لحمة
من الأفضل أن تصنع اللحم المفروم للشرحات بنفسك من اللحوم المبردة. خيار كلاسيكي آخر هو الجمع بين اليالوفيتش ولحم الخنزير بنسبة 2: 1. يمكن أن تكون شرحات لحم الخنزير النقي دهنية جدًا، وقد لا تكون شرائح اليالوفيتشي غنية بالعصير بدرجة كافية.
بالنسبة للكستلاتة، يمكنك أيضًا إضافة الدجاج أو الديك الرومي أو طهي الدواجن.
الربا
بالنسبة للشرحات، من حيث المبدأ، أي نوع من الأسماك مناسب. جولوفنا، بحيث يكون لديها عدد قليل من الفرش. من الأفضل اختيار شرائح من السلالات الرائعة: فتحضير شرحات منها أسهل بكثير من تحضير شرائح السمك. يعتبر سمك السلمون وسمك القد والبيلينجا وسمك الهلبوت مثالية.
مكونات أخرى
تسيبوليا.تحتاج إلى تمريره مع اللحم من خلال مفرمة اللحم أو تقطيعه إلى قطع (وفي هذه الحالة من الأفضل دهنه وتبريده) ثم إضافته إلى الخليط. يمكنك، بالطبع، تحسين الطبق بمساعدة مبشرة، ولكن العملية برمتها مرضية للغاية.
يكفي 2-3 سيبولين متوسط الحجم لكل 1 كجم من اللحم.
خبز أبيض أسود (رغيف).من الضروري التأكد من أن شرحات لها شكلها ورقيقة. يجب نقع الخبز في الماء المغلي والحليب والقمم وعصره وتقشيره وتمريره عبر مفرمة اللحم. لا تحتاج إلى الكثير: 100-200 جرام لكل 1 كجم من اللحم المفروم كافية تمامًا.
الخضروات: الكوسا، الجزر، البطاطس، البنجر، البطيخ.رائحة شرحات اللحم طرية وطرية. ويمكن استخدامها كبديل للخبز. من الأفضل تقطيع الخضار باستخدام مبشرة إضافية.
بيض.المكونات الحارة: يتأكد الطهاة من أن شرحات اللحم أصبحت صلبة. يساعد البيض على لصق اللحم المفروم معاً. لتجنب الإفراط في الطهي، من الأفضل عدم استخدام أكثر من بيضتين لكل 1 كجم من اللحم المفروم.
سيل.يكفي حوالي 1 كجم من اللحم المفروم حوالي 1 ملعقة صغيرة من الملح.
التوابل والأعشاب.يُضاف الفلفل الأسود في كل مكان، والشطة، والبهارات الأخرى للباذنجان.
الماء والزيت وغير ذلك.بالنسبة للحوم المفرومة، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من ماء كريزانا، أو ملعقة من زيت إكليل الجبل أو مكعب من الفشكوفو، حتى تصبح شرحات اللحم طرية.
يمكنك إضافة أسطح إلى شرحات السمك مما سيضيف طراوة العشب، أو عصير الليمون الذي يعزز طعم السمك.
طريقة تحضير اللحم المفروم وعمل شرحات
- أولاً، قم بتقطيع اللحم وإزالة جميع المواشي والانسكابات والفرش والغضاريف.
- إذا قمت بتمرير جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم، فقم بطحنها حتى يصبح اللحم المفروم متجانسًا.
- يجب التعامل مع اللحم المفروم جيدًا بيديك وضربه حتى يصبح حامضًا. يمكن القيام بذلك في قدر ذات جدران عالية حتى لا تشوش المطبخ. وهنا تحتاج إلى رمي اللحم المفروم في قاع الوعاء عدة مرات.
- ومن الأفضل تغطية اللحم المفروم المحضر بالدقيق ووضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج. بعد ذلك، حرك مرة أخرى.
- تحتاج إلى لصق شرحات بأيد مبللة حتى لا يصل اللحم المفروم إلى أصابعك.
- حاول تشكيل شرحات من نفس الحجم، دون الحاجة إلى سحقها كثيرًا: كلما كانت القطعة أكبر، كلما أصبحت أكثر عصارة. رشي شرحات اللحم بالماء حتى تصبح الرائحة متساوية وبدون طبقات.
شرحات ياك بانوفاتي
يساعد التحريك على خروج العصير من منتصف شرحات اللحم، لذا لن تتمكني من الاكتفاء منه. يمكنك استخدام فتات الخبز (التي يتم شراؤها من المتجر أو محلية الصنع من الخبز الجاف) والدقيق والبازلاء المطبوخة وبذور السمسم.
تأكد من أن البسكويت يمتص المزيد من الزيت. إذا كنت ترغب في تغيير محتوى الدهون في شرحات اللحم، فاختر خيارات التحمير الأخرى أو جفف شرحات اللحم المحضرة باستخدام مناشف ورقية.
كيفية تشحيم شرحات
ضعي شرحات في مقلاة ساخنة بزيت الزيتون. ضع طبقة سميكة بينهما، وإلا فلن يتم تشحيم الرائحة الكريهة، بل تنطفئ.
قم بتغطية جانب واحد من الرأس بحرارة قوية لمدة 1-2 طول، ثم قم بتغيير الحرارة واستمر في الطهي لمدة 3-4 أطوال أخرى. كرر نفس الشيء على الجانب الآخر. بعد ذلك، يمكنك طهي شرحات تحت الغطاء لمدة 5-8 قطع.
20 خفيلين كافية تمامًا لتشحيم أي شرحات. إذا كانت لديك أي شكوك، فاخترق إحداها بسكين: تحدث بسهولة عن أن العشب جاهز.
كيفية طهي شرحات في الفرن
ضعي شرحات على ورقة مدهونة وضعيها في الفرن على حرارة 180-200 درجة. بعد 15-20 دقيقة، أضيفي القليل من الماء إلى الديكور واخبزي شرحات اللحم لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
يمكنك طهي شرحات في الفرن حتى تصبح جاهزة. لهذا النوع من الأفضل خبزها عند درجة حرارة 160-180 درجة.
كيفية طهي شرحات في طباخ متعدد
بالنسبة للطهي، فإن وضعي "القلي" أو "الطهي على نار هادئة" مناسبان. متوسط وقت الطهي هو 40-50 دقيقة.
يجب تقليب شرحات اللحم على الجلد 15-20 مرة. إذا بدأت الرائحة الكريهة بالاحتراق، يمكنك إضافة القليل من الماء (حوالي ربع زجاجة).
يعد طهي الأعشاب في قدر بخاري أسهل طريقة. من الضروري ملء الوسط بكمية الماء الموضحة في التعليمات، ووضع الكستلاتة، والضغط على الجهاز وطهيها في مقلاة باللحم المفروم:
- 20-30 هفيلين - للدواجن وشرائح الأضلاع؛
- 30-40 هفيلين – لشرحات اللحم.
إذا كنت لا تستخدم غلاية مزدوجة، فيمكن طهي شرحات في حمام مائي. لغلي الماء في قدر، ضعي منخلاً كبيراً حتى لا يلتصق في المنتصف، ثم غطيه بغطاء. تأكد من أن الوعاء والمنخل بنفس القطر تقريبًا.
Kitchenmag.ru وصفات
magput.ru المستودعات
- 750 جرام من لب الدجاج (أجزاء متساوية من شرائح الصدر وشرائح الخاصرة)؛
- 350 غرام رغيف قديم؛
- 220 مل حليب
- 30 جرام زبدة فيرشكوفا
- 2 بيضة
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
- باليفا أو زيت علوي - للتشحيم.
تحضير
نقع 150 جرام من الرغيف في الحليب. عندما ينتفخ، اضغط عليه وتمريره عبر مفرمة اللحم مع لب الدجاج. لا تهدر الحليب: ستحتاج إلى المزيد. يُضاف 30 جرامًا من الزبدة الناعمة إلى اللحم المفروم ويُضاف الملح والفلفل ويُخلط جيدًا ويُخرج اللحم.
تحضير السوميش المخبوز جيداً. للقيام بذلك، قم بتقطيع 200 جرام من الرغيف المتبقي لديك إلى مكعبات صغيرة (بجوانب 4 مم تقريبًا) وجففها. أضيفي البيض، رشة|ملح|إلى وعاء من الحليب. الملح ويقلب.
بأيدٍ مبتلة، يُشكل اللحم المفروم إلى شرحات متوسطة الحجم. يُغمس الجلد في خليط الحليب، ثم يُلف في فتات الخبز، ويُوضع في مقلاة مُسخنة جيدًا بالزيت. تقلى شرحات على نار متوسطة من الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
mirblud.ru المستودعات
- 300 غرام يالوفيتشيني؛
- 200 غرام من لحم الخنزير
- 150-200 غرام من البيشيريتسا الطازجة؛
- 1 سيبولين؛
- 1 بيضة؛
- 2 مغارف من الخبز الأبيض القديم؛
- 1-2 فصوص تشاسنيكو؛
- بوروشنو - للخبز.
- - للتشحيم
- الملح والفلفل والتوابل الأخرى - للنكهة.
تحضير
قم أولاً بتحضير حشوة الفطر. للقيام بذلك، اغسل الفطر وتجفيفه بعناية، ثم قطعه إلى قطع صغيرة. قم بقص tsibula جيدًا ثم قم بتغليفه حتى يصبح طريًا. أضف الفطر وفرشاة حتى يغلي كل الماء. أخيرًا، نتبل الحشوة بالملح والفلفل ونتركها لتبرد.
بينما تبرد الحشوة، يمكنك تحضير اللحم المفروم. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم وأضف الخبز (بدون اختيار) والبيض والمكونات الأخرى حتى ينقع في الماء. يُمزج اللحم المفروم حتى يصبح ناعمًا ويُضاف الملح والبهارات ويُخلط مرة أخرى ويُخفق بيديك. يمكنك تبريد اللحم المفروم في الثلاجة، لكن لا تنس الخلط والخفق مرة أخرى بعد ذلك.
بأيد مبللة، يشكل اللحم المفروم إلى قشرة مسطحة. ضعي حشوة الفطر في المنتصف. قم بتغطيتها بقشرة لحم مفروم جديدة واصنع كستلاتة مستديرة. تأكد من تحضيرها بحيث لا تتداخل الحشوة مع اللحم المفروم وتكون الكستلاتة نفسها ناعمة بدون طبقات.
نلف شرحات في الدقيق ونضعها في مقلاة ساخنة. قم بتغطية كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً (كما هو موضح أعلاه) واتركه حتى ينضج على نار خفيفة تحت الغطاء.
womensgroup.ru المستودعات
- 700 جرام فيليه سمك القد؛
- 1 سيبولين؛
- 2 بيضة
- 9 ملاعق كبيرة من بلاستيك الشوفان؛
- 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة أو البقدونس المفروم؛
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- الملح والفلفل الطباشير - للنكهة؛
- 100 جرام زيت فيرشكوفا
- عليا - للتشحيم.
تحضير
مرر شرائح سمك القد وسمك السلمون من خلال مفرمة اللحم. أضيفي الخضر إلى اللحم المفروم، 3 ملاعق كبيرة من بلاستيك الشوفان، عصير الليمون، الملح، الفلفل. امزج كل شيء واسكبه لمدة 30 دقيقة. تبرد لمدة ساعة وتقطع إلى مكعبات. أضيفي البيض إلى اللحم المفروم واخلطيهم.
6 ملاعق كبيرة من البلاستيك متعدد الأغراض في وعاء أو خلاط: ستكون هناك حاجة إليها لتحمير شرحات اللحم. استخدمي يديك العاريتين لتشكيل قشرة من اللحم المفروم، ضعي ملعقة صغيرة من الزيت في المنتصف وشكلي شريحة.
تُلف شرحات اللحم في مقلاة رفيعة، وتُدهن بزيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تُنقل على الفور إلى طبق الخبز. ضعي الفرن على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 10-15 دقيقة.
أبسط شرحات اللحم المفروم.
مكونات:
اللحم المفروم- 1 كجم.
سيبولا ريبشاستا- 300 جرام.
بيض الدجاجه- 1 قطعة.
بهارات:ملح|ملح|،فلفل أسود.
طريقة تحضير شرحات اللحم المفروم البسيطة
1 . بالنسبة للشرحات، اخلطي اللحم المفروم (2/3 لحم عجل + 1/3 لحم خنزير).
2.
نقطع الكوسة ناعماً ونضيف اللحم المفروم.
3
. فاز في 1 بيضة. أضف الملح (حوالي 0.5 ملعقة صغيرة) والفلفل (قرصتين).
4.
اثارة. بحيث لا تنهار شرحات، تحتاج إلى التغلب على اللحم المفروم. للقيام بذلك، ارفعي قطعة من اللحم المفروم وأرميها في قاع الكوب مع الضغط عليها قليلاً. قم بذلك عدة مرات حتى يصبح الخليط متجانسًا ولزجًا.
5
. اصنع شرحات من اللحم المفروم النهائي ولفها في فتات الخبز أو الشمندر.
6.
ضعي شرحات في مقلاة بالزيت الساخن واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
ببساطة شرحات اللحم المفروم اللذيذة جاهزة
لذيذ!
يعد اللحم المفروم من أشهر المنتجات المحضرة والمفضلة. يمكنك استخدامه بسرعة، وغير مكلفة، وحتى لذيذًا لتحضير الأعشاب البسيطة، وواحدة من كعكات الجبن المفضلة لدى العائلة - شرحات. بالطبع، من الأفضل تحضير اللحم المفروم بنفسك، باستخدام اللحوم الطازجة، أو المنتج الذي تم شراؤه، كما يمكنك اختيار منتج عالي الجودة، وهو أرخص، فقط قم بشراء قطعة من الجبن.
ياك فيبراتي جارني لحم مفروم
عندما تأتي إلى السوق أو السوبر ماركت، عليك أن تعرف بالضبط المصطلح الذي ينطبق على المنتج. في أغلب الأحيان يمكنك الحصول عليه على العبوة أو الحصول عليه من البائع. آلي يعقوبي كان كل شيء بسيطًا جدًا.
- لون بما أن اللحم المفروم هو لحم غير مدخن، يجب أن تعلم أن لحم العجل المفروم لونه أحمر مملوء باللون الأحمر الداكن، ولحم الخنزير المفروم فاتح اللون بلون الجاودار. والسعر بالنسبة لهم رائع. البيرة الموجودة على اليمين ليست بهذه الطريقة، في الأساس - قد يكون اللون لكننا سنشبعه، أو سنضيءه، أو سنرسمه باللون الأحمر، أو سنجعله أحمر. إذا كنت تخبز لحمًا أبيض، فمن الواضح أن اللحم المفروم مضاف إليه فول الصويا أو شحم الخنزير، أو ما هو أسوأ من ذلك. لا تأخذ اللحم المفروم ذو اللون المشكوك فيه مع مسحة مزرقة - من الواضح أن هذا المنتج غير مناسب للطهي.
- رائحة اللحم المفروم هي نفسها، ولكن رائحة اللحم هي نفسها. يمكنك معرفة من خلال الرائحة أن المنتج يفتقر إلى الحموضة، على غرار اللحم المضغوط. ببساطة، لن يحتوي اللحم المفروم على فلفل أو ملح أو بهارات أخرى. بهذه الطريقة يمكنك معرفة ما إذا كان المنتج طازجًا بدقة من خلال الرائحة. لا تستخدم اللحم المفروم مع البهارات - فهذه أول علامة على انتهاء مدة الملحق وعدم إخفاء الإضافات.
- يتم إطلاق اللحم المفروم من جارني لأول مرة، تمامًا مثل اللحوم. الغضروف والمصادر الأخرى لا تعطي مثل هذا العصير، لذلك لا تحتاج لمثل هذا اللحم المفروم. نريد أيضًا شرحات طبيعية لعائلتنا.
- على النقطة يمكنك تحديد أي نوع من اللحم المفروم. خذ قفازاتك الطبية معك إلى السوق. جرب اللحم المفروم الذي تحت أصابعك ذو قوام موحد وبدون صدور ويمكنك تحميمه بأمان. ومع ذلك، فهو ليس مشابهًا جدًا للزبدة العلوية من حيث الاتساق - فهو ليس لحمًا، بل هو لحم مفروم مصنوع من الغضاريف والمكونات.
كيفية تجميد وفك تجميد اللحم المفروم بشكل صحيح للشرحات
إذا اشتريت الكثير من اللحم المفروم، فمن الأفضل أن تجمديه على شكل قطع. إذا كنت بحاجة إلى 400 جرام، قم بتجميدها بنفسك في هذه القطع حتى لا تقوم بإذابة القطعة بأكملها باستمرار. بعد تذويب اللحم المفروم جزئيًا، يُغلق.
وهكذا، لتذويب اللحم المفروم إلى شرحات، تحتاج إلى وضع الحزمة مع المنتج في وعاء ووضعها في الثلاجة للاستخدام. ستحتاج إلى أن تذوب الأكواب نفسها من تلقاء نفسها من أجل الحفاظ على المذاق الطازج للمنتج. وهذه مفاجأة، كما تستعدون اليوم.
إذا كنت بحاجة إلى طهي الطعام لعشاء اليوم، ضع كيس اللحم المفروم في قدر واسكب الماء البارد فيه. لذلك، حتى عندما يكون الجو باردًا، فإن اللحم المفروم سوف يذوب فيه بشكل أسرع، ولن تتكاثر الميكروبات فيه، وهو أمر لا مفر منه عند تذويبه في الماء الدافئ أو فقط على الموقد، في درجة حرارة الغرفة.
أسرار تحضير شرحات اللحم المفروم
إذا لم يكن لديك ما يكفي من اللحم المفروم، أضف القليل (1-2 ملاعق كبيرة) من السميد، حتى يصبح اللحم المفروم سميكًا وتحصل على المزيد من شرحات اللحم. التفحم سهل، 3-4 مرات طوال فترة التحضير، يخفق اللحم المفروم جيداً، وبعد إضافة جميع المكونات: البهارات والملح والبيض/السميد/البطاطس، سيبول وكاسنيك، تحتاج إلى خلط اللحم المفروم 10 مرات مع يديك.
تبين أن شرحات اللحم لذيذة وليست لطيفة، ويفضل استخدام جلد البقر أو لحم الخنزير المفروم. للأطفال يمكنك تحضير شرحات الدجاج الطرية والناعمة. ويمكنك مزج الأنواع الثلاثة حتى لا يتأثر طعم الكستلاتة.
لإضافة العصير والثراء إلى القطع، أضف الخبز الأبيض، ونقعه في الحليب، أو إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، أضف الماء الدافئ. فيكون اللحم المفروم أكبر، والطعم أغنى، ويخرج الوخز بسهولة، وتكون رائحة اللحم المفروم طازجة وصلبة.
للحصول على نسخة مقرمشة ومقرمشة ومدهونة، قم بلف شرحات اللحم في المشط. يمكنك أيضًا دحرجتها في فتات الخبز، لكن هذه لم تعد شرحات تقليدية، بل شرحات على طراز كييف (حيث يوجد حشوة في المنتصف). يمكنك استخدام شرحات الخبز للتنوع، فهي ذات طعم مختلف قليلاً.
كيف يمكنك جعل شرحات لذيذة وعصيرية؟ لأجمل طعم - أجمل لف اللحم المفروم إلى لحم مفرومقم بخلط بعض أنواع اللحوم بنفسك. يمكنك إضافة كمية صغيرة من الماء إلى الوشاح - فهذا سيعطي شرحات طرية وستكون طرية وتلين بسهولة.
للعصارة - لا تفرط في تناول الطعام شريحة من الزيت. إذا قمت بإضافة الجبن الصلب، فإن القطع سوف تذوق الحلوى الرائعة. عند إضافة الخبز، تصبح كرات اللحم المفروم أكثر طراوة، على عكس نقع الخبز في الماء المغلي البارد. إذا تناولت الخبز الأبيض، فسوف ينتفخ خبزك ويزداد حجمه بشكل كبير، وإذا أضفت خبز القمح الذي لا معنى له، فسوف تصبح شرحات اللحم لزجة.
للنكهة، يمكنك إضافة سيبول المفروم ناعما. يمكنك أيضًا إضافة العصيدة أو الأرز أو الحنطة السوداء إلى شرحات اللحم لمزيد من النكهة. وسنطلعك أيضًا على سر صغير: إذا وضعت بضع ملاعق من القشدة الحامضة على اللحم المفروم، فسوف لينة والعصير.
تذكر أنه ليس من الصعب على الإطلاق إضافة البيض إلى شرحات اللحم - فقد تصبح قاسية بعض الشيء.
ما هو المطلوب للتحضير الناجح للشرحات؟ نحن بحاجة إلى أشياء جيدة أمامنا تسخين المقلاة.
إذا كنت تقوم بإعداد شرحات الخاص بك في فتات الخبز، قد ترغب في وضعها في الثلاجة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبا. سوف يلتصق الخبز نفسه جيدًا ولن يصبح رطبًا أثناء وقت التشحيم.
يوصى أيضًا بعدم استخدام زيت فيكوري عند قلي شرحات، لأن هذا سيمنع بشكل كبير احتراق شرحاتك، وإلا فسوف تفقد عصارتها، ولكن ذوبان جيد للدهون. سوف تكون شرحات المطبوخة في هذا الفرن شهية وطرية.
أولا، تقلى شرحات على نار عالية حتى تصبح دهنية ومقرمشة، ثم يضاف الماء، ويغير الغاز ويترك على نار خفيفة حتى ينضج.
إذا كنت تريد إرضاء نفسك وأحبائك، قم بإعداد شرحات لهم بأي طريقة تناسبك. إذا اتبعت رغباتنا، فستكون شرحاتك دائمًا غنية بالزيت، وعصيرية، ولذيذة، وشهية.
يعد اللحم المفروم الجاهز "ضيفًا" نادرًا في ثلاجتنا. البقرة ولحم الخنزير والضأن والدجاج الخ. - يمكن إضافته فقط إلى الحساء والأرز والبطاطس والمعكرونة، ويمكنك تحضير شرحات لذيذة وعصيرية منه. تعرف على جولوفنيا عددًا من الأسرار التي نتعرف عليها في هذا المقال.
في كثير من الأحيان، يتم بيع اللحوم المفرومة المحضرة في المتاجر بمظهر "طازج"، لأنها عند تحضيرها لا تحتوي على المكونات الإضافية الضرورية التي تمنحها طعمًا ورائحة محددة حارة. بالإضافة إلى ذلك، عند إعداد شرحات من اللحوم المفرومة المشتراة، أضف العديد من التوابل والأعشاب العطرية.
سيدي، للحصول على عصارة اللحم المفروم، أضف الكوسة الملفوفة والملفوف والبطاطس وشحم الخنزير، ولملء - قطعة من الخبز. ومع ذلك، كما تظهر الممارسة، لا يتم خبز الخبز الطازج، ولكن القطع التي لا معنى لها، وبقايا الرغيف الطازج لها "درجة لزوجة" متزايدة، مما يعطي الخبز مظهرًا أقل شهية.
شرحات اللحم المفروم - تحضير الطعام
لتحضير شرحات اللحم المفروم، والتي يجب تذويبها في درجة حرارة الغرفة، تخلط مع المكونات حسب ما تمليه الوصفة. ثم نشكل شرحات متوسطة الحجم، ثم نلفها في فتات الخبز أو نغلفها جيدًا، ثم ندهنها على كلا الجانبين في مقلاة حتى تصبح جاهزة. أولئك الذين لا يثقون في المنتجات المشتراة من المتجر يمكنهم تحضير اللحم المفروم من اللحوم الطازجة في المنزل باستخدام مفرمة اللحم.
شرحات اللحم المفروم - أفضل الوصفات
وصفة 1: شرحات اللحم المفروم "محلية الصنع"
تعتبر شرحات اللحم المفروم "محلية الصنع" هي المفضلة، لأن الرجل يقوم بإعدادها ساعة بعد ساعة، وإجراء تعديلاته الخاصة على الوصفة الكلاسيكية. Golovne، بحيث تكون شرحات لذيذة ولذيذة ولطيفة. كطبق جانبي لهذه شرحات يمكنك تقديم البطاطا المهروسة والأرز والمعكرونة أو الخضار المسلوقة.
المستودعات:
- 500 جرام. لحم الخنزير المفروم
- بيضة واحدة
- 150 جرام. لب الرغيف
- زجاجة حليب
- 100 جرام. tsybuli
- ثلاثة فصوص شوتيري إلى الشسنيك
- فتات الخبز
- زيت روزلين
- فلفل وملح للنكهة
طريقة التحضير:
1. يُنقع لب الرغيف في الحليب الدافئ لمدة عشر دقائق. نقطع السيبول ناعما.
2. ضعي اللحم المفروم في وعاء واخلطيه مع شرائح القرع والرغيف الناعم. نضيف بيضة وتفاصيل إضافية لساعة النقش الإضافية.
3. أضف الطباشير والملح والفلفل للنكهة. هذا جيد. نشكل شرحات بالطريقة التقليدية ونلفها في فتات الخبز.
4. قم بتغطية شرحات اللحم في مقلاة بالزيت المضاف حتى تصبح جاهزة على نار خفيفة. أخيرًا، أضف القليل من الحرارة حتى تكتسب شرحات اللحم اللون البني. كبديل، يمكن تحضير شرحات محلية الصنع في الفرن مع إضافة الحد الأدنى من الدهون.
الوصفة 2: شرحات اللحم المفروم مع الملفوف الأبيض
يمنح الملفوف الأبيض شرحات العصير وطعمًا غير عادي. للتأكد من أن شرحات ليست دهنية للغاية، نقوم بخلط نوعين من اللحم المفروم - لحم الخنزير وجلد البقر.
المستودعات:
- 200 غرام. لحم الخنزير المفروم
- 200 غرام. جلد البقر المفروم
- 400 جرام. كرنب
- سيبولينا واحدة
- بيضة واحدة
- للذوق
- فلفل للنكهة
- ساعة للنكهة
- زيت للتزييت
- بوروخنوجو جاتونكا ممزوجًا بالسميد
طريقة التحضير:
1. يتم تمرير الملفوف مع tsibula عبر مفرمة اللحم لمدة ساعة. الشرير الذي رأى بعضه البعض يغضبني. اخلطي الخضار الملفوفة مع لحم الخنزير المقدد والمفروم.
2. أضيفي البيضة والفلفل والملح والبهارات والأعشاب المقطعة إلى الباذنجان. يتم خلط كل شيء جيدًا في نفس الكتلة.
3. نشكل شرحات ونلفها في مسلفة ممزوجة بالسميد ثم نغلفها في مقلاة حتى تنضج.
الوصفة 3: شرحات الدجاج المفروم مع الفطر
من الأفضل تحضير اللحم المفروم للشرحات في المنزل. للقيام بذلك، يتم ملتوية فيليه الدجاج الطازج (500 غرام) في اللحم المفروم، وإضافة 50-70 غرام إلى اللحم المفروم. البطاطس النيئة (الكوسا الطازجة)، لب الخبز الأبيض، الكاسنيك، الفلفل والملح للنكهة.
المستودعات:
- 600 جرام. لحم مفروم (هذه الكمية تقريباً)
- 200 غرام. الفطر (الأبيض أو Pecherits)
- 100 جرام. tsybuli
- جيد أو فتات الخبز
- زيت روزلين
- بَقدونس
طريقة التحضير:
1. لف الباذنجان برفق وقطع البقدونس. يقلى الفطر في مقلاة. اكتشف المزيد عنها في الخلاط. يُمزج مع تسيبول ولحم الدجاج المفروم والأعشاب.
2. تشكل على شكل شرحات، ثم تُلف في الشمندر أو فتات الخبز (أي شخص تفضله). معطف مع زيت الزيتون حتى تصبح جاهزة.
وصفة 4: شرحات مع اللحم المفروم والجبن والطماطم
مكونات إضافية مثل الجبن والطماطم لجعل شرائح اللحم المفروم أكثر ثراءً وعصيرًا وعصيرًا. يوصى بخلط اللحم المفروم مع خليط لحم الخنزير والنير.
المستودعات:
- 300 جرام. لحم الخنزير المفروم
- 200 غرام. جلد البقر المفروم
- علبة خبز قديم
- سيبولينا واحدة
- ثلاثة فصوص من الكاسنيك
- زيت روزلين
- حبتين طماطم
- بيضة دجاج واحدة
- حفنة من الشبت الأخضر والبقدونس
- فلفل الطباشير للنكهة
- ملح
- 150 جرام. من الصعب سيرو "الروسية" (أو أي دولة أخرى)
- فتات الخبز - حوالي 100 غرام.
طريقة التحضير:
1. نقوم بتنظيف التسيبول والساعة. تخطي الخضر والطماطم. ننقع الخبز القديم في الماء (الحليب) لمدة عشر دقائق ونتركه جانباً.
2. قطع السيبولين إلى قطع. نحن نقطع الخضر. يتم تقطيع الجبن والطماطم إلى مكعبات صغيرة. نخلط لحم الخنزير المفروم مع العصفور ونخلطه مع الخبز والبيض والكاسنيك والزيبول والطماطم والأعشاب والجبن. سوليمو، فلفل. امزجي المكونات جيداً.
3. نشكل شرحات من الخليط المصفى، ثم نلف البراعم في فتات الخبز، ثم ندهنها من الجانبين بالزيت الساخن. تحتاج هذه شرحات إلى نوع من الطبق الجانبي. شهية طيبة للجميع!
- لتحضير شرحات اللحم المفروم، اعجن اللحم المفروم جيدًا حتى يتكون خليطًا متساويًا من لحم العجل ولحم الخنزير؛
- إذا كنت تخططين لإضافة اللحم المفروم إلى شرحات اللحم المفروم، قومي بتقطيعه إلى قطع أصغر، وأعيدي دهنه في مقلاة ثم امزجيه مع الخليط الساخن؛
- إذا كنت تحضر شرحات من أصناف قليلة الدسم من اللحم أو الدجاج، أضف الزيت إلى اللحم المفروم، لكن لا تبالغ في ذلك، وإلا ستصبح شرحات اللحم رقيقًا ولن تقطع شكلها؛
— لن تكون شرحات اللحم أقل عصارة، ولكنها أكثر لونًا، إذا لم يتم طهيها في مقلاة، ولكن خبزها في الفرن.
