هذه ليست وصفة جديدة. كل ما في الأمر أننا في بعض الأحيان ننشغل بالمنتجات الغريبة، ولكن لسوء الحظ ننسى المنتجات البسيطة مثل التوت والتوت. حتى هذه اللحظة، ستتبع الترانيم الأكثر شعبية: الأكثر شهرة، والأكثر شهرة، والأكثر انتشارًا، وبالطبع الأقدم والأكثر لذة بين "الإخوة والأخوات" حول العالم. لا توجد كلمات مديح منطوقة في هذا العنوان. لا توجد أسرار ولا أسرار أدبية. يعد سيري، إلى جانب البطاطس، العنصر الأكثر شيوعًا في الزلابية. ومع ذلك، لنكن واضحين: سيرو رزنا، تمامًا مثل العجين. وبطبيعة الحال، عندما بدأت الكلاسيكيات تترسخ، ظهرت حشوات الزلابية يوميًا تمامًا. أقولها مرة أخرى، أكرر: تحاول ربات البيوت كسب ثمارهن، وأحيانا يقدمن مساهمة رائعة في تطوير الطبخ المنزلي. لماذا طهي الزلابية مع شوفكوفيتسا، على سبيل المثال؟
وأنا أشجعك على عدم ركوب الدراجة، بل تحضير الزلابية الكلاسيكية بالجبن. ومحور رودزينكا، رغم أنها تعرف الكثير، هو عجينة الكفير للزلابية. ليس شيئًا جديدًا، لكنه لا يختلف تمامًا عن وصفات العجين التي نعرفها. وفقًا للتقاليد القديمة الجيدة، يتم تحضير العجينة ببساطة عن طريق الماء. ومع ذلك، يختلف الماء، كما هو الحال مع منتجات الألبان المخمرة. ووفقًا للمتخصصين، فإن الرائحة الكريهة لها أيضًا تأثير مفيد على العشب النهائي.
معلومات سماك الزلابية، الزلابية
المستودعات
- الكفير - 1 كوب؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- بورو القمح - 2.5 ملعقة كبيرة؛
- سيرة - 350 جم؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- عجينة تسوكور - 1 ملعقة صغيرة؛
- تسوكور يو سيدي – 3 ملاعق كبيرة.
كيفية تحضير عجينة الكفير للزلابية بالجبن
العجينة جاهزة للزلابية بالكفير للزلابية بالجبن. نكسر البيضة في وعاء عميق ونضيف إليها الملح والتسوكور. 
جرب البيضة كاملة وكاملة. 
صب في الكفير. ليس لدي واحدة سمينة، ولكن يمكنك أن تأخذها على أي حال. 
نخل خليط الفاصوليا خطوة بخطوة في أجزاء صغيرة حتى يتكاثف. 
بعد ذلك، ننقل العجينة إلى الطاولة، ونرشها بالبروش. باستخدام يديك، تحتاج إلى الاحتفاظ بها حتى تصبح مرنة وناعمة. البيرة في نفس الوقت، إنهاء تطور ونفس الشيء. تأكد من أنها لا تلتصق بيديك. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا، تحتاج إلى إعطاء العجينة "حلًا سريعًا" عن طريق دفنها في اليرقة لمدة 15 دقيقة. 
أثناء تخمير العجينة، قومي بتحضير الحشوة. سيرو. ضعي الجبن في وعاء، مهما كانت نسبة الدهون فيه. مايو 5% سيدي. أضف تسوكور حسب الذوق. أنا فقط بحاجة إلى ثلاث ملاعق كبيرة. 
اخلطي الجبن والقرفة. حشوة الزلابية جاهزة. 
البدء في صنع الزلابية. افردي جزءًا من العجينة إلى طبقة 2-3 مم. استخدم أي طريقة رائعة لتشكيل الأكواب وملئها بالشراب. يمكنك أن تفعل ذلك بشكل مختلف. لف قطعة من العجين على شكل بقرة وقطعها إلى قطع بعرض 2 سم، وبعد الجلد لفها على شكل دائرة بواسطة الكرسي الهزاز. أضف جزءًا من الشراب إلى الجلد. 
قم بلصق الزلابية معًا ووضعها على طبق أو طبق صغير مرشوش بالفاصوليا. 
إذا لم تكن مستعدًا لتناول الزلابية، ضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة. إذا كنت تريد الطهي على الفور، اسكب الماء في قدر وأضف بعض الملح واتركه حتى يغلي. أضف الزلابية هناك وحركها على الفور حتى لا تلتصق الرائحة الكريهة بالقاع. بمجرد أن تتبخر الرائحة الكريهة، قم بطهي 7-8 المزيد منها ثم قم بإزالتها. 
المستودعات
الكفير - 1 زجاجة؛بوروشنو - 2.5 زجاجة (تقريبًا)؛
بيضة - 1 قطعة؛
سيل - قرصة.
تسوكور - 1 ملعقة صغيرة؛
الصودا -1/3 ملعقة شاي؛
حشوة:
سيري - 250 جرام؛
زوفتوك - قطعة واحدة؛
زوكور - 2 ملعقة كبيرة؛
سيل قرصة.
عملية الطبخ
الزلابية مع الكفير هي عشبة من الطفولة الأوكرانية. في أوكرانيا، نقوم دائمًا بإعداد عجينة الزلابية بالكفير، ويمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا: الجبن والتوت والبطاطس وبذور الخشخاش. يرجى ملاحظة أن الزلابية لذيذة. هذا النوع من العجين مناسب جدًا للزلابية مع التوت، لكنه قد لا يتسرب على الإطلاق. حاولت هذه المرة أن أجعل العجينة رقيقة قدر الإمكان، فأنا أحب العجينة الرقيقة. وإذا أردت، يمكنك أن تأخذ العجين. العجين المصنوع من الكفير له طراوة ونعومة خاصة، حتى رجا - جربه!
مكونات:
يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف البيض والزكور والملح والصودا. امزج حتى تصبح ناعمة وصودا ترتفع، واتركها هادئة لمدة 5 دقائق.
أضف الدقيق خطوة بخطوة. قد تحتاج إلى ما يقرب من 2.5 أو 3 زجاجات، حسب نوع الغلوتين. أقوم دائمًا بإضافة العجينة جيدًا، وليس الوعاء بأكمله في كل مرة، ولكن خطوة بخطوة، حتى يخرج كل شيء عن يدي. ما عليك سوى رمي العجينة على الطاولة عدة مرات (50!)، فهذه الطريقة تعمل على تليين الغلوتين جيدًا.
غطي العجينة واتركيها بهدوء لمدة 15 دقيقة.
أثناء استراحة العجينة، قومي بتحضير الحشوة. افركي الجبن من خلال منخل لإزالة الحبوب. أضف جوفك وزوكور وقليل من الملح. حرك حتى يصبح ناعما.
لتسهيل التعامل معها، قسمي العجينة إلى عدة قطع. خذ واحدة وارميها تحت المنشفة. اصنعي قاروصًا من العجينة وقطعيها إلى قطع. تسطيح الجلد فتصبح أجزاءه ناعمة. تعجبني هذه الطريقة، فستخرج أكثر سلاسة وبدون تشذيب، ولكن سيكون من الأسهل رؤية كل شيء في الزجاجة.
اصنعي الزلابية بوضعها على سطح مرشوش بالدقيق. من هذه الكمية من العجين حصلت أيضًا على فطائر البطاطس.
غلي الزلابية في الماء المملح. إذا قمت بغليها، قم بطهيها لمدة 3-4 هفيليني.
الزلابية بالجبن والكفير جاهزة. ضعيها في طبق حتى لا تلتصق. يقدم مع القشدة الحامضة والتوت. لقد قمت بخلط صلصة التوت وزينتها بالنعناع.
المستودعات
- 500 غرام سيرو؛
- 50 مل من الكفير
- 1 بيضة دجاج
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من cucru. 90 جرام
- 200 جرام (1.5 زجاجة) بوروشة؛
- 30 جرام زبدة علوية|المستيلا| في العجين + 30 جم للمرق.
- الملح للنكهة.
ساعة التحضير حوالي 40 دقيقة.
العائد - 42 زلابية (6 حصص).
محتوى السعرات الحرارية من الزلابية بالجبن: 246 سعرة حرارية لكل 100 جرام
إنه إيقاعي، من الصعب معرفة الشخص الذي لا يحب الزلابية. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت لتحضير الزلابية التقليدية بالحشوة، فحاول صنع ما يسمى بزلابية "ليداتشي". في أغلب الأحيان يتم سحبهم مع المولى. تتضمن وصفة فطائر اللازي بالجبن المكونات نفسها بالإضافة إلى المكونات الأصلية. يعمل الجبن البروتيني أحيانًا كحشوة ويدخل في العجين. ونتيجة لذلك، فإن عملية إعداد الزلابية ستكون أسهل بكثير.
كيفية تحضير الزلابية الكسولة بالجبن - وصفة بسيطة مع الصور
تحضير المكونات لزلابية الخط
أضيفي القليل من الزكور والقليل من الملح وابشريها جيدًا. اخفقي البيضة وأضيفي الكفير (نظرًا لأن الجبن قليل الدسم ونادر، لا تحتاج إلى إضافة الكفير)، امزجي كل شيء جيدًا.
أضيفي الزبدة المذابة لنفس قالب التشيز كيك بدون صدور ثم رشيه بالتدريج جيداً حتى ينخل أولاً. اعجن العجينة بمساعدة ملعقة، ثم بيديك، افرد العجينة إما على ظهرك أو على طاولة مرشوشة باللحية. ليس خطأك أن تلتصق العجينة بيديك. في كل مرة تحتاج إليها، عليك أن تعطيها دفعة.
يمكنك الآن صب الماء في القدر (من الأفضل إضافة القليل من الماء إلى أكثر من نصف القدر)، ثم إضافة الملح إلى القطع الصغيرة ووضعه على النار حتى يغلي.
لقد حان الوقت للبدء في تحضير الزلابية البسيطة بأنفسهم. لتحضير كعكة الجبن هذه، يجب تقطيع العجينة بالكامل. افردي النقانق من الجزء الجلدي بقطر حوالي 2-3 سم وقطعيها بالعرض إلى حجم القطعة (حوالي 1 سم). يمكن وضعها على طبق أو على صينية مرشوشة بالدقيق.
عندما يغلي الماء، اخفض بعناية بعض الزلابية فيه. لا يمكنك وضع المزيد على الفور، لأنه أثناء عملية الطهي سيزداد حجم الرائحة الكريهة. كم من الوقت يستغرق طهي فطائر الكتان بالجبن؟ اتصل بعد أن تغلي الزلابية واطهيها لمدة دقيقتين إضافيتين. اسمح بتخزين كل شيء وفقًا لحجم المستحضرات: إذا كانت الزلابية جاهزة، فأنت بحاجة إلى طهيها لفترة أطول قليلاً، حوالي 3-4 دقائق.
أخرج الزلابية من المقلاة بملعقة مثقوبة ثم اسكب الزيت العلوي عليها.
عند التقديم، يمكن رش الزلابية بالزكر وتغطيتها بالكريمة الحامضة. يمكن طهي الزلابية المبطنة بهذا الشكل، أو يمكنك جعلها غنية بالعصارة والشهية عن طريق دهن الزلابية المسلوقة بالقليل من الزيت في مقلاة. للقيام بذلك، قم بتسخين مقلاة مع بعض زيت الزيتون ودهنها على نار متوسطة حتى تتشكل قشرة ذهبية على جانب الجلد. تبلغ التكلفة حوالي ثلاثة هفيليني لكل جانب من الجلد. يوصى بفعل الشيء نفسه إذا كنت بحاجة إلى إعادة تسخين الزلابية الباردة.
محور والزلابية الجاهزة بالجبن! الوصفة مع الصور، طبقة بعد طبقة، لتسهيل عملية الطهي.
نتمنى للجميع شهية طيبة!
