Паста – це улюблена страва дітей: тому що це апетитно, дуже кумедно та смачно. Паста подобається татам: тому що це ситно і знову смачно. Паста - це перше, про що згадують мами, якщо треба нагодувати сім'ю: тому що це дуже швидко і легко, відносно дешево і, як ви розумієте, смачно!
Існує безліч рецептів з пастою, але сьогодні я хочу зупинитися на одному з них: на спагетті та фаршем. Ця страва має всі перераховані вище переваги. І нехай вас не бентежить м'ясна складова: незважаючи на її наявність, це теж дуже швидка страва.
Таку пасту з томатним соусом та фаршем можна приготувати за 10-15 хвилин: я думаю, це найкращий варіант швидкої вечері для всієї родини. І, за бажання, ви можете скористатися цим рецептом пасти з фаршем і томатною пастою, якщо йдеться про гостей: страва ця настільки смачна, ситна і красива, що ваші друзі залишаться дуже задоволені і неодмінно попросять добавки!
Ну, я, здається, заговорилася: все розповідаю про результат, а треба вже переходити до опису процесу приготування. Негайно виправляюсь. Отже, як приготувати пасту з фаршем та томатною пастою – докладний рецепт з покроковими фото до ваших послуг!
Інгредієнти:
На 2 порції:
- 250 г фаршу;
- 200 г пасти;
- 3 ст. л. томатного соусу;
- сіль, перець за смаком;
- олія для смаження.
Як приготувати пасту з|із| фаршем і томатною пастою:
Нам знадобиться фарш – будь-який, на ваш смак: свинячий, курячий, з телятини, змішаний… Мені найбільше подобається свинячий – його я й використала для приготування цієї страви.
Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо в неї невелику кількість олії. Коли сковорода нагріється, викладаємо фарш. При цьому намагаємося зробити так, щоб фарш не ліг одним великим шматком, а рівномірно розподілився по сковороді невеликими грудками.
Протягом 2-3 хвилин обсмажуємо фарш, постійно помішуючи. Потім додаємо до нього томатний соус. Кладемо сіль, перець на смак, перемішуємо і, накривши сковороду кришкою, готуємо на маленькому вогні 8-10 хвилин, періодично помішуючи.
Поки готується фарш, ставимо варити пасту у підсоленій воді. В ідеалі це спагетті, в такій страві вони виглядають дуже органічно.
Коли спагетті будуть готові, проціджуємо їх за допомогою дуршлагу та викладаємо на тарілку.
До цього часу буде готовий і соус із фаршем для спагетті.
Загальні принципи
Спагетті з фаршем - ідеальний варіант досить бюджетної і швидкої в приготуванні страви, яким можна порадувати домашніх, якщо немає часу або можливості готувати щось суттєвіше.
А що стосується макаронних виробів і фаршу, то ці інгредієнти, мабуть, знайдуться вдома у будь-кого.
У той же час, доповнити страву можна чим завгодно, надаючи класичному рецепту особливий колорит.
Як добавки до спагетті з фаршем і томатною пастою можуть виступати різні овочі, сир, зелень, вершки або сметана, прянощі. Фарш можна використовувати з яловичини, свинини, птиці або мішаний.
Спагетті з фаршем та томатною постій – це страва, яка передбачає значну свободу творчості. Але є деякі принципи, яких краще дотримуватись.
По-перше, краще віддати перевагу макаронні вироби із пшениці твердих сортів. Звичайно, вони дорожчі, але при цьому значно корисніші. Крім того, і в приготуванні вони не такі примхливі: не злипаються, тримають форму, виглядають більш апетитно. Звичайно, розварити в кашу можна будь-які макарони, але дешеві та неякісні розварюються без сторонньої допомоги.
По-друге, спагетті краще трохи не доварити, ніж переварити. У соусі вони дійдуть, при цьому ставши ароматнішими і смачнішими, просякнувши смаком фаршу та томату.
По-третє, варити макаронні вироби для спагетті з фаршем слід на повільному вогні, кілька разів завадивши, інакше вони можуть стати липкими та «клаптистими».
По-четверте, томатну пасту можна доповнити вже якими-небудь добавками, які особливо улюблені в сім'ї, та й приготувати соус з помідорів краще за саму. Для цього треба звільнити плоди від шкірки (опустивши в окріп і відразу ж потім у холодну воду), перемолоти їх блендером і уварити приблизно вдвічі. Втім, якщо для спагетті з фаршем та томатною пастою потрібен соус на основі томатної пасти, то немає сенсу так сильно уварювати: все одно потім розводити доведеться.
Фарш, зрозуміло, також краще зробити самостійно, а не купувати в магазині. Тоді, принаймні, ви можете бути впевнені, що він виготовлений з якісних продуктів, без рогів і копит, а також і в тому, що фарш свіжий. Для приготування спагетті з фаршем краще пропустити м'ясо через крупнокомірчасту решітку - страва буде соковитіша.
Якщо для приготування соусу потрібні вершки, то краще взяти ті, жирність яких 20%. Сир для спагетті з фаршем та томатною пастою бажано використовувати твердий або напівтвердий та досить жирний. Окрім класичного пармезану, можна взяти маасдам, чеддер тощо.
Рецепт 1. Спагетті з фаршем та томатною пастою «Раз – і готово»
Це, можна сказати, базовий рецепт спагетті з фаршем та томатною пастою – основа для кулінарної творчості.
складові
Спагетті - 1 повна пачка (400 г)
Фарш яловичий або змішаний – 400 г
Цибулина – 1 невелика
Вершкове масло – 50 г
Помідори – 4-5 штук
Томатна паста – 2-3 столові ложки
Рослинна олія для смаження
Сіль, чорний свіжозмелений перець, пряні трави: орегано, базилік, шафран і т.д. - за смаком
Спосіб приготування
Фарш викласти в сковороду з олією та невеликою кількістю води або бульйону і готувати близько 5 хвилин, постійно помішуючи та розбиваючи грудочки за допомогою лопатки.
Помідори звільнити від шкірки та пропустити через м'ясорубку або подрібнити блендером. Вмішати пряні трави, сіль та перець.
Цибулину дрібно посікти і пасерувати в глибокій сковороді кілька хвилин, після чого викласти в ту ж сковороду подрібнені помідори та томатну пасту. Все добре перемішати і гасити під кришкою 3-4 хвилини, стежачи, щоб не пригорало.
Викласти в соус фарш, перемішати та готувати ще 5 хвилин. Вимкнути газ і залишити соус настоюватися, поклавши туди вершкове масло.
Зварити спагетті до ступеня готовності Альденте. Дати постояти кілька хвилин. Потім розкласти спагетті по тарілках, зверху полити соусом.
Рецепт 2. Спагетті з фаршем та томатно-вершковим соусом
складові
Пачка спагетті – 350-450 г
Фарш (краще з яловичини та свинини) 300 г
Часник – 3-4 зубчики
Вершки 20% - 200 мл
Суміш італійських трав або окремо орегано та бвзилік
Рослинна олія для підсмажування
Вершкове масло – 60 г
Плавлений вершковий сир типу «Віоли» у ванні – 3-4 столові ложки
Спосіб приготування
Фарш викласти в сковороду з розігрітою олією і злегка підсмажити його, розбиваючи грудочки лопаткою. Долити пару ложок води, накрити кришкою та довести до повної готовності. Викласти фарш у миску.
У ту ж сковороду покласти дрібно натертий часник і готувати його приблизно дві хвилини, не перестаючи помішувати. Потім долити вершки, додати томатну пасту, пряні трави, вершкове масло, сіль, перець, ретельно вимішати і готувати ще кілька хвилин.
Злегка остудивши соус, втрутити в нього м'який плавлений сир, залити у фарш і дати настоятися, поки спагетті варяться.
Спагетті відварити відповідно до інструкції на пачці до ступеня готовності аль денте. Накрити каструлю кришкою і дати постояти дві хвилини.
Викласти на тарілки спагетті та полити їх соусом з фаршем. Можна посипати свіжою порубаною петрушкою чи м'ятою.
Рецепт 3. Спагетті з фаршем та томатною пастою з грибочками
Для приготування спагетті з фаршем, крім печериць, можна взяти і гливи, лисички або опеньки. Але в останніх двох випадках гриби треба спочатку відварити хвилин 10, опустивши в холодну воду, злити відвар, залити свіжою водою і варити до готовності, а потім використовувати для страви.
складові
Спагетті – 1 пачка, 400 г
Фарш (можна курячий або з птиці та свинини) – 300 г
Печериці – 400 г
Майонез – 3 столові ложки
Сметана – 3 столові ложки
Томатна паста – 2 столові ложки
Цибуля - 1 невелика цибулина
Петрушка, кріп, зелень селери – у будь-яких поєднаннях, приблизно півпучка
Сіль, суміш перців
Рослинна олія
Спосіб приготування
З фаршу сформувати крихітні (з горіх) фрикадельки і злегка підсмажити їх з усіх боків у маслі, після чого зменшити вогонь до мінімуму, долити ложку води, накрити кришкою і довести до готовності (хвилин 5). Вийняти фрикадельки зі сковороди.
Поставити варитися спагетті.
Тим часом подрібнити цибулю, а печериці порізати невеликими скибочками і згасити разом хвилин 5 у сковороді, де готувалися фрикадельки. Майонез змішати з томатною пастою та сметаною, додати сіль, перець, дрібно нарізану зелень і трохи води та залити соусом гриби. Готувати ще пару хвилин, опустити в соус фрикадельки та відварені спагетті. Дати постояти хвилини зо дві і розкласти по тарілках. Можна посипати тертим сиром.
Рецепт 4. Спагетті з фаршем та овочами.
складові
Спагетті із пшениці твердих сортів – 400 г
Фарш будь-який, але краще не надто сухий – 200 г
Томати – 5-6 штук середнього розміру
Перець болгарський – пара плодів
Баклажан - 1 великий
Цукіні – 1 невеликий
Томатна паста – 1 ложка
Сіль, суміш перців
Будь-яка зелень
Рослинна олія
Спосіб приготування
Фарш підсмажити хвилини три на олії, розбиваючи грудочки лопаткою. Перець та баклажани нарізати досить дрібними кубиками і згасити з невеликою кількістю води та олії в іншій сковороді, це займе більше часу, хвилин 10.
Томати ошпарити окропом, відразу ж опустити в холодну воду, очистити від шкірки і подрібнити блендером. Викласти до овочів, туди ж додати сіль, перець, томатну пасту, фарш і згасити разом хвилин п'ять, після чого вимкнути і залишити на плиті.
Зварити спагетті.
Цукіні нарізати тонкими смужками та підсмажити з обох боків на окремій сковороді. Згорнути рулетиками або трояндочками.
На тарілки викласти спагетті, зверху полити соусом, потім прикрасити рулетиками з цукіні та посипати зеленню.
Рецепт 5. Спагетті з фаршем та томатною пастою запечені
Якщо просто спагетті з фаршем набридли, то можна спробувати придумати щось цікавіше, наприклад, запіканку або щось ще в цьому стилі.
складові
Спагетті – 1 пачка (400 г)
Фарш будь-який – 400 г
Майонез – 3 столові ложки
Томатна паста – 3 столові ложки
Яйця – 2 штуки
Сир будь-який, краще напівтвердий - Гауда або Голландський - 200 г
Перець солодкий – 3 плоди
Печериці – 200 г
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина середнього розміру
Сіль, суміш перців
Рослинна олія
Спосіб приготування
Відварити спагетті до ступеня Альденте.
Фарш викласти на сковороду з розігрітим маслом і підсмажити, весь час помішуючи і розбиваючи грудочки.
Викласти фарш і підсмажити печериці, нарізані платівками.
Гриби теж викласти і підсмажити на тій же сковорідці нарізані цибулю і солодкий перець.
Змішати цибулю та перець зі спагетті. У мисці збити майонез із томатною пастою, сіллю, перцем, яйцями та ста грамами дрібно натертого сиру. Обережно втрутитись у спагетті.
У форму, змащену олією, укласти третину спагетті з перцем та цибулею, потім викласти фарш. Знову шар спагетті, накрити їх смаженими грибами. Викласти макаронні вироби, що залишилися, і посипати сиром, що залишився.
Запекти в духовці при 170 градусах протягом 20 хвилин.
Рецепт 6. Спагетті з фаршем та томатною пастою «Мон-Батон»
Ще один варіант запіканки зі спагетті з фаршем.
складові
Спагетті – 500 г
Фарш (краще з птиці) – 400 г
Печериці дрібні – 300 г
Часник – 3-4 зубчики
Бринза – 200 г
Сир будь-який – 200 г
Бекон копчений – 300 г
Яйця – 2 штуки
Томатна паста – 3 столові ложки
Маслини (чи оливки, чи то й інше) – півбанки
Сіль, суміш перців, олія
Спосіб приготування
Відварити спагетті до ступеня готовності Альденте. Фарш викласти в сковороду з|із| гарячою олією, підсмажити до готовності.
Бринзу поламати на дрібні шматочки.
Печериці вимити і повністю викласти в сотейник з олією та кількома ложками води, накрити кришкою і гасити, доки гриби помітно не зменшаться у розмірі.
Сир дрібно натерти і змішати з|із| яйцями і томатною пастою. Туди ж вичавити через прес часник, додати сіль та суміш перців.
Перемішати спагетті з фаршем, бринзою, печерицями, маслинами, акуратно ввести туди яєчну суміш. Дати постояти 10 хвилин.
На лист фольги викласти смужки бекону, а поверх них помістити спагетті з добавками, надаючи подовжену форму. Піднявши краї фольги разом із кінцями скибочок копченого м'яса, сформувати батон у беконі, з'єднати краї листа фольги і запекти спагетті в духовці при 160 градусах 15 хвилин. Потім дістати лист, зняти верхню частину фольги і повернути в духовку, збільшивши температуру до 200 градусів. Запекти до рум'яної скоринки. При подачі нарізати скибками.
Рецепт 7. Спагетті з фаршем та соусом «Болоньєзе»
складові
Спагетті – 400 г
Фарш (змішаний зі свинини та яловичини) – 400 г
Цибулина – 1 штука
Морквина – 1 штука
Біле сухе вино – 1 склянка
Томати у власному соку – 1 півкілограмова банка
Сіль, суміш італійських трав
Рослинна (краще, звичайно, оливкова) олія
Спосіб приготування
Підсмажити, розминаючи грудочки, фарш, вилити в нього вино і залишити на маленькому вогні, доки не випарується.
Морквину натерти, подрібнити цибулину, додати їх до фаршу і продовжити гасити ще хвилин 15. Посолити і посипати травами.
Томати дістати з банки і дрібно порізати ножем (блендером буде занадто дрібно). Викласти їх і вилити томат із банки в сотейник, готувати ще 40 хвилин на невеликому вогні.
Спагетті відварити до ступеня готовності Альденте. Потримати у воді ще 2 хвилини, відкинути на друшляк. Викласти на тарілки, зверху помістити соус Болоньєзе.
Щоб спагетті не злиплися, у воду радять додавати одну ложку оливкової олії. Однак зверніть увагу, що оливкова олія додасть спагетті смаку.
При варінні спагетті необхідно заважати кілька разів: коли помістіть їх у киплячу воду, коли вода знову закипить, 2-3 рази за час приготування.
Щоб зварити спагетті аль денте, потрібно близько 7 хвилин варіння та 2 хвилини у гарячій воді. Але точніше краще подивитися на упаковці.
У фарш можна додати прокручені через м'ясорубку або подрібнені копченості ножем.
Без необхідності краще не змішувати спагетті з соусом, а викласти соус поверх макаронних виробів, так вони виглядатимуть естетичніше.
З томатною пастою чудово поєднуються макаронні вироби із твердих сортів пшениці. Вони тримають форму та не злипаються. Макарони з фаршем та томатною пастою – гарна ідея для тих, кому потрібно приготувати обід чи вечерю швидко.
Макарони з фаршем та томатною пастою
складові
Рослинна олія 5 ст. Часник 1 зубчик Ріпчаста цибуля 1 головка Томатна паста 2 ст. Фарш курячий 350 грамів Макаронні вироби 300 грамів
- Кількість порцій: 3
- Час підготовки: 5 хвилин
- Час приготування: 30 хвилин
Рецепт макаронів з курячим фаршем та томатною пастою
Варити макарони потрібно до напівготовності, вірніше, до стану на зубок. Вони повинні залишатися щільними, але легко переламуватись вилкою. У томатному соусі паста дійде, просочуючись ароматами фаршу та помідорів.
Як готувати:
- Відваріть макарони до стану "на зубок". Відкиньте на друшляк і промийте прохолодною водою.
- Рослинне масло розжарите в сковороді з високими бортами і обсмажте подрібнену цибулину. Шматочки мають стати рум'яними.
- Потім додайте тиск часник і відразу після - курячий фарш. Обсмажуйте суміш, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
- У 150 мл води розчиніть томатну пасту і вилийте до фаршу на сковорідку.
- Гасіть під закритою кришкою 5 хвилин. Потім викладіть до підсмаження відварені макарони, перемішайте, накрийте кришкою.
До готовності макарони дійдуть за 4 хвилини.
Макарони з яловичим фаршем та томатною пастою
Для цього страви найчастіше вибирають спагетті, але підійде і локшина, і пір'я, і ріжки. Знадобиться:
- макаронні вироби – 400 г;
- томатна паста – 3 ст.
- яловичий фарш – 400 г;
- томати – 5 шт.;
- цибуля - 1 головка;
- вершкове масло – 60 г;
- рослинна олія – 20 мл;
- вода – 30 мл;
- сіль та спеції за смаком.
Як приготувати чудову пасту?
- У сковорідку з олією та водою укладіть фарш і обсмажуйте 5 хвилин, весь час перемішуючи, щоб не було грудок.
- Обшпарьте томати і зніміть шкірку, пюрируйте блендером з прянощами та сіллю.
- Дрібно нарубану цибулину пасируйте в олії до рум'яності, потім викладіть томатну пасту і пюре. Гасіть 4 хвилини під кришкою.
- Покладіть до соусу фарш, завадіть і готуйте ще 5 хвилин. Додайте вершкове масло|мастило|. Дайте соусу кілька хвилин настоятися.
- Зваріть макарони до стану на зубок - вони повинні залишатися щільними.
Промивати пасту не потрібно. Просто розкладіть по тарілках та залийте ароматним соусом.
Простий та дуже смачний варіант обіду – паста з фаршем. Урізноманітнити страву вдасться за допомогою соусів та овочів. М'ясо для такого частування можна вибирати будь-яке, на свій смак.
Набір інгредієнтів: 330 г томат-пасти, 420 г свинячо-яловичого фаршу, 2 цибулини, сіль, щіпка орегано.
- Цибуля дрібниться мініатюрними шматочками і обсмажується на розігрітому жирі до напівготовності.
- Далі до нього додається фарш, сіль та орегано. Водночас продукти смажаться до готовності м'яса, після чого до них викладається паста з помідорів.
- Макарони відварюються 2 хвилини при сильному кипінні, потім вогонь вимикається, і вони настоюються у воді 6-7 хвилин.
- Готова паста розкладається на тарілках. Зверху розподіляється вміст сковороди.
Паста з фаршем і томатною пастою прикрашається дрібно нарубаною зеленою цибулею.
Традиційний варіант по-флотськи
Набір інгредієнтів: 170 г макаронних виробів, 270 г будь-якого фаршу, велика цибулина, сіль, будь-які спеції.
- Цибуля довільно дрібниться і рум'яниться на розігрітому жирі.
- До овочів вирушає м'ясо. Разом компоненти смажаться до зміни кольору фаршу. Щоб останній не злипався, у процесі приготування його великі грудки потрібно періодично розбивати лопаткою. Наприкінці фарш солиться і присмачується будь-якими спеціями.
- Макарони відварюються до готовності та викладаються у сковорідку з м'ясом. Складові добре перемішуються.
Щоб зробити зовнішній вигляд страви ще апетитнішим, воно посипається подрібненою зеленню.
Спагетті болоньєзе
Набір інгредієнтів: 570 г помідорів у власному соку та 5 шт. свіжих, 2 гілки селери, півкіло яловичого фаршу, 5-6 ст. л. дрібно тертого Пармезану, біла цибулина, кухонна сіль, 5-6 ст. л. маложирних вершків, 4-5 листочків свіжого базиліка, олія оливи, півкіло спагетті.
- Кубики цибулі обсмажуються до м'якості на оливковій олії. До них викладаються дрібно нарізані шматочки селери та консервовані томати. Маса добре перемішується і томиться 15-17 хвилин на середньому вогні при рідкому помішуванні.
- У соус вливаються вершки, додається сіль та подрібнений базилік.
- В окремій сковорідці обсмажується фарш із сіллю. У нього викладається соус, що вийшов у другому кроці.
- У суміш вирушають крупно нарізані помідори без плодоніжки. Складники гасять до розм'якшення томатів.
- Спагетті варяться в окропі до розм'якшення, а потім викладаються в гарні тарілки та щедро поливаються соусом
Перед подачею до столу паста Болоньєзе з фаршем присмачується тертим Пармезаном.
Паста з курячим фаршем
Набір інгредієнтів: 270 г макаронів, 230 г курячого фаршу, велика ріпчаста цибулина, 2-3 часникові зубчики, сіль, мелена солодка паприка.
- Пір'я ставляться варитися в солоному окропі.
- Цибуля та свіжий часник нарізаються, як зручно господині, після чого обсмажуються до апетитної рум'яності.
- У масу додається фарш і всі продукти смажаться разом при частому помішуванні.
- Готове м'ясо солиться і присипається меленою паприкою.
- Далі воно перекладається до зварених і злитих від води макаронів.
Відразу після перемішування частування можна подавати гостям.
З додаванням грибів
Набір інгредієнтів: півкілограма будь-якого м'ясного фаршу, 180 г домашньої сметани, півлітра жирного молока, по 170 г печериць та пасти, 260 мл фільтрованої води, яловичий бульйонний кубик, 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю, мелена паприка, сіль.
- Спочатку на розігрітій олії до рум'яності обсмажуються платівки грибів. Далі вони перекладаються на окрему тарілку, а в жирі готується фарш.
- Обсмажені інгредієнти перекладаються в каструлю, заливаються водою та молоком. До них відправляються інші, заявлені у рецепті компоненти, крім сметани. Кукурудзяний крохмаль попередньо розлучається у невеликій кількості води.
- Страва готується до тих пір, поки соус не стане помітно густішим. Після цього до нього додається сметана і маса залишається на вогні ще на пару хвилин.
- Паста відварюється до готовності та розкладається порційно. Зверху виливається соус, що вийшов.
Подається паста з фаршем та грибами гарячої.
Запіканка з пасти з фаршем
Набір інгредієнтів: по 260 г Моцарелли та Рікотти, 420 г макаронних виробів, велика цибулина, 630 г томатів у власному соку, свіжий часник, півкіло фаршу, 80 г тертого Пармезану, велике яйце, 1,5 ст. соусу з помідорів, сіль.
- Цибуля і часник дрібніють і обсмажуються на олії оливи до появи приємного аромату. Сюди переміщається подрібнене м'ясо.
- Вміст ємності смажиться до готовності фаршу. Суміш солиться.
- У сковорідку переміщається паста з томатів та консервовані помідори. Маса гаситься на середньому вогні ще 7-8 хвилин, поки соус не загусне.
- Макарони відварюються до напівготовності.
- Всі види сирів дрібно труться, змішуються в мисці і заливаються сирим яйцем. Ця маса поєднується з макаронними виробами.
- Основа запіканки перекладається у підготовлену форму. Зверху розподіляється м'ясний соус.
- На смак можна присипати майбутнє частування тертим сиром.
Запікається частування 20-25 хвилин у добре розігрітій духовці.
По-італійськи
Набір інгредієнтів: 4 ст. ложки пасти з помідорів, велика цибулина, 230-260 г м'ясного фаршу, 120 г спагетті, щіпка базиліка, сіль, 70 г в'ялених томатів, олія оливи.
- У підсоленій окропі з 1 ст. л. олії оливи варяться до напівготовності макаронні вироби.
- На розігрітому жирі спочатку обсмажується лише довільно нарізана цибуля. Потім овоч готується разом із фаршем.
- У сковорідку виливається томат-паста, додається сіль, в'ялені помідори та мелений базилік.
- З гарячим соусом змішуються спагетті. Потрібно дати страві настоятися кілька хвилин.
Спагетті з фаршем по-італійськи можна подати навіть до святкового столу, якщо вигадати для частування оригінальне оформлення.
Карбонара з фаршем
Набір інгредієнтів: 330 г спагетті, 180 г будь-якого фаршу (найкраще змішаного), 160 мл жирних вершків, 130 г Пармезану, 3 сирих яйця, мелений базилік, сіль.
- Фарш солиться, перчиться, добре розминається вилкою та викладається на сковорідку з будь-яким розігрітим жиром. У процесі смаження м'ясо потрібно постійно помішувати, щоб воно не злипалося в одну грудку.
- Для соусу вершки з'єднуються з 3 жовтками, присолюються та збиваються. У результаті суміш повинна почати злегка пузиритися.
- У соус вирушає тертий сир. Після чергового перемішування вершкова маса виливається до фаршу.
- Потрібно томити суміш на повільному вогні при частому помішуванні, поки вона не загусне.
- Спагетті відварюються до напівготовності та викладаються в гарячий соус.
Паста наполягатиметься під кришкою 15-17 хвилин, після чого її можна відразу ж подавати гостям.
У вершковому соусі
Набір інгредієнтів: по 420 г спагетті та курячого фаршу, по 90 г жирних вершків та напівтвердого сиру, будь-які ароматні трави до смаку, 1 ст. л. пасти з томатів, сіль, невелика цибулина.
- Курячий фарш солиться, змішується з вибраними спеціями і обсмажується на розігрітій олії. Коли він змінить свій колір, можна додавати до нього подрібнену цибулю, сіль та спеції.
- У масу вводяться вершки, після чого вона залишається нудитися на невеликому вогні до загусання. В останню чергу в соус викладається паста з томатів.
- Спагетті варяться до готовності і поєднуються зі вмістом сковорідки.
Перед подачею до столу порції частування рясно посипаються тертим сиром.
Паста з фаршем та сиром
Набір інгредієнтів: 480 г фаршу з яловичини, цибуля-ріпка (1 шт.), сіль, по 2 склянки макаронів-ріжків, яловичого бульйону та стільки ж молока, по 1 ч. л. цибульного та часникового порошку, а також цукру, 3 ст. л. пасти з томатів, ціла цибулина, мелена паприка, 330 г напівтвердого сиру.
- Фарш обсмажується до готовності із дрібними шматочками цибулі. До нього викладається паста з помідорів, цукор-пісок, паприка, часниковий та цибульний порошок.
- Готове м'ясо прямо у сковороді заливається бульйоном та молоком.
- До нього вирушають і сирі макарони.
- Після закипання вогонь під сковородою зменшується до мінімуму і маса гаситься 10-13 хвилин.
- За хвилину до готовності частування воно посипається тертим сиром.
Сковорідка залишається на плиті, доки сирна стружка повністю розтопиться.
Гнізда з макаронів з фаршем
Набір інгредієнтів: 12 гнізд, півкіло будь-якого складеного фаршу, по 2 ст. л. пасти з томатів та жирної сметани, 2 ріпчасті цибулини, сіль, велика морквина, 160 г сиру, будь-які спеції.
- Для начинки з'єднується фарш із подрібненою цибулею. Маса солиться.
- Гнізда відварюються до напівготовності та викладаються у промаслену форму для запікання.
- Для соусу до рум'яності обсмажуються нарізані овочі. До них відправляється сметана та соус із томатів. Водночас інгредієнти готуються ще 3-4 хвилини.
- У сковорідку додається 1 ст. води, сіль та спеції. Коли суміш закипить, соус готовий.
- На середину гнізд викладається сирий фарш, а зверху заготовки поливаються соусом, що вийшов.
Гнізда посипаються тертим сиром і запікаються близько години в духовці.
З фаршем та овочами
Набір інгредієнтів: 420-440 г спагетті, півкіло будь-якого складеного фаршу, 2 болгарських перчика, морквина, 2 цибулини, 2 помідори, 5-6 часникових часточок, 5 ст. л. пасти з томатів, сіль|соль|.
- Спочатку до напівготовності обсмажується фарш.
- Потім до сковорідки до м'яса по черзі додаються овочі. Насамперед - подрібнені цибуля і морквина. Далі – шматочки томатів та розчавлений часник. І, нарешті, брусочки солодкого перцю.
- Після додавання кожного нового інгредієнта маса обсмажується 3-4 хвилини.
- Соус змішується з пастою з томатів, досолюється і нудиться під кришкою 15-17 хвилин.
- Спагетті варяться до готовності.
Італійська чудово підійде як основна страва для сімейної вечері.
Насичений смак фаршу, який гармонійно поєднується з ніжним смаком макаронів у соусі, не залишить байдужими любителів ситних м'ясних страв. Вас порадує і те, що на приготування страви на 4 порції ви витратите всього півгодини.
- Рецепт опублікував: Олександр Лозьє
- Після приготування ви отримаєте: 4 порції
- Підготовка: 5 хвилин
- Готування: 25 хвилин
- Приготування: 30 хвилин
- Калорійність: 263 кКал на порцію
Паста з фаршем та сиром: рецепт
- фарш – 500 г
- спагетті – 500 г
- Пармезан – 400 г
- яйця – 4 шт.
- помідори свіжі – 5 шт.
- цибуля – 2 шт.
- перець свіжий – 1 шт.
- часник – 3 зубки
- оливкова олія – 5 ст. л.
- італійські трави сухі, морська сіль – за смаком
Як приготувати пасту для спагеті з фаршем?
1. Змастити сковорідку оливковою олією та поставити на вогонь.
2. Нарізати тонкими слайсами часник, дрібно нарубати цибулю і кинути на сковорідку. Пасувати цибулю та часник до золотистого кольору.
3. Фарш для пасти можна брати курячий чи яловичий, підійде і мікс із різних видів м'яса. Фарш також відправити на сковороду.
4. Зі помідорів зробити пасту, приправити її сумішшю трав і відправити до фаршу. Гасити протягом 15 хвилин.
5. Тим часом відварити макарони в підсоленій воді з парою крапель оливкової олії до напівготовності. Надіслати макарони в сковороду до фаршу з томатом і дати трохи попотіти.
6. Зробити сирно-яєчний соус: збити яйця і змішати з тертим сиром. Соусом полити гарячі спагетті з фаршем вже у тарілці.
Смачна паста з ароматним фаршем та ніжним сирним соусом уже встигла підкорити ваше серце? Готуйтеся до нового кулінарного відкриття – прикрасить ваш обідній стіл та подарує лише приємні відчуття.
Смачного!
Щоб не забути, збережіть рецепт собі на стіну.
