पिल्सनर (पिल्ज़नर, पिल्ज़) - एक प्रकार का प्रकाश ताबोर। यह नाम चेक शहर पिलसेन से मिलता-जुलता है, जहां 1842 में इस शैली की उत्पत्ति पाई गई थी। मूल पिल्सनर उर्केल अभी भी वहां खेल रहा है - सबसे बड़ा बदलाव।
इतिहास।पिल्सेन शहर में शराब की भठ्ठी 1295 में शुरू हुई और 1840 के दशक तक, बोहेमिया ने उच्च किण्वन (स्प्रूस) की महत्वपूर्ण किस्मों का उत्पादन किया। 1839 तक स्वाद और बेरी के कोई समान मानक नहीं थे, रूसी सरकार ने एक "सिविल ब्रूअरी" (आज उर्केल) खोला, जो बाजार में बवेरियन शैली में बीयर पेश करता है, जो हाल ही में सामने आई थी। अंतर इस तथ्य में निहित था कि, सबसे पहले, नशीले पेय पदार्थ नीचे किण्वन की विधि का उपयोग करके तैयार किए गए थे, या फिर, उन्हें बैरल में अतिरिक्त आसवन से गुजरना पड़ा था।
पिल्सनर से पहले बियर की अम्लता के बारे में बात करने के लिए एक खुलासा प्रकरण। 1838 में, पिल्सेन शराब बनाने वालों ने 36 बैरल बियर को सिर के क्षेत्र में डाला, उनमें डाला और... नशीला पेय नाले में डाला, जिससे वह तालाब में मिल गया और सीवर में बह गया। तो उस्तादों ने प्रदर्शित किया कि उन्होंने खाया और पिया, और, उस समय सो जाने के कारण, यह असंभव था।
पहली पिल्सनर बीयर 1842 में बवेरियन शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल द्वारा बनाई गई थी, जो हल्के माल्ट के आधार पर पिल्सेन में शराब बनाती थी। विविधता का रहस्य अंग्रेजी तकनीक का उपयोग करके माल्ट, माल्ट पानी, कटे हुए हॉप्स और बवेरियन तकनीक की तैयारी है। परिणाम एक सुनहरी खुशबू थी जो तुरंत एक सनसनी बन गई। ग्रोल तीन साल में निमेचिना में बदल गया और व्यवसाय खो गया।
जोसेफ़ ग्रोल - शैली के निर्माता उत्पादन की विशेषताएं - जौ की तह के अंत तक नहीं (यह महत्वपूर्ण है कि सूखने पर अनाज जले या भाप न बने!), साथ ही सुगंधित फसल हॉप्स भी।
लगभग इसी समय, यूरोप ने कांच बनाने की एक प्रभावी और सस्ती विधि विकसित की, जाहिर है, नृत्य सस्ता और अधिक सुलभ हो गया। ईश्वरीय नृत्यों में पिल्सनर, सबसे पहले, विलासिता से जुड़ा है, दूसरे तरीके से, स्पष्ट रूप से देखने पर, हम खरीदने वाले बियर प्रेमियों को सुनहरे रंग से रोशन करेंगे।
पिल्सनर के लिए, जौ को पूरी तरह से अंकुरित नहीं किया जाता है, फिर बिना लेप के सुखाया जाता है और धुएँ के साथ पकाया जाता है। 1853 तक, पिल्सनर को 35 प्राग पबों में परोसा जा चुका था, 1856 में यह विदन्या में और 1862 में पेरिस में दिखाई दिया। नेज़ाबार की शैली पूरे यूरोप में फैल गई, 1859 में ब्रांड "पिल्सनर" पंजीकृत किया गया (जो अभी भी बहुत सारा प्लूटेनिन बनाता है)। 1898 में, पिल्सनर उर्केल ट्रेडमार्क को यह इंगित करने के लिए पंजीकृत किया गया था कि मूल पिल्ज़ पारंपरिक नुस्खा का पालन करता है।
पिल्सनर उर्केल - क्लासिक चेक पिल्सनर प्रशीतन प्रणाली और आधुनिक रेफ्रिजरेटर का उपयोग आपको तहखानों में बीयर बचाने की अनुमति देता है। पिल्सनर उर्केल ने अतीत की परंपराओं का पालन करना जारी रखा और 1993 में बैरल को स्टेनलेस स्टील वत्स से बदल दिया।
आज की पिल्सनर एक हल्की, तली-किण्वित बियर है जिसका रंग भूसा-सुनहरा है। बीयर को औसतन 4.5-5% पर सेट किया जाना चाहिए, हालांकि कुछ शराब बनाने वाले इस स्तर से थोड़ा अधिक हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, बीयर को निर्यात कहा जाता है)। गुलदस्ते में हॉप्स के नोट हैं।
पिल्सनर शैलियाँ
निमेत्ज़्का (बवेरियन)। रंग: भूसे से सोना तक। स्वाद: कड़वा, मिट्टी के नोट्स के साथ. चयनित ब्रांड: ज्वेर, फ़्लेन्सबर्गर, कोनिग, बिटबर्गर और अन्य।
चेस्का (बोहेमस्का)। इसका स्वाद बहुत अच्छा है और स्वाद थोड़ा तीव्र है। विरोबनिक: बडवाइज़र, कोज़ेल, स्ट्रोप्रामेन, गैम्ब्रिनस, आदि।
यूरोपीय (अमेरिकी)। मीठा स्वाद न केवल जौ माल्ट से, बल्कि चावल माल्ट से भी प्राप्त किया जा सकता है। वाइब्रेटर: अम्स्टेल, हेनेकेन, स्टेला आर्टोइस, आदि।
चेक गैस्ट्रोनॉमिक परंपराएँ पिल्सनर और ताबोर के बीच अंतर
पिल्सनर एक प्रकार का टैबर है, जैसे चार्लोट एक प्रकार का सेब पाई है। लेगर एक ऐसा शब्द है जो सभी बॉटम-किण्वित बियर किस्मों पर लागू होता है।
पिल्सनर कैसे पियें
पिल्सनर बियर को विशेष लंबे और संकीर्ण बियर फ्लास्क ("पोकालिव"), बियर कुखल या केलिख से पिया जाता है। नशीले पेय का आनंद ताजा टोस्ट, ब्रश किए हुए अंडे, बिना स्वाद वाली व्हिस्की, शेलफिश और हल्की मिठाइयों के साथ लेना चाहिए।
पोकल - पिल्सनर के लिए पारंपरिक केलिख 19वीं सदी के मध्य 40 के दशक तक, अधिकांश बोहेमियन बियर को शीर्ष-किण्वन तकनीक और थोड़े गहरे, थोड़े कैलमट रंग का उपयोग करके बनाया जाता था।
स्वाद और चमक के मानकों को अक्सर तेजी से और नाटकीय रूप से बदल दिया गया था, और उदाहरण के लिए, 1838 में, बीयर पीने वालों ने अपना असंतोष दिखाने के लिए छोटे दंगे किए। 1839 में, पिल्सेन के लोगों ने अपनी खुद की शराब की भठ्ठी खोलने का फैसला किया, जिसे बर्गर ब्रुएरी (शाब्दिक रूप से एक छोटी शराब की भठ्ठी के रूप में अनुवादित) कहा जाता था, जिसे हमारे समय में कहा जाता है।
इस संयंत्र में बीयर को बवेरियन ब्रूअरी शैली में अच्छी तरह से बनाया जाता है। इस बिंदु पर, बवेरियन शराब बनाने वालों ने बीयर को रंगने, उसकी सुगंध बढ़ाने और उसके संरक्षण को बढ़ाने के लिए किण्वित किण्वित खमीर का उपयोग करके ठंडे टैंकों में बीयर बनाने का प्रयोग करना शुरू कर दिया। इस जांच के अधिकांश परिणाम और निर्देश 1794 में (1801 में) ब्रनो के फ्रेंटिज़ेक ओन्ड्रेज पोप द्वारा प्रकाशित किए गए थे। फिर, बवेरियन शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल (1813 - 1887) शराब की भठ्ठी में आए, उन्होंने नए तरीकों और माल्ट की नई किस्मों की शुरुआत की, और 5 जून, 1842 को दैनिक पिल्सनर का पहला बैच जारी किया। (1918 ज़ेटेक से) और कांच की खिड़कियों की बवेरियन शैली ने दृष्टि की रोशनी, सोने की बीयर का निर्माण किया, जिसे शराब बनाने में एक सनसनी के रूप में माना जाता था।
परिवहन और संचार के विकास ने इस तथ्य में भी योगदान दिया कि नई बियर पूरे मध्य यूरोप में थोक में उपलब्ध थी, और शराब बनाने की पिल्सनर ब्रौआर्ट शैली दुनिया भर में व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई।
1859 में, "पिल्सनर बियर" को पिल्सनर में चैंबर ऑफ कॉमर्स के ट्रेडमार्क के रूप में पंजीकृत किया गया था।
सुचास्नी पिल्सनर
19वीं शताब्दी के अंत में कार्ल वॉन लिंडे द्वारा जर्मनी में तात्कालिक प्रशीतन की शुरूआत ने बीयर को अधिक तुच्छ शब्दों में बचाना संभव बना दिया, साथ ही नीचे किण्वन प्रौद्योगिकियों को स्थापित करना संभव बना दिया जहां पहले वे अनुपलब्ध थे। प्रोटीन, हाल तक, पिल्सनर उर्केल शराब की भठ्ठी अभी भी अपने तहखानों में किण्वन तकनीक, विकोरिस्ट और खुले बैरल के साथ स्थिर थी। इस तकनीक को 1993 में बड़े बेलनाकार टैंकों के प्रतिस्थापन के लिए बदल दिया गया था; हालाँकि, स्वाद बढ़ाने के लिए बीयर के छोटे बैच अभी भी पारंपरिक तरीके से बनाए जाते हैं। इसलिए पिल्सनर को, पहले की तरह, "दुनिया की सबसे अच्छी बियर" कहा जाता है।
बवेरियन शराब की भठ्ठी (हॉलैंड)
बवेरिया का कैफे. बवेरियन शराब की भठ्ठी की स्थापना 1719 में लॉरेंटियस मुरिस ने की थी और लगभग 88 बैरल बीयर का उत्पादन किया था। 1851 में पैदा हुए लॉरेंटियस मुरिस के परपोते जान स्विंकल्स ने मंदी से शराब की भठ्ठी को संभाला, इसके उत्पादन का विस्तार किया और बीयर की बिक्री में वृद्धि की। 1924 तक, शराब की भठ्ठी बड़े दायित्वों के लिए बहुत छोटी हो गई, और एक नई शराब की भठ्ठी का निर्माण किया गया। 1933 में, एक बॉटलिंग प्लांट का उत्पादन किया गया, जो प्रति वर्ष 2,000 बोतलों का उत्पादन करता था। बवेरियन बीयर वर्तमान में दुनिया भर के 100 से अधिक देशों में उपलब्ध है और संयंत्र प्रति दिन लगभग 580 मिलियन लीटर का उत्पादन करता है।
मूल्य घोटाले
18 अप्रैल 2007 को, यूरोपीय आयोग ने नीदरलैंड में बीयर की कीमत पर एकाधिकार को रोकने के लिए तीन प्रमुख यूरोपीय ब्रुअरीज पर दंडात्मक जुर्माना लगाया। त्सिमी ट्रायोमा बुली फ़ैक्टरियाँ (€219.3 मिलियन), (€31.65 मिलियन) और (€22.85 मिलियन)। कार्टेल में चौथे भागीदार, इनबेव (इंटरब्रू के लिए पहला) को 1996 और 1999 के बीच कार्टेल के संचालन के बारे में "सार्वजनिक जानकारी" प्रदान करने के लिए दंड मिला। इन कंपनियों ने डच बीयर बाजार के 95% हिस्से पर कब्जा कर लिया। यूरोपीय संघ समिति के सदस्यों में से एक, नील क्रोज़ ने कहा कि वह "बहुत निराश" थीं कि इतने ऊंचे स्तर पर उनका स्थान छोटा था। वॉन ने कहा कि "यह बिल्कुल अस्वीकार्य है: प्रमुख बीयर आपूर्तिकर्ता गुप्त रूप से यूनिट की कीमतें बढ़ाने और खरीदारों को मूर्ख बनाने की योजना बना रहे थे।"
2006 फीफा विश्व चैम्पियनशिप
2006 में, फीफा विश्व चैम्पियनशिप में, बवेरियन ब्रूअरी ने एक और छोटा घोटाला किया। डच राष्ट्रीय फुटबॉल टीम के केवल 1,000 सदस्यों ने शराब की भठ्ठी के लोगो के साथ नारंगी चौग़ा पहना था। ऐसी गतिविधियों को फीफा द्वारा अवैध माना गया और विपणन द्वारा संरक्षित किया गया। फीफा अधिकारियों के पिछले अनुरोधों के परिणामस्वरूप, कोटे डी आइवर के खिलाफ राष्ट्रीय टीम के मुख्यालय ने प्रशंसकों से स्टेडियम के प्रवेश द्वार पर प्रतीक के साथ वर्दी को हटाने और इसे प्रतीक के बिना एक नारंगी वर्दी के साथ बदलने के लिए कहा।
बवेरिया चैम्प कार ग्रांड प्रिक्स 2007
12 जून, 2007 को, नीदरलैंड के लिशुटी में आयोजित एक संवाददाता सम्मेलन में, डच ऑटोमोबाइल ग्रांड प्रिक्स चैंपियन के प्रतिनिधियों और बवेरियन ब्रूअरी के निदेशकों के एक सदस्य, पेर स्विंकल्स ने घोषणा की कि बवेरियन ब्रूअरी, नीदर में एक और बड़ा संयंत्र है। लैंडख, नीदरलैंड का प्रमुख संयंत्र होगा। प्रतिनिधियों ने अतिरिक्त प्रायोजकों - ऑडी, गैंट और हर्ट्ज़ के साथ तीन समझौतों पर हस्ताक्षर करने की भी घोषणा की। आधिकारिक नाम - बवेरिया चैंप कार ग्रांड प्रिक्स 2007
यदि आपको शांति मिली है तो कृपया पाठ का एक अंश देखें और उसे दबाएं Ctrl+Enter.
क्लासिक चेक बियर पिल्सनर उर्केल पिल्सेन शहर से आती है। इस हल्की किस्म का उत्पादन 1842 में शुरू हुआ और आज यह दुनिया में सबसे लोकप्रिय हल्की किस्म की किस्मों में से एक है। पिल्सनर उर्केल का अनोखा ताज़ा स्वाद, जिसके शहदयुक्त माल्ट नोट्स मैदानी जड़ी-बूटियों की सुगंध के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाते हैं, साज़ बोहेमियन माल्ट की ट्रिपल ब्रूइंग की अनूठी तकनीक द्वारा समझाया गया है। विकोरी तैयार करते समय, शुद्ध प्राकृतिक पानी और मोरावियन जौ की बेहतरीन किस्मों का सेवन करें। बीयर में एक अनोखा स्वाद, एक क्लासिक माल्ट सुगंध और एक चमकीला सुनहरा रंग है, जो केलिखा में सफेद पाइन की टोपी से पूरित होता है।
शराब की भठ्ठी "पिल्सेन प्राजड्रोय" इस क्षेत्र में सबसे प्रसिद्ध में से एक है, इसका इतिहास 1839 में शुरू हुआ, जब स्थानीय शराब बनाने वाले एक नया संयंत्र खोलना चाहते थे, जो आज हमारे तकनीकी फायदे हैं। प्रसिद्ध बवेरियन शराब की भठ्ठी के मास्टर, जोसेफ ग्रोल को पिलसेन में शराब की भठ्ठी का संचालन करने के लिए कहा गया था।
1842 में, एक हल्का ताबीर बनाया गया, जिसने पिल्सनर नाम को जन्म दिया। एक दशक से भी अधिक समय तक शराब पुरानी दुनिया के सभी शराब बनाने वालों के लिए मानक बन गई। इसे हर जगह कॉपी किया जाने लगा, और इसने व्लास्निकी शराब की भठ्ठी को 1898 में पिल्सनर उर्केल ब्रांड को आधिकारिक तौर पर पंजीकृत करने के लिए प्रेरित किया, जिसका अनुवाद में अर्थ है "पिल्सनर विद पर्सचोजेरेला"।
अब पिल्सनर प्राज़ड्रोय शराब की भठ्ठी देश के विभिन्न क्षेत्रों में कई खाड़ियों में स्थित होगी। यह इसे बीयर का एक प्रमुख चेक निर्यातक बनने और ग्रह के 50 कोनों में बर्श्तिन बीयर की आपूर्ति करने की अनुमति देता है। पिल्सनर प्राज़ड्रोय आज SABMiller समूह के मुख्य सदस्यों में से एक है, जो दुनिया की सबसे बड़ी शराब बनाने वाली कंपनी है, जो सभी महाद्वीपों पर संचालित होती है। इससे पिल्सनर उर्केल बीयर को नए बाज़ारों में प्रवेश करने और अधिक बीयर पीने वालों का दिल जीतने में मदद मिली।
"पिल्सनर उर्केल" - वाइनस्टाइल से कीमत
बीयर "पिल्सनर उर्केल" वाइनस्टाइल स्टोर्स पर 98 रूबल की कीमत पर बेची जाती है। चेक गणराज्य की बीयर अधिक महंगी है: एक पेय या कैन की कीमत 200 रूबल है। यह उत्पाद 20-24 पीसी के बैच में बेचा जाता है।
विकिपीडिया से: पिल्सनर उर्केल (पिल्सनर उर्केल पढ़ें) चेक कंपनी प्लज़ेंस्की प्राजड्रोज द्वारा निर्मित हल्की बीयर का एक ब्रांड है। एस। 1842 से पिल्सेन शहर तक। परंपरागत रूप से चेक गणराज्य में इसे अनौपचारिक रूप से "प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोज" (चेक प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोज, जिसका अनुवाद "प्लज़ेन्स्की (प्राचीन) डेज़ेरेलो" या बस "प्लज़ेन" (चेक प्लज़ेन) के रूप में अनुवादित किया गया है) कहा जाता है। रूस में, बड़े पैमाने पर बिक्री 2004 में दिखाई दी है जन्म। पेरिस में बुलेवार्ड मोंटपर्नासे पर एक बार है, जिसकी पेय सूची में बीयर के 140 ब्रांड सूचीबद्ध हैं, और एक के बगल में लिखा है: "दुनिया की सबसे अच्छी बीयर।"
इतिहास। XIX सदी। चेक गणराज्य पिल्सेन
चेक बियर बनाने का इतिहास प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोजू शराब की भठ्ठी के साथ अटूट रूप से जुड़ा हुआ है, जो आज दुनिया में अग्रणी बियर शराब बनाने वालों में से एक है, और पिल्सनर उर्केल का 12% बियर की विश्व मानक डैशिंग किस्मों द्वारा मान्यता प्राप्त है।
1295 में स्थापित पिलसेन में शराब की भठ्ठी, बोहेमिया के राजा वेन्सस्लॉस द्वितीय के हल्के हाथ से शुरू हुई, जिन्होंने बोहेमियनों को अपनी बेहतर संख्या प्रदान की और उन्हें बीयर बनाने का अधिकार दिया।
यह सच है कि कुछ महत्वपूर्ण लोगों ने उसे उड़ा दिया था। सबसे पहले, लंबे समय तक पिलसेन के पास एक शराब की भठ्ठी थी (अन्य आंकड़ों के अनुसार, कई अलग-अलग शराब की भठ्ठियां थीं जो पेय को संतुष्ट नहीं कर सकती थीं), बीयर प्राग से लाई जाती थी। यह स्पष्ट था कि जब तक मान्यता का क्षण मान्यता के स्थान पर नहीं पहुंचा, तब तक उसकी कड़वाहट काफ़ी कम हो गई थी। बीयर की कड़वाहट से असंतुष्ट पिल्सेनियों ने विद्रोह शुरू कर दिया, जिसके परिणामस्वरूप भारी शराब की भट्टी को दैनिक जीवन में कुछ हद तक जगह मिल गई।
पिलसेन बियर के इतिहास में एक महत्वपूर्ण क्षण शिनमेकर वेक्लेव मिरवाल्ड का भाषण है, जिन्होंने शराब बनाने वालों को एकजुट होने और एक साथ शराब बनाने का आह्वान किया था। मिस्को ब्रूअरी की नींव का पहला पत्थर 1839 में रखा गया था, और 1842 में नशीले पेय का एक नियंत्रण बैच नए पर बनाया गया था। इस संयंत्र का चेक गणराज्य में सबसे बड़े और सबसे समृद्ध शराब बनाने वाली कंपनियों में से एक बनना तय था। मैं इसे नाम दूँगा क्योंकि मैंने आने वाले विशाल को दूर कर दिया है - मेस्टांस्की पिवोवर प्लज़ेन।
उस समय, उद्यम के तकनीकी उपकरणों के मामले में संयंत्र यूरोप के बराबर नहीं था। हालाँकि, उत्पादन तकनीक में एक समस्या थी। इसलिए, उन्होंने जर्मन शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल से पूछा, जो पूरे बवेरिया में प्रसिद्ध है। जर्मनों ने डार्क बियर तैयार करने की प्रक्रिया कभी पूरी नहीं की, साथ ही एक संघर्षशील और बेचैन व्यक्ति के रूप में प्रसिद्धि प्राप्त की। पिलसेन पहुंचने पर, उन्होंने तुरंत इस तथ्य के बारे में सोचा कि डार्क बीयर को वाइन में नहीं बनाया जा सकता है, और हल्की बीयर बनाने की तकनीक में मदद करने की कोशिश करेंगे। पहले बैच के उत्पादन के लिए, दूध बवेरिया से लाया गया था, और नई प्रकार की बीयर बवेरियन परंपराओं और व्यंजनों के अनुसार बनाई गई थी। पहले से ही नदी के माध्यम से, पिल्सेन बीयर के लिए जौ और हॉप्स जगह के बाहरी इलाके में उगने लगे थे, और जो बीयर बनाई गई थी उसका विशिष्ट स्वाद न केवल शराब बनाने वाले की प्रतिभा से, बल्कि प्राकृतिक रस से भी समझाया गया था। स्थानीय पनीर.
एक और आवश्यक ऐतिहासिक इनपुट. उस समय तक, सभी प्रकार की बीयर धुएँ के रंग की और गहरे रंग की होती थीं; अक्सर बदबूदार बीयर मिट्टी की केतली में बेची जाती थी। वह 5 जून 1842 था जब जोसेफ ग्रोल ने सोने और प्रोज़ोर की दुनिया में पहली बार बीयर बनाई। नई किस्म के लिए पिल्सनर नाम उस स्थान पर दिया गया जहां इसे बनाया गया था - पिल्सेन। फ़ाहिवत्सी ने पुष्टि की है कि बीयर निचली किण्वन की एक नई विधि का परिणाम थी, और यह भी विचार है कि ग्रोल ने बस एक कच्चा तकनीकी परिवर्तन किया था। तो इसने यूरोप में सनसनी फैला दी और पेय के परिणाम ने पूरी बीयर दुनिया को उलट-पुलट कर दिया।
जैसे ही बीयर लोकप्रिय हुई, दुनिया भर में कई ब्रुअरीज ने कुछ ऐसा ही बनाना शुरू कर दिया। पिल्सनर नाम सुनहरी, स्पष्ट आंखों वाली बियर का मानक नाम बन गया।
परिणामस्वरूप, कई अन्य भट्टियों ने न केवल उसी तकनीक का उपयोग करना शुरू कर दिया, बल्कि उनके पेय के लिए भी एक ही नाम - पिल्सनर या पिल्स - का उपयोग करना शुरू कर दिया। आप तथ्यों का विरोध नहीं कर सकते, सबसे पहले पिल्सेन से पिल्सनर। ठीक 56 साल बाद 1898 में, पिल्सेन ब्रुअर्स, जो गोल्डन बियर के लिए मानक नुस्खा को धार्मिक रूप से संरक्षित करते थे, ने पिल्सनर उर्केल ट्रेडमार्क पंजीकृत किया, जो तुरंत शराब की भठ्ठी और उसके मुख्य उत्पाद का प्रतीक बन गया। रूसी भाषा का सबसे सटीक अनुवाद: "प्रा" - प्राचीन, "ज़ड्रोय" - डेज़ेरेलो, या पर्सहोद्ज़ेरेलो, पूर्वज।
प्लाज़ेन बियर अभी-अभी प्राज़िया में, यू पिंकासु रेस्तरां में दिखाई दी है। पहले दशक के दौरान, शराब की भठ्ठी के उत्पादों ने प्राज़िया में एक प्रमुख स्थान प्राप्त किया और विडेन में बढ़ने लगे। 1862 में संयंत्र पेरिस में अपनी सफलता का जश्न मनाता है। एक क्रोक अमेरिका से हार गया।
1857 में, संयंत्र में भाप इंजन स्थापित किए गए, 1878 में बिजली की रोशनी दिखाई दी, और 1880 में पिल्सेन शराब की भठ्ठी दुनिया से अपनी नमी को दूर करने वाली पहली थी। अपने पूरे इतिहास में, संयंत्र गोल्डन बियर के शुद्ध स्वाद से कोई समझौता किए बिना बियर की उत्पादकता बढ़ाने के सिद्धांत पर खरा रहा है।
20वीं सदी कंपनी के लिए तीव्र प्रगति की सदी थी, जिसे युद्ध से नहीं रोका जा सका। 1945 में, जब पिल्सेन को जर्मन बमबारी के बारे में पता चला, तो संयंत्र व्यावहारिक रूप से नष्ट हो गया था। हालाँकि, आने वाले वर्षों में, शराब की भठ्ठी को शेष तकनीक के साथ फिर से स्थापित किया गया और उत्पादन को अकल्पनीय दायित्वों तक बढ़ा दिया गया।
1992-1994 में rr. पिल्सेन ब्रुअरीज और राष्ट्रीय उद्यम प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोज के निजीकरण के परिणामस्वरूप, कंपनी प्लज़ेन्स्की प्राज़ड्रोज, ए.एस. अब इसमें निम्नलिखित ट्रेड बियर ब्रांड शामिल हैं: पिल्सनर उर्केल, गैम्ब्रिनस, रेडेगास्ट, वेल्कोपोपोविकी कोज़ेल।
आज की शराब की भठ्ठी, सभी नवीनतम तकनीक और तकनीकी प्रगति से युक्त, अपने पहले वास्तुकार मार्टिन स्टेलज़र के वफादार विचारों और मास्टर शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल की दूरदर्शी प्रतिभा से वंचित है, जिन्होंने बीयर के बारे में दुनिया की धारणाओं को बदल दिया। पिल्सनर उर्केल को उसी तकनीक का उपयोग करके बनाया जाता है जिसका उपयोग 1842 में किया गया था - बीयर को लगभग अपने मूल स्वाद के साथ आज तक संरक्षित किया गया है। उसी समय, 2004 के कठोर वर्ष में कैलुसिया में भी वही तकनीक कंपन करने लगी।
ब्रांड के उत्पादन की विशेषताएं
बीयर को बोहेमियन और मोरावियन जौ का उपयोग करके बनाया जाता है, जो प्रति कान अनाज की केवल दो पंक्तियाँ और एक बढ़िया अनाज का गूदा पैदा करता है। पिल्सनर उर्केल के लिए माल्ट पारंपरिक फोल्डिंग विधियों का उपयोग करके शराब की भठ्ठी में तैयार किया जाता है।
हॉप्स पिल्सेन के पास ज़ेटेक के बोहेमियन जिले में उगते हैं। अंधेरी मिट्टी और सुखद जलवायु का संयोजन विभिन्न प्रकार के हॉप्स के विकास की अनुमति देता है जिन्हें "साट्स" (ज़ेटेक का जर्मन नाम) कहा जाता है। हॉप्स पिल्सनर उर्केल बियर को एक तीखा, फलयुक्त, फिर भी सुखद कड़वा स्वाद देता है जो माल्ट के बराबर होता है।
पानी में आयनों और प्राकृतिक लवणों की कम सांद्रता होती है। पीने के पानी के रूप में, इसमें कुछ खास नहीं है, लेकिन यह शराब बनाने के लिए आदर्श है और पिल्सनर उर्केल का अनूठा स्वाद सुनिश्चित करेगा। और यद्यपि शराब की भठ्ठी अब 47-मीटर जल-दबाव पिच का उपयोग नहीं करती है, अन्य सभी पानी में 1842 जैसी ही विशेषताएं हैं।
पिल्सनर उर्केल बियर के उत्पादन के दौरान, शराब बनाने वाले के खमीर का एक एकल स्ट्रेन विकसित होता है, जिसे पिल्सनर एच कहा जाता है। इस स्ट्रेन की वंशावली का पता जोसेफ ग्रोहल से लगाया जा सकता है। किंवदंती के अनुसार, दोस्तों ने बोर्ग को भुगतान करने के लिए ग्रोल को एक चेनेट बेच दिया और उन्हें मठ से चुरा लिया। जैसा कि सच है, भिक्षु ने अपना बोझ सौ गुना चुका दिया है। यीस्ट (बात करने से पहले, बदबू एक महत्वपूर्ण घटक नहीं है, इसलिए वे अपना काम करने के बाद पागलपन से गायब हो जाते हैं), यह एक सूक्ष्म कवक है जो चीनी को शराब में बदल देता है। उन्हें किण्वन चरण में प्रक्रिया में जोड़ा जाता है और किण्वन चरण में अलग किया जाता है। पिल्सनर एच स्ट्रेन के लिए अल्कोहल की उच्च सांद्रता की आवश्यकता नहीं होती है, बल्कि अतिरिक्त अर्क की उच्च सांद्रता की आवश्यकता होती है।
आप पिल्सनर उर्केल डिस्टिलरी के तीन खंड देख सकते हैं। पहला - ट्रिपल काढ़ा, या ट्रिपल उबाल। विधि यह है कि बीयर को तांबे के बॉयलर में 70°C के तापमान पर तीन बार उबाला जाए। एक अन्य विकल्प बीयर को खुली आग पर बनाना है। तीसरा, यह औद्योगिक उत्पादन की अन्य प्रकार की बड़े पैमाने की किस्मों की तुलना में अधिक दृश्यमान है। यह सब सुनिश्चित करता है कि बीयर में एक मूल, अद्वितीय स्वाद हो: इसकी प्रसिद्ध उत्कृष्ट कड़वाहट और सुखद सुगंध।
ट्रिपल ब्रूइंग पिल्सनर उर्केल की एक विशेष विशेषता है। यह प्रक्रिया 19वीं शताब्दी में विकसित सिद्धांतों पर आधारित है और शराब बनाने के दूसरे चरण का एक महत्वपूर्ण चरण है, जिसे मैशिंग कहा जाता है। संग्रहित जौ के दानों को पीसकर माल्ट और गूदे के पानी का "मैश" बनाया जाता है। मैश के एक हिस्से को गर्म मैश में मजबूत किया जाता है, तांबे के बर्तन में गर्म किया जाता है और मुख्य मैश के साथ फिर से जोड़ा जाता है। जबकि अन्य ब्रुअरीज में मैश को एक बार, अधिकतम दो बार गर्म किया जाता है, पिल्सनर उर्केल को किण्वित करते समय मैश को तीन बार गर्म किया जाता है। 1842 में जोसेफ ग्रोल द्वारा स्थापित, यह बहुत सारा समय और पैसा पैदा करता है।
खुली आग पर गरम करना
जबकि अन्य ब्रुअरीज बिजली या भाप हीटिंग पर निर्भर हैं, पिल्सनर उर्केल का आसवन खुली आग ("आग उबाल") के सिद्धांत का उपयोग करता है। सुनहरा रंग, भुने हुए अनाज का एक सुगंधित गुलदस्ता और एक चिकना कारमेल स्वाद प्रकट करने के लिए ढक्कन खोलें।
ब्रोडिन्या
कड़ाही के तल पर निचला किण्वन उन मुख्य रहस्यों में से एक था जो जोसेफ ग्रोल अपने साथ पिलसेन में लाए थे। फादरलैंड में, हमने देखा कि कैसे बवेरियन शराब बनाने वालों ने अल्पाइन ओवन में अपने बर्तनों को संरक्षित किया, जहां ठंडे तापमान के दौरान खमीर नीचे तक डूब जाता था। इस तरह बियर हल्की हो गई. और आज का निम्न-श्रेणी का किण्वन अब बड़े खुले बर्तनों में नहीं किया जाता है, यह प्रक्रिया उच्च सामग्री और टर्प निकालती है। युवा बियर (जिसे कभी-कभी "हरा" भी कहा जाता है) को 8-9 दिनों के लिए +9 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर किण्वित किया जाना चाहिए, ताकि खमीर मकई को तोड़ सके और बर्तन के नीचे तक डूब सके। एक बार पूरा होने पर, खमीर को बर्तन से हटा दिया जाता है और इसका उपयोग बीयर के अगले बैच को किण्वित करने के लिए किया जा सकता है।
पकने वाला
बीयर की परिपक्वता या "लेजरिंग" (एक जर्मन शब्द जो संरक्षण का वर्णन करता है) + 1°C के तापमान पर किया जाता है जब तक कि बीयर में आवश्यक स्वाद और इष्टतम सुगंध न हो जाए। जब तापमान कम होता था तो शराब की भठ्ठी के नीचे बनी सुरंगों में प्राकृतिक बर्फ बन जाती थी। बियर को शानदार लकड़ी के बैरल में रखा गया था। सुरंगों को हाथ से काटा गया था और उनका अंतिम संस्कार 9 किलोमीटर से अधिक लंबा था। आज के पकने को 56 बड़े स्टेनलेस स्टील टैंकों में संग्रहित किया जाता है, और तापमान को एक नई प्रशीतन प्रणाली द्वारा नियंत्रित किया जाता है। बीयर के मीठे हिस्से को किण्वित करने की प्रक्रिया अभी भी ल्योहाखों के बीच पुराने तरीके से की जाती है।
कारखाने में 8 कूपर हैं, जिन्होंने बीयर को संरक्षित करने के लिए महान बैरल के उत्पादन के लिए दुर्लभ शिल्प को संरक्षित किया है। ये बैरल ओक या चिनार से हस्तनिर्मित हैं और शराब बनाने की प्रक्रिया के लिए आदर्श हैं। बैरल को पाइन रेज़िन से लेपित किया गया है, जो बीयर की सुगंध को बरकरार रखता है। जब शराब की भठ्ठी अत्यधिक दबाव में थी, तो पुरानी तकनीक का उपयोग करके, एक समय में 6,300 बैरल तक बचाया जा सकता था। 1842 में, जोसेफ ग्रोल ने देखा कि उनकी बीयर अपने वाइन-जैसे ऑक्सामाइट, कड़वे स्वाद को बरकरार रखती है, जो उसी क्षेत्र में पिल्सेन शराब की भठ्ठी की खासियत है। इसलिए, उन्होंने त्वचा बैरल को धीरे-धीरे ऊपर की ओर ले जाने के लिए कहा, जब तक कि गोदी इस स्तर की पहुंच से बाहर न हो जाए। केवल यह बैरल ही शराब की भठ्ठी से निकल सकता था। आप कह सकते हैं कि यह स्वर्ग का रास्ता था।
समानांतर शराब की भठ्ठी
आज की शराब बनाने की विधियाँ अधिक आधुनिक हो गई हैं, लेकिन पिल्सनर उर्केल बियर की विधि और स्वाद अपरिवर्तित हो गए हैं। निरंतर सुगंध में गाए जाने के लिए, बीयर के छोटे हिस्से को हमेशा उसी तरह और उन्हीं सिद्धांतों के अनुसार हिलाया जाता है जैसे जोसेफ ग्रोल के घंटों में, परंपरा का पालन करते हुए और पीढ़ी से पीढ़ी तक संचित ज्ञान को ध्यान से पारित करते हुए पीढ़ी dosvid. इस उद्देश्य के लिए, पौधे को लकड़ी के बर्तनों में किण्वित किया जाता है, और पारंपरिक बैरल को ग्रेनाइट अस्तर के साथ पुराने लॉग में परिपक्वता के लिए रखा जाता है। शराब बनाने वालों का एक विशेष रूप से चयनित समूह पुरानी और नई तकनीकों का उपयोग करके बनाई गई बीयर का अंधाधुंध और समान स्वाद लेता है। अब तक उनमें से कोई भी स्थानीय स्तर पर बनी बीयर की तुलना में पारंपरिक तरीके से तैयार बीयर का स्वाद नहीं ले पाया है। यदि आप स्वयं ऐसी सफाई करना चाहते हैं, तो आप "ऑन स्पिल्ट्सी" बार में काम कर सकते हैं, जो शराब की भठ्ठी संग्रहालय का हिस्सा है। यह एकमात्र स्थान है जहां अनफ़िल्टर्ड और अनपॉस्टुराइज़्ड पिल्सनर उर्केल बियर परोसी जाती है।
पिलसेन के पास शराब की भठ्ठी संग्रहालय
बेशक, शराब की भठ्ठी और प्रसिद्ध सोने की बियर शहरवासियों के लिए वास्तविक गौरव का स्रोत बन गई। 1892 में, 50वीं नदी के सम्मान में, पिल्सनर उर्केल की रचना ने शराब की भठ्ठी के शानदार गेट को जन्म दिया, जो ब्रांड का प्रतीक बन गया। यह गेट अभी भी शराब की भठ्ठी के प्रवेश द्वार के ऊपर लटका हुआ है। आठ साल बाद, 1900 में, पिल्सेन ने अपने हथियारों के कोट को बीयर लेबल पर इस्तेमाल करने की अनुमति दी। और आज पिल्सनर उर्केल के लेबल पर हमारे पास इन प्रसिद्ध द्वारों और मॉस्को के हथियारों के कोट की छवियां हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पिलसेन, जो पिछले वर्ष प्राग से विकसित हुआ है, दुनिया भर के बीयर विशेषज्ञों के लिए तीर्थ स्थान बन गया है। चेक राजधानी के रूप में, पिल्सेन में अद्भुत वास्तुकला, सांस्कृतिक इतिहास का खजाना और निजी बार हैं जो शराब की भठ्ठी से सीधे पिल्सनर उर्केल बीयर परोसते हैं।
जल्द ही हजारों बीयर पीने वाले यह जानने के लिए पिल्सेन शराब की भठ्ठी की तीर्थयात्रा करेंगे कि पिल्सनर उर्केल को कैसे बनाया जाता है। दौरे के दौरान, शराब की भठ्ठी के मेहमानों को पता चलता है कि 1842 में दुनिया का पहला "पिल्नर" कैसे बनाया गया था, कैसे मास्टर शराब बनाने वालों और कारखाने के श्रमिकों की पीढ़ियाँ पिल्सनर उर्केल की अम्लता को आज तक संरक्षित करने में सक्षम थीं।
आप रेडबुज़ा नदी के तट पर जा सकते हैं, निलंबित विजयी मेहराब के माध्यम से प्रवेश कर सकते हैं, जो शराब की भठ्ठी के प्रवेश द्वार के रूप में कार्य करता है, राजसी तांबे के बॉयलरों की प्रशंसा कर सकते हैं, डच लाइटहाउस के सामने ऊंचे पानी के टॉवर और 9 किलोमीटर दूर सुरंगों का निर्माण कर सकते हैं। गड्ढा।
पिल्सेन ब्रूअरी में प्रदर्शनी "द लाइट ऑफ बीयर" सप्ताह के दिनों से लेकर वसंत तक और सप्ताह के दिनों में सर्दी से सर्दियों तक हर दिन प्रदर्शित होती है।
पिल्सेन ब्रूअरी संग्रहालय चेक गणराज्य में अपनी तरह का एकमात्र संग्रहालय है। शहर के ऐतिहासिक केंद्र में एक पुरानी इमारत के पास स्थित, इसके बारे में एक पत्र 15वीं शताब्दी के अंत का है। इस बुडिंका का संग्रहालय असामान्य है। पिछली शताब्दियों में, शासकों को बीयर बनाने का विशेषाधिकार प्राप्त था। प्लाज़ना में लगभग 260 ऐसे बूथ हुआ करते थे। यहां आने वाले पर्यटक शराब की भठ्ठी से जुड़े सभी परिसरों की पहली उपस्थिति से परिचित हो सकते हैं, जिसे "बीयर का इतिहास" कहा जाता है, और यह इतिहास बहुत पहले शुरू हुआ था इस घंटे पर समाप्त.
वैज्ञानिकों को पता है कि मेसोपोटामिया में हमारे युग से 4 हजार साल पहले ही बीयर बनाना शुरू हो गया था और एक सदी से भी अधिक समय से बीयर बनाई जा रही है। उनमें बियर के बारे में गुप्त जानकारी होती है, कम से कम प्रसिद्ध पिल्सेन बियर के बारे में, जिसके लिए प्रदर्शनी का एक महत्वपूर्ण हिस्सा समर्पित है। जैसा कि गाइड बताता है, बीयर बनाई जाती थी, यह स्वादिष्ट होती थी, और शराब दूध में पाई जाती थी - लोग अनाज को बर्तनों में रखते थे, जिसमें पानी जल्दी से पी लिया जाता था। वे व्यंजनों के बारे में भूल गए, और जब उन्होंने उन्हें बाद में पाया, तो उन्होंने उनमें एक ऐसा उत्पाद पाया जो किण्वित हो चुका था, जिसका सुखद स्वाद था। इसे प्राचीन मिस्र, ग्रीस और रोम में बहुत लोकप्रियता मिली।
चेक भूमि में, बीयर का सेवन मध्य शताब्दी तक किया जाता था। चेक गणराज्य के क्षेत्र में इसके उत्पादन के बारे में पहला रहस्य 993 का है और यह प्राज़ के पास ब्रेज़ेव मठ से जुड़ा है। वहाँ भी बेनिदिक्तिन द्वारा शराब तैयार की जाती थी। बाद में बीयर स्थानीय स्तर पर बनाई जाने लगी, लेकिन आज की बीयर केवल बड़ी ब्रुअरीज द्वारा ही बनाई जाती है। चेक सचमुच बीयर से घुट रहे हैं, आज एक चेक नदी पर 162 लीटर बर्श्तिन पेय पीता है, जो एक हल्का पंख है। 19वीं शताब्दी तक, बड़ी संख्या में छोटे ब्रुअरीज और बीयर बनाने के अधिकार वाले बुदंकी के माध्यम से, चेक बीयर की उपलब्धता और भी अस्थिर थी। हालाँकि, स्थानीय प्रतिनिधियों ने आधिकारिक तौर पर पुष्टि की कि स्वाद हमेशा मुख्य मानदंड नहीं था।
बीयर को लावा पर डाला गया, और फिर शराब की भठ्ठी के शिंकर और शराब बनाने वाले उस पर बैठ गए। आप एक विशेष ब्रूइंग सूट पहनेंगे, जिनमें से कुछ में चमड़ीदार पैंट शामिल होंगे। चूँकि पैंट लावा के बिंदु पर चिपकी हुई थी, बीयर की आवाज़ चमकीली थी, और शराब बनाने वाले ने इसे स्थानीय स्तर पर बेचने की अनुमति देने से इनकार कर दिया।
हालाँकि, शराब बनाने वालों के पास आवश्यक रोशनी नहीं थी, वे अपने स्वाद के अनुसार चमड़े की बियर बनाते थे। अले, जैसे ही बीयर का स्वाद इतना बढ़िया हुआ, वहां के पिताओं ने शराब बनाने वाले को दंडित किया। उन्हें अलग-अलग सज़ा दी गई. अपराधी वह है जिसने रेंगने वाला पालना पहना था, जैसा कि दर्शाया गया है, क्योंकि उन्होंने उसका सिर मुंडवा दिया था। शराबखाने, जहां शराबखानों से काली बीयर निकलती थी, सारे बर्तन टूट सकते थे।
पिलसेन शहर में निर्णायक मोड़ 1838 में आया, जब टाउन हॉल के सामने 36 जग टाउन बीयर डाली गई, जिसे पीने के लिए अनुपयुक्त घोषित कर दिया गया। यह विचार, जाहिरा तौर पर, व्लास्निकी में अन्य ब्रुअरीज के बीच एक नई शराब की भठ्ठी के निर्माण के लिए मुख्य प्रेरणा बन गया, जो पिल्सेन बियर की बेहतर गुणवत्ता में योगदान देना चाहते थे।
"बवेरिया से उन्होंने शराब बनाने वाले जोसेफ ग्रोल को निचले किण्वन की नई विधि का उपयोग करके नए संयंत्र में बीयर बनाने के लिए कहा। 5 जून, 1842 को, उन्होंने शराब की भठ्ठी में पहली हल्की बीयर बनाई - "पिल्सनर उर्केल"। पिलसेन शहर भर में विश्व में, यह हल्की बियर सभी प्रकार की हल्की बियर का प्रोटोटाइप बन गई, जिसे पिल्सेन के सम्मान में "पिल्स", "पिल्सनर" और "पिल्सनर" नामों से जाना जाता है।
पिलसेन संग्रहालय के पास उत्कृष्ट स्थिति में एक माल्थहाउस है, सूखे माल्ट के लिए एक सुखाने का कमरा है, और तहखाने में एक बड़ा बर्फ-घर है, जो बीयर को ठंडा करने के लिए आवश्यक बर्फ को संग्रहीत करता है। आने वाली सर्दियों तक बर्फ को नदियों और खंभों से और तहखानों में इकट्ठा किया जाता था ताकि इसे संरक्षित किया जा सके। देखने वाले यह भी जानते हैं कि 19वीं सदी और 20वीं सदी के पूर्वार्द्ध में चेक टायर कैसे दिखते थे।
तथाकथित बीयर प्रयोगशाला प्रदर्शन मामलों में रखे गए समृद्ध प्रदर्शनों में से एक से सम्मान आकर्षित करती है। यह एक पोलारोग्राफ है, जिसकी खोज चेक वैज्ञानिक यारोस्लाव गेरोव्स्की ने की थी, जिन्होंने 1959 में इस उपकरण के पीछे कई नोबेल पुरस्कार जीते थे। यह 1948 की मूल प्रति है। "पिल्सेन प्राज़ड्रो" में विकोरी पौधे का उपयोग औपचारिक व्यंजनों के जलसेक के बजाय निष्कर्षण के लिए किया जाता था। यह विधि उस समय शराब बनाने के उद्योग के लिए नई थी।
शराब की भठ्ठी संग्रहालय के संग्रह में दुनिया भर से लगभग 30 हजार बीयर लेबल शामिल हैं। प्रदर्शनों के बीच एक बड़ा लकड़ी का कटोरा है जिसमें लगभग एक मीटर के घुंघराले बाल हैं, जो जड़ों और स्टंप से बने हैं। यह साइबेरियाई शराब बनाने वालों की ओर से पिल्सेन शराब की भठ्ठी को एक उपहार है। और कमरे की दीवार पर बियर फ्लास्क के पैकेज के साथ यूरी गगारिन की तस्वीर है। पहले अंतरिक्ष यात्री ने 1966 में पिल्सेन में शराब की भट्टी की खोज की।
बीयर से जुड़े रिकॉर्ड बहुत कम हैं. उदाहरण के लिए, पानी के अंदर बीयर पीना। उनके नायक चेक अभिनेता जिरी बार्टोस्का हैं, जिन्होंने नशे में धुत होकर खुद को पानी में डुबोया और 12.66 सेकंड में नृत्य से बीयर पी ली। या एक और रिकॉर्ड - फ़ेरो विडलिचका ने 4.8 सेकंड में अपने हाथों पर खड़े होकर आधा गिलास बीयर पी ली।
शराब की भठ्ठी संग्रहालय का दौरा ऐतिहासिक शराब की भठ्ठी के छोटे प्रांगण में समाप्त होगा। वहां 18वीं सदी का बारोक तत्व मौजूद है। जब बीयर का अगला बैच तैयार हो जाएगा, तो अधिकारी को अपने पड़ोसियों से घंटी बजाकर नए बैच को चखने के लिए कहकर बीयर बनाने का अधिकार होगा।
वर्तमान काल के उच्च शहरों में "पिल्सेन प्राजड्रोज" का नाम बार-बार लिया गया है। 1970 में दर्जनों पदकों के संग्रह में 1975 में पैदा हुई "गोल्डन मर्करी" की एक उत्कृष्ट मूर्ति भी शामिल थी। 1978 में ब्रुसेल्स में अंतर्राष्ट्रीय प्रदर्शनी से स्वर्ण पदक। - ब्रनो से "ज़ोलोटा सलीमा"। एटी "पिल्सेन प्राजड्रोय" पांच कारखानों को जोड़ेगा। नौ किलोमीटर लंबी घाटियाँ हाल ही में और सौ मीटर तक विस्तारित हो गई हैं। किण्वन और भंडारण प्रक्रियाएँ अब बड़े बेलनाकार कंटेनरों में होती हैं। जैसे-जैसे घंटे बीतते गए, बीयर का एक छोटा सा हिस्सा पर्यटकों के लिए लकड़ी के बैरल और पुराने लिंट में तैयार किया जाता है।
पिल्सनर उर्केल बियर की अंतर्राष्ट्रीय खपत में वृद्धि ने पिल्सेन के पास स्थानीय शराब बनाने वाली कंपनी प्लज़ेंस्की प्राज़ड्रोज को बियर किण्वन के लिए दस बेलनाकार-शंक्वाकार टैंक स्थापित करने के लिए प्रेरित किया। पहले से ही 114 संयंत्र में ऐसे टैंकों का कुल निवेश 120 मिलियन क्राउन था। वर्तमान शराब की भठ्ठी प्रति वर्ष 140,000 हेक्टेयर बीयर या प्रति वर्ष 6 मिलियन हेक्टेयर बीयर का उत्पादन कर सकती है। प्लज़ेंस्की प्राज़ड्रोज उद्यम से उत्पादों का निर्यात, जिसके पिलसेन, नोस्ज़ोविस और वेलिकि पोपोविस में अपने कारखाने हैं, काफी बढ़ रहा है। हमारे सामने पिल्सनर उर्केल ब्रांड इसके लायक है।
पिल्सनर उर्केल, मिलर जेनुइन ड्राफ्ट और पेरोनी नास्त्रो एज़ुरो सहित SABMiller के प्रमुख ब्रांडों के उत्पादन के लिए वैश्विक प्रतिबद्धता प्रति नदी 50 मिलियन लीटर से अधिक तक पहुंच जाएगी। इसके अलावा, SABMiller दुनिया में एक और सबसे बड़ी बीयर शराब बनाने वाली कंपनी है और चीन में सबसे बड़ी शराब बनाने वाली कंपनी है, और इस देश में तीन और शराब बनाने की योजना बना रही है। 2006 में SABMiller ने भारत में बीयर ब्रूअर फोस्टर्स को करीब 115 मिलियन डॉलर में खरीदा।
पिल्सनर उर्केल बियर कौन बनाता है? गोदाम में कौन से घटक जाते हैं? पिल्सनर उर्केल में ऐसी कमी क्यों है?
1
पिल्सनर ब्रांड की शराब बनाने के इतिहास के कई प्रकार हैं, लेकिन, अधिकांश इतिहासकारों की राय में, शराब की भठ्ठी, किस्म का नाम सीधे चेक शहर पिल्सेन से संबंधित हो सकता है, जहां इसे 1940 के दशक में प्रतिबंधित किया गया था। मैं बवेरियन वाइब्रेटर ग्रोल की तकनीक के बारे में गाना शुरू करूंगा। उन्होंने खुद बोहेमियन प्रांत सेटेक में उगने वाली विशेष किस्म के हॉप्स के साथ हल्की बीयर की रेसिपी बनाई।
पिल्सनर शराब की भठ्ठी का लोगो
पिल्सनर की उत्पत्ति बोहेमिया में तैयार की गई थी, लेकिन गुमनाम परीक्षण के माध्यम से, जर्मन जोसेफ ग्रोल ने 19 वीं शताब्दी के अंत में नुस्खा को परिष्कृत किया और पिल्सनर उर्केल नाम के तहत एक बीयर उत्पाद पंजीकृत किया। यह पेय स्वयं प्लज़ेन शहर की एक शराब की भठ्ठी में तैयार किया जाता है, जिसका चेक अनुवाद में "प्लज़ेन प्राज्ड्रा" जैसा लगता है और इसका अर्थ है "प्लज़ेन पर्सोजेरेलो"।
जानना ज़रूरी है!
परिणामों की 100% गारंटी के साथ सबसे सरल तरीका गोलियों, इंजेक्शनों या दवाओं के बिना शराब की लत पर काबू पाना है। जानें कि कैसे हमारे पाठक टेत्यानो ने एक आदमी की शराब की लत को उसकी जानकारी के बिना ठीक किया...
2
आज, प्राकृतिक बियर पिल्सनर उर्क्वेल बनाने की तकनीक के बारे में बहुत कम जानकारी है, यह नुस्खा बहुत लोकप्रिय है और निराश नहीं करता है, लेकिन लोग दो तरीकों से पिल्सनर तैयार करने की प्रक्रिया में अंतर के बारे में जानते हैं।
- वेरखोवये ब्रोडिन्न्या। इस किण्वन प्रक्रिया के दौरान, बियर को उच्च स्तर का स्वाद देने के लिए उच्च मात्रा में विशेष खमीर का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इस प्रकार का पालन पोर्टर, स्टाउट और स्प्रूस द्वारा किया जाता है। इसके अलावा, किण्वन का तापमान 18°C से कम नहीं होता है, जो आपको गाढ़ा और समृद्ध फोम जोड़ने की अनुमति देता है।
- निचला फोर्ड. किण्वन प्रक्रिया 10 डिग्री सेल्सियस से अधिक के तापमान पर नहीं की जाती है और इसमें बड़ी मात्रा में खमीर की आवश्यकता नहीं होती है, जो माल्ट के साथ वात के तल पर जमा होता है, जो माल्ट के स्वाद को संतृप्त करने की अनुमति देता है; फोम की उपस्थिति के माध्यम से हॉप्स। वर्तमान बियर विशेषज्ञों के अनुसार, निचले किण्वन के आधार पर, पिल्सनर उर्केल विकसित किया गया है।
पिल्सनर बियर उत्पादन
पिल्सनर उर्केल को तैयार करने की प्रक्रिया में प्रमुख तथ्यों में जौ माल्ट, ज़ात्सू से बोहेमियन हॉप्स और प्राकृतिक जेली पानी का उपयोग शामिल है। पहली नज़र में, जौ की वाइन की गुणवत्ता को संदेह के घेरे में रखा जा सकता है, लेकिन जौ स्वयं चेक गणराज्य की जलवायु से प्रभावित है, और यह ज़ेटेक की ताकत के साथ-साथ बीयर के स्वाद की विशिष्टता और मौलिकता के कारण है। हॉप्स, अन्य किस्मों के पौधों की तुलना में अधिक स्वाद वाला होता है। हम चेक गणराज्य में जेरेल पानी के तीखे और स्वादिष्ट स्वाद के साथ-साथ रसायनों और अपशिष्ट उत्पादों की उपस्थिति के बिना पानी के भंडारण के बारे में बहुत कुछ जानते हैं।
3
पिलसेन शहर के पास शराब की भठ्ठी स्थानीय माल्ट और बोहेमियन हॉप्स पीने वाली हल्की किस्मों के उत्पादन की संस्थापक बन गई। वर्तमान में, पिल्सनर ब्रांड विभिन्न प्रकार की बियर का उत्पादन करता है जो कम अल्कोहल वाले बियर-प्रकार के पेय के सभी मानकों को पूरा करते हैं। जिस प्रकार के बीयर उत्पाद का उत्पादन किया जाता है, उसका नाम चेज़ पिल्सनर (बोहेमियन) छोड़ दिया गया है और आज सौ से अधिक प्रकारों में इसका प्रतिनिधित्व किया जाता है। सबसे लोकप्रिय ब्रांड हैं:
- बोहेमिया रीजेंट राष्ट्रपति इज़ फोर्टेसी 13.5%;
- बोहेमिया रीजेंट प्रीमियम लाइट लेज़क, एक बीयर उत्पाद जिसमें 12.5% फोर्टे होता है;
- 10% भाग्य के साथ बोहेमिया रीजेंट;
- चोरना होरा सनबेड;
- चोरना होरा पटेर;
- चोरना होरा तस।
हल्की पिल्सनर बियर
सभी प्रकार की ब्लैक बियर चेक बियर की हल्की किस्मों के उत्पादन के क्लासिक संस्करण में प्रस्तुत की जाती हैं, जिसका मूल्य 5% से अधिक नहीं होता है।
पारंपरिक क्लासिक बियर पिल्सनर उर्केल के विपरीत, इस ब्रांड को एक संस्करण द्वारा दर्शाया गया है, जो दो प्रकार के कंटेनरों में निर्मित होता है:
- पिल्सनर उर्केल (फ्लास्क नृत्य 0.5 एल)। फ़िल्टर की गई हल्की बियर जिसकी सांद्रता 4.5% से अधिक न हो। इसमें हल्का बर्शटीन रंग कम होता है। इस बियर की विशेषता कड़वे हॉप्स की सुगंध और उबले हुए माल्ट का स्वाद है। ब्रांड में 125 मोटाई और फोम कैप है।
- पट्टिका पर पिल्सनर उर्क्वेल। इस बियर का स्टॉक कांच के कंटेनरों में जारी बियर से बिल्कुल भी भिन्न नहीं है, जैसा कि इसका मूल्य है। ब्लैंच्ड पैकेजिंग चमत्कारिक ढंग से बीयर के सभी स्वादिष्ट स्वाद को बरकरार रखती है और किसी भी तरह से बीयर उत्पाद की सुगंध और स्वाद में हस्तक्षेप नहीं करती है।
4
इफिसस पिल्सनर बियर पीने की तरह ही लंबे समय से रूसी अलमारियों पर है। हालाँकि यह चेक उत्पादन का उत्पाद नहीं है, पिल्सनर लाइन समान तकनीकी प्रक्रियाओं का उपयोग करती है।
इफिसस पिल्सनर
इफिसस बियर का उत्पादन इफिस रस कंपनी द्वारा किया जाता है, जो तुर्की शराब बनाने वाली कंपनी अनादोलु ईएफईएस और एसएबीमिलर कंपनी की उत्तराधिकारी है। इस स्थिति ने बीयर के उत्पादन को बढ़ाने और रूस और पड़ोसी देशों में पेय आपूर्ति का विस्तार करना संभव बना दिया।
इफिसस पिल्सनर का उत्पादन डिब्बे और 0.5 लीटर के डिब्बे में किया जाता है। बियर को पास्चुरीकृत किया जाता है, इसमें गहरा गेहुंआ रंग, माल्ट की गहरी सुगंध और हॉप्स का हल्का स्वाद होता है। फोर्टेत्स्या 4.5-5% हो जाता है।
5
ग्रोल की जर्मन रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चेक बियर को बियर केलिख में ठंडा करके परोसा जाता है, जो आपको पाइन की लंबी और मोटी टोपी को हटाने की अनुमति देता है। योगो को कुट के नीचे केलिख वार्टो में डालें, इस बात का ध्यान रखें कि पिना में कोई बुदबुदाहट या अतिप्रवाह न हो। पिल्सनर बियर से पहले, मांस और मछली के ऐपेटाइज़र, साथ ही पारंपरिक स्ट्रॉबेरी और हार्ड पनीर का प्रयास करें, जिससे आप कैनपेस या स्लाइस तैयार कर सकते हैं। पनीर और मोल्ड के साथ खाने पर बीयर को एक विशेष स्वाद मिलता है, जो चेक गणराज्य और जर्मनी के क्षेत्र में आम है।
पिल्सनर उर्केल
पिल्सनर उर्केल बियर को अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें। एक मानक रेफ्रिजरेटर की भंडारण अवधि 9 महीने है। केवल एक चीज जिसे याद रखने की जरूरत है वह है बर्फीले नृत्यों से बचने के लिए निचले स्तरों पर बचत करना, किसी भी उत्पाद द्वारा अपनी सारी प्राकृतिक ताकत और शक्ति का उपयोग करने के बाद।
6
शरारती खरीदार न बनने के लिए, खरीदते समय कई नियमों का पालन करना और निम्नलिखित बातों पर ध्यान देना पर्याप्त है:
- प्राकृतिक पिल्सनर उत्पाद प्लास्टिक कंटेनर में उपलब्ध नहीं है।
- निर्माण की तारीख प्लेट या पट्टिका पिल्सनर पर इंगित की जाती है, जो एक अलग फ़ॉन्ट में मुद्रित होती है, बिक्री के समय सहेजी गई अवधि 9 महीने से अधिक की आवश्यकता नहीं होती है।
- बीयर को सुपरमार्केट में एक विशेष रेफ्रिजरेटर में बेचा जा सकता है।
- पिल्सनर एक ऐसा उत्पाद है जिसके पास याकनेस का अंतर्राष्ट्रीय प्रमाणपत्र है और यह लेबल पर दर्शाया गया है।
- निर्दिष्ट बियर गोदाम में, लेबल माल्ट, जौ और पानी सहित तीसरे पक्ष के घटकों या घरेलू सामग्री के अत्यधिक समावेश के अधीन नहीं है।
- घिसे-पिटे शिलालेखों या तैयारी की धुंधली तारीख के लिए लानत नृत्य जिम्मेदार नहीं है।
- पिल्सनर बोतल का अपना पेटेंट रूप है और यह अन्य संस्करणों में उपलब्ध नहीं है।
- पिल्सनर जैसे इस उत्पाद पर जर्मन या चीनी के अलावा किसी अन्य चीज़ का लेबल नहीं लगाया जा सकता है। पियो, निर्यात के माध्यम से रूस में बिक्री की सबसे अच्छी उम्मीद क्या है, कृपया रूसी भाषा का अनुवाद करें।
पिल्सनर बियर के साथ प्लायश्का
पिल्सनर बीयर के शराब बनाने वालों ने रूस में अधिकांश सुपरमार्केट और शराब की दुकानों में बीयर उत्पाद की बिक्री शुरू करने की आधिकारिक अनुमति दे दी है, इसलिए, इसे अलमारियों पर देखकर, किसी को आश्चर्य होता है और संदेह होता है कि पेय अच्छा नहीं है, यह बस लेने के लिए पर्याप्त है नृत्य और बैंक यू पर एक अच्छी नज़र।
7 अपने आप को कुछ स्वादिष्ट भोजन खिलाएं
प्रत्येक शराब पीने वाले के लिए, पिल्सनर कंपनी विभिन्न प्रकार की पेशकश करती है जो लगभग सभी स्वादिष्ट आवश्यकताओं के अनुरूप होती है।
साथ ही, पिल्सनर की बेरीनेस प्राकृतिक माल्ट बियर के सभी लाभ प्रदान करती है।
प्राकृतिक किस्मों की विशेष कीमतों के लिए, पिल्सनर उर्केल एक शानदार विकल्प है, एक बियर जो जर्मन कड़वाहट और बोहेमियन हॉप्स के असली स्वाद को जोड़ती है। बाद के स्वाद की कड़वाहट के बावजूद, पुराने माल्ट के शहद के स्वाद आश्चर्यजनक रूप से ताज़ा होते हैं और एक पौष्टिक और भड़कीला मूड देते हैं। उर्केल बियर करीबी दोस्तों के साथ किसी भी पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त है या यह एक अद्भुत बारबेक्यू या प्रकृति में एक पार्टी का पूरक होगा।
और रहस्यों के बारे में थोड़ा...
रूसी जैव प्रौद्योगिकी विभाग ने एक ऐसी दवा बनाई है जो केवल 1 महीने में शराब की लत का इलाज करने में मदद कर सकती है। दवा की मुख्य विशेषता YOGO 100% प्राकृतिक है, जिसका अर्थ है जीवन के लिए प्रभावशीलता और सुरक्षा:- मनोवैज्ञानिक लालसाओं को अवशोषित करता है
- गंभीर अवसाद भी शामिल है
- लीवर की कोशिकाओं को क्षति से बचाता है
- 24 साल में अत्यधिक शराब पीना छोड़ दें
- चरण की परवाह किए बिना शराबबंदी से एक सशर्त हार!
- कीमत बहुत किफायती है. केवल 990 रूबल!
