त्सिबुल सूप एक क्लासिक रेसिपी है। बिना शोरबा के सिबुल सूप के लिए फ़्रेंच सिबुल सूप रेसिपी

ताज़ा फ़्रेंच सूप एक बहुत ही सरल व्यंजन है! तैयारी में बहुत सारी विविधताएँ हैं: हमने आपके लिए 7 बेहतरीन व्यंजनों का चयन किया है।

• चिकन शोरबा - 500 मिलीलीटर
• वर्शकोव तेल - 60 ग्राम
• सर हार्ड - 100 जीआर
• सिबुल रिपचस्टा - 5 पीसी।
• मिनी बैगूएट - 1 टुकड़ा
• सूखा अजवायन - 10 ग्राम

हम टोस्ट पर पनीर छिड़कते हैं। ओवन को 200°C पर रखें, पनीर को आसानी से पिघलाना महत्वपूर्ण है। ज़ज़विचाय त्से 3 हविलिनी उधार लेता है। एक बार जब सर पिघल जाए, तो आप सुरक्षित रूप से सिबुल सूप को मेज पर परोस सकते हैं। स्वादिष्ट!

पकाने की विधि 2: सफ़ेद वाइन के साथ फ़्रांसीसी शैली का सिबुल सूप

• 600 ग्राम त्सिबुली
• 200 मिली सूखी सफेद शराब
• 4 लौंग चासनिक
• 150 ग्राम ठोस या फिर ठोस सिरू
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 70 ग्राम वर्शकोवा मक्खन
• 1 लीटर चिकन शोरबा
• 1 चम्मच कुकरू
• काली चाक काली मिर्च
• Baguette

एक भारी तले वाले सॉस पैन में, जैतून का तेल घोलें, इसमें शीर्ष मक्खन के क्यूब्स डालें और थोड़ी गर्मी डालें।

चासनिक को छर्रों में काटा जाता है, त्सिबुल को पतले छल्ले या पफबॉल में, पूरी चीज को तेल में डालें, तोरी के साथ छिड़कें और पूरी चीज को 7-10 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर कारमेलाइज़ करें जब तक कि रंग मलाईदार न हो जाए, कभी-कभी हिलाते रहें।

अब हम आंच को न्यूनतम कर देते हैं, पैन को ढक्कन से ढक देते हैं और 20 आग बुझा देते हैं।

वाइन और गर्म चिकन शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें, उबाल लें और ढक्कन के बिना लगभग एक साल तक धीमी आंच पर छोड़ दें, इसे धीरे-धीरे उबलने दें।

रोबो क्राउटन: बैगूएट के 15 मिमी मोटे गोले बनाएं, पतली चासनिक से रगड़ें, सूखे डेको पर रखें, हल्के से जैतून का तेल छिड़कें और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।

तैयार त्सिबुल सूप को अलग-अलग बर्तनों या गर्म कटोरे में डालें, एक या दो क्राउटन में डालें, उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़कें और इसे ओवन में 170 या 180 डिग्री पर एक स्लैब के लिए रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। वैकल्पिक रूप से, ओवन को माइक्रो पाइन बिस्कुट से बदला जा सकता है। फ़्रेंच सिबुल सूप तैयार है!

पकाने की विधि 3: फ्रेंच में लाल सिबुले के साथ सूप (क्रोक फोटो)

• चेरोना सिबुल्या - 750 जीआर
• लीक सिबुल - 250 जीआर
• सफेद सूखी शराब - 250 मिली
• चासनिक - 2 लौंग
• वर्शकोव तेल - 40 ग्राम
• रोज़लिना ओलिया - 30 मिली
• थाइम - 2-3 चम्मच
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• सर- 100 जीआर
• नमक काली मिर्च

750 ग्राम लाल सिबुल्का को साफ-साफ छीलकर हल्का सा हिलाएं।

मैंने लीक को पतली स्ट्रिप्स में काटा।

चाकू के किनारे का उपयोग करके, हम चासनिक की कुछ लौंग को कुचल देते हैं।

फिर वे थोड़े अस्थिर हो जाते हैं।

मैं थाइम की पत्तियाँ हाथ से चुनता हूँ।

एक सॉस पैन में 30 मिलीलीटर जैतून का तेल डालें।

इसे 40 ग्राम ऊपरी मिट्टी के साथ मिलाएं।

तेलों के मिश्रण का उपयोग करके, हम लाल सिबुल के सिर को कोट करते हैं।

फिर हम अगले लीक तक जोड़ते हैं।

नियमित रूप से हिलाएं, स्क्वैश को धीमी आंच पर तब तक चिकना करें जब तक वह भूरा और कैरामेलाइज़ न होने लगे।

इस समय हमने काटने वाली घड़ी नीचे रख दी।

आइए कुछ थाइम डालें।

मैं सूखी सफेद शराब की एक बोतल डालता हूँ।

इसके बाद, सॉस पैन में 2 लीटर गाय या चिकन शोरबा डालें।

इसके उबलने का इंतज़ार करें.

बीफ़ सूप में उबाल आने के बाद, आंच को मध्यम कर दें, सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें और अगले 25 मिनट तक पकाते रहें।

फिर हम सूप को भागों में एक सर्विंग कंटेनर में डालते हैं।

त्वचा के ऊपर 2 बैगूएट टोस्ट रखें।

आइए इन्हें कूट लें और सर से बारीक पीस लें.

सूप को मध्यम आंच पर ओवन में रखें। हम डिश को तब तक बेक करते हैं जब तक ब्रेड पर लाल परत न दिखाई दे।

इसके बाद फ्रेंच बीफ सूप को ओवन से निकालें और टेबल पर परोसें।

पकाने की विधि 4: ग्रेयरे पनीर के साथ फ्रेंच बीफ़ सूप

• अनसाल्टेड शीर्ष मक्खन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• ग्रेट फैट सिबुलिनी - 6 टुकड़े (लगभग 1.8 किग्रा)
• नमक - 1 स्वाद के लिए
• पानी - 2 कप (प्लस सिबुल्या के लिए पानी)
• सूखी शेरी - ½ कप
• चिकन शोरबा - 4 कप
• मांस शोरबा - 2 कप
• ताजा थाइम के गलफड़े - 6 टुकड़े
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• काली गिरगिट काली मिर्च - 1 स्वाद के लिए
• छोटा बैगूएट - 1 टुकड़ा
• सर ग्रुयेरे - 240 ग्राम (लगभग 2 ½ कप)

ओवन को 200 डिग्री तक गरम करें. एक बड़े सॉस पैन को तेल से ब्रश करें। सिबुल को लगभग 6 मिमी की स्ट्रिप्स में काटें। - पैन में तेल, सिबुल और 1 चम्मच नमक डालें. ओवन में ढक्कन लगाकर 1 साल तक पकाएं। संचार में साइबुला थोड़ा बदल जाएगा। पैन को ओवन से निकालें, मिश्रण को हिलाएं। ओवन में एक सॉस पैन में रखें, हल्की परत वाली परत से ढकें और सिबुल को नरम और सुनहरा भूरा होने तक पकाते रहें, लगभग 1 ½ से 1 ¾ साल तक, 1 साल के बाद सिबुल को हिलाते रहें।

पैन को ओवन से निकालें और तेज़ आंच पर रखें। सिबुल को 15 से 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और सिबुल भूरा न हो जाए। आंच को मध्यम कर दें, क्योंकि सिबुला भूरे रंग का है और उसे चिकना होना चाहिए। लगभग 6 से 8 मिनट तक पकाते रहें, हिलाते रहें जब तक कि पैन का निचला भाग गहरे रंग की पपड़ी से ढक न जाए।

पानी के एक फ्लास्क से साउरक्राट मिलाएं और 6 से 8 मिनट तक पानी के वाष्पित होने तक पकाएं। सिबुल का रंग गहरा भूरा होने तक 2 या 3 बार पानी मिलाते रहें। शेरी डालें और हिलाते हुए पकाएँ, जब तक कि शेरी वाष्पित न हो जाए, लगभग 5 मिनट।

शोरबा, 2 बोतल पानी, रसोई की सुतली से बंधी थाइम चुटकी, तेज़ पत्ता, ½ चम्मच नमक डालें और हिलाएँ। उच्च ताप पर उबालें। इसे कमजोर होने तक धीमी आंच पर पलट दें, ढक्कन से ढक दें और 30 मिनट के लिए बुझा दें। थाइम और तेज़ पत्ता डालें, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

बैगूएट को स्लाइस में काटें. जब सूप उबल रहा हो, बैगूएट के टुकड़ों को एक बॉल में एक शीट पर रखें और ओवन में 200 डिग्री पर बेक करें जब तक कि ब्रेड किनारों पर कुरकुरा और सुनहरा न हो जाए, लगभग 10 मिनट तक। त्वचा प्लेट 1 फिर से भरें? सूप के कप. शीर्ष पर 1 या 2 स्कूप बैगूएट रखें और ग्रूयरे चीज़ को समान रूप से कद्दूकस कर लें। इसे ओवन में रखें, छोड़ें|डोकी| 3 से 5 मिनिट तक पनीर पिघलेगा नहीं. कूल डाउन तिथि 5 मिनट|मिनट| परोसने से पहले.

पकाने की विधि 5: पानी के साथ फ्रेंच सिबुल सूप (फोटो के साथ पोक्रोकोवो)

• त्सिबुल - 800 ग्राम। त्सिबुल भाई सफेद या झोवतु से बेहतर है। लाल सूप इस सूप के लिए उपयुक्त नहीं है!
• अजवाइन के डंठल - कुछ टुकड़े, लगभग 50 ग्राम।
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• पानी या भेड़ का शोरबा - 1 लीटर।
• सूखा अजवायन - 0.5-1 चम्मच।
• बोरोशनो - 2 बड़े चम्मच।
• स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च. मैं उत्पादों की संकेतित मात्रा के लिए 1 चम्मच नमक मिलाता हूं।

परोसने के लिए आपको पनीर और फ्रेंच बैगूएट (या सिर्फ ब्रेड) की आवश्यकता होगी। बैगूएट या तो सफेद या प्राकृतिक हो सकता है।

• आपको हार्ड पनीर का उपयोग करने की आवश्यकता है, प्रति टुकड़ा लगभग 200 ग्राम।

हम त्वचा से सिबुलिन को साफ करते हैं और त्वचा के सिबुलिन को चार भागों में काटते हैं। सिबुल को पतला-पतला काट लें.

अजवाइन के डंठल को पतला-पतला काट लें।

एक कड़ाही में जैतून का तेल गर्म करें और उसमें सिबुला और अजवाइन डालें। हिलाएँ और मध्यम या धीमी आंच पर एक साल तक पकाएँ। ऐसे में समय-समय पर सिबुल को हिलाते रहें ताकि वह समान रूप से पक जाए। जब सिबुल तैयार हो जाता है, तो सुनहरे रंग के जुनून और प्रवाह में काफी बदलाव करना जरूरी है।

इसे कढ़ाई में अच्छी तरह से डालिये और सिबुले के साथ मिला दीजिये. सूप के लिए अतिरिक्त गज़लर के रूप में परोसना एक अच्छा विचार होगा।

आइए कुछ थाइम डालें। सिबुल के ऊपर पानी और शोरबा डालें और सूप को उबाल लें। बिना पपड़ी के 15-20 हविलिन तक पकाएं।

केवल इस सूप को नमकीन और काली मिर्च वाला बनाया जा सकता है। यदि आप इसे जल्दी तैयार करते हैं, तो आप सूप में अधिक नमक डालने का जोखिम उठाते हैं, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान कुछ वाइन उबल जाएगी।

बैगूएट को काटकर ओवन या एयर फ्रायर में तब तक सुखाया जाता है जब तक कि ब्रेड कुरकुरा न हो जाए।

बैंगन के लिए, सूखे ब्रेड के टुकड़ों को चास्निक चास्निक के साथ रगड़ा जा सकता है।

अंतिम स्पर्श जोड़ना!

हम त्सिबुल सूप को गर्म व्यंजनों में डालते हैं।

आइए बैगूएट का एक बड़ा टुकड़ा डालें।

सर के साथ घरघराहट करना आसान है।

180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन या एयर फ्रायर में बेक करना एक आश्चर्य की बात है। नेनाडोवगो, 2-3 के लिए ठंडा करें। हमें चाहिए कि साहब पिघल जाएं.

तैयार! सूप को ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 6: कॉन्यैक के साथ फ्रेंच सिबुल सूप

• 1 किलो सिबुला, स्लाइस में काटें
• 50 ग्राम वर्शकोवा तेल
• 1 छोटा चम्मच। tsukru
• 2 चम्मच. लवण
• 3 बड़े चम्मच. बोरोशना
• 200 मिली सूखी सफेद शराब
• 1.5 लीटर चिकन या गाय के चमड़े का शोरबा
• 50 मिली कॉन्यैक
• काली गिरगिट काली मिर्च

प्रस्तुत करना:

• टोस्टेड ब्रेड के 4 टुकड़े
• 100 ग्राम ठोस सिरू

एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन के शीर्ष को गर्म करें। त्सिबुल जोड़ें, सिल टा त्सुकोर। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि गोमांस नरम और सुनहरा न हो जाए, लगभग 20-25 टुकड़े।

त्सिबुल पर आटा छिड़कें|बोरोशनी| और बार-बार हिलाते हुए 2-3 और हविलिनिस ब्रश करें।

वाइन डालें और सभी चीजों को मध्यम आंच पर उबालें, तब तक पकाएं जब तक कि वाइन पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।

शोरबा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, उबाल लें, आँच को कम से कम करें, ढक्कन से हल्के से ढकें, सूप को 40-50 मिनट तक पकाएँ। सिबुल्या अच्छी तरह से उबल सकता है, सूप गाढ़ा हो जाएगा और स्वाद गाढ़ा हो जाएगा। कॉन्यैक डालें, फिर से उबाल लें और आँच से हटा दें।

परोसने के लिए क्राउटन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, ओवन को 180°C तक गर्म करें। ब्रेड को एक शीट पर एक बॉल के रूप में रखें, और ब्रेड पर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर डालें।

ब्रेड की शीट को ओवन में रखें और पनीर भूरा होने तक बेक करें।

गर्म सिबुल सूप, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें, और एक स्किन प्लेट में पनीर के साथ टोस्ट डालें।

पकाने की विधि 7: साधारण फ्रेंच सिबुल सूप (फोटो के साथ)

• सिबुल्या - 2 पीसी।
• वर्शकोव तेल - 30 ग्राम
• सर - 30 जीआर
• ब्रेड - 1 स्किब
• बोरोशनो - 1 चम्मच।
• चाक काली मिर्च
• पानी - 150 मिली

सिबुलिनी को छिलके से छीलें, पानी से धोएं और मध्यम क्यूब्स में काट लें। एक सॉस पैन या कड़ाही में मक्खन के शीर्ष को पिघलाएं, कंटेनर को स्टोव पर रखें। लगभग 7-10 बीफ़ स्लाइस को कटोरे में डाला जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बचाया जाता है। चिकनाई लगी स्लाइस के रंग का ध्यान रखें और इसे मिलाना न भूलें।

जैसे ही बीफ़ का टुकड़ा भूरा होने लगे, नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पानी और गेहूं का आटा डालें। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और फिर लगभग 10 टुकड़ों को आग पर छोड़ दें। पीने के पानी के बजाय, आप किसी भी प्रकार के शोरबा का उपयोग कर सकते हैं: भेड़, चिकन, मांस, मछली - जो भी आपके पास है। जब सूप पक रहा हो, ओवन को 200C पर पहले से गरम कर लें।

ठोस सोडा पनीर को बीच से कुचलकर कसा हुआ।

गर्म सूप को बेकिंग डिश में डालें। क्राउटन, ब्रेडक्रंब या ब्रेड के कटोरे पर कसा हुआ पनीर रखें और ब्रेड को सूप के लिए एक सांचे में रखें। मोल्ड को 3 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि ब्रेड की सतह पर लगा पनीर पिघल जाए और ब्रेड सूप में गीली न हो जाए.

इसके बाद ओवन से निकले पहले स्ट्रॉ से फॉर्म को सावधानी से दबाएं और एक बाउल में डालकर टेबल पर परोसें। परंपरागत रूप से, त्सिबौली के फ्रांसीसी सुगंधित सूप के साथ एक गिलास सूखी सफेद वाइन ली जाती है। बॉन एपेतीत!

पॉज़ुम्नेवोम, सिबुल सूप का आविष्कार केवल फ्रांसीसी ही कर सकते थे। एक (और सबसे अधिक ध्यान देने योग्य नहीं!) सब्जी लेने के लिए, और इसके चरित्र और स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए, जिसे आप शायद ही किसी अन्य संयोजन में कल्पना कर सकते हैं - इसके लिए महान निपुणता की आवश्यकता होती है! नतीजा एक अविश्वसनीय सूप है - सुगंधित, चुलबुली, बर्फ-मीठा, और "सिबुलाइट-वाई" नहीं।

कपटपूर्ण न होने के लिए, त्सिबुल सूप की रेसिपी की अपनी बारीकियाँ हैं, जिनमें से मुख्य है टेरपीन, जो त्सिबुल के पूरी तरह पकने पर दिखाई देगा: इसमें जितना अधिक समय लगेगा, परिणाम उतना ही बेहतर होगा। इसलिए, त्सिबुल सूप ठंड के मौसम के लिए आदर्श है, जब स्टोव पर एक गाढ़ा सूप तैयार करने में एक घंटा बिताना, जिसकी सुगंध पूरे घर में फैल जाती है, व्यर्थ नहीं लगता है। इस बीच, मान लीजिए कि ऐसे प्रेमी होंगे जो इसे ऐसे समय में पकाना चाहते हैं जब अन्य लोग सर्दियों का बेसब्री से इंतजार कर रहे हों।

फ़्रेंच सिबुल सूप

फोल्डेबिलिटी
मध्य

घंटा
5:00

गोदामों

2 सर्विंग्स

1.2 किग्रा त्सिबुली

40 ग्राम सबसे ऊपर तेल

1 चम्मच। बोरोशना

800 मिली शोरबा

100 मिली सफेद वाइन

शोरबा के लिए:

अजमोद और अजवायन का एक छोटा गुच्छा

2 तेज पत्ते

4 काली मिर्च के दाने

क्राउटन के लिए:

4 बैगुएट्स

1 लौंग चासनिक

1 छोटा चम्मच। कसा हुआ सिरू

अनोखे त्सिबुल सूप की विधि - गाढ़ी, सुगंधित, नमकीन, समृद्ध, चुलबुली। यदि आपको सिबुल पसंद नहीं है तो घमंड न करें: सूप का स्वाद "सिबुल" नहीं है!
ओलेक्सी वनगिन

सिबुल सूप तैयार करते समय मुख्य तरकीबों में से एक है पूरे सिबुल को टुकड़ों में नहीं, बल्कि टुकड़ों में काटना। त्वचा सिबुलिन को साफ करने के लिए, पूंछ और "नाक" को सुखाएं, इसे दो भागों में काटें, और "मेरिडियन" के साथ जाने वाले चरणों पर ध्यान दें: सिबुलिन के बीच में टुकड़े टुकड़े करते हुए उन्हें काट लें। इस तरह सिबुल का रस अधिक समान रूप से निकलेगा और सिबुल सूप अधिक रसदार होगा। एक बार जब यह हृदयविदारक साहसिक कार्य समाप्त हो जाए (आप आंसुओं से छुटकारा पाने के लिए तैराकी के लिए आंखों पर पट्टी बांध सकते हैं - यह वास्तव में मदद करता है), एक छोटे सॉस पैन के शीर्ष को गर्म करें और पूरी मछली को वहां रखें।

सिबुल में तेल लगाने की प्रक्रिया को समझदारी से तीन चरणों में विभाजित किया जा सकता है। आधी रात से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि ब्रोकोली से त्वचा की अधिकतम मात्रा दिखाई दे, और इसके लिए आप बीच में आग को थोड़ा ऊपर रख सकते हैं और सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर कर सकते हैं, ब्रोकोली को 10-15 मिनट तक हिला सकते हैं। इस चरण के अंत में, दिन के अंत में, पट्टिका की मात्रा 2-3 बार बदल जाएगी, और सॉस पैन के नीचे धीरे-धीरे देखे गए रस से ढक दिया जाएगा।

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दूसरा चरण उस रस को भाप देना है जो आपने देखा था। सबसे पहले, आप गर्मी को थोड़ा बढ़ा सकते हैं, ताकि तरल तेजी से भाप बन जाए, लेकिन ढक्कन अब ढका नहीं रहेगा, और यदि तरल की मात्रा बदलती है, तो गर्मी औसत से कम होगी। त्वचा को 15 बार या उससे अधिक बार जोर-जोर से हिलाते रहें, ताकि वह कहीं जल न जाए। अगले वर्ष के अंत में, मिट्टी का वाष्पीकरण शुरू हो सकता है, और गूदा फिर से मात्रा में महत्वपूर्ण रूप से बदल जाएगा और हल्के भूरे रंग का हो जाएगा। सिबुल सूप तैयार करने का तीसरा चरण आ गया है।

अब हम त्सिबुला को तेल में चिकना करते हैं, जो कहीं नहीं गया है, ताकि इसमें रखे जा सकने वाले खीरे को अधिकतम रूप से चिकना किया जा सके (त्सिबुला प्रकृति में सबसे कम उम्र की सब्जियों में से एक है)। आपको आंच को कम करना होगा, त्वचा को 10 मिनट तक हिलाते रहना होगा और हिलाते रहना होगा ताकि वह जले नहीं। रेसिपी से लेकर रेसिपी तक इस तथ्य के बारे में एक मिथक है कि सिबुल, जो जला दिया गया है, कड़वा होगा, और बुरी तरह से जले हुए सिबुल की गंध यह है कि यह एक बहुत ही अरुचिकर बनावट जोड़ता है, जैसे कि आप सिबुल सूप को पूरी तरह से बंद कर सकते हैं . यदि आपको पता चलता है कि आग कम हो गई है, और आपको अभी भी चिकन को जल्द से जल्द पकाना है, तो सॉस पैन को आग से हटा दें। सिबुला आज़माएँ, और यदि आपको नहीं लगता कि यह पर्याप्त लिकोरिस है, तो थोड़ा सा दालचीनी या दालचीनी पाउडर मिलाएँ। कृपया ध्यान दें कि सिबुल सूप के लिए सिबुल को पांच साल तक चिकना करने की आवश्यकता है, लेकिन सभी तीन चरणों में तीन या चार साल लगेंगे, और कभी-कभी आप दो में निवेश कर सकते हैं।

अब आप सिबुल को रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, या आप तुरंत सिबुल सूप तैयार कर सकते हैं। सिबुल को एक भारी सॉस पैन में स्थानांतरित करें, इसे उबाल पर रखें, सीधे सिबुल पर अच्छी तरह से छान लें, हिलाएं और ब्रश करें, फिर वाइन डालें, उबाल लें और आधा उबाल लें। डालें, इसे उबालें और फिर आँच को कम से कम कर दें: सिल पर ही, अजमोद, अजवायन के फूल, तेज पत्ता डालें और चीज़क्लोथ में लपेटें (उन्हें निकालना आसान बनाने के लिए), जबकि आप विशेष रूप से शोरबा पकाते हैं सूप, उबले हुए शोरबा के साथ मसाले भी जोड़ना अधिक तर्कसंगत है। त्सिबुल सूप के लिए वाइब्रेटी किस प्रकार का शोरबा है? मेरी राय में, पोषण समान नहीं है: त्सिबुल सूप गर्म है और चिकन शोरबा के साथ, और योल शोरबा के साथ, और पानी के साथ, ताकि त्सिबुल का चरित्र किसी भी स्थिति में खुद को दिखा सके। एक साल के बाद, मसाले हटा दें, पैन को गर्मी से हटा दें और सूप में नमक डालें: वाइन पहले से ही तैयार है, सही परोसने के लिए अभी।

क्लासिक त्सिबुल सूप को क्राउटन के साथ परोसा जाता है। बैगूएट को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में सुखाएं और फिर लौंग से रगड़ें। बीफ सूप में क्राउटन परोसने के दो स्कूल हैं: एक में क्राउटन को कटोरे के नीचे रखना शामिल है, दूसरे में क्राउटन को जानवर के ऊपर रखना शामिल है। मैं दूसरे को छू रहा हूं, सूप से रोटी के टुकड़े छीन रहा हूं, मेरी राय में, औसत से कम संतुष्ट हूं।

अब, सूप को एक रेफ्रिजेरेटेड डिश में डालें जब तक कि यह ऊपरी किनारे तक न पहुंच जाए, इसमें कुछ क्राउटन डालें और सब कुछ पनीर के साथ छिड़कें, इसे मोटे कद्दूकस से पीस लें। पारंपरिक नुस्खा के लिए या तो ग्रेयरे या मेंथेलर की आवश्यकता होती है, लेकिन अगर सामग्री बेहतर फिट नहीं होती है, तो आप आश्चर्यचकित होंगे! - अच्छा सुलुगुनि। सूप और क्राउटन के कटोरे को ग्रिल के नीचे रखें और पनीर को सुनहरा भूरा होने तक पिघलने दें। फ़्रेंच सिबुल सूप तुरंत परोसें: यह गर्म होगा, यह सोख लेगा, और यहां तक ​​कि पहली सर्दी में भी घास चमत्कारिक रूप से उस व्यक्ति के लिए चमक उठेगी जो ठंढ से घर लौटता है।

पुनश्च: मैं आपसे यह देखकर आश्चर्यचकित होना चाहूंगा कि मकाऊ में मिशेलिन रेस्तरां द टेस्टिंग रूम सिबुल सूप कैसे परोसता है। यदि आप अंग्रेजी नहीं जानते हैं, तो शिकायत न करें - रसोई में शोर है, शेफ मोटर चालित लहजे में बोलता है, लेकिन, सौभाग्य से, आपको आश्चर्यचकित होने की जरूरत है और सुनने की नहीं:

फ्रांसीसियों के लिए सिबुल सूप हमारे लिए बोर्स्ट की तरह है। इस जड़ी बूटी के बारे में किंवदंतियाँ हैं - यह और भी अधिक रोमांटिक नहीं है। एक संस्करण के अनुसार, सिबुल मछली को रोमन साम्राज्य में पकाया जाता था, और 17वीं शताब्दी में, जब फ्रांस के पास सिबुल सूप के लिए एक क्लासिक नुस्खा था, तो उन्होंने गरीबों की जड़ी-बूटियों का उपयोग किया, और बचे हुए को तीन x सामग्रियों में बनाया गया - गाय के चमड़े का शोरबा, ब्रेड क्रस्ट और चुपड़ी हुई तोरी। एक अन्य संस्करण के अनुसार, सूप फ्रांसीसी राजा लुई XV की शराब थी, जो एक दुखी कार्यदिवस में आधी रात को भूख से जाग गया था। हां, नौकर थे - नासमझी से, लेकिन राजा कमरे में शैंपेन, जैतून का तेल और सिबुल लाने में कामयाब रहे। इन बिना खाए उत्पादों से, हमने जड़ी-बूटी तैयार की, जिसे हर फ्रांसीसी रेस्तरां में परोसे जाने वाले दैनिक सिबुल सूप का पूर्वज कहा जाता है।

हमारे विकुरूच को घर पर पकाना आसान है, बची हुई शराब जल्दी पक जाती है और इसके लिए बहुत सारे उत्पादों की आवश्यकता नहीं होती है। आपकी मातृभूमि निश्चित रूप से इस स्वादिष्ट सूप का आनंद लेगी, और अपने बच्चों को, जिन्हें सिबुल पसंद नहीं है, उन्हें तदनुसार यह जड़ी बूटी देने के लिए कहें। सच्चाई यह है कि त्सिबुल सूप की कोमल स्थिरता किसी को भी पसंद की आशा से वंचित नहीं करती है - आप आखिरी चम्मच तक खाना चाहते हैं और अधिक मांगना चाहते हैं।

क्लासिक त्सिबुल सूप तैयार करने का रहस्य

आज का सिबुल सूप - क्राउटन और पनीर के साथ शोरबा में सिबुल की बड़ी मात्रा। अन्य उत्पाद भी जोड़े जाते हैं, लेकिन मुख्य घटक सिबुल है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि सूप किस प्रकार के शोरबा में पकाया गया है - मांस या सब्जी में। इस जड़ी बूटी का मुख्य रहस्य उचित मसाला है, जिसे हर दिन कम से कम संरक्षित किया जा सकता है।

पतले कटे हुए मीठे खट्टे आटे को एक भारी तले वाले चावुन फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर हल्की हिलाते हुए चिकना किया जाता है। ब्रोकोली को भूनने के लिए, बड़ी मात्रा में जैतून का तेल या जैतून का तेल का उपयोग करें, या, अक्सर, स्वाद बढ़ाने के लिए इसे मिलाएं। यदि आप त्सिबुला को बिना अधिक चिकनाई किए, बिना अधिक सुखाए और स्वीकार्य सुर्ख रंग में लाने के लिए पानी के छींटे के साथ त्सिबुला को चिकना करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपको त्सिबुला सूप का गुणी कहा जा सकता है। सुर्ख रंग के लिए, त्सिबुला की नद्यपान किस्मों का उपयोग करें, बदबू के टुकड़े अच्छी तरह से कारमेलाइज़्ड होते हैं। इस मामले में, पहले मछली को तेज आग पर भूनें ताकि उसमें पानी दिखाई दे, और फिर आग को कम से कम कर दें और धीमी आंच पर पकाएं - जितना अधिक समय तक, उतना बेहतर। अंत में, रसोइये त्सिबुला में थोड़ा सा खीरा मिलाते हैं, खासकर जब से कड़वी किस्मों का उत्पादन किया गया था।

मिश्रण से पहले आटा डालें, हल्का चिकना करें, और फिर पानी या शोरबा डालें, अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे सफेद वाइन, ब्रांडी या शेरी के साथ पतला करें। फिर परोसने से पहले सीरा या बैंगन डालें, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और क्राउटन के साथ परोसें। कभी-कभी सूप को ओवन के ऊपर एक बर्तन में तब तक पकाया जाता है जब तक कि चाशनी पिघल न जाए - इस तरह से वाइन विशेष रूप से सुगंधित हो जाती है। आप मूल ब्रेडक्रंब का उपयोग कर सकते हैं या फ्रेंच बैगूएट से अपने खुद के क्राउटन बना सकते हैं, उन पर कसा हुआ पनीर छिड़क सकते हैं। इस सरल और सरल रेसिपी में श्री पोचटकोवेट्स द्वारा महारत हासिल की जा सकती है।

सिबुल सूप बनाने के विभिन्न तरीके हैं। चासनिक, मशरूम, मसाले, नींबू का रस, टॉप्स और दूध डालें। कभी-कभी सूप को आलू, गाजर, शलजम, पत्तागोभी के साथ मटर, अनाज और सॉसेज स्प्राउट्स के साथ उबाला जाता है। कुछ सूपों में मछली, टमाटर, सूअर की पसलियाँ, तरबूज और ब्रोकोली होती हैं, और सभी व्यंजनों में सिरिंज नहीं होती है। इस जड़ी-बूटी का विचार दुनिया भर में फैल गया है, और अब प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन का अपना अनूठा सूप होता है जिसमें बहुत सारी सिबुल होती है, जिसे सिबुल कहा जाने का दावा किया जाता है।

पेरिसियन त्सिबुल सूप: निज़्नो और विशुकानो

फ्रांसीसी स्वयं पहले से ही ठीक से खाना बनाना भूल गए हैं, और लगातार एक के बाद एक स्वादिष्ट नई रेसिपी लेकर आ रहे हैं। पेरिस में त्सिबुला से सूप कैसे तैयार करें। यह सरल नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो व्यस्त हैं और जड़ी-बूटी को जल्दी से पकाने और इसे अपनी पूरी मातृभूमि को खिलाने की योजना बना रहे हैं।

6-8 मध्यम सिबुलिन को क्यूब्स में काटा जाता है और 3 बड़े चम्मच पर भून लिया जाता है। एल शीर्ष तेल|मास्टिला| सुनहरे रंग तक. फिर त्सिबुल में 3 बड़े चम्मच डालें। एल बोरोशना, कुछ छिलकों को कोट करें और शोरबा के 6 फ्लास्क डालें, तेज पत्ता और पिसी हुई काली मिर्च को न भूलें। पकाने की लंबी अवधि के बाद, सूप में नमक डालें, तेज पत्ता हटा दें और प्लेटों में डालें, छिलके के पास सूखे सफेद पाव का एक कटोरा रखें और कसा हुआ पनीर की एक बोतल में डालें। फ़्रांसीसी लोग सीर ग्रुयेरे और एमेंटल को पसंद करते हैं, कभी-कभी इसे स्लाइस में काटते हैं और टोस्ट पर डालते हैं। पनीर के पिघलने तक प्लेटों को गर्म (गर्म नहीं) ओवन में रखें, और फिर चखना शुरू करें, और फ्रांसीसी ने मेज पर एक कप कसा हुआ पनीर भी रख दिया। सिबुल सूप मीठा नहीं है!

स्पैनिश सिबुल सूप: सिरप के बिना यह अभी भी स्वादिष्ट है

ट्रोची नेज़विचायनी रेसिपी, एले वर्तो स्कुष्टुवती। छह सिबुलिन को बारीक काट लिया जाता है, थोड़ी मात्रा में शोरबा में उबाला जाता है, एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है या एक ब्लेंडर में संसाधित किया जाता है। आपको लगभग 1½ लीटर शोरबा, 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल बोरोशना को बेज रंग होने तक चिकना करें, 2 बड़े चम्मच। एल मक्खन के शीर्ष, शोरबा में धीरे-धीरे डालें जब तक कि यह ओवरफ्लो न हो जाए, सिलाई करें, ताकि स्तन न बनें। सूप के लिए, कसा हुआ बीफ़ और 2 चम्मच, शीर्ष की एक बोतल के साथ मिलाएं। सुगंधित सूप को उबाल लें और आंच से उतार लें। स्पेनवासी अपने सूप में सर को शामिल नहीं करना पसंद करते हैं, बल्कि इसे नरम गेहूं की रोटी के साथ खाना पसंद करते हैं, जिसे जैतून के तेल की एक मोटी गेंद के साथ फैलाया जाता है।

साइबुलन सूप "विचिसोइस": अमेरिकी फ्रांसीसी दृश्य

एक बहुत ही असामान्य रूप से ठंडा, एक फ्रांसीसी रसोइये को मिला, जो न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां में सेवा कर रहा था और इसे विशा के स्थानीय शहर में बेच रहा था। टोबटो, यह अमेरिकी शैली में फ्रेंच सूप है। एक फ्राइंग पैन में 50 ग्राम शीर्ष मक्खन पिघलाएं और 3 सिबुलिनी के साथ ब्रश करें, छल्ले में काट लें, और सिबुलिन-लीक के 450 ग्राम सफेद भाग को ब्रश करें। सिबुल को लगभग 20 खविलिन से चिकना करें, बिना सुनहरा रंग लाए, फ्राइंग पैन में 250 ग्राम कटे हुए आलू डालें और क्विल के माध्यम से एक लीटर शोरबा या पानी, नमक, काली मिर्च डालें और आलू के नरम होने तक पकाएं। तैयार। सूप को ठंडा करें और ब्लेंडर में फेंटें, 300 ग्राम टॉप्स, मसाले और एक नींबू का रस मिलाएं। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बारीक कटी हुई प्याज़ के साथ परोसें।

अब आप जानते हैं कि अपने ब्रांड की घास से साइबुलन सूप कैसे बनाया जाता है। सिबुल सूप तैयार करने की प्रक्रिया में प्रयोग हमेशा चलते रहते हैं, लेकिन सबसे ऊपर, नुस्खा के बुनियादी नियमों का पालन करें - मीठे सिबुल, समृद्ध शोरबा और कुरकुरे क्राउटन से भरपूर!

क्लासिक रेसिपी के अनुसार त्सिबुल सूप को उचित रूप से सुगंधित करने के लिए, त्सिबुल को कम से कम 20 मिनट तक भूनना होगा। इसलिए टेरपेन्स का स्टॉक कर लें, प्रक्रिया त्वरित नहीं है, लेकिन सूप का स्वाद दिव्य होगा।

सूप के लिए, सर्वोत्तम सिबुलिनी चुनें। सभी सिबुला का स्वाद नहीं लिया जाता है, हालाँकि, बस थोड़ा सा लिकोरिस का स्वाद आदर्श विकल्प है।
इन्हें छीलकर पतली स्ट्रिप्स में काट लें। त्वचा को फिर से आधा काटें और बड़े सिबुलिन की तरह पतली स्ट्रिप्स में काटें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि बेकिंग के दौरान सिबुल जले नहीं, मोटे तले वाला सॉस पैन चुनें। इसके अलावा, नॉन-स्टिक कोटिंग की उपस्थिति के बारे में मत भूलना। यदि आपके पास ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो आप सूप को एक गहरे, भारी-भरकम फ्राइंग पैन में पका सकते हैं।
पैन को आग पर गर्म करें और डालें|जोड़ें| थोड़ा सा मक्खन|मस्टीला|

जब तेल में पोटैशियम आ जाए तो पूरे बर्तन को भिगो दें।

धीमी आंच पर, मछली को कोट करें, धीरे-धीरे लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाएं जब तक कि रंग कारमेल-सुनहरा न हो जाए।

शांत चखने के समय, शोरबा तैयार करें। यह बूटी चिकन, यालोविची, भेड़ हो सकता है। हीट ईट अप। सिद्धांत रूप में, त्सिबुला, जब थर्मल तरीके से संसाधित किया जाता है, तो ऐसी सुगंध निकलती है कि इसे न केवल शोरबा के साथ, बल्कि कुछ डिल के साथ भी पकाया जा सकता है।

जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए, उसमें गर्म शोरबा की एक बोतल डालें और भाप लें। तब तक रगड़ें जब तक शोरबा वाष्पित न हो जाए।

यदि आप देखते हैं कि सॉस पैन में केवल एक सिबुल बचा है, और जब सिबुल उबल जाए, तो शोरबा डालें और सूप को मध्यम मोटाई तक उबालें।

सूप मध्यम गाढ़ा हो सकता है, दुर्लभ नहीं, ऐसा लगता है कि आपने थोड़ी सी दाढ़ी डाली है, लेकिन सूप की स्थिरता कच्ची है। अंत में, जब सूप तैयार हो जाए, तो उसमें नमक और काली मिर्च डालें। सूप पूरी तरह से तैयार होने तक मिश्रण को भाप में पकाने में लगभग एक वर्ष +/- 15 मिनट का समय लगेगा।

सूप को पहले से तैयार या क्लासिक संस्करण में परोसा जा सकता है, इसे अक्सर कसा हुआ पनीर के साथ ग्रीज़ बैगूएट पर परोसा जाता है।
बैगूएट को पतले स्लाइस में काटें और या तो सूखे फ्राइंग पैन में ब्रश करें (बिना तेल के फ्राइंग पैन में ब्रेड तलने को प्राथमिकता दें) या टोस्टर में। बैगूएट की जगह आप एक पाव रोटी या सफेद ब्रेड ले सकते हैं।

क्लासिक रेसिपी का पालन करने के लिए, आपको सूप को गर्म सूप के कटोरे में डालना होगा, जिसे गर्म ओवन में या मिट्टी के बर्तन में रखा जा सकता है।

नशात्कुवत सर, बस प्रतीत होता है कि इसे एक बड़े तिहाई पर कद्दूकस कर लें। ठोस सीर बूटी बे-याकिम हो सकता है, बल्कि एमेंटल या ग्रुयेर ले सकते हैं।

फ़्रेंच सिबुल सूप

सिबुल सूप बनाने की विधि:

1. हम सिबुल को स्लाइस में काटते हैं, और इसे सिबुल के पार नहीं, बल्कि आधार से ऊपर तक काटने की सिफारिश की जाती है। मोटे तले वाला एक बड़ा सॉस पैन लें, ऊपर से तेल डालें और जैतून का तेल डालें।
2. कटा हुआ बीफ़ डालें और मध्यम आँच पर, हिलाते हुए पकाएँ। इस विधि से 5-8 मिनट में तैयार हो जाते हैं, इसमें थाइम डाल देते हैं. मछली को चिकनाई देने की कोई आवश्यकता नहीं है, तापमान ऐसा होना चाहिए कि मछली चूल्हे पर बैठे और जले नहीं। गाया हुआ त्सिबुला स्वाद से भर जाता है।
3. आंच को कम से कम कर दें, ढक्कन से ढक दें और 20-30 मिनट तक पकाएं, जब तक कि फ़िललेट नरम और सुनहरा न हो जाए। आँच को मध्यम कर दें, त्सुकोर डालें, और 20 मिनट के लिए ट्रिम करें। इस बीच, एक अन्य सॉस पैन में, गाय के शोरबा को उबाल लें।
4. पैन में सॉकरक्राट डालें और एक-दो क्विल तक हिलाते हुए पकाएं। हम धीरे-धीरे गर्म शोरबा, वाइन, ब्रांडी, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं। उबाल आने दें, ढक्कन से ढक दें और सूप को धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। सूप के लिए बेस तैयार है.
5. ओवन को 150C तक गर्म करें और फ्रेंच ब्रेड को सुखा लें। फिर पटाखों को गिरगिट से रगड़ें, सरसों के साथ फैलाएं और कसा हुआ सिरप छिड़कें। हम ग्रिल को अधिकतम तक गर्म करते हैं। सूप को गर्म प्लेटों में डाला जाता है, 1-2 क्राउटन को छिलके में रखा जाता है, और ग्रिल के नीचे रखा जाता है।
6. जैसे ही पनीर चिकना होने लगे, कटोरे को ग्रिल के नीचे से हटा दें. मेज पर परोसने के लिए तैयार है.

फ़्रेंच सिबुल्नी सूप

सिबुल सूप कैसे बनाये.

1. ऊपर का मक्खन पिघलाएं|मस्टीला| एक फ्राइंग पैन में, जोड़ें|जोड़ें| सिबुला की एक नई रिंग में और भूरा होने तक चिकना करें।
2. फिर एक सॉस पैन में डालें, शोरबा, बंदरगाह, नमक, काली मिर्च डालें और 20 मुर्गियां पकाएं।
3. एक शीट पर ब्रेड का एक टुकड़ा रखें, उस पर पनीर छिड़कें और पनीर के पिघलने तक ओवन में बेक करें।
4. सूप को सूप कपों में डालें, और जानवर को चुपड़ी हुई ब्रेड और पनीर के कटोरे में रखें।

सिबुल सूप

त्सिबुल सूप रेसिपी:

सिबुल को पतले स्लाइस में काटें। मक्खन के शीर्ष को पिघलाएं|मक्खन| एक भारी तले वाले सॉस पैन में, सिबुल डालें और धीमी आंच पर, हिलाते हुए, 20-25 मिनट तक उबालें। फिर इसमें चासनिक डालकर अच्छी तरह मिला लें। भेड़ का शोरबा डालें, उबाल लें और कसा हुआ पनीर मिलाएँ। सब कुछ मिलाएं और नमक डालें। सूप को बर्तनों में डालें, जानवरों की खाल को टोस्ट पर रखें और पनीर के साथ कद्दूकस करें। ओवन में 5-7 हविलिन रखें। जैसे ही सूप पिघल जाए, त्सिबुल सूप रेसिपी को मेज पर परोसा जा सकता है।

फ़्रांसीसी शैली का सिबुलिन सूप

त्सिबुल सूप रेसिपी:

सिबुला को बारीक काट लें, ऊपर से मक्खन लगाकर सुनहरा भूरा होने तक ब्रश करें। अच्छी तरह हिलाते हुए डालें और फिर चिकन शोरबा डालें। नमक, मसाले डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सफेद ब्रेड को बिना काटे तेज़ आंच पर पतली खुरचनी में सुखा लें। फिर पनीर को कद्दूकस करके गर्म ओवन में रखें जब तक कि पनीर पिघल न जाए। क्राउटन को सूप से पहले परोसें।

फ़्रेंच सिबुल सूप

त्सिबुल सूप रेसिपी:

मछली को छीलें, दो भागों में काटें और आधे भाग की त्वचा को छींटों से रगड़ें। एक भारी तले वाले सॉस पैन में पाइन तेल और शीर्ष मक्खन गरम करें, उसमें कटी हुई तोरी और तोरी डालें और मध्यम आंच पर लगातार हिलाते हुए चिकना करना जारी रखें। लगभग 20 खवीलिन को तब तक चिकना करें जब तक कि मिश्रण का रंग हल्का भूरा न हो जाए।

घड़ी को साफ करें, भाप लें और चिकने हुए क्विल में रखें, हिलाएं और क्विल को ग्रीस करना जारी रखें। शोरबा और सफेद शराब जोड़ें. नमक और मिर्च। अगले 1:00 बजे के लिए फर्श पर छोड़ दें।

परोसने से पांच मिनट पहले ग्रिल या ओवन चालू करें। बैगूएट को स्लाइस करें, पनीर के कटोरे में डालें और क्राउटन को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में बेक करें।

सूप को कटोरे में डालें और क्राउटन को जानवर को परोसें।

स्वादिष्ट!