Рецепт супу-пюре може нагадувати рецепти інших густих супів: спочатку готуємо всі інгердієнти, потім подрібнюємо у блендері та додаємо суп-пюре. Рецепт такого супу приваблює багатьох своєю користю, зручною консистенцією та ароматом. Приготування супів-пюре заняття творче і дуже вдячне, тому ми розповімо вам, як готувати суп-пюре, як приготувати суп-пюре з улюблених продуктів, наприклад, як приготувати суп-пюре грибний.
За популярністю на першому місці стоїть суп-пюре грибний. З шапіньонів його готують найчастіше. Це суп-пюре з печериць. Рецепт грибного супу-пюре може використовувати інші види їстівних грибів. Можна приготувати суп-пюре з білих грибів, суп-пюре з лисичок або інший грибний суп-пюре. Рецепт грибного супа-пюре нерідко використовує інші продукти, що поєднуються з грибами. Це грибний суп-пюре з вершками, сирний суп-пюре, рецепт суп-пюре із сочевиці, суп-пюре із гарбуза, суп-пюре із томатів, суп-пюре із моркви, рецепт суп-пюре із картоплі, суп-пюре із кабачків , рецепт суп-пюре зі шпинату, рецепт суп-пюре з броколі, рецепт гороховий суп-пюре. Рецепт цих супів включає гриби та овочі. Тепер поговоримо про те, як готувати овочевий суп-пюре. Рецепт супу-пюре овочевого може готуватися як на бульйоні, так і на вершковому маслі. Суп-пюре овочевий можна приготувати практично з овочів. Роблять суп-пюре з кабачків, суп-пюре з броколі, томатний суп-пюре, суп-пюре з цвітної капусти, суп-пюре з картоплі або картопляний суп-пюре, суп-пюре зі шпинату, гороховий суп-пюре, гарбузовий суп- пюре, суп-пюре із зеленого горошку, кабачковий суп-пюре, сочевий суп-пюре, морквяний суп-пюре, суп-пюре із селери, суп-пюре із баклажанів, цибульний суп-пюре. Пікантним смаком відрізняються суп-пюре із сочевиці, рецепт томатний суп-пюре або рецепт суп-пюре із помідорів.
Не варто також забувати про морепродукти, тому що використовуючи їх можна приготувати смачний суп-пюре з морепродуктів. Як правило, готують рибний суп-пюре, це суп-пюре із сьомги, суп-пюре з лосося тощо. Але також роблять суп-пюре з креветками.
Можна приготувати не тільки суп-пюре дієтичний, як, наприклад, суп-пюре з овочів або суп-пюре з грибами, а й якийсь суп-пюрещільніше. Це може бути гороховий суп-пюре з копченостями, суп-пюре з печінки, вершковий суп-пюре, суп-пюре з курки, хоча знову ж таки суп-пюре курячий не дуже калорійний. Суп-пюре із курей без жирного курячого бульйону, в принципі, підійде тим, хто сидить на дієті. Також, до дієтичного можна віднести і сирний суп-пюре. Суп-пюре із сиром нерідко готують із овочами чи грибами. Готуйте супи-пюре, рецепти з фото допоможуть вам зробити все швидко та смачно.
Принцип приготування будь-якого супу-пюре включає:
- варіння основних інгредієнтів у бульйоні чи воді;
- протирання відварених продуктів за допомогою сита, блендера чи інших пристроїв;
- повторне швидке проварювання одержаної маси з додаванням додаткових інгредієнтів (вершки, молоко).
Як робити суп-пюре блендером
Сьогодні практично на будь-якій сучасній кухні є блендер. Для приготування супу-пюре – помічник незамінний.
Сам процес залишається незмінним:
- оброблені, підготовлені інгредієнти необхідно відварити до м'якості в бульйоні або киплячій підсоленій воді.
- Додати за бажанням спеції.
- Охолодити.
- Відцідити бульйон в окремий посуд.
- Проварену масу закласти в чашу блендера і пюрувати на високих швидкостях. У процесі пюрування необхідно потроху вливати бульйон, щоб досягти потрібної консистенції супу. Потім повернути отриману пюреподібну масу у каструлю. Або пюрувати занурювальним блендером прямо в каструлі. Для цього в ній має бути достатньо рідини.
- Влити вершки чи молоко і проварити кілька хвилин, довівши до смаку.
Інші способи приготування супу-пюре
Можна зробити суп-пюре без блендера – у дрібному ситі. Для цього сито потрібно розмістити над відповідною ємністю та помістити в нього зварені до готовності продукти. Потім або ложкою, або товкачем (чим буде зручніше) ретельно протерти овочі через сито. Бажано робити це як мінімум двічі, щоб маса була ніжнішою. Потім повернути суп в каструлю і, з додаванням вершків або молока, довести до готовності.
Пюрувати супову масу також можна кухонним комбайном або м'ясорубкою з найдрібнішими гратами. Використовуючи м'ясорубку, потрібно пропустити через неї продукти не менше двох разів.
Класичний овочевий суп-пюре
Що знадобиться:
- бульйон овочевий;
- картопля – 0,15 кг;
- кабачок – 0,1 кг;
- морква – 0,1 кг;
- цвітна капуста – 0,25 кг;
- цибуля ріпчаста - 0,05 кг;
- масло оливкове;
- вершки 33% - 0,06 л;
- зелень;
- сіль.
Технологія:
- Картопля, кабачок та цвітну капусту промити, обробити. Крупно нарізати (кубик, часточки), помістити в каструлю з киплячим бульйоном. Варити до повної м'якості всіх продуктів.
- Моркву та цибулю вимити, обробити. Нарізувати|нарізати| невеликим кубиком. Спасерувати на оливковій олії.
- З готових овочів злити бульйон та відставити його убік.
- Відварену масу та пасеровані цибулю та моркву помістити в чашу блендера. Пюрирувати, додаючи бульйон до необхідної консистенції.
- Потім перемістити отриману супову масу у каструлю. Влити вершки чи молоко і проварити кілька хвилин, довівши до смаку.
З будь-яким супом-пюре добре поєднуються крутони із білого хліба. Форма нарізки крутонів - маленький кубик або скибочка. За бажанням їх можна робити з часником. Нарізані крутони потрібно підсушити в духовці, при температурі 170°? до появи золотистого відтінку. Деко, на якому вони готуватимуться, краще промазати оливковою або звичайною рафінованою олією.
Супи-пюре - це справжня знахідка для тих, хто не любить традиційні перші страви, або ж вирішив хоч якось урізноманітнити своє меню, до того ж вони корисні для травлення і досить прості в приготуванні. Такі супчики із задоволенням їдять навіть малі діти. Їх дуже часто пропонують на обід у різних кафе та ресторанах, адже вони, як правило, мають попит. Приготувати такий супчик можна і в домашніх умовах, головне мати при собі блендер та всі необхідні продукти.
Суп-пюре з шампіньйонів із вершками
Цей суп має дуже ніжну консистенцію і насичений грибний смак, тому, якщо ви любите гриби, то ця страва однозначно заслуговує на вашу увагу.
Для приготування такого супу візьміть:
- гриби печериці – 500 грам;
- картопля середнього розміру – 3 шт.;
- цибуля порей - 1 шт.;
- вершки 20% - 400 гр.;
- рослинна або вершкове масло для обсмажування;
- сіль за смаком;
- сухарики – для подачі;
Спосіб приготування:
- Насамперед, наріжте цибулю і обсмажте її на рослинному або вершковому маслі до золотистого кольору.
- До обсмаженої цибулі додайте заздалегідь порізані на невеликі шматочки гриби печериці, посоліть і тушкуйте до тих пір, поки з грибів не випарується вся рідина.
- Відваріть картоплю, поріжте її на невеликі шматочки.
- Подрібніть за допомогою блендера всі приготовлені продукти, а це картопля і гриби з цибулею.
- В отриману масу влийте вершки і знову збийте блендером.
- Готовий суп-пюре подається із сухариками.
Гарбузовий суп-пюре з сочевицею
Для приготування такого супу слід брати гарбуз сорту Баттернат. За своєю формою вона нагадує грушу, маючи м'якоть насичено оранжевого кольору. Як правило, гарбузи такого сорту невеликі за розміром.
Необхідні продукти:
- м'якоть гарбуза – 500 г;
- червона сочевиця – 130 грам;
- стебло селери – 4 штуки;
- вершки – 100 мл.;
- біла цибуля – 1 шт.;
- часник – 2-3 зубчики;
- розмарин, базилік - 2 гілочки;
- сіль, перець – за смаком;
- рослинна олія – для обсмажування;
- гарбузове насіння – для подачі.
Спосіб приготування:
- Наріжте м'якоть гарбуза, селеру і білу цибулю, а листя розмарину, базиліка і часник дрібно подрібніть.
- Нагрійте каструлю, вилийте в неї трохи олії, додайте подрібнені трави та часник.
- Додайте в каструлю нашатковані овочі та обсмажте їх протягом 10 хвилин.
- Додайте літр кип'яченої води та сочевицю та варіть близько 20 хвилин до повного приготування сочевиці.
- Коли сочевиця розвариться, зніміть каструлю з вогню та подрібніть все за допомогою занурювального блендера.
- Поверніть каструлю на середній вогонь і, не доводячи суп до кипіння, додайте вершки і посоліть до смаку.
- За бажанням, готовий суп можна посипати гарбузовим насінням і прикрасити свіжою зеленню.
Суп-пюре з брокколі та вершкового сиру
Цей дуже легкий і корисний супчик, однозначно сподобається всім прихильникам здорового харчування не лише своїм складом продуктів, а й простотою та швидкістю його приготування, адже готується він лише 15 хвилин.
Для приготування супу-пюре із броколі візьміть такі продукти:
- цибуля - одну велику або дві маленькі головки;
- сиру моркву середнього розміру;
- суцвіття броколі - 500 гр.;
- вершковий м'який сир – 100 г;
- рослинна олія – для смаження;
- сіль за смаком;
- сухарики, вершки, зелень для подачі.
Спосіб приготування:
- Насамперед поріжте цибулю і моркву невеликими шматочками і обсмажте на олії до золотистого кольору.
- Налийте в каструлю 1 л води, посоліть і доведіть воду до кипіння.
- Коли вода закипить, опустіть суцвіття броколі та варіть їх доти, доки вони не стануть м'якими.
- Додайте в каструлю з брокколі обсмажені овочі та вершковий сир. Дайте супу трохи охолонути, після чого скористайтеся блендером.
- Готовий суп розлийте по тарілочкам і прикрасьте свіжою зеленню та сивками. Подавати такий суп слід із сухариками або грінками.
Пюре? Адже ця страва ще не надто звична для російської людини. Ми більше звикли до наваристих борщів або жирних солянок. Але зі здобуттям популярності здорове харчування почало дедалі більше зацікавлювати господарок, які тепер почали радувати домочадців смачними, але водночас і корисними стравами. Суп-пюре можна готувати з будь-яких продуктів: овочів, бобових, круп, риби, м'яса тощо. Ця страва чудово підходить не тільки для повсякденного раціону, але і для тих, хто змушений харчуватися дієтично в рамках лікування будь-яких захворювань.
Як приготувати Найчастіше для цього використовують капусту, ріпу, моркву, картопля. Причому створити смачну страву можна не тільки з усіх перерахованих вище овочів, але і з одного єдиного. У супи-пюре з круп зазвичай додають перлову крупу або рис, а що стосується бобових, то використовується в основному квасоля та горох. Багато чоловіків все ж таки не можуть обходитися без м'яса. Адже цей продукт багатий на корисні речовини. Тому й доводиться їхнім дружинам шукати відповіді на питання, як готувати суп-пюре із м'яса. Найчастіше для цих цілей беруть дичину або свійську птицю. А що стосується риби, то краще віддати перевагу тріску, судаку, корюшці або коропа.
Як приготувати суп-пюре? Насамперед, варто відзначити, що всі інгредієнти після варіння протираються через сито. Хоча життя господарок багато в чому полегшилося завдяки появі такого приладу, як блендер. Суп пюре з бобових, круп та овочів зазвичай готують прямо на їх відварах. А для м'ясної та рибної страви підійдуть відповідні бульйони. По густоті така страва як суп пюре нагадує вершки. Перед подачею страви на стіл до нього зазвичай додають вершкове масло. У тарілку часто кладуть непротерті продукти, наприклад, зелений горошок, трохи м'ясного філе, нарізаного соломкою, і так далі. Зазвичай із супом-пюре подають на стіл грінки у вигляді невеликих кубиків білого підсушеного хліба. Хоча ті, хто воліє їсти щільно, з'єднують поглинання цієї страви з пиріжками.
Це питання, яке цікавить багатьох. Є один секрет: щоб протерті продукти не осідали в бульйоні, до нього прийнято додавати борошно, трохи підсмажене на олії. Після цього потрібно проварити суп протягом півгодини.
Як приготувати пюре з часником? Цей рецепт дозволяє отримати найніжнішу страву. Знадобиться 24 зубчики часнику, два літри бульйону, чотири яйця, сало для смаження та білий хліб. Необхідно відокремити білки та жовтки. Потім слід обсмажити часник на салі, але так, щоб він не підрум'янився. Після того, як він стане досить м'яким, можна вливати в сковороду бульйон (підігрітий). Вміст довести до кипіння і проварити протягом чверті години. Далі часник необхідно вийняти, протерти та покласти назад. Жовтки потрібно збити, використовуючи олію, а потім влити в них половину бульйону. Масу необхідно помішувати, інакше яйця згорнуться. Тепер потрібно поєднати всі разом. Подавати суп слід із білим хлібом, підрум'яненим у тостері. Причому їх краще покласти на дно тарілок, а зверху залити першою стравою часниковою.
Суп-пюре часто використовують у дієтичному харчуванні. Існує чимало захворювань, які вимагають вживання тільки такої перетертої їжі. Та й для дітей ця страва незамінна на будь-якому етапі дорослішання. Особливо часто молоді батьки готують його для малюків, яким ще не виповнився рік. Це корисно для травлення та допомагає у переході від грудного вигодовування до прийому твердішої їжі.
Якщо ви ще не куштували цю страву і не знаєте, як приготувати суп-пюре, необхідно терміново виправити цю прикру помилку. Ваші домочадці неодмінно оцінять такий кулінарний вишукування.
Перші страви неодмінно повинні бути в раціоні будь-якої людини, незалежно від віку, тому в кожній кухні світу є багато їх рецептів. Останнім часом особливої популярності набули супи-пюре з текстурою однорідного крему, які можна готувати практично з будь-яких інгредієнтів. Такі вишукані страви легко робити, вони виходять смачними та поживними. Дізнайтеся, як варити найкращі з них.
Як приготувати суп-пюре?
Рецептів дуже багато, але вони зводяться до одного: Спочатку продукти обробляють, відварюють у каструлі або мультиварці і обсмажують при необхідності. Потім за допомогою блендера чи сита їм надається пюреподібна консистенція. Варять супи-пюре на м'ясних, рибних овочевих бульйонах чи просто воді. Є кілька корисних порад щодо того, як їх готувати:
- Чим більше інгредієнтів буде в крем-супі, тим смачнішим він вийде. Бажано, щоб вони були в одній кольоровій гамі, наприклад, броколі та зелений горошок, свіжі помідори та червоний солодкий перець.
- За основу можна брати овочеві, м'ясні, рибні бульйони.
- Рекомендується подавати із сухариками, грінками, сметаною.
- Можна додавати практично будь-які спеції. Дуже добре підходять лавровий лист, кардамон, зіра, куркума.
- Краще перемелювати цілі продукти окремо, а бульйон, в якому варилися овочі, трохи додавати вже в готове пюре. Так вам легше буде досягти потрібної густої консистенції.
- Сирний суп із вершками буде значно ситнішим, ніж просто овочевий.
- Якщо в рецепті не зазначено, скільки треба рідини, то наливайте води або бульйону так, щоб продукти були трохи покриті.
У блендері
За допомогою цього сучасного кухонного приладу готувати крем-супи значно простіше. Після того, як ви доведете до готовності всі компоненти страви, просто злийте з них гарячий бульйон і перетворите на пюре занурювальним блендером. Консистенція стане однорідною, але щільною. Після цього почніть додавати потроху бульйону, збиваючи суп-пюре після кожної порції. Коли вас влаштує густота, знову доведіть страву до кипіння і подавайте до столу.
Протертий
Щоб зробити суп-пюре у такий спосіб, продукти потрібно доварити до повної готовності або навіть трохи перетримати. Бульйон зливають в іншу каструлю. Продукти ж прикрадають у сито і ретельно перетирають товкачем для приготування картопляного пюре або дерев'яною ложкою. Робити це потрібно ретельно, щоб структура вийшла однорідною. Іноді продукти перетирають неодноразово.
Рецепти супів-пюре
Є безліч методів готування такої першої страви для любителів будь-яких продуктів. Існують рецепти супів-пюре у блендері з м'ясом, грибами, овочами, рибою. Всі вони готуються дуже легко, а ось розходяться миттєво. Підбираючи список компонентів для складу страви, орієнтуйтеся тільки на те, які продукти подобаються вам найбільше. Запам'ятайте кілька найвдаліших рецептів, щоб було легше визначитися із вибором.
З вершками
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 859 ккал.
Крем-суп, з рецептом якого ви зараз познайомитеся – традиційна страва французької кухні. У цій країні його прийнято подавати на другий день після приготування, він настоїться і стане значно смачнішим за добу. До нього обов'язково подають грінки, виготовлені вручну. Страва вийде дуже ситною і незабутньо смачною, з ніжною консистенцією.
Інгредієнти:
- білі гриби або свіжі печериці – 0,2 кг;
- куряче м'ясо (філе) – 4 шт.;
- сіль перець;
- яйця – 4 шт.;
- білий хліб без скоринки – 80 г;
- бульйон курячий – 6 склянок;
- горіх мускатний - пару щіпок;
- густі вершки – 1 склянка;
- олія – 60 мл;
- петрушка – 1 пучок.
Спосіб приготування:
- У трьох склянках курячого бульйону розмочіть хліб.
- Вимийте та наріжте гриби, зелень.
- Куряче філе, порізане на шматочки, обсмажте в олії. Додати на сковороду гриби, 200 мл бульйону. Гасіть 10 хвилин.
- Продукти, що готуються на сковороді, з'єднайте з|із| розмоченим хлібом, введіть в цю суміш 4 жовтки.
- Збийте отриману масу блендером.
- Перелийте в каструлю. Покладіть сіль, перець, мускатний горіх. Останніми додають вершки, залишок бульйону.
- Доведіть до кипіння, перемішайте, вимкніть. Останньою додайте зелень.
Морквяний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 386 ккал.
Рецепт супу-пюре з моркви з курятиною дуже простий, освоїти такий зможе абсолютно будь-яка людина. Ця їжа дуже популярна у японській кухні. Страва виходить дуже яскравою, що добре видно на фото, і одразу привертає увагу. У нього дуже м'який та ніжний смак, бархатиста текстура. Така страва буде дуже корисною для організму, тому запам'ятайте, як її готувати.
Інгредієнти:
- бульйон курячий – 1,5 л;
- сухий чебрець - 2 щіпки;
- олія – 1,5 ст. л.;
- сіль - 1,5 ч. л.;
- сушений орегано - 2 щіпки;
- чорний мелений перець – неповна чайна ложка;
- свіжа петрушка – 6 гілочок;
- морква – 525 г;
- плавлений сир – 150 г;
- цибуля – 300 г.
Спосіб приготування:
- Вимийте цибулю. Наріжте дрібними кубиками.
- Помийте моркву. Наріжте соломкою або кружальцями.
- У сковорідці підігрійте олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості.
- Додайте морквину. Готуйте кілька хвилин, перемішуючи.
- Вилийте бульйон у каструлю, покладіть у нього плавлений сир, нарізаний кубиками.
- Перекладіть сюди ж овочі зі сковорідки, посоліть, поперчіть.
- Перемішайте продукти і продовжуйте варити, поки морквина не розм'якшиться. Додати трави.
- Перетворіть суп на густе однорідне пюре за допомогою блендера.
- Дайте настоятися під кришкою 10 хвилин, а потім подавайте, посипавши свіжою зеленню.
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 651 ккал.
Легкий суп-крем зі шпинатом і картоплею - чудова страва, яка урізноманітнить меню вашого обіднього столу. Робити таку страву неймовірно просто, вона виходить напрочуд ситною, з приємним м'яким смаком. Він чудово підійде людям, які сидять на дієті або воліють здорове харчування. Запам'ятайте, як зробити крем-суп із свіжого шпинату з додаванням картоплі.
Інгредієнти:
- шпинат свіжий – 1 кг;
- кінза – половина пучка;
- картопля – 2 шт.;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- цибуля – 4 шт.;
- сіль перець;
- часник – 6 зубочків;
- імбир – скибочка 6 см.;
- лимонний сік - 2 ч. л.;
- курячий бульйон – 0,7 л.
Спосіб приготування:
- У сотейнику підігрійте оливкову олію. Покладіть у нього подрібнені цибулю, часник та імбир. Обсмажуйте 5 хвилин.
- Покладіть у каструлю шпинат, збризкайте лимонним соком. Залийте бульйоном. Покладіть очищену і порізану на кубики картопля. Поставте на плиту.
- Як тільки бульйон закипить, зробіть вогонь мінімальним. Варіть 10 хвилин.
- З'єднайте вміст із засмажкою із сотейника та пюруйте продукти блендером.
- Знову доведіть пюре до кипіння, посоліть, поперчіть. Подавайте, прикрасивши свіжою кінзою.
Із заморожених овочів
- Час приготування: 25 хв.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність страви: 801 ккал.
Не лише свіжі, а й заморожені овочі чудово підійдуть для приготування крем-супу. Крім готової суміші, до нього додаються картопля, цибуля. Для надання масі правильної пюреподібної консистенції застосовується невелика кількість борошна. Страва містить мало калорій, воно чудово підійде людям, які стежать за своєю вагою та дотримуються дієтичного харчування.
Інгредієнти:
- суміш заморожених овочів – 0,6 кг;
- сіль, спеції;
- картопля – 2 шт.;
- вершкове масло – 60 г;
- цибуля – 2 шт.;
- борошно - 60 грам.
Спосіб приготування:
- Почистіть картоплю і наріжте крупно. Залийте водою та зваріть до напівготовності.
- Дрібно наріжте цибулю. Обсмажте зі шматочком вершкового масла|мастила| до золотистого відтінку. Додати борошно і 200 мл гарячої води. Доведіть до кипіння та приберіть із плити.
- У каструлю, де вариться картопля, додайте заморожені овочі.
- Доведіть до кипіння. Додайте цибульну засмажку, посоліть, приправте. Варіть ще 3 хвилини.
- Пюруйте продукти блендером чи протріть через сито. Ще раз доведіть до кипіння та подавайте до столу.
З кабачків
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність страви: 998 ккал.
Кабачковий крем-суп – чудова страва, яку особливо добре готувати влітку. Він виходить густим, ситним, із приємним зеленим відтінком, який одразу привертає увагу. Якщо ви любите кабачки та інші овочеві страви, то такий супчик гарантовано припаде вам до смаку. У нього додається трохи картоплі, цибуля з морквою. Подають із грінками та кружальцями кабачка, запеченими на грилі.
Інгредієнти:
- кабачки – 1,2 кг;
- цибуля – 0,3 кг;
- батон - 2 шт.;
- морква – 0,3 кг;
- вершки – 200 мл;
- картопля – 0,5 кг;
- сіль|соль|, перець червоний;
- каррі - 2 ч. л.;
- олія вершкове – 140 г;
- вода – 1,2 л;
- часник – 6 зубочків.
Спосіб приготування:
- Почистіть цибулю. Поріжте кубиками.
- Подрібніть часник.
- Почистіть морквину. Поріжте крупно або натріть на тертці.
- Почистіть кабачки. Один кг наріжте кубиками, а 200 г залиште для запікання.
- Почистіть картоплю. Наріжте брусками.
- Розтопіть у каструлі з товстими стінками вершкове масло|мастило|. Обсмажте цибулю та часник до прозорості.
- Додайте морквину. Смажте хвилин 5, помішуючи.
- Додайте кабачки. Перемішайте овочі. Гасіть 5 хвилин.
- Додайте картоплю, перець, сіль, каррі.
- Залийте воду, заправте вершками, перемішайте.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть на повільному вогні 15-20 хвилин, поки картопля не розм'якшиться.
- Пюрируйте суп блендером.
- Батон поріжте кубиками та обсмажте на вершковому маслі.
- Кабачки, що залишилися, поріжте кільцями, змастіть маслом, трішки посоліть. Викладіть на ґрати та готуйте в духовці на грилі до зарум'янювання.
- Подавайте у порційних тарілках. Зверху акуратно викладіть по кілька кілець кабачків та сухарики.
З картоплі
- Час приготування: 75 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 649 ккал.
Крем-суп із картоплі на молоці з нежирними вершками дуже смачний та ніжний. Таку страву настійно рекомендується подавати з рум'яними грінками, що хрумтять, які ви легко зможете зробити в духовці. Супчик готується не з цибулею, а з порієм, тому що він набагато ніжніший на смак і краще розм'якшується. Обов'язково запам'ятайте, як робити цю першу страву.
Інгредієнти:
- картопля – 0,5 кг;
- перець мелений чорний, сіль;
- вода – 1 склянка;
- петрушка – половина пучка;
- молоко – 1 склянка;
- яєчний жовток – 1 шт.;
- масло вершкове – 2,5 ст. л.;
- цибуля-порей - 1 стебло.
Спосіб приготування:
- Помийте та підготуйте овочі.
- Зелену частину цибулі-порею видаліть. Білу поріжте дрібними кільцями.
- Розтопіть у сковорідці 1 ст. л. вершкового масла|мастила| і обсмажте цибулю до золотистого відтінку.
- Картоплю поріжте брусочками. Викладіть її і цибулю в каструлю. Додайте солі та перцю. Залийте водою та варіть приблизно 25 хвилин.
- Картоплю і цибулю перетріть через сито або пюрируйте блендером.
- Додайте залишок вершкового масла|мастила|, гаряче молоко, жовтки. Ще раз пюруйте масу. Розлийте по тарілках і подавайте, прикрасивши листям петрушки.
З лісових грибів
- Час приготування: 55 хв.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 428 ккал.
Грибний суп кремової текстури з картоплею та вершками – ідеальна страва для ситного, але легкого обіду. Він дуже смачний, із приємною текстурою. Якщо у вас є лісові гриби і ви міркуєте над тим, як краще їх використовувати, то запам'ятайте рецепт приготування супу-пюре з них. Від такої страви не відмовиться жодна людина з тих, хто є присутнім за вашим обіднім столом.
Інгредієнти:
- гриби лісові – 280 г;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- картопля – 200 г;
- вершки 10% жирності – 100 мл;
- цибуля – 40 г;
- сушений майоран - 0,5 ч. л.;
- сіль перець;
- сушений чабер - 0,5 ч. л.;
- вода – 0,5 л;
- сушений чебрець - 0,25 ч. л.
Спосіб приготування:
- Почистіть та поріжте картоплю.
- Помийте гриби. Кілька дрібніших штук залиште для прикраси. Інші почистіть і наріжте.
- Закип'ятіть воду у каструлі. Викладіть у неї картоплю, гриби. Додайте майоран, чебрець та чабер.
- Доведіть бульйон до кипіння. Варіть 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
- Подрібніть цибулю. Гриби поріжте гарними скибочками. Обсмажте разом на олії.
- Готовий суп подрібніть блендером. Додайте вершки, перець, сіль і знову збийте.
- Подавайте в порційних тарілках, посипавши зверху смаженою цибулею та грибочками.
З цвітної капусти
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 747 ккал.
Приготування супу-пюре з цвітної капусти – дуже простий процес, який легко зможе виконати навіть найнедосвідченіша господиня. До нього додається трохи сиру, молока, що надає готовій страві м'якого вершкового смаку. У супу-пюре приємна кремова структура, гарний світлий відтінок. Подавати рекомендується з часниковими грінками, приготовленими у духовці.
Інгредієнти:
- капуста цвітна – 1 кг;
- зелена цибуля – 1 пучок;
- вода – 2 склянки;
- сіль перець;
- молоко – 2 склянки;
- сир – 0,3 кг.
Спосіб приготування:
- Помийте капусту та розберіть на суцвіття. Зваріть до повної готовності, змішавши по 2 склянки молока та води.
- Пюрируйте вміст каструлі блендером.
- Натріть сир на тертці та додайте в пюре. Посоліть, поперчіть.
- Знову поставте каструлю на плиту. Варіть, не перестаючи помішувати, поки|доки| сир повністю не розчиниться. За потреби можете додати трохи окропу для доведення до потрібної консистенції.
- Подавайте суп-пюре, прикрасивши свіжою зеленою цибулею.
З гарбуза
- Час приготування: 45 хв.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність страви: 529 ккал.
Гарбузовий крем-суп дуже гарно виглядає, прикрашає своїм виглядом стіл. У наступному рецепті його рекомендується готувати з імбиром. Завдяки цьому інгредієнту суп виходить дуже ароматним та пікантним. Структура страви легка, однорідна та бархатиста. Подавати його слід із грінками. Відмінним доповненням стануть бутерброди із солоним сиром та свіжими овочами.
Інгредієнти:
- гарбуз – 0,8 кг;
- часник – 4 зубочки;
- корінь селери – 2 шт.;
- сіль перець;
- оливкова олія – 4 ст. л.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 4 шт.
Спосіб приготування:
- Почистіть імбир, часник, селера. Наріжте брусками.
- Очистіть цибулю. Поріжте середніми шматочками.
- Очистіть морквину. Наріжте півкільцями.
- Складіть у великий сотейник селера, імбир, цибуля та часник. Полийте оливковою олією та обсмажте.
- Гарбуз наріжте крупно. Додайте до смажених овочів. Налийте води так, щоб височіло на пару сантиметрів над продуктами.
- Доведіть до кипіння, зробіть вогонь мінімальним. Гасіть 20 хвилин.
- Злийте бульйон в окрему каструлю. Овочі пюруйте блендером.
- Влийте назад частину відвару, досягши потрібної консистенції, перемішайте суп. Посоліть, поперчіть та подавайте.
Суп-пюре із броколі дієтичний
- Час приготування: 35 хв.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність страви: 327 ккал.
Брокколі – один із найпоширеніших у різних дієтичних меню продуктів. Суп-крем із нього виходить низькокалорійним, але поживним. Приготувати його дуже легко, процес займе у вас трохи більше, ніж півгодини. Смак супу складно охарактеризувати, але любителям броколі він сподобається однозначно. Запам'ятайте, як приготувати цю легку дієтичну страву.
Інгредієнти:
- броколі – 0,3 кг;
- вода – 1 л;
- молоко – 100 мл;
- плавлений сир – 100 г;
- сіль, лавровий лист, перець;
- морква – 1 маленька;
- картопля – 1 шт.;
- цибуля – 1 шт.
Спосіб приготування:
- Розберіть броколі на суцвіття. Почистіть та поріжте інші овочі.
- Залийте продукти водою. Доведіть до кипіння, варіть чверть години. Перед відключенням посоліть, поперчіть та киньте лавровий лист.
- Перекладіть варені овочі в ємність блендера. Пюрируйте.
- Приготуйте овочеве пюре та перемішайте з бульйоном, молоком. Останніми додають шматочки плавленого сиру. Доведіть суп до кипіння знову, зніміть з|із| вогню і подавайте.
Відео
