أودون مع المأكولات البحرية هو عشب، مطبوخ على الطراز الآسيوي، لذلك لا يرتبط بأي مطبخ آسيوي محدد، ولكنه مزيج من اتجاهات مختلفة: من أي شخص لتخمين الصين، أو فيتنام، أو اليابان، ولكن في أي وقت فهو أكثر تكيفًا مع الذوق الأوروبي.
تحتاج لهذا الطبق إلى كوكتيل البحر المجمد الذي يحتوي على بلح البحر والروبيان والأخطبوط والحبار. قبل تحضير الأودون، يجب إذابة تجميد المأكولات البحرية جيدًا وتخزينها في الثلاجة.
تُسحق فصوص صانع الساعات بالسكين ثم تُقطع جيدًا. ضعي الساعة في مقلاة بها كمية قليلة من الزيت ثم دهنيها بقليل من الزيت.
يُقطع ساق الكرفس والفلفل الأحمر جيدًا جدًا ويوضع في مقلاة لمدة ساعة تقريبًا. سوف يقوم Shvidko بتشحيم كل شيء دفعة واحدة.
ضعي كوكتيل المأكولات البحرية المذاب في مقلاة وحركيه مع التحريك.
أضف القليل من الفلفل الأحمر المطحون الحار – الفلفل ذو الطريقة الآسيوية حار.
أضف ملعقة صغيرة من نشا الذرة إلى الزجاجة الثالثة من صلصة الصويا.
تُسكب صلصة الصويا مع النشا في مقلاة وتُسخن مع التحريك. تتكاثف الصلصة تدريجياً. ليست هناك حاجة لملح العشب، لأن المأكولات البحرية وصلصة الصويا تحتاج إلى كمية كافية من الملح. ويمكن إضافة الخيار الكامل - الأعشاب الآسيوية مذنبة بالقليل من عرق السوس.
أضف البازلاء الخضراء المجمدة إلى المقلاة (لا حاجة لإذابتها أولاً) وزجاجة صغيرة من ماء الشرب حتى تتبخر الصلصة وتصبح سميكة.
حان الوقت الآن لطهي أودون لوكشينا بالطريقة الموضحة على العبوة.
ضعي الأودون على طبق لتصريف الماء، ثم أضيفيه إلى المقلاة مع الصلصة.
يتم خلط كل شيء وتسخينه حرفيًا تحت الغطاء.
خلال هذه الساعة، تحتاج إلى تجفيف بذور السمسم قليلا. للقيام بذلك، ضعه على مقلاة جافة وقم بتسخينه، مع هز المقلاة بشكل دوري حتى يتغير اللون بسهولة. إذا كنت لا ترغب في دهنها كثيرًا، نقوم بإزالتها من مقلاة ساخنة بمجرد تغير اليوم.
جاء Lokshina udon إلينا من اليابان. تتناسب هذه العشبة الآسيوية الكلاسيكية بشكل رائع مع اللحوم والأسماك والدجاج. سوف تصبح المأكولات البحرية أودون العشاء المعجزة للوطن بأكمله. في هذه الحالة، نعرف كيفية تحضير هذه العشبة بطرق مختلفة.
أودون في المنزل
يمكنك شراء اللكسين الآسيوي من السوبر ماركت، أو يمكنك تحضيره بنفسك. طريقة تحضير هذا المنتج غير عادية، لكنها تسمح لك بإزالة الأودون الخام.
عناصر:
- 500 جرام من لحية القمح غير المخفوقة؛
- 150 جرامًا من بنجر القمح المطحون؛
- 1 ملعقة كبيرة ماء
- 30 جرام ملح.
تحضير
سخني الماء وأضيفي إليه ملح المطبخ، مع التحريك جيدًا حتى تتفتت الحبوب تمامًا. في وعاء عميق، اخلطي زيت الزيتون واسكبي عليه الردي المملح، ثم اعجن العجينة. نزليه في كولا، ضعيه في كيس واحرقيه في قطعة قماش سميكة. انقل الحلق إلى السطح وادوسه بقدميك حتى يخرج مسطحًا. أخرجي العجينة من الكيس، ثم قومي بتنعيم الفتات ثم ضعيها مرة أخرى في الكيس للضغط عليه. كرر هذا الإجراء عدة مرات لضمان الحصول على قشرة ناعمة.
ثم ضعه في الثلاجة لمدة ثلاث سنوات، ثم قم بدهسه مرة أخرى. ثم يجب أن تعجن العجينة جيدًا (يلزم ثلاثة ملليمترات). أنت الآن بحاجة إلى قلي الفاصوليا بعناية وتذوقها، وبعد ذلك تحتاج إلى تقطيع الزبدة إلى شرائح رفيعة باستخدام سكين حاد. لتحضير الأودون، عليك إضافة الماء المغلي على الفور إلى درجة الغليان وطهيه لمدة ست قطع تقريبًا، مع التحريك بانتظام؛ قد تلتصق القطع ببعضها البعض.
أضف الماء وانقل المنتج إلى كوب، ثم أخرجه من الماء البارد واخلطه مع كمية صغيرة من زيت الزيتون. هذا سيمنع المعكرونة من الالتصاق. اللوكشينا جاهزة، يمكنك البدء في تحضيرها بالمأكولات البحرية.
لتقطيع العجينة إلى شرائح رفيعة، يمكنك استخدام أداة خاصة تساعدك على إنتاج رغيف من المستلزمات المطلوبة. وتباع منتجات مماثلة في العديد من متاجر الأجهزة.
وصفات
هناك عدد من الخيارات لإعداد الأعشاب الآسيوية اللذيذة مع المأكولات البحرية.
كلاسيك مع خضار
في هذه الحالة، تحتاج إلى إضافة كوكتيل المأكولات البحرية، والذي يتكون من المحار والحبار والمسكاردين والروبيان.
عناصر:
- 3 شاليهات للمراقبة؛
- 75 مل صلصة الصويا
- 1 ساق من الكرفس
- حبوب السمسم؛
- 100 جرام من البازلاء الخضراء
- 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة؛
- 100 جرام من اللوكسيني الياباني
- 1 فلفل رومي
- 100 مل ماء
- 200 جرام كوكتيل بحري.
تحضير
سحق الساعة بالجانب المسطح من السكين وتمايلها. يُسخن زيت الزيتون في مقلاة وتُقلى الخضار حتى تنضج. يُطحن الفلفل الحلو والكرفس ويُضاف إلى الساعة. دهن المكونات بالنقالة الباردة ثم نقل المأكولات البحرية إليها. قومي بقلي المقلاة على نار متوسطة لمدة عشرة أطوال، مع التحريك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية.
إضافة|إضافة| فلفل أحمر للنكهة. تُمزج صلصة الصويا مع نشا الذرة وتُسكب في خليط المأكولات البحرية. ارفعي الحرارة قليلاً واتركي المكونات على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة. بالنسبة للباذنجان، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من معجون القرفة. أضف البازلاء الخضراء المجمدة قبل دقائق قليلة من المكونات. إذا أصبحت الصلصة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بكمية قليلة من الماء.
قم بإلقاء اللوكشينا في الماء المغلي وغليها بطول ستة ريشات، ثم انقلها إلى مقلاة وضعها في مقلاة باستخدام قطعة من الريشات. امزجي المكونات جيدًا ثم ضعي ريشة أخرى على الموقد، ثم غطيها بغطاء.
ومن المعتاد استخدام بذور السمسم كزينة للعشب في المطبخ الآسيوي. يجب دهنها في مقلاة جافة حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي. من المهم عدم الإفراط في تقليم الزيت حتى لا يصبح مشحمًا بشكل زائد.
ضعي العشب النهائي في طبق عميق كبير ويقدم على المائدة مع رش بذور السمسم. يمكنك إضافة القليل من السيبول الأخضر المفروم.
مع الفطر
الفطر رائع لتناول الطعام مع المأكولات البحرية. للطبخ، يوصى بخبز Pecheritsa، وإلا فإن الأنواع الأخرى ستكون مناسبة.
عناصر:
- 200 جرام من المأكولات البحرية
- 100 غرام بيشيريتسا
- 2 سم الخولنجان.
- 2-3 ساعات من الفصول؛
- 1 تسيبول؛
- 1/2 فلفل رومي؛
- 1 جزرة
- 1 ساق من الكرفس
- 1/2 فلفل حار
- 100 مل صلصة الصويا
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون سمسم.
تحضير
في هذه الحالة، يوصى باستخدام مقلاة خاصة (بدلاً من ذلك، يمكنك استخدام مقلاة قياسية). قم بتسخين زيت السمسم وادهنه بالطحينية والخولنجان الجديد (يمكن استبداله بالزنجبيل). نقطع السلمون والكرفس إلى شرائح، ويقطع الفلفل والجزر إلى شرائح. تحويل الفلفل الحار إلى حلقات رفيعة، وقطع الكبد إلى شرائح. ضعي جميع المكونات في مقلاة، ثم دهنيها بخط واحد على نار عالية.
قم بغلي المأكولات البحرية وأضف المكونات الأخرى، واسكب صلصة الصويا تشي فوق كل شيء. يتم تحضير اللكسين الآسيوي مع بقية المقلاة. يُحرَّك المزيج معًا بملعقة خشبية ويُطهى بعض الأضلاع على النار ثم يُنقل إلى طبق ويُرش بالسمسم.
في أعلى الصلصة
تعتبر الصلصة العلوية من أنسب أنواع المأكولات البحرية. سوف يكون أودون مع كوكتيل البحر في الأعلى لذيذًا بشكل لا يصدق.
عناصر:
- 100 جرام أودون
- 1 فلفل أحمر؛
- 1 سيبولين؛
- 1 جزرة
- 300 جرام جمبري
- 2 ملعقة كبيرة بذور السمسم؛
- 250 مل 15% فيرشكوف؛
- 50 مل من صلصة المحار
- 5 تشاستيكو تشاسنيك.
تحضير
قم بغلي الأودون في الماء الساخن لمدة خمسة أطوال، ثم ضعه في الصرف واشطفه بالماء البارد. صر الجزر، سيبولا والفلفل إلى شرائح. سخني زيت السمسم في مقلاة، ثم دهني الوعاء حتى ينضج وأضيفي الخضار. قم بقصها على الموقد، مع التحريك المستمر، حوالي ثلاث ريشات، ثم أضف الروبيان المقشر واترك الأعشاب على نار خفيفة لبضعة ريشات أخرى.
في وعاء، اخلطي صلصة المحار مع البهارات والكاسنيك. أضف المزيد من صلصة الصويا. نسكب الصلصة فوق المأكولات البحرية ونتركها حتى تغلي. أضف المكونات إلى وعاء، واخلط كل شيء ثم أخرجه من الموقد.
اقرأ المزيد عن كيفية تحضير لوكشينا أودون.
أنا فقط أحب المأكولات البحرية. ولهذا السبب لن تبقى الرائحة الكريهة في الثلاجة لفترة طويلة. حسنًا، إنهم يحتاجون إلى 70 جرامًا في المرة الواحدة. وقررت إضافة طماطم إضافية من نفس الشيء. البيرة، الشخصية الرئيسية بالنسبة لي اليوم كانت لوكشينا أودون. وقد تُرك طبق المأكولات البحرية غير مطبوخ، لذا أنتظر لحظة لتجديد مخزوني من المأكولات البحرية والأودون.
أعتقد أنه لا فائدة من الحديث عن هذا الترادف البعيد لكل شيء جميل ولذيذ وقرفة. أنا في الطليعة – استعد مرتين، هذا هو السبب. بعد الجزء الأول تريد المزيد. لا، ليس من أجل ما هو غير صالح. نافباكي. مجرد أغنية إلهية وفريدة من نوعها.
حسنًا، هذا كل شيء، كل شيء يستعد بسرعة كبيرة بحيث لا يستطيع الشخص الذي يأتي من العمل، أو الأطفال الذين يهرعون إلى المدرسة، أن يتذكروا كيف سيهبط عشب المطعم على الطاولة.
ساعة الطبخ: 20 هويلين
قابلية الطي: انه سهل
مكونات:
لوكشينا أودون – 100 جم
تحضير
تم تجميد أجزاء المأكولات البحرية، ولم أكن بحاجة إلى تذويبها. لذلك، احصل على الشكل قليلا. حسنًا، سواء كان ذلك على اليمين، فإن العلامة التجارية ليست شكلاً، بل مكانًا. أنا أعيش بهذا المبدأ. أضعه على الماء. إذا استغرق الأمر ساعة، يمكنك تذويبه في درجة حرارة الغرفة. 
أضع الماء على الأودون. تحتاج إلى الطهي وفقًا للتعليمات، دون أن تنسى إضافة الملح إلى الماء.
وفي هذه الأثناء، دعونا نستعد لتذوق لذة الطعام. لدي ساعة. لقد قطعتها إلى شرائح.
بولا الكراث. التي أقطعها إلى حلقات واسعة. لقد رسمت بعض الأجزاء الخضراء من أجل الجمال. قبل التحدث، فإنه ليس أقل لذيذ. وسوف أقوم بتجميد اللحوم وتقطيعها لفصل الشتاء.
ضع المقلاة على الموقد على الفور. عندما يسخن، أضف الزيت وأضفه على الفور لمدة ساعة - أضف هذه النكهة إلى زيت الزيتون! وبعد ذلك، بعد ذلك، أضع التسيبول، وقطعة من المأكولات البحرية، وجففهما قليلاً.
نحتاج أيضًا إلى تقطيع الطماطم. ولو كان هناك المزيد لأضعت المزيد. هنا يلعب Tomati دور أوه-سو-ياكو!
حسنا، هل أنت مستعد للمأكولات البحرية؟ لم أقم بتبخيرهم وتلطيخهم بهذه الطريقة لفترة طويلة. ثم أضفت الطماطم.
لا تقطع، وإلا فإن الرائحة الكريهة لن تشتعل. أقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، مثل الزنجبيل. تم قطع صانع الساعات بسكين. ويمكن رؤية قوقعة الجمبري والوريد المعوي. اطبخ البيضة المسلوقة. أستخدم أبسط طريقة. قم بغلي الماء في مغرفة عميقة، وقلل الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم اسكب البيضة بعناية في الماء، مع وضع يديك على ارتفاع سنتيمتر واحد فوق سطح الماء. وهذا كل شيء، البيضة سليمة، وتستعد بهدوء،
زوجان من الخفيلين ثم نخرجهما بالملعقة وننقلهما إلى طبق. يُقطع الفطر إلى شرائح طوال فترة العشاء ويُغطى من الجانبين. بمجرد تسخين القدر، يُسكب زيت الزيتون ويُضاف إليه الزنجبيل والجزر والكاسنيك. يُحرَّك المزيج ويُضاف المأكولات البحرية والكزبرة وقليل من الكوسة. يُحرَّك المزيج ويُحضّر الخفيلينا ويُسكب في 130 مل. مرق الدجاج وصلصة الصويا وصلصة التاباسكو... جاهزة للطهي تكرر وترفع عن النار. نضع شراب الأودون في قاع طبق عميق، ونسكب الحساء فوقه، ونزينه بالفطر والبيض، ونرش السيبول الأخضر وبذور السمسم. للتزيين، أضفت ورق نوري مفروم ناعماً.
لذيذ!
لوكشينا أودون، في رأيي، هو عصا سحرية، يا سيدي. له طعم لذيذ ويمكن تخزينه لعدة أشهر وسهل التحضير. علاوة على ذلك، فهو عالمي. بالنسبة لكمية صغيرة من الدجاج، على هذا الأساس، يمكنك إعداد حساء خفيف على الطريقة الآسيوية للأطفال، وكذلك الأعشاب الطازجة - مدهونة بعدد كبير من الخضروات واللحوم والمأكولات البحرية.
مع مثل هذه العشبة، يمكنك إطعام هذا أو يوربا كبير من الضيوف الجائعين، shvidko وبدون zusil خاص.
بالنسبة لي، الأودون مع الحبار والخضروات يشبه تمامًا الوجبات السريعة محلية الصنع. أقوم بحفظ جميع المكونات الرئيسية في كومورا والحبار المنظف وشرائح الخضار في الثلاجة. عندما يحين الوقت "X"، فقط أضف كل شيء، واخلطه ودهنه قليلًا في مقلاة. لا يتطلب الأمر أكثر من 10-15 خفيلين للتحضير، والنتيجة هي عشبة مشرقة ولاذعة وخفيفة سوف يستمتع بها أي متذوق للقنفذ اللذيذ.
تحضير المكونات التالية القائمة.
بين الحين والآخر أتناول الخضار الطازجة والمجمدة، وغالباً خليط جاهز من الخضار المقشرة والمقطعة لهذا الغرض.
يمكن تحضير Strava بالخضروات، لكني أقوم أيضًا بإضافة الجمبري والحبار - حيث يتم طهيهما بسرعة ويمكن تخزينهما في الثلاجة لفترة طويلة.
تحضير المكونات الرئيسية للطبق. نقطع الخضار والحبار إلى شرائح. يُقشر الزنجبيل والزنجبيل ويُقطعان جيدًا.
تحضير الأودون حسب التعليمات الموجودة على العبوة. لدي أودون "طازج" لا يمكنك غليه مسبقًا، لكن فقط تعامل معه بعناية بيديك، محاولًا حفظ أكبر عدد ممكن من قطع اللحم الكاملة.
تسخين المقلاة. أضف القليل من زيت الزيتون. يمكنك نكهة ذلك مع السمسم أو زبدة الفول السوداني. يُضاف الزنجبيل والكاسنيك ويُقلب الخفيلينا. ثم أضف قطع الحبار وقم بتنظيف الريشة دفعة واحدة.
أضف الخضار المحضرة إلى المقلاة. في هذه المرحلة، أقوم بإخراج قطع الحبار في الساعة المناسبة ونقلها إلى طبق كبير.
دهن الخضار لمدة دقيقة تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
أضف الصلصة والتسوكور. يمكنك تجربة الصلصات. بعد إزالة صلصة الصويا الأساسية، أضف صلصة الترياكي أو الأوناجي أو المحار أو صلصة رسيستيرشاير.
اخلطي الخضار مع الصلصات وأضيفي لوكس من الحبار المدهون إلى المقلاة. قم بخلط وتسخين الخفيلينا مرة واحدة.
عندما تصبح العشبة جاهزة، ارتشف قليلًا من بذور السمسم أو القرع الأخضر المشذب.
أودون مع الحبار والخضروات المطبوخة. لذيذ!
