समुद्री भोजन उडॉन: एक एशियाई जड़ी बूटी के लिए एक मांसल नुस्खा। लोकशिना उडोन और समुद्री भोजन के साथ एशियाई सूप लोकशिना उडोन समुद्री भोजन रेसिपी

समुद्री भोजन के साथ उडोन एक जड़ी-बूटी है, जिसे पैन-एशियाई शैली में पकाया जाता है, इसलिए यह किसी विशिष्ट एशियाई व्यंजन से संबंधित नहीं है, बल्कि विभिन्न दिशाओं का मिश्रण है: चीन, या वियतनाम, जापान से कोई भी अनुमान लगा सकता है, लेकिन किसी भी समय , यह यूरोपीय स्वाद के अधिक अनुकूल है।

इस व्यंजन के लिए आपको एक जमे हुए समुद्री कॉकटेल की आवश्यकता है, जिसमें मसल्स, झींगा, ऑक्टोपस और स्क्विड शामिल हैं। उडॉन तैयार करने से पहले, समुद्री भोजन को अच्छी तरह से डीफ़्रॉस्ट करके रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाना चाहिए।

घड़ीसाज़ की कलियों को चाकू से कुचला जाता है और फिर बारीक काट लिया जाता है। घड़ी को एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर हल्का चिकना कर लें।

अजवाइन और लाल बेल मिर्च के डंठल को बहुत बारीक काट लिया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए फ्राइंग पैन में रख दिया जाता है। श्विदको एक ही बार में सब कुछ चिकना कर देगा।

डीफ़्रॉस्टेड समुद्री भोजन कॉकटेल को एक फ्राइंग पैन में रखें और हिलाते रहें।

थोड़ी गर्म पिसी हुई लाल मिर्च डालें - पैन-एशियाई शैली की काली मिर्च गर्म होती है।

सोया सॉस की तीसरी बोतल में एक चम्मच कॉर्नस्टार्च मिलाएं।

एक फ्राइंग पैन में स्टार्च के साथ सोया सॉस डालें और हिलाते हुए गरम करें। सॉस धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाता है। घास में नमक डालने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि समुद्री भोजन और सोया सॉस में पर्याप्त नमक की आवश्यकता होती है। और पूरा खीरा मिलाया जा सकता है - पैन-एशियाई जड़ी-बूटियाँ थोड़ी सी नद्यपान के लिए दोषी हैं।

एक फ्राइंग पैन में जमे हुए हरे मटर डालें (उन्हें पहले डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है) और पीने के पानी की एक छोटी बोतल डालें जब तक कि सॉस वाष्पित न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।

अब उडोन लोकशिना को पैकेज पर बताए गए तरीके से पकाने का समय आ गया है।

पानी निकालने के लिए उडोन को एक प्लेट पर रखें और फिर इसे सॉस के साथ पैन में डालें।

सब कुछ मिलाया जाता है और ढक्कन के नीचे सचमुच गर्म किया जाता है।

इस एक घंटे में आपको तिलों को थोड़ा सुखा लेना है. ऐसा करने के लिए, इसे एक सूखे फ्राइंग पैन पर रखें और इसे गर्म करें, समय-समय पर पैन को हिलाएं जब तक कि आप आसानी से रंग न बदल लें। यदि आप इसे बहुत अधिक चिकना नहीं करना चाहते हैं, तो दिन बदलते ही हम इसे गर्म फ्राइंग पैन से निकाल लेते हैं।

लोकशिना उडोन जापान से हमारे पास आए। यह क्लासिक एशियाई जड़ी-बूटी मांस, मछली और चिकन के साथ बहुत अच्छी लगती है। समुद्री भोजन उडॉन पूरी मातृभूमि के लिए एक चमत्कारिक रात्रिभोज बन जाएगा। ऐसे में हम जानते हैं कि इस जड़ी-बूटी को अलग-अलग तरीकों से कैसे तैयार किया जाए।

घर पर उडोन

आप एशियन लोक्सिन को सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। इस उत्पाद को तैयार करने की विधि असामान्य है, लेकिन यह आपको कच्चे उडोन को हटाने की अनुमति देती है।

अवयव:

• 500 ग्राम अजेय गेहूं की दाढ़ी;
• 150 ग्राम पीटा गेहूं चुकंदर;
• 1 बड़ा चम्मच पानी;
• 30 ग्राम नमक.

तैयारी

पानी गर्म करें और उसमें किचन नमक मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि दाने पूरी तरह टूट न जाएं। एक गहरे कटोरे में, जैतून का तेल मिलाएं और उसमें नमकीन सुर्ख डालें, फिर आटा गूंध लें। इसे कोला में डाउनलोड करें, एक बैग में रखें और एक मोटे कपड़े में लपेटकर जला दें। गले को सतह पर ले जाएं और इसे अपने पैरों से तब तक रौंदें जब तक कि यह सपाट न हो जाए। आटे को बैग से बाहर निकालें, टुकड़ों को नरम करें और दबाने के लिए वापस बैग में डालें। चिकनी पपड़ी सुनिश्चित करने के लिए इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

फिर इसे तीन साल के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर दोबारा स्टॉम्प करें। फिर आटे को अच्छी तरह से गूंथना होगा (तीन मिलीमीटर आवश्यक है)। अब आपको बीन्स को सावधानी से भूनने और उनका स्वाद लेने की जरूरत है, जिसके बाद आपको एक तेज चाकू का उपयोग करके मक्खन को पतली स्लाइस में काटने की जरूरत है। उडॉन तैयार करने के लिए, आपको तुरंत उबलता पानी डालना होगा और नियमित रूप से हिलाते हुए लगभग छह टुकड़ों तक पकाना होगा; टुकड़े एक साथ चिपक सकते हैं।

पानी मिलाएं और उत्पाद को एक गिलास में डालें, ठंडे पानी से निकालें और थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल मिलाएं। इससे पास्ता चिपकने से बचेगा। लोकशिना तैयार है, आप इसे समुद्री भोजन के साथ बनाना शुरू कर सकते हैं.

आटे को पतली स्लाइस में काटने के लिए, आप एक विशेष उपकरण का उपयोग कर सकते हैं जो आपको आवश्यक वस्तुओं की एक रोटी बनाने में मदद करेगा। इसी तरह के उत्पाद कई हार्डवेयर स्टोरों में बेचे जाते हैं।

व्यंजनों

समुद्री भोजन के साथ स्वादिष्ट एशियाई जड़ी-बूटी तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं।

सब्जियों के साथ क्लासिक

इस मामले में, आपको समुद्री भोजन कॉकटेल जोड़ने की ज़रूरत है, जिसमें शेलफिश, स्क्विड, मोस्कार्डिन और झींगा शामिल हैं।

अवयव:

• 3 घड़ी शैलेट;
• 75 मिली सोया सॉस;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• तिल के बीज;
• 100 ग्राम हरी मटर;
• 1 चम्मच मकई स्टार्च;
• 100 ग्राम जापानी लोक्सिनी;
• 1 शिमला मिर्च;
• 100 मिली पानी;
• 200 ग्राम समुद्री कॉकटेल।

तैयारी

चाकू की चपटी सतह से घड़ी को कुचलें और घुमाएँ। एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें और सब्जियों को पकने तक ब्रश करें। - शिमला मिर्च और अजवाइन को पीसकर घंटे में मिला लें. सामग्री को ठंडे स्ट्रेचर से चिकना करें, फिर उनमें समुद्री भोजन डालें। फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर लकड़ी के स्पैचुला से नियमित रूप से हिलाते हुए दस लंबाई तक काटें।

जोड़ें|जोड़ें| स्वाद के लिए लाल मिर्च. सोया सॉस को कॉर्न स्टार्च के साथ मिलाएं और समुद्री भोजन मिश्रण में डालें। आंच को थोड़ा बढ़ाएं और सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए। बैंगन के लिए, आप एक बड़ा चम्मच दालचीनी का पेस्ट मिला सकते हैं। सामग्री से कुछ मिनट पहले जमी हुई हरी मटर डालें। यदि ड्रेसिंग बहुत गाढ़ी हो जाए, तो आप इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला कर सकते हैं।

लोकशिना को उबलते पानी में डालें और इसे छह क्विल लंबाई में उबालें, फिर इसे एक पैन में स्थानांतरित करें और क्विल्स के एक टुकड़े का उपयोग करके इसे फ्राइंग पैन में रखें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और स्टोव पर एक और क्विल रखें, इसे ढक्कन से ढक दें।

एशियाई व्यंजनों में जड़ी-बूटियों की सजावट के रूप में तिल का उपयोग करने की प्रथा है। इसे एक सूखे फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक चिकना करना होगा। यह महत्वपूर्ण है कि तेल को ज़्यादा न काटें ताकि वह ज़्यादा चिकना न हो जाए।

तैयार जड़ी-बूटी को एक बड़ी गहरी प्लेट में रखें और तिल छिड़क कर मेज पर परोसें। आप थोड़ा सा कटा हुआ हरा सिबुल डाल सकते हैं।

मशरूम के साथ

मशरूम समुद्री भोजन के साथ खाने में अद्भुत होते हैं। खाना पकाने के लिए, पेचेरिट्सा को बेक करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा अन्य प्रकार उपयुक्त होंगे।

अवयव:

• 200 ग्राम समुद्री भोजन;
• 100 ग्राम पेचेरिट्सा;
• 2 सेमी गंगाजल;
• 2-3 घंटे वाले लड़के;
• 1 त्सिबुल;
• 1/2 शिमला मिर्च;
• 1 गाजर;
• अजवाइन का 1 डंठल;
• 1/2 मिर्च मिर्च;
• 100 मिलीलीटर सोया सॉस;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल तिल के बीज।

तैयारी

इस मामले में, एक विशेष वोक पैन का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है (वैकल्पिक रूप से, आप एक मानक का उपयोग कर सकते हैं)। तिल का तेल गर्म करें और एक नई चाशनी और गैलंगल (अदरक से बदला जा सकता है) पर ब्रश करें। सैल्मन और अजवाइन को स्लाइस में काटें, और काली मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। मिर्च को पतले छल्ले में बदल दें, और कलेजी को स्लाइस में काट लें। सभी घटकों को एक फ्राइंग पैन में रखें और उच्च गर्मी पर एक लाइन की खिंचाव के साथ चिकना करें।

समुद्री भोजन उबालें और अन्य सामग्री डालें, हर चीज़ पर सोया ची सॉस डालें। एशियन लोक्सिन को फ्राइंग पैन के बाकी हिस्से के साथ तैयार किया जाता है। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं और कुछ पसलियों को आग पर पकाएं, फिर एक प्लेट में डालें और तिल छिड़कें।

शीर्ष सॉस में

टॉप सॉस को समुद्री भोजन के लिए सबसे उपयुक्त में से एक माना जाता है। शीर्ष पर समुद्री कॉकटेल के साथ उडोन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

अवयव:

• 100 ग्राम उडॉन;
• 1 लाल शिमला मिर्च;
• 1 सिबुलिन;
• 1 गाजर;
• 300 ग्राम झींगा;
• 2 बड़े चम्मच ओलिया तिल के बीज;
• 250 मिली 15% वर्शकोव;
• 50 मिलीलीटर सीप सॉस;
• 5 चास्टिकु चास्निक।

तैयारी

उडोन को गर्म पानी में पांच लंबाई तक उबालें, नाली पर रखें और ठंडे पानी से धो लें। गाजर, सिबुला और काली मिर्च को कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में तिल का तेल गर्म करें, कटोरे को तैयार होने तक चिकना करें और सब्जियां डालें। स्टोव पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग तीन क्विल ट्रिम करें, फिर छिली हुई झींगा डालें और जड़ी-बूटियों को कुछ और क्विट तक उबालें।

एक कटोरे में, ऑयस्टर सॉस, टॉप्स, मसाले और चासनिक मिलाएं। थोड़ा और सोया सॉस डालें। ड्रेसिंग को समुद्री भोजन के ऊपर डालें और उबाल लें। सामग्री को एक कटोरे में डालें, सब कुछ मिलाएं और स्टोव से हटा दें।

आप लोकशिना उडोन कैसे तैयार कर सकते हैं, इसके बारे में और पढ़ें।

मुझे सिर्फ समुद्री भोजन पसंद है। और इसीलिए बदबू लंबे समय तक फ्रीजर में नहीं रहेगी। खैर, उन्हें प्रति बार 70 ग्राम की आवश्यकता होती है। और मैंने उसमें से अतिरिक्त टमाटर जोड़ने का निर्णय लिया। अले, आज मेरे लिए मुख्य किरदार लोकशिना उडोन था। और समुद्री भोजन की प्लेट कच्ची रह गई थी, इसलिए मैं समुद्री भोजन और उडोन के अपने भंडार को फिर से भरने के लिए एक पल का इंतजार कर रहा हूं।

मुझे लगता है कि सुंदर, स्वादिष्ट और दालचीनी जैसी हर चीज के इस दूरगामी तालमेल के बारे में बात करने का कोई मतलब नहीं है। मैं बिल्कुल आगे हूं - इसलिए दोगुनी तैयारी करें। पहले भाग के बाद आप और अधिक चाहते हैं। नहीं, जो अच्छा नहीं है उसके लिए नहीं. नफ़पाकी। बस एक दिव्य, अद्वितीय गीत.

खैर, बस इतना ही, सब कुछ इतनी जल्दी तैयार हो रहा है कि जो व्यक्ति काम से आता है, या जो बच्चे स्कूल जा रहे हैं, उन्हें याद नहीं रहता कि रेस्तरां की घास मेज पर कैसे आएगी।

खाना पकाने का समय: 20 ह्विलिन

फोल्डेबिलिटी: यह आसान है

सामग्री:

लोकशिना उडोन - 100 ग्राम

तैयारी

समुद्री भोजन के टुकड़े जमे हुए थे, मुझे उन्हें डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं थी। तो, थोड़ा आकार में आ जाओ। अले, यह दाईं ओर हो, ब्रांड एक रूप नहीं है, बल्कि एक जगह है। मैं इसी सिद्धांत से जीता हूं. मैंने इसे पानी पर डाल दिया. यदि इसमें एक घंटा लगता है, तो आप इसे कमरे के तापमान पर डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं।

मैंने उडोन पर पानी डाला. आपको निर्देशों के अनुसार खाना बनाना है, पानी में नमक डालना नहीं भूलना चाहिए।

इस बीच, आइए भोजन के स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार हो जाएं। मेरे पास एक घड़ी है. मैंने इसे टुकड़ों में काटा.

बुला लीक. जिसे मैंने चौड़े हुप्स में काटा। सुंदरता के लिए मैंने कुछ हरे भागों को चित्रित किया। बोलने से पहले, यह कम स्वादिष्ट नहीं है. और मैं मांस को शीतकाल के लिए काटकर जमा दूंगा।

तुरंत फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें। जब यह गर्म हो जाए, तो तेल डालें और इसे तुरंत एक घंटे के लिए डालें - जैतून के तेल में ऐसा स्वाद जोड़ें! और फिर, उसके बाद, मैंने सिबुल और समुद्री भोजन का एक टुकड़ा डाल दिया, उन्हें थोड़ा सूखा दिया।

हमें एक टमाटर भी काटना है. अगर ज्यादा होता तो मैं और डाल देता. यहाँ तोमाटी एक ओह-सो-याकू भूमिका निभाती है!

अच्छा, क्या आप समुद्री भोजन के लिए तैयार हैं? मैंने काफी समय से उन्हें इस तरह भाप में नहीं पकाया और चिकना नहीं किया है। फिर मैंने टमाटर डाले.

स्क्विड के शव को आधा काटें, तार हटा दें, त्वचा छीलें, किनारे और आर-पार चाकू से चीरा लगाएं,


काटो मत, नहीं तो दुर्गंध से आग नहीं लगेगी। मैंने गाजर को अदरक की तरह पतली स्ट्रिप्स में काटा। घड़ीसाज़ को चाकू से काट दिया गया है। झींगा का खोल और आंतों की नसें दिखाई देती हैं। उबले अंडे को पकाएं. मैं सबसे सरल विधि का उपयोग करता हूं. एक गहरे करछुल में पानी उबालें, आंच कम से कम कर दें, अंडे को सावधानी से पानी में डालें, अपने हाथों को पानी की सतह से एक सेंटीमीटर ऊपर रखें। और बस, अंडा बरकरार है, यह शांति से पक रहा है,


एक-दो ख्विलिन, फिर चम्मच से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें। पूरे रात्रिभोज के दौरान मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है और दोनों तरफ लेपित किया जाता है। एक बार जब सॉस पैन गर्म हो जाए, तो उसमें जैतून का तेल डालें, अदरक, गाजर और चाशनी डालें। हिलाएँ, समुद्री भोजन, सीताफल और एक चुटकी तोरी डालें। हिलाएँ, खविलीना तैयार करें और 130 मिली डालें। चिकन शोरबा, सोया सॉस, और टबैस्को सॉस... पकाने के लिए तैयार है, दोहराएं और आग से उतार लें। हम उडोन ब्रू को एक गहरी प्लेट के नीचे रखते हैं, ऊपर अपना सूप डालते हैं, मशरूम और अंडे से सजाते हैं, हरी सिबुल और तिल छिड़कते हैं। सजाने के लिए, मैंने बारीक कटी हुई नोरी पत्ती डाली।
स्वादिष्ट!

मेरी राय में, लोकशिना उडोन एक जादू की छड़ी है, सर। इसका स्वाद स्वादिष्ट है, इसे महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसे बनाना भी आसान है। इसके अलावा, यह सार्वभौमिक है। इस आधार पर चिकन की थोड़ी मात्रा के लिए, आप बच्चों के लिए हल्का एशियाई शैली का सूप, साथ ही ताजी जड़ी-बूटियाँ - बड़ी संख्या में सब्जियों, मांस और समुद्री भोजन के साथ तैयार कर सकते हैं।

ऐसी जड़ी-बूटी से आप इसे या भूखे मेहमानों के एक बड़े युरबा को, श्विदको और बिना विशेष ज़ुसिल के खिला सकते हैं।

मेरे लिए, स्क्विड और सब्जियों के साथ उडॉन घर पर बने फास्ट फूड की तरह है। मैं कोमोरा में सभी मुख्य सामग्रियों, साफ किए गए स्क्विड और कटी हुई सब्जियों को फ्रीजर में रखता हूं। जब "X" का समय हो, तो सब कुछ डालें, मिलाएँ और एक फ्राइंग पैन में हल्का सा चिकना कर लें। इसे तैयार करने में 10-15 ख्विलिन से अधिक नहीं लगता है, और परिणाम एक उज्ज्वल, मसालेदार और हल्की जड़ी बूटी है जो स्वादिष्ट यूर्चिन के किसी भी पारखी को पसंद आएगी।

सूची के अनुसार सामग्री तैयार करें।

समय-समय पर मैं ताज़ी और जमी हुई सब्जियाँ खाता हूँ, और अक्सर इस उद्देश्य के लिए छिलके वाली और कटी हुई सब्जियों का तैयार मिश्रण खाता हूँ।

स्ट्रावा को सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है, लेकिन मैं इसमें झींगा और स्क्विड भी मिलाता हूं - वे जल्दी पक जाते हैं और लंबे समय तक फ्रीजर में संग्रहीत किए जा सकते हैं।

पकवान के मुख्य घटक तैयार करें। सब्जियों और स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटें। अदरक और अदरक को छीलकर बारीक काट लीजिये.

पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार उडोन तैयार करें। मेरे पास "ताजा" उडोन है, जिसे आप पहले से उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन बस अपने हाथों से सावधानी से संभालें, जितना संभव हो मांस के पूरे टुकड़ों को बचाने की कोशिश करें।

फ्राइंग पैन गरम करें. थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। आप इसका स्वाद तिल या पीनट बटर के साथ ले सकते हैं. अदरक, चास्निक डालें और, हिलाते हुए, खविलिना को ब्रश करें। फिर स्क्विड के टुकड़े डालें और क्विल को एक साथ ब्रश करें।

पैन में तैयार सब्जियां डालें. इस स्तर पर, मैं उचित समय पर स्क्विड के टुकड़े निकालता हूं और उन्हें एक बड़ी प्लेट में निकालता हूं।

बीच-बीच में हिलाते हुए, सब्जियों को लगभग एक मिनट तक चिकना करें।

सॉस और त्सुकोर डालें। आप सॉस के साथ प्रयोग कर सकते हैं. बेस सोया सॉस को हटाने के बाद, टेरीयाकी, उनागी, ऑयस्टर या वॉर्सेस्टरशायर सॉस डालें।

सब्जियों को सॉस के साथ मिलाएं और फ्राइंग पैन में चिकना किया हुआ स्क्विड का एक टुकड़ा डालें। खविलीना को एक साथ मिला लें और गर्म कर लें।

जब जड़ी-बूटी तैयार हो जाए, तो एक चुटकी तिल या कटा हुआ हरा स्क्वैश चूस लें।

स्क्विड और पकी हुई सब्जियों के साथ उडोन। स्वादिष्ट!