وصفة شحم الخنزير المخلل في ملح الورد مع الشسنيك. سالو في ملح الورد - أشهى الوصفات في مرطبان. شحم الخنزير المتبل مع الورد الساخن.

البديل الرائع للشحم الذي يمكن تمليحه جافًا هو شحم الخنزير في ملح الورد. يخرج المنتج المملح عصيرًا ، لذلك ستحتاج إلى إضافة شحم الخنزير لتحضيره.

كيفية إضافة الملح بذوق إلى شحم الخنزير عند الورد.

سيأتي التمليح من حقيقة أنك قمت بطهي إكليل الجبل أولاً. للقيام بذلك، خذ لترين ونصف من الماء، ثلاث ملاعق كبيرة من الملح الساخن. ضع أيضًا حبات الفلفل (5-6 قطع) وأوراق الغار (4-5 قطع) والكاسنيك (6 فصوص صغيرة أو 3 فصوص كبيرة) في وعاء مغلي.

اترك المحلول الملحي الساخن حتى النهاية، وبينما تصل إلى شحم الخنزير، سوف تحتاج إلى تناول كيلوغرام آخر. قطع الدهن إلى قطع صغيرة بحجم كتلة المرحاض.

ضع القصاصات في قدر وأضف المحلول الملحي البارد. يوضع طبق مسطح بالقطر المطلوب فوق الدهن في المحلول الملحي، ويوضع عليه لتر من الماء.

تحت هذا الضغط، فرك تمتد ثلاث مرات، والأهم من ذلك، في غرفة مظلمة.

نخرج الدهن المملح من المحلول الملحي، ثم نلفه بقطعة قماش ونضغطه جيداً. عندما يصبح الحصاد جاهزًا، قم بإزالة شحم الخنزير من قطعة القماش ووضعه في ورق الألمنيوم.

احتفظ بها في الفريزر. نخرجها من الثلاجة ونقطع الدهن إلى أوعية رفيعة ونقدمها مع الخبز الأسود والخردل.

شاهد هذا الفيديو:

أنا في رهبة من ذلك.
وفي شكل جديد وفي مقلاة.
هذا هو ألذ وأجمل -
وظيفة واحدة وفي مجموعة مع الموقد.
دياديتشكو O.

إذا كنت تحب المواد الصلبة التي تحتوي على أفضل شحم الخنزير - تلك التي قمت بتمليحها بنفسك، فتعال إلى هنا. سنخبرك بكيفية ملح شحم الخنزير في محلول ملحي.

هناك طرق عديدة لملح شحم الخنزير. البيرة هي الأفضل - مملحة بطريقة "رطبة" مثل ملح الورد. يتم ترك شحم الخنزير في المحلول الملحي لمدة ثلاثة أيام إلى ثلاثة أيام، ويشبه المذاق لفترة طويلة. من المهم تخزين حجم القصاصات وتركيز الملح. دعونا نتحدث عن ذلك لاحقًا، ولكن في هذه الأثناء، من الممتع جدًا اختيار شحم الخنزير المناسب للسوق.

• قد يكون الدهن خفيفًا. نحن لا نمضغ، ولا نشيب، لكننا طريون أو بيض؛
• يجب أن يكون جلد الدهن ناعمًا ونظيفًا وخاليًا من الشعر ومهندمًا ولا بقع ولا بقع.
• إذا ضغطت بإصبعك على سطح الدهن، لا تظهر الغمازة؛
• من يحب شحم الخنزير مع خطوط اللحم؟ قد لا يكون هناك الكثير من هذه العروق، على الرغم من صعوبة تمليح اللحم. تبدو الدهون بدون عروق ناعمة للغاية؛
• خاصة إذا واجهت دهون كنور. لتجنب فقدان هذا السحر، قم بشم قطعة من شحم الخنزير. يمكنك أن تطلب من البائع قطع قطعة صغيرة من الصلصة وإشعال النار فيها (مع كعك الجبن أو ولاعة). ستظهر رائحة اللحم على الفور. ولا يتعين عليك أن تتحمل مشكلة عمليات إعادة التحقق هذه - فأنت تدفع مبلغًا زهيدًا ويحق لك أن تأخذ منها الخير الذي تحتاجه.

قشر شحم الخنزير بالجانب الحاد من السكين وقطّعه إلى قطع بعرض 4-5 سم. هذا ليس ضروريًا، سيتعين عليك إضافة المزيد من الملح. بالنسبة لمحلول الورد الملحي، ما عليك سوى استخدام مطبخ كبير أو أعشاب بحرية، إلا إذا لم يتم معالجته باليود في جميع الأوقات. التوابل – ورق الغار، الفلفل الأحمر أو الأسود، الكاسنيك، إلخ. - يضيف kozhen للنكهة والبازهانيام.

أبسط طريقة لتحضير لحم الصدر: لثلاثة لترات من الماء، خذ زجاجة واحدة من ملح المطبخ عالي الجودة وملح البحر، ضع لحم الصدر على الموقد واتركه حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. الوضع على وشك الانهيار تماما. تحتاج إلى تبريد الوردة وسكب شحم الخنزير.

هناك طريقة أخرى أكثر فعالية لتحضير محلول ملحي للورد: أضف بيضة نيئة إلى الماء البارد وابدأ في إذابة الملح. أضف الملح حتى تصب البيضة. نأخذ البيضة ونضعها على النار ونتركها حتى تغلي. تسمى هذه الوردة tuzluk.

يمكنك إعداد طبق أكثر أهمية مثل هذا: ضع قدرًا من الماء البارد على النار وأضف الملح. يُسخن حتى الغليان مع التحريك وإضافة|إضافة| ملح|ملح| حتى هذه الأيام، حتى تتوقف عن الانفصال. رائع.

لملح شحم الخنزير باستخدام الطريقة "الرطبة"، استخدم الجرار الزجاجية أو القدور المينا. من فضلك لا تأخذ البلاستيك، لأنه لا يمكن استخدام جميع الحاويات البلاستيكية بشكل آمن للتخزين وخاصة للمنتجات المملحة.

نخرج الدهن المملح من المحلول الملحي ونجففه ونخبزه في وعاء الطعام ونضعه في الفريزر. المحور، من حيث المبدأ، هو الخوارزمية الكاملة لكيفية إضافة الملح إلى محلول ملحي الورد. كل شيء آخر موجود في الوصفات.

سالو مع chasnik

مكونات:
1 كجم من السمن،
4 لتر من الماء
2 سل. أملاح,
5-8 قطع. ورق الغار,
10-20 فصوصًا في الكاسنيك (للنكهة)،

تحضير:
تحضير لحم الصدر (غلي الماء من المحلول الملحي وتبريده) ووضع ورقة الغار عليه. قم بتنظيف شحم الخنزير، مقطعة إلى قطع بسماكة 4-5 سم، قم بتنظيف Chasnik وقطعها بالكامل، يمكنك لف فصوص Chasnik في الفلفل المطحون. باستخدام سكين حاد وضيق، قم بعمل ثقوب عميقة في شحم الخنزير وأضف الشزنيك (رشه، إنه أبسط مما يبدو). فقط ضع شحم الخنزير في وعاء واملأه بالمحلول الملحي. غطيها بغطاء (خفيف) واسكبيها لمدة 3 أيام.

سالو مع تشاسنيك باللغة الأوكرانية

مكونات:
1.5 كجم من شحم الخنزير،
1 لتر من الماء البارد المغلي،
2 ملعقة كبيرة. أملاح,
1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود المطحون،
5-6 حبات فلفل أسود،
3-5 أوراق الغار،
6-8 فصوص في الساعة.

تحضير:
نقطع الدهن إلى قضبان بسمك 5 سم، ونضع بقايا الدهن في أطباق واسعة من المينا ونغطيها بالمحلول الملحي. لمحلول الورد، أضيفي الماء البارد والبهارات. قم بتغطية شحم الخنزير بلوحة مسطحة وضبط الطلاء. ضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. ثم أخرجي الدهن من المحلول الملحي، وجففيه، ويمكنك تقطيعه إلى كريات رفيعة في وعاء، وإشعاله في أكياس بلاستيكية ووضعه في الفريزر.

شحم الخنزير في ملح الورد بالطريقة الساخنة

مكونات:
1 كجم من السمن،
1.5 لتر من الماء
5-6 براعم القرنفل،
8-10 فصوص في chasnik ،
10 حبات فلفل أسود،
7-8 ملاعق كبيرة. أملاح,
3-5 أوراق الغار.
للطلاء:
صانع الساعات,
ملح،
فلفل أسود الطباشير,
ميلاني بابريكا حلوة.

تحضير:
يُغلى الماء ويُضاف جميع البهارات ويُطهى على نار متوسطة ثم يُرفع عن النار. قطع شحم الخنزير إلى قضبان واسعة وسكب المخلل الساخن. اتركها تبرد وتغطى بغطاء وغطاء واسع وتوضع في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. عند الانتهاء، قم بخلط Chasnik المفروم ناعما (لا تضغط عليه في الصحافة!) ، قوة وخلط الفلفل، صر قطع شحم الخنزير المجففة، اخبزها في اليرقة ووضعها في الثلاجة.

شحم الخنزير مع lushpinnyam tsybuli

مكونات:
1 كجم من السمن،
4 لتر من الماء
2 سل. أملاح,
1-2 زميني سيبولين (نوع الطوارئ، سيبول أصفر)،
فلفل أسود - للنكهة.

تحضير:
سالو ماتي المذاق والرائحة الدخانية. عند تحضير محلول ملحي للورد، أضف الملح والقشور إلى الماء، واغليها واتركها على نار خفيفة على نار متوسطة 15. اترك المحلول الملحي يبرد، ثم أزيلي القشور. ضع الشحم في وعاء واملأه بالمحلول الملحي. اتركها في الثلاجة لمدة 5 أيام.

في هذه الوصفة، يتم تمرير Chasnik من خلال الصحافة. يصبح إكليل الجبل من هذا غائما قليلا، لكنه لا يتدفق على الإطلاق إلى الفاكهة اللذيذة. هنا يأتي العطر!

سالو "دامسكي"

مكونات:
1 كيلوغرام من السمن مع شرائح اللحم،
5 فصوص من تشاسنيك،
3-4 أوراق الغار،
10 حبات فلفل أسود،
10 حبات فلفل أبيض،
5 ملاعق كبيرة. مع الملح الساخن
1 لتر من الماء.

تحضير:
ضعي حبات الفلفل وحبوب الفلفل المطحونة في الماء المغلي البارد، ثم قومي بتفتيت ورق الغار والحرباء، ثم مرريها عبر عصارة. أضف 5 ملاعق كبيرة. مع الملح الساخن. قطع الجلد بعناية من شحم الخنزير. ضع الدهن في مرطبان، ليس كثيرًا، واملأه بالمحلول الملحي. إذا ظهر محلول الورد أكثر، أضف كل البهارات إلى الجرة! نغطيها بقطعة قماش التقديم ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أيام. بعد ثلاثة أيام، قم بإزالة شحم الخنزير من محلول ملحي الورد وجففه باستخدام مناشف ورقية. يمكن رش شحم الخنزير الجاهز بالبابريكا وعرق السوس المطحون والفلفل الأسود المطحون والتوابل الأخرى حتى يتم الاستمتاع بها. حرق الشحم في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة.

استمتع بشهيتك ومأكولاتك الشهية الجديدة!

لاريسا شوفتايكينا

من المستحيل المبالغة في تقدير قيمة الطاقة لمنتج مثل شحم الخنزير المملح. ستساعدك طرق تمليح شحم الخنزير بشكل صحيح في المنزل على فهم الخيار الأفضل واختياره. يُنصح بالتعرف على وصفات التمليح في مرطبان لمحلول ملحي إضافي من الورد، ولتخليل شحم الخنزير بالشاشنيك، ولقرع شحم الخنزير.

شحم الخنزير. الخرافات والرحمة

شحم الخنزير المملح هو منتج روسي تقليدي يستخدم بنشاط ليس فقط في الطعام ولكن أيضًا في الطب الشعبي. دهن، غلي، إطفاء، ملح، دخان بمئات اليوغو. أما بقية الوقت، فقد انخفضت حياة القطيع بسبب فقدان الوزن من قبل راخونوك، وهو ممثل ذو مكانة ممتازة. لا يدخل شحم الخنزير إلى مستودع أغذية الأطفال، على الرغم من أنه بمجرد الاستعداد، فإن بعض الملابس يوميًا لن تمنحك أي طعام سيئ. ما هو هذا المنتج؟

الأسطورة رقم 1. شحم الخنزير يحتوي على الدهون فقط، ولا يوجد فيه شيء من القرفة

سالو سهل الهضم بشكل مدهش دون إفساد الكبد. هذا مزيج من المواد النشطة بيولوجيا الطبيعية والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والأحماض الدهنية الأساسية. من المهم أن تحتوي على العناصر الدقيقة والفيتامينات الغنية بالدهون A وE وD والكاروتين.

الأسطورة رقم 2. الكي مع شحم الخنزير

ليست المرارة في حد ذاتها هي ما يجعلك سعيدًا، بل مرارة الأمر. Zlovzhivannya يكون أي منتج يمكنك zavdati shkodi. الكمية المثالية من التمليح للنظام الغذائي الأساسي هي 10 إلى 40 غريفنا. في يوم. بالنسبة لأولئك الذين يحتاجون إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية، 10 غرام يكفي. في يوم.

سالو غنية بالفيتامينات

الأسطورة رقم 3. شحم الخنزير المملح يرفع الكولسترول بشكل حاد

سالو يحتوي على الكوليسترول، ولكن هناك نسبة أقل من الكوليسترول، وأقل من النفط العلوي. يستخدم الجسم الكولسترول "لإصلاح" جدران الأوعية الدموية المتضررة، مما يؤدي إلى تكوين الخلايا المناعية. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي شحم الخنزير على المزيد من الليسيثين، وخفض نسبة الكوليسترول، وهذا الليسيثين ضروري لنشاط الدماغ وللوقاية من تصلب الشرايين.

الأسطورة رقم 4. لا يمكن امتصاص شحم الخنزير من الخبز

المنتجان سهلان الأكل بشكل مدهش ويعتادان على تناول شطيرة باللحم. نحن لا نتحدث عن كعكة، ولكن عن الحبوب والحبوب وخبز القمح. بالنسبة لأغذية الأطفال، فإن الأعشاب مثل الملفوف أو الخضروات الأخرى المطهية مع شحم الخنزير مناسبة.

الأسطورة رقم 5. لا يحتوي المنتج على الكربوهيدرات، إلا أنه لا يوفر الطاقة

اتضح أن الجسم يزيل المزيد من الطاقة من الدهون وكميات أقل من الكربوهيدرات. كما يقول الأطباء، فإن شحم الخنزير لديه نفس كمية الطاقة التي تحتوي على مقلاة من الخضروات المطهية.

شحم الخنزير المخلل في ملح الورد في الجرار

من بين مجموعة متنوعة من طرق التمليح، يمكن رؤية 3 مجموعات رئيسية: التمليح الرطب، والتمليح الإضافي، والتمليح الجاف، وإعداد شحم الخنزير المسلوق. يتم تعريف طريقة الجلد من خلال مصطلح الحفاظ على المنتج المتفوق، وإخضاع سلطاته اللذيذة. غالبًا ما يتم حصاد الجرار ذات الأغطية المعدنية من القرى استعدادًا لفصل الشتاء. يمكن الحفاظ على شحم الخنزير في محلول ملحي لفترة طويلة، مما يعزز عصيره وطعمه الدقيق.

قبل التمليح، يتم تقطيع شحم الخنزير إلى قطع صغيرة

احترام! ذرة من شحم الخنزير مع البهارات، متبلة بالتوت - لحم مشوي طبيعي. تحتاج إلى تنظيف الموقد من الموقد وبدء عملية الحفر.

هناك الكثير من المنتجات للتمليح "الرطب":

• لتحضير وعاء سعة 3 لتر، سأحتاج إلى حوالي 2 كجم من شحم الخنزير.
• حبات الفلفل الأسود؛
• ورق الغار، تشاسنيك؛
• مكنسة رائعة غير معالجة باليود، عبوة واحدة لكل زجاجة - 5-6 لتر. يقود أو زجاجة ملح لمدة 4-5 ملاعق كبيرة. يقود 1 لتر. يشكل محلول الورد حوالي جرة لتر.

يوضع الدهن في مرطبان ويملؤه بمحلول الورد.

بوكروكوف كيريفنيتستفو:

1. نبدأ بتقطيع الدهن إلى قطع. يرغب الطهاة في تحضير قطع صغيرة على شكل شبه منحرف، بحيث يمكن وضعها في الجرار بسهولة أكبر.
2. افركي الكتلة الجلدية بالشقة المطحونة والفلفل الأسود. يمكنك تخطي هذه الخطوة وصب الدهن في الجرة، مع رش الجلد بسخاء "في الأعلى" بالبهارات.
3. نغلي الماء من العتبة ونغليه حتى يتم تدميره بالكامل. تبريد الورود.
4. صب محلول ملحي الورد فوق شحم الخنزير. إذا قمت بوضعه بإحكام، فأنت بحاجة إلى إزالة القصاصات بسكين وترك الماء يملأ الجرة جيدًا.
5. أنهي قطع العمل بالقشور. يمكن تخزين هذا التمليح في الطابق السفلي حتى وقت متأخر. إذا لم تكن هناك مساحة كافية للبرطمانات، بعد حوالي ساعة يمكن فتح الجرة ونقلها إلى الفريزر. بخلاف ذلك، يمكنك إغلاق الجرة بغطاء بلاستيكي وسيكون لديك منتج جاهز للأكل ولذيذ خلال 2-3 أيام.

بورادا. إذا لم تقم بإضافة ما يكفي من الملح إلى الكمية الصحيحة من الملح، يمكنك استخدام خدعة واحدة. أضف بيضة دجاج إلى قدر مع الماء. أضف الملح وحركه، وسوف يسخن الماء. مثلما تغلي البيضة مع مرور الوقت، هناك ما يكفي من الملح.

السفير الجاف السويدي من تشاسنيك

الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير شحم الخنزير هي التمليح الجاف. قد تحتوي الوصفة على الفلفل الأسود والأحمر والزعتر والتوابل الأخرى. أو يمكنك فقط مشاركة الدردشة وchasnik.

بورادا. للحصول على عشب جاهز واضح ولذيذ، ليس من الضروري على الإطلاق، اللحم المفروم مع شحم الخنزير. أنحف جزء من الدهون هو 2.5 سم تحت الجلد، ولا تتراكم فيه المبيدات الحشرية أو النويدات المشعة. يرقات الديدان الطفيلية لا تتسكع هناك أيضًا.

المنتجات اللازمة لتحضير شحم الخنزير لمدة ساعة.

• 2 كجم. زافتوفشكا شحم الخنزير 2-3 سم؛
• 12-14 chastos للساعة؛
• فيما يلي بعض التوابل الأخرى للباذنجان.

خطوات التمليح:

1. اشطف شحم الخنزير بالماء قليلاً وجففه بمنشفة. إذا كان لديك منتج مماثل في dzherel، فما عليك سوى كشط الجلد بسكين.
2. قطع شحم الخنزير إلى طبقات. الحجم - حسب اختيارك، اعتمادًا على السعة.
3. قم بتدوين ملاحظة أو وضعها في عصارة الثوم. امزجيها مع أي بهارات تفضلينها.
4. افرك القماش المحضر من جميع الجوانب (جانب الجلد) بحيث يتم تغطية السطح بالكامل بالعتبة. لا تخف، لا أستطيع أن أضيف إلى الدهن ملحًا أكثر مما أحتاجه.
5. إذا كان لديك أي رطوبة، يمكنك الضغط عليها بالضغط، لكن الأمر لن يكون صعبًا. بعد 2-3 أيام، يمكن تخزين العشب النهائي في الثلاجة.

يُنصح السادة بعدم بشر شحم الخنزير بالحرباء ، بل ثقب الفتحات العميقة بسكين حاد ووضع الشاليكون المبشور هناك. خيار آخر لهذه الوصفة هو حفظها ليس في الثلاجة، ولكن في الجرار. للقيام بذلك ، يتم وضع قطعة من الدهن المبشورة بالحرباء على شكل كرات في بالونات ، ويتم تسخينها وتركها لتستقر حتى تمتص الحرارة. بهذه الطريقة لا يتمتع المنتج بفترة صلاحية طويلة، وبالتالي يتم الحفاظ على فيتامين F.

كيفية ملح شحم الخنزير اللذيذ في سيبول لوشبيني

أولئك الذين يبحثون عن مذاق رقيق سوف يستمتعون بالتأكيد بشحم الخنزير المملح في شحم الخنزير. لملح جزء واحد من شحم الخنزير تحتاج إلى 1 لتر. ماء، زجاجة ملح، سيبولين بينا خصب يحتوي على 10 سيبولين، شاشنيك، فلفل، أوراق الغار.

1. حرك الملح في قدر مملوء بالماء. يُغلى المزيج ويُضاف القرع ويُطهى لمدة 5 دقائق.
2. يُضاف شحم الخنزير ويُغلى لمدة 10 دقائق أخرى.
3. أخرجه من الفرن وقم بتقطيع شحم الخنزير في Rozchina في القرن الخامس عشر. اسحب واترك لتصريف الماء.
4. افركيها بالبهارات، واخبزيها في وعاء ساخن أو ورق فويل ثم جمديها.

تمليح شحم الخنزير المسلوق يضمن نعومة المنتج

سيحب عشاق اللب الطري هذه الوصفة مثل شحم الخنزير المسلوق المملح. عند الغليان، يصبح الماء ناعما غنيا، بالإضافة إلى ذلك، عند طهيه في الحرارة، يتم تقليل خطر الإصابة بالديدان الطفيلية.

بورادا. عند الشراء، اثقب شحم الخنزير بالجبن. إذا اختفى بسهولة، فهذا يعني أن المنتج أصبح ناعمًا. اللحم ناعم الصدأ والجلد رقيق بدون بقع أو بقع. إذا كان لديك أي شك حول ليونة المنتج الذي تم شراؤه، قبل التمليح، املأه بالماء لمدة 12 عاما، وسوف يصبح طريا.

مبدأ تحضير المعالجة الحرارية الإضافية بسيط:

1. قطع الدهن إلى قطع مربعة أو مستقيمة.
2. يُغلى في ملح الورد مع|iz| التوابل لمدة 3 ساعات تقريباً |
3. بارد، وحزم في الماء الساخن أو أكياس. وبعد يومين نضعه في الفريزر.

تسيكافو، يمكنك طهيه مباشرة في الجرار. بالنسبة لهذه القطعة من الدهن، افركها بعناية بالشاسنيك والسالو والفلفل. ضع الجرار بعناية بجانب الزجاج. ضع قدرًا بجانبه حتى يصل الماء إلى أعلى الجرة. يستغرق طهي شحم الخنزير بهذه الطريقة 3 سنوات، مع إضافة الماء بشكل دوري إلى المقلاة. ثم فقط أغلقه بالغطاء.

لأي خيار، قم بملح بضع قطع من المنتجات الطبيعية الصديقة للبيئة مع الخبز الحامض أو البورودينسكي - استبدل أي شطائر وقم بإضافة قاروص عليها. استمتع بشهيتك وصحتك الرائعة!

ياك شحم الخنزير الملح

شحم الخنزير المملح في المنزل.

يعرف السادة التمثيل كيفية ملح شحم الخنزير بشكل صحيح في المنزل. وبالتأكيد: شحم الخنزير المملح منتج ليس لذيذًا ولذيذًا فحسب ، بل إنه لذيذ أيضًا لجسم الإنسان. على الرغم من أن هذه القيمة كانت موضع شك في أغلب الأحيان في السابق.

أصبح من المعروف أن دهون الطبخ مهمة لعمل العديد من أعضاء اللسان، كما أن الدهون مهمة وضرورية للبشرة. فقط لا تبالغي. الاستخدام المفرط لأي منتج، مهما كانت جودته العالية، يمكن أن يسبب الضرر بالطبع.

سنوضح لك اليوم كيفية اختيار شحم الخنزير المناسب للتمليح. وقم بتحضيرها بشكل لذيذ في المنزل مع أو بدون بهارات. أنت تعلم أن تمليح الدهن في المنزل ليس بالأمر السهل.

مع وصفاتنا يمكنك تحضير العشب الأوكراني التقليدي بطريقة لذيذة وشهية. بالنسبة للكوز، يتم احترام أثر الأم، لأن شحم الخنزير المملح محلي الصنع له طعم مختلف. وتقع تحت تأثير عدد كبير من العوامل:

1. اختيار خيار التمليح.
2. حدد المنتج نفسه
3. قرن

كيفية اختيار شحم الخنزير المناسب للتمليح

لتحضيره في المنزل، تذوق الدهن المملح أولاً. ما عليك فعله هو اختيار المنتج المناسب للتمليح.
كيفية اختيار المنتج، مجموعة من الفواكه البنية.
1. الحجم الأمثل لشحم الخنزير للتمليح يصل إلى ستة سنتيمترات من الدهون. تذكر أن منتجك سيكون أكثر صرامة وأقدم.
2. تغيير لون شحم الخنزير المخصص للتمليح. قد يكون المنتج أبيض أو طريًا. إنه لأمر فظيع أن نتحدث عن المنتجات التي قديمة أو مخزنة في العقول الخاطئة.
3. يجب أن يكون الجلد مقطعًا جيدًا، وله لون فاتح حار، وخالي من الشعيرات الزائدة. إذا تم دمجه بسهولة ودون عناء في المادة الرئيسية، يكون المنتج قابلاً للاشتعال.
4. الشَّمُّ: قطع الثوب. المنتج الطازج ليس له رائحة محددة سواء من الداخل أو الخارج.

كيفية ملح شحم الخنزير مع الكاسنيك والفلفل بالطريقة الجافة

لقد كنت إنسانًا مملح شحم الخنزير أولاً ثم غرق في غياهب النسيان. سقط منتج البيرة في مذاق ثراء الناس. في كل شيء، قاموا أولاً بتمليحه وأخذوه معهم في رحلة طويلة إلى روما.

في المناخ الدافئ، لم يكن شحم الخنزير المملح متاحا لفترة طويلة. ولا يمكن تناوله مع الخبز فحسب، بل يمكن أيضًا تحضيره باستخدام مجموعة متنوعة من الأعشاب. انتشر تقليد تمليح دهن الخنزير في جميع الأراضي السلوفينية ودول البلطيق وأجزاء من أوروبا.

يمكنك ملح شحم الخنزير بنفسك في المنزل. النجاح يكمن في اختيار المنتج الرئيسي "المناسب". أنت بحاجة إلى تحميمه بمظهر مشبع بالبخار، أفضل من الاستحمام في المنزل في مكان مثبت. لن يكون شحم الخنزير المجمد لذيذًا أكثر.

Tovshchina shmatka - tse على perevag الخاص الأيمن، ولكن ليس varto ملح shmatochki أرق من ثلاثة - chotirioh div.

للتمليح الجاف ستحتاج:

• شحم الخنزير 1.2 - 1.5 كجم؛
• فلفل أسود مطحون ناعماً - 5 جم؛
• ملح، ملح، عظيم -100 غرام
• شاشنيك طازج - 4-5 فصوص.

كيفية ملح شحم الخنزير بالطريقة الجافة في المنزل - وصفة بسيطة مع الصور:

إذا لم يكن هناك ملوثات قوية على قطعة القماش المخصصة للتمليح، فلا داعي لذلك. يكفي تنظيف المنطقة المسدودة بسكين.

أضف الملح والفلفل ويقلب.

قطع شحم الخنزير إلى قطع. من الأفضل عمل قطع يبلغ حجمها حوالي 6 سم للحاشية و7-8 سم للحاشية. لف القطع المقطوعة من الكيس المشذب من الجوانب.

ضعيها في وعاء نظيف واخلطيها بوعاء مناسب. إذا نفد الفلفل لديك، أضف السوميش في الأعلى.

ضع الحاوية في الثلاجة على الجانب السفلي.

بعد أسبوع، لحم الخنزير المملح والفلفل جاهز. قطعة من الخبز الأسود مع شحم مالح عطري لذيذ للهامبرغر في مقهى للطعام السويدي.

وصفات تمليح شحم الخنزير في ملح الورد في المنزل

والآن عن كيفية ملح شحم الخنزير في محلول ملحي والبهارات وما هو مطلوب ولماذا.

احترام! للتأكد من أن شحم الخنزير مملح جيدًا، اختر قطعًا رفيعة (يصل سمكها إلى 5 سم). بمجرد ملح اللحم، قم بتقطيعه إلى قطع أصغر.

تمليح شحم الخنزير البارد في ملح الورد في وعاء

يعتبر خيار التمليح هذا كلاسيكيًا ويستغرق مصطلح التمليح 3-4 أيام.

• شحم الخنزير لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات ، حتى تتمكن من وضع الكثير من شحم الخنزير فيها ؛
• جرة (3 لتر)؛
• الماء – 1 لتر
• تشاسنيك - 4-5 فصوص؛
• الاحتياطي والفلفل الأسود (يمكن الطباشير، يمكن أن يكون البازلاء)؛
• ملح - 6 ملاعق كبيرة؛
• الغار - 3 أوراق؛
• بهارات (يانسون، كمون، كزبرة، هيل).

كيفية الملح شحم الخنزير في ملح الورد في جرة.

ملحوظة! يمكن إضافة خليط من البهارات إلى المتجر. التوابل "للتخليل" مثالية.

صب الماء في قدر (أو من الأفضل استخدام قدر) وأضف الملح واخلطه جيدًا. نضع المحلول الملحي على النار وننتظر حتى تدمر بلورات الملح القريبة من الماء تمامًا.

تُسحق البهارات (الكزبرة، وحبوب الفلفل) بالملعقة. إذا كنت قد تناولت بهارات جافة، فمن الواضح أنه ليست هناك حاجة لسحقها. أضيفي جميع البهارات إلى القدر المغلي، وقلّبي لمدة ساعة، ثم قومي بتشغيله.

قشر فصوص الكاسنيك وقطعها إلى شرائح رفيعة. بمجرد أن تأخذ قطعًا كبيرة، ثم إلى مجموعة من القطع اللاحقة. سحق الفتات باستخدام ملعقة. أضف إلى محلول ملحي الورد المبرد لمدة ساعة، وإثارة.

نأخذ برطمانًا يحتوي على قطع من الدهن المقطعة.

احترام! ضع شحم الخنزير بقوة في وعاء التمليح. في الوقت نفسه، بحيث تكون هناك سعة لاحقا، هناك حاجة إلى قطعة أو قطعتين من الورق.

يُسكب شحم الخنزير في الجرة مع محلول ملحي طازج مع الأعشاب والتوابل وورق الغار التي استقرت في القاع.
نحن نسحق الجرة ونسكبها دون إغلاق الغطاء لمدة عامين في الغرفة.

قم بتغطية الدهن المملح في المحلول الملحي بغطاء وضعه في الثلاجة لمدة 5-7 أيام. كلما زادت تكلفة جرة شحم الخنزير ولعابها، فمن الواضح أنها ستكون أكثر ملوحة.

سنقوم بإعداد شحم الخنزير محلي الصنع في محلول ملحي قبل أسبوع. يمكن تناوله أو مضغه بهذه الطريقة وتخزينه في الثلاجة.

إذا كنت لا يجب أن تأكله وهو رطب، فما عليك سوى استخراج شحم الخنزير من محلول ملحي الورد، ويمكنك القيام بذلك على النحو التالي:

• أخرجه من الجرار وضعه على منشفة ورقية.
• بعد التجفيف، أضف بعض البهارات حسب رغبتك (على الأقل). إشعال الطعام وتخزينه في الثلاجة. يمكنك توفير المال من هذا المظهر أكثر من القدر.

شحم الخنزير في ملح الورد - الوصفة اللذيذة من تسيبولينا

يخرج عطريًا بشكل لا يصدق، ناعم الملمس، وعصيري. يتم تمليحها بهذه الطريقة بسرعة: بعد حصاد واحد، يصبح العشب جاهزًا تمامًا.

للتحضير:

• 1.5 كجم. شحم الخنزير الأبيض الطازج (يفضل مع اللحوم المقلية)؛
• ملح 100 غرام؛
• 1.5 لتر من الماء
• 5 فصوص ساعة؛
• 3 أوراق غار؛
• 9 حبات فلفل أسود؛
• 4-6 حبات فلفل؛
• lushpinnya tsybuli (50 جرام كافية).

وصفة بوكوكوفي للشحم المملح في لوشبيني تسيبولي:

خذ قدرًا يكفي لـ 3-5 لتر. ضع القشور المجففة المستخرجة من السيبولين والمغسولة تحت الماء في قاع المقلاة. ضع قطع من شحم الخنزير فوق الأصداف. يُملح المنتج في الأعلى ويُرش بالفلفل ويُضاف أوراق الغار والبهارات.

احترام! لتمليح الدهن العطري بالطريقة الساخنة، يوصى بهرس القطع بسكين أو ملعقة قبل إضافتها إلى الوعاء.

املأ الوعاء بالماء واتركه حتى يسخن.

ملحوظة! دع الشحم يذوب في الماء حتى لا ينسكب، وينصح بتغطيته بطبق.

عندما يغلي القدر على الموقد، أضيفي 10 دجاجات وخففي الحرارة إلى الحد الأدنى. أضف المحلول الملحي إلى المحلول الملحي الساخن لمدة 15-20 دقيقة أخرى، ثم أخرجه من الموقد واتركه في مكان بارد حتى يصبح جاهزًا.

بعد ساعة، سيكون شحم الخنزير في سيبول روزول، المحضر في غسالات محلية الصنع، جاهزا. عندما يجف المستحضر تماماً، جففيه ورشيه بالبهارات وتناوليه، أو ضعيه في الفريزر للحفظ.

تمليح شحم الخنزير الساخن في مرطبان مع البهارات

يتم تمليح المنتج بهذه الطريقة خلال 3-4 أيام.

للتمليح من الضروري تحضير المنتجات التالية:

• 0.5 كجم من الشحم الطازج؛
• بهارات حسب ذوقك (يمكنك إضافة توابل "لتمليح شحم الخنزير" أو صنعها بنفسك من الكاسنيك، الفلفل،
• ورق الغار، الزعتر، الكزبرة، الخ)؛
• الماء - 1.2 لتر؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة مع قليل من المرارة.

طريقة ملح الدهن مع البهارات بالطريقة الساخنة مع الحرباء والبهارات في المنزل:

نضع الماء على النار ونتركه حتى يغلي ونطفئه ونتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
قم بتنظيف Chasnik، وسحق القرنفل بملعقة، وأضف الماء. يتم سحق حبوب الفلفل والتوابل الأخرى من الحبوب بملعقة، وبالتالي فإن الرائحة ستعطي المحلول الملحي كل رائحته. نضع كل شيء في الماء.

احترام! إذا كنت تستخدم التوابل الجيدة المشتراة للتخليل، فسيتم إضافة الرائحة الكريهة المتبقية إلى العشب. بعد أن تصب في محلول ملحي.

يُضاف إلى المحلول الملحي للتمليح ويُحرَّك حتى يذوب الماء تمامًا. نسكب المحلول الملحي في الجرة (كما تضيف الملح إلى الجرة) أو نسكبه في المقلاة.

قطع الدهن إلى قطع صغيرة بحجم 12-15 سم تقريبًا. ضع خليط إكليل الجبل في المستحضر وقم بتغطيته بغطاء. يمكن تغطية الدهن الموجود في محلول ملحي الورد بالكامل.

ضع الحاوية في الثلاجة أو على الشرفة حيث يتم تخليلها خلال موسم البرد لمدة 3-4 أيام. بعد ساعة من التعليمات، سيكون الدهن المملح والبهارات جاهزًا!

يمكنك إزالته وتقطيعه وأكله. لحفظها في المنزل، عليك إخراجها من المحلول الملحي وتجفيفها وإضافة القليل من الملح الممزوج بالتوابل ووضعها في الفريزر.

ملحوظة! دعونا نتذوق الدهن مع اللحم المطبوخ، ولا يهم كيف تملحه.

يمكنك تقديمه كعشب مستقل مع الخبز والسيبولكا وساعة، كمكمل لحساء الملفوف أو البورش أو مع البطاطس فقط، سواء كانت عصيدة أو خبز مع الشوكولاتة الداكنة.

فيديو: شحم مسلوق في كيس - وصفات

مقبلات كلاسيكية - شحم الخنزير مع الشسنيك، أفضل الوصفات محلية الصنع مع الفلفل والثوم البري من خلال مفرمة اللحم.

سالو مع تشاسنيك هي وجبة خفيفة أوكرانية تقليدية، وقد أظهرت شعبيتها مرارا وتكرارا في الأدب والسينما. في العصور القديمة، تم تمليح شحم الخنزير بالكيلوغرامات في براميل خشبية مهيبة لعدة أيام. تخبرك وصفة كعكة الغريبة هذه مع الصور بكيفية إضافة شحم الخنزير إلى وعاء في المنزل باستخدام الطريقة الجافة. إنه يقدم مقبلات طرية وغنية بشكل لا يصدق، مثالي لتناوله مع البيرة أو كوجبة خفيفة.

بالإضافة إلى ذلك، نخلل شحم الخنزير ونخلله أيضًا بالعصير. على مدار 10 أيام، سيبدأ شحم الخنزير بالتسرب، ويصبح مملحًا ومشبعًا برائحة الحساء. من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات لأنه من الصعب التقليل من الملح أو الإفراط في الملح. إذا كانت قطع شحم الخنزير جافة تمامًا، فيمكنك الاستفادة من حقيقة أن هذا المنتج يزيل الكمية غير الضرورية من الملح. سيكون شحم الخنزير مع الشنيك لذيذًا وعطريًا وطريًا بشكل لا يصدق. أنت بحاجة إلى ذلك مع قطع صغيرة من الخبز الأسود الطازج والمتبل. لنبدأ في إعداد وجبة خفيفة أوكرانية متوترة، مثل شحم الخنزير مع Chasnik.

• شحم الخنزير - 500 غرام
• كتاب الساعة - قطعة واحدة
• الفلفل الأسود - 25 قطعة
• ملح خارشوفا - 1-2 زجاجات

لتحضير هذه المقبلات، اختاري شحماً خفيفاً وطازجاً مع كمية قليلة من اللحم المفروم.

نقوم بإعداد جميع المكونات اللازمة لتمليح شحم الخنزير لمدة ساعة.

نقطع قطعة الدهن بالكامل إلى مربعات جديدة كما هو موضح في الصورة.

سحق حبات الفلفل الأسود بلطف إلى مسحوق. لا تحتاج فصوص القرنفل إلى ساعة كبيرة حتى يتم تنظيفها وتمريرها عبر مكبس.

في وعاء عميق، اخلطي كل الفلفل الأسود من الكاسنيك. هناك نضع نصف الكمية الكاملة من الملح الناعم. نحن بالتأكيد نضيف ماء مالح خاص بنا.

افركي قطعة من شحم الخنزير بلطف على الجلد باستخدام تشاسنيكوفا.

في قاع وعاء عميق آخر، ضعي القليل من الملح، وأضيفي جزءًا من خليط الساعة إلى الأعلى على شكل كرة متساوية. توضع قطع من الشحم المحضر في مجموع الوحش. نغلي الساعة المتروكة بالفلفل ونعلق فوقها كل الملح. نغطي شحم الخنزير بغطاء محكم ونضعه في الثلاجة: هناك يملح شحم الخنزير لمدة 10 أيام.

بعد الساعة المحددة يخرج الدهن من الثلاجة ويخرج من الموقد وينظف بالملح والماء. قطع الجلد إلى شرائح رفيعة.

تُقدم قطع الدهن المُجهزة مع الخبز الأسود والزيبولا الخضراء كفاتح شهية. الآن أنت تعرف كيفية ملح شحم الخنزير بالشاشنيك بطريقة جافة حتى يصبح لذيذًا حقًا.

الوصفة 2: شحم الخنزير في ملح الورد مع الشسنيك (صورة بوروكوف)

وصفة بسيطة وموثوقة، في متناول المبتدئين في الطهي. تصبح طريقة التحضير هذه في حد ذاتها مفضلة لدى معظم الأسر.

• شحم الخنزير - 1 كجم؛
• ملح - 200 غرام؛
• الماء – 1-1.2 لتر؛
• تشاسنيك - 5 تشاشوكوك؛
• بهارات - حسب الرغبة.

أولاً، نحتاج إلى البدء في تحضير محلول ملحي للورد: أضف الملح إلى الماء المغلي، وحركه حتى يصبح طرياً واتركه جانباً.

قطع الدهن إلى قطع متساوية متوسطة الحجم؛

اغسل كوبين من أكواب التشسال وافرك قطع الدهن بهما؛

سأجهز في وسطه جرة سعة ثلاثة لترات وأرمي الشاليهات المفقودة إلى صانع الساعات؛

يُسكب محلول ملحي الورد المُجهز مسبقًا والمبرد فوق الجزء العلوي من المقبلات باستخدام الشسنيك.

نغلق الجرة بالغطاء، ثم نغطيها بقطعة قماش ناعمة ونتركها جانبًا؛

يستغرق الأمر من 4 إلى 6 أيام حتى يصبح جاهزًا؛

المقبلات جاهزة: يمكنك تقطيعها أو تخزينها في مكان بارد.

كيفية ملح شحم الخنزير محلي الصنع لمدة ساعة.

التمليح الجاف لشحم الخنزير هو الطريقة الأسهل والأكثر لذيذة لصنع شحم الخنزير بيديك في المنزل. لم تعد وصفات تمليح شحم الخنزير ذات صلة وتنتقل من جيل إلى جيل، وتتغير باستمرار حتى الوقت الحاضر.

شحم الخنزير المحضر في المنزل بالتمليح الجاف يخرج دائمًا عصيرًا وحتى طريًا، ويمكن تحضيره في مرطبان أو في قدر أو في وعاء عميق أو في كيس - المنتج لا يتطلب أي تحضير خاص. بعد التمليح، يحتفظ شحم الخنزير بمذاقه لمدة تصل إلى ثلاث ساعات، ويمكن تخزينه إما في الثلاجة أو الثلاجة، أو تخزينه لفصل الشتاء في زجاجات أو مرطبانات معقمة على الرف أو في الطابق السفلي.

يعتبر شحم الخنزير مثاليًا لإعداد مقبلات بسيطة ونابضة بالحياة: يمكن تقديمه مقطعًا إلى شرائح أو مزجه مع البرش محلي الصنع، أو يمكنك طحن الأعشاب الطازجة في وعاء، وتحويلها إلى عجينة مع البطاطس المخبوزة لذيذة جدًا لدرجة أنك ستلعق أصابعك فقط!

لقد لوحظ منذ فترة طويلة أن كل ما يتم تحضيره بيديك بالحب سيكون لذيذًا ألف مرة. بدون الكثير من الجهد والمتعة الكبيرة، بعد أن درست بسرعة وصفة تحضير شحم الخنزير المملح والصور المملحة، تكتشف كيفية ملح شحم الخنزير المملح، الذي لن يحرم طعمه أحدا من أي شخص، وسوف تنتشر الرائحة إلى ما هو أبعد من المطابخ، ومن لا يستطيع المشي إلى الثلاجة؟

• شحم الخنزير - 1.5 كجم
• ملح المطبخ - 200-300 جم
• الساعة - 2-3 قطع.
• كريب - للنكهة
• ورقة الغار
• الطباشير الفلفل الأسود

لنبدأ بتمليح شحم الخنزير في المنزل. الآن نقوم بإعداد الأطباق التي سنملح منها شحم الخنزير. يمكن أن تكون هذه مقلاة أصلية مطلية بالمينا، مصنوعة من المينا بدون رقائق، أو مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. يجب أن يكون الخليط عميقا، بحيث لا يشغل حجم شحم الخنزير أكثر من 2/3 من الحجم الإجمالي. يرجى ملاحظة كمية الملح المذكورة في الوصفة.

يرجى ملاحظة أنه يمكن استخلاص الدهن المملح الحمضي بطريقة جافة باستخدام خليط من ملح المطبخ العادي والمكنسة، وعادةً لا يحتوي على اليود. اغسل المقلاة بالماء الدافئ مع صودا الخبز، ثم اشطفها جيدًا وجففها جيدًا، واقلبها رأسًا على عقب. نقوم أيضًا بغسل وشطف الصلصة والطبق حتى يسهل دخول المقلاة - فالرائحة الكريهة ستلعب دور التعفن.

دعونا نحصل على بعض الماء البارد النظيف من حمام السباحة ونبدأ في إعداد الساعة. ومن أجل تنظيفه بسهولة، هناك خدعة صغيرة: ضع الرأس بالكامل في وعاء عميق وقم بتغطيته بالماء البارد. بعد خمسة عشر دقيقة، اسكبي الماء، وقسمي الرؤوس إلى فصوص، وباستخدام سكين حاد ذو نصل قصير، نظفي الوعاء دون استخدام الكثير من القوة وألصقي القشر على يديك وعلى السكين. يتم تقطيع أسنان صانع الساعات المقشرة إلى صفائح يتراوح حجم كل منها من 2 إلى 3 مليمترات، كما هو موضح في الصورة. تحضير ورق الغار: اشطفه بالماء الجاري وجففه، ثم اسحقه إلى كرة واحدة على طاولة التقديم.

للتمليح، أضف شحم الخنزير الطازج، الذي لم يتم تجميده. الخيار الأفضل هو ما يسمى بشحم الخنزير الريفي، الذي يكون جلده مغطى بالقش ويخرج بسهولة عند تمدده ويكون سميكًا بدرجة كافية. بدأ الطهاة منذ فترة طويلة في اختيار شحم الخنزير للتمليح على أساس الرائحة. اختر سمك شحم الخنزير حسب تقديرك الخاص، لكن حدد نوع الدهون الأفضل للتمليح الجاف، الذي يبلغ سمكه حوالي خمسة سنتيمترات، بل والأفضل، حيث توجد عروق من اللحم على طول الجزء العلوي من القطعة، وليس في المنتصف - سيكون شحم الخنزير أفضل بالتأكيد.

أفضل قصاصات التمليح هي القصاصات المأخوذة من مؤخرة الذبيحة وظهرها. دائمًا ما تكون قطع الدهن الموجودة على بطن لحم الخنزير قاسية ولها بنية غير متجانسة - وبالتالي فإن الدهن يمتد خلف السكين عند القطع. لا ينصح بملح شحم الخنزير قبل التمليح الجاف. الحل الأمثل لتحضير المنتج قبل التمليح هو كشطه بالسكين ثم مسحه بقطعة قماش نظيفة وجافة.

نقوم بتقطيع قطع شحم الخنزير إلى شرائح، يكون عرضها بنفس الارتفاع، بحيث تشكل ألواح شحم الخنزير الجاهزة شكلًا صغيرًا بالقرب من المربع عند قطعها مرة أخرى - وهذه ليست فوضى، ولكنها مهمة ، الذي يجمع بين تمليح شحم الخنزير بالتساوي في المنزل مع التمليح الجاف، ويؤدي إلى قفل الحواف. بعد ذلك يتم إجراء القطع عبر هذه الغرز، كما هو موضح في الصورة. على سطح نظيف وجاف، ضعي الملح، ثم وزعي القليل منه. نلف شحم الخنزير فوق الملح وننخل المزيد في القطع. يمكنك رؤية الفراغات في الصورة.

ضع ورقة غار واحدة وشظية من شرائح رقيقة من شحم الخنزير في كل قطعة من شحم الخنزير المحضر.

في قاع قدر جاف ونظيف نضع ورق الغار، وشرائح الشسنيك، والفلفل الأسود، بالإضافة إلى الكريب الجاف الإضافي، وبقية مكونات الباذنجان.

ضع شحم الخنزير فوق وسادة التوابل المؤقتة، واضغط على دهن واحد إلى واحد أكثر سمكًا. أقصر طريقة لوضع الدهن للتمليح بطريقة جافة هي وضع قطعة القماش على الجلد. ضعي الكاسنيك وورق الغار فوق الخليط السميك، ثم رشي قليلاً بالفلفل الأسود المطحون والرشات الجافة. تكرر هذه العملية بانتظام على الجلد حتى يترسب الدهن المحضر قبل التمليح بشكل كامل.

بعد وضع الكرة الأخيرة من الدهن فوق الكرة الجديدة، ضع طبقًا أو غطاءًا بحجم مناسب، أو على الأرجح قطعة خشبية فارغة مثل طبق مستدير. إذا كنت ترغب في استخدام وعاء ماء سعة 3 لتر تم تسخينه قليلاً بالفعل، فتأكد قبل تثبيته من مسح المكثفات التي تظهر على سطح الوعاء.

املأ القدر بالدهن على البرعم. من ناحية أخرى، اقلب جميع قطع الدهون على جانب واحد، على الجانب الثالث - الجلد لأعلى، على الرابع - على الجانب الآخر. من المستحيل تحديد المدة التي يستغرقها ملح شحم الخنزير بالطريقة الجافة (التمليح) على وجه التحديد - يجب تخزين كل شيء في الجزء الأكبر من شحم الخنزير، ولكن في المتوسط، خمسة أيام كافية. هذه ليست حالة شاذة - إنها عملية عادية، مما يدل على اكتمال مثل هذه العملية، بحيث يكون شحم الخنزير محلي الصنع اللذيذ جاهزًا للتمليح بطريقة جافة، ثم يضاف إلى اللون الأبيض.

عندما تصبح جاهزة، نوصي بتجميد شحم الخنزير في الثلاجة، ومعبأة جيدًا في ورق البرشمان، ولكن قبل وضعها فيه، تأكد من التخلص من الملح الزائد. الفكرة الرئيسية هي أن هذا الفريزر سخيف، وسوف يخرج العقار عن العمل قريبًا. Khtozna، من الأفضل عدم rizikuvati. يمكن تحضير شحم الخنزير الجاهز بنجاح احتياطيًا عن طريق إغلاق شحم الخنزير وأوراق الغار ووعاء مع الملح الزائد في مرطبانات مبردة ونظيفة ومعقمة بغطاء للحفظ. يمكن امتصاص شحم الخنزير مباشرة بعد التمليح. ومن الأفضل تقديم هذا المنتج مع خبز اللحية المغطى بخفة بالجرجير أو الخردل الطازج محلي الصنع.

وصفة 4: شحم الخنزير محلية الصنع مع الفلفل (مع صورة)

إن تحضير شحم الخنزير المملح في محلول ملحي ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة للبشرة، تحتاج إلى تخزين التربين. أوصي بوصفة شحم الخنزير المملح مع الشاشنيك والفلفل.

• شحم الخنزير
• سيل - 500 جم
• طباشير الفلفل الأسود - للنكهة
• تشاسنيك - للنكهة
• الماء - 1 لتر

طريقة تحضير الدهن المملح في محلول ملح الورد مع الشطة والفلفل: قطع الدهن إلى قطع صغيرة.

أضف الملح (250 جم) إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة وحركه. حرك شحم الخنزير في rozsil.

من الأعلى، سيباتي سيلا، لقد فقدته.

ضعها لتتعفن واحفظها في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة لمدة 3 أيام أخرى.

شحم الخنزير المملح بملح الورد جاهز للتجفيف. تنظيف الساعة.

Vidaviti chasnik من خلال الرئيس.

معطف الجوانب مع شحم الخنزير.

يرش بالفلفل.

ضعي الدهن والملح والفلفل في كيس من اليرقة في وعاء، وأغلقيه بإحكام حتى لا يتعرض للريح.

احفظي الشحم المملح مع الطباشير والفلفل في الفريزر. الاستعداد لرضاكم!

الوصفة 5: شحم الخنزير المملح اللذيذ مع الشسنيك (بوكروكوفو)

يعتبر شحم الخنزير مع الشانيك المنتج الأكثر شعبية للمطبخ الأوكراني الذي يمكنك تجربته في أي مطعم. ما الفائدة من وضعه في هذه الوصفات إذا كان بإمكانك مخلل شحم الخنزير في مطبخك الخاص؟! سيصبح عطرًا ولذيذًا جدًا لدرجة أنه سيتعين عليك تحضير جزء آخر من منتج الوجبات الخفيفة هذا في غضون أيام قليلة، حتى لا ينفد السائل في الثلاجة.

يمكن ويجب تقديم شحم الخنزير المحضر مع مغارف خبز بورودينو الأسود، مع مختلف الصلصات الحارة، مثل الخردل وفاصوليا الخردل والفجل البنجر والوسابي الياباني. عند تحضير السلطة، تذكري أن الساعة الطازجة تقصر مدة حفظ المنتج، فأضيفيها في اليوم السابق للتقديم، حتى لا يصبح طعمها مراً!

يتم تخزين الدهن المملح في الثلاجة لمدة 7 أيام تقريبًا، ثم تحتاج إلى نقله إلى الفريزر ووضعه في الخارج - ستتناول قريبًا وجبة خفيفة مع كوب من البطاطس البيضاء المهروسة، والخضروات الطازجة: الفجل، الطماطم، الخ. .

نظرًا لأن وصفة التقديم بها طريقة كلاسيكية لتحضير شحم الخنزير، يمكنك إضافة توابل أخرى للنكهة: الفلفل الأسود المطحون، الفلفل الحلو المجفف المطحون، إكليل الجبل المجفف أو الزعتر، أوراق الغار المشذبة.

• شحم الخنزير 500 جرام
• ملح 4 ملاعق كبيرة.
• تشاسنيك 0.5 قطعة

يُضاف شحم الخنزير الأبيض الطازج، ويُشطف في الماء، ويُكشط الجلد ويُشطف مرة أخرى. قطع طبقة شحم الخنزير إلى أجزاء.

افركي الدهن على الجوانب وضعيه في وعاء عميق، على سبيل المثال: في وعاء، اختر الملح غير المعالج باليود. غطي الوعاء بورق البرشمان، ثم ضعيه في البرد، واتركيه لمدة 3-4 أيام تقريبًا.

بعد مرور ساعة، نظفي رأس الساعة، واشطفي القرنفل في الماء، ثم ضعيه في وعاء.

قم بتصفية الدهن من الوعاء، وأزل كرة صغيرة من الملح وافركها من جميع الجوانب بالزبدة المفرومة جيدًا. ضعه مرة أخرى في وعاء واتركه لمدة يوم واحد في البرد لبث رائحة الساعة. إذا كنت ترغب في التخلص من المزيد من نكهة العشبة، ففي هذه المرحلة أضف التوابل الأخرى التي اخترتها بالتفصيل.

بعد ذلك، قطعي طبقات الدهن إلى شرائح صغيرة وشرائح لزجة لتقديمها على طبق أو للتقديم.

الوصفة 6: شحم الخنزير مع الكاسنيك والثوم البري من خلال مفرمة اللحم

تعتبر سالو مع الشنيك من خلال مفرمة اللحم واحدة من أشهر الوجبات الخفيفة المصنوعة من شحم الخنزير. في الواقع، هذه المقبلات ليست أكثر من عجينة ساندويتش أو معجون أو بات، محضرة مع شحم الخنزير والملح والتوابل والفلفل الأسود. يمكن أن يكون شحم الخنزير المفروم من خلال مفرمة اللحم، والذي يتم إعداده في المنزل، بديلاً رائعًا للزبدة العلوية والساندويتشات القابلة للدهن والمايونيز التي يتم شراؤها من المتجر. هذه المقبلات لذيذة بشكل خاص مع الخبز الأسود وخبز بورودينو.

وصفة شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم بسيطة ويمكن تكرارها حرفيًا كل يوم. لتحضير شحم الخنزير مع الشسنيك، يمكنك استخدام الملح المملح أو شحم الخنزير الطازج. عند إزالة شحم الخنزير المملح، يتم إضافة كمية أقل بكثير من الملح إلى المقبلات مقارنة بإزالة الدهون الطازجة.

• شحم الخنزير - 500 غرام.
• تشاسنيك - 1-2 رؤوس،
• رامسون - 20 جم
• الملح - ملعقة صغيرة على الحافة،
• الفلفل الأسود - قليل.

لتذوق الوجبة الخفيفة الجاهزة، نذوب بعض الدهن مسبقًا. على الإنترنت اليوم، يمكنك العثور على الكثير من المعلومات المختلفة حول كيفية اختيار الدهون الطازجة والعصير المناسبة، لذلك في هذه المرحلة لن أؤكد احترامك. لإعداد هذه المقبلات، تحتاج إلى اختيار شحم الخنزير دون اللحم المفروم (من الأفضل استخدام شحم الخنزير لطهي لحم الخنزير المقدد). إذا قمت بحرق شحم الخنزير أو قطع اللحم، فيجب تقطيعها.

باستخدام سكين حاد، قومي بتقطيع جلد الدهن. لتسهيل طحنها في مفرمة اللحم، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.

تحضير الكاسنيك - تنظيف فصوص الكاسنيك باستخدام الجلد.

بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة، يمكنك أيضًا تضمين الثوم البري. ستضيف رائحة إضافية على مدار الساعة إلى شحم الخنزير، وكذلك تحضير المقبلات النهائية بلون أخضر فاتح جميل.

أضعاف الثوم البري في حفنة ومقطعة إلى شرائح.

مرر شحم الخنزير والشاشنيك والثوم البري المحضر من خلال مفرمة اللحم.

قبل إزالة مكونات الوجبة الخفيفة، رشفة من الملح والفلفل الأسود.

امزجي جميع المنتجات في الوعاء باستخدام ملعقة أو شوكة حتى يصبح للخليط لون وبنية متجانسة. كما ترون في الصورة، خرج الدهن باللون الأخضر الجميل. المقبلات لدينا جاهزة.

انقل شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم إلى وعاء معقم. قم ببخار كريشكا تيج بازانو. يعتبر الملح والكاسنيك والفلفل الأسود من المواد الحافظة الطبيعية، لذلك يمكن الاحتفاظ بالوجبة الخفيفة في الثلاجة لفترة طويلة - تصل إلى حوالي ثلاثة أيام، وإلا فمن الأفضل في بعض الحالات جعلها طازجة بدلاً من حفظها لفترة طويلة. منذ وقت طويل.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك تصميمه ليبدو مثل رعاة البقر. لهذا الغرض، ضع المقبلات على بيلاف اليرقة بالقرب من منظر "السطح". تان طفيفة مع اليرقة. اربط الأطراف بخيط أو عقدة. ضعه في الفريزر. بعد حوالي 2-3 سنوات، سيتم تجميد شحم الخنزير ويمكن دهن المقبلات بشكل جميل على الخبز.

استمتع بشهيتك. سأكون سعيدًا لأنك حصلت على هذه الوصفة من شحم الخنزير مع الشنيك من خلال مفرمة اللحم وتحتاج إليها.

الوصفة 7: مقبلات مع شحم الخنزير والشاشنيك والبهارات

يحب الجميع تقريبًا شحم الخنزير، وليس من المهم جدًا ما إذا كان مدخنًا أو مملحًا أو مدهونًا حتى يصبح مقرمشًا، أو مقبلات مصنوعة من شحم الخنزير. ومع ذلك، فإن وصفة شحم الخنزير مع Chasnik من خلال مفرمة اللحم هي الأكثر شعبية. إنه طري وذو رائحة عطرية، وهو بمثابة دهن ممتاز على الخبز ويعتبر أفضل إضافة للوجبة الساخنة الأولى.

عند اختيار شحم الخنزير لمثل هذه المقبلات، نحتاج أولاً إلى الاهتمام بدهنها، وعدم الانزعاج من السعر. سيكون طازجًا وناعمًا والأهم من ذلك أنه بدون أي رائحة غريبة. جلد الدهن رقيق وناعم، لذلك يمكن ثقبه بسهولة بالسكين. يجب اختيار الخنزير نفسه ليكون صغير الحجم، فمن المحتمل أن الخنزير الذي تمت إزالة جميع الدهون منه لن يكون كبيرًا في السن والذي يحتوي على الكثير من الدهون.

• شحم الخنزير - حوالي 500 غرام؛
• ملح كبير - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود - 7-8 البازلاء؛
• تشاسنيك - 4-5 فصوص.

اغسلي الدهن بالماء البارد وجففيه جيداً، ثم استخدمي سكيناً حاداً لإزالة الجلد وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. إذا تم تنظيف جلد اللحم بعناية، فيمكن تركه غير مطبوخ، وبالتالي فإن المقبلات لن تكون موحدة في فمك كما تريد.

ضعي الدهن مع الشسنيك والبهارات في وعاء محكم الغلق، ثم ضعيه في الثلاجة. وفي غضون عام يمكنك دهنه على الخبز، حتى الأسود، وتناوله بالرضا.