الحساء المفضل الذي يتم تحضيره في كل وطن روسي - يمكن تغيير حساء المخلل مع الشعير اللؤلؤي ووصفة الأعشاب حسب الذوق أو القدر أو وجهات النظر الدينية. ستخبرك هذه المقالة بكيفية تحضير مخلل لذيذ بالشعير اللؤلؤي. يمكنك أيضًا مشاهدة صورة الحساء على موقعنا. إذا كنت تقومين بتحضير عشبة مماثلة أولاً، فاتبعي التعليمات واستمتعي بالنتيجة الرائعة.
مع الشعير اللؤلؤي
وكقاعدة عامة، يتم تحضير هذا الحساء مع مرق اللحم، وتضاف إليه الحبوب والخيار المملح. اقرأ وصفة روسولنيك بالشعير اللؤلؤي واطبخها معنا:
- انقعي قوارير الشعير في الماء البارد لبضع سنوات، ثم قومي بفرزها وشطفها وملئها بالشبت. بينما تنضج الحبوب، اصنعي الحساء.
- يُسلق مرق اللحم مع أضلاع لحم الخنزير أو اليالوفيتشين. أضف الحبوب المعدة مسبقًا. لروسولنيك؟ في هذا الموسم سيكون 40 خفيلين كافيين حتى تغلي الحبوب وتصبح طرية.
- يُغطى بزيت الزيتون ويُبشر الجزر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضفها إلى الحساء.
- قشر قشر البطاطس الوسطى وقطعها إلى مكعبات وضعها في المرق.
- ابشري جبيرة من الخيار المخلل على مبشرة ناعمة وأضيفيها إلى الحساء مع المحلول الملحي.
- يُطهى المخلل لمدة 20 دقيقة تقريبًا، وفي النهاية يُضاف الملح والفلفل وورق الغار.
يقدم الحساء الساخن مع القشدة الحامضة والخبز المحمص والخبز المحمص.
روسولنيك السليم مع الشعير اللؤلؤي
هناك العديد من المتخصصين في الطهي الذين يمنحون هذه الوصفة مذاقًا ممتازًا، ومن المهم أن نتذكر أن هذه العشبة يجب طهيها في مرق الدجاج. كيفية تحضير الروسولنيك (الوصفة الكلاسيكية) مع الشعير اللؤلؤي.
- في قدر صغير، قومي بغلي الشعير اللؤلؤي، ثم أضيفي الماء واشطفيه في منخل منفصل. نسكب لترين من الماء فوق الحبوب ونتركها تنضج لمدة سنة.
- في وعاء آخر، اسلقي صدور الدجاج، ثم أخرجي اللحم وقطعيه إلى مكعبات.
- نقطع خمس حبات بطاطس صغيرة مقشرة إلى مكعبات ونضعها في المرق حتى تنضج.
- افركي الأملاح أو قطعيها ثم ضعيها في مقلاة. بعد ذلك، أضف الجزر المبشور ناعما والسيبول المكسر. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعيها في الحساء.
- قطّعي الطماطم إلى قطع وأضيفي|أضيفي| في الحساء (يمكن استبدالها بمعجون الطماطم). يُضاف الدجاج هناك ويُضاف الملح والفلفل وورق الغار.
Rozsolnik مع kovbasa في طباخ متعدد
إذا كان لديك جهاز طبخ يومي متعدد الاستخدامات في مطبخك، فقم بإعداد عشبة لذيذة جدًا له باستخدام وصفة بسيطة. كيفية تحضير حساء روزسولنيك (الصورة) مع الشعير اللؤلؤي:
- قشر الجزر والسيبول، سخني الزيت في وعاء متعدد الطهي وغطي الخضار بالزيت.
- قم بتقليم لحم البقر المدخن (يمكنك استخدام لحم الخنزير المقدد أو لحم الصدر) وقم بتغطيته بالخضار.
- قطع 200 جرام من الحمضيات المملحة إلى شرائح، ثم أضفها إلى الوعاء مع معجون الطماطم واستمر في الطهي مرة واحدة.
- بعد عشر دقائق، أضف نصف زجاجة من الشعير اللؤلؤي إلى الطباخ المتعدد (نقع الشعير في الماء البارد أولاً) والبطاطس المقطعة. صب الماء في الوعاء حتى العلامة المطلوبة واضبطه على وضع الأرز.
- في نهاية تحضير الحساء يضاف الملح والفلفل ويتبل بالكاسنيك والأعشاب.
يُقدّم الروسولنيك مع الكريما الحامضة والمايونيز قبل التقديم.
بيسني روسولنيك مع بيشيريتسي
خلال ساعة الصيام، يمكنك أن تدلل نفسك وأحبائك بحساء لذيذ. كيفية تحضير روسولنيك الأغنام اللذيذ بالشعير اللؤلؤي؟ الوصفة الكلاسيكية:
- نقع قوارير الشعير طوال الليل في الماء البارد.
- نقطع بعض الخيار المتبل أو المملح إلى مكعبات مطحونة ونتركها على نار هادئة في وعاء ساخن.
- نقطع 200 جرام من البيشيريتسا الطازجة إلى مكعبات ونغطيها بالقرع المختار على زيت الزيتون.
- ضعي شعير اللؤلؤ في المقلاة واطهيه حتى ينضج. كم من الوقت يستغرق طهي الشعير اللؤلؤي لروسولنيك؟ إذا تم وضع الحبوب في الماء البارد طوال الليل، فستكون جاهزة خلال 30 دقيقة. إذا كنت قد نقعت الشعير اللؤلؤي لبضع سنوات، فقم بطهيه لمدة عام على الأقل.
- بمجرد أن تصبح الحبوب جاهزة، أضف الصلصة والفطر والجزر المبشور والبطاطس المقطعة إلى شرائح.
- بعد عشر دقائق، أضف معجون الطماطم أو بضع طماطم طازجة إلى مقلاة روسول، فرك من خلال الغربال. لا تنس أن تسكب ورد الخيار في الحساء وتضيف الملح والفلفل الطباشير وورق الغار.
مع الشعير اللؤلؤي
يمكنك تحضير روسولنيك اللذيذ مع الشعير اللؤلؤي باستخدام مرق اللحم أو الخضار. سمك السلمون الطازج سيعطي عشبتك رائحة خاصة وطعمًا حارًا. اقرأ أدناه كيفية تحضير الروسولنيك مع الشعير والخيار المملح (الوصفة):
- قم بإذابة تجميد السلمون (500 جم)، وقشر الجلد، وأزل السباحين والأحشاء والذيل والرأس. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء وتُطهى في قدر لمدة 30 قطعة على الأقل. أخيرًا، قم بتصفية المرق من خلال فرشاة باستخدام منخل وشاش.
- اغسل وقشر البطاطس والجزر والسيبول. قطع الخضار بسكين وصر.
- ينقع الشعير لمدة عامين ثم يشطف تحت الماء ويطهى مع البطاطس في مرق السمك.
- قطعي خيارتين مملحتين وضعيهما في مقلاة مع الخضار الأخرى. وأخيراً، أضيفي ملعقة من اللّحية، وملعقة من معجون الطماطم واخلطي جيداً.
- ضعي الخليط في المرق وأضيفي الملح والبهارات وورق الغار.
عندما يصبح الحساء جاهزًا، ضعيه في أطباق ورشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه مع الكريمة الحامضة الثقيلة.
روزسولنيك باللحم
بالنسبة لهذا الحساء، نوصي بـ vikorystvovat yalovichina ومخلفاتها (القلب والساقين والكبد). سوف تستمتع أيضًا بالخيار المخلل والفطر المملح. كيفية تحضير لحم روسولنيك بالشعير اللؤلؤي (يمكنك استخدام الصورة أكثر):
- يُسكب اليالوفيك في الفرشاة (حوالي 800 جرام) مع ثلاثة لترات من الماء ويُطهى لمدة عام تقريبًا، مع تذكر إزالة شحم الخنزير بشكل دوري.
- اغسلي خمس ملاعق كبيرة من الشعير لمدة ساعة، ثم أضيفي الماء واتركيه لبعض الوقت.
- خذ حبتين من الخيار المملح الكبير، وقشرهما وقطعهما بالسكين. بعد ذلك، قومي بطهيها في مقلاة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. وأخيرًا، أضيفي الجزر المبشور والسيبول المبشور. دهن الخضار دفعة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- عندما يصبح اللحم جاهزا، أخرجه وأضف التفاصيل. إذا لزم الأمر، قم بتصفية المرق ووضع اللحم المحضر فيه. أضف البطاطس المقطعة، وزيوت التشحيم، والملح، والفلفل، والتوابل، وورق الغار إلى الحساء.
عندما يصبح روسولنيك جاهزًا، قدمه مع المايونيز أو القشدة الحامضة.
Rozsolnik مع كفاس على مرق السمك
بالنسبة لهذا الحساء، من الأفضل اختيار الأسماك من الحد الأدنى من الفرش الصغيرة. والآن عن كيفية طهي مخلل السمك مع الشعير والخيار المملح. الوصفة أمامك:
- 350 جرام سمك مجمد منقى من الأحشاء والسباحين والجلد. نسكب الماء فوقها ونتركها حتى تنضج.
- افرز الشعير اللؤلؤي (150 جم) واشطفه وانقعه في الماء لمدة عام تقريبًا.
- أخرج السمك النهائي بملعقة مثقوبة واستبدله بـ 100 جرام من الكفاس الذي يجب أيضًا نقعه في الماء مسبقًا ثم غليه حتى يصبح جاهزًا.
- قم بتقليم الزيبولا والجزر والجزر الأبيض والكرفس وتغطيتها بزيت الزيتون.
- ضعي جميع المكونات المحضرة في المرق وأضيفي الخيار المقطع إلى مكعبات.
- بعد ربع عام، أضف نبات الجرجير وورق الغار والفلفل الطباشيري والملح إلى الوردسول. لا تنس أن تسكب القليل من روزول الخيار فيه.
بينما يغلي الحساء، قطعي السمك إلى أجزاء وضعيه في الأطباق. بعد ذلك، اسكبي الحساء وقدميه مع المايونيز أو القشدة الحامضة.
روزسولنيك بثلاث حبات
هل تعتقد أنه من الممكن تحضير مشروب الورد اللذيذ باستخدام الشعير اللؤلؤي؟ سنوضح لك ما هو الخطأ، وكيفية تحضير حساء عطري وغني من ثلاث حبات. وصفة روسيسولنيك:
- قشري ثلاث حبات بطاطس، مقطعة إلى مكعبات، ثم أضيفي الماء واطهيها على نار متوسطة.
- يُغسل الأرز والقمح والشعير (50 جم لكل منهما) ويُفرز ويوضع في قدر.
- يُقشر الملفوف والجزر، ويُقطعان، ثم يُغطى بالزيت.
- تقطع حبات الخيار الثلاثة المملحة بشكل كافٍ، وتضاف إلى الخضار، وتدهن الجبيرة. ثم نخلطهم مع معجون الطماطم
- انقلي مادة التشحيم إلى قدر وأضيفي الملح وتبليها بالفلفل واطهي مجموعة من الريشات مرة واحدة.
يمكن تحضير مثل هذه الوجبة خلال ساعة الصيام.
روزسولنيك مع نيركي
يؤكد الأشخاص المعروفون أن جميع النكهات في هذه الوصفة متوازنة وتكمل بعضها البعض بأعجوبة. هذا الحساء غني عالميًا وله حموضة خاصة ورائحة لطيفة. اقرأ كيفية تحضير الروسولنيك بالشعير اللؤلؤي:
- خذ نيركي (حوالي 800 جرام)، وقم بتقطيعها بشكل مسطح ووضعها في الماء لبضع سنوات.
- يُسلق كيلوغرام من لحم صدر العجل في الماء من دون ملح أو توابل أخرى.
- عندما يصبح اللحم جاهزا، قم بإزالته من المقلاة، وتقوية الفرش وتقطيعها إلى شرائح.
- قم بغلي النركي في وعاء دافئ، ثم اشطفه بالماء مرة أخرى. قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- تقشر حبات البطاطس وتقطع إلى مكعبات وتوضع في المرق. ضع نصف زجاجة من شعير اللؤلؤ المشطف هناك.
- قطعي الجزر والسيبول ثم غطيهما في مقلاة. يُضاف الخيار المملح المفروم جيدًا إلى الخضار ويُطهى قطعة من الريشة.
- أضيفي صلصة الخضار إلى المرق واللحوم المحضرة وأضيفي الملح والفلفل.
عندما يصبح العشب جاهزا، يقدمه مع القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة.
دجاج روسيسولنيك مع الفطر
إذا كنت ترغب في إضافة طعم خاص لفاكهة العائلة، أضف فطر الغابة الطازج. سوف تنال هذه الوصفة إعجاب المقيمين في الصيف، ويمكن تحضير بقايا الرائحة الكريهة في طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا باستخدام مكونات ميسورة التكلفة. طريقة عمل مخلل لذيذ مع الشعير والخيار المملح (الوصفة):
- اسلقي 300 جرام من فيليه الدجاج حتى ينضج. تخلصي من اللحم وصفي المرق من خلال منخل.
- قطعي خمس حبات من البطاطس والخيار المملح إلى شرائح رفيعة، ثم ضعيها في الحساء.
- يُقطع الفطر الطازج أو المملح (100 جم) إلى قطع كبيرة ويُضاف إلى الحساء.
- معطف بلطف الجزر المشذبة والجزر المبشور. ثم نخلطهم ونضيف ملعقة من اللحية ونطهو حفنة من الخفيلين مرة واحدة.
- ضعي الخضار والدجاج المقطع والملح والفلفل وورق الغار في قدر. قم بإعداد مجموعة من الخفيلين مرة واحدة.
عندما يصبح الحساء جاهزًا، يقدمه مع المايونيز أو الكريما الحامضة والشاشنيك والخبز المحمص الأسود.
روزسولنيك مع اللحوم المدخنة
قم بإعداد نسخة أصلية من هذا الطبق المألوف منذ الطفولة للغداء. تحضير روسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار المملح مرة واحدة. وصفة:
- ضعي واحدة طازجة ومدخنة في الماء واطهيها على نار متوسطة لمدة 30 خفيلين.
- اغسل 100 جرام من الشعير، واسكب الشبت واتركه حتى يتبخر على السطح.
- قشر بعض قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات.
- أخرجي شريحة اللحم من المقلاة وأضيفي اللحم إلى الفرش ثم ضعيه مرة أخرى في المرق. أضف الحبوب والبطاطس هناك.
- أثناء طبخ الحساء، دهني الزيتون والجزر. أخيرًا، أضف ملعقة من معجون الطماطم واطهي مجموعة من الريشات مرة واحدة.
- تُطحن الخضار المخللة جيدًا وتُترك على نار خفيفة مع الخضار لمدة ساعة.
- انقل مادة التشحيم المحضرة إلى قدر وأضف الملح والفلفل وورق الغار.
يُقدّم الحساء ساخنًا مع الكريما الحامضة والأعشاب المفرومة.
فيسنوفوك
Rozsolnik هو عشب معجزة من المطبخ الروسي. قم بإعداد وصفات مختلفة واختر الوصفة التي تناسبك.
هذه وصفة بسيطة لروسولنيك الكلاسيكي، تحتوي على جميع مكوناته الرئيسية. نقوم بإعداد قطعة من لحم الخنزير (300-400 جم) بفرشاة. يمكن استبدال اليوغو بالدجاج الكرزي. ضعي اللحم في قدر مع الماء وأضيفي الملح واطهي المرق على نار متوسطة. بعد الغليان، لا تنسى إزالة الرغوة.
خذ قوارير الشعير واغسلها بعناية بالماء الدافئ. ضعي الحبوب في قدر لطهي اللحم. طبخ الشعير مع اللحم لمدة 1.5 سنة. أفضل طريقة لتحضير الشعير للمخللات والعصيدة هي نقعه طوال الليل في الترمس. في هذه الحالة، يتم إعداد الشعير اللؤلؤي لمدة 30 هفيلين.
لقد فاتنا ثلاث حبات بطاطس وسيبولين واحدة وجزرة واحدة.
دعونا تنظيف الخضروات. يجب وضع البطاطس المقشرة في وعاء به ماء بارد. سوف تحتاج إلى القليل كل عام.
دعونا نقطع السيبول والجزر إلى قطع صغيرة.
نأخذ خيارًا مخللًا واحدًا مع نبتة الورد. يعد الخيار وزجاجة محلول ملحي الورد من المكونات الأساسية للغاية لمحلول الورد الملحي.
نقطع الخيار بنفس طريقة قطع الجزرة والتسيبولا.
أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الورد وجميع القطع إلى المقلاة. ضعي المقلاة على نار متوسطة.
يُضاف صلصة الخضار ويُدهن بالفرشاة حتى يصبح التسيبولا جاهزًا. بحلول هذا الوقت، يكون مرق الشعير اللؤلؤي قد غلي عمليًا. تحتاج إلى إزالة قطعة اللحم وتبريدها وطحن اللب في الفرشاة. يقلب الحساء على النار. أضيفي بعض قطع اللحم واقلي الخضار في مقلاة. طهي لمدة 20 hvilins.
نخرج البطاطس من الماء ونقطعها إلى مكعبات ونضيفها إلى وعاء المخلل. استمر في الطهي على نار خفيفة حتى تصبح البطاطس جاهزة.
أضف زجاجة من روزول الخيار إلى الروسول. تم تصميم هذا النشاط لعشاق إكليل الجبل الطازج. لا يمكن تفويت يوغو. يُغلى الحساء ويُضاف إليه خليط توابل الخضار والبابريكا (ملعقة صغيرة لكل منهما). قبل دقيقتين من نهاية الطهي، أضف ورقتين من ورق الغار إلى الحساء.
روسيسولنيك "كلاسيكي" جاهز. يُقدم في أطباق عميقة مزينة بالأعشاب الطازجة. وجود قطعة من اللحم بالقرب من صفيحة الجلد.
Rozsolnik هو حساء شعبي في روسيا. وهو من أعشاب المطبخ الروسي، وقد جاء إلينا منذ العصور القديمة. في السابق، كان هذا الحساء يسمى كاليا , ويتم تحضيرها بكل من اللحوم، والدجاج، والأسماك. بنكهة غنية بإكليل الجبل والمخللات والخيار والحبوب والخضروات وعدد كبير من الأعشاب والتوابل. والوصفات التي تقترح إضافة الكافيار.
تسيكافو، شو روسولنيك يمكن أن يسمى حساء، وفطيرة، مع إضافة روسول. في إحدى ملاحظات N. V. Gogol يمكنك أن تقرأ: "Rozsolnik عبارة عن فطيرة بالدجاج وعصيدة الحنطة السوداء مع إضافة بيض rozsol وروبان إلى الحشوة."
كانت جدتي تطبخ دائمًا جيدًا، وتعمل بارتياح كبير، ودائمًا ما كان العشب يخرج إلى المجد فيها. أخذت والدتي كل مهاراتها في القرفة منها. وما زال يجهز الطاولات حتى يتعجب الضيوف. من المهم أن يعيش الجميع الآن.
تعلمت الطبخ مع جدتي وأمي، وبدأت أسوأ الروائح تطارد حبيبتي حتى وقت تحضير الأعشاب. لماذا لدي درجة منخفضة!
وصفة روسولنيك مع الشعير والخيار المملح
ماذا نحتاج:
- لحم - 400 جرام.
- الشعير اللؤلؤي -0.5 زجاجة
- البطاطس - 3 قطع
- الجزر - 1 قطعة
- سيبولا - 1 قطعة
- أملاح مملحة - 2-3 (حسب الحجم)
- روزسيل - 1 زجاجة
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- روزلينا عليا
- الأعشاب الحارة: الكريب، البقدونس. نبات الطرخون
- جذر الكرفس والجزر الأبيض
- الملح والفلفل الأسود للنكهة
- ورقة الغار
تحضير:
1. نسكب كمية قليلة من الماء البارد فوق اللحم حتى يتغطى جيداً.
2. يُغلى اللحم مع إزالة الرغوة تدريجياً. كيفية غلي اللحم، وإخراج اللحم، وغلي الماء. اشطف المقلاة واسكب 3 لترات مرة أخرى. الماء البارد (ماء ويكيبيديا). يُغلى المزيج مرة أخرى ويُنزع الرغوة. سيساعدنا تغيير الماء في الوصول إلى مرق خفيف.
3. طهي اللحم لمدة 1.5 سنة. اعتادت الجدة على طهي اللحم لفترة طويلة، وقالت إن المرق لا يأتي من اللحم فحسب، بل من الفرشاة أيضًا. لماذا هذا الثراء الغني صحي؟ لذلك يجب سلق اللحم حتى يخرج من الفرشاة دون أي إجهاد.
4. قطع السيبول إلى قطع أصغر. نقطع الخيار إلى شرائح ونبشر الجزر (من الأفضل أن نبشرها على الجزر الكورية حيث يبدو الحساء أكثر جمالية).
5. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. اغسل شعير اللؤلؤ تحت الماء الجاري. اغسلي الجزر الأبيض وجذور الكرفس، ونظفيهما (بلليهما باستمرار بالماء حتى لا يغمقا)، وضعيهما في ماء بارد. خذ الأجزاء الجذرية، فقط حركها بالقدر المطلوب، وقشر الكمية المطلوبة.
6. لنبدأ في تحضير صلصة الحساء. . تُسخن الزبدة في قدر، وتوضع في وعاء جديد، وتُدهن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ويُسكب 100 مل. الماء الساخن. يطفئ على النار الكبرى. عندما يتبخر الماء تمامًا، قم بتغيير الحرارة واستمر في دهن الوعاء لمدة 1-2 دقيقة.
7. أصبح تسيبوليا في تلك الساعة صاحب رؤية.
8. قم بتقطيع جذور الكرفس والجزر الأبيض المجففة. لا تضحك من بعيد، حتى لا تتحول الجذور إلى اللون الأسود. وتليينهم أيضًا. قم بتشحيم 2-3 هفيليني.
9. أضف الخيار المملح. لقد قمت بإعداد الخيار المخلل من الآن فصاعدا، وسأذهب إلى فيكوريستا. Ale granny vikoristovala ogirki vlasnogo مخلل بالباريل. وكانت هناك رائحة من عصير المخلل لدرجة أننا لم نتمكن من التوقف عن الطهي أثناء غليان الحساء.
10. دهن الخيار بقليل من الزيت، وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة إلى مرق المقلاة، ثم أضيفي معجون الطماطم. وكانت الجدة تضع الاستعدادات. دهنها لفترة وجيزة 2-3 مرات ثم أضف الجزر أيضًا 2-3 مرات.
11. أضيفي المزيد من الدورق إلى المرق وأضيفي 10 دقائق.
12. بعد 1.5 سنة أضف الشعير إلى المرق.
13. سوليمو لكن لا تنسي أن هناك خيار في التتبيلة المالحة وأضيفي المزيد من إكليل الجبل.
14. بعد 20-30 دقيقة، أضيفي المزيد من البطاطس.
15. قم بطهي الشعير اللؤلؤي حتى يصبح جاهزًا، ثم تذوقه، وعندما يصبح جاهزًا، قم بإزالة اللحم. قطع اللحم إلى قطع مجزأة. يُضاف مادة التشحيم إلى المرق ويُقطع اللحم ويُغلى المحلول الملحي.
16. أضيفي الخضر، وحضري ورق الغار والفلفل، وضعي كل شيء في المقلاة. طهي لمدة 5-7 hvilins.
17. عندما يصبح جاهزًا، قم بتغطية الطبق بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق حتى ينقع الحساء.
18. يقدم مع الأعشاب الطازجة والملفوف الأخضر والقشدة الحامضة.
أسرار تحضير الروسولنيك اللذيذ
- اللحم أفضل من قطعتين على عظم دماغ وقطعة من لحم الصدر. أولا، أعط المرق الدهني، والآخر - أكثر بدانة، أعط الحساء الدهون اللازمة.
- وظننت أنني يجب أن أنقع الشعير اللؤلؤي لاحقًا، إذا لم تكن جدتي قد نقعته على الإطلاق، فقالت: “ليكن كل الشعير في الحساء”. قبل ذلك، يتم غسل الشعير جيدًا، ويتم تصريف الماء المتبقي للتحضير للطهي. لن أهتم بها.
- عند إضافة الجذور البيضاء إلى المرق، يتم امتصاص طعم المخلل، وتصبح الجذور نفسها مائية وأقل مذاقًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض الأصناف الجذرية تصبح داكنة وتضفي طعمًا ولونًا غير سارين. ولذلك، يجب الحفاظ على آثارها بعناية.
يعتبر جذر الجزر الأبيض بطلاً لاحتوائه على الكربوهيدرات والعناصر الدقيقة والفيتامينات سهلة الامتصاص. إنه لأمر سيء حقًا بالنسبة له أن ينشط هراءه.
أتمنى أن يكون كل شيء قد نجح بالنسبة لك! وفي مطبخك هناك رائحة مبهجة من الأعشاب الطازجة. ادعو عائلتك إلى المائدة وأرضيهم بالحساء الروسي المسمى راسولنيك.
لذيذ!
وصفات بوكروكوف لروسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار المملح في المرق والماء والفطر واللحوم المدخنة.
2017-11-21 مارينا فيخودتسيفاتقييم
وصفة
ساعة
(الخامس عشر)
جزء
(تشول)
100 جرام من الأعشاب الجاهزة
3 غرام.
2 غرام.
في الكربوهيدرات
4 غرام.47 سعرة حرارية.
الخيار الأول: روسولنيك الكلاسيكي مع الشعير والخيار المملح
يتم تحضير العشب الكلاسيكي بالخيار المملح ولا يتم نقع الخضار المخللة. أضف الورد إلى الحساء. في الأيام الخوالي، كانوا يجمعونها ببساطة من البراميل. يستغرق الشعير اللؤلؤي وقتًا طويلاً في الطهي، لذا لا يمكن نقعه إلا لاحقًا. لذلك، من المهم شطف المنتج وتصفيته من الماء البارد لفترة من الوقت.
مكونات:
- 0.8 كجم يالوفيتشيني؛
- 100 غرام سيبول
- 4 لترات من الماء
- 300 غرام من التوت المملح
- 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
- 600 جرام بطاطس
- 150 جرام جزر
- 50 مل أولية
- 120 جرام معكرونة
- 150 جرام روسول
- بهارات.
وصفة بوكروكوفي لروسولنيك الكلاسيكية
يتم غسل اللحم لإزالة أكبر قدر ممكن من الدم وجميع المكونات لتكوين مرق ساخن. املأ بالماء واطهي لمدة 1.5 سنة تقريبًا. لو اللحم مش صغير فالساعة تطول. ثم نضيف البطاطس المقطعة إلى قطع كبيرة.
ننقع الشعير اللؤلؤي ونتركه يطهى في قدر آخر. يمكنك طهي الحبوب الجافة، ولكن في هذه الحالة يمكنك أن تأخذ وقتا طويلا. مثلما يلين الشعير اللؤلؤي قليلاً، فإنه يتحول إلى قمامة. هل البقع مفقودة؟ أضف الحبوب إلى البطاطس. أضف بعض الملح واطهي المزيد.
ضعي شرائح السيبولين في مقلاة كبيرة واطهيها بزيت الزيتون حتى تنضج. نحن نفرط في طهي الجزر المبشور. نغطي المزيد من القطع ونضيف الطماطم ثم نقطع الحبات. دهن خمس ريشات، ثم اسكب مغارف في المرق من المقلاة، ثم أخرج القطع.
بمجرد سلق البطاطس، انقل حلقات الخضار إلى المقلاة، وحركها، واترك الفتات تغلي، ثم اسكب محلول ملحي الخيار. قم بالتسخين واتركه يندمج في المكونات، ثم تذوقه وأضف الملح.
ليست هناك حاجة لتقليب المرق وتقطيع اللحم حتى يغلي. وفي حالة أخرى، يتم تقسيم الرغوة إلى قطع صغيرة، مما ينتج عنه حساء الكلاموت.
الخيار 2: وصفة سريعة لروسولنيك مع الشعير والخيار المملح
نسخة حلوة من المخلل، والتي لا يزال من الأفضل نقع الشعير اللؤلؤي فيها لاحقًا. لن يساعدك ذلك على طهي الحبوب بسرعة فحسب، بل سيضمن أيضًا ظهور الكلاموت في المرق، مما يؤدي إلى الحصول على حساء غني وغني.
مكونات:
- 4 بطاطس
- جزرة؛
- 120 غ من الشعير اللؤلؤي؛
- سيبولين.
- 4 خيار مملح
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 2 ملاعق كبيرة من المعكرونة
- الملح، الموسم.
ياك شفيدكو يعد روسولنيك
ينقع الشعير في 2.5 لتر من الماء ويطهى لمدة خمس عشرة دقيقة. إذا لم تنقع الحبوب منذ فترة طويلة فقم بزيادةها بمقدار ربع عام.
أضف المزيد من البطاطس. تغلي حتى تصبح طرية وملح وتقطع المخللات.
تحضير الصلصة الحمراء في مقلاة: دهن السيبول والجزر، إضافة المعجون، صب 3-4 ملاعق كبيرة من المرق واتركه على نار خفيفة.
ننقل الخضار إلى قدر ونحرك ونضيف الملح. جلب حسب الذوق. يمكنك إضافة الملح البسيط وإكليل الجبل وغلي القليل من الخفيلين وتتبيله بالأعشاب.
إذا كنت ترغب في التقاط بعض اللحم، يمكنك وضع وعاء من اللحم المطهي في وعاء المخلل، أو رمي بعض شرائح البقر وإضافة بعض النقانق.
الخيار الثالث: مخلل الفطر مع الشعير والخيار المملح
أغنية أخرى من المخلل مع الخيار والشعير. بدلا من ذلك، يمكنك أن تأخذ مرق الدجاج أو اللحم. يتم تجفيف الفطر هنا وتجفيفه، مما يجعله مخللًا رائعًا.
مكونات:
- 4 بطاطس
- 2 سيبوليني؛
- 50 جرام فطر أبيض جاف
- جزرة؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. الشعير (الجاف)؛
- 50 جرام أوليا
- الأعشاب والتوابل؛
- زجاجة من الروسول؛
- 4 فواكه.
تحضير الياك
قم بضبط الشعير اللؤلؤي على الفور ليطهى في مقلاة واحدة. قم برمي بعض الفطر المنقوع في مكان صديق (رائع). نجعل كل شيء طريًا ونضع الشعير في سلة المهملات. ما عليك سوى التقاط الفطر وإضافة الماء إلى المرق، ليصل الحجم إلى حوالي 2.5-2.8 لتر.
عندما يغلي مرق الفطر، أضيفي البطاطس المقطعة. بعد الطهي، أضف الشعير المسلوق. دعونا نخلطها.
نغطي الكوسة والجزر ونضيف الفطر المسلوق ونقطعها إلى قطع صغيرة. يقلى حتى يصبح طرياً، يضاف الخيار. لنطفئ عشرة خفلين ونضعها في قدر.
نقوم بغلي الروسول مع الخضار المضافة. متبل بالبهارات. أخيرًا، يُسكب المحلول الملحي ويُغلى المزيج ويُضاف الخضر ويُعجن.
جنبا إلى جنب مع الخيار، يمكنك إضافة الفطر المتبل والمملح إلى الحساء. إذا تم التقاط الفطر أو الأنواع الأخرى، فإننا نتخلص منها بالكامل.
الخيار الرابع: روسيسولنيك مع الزنجبيل والشعير والخيار المملح
وصفة الحصاد لتحضير الروسولنيك مع النيركي. من المهم جدًا القيام بكل شيء بشكل صحيح، واستيعاب المنتجات الثانوية بشكل كامل وشامل. الوصفة تقول ببساطة مرق محضر مع أي لحم أو دواجن.
مكونات:
- 3 بطاطس
- سيبولين.
- 300 غرام من السمراوات؛
- 2 زيتون مملح
- 1.4 لتر مرق
- جزرة؛
- 25 مل أولية؛
- بهارات؛
- 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والخضر.
وصفة بوكروفي
املأها بالماء لمدة ثلاث سنوات على الأقل، باستخدام الماء البارد فقط الذي يمكن تغييره بشكل دوري. ثم اغسلها جيدًا واطهيها لمدة 1.5 سنة حتى تصبح جاهزة.
قم بغلي الشعير اللؤلؤي جيداً. أضف البطاطس إلى المرق واطهيها حتى تصبح طرية. اجتمع مع |iz| الحبوب المطبوخة.
دهن الجزرة ورأس tsibula بزيت الزيتون. نقطع الحبات المملحة إلى مكعبات صغيرة وتوضع في مقلاة. تليين في وقت واحد.
أضف الخيار إلى وعاء المخلل. قم بتقطيع النيركا إلى شرائح، وطهيها، ورميها في المقلاة. بعد خمس خفينيا من الماء المغلي، تذوق الطعم، أضف الملح أو أضف عصير إكليل الجبل. قم بتتبيل الخضر. قبل التقديم، أضف|أضف| الكريمة الحامضة.
يمكنك وضعه مباشرة في المقلاة، كما لو كنت تشتري من مستودعات متجر أغذية ضخم. بالنسبة لهذا الحساء، تحتاج إلى إحضاره إلى غليان خفيف.
الخيار الخامس: روزسولنيك مع الشعير والخيار المملح والتقطيع والزيتون
نسخة لذيذة جدًا من المخلل مع الشعير والخيار المملح. الكمية الإضافية المطلوبة من الزيتون الأخضر. يمكن تحضير سترافا في الماء أو المرق، ولكن دون إضافة الطماطم.
المكونات:
- 0.5 علبة زيتون
- جزرة؛
- القليل من زيت الزيتون
- 250 جرام عرقوب
- سيبولينكا.
- 50 غ من الشعير اللؤلؤي؛
- 3 بطاطس
- 2 أوجيركي؛
- 2 لتر من الماء.
تحضير الياك
بالنسبة للمرق أو الماء المغلي فقط، أضف الشعير المنتفخ، ويغلي لمدة ربع عام. نضيف ما يصل إلى حبات البطاطس.
نقوم بتنظيف التسيبول ونضع الجزر ثم نضع الخيار ونقطع كل الخضار إلى مكعبات. طهي حتى تصبح طرية. ضعيها في قدر حتى تنضج البطاطس والحبوب بالكاد.
نقطع القطعة وننقلها إلى القدر بعد خمس دقائق. يُملح الحساء بعد الغليان ويُضاف الزيتون الكامل ويُضاف الخضر. بعد التسخين لبضع ثوان، يصبح الموقد رطبًا. إنه جاف جدًا تحت الغطاء، لا تدع المخلل يقف لبعض الوقت.
إذا كنت بحاجة إلى تحضير حساء شفيدكو، يمكنك إضافة الأرز بدلًا من الشعير. نختار فقط الأصناف الكبيرة والجيدة حتى لا تغلي الحبوب في البلاستيك وتحافظ على شكلها.
الخيار السادس: روزسولنيك مع الشعير والخيار المملح (مع الطماطم)
الطماطم لإعداد مثل هذا المخلل معلبة، يمكنك أن تأخذ الطماطم المملحة، والحساء سيكون أكثر لذيذ.
المستودعات
- 0.4 كجم بطاطس
- 4 طماطم مملحة
- 0.5 كجم يالوفيتشيني؛
- 0.1 كجم سيبول
- 2-3 منظمات؛
- القليل من زيت الزيتون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 0.5 ملعقة كبيرة. شعير؛
- 3 لترات من الماء
- الفلفل الحلو
تحضير الياك
اغسلي اللحم ثم ضعيه في الماء. بعد عام من الطهي، أضف الشعير المغسول، وقم بإعداد 30-40 هفيلينز أخرى. ثم أضيفي البطاطس المقطعة.
دعونا نغطي السيبولينا والجزر. يُضاف الفلفل والخيار المملح والحوصلة إلى المرق ويُغطى ويُترك على نار خفيفة.
ض|عز| إزالة قشر الطماطم المملحة، وتقطيعها إلى شرائح، وإضافتها إلى المقلاة. دعونا نطبخه على البخار، ونضع ملعقة منه في الفم، ونترك عصير المخلل يتلألأ.
ضعي الخيار مع الطماطم والخضروات الأخرى في قدر مع التحريك. نطبخ المخلل على نار خفيفة لمدة خمسة عشر دقيقة. دعونا رمي الخضر. إذا لم يكن هناك ما يكفي من الملح في الطماطم والخيار، صب في المحلول الملحي.
لتتبيل الحساء، لا يمكنك استخدام الخيار فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام إكليل الجبل بالطماطم. هذا ينطبق بشكل خاص على أصناف الطماطم من روسولنيك.
الخيار السابع: روسولنيك المدخن مع الشعير والخيار المملح
لمثل هذا الحساء، استخدم لحم الخنزير المدخن، في أغلب الأحيان الضلع. ليس هناك حاجة لغليها مسبقاً، لكن إذا كانت مطبوخة فيكفي تقطيعها.
مكونات:
- 350 جرام بطاطس
- سيبولينا العظيمة
- 100 غرام من الشعير اللؤلؤي؛
- 300 جرام لحم مدخن
- جزرة؛
- 2 طماطم
- 4 ملاعق زيت زيتون
- 4 فواكه
- حفنة من البقدونس.
تحضير الياك
سأهز الشعير اللؤلؤي جيدًا، وأغليه لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا في قدر، ثم أسكبه في الدروشلياك، وأشطفه. يُغلى 2.2 لتر من الماء، وتُضاف إليه الحبوب، وبعد الغليان تُضاف البطاطس. نقطع البصلات بشكل خشن.
عادة ما تكون الكوسة والجزر مغلفة بزيت الزيتون. مخلل مقرمش، يضاف إلى الخضار.
تُسكب الطماطم مع الشبت إلى شريحتين ويتم إزالة الجلد أو مكعبات صغيرة. انقلها إلى الحواف واطهيها حتى تصبح طرية.
أضف المدخن إلى وعاء البطاطس مع الشعير. نتركها تغلي، وبعد ذلك ننقل الطماطم والطماطم وكل شيء آخر إلى المقلاة. يقلب الروسولنيك ويضاف لإضافة البهارات. تغلي على نار صغيرة.
بعد 8-10 قشعريرة، يمكنك تتبيل الحساء بالأعشاب. غطي القدر واتركي إكليل الجبل مع اللحوم المدخنة والخيار ينقع.
بدلا من اللحوم، يمكنك استخدام الدجاج والدجاج، على سبيل المثال، شريحة لحم مدخنة. تكفي ساق دجاج متوسطة الحجم لهذه الكمية من المنتجات، ولا تتغير تكنولوجيا الطهي.
الخيار الثامن: مخلل حامض مع الشعير والخيار المملح ومخلل الملفوف
نسخة من روسولنيك الحامض، والتي لا تحتاج إلى أكثر من خيار ومخلل الملفوف. هذه الوصفة أيضًا مع الشعير اللؤلؤي ولكن بدون البطاطس.
مكونات:
- 0.3 كجم مخلل الملفوف
- سيبولين.
- 0.1 كجم من الشعير؛
- جزرة؛
- 2 لتر مرق
- 45 مل أولية؛
- البقدونس، شاشنيك.
- 50 جرام معكرونة
- 0.2 كجم أوجيركيف.
تحضير الياك
انقعي الشعير اللؤلؤي في المرق أو الماء فقط، ثم ضعيه على الموقد واطهي الحبوب حتى تصبح طرية.
سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة واحدة، ثم دهني الخيار وأضيفي الملفوف. قم بتغطيته واتركه لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
في مقلاة أخرى، قم بتغطية التسيبولا بالجزر، ثم اسكب المعجون واتركه على نار هادئة.
تُنقل جميع الخضروات إلى قدر مع الشعير المطبوخ وتُقلب وتُغلى.
جرب الحساء وأضف إكليل الجبل إذا لزم الأمر. ملء مع chasnik والخضر.
يمكنك تحضير المخللات مع الملفوف الطازج. في هذا الإصدار، يتم تقطيع الخضار إلى شرائح وتوضع في قدر حتى ينضج الشعير.
الخيار 9: روسيسولنيك مع الشعير والخيار المملح في multivartsa
لتحضير إكليل الجبل في طباخ متعدد، يجب غلي الشعير اللؤلؤي جيدًا حتى لا يتأثر ثراء المرق ولونه. خيار برميل Bazhano vikoristovat.
مكونات:
- 120 غ من الشعير اللؤلؤي؛
- 300 غرام من لحم الخنزير.
- رأس الكيبول؛
- 3 فواكه
- 0.5 ملعقة كبيرة. روسيسول.
- جزرة؛
- 2-3 بطاطس
- 25 مل أولية.
تحضير الياك
يُسلق الشعير المنقوع حتى يصبح طريًا على الموقد. يمكنك تناوله لاحقًا، ويمكن للحبوب أيضًا أن تتحمل التجميد.
قطع اللحم. صب الزيت في كوب الطباخ المتعدد وقم بتسخينه على وضع التشحيم. أعطني المزيد من لحم الخنزير، مقابل عشرة خفيلين يمكنك أن تأكل التسيبول مع الجزر. لا يزال عمر جوتوفاتي ربع عام.
نقطع البطاطس ونضعها في الطباخ البطيء. أضف الماء، صب حوالي 2 لتر من الشبت. نبدل وضع الحساء المغلي، ونضيف 25 خفيلين.
قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة. يمكنك فقط فركه. انقله إلى قدر الطهي البطيء وأضف الشعير واطهي لمدة 20 دقيقة|دقائق| أخرى. بعد إضافة المشروبات المملحة، يتم طهي المنتجات بالكامل من خلال الحمض. حتى هذه اللحظة، كانت البطاطس مذنبة بالفعل بكونها سهلة الكسر باستخدام الملعقة.
يتبل الطبق بمحلول الورد الساخن. أفضّل إضافة الخضار الطازجة عند تقديم المخلل. عند استخدام البقدونس الجاف أو الكريب، قم بإلقائه في الطباخ المتعدد.
هذه هي الطريقة التي يمكنك بها طهي الروسولنيك مع يالوفيتشينا. إذا تم استبدال اللحم بالدواجن، فسيتم تقصير ساعة دهن اللحم. أفضل طريقة هي تحضير الثدي بما يزيد قليلاً عن الدجاج واللحاف.
روزسولنيك - أضف حساءًا بسيطًا مصنوعًا من الحبوب والخيار المملح، غالبًا مع أو بدون إضافة محلول ملحي. مزيج أسماء المكونات يعني المذاق الفريد للعشب الذي يحتوي على حموضة طفيفة. الأساس هو المرق أو الماء للثراء، تضاف البطاطس واللحوم والفطر، وأحيانا السمك. الحبوب الأكثر استخدامًا هي الشعير والأرز، ويستبدلها الطهاة بالحنطة السوداء. المفضلة الكلاسيكية هي المخلل مع الشعير والخيار المملح. تحتوي هذه العشبة على عدد من الاختلافات التي يمكن أن تمنحها طعمًا مختلفًا، ولكن يتم الحفاظ على النوتات الفريدة فيها بغض النظر عن الوصفة المختارة.
خصوصيات التحضير
تم تخمير روزسولنيك في عدد من الدول السلوفينية منذ العصور القديمة، لذلك سيجرب الرجل نسخته الخاصة من هذا النوع من الحساء، ولا توجد وصفة واحدة لتحضيره. ومع ذلك، هذه هي القواعد الأساسية لغلي عصير المخلل، وقراءتها أولا قبل الطهي.
- بالنسبة لروسولنيك، تحتاج إلى مخلل الخيار المملح بأنفسهم، وتلك التي لم يتم مخللها. مجرد رائحة المبنى تعطي الحساء طعمًا فريدًا. كما أنه من غير الممكن استبدال عصير إكليل الجبل بالتتبيلة.
- يمكن أن يضيف الشعير الكثير من الغلوتين، مما يمنح الحساء قوامًا سميكًا، لكن لا يحبه الجميع. لجعل الشعير اللؤلؤي أقل لزوجة، يمكنك دهن الناغتس في مقلاة جافة قبل الغليان.
- يتم طهي الشعير لفترة أطول وبحبوب أقل. يمكنك تسريع وقت الطهي عن طريق نقعه في الماء البارد لمدة سنة أو سنتين، رغم أنك لا تحتاج إلى استخدام غسول.
- حتى نتمكن من رؤية إكليل الجبل، يقوم العديد من الطهاة بغلي الشعير اللؤلؤي، وإضافته إلى الحساء عندما يصبح جاهزًا.
- من الضروري ملح الروسول في الوعاء المتبقي. إذا وجدت أن النبيذ مالح جدًا، أضف القليل من الماء المغلي واتركه يغلي لمدة 5 دقائق حتى لا يتجمد الحساء.
- سيكون الحساء عصيرًا وعطريًا إذا كنت تستخدم أنواعًا قليلة من اللحوم لتحضير المرق، بما في ذلك العظام.
- عند إضافة معجون الطماطم إلى الحساء، بما في ذلك قبل إضافة الأعشاب إلى الوصفة، فمن الضروري تغليفه بالجزر والقرع في نفس الوقت.
- يجب قلي الجذر الأبيض قبل إضافته إلى المرق، وإلا فقد يتغير لون المرق، مما يجعله غير شهي.
- قبل إضافته إلى الحساء، قم بتقطيع الخيار عن طريق بشره بشكل خشن أو تقطيعه إلى شرائح. تدعو بعض الوصفات إلى دهن الثمار قبل إضافتها إلى الحساء. اقليها في مقلاة متوسطة الحجم.
وصفة كلاسيكية مع لحم الخنزير
- أضلاع لحم الخنزير - 0.5 كجم؛
- البطاطس - 0.3 كجم؛
- تسيبوليا – 100 جم؛
- جزر - 100 غرام؛
- الشعير اللؤلؤي – 100 غرام؛
- أملاح مملحة – 0.4 كجم؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- معجون الطماطم - 20 مل؛
- ماء – 2 لتر؛
طريقة طهو:
- اغسل أضلاع لحم الخنزير، وقطعها إلى شرائح بحيث يفقد كل شخص عظمة واحدة في كل مرة. نضعها في قدر ونملأها بالماء ونضعها على الموقد.
- اغسل وغلي الشعير اللؤلؤي في قدر. إذا لم يتم نقعها أولاً، فيجب طهيها لمدة 25-30 دقيقة بعد غلي الماء. بمجرد نقع الحبوب، يضاف 20 خفيلين إلى الغليان.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- خذ lushpinnya من cibulina. تقليم tsibul بسكين.
- قشر الجزر وابشره بشكل خشن.
- نقطع الخيار المخلل إلى شرائح رفيعة.
- عندما يغلي الماء في قدر مع الضلوع، قم بإزالة أي رغوة استقرت على السطح وأشعل النار. يُطهى تحت الغطاء حتى يخرج اللحم من الفرش بسهولة.
- أخرج الضلوع من المرق وضعها بجانب البطاطس. متنوعة 10 هويلين.
- يُوضع الجزر والسيبول في مقلاة بالزيت الساخن، ويُدهن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ويُضاف معجون الطماطم، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- على السطح الخارجي للمقلاة، ادهني كمية صغيرة من زيت الزيتون فوق 5 قطع من الخيار المملح.
- قطع اللحم إلى قطع صغيرة.
- أضف الخضار المقلي إلى القدر مع المرق. طبخ 5 خفيلين.
- يُضاف الخيار واللحم ويُسلق الشعير المسلوق ويُواصل طهي الحساء لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضف ورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة. إذا لزم الأمر، أضف الملح إلى الحساء. في هذه المرحلة يمكنك إضافة الخضر إلى الروبان.
- اغلي الحساء لمدة 2-3 دقائق. أخرجه من الموقد. اتركها تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة.
Rozsolnik مع الشعير اللؤلؤي والخيار المملح المخمر في المرق مع أضلاع لحم الخنزير يخرج لطيفًا وغنيًا. من الأفضل تقديمها مع الكريمة الحامضة لاستخراج طعمها الناعم والطري.
روزسولنيك مع الشعير اللؤلؤي والخيار المملح والتلبوخ المدخن
- جلد البقر على الفرش - 0.3 كجم؛
- فضلات الدجاج - 0.2 كجم؛
- البطاطس - 0.4 كجم؛
- الشعير اللؤلؤي – 100 غرام؛
- تسيبوليا – 100 جم؛
- جزر - 100 غرام؛
- أملاح مملحة – 0.2 كجم؛
- أوجيركوفي روسيل - 0.2 لتر؛
- ماء – 2.5 لتر؛
- روزلينا أوليا - إلى متى ستستمر؟
طريقة طهو:
- اغسلي التوت البري وضعيه في قدر.
- اغسل كبد الدجاج وقلبه وساقه بعناية. مكان قبل اللحوم.
- املأ بالماء وضعه على الموقد. يُغلى المزيج ويُزيل الرغوة.
- قم بتغطيته بغطاء، دون ترك أي فجوة ليخرج البخار، وقم بتغيير شدة النصف.
- يُطهى لمدة عام ثم يُخرج اللحم وعجول الدجاج من المرق ويُبرد ويُقطع إلى شرائح.
- تقشر البطاطس وتقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في المرق.
- عندما تغلي الحرارة في المقلاة مرة أخرى، اقلبي اللحم. طهي لمدة 15 hvilins.
- صر الخيار المملح.
- نقطع الجزر والسيبول جيدًا ونقشرهما أولاً. معطف مع زيت الزيتون حتى لونها بنيا ذهبيا.
- في قدر، قم بغلي الشعير اللؤلؤي حتى يصبح جاهزًا.
- أضف الشعير والخيار والخضروات المدهونة إلى الحساء.
- استرخ عندما يبدأ الحساء في الغليان مرة أخرى. طبخ 10 خفيلين بعد الغليان.
أثناء صب الحساء في أوعية، حركيه حتى تتم إزالة بقايا اللحوم والدجاج من قشر الوعاء. أضف ملعقة من القشدة الحامضة. إنها فكرة سيئة أن تتناول حساء الأعشاب الطازجة. إذا أضفته إلى المقلاة، ولم تصبه في جزء من الجلد، فيجب غلي الحساء مرة أخرى لمنعه من أن يصبح حامضًا.
ضلع روسولنيك مع شعير اللؤلؤ والخيار المملح
- أملاح مملحة – 0.3 كجم؛
- فيليه ريبني (برعم ياك) – 0.5 كجم؛
- الشعير اللؤلؤي - 50 جم؛
- البطاطس - 0.5 كجم؛
- تسيبوليا – 150 جم؛
- جزر – 150 جم؛
- روزلينا أوليا - إلى متى ستستمر؛
- مرق، ماء - 3 لتر؛
- الملح والبهارات والأعشاب الطازجة - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- يُسلق مرق السمك ويُخرج السمك من المرق ويُصفى المرق. فيليه السمك. إذا قمت بطهي الروسولنيك في الماء، فما عليك سوى تقطيع شرائح السمك إلى بقايا.
- اغسل شعير اللؤلؤ واطبخه حتى يصبح جاهزًا.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر وقطعه بنفس آلات التقطيع.
- قشر الحلقة من القشرة، وقطع الحلقة إلى أرباع رقيقة.
- نقطع الخيار إلى شرائح قصيرة رفيعة.
- قم بتغطية الخيار والأوغيري بلطف، ثم امزجهما واستمر في تغطيتهما 2-3 مرات في المرة الواحدة. يمكنك إضافة القليل من اللحم - وهذا سيعطي الحساء طعمًا طريًا.
- يُغلى الماء أو المرق ويُوضع بجانب البطاطس الجديدة ويُغلى المزيج ويُضاف السمك.
- عندما تغلي الحساء مرة أخرى، أضيفي الشعير والجزر، واطهيه حتى ينضج الشعير والبطاطس.
- أضف أي مكونات متبقية لديك. مضغ روسولنيك لمدة 10 دقائق.
بعد غمر مخلل السمك تحت الغطاء، اسكبيه في أطباق ورشيه بالأعشاب المفرومة وقدميه.
Rozsolnik هو حساء لذيذ فريد من نوعه يتم إعداده من المكونات المتاحة ويخرج غنيًا وعطريًا وطعمًا فريدًا وحامضًا لطيفًا. يتم تقديمه غالبًا مع القشدة الحامضة والأعشاب. أحد أوسع أنواع هذا الحساء هو روزسولنيك مع الشعير والخيار المملح. يمكنك طهيه في المرق أو الماء أو مع اللحم أو السمك أو بدون إضافة مكونات إضافية.
