Літня пора – це великий вибір свіжих фруктів та ягід. Тому сьогодні пропоную приготувати найніжніший сметанник зі свіжою вишнею. Чи не відмовляйте собі в задоволенні його спробувати.
Для приготування сметанника з ягодами до борошна, що просіює, додаємо сир, масло, молоко і розпушувач, перемішуємо ложкою. Потім вимішуємо тісто руками. Тісто виходить м'яким та не липким.
Беремо роз'ємну форму 23 або 24 см у діаметрі, дно застеляємо пергаментом. Тісто розгортаємо в коло більше, ніж діаметр форми, і акуратно перекладаємо його у форму, сформувавши бортики.
Готуємо заливання. До яєць додаємо цукор і збиваємо міксером. Маса має збільшитися.
У збиту масу вводимо сир, борошно та сметану, ретельно розмішуємо.
Заливка готова, виливаємо її у форму із тестом.
І викладаємо ягоди. У мене – заморожена вишня, яку я не розморожувала. Форму ставимо в розігріту до 180 градусів духову шафу і печемо близько 40-50 хвилин. Потім духовку відключаємо і сметанник залишаємо в ньому, поки повністю не охолоне. Дверцята духової шафи не відчиняємо. Охолоджений сметанник з ягодами прибираємо в холодильник для стабілізації начинки.
Смітанник можна трохи посипати цукровою пудрою, а можна прикрасити ягодами. Смітанник виходить дуже ніжним, тому нарізаємо його на порції гарячим, але сухим ножем. Смітанник із ягодами готовий. Частуйтесь!
Представляємо вашій увазі рецепт найсмачнішого пирога, який порадує всіх своїми смаковими якостями.
Він виходить дуже ніжним та з літнім ароматом. Ваші домочадці від нього будуть у захваті. Приготувати його дуже легко, тому вам не складе особливих труднощів спекти такі ласощі до приходу гостей, наприклад. Зберігайте рецепт і розбавляйте своє чаювання приголомшливим сметанником.
Потрібні інгредієнти
Для тесту
- 200 гр борошна
- 150 гр сиру 2%
- 5 столових ложок рафінованої олії
- 5 столових ложок молока
- півтори чайної ложки розпушувача
Для заливання
- 300 гр сметани 15%
- 150 гр сиру 5%
- 125 гр цукрового піску
- 3 яйця
- 20 гр борошна
Для начинки
- 200 гр свіжої або замороженої ягоди
Починаємо процес
- Насамперед в окрему ємність просіюємо борошно і додаємо до нього сир. Також відправляємо сюди олію, розпушувач та молоко. Використовуючи ложку, добре перемішуємо. Після цього потрібно вимішувати тісто руками. В результаті воно має вийти м'яким і не липким.
- Беремо форму для випічки та на дно її викладаємо пергаментний папір.
- Підготовлене тісто розгортаємо в коло. Він має бути більшим, ніж діаметр форми. Потім нам потрібно його дуже акуратно перекласти у форму, сформувавши при цьому бортики.
- Приймаємось за приготування заливки. В окрему ємність вбиваємо яйця, висипаємо цукровий пісок і використовуючи міксер, збиваємо всім. В результаті наша маса має збільшитися.
- Після чого додаємо сюди сир, сметану та борошно. Добре все розмішуємо і виливаємо підготовлену заливку поверх тіста.
- Дістаємо заморожену вишню. Попередньо розморожувати її не треба. Викладаємо ягоди поверх заливки і трохи притискаємо.
- Відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів на 40-50 хвилин.
- Після потрібного часу вимикаємо її, але не дістаємо наш сметанник до повного остигання. При цьому не треба відчиняти дверцята духовки.
- Після чого дістаємо та відправляємо в холодильник для стабілізації начинки.
- Готові ласощі посипаємо цукровою пудрою або прикрашаємо ягодами з листочками м'яти, наприклад.
Я шалено люблю домашню випічку. З самого дитинства. Пам'ятаю, прокидаєшся вранці до школи, а по будинку вже плавно пливе п'янкий аромат яблучного пирога або здобних ватрушок. Поспішно вмиваєшся, і ось ти вже за столом уплітаєш таку смакоту, яку може приготувати тільки мама. Навіть дивуюсь іноді, як я не перетворилася на колобку? Впевнена на всі 100, що не я сама люблю випічку. Нас тут багато таких. Спробував один раз чудові домашні пиріжки чи печиво, чи, здавалося б, звичайний ягідний пиріг із пісочного тіста – і все, зник! Навіки-вічні в полоні домашніх смакот. Знаю, багато хто зараз скаже, що сьогодні на прилавках магазинів такий асортимент кондитерських виробів, що іноді навіть дивуєшся, і очі розбігаються, і зовсім не зрозуміло, навіщо стояти біля плити щось винаходити. Згодна, зараз відкриваються міні-пекарні, у яких продукція справді на висоті. І все-таки ... Ну хіба порівняти весь асортимент з ягідним пирогом зі сметанною заливкою, що пекла мама? Адже тільки рідні руки здатні так дбайливо відібрати найсвіжіші, найсоковитіші ягоди і з любов'ю замісити тісто. Сьогодні я печу пиріг з ягодами своїм рідним та близьким мені людям дуже часто. Це яскрава, красива та дуже смачна випічка. Це не просто черговий пиріг, це найніжніший десерт, в якому гармонійно поєднується солодощі сметанного крему, легка ягідна кислинка та хрустка пісочна основа. Тісто виходить дуже смачним. Готується вона без яєць. Рецепт приготування пирога дуже схожий на цвинтарний пиріг з малиною, який є на сайті. Зметанна заливка настільки чудова, що нагадуємо крем, такий повітряний, ніжний з легкою ванільною ноткою.
Інгредієнти:
для пісочного тіста:
- 250 г борошна вищого гатунку;
- 100 г сметани;
- 150 г вершкового масла|мастила|;
- 1 ч. л. розпушувача для тесту;
для сметанної заливки:
- 300 г сметани жирністю 20%;
- 200 г цукру;
- 1 велике (або 2 дрібних) яйця;
- 2 ст. крохмалю;
- 2 ст. борошна;
- кілька крапель ванільного екстракту чи 1 ч.л. ванільного цукру;
для ягідної начинки:
- 600 г ягід (смородина, вишня, аґрус, малина тощо)
- 1-2 ст. цукру (залежно від вибраних ягід).
Рецепт ягідного пирога зі сметанною заливкою та найніжнішим пісковим тестом.
1. У глибоку посудину просіюємо пшеничне борошно, щоб позбутися непотрібних домішок і збагатити киснем. У муку додаємо розпушувач для тіста і м'яку олію, яка попередньо полежала не менше години при кімнатній температурі.
2. Борошно з маслом добре перетираємо вилкою до утворення дрібної крихти.
4. Додавши сметану, знову інгредієнти перетираємо вилкою до утворення однорідності.
5. Далі дуже швидко замішуємо тісто в одне ціле. Акуратно приплюснемо його ладною, замотуємо його в харчову плівку і прибираємо в холодильник на 1 годину. Це найніжніше пісочне тісто, яке тільки можна собі уявити!
6. А поки тісто остигає в холодильнику, можна підготувати ягоди для начинки. У мій ягідний пиріг входить чорна смородина, аґрус, малина та вишня. Ягоди обполіскуємо під проточною водою, залишаємо на деякий час, щоб зайва рідина висохла. З вишні видаляємо кісточки. Складаємо всі ягоди в один посуд.
7. Смородина і аґрус – ягоди дуже кислі, тому цукру знадобиться більше, ніж зазвичай. Засипаємо їх цукровим піском та крохмалем. На смак має бути дуже солодко, але не бійтеся, при випіканні виділена з ягід кислота збалансує насолоду пирога.
8. Ретельно перемішуємо ягоди, щоб цукор та крохмаль рівномірно розподілилися. Цукор підсолодить ягоди з кислинкою, а крохмаль прибере зайвий сік, який інтенсивно виділятиметься під час випікання пирога.
9. Через годину дістаємо тісто з холодильника, викладаємо його на робочу поверхню і дуже швидко розкочуємо до пласта однакової товщини під розмір форми для випікання. Якщо процес затягнеться, тісто може розшаруватися. Форму для випікання пирога краще підібрати з низькими бортами.
10. Щоб його було легше перенести у форму, намотуємо пласт на качалку.
11. Попередньо готуємо форму. Її потрібно змастити олією і присипати сухарями чи манною крупою. Акуратно викладаємо пласт тіста у форму. Розтягуємо його, притискаємо до форми, бортики можна придавити вилкою або краї можна зрізати, щоб пиріг виглядав красивіше - це на Ваш розсуд.
12. Викладаємо підготовлені ягоди у форму.
13. Тепер готуємо сметанний крем-заливку. Для цього розбиваємо в глибокий посуд яйце, додаємо цукор і збиваємо в піну.
14. Всипаємо крохмаль із борошном знову розмішуємо міксером.
16. Збиваємо все ґрунтовно до однорідного стану.
17. Заливаємо отриманим сметанним кремом ягоди у формі. Відправляємо форму в духову шафу, попередньо розігріту до 180°С. Випікаємо ягідний пиріг із сметанною заливкою 40-45 хвилин.
18. Через 40-45 хвилин дістаємо пиріг із духовки. Його рум'яний вигляд уже сам говорить про готовність. Трохи випічку остудити і тільки потім розрізати. Поки пиріг буде остигати, крем злегка осяде. Не турбуйтеся, це в порядку речей. Не думайте, що щось у вас не вийшло.
19. Ягідний пиріг зі сметанною заливкою готовий! Домашня випічка такого роду виходить просто на славу! Красива, святкова, апетитна, вона здатна не просто підняти настрій, а перетворити звичайний день на маленьке свято смаку. Смачного!
Інгредієнти:
Для тесту:
125 гр. сиру
65 гр. цукру
5 ст. ложок молока
5 с. ложок рослинної олії
200 гр. борошна
2 ч. ложки розпушувача
Для начинки:
300 гр. 20% сметани
250-300 гр. будь-яких ягід (чорниця, чорна смородина, малина, ожина, вишня)
65 гр. цукру
2 ч. ложки крохмалю
2 яйця
1 пакетик ванільного цукру
Спосіб приготування:
Ягоди попередньо розморозити.
Дно роз'ємної форми (24 см.) застелити навколо пергаменту змащеного вершковим маслом, боки форми змастити маслом і присипати злегка борошном. Духовку нагріти на 180 градусів.
У мисці змішати сир, молоко, цукор і олію, борошно змішати з розпушувачем і просіяти зверху на сир, замісити тісто, сформувати кулю.
В іншій мисці змішати до однорідного стану сметану, цукор, крохмаль, ванільний цукор та яйця.
З тіста розкотити коло діаметром більше форми, акуратно перенести у форму за допомогою качалки, сформувати бортик.
Вилити зверху крем, потім обережно розкласти рівномірно ягоди без соку (якщо занадто соковиті то можна змішати їх із щіпкою борошна або крохмалю), стежити, щоб крем не перелився за край бортика.
Випікати пиріг хвилин 40-50, поки|доки| крем не загусне і не буде злегка тремтіти в середині (можна прикрити форму фольгою.).
Потім дати пирогу охолонути у формі 5 хвилин, акуратно прибрати бортик форми, потім потягнувши за пергамент перетягнути пиріг на грати.
Дати повністю охолонути, можна навіть поставити після того, як він охолоне в холодильник, так крем сильніше загусне.
Але при розрізанні серединка може все одно залишатися трохи рідкою.
Сматанний пиріг з ягодами.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв
Це пиріг готується на сметані, тому він дуже м'який та ніжний. Як начинка обрані свіжі ягоди, а саме: малина і смородина, але ви можете використовувати й інші ягідки, які вам більше подобаються до смаку. Звичайно, влітку без проблем у продажу чи на городі можна знайти і малину, і смородину, і полуницю та інші смаколики, а ось взимку, на жаль, доводиться задовольнятися замороженим варіантом, але це не так страшно, до того ж теж смачно.
Інгредієнти для пирога з ягодами на сметані:
- яйця курячі – 3-4 шт.;
- цукор-пісок – 150 г;
- борошно пшеничне – 2,5 склянки;
- сметана – 150 г;
- Розпушувач – 1 ст. ложка;
- ванілін – за бажанням;
- масло вершкове – 5 г;
- свіжі ягоди (малина, смородина) – 200-300 р.
Як приготувати з фото покроково
Відміряємо потрібну кількість інгредієнтів для приготування пирога сметанника з ягодами, промиваємо ягоди, підсушуємо їх на рушнику або серветці. Загалом для зручності робимо так, щоб все було під рукою. 
З'єднуємо і збиваємо в глибокій посудині цукор, сметану та яйця. Намагаємося збити так, щоб усі крупинки цукру розтанули. 
Потім додаємо просіяне і змішане борошно з розпушувачем. Віночком чи міксером перемішуємо тісто для сметанника з ягодами до однорідності. Воно вийде густуватим, але не тугим, трохи густішим, ніж на . 
Застилаємо форму пергаментом, змащуємо маслом, виливаємо тісто. 
Зверху на тісто висипаємо ягоди. Відправляємо пиріг сметанник з ягодами в духовку на 40 хвилин, виставляємо 200 С. Періодично відкриваємо духову шафу і поглядаємо як іде процес, можливо треба зменшити або збільшити температуру. 
Готовність пирога сметанника перевіряється паличкою чи зубочискою: у кількох місцях пиріг проколюється, дістається паличка, якщо у ньому залишаються частини сирого тіста – продовжуємо випікати. 
Розрізати пиріг краще холодним або хоча б теплим. Подати цю випічку можна з молоком, чаєм, какао, кавою, компотами та киселями. Ось така смачна та універсальна випічка у нас вийшла. 
Також пропонуємо вам приготувати
