बैंगन और काली मिर्च स्टू। तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू

आज हमारे पास दोपहर के भोजन के लिए, स्वादिष्ट शरद ऋतु बैंगन और टमाटर स्टू है। रैगाउट सब्जियों के तले हुए टुकड़े हैं, जैसा कि हमारे मामले में, फिर नरम होने तक सॉस में स्टू। ताजे पके हुए ब्रेड के स्लाइस के साथ, दलिया के साथ मैश किए हुए आलू के साथ, स्वादिष्ट रूप से गर्मी के रूप में सेवन किया जाता है। मौसमी सब्जियों से बहुत जल्दी स्टू तैयार करना।

बैंगन और टमाटर स्टू पकाने के लिए, इन सामग्रियों को लें।

बैंगन अच्छी तरह से कुल्ला। यदि संभव हो, तो बहुत बड़ी सब्जियां न लें। चाहें तो छील लें। क्यूब्स में काटें। एक गहरे कंटेनर में रखें और नमक के पानी के साथ कवर करें। एक लीटर पानी पर, 2 बड़े चम्मच जोड़ें। नमक। शीर्ष पर एक छोटा वजन रखें ताकि सभी बैंगन समाधान के तहत हों। 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

पील और गाजर, प्याज को धो लें, मीठी मिर्च। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसें, प्याज और मीठी मिर्च को क्यूब्स में काट लें।

पैन में थोड़ा तेल डालें, अच्छी तरह से गरम करें, हल्दी पाउडर और धनिया डालें।

गाजर, मीठे मिर्च और प्याज जोड़ें। हलचल। मध्यम गर्मी पर भूनें, लगातार सरगर्मी, 5-7 मिनट के लिए।

बैंगन के टुकड़ों को धो लें, अतिरिक्त पानी को थोड़ा निचोड़ लें। शेष सब्जियों में पैन में जोड़ें। हलचल।

तुरंत कटा हुआ टमाटर जोड़ें। हलचल। कवर और उबाल लें जब तक कि बैंगन नरम न हो जाए, लगभग 15-20 मिनट। फिर नमक, कटा हुआ लहसुन और जमीन काली मिर्च जोड़ें। हलचल और उबाल जब तक सभी खाद्य पदार्थ पकाया।

बैंगन और टमाटर स्टू तैयार।

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कैलोरी सामग्री: 391.68
   प्रोटीन / 100 ग्राम: 0.79
   कार्बोहाइड्रेट / 100 ग्राम: 4.65

तोरी, ब्राइट, रसीली, हल्की लेकिन पौष्टिक सब्ज़ी ज़ूचिनी और बैंगन की सब्जी, जिसकी रेसिपी इतनी सरल है कि मैं इसे दोहराना चाहता हूँ, यह एक असली गर्मियों का भोजन है! एक गैर-पौष्टिक, स्वस्थ और बहुमुखी पकवान - सब कुछ आपको पूरे परिवार के लिए एक शानदार मेनू बनाने की आवश्यकता है!

सामग्री:

- गाजर रसदार, उज्ज्वल, मीठा - 1 बड़ा या 2 छोटा;
- मध्यम स्क्वैश - 1 पीसी। (अधिमानतः युवा);
  - बैंगन - 1 पीसी ।;
- टमाटर - 2 मध्यम;
- बल्गेरियाई मिठाई काली मिर्च - 1 छोटा;
- ताजा लहसुन - 2 लौंग;
- वनस्पति तेल - 1-1.5 कला। एल;
  - नमक - चुटकी;
- जमीन काली मिर्च मिश्रण - स्वाद के लिए;
- शुद्ध पानी - 70-100 मिली।

तैयारी

1. बैंगन - बहुत स्वादिष्ट सब्जीलेकिन इसकी कुछ ख़ासियत है। "ब्लू", विशेष रूप से "पुराना" कड़वा, इसलिए उन्हें तुरंत काटकर नमक के साथ कवर करना बेहतर होता है। 20-30 मिनट के लिए, बैंगन टुकड़ा करने का काम रस शुरू हो जाएगा, जिसके साथ सभी कड़वाहट चली जाएगी। बस इस समय का उपयोग लाभ उठाने के लिए किया जा सकता है, शेष सब्जियों को तैयार करना। तो, बैंगन को एक क्यूब में काट लें, वैकल्पिक रूप से त्वचा को हटा दें या छोड़ दें। नमक और मिश्रण के साथ छिड़के। फिर, एक निर्दिष्ट समय के बाद, रस को सूखा और सब्जी क्यूब्स को कुल्ला। बैंगन 100% कड़वा नहीं होगा।




  2. क्यूसी को क्यूब्स में एक ही आकार में काटें, अच्छी तरह से कुल्ला और सूखा। खाना पकाने के स्टोव के लिए "युवा" सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है, जिसमें अभी भी बहुत कोमल त्वचा, रसदार मांस और कोई बड़ा कठोर बीज नहीं है। फिर स्टू पकाने के लिए तोरी की तैयारी न्यूनतम होगी।




  3. गाजर से त्वचा को कुरेदें और क्यूब्स में काट लें। स्ट्यू की तैयारी के लिए मुरझाए, सुस्त और बेस्वाद गाजर काम नहीं करेंगे। पकवान को स्वादिष्ट और रंगीन बनाने के लिए हमें एक मीठी, रसीली और कुरकुरे सब्जी की आवश्यकता होती है।




  4. काली मिर्च धोएं और इसे से कोर को हटा दें। शेष खाद्य भाग वर्गों में कट जाता है।




  5. प्रत्येक टमाटर पर, डंठल के लगाव के क्षेत्र में छील क्रॉस को काटें। थोड़ा पानी उबालें। उबलते पानी के साथ टमाटर भरें। 3-5 मिनट के लिए उन्हें वहाँ पकड़ो। फिर छिलका बहुत आसानी से हटा दिया जाता है। टमाटर के गूदे को क्यूब्स में काटें।




  6. पैन में कुछ वनस्पति तेल डालो। यदि गैर-छड़ी कोटिंग के साथ पैन, 1 बड़ा चम्मच पर्याप्त होगा। पहले गाजर का छिड़काव करें। लगभग 3-4 मिनट तक भूनें।

अगर कन्फ्यूज्ड पैन हो तो आप पका सकते हैं।

  7. बैंगन का रस जोड़ें। हलचल। 1-2 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर कुक।




  8. अगला काली मिर्च डालें।




  9. आखिर में टमाटर डालें। हलचल। कटा हुआ लहसुन, नमक और जमीन काली मिर्च जोड़ें। शुद्ध पानी (गर्म) में डालें। एक ढक्कन के साथ पैन को कवर करें। तोरी और बैंगन की सब्जी स्टू को 15-20 मिनट तक पकाएं। कभी-कभी आप मिश्रण कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी उबलने न पाए।




  पका हुआ स्टू तुरंत, गर्म परोसें।

यह बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक निकलता है!

वनस्पति बैंगन स्टू  - यह ग्रीष्मकालीन मेनू का एक निर्विवाद हिट है। इसकी मुख्य सामग्री सब्जियां हैं। इसके अलावा, आप मशरूम, पनीर, हरी बीन्स आदि का उपयोग कर सकते हैं। आइए इस सब्जी पकवान के लिए सबसे लोकप्रिय खाना पकाने के विकल्पों को देखें।

बैंगन और तोरी के साथ सब्जी स्टू

नीले रंग के एक जोड़े को धो लें, पूंछ काट लें, क्यूब्स में काट लें, मोटे नमक के साथ नमक डालें, हलचल करें, 20 मिनट तक खड़े रहें। बल्गेरियाई पर्चिन पुआल के एक जोड़े को धोएं। छील, प्याज धो लें, इसे क्यूब्स में उखड़ जाती हैं। 2 युवा तोरी को कुल्ला, पूंछ काट लें, मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को छील लें, इसे धो लें, इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें या इसे कद्दूकस कर लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर वनस्पति तेल डालें, तैयार प्याज, गाजर डालें, तीन मिनट के लिए सरगर्मी के साथ बुझा दें। अतिरिक्त नमी से नीले रंग के लेखन। तैयार सब्जियों को पैन में डालें, सरगर्मी करते हुए पांच मिनट के लिए स्टू करें। 2 टमाटर धो लें, उन्हें एक मोटे grater पर रगड़ें। मुख्य सब्जी द्रव्यमान में जोड़ें, किसी भी मसाले और दानेदार चीनी डालें। हिलाओ, कवर, 10 मिनट के लिए कम गर्मी पर उबाल।

वेजिटेबल बैंगन स्टू: रेसिपी

   नीले लोगों की एक जोड़ी को धो लें, त्वचा को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, इसे अच्छी तरह से जोड़ें। 10 मिनट के बाद उन पर उबलते पानी डालें, धोएं और बाहर निकालें। एक गाजर और प्याज को छीलकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। मिठाई काली मिर्च को ध्यान से धो लें, बीज के साथ बीज के बक्से को हटा दें, बड़े क्यूब्स में काट लें। एक कड़ाही में सूरजमुखी तेल गरम करें, प्याज डालें, भूनें, गाजर और काली मिर्च जोड़ें। कड़ाही में सब्जियां डालें, नमक, काली मिर्च, ढक्कन के साथ स्टू जब तक कि बंद न हो जाए।

   जानें और

वेजिटेबल बैंगन स्टू: तस्वीरों के साथ पकाने की विधि

   सामग्री:

प्याज, गाजर - 2 पीसी।
   - नीला - 2 पीसी।
   - आलू - 4 पीसी।
   - पानी - 520 मिली
   - सूरजमुखी तेल
   - काली मिर्च और नमक

खाना पकाने के चरण:

बैंगन के फलों को धो लें, उन्हें धो लें, पूंछ काट लें, उन्हें हलकों में काट लें। उन्हें एक कटोरे में डालें, नमक डालें, हिलाएं, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। पील और गाजर के साथ प्याज धो लें। प्याज क्यूब्स में कटौती, गाजर - तिनके। नीले लोगों को धोएं, उनमें से अतिरिक्त नमी को निचोड़ें। पैन को गर्म करें, सूरजमुखी तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। बैंगन हलकों को जोड़ें, प्रत्येक तरफ दो मिनट के लिए भूनें। तैयार उत्पाद  एक अलग प्लेट पर रख दिया, भुना के अगले बैच डाल दिया। शेष सब्जियां जोड़ें, मध्यम गर्मी पर उबाल लें, तीन मिनट तक हिलाएं, गर्मी से हटा दें। केतली को उबाल लें, आलू को धो लें और छील लें, इसे टुकड़ों में काट लें। आलू को बुझाने के लिए फूलगोभी में पहली परत के रूप में डालें, फिर - गाजर के साथ प्याज, नमक, काली मिर्च जोड़ें, उबलते पानी डालें। पकवान को एक उबाल में लाओ, ढक्कन के साथ कवर करें, गर्मी को न्यूनतम तक कम करें।

साथ ही करें।

तोरी और बैंगन के साथ वेजिटेबल स्टू रेसिपी

   700 ग्राम वन मशरूम को छीलकर, उन्हें पानी की एक धारा के तहत कुल्ला, छोटे क्यूब्स में काट लें, 20 मिनट के लिए उबाल लें। जैसे ही पानी उबलता है, फोम इकट्ठा करना सुनिश्चित करें। एक कोलंडर में तैयार मशरूम रखो, पानी को नाली दें। मिर्च से बीज निकालें, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को छोटा कूट लें। छोटे क्यूब्स में ज़ूचिनी और बैंगन को क्रम्बल करें। 3 टमाटर पीस लें। गर्म तेल में प्याज भूनें, काली मिर्च डालें, एक और 5 मिनट के लिए भूनें। तोरी और नीला जोड़ें, एक और 10 मिनट उबालें। टमाटर रखो, ढक्कन बंद करें, पंद्रह मिनट के लिए उबाल लें। मशरूम रखो, 10 मिनट के लिए उबाल। नमकीन, मिर्ची। कटा हुआ साग और कटा हुआ लहसुन जोड़ें।

   बहुत स्वादिष्ट भी निकला।

बैंगन और आलू के साथ सब्जी स्टू

   1 बैंगन काट के छल्ले, यह फार्म के तल पर डाल दिया। मिठाई काली मिर्च को छीलकर, स्ट्रिप्स में उखड़ जाती हैं। क्यूब्स में 2 ताजा टमाटर काटें, खुली हुई प्याज को छल्ले में काट लें। 2 छिलके वाले आलू को क्रम्बल करें। चिकन के 800 ग्राम धो लें, इसे सब्जियों के ऊपर रखें। मांस को नमक करें, लहसुन के साथ छिड़कें, एडजिका पर डालें। डिश कटा हुआ ज़ेलेंशुका छिड़क। 180 डिग्री पर बेक करने के लिए ओवन को फ़ॉर्म भेजें। यदि मांस जल जाएगा, तो इसे पन्नी के साथ कवर करें।

बैंगन की सब्जी स्टू को कैसे पकाने के लिए

   बल्गेरियाई काली मिर्च के 500 ग्राम धो लें, इसे टुकड़ों में काट लें, बीज से मुक्त करें, स्ट्रिप्स में काट लें। नीले रंग के 500 ग्राम छीलें, उन्हें रिंगलेट्स, नमक के साथ उबालें, हिलाएं, 15 मिनट के लिए छोड़ दें। गाजर को छील लें, इसे धो लें, इसे स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज के एक जोड़े को छल्ले में और फिर क्यूब्स में काटें। 3 साफ टमाटर को कद्दूकस कर लें। उन्हें छीलने के लिए बेहतर है। वनस्पति तेल में डालो, गाजर के साथ प्याज जोड़ें, मध्यम गर्मी पर वनस्पति द्रव्यमान को भूनें, पैन में जोड़ें, काली मिर्च, मौसम डालें, हलचल करें। नीले वाले धो लें, पैन में जोड़ें, कसा हुआ टमाटर के साथ डालें। बंद ढक्कन के नीचे सब्जी पकवान स्टू।

   आप के बारे में कैसे?

   वनस्पति बैंगन स्टू फोटो:

Damlama।

   सामग्री:

प्याज - 2 टुकड़े
   - तोरी
   - बैंगन
   - टमाटर - 350 ग्राम
   - सूरजमुखी तेल - 120 ग्राम
   - मीठी मिर्च - 2 पीसी।
   - सफेद गोभी - आधा सिर
   - गर्म मिर्च
   - काली मिर्च
   - नमक
   - डिल और अजमोद
   - लहसुन सिर
   - आलू - 420 ग्राम
   - जीरा
   - मसाला "सुगंधित जड़ी बूटी"।

खाना पकाने के चरण:

इस पकवान को पुलाव में आग पर पकाने के लिए सबसे अच्छा है। यदि आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो खाना पकाने के लिए मोटी दीवारों वाले बर्तन का उपयोग करना बेहतर है। मांस को बड़े स्लाइस में समेटना। पैन के तल पर वसा डालो, मांस के स्लाइस, मौसम डालें। शीर्ष पर, प्याज जोड़ें, आंशिक छल्ले में काट लें। टमाटर, गाजर, नमक, मौसम, काली मिर्च के आधे हिस्से जोड़ें।

   गोभी के साथ, गोभी के कुछ पत्ते हटा दें, डंठल काट लें। इसे बड़े टुकड़ों में काट लें, इसे सॉस पैन में डालें। आधा लहसुन जोड़ें, नीले वाले को बिछाएं। बीज से बीज छीलें, उन्हें लंबा काट लें। यह सब एक सॉस पैन, सीजन और नमक में डालें। कटा हुआ तोरी, शेष टमाटर और लहसुन, सीजन फिर से और सीज़न डालें। ऊपर से साग के छिलके डालें, छिलके वाली गर्म मिर्च, बड़े रिंगलेट में काटें। गोभी के पत्तों के साथ द्रव्यमान को कवर करें। आपको ऊपर से बनने वाली पहाड़ी पर विशेष ध्यान नहीं देना चाहिए। जैसे ही सब्जियां रस देना शुरू करती हैं, वह खुद को व्यवस्थित कर लेगा। उच्च गर्मी पर बर्तन रखो, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। उसके बाद, आग को सबसे छोटे तक कम करें, और कंटेनर को एक और घंटे के लिए छोड़ दें।

   कोशिश और करना सुनिश्चित करें।

   धीमी कुकर में बैंगन के साथ सब्जी स्टू.

बैंगन को छीलकर, इसे टुकड़ों में काट लें, इसे आधे घंटे के लिए नमक के पानी में डुबोकर रखें। पकवान के लिए शेष सब्जियां तैयार करें। आलू और तोरी को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। गाजर को छोटे छल्ले में काटें। पेपरमिंट से केंद्र निकालें, क्यूब्स में काट लें। पैन से पानी को नीले रंग से धोएं, इसे टुकड़ों में काट लें। दो टमाटर बड़े स्लाइस में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें, वनस्पति तेल में डालें, "फ्राइंग" मोड सेट करें, 15 मिनट के लिए भूनें। सब्जियों को निम्नलिखित क्रम में डालें: आलू, मिर्च, तोरी नीले, टमाटर, गाजर के साथ। सभी नमक और काली मिर्च। 35 मिनट के लिए उचित मोड में स्टू डालें। खाना पकाने की प्रक्रिया में पकवान आवश्यक नहीं है। तैयार होने के बाद, कुछ लहसुन लौंग डालें, ढक्कन को बंद करें, 10 मिनट के लिए सेट करें। "हीटिंग" मोड में।

   खाना बनाना और

शतावरी बीन्स के साथ पकाने की विधि।

सामग्री:

गाजर
   - बैंगन
   - प्याज
   - टमाटर - 4 पीसी।
   - शतावरी सेम - 420 ग्राम
   - नमक और काली मिर्च
   - वनस्पति तेल
   - बे पत्ती

खाना पकाने के चरण:

शतावरी बीन्स को नमकीन पानी में उबालें। पानी में बे पत्ती जोड़ें। 7 मिनट तक उबलने दें। तोरी को धोकर काट लें। बैंगन को धो लें, इसे टुकड़ों में काट लें। बीन्स को एक कोलंडर में फेंक दें, ठंडा होने पर इसे कई टुकड़ों में काट लें। सभी कठोर भागों को निकालना सुनिश्चित करें। पील और गाजर के साथ प्याज धो लें। प्याज को बल्ब में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। फ्राई करें। पैन गरम करें, तेल के कुछ बड़े चम्मच डालें। जैसे ही ज़ज़्हरका सुर्ख हो जाए, टमाटर डालें। सीजन, निविदा तक उबाल।

   बहुत स्वादिष्ट भी है।

पनीर के साथ पकाने की विधि।

उनके तीन पेर्चिन, बीज निकालते हैं, छल्ले में काटते हैं। 3 नीले लोगों को साफ करें, पहले उन्हें 4 भागों में काट लें, और फिर - एक क्यूब के साथ। साफ 3 पीसी। तोरी, कुरकुरे के छल्ले। छील से टमाटर को मुक्त करें, कई स्लाइस में काट लें, सब्जियां, बे पत्ती, काली मिर्च जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें। एक दुर्दम्य सिरेमिक बर्तन में तैयार द्रव्यमान रखो, तेल के साथ तेल से सना हुआ, पनीर के साथ छिड़के, मक्खन के साथ डालना, सुनहरा क्रस्ट रूपों तक सेंकना।

मशरूम के साथ विकल्प।

   आधी लंबाई में नीला कट। नरम आंतरिक मांस को काट लें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे आयताकार टुकड़ों में काट लें। यदि फल में बहुत सारे बीज हैं, तो उन्हें कचरे में फेंक दें। नमक पानी के साथ कटा हुआ सब्जियों को सॉस पैन में डालें, कड़वाहट को जाने देने के लिए बीस मिनट के लिए छोड़ दें। 2 बल्गेरियाई perchiny crumble आयताकार स्लाइस। एक छोटे से कड़ाही पर थोड़ा सा तेल डालें, प्याज लोड करें, सुनहरा होने तक भूनें। प्याज डालें, और तेल - छोड़ दें। इस पर, मशरूम भूनें, 4 भागों में काट लें। तेल के साथ, समाप्त मशरूम को कटोरे में स्थानांतरित करें। 5 लहसुन की लौंग छीलें, उन्हें चाकू से कुचल दें। सूरजमुखी के तेल को एक बड़े कटोरे में डालें, लहसुन जोड़ें, इसमें सभी नीले रंग डालें, उच्च गर्मी पर भूनें। 20 मिनट के बाद, भुना हुआ तला हुआ प्याज और वनस्पति वसा जोड़ें। मशरूम, मीठे मिर्च, गर्म मिर्च, नमक डालें, अच्छी तरह से गूंधें, ढक्कन बंद होने पर कम आँच पर पकाएँ। कोरियाई गाजर जोड़ें। हिलाओ, बुझाने की प्रक्रिया जारी रखें।

प्रस्तुत व्यंजनों की एक किस्म आपको स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक पकवान के साथ अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने की अनुमति देगा।

शायद तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू से आसान कोई डिश नहीं है। हम केवल एक तस्वीर से नुस्खा प्रकाशित करते हैं क्योंकि ऐसे व्यंजनों को आमतौर पर शुरुआती लोगों द्वारा देखा जाता है, जो अभी तक रसोई में अच्छी तरह से आदी नहीं हैं। लेकिन जब से आप हमारी साइट पर आए हैं, तब बहुत जल्द आप रसोई में बहुत अधिक आत्मविश्वास से महसूस करेंगे। एक सब्जी स्टू तैयार करें, फिर "सिंपल मील" अनुभाग की जांच करना सुनिश्चित करें, जिसमें शुरुआती के लिए व्यंजन शामिल हैं। यदि कुछ स्पष्ट नहीं है, तो पृष्ठ के नीचे टिप्पणियों में प्रश्न पूछना सुनिश्चित करें। हम आपको जवाब देंगे। सब्जियों को पकाने में प्रशिक्षण के संदर्भ में तोरी और बैंगन के साथ रैगआउट बहुत अच्छा है। सबसे पहले, पकवान तेज है - स्टोव पर यह आधे घंटे में अधिकतम तैयार हो जाएगा। दूसरे, आप एक स्टू में खाद्य पदार्थ बिछाने के लिए बुनियादी नियम सीखेंगे: किन सब्जियों को लंबे समय तक पकाने की जरूरत है, और जो नरम होने के लिए पैन में थोड़ा गर्म करने के लिए पर्याप्त है। इन सरल रहस्यों के लिए धन्यवाद आप बाद में आसानी से अन्य व्यंजनों का सामना कर सकते हैं। तीसरा, स्टू को मसालों के एक बड़े गुलदस्ते की आवश्यकता नहीं होती है। यह सिर्फ काली मिर्च के लिए पर्याप्त है और लॉरेल का एक पत्ता जोड़ें। यदि आप चाहते हैं कि आपका स्टू मेरे जैसा उज्ज्वल हो, तो स्टोर में हल्दी का एक बैग खरीदें। यह पारंपरिक रूप से पूर्व में सब्जी के व्यंजनों के लिए उपयोग किया जाता है। यह स्टू को एक स्वादिष्ट सुनहरा रंग देता है और स्टू वाली सब्जियों के स्वाद को रोकना नहीं है।

सामग्री:

• 1 स्क्वैश;
• 1 बैंगन;
• 1 बल्गेरियाई काली मिर्च;
• 3-4 आलू;
• 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;
• 0.3 चम्मच हल्दी;
• 0.5 बड़ा चम्मच। नमक;
• 1 बे पत्ती।

कैसे सब्जी स्टू पकाने के लिए

आलू को साफ और धो लें, फिर मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। बल्गेरियाई काली मिर्च को 2 भागों में लंबा काटते हैं, इसे बीज और झिल्ली से साफ करते हैं और वर्गों में काटते हैं, आलू के क्यूब्स के साथ कम्यूटेट करते हैं।

तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू को उच्च पक्षों के साथ बड़े फ्राइंग पैन में पकाया जाएगा। 40 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल गरम करें, बे पत्ती जोड़ें और आलू और काली मिर्च फैलाएं। हम उन्हें पहले क्यों रख रहे हैं? सभी अवयवों के कारण, आलू को सबसे लंबे समय तक तैयार किया जाएगा, काली मिर्च को भी ज़ुकीनी और बैंगन की तुलना में लंबे समय तक गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है। नतीजतन, हम एक डिश प्राप्त करना चाहते हैं, जिनमें से सभी सामग्री ताजा और पूर्ण दिखेंगी। इसलिए, आधा पकाए जाने तक मध्यम गर्मी पर आलू के साथ आलू भूनें, अक्सर लकड़ी के स्पैटुला के साथ सरगर्मी।

फ्राइंग आलू के साथ समानांतर में निम्नलिखित सामग्री तैयार करते हैं। तोरी और बैंगन धोने और पूंछ काट दिया। सब्जियों को क्यूब्स (आलू के समान) में काटें।

सब्जियों के पिछले बैच के लिए पैन में कटा हुआ तोरी और बैंगन भेजें और स्टू खाना पकाना जारी रखें।

समय-समय पर, पैन की सामग्री को हिलाते हुए, हम सब्जियों की तत्परता की निगरानी करते हैं। नमक और हल्दी डालें। यह मोटली सीज़निंग आमतौर पर पिलाफ़ में पाया जाता है, लेकिन पूर्व में, जहां वे सभी प्रकार के शाकाहारी स्टोव से प्यार करते हैं, वे आमतौर पर इसे स्टू सब्जियों में जोड़ते हैं। इस प्रकार, पकवान बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। अपने आप से, इस मसाला में एक तटस्थ स्वाद होता है, लेकिन फिर भी डिश के पूरे मात्रा में एक चम्मच से अधिक नहीं जोड़ना बेहतर होता है।

यह उस क्षण को सही ढंग से पकड़ना चाहिए जब सब्जियां तैयार होती हैं, लेकिन अभी तक ख़राब नहीं हुई हैं। औसतन, स्टू 20-25 मिनट से अधिक नहीं पकाया जाता है।

ज़ूचिनी और बैंगन के साथ तैयार स्टू को भागों में डालें और, यदि वांछित हो, तो ताजे साग की टहनी के साथ सजाने के लिए।

बोन एपेटिट!

लेखक - एलेना जोलोटुखिना

गर्मियों में न केवल ताजी, बल्कि विभिन्न व्यंजनों में - सोल्यंका, स्टॉज, क्रीम सूप, साइड डिश, और इतने पर सब्जियों और फलों के साथ खुद को लाड़ करने का एक शानदार अवसर है। यदि आप तोरी या बैंगन पसंद करते हैं, तो इन सब्जियों के कच्चे रूप में, एक नियम के रूप में, सेवन नहीं किया जाता है। मेज पर उन्हें परोसने का सबसे अच्छा विकल्प तोरी होगा, जिसे एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है या उनकी शुरुआत में नरम के लिए धन्यवाद के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, बहुत घने (आलू की तरह) बनावट नहीं, खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा।

तोरी और बैंगन के साथ सब्जी बनाने की विधि

यह कोई रहस्य नहीं है कि, हालांकि ये सब्जियां बेहद कम हैं, उदाहरण के लिए, 100 ग्राम ताजा तोरी केवल 17 किलो कैलोरी होती है, और बैंगन लगभग 33 किलो कैलोरी में मिलता है, लेकिन वे खाना पकाने में इस्तेमाल वसा को अवशोषित करने में सक्षम हैं। इसलिए, उन्हें गर्म प्रसंस्करण के लिए सबसे स्वस्थ और उपयोगी तरीका शमन होगा। स्टू की एक छोटी सेवा के लिए, आपको निम्न की आवश्यकता होगी:

आधा किलो तक वजन का 1 युवा स्क्वैश;

1 बड़ा बैंगन (त्वचा पर किसी भी डेंट के बिना और एक उज्ज्वल हरे रंग के शीर्ष के साथ एक अच्छा एक चुनें);

1 प्याज, छोटे टुकड़ों में कट;

1 मध्यम गाजर;

2 पके टमाटर;

लहसुन के 1-2 लौंग (लहसुन प्रेस के साथ बारीक कटा या निचोड़ा हुआ);

काली मिर्च, बे पत्तियों और नमक के एक जोड़े;

सजावट के लिए विभिन्न प्रकार का मौसमी साग।

तोरी और बैंगन को त्वचा से साफ किया जाता है, छोटे क्यूब्स में काटा जाता है, गाजर को एक मोटे grater पर रगड़ें। प्याज को थोड़ी मात्रा में वनस्पति या जैतून के तेल में भूनें, जब लाल हो जाए तो गाजर डालें। हम इसे थोड़ा स्टू देते हैं, जिसके बाद हम पैन में तोरी के साथ बैंगन भेजते हैं। सभी अच्छी तरह से मिलाएं, लगभग आधा गिलास पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे बुझाने के लिए दें। आग मध्यम या कमजोर होनी चाहिए। कटा हुआ टमाटर जोड़ने की जरूरत है, फिर से मिश्रण करें, खाना पकाने को 5-7 मिनट में पूरा करें। फिर नमक, मसाले जोड़ें, लहसुन निचोड़ें। यह तोरी और बैंगन के साथ तैयार है। सेवा करने से पहले, कटा हुआ मौसमी साग के साथ थोड़ी मात्रा में पकवान छिड़कें।

कैसे मांस के साथ तोरी और बैंगन के साथ सब्जी स्टू पकाने के लिए

यदि आपका घर सब्जियों को एक अलग डिश के रूप में नहीं मानता है, और आप परिवार के आहार में विविधता लाना चाहते हैं उपयोगी उत्पाद, समय बर्बाद मत करो और पढ़ो, बैंगन, तोरी और मांस के साथ। इसे बनाने के लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

- 200 ग्राम सूअर का मांस (यदि आप एक मांस प्रेमी हैं, तो आप अधिक डाल सकते हैं, और अगर सूअर का मांस बहुत मोटा लगता है, तो चिकन स्तन करेंगे);

आलू का एक पाउंड;

3 प्याज;

2 छोटे बैंगन;

1 युवा स्क्वैश;

1-2 मिठाई घंटी मिर्च;

एक बड़ा चमचा टमाटर का पेस्ट, लेकिन 1-2 ताजा टमाटर जोड़ने के लिए बेहतर है;

तेल, मसाले और स्वाद के लिए नमक।

प्याज, सब्जियां - आलू, तोरी, बैंगन, काली मिर्च और टमाटर को बारीक काट लें - छोटे क्यूब्स में काट लें। मांस को अलग से तैयार करें - सूअर का मांस धोया जाना चाहिए, एक पेपर नैपकिन या तौलिया के साथ सूखा, स्लाइस में काट लें और वनस्पति तेल में एक गहरी फ्राइंग पैन या कड़ाही में भूनें। 5 मिनट के बाद, प्याज और बल्गेरियाई काली मिर्च जोड़ें, मांस के साथ भूनें, कभी-कभी सरगर्मी करें। इसके बाद, आपको ज़ुचिनी और बैंगन डालना चाहिए, लगभग 10 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे स्टू करना चाहिए। पानी जोड़ने के लिए आवश्यक नहीं है, क्योंकि सब्जियों को रस देना चाहिए (यदि सामग्री जलना शुरू हो जाती है, तो आप अभी भी डाल सकते हैं, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं)। उसके बाद, स्वाद के लिए टमाटर के पेस्ट और आलू के दो चम्मच डालें।

आलू तैयार होने तक पकवान को स्टू किया जाना चाहिए - यह आमतौर पर 10 मिनट से अधिक नहीं लेता है। कभी-कभी, आप हलचल कर सकते हैं। अंत में, मसाले, नमक और स्वाद के साथ छिड़के। अच्छा किया, है ना? तोरी और बैंगन के साथ इस तरह की वनस्पति स्टू निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों से अपील करेगी।