Baqlajon gostri qanday o'raladi. Konservalangan baqlajon. Qish uchun tuzlangan patlıcanlar

Tetyana

Sabzi va chasnik bilan qoplangan patlıcanlar.
Baqlajonlarni halqalarga kesib oling va hidratsiya chiqqunga qadar 5-10 daqiqa davomida sho'r suvga soling.
Ularni ikki tomondan yog'lang.
Sabzini mayda maydalang, yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyiga soling va tuz qo'shing.
Chasnikni tozalang va chinnigullarni kesib oling.
Baqlajon, sabzi va chasnik to'plarini steril idishga soling. Bazannyam uchun siz gostry qalampiriga ega bo'lishingiz mumkin. Sabzavotlarni qalinroq joylashtiring. Idishlarni sterilizatsiya qiling. Men parfyumer bilan sterilizatsiya qilaman. Yarim choy qoshiqdan ko'proq otto9% bankaga quying va o'rang.

• • Mariyka

    Baqlajon va selderey bilan sevimli ikra

    baqlajonlar - 3 kg,
    selderey (ildiz) - 1 kg,
    pomidor stigli - 2 kg,
    cibul ripchasta - 500 g,
    Oliya Roslinna - 250 g,
    lazzatlanish uchun tuz.
    Baqlajonlarni tuzli suvda yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, kesib oling. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Celera va cibul bir-biriga surtiladi. pomidor, tsibula, selderey, 3 daqiqa davomida qovuring, qaynatilgan patlıcanlar bilan aralashtiring, tuz qo'shing. Aralashmani qaynaguncha qizdiring va 40 daqiqa davomida pishiring, keyin steril bankalarga quying, bir litrli bankalarni pasterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, yarim litrli bankalarni - 20 daqiqa va muhrlang.

    Liza

    Onam bizni bir soat davomida yog'langan qisqa bo'lak baqlajon tayyorlamoqda

    5 litr suv uchun 1 osh qoshiq. tuz qoshiqlari, 300 g ottovo (1 shisha suv uchun 1 osh qoshiq ottovoya mohiyati). Qaynatib oling va 3-4 bo'laklarga to'g'ralgan baqlajonlarni joylashtiring. Teshikli qoshiq bilan olib tashlang va idishga joylashtiring. keyin sariyog'ni chuqur qovurilgan idishda qizdiring, unga patlıcan qo'ying va mayda tug'ralgan chaska qo'shing. vaqti-vaqti bilan aralashtirib, tayyor bo'lgunga qadar cho'tkasi. Tayyorlangan bankalarni o'tkazing va ularni shilimshiq qopqoqlar bilan o'rang.

    Yanochka

    Qish uchun pishirilgan patlıcanlar

    baqlajon 5 kg
    chasnik 150 gr
    shirin qalampir 1,5 kg
    Gostri qalampiri 20 dona.
    tsukor 200 g
    oset 9% 200 g
    Baqlajonlarni doira shaklida kesib oling, to'kib tashlang va 4-5 soat turing, tuzni yuving, quriting va har ikki tomondan cho'tkasi bilan tozalang. Qalampir va chasnikni go'sht maydalagichdan o'tkazing, zukor, sitrus va bir chimdik tuz qo'shing. Yog'langan patlıcanlarni qalampir-soat aralashmasi bilan aralashtirib, sterillangan idishlarga soling.
    20 daqiqa sterilizatsiya qiling. O'ralib, teskari ko'rinishda sovutib oling. uni o'rab oling.

    Ulana

    Va men ko'k va karamni so'yaman

    5 kg ko'k uchun: 1 kg sabzi, 1-1,5 kg karam, 200 g chasnik, 1 osh qoshiq. Bodring, 1 dasta tuz, 400 g otto, 0,5 litr zaytun.
    Ko'kni sho'r suvda qaynatib oling va chiziqlar bilan kesing. Hammayoqni maydalab, sabzini maydalang. Har bir narsani aralashtiring va xona haroratida 12 yilga qoldiring.
    Idishlarga soling va neylon qopqoq bilan yoping. Uni podvalda yoki muzlatgichda saqlang.
    rentabellik: 3-3,5 litr.

    Kristina

    Va men tuzlangan to'ldirilgan patlıcan tayyorlayapman

    baqlajon 2 kg,
    sabzi 0,5 kg,
    tsibulya 200 g,
    tuz (qiyma go'sht uchun) 30 g,
    1 dona selderey barglari,
    Oliya sonyashnikova 200 g,
    30-40 dona tayyor bo'lgunga qadar ko'k (baqlajon) sho'r suvda qaynatiladi. 30-40 daqiqa davomida egilish ostida joylashtiring.
    Sabzini qaynatib oling, tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
    Qovoqni kub shaklida kesib oling, uni zaytun moyiga soling, tug'ralgan sabzi qo'shing, tuz qo'shing va ozgina qaynatib oling.
    Baqlajonni yon tomoniga to'g'rang, bir tomonini butun qoldirib, kesilgan joyga 1-2 osh qoshiq qiyma soling, o'rtasiga selderey bargi bilan o'rang (barglari tayyor bo'lsa, ularni 2-3 qismga bo'ling). va bir yirtqichlardan joylashtiring, zig'irni birma-bir bosib. yirtqich hayvon yoki yog'och doira uchun plastinka qo'ying, yangi ustunga (masalan, suv bilan uch litrli raqs). Uni xona haroratida qoldiring.
    uchinchi kuni sutli achitilgan sut koptokchaga quyilib, bo'shab qolmasligi uchun birin-ketin mahkam bosib, qaynatish uchun sovuq zaytun moyiga quying, 1-2 sm haroratda saqlang 0 dan 10 C gacha lyohu yoki muzlatgichda).
    Ichishdan oldin, selderey olinadi, ovqatni sevuvchilar uchrashadilar va to'g'ridan-to'g'ri plastinkada qiyma go'sht bilan kesiladi.
    Ushbu salatni ushbu ko'rinishdan bahramand bo'lish mumkin. harakat qilib ko'ring va agar kerak bo'lsa, lazzatlanish uchun tayyorlangan salatga tuz va shakar qo'shing.
    Mo''jizaviy tarzda, men yog'langan kartoshkani yig'aman!

    Inna

    Mening sevimli baqlajon "qo'ziqorinlar"

    5 kg baqlajon uchun quyidagi to'ldirishni qiling:
    suv - 5 l, tuz - 1 shisha, otstu - 0,5 l.
    Baqlajonni kub shaklida kesib, qaynoq suv qo'shing. 2-4 daqiqa qaynatiladi, keyin suv qo'shing va zaytun moyi (sonyashnikov) qo'shing - 5 kg uchun 0,5 l.
    2-3 daqiqa qaynatib oling. Chasnik, 2-3 bosh, achchiq qizil qalampir - 2-3 qalampir qo'shing. hamma narsani aralashtiramiz, bankalarga soling va uni yoping. "Qo'ziqorin" issiq bo'lganda siz chasnik va qalampir qo'shishingiz mumkin, lekin pishirmang, faqat sotto seping.

    Peri quyosh botishi

    Pishirilgan patlıcan tuzlangan bodring

    Qiyma uchun yashil pomidor (ular achchiq hid va kislota qo'shadi), qizil shirin qalampir, sabzi, chasnik va achchiq qalampirni oling. Bundan tashqari, maydanoz yoki selderey kerak. qiyma go'sht uchun sabzavotlarni aralashtirish 1x1x1. Bir untsiya qiyma go'sht uchun soatiga 300 g.
    Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rab oling, sabzi maydalang, hamma narsani aralashtiring va qarag'ay yog'ida chuqur qovurilgan idishda qaynatib oling. ko'z uchun shishani yoki taxminan bir shishani oling. keyin tanlangan achchiq qalampir bilan 300 g tanlangan chasnik qo'shing (har bir narsani blenderda bir vaqtning o'zida qo'shing), ko'katlarni xohlagan joyda, hech bo'lmaganda juda ko'p emas va lazzatlanish orqasida kuch. qiyma go'sht tayyor.
    endi baqlajon. Katta mevalarni yig'ishning hojati yo'q (ular juda kichik), sizga 5 kilogramm kerak bo'ladi, yuving, dumi bilan dastani kesib oling, vilkalar bilan teshing va yumshoq bo'lgunga qadar pechda pishiring. Siz ularni pishirishingiz va keyin ularni egishingiz mumkin. ularni sovutib qo'ying, keyin ularni kesib oling (to'liq emas) va ularni tayyorlangan qiyma go'sht bilan to'ldiring.
    atirgul tayyorlang: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq. l. (achchiq shirin bilan) tuz va 1 osh qoshiq. l. tsukru. qaynatib oling. Siz uni issiq quyishingiz mumkin.
    Paqir yoki emalli kostryulkalar tagida soyabonlar bilan bir guruh ekinlarni joylashtiring. Baqlajonlarni hayvonga mo'l-ko'l qilib qo'ying va yana bir bor hamma narsani bir dasta ekin bilan yoping, sho'r suv bilan to'kib tashlang, toza mato bilan yoping va ustunlik bilan yog'och doira qo'ying. 2-3 kundan keyin sovuq joydan olib tashlang. Loh Chida muzlatgich bor.

    Lilya

    Eng mazali baqlajon "vogniki"

    baqlajon (ko'k) 5 kg,
    chasnik 100 g,
    qizil salat qalampiri 1 kg,
    ocet 9% 250 g,
    issiq qalampir 3 dona.
    Oliya Roslinna 0,5 l.
    Ko'klarni ezib tashlang, xamirni 1 sm gacha doira shaklida kesib oling, 2 yil davomida sho'r suv bilan to'ldiring - 1 litr suv uchun 100 g tuz.
    Baqlajonlarni ikki tomondan zaytun moyiga surting.
    Tozalangan shirin qalampir, chasnik va achchiq qalampirni go'sht maydalagichga burang - ikkita achchiq qalampirdan maydalangan go'shtni olib tashlang.
    Achchiq qalampir bilan ishlaganda ehtiyot bo'ling - qo'lingizni qimirlatgandan keyin hech qachon ko'zingizni ishqalamang, ularni ochmang, aksincha, saqich qo'lqoplardan foydalaning!
    Maydalashda qalampir va qayta yog'langan va sovutilgan yog' qo'shing. to'ldirishni aralashtiring.
    Yog'langan patlıcanlarni sirlangan idishga to'plarga joylashtiring, to'pning terisini oz miqdorda quyish bilan tarang. Ortiqcha to'ldirishni ustiga qo'ying.
    Baqlajonlarni xona haroratida bir lahzaga qoldiring. Ertasi kuni siz ularni bankalarga solib, 30 ta kvilingni sterilizatsiya qilishingiz va ularni o'rashingiz yoki ularni souliyaga o'tkazib, muzlatgichga qo'yishingiz mumkin.
    mo''jizaviy retsept! Daryo juda mazali - bular vogniklar! garni vogniki uchun yog'langan kartoshka, palov, grechka pyuresi yoki mustaqil ravishda sendvichda. sinab ko'ring, xafa bo'lmaysiz!

    Janna

    Eng mazali baqlajon salatasi

    3 kg baqlajon,
    2,5 litr pomidor sharbati,
    1 shisha dormouse yog'i,
    15-20 dona. bolgar qalampiri,
    7 dona. sabzi,
    1 shisha kukru,
    otset,
    ta'mi uchun,
    Soatsoz uchun 2 ta ajoyib chalets.
    Kastryulchaga quying, qaynatib oling, tuz, ocet, zukor, sariyog 'qo'shing|mastila| 10 daqiqa qaynatib oling, sabzi, qirg'ichdan o'tkazing, patlıcan qo'shing, teri bilan 4 qismga bo'ling va yana 10 daqiqa davomida pishiring. qalampir qo'shing va yana 10 daqiqa pishiring. keyin chasnikga soling va yana 5 hvilin pishiring. Bankalarga joylashtiring va o'rang.
    ishlab chiqarish 7 litr bo'ladi.

    Tetyana

    Men allaqachon do'stim uchun to'plamni aylantiryapman: pomidorsiz ko'k

    1 kg ko'k bo'laklarni, 20 dona qalampir no'xatini halqalarga (katta) kesib tashlang.
    marinad: 2 shisha suv:
    1 osh qoshiq. l. tuz, 1 shisha otstu, 0,5 l (0,25 l) olia, 150 g chasnik (kamroq foydalanish mumkin). Bir necha kichik bo'lak achchiq qalampir qo'shing.
    15 daqiqa|daqiqa| pishiring. Issiq steril bankalarga joylashtiring va o'rang.
    Hosildorlik: har biri 0,5 litrdan 5 ta banka.

    Bilochka

    Gruziya baqlajon

    baqlajon,
    sabzi,
    maydanoz,
    soatsoz,
    tuz,
    tsukor,
    qizil achchiq qalampir,
    otset,
    Roslynna Oliya.
    Baqlajonlarning chetlarini kesib oling va baqlajonlarni yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, ularni 3-4 yil davomida chirishga qo'ying. Sabzini mayda qirg'ichdan o'tkazing, bir oz chasnik va maydanoz qo'shing, hamma narsani aralashtiring. Yog'ni aralashma bilan 1: 1 nisbatda aralashtiring, tuz va shakar qo'shing.
    Ko'klarni katta yirtqichlardan quyidagi tartibda joylashtiring: baqlajonni yarmiga bo'ling, tug'ralgan maydanozning yarmini, bir choy qoshiq va sabzi qo'shing, ikkinchi yarmi bilan yoping, birma-bir joylashtiring.
    Moviy to'plar o'rtasida achchiq qalampir podasini ingichka halqalarga kesib tashlang.
    Barcha ko'klarni yotqizgandan so'ng, biz ularni aqldan ozgan suv bilan to'kib tashlaymiz.
    Ular ildiz otguncha, hidlar uzoq vaqt davomida saqlanadigan sovuq joyda ushlashga tayyor;
    Xizmat qilishdan oldin ularni oddiygina kesmada kesib tashlang.
    Achchiq qalampirni ta'mi yaxshiroq bo'lguncha qo'shing - agar siz uni issiqroq yoqtirmoqchi bo'lsangiz, tayyorlangan ko'k qalampir chelakiga 3-4 ta qalampir qo'shing.

    Olesya

    Baqlajon ikrai "darhol yeyiladi"

    hamma narsadan 1 kg oling: baqlajon, pomidor, sibul ripchasta, bolgar qalampiri, sabzi.
    1. Baqlajonlarni doira shaklida (8-10 mm qalinlikda) kesib, tuz qo'shing va zaytun moyi bilan surting. Terini 4 qismga bo'ling (ikra tayyor bo'lgach, baqlajonning terisi butun kavanoz bo'ylab cho'zilmasligi uchun).
    2. Hammayoqni sabzi bilan maydalangan go'shtga burang yoki maydalang. Pomidorlarni tilimga kesib oling.
    3. Qovoqni sabzi va pomidor bilan tuzlang, sharbatlar bug'lanib ketguncha zaytun moyi bilan yog'lang (sharbatlarni to'kib tashlamaslik uchun ularni yoping).
    4. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. tuz qo'shmang.
    Tuz va yog 'bilan haddan ortiq ko'tarmang.
    5. Katta kostryulka yoki qovurilgan idishni oling. Pastki qismiga bir oz zaytun moyini quying. To'plarga joylashtiring: zibule va pomidor bilan sabzi, yangi baqlajon va qalampir ustiga (endi to'pga ozgina qalampir qo'shing). ingredientlar yo'qolguncha aralashtiramiz. uni 200 darajaga aylantiring. pech. soatni o'chiring, keyin haroratni 150-160 darajaga o'zgartiring. Va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana bir yil davomida yana o'chiring. Endi siz uni kuydirilgan bankalarga solib, qovoqlari ostiga o'rashingiz mumkin.
    Ikra tayyor bo'lganda, qalampir endi yorqin yashil emas.
    Men buni sizga aytaman!
    Siz ingredientlarni biroz o'zgartirishingiz mumkin (agar sizga pomidor yoki baqlajon yoqsa, ko'proq qo'shing!)

    Marina

    Mazali gostri baqlajonlari

    4 bosh chasnik va 10 dona achchiq qalampirni go'sht maydalagichdan o'tkazing. 0,5 l otstu qo'shing.
    10 ta shirin qalampirni doira shaklida kesib oling va ozgina cho'tkasi bilan maydalang.
    5 kg baqlajonni doira shaklida kesib oling va engil cho'tka bilan torting.
    Baqlajonning terisi tozalangan bo'lagini vilka ustiga teshib, uni bo'tqa va qalampirga botirib, bankaga to'plarga soling.
    10 daqiqa sterilizatsiya qiling.

Ko'p odamlar qish uchun baqlajon tayyorlashadi. Va agar bu vaqtda siz butun daryoda baqlajon sotib olishingiz mumkin bo'lsa ham, aks holda janob sizga bizning baqlajonlarimizdan bunday mazali taomlar va salatlar olish mumkin emasligini aytadi. Garchi bu butunlay shunday bo'lmasa-da.

Qish uchun patlıcanlar uchun retseptlar ommaviy ravishda tayyorlanganlar kabi xilma-xildir. Men bu juda ajoyib ekanligini qadrlayman, siz har doim o'zingizga eng mos keladigan retseptni tanlashingiz mumkin. Men sizning joyingizda sizga yordam berishga harakat qilaman.

Uydagi baqlajonlardan qish uchun oddiy va mazali tayyorgarlik

Bu erda men sizga qovurilgan idishda, yirtqichlardan va pechda har xil pishirilgan turli xil ingredientlardan iborat retseptlar beraman. O'zingizga yoqqanini tanlang va sakatat tayyorlang. Iltimos, do'konda sizda ancha mazali, pastroq bo'lishiga ishonch hosil qiling. Omad.

Menyu:

1. Qishki yak gribi uchun patlıcan

Tarkibi:

3 yarim litrli bankalar uchun.

• Baqlajon - 1,5 kg.
• Soatsoz - 1 bosh
• Choyshab - 1 dona
• Quvvat - 1 + ¼ osh qoshiq. l.
• Ocet 9% - 70 g.
• Oliya - 80 ml.
• Lazzatlanish uchun gostriya qalampiri

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonlarni sig'dirish uchun etarlicha katta bo'lgan katta yirtqichlardan suv quyib, olovda qaynatishga qo'ying.

2. Baqlajonlar aralashtiriladi va mayda kubiklarga bo'linadi. O'zingiz xohlagan tarzda doira, dumaloq yoki chiziqlar bilan kesishingiz mumkin. Hech qanday farq yo'q.

3. To'g'ralgan baqlajonlar qaynoq suvga solinadi va hidlari engil bo'ladi va hammasi sirtda suzadi, tirqishli qoshiq bilan suvga botiriladi (suvga botiriladi). Ushbu protsedura (suvni namlash) vaqti-vaqti bilan baqlajon qaynayotgan soatda amalga oshirilishi kerak, shunda ularning barchasi bir tekis qaynatiladi.

4. Suv yana qaynaganida tekshiring va uni yana 5 daqiqa pishiring. Biz baqlajonlarni 5 daqiqa qaynatamiz, suvni drushlyak orqali to'kib tashlang va baqlajonlar sovib ketguncha tursin.

5. Chop kitobi tozalangan va nozik kesilgan, siz uni chapeauda ko'rishingiz mumkin, yaxshi, chapeau tartibi batafsil bo'lishi kerak. Chuqur idishga soling. Robimo marinadlari.

6. Soatdan oldin mayda tug'ralgan krep, tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing, yana bir osh qoshiq qo'shing, tepasiz, tuz va keyin yana 1/4 qoshiq qo'shing, ocetni quying va zaytun moyini quying.

7. Har bir narsani yaxshilab aralashtiramiz va uni o'ldirgunga qadar bir chetga surib qo'ying, uch qismni pishirishga imkon bering. Biz baqlajonlarimizni sovutib, ulardan barcha sharbatni to'kib tashlasak, kutamiz.

Biz bankalarni ochib, joylashishni boshlaymiz

8. Baqlajonlar sovib ketdi, ularga tuzlamoq qo'shing. Baqlajonni juda ko'p maydalamaslik uchun ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

9. Bizning "qo'ziqorinlarimiz" tayyor, biz ularni bankalarga solamiz. Biz bankalarni engil, ehtiyotkorlik bilan oldik, shunda hech qanday chizish yo'q edi.

10. Biz birinchi navbatda bankalarni sterilizatsiya qilamiz, garchi bu holda, biz aytishimiz mumkinki, siz hech kimga zarar etkazmasligingiz kerak, shuning uchun biz darhol ularni yana sterilizatsiya qilamiz, faqat o'rniga.

11. Kastryulning pastki qismiga sochiqni qo'ying yoki men gancherni tishlayman. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni panga soling. Biz panani pechka ustiga qo'yamiz va suv quyamiz. Men uni jo'mrakdan to'kib tashlayman va iliqroq bo'lishi uchun uni isitishga ruxsat beraman. Biz qirg'oqlarga suv quyamiz.

12. Yong'inni yoqing, qaynatib oling, olovni o'zgartiring va yana 15 dona qaynatib oling. Biz suv idishlarini olib tashlaymiz va u darhol tugaydi.

Ehtiyot bo'ling! Havo qizib bormoqda.

13. Idishlar aylantirilib, sochiq yoki maxsus stendlarga qo'yiladi. Metallga pul tikmang. Idishlar qopqoq ostidan oqmasligiga ishonch hosil qiling.

14. Idishlarning ustki qismi sochiq yoki gilam bilan izolyatsiya qilinadi va to'liq sovutilgunga qadar yopiladi.

Xo'sh, hammasi shu. Bizning baqlajonlarimiz qish uchun qo'ziqorin kabi, to'g'rirog'i, tuzlangan qo'ziqorinlarning ta'mi tayyor.

Qulfni echib oling, oching...

Mazali!

1. Sabzi va chasnik bilan qish uchun patlıcan

Tarkibi:

Uch litrli bankalar uchun:

• Baqlajon - taxminan 2 kg.
• Kibula - 3 ta o'rta bosh
• Sabzi - 3 dona. (O'rta)
• Soatsoz - 2 bosh
• Gostri qalampiri - 1 dona
• Pomidor sharbati - 500 ml. (yoki 500 ml suv va 100 g tomat pastasi)
• Sil, lazzatlanish uchun tsukor
• Ocet 9% - 3 osh qoshiq. l.
• Roslinna oliya - taxminan 50 ml.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonning poyasini kesib, yarmini kesib oling. Deko ustiga qo'ying va terining yarmini, yon tomondan moylang.

Tuz sho'r suvda elakdan o'tkazilmaydi yoki yuvilmaydi, shuning uchun asosiy maqsad achchiqlikni olib tashlashdir, qolgan quritilgan navlar odatda achchiq emas; Va men ular kamroq yog' olishlari uchun aksirishlarini xohlayman. Agar biz ularni pishirib, ularni yog'lamasak, unda tuz qo'shishning hojati yo'q.

2. Dekoni pechga 180 ° C ga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar taxminan 30 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlar yumshoq va pichoq uchi bilan kesish oson bo'lishi kerak.

Baqlajonlar pishirilayotganda, boshqa sabzavotlar tayyorlanmoqda

3. Kibulani mayda kubiklarga kesib oling, sabzi katta qirg'ichdan o'tkazing.

4. Chasnik mayda tug'ralgan, achchiq qalampir nozik halqalarga kesilgan. Qalampir haqida eng o'tkir narsa - bu kun. Shunday qilib, siz issiqlikni tartibga solishingiz, bugungi kunning bir qismini ko'rishingiz yoki hamma narsani yoqishingiz mumkin. Biz, bu maqsadda, cho'chqa go'shtini kesishga chaqiramiz.

5. Qovurilgan idishga bir oz zaytun moyini quying, uni qizdiring, to'g'ralgan qovoq qo'shing va bir-ikki qovurg'ani ko'ringuncha qovuring. Sabzi qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Sabzi yumshoq.

6. Nihoyat, soqol izchil bo'ladi. Biz bir choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq bodring qo'shdik. Hamma narsadan to'liq zavq olish kerak. Bajano trochki tuzlangan tuz, nizh mi qo'ng'iroq solimo.

7. Tug'ralgan chasnik va achchiq qalampir qo'shing, aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

8. Pishgan baqlajonni pechdan chiqarib oling. Baqlajonlar yumshoq va pichoq bilan teshilishi oson. Ularning ustiga sabzavotlarni yog'lang. Sabzavotlarni baqlajonlar ustiga qo‘l bilan maydalab, so‘ng baqlajonning yarmini o‘rtasiga sabzavot qo‘yib butun baqlajon hosil bo‘ladigan tarzda katlaymiz.

Biz uni bankalarga solamiz va uni yopamiz

9. Bunday "butun" patlıcanlar har doim sterillangan bankalarda ishlatiladi. Bir litrli idishga 3-4 dona sig'ishi mumkin. Baqlajonlar qalin yotqizilgan, lekin ular orasida quyish uchun joy yo'qligi uchun ayniqsa bosilmaydi.

10. 3 litrli idishlar uchun bizga 500 ml kerak bo'ladi. pomidor sharbati Sharbatni qaynatish kerak bo'lmasa, 500 ml. suv, 100 g tomat pastasini sindirilguncha qo'shing va 2 choy qoshiq issiq tuz va 2 choy qoshiq qovoq qo'shing. To'ldirish biroz tuzlangan bo'lishi mumkin, lekin bizda tuzlangan patlıcanlar yo'qligini unutmang.

11. Uni qaynatishga ruxsat bering. 2-3 daqiqa davomida pishiring va to'ldirish tayyor.

12. Biz bankalarga issiq to'ldirishni quyamiz. Taxminan bir necha santimetr tepaga yetguncha to'ldiring.

13. Idishning pastki qismiga xizmat ko'rsatish idishini qo'ying yoki idishlarni idishning pastki qismiga yopishib qolmasligi uchun plastinka qo'yishingiz mumkin va u erda to'ldirilgan idishlarni joylashtiring. Qopqoqlar bilan yoping va idishlarning yuqori qismiga qadar iliq suv quying.

14. Qaynatgandan keyin 10-15 ta sabzavotli bankalarni sterilizatsiya qiling. Nihoyat, har bir idishga bir osh qoshiq 9% ottu quying.

15. Qolgan to'ldirishni qaynatib oling va idishlarni to'ldiring. Qopqoqlarni bir-biriga ozgina burab, idishlarni idishdan olib tashlang. Buning uchun do'konlarda maxsus qurilmalar sotiladi. Idishlarni sochiq yoki maxsus stendlar yoki yog'och bloklarga joylashtiring, shunda ular sovuq yuzaga tegmaydi va yorilib ketmaydi.

16. Konservalarni maxsus kalit bilan mahkam torting. Siz uni do'konlardan ham sotib olishingiz mumkin. Biz darhol idishlarni qopqoq bilan pastga aylantiramiz. Hech qanday hid yo'qligini tekshirib ko'ramiz va to'liq tozalanmaguncha uni iliq o'rab olamiz.

Biz bunday idishlarni muzlatgichda salqin joyda saqlaymiz. Omborda issiq tuz yetarli emas, shuning uchun hidni xona haroratida saqlab qolish mumkinligiga ishonmayman.

Bizning ulug'vor baqlajonlarimiz sabzi va chasnik bilan qishga tayyor.

Biz qishdan oldin biroz kutamiz, biz uni ochamiz va tuzalamiz.

Mazali!

1. Qalampir va ko'katlar bilan gruzin uslubida qish uchun patlıcan

Tarkibi:

• Baqlajon - 1 kg.
• Shirin qalampir (qizil) - 3 dona.
• Chasnik - 7 tish
• Gostriya qalampiri - 1 dona.
• Dereotu va maydanoz.
• Sil - 1 osh qoshiq.
• Zukor - 1 osh qoshiq.
• Ocet 9% - 2 osh qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Baqlajonni 1 sm dumaloq qilib to‘g‘rang, chuqur idishga soling, yaxshilab aralashtiramiz va 1-2 yilga qoldiring, shunda hidi chiqadi.

2. Petrushkani maydalab, katta, chuqur idishga soling. Shirin qalampir katta bo'laklarga bo'linadi. Yo, achchiq qalampir va chasnik qiyma ustiga o'raladi va maydanozga qo'shiladi, hamma narsa aralashtiriladi. Bir choy qoshiq tuz va bir choy qoshiq doljin qo'shing. Baqlajon ziravorimiz tayyor. Hozircha uni bir chetga surib qo'yamiz.

3. Biz paydo bo'lgan baqlajonlarni to'kib tashlaymiz, go'yo ular etishmayotgandek, mayda bo'laklarini maydalaymiz. Biz pechka ustiga qovurilgan idish qo'yamiz, ichiga yog' quyamiz va to'g'ralgan baqlajonlarni joylashtirishni boshlaymiz.

4. Ikki tomondan oltin jigarrang bo'lguncha yoying.

5. Baqlajon va ziravorlarni bankalarga qo'yishdan oldin ziravorga bir oz ocet qo'shing. Keling, aralashtiramiz. Ta'mini tatib ko'ring. Agar fikringiz hech qanday zavq keltirmasa, uni qo'shing.

6. Biz baqlajonlarni yotqizishni boshlaymiz. Ular to'pni idishga solib qo'yishdi (va barchasini bir vaqtning o'zida to'kishdi), yirtqich hayvonga, yana bir to'pga, boshqa kiyimga va hokazolarga barcha idishlar to'lguncha quydilar. Bizning ingredientlarimiz uchun bizga faqat 2 ta banka kerak edi.

7. Idishlar qopqoqlar bilan yopiladi va joylashtiriladi. Biz kastryulning pastki qismiga xizmat ko'rsatish idishini qo'yamiz, suv quyib, uni issiq qaynatishga keltiramiz, hatto issiq emas, va idishlarimizni u erga qo'yamiz. Suvni qaynatib oling, so'ngra yana 10 ta chilli sepib, uchta bankani qaynatib oling.

8. Idishlarni idishdan olib tashlang va qopqoqlarni qo'shing. Ehtiyot bo'ling, maxsus qo'lqop va apron kiying, o'zingizni qoqib qo'ymang.

Baqlajonlar kiyinish bilan qishga tayyor. Sovuq joyda saqlang.

Mazali!

1. Sabzi, shirin qalampir, pomidor va ziravorlar bilan qishki yong'oq uslubi uchun baqlajon

Tarkibi:

3 yarim litrli bankalar uchun.

• Shirin qalampir - 250 g.
• Sabzi - 250 g.
• Pomidorlar - 0,5 kg.
• Baqlajon - 300 g.
• Tsibulya - 250 rub.
• Chasnik - 3-4 chinnigullar
• Oliya - 50 ml.
• Ocet 9% - 25 ml.
• Tsukor - 30 rub.
• Muhr - 0,5 osh qoshiq. l.
• Fesleğen - 0,5 choy qoshiq.
• Lazzatlanish uchun qizil qalampir
• Quruq ko'katlar - 1 osh qoshiq. l. (petrushka aralashmasi, yashil tsibul, sepish va boshqalar)
• Koriander no'xati - 0,5 choy qoshiq.
• Qalampir (sumish) - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i
• Mazali - 0,5 choy qoshiq.

Tayyorlanishi:

1. Barcha sabzavotlar qo'pol ravishda to'g'ralgan, avval yuviladi va quritiladi. Qo‘ylarning terisi idishga, qaymoqqa, chasnikga solinadi. Ular bir vaqtning o'zida joylashtirilishi mumkin.

2. Sovuq katta skovorodkada yoki wokda zaytun moyini quying, zukor va tuzni elakdan o'tkazing, sitrus qo'shing va dilimlenmiş sabzi qaynatib oling, keyin pishiring, noto'g'ri deb toping. Biz uni o'rta olovga qo'yamiz va 30 khvilinni o'chiramiz. Agar qishloq kuchli qaynasa, olov o'zgaradi.

3. Biz sabzi va sibulni yuboramiz va darhol dilimlenmiş qalampir qo'shamiz. Aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Soatsoz darhol o'zining xushbo'y hidini chiqardi. Gashimo 15 hvilin.

4. 15 daqiqadan so'ng qovurilgan idishga to'g'ralgan baqlajon qo'shing. Qopqoq bilan yoping va yana 15 khvilinni o'chiring.

5. 15 xvilin o'tdi, baqlajonlarga pomidor qo'shing, barcha ziravorlarni qo'shing, aralashtiramiz, olovni o'rtacha darajadan pastroqqa o'zgartiring va yana 15 khvilinni o'chiring.

6. Tatib ko'rish va lazzatlanish uchun tatib ko'ring. Boshqa hech narsa muhim emas, chunki biz tartibsiz bo'lamiz. Biz uni qopqoq bilan yopamiz. Biz olovni eng past darajaga o'zgartiramiz va yana 15 khvilinni o'chiramiz.

Banklarga tarqatiladi

7. Biz pechkani ho'llaymiz va issiq baqlajonlarimizni sterillangan bankalarga joylashtiramiz. Yoriqlar yopishtirilgan va ular to'liq tozalanmaguncha tik turadi. Shundan so'ng biz uni tejashga qo'yamiz. Bazhano sovuq joyda. Siz uni xona haroratida ham saqlashingiz mumkin.

Baqlajonlarni sug'orish uchun 2 yil turishi kerak. Keyin barcha lazzatlarni qoldiring. Teri qaymoqli his qiladi va ayni paytda patlıcanlarning lazzatidan oshib ketadigan bir lazzatda hamma narsa g'azablanadi.

Barcha sabzavotlar yumshoq, aytaylik, sabzi og'izda. Yong‘oqday baqlajonlarimiz uzoqlarga g‘oyib bo‘ldi.

Qishda sizda baqlajonlarni yeyish uchun hamma narsa tayyor bo'ladi.

Hamma uchun yaxshi ishtaha!

1. Video - qalampir va chasnik bilan qish uchun patlıcan

2. Video - qish uchun Gosti patlıcanlar

Mazali!

Baqlajonlar kuzgacha ko'rinishdan charchamoqda. Bu erda siz ularni deyarli arzon sotib olishingiz mumkin. Men qish uchun baqlajon pishirishni juda xohlayman! Bankni ochish qanday mo''jiza, men Nyu-Yorkka ketyapman!

Ehtimol, siz oshpazlik san'atida yangisiz va yaxshi retseptlarni bilmaysiz, lekin hamma narsani tayyorlash qanchalik mazali va samaraliroq ekanligini bilmayapsizmi? Barcha ajoyib retseptlarni ko'rib chiqing va sovuq qishda qorinni engillashtiring!

Baqlajon - bu sabzavotlardan siz nafaqat ikra, balki ko'plab mevalarni ham tayyorlashingiz mumkin. Agar siz baqlajonlarni yaxshi ko'rsangiz va ularni kun bo'yi zavqlantirmoqchi bo'lsangiz, ularni tayyorlash yanada oson - siz ularni qish uchun yopishingiz kerak.

Qish uchun baqlajonlar uchun retseptlar yo'q, ularni qadrlash mumkin, shu jumladan vegetarianizm hayot tarzi bo'lganlar yoki dietada bo'lganlar. Quyida biz qish uchun baqlajonlarni saqlash uchun eng mazali va mazali retseptlarni taqdim etamiz.

Qish uchun konservalangan baqlajon: an'anaviy retsept - boy va mazali

Baqlajon o'tlarini to'g'ri tayyorlash bosqichlarining izchilligi juda muhimdir. Oddiy tamoyillarga rioya qilish, ingredientlarni o'zgartirish orqali siz turli xil sho'rlarni yaratishingiz mumkin. Qish uchun bizning yaxshi patlıcan retseptlarimiz sabzavotlarda to'liq vitamin kompleksini saqlab qolishga yordam beradi.

Siz uzoq vaqt davomida bu zo'riqishlarga dosh berolmaysiz. Ammo barcha soddaligidan qat'i nazar, konservatsiya yanada jonli va mazali bo'lib chiqadi.

Komponentlar:

• Baqlajon - 2 kilogramm;
• Pomidorlar - 1,2 kilogramm;
• Salat qalampiri - 0,5 kg;
• Morkvina - 0,5 kilogramm;
• Tsibulya - 0,5 kilogramm;
• ko'katlar - har biri 50 g;
• Soatsoz - 1,5 bosh;
• Sil va tsukor - har biri 1,5 osh qoshiq;
• Oliya - 0,6 litr;

Baqlajonlarning dumlarini maydalang. Sabzavotlarni taxminan yarim santimetr kengligida halqalarga kesib oling, tuz qo'shishni unutmang. Idishlar yaqiniga joylashtiring va butun yilga qoldiring. Pomidorlarni tozalang va qobig'ini olib tashlang.

Buni osonlashtirish uchun pomidorni bir necha bo'lak arpabodiyonga botirib, keyin sovuq suvda yuving. Ularni qirg'ichlar bilan maydalang. Qovoqni sabzi kabi halqalarga kesib oling. Salat qalampirini tozalang va kub shaklida kesing. Ko'katlarni ozgina maydalang.

Ingredientlarni panga shunchaki emas, balki to'plar orqasida qo'shishingiz kerak: sabzi, cibula, marul qalampiri, chasnik, pomidor, baqlajon. Kozhen to'p peresipate s_lyu. Eng yaxshisi - baqlajon - maydalangan o'tlar bilan sug'orib, zaytun moyini quying.

Panani yoping va gazni o'rta darajaga qo'ying. O'tlarni o'chirish uchun taxminan bir soat vaqt ketadi. Va u o'chayotganda, idishlarni sterilizatsiya qilishni boshlang. Ishtahani tayyor bo'lgach, uni bankalarga o'tkazing va qopqoq bilan yoping. Keyin yana suv bilan yirtqichlardan sterilizatsiya qiling.

Idishlarni aylantirib, ularni teskari qo'ying va ularni bir necha kun davomida yondiring. Baqlajonlarni xonaga olib kirish juda muhim, lekin idishda o'tirish uchun juda sovuq bo'lsa, ularni u erda qoldirishingiz mumkin.

Qish uchun baqlajonlarni saqlash uchun gruzin retsepti

"Barmoqlarni yalash" deb ataladigan ushbu saqlash opsiyasi juda qadrlanadi. Mazali baqlajonlarni qish uchun bankalarga solib qo'yish uchun bizga gruzin retseptlarida quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• Baqlajon - 5 kilogramm;
• Salat qalampiri - 17 dona;
• Chasnik - 21 chinnigullar;
• Gostri qalampiri - 5 dona;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Tsukor - 4 osh qoshiq;
• Ocet - 0,3 litr;
• Oliya - 0,35 litr;

Baqlajonlarni mayda kubiklarga kesib oling. Kastryulka yoki boshqa chuqur idishga soling, tuz bilan aralashtiring va jimgina o'tiring.

Marul qalampirini tozalang va blenderda maydalang. Chili to'g'ridan-to'g'ri erdan, va bir soat davomida - xuddi shunday. Agar sizda blender bo'lsa, siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin, ammo bu eng yaxshi variant emas.

Qalampirni osib qo'yganingizda, baqlajonlar o'z sharbatini chiqaradi. Yengil go'sht jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda baqlajonlarning o'zini yog'lang.

Qalampirni yirtqichlardan, zaytun moyi va sotto bilan suvga soling. Barcha baqlajonlarni qaynatib oling. Tuz va zukor qo'shing, keyin yana o'nta xvilin qaynatiladi.

Endi siz tayyorlangan bankalarni o'rashingiz mumkin. Ularni ag'darish, o'rash, tekshirish va sovishini kutish juda kech edi.

Koreys baqlajon

Koreya ham baqlajon yeyishni yaxshi ko‘radi. Va ularni xuddi shu tarzda pishirish juda mazali. Baqlajonlarni qish uchun tayyorlash uchun retseptlar juda ko'p, ammo koreys usuli mashhur. Ushbu ajoyib retseptni sinab ko'ring - sizga yoqadi.

Komponentlar:

• baqlajon - 4,7 kilogramm;
• Salat qalampiri - 1,2 kilogramm;
• Morkvina - 1,2 kilogramm;
• Tsibulya - 1,2 kilogramm;
• Soatsoz - 2 ta katta bosh;
• Ocet - 2 osh qoshiq;
• bo'r qalampir - 2 choy qoshiq;
• Sil - mazali bo'lganlarga o'xshaydi.

Sabzavotlarni yuving. Baqlajonni chiziqlar bilan kesib oling va tuz qo'shing. Va faqat bir yil davomida tinch va osoyishta turing, shunda sizning vataningizning hidi tarqaladi.

Koreys sabzini tayyorlash uchun ishlatishdan oldin tozalangan sabzini maydalashingiz kerak. Zvichaina bu erda mos emas. Yangi sabzi ingichka chiziqlar bilan kesishingiz uchun maxsus sabzi ishlatish yaxshiroqdir, pichoqni ishlatish juda qiyin bo'ladi.

Marul qalampirini kukunga soling va uni to'kib tashlang, chiziqlar bilan kesing. Tsibulya piketlar bilan tayyorlanadi va chasnikning tishlari maxsus chasnik bo'rttirma orqali o'tkaziladi. Agar bunday narsa bo'lmasa, uni maydalagich bilan tezlashtiring.

Baqlajon kremini va boshqa barcha sabzavotlarni yirtqichlardan yoki idishda aralashtiring. Qizil qalampir bilan yutib oling, sabzavotlarni quying va besh yil davomida bu summani unuting.

Kun oxirida baqlajonlarni qovurilgan idishga soling va boshqa sabzavotlar bilan aralashtiring.

Salatani joylashtiring va fonda idishlarni tayyorlang. Uzoqlashishga hali erta. Avval bankalarning tashqi qismini sterilizatsiya qilishim kerak. Pivlitrovi - o'n besh xvilin va litr hajmi - pívgodin. Endi siz uni o'rashingiz, yopishingiz va bir chetga qo'yishingiz mumkin.

Qish uchun patlıcan lecho

To'liq oson va mazali bo'lgan bu baqlajon retsepti sizning xonadoningizdagi barchaga yoqishi aniq.

Komponentlar:

• Baqlajon - 2,3 kilogramm;
• Pomidorlar - 2 kilogramm;
• Salat qalampiri - 0,6 kg;
• Gostri qalampiri - 2 dona;
• Chasnik - 4 chinnigullar;
• Choyshab - 1 dona.
• Zukor - 0,5 shisha;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Oliya - 0,2 litr;
• Ocet - 1 choy qoshiq.

Pomidorlarning qobig'ini tozalang. Terilarni tozalashni osonlashtirish uchun ularni issiq suvda, so'ngra sovuq suvda teriga qo'ying - terilarni muloyimlik bilan tozalang. "Yalang'och" pomidorlar, go'sht kesgichdan tafsilotlarni oling.

Tomat pastasini chuqur yirtqichlardan joylashtiring, zukor, tuz, yog 'va ocet bilan ko'pirtiring. Bir necha khvilindan ko'p bo'lmagan pishiring. Pomidorlar qaynayotganda, drenajni tozalang va qalampirni - salat va achchiq qalampirni maydalang.

Pomidorlar paydo bo'lguncha tashlang va yana bir nechta qobig'ini pishiring. Baqlajonlarni engil palto bilan yoping va yirtqichlardan joylashtiring.

Chasnikni mayda to'g'rab, sabzavotlarga qo'shing. Agar siz hamma narsani qaynatishga muvaffaq bo'lsangiz, makaronni pishiring. Lechega ko'katlar qo'shing va yana uchta khvilinni pishiring. Shundan so'ng, siz ikrani bankalarga yoyib, darhol o'rashingiz mumkin.

Qish uchun "Tishchina Mova" ajoyib retsepti mavjud - siz shunchaki barmoqlaringizni yalay olmaysiz, balki qo'shimcha narsalarni so'raysiz.

Bu achchiq ovqatni yaxshi ko'radiganlar tomonidan juda yoqadigan mashhur o't. Retsept klassik va tayyorlash uchun juda oddiy bo'lib, biz ingredientlardan foydalanishimiz kerak, bunga qo'shimcha ravishda biz qaynonamning baqlajonlarini uzoq qish uchun bankalarda yig'amiz.

• baqlajon - 0,9 kilogramm;
• Pomidorlar - 0,9 kg;
• Salat qalampiri - 0,9 kg;
• Gostri qalampiri - 5 dona;
• Chasnik - 5 chinnigullar;
• Zukor - 1 shisha;
• Tuz - 2 osh qoshiq;
• Ocet - 0,5 shisha;
• Oliya - 1 shisha.

Baqlajonlarni tozalang, terini olib tashlang. Pomidor bilan xuddi shunday qilish - suvni issiq suvda qaynatish va keyin uni sovutish. Keyin haroratning keskin o'zgarishi tufayli teri ancha oson quriydi. Barcha qalampirni tozalang - ham salat, ham achchiq qalampir. Soatni tozalang. Barcha sabzavotlar uchun, bir bo'lak baqlajon bilan, go'sht to'sariga murojaat qiling.

Olingan pyurega tuz, zukor, ocet va moy qo'shing. Baqlajonlarni yupqa cho'tkalar bilan yoping. Baqlajon va sabzavot aralashmasini chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Kastryulni past gazga qo'ying va o'ttizta khvilin pishiring. Aralash yonib ketmasligi uchun kichik oraliqda aralashtirish muhimdir. Tayyorlangan gazakni bankalarga joylashtiring va kalit bilan o'rang.

Mana, qo'ziqorinlarning ta'mi bilan ishtahani tayyorlashga imkon beruvchi baqlajonlar uchun ajoyib retsept.

Baqlajonlar qish uchun qo'ziqorin kabi susayishiga ishonish kerak. Shilimshiq tuzlangan qo'ziqorinlarning lazzatiga erishish uchun siz vikorystvo yoki chaklunstvo dan foydalanishingiz mumkin. Quyidagi mahsulotlar bizga qo'ziqorinlar bilan ko'proq o'xshashlikka erishishga yordam beradi:

• 5 soat chinnigullar;
• 2,5 kg baqlajon;
• 12 katta qoshiq otstu;
• 2,7 litr toza suv;
• 300 gramm hosil;
• 350 ml. olia;
• 5 katta qoshiq tuz.

Chaklunizatsiya jarayoni:

Sizga katta, qulay kostryulka kerak. Ketacean, tuz va vogonga quying. Sabzavotlarni yuving, qobig'i va poyasini olib tashlang. Baqlajonni 2 kub santimetr o'lchamdagi kublarga maydalang. Sabzavotlar kesilmaguncha, pan qaynab ketishi kerak.

Unga to'g'ralgan baqlajonni ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, qaynayotganini tekshiring va soatni belgilang. 5 daqiqadan so'ng, issiqdan olib tashlang va o'rniga ishlov bering. Baqlajonlar, ehtimol, bir lahzada qo'ziqorinlarga aylanadimi, aniq emas!

Bu bosqichda barcha suvni iloji boricha qaynatish muhim, buning uchun siz chuqur idishga bir yirtqichlardan qo'yishingiz va sabzavotlarning barcha issiqligi chiqqunga qadar 30 bo'lak suvni qaynatishingiz mumkin. Suyuqlik drenajlanganda, idishni tozalang, aralashmani silkitib, sovutilgan baqlajon kublarini aralashtiring. Zaytun moyi bilan to'ldirilgan.

Asos sifatida, qo'ziqorin kabi retsepti bilan qish uchun patlıcan allaqachon tayyorlangan. Yoyilgandan so'ng, muzlatgichda olti yil davomida sovutib oling va ovqatga tayyor bo'lgunga qadar sovutilgan holda xizmat qiling.

Atıştırmalıktan bahramand bo'lish uchun gazakni sterillangan bankalarda yangi qatlamda qizdiring va mahkam aylantiring.

Qish uchun gostry patlıcan salatasi

Qish uchun achchiq ko'katlar bilan baqlajon salatasi - saqlash uchun original retsept, lekin ayni paytda ajoyib darajada mazali. Kuchli ta'mga ega bo'lganligi sababli, odamlar nozik taomni yakka - baqlajon vognik deb atashgan. Ushbu tuyadi sizning stolingizdagi eng mashhurlaridan biriga aylanishi mumkin. Bundan tashqari, bu viruslarga yaqinlashish uchun mo''jizaviy profilaktikaga aylanadi.

Komponentlar:

• Baqlajon - 5 kilogramm;
• Gostri qalampiri - 1 dona;
• Chasnik - 5 chinnigullar;
• Ocet - 1 shisha;
• Oliya - moylash uchun;
• Hidratsiya uchun kuch.

Baqlajonlarni o'rta halqalarga kesib oling. Keyin sho'r suv qo'shing va bosim ostida joylashtiring. Agar siz yangi bo'lsangiz, suv bilan bir piyola yoki kostryulka olishingiz mumkin. Baqlajonlar bir necha yil davomida aybdor. Va bir oz tuz uchun, bir litr suv uchun yuz gramm oling.

Keyin tuxumni drushlyak ustiga tashlang. Vologa butun yo'lda ichishi mumkin. Keyin baqlajonni har ikki tomonga yoping. Iloji bo'lsa, tozalangan yog'dan foydalaning.

Qalampirni yaxshilab yoping va chinnigullarni chasnik orqali soting yoki ularni vikor bilan maydalang va keyin qalampir bilan aralashtiring. Sosni panga to'kib tashlang, aralashtiring va tuzlangan karamni dam olish uchun qo'ying.

Aperatifni koptoklardagi bankalarga joylashtiring. Baqlajon to'pini qalampir no'xati aralashmasi bilan almashtiring. Idishlarni o'rashdan oldin ularni darhol sterilizatsiya qiling. Hammasi tayyor!

Bir butun sifatida qish uchun patlıcan fermenti

Ushbu oddiy retsept sizga baqlajonni gazak sifatida va salat to'plami sifatida xizmat qilish imkonini beradi. Ular har doim o'zlarining asl shakllarini saqlab qolishlari tufayli, janoblar ularni sabzi bilan to'ldiradilar. Qishki gurmeler uchun tuzlangan baqlajon eng mazali retsepti bilan qasamyod qiladi:

• Baqlajon - 11 kilogramm;
• Selera - 0,1 kilogramm;
• Chasnik - 0,3 kilogramm;
• Lavrushka - 40 barg;
• Chasnik uchun tuz - 1,5 osh qoshiq;
• Qaynatish uchun tuz kerak - litr suv uchun 2 osh qoshiq;
• Tuzlash uchun tuz - bir litr suv uchun 2 osh qoshiq achchiq suv.

Baqlajonlarni bankalarga solib qo'yishimiz kerakligini hisobga olsak, kichik hajmdagi sabzavotlarni tanlang. Obov'yazkovo maqsadlari va mítsni. Ularni yuvish kerak va quyruqlar chiqadi. Sabzavotlarni kesib oling va go'shtni sho'r suvda qaynatib oling. Bu kuchli girkotani mevaning o'ziga qo'yishga yordam beradi. Suvni to'kib tashlang va baqlajonlarni shisha idishga soling.

Soatni tozalang va maydalang, keyin tuz bilan aralashtiring. Baqlajonlarni kesishning o'rtasida pyuresi qilish oson. Idishlarning pastki qismiga dafna barglari va seldereyni, keyin esa baqlajonlarni joylashtiring.

Yak marinad va sho'r suv. Qaynatib oling va sovutib oling, keyin sabzavotlarni quying. Idishlarni qopqoq bilan o'rab oling va to'g'ridan-to'g'ri idishga besh santimetrga quying. Bundan buyon ularni salqinroq joyga ko'chiring.

To'ldirilgan baqlajonlar

Oddiy retsept - qiziqarli va mazali o't. Siz uni tuyadi sifatida va garnitura sifatida ishlatishingiz mumkin, masalan, go'shtli o'tlar uchun:

Komponentlar:

• baqlajon - 0,9 kilogramm;
• Salat qalampiri - 1 dona;
• Issiq qalampir - 1 dona;
• Morkvina - 1 dona katta;
• Chasnik - 2 bosh;
• Petrushka - 1 dona;
• Choyshab - 1 dona;
• Chasnik uchun tuz - 1 osh qoshiq;
• Pishirish uchun tuz - 1 osh qoshiq;
• Ocet - 2 shisha.

Baqlajonning dumini kesib oling. Bir litr tuz qo'shing va qaynatib oling. Baqlajonlarni tayyorlash uchun bu suvdan uch soat foydalaning. Salqin va suv chiqqunga qadar bosim ostida joylashtiring.

Sabzini tozalang va engil surting. Marul qalampirini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling. Shunday qilib, siz o'zingiz achchiq qalampir bilan eyishingiz mumkin. Soatni tozalang va maydalagich bilan bosing yoki ishqalang. Chasnikni tuz bilan aralashtiring, so'ngra sabzavotlarni bir vaqtning o'zida aralashtiring.

Baqlajonlarni yarmiga bo'ling, shunda kesma kesilmaydi. Qalampir, sabzi va chasnik bilan to'ldirish.

O'tlarni va baqlajonlarni sterillangan bankalarga joylashtiring. Uni to'kib tashlang va qopqoq bilan yoping. Shnur bilan sterilizatsiya qiling. Endi siz uzoqlasha olasiz. Tinchlik uchun nihollarga qish uchun to'ldirilgan baqlajonni o'rash va to'ldirish juda kech.

Baqlajon bilan qish uchun mazali tayyorgarlik - chastota mo''jizasi! Eng yaxshi retseptlar uchun uyda pishiring.

Pishirish mavsumida patlıcanlar uchun to'g'ri retseptlarni topishda katta muammo bor. Variantlar juda ko'p va asosiylari statistikada muhokama qilinadi. Eng zo'r retseptlar uchun qish uchun eng mazali patlıcanlar, uni juda oddiy qilib qo'ying, ayniqsa siz hamma narsani asta-sekin tugatganingiz uchun.

Retseptlarda yangi ingredientlar mavjud, ammo pishirish texnologiyasiga qarab farqlanadi. O'tkazib yuborib bo'lmaydigan son-sanoqsiz nuanslar mavjud. Qish uchun baqlajon retseptlarini sterilizatsiya qilmasdan tayyorlash mumkin emas, chunki bu oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashning juda muhim jihati. Shuning uchun bu qoida haqida unutmang.

Qishki tayyorgarlikning boshqa variantlaridan biri - baqlajonlar, chunki ularning xushbo'y hidi, ayniqsa, qo'shimcha ingredientlar bilan aralashtirilganda lazzat bilan to'la.

Variantlar butunlay boshqacha bo'lishi mumkin, masalan, qo'ziqorin bilan. Fotosurat bilan bizning retseptimiz qish uchun asal bilan patlıcan tayyorlashning juda mazali variantini ko'rsatadi. Sharob ozgina solod va xushbo'y hid qo'shadi, bundan tashqari, biz ozgina choy qo'shamiz, bu albatta ta'mni oshiradi. Siz o'zingizning xohishingiz bilan bir soat qo'shishingiz mumkin, bu sizga ko'proq kerak bo'lgan narsaga, engil zarba yoki arvohlarning kuchayishiga bog'liq. Shuningdek, biz darhol sizga shuni ta'kidlashni istardikki, bizning o'timiz uchun kichik o'lchamdagi baqlajonlarni tanlashingiz kerak. Agar hid kichik bo'lsa, uni hidlash ancha qiyin bo'ladi. Lekin, albatta, asosiy ko'rsatkich uning yangiligidir. Siz bilan uni tayyorlash uchun taxminan 2 yilimiz bor, ombordagi mahsulotlar soni ikki yarim litrli bankalarning bir qismi uchun ko'rsatilgan.

• kichik patlıcanlar - 800 gr.
• kukunli pomelu tuzi - 60 g.,
• chasnik - sizning xohishingizga ko'ra (bizda 4 ta chinnigullar bor),
• Roslinna oliya - 150 ml.,
• bo'r qalampir - 3 chimdik,
• asal (vikoristova jo'ka retseptida) - 2 osh qoshiq,
• ocet - 100 ml.
• suv - 300 ml.

Endi asosiy qismga o'tamiz. Men barcha ingredientlarni allaqachon tayyorlab qo'yishni yaxshi ko'raman, bu ham vaqtni tejaydi. Bu chuqur havzadagi sabzavotlarimiz suv bilan to'ldirilgan bo'lishi kerakligi bilan boshlanadi, hamma narsa yaxshi. Sabzavotlarimizni bezash uchun biz ularni qirralarning bo'ylab kesib tashlaymiz va terini yumshoq krem ​​bilan tozalaymiz. Agar bu sizga mos kelmasa, unda siz butun terini olishingiz mumkin. Keyin baqlajonlarni kesib olishingiz kerak, siz ularni halqalarga kesib olishingiz yoki tilimga kesib olishingiz mumkin. Yana bir variant ko'proq amaliydir, ya'ni siz ularni kesishda ham, qovurilgan idishda yog'langan soatda ham bir soatni tejashingiz mumkin. Biz ularni kesib tashlaganimizdan so'ng, tomoq xirillashni boshlaydi va taxminan bir yil davomida tashqi ko'rinishini yo'qotadi.

Keling, o'timizning "rodzinka" bilan shug'ullanish uchun bir oz vaqt ajratamiz. Avval biz soatni tozalaymiz, uni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Va muhtojlik vaqti yaqinlashganda, biz kichkina ko'klarga murojaat qilamiz. Avval ularni yog'lang, yaxshilab yuving va qog'oz kotletlar bilan quriting. Keyin, ular orqali, u kichik olovda xafa bo'lgan tomonlarga surtiladi. Tayyor bo'lgunga qadar pishirmang;

Keyin biz qoplangan sabzavotlarimizni bankalarga solamiz, soat bilan aralashtiramiz.

Baqlajonlar ustiga asal marinadimizni quyamiz. Sharobni shunday tayyorlang: kastryulga 300 ml suv quying, qalampir qo'shing, qaynatib oling. Keyin ocet va tuz qo'shamiz, keyin asalimizni qo'shamiz. Yana bir hovuch kviling olovda kesiladi.

Va darhol biz bankalarimizga tezda quyamiz. Barcha tovuqlar o'ldirilgandan so'ng, biz tezda sterillangan qopqoqlar bilan yakunlaymiz. Biz idishlarimizni issiq sochiq bilan aylantiramiz va sovutgichni tekshiramiz.

Ana xolos! Bu endi unchalik qiyin emas, to'g'rimi? Va keyin qalampir va asal marinadlangan patlıcan. Qishni mazali o'tkazing va natijaga erishasiz!

2-retsept, to'ldirish: qish uchun mazali patlıcan salatasi.

Quyida tavsiflangan retseptdan foydalanib, qish uchun baqlajon salatini tayyorlang. Qishki sharob har qanday vaziyatda ajralmas atıştırmalık bo'ladi. Bu Muqaddas kechki ovqat yoki faqat oilaviy taom bo'ladimi. Bu salat garnitür sifatida ham ajoyib ishlaydi.

• Baqlajon - 1,5 kg
• Pomidorlar - 3 kg
• Bolgar qalampiri - 1 kg
• Sabzi - 1 kg
• Cybula ripchasta - 1 kg
• Oliya roslinna tozalangan - 0,5 shisha
• Ocet 9% - 0,5 shisha
• Zukor - 1 shisha
• Tuz - 2 osh qoshiq

Qovoq uchun baqlajonlarni qo'shing va ularni krujkalar bilan kesib oling. Keling, jimgina gapiraylik va ehtiyot bo'laylik.

Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing yoki oziq-ovqat protsessorida maydalang.

Pomidorni 20-25 daqiqa davomida pishiring. Pomidor sharbatini suyuqlik bilan almashtirish va qaynatish kerak. Pomidorlarga tuz, zukor va zaytun moyi qo'shing. 0,5 shisha 9% otto 0,5 suv bilan aralashtiriladi va pomidor sosiga quyiladi.

Tsibulni tozalang va tilimga kesib oling. Sabzini maydalang. Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling. Sos qaynatilganda, yangi idishga qo'shing.

Keyin sabzi to'kib tashlang, ularni mayda maydalang. Pomidor sousida sabzi bilan cybulga 10 hvilin qo'shing. Xushbo'y hid, ochig'ini aytganda, oddiy emas!

Biz baqlajonlarni tuz bilan yuvamiz va namlikni yo'qotish uchun ularni quruq sochiq ustiga qo'yamiz. Butun protsedura patlıcanlar ho'l bo'lib qolmasligini ta'minlashdir.

Qalampir, chiziqlar bilan kesilgan, pomidor sosiga qo'shilgan.

Keyin baqlajonni katta chiziqlar bilan kesib, salat uchun pomidor sosiga qo'shishingiz kerak.

Keling, bir soat qo'shamiz.

Biz panani qopqoq bilan yopamiz. Biz olovni minimal darajaga o'zgartiramiz. Yong'inda 30-40 daqiqa sarflashning iloji yo'q. Aralashtirishni unutmang. Keyin biz uni sterillangan bankalarga joylashtiramiz va uni vidalaymiz. Mo'ynali kiyimlaringizni echib oling, toki uni oxirigacha yengib chiqing. Biz sabzavot bog'ida yoki muzlatgichda baqlajon salatini saqlaymiz.

3-retsept: qish uchun eng mazali baqlajonlar (pokrokovo)

Baqlajon va gostry sousi bilan tayyorlangan eng mazali tuyadi har qanday Rojdestvo stoliga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Retseptni tayyorlash juda ko'p vaqtni talab qilmaydi, lekin bu holda siz uni qish uchun tayyorlashingiz mumkin. Bu juda xushbo'y taomni o'tkazib yubormaslik kerak. Biz 0,5 litr hajmdagi gruzin patlıcanlaridan ikkita kavanoz tayyorladik.

• baqlajon - 1 kilogramm;
• bolgar qalampiri - 400 g;
• chasnik - 2 bosh (kichik);
• achchiq qalampir - 1 dona;
• Sonyashnikova oliya - 100 gramm;
• otset - 100 gramm;
• tsukor - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq.

Sabzavotlar mayda bo'laklarga bo'linib, tuz bilan sepilishi kerak.

2-3 yil - barcha sabzavotlarni tark etish uchun etarli vaqt.

Bizning qiyma qo'ylarimizni kostryulkalarga joylashtirish kerak. So‘m qaynay boshlaydi. Zukor qo'shing va aralashtiring. Bir skovorodkada allaqachon yog'langan sabzavotlarni joylashtiring. Taxminan 10 hvilin uchun pishiring.

Jami yig'iladi, bankalarga solinadi va saqlanadi.

Ikki yil ichida yer tayyor bo'ladi. Gruziya uslubidagi patlıcanlar lihodan olinishi va Rojdestvo stolida xizmat qilishi mumkin.

Ta'mni yaxshilash uchun boshqa ingredientlar sifatida siz silantro, o'tlar, no'xat va boshqa ko'p narsalarni qo'shishingiz mumkin.

4-retsept: sterilizatsiyasiz qish uchun baqlajonlar (fotosuratlar)

Bolgar qalampiri, qovoq, sabzi va pomidor bilan patlıcan salatini juda oddiy, bir idishda tayyorlash mumkin va uni tayyorlash uchun bir yildan ortiq vaqt kerak bo'lmaydi. Sterilizatsiyasiz qish uchun sabzavotli salatlar eng mashhur qishki tayyorgarliklardan biridir.

Orqasida, saqlash uchun idishlarni tayyorlang - bankalar va qopqoqlar. Sabzavotli salatlarni 400 dan 800 grammgacha bo'lgan bankalarda qo'lda saqlash mumkin, oziq-ovqatning ko'p qismi hatto nopok hamrohlarga yoki buyuk vatanga o'tkaziladi, ochilgan bankalarning qoldiqlari muzlatgichda 2 dan ko'p bo'lmagan muddatda saqlanishi mumkin. x kun, xuddi konserva kabi.

Idishlar va qopqoqlarni yaxshilab yuvish va issiq pechda quritish kerak. Bu sizning tayyorgarliklaringizni saqlash jarayonida himoya qilish uchun.

• 1 kg baqlajon;
• 1 kg bolgar qalampiri;
• 1 kg pomidor;
• 500 g qovoq;
• 500 g sabzi;
• 500 g tsibul;
• 1 ta soatsoz kallasi;
• 100 g ko'katlar (cilantro, maydanoz);
• 250 ml dormouse yog'i;
• 100 g doljin sharbati;
• 60 g tosh tuzi;
• 150 ml olma otstu;
• qora qalampir, lazzatlanish uchun sabzavotli ziravorlar.

Shunday qilib, keling, sabzavotli güveç tayyorlash uchun katta hajmdagi joyni olaylik. Bu kostryulkalar yoki keng taglikli kostryulkalar bo'lishi mumkin.

Baqlajonlarni shikastlanmasdan aralashtiring va pishiring, elastik teri bilan, taxminan bir santimetr doira ichiga kesib oling, yirtqichlardan joylashtiring.

Shirin bolgar qalampiri, toza, katta bo'laklarga bo'linib, patlıcanlarga qo'shiladi. Qalampirning rangi salat rangiga mos keladi. Men ko'katlarni eyishga tayyorgarlik ko'rayotgan edim, shuning uchun biz undan to'yolmaymiz, shuning uchun biz yozamiz. Qalampir qizil bo'lsa, tayyor o'tning rangi quyuqroq bo'ladi.

Qovoqni terini olib tashlash yoki hatto mayda tug'ralgan holda tozalash mumkin. Xuddi shu tarzda biz kibulum va soatning boshini kesib tashlaymiz. Qovoq, tsibul va chasnikni yirtqichlardan joylashtiring. Gapirishdan oldin, yosh och yashil qovoqni tozalash kerak emas.

Morkvina yarim santimetr atrofida doira shaklida kesiladi. Ushbu salat uchun o'tning tuzilishini yaxshilash uchun sabzi qo'pol ravishda kesib oling.

Endi biz yirtqichlardan murch yog'ini quyamiz, olcha qumi va Kamiana tuzini quyamiz, ta'mga qarab maydalangan qora qalampir va bir oz sabzavotli ziravorlar qo'shamiz. Sabzavotlarni pomernom vogni ustiga 40 hvilins qaynatib oling.

Bir guruh yangi o'tlarni mayda to'g'rang, ingredientlar aralashtirmaguncha qo'shing, 5 ta qobiq tayyorlang. Olma sharbatini yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiring, past olovda 2-3 daqiqa qizdiring, pechdan chiqarib oling.

Issiq baqlajon salatini quruq, toza bankalarga soling. Darhol qopqoqlarni mahkam aylantiring va ularni bo'yniga aylantiring. Konservalarni issiq adyolga o'rang va uni bir necha yil davomida xona haroratida qoldiring.

Tayyor ish qismlari sovuq podvalga olib boriladi.

Qishning sovuq kunlarida baqlajon salatining bankasini ochsangiz, nihoyatda suvli va ishtahani ochuvchi qo‘y hidi xonani to‘ldiradi va yozni eslatadi.

Sterilizatsiyasiz qish uchun patlıcan salatasi. Mazali! Qish uchun zaxira qiling!

Retsept 5: qish uchun marinadda eng mazali patlıcanlar, qo'ziqorin kabi

Qish uchun mazali baqlajon tayyorlash uchun qanday retsepti hali ham qiziq? Men asl o'tni - baqlajon va qo'ziqorinni iste'mol qilishni tavsiya qilaman. Bir oz xushbo'y hidli ko'k butilkalar soatda va siz haqiqatan ham qo'ziqorinlarni taxmin qilishni xohlaysiz (men aytaman, tuzlangan sut qo'ziqorinlariga o'xshash). Yoz fasli bo‘lganda, qishga bir-ikki bankadan mana bu baqlajonlarni tayyorlab qo‘ying – voy, hidlanib qolasan!

Qish uchun ushbu sabzavot tayyorlash retsepti uchun har qanday etuklik bosqichidagi baqlajonlar mos keladi, ammo siz hali ham yoshlarni tanlashingiz kerak (ular unchalik katta va qattiq emas). Nima bo'lishidan qat'iy nazar terini olib tashlang - bu sizga bog'liq. Kim bunga loyiq bo'lsa, lekin men bunga chiday olmayman. Agar baqlajonlar eski bo'lsa, ularni sho'r suvga solib, keyin yaxshilab siqib qo'yishingiz kerak - bu bilan siz hidratsiyani osongina olib tashlashingiz mumkin.

Qish uchun baqlajon idishidagi baqlajon miqdori ko'paytirilishi yoki o'zgartirilishi mumkin - ammo lazzatlanish uchun. Roslinna moyi hidsiz bo'lishi uchun tozalanishi kerak (men Vikoristova Sonyashnikovaman). Marinadda vatanimizning ta'mi uchun eng mazali va eng foydali ingredientlar mavjud. Siz muloyimlik bilan tozalab, kohaningizni qo'shishingiz mumkin.

• baqlajon - 1 kg
• Oliya Roslinna - 120 ml
• soatsoz - 1 bosh

• suv - 1 l
• Jadval qiymati 9% - 6 osh qoshiq.
• tsukor - 1 osh qoshiq.
• tuz - 1 osh qoshiq.
• dafna yaprog'i - 2 dona
• zaxira qalampir - 3 dona.
• chinnigullar - 2 dona.
• Xantal yog'i - 0,5 osh qoshiq.
• koriander - 0,5 choy qoshiq.

Qish uchun bu oddiy, ammo mazali sabzavot tayyorlashni tayyorlash uchun bizga quyidagi mahsulotlar kerak: baqlajon, tozalangan zaytun moyi va chasnik. Bundan tashqari, tuzlamoq uchun biz suv, stol ocet, olcha qumi, grub tuzi (yodlanmagan!), dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari, xantal va korianderni olamiz. Agar siz biron bir ziravorni yoqtirmasangiz, ularni umuman qo'shishingiz shart emas.

Avval marinadni tayyorlashimiz kerak. Buning uchun standart idishda (menda 4 litrli kostryulkalar bor) tuz, zukor, dafna yaprog'i, qalampir no'xati, chinnigullar kurtaklari, xantal va koriander qo'shing.

Suvni to'kib tashlang (sovuq yoki issiq - unchalik muhim emas) va idishlarni qaynaguncha o'rta olovga qo'ying.

Tim baqlajon ustida ishlash uchun bir soat vaqt sarflaydi. Ularni chetlab o'tib, biz ikkala tomondan ponytaillarni kesib tashlaymiz va ingichka terini olib tashlaymiz (buning uchun pichoqni tezda ishlatish eng oson).

Go'shtni bo'laklarga bo'lmang, balki katta bo'laklarga qo'shing, shunda siz ularni qo'lda yeyishingiz mumkin. Sharqiy o'lcham - 3 × 3 santimetr.

Hozircha barcha bo'laklarni idishga soling (1 kilogramm - allaqachon tayyorlangan baqlajon miqdori).

Idish qaynayotganda, qaynab turgan joyga yaqin qaynatib oling (qopqoq ostida qilishingiz mumkin). Shundan so'ng, bir osh qoshiq ocet quying, aralashtiring va qaynab turgan tuzlamoq ichiga baqlajon kosalarini joylashtiring.

Kutib turing, qozonni yana qaynatib oling va baqlajonni taxminan 3-5 daqiqa davomida qopqoqsiz o'rta olovda pishiring. Bu soat ichida skiblar qaynatiladi va mazali bo'ladi. Ularni faol urug'lantirishning hojati yo'q - ularni tirqishli qoshiq yordamida pastga tushirish yaxshiroqdir, chunki sabzavotlar butun soat davomida tuzlamoq yuzasida suzadi.

Biz badbo'y hidni olib tashlaymiz, panani qopqoq bilan yopamiz va patlıcanlar 10 daqiqa davomida marinadda tursin, hid barcha lazzatlarni va marinadning xushbo'yligini o'zlashtiradi.

Shundan so'ng, biz baqlajon skitterlarini elakka yoki drenajga qo'yamiz, shunda tuzlamoq drenajlanadi - biz endi muammoga duch kelmaymiz. Keling, u erda shunday turaylik 10. Men dafna yaprog'i va chinnigullar tashlayman - hidning xushbo'y hidi etarli darajada berilgan va preparatlar, saqlanganida, ozgina achchiqlikni qo'shishi mumkin.

Bu soat davomida siz yangi soatni tozalashingiz va batafsilroq qilishingiz kerak - mening bitta kichkina boshim bor, lekin siz xohlagancha ko'p stakan olishingiz mumkin yoki yoqtirmasangiz, uni umuman aralashtirmang.

Tozalangan zaytun moyini chuqur va keng qavrilgan idishga quying va uni o'rtacha olovda qizdiring. Shundan so'ng, biz batafsil soatni qo'yamiz va uni tom ma'noda 20-30 soniya davomida qovuramiz. Ko'proq narsaning hojati yo'q, chunki qoraygan (yaxshiroq moylash materiallari uchun) chasnik achchiq, ammo uning xushbo'yligi yog'ga o'tishi uchun bizga kerak.

Baqlajon kosasini tuzlamoq bilan darhol idishga o'tkazing. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 3-4 daqiqa davomida yuqori olovda yog'lang. Baqlajonlarni yaxshilab isitish kerak, chunki biz ularni endi sterilizatsiya qilmaymiz.

Idishlarni tayyorlashdan oldin, hatto issiq baqlajonlarni ham idishlarga joylashtiring, ular pufakchalarga yopishib qolmasligi uchun ularni siqib qo'ymasligingizga ishonch hosil qiling. Ortiqcha qaynoq suv ham idishlarga bo'linadi - qovurilgan idish bo'sh qolishi mumkin. Konserva uchun idishlarni tayyorlashdan oldin: men mikro-pechda bankalarni sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni pechkada qaynatamiz (etarlicha qaynatilgandan keyin 5 daqiqadan keyin). Idishlarni sodaga soling, yuving va teriga taxminan 100 mililitr sovuq suv quying. Ular mikrobug'doyli pechda maksimal bosim ostida 6-7 kviling uchun bug'lanadi (2 banka uchun bir soat ajratiladi). Raju 500 millilitrli shisha idishlar sotib oladi - sizga 2 dona kerak bo'ladi.

Idishlarni darhol qopqoq bilan germetik tarzda yoping. Siz oddiy plaketlarni (ular kalitga yopishib qoladi) va vintlarni (xushbo'y hid shunchaki aylanadi - sizga erkak yordam beradi) vikorist qilishingiz mumkin.

Biz bankalarni kun davomida teskari aylantiramiz va ularni to'liq sovib ketguncha, issiq narsaga o'ralgan holda qoldiramiz (gilam, ko'rpa, mo'ynali kiyim yoki palto - konservalashda siz vikorystvo deb ataladigan narsa). Shu tarzda, qobiqlarni va barcha ish qismlarini qo'shimcha issiqlik bilan ishlov berish amalga oshiriladi. Biz baqlajon va qo'ziqorinlarni boshqa go'shtlar saqlanadigan joyda - podvalda, qatorda yoki boshqa qorong'i va salqin joyda saqlaymiz.

Tayyor bo'lgach, kavanozni oching, idishga o'tkazing, tug'ralgan ko'katlar va yangi qovoq qo'shing, aralashtiring va muzlatgichga qo'ying. Yoki buni xuddi shunday qilishingiz mumkin - qo'shimchalarsiz. Har qanday holatda, o't juda mazali bo'lib chiqadi, shuning uchun mehmonlarga so'zni tarqatish sharmanda bo'lmaydi. Bir piyola qora non yoki qaynatilgan kartoshka barmoqlaringizni yalab qo'yadi! Sog'ligingiz uchun ovqat pishiring, do'stlar va ishtahangizdan zavqlaning!

6-retsept: qish uchun mazali koreyscha baqlajonlar (fotosurat bilan)

Koreys oshxonasidan issiq, baharatlı salatlar va atirlarsiz dam olish kamdan-kam uchraydi. Koreys uslubidagi baqlajon mashhur. Va bu butunlay loyiqdir: mazali, jahon darajasidagi, engil marinadlangan baqlajon, sabzi va bolgar qalampiri, sizni va yaqinlaringizni xursand qiladigan ziravorlar bilan.

• Baqlajon - 2 kg
• Sabzi - 1 kg
• Shirin qalampir konuslari 1 kg
• Tsukor - 200 g
• Ocet 9% - 200 g
• Oliya - 200 gr
• Soatsoz - 1 bosh
• Sil - 1 osh qoshiq. l.
• Qora qalampir - 1 choy qoshiq.
• Koreys sabzi uchun ziravorlar - 25 g

Qish uchun tuzlangan patlıcanlar uchun mahsulotlar tayyorlang. Baqlajon va sabzi tozalang. Qalampirni maydalang, kesib oling, tozalang.

Baqlajonni koreys tilida qanday tayyorlash mumkin: baqlajonni chiziqlar bilan kesib oling. Tuz qo'shing, aralashtiring va 30 daqiqaga qoldiring. Keyin shisha toza bo'lishi uchun baqlajonlarni drenaj idishiga qo'ying.

Koreys sabzi uchun sabzi maydalang (katta qirg'ichdan).

Qalampirni chiziqlar bilan kesib oling.

Baqlajonlarni zaytun moyi bilan surting.

Barcha sabzavotlarni birlashtirib, chasnik, koreys ziravorlari, tuz, maydalangan qalampir, zukor, ocet, zaytun moyi qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va 4 yilga qoldiring. Agar siz uni saqlamasangiz, salatni muzlatgichda saqlang.

Salatni saqlab qolish uchun salatni tayyorlangan, sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoqlarni buramamasdan yoping va iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring (pastki qismida stend yoki mato qo'ying). 0,5 litrli idishlarni oz miqdorda sterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, 1 litrli bankalar - 1 yil. Vaqt tugagach, idishlarni olib tashlash uchun maxsus qisqichlardan foydalaning va ehtiyotkorlik bilan, ularni buzmasdan, qopqoqlarni yoping (o'rang).

Koreys uslubidagi baqlajon idishlarini yoping, adyol bilan yoping va olish uchun zaxiralang va keyin saqlash uchun qo'ying. Mazali!

7-retsept: qish uchun uy qurilishi patlıcan salatasi juda mazali

Pomidor, sabzi, qalampir, tsibule va chasnik bilan qish uchun yana bir patlıcan salatasi. Baqlajonlarni qoplamasiz va pishirmasdan mazali salat uchun variant. Nasicheniy, ale Vodnochas Nijniy salatini tatib ko'ring.

• baqlajonlar - 4 kg;
• shirin qalampir - 400 gr.;
• gostriya qalampiri - 20 gr.;
• sabzi - 400 gr.;
• tsibul ripchasta - 300 gr.;
• chasnik - 150 gr.;
• pomidor - 1,7 kg;
• tuz - 120 gr.;
• tsukor - 80 gr.;
• ocet 6% - 100 ml .;
• Oliya Roslinna - 150 ml.

Pomidorlarni yuving, meva poyalari biriktirilgan joyni olib tashlang (ular qattiq bo'lgani uchun) va go'sht maydalagichda maydalang yoki blenderda tozalang. Bizga 1,5 litr pomidor kerak bo'ladi.

Zibul, qalampir va sabzi maydalang, qobig'ini tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.

Soatni tozalang.

Go'shtdan tsibulya, qalampir, sabzi va chasnikni maydalang. Sabzavotlar go'sht bilan maydalanganda, hid kichik bo'laklarga bo'linadi (va blenderdagi kabi pyuresi emas), bu salatga o'zining achchiqligini beradi.

Achchiq qalampirni go'sht maydalagich orqali ham o'tkazish mumkin, yoki undan ham kamdan-kam hollarda (siz qo'lqop kiyishingiz kerak, qalampir qo'llaringizni yoqib yuboradi). Tanlangan sabzavotlarni ehtiyotkorlik bilan aralashtiring.

Baqlajonlarni olib tashlaymiz, poyasini kesib, kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Baqlajonlarning terisini tozalash kerak, chunki mayda bo'laklari achchiq va qo'pol, terisi nozik va achchiq ta'mga ega bo'lmagani uchun uni olib tashlash kerak emas.

Baqlajonni tuz solib (4 osh qoshiq achchiq = 120 gr.), zukor (4 osh qoshiq achchiq = 80 gr.) va pomidor qo'shing, o'rtacha olovda qaynatib oling va to'g'ralgan sabzavotlar qo'shing. Har bir narsa qaynab ketgach, yuqori olovda 15 khvilinni qaynatib oling, so'ngra yog' qo'shing. 5 ta khvilinni qaynatib oling, tatib ko'ring, ko'proq tuz yoki zukor qo'sha olasiz. (Agar pomidor juda nordon bo'lsa, siz kamroq alabalık va ko'proq qovoq qo'shishingiz mumkin).

Qaynayotgan salat steril bankalarga joylashtiriladi, steril qopqoqlar bilan yopiladi va to'liq sovib ketguncha o'raladi. Belgilangan sabzavotlar miqdori taxminan 6 litr salat beradi.

Tuzlangan baqlajonlar.

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• Chasnik uchun 50 g
• 3-5 dafna yaprog'i
• 10-15 qora qalampir no'xati

Marinad uchun:

• 1,5 litr suv
• 50 g qovoq
• 60 g tuz
• 200 ml 9% otstu

Pishirish usuli:

Baqlajonlarning poyasini kesib, bir necha joyidan teshib qo'ying. Tuzli suvni qaynoq suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) soling va 2-3 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra to'kib tashlang va bosim ostida bosing. Sterilizatsiyalangan bankalarning pastki qismida ziravorlar va chasnik chinnigullar qo'ying. Kavanozni baqlajon bilan to'ldiring. Marinad uchun tuz va doljindan suvni qaynatib oling, ocetga quying. Agar u qaynatilsa, uni olovdan olib tashlang. Baqlajonlar ustiga issiq marinadni to'kib tashlang. 1 litr hajmli va 20 mm uzunlikdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring va aylantiring. Tuzlangan baqlajon idishlarini sovutguncha o'rang.

Qalampir bilan marinadlangan baqlajon.

Tarkibi:

• 2,5 kg baqlajon
• 100 g qizil bolgar qalampiri
• 30 g yangi issiq qalampir
• Chasnik uchun 50 g
• 100 ml 9% otstu

Rossolu uchun:

• 1 litr suv
• 30 g tuz

Pishirish usuli:

Qish uchun baqlajonlarni marinadlashdan oldin, bolgar qalampirini tilimga, achchiq qalampirni halqalarga va chasnikni tilimga kesib olishingiz kerak. Baqlajonlarning poyasini olib tashlang. Katta yirtqichlardan suv quying, tuz qo'shing (1,5 litr suv uchun 100 g tuz), qaynatib oling. Kichik qismlarda baqlajonlarni qozonga botirib, yumshoq bo'lguncha pishiring (hajmiga qarab 10-15 daqiqa). Idishlarning pastki qismiga otset tushiring, bir oz chasnik va qalampir qo'ying. Baqlajonlarni mo'l-ko'l ustiga qo'ying, yirtqichlardan qaynatib oling va bolgar qalampirini seping. Tuzni arpabodiyondan eritib, atirgullarni muloyimlik bilan tayyorlang. Idishlar to'lgandan so'ng, sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: hajmi 1 litr - 10 marta, 2 litr - 20 marta, 3 litr - 30 marta. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lguncha o'rang.

CROC № 1
CROC № 2

KROK № 3
KROK № 4

KROK № 5
KROK № 6

KROK № 7
KROK № 8

KROK № 9
KROK № 10

KROK № 11
KROK № 12

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 50 g maydanoz va cilantro
• Chasnik uchun 30 g
• 15 g tuz
• 20 ml 9% otstu

Pishirish usuli:

Tuzlangan patlıcanlar uchun bu suvli va qaymoqli retsept uchun siz sabzavotlardan poyani olib tashlashingiz va ichakning tashqi tomonida uzun kesma qilishingiz kerak. Baqlajonlarni 3-5 daqiqa davomida qaynayotgan sho'r suvga (1 litr suv uchun 30 g tuz) tushiring. Keyin issiq suv chiqqunga qadar bosim ostida siqib oling va siqib qo'ying. Yashil va chasnik detallari, silldan aralashtiriladi. Baqlajonlarni aralashma bilan to'ldiring, ularni sterillangan idishlarga mahkam joylashtiring, sho'r suvga quying, kitsani quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va ularni sterilizatsiya qiling: hajmi 0,5 l - 15 min, 1 l - 25 min. Keyin uni aylantiring va tugaguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 150 g ko'katlar (selera, maydanoz, krep)
• 100 g tsibul
• Chasnik uchun 40 g

Marinad uchun:

• 1,8 litr suv
• 60 g tuz
• 200 ml 9% otstu
• 2-3 dafna yaprog'i
• 3-4 dona qora qalampir

Pishirish usuli:

Ushbu retsept bo'yicha qish uchun baqlajonlarni marinadlash uchun siz sabzavotlardan poyani olib tashlashingiz kerak, ularni qaynoq sho'r suvda 5 daqiqa davomida oqartirishingiz kerak. Keyin gigrote chiqqunga qadar bosim ostida bosing. Ko'katlarni va cibulni mayda bo'laklarga kesib oling, yangi siqilgan idishdan o'tadi. Baqlajonning terisida kesma qiling va o'rtasiga bir oz plomba soling. Marinad uchun tuz va ziravorlardan suvni qaynatib oling, ocetga quying, issiqdan olib tashlang. Baqlajonlarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va 2-3 kun davomida bosim ostida qoldiring. Keyin sterillangan bankalarga o'tkazing. Baqlajonlar fermentlangan baqlajonni keltiring, qaynatib oling va idishga quying. Uzunligi 15-20 daqiqa bo'lgan 1 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring va tugaguncha o'rang.

Quyida ushbu retseptlar bo'yicha tayyorlangan tuzlangan baqlajonlarning fotosuratlari keltirilgan:

Selderey bilan tuzlangan patlıcan.

Tarkibi:

• 5 kg baqlajon
• Chasnik uchun 50 g
• 10 g tuz
• dafna yaprog'i
• karaviz ko'katlari

Rossolu uchun:

• 1 litr suv
• 70 g tuz

Pishirish usuli:

Avval baqlajonlarni tuzlang, sabzavotlardan poyasini olib tashlang, terini chuqur kesib oling va nihollarni sho'r suvda oqartiring (1 litr suv uchun 60 g tuz). Keyin suvni to'kish uchun bosim ostida joylashtiring. Salludan chasnikni maydalab, patlıcanlarni to'ldiring. Tuzli idishning pastki qismida dafna yaprog'i, bir oz yashil selderey, baqlajonni siqib qo'ying va qolgan ko'katlarni yoping. Rosesolni tayyorlash uchun tuzdan suvni qaynatib oling va sovushini kuting. Sabzavotlarni bir tekisda qoplash uchun baqlajonlarni sovuq sho'r suv bilan to'kib tashlang. Idishni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 5 darajaga qoldiring. Keyin uni muzlatgichga o'tkazing. Cho'milishdan oldin, baqlajonni tilimga kesib oling va zaytun moyi bilan ziravorlang.

Chasnik bilan tuzlangan patlıcanlar.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• Chasnik uchun 50 g

Rossolu uchun:

• 1 litr suv
• 50 g tuz
• 2-3 dafna yaprog'i
• 3-4 dona qalampir

Pishirish usuli:

Qish uchun bu uy qurilishi tayyorlash uchun kichik patlıcanlar ichak yaqinida chuqur kesishni talab qiladi. Sabzavotlarni keng yirtqichlardan joylashtiring, qaynoq suv qo'shing, tuz qo'shing (1 litr suv uchun 50 g) va baqlajonlarni sho'r suvda 3-5 daqiqa davomida oqartiring. Keyin bosim ostida cho'zing va siqib qo'ying. Chasnikni yaxshilab kesib oling va baqlajonlarni to'ldiring. Sabzavotlarni idishga mahkam joylashtiring. Brin tayyorlang, suv va ziravorlar qo'shing, qaynatib oling, torting. Baqlajonlar ustiga issiq atirgul sho'ri quyib, qopqog'ini yoping. Xona haroratida 3-4 kunga qoldiring. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan patlıcan tuzlarini sovuq joyda saqlang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 70-100 g yashil arpabodiyon va maydanoz
• 30-40 g tuz

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni qish uchun tuzlashdan oldin ularni yaxshilab siqib, turli joylarda 10-12 marta shish bilan teshib qo'yish kerak. Tuzli suvni (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq) 30 daqiqaga tushiring. Keyin yuving va suvni to'kib tashlang. Ko'katlarni mayda to'g'rang. Baqlajonlarni konteynerga joylashtiring, ko'katlar bilan to'lib-toshgan, drenajlash va drenajlash, qishloqni ko'rish uchun. Burilishni o'rnating. Xona haroratida 5-7 kunga qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 200 g sabzi
• 50 g maydanoz ildizi
• 50 g tsibul
• Chasnik uchun 20 g
• 15 g maydanoz
• kolka golochok selderey

Rossolu uchun:

• 500 ml suv
• 20 g tuz

Pishirish usuli:

Kichik patlıcanlar uchun ichakning tashqi tomonida chuqur kesma qiling. 1 litr suvni qaynatib oling, qo'shing|qo'shing| 30 g tuz. Baqlajonlarni qaynoq suvga soling, 5 daqiqa qaynatib oling. Keyin bosim ostida cho'zing va siqib qo'ying. Sabzi, maydanoz ildizi, cibul va maydanozni mayda maydalang. Baqlajonlarni kesilgan aralash bilan to'ldiring, ularni selderey bilan bog'lab, idishga mahkam joylashtiring va mayda tug'ralgan chasnik bilan seping. Rosesolni tayyorlash uchun tuzdan suvni qaynatib oling, salqin. Baqlajonlar ustiga issiq gul sho'rini to'kib tashlang va hayvonni olovga qo'ying. Ushbu retsept bo'yicha qish uchun tayyorlangan tuzlangan baqlajonlarni xona haroratida 5-7 kun davomida qoldiring. Keyin salqin joyda saqlang.

Pomidor-sabzavot ko'rfazida baqlajon tillari.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 2 kg pomidor
• 1 kg tsibul
• 400 g bolgar qalampiri
• 300 g sabzi
• 30 g tuz
• Soqol uchun moy

Pishirish usuli:

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni saqlab qolish uchun siz sabzavotlarni tozalashingiz, ularni chiziqlar bilan kesib, 40 daqiqa davomida sho'r suvda namlashingiz kerak. Boshqa sabzavotlar uchun blenderdan foydalaning yoki go'sht maydalagichdan o'ting, massani olovga qo'ying va qaynatilgandan keyin 20 daqiqa qaynatib oling. Baqlajonlarni yuving, quriting, oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomonga cho'tkasi bilan surting. Keyin biz qovurilgan sabzavotlarni o'tkazib, bankaga osamiz. 0,5 l 15 daqiqa, 1 l - 25 daqiqa hajmdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Rolling, aylantiring va qoplanmaguncha o'rang.

Konservalangan baqlajon gostri.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 70 g maydanoz va arpabodiyon
• 250 ml bibariya yog'i
• 100 ml 9% otstu
• Chasnik uchun 15 g
• 30 g tuz
• 10 g qovoq
• 5-8 g maydalangan qizil va qora qalampir

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, doira shaklida kesib oling va 20 daqiqa davomida sho'r suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) soling. Keyin yuving, quriting va yog 'bilan cho'tkasi. Oliya qimirlamaydi. Chasnik batafsil, tuz, bodring, asal va maydalangan qalampir bilan aralashtiriladi. Baqlajonlarni tozalangan aralash va viskoz bilan sterillangan kavanozda yog'lang, mayda bo'laklarga ko'katlar qo'shing. Ehtiyotkorlik bilan qaynab turgan moyni bankalarga quying va 10-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (hajmi 0,5 litr bo'lgan bankalar uchun bir soat ko'rsatilgan).

Fotosuratda ko'rsatilgandek, ushbu retsept bo'yicha konservalangan baqlajonlarni o'rash, ag'darish va pishganicha o'rash kerak:

CROC № 1
CROC № 2

KROK № 3
KROK № 4

KROK № 5
KROK № 6

KROK № 7
KROK № 8

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• 3 kg pomidor
• 1 kg bolgar qalampiri
• 100 g chasnik
• 30-50 g yangi achchiq qalampir
• 80-100 g tuz
• 200-300 g qovoq
• 200 ml bibariya yog'i
• 50 ml 9% otstu

Pishirish usuli:

Qish uchun konservalangan salat uchun ushbu retsept uchun siz baqlajonni 1 sm dumaloq yoki yumaloq bo'laklarga kesib, tuz qo'shing, 20 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra siqib qo'ying. Boshqa sabzavotlar uchun blenderdan foydalaning yoki go'sht maydalagichdan o'ting, tuz, qovoq, zaytun moyi qo'shing, qaynatib oling, 15 daqiqa qaynatib oling. Otsetga quying. Baqlajon aralashmasini qaynab turgan idishga soling va olovning o'rtasida 20 daqiqa qaynatib oling. Salatani sterillangan bankalarga yoyib, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 3 kg pomidor
• 2 kg baqlajon
• 2 kg bolgar qalampiri
• 1 kg tsibul
• 200 g sabzi
• Chasnik uchun 50 g
• 50 g yangi issiq qalampir
• 200 ml bibariya yog'i
• 100 ml 9% otstu
• 100 g tuz
• 100-150 g qovoq
• 5 g maydalangan qora qalampir

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni dumaloq, bolgar qalampirini va tsibulni yumaloq bo‘laklarga to‘g‘rang. Pomidor, achchiq qalampir va sabzi blender bilan maydalang yoki go'sht maydalagichdan o'tkazing, yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling, yog' qo'shing. To'g'ralgan sabzavotlarga bolgar qalampiri, qovoq va baqlajon qo'shing, 30 daqiqa qaynatib oling. Tuz, zukor, bo'rlangan qora murch, qo'shimcha chasnik qo'shing, yana 5-7 daqiqa pishiring. Ocetni to'kib tashlang, qaynatib oling va olovdan olib tashlang. Ushbu retsept bo'yicha konservalangan issiq baqlajon salatini tayyorlangan bankaga yoyib, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

CROC № 1
CROC № 2

KROK № 3
KROK № 4

KROK № 5
KROK № 6

Baqlajonlarning asal chuqurchasi.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g pomidor
• 350 g bolgar qalampiri
• 300 g sabzi
• 100 ml bibariya yog'i
• 30 g tuz
• 20 g qovoq
• lazzatlanish uchun chasnik va maydanoz

Pishirish usuli:

Qish uchun sote qilingan patlıcanlar uchun bu tuzlangan retsepti uchun siz ularni yaxshilab maydalashingiz, kub shaklida kesib olishingiz kerak, ularni tuzli suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) 20 daqiqa davomida namlashingiz kerak. Keyin issiq suv chiqqunga qadar bosing. Pomidor va bolgar qalampirini katta kubiklarga kesib oling, sabzini maydalang. Tayyorlangan sabzavotlarni yirtqichlardan joylashtiring, yog'ni quying, past haroratda 30-40 daqiqa qaynatib oling. Chasnik, ko'katlar, tuz, tsukor qo'shing, yana 10 daqiqa o'chiring. Issiq stolni sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Baqlajonning chuqurchalari "Saxovatli shahar".

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g qovoq
• 500 g sabzi
• 500 g tsibul
• 70 g chasnik
• 1 litr pomidor sharbati
• 100 ml bibariya yog'i
• 50 ml 9% otstu
• 50-75 g qovoq
• 30 g tuz
• meleniy qora va gostrii qalampiri lazzat bilan

Pishirish usuli:

Baqlajon, qovoq, sabzi va qovoqni kub shaklida kesib oling, zaytun moyiga surting. Pomidor sharbatini qaynatib oling, sabzavotlar pishganicha yirtqichlardan quying. Tafsilotlarni chasnik, otset, tsukor, tuz, bo'rlangan qalampir qo'shing, 30-40 daqiqa pishiring. Ushbu retseptni tayyorlash uchun sho'r tuzlangan baqlajonlarni sterillangan bankalarga solib, o'rash, ag'darish va sovib ketguncha o'rash kerak.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 500 g bolgar qalampiri
• 500 g tsibul
• Chasnik uchun 50 g
• 500 ml pomidor sharbati
• 30 g tuz
• 75-100 g qovoq
• 100 ml bibariya yog'i
• 20 ml 9% otstu

Pishirish usuli:

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni tezda marinadlash uchun siz sabzavotlarni katta kubiklarga kesib, soatni chetga surib qo'yishingiz kerak. Pomidor sharbati, chasnik, zaytun moyi, tuz, zukor va otsetni birlashtirib, qaynatib oling. Qaynayotgan pomidor sharbatiga sibul va bolgar qalampiri solib, qaynagandan keyin 2-3 daqiqa qaynatiladi. Keyin baqlajonlarni qo'shing, yana 8-10 daqiqa qaynatib oling. Issiq massani sterillangan bankalarga yoyib, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 1 kg bolgar qalampiri
• 200-300 g sabzi
• Chasnik uchun 50 g
• Pulpa bilan 1 litr pomidor sharbati
• 150 ml bibariya yog'i
• 35 ml 9% otstu
• lazzat uchun síl ta tsukor

Pishirish usuli:

Tuzlangan patlıcanlarni tayyorlashdan oldin siz pomidor sharbati va yog'ni birlashtirib, qaynatishga olib kelishingiz kerak. Sabzavotlarni etarlicha kesib oling. Viklasti qaynayotgan pomidor patlıcan va sabzi, 10 hv o'chirish. Bolgar qalampiri qo'shing, 10 daqiqa pishiring. Keyin mayda to'g'ralgan chasnik qo'ying, tuz, zukor, otset qo'shing, 5-7 daqiqa davomida o'chiring. Salatani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• 150 g chasnik
• 100 g yangi qalampir
• 700 ml suv
• 100 ml 9% otstu
• 100 ml bibariya yog'i
• 30 g tuz
• 150 g qovoq

Pishirish usuli:

Ushbu retseptda ko'rsatilganidek, baqlajonlarni marinadlash uchun ularni tozalash va kub shaklida kesish kerak. Blenderda chasnik va achchiq qalampir toping. Suv, zaytun moyi, otset, tuz, zukor qo'shing va qaynatib oling. Qaynatilgan sumishni iching, baqlajon, murch va chasnik qo'shing, 20-30 daqiqa qaynatib oling. Issiq salatni bankaning yoniga qo'ying, uni aylantiring, ag'daring va sovib ketguncha o'rang.

Yuqorida keltirilgan retseptlar bo'yicha "Qish uchun tuzlangan baqlajon" fotosuratlari tanloviga hayron bo'ling:

Baqlajon salatasi rayhon bilan.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g pomidor
• 40-50 g reyhan
• Chasnik uchun 20 g
• 70 g asal
• 10 g tuz
• 60 ml 9% otstu
• 100 ml bibariya yog'i

Pishirish usuli:

Avval baqlajonlarni saqlab qo'ying, ularni yaxshilab yuvishingiz kerak, baqlajonlarni taxminan 1 sm doira shaklida kesib oling, qaynoq suvga sho'r suv soling (1 litr suv uchun 20 g tuz) va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni drenajga tashlang va suvni to'kib tashlang. Pomidorlarni doira shaklida kesib oling va ularni pishirish idishining pastki qismiga qo'ying. Ularga baqlajon qo'ying, qopqoq ostida 5-7 daqiqa qaynatib oling. Asal, tuz, ocet, moy qo'shing, 15 daqiqa o'chiring. Keyin mayda to'g'ralgan rayhon va chasnik qo'shing, yana 5 daqiqa qaynatib oling. Qaynatilgan massani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang, aylantiring va sovib ketguncha o'rang.

Gruziya konservalangan baqlajon.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 1 kg pomidor
• 200 g chasnik
• 1 dona yashil arpabodiyon
• maydanoz va shilantro
• 30 g tuz
• 50 g qovoq
• 200 ml bibariya yog'i
• 30 ml 9% otstu
• 5-8 g sho'rva-suneli
• 5-8 g xameleon paprika

Pishirish usuli:

Bu gruzin oshxonasini yaxshi ko'radiganlar uchun qish uchun baqlajonlarni tayyorlash uchun eng yaxshi retseptlardan biridir. Baqlajonlarni 1 - 1,5 sm doira shaklida kesib, 1 yil davomida sho'r suvga botirib, so'ng siqib, har ikki tomonga yog'ning yarmini surtish kerak. Pomidorlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, qovoq, ziravorlar, yog' qo'shing, nima qolgan bo'lsa, qaynatib oling. Sosni 15 daqiqa qaynatib oling, so'ng ocetga quying, tug'ralgan o'tlar va chasnik qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.

Fotosuratda ko'rsatilgandek, bu retsept bo'yicha baqlajonlarni saqlab qolish uchun ularni sous ustiga quyib, tayyorlangan bankaga solib qo'yish kerak.

CROC № 1
CROC № 2

KROK № 3
KROK № 4

Idishlarni qopqoq bilan yoping va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (0,5 l hajmli bankalar uchun bir soat ko'rsatilgan). Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.

Tarkibi:

• 1,5 kg baqlajon
• 150 g chasnik
• 150 g tukli no'xat
• 50 g maydanoz va cilantro
• 10 g yangi qalampir
• 50 ml bibariya yog'i
• 20 g tuz
• 50 ml 9% otstu

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni doira shaklida kesib oling, siqing, 20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving va siqib oling. Chasnik, no'xat, ko'katlar va chili qalampirini blenderga joylashtiring, tuz qo'shing, yog'ning yarmini qo'shing. Baqlajonlarni ikki tomondan qolgan yog'ga surting. Bundan tashqari, ushbu retseptdan foydalanib, qish uchun baqlajonlarni saqlab qolishimiz mumkin: buning uchun tayyorlangan idishlarning pastki qismiga bir qoshiq no'xat yog'ini qo'yish kerak. Keyin no'xat sousiga sepilgan issiq patlıcan qo'shing. 20 uzunlikdagi, 1 l - 30 uzunlikdagi 0,5 l hajmli idishlarni sterilizatsiya qiling. Rolling, aylantiring va qoplanmaguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1-1,2 kg baqlajon
• 400 g pomidor
• 300 g tsibuli
• 30 g chasnik, 30 g maydanoz
• 100 ml bibariya yog'i
• 30 g tuz
• lazzatlanish uchun bo'rlangan qora qalampir

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni qish uchun bu oddiy tayyorlash uchun siz pomidorlarni kesib, ularni yirtqichlardan solib, elakdan qizdirib, ularni maydalashingiz kerak. Tomat pastasini yarmida qaynatib oling. Baqlajonlarni 1,5-2 sm dumaloq qilib to'g'rang, ularni 20 daqiqa sho'r suvga (1 litr suvga 20 g tuz) soling. Keyin quriting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan issiq suvda cho'tkasi qiling. Tsibulni ingichka bo'laklarga kesib oling va ozgina yog'lang. Pomidor, moylangan cibul, mayda tug'ralgan chasnik va ko'katlarni aralashtiring. Tuz qo'shing, asta-sekin aralashtirib, qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan idishlarga pomidor qismlarini qo'shing, keyin baqlajonni yog'lang va pomidorga quying. 20 uzunlikdagi, 1 l - 30 uzunlikdagi 0,5 l hajmli idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin baqlajon aralashmasini o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 500 g pomidor
• 40 g tsibul
• Bir soat davomida 10 g
• 30 g ko'katlar (petrushka, selderey, krep)
• 25 g qovoq
• 15-20 g tuz
• 50 ml bibariya yog'i

Pishirish usuli:

Ushbu retsept bo'yicha baqlajonlarni qishga tayyorlash uchun sabzavotlarni yaxshilab maydalab, taxminan 1 sm qalinlikdagi dumaloq shaklda kesib, tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring. Keyin yuving, siqib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan cho'tkasi. Baqlajonlarni sterillangan bankalarda yog'lang. Pomidorlarni tozalang, ularni kesib oling va ularni yirtqichlardan joylashtiring. Mayda tug'ralgan cibul, chasnik va ko'katlarni qo'shing, qaynatib oling. Tuz, tsukorni aralashtiramiz, kilka hvilini o'chiring. Baqlajonlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. 10 uzunlikdagi, 1 l - 15 uzunlikdagi 0,5 l hajmli idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.

Bu erda siz qish uchun konservalangan patlıcanlar uchun fotosuratlar va retseptlar tanlovini ko'rishingiz mumkin:

Baqlajonlarni tuzlamoqqa surting.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 500 g bolgar qalampiri
• 100 g chasnik
• 200 ml bibariya yog'i
• 70 ml 9% otstu
• Melenium gostrium va qora qalampir
• lazzatlanish uchun tuz

Pishirish usuli:

Ushbu retsept uchun siz baqlajonni doira shaklida kesib, tuz va mavsumni 30 daqiqa davomida qo'shishingiz kerak. Keyin siqib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yog' bilan surting. Bolgar qalampirini go'sht maydalagichda yoki blenderda maydalang, ocetga quying. Sumishni qaynatib oling, lazzatlanish uchun tuz va qalampir qo'shing. Baqlajon va qalampir aralashmasini to'p bilan sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping. 0,5 litr hajmli va 20 daqiqa uzunlikdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lguncha o'rang.

Pomidor va chasnik bilan baqlajon.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 1 kg pomidor
• 100 g chasnik
• 200 ml bibariya yog'i
• 10 ml 9% otstu
• 5 g maydalangan qora qalampir
• lazzatlanish uchun tuz

Pishirish usuli:

Ushbu mazali patlıcan tayyorlash uchun siz sirtni sho'r suvda (1 litr suv uchun 30 g tuz) 10-15 daqiqa davomida qaynatishingiz kerak. Keyin suvni to'kib tashlang, salqin, aylanalarga kesib oling va har ikki tomonni cho'tkasi qiling. Chasnikni matbuot orqali o'tkazing, pomidorlarni taxminan 5 mm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling. Baqlajon to'pini sterillangan litrli bankalarga joylashtiring, maydalangan qalampir va xameleon seping, pomidor bo'laklari bilan yoping va tuz qo'shing. Shunday qilib, cherguyuchi, bankalarni yonib ketguncha to'ldiring va qoshiq bilan qoshiq qiling. Yog 'moyini yo'qotgan idishga yog'ni va har biriga 5 ml yog'ni quying. Qopqoq bilan yoping, 25 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (1 litrli bankalar uchun soat ko'rsatmalari). Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lguncha o'rang.

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• 150 g chasnik
• 50 g yangi issiq qalampir
• 150 ml 9% otstu
• 150 ml bibariya yog'i
• 10 g tuz

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni yaxshilab yuvib tashlang, 1 sm dumaloq qilib kesib oling, sho'r suvga (1 litr suvga 20 g tuz) 20 daqiqa davomida namlang. Keyin bosing, quriting, deko yog'i bilan qoplangan yuzaga qo'ying va moy bilan seping. Pechni 200 ° C ga qizdirilgan pechda 10 daqiqa davomida qovuring, uni boshqa pechga aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Chasnik, bolgar va achchiq qalampir, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderdan foydalaning. Qolgan otset, tuz va rozin yog'ini qo'shing. Baqlajon to'plari va qalampir summasini sterillangan bankalarga joylashtiring. 0,5 litr hajmli va 10-15 daqiqa uzunlikdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin qish uchun baqlajondan tayyorlagan bankalarni o'rash, ag'darish va quriguncha o'rash kerak.

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• 2,5 kg pomidor
• 1,5 kg bolgar qalampiri
• 50 g yangi issiq qalampir
• Chasnik uchun 50 g
• 200 g qovoq
• 60 g tuz
• 250 ml 9% otstu
• 250 ml bibariya yog'i

Pishirish usuli:

Baqlajon, pomidor, chasnik, bolgar qalampiri va achchiq qalampir bilan qish uchun mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun ularni go'sht maydalagichdan o'tkazish kerak. Tuz, zukor, sariyog ', ocet qo'shing, qaynatib oling va 10 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonlarni tozalang, katta kubiklarga bo'ling, maydalang, 20 daqiqaga qoldiring, keyin siqib oling. Viklasti baqlajon u tomatonu masu, gasiti 20 hv.

Fotosuratda ko'rib turganingizdek, men ushbu retsept yordamida qish uchun tayyorlangan baqlajon tayyorlashni qizdirganimda, uni sterillangan bankalarga solib, uni aylantirib, ag'darib, sovib ketguncha o'rashim kerak.

CROC № 1
CROC № 2

KROK № 3
KROK № 4

KROK № 5
KROK № 6

KROK № 7
KROK № 8

Asal bilan marinadlangan "Vognik" patlıcan.

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• 1 kg qizil bulg'or qalampiri
• Bir soat davomida 180-200 g
• 50 g yangi issiq qalampir
• 200 ml 9% otstu
• 200 g asal
• lazzatlanish uchun tuz
• Roslynna Oliya

Pishirish usuli:

Eng mazalilardan biri hisoblangan ushbu retsept bo'yicha baqlajon tayyorlashni tayyorlash uchun siz sabzavotlarni diqqat bilan ko'rib chiqishingiz kerak. Keyin 1 sm qalinlikdagi doira shaklida kesib oling, sho'r suvga (1 litr suv uchun 20 g tuz) 20 daqiqa davomida namlang. Keyin siqib oling, quriting va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan saxovatli tarang. Chasnik, bolgar va achchiq qalampir, go'sht maydalagichdan o'ting yoki blenderdan foydalaning, asal va tuz qo'shing. Asal eriguncha yaxshilab aralashtiramiz. Baqlajon to'plari va qalampir summasi bilan sterillangan bankalarni chiziqqa soling. 0,5 litr hajmli va 10-15 daqiqa uzunlikdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.

Koreyscha uslubda sabzi bilan marinadlangan patlıcan.

Tarkibi:

• 2 kg baqlajon
• 500 g sabzi
• 300 g tsibuli
• Bir soat davomida 120-150 g
• 100 ml bibariya yog'i
• koreys tilida sabzi uchun ziravorlar

Marinad uchun:

• 800 ml suv
• 200 ml 9% otstu
• 90 g tuz
• 200 g qovoq

Pishirish usuli:

Bu koreys oshxonasini yaxshi ko'radiganlar uchun eng yaxshi patlıcan tayyorgarliklaridan biridir. Baqlajonni 0,8-1 sm bo'laklarga kesib oling, tuz qo'shing va 20 daqiqa davomida to'kib tashlang. Keyin yuving, quriting, deko ustiga qo'ying, zaytun moyining yarmini seping va pechda 180 ° C haroratda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin uni boshqa tomonga aylantiring va yana 10 daqiqa pishiring. Cibulni yupqa bo'laklarga kesib oling, koreys sabzi uchun sabzi maydalang. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va sabzi ustiga quying. Yangi siqilgan idish orqali sabzi qo'shing, aralashtiring, 15 daqiqaga qoldiring. Sabzi va zibula qo'shib, tayyorlangan bankalarda baqlajon idishlarini joylashtiring. Marinadni tayyorlash uchun bodring va tuzdan suvni qaynatib oling, ocet qo'shing va issiqdan olib tashlang. Issiq tuzlamoqni bankalarga quying, ularni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling: 0,5 l - 15 xv, 1 l - 20 xv hajmli bankalar. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.

Pishirish usuli:

Ushbu retsept bo'yicha sho'r tayyorlash uchun siz baqlajonni chiziqlar bilan kesib, siqishingiz kerak, 20 daqiqaga qoldiring, keyin yuving. Bolgar qalampirini chiziqlar bilan kesib oling, sibulni tilimga kesib oling, koreys sabzavotlari uchun sabzi maydalang. Tayyorlangan barcha sabzavotlarni birlashtirib, tuz, zukor, otset qo'shing va aralashtiring. Ziravorlar va yog'ni qovurilgan idishda bir necha soniya davomida qovuring, sabzavotlarni to'kib tashlang, aralashtiring, sharbatlar ko'rinmaguncha 2 yilga qoldiring. Keyin uni olovga qo'ying va 10 daqiqa davomida o'chiring. Marinad bilan birga issiq salat, pishirilgandan so'ng, sterillangan bankalarga soling, kraker bilan yoping. 0,5 litr hajmdagi va 25-30 mm uzunlikdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.

Retseptdan oldingi ushbu fotosuratda baqlajonni qanday marinadlash ko'rsatilgan:

Mazali konservalangan baqlajon

Tarkibi:

• 3 kg baqlajon
• 300 g sabzi
• 500 g bolgar qalampiri
• 100 g chasnik
• 100 g maydanoz
• 1 litr suv
• 100 ml 9% otstu
• 50 g yangi issiq qalampir
• 150 ml bibariya yog'i
• 90 g tuz
• 200 g qovoq

Pishirish usuli:

Qish uchun eng asosiy tayyorgarliklardan birini tayyorlash uchun baqlajonlarni tozalash, terini tozalash va yadrodan tozalash, kub shaklida kesish, ozgina tuzlash, 20 daqiqa davomida chetga surib qo'yish, keyin siqish kerak. Bolgar qalampirini tilimga, sabzini katta chiziqlar bilan kesib oling. Petrushka, qalampir va chasnikni mayda to'g'rang. Kastryulda suvni qaynatib oling, zaytun moyi, tuz, zukor, otset qo'shing. Barcha sabzavotlarni qo'shing, qaynatib oling va 20 daqiqa qaynatib oling. Massani sterillangan bankalarga joylashtiring, o'rang va sovib ketguncha o'rang.

Olma sharbati bilan patlıcan salatasi.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 400 g bolgar qalampiri
• 250 g tsibul
• 250 g sabzi
• 500 ml nordon olma sharbati
• Chasnik uchun 25 g
• 20 g tuz
• Soqol uchun moy

Pishirish usuli:

Qish uchun bu mazali tayyorgarlikni tayyorlash uchun baqlajonlarni 1-1,5 sm dumaloq qilib kesib, 20 daqiqa davomida sho'r suvga solib, so'ng ularni siqib, ikki tomondan cho'tkasi bilan surtish kerak. Cibulni tilimga, sabzi va bulg'or qalampirini ingichka bo'laklarga, chasnikni tilimga kesib oling. Sabzavotlarni oz miqdorda o'simlik moyiga soling, tuz qo'shing, olma sharbatini qo'shing va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Baqlajonni pishirilgan sabzavotlar bilan to'ldirilgan tayyorlangan bankalarga joylashtiring. 15 uzunlikdagi, 1 l - 20-25 uzunlikdagi 0,5 l hajmli idishlarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.

Tarkibi:

• 1 kg baqlajon
• 400 g tsibul
• 500 g pomidor
• 150 ml bibariya yog'i
• lazzatlanish uchun tuz va bo'r qora murch

Pishirish usuli:

Baqlajonlarni kub shaklida kesib, tuz qo'shing, 20 daqiqaga qoldiring, so'ng siqib oling va yog'ga surting. Nozik tug'ralgan cibul qo'shing, 2 dona yog'lang, aralashtiring. Keyin dilimlenmiş pomidorlarni qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Lazzatlanish uchun tuz va bo'rlangan qora murch qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda issiq uy qurilishi patlıcanlarini tayyorlayman. 0,5 litr hajmli va 15-20 daqiqa uzunlikdagi bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring va tugaguncha o'rang.

Tarkibi:

• 1,7 kg baqlajon
• 100 g chasnik
• 120 g yashil arpabodiyon
• 100 ml bibariya yog'i

Marinad uchun:

• 1 litr suv
• 40 g tuz
• 80 ml 9% otstu

Pishirish usuli:

Bu baqlajondan tayyorlangan eng mazali preparatlardan biri bo'lib, unda sabzavotlar qo'ziqorinlarning ta'miga mos keladi. Kichkina patlıcanlar dilimlenmiş bo'lishi kerak. Marinad uchun panga qo'shing va qaynatib oling. Baqlajonlarni mayda bo'laklarga bo'lgan tuzlamoqqa botirib, qaynaguncha 3 daqiqa davomida oqartiring. Uni plastinka ustiga tashlang va uni to'kib tashlang. Chasnik va kripni mayda to'g'rang, baqlajonlarga qo'shing, zaytun moyi qo'shing va aralashtiring. Massani sterillangan bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va uzunligi 15 mm bo'lgan 0,5 litrli bankalarni sterilizatsiya qiling. Keyin uni aylantiring, aylantiring va tayyor bo'lgunga qadar o'rang.