ओवन में पके हुए मांस के साथ आलसी बैंगन। उपयोगी सुझाव! बैंगन कैसे चुनें। गठन, गर्मी उपचार की प्रक्रिया।

यहां तक ​​कि बैंगन के फलों के प्रशंसक भी नहीं हैं, उन्हें मांस के साथ भरने और फिर ओवन में भूनने का विचार उत्साह के साथ माना जाता है। इस तरह से तैयार की गई सब्जी में न केवल दैवीय स्वाद और सुगंध होती है, बल्कि मेज पर अविश्वसनीय रूप से प्रभावशाली दिखती है, जिससे मेहमानों के बीच सबसे सुखद भावनाएं पैदा होती हैं।

कैसे पनीर के साथ ओवन में पके हुए मांस के साथ बैंगन पकाने के लिए?

सामग्री:

• मांस (सूअर का मांस, बीफ या चिकन) - 480 ग्राम;
• बड़े टमाटर - 1 पीसी ।;
• बल्ब प्याज - 75 ग्राम;
•   मसालेदार - 205 ग्राम;
• 2 लहसुन लौंग;
• साग (ताजा डिल और अजमोद) - 2 शाखाएं प्रत्येक;
• सुगंध के बिना सूरजमुखी तेल या जैतून - 30 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम या क्लासिक - 160 ग्राम;
• आयोडीन युक्त नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

भराई के लिए बैंगन को एक मध्यम आकार और सही रूप चुनना होगा। प्रारंभ में, फल को रगड़ें, इसे आधा में काटें और आंतरिक मांस को काट लें, इसे दीवारों से लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ दें। कट कोर और परिणामस्वरूप बैंगन को नमक करें और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, लगभग पांच मिनट के लिए उबलते पानी में सब्जी को डुबोएं, फिर सूखा, मक्खन के साथ कोट करें और बेकिंग शीट पर रखें। ओवन में 220 डिग्री तक गरम होने के पंद्रह मिनट के बाद, हम "नावों" को निकालते हैं और उन्हें ठंडा करते हैं।

जबकि बैंगन पके हुए और ठंडा होते हैं, हम भराई के लिए घटकों को तैयार करते हैं। मांस को धोया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, फिर उन्हें ब्लेंडर में पीसकर या मांस की चक्की का उपयोग करके। कटा हुआ बैंगन का कटा हुआ गूदा, उसी तरह, छिलके वाले प्याज को पीसें और त्वचा से टमाटर का पूर्व-निस्तारण करें।

वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में, बिना गंध, प्याज को पास करें, फिर इसे एक कटोरे में डालें, और प्याज में शेष तेल में बैंगन का गूदा डालें। हम सब्जी क्यूब्स को फिर से देने के लिए देते हैं, फिर हम उन्हें प्याज में भेजते हैं, और पैन में अधिक मक्खन जोड़ते हैं और जमीन के मांस को लोड करते हैं। हम बर्तन की सामग्री को भूनते हैं, गांठ को तोड़ते हैं, ब्राउनिंग से पहले, खाना पकाने की प्रक्रिया में नमक और काली मिर्च को नहीं भूलना।

हम भुने हुए बैंगन के क्यूब्स, प्याज और कटा हुआ ताजा टमाटर को सुर्ख मांस में फैलाते हैं, कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और लहसुन के दांतों को जोड़ते हैं, उन्हें पीसते हैं या एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ते हैं। हम नमक के साथ भरने के लिए स्वाद लाते हैं और, यदि वांछित हो, तो काली मिर्च के साथ, खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ भी मिला सकते हैं और मिश्रण कर सकते हैं।

एबर्जिन पके हुए हिस्सों के परिणामी द्रव्यमान को भरें, उन्हें ऊपर से कसा हुआ पनीर के साथ क्रश करें और अंतिम खाना पकाने और तीस मिनट के लिए भूनने के लिए ओवन में 185 डिग्री पर प्रीहीट करें।

बैंगन अज़रबैजान में मांस के साथ भरवां

सामग्री:

• 4 मध्यम आकार के बैंगन;
• ताजा टमाटर - 780 ग्राम;
• भेड़ का बच्चा या गोमांस - 260 ग्राम;
• तुलसी (ताजा साग) - 1 मध्यम आकार का गुच्छा;
• बल्ब बल्ब - 135 ग्राम;
• घी - 25 ग्राम;
• मोटे नमक और जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

इस मामले में, अज़रबैजान में भराई के लिए बैंगन, हम थोड़ा अलग तरीके से तैयार करेंगे। हम धोए गए फलों में फलों के तने और "नाक" को काटते हैं, शेष हिस्से को आधा और आधा काटते हैं और एक तरफ, लुगदी के एक हिस्से को खुरचते हैं, जिससे एक प्रकार का बैंगन "कप" बनता है। अब हम उन्हें थोड़ा नमकीन पानी उबलने में कुछ मिनट के लिए छोड़ देते हैं, जिसके बाद हम उन्हें एक प्लेट पर निकालते हैं और उन्हें थोड़ा ठंडा करते हैं।

अजरबैजान में भरने के लिए, एक अंतिम उपाय के रूप में भेड़ के बच्चे को लेना आवश्यक है, गोमांस और एक मांस की चक्की में छील और कटा हुआ प्याज के स्लाइस के साथ एक साथ मोड़ दें या एक ब्लेंडर में काट लें। अब हम कीमा बनाया हुआ मांस को पिघले हुए मक्खन के अलावा लाल-गर्म कड़ाही में डालते हैं और लगातार सरगर्मी और कुरकुरे मांस के टुकड़ों तक भूनते हैं। नमक और काली मिर्च तलने की प्रक्रिया में मांस को मत भूलना। कटे हुए तुलसी के साथ स्टफिंग मिलाएं और तैयार ब्लैंचड बैंगन "कप" के साथ भरें।

हम उन्हें बेकिंग डिश या ओवन के लिए उपयुक्त स्टीवन में डालते हैं। हम छिलके वाले टमाटर को भी ताजा छीलकर और एक ब्लेंडर में जमीन या छिद्रित करके भेजते हैं। यदि वांछित है, तो आप अपनी पसंद के सॉस और स्वाद में मसाले जोड़ सकते हैं। भोजन, काली मिर्च, एक ढक्कन के साथ कवर करें और चालीस-साठ मिनट के लिए 190 डिग्री के तापमान पर उबालने के लिए ओवन में डालें।

आधुनिक खाना पकाने में बैंगन एक बहुत लोकप्रिय सब्जी है। इसमें कई लाभकारी पदार्थ होते हैं जो हृदय और पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करते हैं। सबसे अच्छा, सभी विटामिन और ट्रेस तत्व ओवन में बेकिंग के दौरान संरक्षित होते हैं। यह इस तरह से है कि बैंगन सबसे अधिक बार तैयार किया जाता है।

बैंगन ओवन में बेक किया जाता है, जो इस्तेमाल की गई रेसिपी पर निर्भर करता है, एक स्नैक, मुख्य कोर्स, कैवियार या यहां तक ​​कि मिठाई भी हो सकता है। यह बैंगनी सब्जी लगभग किसी भी मसाला, मसाले और सॉस के साथ संयुक्त है।

बैंगन को हलकों या क्यूब्स में काटकर तैयार किया जा सकता है। उन्हें प्री-फ्राइ करने की जरूरत है, अन्य अवयवों के साथ मिश्रण करें और ओवन में रखें, एक उच्च तापमान पर गरम किया जाता है। अक्सर उत्पादों को पुलाव के सिद्धांत पर परतों में रखा जाता है, शीर्ष पर मेयोनेज़ के साथ लिप्त और कठोर पनीर के साथ छिड़का जाता है।

भरवां बैंगन भी बहुत लोकप्रिय हैं। ऐसा करने के लिए, वे गूदा निकालते हैं और "नाव" छोड़ देते हैं। अंदर वे बारीक कटी सब्जियां, मांस, पनीर, जड़ी-बूटियां, मछली आदि डालते हैं। बैंगन के गूदे को खुद नहीं फेंका जाता, बल्कि उसे भरने के लिए जोड़ा जाता है। इसे कैवियार या सॉस पकाने के लिए अलग से भी इस्तेमाल किया जा सकता है। बैंगन का विशेष रूप से स्वादिष्ट मध्य बन जाता है, अगर आप पूरी सब्जी को सेंकते हैं।

बैंगन को ओवन में पकाया जाता है, ठंडा और गर्म दोनों तरह से परोसा जाता है। यह सब विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। पकवान सजाने ताजा जड़ी बूटियों हो सकता है।

स्वादिष्ट और एक ही समय में उपयोगी नुस्खा जो परिचारिका को न्यूनतम मात्रा में उत्पादों से जल्दी से नाश्ता तैयार करने में मदद करेगा। उपवास या आहार के दौरान भी इस व्यंजन को लाड़ किया जा सकता है। यदि वांछित है, तो हार्ड पनीर को ड्रूजबा प्रसंस्कृत पनीर से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• बैंगन - 300 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• नमक।

तैयारी विधि:

1. बैंगन को कुल्ला, डंठल और बीज को हटा दें, उन्हें दो लंबाई में काटें और सूखें।
2. पानी, नमक और डिप बैंगन के साथ आग पर सॉस पैन डालें।
3. एक अलग कटोरे में अंडे उबालें, ठंडा करें और बारीक काट लें।
4. पनीर को पीसकर अंडे में जोड़ें।
5. मक्खन को पिघलाएं और उन्हें अंडे-पनीर मिश्रण के साथ भरें।
6. एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर एक बेकिंग शीट पर उबले हुए बैंगन डालें।
7. प्रत्येक सब्जी भराई से भरा है।
8. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और बैंगन को 5 मिनट तक बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प है

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरवां ओवन एक असामान्य रात के खाने के लिए एक बढ़िया विकल्प है। मांस और सब्जी के स्वाद का संयोजन भी सबसे तेज पेटू को खुश करेगा। सही डिजाइन के साथ, यह डिश टेबल को भी सजाएगा।

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• स्टफिंग (कोई भी) - 300 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी;
• गाजर - 1 पीसी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी विधि:

1. बैंगन को अच्छी तरह से रगड़ें और उन्हें दो (लंबाई में) में विभाजित करें।
2. एक चम्मच के साथ बैंगन का गूदा निकालें, इसे एक कटोरे में डालें और इसके ऊपर ठंडा पानी डालें।
3. नावों को एक डिश और नमक पर रखें। आधे घंटे के लिए जलसेक छोड़ दें।
4. प्याज, लहसुन और गाजर को छीलकर काट लें।
5. पैन गरम करें, प्याज डालें और मध्यम आँच पर भूनें।
6. लहसुन और गाजर जोड़ें, लगातार हिलाते हुए तलना जारी रखें।
7. पानी से कटोरे से गूदा निकालें, थोड़ा निचोड़ें और क्यूब्स में काट लें।
8. पैन में मांस को अन्य सब्जियों के लिए डालें, मिश्रण करें।
9. टमाटर धो लें और काट लें, पैन में डालें, हलचल करें।
10. सब्जियों में कीमा, नमक और काली मिर्च डालें, फिर से मिलाएं।
11. प्राप्त फिलिंग के साथ नावों को स्टफ करें और उन्हें बेकिंग शीट पर रखें।
12. पनीर को पीस लें और भरने पर छिड़कें।
13. ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें, बैंगन को 40 मिनट तक पकाएं।

अपने परिवार के साथ हल्के डिनर के लिए एक बढ़िया नुस्खा। भरने की संरचना को अपनी प्राथमिकताओं के अनुसार बदला जा सकता है। सामान्य टमाटर की जगह चेरी का इस्तेमाल किया जा सकता है। यह पकवान को अधिक दिलकश स्वाद देगा। बैंगन को पन्नी में सेंकना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उनके बिना कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 पीसी;
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी;
• Champignons - 7 टुकड़े;
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 1 पीसी;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी विधि:

1. बैंगन को अच्छी तरह से रगड़ें और प्रत्येक तरफ एक उथले अनुदैर्ध्य चीरा बनाएं।
2. पन्नी में बैंगन को लपेटें और 260 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें।
3. प्याज को काट लें, मशरूम को प्लेटों, काली मिर्च और टमाटर में क्यूब्स में काट लें।
4. पैन में सब्जियां डालें और आधा पकने तक वनस्पति तेल में भूनें।
5. बैंगन को ओवन से निकालें, धीरे से उन्हें कट पर खोलें और एक चम्मच के साथ गूदा को अलग करें।
6. मेयोनेज़ के अंदर मेयोनेज़, नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें।
7. सब्जी भरने के साथ स्टफ बैंगन।
8. एक गहरी कटोरी में एक व्हिस्क के साथ अंडे मारो।
9. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें और अंडे में जोड़ें।
10. बैंगन में मिश्रण डालो।
11. ओवन में पकवान रखो और 15 मिनट के लिए एक ही तापमान पर सेंकना।

बहुत हार्दिक पकवान, जो उत्सव की दावत में विविधता ला सकते हैं या सिर्फ खाने के लिए प्रियजनों को खुश करने के लिए। आलू और चिकन पोषण मूल्य देते हैं, और टमाटर के साथ बैंगन - ताजगी। मांस और सब्जियों के संयोजन के संदर्भ में नुस्खा पूरी तरह से संतुलित है। आप कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 टुकड़े;
• आलू - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी विधि:

1. बैंगन को धो लें और उन्हें स्लाइस में काट लें। एक पंक्ति में आधा बेकिंग शीट पर रखें।
2. आलू एक बड़ा grate पीसते हैं और समान रूप से बैंगन वितरित करते हैं।
3. पट्टिका को कुल्ला, हल्के से हराया और पतली स्लाइस में काट लें।
4. आलू, नमक और काली मिर्च के ऊपर चिकन डालें।
5. लहसुन को काट लें और इसे एक डिश के साथ छिड़क दें।
6. बैंगन का दूसरा भाग डालें।
7. टमाटर को स्लाइस में काटें और बैंगन पर समान रूप से फैलाएं।
8. 200 डिग्री के ओवन के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें।

सभी अवसरों के लिए मसालेदार सब्जी क्षुधावर्धक। एक छोटे से बुफे के लिए बिल्कुल सही। लहसुन प्रेमियों को नुस्खा में लौंग के एक जोड़े को जोड़ने की सलाह दी जाती है। लेकिन टमाटर के साथ प्रयोग नहीं करना बेहतर है - यदि उनमें से बहुत सारे हैं, तो डिश "प्रवाह" होगा।

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी;
• पनीर - 50 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब;
• तुलसी;
• नमक, काली मिर्च।

तैयारी विधि:

1. बैंगन को अच्छी तरह से कुल्ला, डंठल काटकर 0.5 सेमी स्लाइस में काट लें।
2. एक प्लेट पर पटाखे छिड़कें, 1 चुटकी नमक डालें और मिलाएँ।
3. ब्रेडक्रंबों में प्रत्येक सर्कल को दोनों तरफ डुबोएं और एक गर्म फ्राइंग पैन पर रखें।
4. वनस्पति तेल के साथ greased एक पका रही चादर को बैंगन स्थानांतरण।
5. एक पैन में लहसुन और प्याज को छीलकर हल्का फ्राई करें।
6. भुनी हुई सब्जियों को प्रत्येक सर्कल के ऊपर रखें।
7. टमाटर को छल्ले में काटें और उन्हें बैंगन पर रख दें।
8. पनीर को काटें, तुलसी काटें, शीर्ष पर पकवान छिड़कें।
9. ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 25 मिनट के लिए बेक करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार ओवन में पके हुए बैंगन पकाने के लिए कैसे। बोन एपेटिट!

   बैंगन स्वादिष्ट व्यंजनों को बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली सबसे आम सब्जियों में से एक है। ओवन में बेक्ड, यह न केवल किसी भी टेबल को सजाएगा, बल्कि इसके सभी उपयोगी गुणों को भी बनाए रखेगा। बैंगन पकाने से पहले, कई उपयोगी सिफारिशों से परिचित होना बेहतर है:

• ताजा ताजा बैंगन एक चमकदार त्वचा और बीज की एक छोटी राशि के साथ रंग में नीला-काला होना चाहिए;
• पके हुए बैंगन कड़वा नहीं हैं, खाना पकाने से पहले उन्हें पानी में आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए;
• खाना पकाने के तुरंत पहले, बैंगन, तोरी, टमाटर और अन्य सब्जियां अच्छी तरह से सूख जानी चाहिए। तो वे तेजी से तैयार हो जाते हैं;
• ओवन में भूनने के बाद बैंगन को साफ करने के लिए, प्लास्टिक बैग में इसे ठंडा करने का सबसे आसान तरीका है, और फिर त्वचा को हटा दें;
• कितना बेक्ड बैंगन उनके "उम्र" पर निर्भर करेगा। "युवा" जल्दी से तैयारी कर रहे हैं, लेकिन "पुराने" फ्राइंग पैन में पूर्व-तलना करना बेहतर है।

   कैलोरी:   निर्दिष्ट नहीं है
   खाना पकाने का समय:   निर्दिष्ट नहीं है

चिकना, चमकदार, तंग, गहरे बैंगनी बैंगन और हमारी मेज पर स्टोर और बाजार के स्टालों से पूछें। और इससे भी बेहतर जब वे अपने बिस्तर पर उगाए जाते हैं, तो इन सब्जियों के लाभों पर पूरा भरोसा है। बैंगन के व्यंजन को बहुत पकाया जा सकता है। आइए हम ठाठ नाश्ते पर ध्यान दें और सीखें कि कैसे ओवन में पके हुए मांस के साथ भरवां बैंगन पकाने के लिए, फ़ोटो के साथ एक नुस्खा, हमें उम्मीद है कि आप इसे पसंद करेंगे।

उत्पादों की संरचना:

- मध्यम आकार के बैंगन - 600-700 ग्राम;
- कीमा बनाया हुआ मांस - 300-400 ग्राम;
- बल्ब - 150-200 ग्राम;
- ताजा टमाटर - 300 ग्राम;
- लहसुन लौंग - 3 टुकड़े;
- हार्ड पनीर - 100-120 ग्राम;
- वनस्पति तेल (तलने के लिए) - 2 बड़े चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - अपने स्वाद के लिए।

तैयारी

  1. सभी सब्जियों को धोकर सुखा लें। प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।



  2. कटे हुए टमाटर। लहसुन की चटनी को चाकू से या लहसुन प्रेस के माध्यम से काटें।



  3. बैंगन पर पूंछ निकालें, उन्हें पूरी लंबाई के साथ हिस्सों में काट लें, चाकू या चम्मच के साथ नरम कोर को हटा दें, और उन्हें छोटे टुकड़ों में काट लें।

वैसे, अगर आपको "थोड़ा नीला" पसंद है, तो हम आपको तैयार करने का सुझाव देते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट स्नैक निकला।

  4. एक कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें, उस पर प्याज के साथ कीमा बनाया हुआ मांस भूनें, भुना हुआ के अंत में इस द्रव्यमान में कटा हुआ लहसुन डालें (आधा पकाया तक भूनें कीमा बनाया हुआ मांस, यह लगभग 10 मिनट लगेगा)।



  5. अब यहां टमाटर और बैंगन क्यूब्स डालें, थोड़ा काली मिर्च, नमक छिड़कें। 7-8 मिनट तक पकाएं। यह है कि हम भराई मिल गया।



  6. इसके बाद, बैंगन के हलवे को लें और कसकर पका हुआ कीमा बनाया हुआ मांस भरें। परिणामी "नावों" को एक चिरस्थायी रोस्टिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें। Grater पर, हार्ड पनीर को बारीक रूप से रगड़ें और बैंगन के ऊपर छिड़क दें। ओवन के लिए यह सब भेजें, 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर प्रीहीट करें।





  7. ओवन में पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार बैंगन, ठंडा होने तक तुरंत परोसें।

सुझाव:

आधे में काटे गए बैंगन को थोड़ा नमकीन किया जा सकता है, आधे घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, और फिर ठंडे पानी के नीचे धोया जाता है (यह उनसे अत्यधिक कड़वाहट को हटा देगा);
  - भरने के साथ, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वयं के विवेक पर प्रयोग कर सकती है, कीमा बनाया हुआ मांस के बजाय, आप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, आप कटा हुआ मिठाई काली मिर्च और बहुत सारे ताजे साग भी जोड़ सकते हैं;
- इस रेसिपी के अनुसार, पनीर ऊपर से तली हुई है, अगर कोई इसे बहुत पसंद नहीं करता है, तो शुरुआत में बिना पनीर के सब्जियों को बेक करें, और तैयार होने तक 10-15 मिनट के लिए, आपको पैन को ओवन से बाहर निकालना चाहिए, ऊपर से पनीर छिड़कें और फिर से बेकिंग के लिए भेजें। इस मामले में पनीर सुखद रूप से अस्थिर हो जाएगा;
  - बैंगन के परिणामस्वरूप "बैंगन" परोसें, एक स्वतंत्र पकवान के रूप में, यह गर्म और ठंडे दोनों रूप में स्वादिष्ट है।

उत्सव की मेज पर ओवन में पके हुए भरवां बैंगन मूल और बहुत सुंदर दिखता है। मेरा विश्वास करो, मांस से भरे बैंगन को सेवा करने में शर्म नहीं आती है। और मेहमान कहेंगे: "वाह, स्वादिष्ट!" अपने प्रियजनों को खाना बनाना और आश्चर्यचकित करना सुनिश्चित करें। मैं निश्चित रूप से इसे प्रबंधित! बीकमेल सॉस की हल्की सुगंध और एक हल्का लहसुन नोट भी सबसे शौकीन पेटू को पागल बना देगा।

पनीर और लहसुन के साथ भरवां बैंगन हमेशा ध्यान आकर्षित करते हैं और दावत की शुरुआत में गायब हो जाते हैं। बैंगन पकवान तैयार करना आसान है और इसमें अद्भुत स्वाद है।

सामग्री:

• पोर्क और ग्राउंड बीफ़ - 500 ग्राम;
• 4 बैंगन;
• लाल बेल मिर्च - 1 टुकड़ा;
• एक बड़ा प्याज;
• लहसुन - 1 सिर;
• जमीन काली मिर्च;
• लाल मिर्च (पेपरिका);
• स्वाद के लिए नमक;
• कसा हुआ पनीर - 200 ग्राम;
• बेसमेल सॉस।

भरवां बैंगन ओवन में बेक किया हुआ। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. आइए सबसे पहले बैंगन तैयार करें। इसके लिए बैंगन अच्छी तरह से धोएं और आधा काट लें। प्रत्येक आधे से हम सभी मांस निकालते हैं।

बैंगन की त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाने के लिए और लुगदी को सही ढंग से हटाने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता है: त्वचा के साथ छोटे कटौती करें, फिर इसे गहराई से काटें (छेदने की कोशिश न करें) और विशिष्ट रूप से (जैसे कि वर्गों में काटकर), और फिर एक बड़े चम्मच का उपयोग करके सावधानी से लुगदी को हटा दें। और इसलिए हम प्रत्येक बैंगन के साथ बनाते हैं।

1. बैंगन बिना नमक के स्वाद के लिए आधा हो जाता है और एक प्लेट में बदल जाता है, जिससे कटे हुए तरल को अतिरिक्त तरल के रूप में बदल दिया जाता है
2. पल्प, जो हमें मिला, चाकू से बारीक काट लें।
3. एक अलग कंटेनर में लुगदी को काट लें, स्वाद के लिए नमक और अच्छी तरह मिलाएं।
4. फिर, एक डिस्पोजेबल कपड़े का उपयोग करके, बैंगन को भिगोएँ और उस रस को हटा दें जो उन्होंने निकाला है।
5. चूंकि बैंगन पकवान को ओवन में पकाया जाएगा, इसलिए हम ओवन को 190 डिग्री तक गर्म करते हैं।
6. बैंगन का हलवा, बिना भरे हुए, बेकिंग शीट पर रखकर 15-20 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।
7. हम एक बड़े प्याज को साफ करते हैं, इसे धोते हैं और इसे मध्यम आकार के टुकड़ों में काटते हैं।

आँसू बहाने के लिए नहीं, प्याज काटकर, आपको फ्रीजर में प्याज को ठंडा करने की आवश्यकता है। कभी-कभी यह सिर्फ ठंडे पानी में चाकू को गीला करने के लिए पर्याप्त होता है।

1. एक बड़े फ्राइंग पैन (क्यूलड्रोन) में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज शिफ्ट करें और इसे थोड़ा भूनें।
2. इस बार, मीठे काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. पैन में प्याज में भुना हुआ कटा हुआ बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण करें।
4. लहसुन (नुस्खे) को चाकू से बारीक काट लें और प्याज और काली मिर्च के साथ पैन में डालें।
5. जब सब्जियां थोड़ी फूल जाती हैं, तो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाएं और सब्जियों के साथ एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए सब कुछ बहुत अच्छी तरह से मिलाएं।
6. जब कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा तला हुआ होता है और कोई खूनी रंग नहीं होता है, तो बैंगन का गूदा जोड़ें। भरने को हिलाते हुए, 10-15 मिनट के लिए भूनें।

  तैयार भराई आकार में कम हो जाएगी, क्योंकि भराई में बैंगन भुना हुआ है।

बैंगन एक मौसमी सब्जी है, और सर्दियों में इसे केवल सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। इसलिए, जैसे ही "छोटे नीले वाले" - तथाकथित रूप से बैंगन कहा जाता है - बिक्री पर दिखाई देते हैं, परिचारिका विभिन्न खाद्य पदार्थों में जोड़कर और मुख्य के साथ प्रयोग करना शुरू कर देती हैं, और उन्हें मुख्य घटक के रूप में भी उपयोग करती हैं।

बैंगन की ख़ासियत यह है कि वे कच्चे नहीं खाए जाते हैं, लेकिन अन्य सब्जियों या मांस के साथ स्टू, तला हुआ और बेक किया जाता है।

लेकिन हर बैंगन प्रयोग करने योग्य नहीं है। तथ्य यह है कि बैंगन केवल कम उम्र में अच्छे हैं, जबकि बीज अभी तक पके नहीं हैं, और उनकी त्वचा कठोर नहीं हुई है।

उम्र के साथ, बैंगन में स्वस्थ सूक्ष्म पोषक तत्वों और विटामिनों के अलावा, मानव स्वास्थ्य के लिए खतरनाक पदार्थ का उत्पादन शुरू होता है - सोलनिन, जो बड़ी मात्रा में विषाक्तता का कारण बन सकता है। इसलिए, भोजन में बड़े, अतिरंजित नमूने अवांछनीय हैं।

बैंगन में सोलनिन की उपस्थिति के बारे में पता लगाना बहुत सरल है। फल को आधे में (या कम से कम लुगदी को काटकर) काटना आवश्यक है और इसे कुछ मिनटों के लिए हवा में छोड़ दें। सोलनिन पल्प की एक बड़ी मात्रा के साथ भूरा हो जाता है।

इस हानिकारक पदार्थ से छुटकारा पाने के लिए, बस कटा हुआ बैंगन को नमक करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। जारी रस को निकालने की जरूरत है। इस तरह के प्रसंस्करण के बाद फल आगे उपयोग के लिए तैयार हैं।

ओवन में पके हुए सब्जियों, मशरूम, मांस के साथ भरवां बहुत स्वादिष्ट बैंगन।

स्टफिंग के लिए बैंगन कैसे तैयार करें

• बैंगन धो लें, स्टेम काट लें। छीलो। युवा फलों में कोमल त्वचा होती है, इसलिए इसे काट नहीं सकते।
• फल को आधी लंबाई में काटें।
• चम्मच धीरे से लुगदी के एक हिस्से को कुरेदते हैं, जिससे एक ही मोटाई की दीवारें (कम से कम 5 मिमी) निकल जाती हैं। चयनित गूदा मक्खन पर स्पैसरोवैट हो सकता है, फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं या किसी अन्य पकवान को पकाने के लिए उपयोग करें।
• नाव कीमा बनाया हुआ मांस से भरते हैं।

भरवां बैंगन पकाने की सूक्ष्मता

• स्टफिंग कच्चे बैंगन में, साथ ही साथ पूर्व-संसाधित में डाला जा सकता है। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, बैंगन-मुक्त गूदा नमकीन उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए डुबोया जाता है। फिर उन्हें एक छलनी या एक कोलंडर पर डालें और पानी छोड़ने के लिए छोड़ दें।
• ब्लैंचिंग के बजाय, त्वचा के साथ तैयार बैंगन को जल्दी से वनस्पति तेल में तला जा सकता है और फिर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भरा जा सकता है।
• स्टफिंग का उपयोग अलग-अलग किया जा सकता है। यह प्याज और विभिन्न सीजनिंग के साथ मांस हो सकता है, प्याज के साथ तली हुई सब्जियों या मशरूम का मिश्रण।
• बैंगन को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भराई के बिना ओवन में पकाया जा सकता है, लेकिन सैंडविच किया जा सकता है, पहले से मोटी घेरे में काट दिया गया था। लेकिन इस मामले में, उन्हें पहले मक्खन में तलना चाहिए।
• एक स्वादिष्ट दिखने के लिए, बैंगन को शीर्ष पर पनीर के साथ छिड़का जाता है या खट्टा क्रीम के साथ डाला जाता है।

बैंगन कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ बेक किया हुआ

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• प्याज - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 170 ग्राम;
• कटा हुआ अजमोद - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• नमक;
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 35 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• नौकाओं के रूप में तैयार बैंगन को 2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोया जाना चाहिए। फिर तुरंत बर्फ के पानी में ठंडा करें, सूखा लें।
• कीमा बनाया हुआ मांस पकाएं। प्याज को बारीक काट लें, तेल में बचाएं। पतले स्ट्रिप्स में कटा हुआ गाजर जोड़ें, नरम होने तक भूनें। टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज और गाजर के साथ मिलाएं। 3-4 मिनट के लिए एक साथ सब कुछ उबालें। नमक और कटा हुआ साग डालें, गर्मी से निकालें। एक गर्म राज्य के लिए अच्छा है।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन "नाव" भरें। उन्हें एक फ्राइंग पैन में रखें। खट्टा क्रीम के साथ कवर करें। ओवन में रखो। 40 डिग्री पर 180 डिग्री पर बेक करें।

टमाटर में कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 250 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 35 ग्राम;
• नमक;
• पनीर - 120 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• 2 मिनट के लिए उबलते पानी में नौकाओं के रूप में तैयार बैंगन को ब्लांच करें, एक कागज तौलिया के साथ शांत और धब्बा।
• मशरूम की स्टफिंग को पकाएं। छिलके और धुले मशरूम को उबलते पानी, नमक में डालें और 10 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में गिरा। जब पानी निकल जाए तो बारीक काट लें। मक्खन में भूनें। बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें, मिश्रण करें, और 2-3 मिनट के लिए पास करें। टमाटर का पेस्ट, नमक डालें, सब कुछ एक साथ उबालें। एक गर्म राज्य के लिए अच्छा है।
• भरवां मशरूम भरवां बैंगन। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के। उन्हें एक greased रूप में रखें।
• ओवन में रखो। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें।

खट्टा क्रीम में कीमा बनाया हुआ मशरूम के साथ बेक्ड बैंगन

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• प्याज - 70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 45 ग्राम;
• ताजा मशरूम - 120 ग्राम;
• छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 140 ग्राम;
• नमक;
• कटा हुआ डिल।

खाना पकाने की विधि

• बैंगन दो हिस्सों में कट जाता है, लुगदी का हिस्सा खुरचता है। परिणामस्वरूप "नाव" मक्खन में थोड़ा तलना।
• 10 मिनट के लिए मशरूम उबालें। एक छलनी पर रखो, फिर क्यूब्स में काट लें।
• प्याज को बारीक काट लें, मशरूम और बैंगन के गूदे के साथ मिलाएं। नरम प्याज तक सब कुछ एक साथ भूनें। गर्मी से निकालें। कच्चा अंडा, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन को स्टफ करें। एक greased रूप में रखें। खट्टा क्रीम डालो। लगभग 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर ओवन में सेंकना।

बैंगन कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ पकाया जाता है

सामग्री:

• बैंगन - 500 ग्राम;
• टमाटर - 250 ग्राम;
• गोमांस या मिश्रित गोमांस - 250 ग्राम;
• प्याज - 120 ग्राम;
• धनिया - 4 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम;
• नमक;
• लहसुन - 1 दांत;
• वनस्पति परिष्कृत तेल - 25 ग्राम;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

• बैंगन को साथ काटकर और बीज निकालकर तैयार करें। नमक के साथ छिड़के, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर ठंडे पानी में कुल्ला, एक नैपकिन के साथ दाग।
• प्याज और लहसुन को कुचल लें। टमाटर और बैंगन के गूदे को क्यूब्स में काटें।
• मक्खन में कीमा बनाया हुआ मांस भूनें। प्याज और लहसुन जोड़ें, 1-2 मिनट के लिए पकाएं। टमाटर और बैंगन का गूदा डालें। भूनें जब तक कि सब्जी का रस वाष्पित न हो जाए। मसालों के साथ छिड़के। हलचल। गर्मी से निकालें और गर्म स्थिति में ठंडा करें।
• कीमा बनाया हुआ मांस के साथ बैंगन भरें। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।
• 180 डिग्री पर 35 मिनट के लिए ओवन में सेंकना।

बैंगन कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर और टमाटर के साथ पकाया जाता है

सामग्री:

• बैंगन - 700 ग्राम;
• टमाटर - 350 ग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 120 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• पनीर - 250 ग्राम;
• नमक;
• काली मिर्च;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 45 ग्राम

खाना पकाने की विधि

• बैंगन को 1 सेमी मोटी घेरे में काटें। नमक, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडे पानी में कुल्ला, सूखा, एक नैपकिन पर बिछाना।
• मक्खन में हल्का क्रस्ट होने तक फ्राई करें। एक प्लेट पर रखो।
• शेष तेल में, कीमा बनाया हुआ मांस को एक तली हुई अवस्था में भूनें। प्याज के स्लाइस और कटा हुआ गाजर डालें। एक और 2-3 मिनट पकाएं। नमक और काली मिर्च।
• टमाटर को पतले हलकों में काटें, लहसुन काट लें।
• एक मध्यम grater पर पनीर रगड़ें।
• एक greased रूप में, बैंगन की एक परत डालें। उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें (बिल्कुल आधा लें)। कीमा बनाया हुआ टमाटर और लहसुन डालें। पनीर के साथ छिड़के। बैंगन की एक परत फिर से डालें जिस पर आप शेष कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और लहसुन डालते हैं। पनीर के साथ छिड़के। शीर्ष पर बैंगन फैलाएं। शेष पनीर डालो।
• ओवन में रखो। 35-40 मिनट तक बेक करें जब तक कि डिश एक स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कवर न हो जाए। साग के साथ छिड़के।

परिचारिका नोट

आप ओवन-बेक्ड बैंगन से बहुत स्वादिष्ट स्नैक बना सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, बैंगन को मोटे हलकों में काट लें, हल्के से नमक डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। रस का निकास। एक पका हुआ पका रही चादर पर बैंगन डालें, मक्खन के साथ बूंदा बांदी और 17-20 मिनट के लिए सेंकना करें।

आप इन बैंगन पर कोई भी स्टफिंग डाल सकते हैं: मशरूम, ब्राउन प्याज, लहसुन के साथ टमाटर, मेयोनेज़ के साथ साग, लहसुन के साथ खट्टा क्रीम और डिल। इस तरह के स्नैक को ठंडे या थोड़े गर्म रूप में परोसें।