. На поверхні робляться надрізи, які необхідні виходу пари з випічки.
збитим яйцем, Що Залишився, змащується заготівля. Зверху конструкція присипається кунжутом.

Запікається пиріг з капустою та яйцем при 190 градусах приблизно 20-25 хвилин до того, поки його верх не зарум'яниться.

Рецепт приготування з м'ясом

Інгредієнти: 3 курячі яйця, 750 г свіжої капусти, 180 мл сметани, 330 г свинини, цибулина, 30 г вершкового масла|мастила|, 2 ст. ложки рафінованої олії, сіль та спеції, 4 ст. ложки панірувальних сухарів.

М'ясо дуже дрібно ріжеться. Цибуля подрібнюється довільно. Наприклад, мініатюрними кубиками. Ці продукти обсмажуються на невеликій кількості жиру. Їх потрібно одразу посолити та присипати спеціями.
До обсмажених продуктів викладається дрібно шаткована капуста. Всі складові заливаються невеликою кількістю гарячої води і гасять до м'якості капустяної стружки і випаровування рідини.
Форма змащується олією та присипається 2 ложками сухарів.
Яйця збиваються з сухарями, що залишилися, сметаною і сіллю. Маса вливається до капусти. Все добре перемішується.
Суміш викладається у підготовлену форму. Зверху вона покривається шаром сметани.

Ситна, повітряна, ароматна випічка з капустяною начинкою - вдале рішення, якщо ви чекаєте на гостей або хочете порадувати домочадців. Готується вона швидко, головне визначитися з видом тіста на пиріг з капустою. Якщо часу багато, можна приготувати класичну дріжджову основу, якщо вона обмежена – на допомогу прийде рецепт заливного тіста для лінивого пирога на сметані або кефірі.

Як приготувати тісто для капустяного пирога

Гартуючи кулінарні книги з безліччю закусок для святкового чи повсякденного столу, господині часто зупиняють свій вибір на капустяних пирогах. По фото не завжди зрозуміло, яка основа використовувалася для випічки, адже ж від неї залежить результат. Існує кілька варіантів основи для капустяних пирогів:

Дріжджова. Приготування основи на дріжджах вимагає більше часу, ніж для бездрожжевої, але випічка виходить повітряною, пористою, ніжною. Здатність тесту вбирати зайву олію, на якій була посмажена капустяна начинка, забезпечує випічці додаткову пишність.
Пісочний. Пиріг з основи такого виду виходить щільним, ситним, покритим хрусткою скоринкою. Якщо при замісі додати більше борошна, ніж потрібно, випічка буде сухою, твердою. Бажано стежити, щоб маса залишалася м'якою і добре розкочувалася.
Листкова. Пироги з такої основи (без різниці, на олії чи маргарині вона була замішана) виходять висококалорійними, хоч і дуже смачними, повітряними. Тісто примхливе, якщо не дотриматися технології приготування, в духовці може розшаруватися, і пиріг пропечеться нерівномірно.

Рецепт тіста для капустяного пирога

До рецептів на бездрожжевій основі відносять склади на сметані, кефірі, листкові, рідкі «ледачі» для заливного пирога. Деякі господині побоюються використовувати тісто для дріжджів для випічки (готується воно довше, може не піднятися), але спробувати варто. Якщо слідувати рецепту, результат може перевершити очікування – пиріг вийде запашним, ніжним.

Дріжджове

Час: 70 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 296 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Основа за таким рецептом виходить повітряною, пишною, а випічка дуже смачною. Важливу роль при замісі грає поступове додавання борошна, що дозволяє контролювати густоту:маса повинна добре відлипати від рук, але не бути надто твердою. Вимішувати потрібно ретельно, а сіль з олією додати наприкінці процесу. Якщо ви хочете скоротити час приготування, візьміть сухі дріжджі (7 г) на той же склад продуктів.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 0,5 кг;
молоко – 200 мл;
яйця – 2 шт.;
олія рафінована - 100 мл;
дріжджі – 30 г;
цукор – 1 ст. л.;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Розвести в глибокій мисці дріжджі злегка підігрітим на плиті або в мікрохвильовій печі молоком. Додати 3 або 4 ложки борошна, цукровий пісок, добре розмішати, накрити чистим сухим рушником, залишити підніматися при кімнатній температурі.
Приблизно через півгодини, коли опара підніметься, вбити яйця, додати 350 грам борошна, перемішати.
Додавши борошно, що залишилося, рослинне масло без запаху, сіль, вимісити масу руками або міксером, використовуючи спіральні віночки.
Переклавши склад на тарілку, змащену олією, витримати приблизно 40 хвилин, давши піднятися, обминаючи його за цей час 2-3 рази.

Час: 1 год.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 299 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Ідеально підійде цей рецепт повітряного тіста на пиріг з капустою, піцу, печені чи смажені пиріжки. Додавши подвоєну порцію цукру, можна отримати здобну основу для солодкої випічки. Якщо ви вирішили спекти капустяний пиріг із дріжджового тіста без яєць, не забудьте, що перед подачею його слід повністю охолодитипід чистим кухонним рушником.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 1,5 ст.;
кефір – 125 мл;
дріжджі свіжі – 10 г;
цукор – 0,5 ст. л.;
сіль - 1 щіпка;
олія – 60 мл.

Спосіб приготування:

Столову ложку розтерти в глибокій мисці свіжі дріжджі з цукром. Дати масі постояти при кімнатній температурі хвилин 8-10, доки вона не стане рідкою, коричневого кольору.
Вливши в сотейник кефір, олію, додати сіль. Підігрівати склад на слабкому вогні, періодично помішуючи, п'ять хвилин. За цей час він нагріється приблизно до 35-38 градусів.
Теплу масляно-кефірну рідину слід вливати в дріжджі, що «ожили», акуратно помішуючи склад ложкою. Додати півсклянки борошна, перемішати.
Всипати до складу склянку борошна, що залишилася. Перемішавши ложкою, вимішувати масу руками 3 хвилини.
Масу, що стала ніжною і еластичною, викласти на змащену рослинною олією тарілку, дати постояти в теплі близько години (можна менше), накривши чистим рушником.
Випікати пиріг з основи рекомендується 25 хвилин, нагріваючи духовку до 180°C.

Просте пісочне

Час: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 452 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Деякі хитрощі допоможуть зробити це просте тісто для пирога з капустою ще смачнішою. Готується воно класичним способом: заміс проводиться на вершковому маслі, після чого кілька хвилин охолоджується. Надлишок борошна не йде на користь пісочній основі, воно стає несмачним, сухуватим.тому в неї при замісі дозволяється додати ложку соняшникової олії, води або сметани. Деякі господині кладуть в основу розпушувача, але це не обов'язково. Розкачувати масу для випікання краще не надто тонко, помістивши її між листами пергаментного паперу.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 270 г;
олія солодковершкова - 200 г;
яйця – 2 шт.;
сіль за смаком;
олія рослинна – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

Попередньо охолоджене (можна дістати з морозилки, протримавши там півгодини) вершкове масло подрібнити ножем до стану крихти, чим однорідніше, тим краще.
Окремо змішати одне ціле яйце, жовток від другого яйця, сіль.
Перемішавши масло|мастило| з|із| просіяним|борошном| Почати вимішування складу ложкою, починаючи це робити по краю лунки круговими рухами.
Продовжити замішувати масу руками до однорідності. Якщо вона здасться сухою, додати столову ложку рослинної олії, вимісити. Сформувати з|із| тесту грудочок, відправити його хвилин на 10 в холодильник.
Випікати 25 хвилин|мінути|, розігрівши духову шафу до 200°C.

Пісочний на сметані

Час: 1 год.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 382 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Здобне тісто для пирога з капустою, приготовлене на сметані - зручний вибір для святкового застілля. Випічка виходить апетитною, пишною, неймовірно смачною. Розкотивши основу, нижній пласт (на який ляже начинка) наколіть вилкою.Верхній шар змастіть яйцем перепелиним, посипте кунжутом або прикрасьте вирізаними з тіста листочками, квітами.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 300 г;
яйце – 1 шт.;
сметана – 100 мл;
розпушувач – 1 ч. л.;
олія солодковершкова - 150 г;
цукор – 1 ст. л.;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

З'єднати в мисці борошно, розпушувач, цукор, сіль.
Вбити яйце, додати|добавляти| сметану, добре розмішати до однорідності.
Попередньо охолоджене вершкове масло|мастило| порубати холодним ножем кубиками не більше сантиметра на сантиметр, додати|добавляти| в миску з|із| тестом і ретельно вимісити.
Скачати масу у вигляді кулі, помістити в холодильник на годину, обернувши харчовою плівкою.
Готується випічка з основи на сметані близько 40 хвилин на 180°C.

На кефірі

Час: півгодини.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 267 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Тісто на пиріг з капустою, приготовлене за цим рецептом, добре розкочується, нагадує дріжджове своєю еластичною консистенцією. Сухі інгредієнти рекомендується змішувати віночком, що сприяє рівномірному розподілу складових компонентів. Так він насичується киснем, і гарантовано підніметься, стане повітряним, податливим. Капустяну начинку можна покривати не другим шаром, а сіточкою, нарізавши смужки з того ж тіста.

Інгредієнти:

яйця – 2 шт.;
кефір – 200 мл;
сода харчова - 1 щіпка;
олія рослинна – 2 ст. л.;
цукор - 2 ч. л.;
сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

До просіяного борошна додати цукор, соду, сіль, розмішати ретельно.
В окремій ємності змішати кефір, олію, яйця, трохи збити віночком (2-3 хвилини).
З'єднавши рідкий склад із сухим, перемішати. Вимішувати масу до набуття нею еластичності, пружності.
Дати тесту 15 хвилин відстоятися при кімнатній температурі (так клейковина, що є в ньому, набухне), потім ще раз ретельно перемішати.
Випікати пиріг потрібно 45 хвилин у розігрітій до 180 ° C духовці.

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 354 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Така рецептура підходить тим, хто не любить запах дріжджів. Основа готується швидко, просто, основні інгредієнти для неї майже завжди присутні на будь-якій кухні, тому господиня легко може ситно нагодувати навіть гостей, що раптово нагрянули. Додаткову пишність випічці надасть додавання у процесі замісу соди, погашеної оцтом або лимонною кислотою.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 500 г;
яйце – 1 шт.;
молоко – 250 мл;
олія солодковершкова - 250 г;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Змішати борошно, що просіяє, з сіллю.
Додати до підсоленого борошна холодне, попередньо нарізане невеликими кубиками вершкове масло. Ножем посікти суміш на дрібну крихту.
Збивши яйце, додати до нього молоко, розмішати. У крихту з борошна та олії вилити склад і почати його вимішувати.
Готову масу охолодити півгодини у холодильнику, потім сформувати пиріг.
Випікати його до готовності 30 хвилин|мінути|, прогрівши духову шафу до 180°C.

Заливне для лінивого пирога

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 188 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Основа для заливного пирога готується швидко, часу на її охолодження або розкочування не потрібно. Попередньо форму для випічки потрібно застелити пергаментом, змастити дно і стінки олією, вилити в цю ємність половину тіста, акуратно викласти капусту і залити частиною складу, що залишилася. Викладаючи начинку невеликими порціями, намагайтеся не змішувати її з рідким нижнім шаром, так пиріг не буде схожим на капустяну запіканку.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 250 г;
яйця – 2 шт.;
кефір – 240 мл;
сіль - ½ ч. л;
сода - 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Змішавши в мисці кефір із сіллю та содою, накрити рушником, витримати хвилин десять при кімнатній температурі. Об'єм рідини повинен за цей час помітно збільшитись.
Додати до кефіру свіжі яйця, добре збити склад.
Акуратно ввести в суміш попередньо просіяне борошно, отриманий склад ретельно перемішати.
Таку рідку основу можна використовувати для випікання відразу після приготування.
Ледачий пиріг із заливного тіста випікають при 180°C близько п'ятдесяти хвилин.

На кефірі та олії

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність: 326 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: середня.
Складність легка.

Приготовлений за класичним рецептом склад на кефірі з олією виходить ніжною, повітряною, легкою. Перед відправкою капустяного пирога в духовку, витримайте його за кімнатної температури хвилин 20-30 (так він стане пишніше), а потім змастіть поверхню збитим яйцем, молоком або водою з розведеним в ній цукром (для утворення гарної скоринки).

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 500 г;
кефір – 195 мл;
дріжджі сухі – 1 упаковка;
олія рослинна – 100 мл;
цукор - 1 ч. л.;
сіль - 1ч. л.

Спосіб приготування:

Розмішати в мисці борошно, що просіює, з пакетиком сухих дріжджів.
Вилити кефір у сотейник, підігрівати на невеликому вогні хвилин 5. Коли кефір почне згортатися, зняти з плити, додати до нього сіль з цукром, олію, ретельно розмішати.
Додати до кефірно-олійної основи дріжджі з борошном, замісити. Потрібно стежити, щоб дріжджове тісто для пирога з капустою не вийшло дуже крутим, тоді випічка вийде ніжною.
Сформувати зі складу кульку, помістити в поліетиленовий пакет або обернути харчовою плівкою, залишити на півгодини, давши йому піднятися.
Випікають капустяний пиріг при температурі 180°C близько 30-35 хвилин.

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність: 245 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність легка.

Рідке тісто на майонезі готується лічені хвилини, підходить для лінивого пирога з капусти, який виходить дуже ніжним, незвичайним, неймовірно смачним. Майонез краще вибирати жирний (від 50% і більше). Так склад вийде насиченим, випічка повітряною. Викладку краще робити шарами (тісто - капустяна заготовка - тісто), а не перемішувати з начинкою.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 1 склянка;
яйця – 3 шт.;
сметана – 190 мл;
майонез – 3 ст. л.;
розпушувач - 2 ч. л.;
сіль - ½ ч. л.

Спосіб приготування:

Додати до борошна розпушувач, сіль|соль|, перемішати.
В окремій ємності хвилини дві збивати міксером яйце зі сметаною та майонезом.
До рідкої суміші додати сухі інгредієнти (борошно з розпушувачем та сіллю), ретельно вимісити. За консистенцією склад має нагадувати густу сметану.
Сформувавши заливний пиріг (вилити у форму половину тіста, викласти начинку і вилити половину), випікати приблизно 40 хвилин, розігрівши духовку до 200°C.

Листкове тісто

Час: 45 хвилин.
Кількість порцій: 7 осіб.
Калорійність: 465 ккал/100 г.
Призначення: випічка.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Секрет приготування вдалої листкової основи – крижана вода, завдяки якій досягається необхідна консистенція. При повільному замішуванні склад нагрівається від зіткнення з руками, втрачаючи свою еластичність, тому заміс слід робити дуже швидко, бажано в чаші блендера. Сформувавши пиріг із готової розкочаної маси, верхній пласт слід злегка надрізати по всій поверхні.

Інгредієнти:

борошно вищого ґатунку пшеничне – 4 склянки;
вода – 250 мл;
масло солодковершкове – 300 г;
сіль - ½ ч. л.;
сік лимона – 1 ч. л.

Спосіб приготування:

Витримавши вершкове масло в морозилці, порубати його ножем, додати до попередньо просіяного борошна, змішати.
Додати в максимально охолоджену воду (майже крижану) сіль та сік лимона.
Поступово вливаючи лимонну воду в масляний склад, суміш вимішувати ложкою (можна блендером).
Готовий склад помістити в холодильник на 30 хвилин.
Готується випікання півгодини в розігрітій до 200°C духовці.

Відео

Смажені пиріжки з капустою - ласощі всіма улюблені ще з дитинства, які періодично з'являються на столах кожної родини. Адже перед їхнім неймовірним смаком та ароматом не можуть встояти ні дорослі, ні діти.

М'які та одночасно підсмажені пиріжки з капустою мають масу варіантів приготування. Це стосується і тесту, яке може бути як дріжджовим, так і бездрожжевим, і начинки, яку кожна господиня готує за своїм особливим рецептом.

Адже навіть із капусти (зі свіжої чи кислої) можна приготувати безліч різних начинок. Наприклад, додати до смаженої на пиріжки капусті порізані шматочками варені яйця чи гриби, згасити капустку з томатною пастою чи сметаною, і навіть просто посмажити її з цибулею.

Смачна страва – пироги з капустою – є частим гостем на столах багатьох господарок. У їх переваг входить швидкість і простота приготування, і невисока калорійність. У 100 г страви міститься від 250 калорій. Різноманітність рецептів допомагає підібрати найкращий варіант кожній господині.

Смажені пиріжки з капустою – фото рецепт з покроковим описом

Варіацій приготування безліч і кожен вибирає рецепт, спираючись на особисті смакові уподобання. Наведений нижче метод розповість про приготування пиріжків із дріжджового тіста з простою начинкою з капусти та цибулі.

Час приготування: 4 години 0 хвилин

Кількість: 8 порцій

складові

Вода: 200 мл
Молоко: 300 мл
Сухі дріжджі: 1.5 ст. л.
Цукор: 1 ст. л.
Яйця: 2 шт.
Сіль: 1 ст. л.
Рослинна олія: 100 г і для смаження
Борошно: 1 кг
Капуста білокачанна: 1 кг
Цибуля: 2 гол.

Інструкція приготування

Спочатку потрібно поставити тісто. Всі продукти, які знадобляться для його замішування, потрібно заздалегідь витягнути з холодильника, щоб вони зігрілися до кімнатної температури. Для приготування опари в миску висипати дріжджі та цукор, налити 100 мл теплої кип'яченої води, ретельно перемішати.

Насипати до суміші, що вийшла, 2 столові ложки борошна і перемішати, суміш по консистенції повинна бути схожою на кефір або рідку сметану. Суміш, що вийшла, на 30 хвилин помістити в тепле місце.

Через деякий час опара готова. Вона повинна добре піднятися, а на її поверхні утворитися бульбашки.

У глибоку миску насипати сіль|соль|, розбити яйця і перемішати.

Потім вилити молоко, рослинне масло, воду, що залишилася, і знову перемішати.

До суміші, що вийшла, додати опару.

Все змішати і потім поступово насипати муку|борошно| і замішувати тісто. Вийти воно повинно м'яким та еластичним.

Накрити тісто кришкою або обгорнути рушником. Залишити у теплі на 2 години. Підніметься тісто вже через 1 годину, але його необхідно підбити і залишити ще на якийсь час у теплому місці.

Поки воно підходить, потрібно зайнятися приготуванням начинки для пиріжків. Цибулини подрібнити.

Капусту нашаткувати, а якщо є тертка для корейської моркви потерти на ній.

На олії посмажити цибулю.

До обсмаженої цибулі викласти капусту, посолити на смак і 1,5 години гасити на невеликому вогні.

Через 1,5 години в капусту додати|добавляти| шматок вершкового масла|мастила| і перемішати. Начинка для пиріжків готова.

Через 2 години тісто піднялося.

Частину тіста, що піднялося, викласти на посипану борошном дошку. Зверху тісто теж посипати мукою|борошном| і розрізати спочатку на ковбаски, а потім на шматочки однакового розміру.

З другою частиною тесту зробити все те ж саме.

Щоб зліпити пиріжок зі шматочка тіста руками зробити коржик.

Викласти на коржик 1 столову ложку начинки.

Щільно заліпити краї коржика.

Згори пиріжок, що вийшов, акуратно приплюснути руками. З решти шматочків тіста за таким же принципом зробити пиріжки. З такої кількості тіста виходить 30-36 пиріжків.

Сковороду на 1-2 см від дна наповнити олією і добре її прогріти. Помістити туди пиріжки і на сильному вогні жарити протягом 3 хвилин з одного боку.

Після пиріжки перевернути і стільки ж смажити з іншого.

Готові пиріжки з капустою подати до столу.

Тістечка з капустою в духовці

Печені пиріжки з капустою є найпопулярнішим видом цієї страви. Для їх виконання знадобиться:

2 склянки молока, що має будь-яку жирність;
1 яйце курки;
1 пакетик дріжджів;
1 ст. ложка цукрового піску;
5 склянок борошна.

Окремо потрібно приготувати на начинку:

1 кг капусти;
по 1 цибулини та моркви;
0,5 склянки води;
перець та сіль за смаком.

Можна додати в начинку 2 столові ложки пасти з помідорів (томатної пасти), будь-яку зелень.

Приготування:

Для приготування тіста гріють молоко до 40 градусів. Опускають дріжджі і розчиняють їх. В опару додають 2-3 столові ложки борошна, цукор і дають підійти.
Далі в опару вводять борошно, що залишилося, і молоко, додають сіль. Тесту дають підійти двічі та поділяють на окремі колобки, які потім стануть основою для приготування пиріжків.
Для приготування начинки цибулю дрібно ріжуть. Його кидають на сковорідку з гарячою олією і обсмажують.
Моркву натирають на тертці з великими отворами та додають у цибулю.
Далі в овочеву засмажку всипають дрібно нашатковану капусту, солять за смаком і додають спеції. Капусту залишають гасити на вогні приблизно на 40 хвилин, при необхідності доливаючи воду, щоб начинка не пригорала.
Томатну пасту вводять у підготовлені овочі наприкінці гасіння. Начинку повністю остуджують.
Для приготування пиріжків тісто тонко розкочують. На коло тіста кладуть столову ложку капустяної начинки і ретельно защипують краї.
Верх виробу змащують яйцем або олією. Тістечка випікають при 180 градусах 25 хвилин.

Рецепт пиріжків з капустою та м'ясом

Всі домочадцям обов'язково сподобаються смачні та ароматні пиріжки з капустою та м'ясом. Для їхнього приготування підійде класичний варіант тесту з використанням дріжджів. Воно виконується з:

1 куряче яйце;
2 склянки молока;
5 склянок борошна;
1 столова ложка цукру;
1 пакетик дріжджів.

Приготування:

Першим кроком стає приготування опари. Цукор, дріжджі та 2-3 ложки борошна додають у розігріте приблизно до 40 градусів молоко. Масу ретельно розмішують. Місткість розміщують у теплому місці і дають піднятися.
Далі в опару додають яйце, борошно, що залишилося, молоко, вимішують і дають підійти ще два рази.
Для начинки 1 кілограм капусти дрібно-дрібно шаткують. На рослинній олії обсмажують цибулю та моркву, в них додають 200-300 г фаршу та нашатковану капусту. Суміш гасять приблизно 40 хвилин.
Готове тісто ділять на рівні за розміром колобки, кожен із яких тонко розкочують. На тісто кладуть 1 столову ложку начинки та акуратно з'єднують краї.
Пиріжки випікають у духовці при температурі 180 градусів близько 25 хвилин.

Як приготувати смачні пиріжки з капустою та яйцем.

Смачні та ситні пиріжки виходять у випадку, коли для них начинка виконується з додаванням яйця. Для приготування тіста пиріжків беруть:

5 склянок борошна;
1 яйце;
2 склянки молока;
1 пакетик дріжджів;
1 столова ложка цукру.

Приготування:

Спочатку готують опару. У 0,5 склянки молока додають дріжджі, цукор і 2-3 столові ложки борошна. Опару добре вимішують. Далі дають їй збільшитись у розмірі, тобто «підійти» протягом 15-25 хвилин. Після цього в пишну масу додають молоко і борошно, що залишилося. Тісто має ще 1-2 рази підійти.
Для приготування начинки 1 кілограм капусти дрібно нарізають з використанням овочерізки або дуже гострого ножа, тобто шаткують. Дрібно нарізану цибулю обсмажують із морквою.
У овочеву засмажку всипають нашатковану капусту, солять і перчать до смаку. Тушать начинку близько 20 хвилин до м'якості капусти. За п'ять хвилин до приготування до начинки додають 2-3 дрібно нарубаних варених яйця.
Готове тісто поділяють на рівні за обсягом колобки. Заготівлям дають підійти 15 хвилин. Потім з використанням качалки розкочують у тонкі кола, на середину кожного викладають столову ложку начинки. Далі краї тіста ретельно защипують. Пиріжки випікають у духовці приблизно 25 хвилин.

Свіжі та оригінальні пиріжки з капустою та яблуком вразять кожного своїм вишуканим смаком. Для приготування пиріжків окремо готують тісто та фарш. Для виконання тесту потрібно взяти:

5 склянок борошна;
1 яйце;
2 склянки молока;
1 пакетик дріжджів;

Приготування:

Приготування пиріжків починають з опари з половини склянки підігрітого молока, двох столових ложок борошна, дріжджів та цукру.
Коли опара збільшується вдвічі, у неї вливають молоко, що залишилося, і вводять борошно. Тісто ретельно вимішують і ставлять відпочити.
Для приготування капустяно-яблучної начинки 1 кілограм свіжої капусти дрібно рубають з використанням дуже гострого ножа, тобто шаткують, і перетирають із сіллю, щоб вона пустила сік. У капусту натирають 2-3 яблука. Масу добре вимішують.
Для приготування пиріжків з капустою та яблуком тісто ділять на невеликі колобки та розкочують у тонкі кола. На кожне коло тіста викладають начинку і ретельно защипують краї.
Готові вироби випікають у духовці при 180 градусах близько 20-25 хвилин.

Рецепт пиріжків з квашеною капустою

Пікантні на смак пиріжки з квашеною капустою прості у приготуванні та відрізняються яскравим смаком. Для приготування таких пиріжків потрібно:

5 склянок борошна;
1 куряче яйце;
2 склянки молока;
1 пакетик дріжджів;
1 столова ложка цукрового піску.

Приготування:

Для тіста змішують половину склянки теплого молока з 2-3 столовими ложками борошна, цукром та дріжджами. Опара підходитиме близько 20 хвилин.
Коли вона збільшиться в розмірі в два рази, в опару додають тепле молоко і борошно, що залишилося, вмішують сіль. Готове тісто має підійти ще 2 рази, щоб бути пишним та легким.
Квашену капусту промивають у проточній воді для видалення зайвої кислоти. Далі капусту тушкують у невеликій кількості рослинної олії. Тушеної квашеної капусті дають охолонути.
Тісто ділять на рівні за розміром заготовки для пиріжків розміром трохи менше кулака. Кожен колобок розкочують у тонке коло тіста, на середину якого викладають столову ложку начинки. Краї пиріжка ретельно защипують.
Готові вироби поміщають у духовку і випікають при 180 градусах близько 25 хвилин.

Дріжджові пиріжки з капустою

Ситні пиріжки зі капусткою можуть стати окремою стравою. Вони чудово доповнюють м'ясний бульйон чи чаювання.

Потрібно:

5 склянок борошна;
2 яйця;
100 гр. вершкового масла;
2 склянки молока;
1 пакетик сухих дріжджів;
1 столова ложка цукру.

Приготування:

Для опари половину склянки теплого молока змішують із 2-3 столовими ложками борошна, цукром та дріжджами. Опара має піднятися приблизно вдвічі.
Далі в опару вбивають два яйця, додають розтоплене вершкове масло, борошно, цукор та сіль. Здобне дріжджове тісто має підійти. Готове тісто поділяють окремі заготовки для пиріжків.
Начинку роблять з 1 кілограма свіжої чи квашеної капусти, 1 головки цибулі та 1 середньої моркви. Цибуля і морква обсмажують, а потім до них додають нашатковану капусту. Начинку гасять на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Перед виконанням пиріжків начинку повністю охолоджують.
Кожен колобок тіста розкочують у тонке коло. Начинку викладають на середину кола, краї пиріжка ретельно защипують.
Випікають дріжджові пиріжки з капустою близько 25 хвилин у духовці, нагрітій до 180 градусів.

Рецепт пиріжків з капустою з листкового тіста

Смачні пиріжки з капустою виходять із листкового тіста. Така страва готова стати ідеальним швидким сніданком для всієї родини. Прискорити приготування пиріжків можна за рахунок використання готових пластів замороженого листкового тіста.

Для приготування начинки потрібно взяти:

1 кг свіжої капусти;
1 морква;
1 середню головку цибулі;
зелень;
сіль та спеції за смаком.

Приготування:

Ріпчасту цибулю та моркву подрібнюють і обсмажують на олії до появи золотистого кольору. Далі в масу всипають дрібно нашатковану капусту, додаються сіль та спеції. Гасають капустяну начинку приблизно 30 хвилин. (Можна приготувати з вечора.)
Готові пласти листкового тіста розморожують у холодильнику. Тісто акуратно та дуже тонко розкочують і поділяють на прямокутні частини.
На одну половину заготовки для пиріжка кладуть столову ложку начинки та накривають другої половини пласта тіста. Краї пиріжка з капустою ретельно защипують.
Випікають готові вироби 20 хвилин у духовці на середньому вогні. Показником готовності є золотистий колір поверхні кожного виробу.

Дуже смачні та прості пиріжки з капустою на кефірі.

Смачні та швидкі пиріжки з капустою на кефірі обов'язково увійдуть до збірки улюблених рецептів усієї родини. Для виконання цієї доступної за вартістю і дуже простої страви потрібно:

1 склянка кефіру;
0,5 склянки сметани;
3 яйця;
1 склянка борошна;
0,5 чайні ложки соди.

Приготування:

Першим кроком приготування смачних та швидких пирогів з капустою на кефірі стає розчинення у кефірі соди. Вона має спінитися, щоб бути погашеною. У цю суміш додають сіль та сметану. Далі вбивають по черзі три яйця і акуратно всипають все борошно.
Як начинку можна використовувати сиру та квашену капусту. Для виконання начинки капусту тушкують з 1 головкою цибулі та 1 середньою морквою, подрібнених за допомогою терки. Цибулю та моркву попередньо обсмажують. Коли вони зарум'яняться, в суміш всипають кілограм нашаткованої капусти. Тушать овочеву суміш приблизно 30 хвилин.
Половину тіста виливають на змащене олією дно ємності для випікання. На перший шар тесту викладають усю начинку та заливають другою половиною тесту. Випікають пиріг за нормальної температури близько 180 градусів приблизно 30 хвилин.

Як приготувати картопляні пиріжки з капустою.

Дієтичним варіантом класичних пиріжків з капустою стає приготування картопляних пиріжків з капустою. Для приготування картопляних пиріжків з капустою потрібно взяти:

по 1 кг картоплі та капусти;
1 головку цибулі;
1 яйце;
2-3 столові ложки борошна;
сіль та перець за смаком.

Приготування:

Картоплю ретельно чистять від шкірки, промивають у холодній воді та ставлять варити. Коли картопля стане м'якою та розсипчастою, воду зливають, а картоплю розминають у пюре. До готового пюре додають як спеції, так і зелень. В останню чергу вводять борошно та яйце.
Капусту тушкують з цибулею і морквою до м'якого стану приблизно 30 хвилин. Начинці для пиріжків перед початком наступного етапу дають повністю охолонути.
Картопляне пюре поділяють на окремі заготовки для пиріжків. Кожну заготовку ретельно розкочують у тонкий шар на рівній поверхні.
На середину отриманого пласта картопляного тіста викладають столову ложку начинки. Пиріжок згортають, приховуючи начинку.
Після сформовані пиріжки обсмажують до золотистого кольору. Можна подавати із салатом.

Смачні пікантні пиріжки з капустою та грибами.

Справжньою окрасою столу стануть пікантні пиріжки з капустою та грибами. Їх можна приготувати на основі пісного, листкового або дріжджового тіста. У разі використання дріжджового тесту потрібно:

5 склянок борошна;
1 яйце;
2 склянки молока;
1 пакетик сухих дріжджів;
по 1 столовій ложці цукру та солі.

Приготування:

Приготування тесту починають із виконання опари. Для її створення половину склянки теплого молока змішують із дріжджами, цукром та 2-3 столовими ложками борошна. Опара піднімається вдвічі.
У неї додають яйце, молоко і борошно, що залишилося, вмішують сіль. Тесту дають знову піднятися 1-2 рази. Після цього ділять на окремі колобки, які розкочують тонкими пластинами.
Виконання начинки включає підготовку 0,5 кілограма грибів, 1 кілограма капусти, 1 головки цибулі та 1 моркви.
Гриби варять. Цибулю і моркву дрібно рубають або труть на тертці, після чого обсмажують. У «зажарку» всипають дрібно нашатковану капусту, ставлять гасити, вводять подрібнені варені гриби та спеції. Пікантний смак подарує лавровий лист і пара парасольок гвоздики.
Пиріжки формують звичайним способом і готують 25 хвилин у гарячій духовці.

Пісні пиріжки з капустою

Тим, хто тримає піст або просто стежить за фігурою, можна рекомендувати приготувати пісні пиріжки з капустою. Для їх виконання знадобиться:

1,5 склянки теплої води;
100 гр. цукрового піску;
1 пакетик дріжджів;
0,5 склянки олії, бажано використовувати без запаху;
1 кг борошна.

Приготування:

Тісто замішують у глибокому посуді. У ємність вливають теплу воду, до неї додають цукор і цукор. Ця суміш має настоятися.
Далі в неї додають рослинну олію та сіль. Останньою поступово всипають все борошно. Тісто залишають підніматися на кілька годин. Найкраще робити тісто ввечері та випікати пиріжки вранці.
Вранці капусту дрібно шаткують і обсмажують в олії до м'якості. У капусту можна додати гриби чи томатну пасту.
Тісто поділяють на невеликі кульки, які розкочують у тонкі кола. На середину кожного кола викладають столову ложку начинки. Краї тіста ретельно прищипують, щоб вони не розійшлися під час приготування.
Готові вироби випікають у духовці. Пиріжки будуть готові за 20 хвилин. Вироби також можна обсмажити в олії по 4-5 хвилин з кожного боку.

Тісто буде ніжніше, якщо при приготуванні додати до нього щіпку лимонної кислоти.
При випіканні пиріжків краще не відкривати зайвий раз духовку, а то вироби можуть потрапити.
Зберігати готові пиріжки найкраще на великому блюді, а накривати їх варто чистою серветкою з льону, так вони довше залишатимуться свіжими.
При приготуванні капусти для начинки її можна відразу обдати окропом, тоді вона швидше стане м'якою.
Особливо пишні пиріжки виходять, якщо вже підготовлені до смаження або випікання заготовки залишити на 10-15 хвилин трохи підійти.
У тісто потрібно класти строго ту кількість цукру, яка вказана в рецепті. Його надлишок здатний уповільнити процес бродіння тіста і перешкодити готовій випічці стати ніжною та пишною.

Сьогодні хочу запропонувати вам мій фірмовий пиріг з капустою, найніжніше як пух тісто і капустяна начинка, мммм... мої близькі та друзі дуже його люблять, він завжди виходить смачним. Багато років тому, будучи дівчинкою, я вперше спробувала капустяний пиріг, приготовлений бабусею моєї подруги, і більше ніде і ніколи не їла нічого подібного. Я постійно шукала цей смак, експериментувала з тестом, але всі спроби були марні. І ось я прочитала в журналі рецепт тесту, і він виявився чудовим, до цього я не могла підібрати тісто для цього пирога, але цей чудовий рецепт дав мені можливість повернутися в дитинство, тісто немов пух, ніжне і смак просто незабутній, Тепер я печу пироги переважно лише на ньому. Пропоную і вам зробити цей чудовий пиріг.

Тісто готується дуже швидко, (виходить завжди), тому заздалегідь потрібно підготувати начинку, (вона може бути будь-який) але сьогодні фірмовий капустяний пиріг. Начинка-1 цибулину, нарізати та обсмажити, на суміші соняшникової та вершкового масла. Потім натерти на терки 1 морквину і додати|добавляти| до цибулі, обсмажити ще 2 хв. Нарізану капусту (у мене трохи більше пів виделка, виделок був великий) посолити, трохи пом'яти руками і додати до цибулі з морквою, потрібно додати трохи води
гасити 10 хв, до готовності. Потім відкинути готову капусту на друшляк, щоб стекла зайва рідина. Зварити 4 яйця і натерти на крупній тертці, додати до капусти, начинку остудити.

Опара:
300мл. теплого молока,
4 ст. ложки без гір цукру, без гірки
6 ст. ложок з гірками борошна,
дріжджів 11 г сухих (25-30 гр свіжих пресованих)

Все змішати і добре вимісити, залишити підходити на 30 хвилин (за цей час опара добре підніметься)

Збити 2 яйця з|із| неповною чайною ложкою солі, приготувати 130 мл. склянки рослинної олії

Поки бродить опара, просіяти 3 склянки борошна (борошно все відразу в тісто не додавати, можливо його знадобиться більше або менше, у мене пішло 430 гр.).

У опару, що підійшла, вилити яйця з сіллю, рослинне масло і замішати тісто, додаючи борошно. Тісто повинно вийти м'яким, повітряним... живим

Даємо тесту відпочити в мисці хвилин 30 хв.

Потім його розділити приблизно на шматочки, підкочуючи в кульки, дати постояти 5-10 хвилин і почати формувати пиріг.

Кожна кулька, розкотити у формі овалу

викласти багато начинки, і згорнути у вигляді рулету, кінці защипнути, і викласти у форму, і так усі кульки.

У мою прямокутну форму помістилося сім рулетиків. Укладати не щільно. Дати пирігам розлад хвилин 30, змастити яйцем і випікати при температурі 200 градусів до рум'яного.

У мене залишилося тесту зробила 4 булочки

Покрокові рецепти відкритого пирога з капустою: класичний, швидкий з куркою та помідорами під соковитою заливкою, з капустою, цибулею та морквою на готовому листковому дріжджовому тісті.

2017-12-04 Ірина Наумова

Оцінка
рецепту

5750

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

7 гр.

19 гр.

Вуглеводів

162 гр.

Варіант 1: Відкритий пиріг з капустою – класичний рецепт

Любите, коли в пирогах начинки більше ніж тіста? Тоді відкритий варіант – те, що вам потрібно. Ми приготуємо відкритий пиріг з капустою за класичним рецептом на дріжджовому тісті.

складові:

1 качан свіжої капусти;
500 гр борошна;
200 гр маргарину;
250 гр молока;
1 стіл лож швидкодіючих дріжджів;
75 гр цукру;
2 курячі яйця (жовтки);
5 г солі.

Покроковий рецепт відкритого пирога з капустою

Підігрійте молоко так, щоб воно було теплим, але не дуже гарячим. У нього засипаємо цукровий пісок і розмішуємо до його розчинення.

Засипаємо сухі дріжджі та знову ретельно перемішуємо. Залишаємо миску на чверть години у теплому місці. За цей час опара трохи підніметься.

Борошно бажано просіяти через сито.

Маргарин заздалегідь помістіть у морозильну камеру, потім натріть тертці і розітріть його з борошном.

Найкраще це робити руками, це швидше та зручніше.

Розбийте яйця та відокремте жовтки, білок нам не потрібен.

Додаємо жовтки в борошняну суміш і заливаємо опарою - перемішуємо.

Присипте робочу поверхню борошном, покладіть тісто і замішуйте тісто руками. Борошно додаємо доти, поки тісто не перестане бути липким. Воно має бути еластичним та тугим.

Покладіть тісто в миску, накрийте харчовою плівкою або рушником і залиште на годину теплому місці.

Поки доходить тісто, приготуємо начинку для пирога. Качан капусти очищаємо від млявого та зіпсованого листя, промиваємо під холодною водою.

Обрізаємо листя довкола твердої середини. Для пирога найкраще нарізати квадратиками чи коротким соломкою.

Розігріваємо в глибокому сотейнику або казанку масло|мастило| і кладемо капусту. Відразу посоліть, щоб овоч віддав свій сік. Він почне випаровуватись, капуста приготується швидше.

Обсмажуємо, постійно помішуючи до м'якості капусти. До того ж вона має змінити свій колір.

Через годину тісто має значно збільшитись у обсязі. Час пекти пиріг.

Відразу поставте розігріватися духовку до 180 С.

Розкотіть тісто у великий пласт із запасом для загортання країв.

Деко застеліть пергаментом або змастіть олією. Покладіть пласт із тіста.

Поступово розподіляємо начинку.

Відкритий пиріг можна прикрасити стрічками із тіста. Розкотіть довгі смужки, розмістіть їх на поверхні начинки і скріпіть з краями.

Боковини пирога трохи підкрутіть, щоб не вивалювалася начинка.

За бажанням тісто можна змастити яйцями. Але тісто, приготовлене за цим рецептом, і так буде дуже гарним.

Ставимо лист у духовку і запікаємо близько двадцяти хвилин.

Начинка та тісто гарно зарум'яниться, а аромат пирога буде просто божественним.

Варіант 2: Швидкий рецепт відкритого пирога з капустою, куркою та помідорами під соковитою заливкою

Тепер ми приготуємо смачний відкритий пиріг із ситною начинкою на звичайному тесті без дріжджів. Зробимо смачну заливку, так випічка вийде ніжною та соковитою. На приготування ви витратите не більше години. До кінця випікання аромат буде просто незвичайним, всі домочадці будуть запитувати вас, коли все буде готове.

складові:

4 курячі яйця;
100 гр маргарину;
200 гр борошна;
50 мл води;
250 г свіжої капусти;
250 гр курячого філе;
1 томат;
150 гр вершків;
50 г твердого сиру;
50 гр вирощує олії;
сіль і перець;
зелень.

Як швидко приготувати відкритий пиріг з капустою

Спочатку потрібно розтопити маргарин, потім даємо йому охолонути до кімнатної температури.

У миску для замішування тісті влийте маргарин, вбийте одне яйце, воду, дрібку солі і перемішайте. Борошно вводите трохи, постійно помішуючи тісто. В кінці замішуйте руками до одержання тугого колобка. Тісто не повинно липнути до рук.

Миску поки відкладете убік, займемося начинкою.

Сполосніть капусту, приберіть листя з дефектами і дрібно наріжте.

Курку можна або дуже дрібно нарізати, або подрібнити у комбайні. Потім обсмажте її на сковороді, додайте капусту. Посипаємо сіллю та перцем, перемішаємо і тушкуємо до готовності капусти.

В окремій мисці зробимо смачну заливку. Розбийте три яйця, що залишилися, залийте вершки, додайте натертий сир і дрібно нарізану зелень. Все перемішуємо.

Помийте помідор, видаліть основу плодоніжки та наріжте маленькими часточками.

Форму для запікання застелите пергаментом.

Розкотіть пласт тіста, покладіть у форму та розкладіть начинку. Тепер прикрашаємо часточками томатів та заливаємо смачною заправкою.

Розігріваємо духовку до 180 ° С і готуємо близько півгодини.

Такий пиріг виходить дуже смачним та ситним. Головне стежити, щоб начинка не пригоріла. Готовність визначаємо за тестом – начинка і так вже готова, а заправка запікається дуже швидко.

Варіант 3: Відкритий пиріг з капустою, цибулею та морквою на готовому листковому дріжджовому тісті

Приготуємо смачний пиріг з пряною, ніжною та соковитою начинкою. Цей варіант приготування дозволяє урізноманітнити звичний капустяний пиріг. Безпрограшний рецепт, щоб здивувати всіх незвичайною, простий у приготуванні та дуже смачною випічкою. Тісто візьмемо готове, яке продається у кожному магазині.

складові:

300 г листкового дріжджового тіста;
400 г капусти;
1 морква;
1 головка цибулі;
4 гілочки чебрецю;
3 стіл лож вирощує олії;
100 гр молока;
сіль і перець.

Як приготувати

Насамперед помиємо і почистимо всі овочі. Капусту потрібно нарізати крупною соломкою. Цибулю подрібнюємо на маленькі квадратики, моркву натираємо на великій тертці.

Розігріваємо олію на сковороді і першим кладемо цибулю. Трохи обсмажуємо та додаємо моркву – перемішуємо. Томіть буквально три хвилини і вводьте капусту.

Руками нарвіть чебрець, посипте начинку. Посоліть і поперчіть. Перемішуємо та продовжуємо обсмажувати.

Як тільки капуста стане м'якою, заливаємо молоко. Як тільки воно закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Гасіть до готовності начинки.

Коли начинка буде готова, її перекладаємо в миску і остудити до кімнатної температури. Гарячу начинку не можна класти на тісто - це може призвести до розмокання та розриву.

Тісто розморожуємо у теплому місці. Кладемо на присипану мукою робочу поверхню і розкочуємо до 3 мм завтовшки.

Ідеальною формою для запікання буде ємність діаметром 24 см. На неї й орієнтуємось.

На форму покладіть пергамент, помістіть пласт тіста. Важливо, щоб запас для бортів був близько двох сантиметрів.

Дно проткніть вилкою по всій поверхні пласта. Так воно не буде здуватись і зовнішній вигляд випічки буде акуратним і красивим.

Покладіть начинку, поступово розподіляючи по всьому тесту.

Збийте вилочкою яйце і полийте начинку. Посипаємо чебрецем.

Розігріваємо духовку до 180 ° С і випікаємо пиріг протягом сорока хвилин.

Отже, у нас вийшов дуже пряний, ароматний, соковитий та ніжний відкритий пиріг. Подавайте до чаю або на сніданок.

Варіант 4: Відкритий пиріг з капустою та яйцем

Ще один рецепт смачного пирога з капустою. Яйця часто додають у начинку для пирогів та пиріжків. Ми зробимо ситну начинку з капусти, яєць та зелені. А тісто зробимо пишне на дріжджах.

складові:

150 гр молока;
300 гр борошна;
10 гр сухих дріжджів;
20 гр цукру;
1 щіпка солі.
Для заливання:
2 яйця;
100 гр молока;
зелень.

Для начинки:

600 г капусти;
2 яйця;
50 гр вирощує олії;
1 пучок зеленої цибулі.

Покроковий рецепт

Спочатку в теплому молоці потрібно розвести сухі дріжджі, засипати цукор і добре розмішати. Залишаємо опару не деякий час, він має трохи піднятися.

Тепер у просіяне борошно заливаємо опару і руками замішуємо тісто. Залишіть у теплому місці, поки готуватимемо начинку.

Промиту і дрібно нарізану капусту потрібно обсмажити на олії.

Яйця відварюємо протягом 20 хвилин, потім натираємо на тертці або подрібнюємо ножем і змішуємо з готовою капустою.

Зелений цибулька миємо, нарізаємо на кільця і додаємо в начинку.

Робимо заливання. Розбиваємо в миску яйця і збиваємо віником, вводимо молоко і дрібно нарізану зелень. Підійде кріп чи петрушка, а можна і все одразу.

Розкотіть тісто, помістіть у форму для запікання та покладіть начинку. Відразу ж залийте молочною заправкою.

Поміщаємо форму в добре розігріту духовку і запікаємо протягом півгодини. Оптимальна температура – 180 С.

Готовий пиріг дістаємо з духовки, даємо трохи охолонути, щоб він не розвалювався. Нарізаємо порційними шматочками і подаємо разом із чаєм.

Варіант 5: Відкритий пиріг з капустою, яйцями та грибами

Для приготування начинки за цим рецептом краще не використовувати заморожені гриби - вони рідкі, це може погано позначитися на самій випічці. Тісто може розірватися і розмокнути, не пропікатися. Візьміть свіжі печериці – це буде найкращим варіантом.

Інгредієнти:

200 гр молока;
400 гр борошна;
10 гр сухих дріжджів;
10 гр цукру;
10 г солі.

Для начинки:

100 гр молока;
300 г капусти;
200 гр грибів;
2 яйця;
1 головка цибулі;
вирощує олію;
сіль.

Як приготувати

Почнемо із начинки. Цибулю дрібно наріжемо і почнемо обсмажувати на олії.

Печериці миємо, ріжемо шматочками і додаємо до цибулі. Обсмажуємо ще три-чотири хвилини.

Дрібно шаткуємо капусту і відправляємо на сковорідку до цибулі та грибів. Підсоліть, перемішайте та тушкуйте ще півгодини.

Приготуємо тісто. У підігріте молоко засипаємо дріжджі та цукор – перемішуємо.

Вводимо порційно муку, розминаємо всі грудочки. Готове тісто накриваємо рушником та залишаємо у теплому місці на годину.

Посипте борошном робочу поверхню, розкачайте качалкою за формою вашого листа.

Змащуємо форму для запікання олією, кладемо на неї тісто та розподіляємо начинку. Загортаємо краї усередину і закріплюємо пальцями.

Вбийте в молоко яйця, посоліть трохи і залийте начинку.

Готуємо наш пиріг при 180 С близько півгодини.

За бажанням пиріг можна прикрасити смужками із тіста.