Recept za pikantne lonce od slanutka.
Ovo je recept lonac od slanutka od i za osobe koje žele smršaviti i brinuti se za svoje zdravlje, te sve ostale. Bio sam posebno počašćen. "Grašak" je odjednom ispao sočan i smeđ, au "slabosti" čudesno utažuje glad.
Slanutak, slanutak, janjeći grašak, šiš grašak, mikhur, nahab, humus (lat. Cicer arietinum) - izdanak iz obitelji mahunarki, žitna grahorica. Plodovi slanutka (bobe) imaju promjer od 0,5 do 1,5 cm i predstavljaju grubi proizvod.
Kultura raste u 30 zemalja svijeta.90% svih površina uzgaja se u tropskoj i suptropskoj Aziji - Indiji, Kini, Pakistanu. U Africi (Maroko, Tunis, Etiopija) iu Americi (Kolumbija, Meksiko) usjevi zauzimaju male površine.
Značaj, zastoj i povijest
Očito su se na skupu Close počeli navikavati na stvarnost prije 7500 godina. Na području Grčke i Rima slanutak se konzumirao u brončanom stoljeću. Već su Rimljani poznavali nekoliko sorti slanutka. Karlo Veliki ju je početkom 9. stoljeća naše ere nazvao sveprisutnom kulturom.
U antici se slanutak povezivao s Venerom te se vjerovalo da slanutak pospješuje proizvodnju spermija i laktaciju, potiče menstruaciju i pomaže sehoginalnom liječenju kamenaca nimfa. Culpeper Nicholas u 17. st. uzgaja slabiji slanutak, niži grašak i stariji. Trenutačni istraživači vjeruju da slanutak smanjuje razinu kolesterola u krvi.
Slanutak odnedavno raste u Indiji, Pakistanu, Etiopiji i drugim zemljama. U naše sate, čini se da je vođa Turske, drevne Afrike, Meksika, Indije, Pakistana.
Slanutak je proizvod prehrambenog uzgoja u regijama zapadne i središnje Azije, južne Afrike i južne Amerike. Pripremimo humus i falafel zalogaje. Slanutak se aktivno koristi u vegetarijanskoj kuhinji iu indijskoj kuhinji. Slanutak se tradicionalno uzgaja i na području Mediterana.
Slanutak se miješa sa slanutkom, jer se koristi u indijskoj kuhinji. I, primjerice, u talijanskoj kuhinji koristi se za pripremu kora - farinati, ali je priprema slanutka u samoj Italiji beznačajna.
Za hranu se uglavnom koriste bijele sorte. Termička obrada će trajati mnogo duže, posebno za sochetiv i grašak.
Slanutak sadrži oko 20-30% proteina, 50-60% ugljikohidrata, do 7% masti i oko 12% ostalih tvari - esencijalnu aminokiselinu lizin, vitamine B1, B6, folnu kiselinu, kao i minerale.
Stabljike i listovi sadrže značajne količine oksalne i jabučne kiseline.
Sada malo o samom receptu za takozvane “goriške sa slanutkom”.
Sastojci:
- slanutak - 300 gr
- Oliya Roslinna - 25 gr
- mješavina začina s okusom ("Tanduri Masala") - 2,5 žličice.
- Sil - 2 žličice.
Za 100 g gotovog proizvoda:
356 kcal, 20 g proteina, 11 g masti, 47 g ugljikohidrata.
Kuhanje graška od slanutka
Slanutak potopiti u puno vode 10-15 godina. Skinuti vodu i kuhati dok ne bude gotovo. Slanutak se može povećati otprilike 2-3 puta. Da biste ga spremni kušali s užitkom, baš kao grah. Ulijte vodu, raširite na ručnik i temeljito osušite (!).
U većoj zdjeli pomiješajte ulje, sol i začine - to mogu biti bilo koji začini (paprika, časnik...cimet, vanilija (za slatku verziju sol zamijenite zukorom ili medom). Ja sam upravo ovu verziju pripremila za vas dvoje, ami.
Viklasti in tsyu sumish all slanutak I dobro promiješati da sav slanutak bude prekriven smjesom.Peći na ploči u pećnici zagrijanoj na 180 °C 40-50 minuta. Uključite pećnicu i ostavite je unutra oko sat vremena. Ako pripremljeni “grašak” nije baš hrskav, možete ga napržiti na suhoj tavi, baš kao kašu i grašak.
Što se tiče okusa, reći ću da slanutak tek nakon kuhanja ima okus na grašak. I nakon pečenja slanutak sav prožet pikantnim mirisima, postaje pijan i pikantan... Pa možda grašak... od slanutka Cheslovo!
- Prhko pecivo a la FOCACCIA s PESTOM. Recept s fotografijom i videom
Prhko pecivo a la focaccia s bosiljkom služi kao odličan dodatak juhi ili glavno začinsko bilje u kori kruha. A to je i potpuno samostalna, ukusna vipka, slična pizzi.
- Ukusna sirijska salata s ciklom i graškom. Salata od sirove repe. Recept s fotografijom i videom
Probajte ovu prekrasnu salatu punu vitamina sa sirovom ciklom, mrkvom i graškom. Idealno za zimu i rano proljeće, kada nema svježeg povrća!
- Tarte Tatin s jabukama. Veganska (pisna) pita s jabukama na mekom tijestu. Recept s fotografijom i videom
Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je prekrasna francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Prije nego što govorimo, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš božićni stol. Sastojci su jednostavni i pristupačni! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, ovo je recept. A užitak je predivan!
- Veganska juha! Juha "rebarca" bez rebarca. Recept za pjesmu s fotografijama i videom
Danas imamo recept za jedinstvenu vegansku juhu – pileću bez ribe. Za mene je trava jednostavno ukusna. Čini se da mnogi ljudi stvarno izgledaju kao yushka.
- Krem juha s lubenicom i jabukom s rižom. Recept sa FOTO i VIDEO
Potičem vas da pripremite jedinstvenu krem juhu od pečene lubenice i jabuke. Pa, dobro, sama juha od jabuka! Na prvi pogled takvo vjenčanje izgleda nevjerojatno, ali u stvarnosti ispada čak i ukusno. Za manje vremena, porcione sorte su narasle...
- Zeleni ravioli su hibrid raviola i uzbekistanskih čučvara kolačića. Recept s fotografijom i videom
Gotove veganske (pjesme) rajčice od zelja. Moja ćerka je ovu biljku nazvala Travioli - čak je i na početku bila biljka :) Prvo sam probala recept za uzbečke zelene knedle sa kuk čučvarom, ali sam odlučila modificirati recept na samom početku. Okruglice treba dugo kuhati, a raviole treba bogato kuhati!
Dat ću vam recept za pitu od mane "Zebra" bez jaja i mlijeka. Ovo je veganska (pisna) vipichka. Posebnost ove mane je u tome što ima kuglice različite boje, poput dlake zebre. Originalno tijesto ima okus čokolade, stvarajući aromu koja pojačava njegov okus i daje impresivan izgled.
Širenje slanutka je praktički analog kokicama, samo što se ne priprema s kukuruzom. Možete ga okusiti i sa sladićem i sa slanim. Slanutak premazan maslacem ispasti će još hrskaviji, ugodnog okusa graška.
Slanutak nema izvorna imena: janjeći grašak, nakhab, mikhurnik i in. Karakterističan okus graška postao je jedna od najpopularnijih mahunarki u srednjoj Aziji. U Turechchini se od slanutka pripremaju pilav od riže, peciva i kotleti, koji se poslužuju prije stola kao desert ispod zdjelice praha od tikvica ili kao prilog s povrćem (odličan kada se jede s rajčicama i paprikom) uz meso i perad.
Namaz od slanutka je jednostavan za pripremu, daje raznolik okus ovisno o tome koje začine stavite, posolite ili dodate žlicu kore od povrća. Štoviše, takav slanutak odlična je alternativa čipsu i krekerima kada se poslužuje prije piva.
- 200 g slanutka (slanutak)
- 1 žličica paprika
- 1 str. morska sol
- ½ l hladne vode
- bočice za maslinovo ulje
1. Slanutak namočite u hladnoj vodi preko noći.
2. Slanutak isprobajte klinčićem: ako lako pukne, možete nastaviti dok se ne podmažu. Ne zaboravite ljutiti vodu.
3. U manju tavu s povišenim dnom ulijte maslinovo ulje (možete dodati sonjašnikov bez okusa) i popržite i namočite slanutak. Pržite slanutak dok lagano ne porumeni, dok slanutak još nije ljepljiv na ulju.
4. Šupljikavom žlicom složite slanutak na tanjur obložen servetama da skinete ulje, lagano pospite nasjeckanom morskom soli i paprikom. Izvadite nauljene servete i prebacite nauljeni slanutak u čistu, suhu vazu za grickalice.
Neka gospoda inzistiraju na tome da slanutak ne nabubri na visokim temperaturama u usporedbi sa standardnim graškom. Zvijezde smrada preuzele su ovu informaciju, nepoznatu, jer je posebno moj slanutak počeo bubriti za nekoliko bobova, kao samo zlatni pupoljak. Prije nego što progovorite, prvi grašak u vašoj kuhinji signalizira da je slanutak spreman. Dakle, nemojte pokušavati namastiti slanutak na isti način na koji mažete svježi grašak, nećete moći ukloniti pečene strane.
Recept 2. Podmazivanje slanutka s kravljicom, rajčicama, tsibulom
- Slanutak 500 gr
- Soda ¼ žličice
- Oliya vershkove 100 g
- Cybula ripchasta 1 kom
- Rajčice 3 komada
- Paprika 1 žličica
- Kovbas prase sa časnikom ½ kom
- Snaga iza užitka
1. Stavite grašak u veliku zdjelu, dodajte toplu vodu i dodajte malo sode i soli. Ostavite ga natopljenog 12 godina.
2. Dodajte vodu i operite grašak. Zakuhajte posoljenu vodu u loncu, dodajte grašak, pokrijte poklopcem, promijenite vatru na srednju i kuhajte 2-3 godine dok grašak ne omekša: ostavite grašak da odstoji u posudi s vodom sat vremena .
3. Tijekom tih sat vremena izmrvite timijan i rajčice. Ogulite koru kravljeg bradina veličine prsta i narežite ga na tanke ploške.
4. U tavi zagrijati ulje, dodati|dodati| svinjetinu kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje 5 minuta dok ne postane mekana i neprozirna. Dodati rajčicu i kuhati, zdrobivši je špatulom, još 10-tak pera. Umiješajte papriku i chorizo pa maknite tavu s vatre.
5. Grašak prosuti kroz cjedilo i staviti u tavu, kuhati na jakoj vatri uz povremeno miješanje 5 komada. Poslužite odmah.
Recept 3. Podmažite slanutak u pećnici
- slanutak 250 gr
- zbroj egzotičnih začina "Punch Puren" 1 tsp. (komorač, kumin, cibula kalonji, piskavica, gorušica)
- maslinovo ulje 2 žlice. l.
Slanutak namočiti preko noći u većoj količini vode (12), drugi dan dodati vode, isprati slanutak, dodati svježe vode (ja sam sipala kopar) i kuhati.
Kako biste izbjegli proces rasplinjavanja, preporuča se nakon 30 min. prokuhati, dodati vode, slanutak isprati, dodati svježe vode i kuhati dok ne omekša. Kuhala sam ga 1,5 godinu.
Gotov slanutak stavite na sito i osušite.
Deco prekrijte folijom (sjajna strana prema gore), dodajte slanutak, posolite, pospite začinima, dodajte maslinovo ulje i promiješajte. Slanutak razvaljajte u jednu kuglu i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200* 30 minuta.
Smjesu promiješajte nekoliko puta tijekom procesa pečenja.
Slanutak izađe hrskav sa slankasto-ljutom koricom.
Recept 4: Slatki, hrskavi slanutak premažite cimetom
- cimet
- Cucrow prah
Slanutak operite i potopite u čistu hladnu vodu 10-15 godina, mijenjajući vodu 1-2 puta. Nakon toga kuhajte do kraja, ali ne dopustite da prevrije. Kada je slanutak gotov dodajte vodu i osušite komadiće graška.
Da biste pripremili slatku verziju ovog zalogaja, morate ga obilno posuti cimetom. Za ljutu verziju dodajte curry, papriku ili bilo koji drugi začin.
Nakon što sipate grašak u jednu kuglu u kalup, stavite peći na 190 stupnjeva i pecite oko 40 minuta. Ako je toplina iz zraka u pećnici neravnomjerno raspoređena, morat ćete više puta promiješati kako bi se grašak u isto vrijeme skuhao.
Kuhanjem grašak postaje prazan u sredini i hrskav. Uostalom, za voće se slatka verzija može posuti cimetom u prahu.
Kuhani slanutak možete spremiti u staklenku, ali grašak stavite u zdjelu kad je već kuhan.
Recept 5: Hrskavi slanutak premazan medom
- 400g slanutka
- ½ žličice cimeta
- 2 žličice maslinovog ulja
- ¼ šalice meda
- Mlinac za sol
Zagrijte pećnicu na 180ºC i pripremite tepsiju obloženu aluminijskom folijom. Zatim isperite grašak, a zatim ostavite vodu da iscuri. Nakon što slanutak stavite u zdjelu, dodajte cimet, maslinovo ulje i med te miješajte dok začini dobro ne prekriju slanutak.
Zatim grašak pažljivo složite u jednu kuglicu u pripremljenu tepsiju i stavite u zagrijanu pećnicu.
Nanesite 45-60 minuta, miješajte na koži 15 minuta. Gotovi slanutak, sipati sillyu, yak tilki|docki||vide| Pustite da se grašak potpuno ohladi, a zatim prebacite u zdjelu.
Recept 6: Slanutak premažite soja umakom
Slanutak velike veličine ima lagani okus poput graška koji se pojačava četkanjem, a prstohvat ljute papričice i glazura od slanog sladića čine predjelo još pikantnijim.
- 50 g slanutka
- 2 žlice. umak od soje
- 1 žličica tsukru
- prstohvat mljevene čili papričice
- Ulje za podmazivanje
Slanutak preliti s puno hladne vode i ostaviti 12 g. Dodajte vodu, stavite slanutak na papirnati ubrus i dobro ga obrišite.
Zagrijte malo ulja u tavi i premažite grašak dužine 5 cm. U tom slučaju može doći do malog krvarenja.
U zdjeli pomiješajte soja umak i zuccor dok se dobro ne sjedine.
Slanutak pospite čili papričicama (za ljutinu predjela treba voditi računa, lagana toplina sjajno nadopunjuje glazuru od slanog sladića), ulijte slatki sojin umak u tavu i glazirajte lonce na srednjoj vatri dok se slanutak ne otopi i sojina glazura ne bude preko krie.
Prije posluživanja glazure, slanutak je potrebno dobro ohladiti. Ako je toplo, bit će mekano, a ako je hladno, nemojte biti prestrogi prema praznim loncima.
Klasični indijski topli zalogaj - kokice od slanutka. Hrskavi zalogaj već je popularan diljem Indije, kao i u Šri Lanki i drugim azijskim zemljama. Na ulicama Indije često su štandovi s toplim zalogajima, obično toplim krafnama, vrućim kolačima, kokicama od slanutka itd.
Ljuti zalogaji od graha mogu se piti iz više razloga: prije svega, grah je odlična zamjena za proteine, čudesno tjera glad, inače, ljuti zalogaji od graha već dugo nisu svježi, a treće, u Indiji slanutak je vrlo jeftin proizvod, koliko god je to moguće Dopustite sebi, praktički, oguljenu osobu., To je sve, hrskavi, slani slanutak, i dalje je važno izvući se iz ovoga! Pazite, slanutka u pećnici pecite duplo više nego što ga planirate pojesti. Važnije je da gurmansko predjelo možete izvaditi iz staklenke, kako bi moglo stajati još koju godinu, a da ne promijeni svoje slane okuse.
Što trebaš:
- 200 gr. slanutak (slanutak)
- 1/2 žličice curry (tamni prah)
- 1/4 žličice kurkuma (svjetli prah)
- prstohvat kredom cimeta
- prstohvat crvene paprike
- 4 žlice. l. ružino ulje (kokosovo, maslinovo ili sonyashnikovo)
- sušeno lišće curry drveta (važno je saznati gdje se prodaje curry lišće, ako ga želite jesti - svakako kupite nekoliko vrećica za pripremu indijskog bilja!)
- sol za užitak
Možete odabrati mješavinu drugih ljutih začina po svom ukusu i zapeći slatke, hrskave slanutke u pećnici, poput vrućih kokica, ali u sljedećoj fazi začine zamijenite zukorom, kakaom, vanilinom, kardamomom, cimetom itd.
Hostry hrskavi slanutak u pećnici
Slanutak namočite preko noći u vodi za piće. Ocijedite vodu, isperite grašak i napunite hranjivom vodom. Kuhajte dok ne bude gotovo, otprilike 20-25 minuta. Mahune su mekane i lako se raspadaju na pritisak.
Stavite slanutak na ručnik i ostavite da se osuši. I u to vrijeme pomiješajte sve začine.
Pomiješajte slanutak sa začinima, prelijte maslinovim uljem. Predjelo stavite na lim i pecite u pećnici zagrijanoj na 180 C 35-40 minuta. Koža 10-15 min. Mahune je potrebno promiješati kako bi se slanutak ravnomjerno ispekao.
Mahune se mogu sušiti u tavi. Zagrijte suhu tavu, umutite slanutak i premažite ga 5-7 minuta dok sva vlaga ne ispari. Zatim dodajte začine i ulje i kuhajte još 5-7 minuta dok ne porumene.
Slanutak koji je hrskav možete poslužiti vruć. Ili ohladite kokice i prebacite ih u staklenku, tako da se grickalica može dugo čuvati.
Ukusno!
Slanutak obložen začinima jedna je od najpopularnijih grickalica u Indiji. Ove proizvode nazivamo grickalicama – grickanje u tijeku. Posvećeno ljubiteljima čipsa i slanog graška…
Proizvodi
- Kuhanje slanutka
- Maslinovo ulje (nerafinirano)
- Začini (kumin, kajenski papar, paprika, čašnikov prah itd.)
Pripremite jaku
- Namočite slanutak preko noći u vodi. Zakuhajte vodu, dodajte svježu vodu i kuhajte slanutak 40 minuta. Skinite iglu.
- Osušite slanutak na ručniku.
- Slanutak stavite na lim i lagano ga premažite špricanjem namočenim u maslinovo ulje. Izbjegavajte vikorystvuvat nerafinirana ulja, jer rafinirani zagrijavanjem oksidiraju.
- Po vrhu pospite svim začinima koje volite. Ja imam poseban začin za meso od mješavine začinskog bilja.
- List malo protresti da se slanutak bolje prožme začinima.
- Stavite slanutak da se peče u pećnici na 180 stupnjeva oko 40 minuta.
Gotovi slanutak zlatne boje kriv je za hrskavost. U sredini je prazna. Ako ga ne stavite u pećnicu, bit će mekan, čak i suh, ali neće biti hrskav. U idealnom slučaju možete pogoditi strukturu kokica.
Solonij je jako mastan, pa smanjim količinu ulja na barem 1-2 g na 200 g kuhanog slanutka.
Uz kremu od začina slanutak možete zapeći i u slatkoj varijanti - premazan medom, uz koji dodate vaniliju, cimet, muškatni oraščić i što već po vašem ukusu.
Bitna je kalorijska vrijednost slanutka, svakome je bitno drugačije. Čistim smočnicu (koristim sirovi slanutak, a s kuhanim i pečenim ću pretjerati). Kao što znate, slanutak nakon kuhanja nabubri, a nakon pečenja se osuši do klipa.
Kharchova vrijednost proizvoda na 100 g mlijeka:
| Proizvodi | Bilki | Giry | B ugljikohidrati | kcal |
| Slanutak Sirija | 20,1 | 4,2 | 44 | 301 |
| Slanutak | 9,4 | 2 | 21,6 | 145 |
| Kolačići od slanutka | 19 | 3,5 | 43 | 285 |
Nakon što slanutak premažete u ulju, u koru dodajte 1 g masti i 9 kalorija.
Pa, konačno: u smislu kondicije, navmanya nije ista, prazna i pravedna. Međutim, ponekad trojka takvog praznog prostora ne dođe na red da podigne raspoloženje. Glikemijski indeks mu je nevjerojatno nizak - nešto ispod 30. Stoga se nakon takvog međuobroka ne javlja jaka glad.
