बैंगन गोस्ट्री को कैसे रोल करें। डिब्बाबंद बैंगन. सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन

तेत्याना

गाजर और चास्निक के साथ लेपित बैंगन।
बैंगन को छल्ले में काटें और उन्हें नमकीन पानी में 5-10 मिनट के लिए रखें जब तक कि नमी बाहर न आ जाए।
इन्हें दोनों तरफ से चिकना कर लीजिए.
गाजर को मोटा-मोटा कद्दूकस कर लें, नरम होने तक जैतून के तेल में लपेटें और नमक डालें।
चाशनी को साफ कर लीजिए और लौंग को काट लीजिए.
बैंगन, गाजर और चासनिक के गोले को एक कीटाणुरहित जार में रखें। बज़ान्याम के लिए आप गोस्ट्री काली मिर्च ले सकते हैं। सब्जियों को गाढ़ा करके रखें. जार को स्टरलाइज़ करें। मैं परफ्यूमर से स्टरलाइज़ करता हूं। एक जार में आधे चम्मच से अधिक ओट्टो9% डालें और रोल करें।

• • मरियका

    बैंगन और अजवाइन के साथ पसंदीदा कैवियार

    बैंगन - 3 किलो,
    अजवाइन (जड़) - 1 किलो,
    टमाटर स्टिगली - 2 किलो,
    सिबुल रिपचस्टा - 500 ग्राम,
    ओलिया रोज़लिना - 250 ग्राम,
    स्वाद के लिए नमक.
    बैंगन को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, काट लें। टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये. सेलेरा और सिबुल को एक साथ रगड़ा जाता है। टमाटर, सिबुला, अजवाइन, 3 मिनट तक भूनें, उबले हुए बैंगन के साथ मिलाएं, नमक डालें। मिश्रण को उबालने तक गर्म करें और 40 मिनट तक पकाएं, फिर स्टेराइल जार में डालें, एक लीटर जार - 30 मिनट, आधा लीटर जार - 20 मिनट और पेस्टरलाइज़ करें और सील करें।

    लिसा

    माँ हमारे लिए एक घंटे के लिए चिकना किया हुआ बैंगन का एक छोटा टुकड़ा तैयार कर रही है

    5 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। नमक के चम्मच, 300 ग्राम ओटोवो (1 बड़ा चम्मच ओटोवोया एसेंस प्रति 1 बोतल पानी)। उबाल आने दें और कटे हुए बैंगन को 3-4 टुकड़ों में काट लें। एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और कंटेनर में रखें। फिर एक गहरे फ्राइंग पैन में मक्खन गर्म करें, उसमें बैंगन रखें और बारीक कटा हुआ चस्का डालें। पूरा होने तक ब्रश करें, बीच-बीच में हिलाते रहें। तैयार जार को स्थानांतरित करें और उन्हें चिपचिपे ढक्कन के साथ रोल करें।

    यानोचका

    सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन

    बैंगन 5 किलो
    चासनिक 150 ग्राम
    मीठी मिर्च 1.5 कि.ग्रा
    गोस्त्री काली मिर्च 20 पीसी।
    त्सुकोर 200 ग्राम
    ओसेट 9% 200 ग्राम
    बैंगन को हलकों में काटें, छान लें और 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें, नमक हटा दें, सुखा लें और दोनों तरफ से ब्रश करें। मिर्च और चासनिक को मीट ग्राइंडर से गुजारें, ज़ुकोर, साइट्रस और थोड़ा सा नमक डालें। चिकने बैंगन को काली मिर्च और घंटे के मिश्रण के साथ मिलाएं और निष्फल जार में रखें।
    20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें और उल्टे दृश्य में ठंडा करें। खत्म करो।

    उलाना

    और मैं नीले और पत्तागोभी का वध कर दूँगा

    5 किलो नीले रंग के लिए: 1 किलो गाजर, 1-1.5 किलो पत्ता गोभी, 200 ग्राम चासनिक, 1 बड़ा चम्मच। खीरा, 1 ढेर नमक, 400 ग्राम ओटो, 0.5 लीटर जैतून।
    नीले को नमकीन पानी में उबालें और स्ट्रिप्स में काट लें। पत्तागोभी को टुकड़े कर लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब कुछ मिलाएं और कमरे के तापमान पर 12 साल के लिए छोड़ दें।
    जार में रखें और नायलॉन कैप से ढक दें। इसे बेसमेंट में या रेफ्रिजरेटर में सेव करें।
    उपज: 3-3.5 लीटर.

    क्रिस्टीना

    और मैं मसालेदार भरवां बैंगन तैयार कर रही हूं

    बैंगन 2 किलो,
    गाजर 0.5 किग्रा,
    सिबुल्या 200 ग्राम,
    नमक (कीमा बनाया हुआ मांस के लिए) 30 ग्राम,
    अजवाइन की पत्तियों का 1 गुच्छा,
    ओलिया सोन्याशनिकोवा 200 ग्राम,
    नीले (बैंगन) को नमकीन पानी में तब तक उबालें जब तक 30-40 टुकड़े तैयार न हो जाएं। 30-40 मिनट के लिए मोड़ के नीचे रखें।
    गाजर उबालें, छीलें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
    तोरी को क्यूब्स में काटें, इसे जैतून के तेल में लपेटें, कटी हुई गाजर डालें, नमक डालें और हल्का उबाल लें।
    बैंगन को किनारे से काट लें, एक तरफ से पूरा छोड़ दें, कटे हुए हिस्से में 1-2 बड़े चम्मच कीमा डालें, बीच में अजवाइन की पत्ती से लपेट दें (अगर पत्तियां तैयार हैं तो उन्हें 2-3 भागों में बांट लें।) और एक सॉस पैन में रखें, अलसी को एक-एक करके दबाते रहें। एक नई सहूलियत पर जानवर के लिए एक प्लेट या एक लकड़ी का घेरा रखें (उदाहरण के लिए, पानी के साथ तीन लीटर का नृत्य)। इसे कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
    तीसरे दिन लैक्टिक किण्वित किण्वित दूध के सिल को एक गेंद में डाला जाता है, एक-एक करके मजबूती से दबाया जाता है ताकि यह खाली न हो, और ठंडा जैतून का तेल डालकर उबालें, 1-2 सेमी के तापमान पर बचाएं 0 से 10 C ल्योहु या रेफ्रिजरेटर में)।
    पीने से पहले, अजवाइन ली जाती है, भोजन प्रेमी मिलते हैं, और प्लेट में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ काटा जाता है।
    इस दृश्य से इस सलाद का आनंद लिया जा सकता है. कोशिश करें और, यदि आवश्यक हो, स्वाद के लिए तैयार सलाद में नमक और चीनी मिलाएं।
    चमत्कारिक ढंग से, मैं चिकना किये हुए आलू इकट्ठा करने जा रहा हूँ!

    इन्ना

    मेरा पसंदीदा बैंगन "मशरूम"

    5 किलो बैंगन के लिए निम्नलिखित भराई बनाएं:
    पानी - 5 लीटर, नमक - 1 बोतल, ओस्टू - 0.5 लीटर।
    बैंगन को क्यूब्स में काटें और उबलता पानी डालें। 2-4 मिनट तक उबालें, फिर पानी डालें और जैतून का तेल (सोन्याश्निकोव) - 0.5 लीटर प्रति 5 किलोग्राम डालें।
    2-3 मिनट तक उबालें. एक चासनिक, 2-3 सिर, गर्म लाल मिर्च - 2-3 मिर्च डालें। सब कुछ मिलाएं, जार में डालें और बंद कर दें। जब "मशरूम" गर्म हो तो आप चासनिक और काली मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन पकाएं नहीं, बस सोटो छिड़कें।

    परी सूर्यास्त

    पके हुए बैंगन का अचार

    कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, हरे टमाटर लें (वे तीखी बदबू और अम्लता जोड़ते हैं), लाल मीठी मिर्च, गाजर, चासनिक और गर्म मिर्च। आपको अजमोद या अजवाइन की भी आवश्यकता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए सब्जियों का मिश्रण 1x1x1. एक औंस कीमा बनाया हुआ मांस के लिए 300 ग्राम प्रति घंटा।
    सभी सब्जियों को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, सब कुछ मिलाएं और एक गहरे फ्राइंग पैन में पाइन तेल में उबाल लें। एक आंख के लिए एक बोतल लें, या लगभग एक बोतल लें। फिर चुनी हुई गर्म मिर्च के साथ 300 ग्राम चयनित चास्निक मिलाएं (ब्लेंडर में एक बार में सब कुछ डालें), साग जहां भी आप चाहें, कम से कम बहुत ज्यादा नहीं, और स्वाद के पीछे की ताकत। कीमा तैयार है.
    अब बैंगन. आपको बड़े फल तोड़ने की ज़रूरत नहीं है (वे बहुत छोटे हैं), आपको 5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी, कुल्ला करें, पूंछ सहित तने को काट लें, कांटे से छेद करें और नरम होने तक ओवन में उबालें। आप इन्हें पका सकते हैं और फिर मोड़ सकते हैं. उन्हें ठंडा होने दें, फिर उन्हें काट लें (पूरी तरह से नहीं) और उनमें तैयार कीमा भर दें।
    रोज़सिल तैयार करें: 1 लीटर पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। एल (कड़वे मीठे के साथ) नमक और 1 बड़ा चम्मच। एल tsukru. उबलना। आप इसे गर्मागर्म डाल सकते हैं.
    एक बाल्टी या तामचीनी सॉस पैन के नीचे छतरियों के साथ फसलों का एक गुच्छा रखें। बैंगन को जानवर के ऊपर उदारतापूर्वक रखें और एक बार फिर सब कुछ फसलों के एक गुच्छा के साथ कवर करें, नमकीन पानी में डालें, एक साफ कपड़े से ढकें और सुविधाजनक रूप से एक लकड़ी का घेरा रखें। 2-3 दिन बाद किसी ठंडी जगह से हटा लें. लोह ची के पास एक रेफ्रिजरेटर है।

    लिली

    सबसे स्वादिष्ट बैंगन "वोग्निकी"

    बैंगन (नीला) 5 किलो,
    चासनिक 100 ग्राम,
    लाल सलाद काली मिर्च 1 किलो,
    ओसेट 9% 250 ग्राम,
    गर्म शिमला मिर्च 3 पीसी।
    ओलिया रोज़लिना 0.5 एल।
    नीले को मैश करें, आटे को 1 सेमी तक गोल टुकड़ों में काट लें, 2 साल के लिए नमक का पानी भरें - 1 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक।
    बैंगन को दोनों तरफ से जैतून के तेल से चिकना कर लीजिए.
    छिली हुई मीठी मिर्च, चास्निक और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर पर घुमाएँ - दो गर्म मिर्च से कीमा हटा दें।
    गर्म मिर्च के साथ काम करते समय सावधान रहें - अपने हाथ हिलाने के बाद कभी भी अपनी आँखों को उजागर करके न रगड़ें, बल्कि गम दस्ताने का उपयोग करें!
    पीसते समय काली मिर्च और पुनः चिकना किया हुआ ठंडा किया हुआ तेल डालें। भराई को हिलाओ।
    चिकने बैंगन को एक इनेमल पैन में बॉल्स में रखें, बॉल की त्वचा को थोड़ी मात्रा में डालकर ब्रश करें। किसी भी अतिरिक्त भराई को शीर्ष पर रखें।
    बैंगन को एक पल के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें। अगले दिन, आप उन्हें जार में रख सकते हैं, 30 क्विल को स्टरलाइज़ कर सकते हैं और उन्हें रोल कर सकते हैं, या उन्हें सोलिया में स्थानांतरित कर सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं।
    चमत्कारिक नुस्खा! नदी बहुत स्वादिष्ट है - ये वोगनिक हैं! गार्नी वोग्निकी को चिकने आलू, पिलाफ, एक प्रकार का अनाज दलिया या सैंडविच पर अकेले डालें। इसे आज़माएं, आप निराश नहीं होंगे!

    झन्ना

    सबसे स्वादिष्ट बैंगन सलाद

    3 किलो बैंगन,
    2.5 लीटर टमाटर का रस,
    डोरमाउस तेल की 1 बोतल,
    15-20 पीसी। शिमला मिर्च,
    7 पीसी. गाजर,
    कुकरू की 1 बोतल,
    ओट्सेट,
    स्वाद के लिए,
    घड़ीसाज़ के लिए 2 बेहतरीन शैले।
    इसे एक सॉस पैन में डालें, उबालें, नमक, ओसेट, ज़ुकोर, मक्खन डालें|मास्टिला| 10 मिनट तक उबालें, गाजर, कद्दूकस, बैंगन डालें, छिलके समेत 4 टुकड़ों में काट लें और 10 मिनट तक और पकाएं। काली मिर्च डालें और 10 मिनट और पकाएं। फिर चाशनी में डालें और 5 और हविलिन के लिए पकाएं। जार में रखें और बेल लें।
    आउटपुट 7 लीटर होगा.

    तेत्याना

    मैं पहले से ही एक दोस्त के लिए एक बैच तैयार कर रहा हूं: टमाटर के बिना नीले वाले

    1 किलो नीले स्लाइस, काली मिर्च के 20 टुकड़े छल्ले (जितने बड़े) में काट लें।
    मैरिनेड: 2 बोतल पानी:
    1 छोटा चम्मच। एल नमक, ओटस्टू की 1 बोतल, 0.5 लीटर (0.25 लीटर) ओलिया, 150 ग्राम चासनिक (कम इस्तेमाल किया जा सकता है)। गर्म मिर्च के कुछ छोटे टुकड़े डालें।
    15 मिनट तक पकाएं|मिनट| गर्म बाँझ जार में रखें और रोल करें।
    उपज: 0.5 लीटर के 5 जार।

    बिलोचका

    जॉर्जियाई बैंगन

    बैंगन,
    गाजर,
    अजमोद,
    घड़ीसाज़,
    नमक,
    त्सुकोर,
    लाल गर्म मिर्च,
    ओट्सेट,
    रोज़लिना ओलिया.
    बैंगन के किनारे काट दीजिए और बैंगन को नरम होने तक उबाल लीजिए, 3-4 साल तक सड़ने के लिए रख दीजिए. गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें, उसमें थोड़ा चासनिक और अजमोद डालें, सब कुछ मिला लें। मिश्रण में 1:1 के अनुपात में तेल मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
    नीले बैंगन को निम्नलिखित क्रम में एक बड़े सॉस पैन में रखें: बैंगन को आधा काटें, कटा हुआ अजमोद, एक चम्मच और गाजर का आधा हिस्सा डालें, दूसरे आधे से ढकें, एक-एक करके रखें।
    नीली गेंदों के बीच, गर्म मिर्च की एक फली को पतले छल्ले में काट लें।
    एक बार जब सभी नीले रंग के टुकड़े बिछा दिए जाएं, तो हम उन पर पागल पानी डाल देते हैं।
    जब तक वे जड़ें नहीं पकड़ लेते, बदबू पकड़ने के लिए तैयार हो जाती है, उन्हें ठंडे स्थान पर लंबे समय तक संरक्षित रखा जाता है।
    परोसने से पहले, बस उन्हें क्रॉस-सेक्शन में काट लें।
    बेहतर स्वाद आने तक गर्म मिर्च डालें - यदि आपको अधिक तीखी मिर्च पसंद है, तो तैयार नीली मिर्च की प्रति बाल्टी 3-4 मिर्च डालें।

    ओलेसा

    बैंगन कैवियार "तुरंत खाया"

    हर चीज का 1 किलो लें: बैंगन, टमाटर, सिबुल रिपचास्टा, शिमला मिर्च, गाजर।
    1. बैंगन को गोल आकार (8-10 मिमी मोटे) में काटें, नमक डालें और जैतून के तेल से ब्रश करें। छिलके को 4 टुकड़ों में काटें (ताकि एक बार कैवियार तैयार हो जाए, तो बैंगन का छिलका पूरे जार में न खिंचे)।
    2. कीमा पर गोभी को गाजर के साथ लपेटें या कद्दूकस कर लें. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
    3. तोरी को गाजर और टमाटर के साथ नमक डालें, जैतून के तेल से तब तक ब्रश करें जब तक कि रस वाष्पित न हो जाए (रस को ढक दें ताकि वे टपकें नहीं)।
    4. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें. नमक मत डालो.
    नमक और तेल का अति प्रयोग न करें।
    5. एक बड़ा सॉस पैन या भूनने वाला पैन लें। तली में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। गेंदों में रखें: ज़िबुले और टमाटर के साथ गाजर, नए बैंगन पर, और काली मिर्च (अब गेंद में हल्की काली मिर्च डालें)। तब तक हिलाएं जब तक सामग्री खत्म न हो जाए। इसे 200 डिग्री तक घुमाएँ। ओवन। घंटे को बुझा दें, फिर तापमान को 150-160 डिग्री पर बदल दें। और एक और वर्ष के लिए फिर से बुझा दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अब आप इसे जले हुए जार में डाल सकते हैं और ढक्कन के नीचे रोल कर सकते हैं।
    जब कैवियार तैयार हो जाता है, तो मिर्च चमकीली हरी नहीं रह जाती है।
    मैं तुम्हें यह बताऊंगा!
    आप सामग्री को थोड़ा बदल सकते हैं (यदि आपको टमाटर या बैंगन पसंद हैं, तो और डालें!)

    मरीना

    स्वादिष्ट गोस्त्री बैंगन

    एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से चासनिक के 4 सिर और गर्म मिर्च की 10 फली डालें। 0.5 लीटर ओस्टू डालें।
    10 मीठी मिर्च को गोल आकार में काटें और हल्के से ब्रश करें।
    5 किलो बैंगन को गोल आकार में काट लीजिए और हल्के से ब्रश कर लीजिए.
    बैंगन के छिलके वाले टुकड़े को कांटे पर चुभोएं, इसे दलिया और काली मिर्च में भिगोएँ और एक जार में गोले बनाकर रखें।
    10 मिनट स्टरलाइज़ करें।

बहुत से लोग सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करते हैं. और भले ही इस समय आप पूरी नदी में बैंगन खरीद सकते हैं, अन्यथा सज्जन आपसे कहेंगे कि आपको हमारे बैंगन से इतनी स्वादिष्ट तैयारी और सलाद नहीं मिल सकता है। हालाँकि यह पूरी तरह से वैसा नहीं है.

सर्दियों के लिए बैंगन के व्यंजन उतने ही विविध हैं जितने थोक में तैयार किए गए। मैं इसकी सराहना करता हूं कि यह बहुत बढ़िया है, आप हमेशा वह नुस्खा चुन सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो। मैं आपकी जगह पर आपकी मदद करने की कोशिश करूंगा.

सर्दियों के लिए घर पर बैंगन से सरल और स्वादिष्ट तैयारी

यहां मैं आपको फ्राइंग पैन, सॉस पैन और ओवन में अलग-अलग तरह से पकाए गए विभिन्न सामग्रियों के साथ व्यंजन देने जा रहा हूं। आपको जो पसंद है उसे चुनें और ऑफल तैयार करें। कृपया सुनिश्चित करें कि आपको स्टोर पर बहुत अधिक स्वादिष्ट, कम कीमत पर मिलेगा। आपको कामयाबी मिले।

मेन्यू:

1. सर्दियों के लिए बैंगन याक ग्रिबी

सामग्री:

3 आधा लीटर जार के लिए.

• बैंगन - 1.5 किग्रा.
• घड़ीसाज़ - 1 सिर
• क्रिप - 1 गुच्छा
• ताकत - 1 + ¼ बड़ा चम्मच। एल
• ओसेट 9% - 70 ग्राम।
• ओलिया - 80 मिली.
• स्वाद के लिए गोस्ट्रिया काली मिर्च

तैयारी:

1. बैंगन को समायोजित करने के लिए पर्याप्त बड़े सॉस पैन में पानी डालें और आग पर उबलने के लिए रख दें।

2. बैंगन को मिलाकर छोटे क्यूब्स में काट लिया जाता है. आप अपनी इच्छानुसार गोल, गोलाकार या स्ट्रिप्स में काट सकते हैं। इसमें कोई फर्क नही है।

3. कटे हुए बैंगन को उबलते पानी में रखा जाता है और गंध हल्की होती है और सभी सतह पर तैरते हैं, एक स्लेटेड चम्मच के साथ डूबे हुए (पानी में डूबे हुए) होते हैं। यह प्रक्रिया (पानी में भिगोना) बैंगन को उबालने के दौरान समय-समय पर की जानी चाहिए, ताकि वे सभी समान रूप से उबल जाएं।

4. पानी में दोबारा उबाल आने पर जांच करें और इसे 5 मिनट तक पकने दें। हमने बैंगन को 5 मिनट तक उबाला, पानी को ड्रशलयक के माध्यम से डाला और बैंगन को ठंडा होने तक ड्रशलयक में खड़े रहने दिया।

5. चैपबुक को साफ किया गया है और बारीक काटा गया है, आप इसे चैप्यू पर देख सकते हैं, खैर, चैप्यू के क्रम को विस्तृत करने की आवश्यकता है। एक गहरे कटोरे में रखें. रोबिमो मैरिनेड।

6. घंटे से पहले, बारीक कटा हुआ क्रेप, कटी हुई गर्म मिर्च डालें, एक और बड़ा चम्मच, बिना ऊपर का, नमक डालें और फिर एक और 1/4 चम्मच डालें, ओसेट डालें और जैतून का तेल डालें।

7. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे तब तक एक तरफ रख दें जब तक कि यह खत्म न हो जाए, जिससे तीनों हिस्से पक जाएं। हम इंतजार करते हैं, अगर हम अपने बैंगन को ठंडा कर लें और उनमें से सारा रस निकाल लें।

हम जार खोलना और व्यवस्थित करना शुरू करते हैं

8. बैंगन ठंडे हो गये हैं, इनमें मैरिनेड मिला दीजिये. सावधानी से मिलाएं ताकि बैंगन को ज्यादा चोट न लगे।

9. हमारे "मशरूम" तैयार हैं, हम उन्हें जार में डालते हैं। हमने जार को हल्के ढंग से, सावधानी से लिया, ताकि कोई खरोंच न रहे।

10. हम पहले जार को स्टरलाइज़ करेंगे, हालाँकि इस मामले में, हम कह सकते हैं, आपको किसी को नुकसान नहीं पहुँचाना है, इसलिए हम तुरंत उन्हें फिर से स्टरलाइज़ करेंगे, केवल इसके बजाय।

11. सॉसपैन के तल पर एक तौलिया रखें नहीं तो मैं गैंचर को काट लूंगा। जार को ढक्कन से ढकें और पैन में रखें। हम पैन को स्टोव पर रखते हैं और पानी डालते हैं। मैं इसे नल से डालता हूं और इसे गर्म होने देता हूं ताकि यह गर्म हो जाए। हम किनारों पर पानी डालते हैं।

12. आग चालू करें, उबाल लें, आग बदलें और इसे और 15 टुकड़ों तक उबलने दें। हम पानी के जार हटा देते हैं और यह तुरंत समाप्त हो जाता है।

ध्यान से! गर्मी बढ़ती जा रही है.

13. जार को पलट दिया जाता है और तौलिये पर या विशेष स्टैंड पर रख दिया जाता है। धातु पर दांव न लगाएं. सुनिश्चित करें कि जार ढक्कन के नीचे लीक न हों।

14. जार के शीर्ष को तौलिये या कालीन से ढक दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक सील कर दिया जाता है।

खैर वह सब है। हमारे बैंगन सर्दियों के लिए मशरूम की तरह हैं, या यूं कहें कि मसालेदार मशरूम का स्वाद तैयार है.

ताला निकालो, खोलो...

स्वादिष्ट!

1. सर्दियों के लिए गाजर और चास्निक के साथ बैंगन

सामग्री:

तीन लीटर जार के लिए:

• बैंगन - लगभग 2 किलो।
• साइबुला - 3 मध्य शीर्ष
• गाजर - 3 पीसी। (मध्य)
• घड़ीसाज़ - 2 सिर
• गोस्त्री काली मिर्च - 1 फली
• टमाटर का रस - 500 मि.ली. (या 500 मिली पानी और 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट)
• स्वाद के लिए सिल, त्सुकोर
• ओसेट 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
• रोज़लिना ओलिया - लगभग 50 मिली।

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल तोड़ कर आधा काट लीजिये. डेको पर रखें और किनारे से त्वचा के आधे हिस्से का अभिषेक करें।

नमक को नमकीन पानी में छना या धोया नहीं जाता है, इसलिए मुख्य उद्देश्य कड़वाहट को दूर करना है; शेष सूखी किस्में आमतौर पर कड़वी नहीं होती हैं। और मैं चाहता हूं कि वे छींकें ताकि वे कम तेल लें। अगर हम इन्हें सेंकेंगे और चिकनाई नहीं लगाएंगे तो नमक डालने की जरूरत नहीं पड़ेगी.

2. डेको को 180°C पर ओवन में रखें और पकने तक लगभग 30 मिनट तक बेक करें। ऐसा माना जाता है कि बैंगन नरम होते हैं और चाकू की नोक से काटने में आसान होते हैं।

जबकि बैंगन पक रहे हैं, अन्य सब्जियाँ तैयार की जा रही हैं

3. सिबुल को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

4. चासनिक को बारीक काट लें, गर्म मिर्च को पतले छल्ले में काट लें. काली मिर्च का सबसे तीखापन इसी दिन होता है। तो आप वर्तमान समय का हिस्सा देखकर या सब कुछ जलाकर गर्मी को नियंत्रित कर सकते हैं। हम, इस उद्देश्य के लिए, सूअर का मांस काटने के लिए कहते हैं।

5. फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, गर्म करें, कटी हुई तोरी डालें और एक-दो पसलियों को दिखाई देने तक भूनें। गाजर डालें और तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं। गाजर नरम होती है.

6. अंत में, स्नेहन सुसंगत है। हमने एक चम्मच नमक और एक चम्मच खीरा मिलाया। हर चीज़ का भरपूर आनंद लेना है। नमक बजानो ट्रोचकी नमकीन, निज़ मील कॉल सोलिमो।

7. कटी हुई चासनिक और गर्म मिर्च डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें।

8. पके हुए बैंगन को ओवन से निकालें. बैंगन नरम होते हैं और चाकू से छेदने में आसान होते हैं। उन पर सब्जियां चिकना कर लें. हम बैंगन पर लगी सब्जियों को हाथ से कुचलते हैं, और फिर हम बैंगन के आधे हिस्से को मोड़ते हैं ताकि पूरा बैंगन बन जाए, बीच में सब्जियां रहें।

हम इसे जार में डालते हैं और बंद कर देते हैं

9. ऐसे "संपूर्ण" बैंगन का उपयोग हमेशा निष्फल जार में किया जाएगा। एक लीटर जार में 3-4 टुकड़े आ सकते हैं। बैंगन मोटे तौर पर बिछाए जाते हैं, लेकिन विशेष रूप से दबाए नहीं जाते, ताकि उनके बीच डालने के लिए कोई जगह न रहे।

10. 3 लीटर जार के लिए हमें 500 मिली चाहिए। टमाटर का रस यदि रस को उबालने की आवश्यकता न हो तो 500 मि.ली. पानी, 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट डालें जब तक कि यह टूट न जाए और 2 चम्मच गर्म नमक और 2 चम्मच तोरी डालें। भरावन थोड़ा नमकीन हो सकता है, लेकिन याद रखें कि हमारे पास नमकीन बैंगन नहीं हैं।

11. इसमें उबाल आने दें. 2-3 मिनट तक पकाएं और भरावन तैयार है.

12. हम गर्म भराई को जार में डालते हैं। तब तक भरें जब तक यह लगभग कुछ सेंटीमीटर ऊपर तक न पहुंच जाए।

13. सॉस पैन के नीचे एक सर्विंग डिश रखें, या आप एक प्लेट रख सकते हैं ताकि जार सॉस पैन के तले से चिपके नहीं और भरे हुए जार को वहां रखें। ढक्कन से ढकें और जार के शीर्ष तक गर्म पानी डालें।

14. उबालने के बाद 10-15 सब्जियों के जार को स्टरलाइज कर लें. अंत में, प्रत्येक जार में 9% ओटू का एक बड़ा चम्मच डालें।

15. बची हुई भराई को उबाल लें और जार को ऊपर कर दें। ढक्कनों को हल्के से कस लें और जार को पैन से हटा दें। स्टोर इसके लिए विशेष उपकरण बेचते हैं। जार को एक तौलिये या विशेष स्टैंड या लकड़ी के ब्लॉक पर रखें ताकि वे ठंडी सतह को न छूएं और फट न जाएं।

16. डिब्बों को एक विशेष चाबी से कसकर कस लें। आप इसे दुकानों से भी खरीद सकते हैं. हम तुरंत जार को ढक्कन नीचे करके पलट देते हैं। हम जांचते हैं कि कोई बदबू तो नहीं है और इसे तब तक गर्म लपेटते हैं जब तक यह पूरी तरह से साफ न हो जाए।

हम ऐसे जार को रेफ्रिजरेटर में ठंडी जगह पर रखते हैं। गोदाम में पर्याप्त गर्म नमक नहीं है, इसलिए मुझे विश्वास नहीं है कि बदबू को कमरे के तापमान पर संरक्षित किया जा सकता है।

गाजर और चाशनी के साथ हमारे शानदार बैंगन सर्दियों के लिए तैयार हैं।

हम सर्दियों से पहले थोड़ी देर प्रतीक्षा करते हैं, हम इसे खोलते हैं और स्वस्थ हो जाते हैं।

स्वादिष्ट!

1. मिर्च और साग के साथ जॉर्जियाई शैली में सर्दियों के लिए बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो।
• मीठी मिर्च (लाल) - 3 पीसी।
• चासनिक -7 दांत
• गोस्ट्रिया काली मिर्च - 1 पीसी।
• डिल और अजमोद.
• सिल - 1 चम्मच।
• ज़ुकोर - 1 चम्मच।
• ओसेट 9% - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बैंगन को 1 सेमी गोल टुकड़ों में काट लें, एक गहरे कप में रखें, अच्छी तरह से हिलाएं, हिलाएं और 1-2 साल के लिए छोड़ दें, ताकि बदबू निकल जाए।

2. अजमोद को काट कर एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें। मीठी मिर्च को बड़े टुकड़ों में काट लिया जाता है. यो, गर्म मिर्च और चासनिक को कीमा बनाया हुआ मांस पर घुमाया जाता है और अजमोद में मिलाया जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है। एक चम्मच नमक और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं। हमारा बैंगन मसाला तैयार है. आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।

3. जो बैंगन निकले हैं उन्हें हम निकाल देते हैं, उनके छोटे-छोटे टुकड़ों को कुचल देते हैं, जैसे कि वे गायब थे। हम स्टोव पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें तेल डालते हैं और कटे हुए बैंगन रखना शुरू करते हैं।

4. दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक फैलाएं.

5. बैंगन और मसाला को जार में डालने से पहले, मसाला में थोड़ा सा ओसेट मिलाएं। आइये मिलाते हैं. स्वाद चखो. यदि आपके विचार में कोई रुचि नहीं है, तो कृपया इसे जोड़ें।

6. हम बैंगन फैलाना शुरू करते हैं। उन्होंने गेंद को जार में रखा (और उन सभी को एक ही बार में डाला), ड्रेसिंग को जानवर में डाला, एक और गेंद, एक और ड्रेसिंग, और इसी तरह जब तक कि सभी जार भर नहीं गए। हमारी सामग्री के लिए, हमें केवल 2 जार की आवश्यकता थी।

7. जार को ढक्कन से ढककर रख दिया जाता है। हम सॉस पैन के तल पर एक सर्विंग डिश रखते हैं, पानी डालते हैं, इसे गर्म उबाल पर लाते हैं, यहां तक ​​कि गर्म भी नहीं, और अपने जार वहां रख देते हैं। पानी को उबाल लें, फिर 10 और मिर्च छिड़क कर तीन जार उबालें।

8. जार को पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें। सावधान रहें, विशेष दस्ताने और एप्रन पहनें, स्वयं यात्रा न करें।

ड्रेसिंग के साथ बैंगन सर्दियों के लिए तैयार हैं. ठंडी जगह पर रखें।

स्वादिष्ट!

1. गाजर, मीठी मिर्च, टमाटर और मसालों के साथ शीतकालीन अखरोट शैली के लिए बैंगन

सामग्री:

3 आधा लीटर जार के लिए.

• मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
• गाजर - 250 ग्राम.
• टमाटर - 0.5 किग्रा.
• बैंगन - 300 ग्राम.
• त्सिबुल्या - 250 रूबल।
• चासनिक - 3-4 लौंग
• ओलिया - 50 मि.ली.
• ओसेट 9% - 25 मिली।
• त्सुकोर - 30 रूबल।
• सील - 0.5 बड़ा चम्मच। एल
• तुलसी - 0.5 चम्मच।
• स्वाद के लिए लाल मिर्च
• सूखी हरी सब्जियाँ - 1 बड़ा चम्मच। एल (अजमोद, हरी सिबुल, स्प्रिंकल्स, आदि का मिश्रण)
• धनिया मटर - 0.5 चम्मच.
• काली मिर्च (सुमिश) - 1 चम्मच।
• बे पत्ती
• नमकीन - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को पहले मोटा-मोटा काट कर, धोकर सुखा लिया जाता है. भेड़ की खाल को एक कटोरे, क्रीम और चासनिक में रखा जाता है। उन्हें एक ही बार में रखा जा सकता है.

2. एक ठंडे बड़े फ्राइंग पैन या कड़ाही में, जैतून का तेल डालें, ज़ुकोर और नमक को छान लें, साइट्रस डालें और कटी हुई गाजर को उबलने दें, फिर पकाएं, यह गलत है। हम इसे बीच की आग पर रखते हैं और 30 ख्विलिन बुझाते हैं। देहात जोर से उबलेगा तो आग बदलेगी।

3. हम गाजर और सिबुल भेजते हैं और तुरंत कटी हुई मिर्च डालते हैं। हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। घड़ीसाज़ ने तुरंत उसकी सुगंधित गंध छोड़ दी। गाशिमो 15 हविलिन।

4. 15 मिनट बाद फ्राई पैन में कटा हुआ बैंगन डालें. ढक्कन से ढकें और अन्य 15 खवीलिन बुझा दें।

5. 15 खवीलिन बीत गए हैं, बैंगन में टमाटर डालें, सारे मसाले डालें, हिलाएं, आंच को मध्यम से कम कर दें और 15 खवीलिन और बुझा दें।

6. स्वाद के लिए इसे चखें और आनंद लें। और कुछ मायने नहीं रखता, क्योंकि हम गड़बड़ हो जायेंगे। हम इसे ढक्कन से ढक देते हैं। हम आग को सबसे कम कर देते हैं और अन्य 15 ख्विलिन को बुझा देते हैं।

बैंकों को वितरित किया गया

7. हम स्टोव को गीला करते हैं और अपने गर्म बैंगन को निष्फल जार में रखते हैं। दरारें फंसी हुई हैं और जब तक वे पूरी तरह साफ नहीं हो जातीं, तब तक वैसी ही रहेंगी। इसके बाद हमने इसे सेविंग पर लगा दिया. बाज़ानो ठंडी जगह पर। आप इसे कमरे के तापमान पर भी सुरक्षित रख सकते हैं.

बैंगन को पानी देने के लिए 2 साल तक खड़े रहना पड़ता है। फिर सारा स्वाद बाहर निकाल दो। त्वचा मलाईदार लगती है और साथ ही एक ही स्वाद में सब कुछ स्वादिष्ट हो जाता है जो बैंगन के स्वाद से भी बढ़कर है।

सभी सब्जियां नरम हैं, मान लीजिए कि गाजर मुंह में हैं। हमारे अखरोट शैली के बैंगन दूर गायब हो गए।

सर्दियों के दौरान, आपके पास बैंगन खाने के लिए सब कुछ तैयार होगा।

सभी के लिए अच्छी भूख!

1. वीडियो - सर्दियों के लिए काली मिर्च और चासनिक के साथ बैंगन

2. वीडियो - सर्दियों के लिए गोस्टी बैंगन

स्वादिष्ट!

बैंगन शरद ऋतु तक दिखने से थक रहे हैं। यहां आप उन्हें व्यावहारिक रूप से सस्ते में खरीद सकते हैं। मैं वास्तव में सर्दियों के लिए बैंगन पकाना चाहता हूँ! एक जार खोलना कितना चमत्कारी है, मैं न्यूयॉर्क जा रहा हूँ!

शायद आप पाक कला में नए हैं और कोई अच्छी रेसिपी नहीं जानते, लेकिन यह नहीं जानते कि सब कुछ तैयार करना कितना स्वादिष्ट और अधिक कुशल है? सभी अद्भुत व्यंजनों पर एक नज़र डालें और कड़ाके की ठंड में अपने पेट को राहत दें!

बैंगन ऐसी सब्जियां हैं जिनसे आप न केवल कैवियार, बल्कि ढेर सारे फल भी बना सकते हैं। यदि आपको बैंगन पसंद है और आप पूरे दिन उनका आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें बनाना और भी आसान है - आपको बस उन्हें सर्दियों के लिए बंद करना होगा।

सर्दियों के लिए बैंगन की ऐसी कोई रेसिपी नहीं है जिसकी सराहना की जा सके, जिनमें वे लोग भी शामिल हैं जिनके लिए शाकाहार एक जीवनशैली है, या वे जो आहार पर हैं। नीचे हम सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित करने के लिए सबसे स्वादिष्ट और स्वादिष्ट व्यंजन प्रस्तुत करते हैं।

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन: एक पारंपरिक नुस्खा - समृद्ध और स्वादिष्ट

बैंगन की जड़ी-बूटियों को ठीक से तैयार करने के चरणों की निरंतरता अत्यंत महत्वपूर्ण है। सरल सिद्धांतों का पालन करके, सामग्री बदलकर, आप विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। सर्दियों के लिए हमारी अच्छी बैंगन रेसिपी आपको सब्जियों में संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स को संरक्षित करने में मदद करेगी।

आप इस तनाव को लंबे समय तक नहीं झेल पाएंगे। लेकिन सभी सादगी के बावजूद, संरक्षण और भी अधिक जीवंत और स्वादिष्ट बन जाता है।

अवयव:

• बैंगन - 2 किलोग्राम;
• टमाटर - 1.2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.5 किलो;
• मोर्कविना - 0.5 किलोग्राम;
• त्सिबुल्या - 0.5 किलोग्राम;
• साग - 50 ग्राम प्रत्येक;
• घड़ीसाज़ - 1.5 सिर;
• सिल और त्सुकोर - 1.5 बड़े चम्मच प्रत्येक;
• ओलिया - 0.6 लीटर;

बैंगन की पूँछें तोड़ दें। सब्जियों को लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े छल्ले में काटें, नमक डालना न भूलें। बर्तनों के पास रखें और पूरे एक साल के लिए छोड़ दें। टमाटरों को छीलकर छिलके निकाल दीजिये.

इसे आसान बनाने के लिए, टमाटरों को डिल के कुछ टुकड़ों में डुबोएं और फिर ठंडे पानी से धो लें। उन्हें स्क्रेपर्स से टुकड़े-टुकड़े कर दें। तोरी को गाजर की तरह छल्ले में काट लें। सलाद मिर्च को छीलकर क्यूब्स में काट लें। साग को थोड़ा सा काट लीजिये.

आपको सामग्री को पैन में ऐसे ही नहीं, बल्कि गेंदों के पीछे डालना होगा: गाजर, सिबुला, सलाद मिर्च, चासनिक, टमाटर, बैंगन। कोज़ेन बॉल पेरेसिपेट s_lyu। सबसे अच्छा बैंगन है - इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और ऊपर से जैतून का तेल डालें।

- पैन को बंद कर दें और गैस मीडियम कर दें. घास को बुझाने में करीब एक घंटे का समय लगता है। और जब यह बुझ रहा हो, तो जार को स्टरलाइज़ करना शुरू करें। जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो इसे जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। फिर एक सॉस पैन में फिर से पानी डालकर स्टरलाइज़ करें।

जार को लपेटकर उल्टा रख दें और कई दिनों तक जलने दें। बैंगन को कमरे में ले जाना ज़रूरी है, लेकिन अगर कंटेनर में बैठना बहुत ठंडा है, तो आप उन्हें वहीं छोड़ सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित करने का जॉर्जियाई नुस्खा

संरक्षण का यह विकल्प, जिसे "फिंगर-लिकिंग" कहा जाता है, अत्यधिक सराहनीय है। सर्दियों के लिए जार में स्वादिष्ट बैंगन डालने के लिए, हमें जॉर्जियाई व्यंजनों में निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता है:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 17 टुकड़े;
• चासनिक - 21 लौंग;
• गोस्त्री काली मिर्च - 5 टुकड़े;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• त्सुकोर - 4 बड़े चम्मच;
• ओसेट - 0.3 लीटर;
• ओलिया - 0.35 लीटर;

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक सॉस पैन या अन्य गहरे बर्तन में रखें, नमक मिलाएं और चुपचाप बैठे रहने दें।

सलाद मिर्च को छीलकर ब्लेंडर में पीस लें। मिर्च सीधे जमीन से, और एक घंटे के लिए - बस ऐसे ही। यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो आप मीट ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह सबसे अच्छा विकल्प नहीं है।

जब तक आप मिर्च समझेंगे, बैंगन अपना रस छोड़ देंगे। बैंगन को एक फ्राइंग पैन में तब तक चिकना करें जब तक कि हल्का गूदा भूरा न होने लगे।

मिर्च को एक सॉस पैन में रखें, जैतून का तेल और सोटो के साथ पानी डालें। - सभी बैंगन को उबाल लें. नमक और ज़ुकोर डालें, और फिर दस और खवीलिन उबालें।

अब आप तैयार जार को रोल कर सकते हैं। उन्हें पलटने, उन्हें लपेटने, उनकी जांच करने और उन्हें ठंडा होने देने में बहुत देर हो चुकी थी।

कोरियाई बैंगन

कोरिया को भी बैंगन खाना बहुत पसंद है. और इन्हें इसी तरह पकाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है. सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की विधियाँ असंख्य हैं, लेकिन कोरियाई विधि लोकप्रिय है। इस बेहतरीन रेसिपी को आज़माएं - आपको यह पसंद आएगी।

अवयव:

• बैंगन - 4.7 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1.2 किलोग्राम;
• मोर्कविना - 1.2 किलोग्राम;
• त्सिबुल्या - 1.2 किलोग्राम;
• घड़ीसाज़ - 2 बड़े सिर;
• ओसेट - 2 बड़े चम्मच;
• चाक काली मिर्च - 2 चम्मच;
• सिल - स्वादिष्ट के समान।

सब्जियाँ धो लें. बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें और नमक डालें। और बस लगभग एक वर्ष तक शांति और शांति से खड़े रहो, ताकि बदबू तुम्हारे पूरे देश में फैल जाए।

कोरियाई गाजर तैयार करने के लिए उपयोग करने से पहले आपको छिलके वाली गाजर को कद्दूकस करना होगा। ज़्विकैना यहाँ उपयुक्त नहीं है। किसी विशेष गाजर का उपयोग करना बेहतर है, ताकि आप ताजी गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट सकें, चाकू का उपयोग करना बेहद मुश्किल होगा।

लेट्यूस काली मिर्च का पाउडर बनाएं और उसे छान लें, स्ट्रिप्स में काट लें। सिबुल्या को पिकेटेट्स से बनाया जाता है, और चासनिक के दांतों को एक विशेष चासनिक एम्बॉसिंग से गुजारा जाता है। यदि ऐसी कोई चीज़ नहीं है, तो इसे ग्रेटिंग ग्रेटर से तेज़ करें।

बैंगन क्रीम और अन्य सभी सब्जियों को एक सॉस पैन या कटोरे में मिलाएं। लाल मिर्च का घूंट लें, सब्ज़ियां डालें और इस राशि को पांच साल के लिए भूल जाएं।

दिन के अंत में, बैंगन को एक फ्राइंग पैन में लपेटें और अन्य सब्जियों के साथ मिलाएं।

सलाद रखें और जार को पृष्ठभूमि में तैयार करें। अभी दूर जाना जल्दबाजी होगी. मुझे सबसे पहले जार के बाहरी हिस्से को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत है। पिव्लिट्रोवी - पंद्रह खविलिन, और एक लीटर की मात्रा - पिवगोडिन। अब आप इसे बेल सकते हैं, ढक सकते हैं और एक तरफ रख सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन लीचो

पूरी तरह से आसान और स्वादिष्ट, यह बैंगन रेसिपी निश्चित रूप से आपके घर में सभी को पसंद आएगी।

अवयव:

• बैंगन - 2.3 किलोग्राम;
• टमाटर - 2 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 0.6 किलो;
• गोस्त्री काली मिर्च - 2 फली;
• चासनिक - 4 लौंग;
• क्रिप - 1 गुच्छा।
• ज़ुकोर - 0.5 बोतलें;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• ओलिया - 0.2 लीटर;
• ओसेट - 1 चम्मच।

टमाटरों के छिलके छील लीजिये. खाल को साफ करना आसान बनाने के लिए, उन्हें गर्म पानी में त्वचा पर रखें, और फिर ठंडे पानी में - त्वचा को धीरे से छीलें। "नग्न" टमाटर, मांस कटर से विवरण प्राप्त करें।

टमाटर के पेस्ट को एक गहरे सॉस पैन में रखें, उसमें ज़ुकोर, नमक, तेल और ऑसिट मिलाएं। कुछ ख्विलिन से अधिक न पकाएं। जब टमाटर उबल रहे हों, तो नाली को साफ करें और मिर्च - सलाद और गर्म मिर्च दोनों को बारीक कोट करें।

टमाटर डालने तक डालें और कुछ और छिलके पका लें। बैंगन को हल्के कोट से लपेटें और सॉस पैन में रखें।

चासनिक को बारीक काट कर सब्जियों में मिला दीजिये. यदि आप सब कुछ उबालने में कामयाब हो जाते हैं, तो पास्ता को पकाएं। लेचे में साग डालें और लगभग तीन और ख्विलिन बेक करें। इसके बाद, आप कैवियार को जार में फैला सकते हैं और तुरंत रोल कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए, एक बढ़िया नुस्खा है "तिशचिना मोवा" - आप सिर्फ अपनी उंगलियां नहीं चाटेंगे, लेकिन आप अतिरिक्त मांगेंगे

यह एक प्रसिद्ध जड़ी-बूटी है जो मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों को बहुत पसंद आती है। नुस्खा क्लासिक है और तैयार करने में बहुत सरल है, और हमें सामग्री का उपयोग करने की आवश्यकता है, इसके अलावा हम लंबी सर्दियों के लिए अपनी सास के बैंगन को जार में रोल करते हैं।

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• टमाटर - 0.9 किलो;
• सलाद काली मिर्च - 0.9 किलो;
• गोस्त्री काली मिर्च - 5 फली;
• चासनिक - 5 लौंग;
• ज़ुकोर - 1 बोतल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• ओसेट - 0.5 बोतलें;
• ओलिया – 1 बोतल.

बैंगन को छीलकर छिलका हटा दें। टमाटर के साथ भी ऐसा ही करें कि गर्म पानी में पानी उबालें और फिर उसे ठंडा कर लें। अचानक तापमान परिवर्तन के कारण त्वचा अधिक आसानी से सूख जाएगी। सभी मिर्च साफ करें - सलाद और गर्म मिर्च दोनों। घड़ी साफ करो. सभी सब्जियों के लिए, थोड़े से बैंगन के साथ, कृपया मीट कटर से संपर्क करें।

परिणामी प्यूरी में नमक, ज़ुकोर, ओसेट और तेल मिलाएं। बैंगन को पतले ब्रश से कोट करें। बैंगन और सब्जी के मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में रखें। सॉसपैन को धीमी गैस पर रखें और तीस खवीलिन पकने दें। थोड़े-थोड़े अंतराल में हिलाते रहना ज़रूरी है ताकि मिश्रण जले नहीं। तैयार स्नैक को जार में रखें और चाबी से रोल करें।

यहां बैंगन के लिए एक अद्भुत नुस्खा है, जो आपको मशरूम के स्वाद के साथ एक ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देता है।

यह विश्वास करना महत्वपूर्ण है कि बैंगन मशरूम की तरह सर्दियों में सड़ जाते हैं। चिपचिपे मसालेदार मशरूम का स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप विकोरिस्टवो या चाक्लुनस्टोवो का उपयोग कर सकते हैं। निम्नलिखित उत्पाद हमें मशरूम के साथ अधिक समानता प्राप्त करने में मदद करेंगे:

• 5 घड़ी लौंग;
• 2.5 किलो बैंगन;
• ओस्टू के 12 बड़े चम्मच;
• 2.7 लीटर साफ पानी;
• 300 ग्राम फसल;
• 350 मि.ली. ओलिया;
• 5 बड़े चम्मच नमक.

चाकलुनाइजेशन प्रक्रिया:

आपको एक बड़ा, सुविधाजनक सॉस पैन चाहिए। सीतासियन, नमक और वोगोन पर डालें। सब्जियों को धो लें, छिलके और डंठल हटा दें। बैंगन को 2 घन सेंटीमीटर के क्यूब्स में काट लें। जब तक सब्जियां कट न जाएं, पैन में उबाल आ जाना चाहिए.

इसमें सावधानी से कटे हुए बैंगन डालें, उबलने की जांच करें और घंटा सेट कर दें। 5 मिनट के बाद, गर्मी से हटा दें और इसके बजाय प्रक्रिया करें। यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि क्या बैंगन एक क्षण में मशरूम में परिवर्तित हो जाते हैं!

इस स्तर पर जितना संभव हो सके सभी पानी को उबालना महत्वपूर्ण है, जिसके लिए आप एक गहरे बर्तन के ऊपर एक सॉस पैन रख सकते हैं और पानी के 30 टुकड़ों को तब तक उबालें जब तक कि सब्जियों की सारी गर्माहट बाहर न आ जाए। जब तरल निकल रहा हो, कटोरे को साफ करें, मिश्रण को हिलाएं और ठंडे बैंगन के टुकड़ों को मिलाएं। जैतून के तेल से भरा हुआ.

सिद्धांत रूप में, मशरूम जैसी रेसिपी के साथ सर्दियों के लिए बैंगन पहले से ही तैयार हैं। एक बार फैलने पर, छह साल तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें और खाने के लिए तैयार होने तक ठंडा परोसें।

स्नैक का आनंद लेने के लिए, स्नैक को निष्फल जार में एक नई परत में गर्म करें और कसकर मोड़ें।

सर्दियों के लिए गोस्ट्री बैंगन सलाद

मसालेदार साग के साथ सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद - संरक्षण के लिए एक मूल नुस्खा, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी। तीव्र स्वाद के कारण, लोगों ने संवेदनशीलता से पकवान का नाम याक - बैंगन वोगनिक रखा। यह ऐपेटाइज़र आपकी मेज पर सबसे लोकप्रिय ऐपेटाइज़र में से एक बन सकता है। और, इसके अलावा, यह आने वाले वायरस के लिए एक चमत्कारिक रोकथाम बन जाएगा।

अवयव:

• बैंगन - 5 किलोग्राम;
• गोस्त्री काली मिर्च - 1 फली;
• चासनिक - 5 लौंग;
• ओसेट - 1 बोतल;
• ओलिया - स्नेहन के लिए;
• जलयोजन के लिए शक्ति.

बैंगन को मध्यम छल्ले में काटें। फिर नमकीन पानी डालें और दबाव में रखें। यदि आप ताज़ा हैं, तो आप पानी के साथ एक कटोरा या सॉस पैन ले सकते हैं। बैंगन कुछ वर्षों के लिए दोषी हैं। और थोड़े से नमक के लिए एक सौ ग्राम प्रति लीटर पानी लें.

फिर अंडे को ड्रशलयक पर फेंक दें। वोलोगा हर तरह से पी सकता है। - फिर बैंगन को दोनों तरफ से कोट कर लें. यदि संभव हो तो रिफाइंड तेल का प्रयोग करें।

काली मिर्च को बारीक कोट करें, और लौंग को चासनिक के माध्यम से बेचें, या उन्हें विकर के साथ कद्दूकस करें और फिर काली मिर्च के साथ मिलाएं। सॉस को तवे पर डालें, हिलाएँ और सॉकरक्राट को आराम करने के लिए रख दें।

स्नैक को बॉल्स के जार में रखें। बैंगन बॉल को काली मिर्च के मिश्रण के साथ बदलें। इससे पहले कि आप जार को रोल करें, उन्हें तुरंत रोगाणुरहित करें। सब तैयार है!

पूरे सर्दियों के लिए बैंगन को किण्वित करें

यह सरल नुस्खा आपको बैंगन को नाश्ते के रूप में और सलाद टॉपिंग के रूप में परोसने की अनुमति देता है। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि वे हमेशा अपना मूल स्वरूप बरकरार रखते हैं, सज्जन उन्हें गाजर से भर देते हैं। सर्दी के शौकीनों के लिए मसालेदार बैंगन सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है:

• बैंगन - 11 किलोग्राम;
• सेलेरा - 0.1 किलोग्राम;
• चासनिक - 0.3 किलोग्राम;
• लवृष्का - 40 पत्ते;
• चासनिक के लिए नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
• उबालने के लिए आपको नमक चाहिए - 2 बड़े चम्मच प्रति लीटर पानी;
• मैरिनेड के लिए नमक - प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच कड़वा पानी।

यह ध्यान में रखते हुए कि हमें बैंगन को जार में रखना है, ऐसी सब्जियां चुनें जो आकार में छोटी हों। ओबोव्याज़कोवो लक्ष्य और मित्सनी। उन्हें धोने की जरूरत है और पूंछ बाहर आ जाएगी। सब्जियों को काट लें और गिब्लेट्स को नमकीन पानी में उबालें। इससे शक्तिशाली गिरकोटा को फल में डालने में मदद मिलेगी। पानी डालें और बैंगन को एक कांच के कटोरे में रखें।

घड़ी को साफ करके कद्दूकस कर लीजिए, फिर इसमें नमक मिला दीजिए. कट के बीच में बैंगन की प्यूरी बनाना आसान है। जार के तल पर तेज़ पत्ते और अजवाइन रखें, और फिर बैंगन।

याक का अचार और नमकीन पानी। उबालें और ठंडा करें और फिर सब्जियों के ऊपर डालें। जार को ढक्कन लगाकर रोल करें और सीधे कंटेनर में पांच इंच तक डालें। अब से, उन्हें किसी ठंडी जगह पर ले जाएँ।

भरवां बैंगन

एक सरल नुस्खा - एक दिलचस्प और स्वादिष्ट जड़ी बूटी। आप इसे ऐपेटाइज़र और साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस जड़ी-बूटियों के लिए:

अवयव:

• बैंगन - 0.9 किलोग्राम;
• सलाद काली मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• मोर्कविना - 1 टुकड़ा बड़ा है;
• चासनिक - 2 सिर;
• अजमोद - 1 गुच्छा;
• क्रिप - 1 गुच्छा;
• चासनिक के लिए नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• खाना पकाने के लिए नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• ओसेट - 2 बोतलें।

बैंगन की पूँछ काट लें। एक लीटर नमक डालें और उबलने दें। बैंगन पकाने के लिए इस पानी का उपयोग तीन घंटे तक करें। ठंडा करें और पानी निकलने तक दबाव में रखें।

गाजरों को साफ करके हल्का कोट कर लीजिए. सलाद मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. तो आप इसे तीखी मिर्च के साथ खुद भी खा सकते हैं. घड़ी को साफ करें और उसे कद्दूकस से दबाएं या रगड़ें। चासनिक को नमक के साथ मिलाएँ और फिर उसी समय सब्जियाँ भी मिलाएँ।

बैंगन को आधा काट लें ताकि कट न लगे। काली मिर्च, गाजर और चास्निक की फिलिंग भरें।

जड़ी-बूटियों और बैंगन को पीछे कीटाणुरहित जार में रखें। इसे ऊपर डालें और ढक्कन से ढक दें। एक रस्सी से जीवाणुरहित करें. अब आप दूर जा सकते हैं. शांति के लिए सर्दियों के लिए स्प्राउट्स पर भरवां बैंगन लपेटने और भरने में बहुत देर हो चुकी है।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी - आवृत्ति का चमत्कार! सर्वोत्तम व्यंजनों के लिए घर पर पकाएं।

खाना पकाने के मौसम के दौरान, बैंगन के लिए सही व्यंजन खोजने में एक बड़ी समस्या होती है। इसमें बहुत सारी विविधताएँ हैं और उनमें से मुख्य की चर्चा आँकड़ों में की गई है। बेहतरीन व्यंजनों के लिए सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन, इसे उतना ही सरल बनाएं, खासकर जब से आप सब कुछ थोड़ा-थोड़ा करके खत्म करते हैं।

व्यंजनों में नई सामग्रियां शामिल हैं, लेकिन खाना पकाने की तकनीक के आधार पर भिन्न होती हैं। ऐसी अनगिनत बारीकियाँ हैं जिन्हें छोड़ा नहीं जा सकता। सर्दियों के लिए अधिकांश बैंगन व्यंजन नसबंदी के बिना तैयार नहीं किए जा सकते, क्योंकि यह खाद्य संरक्षण का एक अत्यंत महत्वपूर्ण पहलू है। तो इस नियम के बारे में मत भूलना.

सर्दियों की तैयारी के लिए अन्य विकल्पों में से एक बैंगन है, क्योंकि उनकी सुगंध स्वाद से भरी होती है, खासकर जब अतिरिक्त सामग्री के साथ मिश्रित होती है।

विविधताएं पूरी तरह से भिन्न हो सकती हैं, उदाहरण के लिए, मशरूम के साथ। फोटो के साथ हमारी रेसिपी सर्दियों के लिए शहद के साथ बैंगन तैयार करने का एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प दिखाती है। वाइन में हल्का सा माल्ट और सुगंध आएगी, साथ ही हम थोड़ी सी चाय भी डालेंगे, जो निश्चित रूप से स्वाद को बढ़ाएगी। आप अपने विवेक से एक घंटा जोड़ सकते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस चीज़ की अधिक आवश्यकता है, हल्की सी कमी, या भूतों की तीव्रता। हम आपको तुरंत यह भी बताना चाहेंगे कि आपको हमारी जड़ी-बूटी के लिए छोटे आकार के बैंगन का चयन करना चाहिए। यदि दुर्गंध छोटी है तो उसे सूंघना अधिक कठिन होता है। लेकिन, निश्चित रूप से, मुख्य संकेतक इसकी ताजगी है। आपके पास इसे तैयार करने के लिए हमारे पास लगभग 2 साल हैं, गोदाम में उत्पादों की संख्या दो आधा लीटर जार के एक हिस्से के लिए इंगित की गई है।

• छोटे बैंगन - 800 ग्राम
• पिसा हुआ पोमेलू नमक - 60 ग्राम,
• चासनिक - आपके विवेक पर (हमारे पास 4 लौंग हैं),
• रोज़लिना ओलिया - 150 मि.ली.,
• चाक काली मिर्च - 3 चुटकी,
• शहद (विकोरिस्टोवा लिंडेन रेसिपी में) - 2 बड़े चम्मच,
• ओसेट - 100 मिली।
• पानी - 300 मि.ली.

अब चलिए मुख्य भाग पर चलते हैं। मुझे सभी सामग्रियां पहले से तैयार और हाथ में रखना पसंद है, जिससे थोड़ा समय भी बचता है। इसकी शुरुआत इस बात से होती है कि हमारी सब्जियों को एक गहरे बेसिन में पानी से भरा होना चाहिए, सब ठीक है। अपनी सब्जियों को सजाने के लिए, हम उन्हें किनारों से काटते हैं और हल्के क्रीमर से छिलके छीलते हैं। यदि यह आपको सूट नहीं करता है, तो आप सारी त्वचा भी ले सकते हैं। फिर आपको बैंगन को काटने की ज़रूरत है, आप उन्हें छल्ले में काट सकते हैं, या स्लाइस में काट सकते हैं। एक अन्य विकल्प अधिक व्यावहारिक है, जिसका अर्थ है कि आप उन्हें काटते समय और फ्राइंग पैन में उन्हें चिकना करने के दौरान एक घंटा बचा सकते हैं। जब हम उन्हें काटते हैं, तो गले में घरघराहट होने लगती है और लगभग एक वर्ष तक उसका स्वरूप खो जाता है।

आइए हमारी जड़ी-बूटी के "रोडज़िंका" से निपटने के लिए कुछ समय निकालें। सबसे पहले हम घड़ी को साफ करते हैं, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

और जब जरूरत का समय आता है, तो हम अपने छोटे नीले बच्चों की ओर रुख करते हैं। सबसे पहले इन्हें चिकना कर लें, अच्छी तरह धो लें और पेपर कटलेट से सुखा लें। फिर, उनके माध्यम से, इसे छोटी आग पर नाराज पक्षों पर लगाया जाता है। तैयार होने तक न पकाएं; बस थोड़ा सा चिकना कर लें।

फिर हम अपनी लेपित सब्जियों को घड़ी के साथ मिलाते हुए जार में डालते हैं।

हम बैंगन के ऊपर अपना शहद का अचार डालते हैं। इस तरह वाइन तैयार करें: एक सॉस पैन में 300 मिलीलीटर पानी डालें, काली मिर्च डालें, उबाल लें। फिर हम ओसेट और नमक मिलाते हैं, फिर हम अपना शहद मिलाते हैं। अन्य मुट्ठी भर कलमों को आग पर काटा जाता है।

और तुरंत हम जल्दी से अपने जार में डालते हैं। जैसे ही सभी मुर्गियां मर जाएंगी, हमारे पास जल्द ही निष्फल टोपियां आ जाएंगी। हम अपने जार को गर्म तौलिये से पलटते हैं और प्रशीतन की जांच करते हैं।

बस इतना ही! यह अब उतना कठिन नहीं है, है ना? और फिर काली मिर्च और शहद मैरिनेड के साथ बैंगन। स्वादिष्ट सर्दियां मनाएं और आपको परिणाम मिलेंगे!

रेसिपी 2, टॉपिंग: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन सलाद।

नीचे वर्णित विधि का उपयोग करके सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद तैयार करें। विंटर वाइन किसी भी स्थिति में एक अनिवार्य नाश्ता बन जाएगी। चाहे वह पवित्र भोज हो या सिर्फ पारिवारिक भोजन। यह सलाद साइड डिश के रूप में भी अद्भुत काम करेगा।

• बैंगन - 1.5 किग्रा
• टमाटर - 3 किलो
• शिमला मिर्च - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• साइबुला रिपचास्टा - 1 किलो
• ओलिया रोज़लिना रिफाइंड - 0.5 बोतलें
• ओसेट 9% - 0.5 बोतलें
• ज़ुकोर - 1 बोतल
• नमक - 2 बड़े चम्मच

भुट्टे के लिए, बैंगन डालें और उन्हें मग में काट लें। आइए धीरे से बोलें और सावधान रहें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें या फूड प्रोसेसर में पीस लें।

टमाटर को 20 - 25 मिनिट तक पकने दीजिये. टमाटर के रस को तरल से बदल कर उबाल लेना चाहिए। टमाटर में नमक, ज़ुकोर और जैतून का तेल डालें। 9% ओट्टो की 0.5 बोतलों को 0.5 पानी के साथ मिलाकर टमाटर सॉस में डाला जाता है।

सिबुल को साफ करके स्लाइस में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। जब सॉस उबल जाए तो इसे एक नए कटोरे में डालें।

- फिर गाजर को छानकर बारीक कद्दूकस कर लें. टमाटर सॉस में गाजर के साथ सिबुल में 10 हविलिन डालें। सुगंध, स्पष्ट रूप से, सरल है!

हम बैंगन को नमक से धोते हैं और नमी हटाने के लिए उन्हें सूखे तौलिये पर रखते हैं। पूरी प्रक्रिया यह सुनिश्चित करने के लिए है कि बैंगन गीले न हो जाएं।

काली मिर्च, स्ट्रिप्स में काटें, टमाटर सॉस में जोड़ें।

फिर आपको बैंगन को बड़े स्ट्रिप्स में काटना होगा और इसे सलाद के लिए टमाटर सॉस में मिलाना होगा।

आइए एक घंटा जोड़ें.

हम पैन को ढक्कन से ढक देते हैं। हम आग को न्यूनतम कर देते हैं। आग पर 30-40 मिनट बिताना असंभव है। हिलाना मत भूलना. फिर हम इसे निष्फल जार में डालते हैं और इस पर पेंच लगाते हैं। अपना फर कोट तब तक उतारें, जब तक कि आप अंततः उससे उबर न जाएं। हम बैंगन सलाद को सब्जी के बगीचे में या रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

पकाने की विधि 3: सर्दियों के लिए सबसे स्वादिष्ट बैंगन (पोक्रोकोवो)

बैंगन और गोस्ट्री सॉस से तैयार सबसे स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, किसी भी क्रिसमस टेबल के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त बन जाएगा। रेसिपी तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन ऐसे में आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर सकते हैं. यह अत्यंत सुगंधित व्यंजन बिल्कुल भी नहीं छोड़ा जा सकता। हमने 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जॉर्जियाई बैंगन के दो जार तैयार किए हैं।

• बैंगन - 1 किलोग्राम;
• शिमला मिर्च - 400 ग्राम;
• चासनिक - 2 सिर (छोटे);
• गर्म मिर्च - 1 फली;
• सोन्याश्निकोवा ओलिया - 100 ग्राम;
• ओट्सेट - 100 ग्राम;
• त्सुकोर - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर नमक डालना चाहिए।

सभी सब्जियों को ख़त्म करने के लिए 2-3 साल का समय पर्याप्त है।

हमारी कीमा बनाया हुआ भेड़ को सॉस पैन में रखना होगा। रकम उबलने वाली है. ज़ुकोर डालें और मिलाएँ। - पहले से चुपड़ी हुई सब्जियों को एक पैन में रखें. लगभग 10 हविलिन तक पकाएं।

राशि एकत्र की जाती है, जार में डाल दी जाती है और संग्रहीत की जाती है।

दो साल में जमीन तैयार हो जायेगी. जॉर्जियाई शैली में बैंगन को लिहो से लिया जा सकता है और क्रिसमस की मेज पर परोसा जा सकता है।

स्वाद बढ़ाने के लिए अन्य सामग्री के रूप में, आप सीताफल, जड़ी-बूटियाँ, मटर और बहुत कुछ मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 4: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन (फोटो)

शिमला मिर्च, तोरी, गाजर और टमाटर के साथ बैंगन का सलाद एक कटोरे में बहुत ही सरलता से तैयार किया जा सकता है, और इसे तैयार करने में आपको एक वर्ष से अधिक की आवश्यकता नहीं होगी। बिना स्टरलाइज़ेशन के सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारियों में से एक है।

पीछे, बचाने के लिए बर्तन तैयार करें - जार और ढक्कन। सब्जियों के सलाद को 400 से 800 ग्राम की क्षमता वाले जार में मैन्युअल रूप से संग्रहीत किया जा सकता है, अधिकांश भोजन यहां तक ​​​​कि कृतघ्न साथियों या महान मातृभूमि में भी स्थानांतरित किया जाता है, खुले जार के स्क्रैप को रेफ्रिजरेटर में 2- से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। x दिन, बिल्कुल डिब्बाबंद भोजन की तरह।

जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोना चाहिए और गर्म ओवन में सुखाना चाहिए। यह संरक्षण प्रक्रिया के दौरान आपकी तैयारियों की सुरक्षा के लिए है।

• 1 किलो बैंगन;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम तोरी;
• 500 ग्राम गाजर;
• 500 ग्राम सिबुल;
• 1 घड़ीसाज़ प्रमुख;
• 100 ग्राम साग (सीताफल, अजमोद);
• 250 मिलीलीटर डोरमाउस तेल;
• 100 ग्राम दालचीनी का रस;
• 60 ग्राम सेंधा नमक;
• 150 मिली सेब ओस्टू;
• स्वाद के लिए काली मिर्च, सब्जी मसाला।

तो, आइए सब्जी स्टू तैयार करने के लिए बड़ी मात्रा में जगह लें। यह एक चौड़े तले वाला सॉस पैन या सॉस पैन हो सकता है।

बैंगन को बिना किसी नुकसान के हिलाएं और बेक करें, लोचदार त्वचा के साथ, लगभग एक सेंटीमीटर के घेरे में काटें, एक सॉस पैन में रखें।

मीठी बेल मिर्च, साफ, बड़े टुकड़ों में काट लें, बैंगन में मिला दें। काली मिर्च का रंग सलाद के रंग से मेल खाता है। मैं कुछ हरी सब्जियाँ खाने की तैयारी कर रहा था, इसलिए हमें यह पर्याप्त नहीं मिल सकी, इसलिए हम लिखेंगे। यदि काली मिर्च लाल है, तो तैयार जड़ी बूटी का रंग गहरा होगा।

तोरी को छिलका हटाकर साफ किया जा सकता है, या बारीक काट भी लिया जा सकता है। इसी तरह हम सिबुलम और घड़ी के हेड को भी काटते हैं। एक सॉस पैन में तोरी, सिबुल और चास्निक रखें। बोलने से पहले, युवा हल्के हरे रंग की तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है।

मोर्कविना को लगभग आधा सेंटीमीटर के घेरे में काटा जाता है। इस सलाद के लिए, जड़ी-बूटी की बनावट बढ़ाने के लिए गाजर को मोटा-मोटा काट लें।

अब हम एक सॉस पैन में डोरमाउस तेल डालते हैं, चेरी रेत और कामियाना नमक डालते हैं, अपने स्वाद के लिए थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और कुछ सब्जी मसाला मिलाते हैं। सब्जियों को पोमेरनोम वोगनी पर 40 मिनट तक उबालें।

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा बारीक काट लें, उन्हें तब तक मिलाएं जब तक कि सामग्री मिश्रित न हो जाए, 5 हल तैयार करें। सेब साइडर को एक सॉस पैन में डालें, हिलाएं, धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक गर्म करें, स्टोव से हटा दें।

गर्म बैंगन सलाद को सूखे, साफ जार में पैक करें। तुरंत पलकों को कसकर रोल करें और उन्हें गर्दन पर पलट दें। डिब्बाबंद भोजन को गर्म कंबल में लपेटें और कुछ वर्षों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

तैयार वर्कपीस को ठंडे तहखाने में ले जाया जाता है।

जब आप कड़ाके की ठंड में बैंगन सलाद का एक जार खोलते हैं, तो एक अविश्वसनीय रूप से रसदार और स्वादिष्ट भेड़ की सुगंध कमरे में भर जाती है और आपको गर्मियों की याद दिलाती है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए बैंगन का सलाद। स्वादिष्ट! सर्दियों के लिए स्टॉक करें!

पकाने की विधि 5: सर्दियों के लिए मैरिनेड में सबसे स्वादिष्ट बैंगन, मशरूम की तरह

अभी भी सोच रहे हैं कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन बनाने की कौन सी रेसिपी बनाई जाए? मैं मूल जड़ी-बूटी - बैंगन और मशरूम खाने की अत्यधिक सलाह देता हूँ। हल्की सुगंध वाली नीली स्प्रिंग बोतलें घंटे में हैं और आप वास्तव में मशरूम का अनुमान लगाना चाहते हैं (मैं कहूंगा, मसालेदार दूध मशरूम के समान)। जब गर्मी का मौसम हो, तो सर्दियों के लिए इन बैंगन के कुछ जार तैयार करें - वाह, आपको बदबू आएगी!

सर्दियों के लिए इस सब्जी की तैयारी की विधि के लिए, परिपक्वता के किसी भी चरण के बैंगन उपयुक्त हैं, लेकिन आपको अभी भी युवा बैंगन चुनना चाहिए (वे इतने बड़े और सख्त नहीं हैं)। चाहे कुछ भी हो, त्वचा को हटा दें - यह आप पर निर्भर है। जो भी इसका हकदार है, लेकिन मैं इसे बर्दाश्त नहीं कर सकता। यदि बैंगन पुराने हैं, तो आपको उन्हें नमकीन पानी में भिगोना चाहिए, फिर उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ना चाहिए - इस तरह आप आसानी से जलयोजन को दूर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए बैंगन के कटोरे में बैंगन की मात्रा बढ़ाई या बदली जा सकती है - लेकिन स्वाद के लिए। रोज़लिना तेल को परिष्कृत किया जाना चाहिए ताकि यह गंधहीन हो (मैं विकोरिस्टोवा सोन्याश्निकोवा हूं)। मैरिनेड में हमारी मातृभूमि के स्वाद के लिए सबसे स्वादिष्ट और सबसे उपयोगी सामग्री है। आप कृपया सफाई कर सकते हैं और अपनी कोहनी जोड़ सकते हैं।

• बैंगन - 1 किलो
• ओलिया रोज़लिना - 120 मिली
• घड़ीसाज़ - 1 सिर

• पानी - 1 एल
• तालिका मान 9% - 6 बड़े चम्मच।
• त्सुकोर - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी
• अतिरिक्त काली मिर्च - 3 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• सरसों का तेल - 0.5 चम्मच।
• धनिया - 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए इस सरल, लेकिन स्वादिष्ट सब्जी की तैयारी के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है: बैंगन, परिष्कृत जैतून का तेल और चास्निक। इसके अलावा, मैरिनेड के लिए हम पानी, टेबल ओसेट, चेरी रेत, ग्रब नमक (आयोडीनयुक्त नहीं!), तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग की कलियाँ, सरसों और धनिया लेते हैं। यदि आपको कोई मसाला पसंद नहीं है, तो आपको उन्हें बिल्कुल भी नहीं डालना है।

हमें पहले मैरिनेड तैयार करना होगा। इसके लिए, एक मानक कटोरे में (मेरे पास 4-लीटर सॉस पैन है) नमक, ज़ुकोर, तेज पत्ता, काली मिर्च, लौंग की कलियाँ, सरसों और धनिया डालें।

पानी डालें (ठंडा या गर्म - इतना महत्वपूर्ण नहीं) और बर्तन में उबाल आने तक इसे मध्यम आंच पर रखें।

टिम बैंगन पर काम करते हुए एक घंटा बिताता है। उन्हें दरकिनार करते हुए, हमने दोनों तरफ से पोनीटेल को काट दिया और पतली त्वचा को हटा दिया (जिसके लिए जल्दी से चाकू का उपयोग करना सबसे आसान है)।

मांस को टुकड़ों में न काटें बल्कि बड़े टुकड़ों में डालें ताकि आप उन्हें हाथ से खा सकें। ओरिएंटल आकार - 3×3 सेंटीमीटर।

अभी के लिए, सभी टुकड़ों को एक कटोरे में डालें (1 किलोग्राम - पहले से तैयार बैंगन की समान मात्रा)।

जब बर्तन में उबाल आ जाए, तो इसे उबाल के करीब उबलने दें (आप इसे ढक्कन के नीचे कर सकते हैं)। इसके बाद, इसमें एक बड़ा चम्मच ओसेट डालें, मिलाएं और बैंगन के कटोरे को उबलते हुए मैरिनेड में रखें।

रुकें, बर्तन को वापस उबाल लें और बैंगन को बिना ढक्कन के मध्यम आंच पर लगभग 3-5 मिनट तक पकाएं। इस एक घंटे के दौरान, स्किब्स उबल जाएंगे और स्वादिष्ट बन जाएंगे। उन्हें सक्रिय रूप से निषेचित करने की कोई आवश्यकता नहीं है - उन्हें एक स्लेटेड चम्मच की मदद से नीचे तक कम करना बेहतर है, क्योंकि सब्जियां पूरे घंटे के लिए मैरिनेड की सतह पर तैरती रहती हैं।

हम बदबू हटाते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और बैंगन को 10 मिनट के लिए मैरिनेड में खड़े रहने देते हैं। इस घंटे के दौरान, बदबू मैरिनेड के सभी स्वादों और सुगंध को सोख लेगी।

इसके बाद हम बैंगन स्किटर्स को एक छलनी या नाली पर रख देते हैं ताकि मैरिनेड निकल जाए - अब हमें परेशानी नहीं होगी। आइए ऐसे ही खड़े रहें 10. मैं तेजपत्ता और लौंग को बाहर फेंक देता हूं - बदबू की सुगंध काफी हो गई है, और तैयारी, जब बचाई जाती है, तो थोड़ी कड़वाहट जोड़ सकती है।

इस घंटे के दौरान, आपको नई घड़ी को साफ और विस्तृत करने की आवश्यकता है - मेरे पास एक छोटा सिर है, लेकिन आप जितने चाहें उतने कप ले सकते हैं, या अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसे बिल्कुल भी खराब न करें।

एक गहरे और चौड़े फ्राइंग पैन में रिफाइंड जैतून का तेल डालें और इसे मध्यम आंच पर गर्म होने दें। इसके बाद, हम एक विस्तृत घड़ी में डालते हैं और इसे वस्तुतः 20-30 सेकंड के लिए भूनते हैं। अधिक की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि गहरा (बेहतर स्नेहक के लिए) चासनिक कड़वा होता है, लेकिन हमें इसकी सुगंध तेल के माध्यम से रिसने की आवश्यकता होती है।

मैरिनेड के साथ बैंगन के कटोरे को तुरंत एक कटोरे में स्थानांतरित करें। बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट के लिए तेज़ आंच पर चिकना करें। बैंगन को अच्छी तरह से गर्म करना आवश्यक है, क्योंकि अब हम उन्हें आगे स्टरलाइज़ नहीं करेंगे।

व्यंजन तैयार करने से पहले गर्म बैंगन को बर्तन में रखें, सुनिश्चित करें कि आप उन्हें दबाएं नहीं ताकि वे बुलबुले में फंस न जाएं। अतिरिक्त उबलते पानी को भी जार में विभाजित किया जाता है - फ्राइंग पैन खाली हो सकता है। डिब्बाबंदी के लिए व्यंजन तैयार करने से पहले: मैं जार को माइक्रो-ओवन में कीटाणुरहित करता हूं, और ढक्कनों को स्टोव पर उबालता हूं (पूरी तरह उबलने के 5 मिनट बाद)। जार को सोडा में रखें, धोएं और त्वचा पर लगभग 100 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें। इन्हें माइक्रोव्हीट ओवन में अधिकतम दबाव पर 6-7 क्विल (2 जार के लिए एक घंटा आवंटित) पर पकाया जाता है। राजू 500 मिलीलीटर की क्षमता वाला ग्लास जार खरीदेगा - आपको 2 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

जार को तुरंत ढक्कन से सील कर दें। आप साधारण पट्टियों (वे चाबी में फंस जाती हैं) और स्क्रू (बदबू बस घूमती है - एक आदमी आपकी मदद करेगा) दोनों को विकोरिस्ट कर सकता है।

हम दिन के दौरान जार को उल्टा कर देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें इसी स्थिति में छोड़ देते हैं, किसी गर्म चीज (गलीचा, कंबल, फर कोट या कोट - जिसे आप डिब्बाबंदी के समय विकोरिस्टवो कहते हैं) में लपेटकर रखते हैं। इस प्रकार, गोले और सभी वर्कपीस का अतिरिक्त ताप उपचार किया जाता है। हम बैंगन और मशरूम को वहां बचाते हैं, जहां अन्य मांस संग्रहीत होते हैं - तहखाने में, एक पंक्ति में या किसी अन्य अंधेरी और ठंडी जगह पर।

एक बार तैयार होने पर, जार खोलें, इसे एक कटोरे में डालें, कटी हुई सब्जियाँ और ताज़ी तोरी डालें, मिलाएँ और ठंडा करें। या आप इसे ऐसे ही कर सकते हैं - बिना एडिटिव्स के। किसी भी मामले में, घास बहुत स्वादिष्ट निकलेगी, इसलिए मेहमानों तक यह बात फैलाना अपमानजनक नहीं होगा। एक कटोरी काली ब्रेड या उबले आलू आपको उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देंगे! अपने स्वास्थ्य के लिए पकाएँ, दोस्तों, और अपनी भूख का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कोरियाई शैली के बैंगन (फोटो के साथ)

गर्म, मसालेदार सलाद और कोरियाई व्यंजनों के ऐपेटाइज़र के बिना छुट्टियाँ बिताना दुर्लभ है। कोरियाई शैली का बैंगन लोकप्रिय है। और यह पूरी तरह से योग्य है: बैंगन, गाजर और बेल मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट, विश्व स्तरीय, हल्का मसालेदार ऐपेटाइज़र, मसालों के साथ जो आपको और आपके प्रियजनों को प्रसन्न करेगा।

• बैंगन - 2 किलो
• गाजर - 1 किलो
• मीठी मिर्च के कोन 1 किग्रा
• त्सुकोर - 200 ग्राम
• ओसेट 9% - 200 ग्राम
• ओलिया - 200 ग्राम
• घड़ीसाज़ - 1 सिर
• सिल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - 25 ग्राम

सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन के लिए उत्पाद तैयार करें। बैंगन और गाजर को साफ कर लीजिये. काली मिर्च को मैश कर लीजिये, काट लीजिये, छील लीजिये.

कोरियाई में बैंगन कैसे तैयार करें: बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें। नमक डालें, मिलाएँ और 30 मिनट के लिए अलग रख दें। फिर गिलास को साफ रखने के लिए बैंगन को नाली वाले तवे पर रखें।

कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस कर लें (बढ़िया कद्दूकस कर लें)।

काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

बैंगन को जैतून के तेल से लपेट लें।

सभी सब्जियों को मिलाएं, चासनिक, कोरियाई मसाला, नमक, पिसी काली मिर्च, ज़ुकोर, ओसेट, जैतून का तेल डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 4 साल के लिए छोड़ दें। अगर आप इसे प्रिजर्व करके नहीं रखते हैं तो सलाद को फ्रिज में रख दें.

सलाद को संरक्षित करने के लिए, सलाद को तैयार, निष्फल जार में रखें, ढक्कन को मोड़े बिना ढकें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें (तल पर एक स्टैंड या कपड़ा रखें)। 0.5 लीटर जार को छोटी मात्रा में स्टरलाइज़ करें - 30 मिनट, 1 लीटर जार - 1 वर्ष। एक बार समय समाप्त होने पर, जार को हटाने के लिए विशेष चिमटे का उपयोग करें और सावधानी से, उन्हें तोड़े बिना, ढक्कन को बंद करें (रोल करें)।

कोरियाई शैली के बैंगन के जार को बंद करें, एक कंबल से ढक दें और पुनर्प्राप्ति के लिए आरक्षित रखें, और फिर भंडारण के लिए रख दें। स्वादिष्ट!

रेसिपी 7: सर्दियों के लिए घर का बना बैंगन सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है

टमाटर, गाजर, काली मिर्च, सिबुले और चासनिक के साथ सर्दियों के लिए एक और बैंगन सलाद। कोटिंग और बेकिंग बैंगन के बिना स्वादिष्ट सलाद का एक विकल्प। नासिचेनिय, एले वोडनोचास निज़नी के सलाद का स्वाद लें।

• बैंगन - 4 किलो;
• मीठी मिर्च - 400 ग्राम;
• गोस्ट्रिया काली मिर्च - 20 ग्राम;
• गाजर - 400 ग्राम;
• त्सिबुल रिपचस्टा - 300 जीआर;
• चासनिक - 150 जीआर;
• टमाटर - 1.7 किलो;
• नमक - 120 ग्राम;
• त्सुकोर - 80 जीआर;
• ओसेट 6% - 100 मिली.;
• ओलिया रोज़लिना - 150 मिली।

टमाटरों को धो लें, जिस स्थान पर फल के डंठल लगे हों, उसे हटा दें (क्योंकि वे सख्त होते हैं) और मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर में परिष्कृत कर लें। हमें 1.5 लीटर टमाटर चाहिए।

ज़िबुल, मिर्च और गाजर को मैश करें, छीलें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

घड़ी साफ करो.

मांस से सिबुल्या, काली मिर्च, गाजर और चासनिक को पीस लें। जब सब्जियों को मांस के साथ पीसा जाता है, तो बदबू छोटे-छोटे टुकड़ों में निकलती है (और प्यूरी नहीं, जैसे ब्लेंडर में), जो सलाद को तीखापन देती है।

गर्म मिर्च को मांस की चक्की के माध्यम से भी पारित किया जा सकता है, या इससे भी अधिक दुर्लभ (आपको दस्ताने पहनने की ज़रूरत है, काली मिर्च आपके हाथों को जला देगी)। चयनित सब्जियों को सावधानी से मिलाएं।

हम बैंगन को हटाते हैं, डंठल काटते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं। बैंगन की त्वचा को छीलने की जरूरत है, क्योंकि छोटे टुकड़े कड़वे और खुरदरे होते हैं, क्योंकि त्वचा पतली होती है और इसमें कड़वा स्वाद नहीं होता है, इसलिए इसे हटाने की जरूरत नहीं होती है।

बैंगन को नमक (कड़वे के साथ 4 बड़े चम्मच = 120 ग्राम) के साथ काटें, ज़ुकोर (कड़वे के साथ 4 बड़े चम्मच = 80 ग्राम) और टमाटर डालें, मध्यम आँच पर उबाल लें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। एक बार जब सब कुछ उबल जाए, तो तेज़ आंच पर 15 खवीलिन उबालें, फिर तेल डालें। 5 खविलिन उबालें, स्वाद लें, आप अधिक नमक या ज़ुकोर मिला सकते हैं। (यदि टमाटर बहुत खट्टे हैं, तो आप कम ट्राउट और अधिक तोरी डाल सकते हैं)।

उबलते हुए सलाद को स्टेराइल जार में रखा जाता है, स्टेराइल ढक्कन से सील किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। सब्जियों की निर्धारित मात्रा से लगभग 6 लीटर सलाद प्राप्त होगा।

मसालेदार बैंगन.

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• 3-5 तेज पत्ते
• 10-15 काली मिर्च

मैरिनेड के लिए:

• 1.5 लीटर पानी
• 50 ग्राम कुकरू
• 60 ग्राम नमक
• 200 मिली 9% ओएसटीयू

खाना पकाने की विधि:

बैंगन के डंठल तोड़ दीजिए और उनमें कई जगह छेद कर दीजिए. उबलते पानी में नमकीन पानी डालें (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर छान लें और दबाव में दबाएं। मसाले और चासनिक लौंग को निष्फल जार के नीचे रखें। जार को खूब बैंगन से भरें। मैरिनेड के लिए, नमक और दालचीनी का पानी उबाल लें, ओसेट में डालें। अगर यह उबल जाए तो इसे आग से उतार लें. बैंगन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। 1 लीटर की मात्रा और 20 मिमी की लंबाई वाले जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल कर पलट दें. अचार वाले बैंगन के जार को ठंडा होने तक लपेटें।

काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन।

सामग्री:

• 2.5 किलो बैंगन
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च
• 30 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• 100 मिली 9% ओएसटीयू

रोसोलू के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 30 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बैंगन को मैरीनेट करने से पहले, आपको शिमला मिर्च को स्लाइस में, गर्म मिर्च को छल्ले में और चासनिक को स्लाइस में काटने की जरूरत है। बैंगन से डंठल हटा दीजिये. एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, नमक डालें (प्रति 1.5 लीटर पानी में 100 ग्राम नमक), उबाल लें। छोटे भागों में, बैंगन को बर्तन में डुबोएं और नरम होने तक पकाएं (आकार के आधार पर 10-15 मिनट)। ओटसेट को जार के तले में डालें, कुछ चासनिक और काली मिर्च डालें। ऊपर से उदारतापूर्वक बैंगन रखें, सॉस पैन में धीमी आंच पर पकाएं और शिमला मिर्च छिड़कें। डिल से नमक घोलकर धीरे से गुलाब तैयार करें। एक बार जार भर जाने पर, सब्जियों के ऊपर नमकीन पानी डालें। जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें कीटाणुरहित करें: मात्रा 1 लीटर - 10 बार, 2 लीटर - 20 बार, 3 लीटर - 30 बार। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

सीआरओसी नंबर 1
सीआरओसी नंबर 2

क्रोक नंबर 3
क्रोक नंबर 4

क्रोक नंबर 5
क्रोक नंबर 6

क्रोक नंबर 7
क्रोक नंबर 8

क्रोक नंबर 9
क्रोक नंबर 10

क्रोक नंबर 11
क्रोक नंबर 12

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 50 ग्राम अजमोद और सीताफल
• एक चासनिक के लिए 30 ग्राम
• 15 ग्राम नमक
• 20 मिली 9% ओएसटीयू

खाना पकाने की विधि:

मसालेदार बैंगन की इस रसदार और मलाईदार रेसिपी के लिए, आपको सब्जियों से डंठल हटाना होगा और आंत के बाहरी हिस्से पर एक लंबा कट लगाना होगा। बैंगन को उबलते नमकीन पानी (30 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 3-5 मिनट के लिए डुबोकर रखें। फिर निचोड़ें और दबाव में तब तक निचोड़ें जब तक गर्म पानी न निकल जाए। साग और चास्निक विवरण, देहली से मिलाएँ। बैंगन में मिश्रण भरें, उन्हें स्टरलाइज़्ड जार में कसकर रखें, नमकीन पानी डालें, सीतासियन डालें। जार को ढक्कन से ढकें और उन्हें स्टरलाइज़ करें: मात्रा 0.5 लीटर - 15 मिनट, 1 लीटर - 25 मिनट। फिर इसे रोल करें और इसे तब तक लपेटें जब तक यह खत्म न हो जाए।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 150 ग्राम साग (सेलेरा, अजमोद, क्रेप)
• 100 ग्राम सिबुल
• एक चासनिक के लिए 40 ग्राम

मैरिनेड के लिए:

• 1.8 लीटर पानी
• 60 ग्राम नमक
• 200 मिली 9% ओएसटीयू
• 2-3 तेज पत्ते
• 3-4 काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए बैंगन को मैरीनेट करने के लिए, आपको सब्जियों से डंठल हटाकर उन्हें उबलते नमकीन पानी में 5 मिनट के लिए ब्लांच करना होगा। फिर दबाव में तब तक दबाएं जब तक हाइग्रोट बाहर न आ जाए। साग और सिबुल को छोटे टुकड़ों में काटें, एक ताज़ा दबाए हुए बर्तन में डालें। बैंगन के छिलके में एक चीरा लगाएं और बीच में थोड़ा सा भरावन डालें। मैरिनेड के लिए, नमक और मसालों का पानी उबालें, ओसेट में डालें, गर्मी से हटा दें। बैंगन के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें और 2-3 दिनों के लिए दबाव में छोड़ दें। फिर निष्फल जार में स्थानांतरित करें। जिस बैंगन में बैंगन किण्वित किया गया था, उसे उबालें और एक जार में डालें। 15-20 मिनट की लंबाई के साथ 1 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे रोल करें और इसे तब तक लपेटें जब तक यह खत्म न हो जाए।

इन व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मसालेदार बैंगन की तस्वीरें नीचे दी गई हैं:

अजवाइन के साथ नमकीन बैंगन.

सामग्री:

• 5 किलो बैंगन
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• 10 ग्राम नमक
• बे पत्ती
• अजवाइन का साग

रोसोलू के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 70 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले बैंगन में नमक डालें, सब्जियों के डंठल हटा दें, छिलके में गहरा चीरा लगाएं और स्प्राउट्स को नमकीन पानी (60 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में ब्लांच कर लें। फिर पानी निकालने के लिए दबाव डालें। सल्लू से चाशनी पीसकर बैंगन में भर दीजिये. नमकीन कंटेनर के तल पर, एक तेज पत्ता, थोड़ी हरी अजवाइन, बैंगन का एक निचोड़ रखें और शेष साग को ढक दें। रोजसोल बनाने के लिए नमक के पानी को उबाल लें और ठंडा होने दें। सब्ज़ियों पर समान रूप से लेप लगाने के लिए बैंगन के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें। कंटेनर को ढक्कन से ढकें और कमरे के तापमान पर 5 डिग्री के लिए छोड़ दें। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। डुबाने से पहले, बैंगन को स्लाइस में काटें और जैतून का तेल डालें।

चासनिक के साथ मसालेदार बैंगन।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम

रोसोलू के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 50 ग्राम नमक
• 2-3 तेज पत्ते
• 3-4 काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस घरेलू तैयारी के लिए, छोटे बैंगन को आंत के पास गहरे कट की आवश्यकता होती है। सब्जियों को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, उबलता पानी डालें, नमक (50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) डालें और बैंगन को 3-5 मिनट के लिए नमकीन पानी में ब्लांच करें। फिर दबाव में खींचें और निचोड़ें। चाशनी को बारीक काट कर बैंगन में भर दीजिये. सब्जियों को कन्टेनर में मजबूती से रखें. पानी और मसाले डालकर नमकीन तैयार करें, उबाल लें, छान लें। बैंगन के ऊपर गर्म गुलाब का नमकीन पानी डालें और ढक्कन लगा दें। 3-4 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इस रेसिपी में तैयार बैंगन के नमक को ठंडी जगह पर स्टोर करें.

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 70-100 ग्राम हरी डिल और अजमोद
• 30-40 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बैंगन को नमकीन बनाने से पहले, उन्हें अच्छी तरह से निचोड़ा जाना चाहिए और विभिन्न स्थानों पर एक कटार के साथ 10-12 बार छेद किया जाना चाहिए। 30 मिनट के लिए नमकीन पानी (1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी) कम करें। फिर फ्लश करके पानी निकाल दें। साग को बारीक काट लीजिये. बैंगन को एक कंटेनर में रखें, हरियाली से भरपूर, सूखा हुआ और सूखा हुआ, ताकि ग्रामीण इलाकों को देखा जा सके। मोड़ स्थापित करें. कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों के लिए छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें.

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 200 ग्राम गाजर
• 50 ग्राम अजमोद जड़
• 50 ग्राम सिबुल
• एक चासनिक के लिए 20 ग्राम
• 15 ग्राम अजमोद
• कोलका गोलोचोक अजवाइन

रोसोलू के लिए:

• 500 मिली पानी
• 20 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

छोटे बैंगन के लिए, आंत के बाहरी हिस्से पर गहरा चीरा लगाएं। 1 लीटर पानी उबालें, डालें|डालें| 30 ग्राम नमक. बैंगन को उबलते पानी में रखें, 5 मिनट तक ब्लांच करें। फिर दबाव में खींचें और निचोड़ें। गाजर, अजमोद जड़, सिबुल और अजमोद को बारीक काट लें। बैंगन में छंटे हुए मिश्रण को भरें, उन्हें अजवाइन के साथ बांधें, एक कंटेनर में मजबूती से रखें और बारीक कटी चासनिक छिड़कें। रोजसोल बनाने के लिए नमक के पानी को उबाल लें, ठंडा करें। बैंगन के ऊपर गर्म गुलाब का नमकीन पानी डालें और जानवर को आग लगा दें। इस नुस्खे का पालन करके सर्दियों के लिए तैयार नमकीन बैंगन को 5-7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

बैंगन की जीभ और टमाटर-सब्जी की खाड़ी।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 2 किलो टमाटर
• 1 किलो त्सिबुल
• 400 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 30 ग्राम नमक
• चिकनाई के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए बैंगन को संरक्षित करने के लिए, आपको सब्जियों को छीलना होगा, स्ट्रिप्स में काटना होगा, उन्हें 40 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा। अन्य सब्जियों के लिए, ब्लेंडर का उपयोग करें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, मासा को आग पर रखें और उबालने के बाद 20 मिनट तक उबालें। बैंगन को धोएं, सुखाएं, दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। फिर हम उबली हुई सब्जियों को स्थानांतरित करते हुए, जार के पास रुकते हैं। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 15 मिनट, 1 लीटर - 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ढकने तक लपेटें।

डिब्बाबंद बैंगन गोस्त्री.

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 70 ग्राम अजमोद और डिल
• 250 मिली रोजमेरी तेल
• 100 मिली 9% ओएसटीयू
• एक चासनिक के लिए 15 ग्राम
• 30 ग्राम नमक
• 10 ग्राम कुकरू
• 5-8 ग्राम पिसी हुई लाल और काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, गोल आकार में काट लें और नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर धोएं, सुखाएं और तेल से ब्रश करें। ओलिया हिलो मत। चासनिक को नमक, ककड़ी, शहद और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। एक निष्फल जार में बैंगन को छिले और चिपचिपे मिश्रण से चिकना करें, छोटे टुकड़ों में हरी सब्जियाँ मिलाएँ। उबालने के बाद बचा हुआ तेल सावधानी से जार में डालें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए एक घंटे का संकेत दिया गया है)।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद बैंगन को लपेटने, पलटने और पकने तक लपेटने की जरूरत है:

सीआरओसी नंबर 1
सीआरओसी नंबर 2

क्रोक नंबर 3
क्रोक नंबर 4

क्रोक नंबर 5
क्रोक नंबर 6

क्रोक नंबर 7
क्रोक नंबर 8

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• 3 किलो टमाटर
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 100 ग्राम चासनिक
• 30-50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 80-100 ग्राम नमक
• 200-300 ग्राम कुकरू
• 200 मिली रोजमेरी तेल
• 50 मिली 9% ओटस्टु

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद की इस रेसिपी के लिए, आपको बैंगन को 1 सेमी के गोल या गोल स्लाइस में काटना होगा, नमक डालना होगा, 20 मिनट के लिए छानना होगा, फिर निचोड़ना होगा। अन्य सब्जियों के लिए, एक ब्लेंडर का उपयोग करें या मांस की चक्की से गुजारें, नमक, ज़ुकर, जैतून का तेल डालें, उबाल लें, 15 मिनट तक उबालें। ओट्सेट में डालो. बैंगन के मिश्रण को एक उबलते बर्तन में रखें और आग के बीच में 20 मिनट तक उबालें। सलाद को निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 3 किलो टमाटर
• 2 किलो बैंगन
• 2 किलो शिमला मिर्च
• 1 किलो त्सिबुल
• 200 ग्राम गाजर
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली रोजमेरी तेल
• 100 मिली 9% ओएसटीयू
• 100 ग्राम नमक
• 100-150 ग्राम कुकरू
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को गोल स्लाइस में, शिमला मिर्च और सिबुल को गोल स्लाइस में काटें। टमाटर, गर्म मिर्च और गाजर को ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजारें, सॉस पैन में रखें, उबाल लें, तेल डालें। कटी हुई सब्जियों में शिमला मिर्च, तोरी और बैंगन डालें, 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक, ज़ुकोर, चाकर्ड काली मिर्च, अतिरिक्त चासनिक डालें, और 5-7 मिनट तक पकाएँ। ओसेट में डालें, उबाल लें और आँच से हटा दें। इस रेसिपी के अनुसार डिब्बाबंद गर्म बैंगन सलाद को तैयार जार में फैलाएं, रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

सीआरओसी नंबर 1
सीआरओसी नंबर 2

क्रोक नंबर 3
क्रोक नंबर 4

क्रोक नंबर 5
क्रोक नंबर 6

बैंगन का छत्ते.

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 350 ग्राम शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 100 मिली रोजमेरी तेल
• 30 ग्राम नमक
• 20 ग्राम कुकरू
• स्वाद के लिए चासनिक और अजमोद

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए भुने हुए बैंगन की इस अचार वाली रेसिपी के लिए, आपको उन्हें अच्छी तरह से मैश करना होगा, क्यूब्स में काटना होगा, उन्हें नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 20 मिनट के लिए भिगोना होगा। फिर तब तक दबाएं जब तक गर्म पानी न निकल जाए। टमाटर और शिमला मिर्च को बड़े क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। तैयार सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, तेल डालें, धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक उबालें। चासनिक, साग, नमक, त्सुकोर डालें, और 10 मिनट के लिए बुझा दें। गर्म मासा को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बैंगन के छत्ते "उदार शहर"।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम तोरी
• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम सिबुल
• 70 ग्राम चास्निक
• 1 लीटर टमाटर का रस
• 100 मिली रोजमेरी तेल
• 50 मिली 9% ओटस्टु
• 50-75 ग्राम कुकरू
• 30 ग्राम नमक
• मेलेनी काली और गोस्त्री काली मिर्च स्वाद के साथ

खाना पकाने की विधि:

बैंगन, तोरी, गाजर और तोरी को क्यूब्स में काटें, जैतून के तेल में ब्रश करें। टमाटर के रस को उबालें, सब्जियों के पकने तक सॉस पैन में डालें। विवरण चासनिक, ओटसेट, त्सुकोर, नमक, चाकर्ड काली मिर्च डालें, 30-40 मिनट तक उबालें। इस रेसिपी को तैयार करने के लिए, नमकीन मसालेदार बैंगन को निष्फल जार में रखना होगा, रोल करना होगा, पलटना होगा और ठंडा होने तक लपेटना होगा।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 500 ग्राम सिबुल
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• 500 मिली टमाटर का रस
• 30 ग्राम नमक
• 75-100 ग्राम कुकरू
• 100 मिली रोजमेरी तेल
• 20 मिली 9% ओएसटीयू

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के अनुसार बैंगन को जल्दी से मैरीनेट करने के लिए, आपको सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटना होगा और घड़ी को एक तरफ रखना होगा। टमाटर का रस, चासनिक, जैतून का तेल, नमक, ज़ुकोर और ओटसेट मिलाएं, उबाल लें। उबलते टमाटर के रस में सिबुल और शिमला मिर्च डालें, उबलने के बाद 2-3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर बैंगन डालें, और 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म मासा को निष्फल जार में फैलाएं, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो शिमला मिर्च
• 200-300 ग्राम गाजर
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• गूदे के साथ 1 लीटर टमाटर का रस
• 150 मिली रोजमेरी तेल
• 35 मिली 9% ओएसटीयू
• स्वाद के लिए sіl ta tsukor

खाना पकाने की विधि:

मसालेदार बैंगन तैयार करने से पहले, आपको टमाटर का रस और तेल मिलाकर उबालना होगा। सब्जियों को पर्याप्त मात्रा में काट लें. टमाटर बैंगन और गाजर को उबालने में विकलास्ति, 10 एचवी बुझा दें। शिमला मिर्च डालें, 10 मिनट तक पकाएं। फिर बारीक कटी हुई चाशनी डालें, नमक, ज़ुकोर, ओसेट डालें, 5-7 मिनट तक बुझाएँ। सलाद को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• 150 ग्राम चासनिक
• 100 ग्राम ताजी मिर्च
• 700 मिली पानी
• 100 मिली 9% ओएसटीयू
• 100 मिली रोजमेरी तेल
• 30 ग्राम नमक
• 150 ग्राम कुकरू

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में बताए अनुसार बैंगन को मैरीनेट करने के लिए, उन्हें छीलकर क्यूब्स में काटना होगा। एक ब्लेंडर में चासनिक और गर्म मिर्च डालें। पानी, जैतून का तेल, ओटसेट, नमक, ज़ुकोर डालें और उबाल लें। सुमिश को उबालें, बैंगन, काली मिर्च और चासनिक डालें, 20-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गरम सलाद को जार के पास रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

ऊपर प्रस्तुत व्यंजनों के लिए "सर्दियों के लिए मसालेदार बैंगन" तस्वीरों के चयन पर आश्चर्य करें:

तुलसी के साथ बैंगन का सलाद.

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 40-50 ग्राम तुलसी
• एक चासनिक के लिए 20 ग्राम
• 70 ग्राम शहद
• 10 ग्राम नमक
• 60 मिली 9% ओएसटीयू
• 100 मिली रोजमेरी तेल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले बैंगन को संरक्षित करें, आपको उन्हें अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, बैंगन को लगभग 1 सेमी के घेरे में काट लें, उबलते पानी में नमकीन पानी डालें (प्रति 1 लीटर पानी में 20 ग्राम नमक) और 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें। फिर इसे किसी नाली में फेंक दें और पानी निकल जाने दें। टमाटरों को गोल आकार में काटें और उन्हें बेकिंग डिश के तल पर रखें। उन पर बैंगन रखें, ढक्कन के नीचे 5-7 मिनट तक उबालें। शहद, नमक, ओसेट, तेल डालें, 15 मिनट तक उबालें। फिर बारीक कटी हुई तुलसी और चासनिक डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। उबले हुए मासा को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

जॉर्जियाई संरक्षित बैंगन.

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 200 ग्राम चासनिक
• हरी डिल का 1 गुच्छा
• अजमोद और धनिया
• 30 ग्राम नमक
• 50 ग्राम कुकरू
• 200 मिली रोजमेरी तेल
• 30 मिली 9% ओएसटीयू
• 5-8 ग्राम हॉप्स-सनेली
• 5-8 ग्राम गिरगिट लाल शिमला मिर्च

खाना पकाने की विधि:

यह उन लोगों के लिए सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने की सबसे अच्छी रेसिपी में से एक है जो जॉर्जियाई व्यंजन पसंद करते हैं। बैंगन को 1 - 1.5 सेमी के हलकों में काटा जाना चाहिए, 1 साल के लिए नमकीन पानी में डुबोया जाना चाहिए, फिर निचोड़ा जाना चाहिए और दोनों तरफ तेल की आधी मात्रा के साथ ब्रश किया जाना चाहिए। टमाटरों को मीट ग्राइंडर से गुजारें, नमक, ज़कर, मसाले, तेल, जो भी बचा हो, डालें और उबाल लें। सॉस को 15 मिनट तक उबालें, फिर ओसेट में डालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और चासनिक डालें, हिलाएँ और आँच से हटा दें।

जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, इस रेसिपी के लिए बैंगन को संरक्षित करने के लिए, उन्हें सॉस के ऊपर डालकर तैयार जार में रखना होगा।

सीआरओसी नंबर 1
सीआरओसी नंबर 2

क्रोक नंबर 3
क्रोक नंबर 4

जार को ढक्कन से ढकें और 30-40 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (0.5 लीटर की मात्रा वाले जार के लिए एक घंटे का संकेत दिया गया है)। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन
• 150 ग्राम चासनिक
• 150 ग्राम बालों वाली मटर
• 50 ग्राम अजमोद और सीताफल
• 10 ग्राम ताजी मिर्च
• 50 मिली रोजमेरी तेल
• 20 ग्राम नमक
• 50 मिली 9% ओटस्टु

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को हलकों में काटें, चटकाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धोकर निचोड़ लें। चासनिक, मटर, हरी सब्जियाँ और मिर्च को एक ब्लेंडर में डालें, नमक डालें, तेल की आधी मात्रा डालें। - जो तेल बचा है उसमें बैंगन को दोनों तरफ से लपेट लें. इसके अलावा, हम इस नुस्खे का उपयोग करके सर्दियों के लिए बैंगन को संरक्षित कर सकते हैं: इसके लिए आपको तैयार जार के नीचे एक चम्मच मटर का मक्खन रखना होगा। फिर गर्म बैंगन डालें, मटर की चटनी छिड़कें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 20 लंबाई की लंबाई के साथ, 1 लीटर - 30 लंबाई के साथ स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ढकने तक लपेटें।

सामग्री:

• 1-1.2 किलो बैंगन
• 400 ग्राम टमाटर
• 300 ग्राम त्सिबुली
• 30 ग्राम चासनिक, 30 ग्राम अजमोद
• 100 मिली रोजमेरी तेल
• 30 ग्राम नमक
• स्वाद के लिए चाकयुक्त काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बैंगन की इस सरल तैयारी के लिए, आपको टमाटरों को काटना होगा, उन्हें एक सॉस पैन में डालना होगा, उन्हें एक छलनी के माध्यम से गर्म करना होगा और उन्हें कद्दूकस करना होगा। टमाटर के पेस्ट को आधा उबाल लें. बैंगन को 1.5-2 सेमी गोल आकार में काटें, उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में रखें। फिर सुखाएं और गर्म पानी में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। सिबुल को पतले स्लाइस में काटें और हल्का सा चिकना कर लें। टमाटर, चिकना किया हुआ सिबुल, बारीक कटा हुआ चासनिक और हरी सब्जियाँ मिला लें। नमक डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए उबाल लें। टमाटर के हिस्सों को निष्फल जार में डालें, फिर बैंगन को चिकना करें और टमाटर डालें। 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार को 20 लंबाई की लंबाई के साथ, 1 लीटर - 30 लंबाई के साथ स्टरलाइज़ करें। फिर बैंगन के मिश्रण को रोल करके ठंडा होने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 500 ग्राम टमाटर
• 40 ग्राम सिबुल
• एक घंटे के लिए 10 ग्राम
• 30 ग्राम साग (अजमोद, अजवाइन, क्रेप)
• 25 ग्राम कुकरू
• 15-20 ग्राम नमक
• 50 मिली रोजमेरी तेल

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी का उपयोग करके सर्दियों के लिए बैंगन तैयार करने के लिए, आपको सब्जियों को अच्छी तरह से मैश करना होगा, उन्हें लगभग 1 सेमी मोटे गोल आकार में काटना होगा, नमक डालना होगा और 20 मिनट के लिए अलग रख देना होगा। फिर धोएं, निचोड़ें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। बैंगन को निष्फल जार में चिकना कर लें। टमाटरों को छीलिये, काटिये और एक सॉस पैन में रखिये. बारीक कटा हुआ सिबुल, चासनिक और साग डालें, उबाल लें। नमक मिलाएं, त्सुकोर, किल्का हविलिन को बुझा दें। बैंगन के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। 10 लंबाई की लंबाई के साथ 0.5 लीटर की मात्रा वाले जार, 1 लीटर - 15 लंबाई के जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

यहां आप सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बैंगन की तस्वीरों और व्यंजनों का चयन देख सकते हैं:

बैंगन को मैरिनेड में ब्रश करें।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम चासनिक
• 200 मिली रोजमेरी तेल
• 70 मिली 9% ओटस्टु
• मेलेनियम गोस्ट्रियम और काली मिर्च
• स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी के लिए, आपको बैंगन को हलकों में काटना होगा, नमक डालना होगा और 30 मिनट तक सीज़न करना होगा। फिर निचोड़ें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तेल में लपेट लें। बेल मिर्च को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें, ओसेट में डालें। सुमिश को उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें। बैंगन और काली मिर्च के मिश्रण को बॉल्स वाले निष्फल जार में रखें, ढक्कन से ढक दें। 0.5 लीटर की मात्रा और 20 मिनट की लंबाई वाले जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल लें, पलट दें और तब तक लपेटें जब तक यह पूरी तरह सूख न जाए।

टमाटर और चास्निक के साथ बैंगन।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 1 किलो टमाटर
• 100 ग्राम चासनिक
• 200 मिली रोजमेरी तेल
• 10 मिली 9% ओएसटीयू
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च
• स्वाद के लिए नमक

खाना पकाने की विधि:

इस स्वादिष्ट बैंगन की तैयारी के लिए, आपको सतह को नमकीन पानी (30 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 10-15 मिनट तक उबालना होगा। फिर छान लें, ठंडा करें, हलकों में काटें और दोनों तरफ ब्रश करें। चासनिक को प्रेस से गुजारें, टमाटरों को लगभग 5 मिमी मोटे हलकों में काट लें। निष्फल लीटर जार में बैंगन की एक गेंद रखें, कुचली हुई काली मिर्च और गिरगिट छिड़कें, टमाटर के स्लाइस के साथ कवर करें और नमक डालें। तो, चेरगुयुची, जार को तब तक भरें जब तक वे जल न जाएं, और उन्हें चम्मच से निकाल लें। एक ऐसे जार में तेल डालें जिसकी चिकनाई समाप्त हो गई हो और प्रत्येक में 5 मिलीलीटर तेल डालें। ढक्कन से ढकें, 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें (1 लीटर जार के लिए घंटे के निर्देश)। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• 150 ग्राम चासनिक
• 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 150 मिली 9% ओएसटीयू
• 150 मिली रोजमेरी तेल
• 10 ग्राम नमक

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को अच्छी तरह धो लें, 1 सेमी गोल टुकड़ों में काट लें, नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर दबाएं, सुखाएं, डेको तेल से लेपित सतह पर रखें और तेल छिड़कें। 200 डिग्री सेल्सियस पर गर्म ओवन में ओवन को 10 मिनट तक भूनें, इसे दूसरे ओवन में पलट दें और 10 मिनट तक और बेक करें। चासनिक, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर का उपयोग करें। इसमें ओटसेट, नमक और बचा हुआ रसिन तेल मिला दें। बैंगन के गोले और काली मिर्च को निष्फल जार में रखें। 0.5 लीटर की मात्रा और 10-15 मिनट की लंबाई वाले जार को स्टरलाइज़ करें। फिर मैं सर्दियों के लिए बैंगन से जो जार तैयार करता हूं, उन्हें लपेटने, पलटने और सूखने तक लपेटने की जरूरत होती है।

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• 2.5 किलो टमाटर
• 1.5 किलो शिमला मिर्च
• 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• एक चासनिक के लिए 50 ग्राम
• 200 ग्राम कुकरू
• 60 ग्राम नमक
• 250 मिली 9% ओएसटीयू
• 250 मिली रोजमेरी तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए बैंगन, टमाटर, चासनिक, शिमला मिर्च और गर्म मिर्च के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से डालना होगा। नमक, ज़ुकोर, मक्खन, ओसेट डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएँ। बैंगन को छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें, चटकाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ लें। विकलास्ति बैंगन यू टमाटरनु मसू, गैसिटी 20 एचवी।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, जब मैं इस नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार बैंगन की तैयारी को गर्म करता हूं, तो मुझे इसे निष्फल जार में डालना होगा, इसे रोल करना होगा, इसे पलटना होगा और ठंडा होने तक लपेटना होगा।

सीआरओसी नंबर 1
सीआरओसी नंबर 2

क्रोक नंबर 3
क्रोक नंबर 4

क्रोक नंबर 5
क्रोक नंबर 6

क्रोक नंबर 7
क्रोक नंबर 8

शहद के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन "वोग्निक"।

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• 1 किलो लाल शिमला मिर्च
• एक घंटे के लिए 180-200 ग्राम
• 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 200 मिली 9% ओएसटीयू
• 200 ग्राम शहद
• स्वाद के लिए नमक
• रोज़लिना ओलिया

खाना पकाने की विधि:

सबसे स्वादिष्ट में से एक मानी जाने वाली इस रेसिपी के लिए बैंगन की तैयारी करने के लिए, आपको सब्जियों पर सावधानीपूर्वक विचार करने की आवश्यकता है। फिर 1 सेमी मोटे हलकों में काटें, नमकीन पानी (20 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में 20 मिनट के लिए भिगो दें। फिर निचोड़ें, सुखाएं और सुनहरा भूरा होने तक दोनों तरफ उदारतापूर्वक ब्रश करें। चासनिक, बल्गेरियाई और गर्म मिर्च, एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें या एक ब्लेंडर का उपयोग करें, शहद और नमक जोड़ें। शहद घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। बैंगन बॉल्स और काली मिर्च की मात्रा के साथ निष्फल जार को पंक्तिबद्ध करें। 0.5 लीटर की मात्रा और 10-15 मिनट की लंबाई वाले जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

कोरियाई शैली में गाजर के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन।

सामग्री:

• 2 किलो बैंगन
• 500 ग्राम गाजर
• 300 ग्राम त्सिबुली
• एक घंटे के लिए 120-150 ग्राम
• 100 मिली रोजमेरी तेल
• कोरियाई में गाजर के लिए मसाले

मैरिनेड के लिए:

• 800 मिली पानी
• 200 मिली 9% ओएसटीयू
• 90 ग्राम नमक
• 200 ग्राम कुकरू

खाना पकाने की विधि:

यह उन लोगों के लिए सर्वोत्तम बैंगन तैयारियों में से एक है जो कोरियाई व्यंजन पसंद करते हैं। बैंगन को 0.8-1 सेमी स्लाइस में काटें, नमक डालें और 20 मिनट के लिए छान लें। फिर धोएं, सुखाएं, डेको पर रखें, आधा मानक जैतून का तेल छिड़कें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट तक बेक करें। फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें और 10 मिनट तक और बेक करें। सिबुल को पतले स्लाइस में काटें, कोरियाई गाजर के लिए गाजर को कद्दूकस करें। एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, मसाले डालें, हिलाएं और गाजर के ऊपर डालें। एक ताजा दबाए हुए कटोरे में गाजर डालें, हिलाएं, 15 मिनट के लिए अलग रख दें। बैंगन के जार को तैयार जार में रखें, गाजर और ज़िबुला डालें। मैरिनेड बनाने के लिए, खीरे का पानी और नमक डालकर उबाल लें, इसमें ऑसेट डालें और आंच से उतार लें। गर्म मैरिनेड को जार में डालें, उन्हें ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें: 0.5 लीटर - 15 xv, 1 लीटर - 20 xv की मात्रा वाले जार। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी की स्वादिष्ट तैयारी के लिए, आपको बैंगन को स्ट्रिप्स में काटना होगा, चटकाना होगा, 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा, फिर धोना होगा। शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, सिबुल को स्लाइस में काटें, कोरियाई सब्जियों के लिए गाजर को कद्दूकस करें। सभी तैयार सब्जियों को मिला लें, नमक, ज़ुकोर, ओटसेट डालकर मिला लें। एक फ्राइंग पैन में मसाले और तेल को कुछ सेकंड के लिए भूनें, सब्जियां डालें, हिलाएं, 2 साल के लिए अलग रख दें जब तक कि रस दिखाई न दे। फिर इसे आग पर रखकर 10 मिनट तक बुझा दें। मैरिनेड के साथ गर्म सलाद, पकने के बाद निष्फल जार में रखें, पटाखों से ढक दें। 0.5 लीटर की मात्रा और 25-30 मिमी की लंबाई वाले जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

रेसिपी से पहले की यह तस्वीर दिखाती है कि बैंगन को कैसे मैरीनेट किया जाए:

स्वादिष्ट डिब्बाबंद बैंगन

सामग्री:

• 3 किलो बैंगन
• 300 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम शिमला मिर्च
• 100 ग्राम चासनिक
• 100 ग्राम अजमोद
• 1 लीटर पानी
• 100 मिली 9% ओएसटीयू
• 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च
• 150 मिली रोजमेरी तेल
• 90 ग्राम नमक
• 200 ग्राम कुकरू

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए सबसे बुनियादी तैयारियों में से एक तैयार करने के लिए, बैंगन को छीलना, छीलना और कोर निकालना, क्यूब्स में काटना, हल्का नमकीन बनाना, 20 मिनट के लिए अलग रखना और फिर निचोड़ना आवश्यक है। शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटें। अजमोद, मेज़बान काली मिर्च और चासनिक को बारीक काट लें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें जैतून का तेल, नमक, ज़ुकोर, ओट्सेट डालें। सभी सब्जियां डालें, उबाल लें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मासा को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

सेब के रस के साथ बैंगन का सलाद.

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 400 ग्राम शिमला मिर्च
• 250 ग्राम सिबुल
• 250 ग्राम गाजर
• 500 मिली खट्टा सेब का रस
• एक चासनिक के लिए 25 ग्राम
• 20 ग्राम नमक
• चिकनाई के लिए तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको बैंगन को 1-1.5 सेमी गोल टुकड़ों में काटना होगा, उन्हें 20 मिनट के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा, फिर उन्हें निचोड़ना होगा और दोनों तरफ से ब्रश करना होगा। सिबुल को स्लाइस में, गाजर और शिमला मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, चासनिक को स्लाइस में काटें। सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में लपेटें, नमक डालें, सेब का रस डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बैंगन को तैयार जार में रखें, ऊपर से उबली हुई सब्जियाँ डालें। 15 लंबाई की लंबाई के साथ 0.5 लीटर की मात्रा के साथ जार को स्टरलाइज़ करें, 1 लीटर - 20-25 लंबाई के साथ। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।

सामग्री:

• 1 किलो बैंगन
• 400 ग्राम सिबुल
• 500 ग्राम टमाटर
• 150 मिली रोजमेरी तेल
• स्वाद के लिए नमक और चाक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को क्यूब्स में काटें, नमक डालें, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें और तेल में ब्रश करें। बारीक कटा हुआ सिबुल डालें, 2 टुकड़ों को हिलाते हुए चिकना करें। फिर कटे हुए टमाटर डालें, 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। मैं निष्फल जार में गर्म घर का बना बैंगन तैयार करूंगी। 0.5 लीटर की मात्रा और 15-20 मिनट की लंबाई वाले जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे रोल करें और इसे तब तक लपेटें जब तक यह खत्म न हो जाए।

सामग्री:

• 1.7 किलो बैंगन
• 100 ग्राम चासनिक
• 120 ग्राम हरी डिल
• 100 मिली रोजमेरी तेल

मैरिनेड के लिए:

• 1 लीटर पानी
• 40 ग्राम नमक
• 80 मिली 9% ओएसटीयू

खाना पकाने की विधि:

यह बैंगन से बनी सबसे स्वादिष्ट तैयारियों में से एक है, जहां सब्जियों का स्वाद मशरूम के स्वाद से मेल खाता है। छोटे बैंगन को काटने की जरूरत है। मैरिनेड के लिए, पैन में डालें और उबाल लें। बैंगन को मैरिनेड में छोटे-छोटे हिस्सों में डुबोएं और उबाल आने तक 3 मिनट तक ब्लांच करें। इसे एक प्लेट में निकाल लीजिए और छान लीजिए. चासनिक और क्रिप को बारीक काट लें, बैंगन में डालें, जैतून का तेल डालें और मिलाएँ। मासा को स्टरलाइज़्ड जार में रखें, ढक्कन से ढकें और 15 मिमी लंबे 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल लें, पलट दें और पक जाने तक लपेट दें।