Якщо ви любите піцу так само сильно, як і я, то цей рецепт швидкого тесту для піци на кефірі обов'язково стане вам у пригоді. Це тісто для піци готується без дріжджів, не доведеться чекати хвилини після його приготування, та й готується воно досить швидко.
Все, що вам знадобиться для приготування бездрожжевого тіста для піци, це борошно, склянка кефіру, одне яйце, трохи соди та олії, а також сіль для смаку. Такої порції тесту вистачить для приготування великої піци розміром зі стандартний лист для духовки або для приготування двох круглих піц (як зробила я). Піца на тесті кефіру виходить практично така ж, як з використанням класичного дріжджового тесту.
Що стосується переваг швидкого тесту кефіру для піци, то вони очевидні - це економія часу. Тісто готується за п'ять хвилин. Завдяки кефіру та соде піци в процесі випікання набуває легкої пористої структури, схожої на ту, яку має дріжджове тісто. Кефірне тісто трохи щільніше дріжджового, але піцу це не псує, вже повірте.
Ну а оскільки тісто для піци – це ще не піца, то скажу кілька слів про начинки. Цього разу я приготувала найпростішу піцу з ковбасою, помідорами та сиром. Завдяки тому, що сир моцарелла дуже цікаво розплавився в процесі запікання, піца, як на мене, вийшла дуже симпатичною.
Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій – 2 прим.Інгредієнти:
- 250 мл кефіру
- 1 яйце
- 2 ст. соняшникової олії
- 0,5 ч.л. соди
- 0,5 ч.л. солі
- 400 г борошна
Рецепт піци на кефірі покроково
Включаємо духовку розігріватись до 200 градусів.
Відміряємо 250 мл кефіру і наливаємо в миску, в якій замішуватиметься тісто кефіру для піци.
Додаємо до кефіру одне яйце.
Туди відправляємо половину чайної ложки солі.
2 столові ложки соняшникової олії додадуть тесту приємної еластичності.
Відміряємо 400 г борошна (більше не знадобиться) та половину чайної ложки соди. Соду гасити не потрібно, з цим добре впорається кефір у складі тіста.
Спочатку швидке тісто на кефірі для піци замішуємо ложкою.
Потім викладаємо тісто на змащений олією стіл і продовжуємо вимішувати його руками.
Якщо ви вирішили готувати класичну круглу піцу, тоді розділіть тісто, що вийшло, на кефірі на дві частини. Кожна із двох частин – основа для майбутньої піци. Я розкочувала тісто на аркуші пергаменту, присипаному борошном. Зверху пласт тіста також я присипала мукою для того, щоб качалка не прилипала до тесту. Товщина основи для піци має бути приблизно 03-04 см.
Далі починається наповнення піци начинкою. У начинку можна включити все, що ви любите - ковбасу, гриби, болгарський перець, курку, шматочки ананаса, морепродукти та рибу, кукурудзу, соуси, зелень, та й сир. Моя піца на бездрожжевому тесті буде включати кетчуп, ковбасу, помідори і сир моцарелла.
Змащу основу для піци тонким шаром томатного соусу (кетчупом).
Потім розклала на кетчуп кільця ковбаси.
Тонко нарізані помідори та розірвану на шматочки моцарелу.
Піца на кефірі, приготовлена в духовці, стане чудовою стравою для зустрічі друзів. Кожен шматочок частування танутиме в роті. Можна з упевненістю сказати, що цей простий рецепт піци один із найкращих. Секрет такого вдалого кулінарного шедевра простий – тісто готується на кефірі. Саме завдяки йому виходить така смакота.
Роздрукувати
Піца на кефірі в духовці - рецепт з ковбасою та грибами
Страва: Випічка
Час підготовки: 30 хв.
Час приготування: 20 хв.
Загальний час: 1 година 50 хв.
Порцій: 2 піци
складові
Для тесту:
- 600 г борошно пшеничне
- 200 мл кефір
- 1 шт яйце куряче
- 100 г масло вершкове
- 10 г дріжджі сухі
- 20 г цукор
- 10 г сіль
Для начинки:
- 200 г варена ковбаса
- 2 шт. помідор
- 0,5 шт. перець солодкий болгарський
- 50 г оливки чорні без кісточок
- 70 г гриби печерицімариновані
- 100 г шинка
- 2 шт. сир плавлений
- 300 г сир твердий
- 150 г сметану
- 150 г паста томатна
- 20 г гірчиця
Покроковий рецепт з фото
Дріжджове тісто для піци на кефірі
З наведеної вище кількості продуктів виходить тісто двох великих аркушів основи для піци.
Замішування тіста дуже важлива частина роботи. Для початку потрібно подбати про те, щоб посуд, де підніматиметься тісто був містким. Розбити яйце у вибрану чашку. Всипати туди сіль. Віночком розтерти масу.
2. Влити кефір у яєчну суміш. Розмішати все.
3. Всипати дріжджі у миску.
4. Додати цукор. Дріжджі відразу активно працюватимуть у кисло-солодкому середовищі.
5. Олію нарізати дрібними шматками, відправити в тісто. Акуратно все розмішати.
6. Всипати борошно. Її не потрібно просіювати. Замісити тісто для піци. Залишити його на столі на 1 годину.
7. Готове тісто поділити на дві частини. Розкачати шматок у тонкий пласт. На лист постелити фольгу, промазати її олією. Тісто обережно викласти на лист. Краї підрізати спеціальним кухонним ножем, щоб вони не були товстими.
8. У мисці змішати томатну пасту, сметану та гірчицю. Цією сумішшю промазати тісто на деку.
9. Обережно розкласти начинку. Ковбасу порізати тонкими шматками, шинку і перець нашаткувати смужками. Помідор має бути тонко порізаним. Гриби слід нашаткувати тонкими пластинками, оливки дрібними кружальцями. Посипати піцу тертим плавленим та твердим сиром. Поставити лист з піцою в прогріту до 220 градусів духовку на 20 хвилин.
10. Смачна та ароматна піца на кефірі з дріжджового тіста готова.
Смачного!
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Для мене піца на кефірі - це не тільки можливість швидко нагодувати сім'ю, а ще й зробити це смачно. На кефірі можна розкачувати тоненьке тісто, яке після випікання залишається м'яким і не твердіє. Начинку я кладу щоразу різну, наприклад, але сьогодні я використовувала м'ясну грудинку, цибулю та сир. Як соус, як завжди вибрала, кетчуп і . Ви можете експериментувати з начинками, але тесту на кефірі не змінюйте. Кефірне тісто готується за кілька хвилин, чекати його підйому годинникам не потрібно, так що це допоможе вам скоротити час, поведений на кухні. Піцу любить кожен, тому ви нагодуєте всіх. Спробуйте приготувати піцу на кефірі в духовці, скориставшись моїм простим покроковим рецептом, і в цьому переконайтеся.
- кефір будь-якої жирності - 250 грам,
- куряче яйце – 2 шт.,
- борошно - 600 грам,
- Харчова сода - 1/2 чайн. л.,
- сіль – ½ чайн. л.,
- соняшникова олія – 2 столів. л.
- будь-яка ковбаса, м'ясні напівкопчені вироби (у мене грудинка) – 250 грам,
- будь-який твердий сир – 100 грам,
- цибуля - 1 шт.,
- Кетчуп або томатна паста - 2 столів. л.,
- Майонез - 1 столів. л.
Рецепт з фото покроково:
Вливаю кефір у миску, де готуватиму тісто. Всипаю туди харчову соду. Залишаю цю масу на пару хвилин, щоб сода запінилася в кефірі, вступила в реакцію. 
Поки сода працює, розбиваю яйця в піал, злегка збиваю вилочкою і наливаю вже в тісто, в кефір. 
Додаю пару ложок олії. 
Солю, щоб на смак тісто вийшло набагато смачніше. 
Спершу всипаю половину борошна, розмішую круговими рухами. Спочатку перемішую рідке тісто за допомогою лопатки або ложки. 
Додаю борошно, що залишилося, і руками дозамішую тісто, отримую м'яку кулю, яка не липне вже до рук. Як і всяке тісто, залишаю його полежати, отямитися, відпочити. 
Для начинки швиденько шаткую цибульку, виходять тонкі півкільця. Грудинку (вона у мене не сильно жирна, м'ясна так скажемо) нарізаю кубиками. 
Тісто, що відпочило, розкочую в плоске коло, перекладаю на деко і там вже змащую поверхню кетчупом. 
Сиплю грудинку, цибулю, натираю сир і поливаю майонезом. 
Пеку в духовці хвилин 15-20, за цей час тонке тісто чудово запікається, сир плавиться і це все, що потрібно. Зауважу, що температуру духовки я виставила на 180-190 градусів – оптимальна кількість. 
Заварюю чай, за цей час піца настигла, подаю її до столу. Bon Appetite!
Спробуйте також приготувати
У сучасному світі можна купити або замовити піцу додому з будь-якою начинкою. Звісно, такий варіант простий і вимагає особливих зусиль, але смак домашньої піци неможливо порівняти ні з чим. Основна проблема у приготуванні піци вдома – це тісто. Не кожній подобається возитися з основою або не вдається працювати з дріжджами. Але сьогодні можна зробити тісто без дріжджове та рецепт піци на кефірі в духовці якраз до речі. Основні плюси тесту на кефірі - просте та швидке приготування, завдяки цьому можна зробити чудову страву для несподіваних гостей, використовуючи різні види начинок.
Рецепт №1. Просто піца і нічого більше
Нам потрібно:
- Кефір – 400 гр.
- Яйце – 2 шт.
- Сода – 1/2 ч. л.
- Борошно – 2,5 ст.
- Сіль - 1/2 ч. л.
- Оцет
Приготування:
У каструльці та потихеньку всипаємо сіль, при цьому не перестаючи збивати. Потім акуратно вливаємо кефір і продовжуємо збивати. Додаємо соду, гашену оцтом до збитих яєць і ретельно змішуємо. Борошно просіюємо через сито, це допоможе повітряним. Вимішуємо, поки не вийде однорідна консистенція.
У результаті виходить багато тесту, а значить можна готувати більшу піцу. Перш ніж відправити тісто на лист, його потрібно застелити пергаментним папером, потім вилити його і можна викладати начинку. Інгредієнти використовуємо найрізноманітніші. Це може бути, огірок або помідор, оливки або маслини, гриби, цибуля і звичайно ж сир. Незабутню готову основу змастити кетчупом і можна за бажанням додати майонез.
Підготовлену піцу на кефірі ставимо в духовку при t 180 ° С на 25 - 30 хвилин. Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню.
Найкраще основу викладати на добре прогріту поверхню. Тому потримайте лист у розігрітій духовці хвилин 10, і потім розкладайте тісто.
Рецепт № 2. Піца із ситною начинкою
Для тесту:
- Кефір – 1 ст.
- Яйце – 2 шт.
- Цукор - 1 ч. л.
- Сода - 0,5 ч. л.
- Сіль - 0,5 ч. л.
Для начинки:
- М'ясо чи рибка – 100 гр.
- Цибуля – 2 шт.
- Помідорка – 200 грн.
- Перець – 200 грн.
- Сир – 200 гр.
- Майонез – 4 ст. л.
- Сметана – 3 ст. л.
Приготування:
Злегка збиваємо яйця, додаємо сіль та цукор. Просіюємо борошно, з'єднуємо його з содою та всипаємо до збитих яєць. , воно повинно вийти трохи густіше, ніж для приготування оладок, потім миску закриваємо рушником і ненадовго залишаємо осторонь.
У цей час займемося приготуванням начинки. Помідори нарізаємо кружальцями завтовшки не більше 0,5 см. Цибулю ріжемо тонкими кільцями - 0,2 см. Перець - скибочками або кільцями.
Сметану з'єднуємо із майонезом. На тертці натираємо сир. М'ясо (рибу, курку, ковбасу) подрібнюємо. Форму для запікання змащуємо олією. Потім викладаємо туди тісто, товщиною не більше 1 см. Зверху розподіляємо шарами: м'ясо → цибуля → помідор → перець. На смак додаємо спеції, посипаємо тертим сиром і заливаємо готовим соусом.
Чи не робіть великий шар начинки, пам'ятайте, що ми готуємо піцу, а не . Якщо додати багато інгредієнтів, то піца не вийде такою смачною.
Підготовлену страву відправляємо в нагріту до 180 ° С духовку на 30 хвилин.
Свій рецепт піци має кожна господиня. Це відома страва, яка міцно оселилася на наших кухнях. Кожна господиня має свій маленький секрет з приготування найсмачнішої піци вдома.
Головна перевага кефірного тіста над класичним – швидкість приготування. Піцу можна ставити в духовку практично одразу після замісу. За рахунок використання кефіру і розпушувача (соди або пекарського порошку), корж стає пористим, повітряним, м'яким. Така піца не буде жорсткою навіть після остигання. Коли потрібно швидко та якісно нагодувати компанію гостей, я завжди готую піцу на основі кефіру. Рецептів накопичилося у мене досить багато, я описала їх для вас покроково та доповнила своїми фото, вибирайте будь-хто!
Класичне тісто на кефірі без дріжджів для тонкої піци
Рецепт спеціально для любителів тонкого коржа з хрустким краєм. Від початку замісу до відправки піци в духовку проходить трохи більше 20 хвилин. Начинку можна вибрати на свій смак - від ковбаси з сиром до морепродуктів з оливками.
Інгредієнти на 1 велику піцу:
Як приготувати:
|
Підігрійте кефір і перелийте його в глибоку миску. Просійте туди приблизно 150 г борошна. Додайте цукор, збите яйце, сіль, соду та олію. На цьому етапі приготування можна додати в тісто трохи спецій – орегано, прованських трав, сушеного базиліку. Піца вийде ароматнішою. |
 |
|
Перемішайте ложкою до комкуватої консистенції. |
 |
|
Потім перекладіть тісто на змащену олією робочу поверхню. Щоб маса не прилипала до долонь, їх також можна натерти олією. Вимішуйте тісто, поки воно не стане еластичним, м'яким, що не липне. Накрийте його чистим кухонним рушником і дайте відпочити 7-10 хвилин. А поки що можете підготувати начинку. |
 |
|
Розкотіть тісто, наколіть вилкою, змастіть соусом. Випікайте корж у розігрітій до максимальної температури духовці на нижньому рівні протягом 3-5 хвилин. Тісто трохи схопиться зверху, тому під начинкою не залишиться сирим. Вийміть піцу, розкладіть наповнювач і відправте знову в духовку, але на верхній рівень. Випікайте до готовності (4-6 хвилин). |
Ще один рецепт бездрожжевого тістадля тонкої домашньої піци. Готується воно на основі молока, з додаванням розпушувача та олії. Корж виходить тонким, хрустким, смачнішим, ніж у будь-якій піцерії. Інгредієнти та покрокове приготування дивіться.
Тісто на кефірі з дріжджами для пишної піци
Товста, «сільська» піца виходить за рахунок додавання до кефіру дріжджів. Повітряний корж буде м'яким навіть наступного дня, після розігріву в мікрохвильовій печі. Покладіть багато сиру на основу і насолоджуйтесь смачною домашньою випічкою, витративши на її приготування трохи більше години.
Склад:
Спосіб приготування:
|
Нагрійте кефір до 36-38 градусів. Він має бути теплим, але не гарячим, інакше дріжджі не спрацюють. Відлийте частину кефіру, розчиніть у ньому цукор та дріжджі. Перемішайте. |
 |
|
Просійте борошно у велику миску, зручну для перемішування. Змішайте із сіллю. Зверніть увагу:Кількість борошна залежить від її якості та густоти кефіру, що використовується. |
 |
|
Зробіть по центру борошняної гірки заглиблення, влийте туди кефір із дріжджами. |
 |
|
Влийте масло і кефір, що залишився. Почніть перемішувати вилкою, захоплюючи борошно від боків до середини. |
 |
|
Коли тісто буде складно перемішувати, виваліть його на стіл. Нагадуйте його 10-12 хвилин до отримання шовковистої, майже однорідної текстури. Зберіть тісто в кулю, покладіть знову в миску. Змастіть кулю олією і накрийте. |
 |
|
Через 50-60 хвилин, проведених у теплому місці, тісто збільшиться у 2-3 рази. |
 |
|
Сформуйте круглий корж, нанесіть на нього соус та начинку. У мене був такий наповнювач: копчена грудинка, томати-чері, сир, солодка цибуля. Випікайте у духовці (бажано використовувати пекарський камінь). |
 |
Смачна ідея для начинки- курка та гриби. Піца виходить дуже соковитою, ситною та економною. Тонко нарізані печериці, шматочки обсмаженої курки, помідори та товстий шар сиру – справжня смакота. Особливості приготування я описувала в цьому.
Рідке тісто для піци швидкого приготування
Цей варіант підходить для випікання піци у духовці або на сковороді. Тісто не потрібно розкачувати та формувати акуратні борти. Просто розподіліть його формою, викладіть начинку і випікайте.
Необхідні продукти:
Покроковий рецепт:
|
Збийте яйця із сіллю та цукром до однорідності. |
 |
|
У трохи підігрітий кефір додайте розпушувач, перемішайте. |
 |
|
Змішайте масу кефіру з яйцями. Частинами введіть борошно. |
 |
|
Перемішайте віночком, розбиваючи грудочки. Вийде рідке тісто, що за густотою нагадує домашню сметану. |
 |
|
Розподіліть тісто за формою рівномірним шаром. Полийте кетчупом чи іншим томатним соусом. Розкладіть тонко нарізану начинку. Випікайте 20 хвилин|мінути| в духовці при 180-200 градусах. Потім вийміть піцу, посипте тертим сиром. Готуйте ще 5-7 хвилин|мінути| до розплавлення сиру. Готовність перевірте зубочисткою. |
Таке тісто можна використовувати для випікання швидкої піци на сковороді. Використовуйте улюблену начинку, щоб порадувати домашніх смачним, ситним сніданком. Особливості випікання такої піци дивіться у цьому.
Кефірне тісто для піци без яєць
Якщо закінчилися яйця або ви не вживаєте їх, пропоную випробувати цей рецепт. Піджаристий, соковитий коржик під шаром сиру, що тягнеться - не класична, але дуже смачна.
Потрібно:
Детальний рецепт з фото:
|
У теплий кефір додайте соду (її можна замінити розпушувачем). Перемішайте, залиште на 5 хвилин|мінути|, щоб пішла реакція. |
 |
|
Борошно просійте в окрему миску, змішайте із сіллю|соль|, додайте|добавляйте| цукор. Висипте борошно у кефір. Вперше краще додавати частинами, щоб не переборщити з борошном і не забити тісто - піца вийде жорсткуватою і надмірно хрумкою. Перемішайте до великих грудок, додайте олію. |
 |
|
Вимісіть пластичне тісто, при необхідності додаючи борошно. Оберніть його в поліетиленову плівку (пакет) та відправте в холодильник на 20-30 хвилин. |
 |
|
Розкотіть на пергаменті для випікання в корж товщиною 0,8-1 см. Розкладіть начинку на свій смак. Випікайте в духовці 30 хвилин|мінути| при температурі 180-200 градусів. За 8-10 хвилин до готовності посипте шаром сиру, щоб він встиг розплавитися, але не пересох. |
 |
Ідею начинки можна взяти з рецепту піци «Маргарита»Класичне поєднання сиру, помідорів та свіжого базиліку доречно завжди. Італійські трави та оливкова олія дуже вдало підкреслюють гармонійний смак. Зі складом начинки можна ознайомитися.
Тісто на кефірі, сметані та майонезі
Коли спонтанно виникає бажання приготувати піцу, не хочеться витрачати час на підйом тесту. Піца з цього тесту та продуктів для начинки, які ви знайдете в холодильнику, буде готова швидше, ніж ви встигнете як слід зголодніти.
Список інгредієнтів:
Порядок приготування:
|
До яйця додайте сіль та половину ложки цукру. Злегка збийте до розчинення крупинок. Додайте майонез та сметану. Ретельно перемішайте. |
 |
|
У кефірі розчиніть соду. Перелийте в першу миску, розмішайте до однорідності. Невеликими порціями просійте борошно. |
 |
|
Замісіть м'яке тісто. Присипте борошном і дайте полежати в теплому місці 10-15 хвилин. |
 |
|
Наріжте продукти для начинки. Розподіліть тісто за формою, змащеною олією. За бажанням сформуйте бортики. Розподіліть по піці соус та начинку. Випікайте 25-30 хвилин|мінути| при 180 градусах. |
