На основі гречки готуємо тісто для зраз, а для начинки беремо підсмажені печериці – безпрограшний варіант. Також як начинка можна взяти фарш, яйця із зеленою цибулею, сир і т.д.
1:16001:9
Отже, прошу любити та шанувати: гречані зрази з грибами – рецепт з фото.
Гречка – 1 склянка,
- яйця курячі - 2 шт.,
- твердий сир – 60 г,
- печериці - 150-170 г,
- олія рослинна - 30 мл,
- часник - 1 зубок,
- червона цибуля - 70 г,
- сіль та перець - по щіпці.
Приготування
Починаємо процес приготування з начинки - вимиваємо гриби під прохолодною водою, зручно видалити весь бруд з печериць за допомогою м'якої губки. Ріжемо чисті печериці невеликими шматочками. Червону цибулину очищаємо та споліскуємо під прохолодною водою, кришимо дрібними кубиками. У сковороді прогріваємо трохи олії, відправляємо підготовлені інгредієнти, смажимо до готовності.
Тим часом візьмемо чашу блендера, встановивши насадку «металевий ніж». Напередодні відварюємо склянку гречкидо повної готовності. Перекладаємо готову кашу у чашу блендера.
Потім вбиваємо в чашу блендера два курячі яйця. Якщо яйця дуже великі, достатньо буде і одного яйця.
Твердий сир вибираємо будь-якого виду, у нашому варіанті – звичайний російський сир. Натираємо сир на дрібній тертці, стружку сиру перекладаємо у чашу блендера. Додамо трохи солі та перчика, от і всі інгредієнти для основи наших гречаних зраз.
На високій швидкості подрібнюємо інгредієнти в однорідну масу, приблизно дві три хвилини буде достатньо, але все ж таки орієнтуємося на потужність свого блендера.
Ложкою дістаємо невелику кількість гречаної маси, перекладаємо її на обробну дошку, трохи розплющуємо. За бажанням посипаємо улюбленими спеціями або прянощами.
У центр кожної гречаної заготівлі кладемо ложку підсмажених грибів та цибулі.
Тепер формуємо невеликі зрази. Далі можна піти кількома варіантами - можна обсмажити зрази на сковороді зі олією, можна запекти в духовці на пергаменті. Також можна вчинити і з пануванням, за бажанням взагалі не використовувати, як у нашому варіанті, а за бажанням запанувати зрази в сухарях або муці. Обсмажуємо гречані зрази
Цікава страва виходить з гречаних зраз із зеленою цибулею та яйцем. Соковиті котлетки із ситною начинкою всередині виглядають апетитно та спокусливо. Для виготовлення не потрібні дорогі продукти. З метою економії часу можна використовувати вчорашню кашу із гречки. Основа і наповнювач настільки гармонійні, що гречані зрази можуть перекочувати в скарбничку фірмових рецептів для дорогих гостей.
Інгредієнти для гречаних зразок:
- гречка – 1 ст.;
- вода – 2 ст.;
- яйце куряче - 1 шт.;
- борошно пшеничне – 3 ст. л;
- сметана – 1 ст. л;
- сіль - ½ ч. л;
- олія рослинна – 1 ст. л;
- цибуля зелена – 30 г.
Як приготувати гречані зрази?
Яйце куряче відварюємо круто. Після охолодження очищаємо.
Варене яйце подрібнюємо, з'єднуємо з рубаною зеленою цибулею. Всипаємо спеції та сіль, все добре перемішуємо.
Гречку перебираємо, промиваємо, висипаємо в каструлю з окропом. Варимо на середньому вогні 15-20 хвилин після закипання.
Потім вогонь вимикаємо, накриваємо каструлю кришкою і даємо час розпаритися. Через 10 хвилин викладаємо гречку в миску, щоб вона охолола.
Якщо є вчорашня каша, використовуємо її. Це практично та швидко.
Додаємо до звареної гречки, що остигнула, сметану і сіль, пробиваємо блендером до отримання пюре.
Всипаємо пшеничне борошно. Трохи борошна (1 ст. л.) залишаємо для формування зразок.
Все добре перемішуємо. Пробуємо скачати кульку.
Якщо виходить, можна залишити як є. Якщо маса не тримає форму, можна додати сире куряче яйце.
З гречаного «тесту» робимо коржик, на середину кладемо ложку начинки.
Мокрими руками формуємо довгасті котлетки.
У сковороду наливаємо олію, розігріваємо її. Викладаємо зрази і смажимо на середньому вогні хвилину.
Швидше за все, навіть не варто говорити про користь гречаної каші, тому що всім відомо, що вона серед усіх інших стоїть чи не на першому місці. Часто її подають на сніданок, або як гарнір до м'яса або птиці.
Для тих, хто дуже любить цю кашу, є кілька альтернативних рецептів, як можна приготувати оригінальну та смачну страву, що дуже відрізняється від того, до якої всі так звикли. Це зрази із гречаної каші з яєчною начинкою. Незвичайно? - Дуже! Чи смачно? - Неймовірно смачно! Щоб скоротити час приготування такого сніданку, можна зварити гречану кашу заздалегідь, наприклад, з вечора.
Інгредієнти:
- Борошно – 3 ст. л.
- Гречана крупа – 1 ст.
- Сметана – 1 ст. л.
- Цибуля зелена – 3-4 пір'їнки.
- Яйця – 2 шт.
- Цукор – 3 р.
- Сіль – 3 р.
- мелений перець – 3 г.
Приготування:
1. Спочатку потрібно зварити гречану кашу. Як говорилося вище, її можна приготувати заздалегідь, або безпосередньо перед початком приготування зразів, великого значення це не має.
Для того щоб зварити гречану кашу, необхідно склянку крупи висипати в каструлю і залити двома склянками води. Поставити на плиту і після закипання зробити найменший вогонь, варити близько двадцяти хвилин, у міру того, як вода зникатиме в каструлі.
Для приготування зразів необхідно змішати в мисці готову гречану кашу, одне яйце, а також сметану.
2. Подрібнити все за допомогою занурювального блендера так, щоб маса стала однорідною та схожою на пюре. Далі додати в сіль, цукор, мелений перець, одну столову ложку борошна і перемішати.
3. Нарізати пір'їнку зеленої цибулі, додати її в гречане пюре. Перемішати.
5. Необхідно добре розігріти сковороду з невеликою кількістю олії для обсмажування зразів. Для того, щоб сформувати зрази, необхідно ложкою зробити коржик з гречаного пюре, покласти в серединку яєчну начинку з цибулею і загорнути так, щоб вона не змогла вивалитися назовні.
6. Зрази слід викласти на сковороду.
7. Смажити їх потрібно на розпеченій сковороді до готовності.
Подавати гарячими чи холодними.
Ситні та корисні зрази з гречки та фаршу з овочевим соусом стануть чудовим варіантом обіду для всієї родини. Якщо прибрати з рецепту спеції та часник, то їх можна буде подавати навіть найменшим гурманам – старше 1 року (але в цьому випадку найкраще вибрати фарш із курки або індички).
Для підливи підійдуть різні інгредієнти. Крім цибулі, моркви та часнику, можна також взяти додаткові: солодкий червоний перець, мініатюрні кубики кабачків без шкірки, консервовану кукурудзу або зелений горошок. Томати у власному соку допускається замінювати часточками свіжих, але тоді час гасіння овочів доведеться збільшити. Також можна використати томатний сік, пасту. Страва ідеально підійде для утилізації вчорашньої каші гречаної, в цьому випадку час приготування скоротиться.
ЧАС: 1 година 30 хв.
Легкий
Порції: 4
складові
- м'ясний фарш – 350 г;
- гречка відварена – 11 ст. л. (З гіркою);
- куряче яйце - 1 шт.;
- манна крупа (борошно) – 2-3 ст. л.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- морквина – 1-2 шт.;
- часник – за смаком;
- томати у власному соку – 200-300 мл;
- сіль за смаком;
- спеції – за смаком;
- цукор – за бажанням;
- петрушка або кріп - за потребою;
- олія - 100 мл.
Приготування
Приготуйте фарш. Гречану крупу попередньо відваріть до готовності в підсоленій воді. Гречка не повинна бути твердою, інакше котлети розпадатимуться при формуванні. До речі, зручно для такого рецепту брати вчорашню вже зварену крупу, яку не встигли з'їсти.
Підготуйте м'ясний фарш. Це може бути яловичий, курячий, змішаний продукт, куплений у магазині або приготований м'ясорубкою.
У глибоку миску відправте варену гречку, м'ясний фарш. Одну цибулину дрібно нарубайте разом із часточкою часнику, додайте до крупи з м'ясом. Убийте одне велике яйце і додайте манку або борошно (2-3 ст. л).
Руками чи ложкою ретельно перемішайте фарш, щоб компоненти добре розподілилися по всій масі. Далі киньте дрібку солі, спеції до смаку і ще раз змішайте.
Сформуйте гречані зрази. Для цього змочіть руки водою, наберіть трохи фаршу. Ретельно скачайте в руках заготівлю зраза, надайте їй необхідної форми. Далі обваляйте кожен у борошні або панірувальних сухарях, викладаючи їх на обробну дошку.
Рослинну олію розігрійте на сковороді, а потім обсмажте зрази з двох боків до готовності та рум'яної скоринки.
Підготуйте овочі для соусу. Наріжте тонко цибулю, моркву. Поріжте довільно томати у власному соку, роздавіть часник.
Пасируйте цибулю з морквою і часником на олії до золотистого кольору, а потім додайте до них томати і їх сік або воду, бульйон (1-2 склянки). Всипте сіль, а також цукор до смаку. Опустіть биточки в сковорідку з овочами і згасіть разом на маленькому вогні 5-10 хвилин. Рідина трохи випарується, просочить усі інгредієнти, вийде смачно та ніжно.
Подавайте м'ясні зрази з гречки з гарячим фаршем відразу після приготування з овочевим соусом. Ще можна полити готову страву зверху сметаною і прикрасити свіжою рубаною зеленню.
Якщо у вас вдома не шанують увагою корисну гречку є непоганий рецепт, що допомагає її замаскувати. Начинку в гречані зрази можна зробити будь-яку, до смаку.
Що знадобиться для приготування
Відварена гречка
Дві цибулини
Декілька часток часнику
Два сирі яйця
Три варені яйця
100 грам сиру
Пучок зелені
700 мл. м'ясного бульйону чи води
Банку лечо
Трохи готового паштету (магазинного)
Рослинна олія
Сіль і перець
Майонез
Приготування
Цибулю та часник дуже дрібно нарізати. Відварену гречку перекласти в кухонний комбайн або в блендер (невеликими порціями) і подрібнити до в'язкої однорідної консистенції. Змішати гречку з|із| сирими яйцями, двома - трьома столовими ложками майонезу, посолити і поперчити і ретельно вимішати.
Для начинкипаштет розім'яти виделкою, натерти на дрібній тертці варені яйця та сир, дрібно порубати зелень. Все перемішати. Начинку можна зробити за своїм смаком - наприклад, з фаршу або з відвареного м'яса, смажених грибів з цибулею і сиром, варіантів дуже багато і підбирати потрібно такий, що всім припаде до смаку.
У тарілочку насипати панірувальні сухарі. Руки змастити олією, від гречаної маси відокремити невеликий шматочок, зробити з нього коржик. На неї покласти трохи начинки, зробити ще одну коржик, накрити зверху. Трохи обтиснути з усіх боків, сформувати котлетку, обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажити зрази в олії до рум'яної скоринки. Перекласти у форму для запікання або сковорідку з високими бортиками.
Для соусуу м'ясний бульйон (або у воду, у бульйон із кубика) покласти овочеве лечо, довести до кипіння. Обережно вилити соус на обсмажені зрази, накрити кришкою та гасити на невеликому вогні п'ятнадцять хвилин. Гарнір до цих зразків не потрібен, якщо салат з свіжих овочів. Смачного!
