كعكة جذع الشجرة الفاسدة. كعكة الجذع الفاسدة مع الحليب المكثف. كعكة ياك سبيسي “الجذع الفاسد” مع المربى والفواكه المجففة

من منا لم يجرب كعكة "Rotten Stump"؟ هذا هو طعم الطفولة.. شربوا مما بين أيديهم، ورضوا بالنتيجة دائما. لقد قمت بخبز كعكة كهذه في صفي، ولكن الآن شعرت أنني أريد العودة وتذوق هذا الطعم البسيط مرة أخرى.

لا تحتاج إلى أي مبتدئين خاصين: بعد خلط كل شيء والخفق، لا يوجد شيء معقد. زخرفة الكعكة هي الأكثر بدائية، وهو ما سيبدو عليه النبيذ "الفاسد"، وهو أكثر جمالا - وهناك مجال كبير للخيال، يمكنك إضافة الفواكه والرودزينكي والتوت والفواكه المسكرة إلى الكريمة.

طعم الكعكة لا يمكن تمييزه عن طعم المربى كما تعلمون. أجمل الكعك يخرج من المربى مع أفضل المحميات - المشمش ونبق البحر والتفاح. لقد جربت مربى التوت، لكن كان لدي أكثر من زجاجة توت، وكان لدي عسل. ونتيجة لذلك، خرجت مثل هذه الكعك العسل المشرق، ونكهة التوت، مثل قطع صغيرة من التوت محاصرة في الوسط.

والمهم أيضًا هو أنه في هذه الكعكة يمكنك استخدام الكفير الطازج أو القديم أو اللبن الرائب أو الزبادي الحامض غير المحلى. إنه لأمر مدهش كم هي الرائحة ممتلئة ولا تشبه رائحة الصودا على الإطلاق. أفضل الكعك مصنوع من الحليب الحامض.

لذا، لتحضير كعكة "Rotten Stump" بالمربى، نحتاج إلى جميع المنتجات الموجودة في القائمة.

أضف الصودا إلى الكفير (إذا لم تكن ممزوجة بالحليب الحامض)، واخلطها واتركها جانبًا لمدة ساعة أثناء قيامك بالتخزين الآخر. كن مستعدًا قبل أن ترتفع كثيرًا.

طحن البيض حتى يصبح لونه أبيض باستخدام النبيذ اليدوي. الروائح سهلة الفرك والخلاط ليس لزجًا.

أضف المربى ويقلب.

يُسكب الكفير من صودا الخبز ويُقلب مرة أخرى.

أضف الكثير - كرر الزجاجة أو 240 جرامًا. تخلط بالمضرب اليدوي حتى تصبح العجينة ناعمة.

أفكار لتقسيم العجينة إلى قسمين لكعكتين. يبدو لي أن الكعك يخبز بشكل أسرع وأسرع بهذه الطريقة. شانتلي، يمكنك vipect كعكة واحدة أعلاه. نسكب نصف العجينة في القالب ونعجنها لمدة 25 دقيقة على حرارة 180 درجة في فرن محمى مسبقاً. يمكن تغطية الجزء السفلي من النموذج بالرق أو مدهون بزيت الزيتون.

يبلغ ارتفاع هذه الكعكة ذات اللون البني الذهبي حوالي 2 سم، كما أنها أرق وأكثر ليونة. قم بتبريد الكعكة على الرف واخبز كعكة أخرى مماثلة.

أثناء خبز الكعك وتبريده، قم بتحضير الكريمة. سنحتاج إلى كريمة حامضة كاملة الدسم، تخفق جيدًا، ومسحوق السكر، والفانيليا أو الفانيليا، والشوكولاتة (للزينة). إذا كانت نسبة القشدة الحامضة 20%، فهذا يعني أن هناك حاجة إلى المزيد، لذلك، من أجل الخفق، ضع القشدة الحامضة على قطعة قماش نظيفة للسماح لها بالذوبان.

اخفقي الكريمة الحامضة z|iz| مسحوق الخيار مع إضافة القليل من الفانيليا أو برش الفانيليا. اضبط الشعير حسب ذوقك، لا أحب أن يكون مملاً للغاية.

قطع الكعكة المبردة إلى قسمين. لا أستطيع الحصول على الحق. الكعك طري ورقيق جدًا مما يجعل تقطيعه أمرًا مهمًا للغاية. يُظهر القطع قطعًا من المربى.

تغطية القشرة بالقشدة الحامضة. لم أحاول نقع الكعك والرائحة الكريهة والأشياء اللبيّة والضخمة جدًا، ولكن يمكنك نقعها بماء أو شراب عرق السوس.

تزيين البازانيام. قمت بإذابة الشوكولاتة وخلطها بالماء المغلي، وسرعان ما أصبحت سميكة. تأكد قبل تقطيع الكعكة أن الشوكولاتة لا تتشقق أو تتفتت أو تبقى في الثلاجة. لقد وجدت الكعكة الأكثر "فاسدة" هناك))) سيكون من الجيد تبريدها قبل التقطيع، وإلا فإنها "تموت" ويصعب قطعها. حسنًا، لماذا لست في الصف السابع بالمدرسة؟

كعكة "الجذع الفاسد" مع المربى كما في السابق مقدما. احصل على شاي لطيف!

قطعت...

لتحضير كعكة “Rotten Stump”، يمكنك اتباع الوصفة الكلاسيكية باستخدام المربى للنكهة أو مزج نوعين من المربى.

بالنسبة للعجين، تحتاج إلى زجاجة واحدة من القشدة الحامضة، قبل أن تحتاج إلى إضافة الصودا وإضافة بعض الريشة. خلال هذه الساعة، سوف تنتهي القشدة الحامضة.

سخني الفرن إلى درجة حرارة 180-190 درجة، ثم غطي صينية كبيرة بورق الخبز.

بعد ذلك، أضيفي المشمش المجفف والبرقوق مع الماء الساخن واتركيه جانباً لمدة 5 دقائق لتليين الفواكه المجففة. بعد إضافة الماء، تُقطع الفواكه المجففة جيدًا بالسكين أو تُهرس في الخلاط.

المهمة العظيمة هي ضرب بيضة صغيرة بالمضرب. 1 زجاجة تسوكرو، أضف|أضف| القشدة الحامضة مع الصودا وزجاجة واحدة من المربى، امزجي كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

أضف المزيد من الفواكه المجففة واخلطها مرة أخرى.

نخل المكونات النادرة معًا واخلطها حتى تحصل على عجينة رقيقة (مثل البسكويت) ومتجانسة بدون صدور.

نسكب العجينة على الصينية المجهزة وندخلها إلى الفرن الساخن لمدة 20-25 دقيقة أو حتى يجف السيخ.

أثناء غليان الكعكة، قم بإعداد القشدة الحامضة. للقيام بذلك، مزيج زجاجتين من القشدة الحامضة مع السكر ووضعها في الثلاجة. خلال الساعة التي يتم فيها خبز البسكويت، يجب تقليب الكريمة عدة مرات حتى "يرتفع" الكوسا في الكريمة. يمكنك تناول المزيد من القشدة الحامضة، أو زجاجتين على الأقل - لا يوجد الكثير من القشدة الحامضة!

قم بإزالة الكعكة النهائية من الورقة وقم بكريم الورق. انقل الكعكة إلى سطح العمل المبطن بورقة نظيفة من ورق البرشمان، ثم قم بقص حواف الكعكة حتى تجف. يمكن تفصيلها بشكل أكبر واستخدامها لتزيين الكعكة.

في حين أن الكعكة دافئة، تحتاج إلى قطعها إلى ثلاث شرائح من نفس العرض. بالنسبة للعالم، من الأفضل الإسراع بالحاكم.

ندهن قطع الكيك الدافئة بسخاء بالكريمة الحامضة (كريمة الفيكوني وحوالي ثلث الكريمة)، مع التأكد من إغلاق الحواف وإغلاق الحواف. - تترك على سطح العمل حتى تبرد تماماً للترشيح.

ثم تحتاج إلى طلاء الكعك بالكريمة مرة أخرى (حوالي ثلث الكريمة)، مع ترك القليل من الكريمة لتزيين الجزء العلوي والجوانب من الكعكة.

يجب أن يتم لف خليط البسكويت المطلي في لفة. لتشكيل الجزء الأول من البسكويت في أضيق لفة ممكنة، خذ جزءًا آخر من البسكويت، واستمر في تشكيل اللفافة، كإستمرار للجزء الأول (ضعه بعصا، وليس متداخلة). بنفس الطريقة، اصنعي القطعة الثالثة من البسكويت. قد تكون النتيجة لفافة بسكويت محترقة بإحكام.

لكي لا تشتعل اللفة، يمكنك لفها بنفس الورقة التي تم طلاء البسكويت عليها بالكريمة. يتم امتصاص الكريمة المتبقية على الورق في البسكويت.

لتزيين سطح الكعكة، يمكنك وضع طبقة صغيرة في الأعلى، مثل لوح خشبي. في هذه الحالة، أخرجي البسكويت من الثلاجة طوال الليل واتركيه حتى يجف.

بمجرد أن تتسرب الكعكة، قم بإزالتها من الورق، وقم بتغطية الجوانب وفوقها بالكريمة الحامضة التي تمت إضافتها مسبقًا. ننقلها إلى طبق التقديم ونزينها بالمذاق، لتعطي مظهر الجذع الفاسد. للتزيين، يمكنك استخدام كعك البسكويت، والأواني، والمخبوزات على شكل فطر، وكذلك أوراق وأعواد النعناع الطازج.
قم بتخزين الكعكة المحلاة في الثلاجة لمدة 1-2 سنوات لتزيينها.

تتبع كعكة "Rotten Stump" النهائية الوصفة الكلاسيكية للتسرب الجيد، المقطعة إلى قطعة ناعمة تمامًا. البسكويت ناعم جدًا، وشكله ولونه يشبه الجذع.
لذيذ!

7-10 حصص

5:00

284 سعرة حرارية

5 /5 (2 )

كعكة "Rotten Stump" هي حلوى لذيذة جدًا وجميلة جدًا. يخرج النبيذ مقرمشًا وحلوًا وحامضًا مثل المربى والفواكه المجففة. القشور السفلية المسامية تذوب في فمك.

من السهل جدًا تحضير هذه الكعكة في المنزل، ويمكنك استخدامها كطهي على قطعة خبز. بالنسبة لتحضيره فإن الفيكتوريستيك بسيط جداً ومتوفر لمكونات البشرة. سأقدم لك مجموعة من الوصفات لهذه الحلوى.

وصفة لكعكة "الجذع الفاسد" مع الفواكه المجففة

ديكور للخبز، خلاط (إمداد فرعي)، رق، قاع، وعاء، كرسي هزاز، عصير اليرقة، خلاط.

المستودعات

إعداد بوكروكوف

قاعدة كعكة روبيمو

1. انقعي 200 جرام من المشمش المجفف و200 جرام من البرقوق في ماء دافئ، بدون فرشاة، حتى تمتص الرائحة الكريهة. قم بتشغيل الفرن بحيث يسخن حتى 180 درجة.
   
   
2. امزج 500-520 جرام من اللحية مع 10 جرام من الزغب.
   
   
3. في وعاء منفصل، اخفقي وعاءين من بيض الدجاج الصغير بالخلاط.
   
   
4. أضف خطوة بخطوة 250 جرامًا من القشدة الحامضة و150 جرامًا من الزكرو و190-200 جرامًا من الزبدة المذابة واخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة.
   
   
5. يُسلق جيدًا مع الزغب ويُعجن العجينة بلطف. غطي العجينة بالبصق ثم ضعيها في الثلاجة لمدة سنة حتى تبرد.
   
   
6. أضف الماء إلى المشمش المجفف والخوخ واهرسهم في المهروس.

   إذا كنت تحبها أصغر سناً، يمكنك إضافة الزكور أو العسل إلى الفواكه المجففة. يجب أن تكون الحشوة سميكة، فإذا كانت الحشوة رطبة فلن تسمح للعجين بالخبز بشكل صحيح.

   
   
   
7. أخرجي العجينة من الثلاجة وقسميها إلى 8 قطع من نفس الحجم. يُترك جزء من العجين جانبًا لمزيد من المعالجة، وتُقلب العجينة في الثلاجة.
   
   
8. يتم تسخين قطعة صغيرة من العجين إلى طبقة رقيقة.

   العجينة لزجة قليلاً بيديك، لذا من الأفضل دحرجتها بين كرتين من البصق.

   
   
   
9. وزعي حشوة البرقوق أو المشمش المجفف على العجينة المسلوقة على شكل كرة رفيعة.
   
   
10. للحصول على المساعدة، يحترق البصاق عند اللفافة.
    
    
11. قم بتغطية صينية الخبز بورق البرشمان، ثم انقل اللفائف بعناية إلى الصينية واخبزها على حرارة 180 درجة لمدة 20-25 دقيقة. بدأت اللفات بالتحول إلى اللون البني.
    
    
12. بينما لا تزال اللفائف ساخنة، قم بقص الحواف غير المستوية وقطعها بالتساوي.

    يمكن تجفيف الحواف المقطوعة في الفرن وتحويلها إلى كعكة لتزيين الكعكة.

    
    
    

كريم روبيمو

دعونا نختار الكعكة

وصفة بالفيديو لتحضير كعكة “Rotten Stump” بالفواكه المجففة

القراء شانوفني! شاهد هذا الفيديو مع وصفة كعكة "Rotten Stump". يوضح المؤلف بوضوح كيفية اختيار الكعكة.

وصفة بوكروكوفي لكعكة "الجذع الفاسد" مع الفارنيام

وقت التحضير: 3-4 سنوات.
عدد الحصص: 7-10 حصص.
أدوات المطبخ وملحقاته:خلاط، وعاء، زجاجة المر، ملعقة، مخفقة، طبق خبز دائري.

المستودعات

إعداد بوكروكوف

الكعك يغلي

كريم جوتويمو

دعونا نختار الكعكة

وصفة بالفيديو لتحضير كعكة "الجذع الفاسد" بالمربى

ستتعلم في هذا الفيديو كيفية مشاهدة كعكة "Rotten Stump" لوصفة منزلية الصنع.

مع ظهور أجهزة الطهي المتعددة في مطابخنا، بدأنا في تحضير الأعشاب والحلويات المتنوعة فيها. وصفة المحور لطباخ متعدد.

وصفة كعكة "الجذع الفاسد مع الكفير" في طباخ متعدد

وقت التحضير: 1-2 سنة وسنتين حتى تنقع الكعكة.
عدد الحصص: 8-10 حصص.
أدوات المطبخ وملحقاته:خلاط، ملعقة، قارورة، وعاء، متعدد الألوان، أقل.

المستودعات

إعداد بوكروكوف

1. في وعاء كبير، اكسري بيضتين دجاج واضربيهما بالخلاط حتى يصبح سميكًا.
   
   
2. أضف زجاجة واحدة من بيضة الكركم على مرحلتين واضربها حتى تتشكل كتلة لزجة.
   
   
3. بعد ذلك، صب 1 زجاجة كاملة من الكفير، أضف 1.5-2 زجاجات من البوروشنا على عدة مراحل، وخلط العجين على الفور.
   
   
4. أضف زجاجة واحدة من المربى السميك وملعقتين صغيرتين من صودا اليرقة.
   
   
5. يتم خلط كل شيء جيدًا حتى تصبح العجينة متجانسة. العجين يبدأ في الفقاعة.
   
   
6. قم بتغطية وعاء الطهي المتعدد بـ 5-10 جم من الزيت العلوي وأضف بعض زيت اللحية. نسكب كل العجينة في الوعاء ونضعها للعجن على وضع "العجن" لمدة 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الخبز على طراز جهاز الطهي المتعدد الخاص بك.
   
   
7. دع الكعكة تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وقطعها إلى ثلاثة أجزاء.
   
   
8. لتحضير الكريمة، قومي بخلط 400-450 جرام من القشدة الحامضة عالية الدسم مع 3 ملاعق كبيرة من مسحوق البطاطس الساخنة. ليست هناك حاجة لخفق الكريمة، فقط قم بالتحريك حتى يصبح المسحوق ناعمًا. يمكنك إضافة زوكور الفانيليا أو الجوهر إلى الباذنجان.
   
   
9. ثم ضعي الكعكة على طبق وادهنها بالكريمة الحامضة. نحن أيضًا نغطي الجزء العلوي والجوانب من الكعكة.
   
   
10. يمكنك تزيين الكعكة بشرائح البازلاء.
    
    

وصفة فيديو لتحضير كعكة "Rotten Stump" باستخدام جهاز طهي متعدد الوظائف

يمكنك معرفة كيفية تحضير مثل هذه الكعكة باستخدام جهاز الطهي المتعدد في هذا الفيديو.

لملء لفائف الغريبة، يمكنك تحريك معجون التمر، رودزينوك وإضافة بعض البازلاء. من المهم جدًا ترك الكعكة لبعض الوقت. من الجيد أن ينقع الكعك في الكريمة. الكعكة لها لون رمادي مميز وبنية رقيق. ولهذا السبب أطلقوا عليه لقب "الجذع الفاسد". يمكنك استخدام المربى في الطهي، سواءً كان ذلك على الطريقتين أو التفحم، حتى لا يصبح نادرًا جدًا. تقدم هذه الحلوى قبل الشاي. وإذا قمت بتزيينها بشكل جميل، فإن هذه الكعكة تناسب طاولة عيد الميلاد.

قم بإعداد وتدليل أحبائك. يبدو أنه من المهم تحضير شيء ما. في الواقع، يصبح الخبز أسهل إذا كنت تعرف أسرار الطبخ. خفيف جداً عند تحضيره. إذا كنت تريد شيئا سهلا، تعال معي. بفضل الكعك الرقيق الذي يحتوي على البروتين، سيصبح أخف وزنًا وأكثر طراوة. أطفالي يحبونني أكثر. خذ الكريمة الحامضة من فرن البسكويت. كثيرا ما نطبخ لابنتنا الكبرى.

أخبرني ما هو نوع الكعك الذي تحب صنعه؟. اكتب تعليقات حول وصفاتي، وشارك مشاعرك حول كعكة "Rotten Stump": ما هو الخيار الذي يناسبك أكثر؟

أثناء البحث عن وصفة لكعكة Rotten Stump، أدركت حقيقة واحدة: اتضح أنه تحت هذه الأسماء يوجد ما يصل إلى ثلاث كعكات! إنها نفس قصة كعكة "الكازكا"، ولكن هناك نوعان من "الكازوكس" وثلاثة "بنيفس"! الأول عبارة عن كعكة غير واضحة ولكنها لذيذة جدًا مع الكفير والمربى، والتي لدينا تحت الاسم الرمزي "Stump-1".

ومن الواضح أن الآخر هو "Stump-2"، ويمكننا الاستيلاء عليه على الفور! هذه هي كعكة روتن ستامب بالفواكه المجففة، وهذه هي كعكة المتاهة. كل شيء يصبح أفضل وأفضل، أليس كذلك؟ اتضح أن هذه الكعكة الفريدة والرائعة لها اسمان!

يبدو حقًا وكأنه متاهة بألوان زاهية بألوان مختلفة - بفضل طريقة الطي الأصلية: الكعكة مصنوعة من لفائف البرقوق والرودزينكي والمشمش المجفف والبازلاء التي توضع في قالب ومليئة بالقشدة الحامضة. بمجرد قطعها، تبدو كعكة المتاهة رائعة جدًا!

حسنًا، لماذا أطلق عليه لقب "الجذع الفاسد"؟ من الممكن إلقاء اللوم على شخص ما في مثل هذه الارتباطات. حسنًا، ما هو Stump-3؟ أوه، هذا ما سنتعرف عليه فقط: هذه هي الكعكة الإسفنجية التي نخبزها قليلاً على مدار العام. في هذه الأثناء - "Misyachnik-2"... أوه، هذا "Stump-2"!

أنا في الطليعة: سوف نجفف هذه الكعكة؛ من الممكن أنني تناولت حوالي 700 مل من القشدة الحامضة بدلاً من 750 - ولكن يبدو أنه سيتم إضافة الكرات إلى خليط البسكويت. واستقبل الضيوف الكعكة. للاستمتاع بهذا اللون... 🙂

مكونات:

لقالب 18-20 سم:

للاختبار:

• 1 زجاجة (200 مل) كريمة حامضة (15%)؛
• 1 بيضة متوسطة الحجم؛
• 125 جرام كوكرو (2/3 زجاجة)؛
• 3 - 3.5 زجاجات بوروشنا (زجاجة سعة 200 جرام تزن كل منها 130 جرامًا، أي حوالي 390-455 جرامًا)؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من صودا اليرقة؛
• ¼ ملعقة صغيرة ملح.

لملء:

• رودزينكي - 150 جم؛
• المشمش المجفف – 150 غرام؛
• البرقوق الأسود – 100 غرام؛
• بازلاء الشعر - 80-100 فرك.

للكريم:

• مسحوق الخيار - بالنسبة للذوق، أخذت 2.5 ملاعق كبيرة.
• القشدة الحامضة (من الأفضل أن تأخذ سميكة، دهنية، 20-25٪) - 750 مل.

ياك سبيكتي:

قمنا بطهي الفواكه المجففة على البخار أولاً، حتى تتبدد الرائحة الكريهة. اشطف الشامة والمشمش المجفف والخوخ (اقطعها يدويًا)، ثم ضع الفواكه المجففة في وعاء وغطيها بالماء المغلي الدافئ، وليس الرش، حتى يتم الحفاظ على المزيد من القشرة في الفواكه المجففة.

بعد 15-20 دقيقة - عندما تصبح الثمار طرية - أضف الماء (ليس في وعاء، ولكن في كوب: الماء لذيذ، لا كومبوت ولا قرفة!). والفواكه المجففة والبازلاء - مرة أخرى الكريمة - نلفها على اللحم. الحشوة جاهزة.

الآن يمكنك البدء في تحضير العجينة. صب القشدة الحامضة في الوعاء - أخذت 15٪، بالإضافة إلى حوالي 1/5 الزجاجة أضفت عجينًا مخمرًا من الحليب المخمر، لذلك احتاجت الفاصوليا إلى المزيد، كما في الوصفة الأصلية، وكذلك العجين المخمر والقشدة الحامضة. أضف البيض والتسوكور إلى القشدة الحامضة. حرك أو بالأحرى تغلب حتى تصبح ناعمة.

نبدأ الآن في غربلة الحوصلة مع صودا الخبز جيدًا، وعجن العجينة بملعقة، وبعد ذلك، إذا أصبحت أقل لزوجة، بأيدينا. أضف القليل من الملح إلى العجينة وستكون الفطيرة لذيذة.

يمكن أن تخرج العجينة طرية، وتوضع على شكل نقطة، بحيث لا تلتصق عملياً بيديك. كنت بحاجة إلى 3 و2/3 زجاجات بوروشنا؛ قد تحتاج إلى كمية أقل - يجب تخزينها بسبب سمك القشدة الحامضة وحجم البيضة وبسبب قوة اللحية ورطوبتها.

بعد عجن العجينة، قسميها إلى 8 أجزاء متساوية.

بعد أن تجف العجينة، سيتم سحقها إلى كعكة مستطيلة الشكل. خرجت رائحتي بعمق 3 بوصات تقريبًا 14 × 24 سم، لا تبالغي حتى تنضج العجينة جيدًا؛ اجعل الأثر رفيعًا قدر الإمكان حتى لا ينكسر. 2 ملليمتر سيكون على ما يرام.

دهن الخبز المسطح بحشوة الفواكه المجففة، مع ترك بضعة سنتيمترات من المساحة الإضافية حول الحواف. انتهى بي الأمر بثلاث لفات من المشمش المجفف، 2 مع رودزينكي، 2 مع البرقوق والبازلاء وأخرى مع بذور الخشخاش، والتي قمت بإعدادها للتو لملء بذور الخشخاش لوصفة أخرى.

حسنًا، تبدو الكعكة أجمل مع بذور الخشخاش!

نخبز اللفائف، ونقرص اللحامات جيدًا ونضعها، مع طبقات لأسفل، على ورقة من الرق المزيتة التي تغطي الورقة. بين اللفات نترك فجوة 2-3 سم، مع التأكد أنه بحلول الوقت الذي تبدأ فيه الرائحة الكريهة بالارتفاع، سترتفع الرائحة.

أدخلي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية واشويه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، وجففي الأسياخ حوالي 35-40 قطعة، احفظيه خارج الفرن. لقد خبزت أول 20 خفيلين على المستوى المتوسط، ثم خبزتها حتى يتحول لون الجزء السفلي إلى اللون البني وكان الجزء العلوي لا يزال بنيًا (الفرن الخاص بي به حرارة سفلية)، وأعدت ترتيب القطع بشكل أكبر.
أوه، كيف خرجت القوائم!

اتركها تبرد وتقطع إلى قطع بعرض 2 سم أو عرض بضعة ملليمترات.

تحضير الكريمة عن طريق خفق القشدة الحامضة والسكر البودرة بالخلاط.

دهن القالب بالزبدة حتى يسهل خبز الكعكة النهائية. إذا لم يكن هناك بصاق، اذهب وأحضر كيس شطيرة يمكن تقطيعه. ضعي كرة صغيرة من القشدة الحامضة في قاع المقلاة.
نضيف واحدة إلى واحدة لفات من ألوان مختلفة. يمكنك صنع طبق خزفي منها حول محيط القالب، ووضع اللفائف بحيث تكون على الحافة.

عند وضع الكرة، قم بتغطيتها بالقليل من الكريم. إذا كنت تحب المزيد من الكعك اللذيذ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة إلى الأسفل، وغمر اللفائف، وسكب الحوصلة من الملاعق - على سبيل المثال، بالماء المملوء بالفواكه المجففة. إنها ليست غنية جدًا، ولم تصبح حامضة.

نضع كرة أخرى في الأعلى، وهنا أضع بعض القطع بنفس الطريقة - انتهى كل شيء بالنار.

أنا أيضا املأها بالكريمة.

الطبقة الثالثة... قطع قشطة - 5-6 ملاعق - تترك للتزيين.

يجب أن يعتمد عدد الكرات وارتفاع الكعكة على قطر القالب. إذا أخذت واحدة صغيرة، فستحصل على كعكة صغيرة وطويلة وغنية. Yakshcho واسعة هي كعكة كبيرة، ولكن منخفضة إلى حد ما. حاولت في البداية صنع قالب كيك مقاس 24 سم، لكنني أدركت أن الكعكة ستكون منخفضة، وتحتوي على كرتين فقط. ثم أخذت شكلًا أصغر حجمًا - 16 سم، وخرج بأربع كرات. إذا زاد ارتفاع الجوانب بمقدار 3، فقمت بزيادة جدران القالب بمساعدة حلقة المعجنات. إذا لم يكن هناك شيء من هذا القبيل، فيمكنك إجراء ختم محكم باستخدام مواد مرتجلة - الورق المقوى المغطى بشريط، أو البلاستيك، اضغط على الكعكة بقوة وقم بإصلاحها. أعتقد أن القالب الذي يبلغ قطره 18-20 سم سيكون مناسبًا، وإلا فإن الكعكة سيكون لها 3 أسطح.

لماذا لا يمكنك الانتظار لتتعجب وتجرب؟ قطع صغيرة من terp! تطوير قوة الإرادة: يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة حتى الصباح حتى تتسرب الكريمة من اللفائف ويظل الهيكل بأكمله سليمًا ولا ينهار عند إزالته. نضع الكيكة أيضًا في الثلاجة ليلاً، ونزيل الطبقة الفرنسية من شكلها بعناية. إليك كيفية القيام بذلك يدويًا: قم بتغطية الكعكة بالقش، ثم اقلب الهيكل بالكامل بعناية مرة واحدة، ثم افتح القالب - وستظهر الكعكة على الطبق! قم بإزالة البصاق بعناية.

أصبح المحور الآن مرئياً، كما تبدو الكعكة حسب طريقة وضع اللفائف. يبدو لي أن طبق اللفائف ذات الألوان المختلفة هو الأفضل من الجوانب السفلية! أود أن أعتقد أن الرائحة الكريهة تشبه لحاء الجذع القديم.

الآن نحن بحاجة إلى إظهاره، حتى نتمكن من تزيينه! كان هناك العديد من الخيارات المختلفة، ولكن الخيار الذي يناسبني أكثر هو "اللوحة" مع طلاء الشوكولاتة تحت "الجذع". قم أولاً بتغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكريمة الإضافية. وممكن من الجهتين كما تريد.

نذوب 30 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة أو شوكولاتة الحليب مع نصف ملعقة كبيرة من الزبدة في حمام مائي، ثم نضعها في كيس، ونقطعها على شكل كرة، ثم نرسم حلقات أو حلزونات متحدة المركز على الكعكة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكنك طلاء جوانب الكعكة بقطع متقاطعة "تحت اللحاء". لقد رسمت نصفها وتركت النصف منها.

في الصورة التالية، لا تضيع الزخرفة في مظهر الفطر - لقد استحقنا بالفعل إلقاء نظرة على "Pni-1"! كم مرة قمت بإخراج الفطر من العصارة المستديرة والمختومة، والتي بدت تمامًا مثل قطرات الفطر، وتم تقطيع الأرجل، منذ نفاد القش، من أعواد عرق السوس.

واو، لقد خرجوا، ليس فقط الفطر، ولكن الفطر كله! وهو ذلك الرجل الأبيض الصغير، عامل الخشب، أو غريب الأطوار.

المحور الأول هو اللحظة الأكثر أهمية: يمكنك أن تتعجب من قطع كعكة Rotten Stump الرائعة بالفواكه المجففة.

وفين ببساطة رائع!

الألوان المختلطة - البرتقالي والأسود المتباين (ولكن لا تزال تضيف بذور الخشخاش إلى المكونات الرئيسية!) والذهبي الداكن والبني - تتشكل في شكل مجعد صغير جميل مبطن بشكل رائع - لذلك اسم آخر، Cake Labyrinth، نفس الكل الذي ستأتي إليه! يمكنك أيضًا تسميتها "الفسيفساء".

الكعكة طويلة جدًا ومهمة: اصنعها للشاي للجميع، وأكثر من مرة!

كعكة “روتن ستامب” رغم اسمها غير المعتاد، إلا أنها من الحلوى اللذيذة والشهية التي يتم تحضيرها من أبسط المكونات في فترة زمنية قصيرة. إذا كنت مبتدئاً في فنون الطهي، يمكنك تحضير كعكة “روتن ستامب” بدون زوسيل خاص.

الكعكة لها بنية مسامية للغاية، أذهب إلى الشجرة التي جفت. ولإضفاء المزيد من التشابه على الجذع، يتم تشكيل الحلوى لتبدو كالجذع وتزين بالفطر.

كعكة "الجذع الفاسد" - المبادئ الأساسية للتحضير

يمكن تحضير البسكويت على أساس الكفير والطبقة والقشدة الحامضة. للتأكد من أن المنتج طازج، يجوز استخدام التفحم إذا كان محمضًا قليلاً، دون وجود علامات حامض. إنها فكرة جيدة أن تقوم بغربلته ونفشه قبل إضافته - فهذا يمنح البسكويت طعمًا خاصًا وخفة.

عندما تصبح الكعك جاهزة، تبرد، تنقع في الشراب أو المنقوع المعد خصيصًا، وتغطى بالكريمة.

يمكن أن يكون الكريم زيت زيتون أو كريمة حامضة أو زبادي أو طبقة علوية أو جيلي أو أي شيء آخر حسب تقديرك. يمكنك أيضًا إضافة المربى والمربى والفواكه والتوت وما إلى ذلك إلى الكريم.

يمكنك تزيين هذه الكعكة بطرق مختلفة: يمكنك ببساطة إضافة البازلاء إلى البازلاء وملئها بالتزجيج. ويمكنك العبث قليلاً وإنشاء معجزة خاصة من خلال تحضير الفطر من العجين المتكون من مكونات مختلفة مثل التوت البري والأوراق المتساقطة وما إلى ذلك.

الميزة التي لا تقاوم لكعكة "Rotten Stump" هي مظهرها الجديد: ذلك. عندما يتم تشكيلها، لا تحتاج إلى تقليل ملليمتر واحد من الجلد من أجل الجمال، وهي حلوى "فاسدة" المظهر، إنها أفضل بهذه الطريقة!

1. كعكة "الجذع الفاسد" من multivartsi: وصفة كعكة بسيطة

مكونات:

بوروشنو - 220 جم؛

زوكور - 300 جم؛

سواء ياكي فارينيا - 250 جم؛

الصودا – 10 جم؛

فانيليا - ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. أضف رشة من الملح إلى بياض البيض واخفقه حتى يصبح متماسكًا.

2. في المحمصة، أضيفي الزكور، الفانيليا واخفقي.

3. أضيفي بياض البيض ببطء إلى بياض البيض وأضيفي المربى واخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة جيدًا واخلطيه مع الصودا.

4. قم بتغطية الطباخ المتعدد بالسمن واسكب العجينة فيه.

5. قم بتشغيل جهاز الطهي المتعدد على وظيفة "السوط" وسيتم غليان 40 قطعة.

6. أخرجي الكعكة المحضرة من الوعاء واتركيها تبرد.

7. يقطع البسكويت البارد إلى كعكتين.

8. كرة الكعكة بنفس المربيات التي أضيفت إلى العجينة، على سبيل المثال، منتصف النهار، المشمش، الكشمش، وما إلى ذلك.

9. أسكبي الشوكولاتة فوق سطح الكيك وأذيبيها مع الزبدة.

2. كعكة "Rotten Stump": وصفة كعكة كلاسيكية

مكونات:

أوليا فيرشكوف – تزوير علبة؛

تسوكور - 80 جم؛

الصودا – 20 جم؛

بوروشنو - بيفسكليانكا؛

رودزينكي أسود، شعر البازلاء، المشمش المجفف - 50 جم؛

قمم 35% - 1 جرة؛

مسحوق تسوكروفا على الكريمة - pivsklyanki.

طريقة طهو:

1. يُخفق بيض سيلي في خليط كريمي.

2. سخني بضع بوصات من الزبدة.

3. تُسكب الفواكه المجففة بالماء الساخن ويُضاف إليها 10 أكواب ويُضاف الماء.

4. يمكن أن يكون الرودزنكي كاملاً، ويمكن تقطيع المشمش المجفف إلى قطع صغيرة وخلطه مع الزبدة العلوية.

5. يضاف خليط الفواكه المجففة مع البيض المخفوق.

6. يُسكب الخليط المنخل جيدًا في الماسة المُجهزة على دفعات صغيرة، وبعد ذلك يُضرب بالخلاط حتى يصبح ناعمًا جدًا.

7. عندما تصل إلى الجزء المتبقي من اللحية، أضف الصودا من عصير التفاح.

8. دهن القالب بالسمن واسكبي فيه العجينة واعجني 35 قطعة على درجة حرارة معتدلة.

9. اترك باب الفرن مفتوحًا حتى ينضج البسكويت.

10. يُسكب البسكويت المخبوز في صينية الخبز ويُقطع إلى 3 طبقات.

11. تحضير الكريمة: اسكبي القمم في كوب صغير وأضيفي إليها البودرة واخفقي جيدًا قدر الإمكان حتى تصل إلى قمة صلبة.

12. ضعي طبقة واحدة من الكيك على طبق، ضعيها على الكريمة الجديدة، ضعي القليل من الرودينز والمشمش المجفف على الكريمة، غطيها بطبقة أخرى من الكيك. وخجول جدًا بشأن كعكة الخطوة.

13. ضعي الكريمة على طبقة الكيك المتبقية ورشيها بالبازلاء.

3. كعكة "الجذع الفاسد" مع القشدة الحامضة والفواكه

مكونات:

للاختبار:

تسوكور - 200 جم؛

القشدة الحامضة - 160 غرام؛

الصودا – 10 جم؛

بوروشنو - 400 جم.

للكريم:

القشدة الحامضة - 260 غرام؛

مسحوق كوكروفا – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛

عصير الليمون – 20 جم.

1 قطعة من الشوكولاتة الداكنة؛

القشدة الحامضة – 150 جم.

البرقوق والمشمش المجفف والرودزينكي - 50 جم؛

بي ياكي فارينيا – 250 جم.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق، اكسري البيضة وعلقي الزكور واخفقي القطع حتى تصبح بيضاء.

2. أضيفي الكريمة الحامضة إلى خليط البيض، واخفقي 2 هفيليني.

3. يُطهى على نار خفيفة جيدًا ويُمزج مع الصودا المطفأة ويُمزج كل شيء جيدًا حتى يلتصق بيديك. إذا لم يكن هناك ما يكفي من اللحية، يمكنك إضافة المزيد.

4. نترك العجينة المجهزة لترتاح قليلاً.

5. تحضير الحشوة: رودزينكي، المشمش المجفف، البرقوق، نقع في الماء الساخن لمدة 10 دقائق. يتم خلط الفواكه المجففة من خلال الخلاط ويضاف إليها المربى ويخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا.

6. تحضير الكريمة: اخفقي الكريمة الحامضة مع مسحوق القرفة حتى تصبح كريمية (رقيقة، بحيث تحتوي القشدة الحامضة على 20٪ دهون) حتى تصبح ناعمة. في نهاية الضرب، إضافة حامض الستريك.

7. تحضير طبقة التزجيج: ضعي قطعة الشوكولاتة في كوب معدني، ثم أذيبي 7 ريشات في فرن صغير الحجم. أضيفي القليل من زيت الزيتون وحركي حتى الحصول على قوام ناعم.

8. عندما تصبح العجينة جاهزة، قسميها إلى 8 قطع متوسطة.

9. نتركها لترتفع إلى سمك 2 سم، ونغطيها بالحشوة المجهزة، ونحرقها كاللفافة.

10. تقطع جميع الرولات إلى قطع صغيرة للغلق حوالي 1.5 سم.

11. ضعي لفائف الرولات على ورقة مدهونة لتحصلي على 30 لفة.

12. تُلف قطعة العمل المخبوزة في الكريمة وتوضع في وعاء عميق. يهدئ.

13. انقلي القطع الباردة إلى طبق مسطح، واسكبيها بالصلصة المرة.

14. الجزء العلوي مزين بدوائر كيفا. ضعه في الثلاجة لضبط التزجيج.

4. كعكة "الجذع الفاسد" مع ملينتز

مكونات:

لسكان ملينتس:

الحليب - 3 زجاجات؛

بوروشنو – 400 جم؛

سيل – 10 جم؛

تسوكور - 100 جم؛

الصودا - 10 جم؛

زيت مكرر عديم الرائحة – 50 مل؛

لملء:

سيرة – 260 جم؛

مربى الكشمش الأسود عبارة عن زجاجة رائعة.

بالنسبة للتزجيج:

حليب – 150 مل؛

تسوكور - بيفسكليانكي؛

الكاكاو – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛

الشوكولاتة الداكنة هي أساس البار.

حشوة أخرى:

سيرة – 260 جم؛

فانيلين - ملعقة صغيرة؛

حليب مكثف – 100 جم.

للكريم:

القشدة الحامضة – بيفليترا؛

تسوكور - بيفسكليانكي؛

الفانيليا - ملعقة صغيرة؛

الجيلاتين – 10 جم

طريقة طهو:

1. نخلط عجينة الوبر مع المكونات اللازمة. قم بتشحيم الدخن الرقيق.

2. تحضير الحشوة الأولى: اخلطي الجبن والمربى في وعاء، وحركي جيداً حتى تتشكل عجينة سميكة وملونة.

3. تحضير حشوة أخرى: اخلطي الجبن والحليب المكثف والفانيليا واخلطيهم جيدًا.

4. عندما يجهز الوبر، أضيفي الحشوة، وغلفي نسالة واحدة بالحشوة والمربى، والأخرى بالحليب المكثف، وتشكل على شكل رولات.

5. تُقطع الشعيرات ذات الحشوات الزرقاء إلى نصفين وتُطوى في مقلاة ذات شكل زنبركي في وضع يقف في كرة واحدة أو كرتين، حسب ارتفاعها.

6. تحضير الكريمة: تُمزج القشدة الحامضة مع السكر والفانيليا ويُضاف الجيلاتين المخفف. نسكب الكريمة المحضرة في جميع القوالب ونضعها في الثلاجة حتى تتماسك.

7. بعد أن تبرد، تُخرج الكيكة من القالب وتوضع على طبق مسطح.

8. يُحرق الدقيق على شكل كرة ويوضع بجانب الكعكة على طبق بالقرب من جذع الجذر.

9. تحضير التزجيج: يُمزج الزكور مع الكاكاو ويُسكب في الحليب ويُوضع على نار خفيفة ويُغلى لمدة 5 دقائق. يهدئ. أضف الشوكولاتة المذابة إلى التزجيج وحركها حتى تصبح سميكة.

10. قم بتغطية جوانب الكعكة بالطلاء النهائي.

11. يوجد في الأعلى طلاء زجاجي مرتب بطبقة زجاجية تشبه الحلقة.

12. نقوم بتزيين القوالب بعناية: نقطع الأكواب من القوالب ونضعها في طبق الخبز ونسخنها في فرن من الألياف الدقيقة. القطرة النهائية مغطاة بالزجاج. ثم نعمل على الجزء الطري من الفطر: يتم حرق قطعة صغيرة من المعجنات مع الكوباسا وتوضع على القطرة ثم يتم دهنها بالتزجيج.

13. تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالفطر المحضر.

5. كعكة "الجذع الفاسد" بالكفير.

مكونات:

الكفير – 300 مل؛

سواء كان مربى - زجاجة واحدة؛

زوكور - 260 جم؛

بوروشنو - 4 زجاجات؛

الصودا – 20 جم؛

مسحوق القرفة – 20 جم؛

الفانيليا - ملعقة صغيرة؛

القشدة الحامضة في الكريمة - بيفسكلانكي.

طريقة طهو:

1. يخلط الكفير مع المربى واللب. أضف القرفة والفانيليا والصودا المملحة. كل شيء مختلط.

2. يغلي ببطء.

3. دهن صينية الخبز بزيت الزيتون ثم اسكبي العجينة.

4. سخني الفرن واتركي البسكويت ليخبز لمدة 35 دقيقة.

5. يُقطع البسكويت المخبوز على البارد إلى طبقتين ويُغطى بالكريمة الحامضة.

6. على سطح الكعكة، أذيبي الشوكولاتة بعناية وفوقها الزبدة في أعلى الحلقة.

7. من المستحيل الجلوس في الثلاجة لمدة 3 سنوات.

6. كعكة "الجذع الفاسد" مع المرنغ

مكونات:

للعجين:

الكيلوغرام يساوي الكثير؛

زبدة فيرشكوف - 130 جم؛

كريمة حامضة متوسطة الدسم - 200 جم؛

تسوكور - 120 جم؛

الصودا – 10 جم.

المشمش المجفف والخوخ – وفقا لpivsklyanka.

القشدة الحامضة – بيفليترا؛

الجيلاتين - 20 جم؛

ماء – 300 مل؛

تسوكور - 250 فرك.

تسوكور - 60 جم؛

الكاكاو - 30 جم.

طريقة طهو:

1. اخفقي خليط السكر في وعاء.

2. أضيفي الكريما الحامضة إلى الصلصة واخفقي الفتات وأضيفي زيت الزيتون المذاب واخلطيهم جيدًا.

3. عندما يجهز السوميش، أسكبي خليط صودا الخبز واعجني العجينة.

4. ضعي العجينة في كيس وأدخليها إلى الثلاجة.

5. بعد ساعة، قطعي المشمش المجفف مع البرقوق واخلطيهم جيدًا.

6. قسمي العجينة إلى 8 قطع وضعيها في أكياس.

7. سيتم تحويل هذه القطعة من المادة إلى بلاستيك رقيق.

8. ضعي حشوة الفواكه المجففة على الكعك واحرقيها على شكل لفائف.

9. اخبزي اللفائف في الفرن على درجة حرارة منخفضة.

10. تقطع اللفائف الساخنة من الحواف وتجفف الحواف في الفرن وتترك للتزيين.

11. تحضير المرنغ: اسكبي الكوسا في القشدة الحامضة واخفقيها، ثم أضيفي الجيلاتين المتراكم في الماء واخفقيها بالخلاط حتى تصبح ناعمة جدًا.

12. ضعي المرنغ في كيس المعجنات على ورقة واتركيه يشبه الفطر الصغير لمدة 1.5 سنة.

13. تشكيل الكعكة: انقعي لفة الجلد في الكريمة ثم ضعيها في قاع صينية الورد. نسكب الكريمة فوق اللفائف ونضعها في الثلاجة لمدة 12:00.

14. أخرجي الكيكة من الثلاجة، غطي جوانبها بالكريمة ورشيها بفتات الشوكولاتة.

15. يُرش الجزء العلوي من الكعكة بالفتات من اللفائف المقطعة.

16. ضعي مجموعة من فطر المرنغ فوق الكعكة.

عندما يتم خبز الكعك، لا تفتح الفرن لمنع الفرن من الفتح. لم تستقر العجينة وأصبحت لذيذة.

لا تنكسر الكعك الجاهز إذا تم خبزه في صينية ورد خاصة أو مبطنة بورق البرشمان بالشكل الأصلي.

اخفقي كريمة الكيك بقوة خاصة، حتى يصبح الخليط متجانسًا، وبالتالي سوف يخرج الكيك بشكل أفضل.

عند تزيين الكعكة، استخدم خيالك. لا تنس: ستضيف زينة عيد الميلاد سحرًا خاصًا إلى الحلوى. لذيذا.