Štegenca je najtanji i najmesnatiji dio piletine. Mirisi se lako i brzo pripremaju, a uvijek će ispasti ukusni i dostupni. U ovom koraku možete pripremiti razne začinske trave ili, jednostavnije, ispeći ih u pećnici.
Stegencija, pečena u pećnici - osnovni principi kuhanja
Za pečenje je bolje ispeći ne previše odrezak s malom količinom masnoće. Batake isperite hladnom vodom, osušite kožicu, pa marinirajte ili jednostavno pospite začinima i stavite u pećnicu. Ako na površini ima perja, krive melase i raznih mehaničkih dijelova, onda sve treba ukloniti.
Kako možete pripremiti biftek:
Z Sirom;
S mesnim umacima;
S povrćem i gljivama;
Sa svježim i suhim voćem;
od tijesta;
Sa žitaricama.
Za pripremu vikorija koristi se širok izbor začina. Možete jednostavno uzeti gotove začine za piletinu i preliti pripremljene shmatochki. Kako bi se osiguralo da su začini ravnomjerno raspoređeni po proizvodu, mogu se pomiješati s kiselim vrhnjem, majonezom, bilo kojim umakom ili jednostavno naribati sa strane.
Za pečenje stegeneta u pećnici možete koristiti originalni oblik ili tavu. Dobar alat je tuljac koji vam omogućuje da zaboravite na jelo sljedećih sat vremena i ne brinete da će izgorjeti ili se osušiti. Pa, naravno, ne zaboravite na foliju, jer ona također pomaže u soku i okusu dimljenog odreska.
Recept 1: Stegencija, pečena u pećnici s mašću
Jednostavan recept za stegenece, pečene u pećnici s mastom. Noge zahtijevaju mariniranje, pa ih morate prethodno namočiti. Krema ukusne korice, sorta će vas oduševiti sočnim mesom, koje okusom i izgledom podsjeća na komadić.
skladišta
6 Stegenets;
80 grama kiselog vrhnja;
1 žlica začina za pileće meso;
1 žličica otstu;
Priprema
1. Ispiremo stabljiku, uklanjajući stranu pljuvačku i višak perja s kože. Družimo se s papirnatim poslužiteljima.
2. Umiješati začin za piletinu (možete kao mješavinu za meso) sa daske, pržiti pripremljene batake sa svih strana.
3. Dodati žlicu kiselog vrhnja, promiješati i premazati stegencom.
4. Prebacite u posudu, zatvorite i stavite u hladnjak na 10 godina.
5. Namastimo oblik u kojem planiramo peći, stavimo pileće nogice na kožu i ulijemo nadjev iz posude.
6. Stavite u pećnicu. Noge se pripremaju od 40 do 60 cm, ovisno o veličini. Temperatura: 180-190 °C.
Recept 2: Stegencija zapečena u pećnici u majonezi s časnikom
Varijanta pripreme sirovih stegeneta zapečenih u pećnici s majonezom. Recept je univerzalan, a umak također odlično ide uz knedle, gomilku i preliveno pilećim prsima.
skladišta
4 koraka;
3 kašike majoneze!
1 žlica paprike;
4 klinčića za časnik;
Priprema
1. Potrebno je oprati kožu i izrezati kožu na 2 dijela uz kut.
2. Časnik ćemo detaljizirati, pomiješati s majonezom i mljevenom paprikom, slanim umakom. Samu papriku dodajte u ukras.
3. Pripremljenu krpu premazati, poklopljeno ostaviti da odstoji 2 godine. Ne morate čistiti hladnjak, nećete ga moći uhvatiti.
4. Stavite u pleh i pecite oko 40 minuta dok ne porumene.
Recept 3: Stegencija pečena u pećnici u "Sokovity" rukavu
Pečenje u tuljcu sprječava da se bataci za pušenje previše podmažu i izgube vlagu. Tkiva ostaju bez soka i izlaze slaba. Ako trebate stvoriti ružičastu koru, tada na kraju kuhanja gulaša, pečenog u pećnici u rukavu, možete rezati taljenje i podmazati piletinu.
skladišta
4 koraka;
1 žlica senfa;
3 žlice sojinog umaka;
1 žličica začina za piletinu.
Priprema
1. Pomiješajte začin sa senfom i soja umakom. Oni koji vole ljuto mogu dodati papra ili više senfa. Soja umak je začin za piletinu koji je toliko slan da ga možda ne morate dodavati.
2. Stegenciju je potrebno oprati i obrisati ručnikom. Možete ga narezati na trakice ili sitno narezati. Nema nikakvog značaja, potrebno je samo sat vremena pripreme za promjenu.
3. Okidač premažite pripremljenom smjesom senfa.
4. Savijte ga u tuljac, čvrsto zavežite, probodite životinju noktom ili čačkalicom i stavite peći 40-50 minuta.
Recept 4: Stegencija pečena u pećnici s maslacem i sirom
Varijanta najukusnijeg stegenca zapečenog u pećnici s brzom korom i nadjevenim sirom. Bolje je za ovu svrhu odabrati male noge i staviti ih u porcijama na tanjur. Gospodine, možete biti vikorist. Izađite ukusno s otopljenim sirupima kao što su "Prijateljstvo" i "Orbita". Količina proizvoda je dovoljna.
skladišta
stegencija;
Začin za kurkah;
Peršin;
Kiselo vrhnje chi majoneza;
Priprema
1. Umak je odmah gotov. Za namazanje stopala ne treba puno. Za umak pomiješajte malo čašnika s majonezom ili kiselim vrhnjem, dodajte začin za piletinu, po potrebi posolite i popaprite. Idemo miješati.
2. Otac tri velika. Za jedan but će vam trebati 30 do 60 g. Ako volite topljeni sir, dodajte više.
3. U smjesu dodajte peršin i promiješajte.
4. Noge se temeljito operu i nedostaci se uklone.
5. Ispod kože zastora pažljivo ga otvorite rukom. Možete brzo koristiti žlicu. Nema potrebe za sušenjem kože, samo dodajte vlažnost mesu.
6. Počinjemo kišen s sire.
7. Raširimo lim i položimo ga da pripremimo dno.
8. Premažite prethodno pripremljenim umakom i stavite peći! Pecite dok ne porumeni na površini, ali ne više od godinu dana, da se piletina ne osuši.
Recept 5: Stegencija zapečena u pećnici s krumpirom i folijom
Listovi folije su još sočniji i sočniji, a još uvijek ne dopuštaju da se tekućina smoči. Za pripremu stehenets pečenih u pećnici s krumpirom, uzimamo dovoljnu količinu proizvoda.
skladišta
stegencija;
Krumpir;
Majoneza.
Priprema
1. Ogulite krumpir, narežite na ploške. Dodajmo izrezanu cibulu. Stavite u zdjelu, posolite, pospite začinima, malo majoneze i promiješajte.
2. Osim odreska, koža se isječe na 4-5 komada, pospe začinima i namaže majonezom. Da biste dodali okus majonezi, možete dodati malo senfa, adjike, sojinog umaka ili samo papra.
3. Položiti foliju na stol ne trgajući je iz rolne. Dodamo krumpir s cybulom, zhukhu stegentsia, pokrijemo folijom, čvrsto uvrnemo rubove.
4. Stavite u pećnicu i zaboravite na krumpire i odreske na otprilike godinu dana. Možete jednostavno izliti pastu u podmazan oblik i pokriti ga folijom. Ova metoda je korisna jer nije ostalo dovoljno folije i nedovoljno da se proizvodi potpuno omotaju.
Recept 6: Stegencija zapečena u pećnici u majonezi s povrćem.
Za pripremu stegeneta, pečenih u pećnici s majonezom, potrebno vam je svježe povrće: patlidžan, rajčica, cibul.
skladišta
3 koraka;
2 patlidžana;
4 rajčice;
2 klinčića za časnik;
2 cibulina;
200 g majoneze;
150 g sira.
Priprema
1. Odrezak narežite na komade, pospite začinima, dodajte žlicu majoneze i marinirajte.
2. Patlidžane narežite na velike krugove od po 0,5 cm. Za zagrijavanje povrće najprije potopite u slanu vodu, a zatim ocijedite.
3. Premažite patlidžane s obje strane u tavi dok ne postanu hrskavi. Nema potrebe da ga dovedete do spremnosti.
4. Cibulu narezati na kriske, paradajz na krugove.
6. Na dno kalupa stavite kuglicu patlidžana.
7. Odozgo njuškamo s prstenovima tsibula.
8. Stavite nekoliko šalica rajčica. Sve se prelije umakom od majoneze.
9. Dodajte sastojke i stavite ih peći na površinu.
10. Pustite da odstoji, pospite naribanim sirom i ponovno ostavite da se podmazuje 20 minuta.
Recept 7: Stegencija zapečena u pećnici s krumpirom i gljivama
Za pripremu ovih stegeneta, pečenih u pećnici s krumpirom, možete koristiti svježe gljive. Ako vikorije nisu pečene, bolje ih je kasnije prokuhati u preljevu od povrća 20.
skladišta
400 g šampinjona;
700 grama stehenets;
700 grama krumpira;
2 cibulina;
250 g kiselog vrhnja;
Krep za sušenje;
Priprema
1. Pećnicu uključiti na 180 stupnjeva.
2. Krompir je potrebno oguliti i narezati na sitne komadiće.
3. Cybulya je dosta klimava.
4. Šampinjone narežite na ploške, premažite 2-3 gljive u tavi na maslinovom ulju. Ovaj usjev se može preskočiti, ali možete koristiti aromatično bilje.
5. Postavite rubine na komade dovoljne veličine.
6. Gljive se pomiješaju sa cibulama, krumpirom i stegentima. Pijuckamo začine i sušene usjeve. Ulijte kiselo vrhnje i opet dobro promiješajte.
7. Stavite sve u podmazan oblik, spljoštite kuglu, pokrijte zvijer komadom folije i stavite peći 40 minuta.
8. Izvaditi, maknuti foliju, promijesati zlicom i staviti pleh jos 15-20 minuta da se tijesto podmaze.
Recept 8: Stegencija, pečena u pećnici u rukavu s rižom
Ova biljka odmah spaja piletinu i ukras, a može se nazvati i vrstom pilava. Ručna metoda kuhanja pomaže ubrzati sat i količinu jela. Za takve stehenets, pečene u pećnici u rukavu, bolje je kuhati dugu rižu. S njim je ljepše i slasnije izaći.
skladišta
700 grama stehenets;
2 cibulina;
400 g riže;
2 mrkve;
2 žlice majoneze;
2 klinčića za časnik;
Začini, začini za pripremu pilava.
Priprema
1. Riža se opere hladnom vodom 4-5 puta. Stavite ga u tuljac i rasporedite u ravnomjernu kuglu. Kako bi robot bio praktičniji, jedan rub se može vezati.
2. Narežite mrkvu na trakice i stavite je na rižu.
3. Kelj očistite, narežite na ploške, a kuglicu mrkve prodinstajte.
4. Životinju sve pospemo začinima za pilav, solju i paprom. Za zamjenu pripremljene mješavine začina možete jednostavno uzeti nekoliko komadića curryja, paprike i drugih začina.
5. Stegencija se reže sa ostatcima.
6. Očistite sat, kožni klinčić prerežite na 4 dijela i stavite pod kožu pilećih bataka. Gornji dio rolade začinimo začinima, premažemo majonezom i stavimo na podlogu od riže.
7. Pažljivo podignite vanjski rub navlake, pazeći da ne oštetite kuglice, ulijte 3 boce vode i zavežite kraj.
8. Na rukavu je mali zarez za izlazak pare i pečenje 50 minuta. Na kraju možete rezati rukav i podmazati dijelove za okidanje još 15 minuta.
Recept 9: Stegencija pečena u pećnici pod bundom
Ukusan recept za stegenice sa sočnim, aromatičnim premazom od rajčica i sira. Samo se pripremi za izlazak u daljinu.
skladišta
5 Stegenets;
3-4 rajčice;
300 g sira;
200 g kiselog vrhnja;
Bez obzira na začine;
3 klinčića časnik.
Priprema
1. Varivo oprati i osušiti ubrusom, retko novim krpama, navlažiti začinima, staviti pola kiselog vrhnja i 2 nasjeckana klinčića u časnik. Pustimo pileće batake da se mariniraju dok pripremamo bundu.
2. Rajčice operite, narežite na ploške.
3. Sir grubo utrljajte.
4. kiselo vrhnje, koje je izostalo, pomiješati sa preostalim klinčićem u satu, koji također trebate navesti. Solimo, papar.
5. Odrezak još jednom premijesiti i staviti na dno kalupa.
6. Tri 2/3 siru na vrhu.
7. Stavite rajčice i premažite ih umakom od vrhnja.
8. Zapržimo višak sira i stavimo tepsiju u pećnicu. Peče se na 180 stupnjeva na 40°C.
Recept 10: Gostra stegencija zapečena u pećnici
Za pripremu gostrikh stegenets trebat će vam gruzijska ili abhazijska adjika, kao i malo umaka od rajčice ili kečapa. Trava je vrlo aromatična, svijetla, pogodna za sve priloge, možete je jednostavno poslužiti sa svježim povrćem.
skladišta
1,5 kg stegeneta;
1 žlica adjike;
3 klinčića čašnika;
3 žlice kečapa ili umaka od rajčice;
0,5 žlice senfa;
0,5 žlice začina za piletinu.
Priprema
1. Detaljno opisujemo sat, miješajući se sa začinima za piletinu.
2. Dodajte senf, adjiku i kečap od rajčice, dobro samljeti masu tako da su svi sastojci ravnomjerno raspoređeni.
3. U ljuti umak dodajte 100 g vode, posolite i promiješajte. Umjesto soli možete dodati soja umak koji će biti još ukusniji.
4. Šniclu oprati, osušiti i po potrebi iseći na trakice. Također je moguće tretirati cijelu nogu. Ili jednostavno izrežite kožne stegenete na 2 dijela.
5. Stavite okidač u kalup.
6. Ulijte gostria umak.
7. Staviti u pećnicu i ispeći 50 kilina. Ne postavljajte previsoku temperaturu, dovoljno je 180 stupnjeva.
Recept 11: Stegencija zapečena u pećnici s ananasima
Svyatkova strava z stehenets, pečena u pećnici. Bez obzira na jedinstvenu kombinaciju proizvoda, ispadne još sočnije, sočnije i prvo na stolu. Konzervirani ananas. Ako ima svježeg voća, možete ga uzeti.
skladišta
6 Stegenets;
1 limenka ananasa;
2 žlice curryja;
0,5 žlice začina za piletinu;
80 grama majoneze;
180 g sira.
Priprema
1. Curry pomiješajte sa začinima za piletinu i majonezom. Dodajte ubik umak.
2. Izrežite šavove u trake, izrežite na 3-4 dijela.
3. Uzimamo ananas iz staklenki, sirup je dobar. Izrezati na kocke.
4. Postavite okidač na dno kalupa. Premažite umakom i dodajte žlicu za preljev.
5. Na vrh stavite narezani ananas.
6. Tri, a zatim postavite završnu loptu. Poravnajte rukama i premažite preostalim umakom.
7. Neka kuha dok ne bude spreman. Temperatura je otprilike 40 stupnjeva na 180 stupnjeva.
Je li sir na odrescima počeo gorjeti prije sat vremena? Možete ga brati kasnije, 15-20 minuta nakon što je klip pečen. Ako se to dogodi, onda je potrebno začinsko bilje izvaditi iz pećnice, po površini namazati kuglicu majoneze (kiselo vrhnje, dodaci) i kuhati dalje.
Kečap, dodan varivu tijekom mariniranja, daje skorinti svjetliju boju i ukusan izgled. Slično tome, možete dodati adjiku, pastu od rajčice i umak.
Ima li previše masnoće na odrescima? Yogo se može pospremiti! Izrežite, presavijte vrećicu i stavite u zamrzivač. Samo ne zaboravite na novi sat pripreme mljevenog mesa. Također možete podmazati krumpir s pilećom mašću ili napraviti konzervans za svježe začinsko bilje, ako je ulje isteklo.
Je li dlaka na koži stegneta nestala? Nemojte ga samo pokušavati razmazati. Provedite sat vremena provjeravajući integritet kože. Trljajte dno preko plamenika štednjaka dok ne izgori, a zatim jednostavno uklonite spaljeno perje. A batrljke je lako ukloniti pincetom. Ako je štednjak električni, tada kuhalom trljajte zagorene novine.
Šiški kebab s pilećim stegenicama odavno je postao popularan. Pred nama, kroz uštedu novca u isto vrijeme. Pileće meso je kuhano i marinirano, izvrsno ukusno i nije skupo. Bit će demonstriran proces pripreme šalše s odrescima uz pomoć marinade, kečapa, povrća i začina. Možete odabrati bilo koju drugu marinadu za piletinu koja vam odgovara od najukusnijih i najpopularnijih recepata, kao što je prikazano u nastavku.
Sastojci:
Stegentsya piletina - 2 kg
Kečap- 0,5 boca
Cibulja Dijelovi za popravak - 500 grama
rajčice(paprika) - 300 grama
Časnik- 1 glava
Začini: sol, crni papar, curry, đumbir.
Kako pripremiti šišmiški kebab od Stegentsya
1 . Odreske odmrznite (ako ste ih kupili smrznute), zgnječite ih i narežite na 2-3 dijela. Uzrokujte rezanje stegeneta na spoju cista između gomile i stegena. Ako je poplun prevelik, može se prerezati na dva dijela.
2.
Prije stegenca dodati cibulu isjecenu na male kolutove ili na male kolutove, da se bolje doda sok koji omeksava meso. Još ljepši od tsibula, zgnječite prije dodavanja u marinadu. Rajčice (može i paprika) izrezati i dodati|dodati| u marinadu. Mi smo skuhali ćevape s proljetnim stegenicama, a oni su uzeli smrznute rajčice. Časnik narežite na ploške (ne ribajte!) i dodajte u gulaš.
3
. Zatim dodamo kečap i začine. Iznutrice jaja: sol 1 žličica, curry 1 žličica. bez pića, đumbir 0,5 žličice, papar 0,5 žličice.
4
. Kebab sa začinima pažljivo se miješa, pokriva poklopcem i marinira. Pileće okruglice se mariniraju 1-1,5 godina, pileće ćufte i jorgani 3 godine. Ćevap možete ostaviti u hladnjaku preko noći. Podmažite roštilj na roštilju dok ne budete spremni.
Ukusan ćevap s gotovim odreskom
Smachnogo
Marinada za piletinu (stegenets)
Šašlik i pileće stegene od davnina su voljeli bogati. Postoji veliki broj recepata i načina za pripremu pilećeg mesa tako da ono bude mekano i sočno, te da lako raste. Čak i naši ljubitelji vina vole eksperimentirati. Predstavit ćemo vam nekoliko najpopularnijih i omiljenih recepata.
Za Kurku (stehenets): začini i začini
Nisu svi začini prikladni za pileće meso, poput klinčića, na primjer, daju vrlo postojanu aromu, a pritom neće uvijek biti prihvatljivi. Zato ovaj začin dodajemo odmah. A ovim ljudima, na primjer, ponestaje suhog bilja za opskrbu. Također, za one koji to vole, možete dodati sušeni čašnik, palačinku i bosiljak. Dakle, crni i bijeli papar, paprika, kurkuma i menta najvažniji su začini koji će meso učiniti ne samo ukusnim, već mekim i laganim. Možete dodati i korijander, curry, muškatni oraščić i origano.
Za curke (stehenets): marinada
- Najjednostavnija i najukusnija marinada- Vlasny sik. U zdjeli pomiješajte sve začine koji dolaze uz piletinu, a zatim začine umočite u piletinu. Uštedite nekoliko godina, ili još bolje, cijelu noć. Za kiseli kupus dodati cibul isječen na kolutiće.
- Izvorna marinada: korijen đumbira sitno nasjeckan ili nariban pomiješati sa | pulpa naranče ili dekilkoh mandarina, dodati|dodati| soja umak i crni papar. Iz ove marinade izvadite piletinu godinu dana staru papriku na hladno mjesto.
- Marinada od majoneze Pravi se sa vlagom, majonezom, crnim paprom, mješavinom začinskog bilja, čašnikom, sjemenkama gorušice ili možete staviti nekoliko žličica gorušice u staklenku. Na kraju otpustite okidač ili sve dijelove, protrljajte i ostavite preko noći na hladnom mjestu. Umjesto majoneze možete staviti kiselo vrhnje ili jogurt, okus se neće promijeniti, ali će biljka imati manje kalorija. Gostry marinada na bazi majoneze može se pripremiti pomoću mješavine majoneze i adjike u omjeru 3: 1.
- Marinada na bazi kečapa. Uzmite ljuti kečap, dodajte sitno sjeckani peršin, ocet (jabuka ili jabuka), kurkumu ili papriku, prstohvat kukuruza i maslinovo ulje. Natrljat ću piletinu i marinirati je.
- Marinada od limuna. Limun ili limunov sok pomiješajte u blenderu s mentom i vodom, zdrobite origano i posolite. Za one koji vole nešto slano, možete dodati žlicu meda. Protresite sve, protrljajte okidač. Prije nego što stavite piletinu na mariniranje dodajte malo provansalskog bilja.
- Ljuti sladić Okus i hrskavost karamelizirane piletine možete preliti marinadom, sojinim umakom i medom. Pomiješajte 10 žlica. soja umak s 3 žlice meda, limunov sok i dodajte curry s mljevenim crnim paprom. Trimati okruglice u marinadi oko 4 godine, uklonite gomilke i odrezak za noć.
- Marinadi za piletinu uz pivo. Na primjer: 1 žlica. začini za piletinu, 1 žličica soli i 1 žlica piva. Ili ovo: pivo i kefir u omjeru 1:1, s par klinčića u časniku.
- Marinadi za piletinu s bijelim vinom: 1 boca vina, 5 žlica. maslinovo ili bademovo ulje, mljevena cibula, casnik, sir i persun, sol i crni papar. Još jedna miješana marinada: 1 boca bijelog vina, sok od jedne naranče i 1 limuna, 2 žlice. l med, đumbir, palačinka.
- Marinada za piletinu s kefirom. S takvom marinadom piletina izlazi još nježnija i mekša. Kefir 1 boca, sok od 1 limuna, nasjeckani cibul, peršin, sol, crni papar, začini za piletinu (bazhannyam).
- Ako želite marinirati doslovno 1 godinu, meso će vam se topiti u ustima, koristite prirodni sok od ananasa kao marinadu. Dobar učinak daje senf; u njemu možete trljati meso 20 minuta, a zatim ga koristiti kao marinadu. Miris i okus senfa brzo ispari, a meso postane još mekše i nježnije.
Ne zaboravite da se šiš ražnjići od piletine, u marinadi od mliječnih proizvoda, čuvaju u sirovom, bogato bogatijem, nižem kebabu u marinadi na bazi limunovog soka i otočića. Senf je također izvrstan konzervans za roštilj. Stoga, ako tražite ćevape daleko, bolje pripremite marinadu s limunom.
Prije shashliku z stegenets Dođi s ovim marinadama. Eksperiment!
Lekcija 1: gotov korak.
Izvadimo korake za pakiranje. Isperemo ih pod mlazom vode, stavimo na čisti tanjur, pažljivo pregledamo i nožićem odstranimo sve otpale dlake, kao i perje koje se tijekom sat vremena strojnog čišćenja opustilo na površinama. Nakon toga češljem uklonite žutu kožicu s donjeg dijela kista, osušite pileće batake papirnatim ručnicima i stavite ih u duboku zdjelu.Croque 2: pripremljena marinada.
U posudi se klinčićima časnika skinu kore. 
Nakon što dodate zukor, sol, sezamovo ulje, vinski ocat i sojin umak, budite oprezni s tim, ne zaboravite što ste dodali u marinadu. 
Zatim sve upute unesite u sastojke začina, čiju količinu možete prilagoditi prehrani u manjim ili većim dozama. 
Pomoću posebne pjenjače pomiješajte sve sastojke do jednolične konzistencije i potpuno raspadajte zrnca pulpe, kao i kristale soli. Croc 3: marinirajte biftek.
Štegencu uzmemo u ruke i spustimo u marinadu. 
Aromatičnu smjesu utrljajte sa strane pilećeg mesa, možete je nanijeti ispod kože. 
Na isti način obrezujemo sve odreske, stavljamo ih u duboku zdjelu, prelijemo viškom marinade, pokrijemo posudu polietilenskom grubom i stavimo pileće meso u hladnjak na godinu dana ili najmanje. Sat vremena mariniranja za ležanje ispred vašeg patlidžana, pivo ne manje od 2 godine. Što se piletina dulje marinira, to će mesna vlakna bolje omekšati, a aromatičnije bilje i začini će prodirati. Croc 4: ispecite odrezak.
Nakon što istekne potreban sat, ponovno zagrijavamo pećnicu. do 220 Celzijevih stupnjeva. Uzimamo neprianjajući lim za pečenje, obložimo ga listom aluminijske grub folije i na njega stavimo list papira za pečenje kako bismo lakše očistili lim što je prije moguće. Peršin operemo, ocijedimo nad sudoperom, stavimo na dasku za rezanje i izbrišemo nožem. Nakon toga prebacimo zelje u duboku zdjelu. Posudu s okidačem izvadimo iz hladnjaka, odstranimo otopljeni polietilen, stavimo biftek na lim za pripremu i stavimo ga u prethodno zagrijanu pećnicu. za 50 hvilin. Tijekom tog sata okidač mora biti dobro pečen i prekriven rumenom smeđom koricom. 
Za 50 minuta, otvorite pećnicu, odaberite jedan od koraka i umetnite ga u pulpu noža, ne dosežući četku. Iz reza će iscuriti svijetli sok, a meso će biti svijetlo bež boje sa sivom nijansom. Formu prekrijemo aluminijskom folijom, pritisnemo da nema praznina i pečemo pileće odreske još 10 komada. 
Nemojte ga duže peći pod folijom, inače će hrskava korica postati mekana. Zato pećnicu protresemo i okidač ostavimo u njoj duže vrijeme. 10 hvilin. Nakon toga izvadimo kalup iz pećnice, pritisnemo ga kuhinjskom krpom i stavimo na dasku za pečenje, postavljenu ispred kuhinjskog stola. Kuhinjskom kuhačom premjestite pileće odreske na veliku ravnu površinu i pospite nasjeckanim svježim peršinom. Croque 5: odrezak poslužite u marinadi.
Odrezak se peče u marinadi, stavlja na veliku ravnu površinu i servira vruć uz začinsko bilje. Prije posluživanja pilećem mesu možete dodati svježe nasjeckano zelenje, peršin, bosiljak ili narezanu ljutiku. Okus pilećih bataka je nježan, laganog kiselo-slatkog okusa i jarko izražene arome začina i bilja. Stoga prilog uz njega treba biti neutralan, poput lagano kuhane riže s vrhom maslaca, pirea od krumpira, tjestenine, salate od svježeg povrća, začinjene biljnim masnoćama ili svježe rezanog povrća. Pripremite s ljubavlju i uživajte! Ukusno! - Ova vrsta marinade može se koristiti za sve vrste mesa.
- Umjesto piletine piletinom možete zamijeniti druge dijelove piletine, kao što su krilo, jorgan, zadnjica, leđa i pileća prsa.
- Umjesto sezamovog ulja možete ga zamijeniti rafiniranim uljem puha bez jakog mirisa puha.
- Umjesto vina možete koristiti crvena ili bijela suha vina.
- Da bi pileće meso bilo sočno i mekano, potrebno je odabrati proizvode za marinadu tako da objedinjuju dvije funkcije, omekšavaju vlakna mesa i prožimaju ga svojom aromom. Stoga su osnova svake marinade proizvodi koji uklanjaju kiselinu, kao što su kefir, majoneza, vino, ocet, soja umak. Za aromu se koriste začini, začinsko bilje, časnik, trave, cibule i razni drugi sastojci.
Meso peradi je u posljednje vrijeme postalo još popularnije kod nas. Piletina je jedan od najdostupnijih mesnih proizvoda. Pileće meso je steklo veliku popularnost i sada se koristi za uzorkovanje cijelog trupa u dijelovima. Jedna od tradicionalnih biljaka za piletinu je. I danas znamo pripremiti biftek s majonezom.
Stegentsa u dukhtsi s majonezom
Sastojci:
- pileći odresci - 6 kom .;
- naribani sir - 200 g;
- majoneza - 250 g;
- palačinka - 15 g;
- časnik – 2 klinčića;
- sol;
- Melenij papar.
Priprema
Odrezak se prereže na tri dijela, dobro opere pod vodom i ocijedi od viška perja i masnoće. Meso smočimo papirnatim ručnikom i stavimo na lim, pazeći da ima visoke rubove. Oko zdjele nasjeckano sitno nasjeckano zelje, čašnik, propušten kroz prešu i ribani sir.
Sastojci se miješaju dok se ne postigne homogena masa. Naše odreske punimo oguljenim preljevom. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i stavite je na 15 stupnjeva. Ako se začini još uvijek kuhaju na mesu, promijenite temperaturu na 100 stupnjeva i podmažite pećnicu još 20 minuta.
Stegencija, pirjana u majonezi
Sastojci:
- stegencija - 4 kom .;
- majoneza - 220 g;
- sol;
- topla voda - 1 boca;
- cibulja – 3 kom.;
- začini za piletinu.
Priprema
Meso oprati pod hladnom vodom i odstraniti masnoću. Stegent smočim papirnatim ručnikom. Natrljajte suho meso solju i začinima. Majonezu otopite u toploj vodi i dodajte malo željenog čašnika. Cibulu isjeci na kockice. Zagrijte dublju tavu ili kotlić, stavite piletinu, propržite je i prelijte smjesom od majoneze-sat. Posuđe pokrijemo poklopcem i ugasimo na umirućoj vatri 40 minuta.
Stehentsia, marinirana u majonezi
Sastojci:
- pileći šavovi;
- majoneza;
- adjika;
- sol;
- papar;
- urar
Priprema
U dubokoj zdjeli pomiješajte majonezu, čašnik, propušten kroz prešu, adjiku i solimo. Stegencija se pažljivo oblaže i onemogućuje da se mariniraju preko noći. Nakon što se ovaj marinirani odrezak stavi na deco, prvo premazan maslinovim uljem. Meso se pirja u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva 60 minuta. Gotova biljka se poslužuje za stol s krumpirom.
Stegencija u majonezi u tavici
Sastojci:
Priprema
Stavite ga pod tekuću hladnu vodu da skinete masnoću. Natrljajte začinima i solju. Majoneza se preša i podmazuje sat vremena, ostavljajući dijelove mesa marinirati najmanje 30 minuta. Nakon toga stavite u dobro zagrijanu tavu, namastite stranice (ispod poklopca) i dodajte flašu vode. Nakon što voda ispari, maknite poklopac i pržite biftek dok ne porumeni.
Kako pripremiti najpopularniji dio piletine? Kako marinirati meso, da ga možete ocijediti, preorati? Usput, naučit ćete kako marinirati pileći ćevap na takav način da, kada se namaže u sredini, meso bude sočno, a ne suho, a korica zlatna i hrskava. Počastite se novim ukusnim receptima.
Shashlik z stegenets – ukusna piletina s hrskavom koricom
Volite li izlete u prirodu ili na selo, onda, milozvučno, volite bježati od vatre. A danas ćemo vam reći o jednoj od najjednostavnijih i jeftinih vrsta kebaba od piletine - kebab od stegente. Vino će izlaziti čak i kad je cijeđeno, a priprema neće trajati predugo.
Varto znači da šiš kebab od pilećih stegeneta najbolje kuhati bez dodavanja meda, a komadiće vina zapaliti na vrelom plamenu. Ili, ukratko, u marinadu je obavezno dodati povrće (gljive, rajčice, cibulette i sl.) jer ako se prije kuhanja ne stavi pravilno, smrad se jednostavno može pretvoriti u ugljen. Danas ćemo pogledati najukusniju marinadu za stegene, a vi sami odaberite onu u kojoj ćete najviše uživati.
A sada pogledajmo prvi recept.
Način pripreme
Počnimo s najjednostavnijim receptom, dodajući potrebne začine. Za klip pripremite nogu:
- dimljeni okist - 10 kom .;
- škripac za sat – 3 zupca;
- slatka paprika (melena) - 3 žličice;
- Zira - 1,5 žlice.
- crni papar (melenija) - 1,5 žličice;
- sol - 2-2,5 žličice. (za guštanje);
- Maslinovo ulje - 70 ml.
Kako ga pripremiti?
- Prvo pripremamo marinadu za šiškin kebab. U tu svrhu u dublju zdjelu stavite papriku, kumin, sol, papar, čašnik i maslinovo ulje. Promiješajte i gotovo je.
- Ako imate šavove s šavovima, potrebno ih je rezati. Stavite meso u marinadu i promiješajte. Pokrijte zdjelu s grubom i ostavite ćevap na hladnom mjestu 3-3,5 godine.
- Sada nanižemo ražnjiće na ražnjiće, mažemo ih sa oko 5 komada sa strane kože (sa blagim začinima). Zagalny sat gotuvannya - Khvilin 20-25.
- Spreman. Začinsko bilje možete poslužiti s bilo kojim ukrasom.
Način pripreme
Odrezak je najbolje marinirati u ljutoj marinadi. Trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:
- pileći okist - oko 2 kg;
- soja umak - 50-70 ml;
- sok od nara - 150-170 ml;
- sol, papar - po ukusu.
Počnimo kuhati:
- Meso je potrebno oprati i osušiti. Potrebno je napraviti plitke rezove - tako će okidač lakše iscuriti.
- Stavite komade u duboku zdjelu. Prelijte ga sokom, soja umakom, posolite i popaprite. Da biste napravili sočan šišmiš od stegeneta, marinada bi trebala premazati njihovu površinu. Najbolje vrijeme da meso odstoji je u hladnjaku.
- Ražnjiće nataknite na ražnjiće i stavite na roštilj. Četkajte dok ne bude gotovo (otprilike 25 kvilina), okrećući ražnjiće za kožu na 5-7 kvilina.
- Spreman. Začinsko bilje najbolje je poslužiti uz prilog od svježe salate i povrća.
Način pripreme
Šiš kebab bit će još ukusniji ako ga dodate umaku koji uživamo u svakodnevnom životu. Uzmite proizvode kao što su:
- pileći okist - 2-2,5 kg;
- kečap (pasta od rajčice s dodatkom vode) - 100-150 ml;
- cibula – 550-600 g;
- rajčice (ili paprika) - 350 g;
- škripac sat - 7-9 zuba;
- sol, papar, curry, začin za piletinu, sušeni đumbir - po ukusu.
- Meso oprati, iseći na komade i osušiti.
- Cibulu očistiti i narezati na ploške. Rajčice (paprike) također oprati i narezati na komade.
- Uzmite duboku zdjelu za pileći odrezak, dodajte svo povrće, začinite, dodajte tlak sat vremena. Marinirane votke moraju stajati 2,5-3 godine.
- Temeljito podmažite mašću, povremeno okrećući, najmanje 25 minuta.
- Jelo je spremno. Možete poslužiti na stolu.
Način pripreme
Marinirani šišmiš od majoneze sa stegencima ispada posebno nježan. A proizvodi za ovu pripremu mogu se naći u svakom hladnjaku:
Ova marinada je važna jer u nju ne treba stavljati ribu. Pa, ljudi kojima se ovo ne sviđa ne mogu baš cijeniti ovu metodu. Počnimo sa pripremama:
- Stegenciju očistiti, oprati, osušiti. Po potrebi sitno narezati.
- Meso prebacite u dublju zdjelu, premažite ga majonezom i dodajte začine. Ostavimo u hladnjaku da ga pripremimo za noć.
- Sada nanižemo komade na ražnjiće i premažemo ih s 20 srednjih začina. Ne zaboravite ih okrenuti.
- Izvadite iz tijesta i ostavite ispod folije 10 minuta. Tako će piletina upiti sve mirise i postati još mekša.
- Spreman. Poslužite uz pečeni krumpir.
Kao što znate, svi su recepti vrlo jednostavni, a sastojci za njih dostupni su koži. Svakako isprobajte barem jedan od ovih recepata, ili ukratko sve, a zatim odaberite svoj omiljeni.
