घर का बना पनीर क्रैकर. घर का बना सिउर पटाखे, बदबू - पेचिवो “शमातोचकी सिरू। घर का बना बकाइन क्रैकर रेसिपी

क्रैकर - क्रैकर के साथ सूखा और कुरकुरा बेक किया हुआ सामान - एक अंग्रेजी हलवाई द्वारा स्टोव पर बिस्कुट का दूध निकालने के परिणामस्वरूप दिखाई दिया। जब पके हुए माल के टुकड़े जलाए जाते हैं, तो वे तेज आवाज के साथ टूट जाते हैं, इसलिए उन्हें क्रैक शब्द के आधार पर क्रैकर कहा जाता है, जिसका अनुवाद "क्रैक" होता है। 19वीं सदी के अंत में, यूरोपीय व्यंजनों में एक नए प्रकार के कन्फेक्शनरी स्प्राउट्स ने जड़ें जमा लीं। आख़िरकार, पटाखे सेना के राशन का हिस्सा बन गए - बदबू लंबे समय तक बनी रही, वे अच्छी तरह से भूख बुझाते थे, कम जगह लेते थे और खाने में भी आसान थे।

पटाखे अच्छे क्यों हैं?

पटाखों के साथ प्रयोग करने से आपको खुशी होगी और आप उनकी तैयारी तकनीक की मूल बातें सीखेंगे। आप यात्राओं पर स्वादिष्ट स्टोव अपने साथ ले जा सकते हैं - बदबू खुराक में एक घंटा जोड़ने, बच्चों को शांत करने और इसे प्राप्त करने वालों के लिए जीवन को आसान बनाने में मदद करती है। और मूल ओवन साँचे के साथ, पटाखे बनाना और भी आसान और स्वादिष्ट है! अपने मेहमानों को कुछ अनोखे पटाखे परोसें, और निश्चित रूप से और अधिक की माँग करें! अंग्रेजी पेस्ट्री शेफ ने मधुर अंदाज में ओवन में बिस्किट का स्वाद चखा. पटाखों के बिना हम क्या करेंगे? बोलने से पहले, उन्हें कसकर बंद कंटेनरों में रखें - ताकि वे घरेलू व्यंजनों की खुशी के लिए लंबे समय तक ताजा रहें!

छोटे और कुरकुरे सिल पटाखे, उस तरह के जो बड़े गत्ते के बक्सों में बेचे जाते थे जब मैं बच्चा था - हमें वे बहुत पसंद थे।

लेकिन मैंने कभी नहीं सोचा था कि इसकी तैयारी घर पर दोहराई जा सकती है, और इसकी संरचना उतनी सरल नहीं है जितनी दिखती है: टुकड़े पत्तेदार हैं, लेकिन त्वचा बहुत पतली और कोमल है।

जैसे ही हर कोई खुद को लिकोरिस पर फेंक देगा, नमक एक तरफ नहीं रहेगा और उसे समान सम्मान दिया जाएगा।

तैयारी में सबसे महत्वपूर्ण घटक सिराह के कारण पटाखे और भी अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

खाने से पहले सिरिंज क्रैकर्स न केवल एक उत्कृष्ट विकल्प हैं, बल्कि पुराने, या "इतने अच्छे नहीं" सीर का आनंद लेने का एक अच्छा तरीका भी हैं।

आवश्यक सामग्री सीमित है, तैयारी का समय और भी कम है, इसलिए आप एक नई रेसिपी का आनंद ले सकते हैं और इसकी तैयारी की विधि को याद रख सकते हैं।

सिर्नी क्रैकर्स, फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

हार्ड पनीर - 100 ग्राम;

वर्शकोव मक्खन (मार्जरीन) - 100 ग्राम;

चिकन भुनने का यंत्र - 1 टुकड़ा;

बोरो गेहूं - 100 ग्राम;

नमक और अन्य मसाले - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. पहला बिंदु सबसे सरल और आसान होगा: पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अनाज चुनें ताकि आटे पर काम करना आसान हो।

2. कद्दूकस की हुई चाशनी में थोड़ा मक्खन या मार्जरीन मिलाएं, यह इस पर निर्भर करता है कि आपने क्या चुना है (मक्खन के साथ, पटाखा और भी पतला होगा, लेकिन मैंने मार्जरीन भी मिलाया है), और आटा गूंध लें। इस स्तर पर हम चिकन रोस्ट डालते हैं।

3. बचे हुए आटे को गेहूं के हाथ से पनीर का आटा गूंथ लीजिए. इसके लिए आपको किसी बर्तन का इस्तेमाल करने की जरूरत नहीं है, बस अपने हाथों से आटा गूंथ लें.

उसके बाद, हम इसे एक बैग में डालते हैं और इसे पहली बार रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, ताकि यह थोड़ा सख्त हो जाए, "एकत्रित" हो जाए और इसे संभालना आसान हो जाए।

4. सिरिंज के आटे को 4 भागों में विभाजित करें (यदि आप बड़े पटाखे चाहते हैं, तो 2 भागों में विभाजित करें) और एक बन्स को एक परत में रखें। हम इसे तस्वीर में दिखाए अनुसार काटते हैं और कॉकटेल स्टिक या अन्य तात्कालिक साधनों का उपयोग करके अव्यवस्थित क्रम में छेद बनाते हैं। खट्टे मिश्रण के ऊपर नमक या अन्य मसाला मिलाया जाता है।

5. रिक्त स्थान को तेल लगी शीट पर रखें (तैयारी में आसानी के लिए विकोरी फ़ॉइल या चर्मपत्र कागज रखें)।

ओवन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और फिर उसमें लगभग 10-20 पटाखे रोल करें। हम गोल्डन स्कोरिंक्स द्वारा निर्देशित होते हैं। सभी नरसंहारों की आध्यात्मिक शफ़ी की ख़ासियत के कारण, सटीक घंटे का नाम बताना असंभव है, और कुछ अपवाद भी हैं, अगर खाना पकाने के लिए केवल 10 खविलिन ही पर्याप्त हों। मेरे लड़के को 20 की जरूरत थी.

6. सिर्नी क्रैकर्स, नमकीन, कुरकुरे और बहुत स्वादिष्ट - तैयार हैं.

तैयारी का ज़गलनी घंटा: 30 हविलिन 30 हविलिन;

सर्विंग्स की कुल मात्रा: 5 सर्विंग्स।

यदि आपके पास उच्च गुणवत्ता वाला ब्लेंडर है, तो इसे तुरंत उपयोग करें, अन्यथा आप चाकू से फंस सकते हैं। हालाँकि, हमारे शोध में यह पता चला कि साग काटने के लिए एक कटिंग बोर्ड, एक विशेष चाकू के साथ जोड़ा गया, जैतून का तेल और बोरोशना काटने के लिए आदर्श है।

पटाखे तैयार करने की तकनीक गोदाम में दिखाई न देने वाले कच्चे माल के साथ शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री को मिलाने की तकनीक के साथ विकसित हो रही है, अन्यथा समान नियमों का पालन किया जाता है: सभी गोदाम और आवश्यक उपकरण ठंडे रहेंगे। आदर्श रूप से, खाना पकाने से 10 मिनट पहले ठंडा तेल, पानी और तली को फ्रीजर में रख दें।

तेल को आटे के मिश्रण में बदल लें. यदि पनीर में पर्याप्त अचार नहीं है, तो इस अवस्था में बोरोशना में एक चुटकी नमक मिला लें। आप अपनी पसंदीदा सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिला सकते हैं।

सख्त पनीर को क्रीमी होने तक मिलाएं, पहले इसे बारीक कद्दूकस कर लें। सभी गोदामों को एक साथ फिर से काट दें।

आटे को काम की सतह पर रखें और आटे में पानी डालें, कुछ बड़े चम्मच से ज्यादा नहीं। वॉन आपको सामग्री को अवशोषित करने में मदद करेगा।

आटे को ग्रब बटर में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।

अपने पसंदीदा आटे को लगभग 3 मिमी मोटी परत में बेल लें। चाकू या किसी विशेष आकार का उपयोग करके, पटाखों को काटें।

अतिरिक्त आटा हटा दें, सभी को एक साथ इकट्ठा कर लें, बेल लें और फिर से काट लें। तब तक दोहराएँ जब तक कि आपका सारा आटा ख़त्म न हो जाए।

पटाखों को चर्मपत्र से ढके डेक पर रखें और 170°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• 120 ग्राम बोरोशना;
• 200 ग्राम ठोस सिरू;
• 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी;
• 60 ग्राम शीर्ष मक्खन|मास्टिला|

तैयारी

1. चाकू की सहायता से मिश्रण को क्रिचटा बना लीजिये.
2. जोड़ें|जोड़ें| पनीर और सभी सामग्री को फिर से काट लें।
3. ठंडे पानी में डालें और आटे को कोमा में इकट्ठा करें। प्लास्टिक रैप में लपेटें और 20 मिनट के लिए फ्रिज में रखें।
4. आटे को 3 मिमी मोटी परत में रोल करें और काट लें।
5. पटाखों को 170°C पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

बिना स्वाद वाला, बीच में झरझरा, एक विशिष्ट शीर्ष-खट्टा-सिर्फ़ स्वाद के साथ, क्रैकर ताजी जड़ी-बूटियों, चाय या कॉफी, ठंडी बीयर के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और नाश्ते के रूप में जिन्हें पैक करना और टहलने, काम करने या अपने साथ ले जाना आसान होता है। भाषण। चयनित पेय के आधार पर, व्हिस्की की सुगंध बदल जाती है। सभी कठिन सिराहों को चुनना महत्वपूर्ण है। तो, एक विशिष्ट "स्वाद" वाले गर्म वाले तीखे स्वाद के प्रेमियों के लिए हैं, जबकि हल्के स्वाद वाले तटस्थ वाले बच्चों के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

बटरनट स्क्वैश क्रैकर के लिए, आप प्रक्रिया के अंत से 2-3 मिनट पहले रोसमेरी, जीरा, पेपरिका क्यूब्स, मिश्रित मिर्च और अन्य सूखे योजक जोड़ सकते हैं। यह सबसे सरल नुस्खा है जिसमें खमीर और फुलाना शामिल करने की आवश्यकता नहीं है - कोमल, पतली और फूली पेस्ट्री के साथ प्रयोगों का आधार।

गोदामोंपनीर क्रैकर्स तैयार करने के लिए:

• बोरो गेहूं - 120 ग्राम
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम
• वर्शकोवा मक्खन - 100 ग्राम
• अंडे की ट्रे - 1 पीसी।

व्यंजन विधिपनीर क्रैकर्स:

ठंडा वर्शकोवा मक्खन|मास्टिला| काटें और मिलाएं|iz| आटा|बोरोशनी|.

सीर को मध्यम आकार की छीलन से कद्दूकस कर लीजिए.

पनीर को मुख्य मिश्रण में डालें। अंडा पैन डालें.

आटे को प्लास्टिक का आटा गूंथ लें, इसे एक कटोरे में रोल करें, इसे ग्रब में लपेटें और इसे एक दिन पहले ठंड में रख दें।

ठंडे आटे को आटे के तल पर 3-4 मिमी मोटी गोल परत में रोल करें, बैगूएट के आकार के टुकड़ों में काट लें।

दूसरे कॉकटेल स्ट्रॉ का उपयोग करके चमड़े की तैयारी खोलें।

लगभग ½-1 सेमी की दूरी बनाए रखते हुए, खट्टा क्रीम क्रैकर्स को चर्मपत्र कागज से ढकी शीट पर रखें। बेकिंग ट्रे को लगभग 10-15 मिनट के लिए रखें, ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करें।

पके हुए खट्टे पटाखे सचमुच चर्मपत्र से चिपक जाते हैं और आसानी से कागज की सतह से हटा दिए जाते हैं। बदबू तुरंत शांत हो जाएगी और 2-3 मिनट के बाद यह शौकीनों द्वारा कुरकुराने के लिए तैयार हो जाएगी। पनीर क्रैकर तैयार है!

स्वादिष्ट!

मैं आपको पहले ही बता दूं कि मैंने कभी भी अन्य साहबों के साथ काम करने की कोशिश नहीं की है, केवल ड्यूरम किस्मों के साथ। मुझे इस रेसिपी से कुछ अतिरिक्त तीन संत मिले।

अच्छी तरह छान लें ताकि गुठलियां आदि न रहें।

आइए ओला को अलग ले जाएं। इसे गर्म करने की जरूरत नहीं है, लेकिन कमरे का तापमान ही ले लें, ठीक है।

सर तीन पर एक तिहाई। इस बार मेरे पास कुछ स्क्रैप थे, उन्हें एक ब्लेंडर में डाला और चमत्कारिक ढंग से उन्हें पीसकर पेस्ट बना दिया।

सभी चीजों को कटोरे में निकाल लीजिए.

और अब सब कुछ सावधानी से हमारी उंगलियों से रगड़ा जाता है, ऐसी चीखों को दबाने की कोशिश की जाती है। नीचे से रेक करें, पीसें, किसी भी "द्वीप" को छोड़ना आवश्यक नहीं है - कोई सेम नहीं, कोई जैतून नहीं, कोई सर नहीं।

मैं पेय के लिए सीधे कागज़ पर खिल जाऊँगा। इस मामले में, हर चीज़ को कागज़ की शीट पर स्थानांतरित करना वास्तव में आसान है।
पतला बेलिये, आटा 2-3 मिलीमीटर मोटा होगा, पतला नहीं!

साथ ही, ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री तक गर्म होने तक बंद कर दें।

आटे को एक शीट पर रखें और टुकड़ों में काट लें। मैं पिज़्ज़ा चाकू की मदद के लिए भुगतान कर रहा हूँ।

और अब आप इसमें थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं. बात सिर्फ इतनी है कि पूरे क्षेत्र में शीर्ष पर बहुत कुछ नहीं है। मुझे विशेष रूप से इस बात की परवाह नहीं है कि वहां कितनी बड़ी मात्रा में सर की आवश्यकता है।

लगभग सात या दस मिनट के लिए ओवन में रखें (मत भूलें, यह अच्छी तरह गर्म हो सकता है!)। आटे और आपके ओवन की विशिष्ट शक्तियों के बीच लेटने का समय।

सिरिंज पटाखे सुंदर दिखते हैं और धीरे से लाल हो जाते हैं।

आप उन पर जीरा, खसखस, तिल, जो भी सूखी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें - यहाँ, आप जो चाहें, उसका उपयोग कर सकते हैं।
खजूर बिल्कुल ठंडा हो जाएगा.

अपने क्रंच का आनंद लें! बचना नामुमकिन है! :)