चासनिक के साथ गुलाबी नमक में मसालेदार लार्ड बनाने की विधि। गुलाबी नमक में सालो - एक जार में सबसे स्वादिष्ट व्यंजन। गरम गुलाबसोल के साथ मैरीनेटेड लार्ड।

चरबी का एक अद्भुत विकल्प जिसे सुखाकर नमकीन बनाया जा सकता है वह है गुलाबी नमक में चरबी। नमकीन उत्पाद रसदार निकलता है, इसलिए इसकी तैयारी के लिए आपको पोर्क लार्ड मिलाना होगा।

रोज़सोल में लार्ड में स्वादपूर्वक नमक कैसे डालें।

नमकीनपन इस बात से आएगा कि आप सबसे पहले मेंहदी को पकाएंगे। इसके लिए ढाई लीटर पानी, तीन चम्मच गरम नमक लें. इसके अलावा, एक उबलते बर्तन में काली मिर्च (5-6 टुकड़े), लॉरेल पत्तियां (4-5 टुकड़े) और चासनिक (6 छोटी लौंग या 3 बड़ी) डालें।

गर्म नमकीन को खत्म होने के लिए छोड़ दें, और जब आप लार्ड तक पहुंचेंगे, तो आपको एक और किलोग्राम लेने की आवश्यकता होगी। चर्बी को टॉयलेट ब्लॉक के आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें।

स्क्रैप को एक सॉस पैन में रखें और ठंडा नमकीन पानी डालें। नमकीन पानी में चरबी के ऊपर आवश्यक व्यास की एक सपाट प्लेट रखें और उस पर पानी का एक लीटर जार रखें।

ऐसे दबाव में, तीन बार खिंचाव के साथ रगड़ें और, सबसे महत्वपूर्ण बात, एक अंधेरे कमरे में।

नमकीन चरबी को नमकीन पानी से निकालें, इसे एक कपड़े के सर्वरी में लपेटें और अच्छी तरह से दबाएं। जब फसल तैयार हो जाए तो चर्बी को कपड़े से निकालकर ग्रब फ़ॉइल में रखें।

इसे फ्रीजर में रख दें. रेफ्रिजरेटर से निकालें और लार्ड को पतले कटोरे में काटें और काली रोटी और सरसों के साथ परोसें।

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यदि आपको वे ठोस पदार्थ पसंद हैं जिनमें सबसे अच्छी चर्बी है - जिन्हें आपने स्वयं नमकीन किया है, तो यहां आएं। हम आपको बताएंगे कि गुलाब के नमकीन पानी में चरबी को कैसे नमक करें।

चरबी में नमक डालने के कई तरीके हैं। एले सबसे अच्छा है - गुलाबी नमक की तरह "गीले" तरीके से नमकीन। चरबी को नमकीन पानी में तीन-तीन दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है, जो लंबे समय तक स्वाद के समान है। स्क्रैप के आकार और नमक की सघनता दोनों का भंडारण करना महत्वपूर्ण है। चलिए इसके बारे में बाद में बात करते हैं, लेकिन इस बीच, बाजार के लिए सही चरबी का चयन करना बहुत मजेदार है।

• चर्बी हल्की हो सकती है. हम चबाते नहीं हैं, हम भूरे नहीं होते हैं, लेकिन हम कोमल या सफेद होते हैं;
• चर्बी की त्वचा मुलायम, साफ, बिना बालों वाली, अच्छे से सजी-धजी, दाग-धब्बे रहित होनी चाहिए;
• यदि आप वसा की सतह पर अपनी उंगली दबाते हैं, तो डिंपल दिखाई नहीं देता है;
• मांस की धारियों वाली चरबी किसे पसंद है? हो सकता है कि इनमें से बहुत सारी नसें न हों, भले ही मांस को नमक करना अधिक कठिन हो। नसों के बिना वसा काफी नरम दिखाई देती है;
• खासतौर पर यदि आप चर्बी से ग्रस्त हैं। इस तरह के आकर्षण को खोने से बचने के लिए, चरबी के एक विब्रानियम टुकड़े को सूंघें। आप विक्रेता से साल्सा का एक छोटा टुकड़ा काटने और उसमें आग लगाने के लिए कह सकते हैं (चीज़केक या लाइटर के साथ)। मांस की गंध तुरंत प्रकट होगी. और आपको इस तरह के पुन: सत्यापन की परेशानी में जाने की ज़रूरत नहीं है - आप थोड़ा सा भुगतान करते हैं और आपके पास वह अच्छाई लेने का अधिकार है जिसकी आपको आवश्यकता है।

चरबी को चाकू की कुंद तरफ से छीलें और 4-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काट लें। यह आवश्यक नहीं है, आपको अधिक नमक डालना होगा। गुलाब के नमकीन पानी के लिए, आपको केवल बड़ी रसोई या समुद्री शैवाल का उपयोग करने की आवश्यकता है, जब तक कि यह हर समय आयोडीन युक्त न हो। मसाले - तेज पत्ता, लाल या काली मिर्च, चासनिक, आदि। - वह स्वाद और बाज़न्याम के लिए कोज़ेन जोड़ता है।

ब्रिस्केट तैयार करने का सबसे सरल तरीका: 3 लीटर पानी के लिए, उच्च श्रेणी के रसोई नमक और समुद्री नमक की 1 बोतल लें, ब्रिस्केट को स्टोव पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें। स्थिति पूरी तरह चरमराने वाली है. आपको गुलाब को ठंडा करके उसमें चरबी डालनी है।

गुलाब का नमकीन तैयार करने का दूसरा तरीका अधिक प्रभावी है: ठंडे पानी में एक कच्चा अंडा मिलाएं और नमक को घोलना शुरू करें। जब तक आप अंडा न डालें तब तक नमक डालें। अंडा लें, इसे आग पर रखें और उबाल लें। ऐसे गुलाब को तुज़्लुक कहा जाता है।

आप इस तरह का और भी महत्वपूर्ण व्यंजन बना सकते हैं: आग पर ठंडे पानी का एक सॉस पैन रखें और नमक डालें। उबाल आने तक गर्म करें, हिलाते रहें और डालें|जोड़ें| नमक|नमक| इन दिनों तक, जब तक आप संबंध विच्छेद करना बंद नहीं कर देते। ठंडा।

"गीली" विधि का उपयोग करके चरबी को नमक करने के लिए, कांच के जार या तामचीनी सॉसपैन का उपयोग करें। कृपया प्लास्टिक न लें, क्योंकि सभी प्लास्टिक कंटेनरों को भंडारण और विशेष रूप से नमकीन उत्पादों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग नहीं किया जा सकता है।

नमकीन चरबी को नमकीन पानी से निकालें, सुखाएं, भोजन के बर्तन में सेंकें और फ्रीजर में रखें। सिद्धांत रूप में, अक्ष, गुलाब के नमकीन पानी में नमक कैसे मिलाया जाए, इसका संपूर्ण एल्गोरिदम है। बाकी सब कुछ व्यंजनों में है।

चासनिक के साथ सैलो

सामग्री:
1 किलो चरबी,
4 लीटर पानी
2 सीएल. नमक,
5-8 पीसी। बे पत्ती,
एक चाशनी में 10-20 लौंग (स्वाद के लिए),

तैयारी:
ब्रिस्केट तैयार करें (नमकीन पानी से पानी उबालें और ठंडा करें), उस पर एक तेज पत्ता रखें। चरबी को साफ करें, 4-5 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें। चासनिक को साफ करके पूरी तरह से काट लें, आप चासनिक की कलियों को पिसी हुई काली मिर्च में रोल कर सकते हैं। एक संकीर्ण तेज चाकू का उपयोग करके, लार्ड में गहरे पंचर बनाएं और चासनिक जोड़ें (इसे छिड़कें, यह जितना लगता है उससे कहीं अधिक सरल है)। बस चरबी को एक जार में डालें और नमकीन पानी से भर दें। ढक्कन से ढकें (हल्के से) और 3 दिनों के लिए टर्म में डालें।

यूक्रेनी में चासनिक के साथ सैलो

सामग्री:
1.5 किलो चरबी,
1 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी,
2 टीबीएसपी। नमक,
1 छोटा चम्मच। मूल काली मिर्च,
5-6 काली मिर्च,
3-5 तेज पत्ते,
प्रति घंटे 6-8 लौंग।

तैयारी:
चरबी को 5 सेमी मोटी पट्टियों में काटें। चरबी के टुकड़ों को चौड़े तामचीनी बर्तनों में रखें और नमकीन पानी से ढक दें। गुलाब के नमकीन पानी के लिए, ठंडा पानी और मसाले डालें। लार्ड को एक सपाट प्लेट से ढकें और कोटिंग सेट करें। तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर नमकीन पानी से चरबी निकालें, सुखाएं, आप इसे एक कटोरे में पतली गोलियों में काट सकते हैं, इसे प्लास्टिक की थैलियों में जला सकते हैं और फ्रीजर में रख सकते हैं।

गर्म विधि का उपयोग करके गुलाबी नमक में लार्ड डालें

सामग्री:
1 किलो चरबी,
1.5 लीटर पानी
5-6 कलियाँ लौंग की,
चासनिक में 8-10 लौंग,
10 काली मिर्च,
7-8 बड़े चम्मच. नमक,
3-5 तेज पत्ते।
कोटिंग के लिए:
घड़ीसाज़,
नमक,
काली चाक काली मिर्च,
मीठी मेलानी लाल शिमला मिर्च.

तैयारी:
पानी उबालें, सारे मसाले डालें, मध्यम आंच पर पकाएं और आंच से उतार लें। चरबी को चौड़ी पट्टियों में काटें और गर्म अचार डालें। ठंडा होने दें, ढक्कन और चौड़े ढक्कन से ढकें और तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। समाप्त होने पर, बारीक कटा हुआ चासनिक मिलाएं (इसे प्रेस में न दबाएं!), मिर्च को मजबूत करें और मिलाएं, लार्ड के सूखे टुकड़ों को कद्दूकस करें, ग्रब में सेंकें और फ्रीजर में रखें।

लशपिन्नयम त्सिबुली के साथ चरबी

सामग्री:
1 किलो चरबी,
4 लीटर पानी
2 सीएल. नमक,
1-2 ज़मेनी सिबुलिन (आपातकालीन प्रकार, पीला सिबुलिन),
काली चाक काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी:
सैलो मैटिमे स्वाद और धुएँ के रंग की सुगंध। गुलाब का नमकीन पानी तैयार करते समय, पानी में नमक और छिलके मिलाएं, उबालें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर 15. नमकीन पानी को ठंडा होने दें, छिलके हटा दें। चरबी को एक जार में रखें और उसमें नमकीन पानी भर दें। इसे 5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस रेसिपी में चासनिक को एक प्रेस से गुजारा जाता है। इससे निकलने वाली मेंहदी थोड़ी धुंधली हो जाती है, लेकिन स्वादिष्ट फल में बिल्कुल भी प्रवाहित नहीं होती है। यहाँ सुगंध आती है!

सालो "दमस्के"

सामग्री:
मांस की धारियों के साथ 1 किलो चरबी,
चासनिक की 5 लौंग,
3-4 तेज पत्ते,
10 काली मिर्च,
10 सफेद काली मिर्च,
5 बड़े चम्मच. गरम नमक के साथ,
1 लीटर पानी.

तैयारी:
कुचली हुई काली मिर्च और काली मिर्च को ठंडे उबले पानी में रखें, एक तेज पत्ता और एक गिरगिट को तोड़ें, एक प्रेस से गुजारें। 5 बड़े चम्मच डालें। गरम नमक के साथ. चर्बी से त्वचा को सावधानी से काटें। लार्ड को एक जार में रखें, बहुत ज्यादा नहीं, और उसमें नमकीन पानी भर दें। अगर गुलाब का नमकीन अधिक लगे तो सारे मसाले जार में डाल दीजिये! सर्विंग कपड़े से ढककर तीन दिन के लिए फ्रिज में रख दें। तीन दिनों के बाद, गुलाब के नमकीन पानी से चर्बी हटा दें और कागज़ के तौलिये से सुखा लें। तैयार लार्ड को स्वाद लेने तक पिसी हुई लिकोरिस पेपरिका, पिसी हुई काली मिर्च और अन्य मसालों के साथ छिड़का जा सकता है। चर्बी को प्लास्टिक की थैलियों में जलाकर फ्रीजर में रख दें।

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लारिसा शुफ़्टायकिना

नमकीन लार्ड जैसे उत्पाद के ऊर्जा मूल्य को कम करके आंकना असंभव है। घर पर चर्बी को ठीक से नमकीन बनाने की विधियाँ आपको समझने और सर्वोत्तम विकल्प चुनने में मदद करेंगी। यह सलाह दी जाती है कि अतिरिक्त गुलाब के नमकीन पानी के लिए जार में नमकीन बनाने, चासनिक के साथ लार्ड का अचार बनाने और लार्ड स्क्वैश के लिए व्यंजनों से परिचित हो जाएं।

सुअर की चर्बी. मिथक और दया

नमकीन पोर्क लार्ड एक पारंपरिक रूसी उत्पाद है जो न केवल भोजन में, बल्कि लोक चिकित्सा में भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। तेल लगाएं, उबालें, बुझाएं, नमक डालें, सैकड़ों योगो से धुआं करें। बाकी समय, वजन कम करने के लिए, उत्कृष्ट स्थिति के प्रतिनिधि रखुनोक के लिए झुंड का जीवन गिरा दिया गया। लार्ड बच्चों के भोजन के गोदाम में नहीं जाता है, हालाँकि, जैसे ही आप तैयार हो जाते हैं, प्रति दिन कुछ कपड़े आपको कोई ख़राब भोजन नहीं देंगे। यह उत्पाद क्या है?

मिथक संख्या 1. लार्ड में केवल वसा होती है, इसमें दालचीनी कुछ भी नहीं होती

सैलो लीवर को खराब किए बिना पचाने में आश्चर्यजनक रूप से आसान है। यह प्राकृतिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों, पॉलीअनसेचुरेटेड और आवश्यक फैटी एसिड का मिश्रण है। आपको सूक्ष्म तत्व, वसा युक्त विटामिन ए, ई, डी और कैरोटीन जोड़ने की आवश्यकता है।

मिथक संख्या 2. सूअर की चर्बी से इस्त्री करना

यह कड़वाहट ही नहीं है जो आपको खुश करती है, बल्कि इसकी कड़वाहट है। ज़्लोवझिवन्न्या कोई भी उत्पाद हो जिसे आप ज़वदाती शकोडी बना सकते हैं। मूल आहार के लिए नमकीन की इष्टतम मात्रा 10 से 40 UAH है। एक दिन में। जिन लोगों को कम कैलोरी वाले आहार की आवश्यकता होती है, उनके लिए 10 ग्राम पर्याप्त है। एक दिन में।

सैलो विटामिन से भरपूर होता है

मिथक संख्या 3. नमकीन चरबी तेजी से कोलेस्ट्रॉल बढ़ाती है

लार्ड में कोलेस्ट्रॉल होता है, लेकिन कोलेस्ट्रॉल कम होता है, और शीर्ष तेल से भी कम होता है। कोलेस्ट्रॉल का उपयोग शरीर द्वारा क्षतिग्रस्त रक्त वाहिकाओं की दीवारों की "मरम्मत" करने के लिए किया जाता है, जो प्रतिरक्षा कोशिकाओं के निर्माण में मदद करता है। इसके अलावा, लार्ड में अधिक लेसिथिन होता है, कोलेस्ट्रॉल कम होता है, और यह लेसिथिन मस्तिष्क की गतिविधि और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए आवश्यक है।

मिथक संख्या 4. चरबी को रोटी से अवशोषित नहीं किया जा सकता

मांस के साथ सैंडविच की तरह, दोनों उत्पाद खाने और आदत डालने में आश्चर्यजनक रूप से आसान हैं। हम रोटी के बारे में नहीं, बल्कि अनाज, अनाज और गेहूं की रोटी के बारे में बात कर रहे हैं। बच्चों के भोजन के लिए पत्तागोभी या चरबी के साथ पकाई गई अन्य सब्जियाँ जैसी जड़ी-बूटियाँ उपयुक्त हैं।

मिथक संख्या 5. उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट नहीं है, तथापि, यह ऊर्जा प्रदान नहीं करता है

इससे पता चलता है कि शरीर वसा से अधिक ऊर्जा निकालता है और कार्बोहाइड्रेट से कम। जैसा कि डॉक्टर कहते हैं, एक चरबी में उतनी ही ऊर्जा होती है जितनी एक उबली हुई सब्जियों के फ्राइंग पैन में होती है।

जार में गुलाबी नमक में मसालेदार सूअर की चर्बी

नमकीन बनाने की विभिन्न विधियों के बीच, 3 मुख्य समूह देखे जा सकते हैं: गीला नमकीन बनाना, अतिरिक्त नमकीन बनाना, सूखा नमकीन बनाना और उबली हुई चरबी तैयार करना। त्वचा विधि को उस उत्पाद को बचाने से परिभाषित किया जाता है जो उच्चतम है, और उसके स्वादिष्ट अधिकारियों की अधीनता है। धातु के ढक्कन वाले जार अक्सर सर्दियों की तैयारी के लिए गांवों से लाए जाते थे। नमकीन पानी में लार्ड को लंबे समय तक संरक्षित किया जा सकता है, जो इसके रसदारपन और नाजुक स्वाद से बढ़ जाता है।

नमकीन बनाने से पहले चर्बी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है

आदर करना! मसालों के साथ लार्ड का एक टुकड़ा, रास्पबेरी के साथ अनुभवी - एक प्राकृतिक भुना हुआ मांस। आपको स्टोव को बर्नर से साफ करना होगा और नक़्क़ाशी प्रक्रिया शुरू करनी होगी।

"गीले" नमकीन बनाने के लिए बहुत सारे उत्पाद हैं:

• 3-लीटर जार तैयार करने के लिए मुझे लगभग 2 किलो चरबी की आवश्यकता होगी।
• काली मिर्च के दाने;
• तेज पत्ता, चासनिक;
• बढ़िया झाड़ू आयोडीन युक्त नहीं है, प्रति बोतल 1 पैक - 5-6 लीटर के लिए। गाड़ी चलाना या 4-5 बड़े चम्मच नमक की एक बोतल। गाड़ी चलाना 1 एल. गुलाब का नमकीन पानी लगभग दो लीटर जार बनाता है।

लार्ड को एक जार में रखा जाता है और गुलाब के नमकीन पानी से भर दिया जाता है।

पोक्रोकोव केरिवनिस्तवो:

1. हम चरबी को टुकड़ों में काटने से शुरू करते हैं। रसोइया ट्रेपेज़ॉइड के आकार में छोटे टुकड़े तैयार करना चाहेंगे, ताकि उन्हें जार में अधिक आसानी से रखा जा सके।
2. चमड़े के ब्लॉक को पिसी हुई खाई और काली मिर्च से रगड़ें। आप इस चरण को छोड़ सकते हैं और बस लार्ड को जार में डाल सकते हैं, उदारतापूर्वक त्वचा पर "ऊपर" मसाले छिड़क सकते हैं।
3. हम देहली से पानी उबालते हैं, और इसे पूरी तरह से नष्ट करने के लिए उबालते हैं। गुलाबों को ठंडा करना.
4. चर्बी के ऊपर गुलाब का नमकीन पानी डालें। यदि आप इसे कसकर डालते हैं, तो आपको चाकू से स्क्रैप को हटाने की जरूरत है और पानी को जार में पूरी तरह भरने दें।
5. मैं वर्कपीस को क्रस्ट्स के साथ समाप्त करता हूं। इस तरह के नमकीन को तहखाने में देर तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जार के लिए पर्याप्त जगह नहीं है, तो लगभग एक घंटे के बाद जार को खोला जा सकता है और फ्रीजर में स्थानांतरित किया जा सकता है। अन्यथा, आप जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर सकते हैं और आपके पास 2-3 दिनों में खाने के लिए तैयार, स्वादिष्ट उत्पाद होगा।

पोराडा. यदि आपने सही स्तर पर पर्याप्त नमक नहीं डाला है, तो आप एक युक्ति का उपयोग कर सकते हैं। पानी के साथ एक सॉस पैन में चिकन अंडा डालें। नमक डालकर हिलाएं, पानी गर्म हो जाएगा. जिस प्रकार अंडा समय के साथ उबलता है, उसमें पर्याप्त नमक होता है।

चासनिक से स्वीडिश शुष्क राजदूत

पोर्क लार्ड तैयार करने का सबसे आम तरीका सूखा नमकीन बनाना है। नुस्खा में काली और लाल मिर्च, अजवायन और अन्य मसाले शामिल हो सकते हैं। या आप बस एक चैट और एक चासनिक साझा कर सकते हैं।

पोराडा. एक स्पष्ट और स्वादिष्ट तैयार जड़ी बूटी के लिए, चरबी के साथ कीमा बनाया हुआ मांस बिल्कुल भी अनिवार्य नहीं है। वसा का सबसे पतला हिस्सा त्वचा के नीचे 2.5 सेमी होता है, इसमें न तो कीटनाशक जमा होते हैं और न ही रेडियोन्यूक्लाइड। हेल्मिंथ लार्वा भी वहां नहीं घूमता।

एक घंटे में लार्ड तैयार करने के लिए आवश्यक उत्पाद।

• 2 किग्रा. zavtovshka चरबी 2-3 सेमी;
• घंटे के लिए 12-14 चास्टोस;
• बैंगन के लिए नमक और अन्य मसाले।

नमकीन बनाने के चरण:

1. चर्बी को हल्के से पानी से धो लें और तौलिये से सुखा लें। यदि आपके पास ज़ेरेल में एक समान उत्पाद है, तो बस चाकू से त्वचा को खुरचें।
2. सूअर की चर्बी को परतों में काटें। आकार - आपकी पसंद पर, क्षमता पर निर्भर करता है।
3. एक नोट बनाएं या इसे लहसुन प्रेस में डालें। जो भी मसाला आपको पसंद हो उसमें मिलाएं।
4. तैयार कपड़े को सभी तरफ (त्वचा की तरफ) रगड़ें ताकि सतह पूरी तरह से सिल से ढक जाए। डरो मत, मैं चरबी में आवश्यकता से अधिक नमक नहीं मिला सकता।
5. यदि आपके पास नमी है, तो आप इसे दबाव से दबा सकते हैं, लेकिन यह कठोर नहीं होगा। 2-3 दिनों के बाद, तैयार जड़ी बूटी को फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

सज्जनों को सलाह दी जाती है कि वे चरबी को गिरगिट से न कद्दूकस करें, बल्कि एक तेज चाकू से गहरे छिद्रों में छेद करें और कसा हुआ चैलिकॉन वहां रखें। इस रेसिपी का दूसरा विकल्प यह है कि इसे फ्रीजर में नहीं, बल्कि जार में रखा जाए। इसके लिए, गिरगिट से घिसा हुआ चरबी का एक टुकड़ा, गुब्बारों में गेंदों में रखा जाता है, सिकाया जाता है और जमने के लिए छोड़ दिया जाता है, ताकि गर्मी को अवशोषित किया जा सके। इस तरह उत्पाद की शेल्फ लाइफ लंबी नहीं होती, इसलिए विटामिन एफ संरक्षित रहता है।

लशपिन्नी सिबुल में स्वादिष्ट लार्ड में नमक कैसे डालें

जो लोग सूक्ष्म स्वाद चाहते हैं वे निश्चित रूप से सूअर की चर्बी, चरबी में नमकीन का आनंद लेंगे। लार्ड के 1 भाग को नमक करने के लिए, आपको 1 लीटर की आवश्यकता होगी। पानी, नमक की एक बोतल, सिबुलिन का रसीला पिन्ना जिसमें 10 सिबुलिन, चासनिक, काली मिर्च, लॉरेल पत्तियां शामिल हैं।

1. पानी से भरे सॉस पैन में नमक डालें। उबाल लें, स्क्वैश डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।
2. लार्ड डालें और 10 मिनट तक और उबालें।
3. ओवन से निकालें, 15वीं सदी के रोज़चिना में चर्बी को रगड़ें। पानी निकालने के लिए बाहर निकालें और छान लें।
4. मसालों के साथ मलें, गर्म बर्तन या पन्नी में लपेटें और जमा दें।

उबली हुई चरबी को नमकीन बनाना उत्पाद की कोमलता की गारंटी देता है

बहुत कोमल गूदे के प्रेमियों को नमकीन उबली चरबी की तरह यह रेसिपी पसंद आएगी। उबालने पर पानी काफी नरम हो जाता है, इसके अलावा गर्मी में पकाने पर कृमि संक्रमण का खतरा कम हो जाता है।

पोराडा. खरीदते समय, चीज़केक के साथ लार्ड में छेद करें। यदि यह आसानी से चला जाता है, तो इसका मतलब है कि वस्तु नरम है। गूदा मुलायम-जंगयुक्त, त्वचा पतली, दाग-धब्बे रहित होती है। यदि आपको खरीदे गए उत्पाद की कोमलता के बारे में कोई संदेह है, तो नमकीन बनाने से पहले, इसे 12 साल तक पानी से भरें, और यह नरम हो जाएगा।

अतिरिक्त थर्मल प्रसंस्करण तैयार करने का सिद्धांत सरल है:

1. चरबी को चौकोर या सीधे टुकड़ों में काट लें।
2. गुलाबी नमक में उबालें|iz| लगभग 3 घंटे तक मसाला |
3. ठंडा करें, गर्म पानी या बैग में पैक करें। 2 दिन बाद इसे फ्रीजर में रख दें.

सिकावो, आप इसे सीधे जार में पका सकते हैं। चरबी के इस टुकड़े के लिए, इसे सावधानी से चासनिक, देहली और काली मिर्च के साथ रगड़ें। जार को कांच के बगल में सावधानी से रखें। इसके बगल में एक सॉस पैन रखें ताकि पानी जार के ऊपर तक पहुंच जाए। इस विधि से लार्ड पकाने में 3 साल लग जाते हैं, समय-समय पर पैन में पानी डालते रहते हैं। फिर इसे ढक्कन से बंद कर दें।

किसी भी विकल्प के लिए, पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक उत्पाद के कुछ टुकड़ों को खट्टी या बोरोडिंस्की ब्रेड के साथ नमक डालें - किसी भी सैंडविच को काउबास से बदलें और ऊपर डालें। अपनी भूख और बेहतरीन स्वास्थ्य का आनंद लें!

याक नमक चरबी

घर पर नमकीन चरबी.

अभिनय करने वाले सज्जन जानते हैं कि घर पर चरबी को ठीक से कैसे नमक करना है। और निश्चित रूप से: नमकीन लार्ड एक ऐसा उत्पाद है जो न केवल स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी स्वादिष्ट है। हालाँकि पहले इस मूल्य को अक्सर संदेह में रखा जाता था।

यह सामान्य ज्ञान बन गया है कि खाना पकाने वाली वसा मुंह के अंगों के कामकाज के लिए महत्वपूर्ण है, और वसा त्वचा के लिए महत्वपूर्ण और आवश्यक है। बस इसे ज़्यादा मत करो। किसी भी उत्पाद का अत्यधिक उपयोग, चाहे वह कितना ही उच्च गुणवत्ता का क्यों न हो, निश्चित रूप से नुकसान पहुंचा सकता है।

आज हम आपको दिखाएंगे कि नमकीन बनाने के लिए सही चरबी का चयन कैसे करें। और इसे मसाले के साथ या बिना मसाले के घर पर ही स्वादिष्ट तरीके से तैयार करें. आप जानते हैं कि घर में चर्बी को नमकीन बनाना आसान नहीं है।

हमारे व्यंजनों से, आप पारंपरिक यूक्रेनी घास को स्वादिष्ट और स्वादिष्ट तरीके से तैयार कर सकते हैं। भुट्टे के लिए माँ की निशानी का आदर होता है, क्योंकि घर में बनी नमकीन चरबी का स्वाद ही अलग होता है। और बड़ी संख्या में कारकों के प्रभाव में हैं:

1. नमकीन बनाने के विकल्प का चयन;
2. उत्पाद स्वयं चुनें;
3. शतक

नमकीन बनाने के लिए सही चरबी का चयन कैसे करें

इसे घर पर बनाने के लिए सबसे पहले नमकीन चरबी का स्वाद चखें। आपको नमकीन बनाने के लिए सही उत्पाद चुनना है।
उत्पाद कैसे चुनें, भूरे फलों का एक गुच्छा।
1. नमकीन बनाने के लिए चरबी का इष्टतम आकार छह सेंटीमीटर वसा तक होता है। याद रखें कि आपका उत्पाद अधिक सख्त और पुराना होगा।
2. नमकीन बनाने के लिए इच्छित चर्बी का रंग बदलें। उत्पाद सफेद या कोमल हो सकता है। उन लोगों के बारे में बात करना एक भयानक रंग है कि उत्पाद बासी है या गलत दिमाग में संग्रहीत है।
3. त्वचा अच्छी तरह से कटी हुई, हल्के गर्म रंग की और अतिरिक्त ठूंठ रहित होनी चाहिए। यदि इसे आसानी से और सहजता से मुख्य सामग्री में शामिल किया जाता है, तो उत्पाद ज्वलनशील है।
4. गंध: कपड़ा काट लें. ताजे उत्पाद में अंदर या बाहर कोई विशिष्ट गंध नहीं होती है।

सूखे तरीके से चासनिक और काली मिर्च के साथ लार्ड को नमक कैसे करें

मैं एक इंसान था जिसने सबसे पहले सूअर की चर्बी को नमकीन किया और गुमनामी में डूब गया। एले उत्पाद लोगों की समृद्धि के स्वाद में गिर गया। हर बात के लिए, सबसे पहले उन्होंने उस पर नमक छिड़का और उसे रोम के एक लंबे अभियान पर अपने साथ ले गए।

गर्म जलवायु में लंबे समय तक नमकीन सूअर की चर्बी उपलब्ध नहीं थी। इसे न केवल रोटी के साथ खाया जा सकता है, बल्कि इसे कई तरह की जड़ी-बूटियों से भी तैयार किया जा सकता है। सूअर की चर्बी से नमकीन बनाने की परंपरा सभी स्लोवेनियाई क्षेत्रों, बाल्टिक राज्यों और यूरोप के कुछ हिस्सों में फैल गई है।

आप घर पर स्वयं चरबी को नमक कर सकते हैं। सफलता "सही" मुख्य उत्पाद चुनने में निहित है। आपको इसे भाप से भरे लुक में नहलाना होगा, घर पर किसी सिद्ध स्थान से बेहतर। जमी हुई चर्बी अब अधिक स्वादिष्ट नहीं होगी।

तोवशचिना शमत्का - त्से दाहिनी ओर विशेष पेरेवाग, लेकिन वर्तो नमक नहीं शमातोचकी तीन से अधिक पतली - चोटिरियोह डिव।

सूखी नमकीन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सूअर की चर्बी 1.2 - 1.5 किग्रा;
• काली मिर्च, बारीक पिसी हुई - 5 ग्राम;
• नमक, नमक, बढ़िया -100 ग्राम
• ताजा चासनिक - 4-5 लौंग।

घर पर सूखी विधि का उपयोग करके पोर्क लार्ड को नमक कैसे करें - फोटो के साथ एक सरल नुस्खा:

यदि नमकीन बनाने के लिए कपड़े के टुकड़े पर कोई मजबूत संदूषक नहीं हैं, तो यह आवश्यक नहीं है। यह बंद जगह को चाकू से साफ करने के लिए काफी है।

नमक और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

सूअर की चर्बी को टुकड़ों में काट लें। हेम के लिए लगभग 6 सेमी और हेम के लिए 7-8 सेमी मापने वाले टुकड़े बनाना इष्टतम है। छंटे हुए बैग के कटे हुए टुकड़ों को किनारों से रोल करें।

इसे एक साफ कंटेनर में रखें और किसी उपयुक्त कंटेनर में मिला लें। यदि आपके पास काली मिर्च ख़त्म हो गई है, तो ऊपर से सुमिश डालें।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में निचली तरफ रखें।

एक सप्ताह तक नमकीन सूअर की चर्बी और काली मिर्च के बाद, यह तैयार है। नमकीन, सुगंधित चरबी के साथ काली रोटी का एक टुकड़ा, स्वीडिश फूड कैफे में हैमबर्गर के लिए स्वादिष्ट।

घर पर गुलाबी नमक में चरबी को नमकीन बनाने की विधि

और अब नमकीन पानी और मसालों में लार्ड को कैसे नमक करें और इसके लिए क्या आवश्यक है।

आदर करना! यह सुनिश्चित करने के लिए कि चरबी अच्छी तरह से नमकीन है, पतले टुकड़े (5 सेमी तक मोटे) चुनें। एक बार जब आप मांस में नमक डाल दें, तो इसे छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक जार में गुलाबी नमक में चरबी का ठंडा नमकीन बनाना

नमकीन बनाने का यह विकल्प क्लासिक माना जाता है और नमकीन बनाने की अवधि में 3-4 दिन लगते हैं।

• एक तीन लीटर जार के लिए लार्ड, ताकि आप इसमें बहुत सारा लार्ड डाल सकें;
• जार (3 लीटर);
• पानी - 1 लीटर;
• चासनिक - 4-5 लौंग;
• आरक्षित और काली मिर्च (चाक किया जा सकता है, मटर हो सकता है);
• नमक - 6 बड़े चम्मच;
• लॉरेल - 3 पत्ते;
• मसाले (सौंफ, जीरा, धनिया, इलायची)।

एक जार में गुलाबी नमक में लार्ड कैसे नमक करें।

टिप्पणी! मसालों का मिश्रण स्टोर में डाला जा सकता है. मसाला "अचार के लिए" एकदम सही है।

एक सॉस पैन में पानी डालें (या इससे भी बेहतर, एक सॉस पैन का उपयोग करें), नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम नमकीन पानी को आग पर रख देते हैं और तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि पानी के पास नमक के क्रिस्टल पूरी तरह से नष्ट न हो जाएं।

मसाले (धनिया, कालीमिर्च) को चम्मच से पीस लीजिये. अगर आपने सूखा मसाला लिया है तो जाहिर है उसे कुचलने की जरूरत नहीं है. उबलते सॉस पैन में सभी मसाले डालें, एक घंटे तक हिलाएँ और चालू करें।

चासनिक की कलियों को साफ करके पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए. एक बार जब आपने बड़े टुकड़े ले लिए, तो बाद के टुकड़ों का एक गुच्छा बना लें। टुकड़ों को कुचलने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। एक घंटे के लिए ठंडे गुलाब के नमकीन पानी में डालें और मिलाएँ।

हम एक जार लेते हैं, इसमें लार्ड के कटे हुए टुकड़े होते हैं।

आदर करना! नमकीन जार में चरबी को मजबूती से रखें। वहीं, बाद में क्षमता हो इसके लिए कागज के एक या दो टुकड़ों की जरूरत पड़ती है।

जड़ी-बूटियों, मसालों और तेजपत्ते के साथ तरल नमकीन पानी के साथ लार्ड को जार में डालें जो नीचे तक जम गए हैं।
हम जार को कुचलते हैं, ढक्कन बंद किए बिना इसे कमरे में 2 साल तक डालते हैं।

नमकीन चरबी को नमकीन पानी में ढक्कन से ढक दें और 5-7 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। चरबी का एक जार जितना अधिक समय तक खर्च होगा और उसमें लार निकलेगी, वह स्पष्ट रूप से उतना ही अधिक नमकीन होगा।

हम एक सप्ताह पहले ही गुलाब के नमकीन पानी में घर का बना लार्ड तैयार कर लेंगे। इसे इस तरह से खाया या चबाया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आपको गीला भोजन नहीं खाना चाहिए, बल्कि केवल गुलाब के नमकीन पानी से चर्बी निकालनी चाहिए, तो आप इसे इस प्रकार कर सकते हैं:

• इसे जार से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर रखें;
• सूखने के बाद इसमें अपनी पसंद के अनुसार (कम से कम) कुछ मसाले मिला लें। भोजन को जलाकर फ्रीजर में रख दें। किस्मत से ज्यादा आप ऐसी नजर से पैसे बचा सकते हैं।

गुलाबी नमक में लार्ड - त्सिबुलिना की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

अविश्वसनीय रूप से सुगंधित, स्थिरता में नरम और रसदार बनें। इसे इस तरह जल्दी नमकीन किया जाता है: 1 कटाई के बाद जड़ी बूटी पूरी तरह से तैयार हो जाती है।

तैयारी के लिए:

• 1.5 किग्रा. ताजा सफेद चरबी (अधिमानतः तले हुए मांस के साथ);
• नमक 100 ग्राम;
• 1.5 लीटर पानी;
• 5 घड़ी लौंग;
• 3 तेज पत्ते;
• 9 काली मिर्च;
• 4-6 काली मिर्च;
• लशपिन्न्या त्सिबुली (50 ग्राम पर्याप्त है)।

लशपिन्नी त्सिबुली में नमकीन लार्ड के लिए पोकोकोवी रेसिपी:

एक सॉस पैन लें, जो 3-5 लीटर के लिए पर्याप्त हो। सिबुलिन से निकाली गई और पानी से धुली हुई सूखी भूसी को तवे के तल पर रखें। गोले के ऊपर चरबी के टुकड़े रखें। ऊपर से उत्पाद में नमक डालें, काली मिर्च छिड़कें, तेज़ पत्ते और मसाले डालें।

आदर करना! गर्म विधि का उपयोग करके सुगंधित लार्ड को नमक करने के लिए, बर्तन में डालने से पहले टुकड़ों को चाकू या चम्मच से मैश करने की सलाह दी जाती है।

बर्तन में पानी भरें और इसे गर्म होने दें।

टिप्पणी! लार्ड को पानी में पिघलने दें ताकि वह गिरे नहीं, इसे प्लेट से ढकने की सलाह दी जाती है।

जब स्टोव पर सॉस पैन में उबाल आ जाए, तो 10 चिकन डालें और आंच को कम से कम कर दें। गर्म नमकीन पानी में 15-20 मिनट के लिए नमकीन डालें, फिर स्टोव से हटा दें और तैयार होने तक ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

एक घंटे के बाद, घर पर बने धुलाई में तैयार सिबुल रोजसोल में लार्ड तैयार हो जाएगा। जब सब्जी पूरी तरह सूख जाए तो इसे सुखाकर, मसाले छिड़ककर खाएं या फिर सेव करने के लिए फ्रीजर में रख दें.

मसाले के साथ एक जार में चरबी का गर्म नमकीन बनाना

इस विधि से 3-4 दिन में उत्पाद नमकीन हो जाता है।

नमकीन बनाने के लिए निम्नलिखित उत्पाद तैयार करना आवश्यक है:

• 0.5 किलो ताजा चरबी;
• अपने स्वाद के लिए मसाले (आप "लार्ड को नमकीन बनाने के लिए" मसाला मिला सकते हैं या चासनिक, काली मिर्च से अपना खुद का बना सकते हैं,
• तेज पत्ता, अजवायन, धनिया, आदि);
• पानी - 1.2 लीटर;
• नमक - 3 बड़े चम्मच थोड़ी सी कड़वाहट के साथ।

घर पर गिरगिट और मसालों के साथ गर्म विधि का उपयोग करके मसालों के साथ लार्ड को नमक कैसे करें:

हम आग पर पानी डालते हैं, इसे उबालते हैं, इसे बंद कर देते हैं और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने देते हैं।
चासनिक को साफ कर लीजिये, लौंग को चम्मच से कुचल दीजिये, पानी डाल दीजिये. काली मिर्च और अनाज के अन्य मसालों को चम्मच से कुचल दिया जाता है, इसलिए सुगंध नमकीन पानी को उसकी सारी सुगंध दे देगी। हमने सब कुछ पानी में डाल दिया।

आदर करना! यदि आप अचार बनाने के लिए खरीदे गए बढ़िया मसालों का उपयोग करते हैं, तो बची हुई बदबू जड़ी-बूटी में मिल जाएगी। नमकीन पानी में डालने के बाद.

नमकीन पानी में नमकीन बनाने के लिए डालें, तब तक हिलाएं जब तक पानी पूरी तरह से घुल न जाए। हम नमकीन पानी को जार में डालते हैं (जैसे आप जार में नमक डालते हैं), या इसे पैन में डालते हैं।

चरबी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटें, आकार में लगभग 12-15 सेमी। रोज़मेरी मिश्रण को तैयारी में रखें और ढक्कन से ढक दें। गुलाब के नमकीन पानी में चरबी को पूरी तरह से ढका जा सकता है।

कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में या बालकनी पर रखें, क्योंकि ठंड के मौसम में 3-4 दिनों के लिए इसका अचार बनाया जाता है। निर्देश के एक घंटे बाद नमकीन चरबी और मसाले तैयार हो जायेंगे!

आप इसे निकाल सकते हैं, काट सकते हैं और खा सकते हैं। इसे घर पर संरक्षित करने के लिए, आपको इसे नमकीन पानी से निकालना होगा, सुखाना होगा, मसाले के साथ थोड़ा नमक मिलाकर फ्रीजर में रखना होगा।

टिप्पणी! आइए पके हुए मांस के साथ चरबी का स्वाद लें, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे नमक करते हैं।

आप इसे ब्रेड, सिबुल्का और एक घंटे के साथ एक स्टैंड-अलोन जड़ी बूटी के रूप में परोस सकते हैं, गोभी के सूप, बोर्स्ट के पूरक के रूप में, या सिर्फ आलू के साथ, चाहे वह दलिया हो या डार्क चॉकलेट के साथ ब्रेड।

वीडियो: एक बैग में उबली हुई चरबी - रेसिपी

एक क्लासिक क्षुधावर्धक - चासनिक के साथ लार्ड, मांस की चक्की के माध्यम से काली मिर्च, जंगली लहसुन के साथ सबसे अच्छा घरेलू व्यंजन।

चासनिक के साथ सैलो एक पारंपरिक यूक्रेनी स्नैक है, जिसकी लोकप्रियता साहित्य और सिनेमा में बार-बार प्रदर्शित की गई है। प्राचीन समय में, कई दिनों तक राजसी लकड़ी के बैरल में चर्बी को किलोग्राम में नमकीन किया जाता था। तस्वीरों के साथ यह शॉर्टब्रेड रेसिपी आपको बताती है कि सूखी विधि का उपयोग करके घर पर एक कटोरे में लार्ड को कैसे नमक किया जाए। यह एक अविश्वसनीय रूप से कोमल और समृद्ध क्षुधावर्धक है, जो बीयर के साथ या नाश्ते के रूप में खाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

इसके अलावा, जिसे हम चरबी के साथ अचार करते हैं, हम उसे रस के साथ नमक भी देते हैं। 10 दिनों के दौरान, चरबी रिसने लगेगी, नमकीन हो जाएगी और स्टू की सुगंध से भर जाएगी। इस ऐपेटाइज़र को बनाना बहुत आसान है क्योंकि इसमें कम नमक या ज़्यादा नमक डालना मुश्किल है। यदि चरबी के टुकड़े पूरी तरह से सूखे हैं, तो आप इस तथ्य से लाभ उठा सकते हैं कि यह उत्पाद नमक की अनावश्यक मात्रा को हटा देता है। चासनिक के साथ चरबी अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, सुगंधित और कोमल होगी। आपको ताजी, अनुभवी काली ब्रेड के छोटे टुकड़ों के साथ इसकी आवश्यकता है। आइए चासनिक के साथ लार्ड की तरह ऐसा तनावपूर्ण यूक्रेनी स्नैक तैयार करना शुरू करें।

• सूअर का मांस चरबी - 500 जीआर
• घड़ी की किताब - 1 टुकड़ा
• काली मिर्च - 25 पीसी
• खार्चोवा नमक - 1-2 बोतलें

इस ऐपेटाइज़र को तैयार करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में कीमा के साथ हल्की और ताज़ा चरबी चुनें।

हम चास्निक के साथ लार्ड को नमकीन बनाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री तैयार करते हैं।

चर्बी के पूरे टुकड़े को फोटो में दिखाए अनुसार नए चौकोर टुकड़ों में काट लें।

काली मिर्च को हल्के हाथों से कुचलकर पाउडर बना लीजिए. लौंग को साफ करने और प्रेस से गुजारने में ज्यादा समय नहीं लगता।

एक गहरे कटोरे में, चासनिक से काली मिर्च के सभी विवरण मिलाएं। वहां हमने ग्रेट नमक की पूरी मात्रा का आधा हिस्सा डाल दिया। हम निश्चित रूप से अपना स्वयं का मैरिनेड जोड़ते हैं।

चर्बी के एक टुकड़े को चस्निकोवा से त्वचा पर धीरे से रगड़ें।

एक अन्य गहरे कटोरे के तल पर, थोड़ा सा नमक छिड़कें, और घड़ी के मिश्रण का एक हिस्सा एक समान गेंद के रूप में शीर्ष पर डालें। तैयार चरबी के टुकड़े जानवर के योग में रखे जाते हैं। जो घड़ी बच जाती है उसे हम काली मिर्च के साथ उबाल लेते हैं और ऊपर से सारा नमक लटका देते हैं. हम लार्ड को एक ढक्कन के साथ कवर करते हैं जो कसकर फिट बैठता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में रख देता है: वहां लार्ड 10 दिनों के लिए नमकीन हो जाएगा।

निर्दिष्ट घंटे के बाद, लार्ड को रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है, स्टोव से हटा दिया जाता है, और नमक और पानी से साफ किया जाता है। चमड़े को पतली पट्टियों में काटें।

लार्ड के तैयार टुकड़ों को ऐपेटाइज़र के रूप में काली ब्रेड और हरी ज़िबुला के साथ परोसें। अब आप जानते हैं कि सूखे तरीके से चासनिक के साथ लार्ड को कैसे नमक किया जाए ताकि यह वास्तव में स्वादिष्ट हो जाए।

पकाने की विधि 2: चासनिक के साथ गुलाबी नमक में लार्ड (पोरोकोव फोटो)

एक सरल और विश्वसनीय नुस्खा, जो नौसिखियों के लिए सुलभ है। तैयारी का यह तरीका अधिकांश घरों में पसंदीदा बन जाता है।

• लार्ड - 1 किलो;
• नमक - 200 ग्राम;
• पानी - 1-1.2 एल;
• चासनिक - 5 चासोचोक;
• मसाले - स्वाद के लिए.

सबसे पहले, हमें गुलाब का नमकीन तैयार करना शुरू करना होगा: उबलते पानी में नमक डालें, नरम होने तक हिलाएं और एक तरफ रख दें।

लार्ड को मध्यम आकार के बराबर टुकड़ों में काट लें;

कुछ चासल कप धोएं और उनमें चरबी के टुकड़े रगड़ें;

मैं बीच में तीन लीटर का जार तैयार करूंगा और जो शैले खो गए थे उन्हें घड़ीसाज़ के पास फेंक दूंगा;

पहले से तैयार और ठंडा किया हुआ गुलाब का नमकीन पानी चासनिक के साथ ऐपेटाइज़र के ऊपर डालें।

जार को ढक्कन से बंद कर दें, फिर इसे एक महीन कपड़े से ढक दें और इसे ऐसे ही रहने दें;

तैयार होने में 4 से 6 दिन लगते हैं;

ऐपेटाइज़र तैयार है: आप इसे स्लाइस कर सकते हैं, या आप इसे ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

एक घंटे में घर में बनी चरबी में नमक कैसे डालें।

घर पर अपने हाथों से चरबी बनाने का सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट तरीका है चरबी में सूखा नमक डालना। लार्ड को नमकीन बनाने की विधियाँ अब प्रासंगिक नहीं हैं और पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली आ रही हैं, वर्तमान समय तक लगातार बदलती रहती हैं।

सूखी नमकीन के साथ घर पर तैयार किया गया लार्ड हमेशा रसदार और यहां तक ​​कि कोमल निकलता है, और इसे एक जार में, सॉस पैन में, एक गहरे कटोरे में या एक बैग में तैयार किया जा सकता है - उत्पाद को किसी विशेष तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है। नमकीन बनाने के बाद, लार्ड तीन घंटे तक अपना स्वाद बरकरार रखता है, और इसे या तो फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, या शेल्फ पर या बेसमेंट में बाँझ बोतलों या जार में सर्दियों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है।

लार्ड सरल और जीवंत ऐपेटाइज़र तैयार करने के लिए एकदम सही है: इसे स्लाइस में काटकर परोसा जा सकता है या घर के बने बोर्स्ट के साथ मिलाया जा सकता है, या आप एक कटोरे में ताजी जड़ी-बूटियों को पीस सकते हैं, और इसे पके हुए पास्ता के साथ पेस्ट बना सकते हैं इतना स्वादिष्ट कि आप बस अपनी उँगलियाँ चाटते रह जायेंगे!

यह लंबे समय से देखा गया है कि प्यार से अपने हाथों से तैयार की गई हर चीज हजार गुना स्वादिष्ट निकलेगी। बिना प्रयास और अत्यधिक आनंद के, नमकीन लार्ड और नमकीन तस्वीरें तैयार करने की विधि का शीघ्रता से अध्ययन करने के बाद, आपको पता चलता है कि नमकीन लार्ड को कैसे नमक किया जाता है, जिसका स्वाद किसी को भी वंचित नहीं करेगा, और सुगंध रसोई से बहुत दूर तक फैल जाएगी, और रेफ्रिजरेटर तक कौन नहीं चल सकता?

• सूअर की चर्बी - 1.5 किलो
• रसोई नमक - 200-300 ग्राम
• घड़ी - 2-3 पीसी।
• क्रिप - स्वाद के लिए
• बे पत्ती
• काली मिर्च चाक

आइए घर में चर्बी को नमकीन बनाना शुरू करें। अब हम व्यंजन तैयार कर रहे हैं जिसमें से हम चरबी में नमक डालेंगे। यह एक मूल इनेमल पैन हो सकता है, जो चिप्स के बिना इनेमल से बना हो, या एक स्टेनलेस स्टील पैन हो सकता है। मिश्रण गहरा होना चाहिए, ताकि लार्ड की मात्रा कुल मात्रा के 2/3 से अधिक न हो। कृपया रेसिपी में बताई गई नमक की मात्रा का ध्यान रखें।

कृपया ध्यान दें कि अम्लीय नमकीन चरबी को सामान्य रसोई नमक और झाड़ू के मिश्रण का उपयोग करके सूखी विधि का उपयोग करके निकाला जा सकता है, और आमतौर पर यह आयोडीन युक्त नहीं होता है। बेकिंग सोडा के साथ गर्म पानी में पैन को धो लें, फिर अच्छी तरह से धो लें और इसे उल्टा करके अच्छी तरह सुखा लें। हम सॉस और प्लेट को भी धोते और धोते हैं ताकि पैन में प्रवेश करना आसान हो - बदबू सड़ांध की भूमिका निभाएगी।

आइए पूल से कुछ साफ ठंडा पानी लें और घड़ी तैयार करना शुरू करें। इसे आसानी से साफ करने के लिए एक छोटी सी तरकीब है: पूरे सिर को एक गहरे कटोरे में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। पंद्रह मिनट के बाद, पानी निकाल दें, सिरों को लौंग के टुकड़ों में अलग कर लें, और, एक छोटे ब्लेड वाले तेज चाकू का उपयोग करके, बिना अधिक बल लगाए कटोरे को साफ करें और छिलके को अपने हाथों और चाकू पर चिपका दें। घड़ीसाज़ के छिले हुए दांतों को दो से तीन मिलीमीटर की प्लेटों में काटा जाता है, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। तेज़ पत्ता तैयार करें: इसे बहते पानी में धोएं और सुखा लें, इसे एक सर्विंग टेबल पर कुचलकर एक बॉल बना लें।

नमकीन बनाने के लिए ताजी चरबी डालें जो जमी न हो। सबसे अच्छा विकल्प तथाकथित ग्रामीण चरबी होगी, जिसकी त्वचा भूसे से रंगी होती है और खींचने पर आसानी से निकल जाती है और काफी मोटी होती है। रसोइयों ने लंबे समय से गंध के आधार पर नमकीन बनाने के लिए चरबी का चयन करना शुरू कर दिया है। चरबी की मोटाई अपने विवेक से चुनें, लेकिन यह तय करें कि सूखी नमकीन बनाने के लिए किस प्रकार की वसा सबसे अच्छी है, जिसकी मोटाई लगभग पाँच सेंटीमीटर है, और इससे भी बेहतर, क्योंकि टुकड़े के शीर्ष पर मांस की नसें होती हैं, न कि बीच में - चरबी निश्चित रूप से बेहतर होगी।

नमकीन बनाने के लिए सबसे बेहतरीन स्क्रैप शव के पिछले हिस्से और पीठ से लिए गए स्क्रैप हैं। सूअर के पेट पर चर्बी के टुकड़े हमेशा सख्त होते हैं और उनकी संरचना विषम होती है - इसलिए काटने पर चर्बी चाकू के पीछे खिंच जाती है। सूखी नमकीन बनाने से पहले चरबी में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। नमकीन बनाने से पहले उत्पाद तैयार करने का सबसे अच्छा उपाय यह है कि इसे चाकू से खुरचें और फिर साफ और सूखे कपड़े से पोंछ लें।

हमने लार्ड के टुकड़ों को स्लाइस में काटा, जिसकी चौड़ाई समान ऊंचाई है, ताकि जब आगे काटा जाए, तो तैयार लार्ड की प्लेटें एक वर्ग के करीब एक छोटा आकार बनाएं - यह कोई गड़बड़ नहीं है, लेकिन यह महत्वपूर्ण है , जो घर में सूखी नमकीन के साथ चर्बी की समान नमकीन बनाने और किनारों को लॉक करने का परिणाम देता है। इसके बाद, इन टांके पर कट लगाए जाते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है। एक साफ और सूखी सतह पर नमक का ढेर लगाएं और फिर इसे थोड़ा सा वितरित करें। चर्बी को नमक में लपेटने दें और कटों में कुछ और चटकने दें। आप फोटो में रिक्त स्थान देख सकते हैं।

तैयार लार्ड के प्रत्येक टुकड़े में एक तेज पत्ता और लार्ड की पतली स्लाइस की एक पट्टी रखें।

एक सूखे और साफ सॉस पैन के तल पर हम एक तेज पत्ता, चासनिक स्लाइस और काली चाक काली मिर्च, साथ ही अतिरिक्त सूखा क्रेप और बैंगन के लिए शेष सामग्री रखते हैं।

मसालों के अस्थायी तकिये के ऊपर चरबी रखें, एक से एक चर्बी को मोटा दबाते हुए। नमकीन बनाने के लिए चरबी को सूखे तरीके से रखने का सबसे छोटा तरीका कपड़े को त्वचा पर रखना है। गाढ़े मिश्रण के ऊपर चासनिक और तेज़ पत्ता रखें, और फिर पिसी हुई काली मिर्च और सूखे छींटे हल्के से छिड़कें। यह क्रिया त्वचा पर तब तक नियमित रूप से दोहराई जाती है जब तक कि नमकीन बनाने से पहले तैयार वसा पूरी तरह से जमा न हो जाए।

लार्ड की अंतिम गेंद को नए के ऊपर रखने के बाद, एक प्लेट या एक उपयुक्त आकार का ढक्कन रखें, या संभवतः गोल प्लेट की तरह एक लकड़ी का खाली टुकड़ा रखें। यदि आप पानी के 3-लीटर जार का उपयोग करना चाहते हैं जो पहले से ही थोड़ा गर्म हो चुका है, तो इसे स्थापित करने से पहले, कटोरे की सतह पर बने संक्षेपण को पोंछना सुनिश्चित करें।

अंकुर पर सॉस पैन में चरबी भरें। दूसरे पर, लार्ड के सभी टुकड़ों को एक तरफ, तीसरे पर - त्वचा की तरफ ऊपर, चौथे पर - दूसरी तरफ मोड़ें। विशेष रूप से यह कहना असंभव है कि सूखी विधि (नमकीन बनाना) का उपयोग करके लार्ड को नमक करने में कितना समय लगता है - सब कुछ लार्ड के थोक में संग्रहीत किया जाना चाहिए, लेकिन औसतन, पांच दिन पर्याप्त हैं। यह कोई विसंगति नहीं है - यह एक सामान्य प्रक्रिया है, जो ऐसी प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देती है, ताकि सबसे स्वादिष्ट घर का बना लार्ड सूखे तरीके से नमकीन होने के लिए तैयार हो, और फिर सफेद रंग में मिलाया जा सके।

तैयार होने पर, हम चर्बी को चर्मपत्र कागज में अच्छी तरह से पैक करके फ्रीजर में जमा देने की सलाह देते हैं, लेकिन इसमें डालने से पहले, अतिरिक्त नमक को निकालना सुनिश्चित करें। मुख्य विचार यह है कि यह फ़्रीज़र बेतुका है, और संपत्ति जल्द ही ख़राब हो जाएगी। ख़्तोज़्ना, रिज़िकुवती न करना बेहतर है। तैयार लार्ड को संरक्षण के लिए ढक्कन के साथ ठंडे, साफ, बाँझ जार में अतिरिक्त नमक के साथ लार्ड, तेज पत्ते और एक कटोरे को सील करके रिजर्व में सफलतापूर्वक तैयार किया जा सकता है। नमकीन बनाने के तुरंत बाद चर्बी को अवशोषित किया जा सकता है; इस उत्पाद को दाढ़ी की रोटी के साथ परोसा जाता है, जिसे एडजिका या ताजा तैयार घर की सरसों के साथ हल्के से लेपित किया जाता है।

पकाने की विधि 4: चास्निक और काली मिर्च के साथ घर का बना लार्ड (फोटो के साथ)

गुलाब के नमकीन पानी में नमकीन लार्ड तैयार करना बिल्कुल भी कठिन प्रक्रिया नहीं है। त्वचा के लिए ऐसा स्नैक तैयार करने के लिए, आपको टेरपाइन का स्टॉक करना होगा। मैं चासनिक और काली मिर्च के साथ नमकीन लार्ड के लिए एक नुस्खा सुझाता हूं।

• सुअर की चर्बी
• सिल - 500 ग्राम
• काली मिर्च चाक - स्वाद के लिए
• चासनिक - स्वाद के लिए
• पानी - 1 लीटर

चासनिक और काली मिर्च के साथ गुलाब के नमकीन पानी में नमकीन लार्ड कैसे तैयार करें: लार्ड को छोटे टुकड़ों में काट लें।

कमरे के तापमान के पानी में नमक (250 ग्राम) मिलाएं और हिलाएं। चरबी को रोज़सिल में मिलाएँ।

ऊपर से, सिपाती सिला, मैंने इसे खो दिया।

सड़ने के लिए रखें और कमरे के तापमान पर सुरक्षित रखें, फिर अगले 3 दिनों के लिए फ्रिज में रखें।

गुलाबी नमक में नमकीन चरबी सूखने के लिए तैयार है. घड़ी साफ करो.

राष्ट्रपति के माध्यम से विदाविति चासनिक।

किनारों को लार्ड से कोट करें।

काली मिर्च छिड़कें.

लार्ड, नमकीन नमक और काली मिर्च को एक कंटेनर में ग्रब के बैग में रखें, कसकर बंद करें ताकि यह हवा के संपर्क में न आए।

नमकीन चरबी को चाक और काली मिर्च के साथ फ्रीजर में रखें। संतुष्टि के लिए तैयारी करें!

पकाने की विधि 5: चासनिक (पोक्रोकोवो) के साथ याक की स्वादिष्ट नमकीन चरबी

चासनिक के साथ सोलोन लार्ड यूक्रेनी व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय उत्पाद है जिसे आप किसी भी रेस्तरां में आज़मा सकते हैं। यदि आप अपनी रसोई में चर्बी का अचार बना सकते हैं तो इसे इन व्यंजनों में डालने का क्या मतलब है?! यह इतना सुगंधित और स्वादिष्ट बनेगा कि आपको कुछ ही दिनों में इस स्नैक उत्पाद का दूसरा भाग तैयार करना होगा, ताकि रेफ्रिजरेटर में आपका तरल पदार्थ खत्म न हो जाए।

तैयार लार्ड को काली बोरोडिनो ब्रेड के स्कूप के साथ, विभिन्न मसालेदार सॉस, जैसे कि सरसों, सरसों की फलियाँ, चुकंदर हॉर्सरैडिश और जापानी वसाबी के साथ परोसा जा सकता है और परोसा जाना चाहिए। सलाद तैयार करते समय, याद रखें कि एक ताजा घंटा उत्पाद को सहेजने की अवधि को कम कर देता है, इसलिए इसे परोसने से एक दिन पहले डालें, ताकि इसका स्वाद कड़वा न हो जाए!

नमकीन लार्ड को रेफ्रिजरेटर में लगभग 7 दिनों तक संग्रहीत किया जाता है, फिर आपको इसे फ्रीजर में ले जाना होगा और इसे दुनिया में रखना होगा - आपको जल्द ही एक गिलास सफेद आलू बर्नर, प्यूरी, ताजी सब्जियां: मूली, के साथ नाश्ता मिलेगा। टमाटर, आदि .

चूंकि प्रेजेंटेशन के लिए नुस्खा में लार्ड तैयार करने की एक क्लासिक विधि है, आप स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ सकते हैं: चाक की हुई काली मिर्च, चाक की हुई सूखी लाल शिमला मिर्च, सूखे मेंहदी या अजवायन के फूल, छंटे हुए तेज पत्ते।

• लार्ड 500 ग्राम
• नमक 4 बड़े चम्मच.
• चासनिक 0.5 पीसी

ताजा सफेद सूअर की चर्बी डालें, इसे पानी से धोएं, त्वचा को खुरचें और फिर से धो लें। चरबी की परत को भागों में काटें।

लार्ड को किनारों पर रगड़ें और इसे एक गहरे कंटेनर में रखें, उदाहरण के लिए: एक कटोरे में, गैर-आयोडीनयुक्त नमक चुनें। कंटेनर को चर्मपत्र कागज से ढक दें और लगभग 3-4 दिनों के लिए ठंड में रख दें।

एक घंटे के बाद, घड़ी के हेड को साफ करें, लौंग को पानी से धो लें और एक कटोरे में दबा दें।

एक कन्टेनर से चरबी निकाल लीजिये, नमक की एक छोटी सी गोली निकाल लीजिये और इसे चारों तरफ बारीक कटे मक्खन से मल दीजिये. फिर से एक कंटेनर में रखें और घड़ी की सुगंध बढ़ाने के लिए 1 दिन के लिए ठंड में छोड़ दें। यदि आप जड़ी-बूटी का अधिक स्वाद लेना चाहते हैं, तो इस स्तर पर आपके द्वारा चुने गए अन्य मसालों को विस्तार से जोड़ें।

इसके बाद प्लेट में या परोसने के लिए लार्ड की परतों को छोटे-छोटे स्लाइस और चिपचिपे स्लाइस में काट लें.

पकाने की विधि 6: एक मांस की चक्की के माध्यम से चासनिक और जंगली लहसुन के साथ चरबी

मीट ग्राइंडर के माध्यम से चासनिक के साथ लार्ड, लार्ड से बने सबसे लोकप्रिय स्नैक्स में से एक है। वास्तव में, यह ऐपेटाइज़र लार्ड, नमक, मसाला और काली मिर्च से तैयार सैंडविच पेस्ट, पुट्टी या पीट से ज्यादा कुछ नहीं है। मांस की चक्की के माध्यम से घर पर तैयार किया गया लार्ड, शीर्ष मक्खन, स्टोर से खरीदे गए सैंडविच स्प्रेड और मेयोनेज़ का एक अद्भुत विकल्प हो सकता है। यह क्षुधावर्धक काली ब्रेड और बोरोडिनो ब्रेड के साथ विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

मांस की चक्की के माध्यम से चासनिक से लार्ड बनाने की विधि सरल है और इसे हर दिन सचमुच दोहराया जा सकता है। चासनिक के साथ लार्ड तैयार करने के लिए, आप नमकीन नमक या ताज़ा लार्ड का उपयोग कर सकते हैं। जब नमकीन चरबी हटा दी जाती है, तो ऐपेटाइज़र में ताजी चर्बी निकालने की तुलना में काफी कम नमक डाला जाता है।

• लार्ड - 500 जीआर।
• चासनिक - 1-2 सिर,
• रामसन - 20 ग्राम,
• नमक - टिप पर एक चम्मच,
• काली मिर्च - एक चुटकी.

तैयार ऐपेटाइज़र का स्वाद चखने के लिए, हम पहले से ही इसमें कुछ चरबी पिघलाते हैं। आज इंटरनेट पर आप सही ताजी और रसदार चरबी का चयन करने के बारे में बहुत सारी अलग-अलग जानकारी पा सकते हैं, इसलिए इस बिंदु पर मैं आपके सम्मान पर जोर नहीं दूंगा। इस क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस के बिना लार्ड का चयन करना होगा (बेकन पकाने के लिए लार्ड का उपयोग करना बेहतर है)। यदि आप चरबी या मांस के टुकड़े जलाते हैं, तो उन्हें काटने की जरूरत है।

एक तेज चाकू का उपयोग करके, चरबी की त्वचा को ट्रिम करें। इसे मीट ग्राइंडर में पीसना आसान बनाने के लिए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

चासनिक तैयार करें - चासनिक की कलियों को छिलके से साफ कर लीजिये.

स्नैक्स के अलावा आप जंगली लहसुन भी शामिल कर सकते हैं. यह लार्ड में अतिरिक्त प्रति घंटा सुगंध जोड़ देगा, और एक सुंदर हल्के हरे रंग में तैयार ऐपेटाइज़र भी तैयार करेगा।

जंगली लहसुन को एक गुच्छा में मोड़ें और स्लाइस में काट लें।

तैयार लार्ड, चासनिक और जंगली लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

नाश्ते की सामग्री निकालने से पहले, नमक और काली मिर्च के साथ घूंट-घूंट करके पीएं।

कटोरे में सभी उत्पादों को चम्मच या कांटे से तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण का रंग और संरचना एक समान न हो जाए। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, लार्ड सुंदर हरे रंग में निकला। हमारा ऐपेटाइज़र तैयार है.

मांस की चक्की के माध्यम से चरबी को निष्फल जार में स्थानांतरित करें। कृष्णा को भाप में पकाया जाना चाहिए बाज़ानो. नमक, चास्निक और काली मिर्च में प्राकृतिक संरक्षक होते हैं, इसलिए रेफ्रिजरेटर में स्नैक को लंबे समय तक रखा जा सकता है - लगभग तीन दिनों तक, अन्यथा, कुछ मामलों में, इसे लंबे समय तक सहेजने के बजाय ताजा बनाना बेहतर होता है। लंबे समय तक।

इसके अलावा, आप इसे काउबॉय की तरह दिखने के लिए डिज़ाइन कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए, ऐपेटाइज़र को "डेक" के पास ग्रब पिलाफ पर रखें। ग्रब से हल्का भूरा। सिरों को धागे या गांठ से बांधें। फ्रीजर में रखें. लगभग 2-3 वर्षों के बाद, चरबी जम जाएगी और क्षुधावर्धक को ब्रेड पर खूबसूरती से फैलाया जा सकता है।

अपनी भूख का आनंद लें. मुझे ख़ुशी होगी कि आपको मीट ग्राइंडर के माध्यम से चासनिक के साथ लार्ड से यह नुस्खा मिलेगा और आपको इसकी आवश्यकता होगी।

पकाने की विधि 7: सूअर की चर्बी, चासनिक और मसालों के साथ क्षुधावर्धक

लगभग हर किसी को लार्ड पसंद है, और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि यह स्मोक्ड, नमकीन या क्रिस्पी होने तक ग्रीस किया हुआ हो, या लार्ड से बना ऐपेटाइज़र हो। हालाँकि, मांस की चक्की के माध्यम से चासनिक के साथ लार्ड बनाने की विधि सबसे लोकप्रिय है। कोमल और सुगंधित, यह रोटी पर उत्कृष्ट फैलाव के रूप में कार्य करता है और पहले गर्म भोजन के लिए सबसे अच्छा अतिरिक्त है।

ऐसे ऐपेटाइज़र के लिए लार्ड चुनते समय, हमें सबसे पहले इसकी मोटापे पर ध्यान देना होगा, और कीमत से असुविधा नहीं होनी चाहिए। यह ताज़ा, मुलायम और, सबसे महत्वपूर्ण बात, बिना किसी बाहरी गंध के होगा। चरबी की त्वचा पतली और मुलायम होती है, इसलिए इसे चाकू से आसानी से छेदा जा सकता है। सुअर का आकार छोटा होना चाहिए, क्योंकि यह संभावना है कि सुअर, जिसकी सारी चर्बी हटा दी गई है, बहुत बूढ़ा नहीं होगा और उसमें बहुत अधिक चर्बी होगी।

• सर पोर्क लार्ड - लगभग 500 ग्राम;
• बढ़िया नमक - 1 छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - 7-8 मटर;
• चासनिक - 4-5 लौंग।

लार्ड को ठंडे पानी में धोकर अच्छी तरह सुखा लें, और फिर एक तेज चाकू का उपयोग करके छिलका हटा दें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। यदि मांस की त्वचा को सावधानीपूर्वक साफ किया जाता है, तो इसे बिना पकाए छोड़ा जा सकता है, इसलिए ऐपेटाइज़र आपके मुंह में उतना समान नहीं होगा जितना आप चाहते हैं।

चासनिक और मसालों के साथ लार्ड को कसकर बंद होने वाले ढक्कन वाले जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें। एक साल के भीतर आप इसे रोटी पर फैला सकते हैं, चाहे वह काली ही क्यों न हो, और संतुष्टि के साथ खा सकते हैं।