حساء تسيبول وصفة كلاسيكية. شوربة سيبول فرنسية وصفة شوربة سيبول بدون مرق

الحساء الفرنسي الطازج هو طبق بسيط! هناك الكثير من الاختلافات في التحضير: لقد اخترنا لك 7 وصفات رائعة.

• مرق الدجاج - 500 مل
• زيت فيرشكوف - 60 جم
• سيدي الصعب - 100 غرام
• سيبول ريبشاستا - 5 قطع.
• ميني باجيت - 1 قطعة
• زعتر جاف - 10 جم

نقوم بحشو التوست بالجبن. ضعي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ومن المهم أن تذوب الجبنة ببساطة. Zazvichay Tse يستعير 3 هفيليني. بمجرد ذوبان المولى، يمكنك تقديم حساء سيبول بأمان إلى الطاولة. لذيذ!

الوصفة 2: حساء سيبول على الطريقة الفرنسية مع النبيذ الأبيض

• 600 جرام تسيبولي
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 4 فصوص شاسنيك
• 150 جرام سيرو صلب أو صلب
• 5 ملاعق زيت زيتون
• 70 جرام زبدة فيرشكوفا
• 1 لتر مرق دجاج
• 1 ملعقة صغيرة كوكرو
• فلفل اسود
• الرغيف الفرنسي

في قدر ذات قاع ثقيل، قم بإذابة زيت الزيتون، وأضف إليه مكعبات من الزبدة العلوية، وأضف القليل من الحرارة.

يُقطع الكاسنيك إلى كريات، والتسيبول - إلى حلقات رفيعة أو كرات منفوخة، ويوضع كل شيء في الزيت، ويُرش بالكوسة ويُكرمل كل شيء لمدة 7-10 دقائق على نار عالية حتى يصبح اللون كريميًا، مع التحريك أحيانًا.

الآن نقوم بتغيير الحرارة إلى الحد الأدنى، ونغطي المقلاة بغطاء ونطفئ 20 لهبًا.

يُسكب النبيذ ومرق الدجاج الساخن والملح والفلفل ويُترك حتى يغلي ويُترك على نار خفيفة لمدة عام تقريبًا مع الغطاء مفتوحًا ويُترك ليغلي ببطء.

خبز روبو المحمص: اصنعي دوائر من الرغيف الفرنسي بسمك 15 مم، افركيها بملعقة رفيعة، ضعيها على ديكور جاف، رشيها قليلاً بزيت الزيتون ثم ضعيها في الفرن لمدة 10 دقائق عند 180 درجة.

نسكب حساء التسيبول الجاهز في أوعية مقسمة أو أوعية ساخنة، ونضعها في قطع خبز محمص أو اثنتين، ونرشها بسخاء بالجبن المبشور ونضعها في الفرن على درجة حرارة 170 أو 180 درجة حتى تذوب الجبنة. كخيار، يمكن استبدال الفرن ببسكويت الصنوبر الصغير. حساء سيبول الفرنسي جاهز!

وصفة 3: حساء مع tsibul الأحمر باللغة الفرنسية (صورة كروكاس)

• شيرفونا تسيبوليا - 750 جم
• الكراث سيبول - 250 غرام
• النبيذ الأبيض الجاف - 250 مل
• تشاسنيك - 2 فصوص
• زيت فيرشكوف - 40 جم
• روزلينا عليا - 30 مل
• زعتر - 2-3 ملاعق كبيرة
• ورق الغار - 1 قطعة
• سيدي - 100 غرام
• ملح فلفل

750 جرام من سيبولكا الحمراء مقشرة بشكل نظيف ومهتزة قليلاً.

لقد قطعت الكراث إلى شرائح رفيعة.

باستخدام جانب السكين، نقوم بسحق بضع فصوص من الكاسنيك.

ثم تصبح هشة قليلاً.

نقوم بقطف أوراق الزعتر باليد.

صب 30 مل من زيت الزيتون في قدر.

امزجه من 40 جرامًا من التربة السطحية.

باستخدام خليط الزيوت نقوم بتغليف رأس السيبول الأحمر.

ثم نضيف حتى الكراث التالي.

يُحرَّك المزيج بانتظام ويُدهن القرع على نار خفيفة حتى يبدأ في التحول إلى اللون البني والكراميل.

في هذه اللحظة قمنا بإخماد ساعة القطع.

دعونا نضيف بعض الزعتر.

أسكب في زجاجة من النبيذ الأبيض الجاف.

بعد ذلك، أضف 2 لتر من مرق البقر أو الدجاج إلى القدر.

انتظر حتى يغلي.

بعد أن يغلي حساء اللحم البقري، خففي الحرارة إلى متوسطة، ثم غطي القدر بغطاء واستمري في الطهي لمدة 25 دقيقة أخرى.

ثم نسكب الحساء في أجزاء في وعاء التقديم.

ضعي قطعتين من خبز الباجيت المحمص فوق الجلد.

دعونا نسحقهم ونفركهم جيداً بالسيد.

ضعي الحساء في الفرن على نار متوسطة. نخبز الطبق حتى لا تظهر القشرة الحمراء على الخبز.

بعد ذلك، أخرجي حساء اللحم البقري الفرنسي من الفرن وقدميه على المائدة.

الوصفة 4: حساء اللحم البقري الفرنسي مع جبنة الغرويير

• زبدة علوية غير مملحة - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• سيبوليني دهني كبير – 6 قطع (حوالي 1.8 كجم)
• ملح - 1 للنكهة
• الماء - 2 كوب (بالإضافة إلى الماء للسيبوليا)
• شيري جاف - نصف كوب
• مرق الدجاج - 4 أكواب
• مرق اللحم - 2 كوب
• خياشيم زعتر طازج - 6 قطع
• ورق الغار - 1 قطعة
• فلفل الحرباء الأسود – 1 – للنكهة
• باجيت صغير - 1 قطعة
• سير غرويير - 240 جرامًا (حوالي 2 ونصف كوب)

تسخين الفرن إلى 200 درجة. ادهني قدرًا كبيرًا بالزيت. قطع tsibul إلى شرائح حوالي 6 ملم. يُضاف الزيت والتسيبول وملعقة صغيرة من الملح إلى المقلاة. يُطهى في الفرن مع الغطاء لمدة عام واحد. سوف يتغير Cybula قليلاً في التواصل. نخرج الصينية من الفرن، ونحرك الخليط. ضعي الكيبول في قدر في الفرن، ثم غطيه بقشرة خفيفة واستمر في الطهي حتى يصبح السيبول طريًا وبنيًا ذهبيًا، حوالي سنة ونصف إلى سنة ونصف، مع تحريك السيبول بعد سنة واحدة.

نخرج الصينية من الفرن ونضعها على نار عالية. اطبخ السيبول مع التحريك حتى لا يتبخر السائل، ولا يتحول السيبول إلى اللون البني، لمدة 15 إلى 20 دقيقة. قم بتغيير الحرارة إلى متوسطة، حيث أن tsibula بني ويحتاج إلى أن يكون ناعمًا. استمر في الطهي مع التحريك حتى يغطي قاع المقلاة بقشرة داكنة، لمدة تتراوح بين 6 إلى 8 دقائق.

اخلطي مخلل الملفوف من دورق الماء واطهيه حتى يتبخر الماء لمدة 6 إلى 8 دقائق. كرر إضافة الماء 2 أو 3 مرات حتى يصبح لون السيبول بني غامق. يُضاف الشيري ويُطهى مع التحريك حتى يتبخر الشيري لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُضاف المرق، وزجاجتان من الماء، وقليل من الزعتر المربوط بخيط المطبخ، وورق الغار، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ويُقلب. جلب ليغلي على نار عالية. اخفضيها حتى تضعف ثم غطيها بغطاء واتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف الزعتر وورق الغار، ثم يُتبل بالملح والفلفل.

قطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح. أثناء غليان الحساء، ضعي قطع الرغيف الفرنسي في كرة واحدة على صينية واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يصبح الخبز مقرمشًا وذهبيًا عند الحواف، لمدة 10 دقائق تقريبًا. إعادة ملء لوحة الجلد 1؟ أكواب من الحساء. ضعي ملعقة أو ملعقتين من الرغيف الفرنسي في الأعلى وابشري جبن الغرويير بالتساوي. ندخلها الفرن ونترك|دوكي| لن يذوب الجبن لمدة 3 إلى 5 دقائق. تاريخ التبريد 5 دقائق|دقائق| قبل التقديم.

الوصفة 5: حساء سيبول فرنسي مع الماء (بوكروكوفو مع الصورة)

• تسيبول - 800 جرام تسيبول أفضل من أخيه الأبيض أو جوفتو. الحساء الأحمر غير مناسب لهذا الحساء!
• سيقان الكرفس - بضع قطع، حوالي 50 غرام.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة.
• مرق الماء أو الغنم – 1 لتر.
• زعتر مجفف - 0.5-1 ملعقة صغيرة.
• بوروشنو – 2 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل للنكهة. أقوم بإضافة ملعقة صغيرة من الملح للكمية المحددة من المنتجات.

للتقديم تحتاج إلى الجبن والرغيف الفرنسي (أو الخبز فقط). يمكن أن يكون الرغيف الفرنسي إما أبيض أو طبيعي.

• تحتاج إلى استخدام الجبن الصلب، حوالي 200 جرام للقطعة الواحدة.

نقوم بتنظيف السيبولين من الجلد ونقطع سيبولين الجلد إلى أرباع. قطع سيبول إلى شرائح رفيعة.

شريحة رقيقة ساق الكرفس.

في مرجل، سخني زيت الزيتون وضعي فيه التسيبولا والكرفس. يقلب ويطهى على نار متوسطة أو منخفضة لمدة تصل إلى سنة واحدة. في هذه الحالة، قم بتحريك السيبول بشكل دوري حتى ينضج بالتساوي. عندما يصبح الكيبول جاهزا، لا بد من التغيير بشكل كبير في هوس وتدفق اللون الذهبي.

أضفه جيدًا إلى المرجل واخلطه مع tsibul. ستكون فكرة جيدة أن تكون بمثابة مستهلك إضافي للحساء.

دعونا نضيف بعض الزعتر. يُسكب الماء والمرق فوق التسيبول ويُترك الحساء حتى يغلي. يُطهى بدون قشرة لمدة 15-20 هفيلينز أخرى.

فقط هذا الحساء يمكن أن يكون مملحًا ومتبلًا. إذا قمت بإعداده في وقت مبكر، فإنك تخاطر بالإفراط في تمليح الحساء، حيث أن بعض النبيذ سوف يغلي أثناء عملية الطهي.

يتم تقطيع الباجيت إلى شرائح وتجفيفها في الفرن أو المقلاة الهوائية حتى يصبح الخبز مقرمشاً.

بالنسبة للباذنجان، يمكن فرك قطع الخبز المجفف بالشاشنيك.

إضافة اللمسة النهائية!

نسكب حساء تسيبول في الأطباق الساخنة.

دعونا نضع قطعة كبيرة من الرغيف الفرنسي.

فمن السهل أن أزيز مع المولى.

إنه لأمر مدهش أن تُخبز في الفرن أو المقلاة الهوائية عند درجة حرارة 180 درجة مئوية. Nenadovgo، تبرد لمدة 2-3. نحن بحاجة إلى سيدي لتذوب.

مستعد! يُقدم الحساء ساخنًا، مع رشه بالأعشاب الطازجة.

الوصفة 6: حساء سيبول فرنسي مع كونياك

• 1 كيلو تيسبولا، مقطعة إلى شرائح
• 50 جرام زيت فيرشكوفا
• 1 ملعقة كبيرة. تسوكرو
• 2 ملعقة صغيرة. أملاح
• 3 ملاعق كبيرة. بوروشنا
• 200 مل من النبيذ الأبيض الجاف
• 1.5 لتر من مرق الدجاج أو جلد البقر
• 50 مل كونياك
• فلفل الحرباء الأسود

لتقديم:

• 4 قطع من الخبز المحمص
• 100 جرام من السيرو الصلب

تسخين الجزء العلوي من الزبدة في قدر ذات قاع ثقيل. أضف تسيبول، سيل تا تسوكور. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك بشكل متكرر حتى يصبح اللحم البقري طريًا وذهبيًا، حوالي 20-25 قطعة.

يرش التسيبول بالدقيق|البوروشني| وفرشاة 2-3 المزيد من الهفيليني مع التحريك بشكل متكرر.

يُسكب النبيذ ويُترك كل شيء حتى يغلي على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر النبيذ تمامًا.

يُسكب المرق ويُخلط جيدًا ويُغلى المزيج ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى وغطيها برفق بغطاء واطهي الحساء لمدة 40-50 دقيقة. يمكن أن يغلي Tsibulya جيدًا، وسوف يتكاثف الحساء، وسوف يتركز الطعم. يُسكب الكونياك ويُغلى المزيج مرة أخرى ثم يُرفع عن النار.

تحضير خبز محمص للتقديم. للقيام بذلك، تسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي الخبز على ورقة في كرة واحدة، وأضيفي الجبن المبشور بسخاء على الخبز.

ضعي شريحة الخبز في الفرن واخبزيها حتى يبدأ الجبن في التحول إلى اللون البني.

يُقدم حساء السيبول ساخنًا، مُتبلًا بالفلفل الأسود المطحون الطازج، ويُضاف الخبز المحمص مع الجبن إلى طبق الجلد.

الوصفة 7: حساء سيبول فرنسي بسيط (مع صورة)

• تسيبوليا - 2 قطعة.
• زيت فيرشكوف - 30 جم
• سيدي - 30 غرام
• خبز - 1 سكيب
• بوروشنو - 1 ملعقة صغيرة.
• الطباشير الفلفل الأسود
• ماء - 150 مل

نقشر حبات الكيبوليني ونغسلها بالماء ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. نذوب الجزء العلوي من الزبدة في قدر أو مرجل، ونضع الوعاء على الموقد. تضاف حوالي 7-10 شرائح من اللحم البقري إلى الوعاء وتحفظ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تأكد من اتباع لون الشريحة المدهونة ولا تنس مزجها.

بمجرد أن تبدأ شريحة اللحم البقري في التحول إلى اللون البني، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون والماء ودقيق القمح. امزج كل شيء بعناية ثم اترك حوالي 10 قطع على النار. بدلًا من شرب الماء، يمكنك استخدام أي نوع من المرق: الأغنام، الدجاج، اللحوم، الأسماك - أيًا كان لديك. أثناء طهي الحساء، سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية.

جبنة صودا صلبة مبشورة مع وسط مطحون.

نسكب الحساء الساخن في طبق الخبز. ضعي الجبن المبشور على الخبز المحمص أو فتات الخبز أو وعاء الخبز، ثم ضعي الخبز نفسه في قالب الحساء. ضعي القالب في الفرن لمدة 3 دقائق حتى تذوب الجبنة الموجودة على سطح الخبز ولا يتبلل الخبز نفسه في الحساء.

بعد ذلك، اضغطي القالب بعناية مع القشة الأولى من الفرن وقدميه في وعاء على الطاولة. تقليديا، يرافق حساء تسيبولي العطري الفرنسي كأس من النبيذ الأبيض الجاف. بالعافية!

Pozumnīvom، حساء سيبول لا يمكن اختراعه إلا من قبل الفرنسيين. أن تأخذ واحدة (وليست الأكثر وضوحًا!) من الخضار، وتكشف تمامًا عن طابعها ومذاقها، وهو ما لا يمكنك تخيله في أي مجموعة أخرى - فهذا يتطلب إتقانًا كبيرًا! والنتيجة هي حساء لا يصدق - عطري، شمبانيا، مثلج الحلو، وليس "سيبيوليت".

لكي لا أكون مخادعًا، فإن وصفة حساء تسيبول لها فروق دقيقة خاصة بها، وأهمها هو التربين، والذي سيظهر عندما يتم طهي تسيبول بالكامل: كلما استغرق الأمر وقتًا أطول، كانت النتيجة أفضل. لذلك، يعتبر حساء تسيبول مثاليًا لموسم البرد، حيث لا يبدو أن قضاء ساعة على الموقد في إعداد حساء سميك، تنبعث رائحته في جميع أنحاء المنزل، قد أهدر. وفي الوقت نفسه، دعنا نقول فقط، سيكون هناك عشاق يرغبون في طهيها في وقت ينتظر فيه الآخرون فصل الشتاء بفارغ الصبر.

شوربة سيبول فرنسية

قابلية الطي
وسط

ساعة
5:00

المستودعات

2 حصص

1.2 كجم تسيبولي

40 جم قمم النفط

1 ملعقة صغيرة. بوروشنا

800 مل مرق

100 مل من النبيذ الأبيض

للمرق:

حفنة صغيرة من البقدونس والزعتر

2 ورق غار

4 حبات الفلفل الأسود

للخبز المحمص:

4 خبز باجيت

1 فص شاشنيك

1 ملعقة كبيرة. سيرو مبشور

وصفة لحساء تسيبول الفريد - سميك، عطري، لذيذ، غني، شمبانيا. لا تتفاخر، إذا كنت لا تحب السيبول: طعم الحساء ليس "سيبول"!
أوليكسي أونجين

إحدى الحيل الرئيسية عند تحضير حساء السيبول هي تقطيع السيبول بالكامل، ليس إلى شرائح، بل إلى شرائح. لتنظيف جلد السيبولين، قم بتجفيف الذيل و"الأنف"، وقطعهما إلى قسمين، وانتبه إلى الخطوات التي تسير على طول "خطوط الطول": اقطعها، واتفتت إلى منتصف الكيبولين. بهذه الطريقة سيتم إطلاق عصائر السيبول بشكل متساوٍ وسيكون حساء السيبول أكثر عصارة. بمجرد انتهاء هذه المغامرة المفجعة (يمكنك وضع عدسات للسباحة للتخلص من الدموع - فهذا يساعد حقًا)، قم بتسخين الجزء العلوي من قدر صغير ووضع السمكة بأكملها هناك.

يمكن تقسيم عملية تزييت السيبول بشكل ذكي إلى ثلاث مراحل. قبل منتصف الليل، تحتاج إلى التأكد من أن أكبر قدر ممكن من الجلد مرئي من القرنبيط، ولهذا يمكنك وضع النار أعلى قليلا في المنتصف وتغطية القدر بغطاء، مع تحريك البروكلي لمدة 10-15 دقيقة. في نهاية هذه المرحلة، في نهاية اليوم، سيتغير حجم الشرائح 2-3 مرات، وسيتم تغطية قاع القدر تدريجياً بالعصير الذي شوهد.

إقرأ أيضاً:

المرحلة الأخرى هي تبخير العصير الذي رأيته. في البداية، يمكنك زيادة الحرارة قليلاً، بحيث يتبخر السائل بشكل أسرع، لكن الغطاء لم يعد مغطى، وإذا تغير حجم السائل، ستكون الحرارة أقل من المتوسط. استمر في تحريك الجلد 15 مرة أو أكثر بقوة حتى لا يحترق في أي مكان. في نهاية العام المقبل، يمكن أن تبدأ التربة في التبخر، وسوف يتغير اللب مرة أخرى بشكل كبير في الحجم ويكون له لون بني فاتح. وصلت المرحلة الثالثة من تحضير حساء تسيبول.

الآن نقوم بتزييت tsibula بالزيت الذي لم يذهب إلى أي مكان من أجل تشحيم الخيار الذي يمكن وضعه فيه (tsibula هي واحدة من أصغر الخضروات في الطبيعة). تحتاج إلى خفض الحرارة إلى درجة منخفضة، والاستمرار في تحريك الجلد لمدة 10 دقائق، وتقليبه حتى لا يحترق. من الوصفة إلى الوصفة، هناك أسطورة حول حقيقة أن السيبول المحترق سيكون مرًا، وتفحم السيبول المحترق بشدة هو أنه يضيف ملمسًا كريهًا للغاية، كما لو أنه يمكنك ضغط السيبول بالكامل حساء. إذا أدركت أن النار قد انخفضت إلى الحد الأدنى، ولا يزال يتعين عليك طهي الدجاج في أسرع وقت ممكن، فقم بإزالة القدر عن النار. جرب tsibula، وإذا كنت لا تعتقد أنه يكفي لعرق السوس، أضف القليل من القرفة أو مسحوق القرفة. يرجى ملاحظة أن تسيبول حساء تسيبول يحتاج إلى التشحيم لمدة خمس سنوات، لكن المراحل الثلاث ستستغرق ثلاث أو أربع سنوات، وفي بعض الأحيان يمكنك الاستثمار في سنتين.

يمكنك الآن وضع التسيبول في الثلاجة، أو يمكنك تحضير حساء التسيبول على الفور. انقلي التسيبول إلى قدر ثقيل ، ضعيه على النار حتى يغلي ، ثم غربليه جيدًا مباشرة على التسيبول ، وحركيه ودهنيه بالفرشاة ، ثم اسكبي النبيذ واتركيه حتى يغلي ويغلي إلى نصفين. اسكبه واتركه حتى يغلي ثم قلل الحرارة إلى الحد الأدنى: أضف البقدونس والزعتر وورق الغار ولفها في القماش القطني (لتسهيل إزالتها) على الكوز نفسه، أثناء طهي المرق خصيصًا الحساء، فمن المنطقي إضافة التوابل أيضا مع المرق المسلوق. ما هو نوع المرق الذي يهتز به حساء تسيبول؟ في رأيي التغذية ليست هي نفسها: حساء التسيبول ساخن مع مرق الدجاج ومرق البيول والماء حتى تظهر شخصية التسيبول في أي موقف. بعد مرور عام، قم بإزالة البهارات، وإزالة المقلاة من الحرارة وإضافة الملح إلى الحساء: النبيذ جاهز بالفعل، الآن للتقديم الصحيح.

يتم تقديم حساء تسيبول الكلاسيكي مع الخبز المحمص. جفف الرغيف الفرنسي في الفرن حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، ثم افركه بالقرنفل. هناك مدرستان لتقديم الخبز المحمص في حساء اللحم البقري: إحداهما تتضمن وضع الخبز المحمص في قاع الوعاء، والأخرى تتضمن وضع الخبز المحمص على الحيوان. أنا ألمس الآخر، وأخطف قطع الخبز من الحساء، في رأيي، أقل من المتوسط.

الآن، صب الحساء في طبق مبرد حتى يصل إلى الحافة العلوية، أضف بضع قطع من الخبز المحمص إلى الوحش ورش كل شيء بالجبن، وابشره بمبشرة خشنة. تتطلب الوصفة التقليدية إما الغرويير أو المنثالر، ولكن إذا لم تكن المكونات مناسبة بشكل أفضل، فسوف تتفاجأ! - سولوغوني جيد. ضعي أوعية الحساء والخبز المحمص تحت الشواية واتركي الجبن يذوب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. قدمي حساء سيبول الفرنسي على الفور: سيكون ساخنًا، وسوف ينقع، وحتى في الشتاء الأول، سوف يتألق العشب بأعجوبة لمن يعود إلى المنزل من الصقيع.

ملحوظة: أود أن أطلب منك أن تتعجب من الطريقة التي يقدم بها مطعم ميشلان The Tasting Room في ماكاو حساء سيبول. إذا كنت لا تعرف اللغة الإنجليزية، فلا تتذمر - المطبخ صاخب، ويتحدث الشيف بلكنة آلية، ولكن لحسن الحظ، عليك أن تتعجب ولا تسمع:

حساء السيبول بالنسبة للفرنسيين يشبه البرش بالنسبة لنا. هناك أساطير حول هذه العشبة - فهي ليست أكثر رومانسية. وفقًا لإحدى الإصدارات، تم طهي سمكة سيبول في الإمبراطورية الرومانية، وفي القرن السابع عشر، عندما كان لدى فرنسا وصفة كلاسيكية لحساء سيبول، استخدموا أعشاب الفقراء، وتم تشكيل بقايا الطعام إلى ثلاثة مكونات × - مرق جلد البقر وقشور الخبز والكوسة المدهونة. ووفقا لنسخة أخرى، كان الحساء نبيذ الملك الفرنسي لويس الخامس عشر، الذي استيقظ في منتصف الليل من الجوع في أيام الأسبوع البائسة. نعم، كان هناك خدم - بشكل غير حكيم، لكن الملك تمكن من الحصول على الشمبانيا في الغرفة وزيت الزيتون والسيبول. ومن هذه المنتجات غير المأكولة، قمنا بتحضير العشبة التي تسمى سلف حساء السيبول اليومي الذي يتم تقديمه في كل مطعم فرنسي.

من السهل طهي فيكوروتش في المنزل، ويتم طهي النبيذ المتبقي بسرعة ولا يتطلب الكثير من المنتجات. سوف يستمتع وطنك بالتأكيد بهذا الحساء اللذيذ، وأخبر أطفالك الذين لا يحبون السيبول أن يعطوا هذه العشبة وفقًا لذلك. الحقيقة هي أن القوام الرقيق لحساء تسيبول لا يحرم المرء من الأمل في الاختيار - فأنت تريد أن تأكل حتى الملعقة الأخيرة وتطلب المزيد.

أسرار تحضير حساء التسيبول الكلاسيكي

حساء سيبول اليوم - كمية كبيرة من سيبول في مرق مع الخبز المحمص والجبن. يتم إضافة منتجات أخرى أيضا، ولكن المكون الرئيسي هو سيبول. ولا يهم نوع المرق الذي يتم طهي الحساء فيه - لحمًا أو خضارًا. السر الرئيسي لهذه العشبة هو التوابل المناسبة، والتي يمكن الحفاظ عليها على الأقل كل يوم.

يتم دهن العجين المخمر الحلو المقطع إلى شرائح رفيعة في مقلاة شافون ذات قاع ثقيل على نار خفيفة مع التحريك اللطيف. لقلي البروكلي، استخدمي كمية كبيرة من زيت الزيتون أو زيت الزيتون، أو امزجيه في أغلب الأحيان لتعزيز الطعم. إذا تمكنت من تشحيم tsibula بجزء من الماء دون الإفراط في التشحيم، دون الإفراط في التجفيف وإحضاره إلى لون رودي مقبول، فيمكن أن يُطلق عليك اسم حساء tsibula الموهوب. للحصول على لون رودي، استخدم أصناف عرق السوس من تسيبولا، شظايا الرائحة الكريهة جيدة بالكراميل. في هذه الحالة، تقلى الأسماك أولا على نار قوية حتى ترى الماء، ثم تقلل النار إلى الحد الأدنى وتترك على نار خفيفة - كلما طالت المدة، كان ذلك أفضل. أخيرًا، يضيف الطهاة القليل من الخيار إلى التسيبولا، خاصة أنه تم إنتاج الأصناف المرة.

أضف الدقيق قبل الخليط، ودهنه قليلًا، ثم اسكبه في الماء أو المرق، وقم بتخفيفه بالنبيذ الأبيض، أو البراندي أو الشيري لمزيد من النكهة. ثم أضيفي السيرا أو البرينزا قبل التقديم واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة ثم قدميها مع الخبز المحمص. في بعض الأحيان يتم خبز الحساء في قدر فوق الفرن حتى يذوب الشراب - وبهذه الطريقة يخرج النبيذ برائحة عطرية خاصة. يمكنك استخدام فتات الخبز الأساسية أو صنع قطع الخبز المحمص الخاصة بك من الرغيف الفرنسي ورشها بالجبن المبشور. يمكن للسيد Pochatkovets إتقان هذه الوصفة البسيطة والمتواضعة.

هناك طرق مختلفة لتحضير حساء تسيبول. يُضاف الكاسنيك والفطر والبهارات وعصير الليمون والقمم والحليب. في بعض الأحيان يتم غلي الحساء مع البطاطس والجزر واللفت والملفوف مع إضافة البازلاء والحبوب وبراعم النقانق. تحتوي بعض أنواع الحساء على السمك والطماطم وأضلاع لحم الخنزير والبطيخ والقرنبيط، ولا تحتوي جميع الوصفات على حقنة. لقد توسعت فكرة هذه العشبة إلى العالم، والآن أصبح لكل مطبخ وطني حساء فريد خاص به مع الكثير من سيبول، والذي يُقال إنه يسمى سيبول.

حساء تسيبول الباريسي: نيزهنو وفيشوكانو

لقد نسي الفرنسيون أنفسهم بالفعل كيفية طهي الطعام بشكل صحيح، ويبتكرون باستمرار وصفات جديدة، لذيذة تلو الأخرى. كيفية تحضير الحساء من تسيبولا في باريس. هذه الوصفة البسيطة مناسبة لأولئك المنشغلين ويخططون لطهي العشبة بسرعة وإطعامها لوطنهم بأكمله.

6-8 حبات سيبولين متوسطة الحجم مقطعة إلى مكعبات ومقلية في 3 ملاعق كبيرة. ل. أعلى النفط|المستيلا| حتى اللون الذهبي. ثم أضف 3 ملاعق كبيرة إلى tsibul. ل. بوروشنا ، قم بتغطية بضع أجسام واسكب 6 قوارير من المرق ، دون أن تنسى ورق الغار والفلفل الأسود المطحون. بعد فترة طويلة من الطهي، يُملح الحساء ويُنزع ورق الغار ويُسكب في أطباق، ويُوضع وعاء من الرغيف الأبيض المجفف بالقرب من الجلد ويُصدر أزيزًا في زجاجة من الجبن المبشور. الفرنسيون يحبون السير غرويير والإيمنتال، وفي بعض الأحيان يقطعونه إلى شرائح ويضعونه على الخبز المحمص. ضعي الأطباق في فرن دافئ (ليس ساخناً) حتى تذوب الجبنة، ومن ثم ابدأي بالتذوق، ويضع الفرنسيون أيضاً كوباً من الجبن المبشور على الطاولة. حساء تسيبول ليس حلوًا!

شوربة سيبول الاسبانية: بدون شراب تبقى لذيذة

وصفة Trochi nezvichayny، ale varto skushtuvati. يتم تقطيع ستة سيبولين جيدًا وغليها في كمية صغيرة من المرق أو فركها من خلال منخل أو معالجتها في الخلاط. سوف يستغرق حوالي 1½ لتر من المرق، 2 ملعقة كبيرة. ل. دهن البوروشنا حتى يصبح لونه بيج 2 ملعقة كبيرة. ل. قمم بالزبدة، اسكبي المرق خطوة بخطوة حتى يفيض، ثم غرز حتى لا يتشكل الثدي. لتحضير الحساء، أضيفي اللحم البقري المبشور وملعقتين ممزوجتين مع زجاجة من الأغطية. يُغلى الحساء العطري في الغليان ثم يُرفع عن النار. يفضل الإسبان عدم إضافة المولى إلى حساءهم، بل تناوله مع خبز القمح الطري، المدهون بكرة سميكة من زيت الزيتون.

حساء سيبولن "فيتشيسواز": وجهة النظر الأمريكية الفرنسية

صنف بارد جدًا على غير العادة، عثر عليه طباخ فرنسي، كان يخدم في أحد مطاعم نيويورك ويبيعه في بلدة فيشا المحلية. توبتو، هذا حساء فرنسي على الطريقة الأمريكية. يُذوب 50 جرامًا من الزبدة العلوية في مقلاة ويُدهن بـ 3 حبات سيبوليني مقطعة إلى حلقات، و450 جرامًا من الجزء الأبيض من كراث سيبولين. دهن التسيبول بحوالي 20 خفيلين دون أن يصبح ذهبي اللون، أضيفي 250 جرام من البطاطس المقطعة إلى المقلاة، ومن خلال الريشة، اسكبي لترًا من المرق أو الماء والملح والفلفل واطبخي حتى تنضج البطاطس. مستعد. قم بتبريد الحساء وضربه في الخلاط وأضف 300 جرام من القمم والبهارات وعصير ليمونة واحدة. يُقدم هذا الطبق اللذيذ مع الثوم المعمر المفروم جيدًا.

الآن أنت تعرف كيفية صنع حساء Cybuln باستخدام علامتك التجارية الخاصة من العشب. تستمر التجارب في عملية تحضير حساء السيبول دائمًا، ولكن قبل كل شيء، اتبع القواعد الأساسية للوصفة - غنية بالسيبول الحلو والمرق الغني والخبز المحمص المقرمش!

لكي يكون حساء تسيبول عطريًا بشكل صحيح وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يجب أن يُقلى تسيبول لمدة 20 دقيقة على الأقل. لذا، قم بتخزين التربين، فالعملية ليست سريعة، لكن طعم الحساء سيكون رائعًا.

للحساء، اختر أفضل سيبوليني. لا يتم الاستمتاع بكل أنواع tsibula، ومع ذلك، فإن القليل من نكهة عرق السوس هو الخيار المثالي.
قشرها وقطعها إلى شرائح رفيعة. قطع الجلد مرة أخرى إلى النصف ومقطعة إلى شرائح رفيعة، مثل السيبولينات الكبيرة.

للتأكد من أن السيبول لا يحترق خلال ساعة الخبز، اختر قدرًا ذو قاع سميك. لا تنس أيضًا وجود طلاء غير لاصق. إذا لم يكن لديك مثل هذه الأدوات، يمكنك طهي الحساء في مقلاة عميقة وشديدة التحمل.
سخني المقلاة على النار وأضف|أضف| قليل من الزبدة|المستيلا|.

عندما يظهر البوتاسيوم في الزيت، قومي بامتصاص الوعاء بالكامل.

على نار خفيفة، قم بتغليف السمك مع التحريك تدريجياً باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة حتى يصبح اللون ذهبياً مكرملاً.

في ساعة الحساء الهادئ، قم بإعداد المرق. يمكن أن يكون هذا دجاج بوتي، يالوفيتشي، خروف. سخنها. من حيث المبدأ، فإن Tsibula، عند معالجتها حراريا، تعطي رائحة بحيث يمكن تتبيلها ليس فقط بالمرق، ولكن أيضا مع القليل من الشبت.

حتى يتحول البصل إلى اللون الذهبي، اسكبي زجاجة من المرق الساخن واتركيه على البخار. ثم افركي حتى يتبخر المرق.

إذا لاحظت أنه لم يبق في القدر سوى سيبول واحد، وعندما يغلي السيبول، اسكبي المرق واغلي الحساء حتى يصبح سمكه متوسطًا.

قد يكون الحساء سميكًا إلى حد ما، وليس نادرًا، يبدو أنك أضفت القليل من اللحية، لكن قوام الحساء غير مطبوخ. في النهاية، عندما يصبح الحساء جاهزا، يتبل بالملح والفلفل. سوف يستغرق الأمر حوالي عام +/- 15 دقيقة لتبخير الخليط حتى يصبح الحساء جاهزًا تمامًا.

يمكن تقديم الحساء إما مُجهزًا بالفعل أو في النسخة الكلاسيكية، وغالبًا ما يتم تقديمه على خبز باجيت مدهون بالجبن المبشور.
يُقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح رفيعة ويُدهن إما في مقلاة جافة (يفضل قلي الخبز في مقلاة بدون زيت) أو في محمصة الخبز. بدلا من الرغيف الفرنسي، يمكنك أن تأخذ رغيف أو خبز أبيض.

لاتباع الوصفة الكلاسيكية، تحتاج إلى صب الحساء في وعاء حساء ساخن، والذي يمكن وضعه في فرن ساخن، أو في وعاء من الفخار.

يبدو أن مولى Nashatkuvat يبشرها على ثلث كبير. يمكن أن يكون المير الصلب بوتي بياكيم، بل خذ الإيمنتال أو الغرويير.

شوربة سيبول فرنسية

وصفة لصنع حساء تسيبول:

1. نقطع السيبول إلى شرائح، وينصح بتقطيعه ليس عبر السيبول، بل من القاعدة إلى الأعلى. أحضري قدرًا كبيرًا ذو قاع سميك، وأضيفي إليه الزيت ثم أضيفي زيت الزيتون.
2. أضيفي قطع اللحم البقري واطهيها على نار متوسطة مع التحريك. بهذه الطريقة، 5-8 دقائق جاهزة، نرمي الزعتر هناك. ليست هناك حاجة لتشحيم الأسماك، يجب أن تكون درجة الحرارة بحيث تجلس الأسماك على الموقد ولا تحترق. تسيبولا المحروقة تبتلع بالنكهة.
3. قم بتغيير الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم غطيها بغطاء واطهيها لمدة 20-30 دقيقة أخرى حتى تصبح شرائح الفيليه طرية وذهبية. ارفعي الحرارة إلى متوسطة وأضيفي التسكور واتركيه لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذه الأثناء، في قدر آخر، اغلي مرق البقر.
4. أضف مخلل الملفوف إلى المقلاة واطهي بضع حبات من الريشات مع التحريك. نضيف تدريجيًا المرق الساخن والنبيذ والبراندي والملح والفلفل. يُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. قاعدة الحساء جاهزة.
5. سخني الفرن إلى 150 درجة مئوية وجففي الخبز الفرنسي. ثم افركي البسكويت بالحرباء، ثم دهنيه بالخردل ورشيه بالشراب المبشور. نقوم بتسخين الشواية إلى الحد الأقصى. يُسكب الحساء في أطباق ساخنة، وتوضع 1-2 قطع خبز محمص في الجلد، وتوضع تحت الشواية.
6. بمجرد أن يبدأ الجبن في التشحيم، قم بإزالة الأوعية من تحت الشواية. جاهز للتقديم على الطاولة.

شوربة سيبولني فرنسية

طريقة تحضير شوربة تسيبول.

1. تذوب الزبدة|المستيلا| في مقلاة، أضف|أضف| في حلقة جديدة من tsibula ودهنها حتى يصبح لونها بنياً.
2. ثم ننقلها إلى قدر ونضيف المرق والميناء والملح والفلفل ونطهو 20 دجاجة.
3. ضعي رغيف الخبز على صينية ورشي الجبن واخبزيها في الفرن حتى تذوب الجبنة.
4. نسكب الحساء في أكواب الحساء، ونضع الحيوان في أوعية الخبز المدهون والجبن.

حساء سيبول

وصفة حساء تسيبول:

قطع tsibul إلى شرائح رقيقة. تذوب الجزء العلوي من الزبدة|الزبدة| في قدر ذات قاع ثقيل، ضعي السيبول هناك واتركيه على نار هادئة مع التحريك لمدة 20-25 دقيقة. ثم أضف الكاسنيك جيدًا واخلطه جيدًا. يُضاف مرق الأغنام ويُغلى المزيج ويُضاف الجبن المبشور. امزج كل شيء وأضف الملح. يُسكب الحساء في قدور، ويُوضع جلود الحيوان على الخبز المحمص ويُبشر بالجبن. ضع 5-7 هفيلينز في الفرن. بمجرد أن يذوب الحساء، يمكن تقديم وصفة حساء تسيبول إلى الطاولة.

حساء سيبولين على الطريقة الفرنسية

وصفة حساء تسيبول:

نقطع tsibula إلى شرائح رفيعة، ثم دهنها بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أضيفي المرق، وقلّبي جيداً، ثم أضيفي مرق الدجاج. يُضاف الملح والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. جفف الخبز الأبيض في كاشطات رفيعة على نار عالية دون تقطيعه. ثم نبشر الجبن ونضعه في فرن دافئ حتى تذوب الجبنة. يقدم الخبز المحمص قبل الحساء.

شوربة سيبول فرنسية

وصفات حساء تسيبول:

يُقشر السمك، ويُقطع إلى نصفين، ويُفرك نصف الجلد بالرشات. سخني زيت الصنوبر والزبدة في قدر ذات قاع ثقيل، ثم ضعي الكوسة المفرومة والكوسا هناك، واستمري في الدهن، مع التحريك بثبات على نار متوسطة. دهن حوالي 20 خفيلين حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الفاتح.

نظف الساعة، ثم قم بالبخار، ثم ضعها في ريشة مدهونة، وحركها واستمر في دهن الريشة. أضف المرق والنبيذ الأبيض. ملح وفلفل. اتركه على الأرض لمدة 1:00 أخرى.

قبل خمس دقائق من التقديم، قم بتشغيل الشواية أو الفرن. نقطع الرغيف الفرنسي إلى شرائح ونضعه في وعاء من الجبن ونخبزه في الفرن حتى يصبح الخبز المحمص بنياً ذهبياً.

يُسكب الحساء في أوعية ويُقدم الخبز المحمص للحيوان.

لذيذ!