Wie kocht man Kichererbsen mit Gemüse? Rezept der europäischen Küche. Gewürzte Erbsen mit Kichererbsen. Kichererbsen im Ofen bestreichen, ohne sie einzuweichen

Rezept für würzige Kichererbsentöpfe.

Das ist das Rezept Kichererbsentopf von und für Menschen, die abnehmen und auf ihre Gesundheit achten möchten, und alle anderen. Ich fühlte mich besonders geehrt. Die „Erbsen“ kamen auf einmal saftig und braun heraus und stillten in der „Schwäche“ auf wundersame Weise den Hunger.

Kichererbsen, Kichererbsen, Lammerbsen, Schaschliks, Mikhur, Nahab, Hummus (lat. Cicer arietinum) – ein Spross aus der Familie der Hülsenfrüchte, einer Körnerhülsenfrucht. Kichererbsenfrüchte (Bohnen) haben einen Durchmesser von 0,5 bis 1,5 cm und sind ein Madenprodukt.

Die Kultur wächst in 30 Ländern der Welt. 90 % aller Gebiete werden im tropischen und subtropischen Asien angebaut – Indien, China, Pakistan. In Afrika (Marokko, Tunesien, Äthiopien) und in Amerika (Kolumbien, Mexiko) nehmen Nutzpflanzen kleine Flächen ein.

Bedeutung, Stillstand und Geschichte

Offensichtlich begannen sie sich beim Close-Treffen bereits vor 7.500 Jahren an die Realität zu gewöhnen. Auf dem Territorium Griechenlands und Roms wurden Kichererbsen im Bronzejahrhundert verzehrt. Schon die Römer kannten mehrere Kichererbsensorten. Zu Beginn des 9. Jahrhunderts n. Chr. bezeichnete Karl der Große sie als allgegenwärtige Kultur.

In der Antike wurden Kichererbsen mit der Venus in Verbindung gebracht, und man glaubte, dass Kichererbsen die Spermienproduktion und Laktation steigern, die Menstruation anregen und dem Grab helfen, Steine ​​in der Gebärmutter zu heilen. Culpeper Nicholas im 17. Jahrhundert, der weniger dicke, untere und ältere Kichererbsen anbaute. Aktuelle Forscher gehen davon aus, dass Kichererbsen den Cholesterinspiegel im Blut senken.

Kichererbsen wachsen seit Kurzem in Indien, Pakistan, Äthiopien und anderen Ländern. In unserer Stunde scheint es der Anführer der Türkei, des alten Afrikas, Mexikos, Indiens und Pakistans zu sein.

Kichererbsen sind ein Produkt des Nahrungsmittelanbaus in den Regionen West- und Zentralasiens, des südlichen Afrikas und Südamerikas. Bereiten wir Hummus und Falafel-Snacks zu. Kichererbsen werden in der vegetarischen Küche und in der indischen Küche aktiv verwendet. Auch im Mittelmeerraum werden Kichererbsen traditionell angebaut.

Kichererbsen werden in der indischen Küche mit Kichererbsen vermischt, da sie vikoristisch sind. Und zum Beispiel wird es in der italienischen Küche zur Zubereitung der Kruste – Farinati – verwendet, aber die Zubereitung von Kichererbsen in Italien selbst ist unbedeutend.

Als Nahrungsmittel werden überwiegend weiße Sorten verwendet. Insbesondere bei Sochetiv und Erbsen dauert die thermische Verarbeitung deutlich länger.

Kichererbsen enthalten etwa 20–30 % Eiweiß, 50–60 % Kohlenhydrate, bis zu 7 % Fett und etwa 12 % weitere Stoffe – die essentielle Aminosäure Lysin, die Vitamine B1, B6, Folsäure, sowie Mineralstoffe.

Die Stängel und Blätter enthalten erhebliche Mengen an Oxal- und Apfelsäure.

Nun zum Rezept selbst für das sogenannte „Gorishki mit Kichererbsen“.

Zutaten:
- Kichererbsen - 300 gr
- Oliya Roslinna - 25 gr
- eine Gewürzmischung mit Relish („Tanduri Masala“) – 2,5 TL.
- Sil - 2 TL.

Für 100 g Fertigprodukt:
356 kcal, 20 g Eiweiß, 11 g Fett, 47 g Kohlenhydrate.

Erbsen aus Kichererbsen kochen

Kichererbsen 10-15 Jahre in reichlich Wasser einweichen. Entfernen Sie das Wasser und kochen Sie es, bis es fertig ist. Bei Kichererbsen kann es zu einer etwa 2- bis 3-fachen Zunahme kommen. Bereit sein, es genussvoll zu probieren, genau wie Bohnen. Wasser einfüllen, auf einem Handtuch verteilen und gründlich (!) trocknen.

Mischen Sie in einer großen Schüssel Öl, Salz und Gewürze – das können alle Arten von Gewürzen sein (Paprika, Chasnik ... Zimt, Vanille (für die süße Variante ersetzen Sie das Salz durch Zucchini oder Honig). Diese Variante habe ich gerade für vorbereitet Ihr zwei. ami.
Viklasti in Tsyu summiert alles Kichererbsen Und gut vermischen, sodass alle Kichererbsen mit der Mischung bedeckt sind. Auf der Herdplatte im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 40–50 Minuten garen. Schalten Sie den Ofen ein und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang darin. Wenn die zubereiteten „Erbsen“ nicht ganz knusprig sind, können Sie sie wie Brei und Erbsen in einer trockenen Pfanne bestreichen.

Zum Geschmack würde ich sagen, dass Kichererbsen erst nach dem Kochen einen Erbsengeschmack haben. Und nach dem Backen Kichererbsen alles durchdrungen von würzigen Aromen, die pikant und herzhaft werden ... Vielleicht Erbsen... aus Kichererbsen Tscheslowo!

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Das Aufstreichen von Kichererbsen ist praktisch ein Analogon zu Popcorn, nur dass es nicht mit Mais zubereitet wird. Sie können es sowohl mit Lakritz als auch mit gesalzenem probieren. Die gebutterten Kichererbsen werden dadurch noch knuspriger und haben einen angenehmen Erbsengeschmack.

Kichererbsen haben keine ursprünglichen Namen: Lammerbsen, Nakhab, Mikhurnik und andere. Der charakteristische Erbsengeschmack hat sich zu einer der beliebtesten Hülsenfrüchte in Zentralasien entwickelt. In Turechchina werden Reispilaf, Kohlrouladen und Koteletts aus Kichererbsen zubereitet und vor dem Tisch als Dessert unter einer Schüssel Zucchinipulver oder als Beilage zu Gemüse (ideal mit Tomaten und Paprika gegessen) zu Fleisch und Geflügel serviert.

Der Kichererbsenaufstrich ist einfach zuzubereiten und verleiht je nach Gewürzen, Salz oder einem Löffel Gemüseschale unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Darüber hinaus sind solche Kichererbsen eine tolle Alternative zu Chips und Crackern, wenn sie vor dem Bier serviert werden.

• 200 g Kichererbsen (Kichererbsen)
• 1 Teelöffel. Paprika
• 1 S. Meersalz
• ½ l kaltes Wasser
• Olivenölflaschen

1. Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.

2. Testen Sie die Kichererbsen mit einer Gewürznelke: Wenn sie leicht platzen, können Sie weitermachen, bis sie geschmiert sind. Vergessen Sie nicht, das Wasser zu verärgern.

3. Gießen Sie Olivenöl in eine kleine Bratpfanne mit erhöhtem Boden (Sie können geschmacksneutrales Sonyashnikov hinzufügen) und braten Sie die Kichererbsen an und lassen Sie sie darin einweichen. Die Kichererbsen leicht goldbraun braten, bis die Kichererbsen im Öl noch klebrig sind.

4. Mit einem Schaumlöffel die Kichererbsen auf einen mit Serviertellern bedeckten Teller legen, um das Öl zu entfernen, leicht mit gehacktem Meersalz und Paprika bestreuen. Nehmen Sie die geölten Servietten heraus und geben Sie die geölten Kichererbsen in eine saubere, trockene Snackvase.

Einige Herren bestehen darauf, dass Kichererbsen im Vergleich zu normalen Erbsen bei hohen Temperaturen nicht aufquellen. Die Sterne des Gestanks nahmen diese Information unbekannt auf, denn vor allem meine Kichererbsen begannen um ein paar Federkiele anzuschwellen, wie nur eine goldene Knospe. Bevor Sie sprechen, signalisieren die ersten Erbsen in Ihrer Küche, dass die Kichererbsen fertig sind. Versuchen Sie also nicht, die Kichererbsen auf die gleiche Weise einzufetten wie frische Erbsen; Sie können die gebackenen Seiten dann nicht entfernen.

Rezept 2. Kichererbsen mit Kuhbarsch, Tomaten und Tsibula einfetten

• Kichererbsen 500 g
• Soda ¼ Teelöffel
• Oliya Vershkove 100 g
• Cybula Ripchasta 1 Stück
• Tomaten 3 Stück
• Paprika 1 Teelöffel
• Kovbas-Schwein mit einem Chasnik ½ Stück
• Stärke hinter dem Genuss

1. Geben Sie die Erbsen in eine große Schüssel, fügen Sie warmes Wasser hinzu und fügen Sie eine Tonne Soda und Salz hinzu. Lassen Sie es 12 Jahre lang eingeweicht.

2. Wasser hinzufügen und die Erbsen waschen. Das Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Erbsen dazugeben, einen Deckel auflegen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und 2-3 Jahre kochen, bis die Erbsen weich werden: Lassen Sie die Erbsen eine Stunde lang in einer Schüssel mit Wasser ruhen .

3. Während dieser Stunde Thymian und Tomaten zerbröckeln. Schälen Sie die Haut eines fingergroßen Kuhbarsches und schneiden Sie sie in dünne Scheiben.

4. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, hinzufügen|hinzufügen| Kochen Sie das Schweinefleisch bei schwacher Hitze und gelegentlichem Rühren 5 Minuten lang, bis es weich und undurchsichtig wird. Fügen Sie Tomaten hinzu und kochen Sie sie, indem Sie sie mit einem Spatel zerdrücken, weitere 10 Federkiele. Paprika und Chorizo ​​unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

5. Gießen Sie die Erbsen durch ein Abtropfsieb und geben Sie sie in eine Bratpfanne. Bei starker Hitze unter gelegentlichem Rühren 5 Stück kochen. Servieren Sie es sofort.

Rezept 3. Kichererbsen im Ofen einfetten

• Kichererbsen 250 g
• Summe exotischer Gewürze „Punch Puren“ 1 TL. (Fenchel, Kreuzkümmel, Tsibula Kalonji, Bockshornklee, Senf)
• Olivenöl 2 EL. l.

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen (12), am nächsten Tag Wasser hinzufügen, die Kichererbsen abspülen, frisches Wasser hinzufügen (ich habe Dill eingegossen) und kochen.

Um den Vergasungsprozess zu vermeiden, wird empfohlen, dies nach 30 Minuten zu tun. kochen, Wasser hinzufügen, Kichererbsen abspülen, frisches Wasser hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Ich habe es 1,5 Jahre lang gekocht.

Die fertigen Kichererbsen auf ein Sieb geben und trocknen.

Die Deko mit Folie abdecken (die glänzende Seite nach oben), Kichererbsen hinzufügen, salzen, mit Gewürzen bestreuen, Olivenöl dazugeben und vermischen. Rollen Sie die Kichererbsen zu einer Kugel und geben Sie sie für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 200*.

Rühren Sie die Mischung während des Backvorgangs mehrmals um.

Die Kichererbsen werden knusprig und haben eine salzig-scharfe Kruste.

Rezept 4: Süße, knackige Kichererbsen mit Zimt bestreichen

• Zimt
• Kürbispulver

Die Kichererbsen waschen und 10–15 Jahre in sauberem, kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser 1–2 Mal wechseln. Anschließend garen, aber nicht überkochen lassen. Wenn die Kichererbsen fertig sind, Wasser hinzufügen und die Erbsenstücke trocknen.
Um eine süße Variante dieses Snacks zuzubereiten, müssen Sie ihn großzügig mit Zimt bestreuen. Für eine scharfe Variante Curry, Paprika oder andere Gewürze hinzufügen.

Nachdem Sie die Erbsen zu einer Kugel in die Form gegossen haben, stellen Sie den Ofen auf 190 Grad und backen Sie ihn etwa 40 Minuten lang. Wenn die Hitze der Luft im Ofen ungleichmäßig verteilt ist, müssen Sie mehrmals umrühren, damit die Erbsen gleichzeitig gar werden.

Durch das Kochen werden die Erbsen in der Mitte leer und knackig. Schließlich kann für die Frucht die süße Variante mit Zimtpulver bestreut werden.
Sie können die gekochten Kichererbsen in einem Glas aufbewahren, aber geben Sie die Erbsen in eine Schüssel, wenn sie bereits gekocht sind.

Rezept 5: Knusprige Kichererbsen mit Honig bestrichen

1. 400g Kichererbsen
2. ½ Teelöffel Zimt
3. 2 Teelöffel Olivenöl
4. ¼ Teetasse Honig
5. Salzmühle

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie eine mit Alufolie ausgelegte Pfanne vor. Spülen Sie anschließend die Erbsen ab und lassen Sie das Wasser abtropfen. Nachdem Sie die Kichererbsen in eine Schüssel gegeben haben, fügen Sie Zimt, Olivenöl und Honig hinzu und rühren Sie, bis die Gewürze die Kichererbsen vollständig umhüllen.

Anschließend die Erbsen vorsichtig zu einer Kugel in die vorbereitete Form geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.

45–60 Minuten auftragen, 15 Minuten auf der Haut vermischen. Fertige Kichererbsen, Sipati Silyu, Yak Tilki|docki||vide| Lassen Sie die Erbsen vollständig abkühlen und geben Sie sie dann in eine Schüssel.

Rezept 6: Kichererbsen mit Sojasauce bestreichen

Großformatige Kichererbsen haben einen leicht erbsenartigen Geschmack, der beim Bestreichen noch stärker wird, und eine Prise scharfer Chilischote und eine salzige Lakritzglasur machen die Vorspeise noch herzhafter.

• 50 g Kichererbsen
• 2 EL. Sojasauce
• 1 Teelöffel. Tsukru
• eine Prise gemahlener Chilischote
• Öl zur Schmierung

Die Kichererbsen mit reichlich kaltem Wasser übergießen und 12 Jahre ziehen lassen. Wasser hinzufügen, Kichererbsen auf ein Papiertuch legen und gründlich abtupfen.

Eine kleine Menge Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Erbsen etwa 12 cm lang damit bestreichen. In diesem Fall kann es zu leichten Blutungen kommen.

In einer Schüssel Sojasauce und Zucchini vermischen, bis alles gut vermischt ist.

Die Kichererbsen mit Chilischoten bestreuen (für die würzige Schärfe der Vorspeise gibt es einiges zu beachten, die leichte Schärfe harmoniert wunderbar mit der Salz-Lakritz-Glasur), die süße Sojasauce in die Bratpfanne geben und die Töpfe bei mittlerer Hitze glasieren bis die Kichererbsen geschmolzen sind und die Sojaglasur über dem Krie ist.

Vor dem Servieren der Glasur müssen die Kichererbsen gründlich abgekühlt werden. Wenn es warm ist, wird es weich sein, und wenn es kalt ist, seien Sie nicht zu hart für die leeren Töpfe.

Ein klassischer indischer scharfer Snack – Kichererbsenpopcorn. Der knusprige Snack ist bereits in ganz Indien, aber auch in Sri Lanka und anderen asiatischen Ländern beliebt. Auf den Straßen Indiens gibt es oft Stände mit warmen Snacks, meist heiße Donuts, heiße Shortcakes, Kichererbsenpopcorn usw.

Würzige Bohnensnacks können aus mehreren Gründen getrunken werden: Erstens sind Bohnen ein toller Eiweißersatz, sie stillen auf wundersame Weise den Hunger, andernfalls sind scharfe Bohnensnacks lange nicht mehr frisch, und drittens sind in Indien Kichererbsen sind ein sehr billiges Produkt. Gönnen Sie sich so viel wie möglich eine enthäutete Person. Das ist alles, knusprige, herzhafte Kichererbsen, und es ist immer noch wichtig, da rauszukommen! Seien Sie also vorsichtig, backen Sie doppelt so viele Kichererbsen im Ofen, wie Sie essen möchten. Wichtiger ist, dass Sie die Gourmet-Vorspeise aus dem Glas nehmen können, damit sie noch ein paar Jahre haltbar ist, ohne ihren herzhaften Geschmack zu verändern.

Was du brauchst:

• 200 gr. Kichererbsen (Kichererbsen)
• 1/2 TL. Curry (dunkles Pulver)
• 1/4 TL. Kurkuma (helles Pulver)
• eine Prise gemahlener Zimt
• eine Prise roter Pfeffer
• 4 EL. l. Rosenöl (Kokos-, Oliven- oder Sonyaschnikowöl)
• getrocknete Blätter des Currybaums (es ist wichtig herauszufinden, wo Curryblätter verkauft werden, wenn Sie sie essen möchten – kaufen Sie unbedingt ein paar Tüten für die Zubereitung indischer Kräuter!)
• Salz zum Genießen

Sie können eine Mischung aus anderen scharfen Gewürzen nach Ihrem Geschmack wählen und süße, knusprige Kichererbsen im Ofen backen, ähnlich wie heißes Popcorn, aber im nächsten Schritt die Gewürze durch Zukor, Kakao, Vanillin, Kardamom, Zimt usw. ersetzen.

Knusprige Kichererbsen im Ofen backen

Die Kichererbsen über Nacht in Trinkwasser einweichen. Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie die Erbsen ab und füllen Sie sie mit nahrhaftem Wasser auf. Etwa 20–25 Minuten kochen, bis alles fertig ist. Bohnen sind weich und zerfallen beim Pressen leicht.

Legen Sie die Kichererbsen auf ein Handtuch und lassen Sie die Erbsen trocknen. Und zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze mischen.

Kichererbsen mit Gewürzen vermischen, Olivenöl einfüllen. Die Vorspeise auf ein Blech legen und im Ofen bei 180 °C 35-40 Minuten backen. Haut 10-15 Min. Die Bohnen müssen umgerührt werden, damit die Kichererbsen gleichmäßig backen.

Die Bohnen können in einer Bratpfanne getrocknet werden. Eine trockene Bratpfanne erhitzen, die Kichererbsen verquirlen und 5-7 Minuten mit einem Schneebesen bestreichen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Dann Gewürze und Öl hinzufügen und weitere 5-7 Minuten kochen lassen, bis die goldbraune Farbe entstanden ist.

Knusprige Kichererbsen können heiß serviert werden. Oder kühlen Sie das Popcorn ab und füllen Sie es in das Glas, so ist der Snack lange haltbar.

Lecker!

Mit Gewürzen überzogene Kichererbsen gehören zu den beliebtesten Snacks in Indien. Wir nennen diese Produkte Snacks – Snacken für unterwegs. Den Liebhabern von Chips und Salzerbsen gewidmet...

Produkte

• Kichererbsen kochen
• Olivenöl (unraffiniert)
• Gewürze (Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Paprika, Chasnikov-Pulver usw.)

Bereiten Sie Yak vor

1. Kichererbsen über Nacht in Wasser einweichen. Das Wasser zum Kochen bringen, frisches Wasser hinzufügen und die Kichererbsen 40 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie den Stift ab.
2. Trocknen Sie die Kichererbsen auf einem Handtuch.
3. Legen Sie die Kichererbsen auf ein Blech und bestreichen Sie sie leicht mit in Olivenöl getränktem Spray. Vermeiden Sie unraffinierte Öle, weil Raffinierte oxidieren beim Erhitzen.
4. Bestreuen Sie die Oberseite mit allen Gewürzen, die Sie mögen. Ich habe ein spezielles Gewürz für Fleisch aus einer Kräutermischung.
5. Schütteln Sie das Blatt ein wenig, damit die Kichererbsen besser mit Gewürzen umhüllt werden.
6. Legen Sie die Kichererbsen zum Backen in den Ofen bei 180 Grad für etwa 40 Minuten.

Fertige Kichererbsen mit goldener Farbe zeichnen sich durch Knusprigkeit aus. In der Mitte ist es leer. Wenn Sie es nicht in den Ofen geben, wird es weich oder sogar trocken, aber nicht knusprig. Im Idealfall können Sie die Struktur von Popcorn erraten.

Solonium ist sehr fetthaltig, daher reduziere ich die Ölmenge auf mindestens 1-2 g pro 200 g gekochte Kichererbsen.

Mit einer Gewürzcreme backen Sie Kichererbsen in einer süßen Variante – umhüllt mit Honig, mit dem Sie nach Ihrem Geschmack Vanille, Zimt, Muskat und was auch immer Sie sonst noch hinzufügen, hinzufügen.

Was zählt, ist der Kaloriengehalt von Kichererbsen, jeder spielt eine andere Rolle. Ich räume meine Speisekammer auf (ich verwende rohe Kichererbsen und werde es mit den gekochten und gebackenen Sachen übertreiben). Wie Sie wissen, quellen die Kichererbsen nach dem Kochen auf und trocknen nach dem Backen bis zum Kolben aus.

Kharchova-Produktwert pro 100 g Milch:

Produkte	Bilki	Giry	BKohlenhydrate	kcal
Kichererbse Syrien	20,1	4,2	44	301
Kichererbsen	9,4	2	21,6	145
Kichererbsenkekse	19	3,5	43	285

Sobald Sie die Kichererbsen mit Öl bedeckt haben, fügen Sie der Schale 1 g Fett und 9 Kalorien hinzu.

Nun, endlich: In Sachen Fitness ist Navmanya nicht dasselbe, leer und gerecht. Allerdings reicht ein Dreier dieser leeren Räume manchmal nicht aus, um die Stimmung zu heben. Sein glykämischer Index ist bemerkenswert niedrig – knapp 30. Daher stellt sich nach einem solchen Snack kein übermäßiger Hunger ein.