Prekrasna alternativa svinjskoj masti koja se može soliti na suho je mast u roze soli. Slani proizvod izlazi sočan, pa ćete za njegovu pripremu morati dodati svinjsku mast.
Kako ukusno posoliti mast kod rozesola.
Soljenje će proizaći iz činjenice da prvo skuhate ružmarin. Za to uzmite dvije i pol litre vode, tri žlice vruće soli. Također u lonac za kuhanje stavite papar u zrnu (5-6 komada), lovorov list (4-5 komada) i časnik (6 malih klinčića ili 3 veća).
Vruću salamuru ostavite da dovrši, a dok dođete do svinjske masti potrebno je uzeti još koji kilogram. Salo narežite na male komadiće veličine WC školjke.
Stavite ostatke u lonac i dodajte hladnu salamuru. Na mast u salamuri staviti ravnu ploču potrebnog promjera, a na nju litrenu teglu vode.
Pod takvim pritiskom trljajte se istezanjem tri puta i, što je najvažnije, u mračnoj sobi.
Posoljenu mast izvadite iz salamure, umotajte u platnenu podlogu i dobro pritisnite. Kad je žetva gotova, skinite mast s krpe i stavite je u grubu foliju.
Držite ga u zamrzivaču. Izvadite iz hladnjaka, a mast narežite na tanke zdjelice i poslužite uz crni kruh i senf.
Pogledaj ovaj video:
Zadivljen sam time.
I u svježem izgledu, i u tavi.
Ovo je najukusnije i najljepše -
Jednonamjenski iu kompletu s plamenikom.
Djadečko O.
Volite li čvrstu hranu koja ima najbolju mast – onu koju ste sami solili, dođite ovdje. Reći ćemo vam kako soliti mast u salamuri od ruža.
Postoji mnogo načina za soljenje svinjske masti. Ale je najbolje - soljeno na "mokri" način, kao u ružinoj soli. Salo se ostavi u salamuri tri dana do tri dana, dugotrajno slično relišu. Važno je pohraniti i veličinu ostataka i koncentraciju soli. Razgovarajmo o tome kasnije, ali u međuvremenu, vrlo je zabavno odabrati pravu mast za tržište.
- Svinjska mast može biti svijetla. Ne žvačemo, ne sijedimo, ali smo nježni ili bijeli;
- Koža na svinjskoj masti mora biti meka, čista, bez dlaka, dobro obrađena, bez pjega i mrlja;
- Ako prstom pritisnete površinu sala, udubina se ne pojavljuje;
- Tko voli mast s pramenovima mesa? Tih žilica možda neće biti previše, iako je meso teže soliti. Salo bez žilica izgleda bogato mekano;
- Pogotovo ako naletite na knur mast. Da biste izbjegli gubitak takve čarolije, pomirišite komad svinjske masti vibranija. Možete zamoliti prodavača da izreže mali komad salse i zapali ga (s kolačićima ili upaljačem). Odmah će se pojaviti miris mesa. I ne morate se mučiti s takvim ponovnim provjerama - plaćate neznatno i imate pravo oduzeti za njih upravo onu dobrotu koja vam je potrebna.
Salo ogulite tupom stranom noža i narežite na komade širine 4-5 cm. Nije potrebno, morat ćete još posoliti. Za salamuru od ruža trebate koristiti samo veliku kuhinjsku ili algu, osim ako nije stalno jodirana. Začini – lovorov list, crveni ili crni papar, čašnik itd. - dodaje kozhen za užitak i bazhannyam.
Najjednostavniji način pripreme prsa: na 3 litre vode uzmite 1 bocu visokokvalitetne kuhinjske i morske soli, stavite prsa na štednjak i uz povremeno miješanje prokuhajte. Situacija će se potpuno raspasti. Ružicu trebate ohladiti i uliti mast.
Drugi način pripreme salamure od ruža je učinkovitiji: dodajte sirovo jaje u hladnu vodu i počnite otapati sol. Solite dok ne zalijete jaje. Uzmite jaje, stavite ga na vatru i prokuhajte. Takva ruža se zove tuzluk.
Još važnije jelo možete napraviti ovako: lonac s hladnom vodom stavite na vatru i posolite. Zagrijte do vrenja, miješajući i dodajući|dodavati| sol|sol| do ovih dana, dok ne prestanete prekidati. Cool.
Za soljenje svinjske masti "mokrom" metodom koristite staklene posude ili emajlirane posude. Nemojte uzimati plastiku jer se sve plastične posude ne mogu sigurno koristiti za skladištenje, a posebno za slane proizvode.
Posoljenu mast izvadite iz salamure, osušite, ispecite u posudi i stavite u zamrzivač. Osovina je, u principu, cijeli algoritam kako dodati sol u salamuri ruže. Sve ostalo je u receptima.
Salo s časnikom
Sastojci:
1 kg svinjske masti,
4 litre vode
2 kl. soli,
5-8 kom. lovorov list,
10-20 klinčića u časniku (za gušt),
priprema:
Pripremite prsa (vodu iz rasola prokuhajte i ohladite), na njih stavite list lovora. Salo očistite, narežite na komade debljine 4-5 cm. Časnik očistite i izrežite do kraja, klinčiće možete uvaljati u mljevenu papriku. Uskim oštrim nožem duboko ubodite mast i dodajte časnik (posipajte, jednostavnije je nego što se čini). Salo samo stavite u staklenku i napunite salamurom. Poklopiti (lagano) i uliti u rok 3 dana.
Salo s časnikom na ukrajinskom
Sastojci:
1,5 kg svinjske masti,
1 litra prokuhane hladne vode,
2 žlice. soli,
1 žlica. mljeveni crni papar,
5-6 zrna crnog papra,
3-5 listova lovora,
6-8 češnja na sat.
priprema:
Salo narežite na ploške debljine 5 cm u široke emajlirane posude i prelijte salamurom. Za salamuru od ruža dodajte hladnu vodu i začine. Pokrijte mast ravnim tanjurom i postavite premaz. Stavite u hladnjak na tri dana. Zatim svinjsku mast izvadite iz salamure, osušite je, možete je narezati na tanke kuglice u posudi, zapaliti u plastične vrećice i staviti u zamrzivač.
Salo u ružinoj soli vrućom metodom
Sastojci:
1 kg svinjske masti,
1,5 litara vode
5-6 pupoljaka klinčića,
8-10 klinčića u časniku,
10 zrna crnog papra,
7-8 žlica. soli,
3-5 listova lovora.
Za premazivanje:
urar,
sol,
crni papar od krede,
slatka melanija paprika.
priprema:
Zakuhajte vodu, dodajte sve začine, kuhajte na srednjoj vatri i maknite sa štednjaka. Salo narežite na široke štanglice i prelijte vrućim kiselim krastavcima. Pustite da se ohladi, pokrijte poklopcem i širokim poklopcem i stavite u hladnjak na tri dana. Kad je gotovo, umiješati sitno nasjeckani časnik (ne tlačiti u preši!), Snagu i umiješati paprike, naribati osušene komadiće svinjske masti, ispeći u grubi i staviti u zamrzivač.
Svinjska mast s lushpinnyam tsybuli
Sastojci:
1 kg svinjske masti,
4 litre vode
2 kl. soli,
1-2 žmeni cibulina (vrsta hitne pomoći, žuti cibul),
Crni kredasti papar - za užitak.
priprema:
Salo matime užitak i aroma dima. Kod pripreme salamure od ruža u vodu dodajte sol i ljuske, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15. Salamuru ohladite, ljuske uklonite. Salo stavite u staklenku i napunite salamurom. Ostavite u hladnjaku 5 dana.
U ovom receptu, časnik se prolazi kroz prešu. Ružmarin iz ove postaje malo mutan, ali se uopće ne slijeva u slano voće. Stiže aroma!
Salo "Damske"
Sastojci:
1 kg svinjske masti s pramenovima mesa,
5 klinčića čašnika,
3-4 lista lovora,
10 zrna crnog papra,
10 zrna bijelog papra,
5 žlica. vrućom soli,
1 litra vode.
priprema:
U hladnu prokuhanu vodu stavite mljevena zrna papra i zrna bibera, izlomite lovorov list i kamilicu, procijedite kroz prešu. Dodajte 5 žlica. vrućom soli. Pažljivo odrežite kožu sa svinjske masti. Salo stavite u staklenku, ne previše, i zalijte salamurom. Ako se salamura od ruža više pojavi, dodajte sve začine u staklenku! Pokrijte krpom za posluživanje i stavite u hladnjak na tri dana. Nakon tri dana izvadite mast iz salamure od ruža i osušite papirnatim ručnicima. Gotovu mast možete posuti mljevenom slatkom paprikom, mljevenim crnim paprom i drugim začinima do gustoće. Zapalite mast u plastičnim vrećicama i stavite u zamrzivač.
Uživajte u apetitu i novim kulinarskim užicima!
Larisa Shuftaykina
Nemoguće je precijeniti energetsku vrijednost takvog proizvoda, poput slane svinjske masti. Metode pravilnog soljenja svinjske masti kod kuće pomoći će vam da razumijete i odaberete najbolju opciju. Preporučljivo je upoznati se s receptima za soljenje u staklenku za dodatnu salamuru od ruža, za kiseljenje svinjske masti s čašnikom i za lojnu tikvicu.
Svinjska mast. Mitovi i milosrđe
Slana svinjska mast je tradicionalni ruski proizvod koji se aktivno koristi ne samo u hrani, već iu narodnoj medicini. Masti, kuhaj, gasi, soli, dimi stotinama joga. Ostatak vremena, život stada je pao za rakhunok, predstavnik izvrsnog statusa, da izgubi težinu. Svinjska mast ne ide u skladište dječje hrane, iako, čim se spremite, nekoliko komada dnevno neće vam dati lošu hranu. Što je ovaj proizvod?
Mit br. 1. Svinjska mast ima samo masnoću, u njoj nema ništa cimeta
Salo je nevjerojatno lako probavljiv bez kvarenja jetre. Ovo je mješavina prirodnih biološki aktivnih tvari, višestruko nezasićenih i esencijalnih masnih kiselina. Morate dodati mikroelemente, masnoće bogate vitamine A, E, D i karoten.
Mit br. 2. Peglanje sa svinjskom mašću
Nije sama gorčina ono što vas čini sretnim, već gorčina nje. Zlovzhivannya biti bilo koji proizvod možete zavdati shkodi. Optimalna količina soljenja za osnovnu prehranu je 10 do 40 UAH. u danu. Za one kojima je potrebna niskokalorična dijeta dovoljno je 10 g. u danu.
Salo je bogat vitaminima
Mit br. 3. Slana mast naglo podiže kolesterol
Svinjska mast ima kolesterola, ali ima manje kolesterola, a manje od gornjeg ulja. Tijelo koristi kolesterol za “popravak” oštećenih stijenki krvnih žila, koristeći se u stvaranju imunoloških stanica. Osim toga, svinjska mast sadrži više lecitina, snižava kolesterol, a ovaj lecitin je neophodan za rad mozga i za prevenciju ateroskleroze.
Mit br. 4. Svinjska mast se ne može apsorbirati iz kruha
Sama dva proizvoda nevjerojatno je lako jesti i naviknuti se na jelo sendviča s mesom. Ne govorimo o lepinji, nego o žitu, žitu i pšeničnom kruhu. Za dječju hranu prikladno je začinsko bilje poput kupusa ili drugog povrća pirjanog sa svinjskom mašću.
Mit br. 5. Proizvod ne sadrži ugljikohidrate, ali ne daje energiju
Ispostavilo se da tijelo više energije uzima iz masti, a manje iz ugljikohidrata. Kako kažu liječnici, mast masti ima istu količinu energije kao tava pirjanog povrća.
Ukiseljena svinjska mast u ružinoj soli u staklenkama
Među različitim načinima soljenja mogu se uočiti 3 glavne skupine: mokro soljenje, dodatno salamurenje, suho soljenje i pripremanje kuhane masti. Metoda s kožom definirana je pojmom očuvanja proizvoda koji je superiorniji, a podređenost njegovih ukusnih vlasti. Staklenke s metalnim poklopcima često su se brale po selima za pripremu zimnice. Svinjska mast u salamuri može se dugo čuvati, pojačana svojom sočnošću i finim okusom.
Prije soljenja mast se sitno izreže
Poštovanje! Komadica svinjske masti sa začinima, začinjena malinom - prirodno pečeno meso. Morate očistiti štednjak od plamenika i započeti proces jetkanja.
Postoji toliko mnogo proizvoda za "mokro" soljenje:
- Za pripremu staklenke od 3 litre trebat će mi oko 2 kg svinjske masti.
- crni papar u zrnu;
- lovorov list, časnik;
- Velika metla nije jodirana, 1 pakiranje po boci - za 5-6 litara. voziti Ili bocu soli za 4-5 žlica. voziti 1 l. Salamura od ruža čini oko dvije litre staklenke.
Salo se stavi u staklenku i zalije salamurom od ruža.
Pokrokov kerivnitstvo:
- Svinjsku mast počinjemo rezati na komade. Kuhari bi rado pripremili komadiće u obliku trapeza, kako bi ih lakše mogli staviti u staklenke.
- Natrljajte kožni blok mljevenom šamom i crnim paprom. Možete preskočiti ovaj korak i samo uliti mast u staklenku, velikodušno posipajući kožu "na vrhu" začinima.
- Kuhamo vodu s praga, i kuhamo do potpunog uništenja. Hlađenje ruža.
- Salamuru prelijte salamurom od ruža. Ako ga stavite čvrsto, ostatke morate ukloniti nožem i pustiti da voda potpuno napuni staklenku.
- Radove završavam korama. Takvo soljenje može se čuvati u podrumu do kasno. Ako nema dovoljno mjesta za staklenke, nakon otprilike sat vremena staklenka se može otvoriti i prebaciti u zamrzivač. Inače, staklenku možete zatvoriti plastičnim poklopcem i za 2-3 dana ćete imati gotov, slani proizvod.
Porada. Ako na točnu količinu soli niste dodali dovoljno soli, možete se poslužiti jednim trikom. Dodajte kokošje jaje u lonac s vodom. Dodajte i promiješajte sol, voda će se zagrijati. Kao što se jaje s vremenom skuha, soli ima dovoljno.
Švedski suhi ambasador iz časnika
Najčešći način pripreme svinjske masti je suho soljenje. Recept može sadržavati crni i crveni papar, majčinu dušicu i druge začine. Ili možete samo podijeliti chat i časnik.
Porada. Za bistru i slanu gotovu travaricu, nije nimalo obavezno, mljeveno meso sa mašću. Najtanji dio sala je 2,5 cm ispod kože, u njemu se ne nakupljaju ni pesticidi ni radionuklidi. Ni tamo se ne motaju ličinke helminta.
Proizvodi potrebni za pripremu masti sa sat vremena.
- 2 kg. zavtovshka mast 2-3 cm;
- 12-14 chastos za sat;
- Sol i ostali začini za patlidžane.
Koraci soljenja:
- Salo lagano isperite vodom i osušite ručnikom. Ako imate sličan proizvod u dzherelu, samo ostružite kožu nožem.
- Svinjsku mast narežite na slojeve. Veličina – po izboru, ovisno o kapacitetu.
- Zabilježite ili ga protisnite kroz češnjak. Pomiješajte sa začinima koje volite.
- Pripremljenu tkaninu istrljajte sa svih strana (strana kože) tako da površina bude potpuno prekrivena pragom. Ne boj se, ne mogu u mast dodati više soli nego što treba.
- Ako imate malo vlage, možete ga pritisnuti pritiskom, ali neće biti teško. Nakon 2-3 dana gotovu biljku možete spremiti u zamrzivač.
Gospoda se savjetuje da mast ne ribaju kamilicama, nego da oštrim nožem probuše duboke otvore i u njih stave naribani kalikon. Druga opcija za ovaj recept je da ga ne spremite u zamrzivač, već u staklenke. Za to se komad svinjske masti, naribane kamilejom, stavi u kuglice u balone, zakuri i ostavi da se slegne, da upije toplinu. Na taj način proizvod nema dug rok trajanja, pa je vitamin F sačuvan.
Kako usoliti ukusnu mast u lushpinny cibul
Oni željni istančanog okusa svakako će uživati u svinjskoj masti usoljenoj u masti. Za soljenje 1 porcije svinjske masti potrebna vam je 1 litra. voda, boca soli, cibulin lush pinna sa 10 cibulina, časnik, papar, lovorov list.
- Pomiješajte sol u loncu napunjenom vodom. Zakuhajte, dodajte tikvu i kuhajte 5 minuta.
- Dodajte mast i kuhajte još 10 minuta.
- Izvaditi iz pećnice, obrezati mast na Rozchina 15. stoljeća. Izvucite i ostavite da iscuri voda.
- Natrljajte začinima, pecite u vrućoj posudi ili foliji i zamrznite.
Soljenje kuhane svinjske masti jamči mekoću proizvoda
Ovaj će se recept svidjeti ljubiteljima vrlo nježne pulpe, poput slane kuhane masti. Kada se kuha, voda postaje bogato mekana, osim toga, kada se kuha u toplini, smanjuje se rizik od infekcije helmintima.
Porada. Kod kupovne mast probušite sirnicom. Ako lako nestane, to znači da je predmet mekan. Meso je meko-hrđavo, kožica tanka, bez pjega i mrlja. Ako sumnjate u mekoću kupljenog proizvoda, prije soljenja, napunite ga vodom 12 godina i postat će nježno.
Princip pripreme dodatne toplinske obrade je jednostavan:
- Salo narežite na četvrtaste ili ravne komade.
- Kuhati u ružinoj soli s|iz| začini oko 3 sata |
- Ohladiti, pakirati u vruću vodu ili vrećice. Nakon 2 dana stavite u zamrzivač.
Tsikavo, možete kuhati direktno u staklenkama. Za ovaj komad svinjske masti pažljivo ga natrljajte časnikom, pragom i paprom. Staklenke pažljivo stavite uz staklo. Pored nje stavite lonac tako da voda dođe do vrha tegle. Za kuhanje svinjske masti ovom metodom potrebno je 3 godine, uz povremeno dodavanje vode u tavu. Zatim ga samo zatvorite poklopcem.
Za bilo koju opciju, posolite nekoliko komada ekološki prihvatljivog, prirodnog proizvoda s kiselim ili Borodinsky kruhom - zamijenite i nadopunite sve sendviče s kravljim branom. Uživajte u apetitu i dobrom zdravlju!
Svinjska mast od jakove soli
Slana mast kod kuće.
Glumačka gospoda znaju kako pravilno posoliti mast kod kuće. I sigurno: slana mast je proizvod koji nije samo ukusan i ukusan, već čak i ukusan za ljudski organizam. Iako je ranije ova vrijednost najčešće bila dovedena u pitanje.
Opće je poznato da je masnoća za kuhanje važna za funkcioniranje mnogih organa jezika, a masnoća je važna i neophodna za kožu. Samo nemoj pretjerivati. Pretjerana uporaba bilo kojeg proizvoda, koliko god bio kvalitetan, naravno može naškoditi.
Danas ćemo vam pokazati kako odabrati pravu mast za soljenje. I kuhajte ga ukusno kod kuće sa ili bez začina. Znate da soljenje svinjske masti kod kuće nije lako.
Uz naše recepte možete pripremiti tradicionalnu ukrajinsku travu na slastan i ukusan način. Za klip se poštuje majčin trag, jer domaća slana mast ima drugačiji okus. I leže pod utjecajem velikog broja čimbenika:
- odabir opcije soljenja;
- odaberite sam proizvod;
- stoljeća
Kako odabrati pravu mast za soljenje
Da biste ga napravili kod kuće, prvo kušajte slanu mast. Ono što trebate učiniti je odabrati pravi proizvod za soljenje.
Kako odabrati proizvod, hrpa smeđeg voća.
1. Optimalna veličina svinjske masti za soljenje je do šest centimetara masti. Zapamtite da će vaš proizvod biti čvršći i stariji.
2. Promjena boje svinjske masti namijenjene soljenju. Proizvod može biti bijel ili nježan. Užasna je boja govoriti o onima da je proizvod ustajao ili pohranjen u krivim glavama.
3. Kožica treba biti dobro ošišana, svijetlo ljute boje i bez suvišnih dlačica. Ako se lako i bez napora ugradi u glavni materijal, tada je proizvod spaljen.
4. Miris: izrežite tkaninu. Svježi proizvod nema specifičan miris ni iznutra ni izvana.
Kako soliti svinjsku mast s časnikom i paprom na suhi način
Bio sam čovjek koji je prvi posolio svinjsku mast i pao u zaborav. Ale proizvod pao je na uživanje u bogatstvu ljudi. Za sve su ga najprije posolili i poveli sa sobom u dugi pohod u Rim.
U toploj klimi slana svinjska mast dugo nije bila dostupna. Ne samo da se mogla jesti s kruhom, već se mogla pripremati i s raznim začinskim biljem. Tradicija soljenja svinjske masti proširila se na sva slovenska područja, baltičke države i dijelove Europe.
Salo možete posoliti sami kod kuće. Uspjeh leži u odabiru "pravog" glavnog proizvoda. Morate ga okupati u parnom izgledu, bolje nego kod kuće na provjerenom mjestu. Smrznuta mast neće biti ukusnija.
Tovshchina shmatka - tse s desne strane poseban perevag, ali ne varto sol shmatochki tanji od tri - chotirioh div.
Za suho soljenje trebat će vam:
- svinjska mast 1,2 - 1,5 kg;
- crni papar, fino kreda - 5 g;
- sol, sol, velika -100 gr
- svježi časnik - 4-5 klinčića.
Kako soliti svinjsku mast suhom metodom kod kuće - jednostavan recept s fotografijama:
Ako na komadu tkanine namijenjenom za soljenje nema jakih onečišćenja, to nije potrebno. Dovoljno je začepljeno mjesto očistiti nožem.
Posolite i popaprite te promiješajte.
Svinjsku mast narežite na komade. Optimalno je izraditi komade veličine oko 6 cm za porub i 7-8 cm za porub. Izrezane komade obrubljene vrećice zarolajte sa strane.
Stavite u čistu posudu i pomiješajte s odgovarajućom posudom. Ako vam je ponestalo papra, dodajte sumish na vrh.
Stavite posudu u hladnjak na donju stranu.
Nakon tjedan dana slana svinjska mast i papar su gotovi. Komad crnog kruha sa slanom, aromatičnom svinjskom mašću, ukusan za hamburger u kafiću sa švedskom hranom.
Recepti za soljenje masti u ružičastoj soli kod kuće
A sada o tome kako soliti mast u salamuri i začinima i što je za što potrebno.
Poštovanje! Da bi mast bila dobro nasoljena, birajte tanke komade (debljine do 5 cm). Nakon što posolite meso narežite ga na manje komade.
Hladno soljenje svinjske masti u ružinoj soli u staklenki
Ova opcija soljenja se smatra klasičnom, a rok soljenja traje 3-4 dana.
- mast za jednu teglu od tri litre, tako da u nju možete staviti puno masti;
- staklenka (3 litre);
- voda - 1 litra;
- časnik – 4-5 klinčića;
- rezerva i crni papar (može kredom, može grašak);
- sol - 6 žlica;
- lovor - 3 lista;
- začini (anis, kumin, korijander, kardamom).
Kako posoliti mast u ružinoj soli u staklenki.
Bilješka! U trgovinu se može dodati mješavina začina. Začin "Za kiseljenje" je savršen.
Ulijte vodu u lonac (ili još bolje u lonac), posolite i dobro promiješajte. Stavimo slanu otopinu na vatru i pričekamo dok se kristali soli u blizini vode potpuno unište.
Začini (korijander, papar u zrnu) se zdrobe žlicom. Ako ste uzeli suhe začine, onda ih, očito, nema potrebe drobiti. Dodajte sve začine u lonac za kuhanje, miješajte sat vremena i uključite.
Časnik očistite i narežite na tanke ploške. Jednom ste uzeli velike komade, a zatim u hrpu kasnijih komada. Žlicom zdrobite mrvice. Dodajte u ohlađenu salamuru od ruža na sat vremena i miješajte.
Uzimamo staklenku, u njoj su nasjeckani komadići svinjske masti.
Poštovanje! Čvrsto stavite mast u posudu za soljenje. U isto vrijeme, tako da kasnije postoji kapacitet, potrebni su jedan ili dva komada papira.
Svinjsku mast ulijte u staklenku sa salamurom zajedno sa začinskim biljem, začinima i lovorovim listom koji se slegnuo na dno.
Zgnječimo staklenku, ulijemo je bez zatvaranja poklopca, 2 godine u sobi.
Posoljenu mast u salamuri pokrijte poklopcem i stavite u hladnjak na 5-7 dana. Što staklenka masti duže stoji i salivena, očito će biti slanija.
Domaću mast u salamuri od ruža pripremit ćemo tjedan dana unaprijed. Ovako se može jesti ili žvakati i čuvati u hladnjaku.
Ako ne biste trebali jesti mokru hranu, već samo vaditi mast iz salamure od ruža, to možete učiniti ovako:
- izvadite ga iz staklenki i stavite na papirnati ubrus;
- Nakon sušenja dodajte začine po želji (najmanje). Namirnice zapalite i spremite u zamrzivač. Od takvog pogleda možete uštedjeti novac više od sudbine.
Salo u ružičastoj soli - najukusniji recept iz Tsibuline
Ispadaju nevjerojatno aromatični, mekani i sočni. Ovako se soli brzo: nakon 1 berbe bilje je potpuno spremno.
Za pripremu:
- 1,5 kg. svježa bijela mast (po mogućnosti s prženim mesom);
- sol 100 g;
- 1,5 litara vode;
- 5 sat klinčića;
- 3 lista lovora;
- 9 zrna crnog papra;
- 4-6 zrna papra;
- lushpinnya tsybuli (50 grama je dovoljno).
Pokokovy recept za slanu mast u lushpinny tsybuli:
Uzmite lonac, dovoljan za 3-5 litara. Na dno posude stavite suhe ljuske izvađene iz cibulina i isprane pod vodom. Na školjke stavite komadiće svinjske masti. Posolite proizvod odozgo, pospite paprom, dodajte lovorov list i začine.
Poštovanje! Za soljenje aromatične svinjske masti vrućim postupkom preporuča se izgnječiti komadiće nožem ili žlicom prije dodavanja u lonac.
Napunite posudu vodom i pustite da se zagrije.
Bilješka! Pustite mast da se otopi u vodi da se ne razlije, preporuča se poklopiti tanjurom.
Kada lonac na štednjaku zavrije, dodajte 10 komada piletine i smanjite vatru na minimum. Dodajte salamuru u vruću salamuru još 15-20 minuta, zatim maknite sa štednjaka i ostavite na hladnom mjestu dok ne budete spremni.
Nakon sat vremena bit će gotova mast u cibul rosesolu, pripremljena u domaćem sudoperu. Kad se pripravak osuši, osušite ga, pospite začinima i pojedite ili spremite u zamrzivač za spremanje.
Vruće soljenje svinjske masti u staklenki sa začinima
Proizvod se ovom metodom soli za 3-4 dana.
Za soljenje potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:
- 0,5 kg svježe svinjske masti;
- začine po vlastitom ukusu (možete dodati začin "Za soljenje svinjske masti" ili napraviti sami od čašnika, papra,
- lovorov list, majčina dušica, korijander itd.);
- voda - 1,2 litre;
- sol - 3 žlice s malom količinom gorčine.
Kako soliti svinjsku mast sa začinima vrućom metodom s kameleonom i začinima kod kuće:
Vodu stavimo na vatru, prokuhamo, ugasimo i pustimo da se ohladi na sobnu temperaturu.
Časnik očistiti, žlicom zdrobiti klinčiće, dodati vode. Papar u zrnu i ostali začini iz zrna se zdrobe žlicom, pa će aroma dati salamuri svu svoju aromu. Sve stavimo u vodu.
Poštovanje! Ako za kiseljenje koristite kupovne fine začine, preostali smrad će se dodati začinskom bilju. Nakon što ulijete rasol.
Dodajte u slanu otopinu za soljenje, miješajte dok se voda potpuno ne otopi. Salamuru ulijemo u teglu (kako dodajete sol u teglu), ili ulijemo u šerpu.
Salo narežite na sitne komade veličine otprilike 12-15 cm. Stavite smjesu ružmarina u pripravak i pokrijte poklopcem. Salo u salamuri od ruža može biti potpuno pokriveno.
Posudu stavite u hladnjak ili na balkon, jer se kiseli tijekom hladne sezone 3-4 dana. Nakon sat vremena instrukcija, slana mast i začini bit će spremni!
Možete ga ukloniti, rezati i jesti. Da biste ga sačuvali kod kuće, izvadite ga iz salamure, osušite, posolite sa začinima i stavite u zamrzivač.
Bilješka! Uz kuhano meso začinimo i mast, a kako je solite, nije svejedno.
Možete ga poslužiti kao samostalno začinsko bilje uz kruh, cibulku i sat, kao dodatak juhi od kupusa, boršču ili samo uz krumpir, bilo da se radi o žgancima ili kruhu s crnom čokoladom.
Video: kuhana mast u vrećici - recepti
Klasično predjelo - mast s časnikom, najbolji domaći recepti s paprom, divljim češnjakom, kroz stroj za mljevenje mesa.
Salo s časnikom tradicionalna je ukrajinska grickalica, čija je popularnost više puta dokazana u književnosti i filmu. U davna vremena mast se solila na kilograme u velebnim drvenim bačvama nekoliko dana. Ovaj recept za pecivo s fotografijama govori vam kako posoliti mast u zdjeli kod kuće suhom metodom. Čini nevjerojatno nježno i bogato predjelo, savršeno za pivo ili samo kao međuobrok.
Osim toga, što ukiselimo sa svinjskom mašću, to i posolimo sa sokom. Tijekom 10 dana mast će se procijediti, zasoliti i prožeti mirisom paprikaša. Ovo predjelo je vrlo jednostavno za pripremu jer ga je teško dosoliti ili presoliti. Ako su komadići svinjske masti potpuno suhi, dobro vam ide to što ovaj proizvod uklanja nepotrebnu količinu soli. Svinjska mast s čašnikom bit će nevjerojatno ukusna, aromatična i nježna. Ovo vam je potrebno uz male komadiće svježeg, začinjenog crnog kruha. Počnimo s pripremom tako napetog ukrajinskog zalogaja, poput svinjske masti s časnikom.
- svinjska mast - 500 gr
- sat knjiga - 1 kom
- crni papar u zrnu - 25 kom
- Kharchova sol - 1-2 boce
Za pripremu ovog predjela odaberite laganu i svježu mast s minimalnom količinom mljevenog mesa.
Pripremamo sve potrebne sastojke za soljenje svinjske masti s časnikom.
Cijeli komad svinjske masti izrežite na nove kvadrate kao što je prikazano na fotografiji.
Nježno zdrobite zrna crnog papra u prah. Klinčićima nije potrebno puno vremena da se očiste i provuku kroz prešu.
U dubokoj posudi pomiješajte sve detalje crnog papra iz časnika. Tu stavimo polovicu cijele količine velike soli. Obavezno dodajemo svoju marinadu.
Časnikovom nježno utrljajte komadić svinjske masti na kožu.
Na dno druge dublje zdjele pospite malo soli, a na vrh dodajte dio smjese za sat u ravnomjernoj kugli. Komadi pripremljene svinjske masti stavljaju se u zvjersku sumu. Sat, koji je izostavljen, popaprimo i na njega objesimo svu sol. Salo pokrijemo poklopcem koji dobro pristaje i stavimo u hladnjak: tamo će se salo soliti 10 dana.
Nakon navedenog sata mast se izvadi iz hladnjaka, skine sa štednjaka i očisti solju i vodom. Kožu narežite na tanke trake.
Pripremljene komade masti poslužite uz crni kruh i zelenu žibulu kao predjelo. Sada znate kako soliti svinjsku mast s časnikom na suhi način tako da ispadne stvarno ukusno.
Recept 2: mast u ružičastoj soli s časnikom (fotografija porokova)
Jednostavan i pouzdan recept, dostupan kulinarskim početnicima. Sam ovaj način pripreme postaje omiljen u većini kućanstava.
- svinjska mast – 1 kg;
- sol - 200 gr.;
- voda – 1-1,2 l;
- časnik – 5 čašok;
- začini - po ukusu.
Prije svega trebamo krenuti s pripremom salamure od ruža: posoliti kipuću vodu, miješati dok ne omekša i ostaviti sa strane.
Svinjsku mast narežite na jednake komade srednje veličine;
Operite nekoliko šalica za šasale i njima natrljajte komade svinjske masti;
Pripremit ću staklenku od tri litre u sredini i baciti kućice uraru koje su izgubljene;
Prethodno pripremljenim i ohlađenim salamurom od ruža prelijte vrh predjela s časnikom.
Staklenku zatvorite poklopcem, zatim pokrijte finom krpom i ostavite da odstoji;
Potrebno je 4 do 6 dana do spremnosti;
Predjelo je gotovo: možete ga narezati, a možete i spremiti na hladno mjesto.
Kako posoliti domaću svinjsku mast sa sat vremena.
Suho soljenje svinjske masti je najjednostavniji i najukusniji način da napravite mast vlastitim rukama kod kuće. Recepti za soljenje svinjske masti više nisu relevantni i prenose se s koljena na koljeno, neprestano se mijenjajući do danas.
Svinjska mast, pripremljena kod kuće suhim soljenjem, uvijek izlazi sočna i čak mekana, a može se pripremiti u staklenci, u loncu, u dubokoj zdjeli ili u vrećici - proizvod ne zahtijeva nikakvu posebnu pripremu. Nakon soljenja, mast zadržava svoju slast i do tri sata, a može se čuvati u zamrzivaču ili hladnjaku, a za zimu u sterilnim bocama ili staklenkama na polici ili u podrumu.
Svinjska mast je savršena za pripremu jednostavnih i životnih predjela: možete je poslužiti narezanu na ploške ili pomiješanu s domaćim borščem, a možete je i samljeti u zdjelici svježeg začinskog bilja, pa ga pretočiti u pastu s pečenim krumpirom Tako ukusno da ćete prste polizati!
Odavno je poznato da će sve što se s ljubavlju pripremi vlastitim rukama ispasti tisuću puta ukusno. Bez truda i velikog zadovoljstva, brzo proučivši recept za pripremu slane masti i slane fotografije, otkrivate kako posoliti slanu mast čiji okus neće nikoga uskratiti, a miris će se proširiti daleko izvan kuhinja, a Tko ne može hodati do hladnjaka?
- svinjska mast - 1,5 kg
- kuhinjska sol - 200-300 g
- sat - 2-3 kom.
- crip - za uživanje
- lovorov list
- crni papar kreda
Započnimo sa soljenjem svinjske masti kod kuće. Sada pripremamo posude iz kojih ćemo soliti mast. To može biti originalna emajlirana tava, izrađena od emajla bez krhotina, ili tava od nehrđajućeg čelika. Smjesa mora biti duboka, tako da volumen svinjske masti ne zauzima više od 2/3 ukupnog volumena. Obratite pažnju na količinu soli navedenu u receptu.
Imajte na umu da se kisela slana svinjska mast može ekstrahirati suhom metodom pomoću mješavine kuhinjske soli i brnistre, a obično se ne jodira. Operite tavu u toploj vodi sa sodom bikarbonom, zatim temeljito isperite i temeljito osušite, okrećući je naopako. Umak i tanjur također operemo i isperemo da može lako ući u tavu - smrad će igrati ulogu truleži.
Uzmimo malo čiste hladne vode iz bazena i počnimo pripremati sat. Kako biste ga lakše očistili, postoji mali trik: cijelu glavicu stavite u duboku posudu i prelijte hladnom vodom. Nakon petnaestak minuta odlijte vodu, glavice razdvojite na klinčiće i oštrim nožem s kratkom oštricom bez velike sile očistite zdjelu i zalijepite koru za ruke i za nož. Oguljeni zubi urara se režu na pločice od po dva do tri milimetra, kao što je prikazano na fotografiji. Pripremite lovorov list: isperite ga u tekućoj vodi i osušite, zdrobivši ga u jednu kuglu na stolu za posluživanje.
Za soljenje dodajte svježu mast koja nije bila smrznuta. Najbolja opcija bila bi takozvana seoska mast, čija je kožica namazana slamom, a rastegnuta lako izlazi van i dovoljno je debela. Kuhari su odavno počeli birati mast za soljenje na temelju mirisa. Debljinu svinjske masti birajte po vlastitom nahođenju, ali odlučite kakva je masnoća najbolja za suho soljenje, čija je debljina oko pet centimetara, a još bolje, jer na vrhu komada postoje žilice mesa, a ne u sredini - svinjska mast će svakako biti bolja.
Najfiniji ostaci za soljenje su ostaci uzeti sa stražnje strane trupa i leđa. Komadi svinjske masti na potrbušini uvijek su žilavi i imaju heterogenu strukturu - pa se masnoća pri rezanju rasteže iza noža. Ne preporučuje se soljenje svinjske masti prije suhog soljenja. Optimalno rješenje za pripremu proizvoda prije soljenja je ostrugati ga nožem, a zatim prebrisati čistom i suhom krpom za guljenje.
Komade svinjske masti narežemo na kriške širine iste visine, tako da pri daljnjem rezanju ploške gotove masti tvore mali oblik, blizu kvadrata - to nije nered, ali je važno , koji kombinira ravnomjerno soljenje svinjske masti u kući sa suhim soljenjem i zaključavanjem rubova. Nakon toga se rade rezovi preko ovih šavova, kao što je prikazano na fotografiji. Na čistu i suhu podlogu nasipajte sol, a zatim je malo rasporedite. Salo uvaljamo na sol i još malo propasiramo u zareze. Na fotografiji možete vidjeti praznine.
U svaki rez pripremljene masti stavite po jedan list lovora i udlagu tankih ploški masti.
Na dno suhe i čiste posude stavimo list lovora, ploške časnika i crni kredasti papar, te još suhe palačinke, te preostale sastojke za patlidžan.
Na improvizirani jastuk od začina stavite mast, natiskujući jedan prema jedan mast deblje. Najkraći način za postavljanje masti za soljenje na suhi način je postavljanje krpe na kožu. Na gustu smjesu stavite časnik i lovorov list, a zatim lagano pospite mljevenim crnim paprom i suhim posipom. Ovaj postupak se redovito ponavlja na koži dok se mast pripremljena prije soljenja potpuno ne istaloži.
Nakon što položite zadnju kuglu masti na novu, stavite tanjur ili poklopac odgovarajuće veličine, ili najvjerojatnije drveni komad poput okruglog tanjura. Ako želite koristiti staklenku od 3 litre vode koja se već malo zagrijala, prije postavljanja obavezno obrišite kondenzat koji se stvorio na površini posude.
Napunite lonac svinjskom mašću na klice. Na drugom okrenite sve komade masti na jednu stranu, na trećem - kožom prema gore, na četvrtom - na drugu stranu. Nemoguće je precizno reći koliko dugo traje soljenje svinjske masti suhom metodom (soljenje) - sve bi trebalo biti pohranjeno u masi svinjske masti, ali u prosjeku je dovoljno pet dana. To nije anomalija - ovo je normalan proces, koji ukazuje na završetak takvog procesa, tako da je najukusnija domaća svinjska mast spremna za soljenje na suhi način, a zatim dodavanje bijele boje.
Kada je gotova, preporučamo da mast zamrznete u zamrzivaču, dobro zapakiranu u pergamentni papir, ali prije stavljanja u njega svakako ostružite višak soli. Glavna ideja je da je ovaj zamrzivač apsurdan i da će imovina uskoro izaći iz pogona. Khtozna, bolje je ne rizikovati. Gotovu mast možete uspješno pripremiti u rezervi tako da mast, lovor i zdjelu zajedno s viškom soli zatvorite u ohlađene, čiste, sterilne staklenke s poklopcem za čuvanje. Svinjska mast se može apsorbirati odmah nakon soljenja, ovaj proizvod najbolje je poslužiti s kruhom za bradu, lagano premazanim adjikom ili svježe pripremljenim domaćim senfom.
Recept 4: domaća mast s čašnikom i paprom (sa slikom)
Priprema slane masti u salamuri od ruža nije nimalo težak proces. Da biste pripremili takav zalogaj za kožu, morate se opskrbiti terpinama. Preporučam recept za slanu mast s časnikom i paprom.
- Svinjska mast
- Sil - 500 g
- Kreda od crnog papra - za užitak
- Časnik - za guštanje
- Voda - 1 l
Kako se priprema slana mast u salamuri od ruža, s časnikom i paprom: mast narežite na sitne komade.
U vodu sobne temperature dodajte sol (250 g) i promiješajte. U rozilu umijesati mast.
Od gore, sipati Silla, izgubio sam ga.
Stavite na truljenje i ostavite na sobnoj temperaturi, a zatim u hladnjaku još 3 dana.
Usoljena mast u ružinoj soli spremna je za sušenje. Očistite sat.
Vidaviti časnik kroz preč.
Stranice premažite mašću.
Pospite paprom.
Salo, posoljenu sol i papar stavite u vrećicu s grubo u posudu, dobro zatvorite da ne izlazi na vjetar.
Posoljenu mast s kredom i paprom spremite u zamrzivač. Pripremite se za zadovoljstvo!
Recept 5: jakova slana slana mast s časnikom (pokrokovo)
Solone mast s časnikom najpopularniji je proizvod ukrajinske kuhinje koji možete probati u svakom restoranu. Koja je svrha stavljati ga u ove recepte ako svinjsku mast možete ukiseliti u vlastitoj kuhinji?! Ispasti će tako mirisno i ukusno da ćete za nekoliko dana morati pripremiti još jednu porciju ovog snack proizvoda, kako vam ne bi ponestalo tekućine u hladnjaku.
Pripremljenu mast možete i trebate poslužiti s kuglicama crnog borodinskog kruha, s raznim pikantnim umacima, poput senfa, gorušice, hrena od repe i japanskog wasabija. Prilikom pripreme salate imajte na umu da svježi sat skraćuje rok čuvanja proizvoda, stoga je dodajte dan prije posluživanja, kako ne bi postala gorka!
Usoljena mast se čuva u hladnjaku oko 7 dana, a zatim je trebate premjestiti u zamrzivač i staviti na svijet - uskoro ćete imati užinu s čašom bijelog krumpira, pirea, svježeg povrća: rotkvice, rajčice itd. .
Budući da recept za prezentaciju ima klasičan način pripreme svinjske masti, možete dodati i druge začine za gušt: kredom nasjeckani crni papar, kredom nasjeckanu suhu papriku, suhi ružmarin ili majčinu dušicu, orezani lovorov list.
- Svinjska mast 500 gr
- Sol 4 žlice.
- Časnik 0,5 kom
Dodajte svježu bijelu svinjsku mast, isperite je u vodi, ostružite kožu i ponovno isperite. Sloj masti narežite na porcije.
Svinjsku mast natrljajte na stranice i stavite je u duboku posudu, npr. u zdjelu odaberite nejodiranu sol. Posudu prekrijte papirom za pečenje i stavite na hladno oko 3-4 dana.
Nakon sat vremena očistite glavu sata, isperite klinčiće u vodi i protisnite u zdjelu.
Ocijedite mast iz posude, izvadite kuglicu soli i sa svih strana je natrljajte sitno nasjeckanim maslacem. Ponovo stavite u posudu i ostavite 1 dan na hladnom da se prožme aroma sata. Ako želite oduzeti više okusa začinskom bilju, tada u ovoj fazi dodajte ostale začine koje ste detaljno odabrali.
Nakon toga narežite slojeve svinjske masti na male ploške i viskozne ploške za serviranje na tanjur ili za posluživanje.
Recept 6: mast s čašnikom i divljim češnjakom kroz mlin za meso
Salo s čašnikom kroz mlin za meso jedan je od najpopularnijih zalogaja od svinjske masti. Zapravo, ovo predjelo nije ništa drugo nego pasta za sendviče, kit ili pašteta, pripremljena od svinjske masti, soli, začina i crnog papra. Svinjska mast, mljevena u stroju za mljevenje mesa, pripremljena kod kuće, može biti izvrsna alternativa vrhunskom maslacu, kupovnim namazima za sendviče i majonezi. Ovo predjelo je posebno ukusno uz crni kruh i borodinski kruh.
Recept za mast od čašnika kroz mlin za meso je jednostavan i može se ponavljati doslovno svaki dan. Za pripremu svinjske masti s čašnikom možete koristiti ili slanu sol ili svježu mast. Kad se ukloni slana mast, predjelo se soli znatno manje nego kad se ukloni svježa.
- Svinjska mast - 500 gr.
- Časnik - 1-2 glavice,
- Ramson - 20 gr.,
- Sol - žličica na vrhu,
- Crni papar - prstohvat.
Za okus gotovog zalogaja prethodno otopimo malo svinjske masti. Na internetu danas možete pronaći mnoštvo različitih informacija o tome kako odabrati pravu svježu i sočnu mast, pa vam na ovom mjestu neću isticati poštovanje. Za pripremu ovog predjela potrebno je odabrati mast bez mljevenog mesa (bolje je koristiti mast za pečenje slanine). Ako zagorite mast ili komade mesa, potrebno ih je izrezati.
Oštrim nožem odrežite kožicu sala. Radi lakšeg mljevenja u stroju za mljevenje mesa narežite ga na sitne komadiće.
Pripremite časnik - klinčiće časnika očistite od kore.
Osim zalogaja možete uključiti i divlji češnjak. Dodat će dodatnu satnu aromu svinjskoj masti, a također pripremiti gotovo predjelo u prekrasnoj svijetlozelenoj boji.
Divlji češnjak savijte u hrpu i narežite na ploške.
Pripremljenu mast, časnik i češnjak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.
Prije uklanjanja sastojaka snacka, pijuckajte solju i crnim paprom.
Sve proizvode u posudi izmiješajte žlicom ili vilicom dok smjesa ne dobije homogenu boju i strukturu. Kao što vidite na fotografiji, mast je ispala u prekrasnoj zelenoj boji. Naše predjelo je spremno.
Prebacite mast kroz stroj za mljevenje mesa u steriliziranu staklenku. Kuhajte krishku tej bazhano na pari. Sol, čašnik i crni papar prirodni su konzervansi, pa se grickalica u hladnjaku može čuvati dugo - do otprilike tri dana, inače je u nekim slučajevima bolje napraviti je svježu, nego je čuvati na kratko. Dugo vrijeme.
Osim toga, možete ga dizajnirati da izgleda poput kauboja. U tu svrhu stavite predjelo na pilav u blizini "palube". Lagano pocrnite grubom. Zavežite krajeve koncem ili čvorom. Stavite u zamrzivač. Nakon otprilike 2-3 godine mast će se smrznuti i predjelo se može lijepo mazati na kruh.
Uživajte u apetitu. Bit će mi drago da dobijete i trebate ovaj recept od svinjske masti s čašnikom kroz mlin za meso.
Recept 7: predjelo sa svinjskom mašću, čašnikom i začinima
Svinjsku mast vole gotovo svi, a nije toliko važno je li dimljena, soljena ili pomašćena do hrskavosti ili je predjelo od svinjske masti. Međutim, najpopularniji je recept za mast s čašnikom kroz mlin za meso. Nježna i aromatična, služi kao odličan namaz na kruh i najbolji je dodatak prvom toplom obroku.
Prilikom odabira svinjske masti za takvo predjelo prvo trebamo paziti na masnoću, a ne da nam cijena smeta. Bit će svježe, mekano i, što je najvažnije, bez stranog mirisa. Kožica svinjske masti je tanka i mekana pa se lako može probušiti nožem. Samu svinju treba odabrati male veličine, jer je vjerojatno da svinja, kojoj je uklonjena sva mast, neće biti prestara, koja ima puno masti.
- sir svinjska mast - oko 500 g;
- velika sol - 1 mala žličica;
- crni papar - 7-8 graška;
- časnik – 4-5 klinčića.
Salo isperite u hladnoj vodi i dobro osušite, a zatim oštrim nožem skinite kožicu i narežite na komade srednje veličine. Ako je koža mesa pažljivo očišćena, onda se može ostaviti nekuhano, tako da predjelo neće biti jednolično u ustima kako biste željeli.
Salo s časnikom i začinima stavite u staklenku s poklopcem koji se dobro zatvara i stavite u hladnjak. U roku od godinu dana možete ga namazati na kruh, čak i crni, i zadovoljno ga pojesti.
