Qovurg'ani qanday qilib to'g'ri tuzlash va quritish kerak. Uyda baliqni qanday quritish kerak? Robimo - tuzlangan quritilgan baliqni saqlashning to'g'ri usuli

Xo'sh, yozgi ta'til vaqti keldi, ya'ni uzoq baliq ovlash uchun qiziqarli, aytish mumkinki, uzoq baliq ovlash vaqti keldi. Men har dam olish kunlari ob-havo qanday bo'lishidan qat'i nazar, yaxshi havaskorni uyga olib kelishni xohlayman. Yozga kelganda, pulingizni tejash muhimdir. Shuning uchun baliqchilar tuzlash va quritish uchun juda hurmatga sazovor. Keyin, birinchi do'stona pivoda barcha do'stlaringiz yanada do'stona bo'ladi. Tuzli ribkadan pivoga - sizga kerak bo'lganlar juda yaxshi! Bundan tashqari, hidi, rangi va ta'mini buzmaslik uchun baliqni qanday tuzlash va quritish kerakligini bilishingiz kerak.

Qaysi birodar?

Daryolar va ko'llardan, aqldan ozgan, çipura, plytku, roach, qo'chqor, qobiq. Bichkov, pike perch va pelengas uchun baliq ovlash ham an'anaviy hisoblanadi. Baliqni qanday quritish kerak? Hajmiga qarab, siz boshqacha bo'lishingiz mumkin. Ale radimo shunday buyuk bo'lishi kerak vikoristuvat yo'q. Chiqish uchun juda quruq, lekin u erda hech narsa yo'q. Siz ayniqsa yuqori turbulentlikdan qochib qutula olmaysiz, uni bo'laklarga bo'lib ushlaysiz, yaxshilab quritilishi uchun uni diqqat bilan kuzatib boring. Jarayonning o'zi bir soatdan ko'proq vaqtni oladi. Cho'tkani kesish uchun vikorystni quritish yaxshi emas, masalan, crucian sazan. Daryo baliqlarini (ayniqsa, o'tli baliqlarni) quritishdan oldin, suv o'tlari va loyning hidini yo'qotish uchun avval uni namlang. Shunday qilib, siz tutgan zagalomni tayyorlang.

Ichak nima?

Tuzlash va quritish uchun filetadan oldin baliqni tozalashning hojati yo'q. Siz hamma narsani bilasiz. Va fikrlar ich-ichidan bo'linishi bilanoq, ular bo'linadi. Kichik va o'rta baliqlarning ichki qismini tozalash kerak emas. Ayniqsa, ikra borligi sababli. Biroq, sho'rlar o'tli baliqlarni ichakka tushirish kerakligini aniqlagandan so'ng, uni ichakka tushirish kerak emas. Chunki uning tarkibidagi suv o'tlari tayyorlash vaqtida issiq idishni sanab o'tishi mumkin. Ajoyib narsani yaxshilab tozalash kerak! Pishirishdan oldin baliqni quritishdan oldin go'shtni yaxshiroq tuzlash uchun kichik yog'och yoygichlarni kesib, joylashtiraman. Ayniqsa, buyuk bo'laklarga tayyorlanishi mumkin, birinchi bo'lib kesiladi.

Harakatlar ketma-ketligi

Xo'sh, baliqni quritish jarayoni to'rt bosqichga bo'linadi: pishloq tayyorlash, tuzlash, ho'llash, quritish. Tayyorgarlik bilan hamma narsa aniqroq bo'ldi (hayratlanish uchun). Keling, tuzlash jarayonini ko'rib chiqaylik. Baliqni quritishdan oldin uni tayyorlash kerak. Uchta usul mavjud: quruq, nam va sho'r.

Mokriy

Biz katta idishni (masalan, havzani) olamiz va pastki qismiga ozgina ovqat quyamiz. Tayyorlangan baliq matbuot sirtini bo'yash uchun to'plar yaqinidagi qatorlarga, boshdan quyruqgacha joylashtiriladi. Baliq to'pining terisi tuz bilan mo'l-ko'l qovuriladi. Yuqoridan boshlab, mahsulotimizni yaxshilab qoplaymiz. Keyin qopqoqni katta kostryulkalarga joylashtiramiz va uni katta tosh yoki og'irlik bilan bosamiz. Bunday bosim ostida baliq uch marta turishi mumkin.

Quruq

Vikorist ajoyib nusxalardan ko'ra muhimroqdir. Qovurilgan baliq orqa tomondan kesiladi va mahsulot tezroq tuzlanishi uchun kichik yog'och yoygichlar kiritiladi. Biz baliqni yog'och qutiga joylashtiramiz, yonib ketsin va uxlab qolsin. Plastik o'ram bilan yoping va salqin joyda joylashtiring. Tuzlash jarayoni taxminan bir hafta davom etmoqda.

Tuzupniy

Robimo suv va tuzdan ajratadi. Keling, mustahkamlikni tekshirib ko'ramiz: siz xom tuxum qo'shishingiz kerak, shunda u to'g'ri mustahkamlikka ega bo'lmaydi. Keyin uch kun davomida baliq va tuz qo'shamiz.

Yuvish va namlash

Tuzlangandan keyin baliqni qanday qilib to'g'ri quritish kerak? Uni tuz va shilimshiqdan yaxshilab yuvish kerak. Namlash jarayoni 15-20 daqiqa davomida toza suv oqimi ostida amalga oshiriladi. Baliqchilardan baliqni quritishdan oldin yuvish uchun jo'mrakdan va havzadan oddiy suvdan foydalanishlarini so'rang. Natijada, tuz va shilimshiq donalar ko'rinadi, masalan, nam tayyorlash usuli bilan.

Qovurg'ani qanday qilib to'g'ri quritish kerak?

Namlashdan keyin mahsulotni qalin sochlarga yoki neylon shnurga tortish kerak. Bosim ostida ipning buzilmasligiga ishonch hosil qiling. Shunga o'xshash fikrlarda daraxtlar orasidan tortib olish yaxshiroqdir. To'g'ridan-to'g'ri yorug'lik o'zgarishidan hech qanday isrofgarchilik izi yo'q. Iloji boricha to'planishning oldini olish uchun baliqni kechqurun quritishni boshlang. Bunday holda, aqlli narsa, tana go'shtini doka bilan o'rashdir. Shunday qilib, chivinlar keyingi kunning o'tlarida o'tirmaydi. Baliqni ochiq ko'zlar bilan yaxshiroq osib qo'ying. Shunday qilib, barcha yog'lar go'shtdan chiqariladi. Biroq, baliqni quyruq bilan ko'tarish, tikuv yoki zımba bilan teshilishi kerak. Parchalar ko'proq yog' orqali tezroq quriydi. O'rta muddat quruq - hafta.

Ruhda

Agar siz ochiq havoda bo'lmasangiz, lekin kvartirada bo'lsangiz, siz baliqni balkonda quritishingiz mumkin (sizning o'lchamingiz va dizayningiz ruxsat berganidek) yoki buning uchun pechdan foydalanishingiz mumkin. Kob uchun biz baliqni tuzlaymiz (hamma narsaga hayron bo'lish uchun). Biz har qanday muqobil usulni tanlaymiz. Shundan so'ng u oqadigan suvda yuviladi. Pechni 180-200 daraja haroratga qizdiring, choyshabni oling va ustiga folga soling. Biz baliqni tepaga joylashtiramiz, avval sochiq bilan quritamiz. Quritish jarayonida pech ochiq bo'lishi kerak (taxminan besh santimetr). Deko pechka ichiga kiritiladi. Jarayon ikki yilgacha davom etadi. Shundan so'ng, baliqning boshlarini folga bilan yoping, haroratni pasaytiring va yana bir yil quriting. Keyin biz mahsulotni pechdan olib tashlaymiz, soch yoki sochga bog'laymiz va pashshalardan saqlagan holda oshxonaga yoki balkonga osib qo'yamiz (chivinlar yaqinlashadi va tuxum qo'yib, butun maydonni tezda siqib qo'yishi mumkin). ). Bu erda baliq hali ham osilib qolgan.

Sizning yigitingiz baliq ovlash bilan shug'ullanadi va siz endi barcha ovingiz qaerga ketishini bilmaysizmi? Bugun biz baliqni qanday qilib to'g'ri quritishni bilamiz, ovni aylantirganda, siz sevganingizga ajoyib sovg'a berasiz.

Odamlar ochlikdan qo'rqib, butun qishda, quritilgan rezavorlar va qo'ziqorinlarni to'plashdi. Ammo tarixda yo'qolmaylik va bizni hayajonga soladigan taomga o'taylik.

Yaku Riba quritilishi mumkinmi?

Quyosh issiqligida namlangan tabiiy pishib etish jarayoni tufayli baliq go'shti o'ziga xos hid va ta'mga ega bo'ladi. Bahorda, qishda bo'lgani kabi, soatgacha (suv aholisi yog 'oladigan bir soat) yaxshiroq quriting.

Siz kichik yoki katta baliq eyishingiz mumkin. Hozirgi vaqtda yaxshi sho'r mevalar kelgusi yillarda gullashni boshlaydi:

kafel,
pike,
perch,
vobla,
crucian sazan,
korporatsiyasi,
podlishchik,
Ram.

Baliqni qanday qilib to'g'ri quritish kerak - jarayondan oldin tayyorgarlik:

Tuzlashdan oldin baliqni tozalamang yoki ichakni tozalamang. To'ldirishni tartibga solish yaxshiroq bo'lsa, yozgi vaqtni ayblang. Bu qo'ziqorinning ko'pchiligida suv osti o'simliklari bilan oziqlanishi va tuz oqimidan qat'i nazar, tezda kurtaklarga ajralishi bilan izohlanadi. Natijada, go'sht yoqimsiz hid, achchiq ta'mni olib tashlaydi.
Katta o'lchamdagi baliqlardan lyuklar olib tashlanmaydi, ularning ichki qismlari orqa tomondan chiqariladi. Tana go'shtini shu tarzda tozalashda yog'och bo'shliqlarni joylashtiring.

Tuzlashning asosiy usullari

Ho'l elchi (sho'r):
Nam versiya kichik o'lchamdagi baliqlar uchun javob beradi. Tuzlashdan oldin, yuvmang, lekin ehtiyotkorlik bilan quruq mato bilan artib oling. Idishlar (havza, kostryulkalar yoki chelak) pastki qismga qattiq quyiladi, shundan so'ng ular baliq tana go'shtini ketma-ket joylashtirishni boshlaydilar: quyruq boshga, uzunligi orqa tomonga etadi. Konlarning terisi yaxshi to'lib-toshgan qatordir, yuqori qismi sirtni qoplashda aybdor.
(Maxsus sho'r rezavorlarni sevuvchilar uchun atirgulni oz miqdorda bodring bilan suyultirishni tavsiya qilamiz). Avval tana go'shtini tuzlangan tana go'shtiga qo'ying, ularni kichikroq o'lchamdagi zanglamaydigan po'latdan qopqoq bilan yoping yoki buning uchun yog'och doira yasang.
Chirishning quritilishi tuzlash davrida chirigan bakteriyalar paydo bo'lishining oldini olishga imkon beradi. Tuzning ahamiyati haqida hech qanday shubha yo'qligi sababli, vologning ta'kidlashicha, u go'shtga yordam beradi. Katta supurgining kuchi tobora so'nadi va u ko'proq buziladi.

5 yil tuzlangandan so'ng, baliq rozsilga (xalq - sho'r) chiqariladi. Undan tayyorlangan idishlarni salqin joyda joylashtiring. Qoida tariqasida, go'shtni yaxshi tuzlash mumkin bo'lgan muddat 2 - 3 qo'shimcha hisoblanadi. Tuzlashning to'g'riligi haqida biz aytishimiz mumkin: quyuq kulrang rang; orqa qattiq; sarg'ish qizil ikra; cho'zish soati ostida creaking.

Quruq tuz:
Bu suv osti dunyosining katta aholisi (1 kg dan ortiq) uchun vikorni tuzlashning yo'lidir. Tozalangan qurtlar quruq gantry bilan ishqalanadi, shundan so'ng ularning o'rtasiga heceler sepiladi. Tayyorlangan tana go'shtini yog'och qutining pastki qismiga, kotletlarni yuqoriga qaratib qo'ying, so'ngra yana shitirlang. Quti polietilen bilan qoplangan va maxsus chuqurga salqin joyda joylashtirilgan. Quruq tuzni mahsulot oldiga qo'ying va 3 dan 6 db gacha sozlanishi mumkin.
Tuzlash davrida baliqning qutidan tomchilab chiqayotganini ko'rish mumkin.

Baliqni qanday quritish kerak - yakuniy bosqichlar:

1. Cho‘milish
Baliqni quritish uchun osib qo'yishdan oldin tuzlang va uni suv ostida yuving. Agar go'sht qalin mustahkamlikka ega bo'lsa, uni bir necha marta o'zgartirib, 10 yil davomida sovuq suvda namlang. Sirtga quyilgan baliq keyingi quritishga tayyor.

2. Quritish
Tana go'shtini qog'ozga qatorlarga qo'ying va ularni bir oz quriting, keyin ularni ipga bog'lang, so'ngra ularni quruq joyga osib qo'ying, shunda ular yaxshi havalandırılmalıdır. Baliqni pashsha lichinkalari yeyishiga yo'l qo'ymaslik uchun maxsus doka adyolini tayyorlang. (Baliqni elektr yoki gaz plitasiga osib qo'yish mumkin).

Quritilgan va quritilgan baliq har qanday dasturxon uchun o'ziga xos noziklikdir. Pivo va sevimli gazaklar bilan har bir do'stona uchrashuv bunday baliqsiz ajralmas hisoblanadi. To'g'ri tuzlangan va quritilgan baliq nozik, ishtahani ochuvchi xushbo'y hid bilan ta'm beradi. Quritilgan baliq qanday qayta ishlanadi? Quritilgan baliq - bu quritish uchun mos bo'lgan tuzlangan tana go'shti. Hidlar foydalanishga tayyor va ularni qo'shimcha ishlovsiz iste'mol qilish mumkin. Va quritilgan yangi baliq o'qi oddiygina quritilgan go'sht bo'lib, u qish uchun tayyorlanadi. Implantatsiya qilishdan oldin uni moylash va pishirish kerak. Shunday qilib, qish davri uchun jigarrang mahsulotni saqlab qolish uchun go'sht ko'pincha tuproqli joylarda quritiladi.

Ko'pincha odamlar quritilgan baliq oldida mehnat qilishadi. Quritilgan baliq, qoida tariqasida, tijorat miqyosida tayyorlanadi. Quritilgan baliq - bu uy xo'jaliklarida bo'lgani kabi bir xil jarayonga berilgan nom. Bugun siz quritilgan baliqni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganasiz, shunda u mazali, yumshoq va doljinli bo'ladi.

Yaku ribu vibrati

Baliqni quritish uchun eng yaxshi vaqt bahor va bahordir. Bu vaqtda baliq eng semiz va eng mazali hisoblanadi. Uyda siz har qanday baliqni tuzlashingiz mumkin, ammo buning uchun perch, roach, rudd, bream, pike perch va platy eng mos keladi. Qoidaga ko'ra, yaxshi baliq ovlashdan so'ng, eng katta baliq baliq va yog'ga, kichikroqlari esa tuzlashga o'tadi.

Yangi baliqni quritishning eng yaxshi usuli - bu 10 yildan ortiq emas. Kimning ahvoli yorqin va beparvo bo'ladi. Agar siz kechagi ribkani tuzlasangiz, unda siz "hid" bilan ketishingiz mumkin. Katta va kichik baliqlarni turli xil idishlarda tuzlash kerak, shuning uchun tuzlash soatlari bir xil emas.

Qovurg'ani qanday qilib to'g'ri quritish kerak

Baliqni quritish va davolash texnikasi go'shtni quritish bosqichida yanada rivojlantiriladi. Asosan, baliq quritiladi - lekin tana go'shti to'liq quritilmaydi. Baliq go'shti suvli, sho'r va aromatik bo'lishi uchun siz qayta ishlashning barcha bosqichlaridan o'tishingiz kerak.

Tayyorgarlik
Yangi baliqni oz miqdorda suv bilan vannaga botirish kerak. Ehtiyotkorlik bilan o'tloqlardan daryo brudi va xachirni ushlang. Balg'amni uning yuzasidan olib tashlash uchun baliqni qo'llaringiz bilan yuvish juda muhimdir. Baliqdagi shilimshiq qancha kam bo'lsa, shunchalik suvli va ishtahani ochadi.

Keyin baliqni sarflashingiz kerak bo'ladi. Baliqchilar va janoblar o'rta tana go'shti kabi baliqni yaxshilab tuzlashadi, aniqrog'i, kerak bo'lmagan hamma narsani olib tashlashadi. Telbuxlar bilan quritilgan baliq issiqlik bilan oziqlangani uchun ozgina tortinchoqlik paydo bo'ladi. Quritilgan baliqlarni giblets bilan quriting.

Keyinchalik, tuzlash uchun idishlarni tanlashingiz kerak. Bu plastik chelak, emalli idishlar yoki jun havzasi bo'lishi mumkin. Tayyor bo'ling, tuzlangandan keyin idish yana bir soat baliq kabi hidlanadi.

Tuzlash

Idishning pastki qismiga nozik bir to'p tuz sepishingiz kerak. Keyin baliqni deformatsiyalanmasligi uchun joylashtiramiz. Katta tana go'shtidan go'shtni tanlashga tayyor bo'ling. Keling, qurtning to'pi baliq va sillyuni shitirlaylik. Bu usul barcha baliqlarni tuzlashni talab qiladi. Yuqori to'pni aniq yopish kerak, shunda baliq amalda ko'rinmas bo'ladi.

Baliq solingan idish doka bilan qoplangan va salqin joyda qoldiriladi. Balkonga (sovuq mavsumda) yoki podvalga bir chelak tuzli baliq qo'yishingiz mumkin. Baliqni muzlatgichga qopqog'i mahkam yopilgan holda qo'yish tavsiya etilmaydi - barcha mahsulotlar baliq kabi hidlanadi. Bunday ko'rinish bilan baliq bir necha soniya davom etishi mumkin. Agar baliq sho'r deb ataladigan sharbat berilsa, barcha baliqlar sho'r suv bilan to'liq qoplanishi uchun uni bosim bilan bosish kerak bo'ladi. Gnit shuningdek, shamolning baliq poyalariga kirishiga to'sqinlik qiladi. Qanday qilib egilish kerak, siz katta toshni, og'irlikni yoki suv bilan idishni burishingiz mumkin. Chirish ostida baliq yana 2-3 kun saqlanadi.

Belgilangan soatdan keyin baliqni tekshiring. Tana go'shti yaxshi tuzlangan, qovurilgan orqa va qattiq tomonlarga ega. Baliqni boshidan oling va dumini torting. Tizma xarakterli tovushni ko'rgandan so'ng, baliq tayyor. Agar shunday qilmasangiz - qolgan tuzlangan tana go'shtini to'kib tashlang.

Vimochuvannya
Hujum bosqichi - baliqni davolash. Baliqdan tuzni olish uchun ehtiyot bo'ling. Paqir o'rniga suv bilan to'ldirilgan vannani joylashtiring. Darhol baliqni saralash kerak. Pastki qismida joylashganlar yaxshi tuzlangan, quruq saqlash uchun kuchli hid bilan. Tepaga tashlab ketilganlar, avval yashashlari yaxshiroqdir - siz uzoq vaqt davomida hidni saqlay olmaysiz.

Baliqni 4-5 yil davomida suvda saqlash kerak. Shundan so'ng, uni qo'l bilan yaxshilab yuvib tashlang - tashqi tomondan ham, ichkaridan ham. Shilimshiq burishmagani uchun uni yumshoq shimgichni surtishingiz mumkin, lekin baliq qobig'iga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling. Busiz siz uzoq vaqt davomida o'zingizni qutqara olmaysiz.

Quritish
Barcha baliq pishirilgandan so'ng uni quritish kerak. Quritish uchun baliqni yon tomonga, so'ngra ko'zlarga qo'ygan og'zidan katta halqalarni tayyorlash kerak. Shunday qilib, baliq tezroq quriydi.

Baliqlarni chivinlar, chivinlar, chivinlar va boshqa chivinlardan uzoqroq tutish juda muhimdir. Nosog'lom chivinlar tana go'shtida infektsiyaga olib kelishi mumkin, bu esa mahsulotni chirishga olib keladi va uni uzoq vaqt davomida saqlab qolish mumkin emas. Bundan tashqari, toza baliq iste'mol qilish va uning ustiga chivinlar qo'nmasligiga ishonch hosil qilish yaxshiroqdir. Quritish uchun osilgan baliqni doka bilan yopishingiz yoki doka ramkasini yaratishingiz mumkin. Va agar pashshalar bo'lmasa, baliqni kechqurun quritish uchun osib qo'yish yaxshiroqdir. Ertalab baliq quriydi va pashshalar undan qo'rqmaydi.

Baliqni quritish uchun taxminan 5-7 kun kerak bo'ladi. Bu erda tana go'shtini haddan tashqari quritmaslik juda muhim, aks holda hid quruq emas, balki qurib qoladi. Baliqni yaxshi gazlangan joyda, uyqusiz o'zgarishlardan uzoqroq joyda quritishingiz kerak. Baliqning tayyorligini tekshirish uchun uni tatib ko'rish kifoya. Agar siz xom baliqning hidini sezsangiz, u qo'shimcha quritishni talab qiladi. Baliq yaxshi quritilgan, sirtda quruq emas, balki orqa tomonda bir oz go'sht.

Baliq tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang, zig'ir yoki qog'oz qoplarga o'tkazing va salqin joyda saqlang. Agar baliq shu tarzda quritilgan bo'lsa, u bug'ning cho'zilishi bilan quritilguncha quritiladi.

Baliqni quritish va tuzlashda sizga yordam beradigan bir nechta jigarrang mevalar ham mavjud:

Agar siz baliqni tuzlashdan keyin ho'l qilsangiz, toza suv uchun suvni bir necha marta o'zgartirishingiz kerak.
Baliq ovlashda baliqni boshidan emas, dumidan osib quriting. Baliq pishirilmaydi, aks holda yog 'yo'qoladi va baliq quruq va yoqimsiz bo'ladi.
Baliqni quritish uchun etarli vaqtingiz bo'lmasa, uni elektr quritgich bilan tezlashtirishingiz mumkin. Issiq harorat va maxsus shamollatish darajasi bilan siz baliqni 6-8 yil ichida pishirishingiz mumkin!
Sovuq hududlarda baliq shu tarzda saqlanadi. Tuzlangandan keyin uni quritib yubormang, balki muzlatib qo'ying. Taxminan bir oy sovuqda yotgandan so'ng, baliq yanada mazali bo'ladi va uzoq vaqt davom etadi.
Agar siz chivinlar baliqqa tushishidan qo'rqsangiz, tana go'shti bibariya bilan qoplanishi mumkin.
Baliqning o'rtada yaxshilab quritilishini ta'minlash uchun siz baliqning yon tomoniga tish cho'tkalarini kiritishingiz kerak.
Baliqni quritmang - yuqori harorat baliqning chirishiga va qurib qolmasligiga olib kelishi mumkin. Undan oldin pishirilgan baliq quritilgan va achchiq bo'lgan.
Uzoq vaqt davomida baliq yog'och bochkalarda tuzlangan. Bundan hozirgi kungacha maxsus rassomlar tomonidan hurmat qilinadigan o'ziga xos rustik aroma bor edi. Quritilgan baliqning ko'plab ishlab chiqaruvchilari ushbu tanlov tartibini bugungi kungacha saqlab qolishgan.
Baliq quyoshda quritilishi kerak. Aks holda, barcha yog'lar eriydi va baliq quruq va hidli chiqadi.
Ba'zi hududlarda pechda quritilgan baliq mashhur. Yuvib bo'lgandan keyin ular ochiq havoda emas, balki pechda quritilishi uchun qoldiriladi. Pech qizdirilganda uni yoqish kerak, baliq pishirish kerak bo'ladi. Baliqni birinchi navbatda kulollar loyning yoniga qo'yishadi. Baliq shu tarzda tayyorlanadi va yumshoq va yaxshi tuzlangan holda chiqadi.
Qoplarda noto'g'ri saqlansa, quritilgan baliqda nordon yoki chiriyotgan hid, rang va shilimshiq paydo bo'lishi mumkin. Siz bunday baliqni iste'mol qila olmaysiz.
Smelt va qovurilgan perch kabi qovurilgan baliqlarni quritish oson. Baliqni sho'r suvda 20 daqiqa davomida namlash kerak, keyin quritish uchun osib qo'ying.

Ushbu nozik nuanslar baliqni quritishga yordam beradi, shunda u uzoq vaqt davomida saqlanib qolishi mumkin, shuningdek, uning mazali mevalari va qobig'ini saqlab qoladi.

Pivodan oldin eng mos gazakni bilish muhim, uning ostida quritilgan yoki quritilgan baliq. Agar siz tez-tez baliq ovlashga borsangiz, ovingizni baliqqa bermang. Riba to'g'ri quritilgan bo'lsa, uni osongina saqlab qolish mumkin. Va keyin siz butun daryodan tuzlangan baliqning aromatik ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Video: baliqni qanday qilib to'g'ri quritish va tuzlash kerak

Quritilgan baliq - juda keng tarqalgan o't va pivodan oldin ruslar orasida sevimli gazak. Afsuski, bugungi vinochilar endi hech qachon shirin mahsulotni o'zining mazali lazzatli kuchlari bilan tanishtirmaydi. Agar siz baliqni sotib olsangiz yoki quritsangiz, uni o'zingiz quritishingiz mumkin, natijada ajoyib va jigarrang mahsulot paydo bo'ladi.

Quritish uchun qaysi turdagi baliq mos keladi?

O'rta kattalikdagi baliqlarga ustunlik bering. Uyda katta pikeni butun yoki bo'laklarga tuzlashning hojati yo'q. Bundan tashqari, quritish uchun juda ko'p tuz kerak bo'lgan yog'li baliq uchun ham mos kelmaydi, buning natijasida mahsulot o'zining mazali kuchini yo'qotishi mumkin.

Katta namunalar matoning chetida kesilgan holda yog'lanishi yoki quritilishi kerak.

Daryo olamining quyidagi vakillari quritish uchun ideal hisoblanadi: - roach; - palov; - korpus; - Ram; - crucian sazan; - Jorj va Inshi.

Quritishdan oldin baliqni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak

Iltimos, avval baliqni tozalang va silang. Bu jarayon juda muhim, chunki utilizatsiya qilinmagan plomba bo'laklari (ichak yoki shilimshiq) mahsulotga yoqimsiz achchiq ta'm berishi mumkin.

Quritish uchun optimal miqdor 300 grammdan 1 kilogrammgacha bo'lgan baliqdir

Baliq ovlash tajribasiga ko'ra, oshpazlar baliqni baliq tomondan kesib olishni tavsiya qiladilar, chunki bu usul baliqning qurib ketishiga yoki ortiqcha tuzlanishiga yo'l qo'ymaydi, shuningdek, uning mazali kuchini saqlaydi. Katta namunalar esa, go'shtli orqa tomondan kesilishi kerak. Bu ribkaning quritilishi va tuzlanishini osonlashtiradi.

Katta kostryulka yoki piyola oling va idishning pastki qismiga 2-3 santimetrlik bir to'p tuz qo'ying, ustiga baliq to'pi qo'ying va oz miqdorda tuz qo'shing. Yana bir to'p tuzni dozalashning muhim qoidasi uning tengligidir. Qoziqda yotish kerak emas, shuning uchun bunday vaziyatda baliq haddan tashqari tuzlangan va foydalanish uchun yaroqsiz bo'lishi mumkin.

Baliqdan ortiqcha namlikni olib tashlaganingizda, katta tuzga ustunlik bering. Quruq tuz bu jarayonni ta'minlay olmaydi, natijada mahsulot muhrlanadi yoki mog'orlanadi.

Keyin katta bosim bilan olovni bosish uchun baliq ustiga qobiq qo'ying. Qanday mo''jiza uchun, dumbbelllar, choynaklar yoki kabinadagi barbelllar kabi og'irliklar mukammaldir. Yig'lamang, chunki bir necha yil ichida tank muammoga duch keladi. Bu baliq dispersiyasining bir turi bo'lib, u keyinchalik tanlovning bir qismi bo'ladi.

Quritilgan baliqning tayyorligini tashqi ko'rinishi va mustahkamligi bilan aniqlash mumkin. Orqa tomonida qalin, qattiq va quyuq kulrang rangga ega.

Qovurg'ani quriting, usullar.

Barcha quritilgan baliqlarni sevuvchilarga bag'ishlangan. Ushbu maqolada baliqlarni quritishning to'g'ri texnikasi va texnologiyasi haqida gap boradi.

Yaku Ribu quritilishi mumkin: ro'yxat, ism, fotosurat

Quritilgan va quritilgan baliq keyingi saqlash uchun bir xil usullar yordamida tayyorlanadi. Muhimi hujumda:

quritish - bu baliq tuzlangan yoki tuzsiz bo'lishi mumkin bo'lgan tayyorgarlik jarayoni. Natijada, tuzsiz mahsulot keyingi tayyorgarlikni talab qiladigan tayyorlangan mahsulot turidir. Tuzli quritilgan baliqni darhol iste'mol qilish mumkin.
quritilgan sut - birinchi marta tuzlangan quritilgan pishloq. Jarayon davomida nebi go'shti pishadi. Quritgandan so'ng, mahsulot qo'shimcha ishlovsiz foydalanishga yaroqli bo'ladi.

Quritilgan baliq haqida gapirganda, biz quritilgan baliqni pivodan oldin ideal atıştırmalık sifatida hurmat qilamiz. Quritilgan (quritilgan) baliqlarni tayyorlash uchun mos keladigan ko'plab turlar mavjud. Smut o'rtacha kattalikda (1 kg dan oshmasligi kerak) va juda yog'li bo'lmasligi kerak, chunki tana go'shti qanchalik qalinroq bo'lsa, shuncha ko'p tuz kerak bo'ladi va shuning uchun quritish jarayoni uzoqroq davom etadi.

Vikoristovuvat ham daryo, ham dengiz baliqlari bo'lishi mumkin. Ushbu maqsadlar uchun quyidagi daryo turlari eng mos keladi:

rudd
Ram
roach
vobla
qilichli baliq
Vomer
perch
zander
podlishchik
Piskar
crucian sazan
ko'k
sazan

Quritish uchun faqat yangi daryo baliqlari mos ekanligiga ishonch hosil qiling, bu tutilgandan keyin foydali bo'lmaydi. Aks holda, mahsulot pishirilmasdan muhrlangan bo'lishi mumkin.

Quritish uchun dengiz baliqlarining xilma-xilligi orasida quyidagilarni tanlash muhimdir:

skumbriya
kapelin
qamchi
hidlash
sprat
seld
sprat
samsa
levrek
qizil kefal
osprey
ot makkel
Dengiz Jorj

Muzlatishdan oldin dengiz baliqlarini xona haroratida muzdan tushirish kerak.

Yangi baliqni qanday tuzlash va quritish kerak: quritishdan oldin tayyorlash, tuzlash retsepti

Baliqni quritishdan (pishirishdan) oldin uni to'g'ri tayyorlash kerak.

Jarayon bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

obrobka
tuzlash
cho'milish

Obrobka hujumda yotadi:

1 kg gacha bo'lgan tana go'shtini tanlang. Agar sizda ko'p baliq bo'lsa, ularni hajmi bo'yicha saralashingiz kerak, chunki pishirish uchun turli soatlar kerak bo'ladi.
Tana go'shtini tozalang. Katta baliqda uni orqa tomondan, bir qismida, ikkinchi qismida esa - poyada kesish yaxshidir. Baliqchilar baliqni tozalamasliklariga alohida e'tibor berishadi, chunki tirgak unga go'sht va yog'lilikni beradi. Bunday mahsulotning ta'mi biroz achchiq bo'ladi. Boshqa tomondan, bahor vilovining nusxalarida quritilgan baliqdagi mevalar kabi ikra mavjud. Biroq, agar siz o'sishni istasangiz, siz hali ham uni tozalashingiz kerak, aks holda tana go'shti o'rtasida yosunlar tarqalib, chirishga boshlaydi.
Agar siz katta baliqni tozalanmagan holda quritmoqchi bo'lsangiz, baliqqa og'iz teshigidan tuz quyish uchun shpritsdan foydalaning.
Katta qismlar uchun tez quritish uchun orqa o'rindiqni cho'zing

Tuzlash:

Baliqni quritishdan oldin uni yaxshilab tuzlashingiz kerak. Meta jarayoni - syroviny vologu dan olish
Bunday holda, chirigan bakteriyalar rivojlanishi mumkin bo'lgan pishloqda bo'sh suyuqliklar paydo bo'lishining oldini olish uchun chirigan aralash (1 kg baliq uchun 150 g) talab qilinadi.
Bundan tashqari, tuzlangan cho'chqa go'shtini sovuqda yumshoq qilib qo'ying, shunda baliqning tuzsiz qismlari qurib ketmaydi.

Tuzlashning turli usullari mavjud. Uy aqli uchun eng mos bo'lganlar:

quruq(Ajoyib baliqlar uchun mos):

tana go'shtini to'kib tashlang, so'ngra muslinni har tomondan saxiylik bilan silang va qishda ham shitirlang.
mushuk yoki eshikli quti tayyorlang
pastki qismiga qalin mato qo'ying (cho'ntak yoki zig'ir)
baliqlarni to'plarga joylashtiring va uni bir necha so'qmoqlar bilan yoqing
Shari selyuga juda aniq xizmat qiling (10 kg baliq uchun, taxminan 1,5 kg tuz)
5-7 kun davomida sovuq joyga qo'ying
G'oyib bo'lgan uy, keling eshikni ochamiz (qutini o'rnatishda bu haqiqatga e'tibor bering)

Har qanday idishning pastki qismida ko'p miqdorda tuz quying (bu tuz ko'proq so'riladi va u baliq vologidan ko'proq so'riladi)
o'rtada ichaklari kesilgan baliqlarni maydalang
to'plarga aylantiring ("domkrat" va birining orqa tomoni ikkinchisining poyasini qoplaydigan tarzda), teriga saxiylik bilan quying. Qachonki, baliq kattaroq bo'lsa, uni pastki qismga, qolgan hayvonlarga qo'ying
Tana go'shti ustiga yotishdan ko'ra, ularni bir tekis qoplash muhim (o'rtacha baliqning umumiy miqdoridan 20%). Teringizdagi tuz miqdorini 15% ga oshirish kerak. Qolganlari esa qovurg'a ko'zini 0,5 sm qoplashi mumkin.
Hayvonga plastinka qo'ying yoki panjasi bilan teskari qopqoqni qo'ying. Shamolning ko'tarilishi ehtimolini oldini olish uchun tana go'shti idishlarning devorlariga mahkam o'rnatilishi shart emas.
baliq hajmiga qarab 3-7 kun davomida muzlatgichga qo'ying

onalik(Tuz xilma-xilligida) - kichik baliqlarga mos keladi (0,5 kg gacha):

sho'r suv tayyorlang - tuzni suvdan ajratib oling, shunda idishga tushgan tuxum sirtga tomiziladi.
u erga yangi baliq qo'ying. Bunday holda, aralashmani to'liq qoplash kerak (taxminan hajmi - 3 kg sut uchun 1 litr). Baliqni to'g'ridan-to'g'ri shishlarga solib, bo'g'imlarga tuzlash mumkin
to'r bilan yoping va hayvonni a ichiga joylashtiring
sovuq joyda 3 marta shunday yuving

Tuzlash soatidan oldin siz ta'mga bir oz qovoq, dafna yaprog'i, qalampir va boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Baliq barglarga o'tkazilganda xushbo'y ko'rinadi. Baliqning tuzlanganligini quyidagicha tekshirishingiz mumkin:

orqa tarafdagi barmoq bilan bosing. Teshik yo'qolgach, u tayyor
bosh va quyruqni ushlab, tana go'shtini cho'zing. Tuzlangan baliqning umurtqa pog'onasi eyiladi

Vimochuvannya:

Tuzlangan baliq sho'r bo'lishi uchun uni toza suvda namlash kerak. Bundan tashqari, bu jarayonda tana go'shti ta'mini saqlab qolish va piyola sirtini quritish uchun namlanadi, tayyor mahsulot hech qanday hidga ega bo'lmaydi. Bu shunday ishlaydi:

Baliqni sho'r suvdan olib tashlang va go'sht bo'ylab teng taqsimlanmaguncha taxminan bir yil davomida o'tiring.
toza suvda yuvib tashlang va shilimshiqni yaxshilab tozalang
Sovuq suv bilan to'ldiring va vaqti-vaqti bilan o'zgaruvchan suv qo'shing (o'rtacha, tuzlash kunlari soniga teng yillar soni). Tana go'shti eriy boshlaganda, hidlar quritishga tayyor bo'lishi muhimdir
quruq artib oling va xavfsiz saqlash uchun qog'oz sochiq ustiga qo'ying

Endi tuzlangan va namlangan baliqni quritish uchun osib qo'yish mumkin.

Daryo va dengiz baliqlarini uyda quritish, osish yoki quritish orqali quritishning to'g'ri usuli qanday va qancha vaqt quritish kerak?

Tuzli daryo va dengiz baliqlarini quritish jarayoni ikki xil bo'ladi:

parcha - kerakli haroratni talab qiladigan maxsus qurilmalar uchun (60-90 daraja)
tabiiy - ko'chada yoki yaxshi havalandırılan joylarda shamol ta'sirida.

Uyda aqllar tabiiy usuldan foydalanadilar. Yakuniy mahsulot sizni ajoyib lazzat bilan quvontirishi uchun siz nozik protseduralardan foydalangan holda baliqni to'g'ri quritishingiz kerak:

Tayyorlangan baliqni (tuzlangan va namlangan) teshib, go'shtga bir parcha soch yoki ip bilan bog'lang. Siz tana go'shtini skripkada qaynatib, baliq labini u bilan yopishingiz va shish ustiga osib qo'yishingiz mumkin. Katta namunalarda, bir tekis quritish uchun siz tish pichog'idan kurtaklar yasashingiz va mayda baliqlarni panjara yoki ramka ustiga cho'zilgan elakda quritishingiz mumkin.
ventilyatsiya qilish uchun quruq joyda bog'lovchilarni aralashtiring. Ularni quyoshga qo'ymang, baliqning bo'laklari vologa qoladi, uni ziravorlarda oddiygina "pishirish" mumkin. Bundan tashqari, yog'li tana go'shti yog'siz bo'lishi mumkin.
Pardani soyada yoki soyabon ostida quritish mumkin, quritish uchun esa - ekranli balkonda, oshxonada yoki bog'da.
Baliqni quritish uchun optimal harorat 18 dan 20 darajagacha
Baliqning osilganligiga ishonch hosil qiling, yolg'iz qolmasligi kerak
Ob'ektlar kuchli hidga ega bo'lishi uchun ovingizni yuvmang (tayyorlangan devorlar va boshqalar), chunki baliq tezda yoqimsiz hidlarni o'zlashtiradi.
Mahsulotni pechda quritish mumkin emas, sharob parchalari buzilishi mumkin
Baliq tayyor bo'lganda, u ko'proq namlikni iste'mol qiladi va quriydi.

Baliqni uning o'lchami va o'lchamida saqlashga tayyor bo'lgunga qadar quritish davri:

Bahor-yoz davrida, shamol va nam havo bilan ertalab, taxminan 5-8 kun, juda sovuq havoda esa 2 kun talab qilinadi.
ko'chada sovuq haroratda qishlash - ikkinchi oyga yaqin (baliqli suv asta-sekin muzlaydi) va yonayotgan kvartirada - 7-15 kun

Quritilgan baliqni qayerda, qanday va qancha vaqt quritish kerak?

Ba'zi odamlar hatto quruq tuzlangan baliqni yaxshi ko'radilar, boshqalari go'shtni yaxshi ko'radilar, go'yo quritilgan yoki quritilgan. Quritish, mohiyatan, mahsulotni quritish jarayonini tugatmaydi.

Quruq quritilgan go'sht boshlari:

juda past harorat
ahamiyatsiz davrni tugatish

Baliqni quritish uchun eng yaxshi vaqt ikki sababga ko'ra kuz va bahor (umurtlamadan oldin) hisoblanadi:

bu davrda baliq ayniqsa yog'li va mazali bo'ladi
quruq quritish paytida tana go'shti muhrlanishi mumkin bo'lgan sinterlash kuni

Jarayonning xususiyatlari:

Baliqni quritishning eng yaxshi usuli - ko'cha burchaklaridan uzoqda, soyabon ostida ko'chada
namunalar hajmi va ob-havo sharoitiga qarab, mahsulot 7-15 kun ichida tayyor bo'ladi
Katta namunalarni quritish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi va quritishga ruxsat berishdan oldin muhrlanishi mumkin. Shuning uchun ularni past haroratlarda quritish kerak (yaxshisi lyokhu uchun). Jarayon 3 yilgacha davom etadi
Qishki davrda jarayon baliqlarni ventilyatsiya qilish uchun kabel kanallarini tez-tez ventilyatsiya qilish kerak bo'lgan hududda amalga oshirilishi mumkin. Bundan tashqari, xonani va tana go'shtini vaqti-vaqti bilan sovuq suv bilan püskürtmek kerak, chunki kvartirada jazirama shamol quruq bo'lib, past namlikdagi baliq quritilmasligi kerak, balki quritilishi kerak.
Issiq joyda quritish tezroq bo'lishini ta'minlash kerak va baliq juda qimmatli bo'lgan burshtin rangi va tiniqligiga ko'tarilmasligi kerak.
Yaxshi quritilgan baliqda xom go'shtning ajoyib hidi bor, orqa qismida esa pulpa yo'q.
Tayyorlangan noziklikni qog'oz yoki zig'ir matoga o'rash orqali saqlab qolish kerak
Quritilgan baliqni darhol tatib ko'rish mumkin, ammo uni qattiqlashtirmoqchi bo'lganlar uchun eng yaxshi ta'mga ega bo'lish uchun uni kamida ikki kun sovuqda va pergament bilan qoplangan holda "pishib" qo'yish kerak.

Baliqni chivinlarsiz qanday quritish kerak?

Yozda baliqlarni quritganda, mahsulotga chivin lichinkalari tushishi xavfi yuqori. Baliq fermentatsiya paytida ko'rgan xushbo'y hid koma uchun yanada jozibali. Bunga yo'l qo'ymaslik uchun tugallangan baliq ovlash safarlarining muvaffaqiyatini tezlashtiring.

Baliq tana go'shtini quritish uchun osib qo'yishdan oldin ularni ozgina cho'tkalang (ixtiyoringizga ko'ra):

otstovim rozchinom (3%)
Oliya sonyashnikova
kaliy permanganatning zaif dozasi
1: 3 nisbatda aqldan ozgan miqdor

Bundan tashqari, ovni quyidagi tarzda quriting:

Kechqurun quritish uchun baliqni osib qo'ying - bu chivinlarni uzoqlashtiradi. Dastlabki soatlarda tana go'shtini quritib, ularni quruq qobiq bilan yoping. Chivinlar endi qo'rqinchli bo'lmaydi
quritilgan baliqni doka bilan yoping, shunda ular orasida bo'sh joy qolmaydi (buning uchun kichik yoyilganlardan foydalaning)
Vrahovovat, baliq qancha uzoq quriydi, chivinlar uchun kamroq jozibador bo'ladi. Shuning uchun birinchi kunlarda mahsulotning himoyalanganligini ta'minlash muhimdir

Quritish uchun maxsus qutilardan foydalanadigan ko'plab baliqchilar bor, ularni o'zingiz qilish juda oson:

lamellardan ekran yasang
uni doka yoki to'r bilan yoping
Agar kerak bo'lsa, tayyor baliqni olib tashlashingiz uchun qutining bir tomonini qopqoq bilan qiling

Qovurg'ani qanday qilib to'g'ri quritish kerak: bosh pastga yoki yuqoriga?

Ko'pincha baliq ovlash va baliqni shishga qanday bog'lash o'rtasida muammo bor: dumi yoki boshidanmi? Aslida, usullar to'g'ri va quruqlikni tanlash sizning afzalliklaringizda:

bosh pastga- Baliq bir tekis va tez quriydi va suv bo'laklari og'iz orqali oqib chiqadi. Terminal mahsuloti kamroq yog'li bo'ladi va baliq uzoqroq saqlanadi. Bahorda uni shu tarzda osib qo'yish tavsiya etiladi, chunki bu davrda baliq juda yog'li va quritish uchun uzoq vaqt kerak bo'ladi.
tepaga bosh- Tana go‘shtining o‘rtasida yog‘i yo‘qolib, go‘shti chiqib ketadi. Agar bu mahsulot bir oz ko'proq quriydigan bo'lsa, u hali ham xushbo'y bo'ladi. Shuning uchun yog'siz baliqlarni quritish tavsiya etiladi. Biroq, agar u iste'mol qilinmasa, unda talab qilinadigan oziq-ovqat tayyor mahsulotning ta'miga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin va u ham achchiqdir.

Baliqni qiymasiz quritish mumkinmi?

Quyidagi sabablarga ko'ra quritilgan baliqni tozalamang:

U tana go'shtining ichki to'qimalarini deformatsiya va ifloslanishdan himoya qiladi.
tuzlanganda, go'shtni kuchli atirguldan saqlang
Yorqinlikning ko'pligi mahsulotning haddan tashqari qurib ketishiga olib keladi

Bunday hollarda baliq filesi tozalanadi. Qoida tariqasida, katta nusxalar bilan yoki tayyor mahsulotni qo'lda tayyorlash usuli sifatida ishlash qiyin. Bilganlarning aytishicha, bunday baliq unchalik mazali emas, shuning uchun u juda quruq va ta'msiz chiqadi.

Kvartira tashqarisida, garaj yaqinidagi balkonda baliqni quritish uchun qanday va qancha vaqt kerak bo'ladi?

Ko'pincha bir joyda yashovchilar o'z ovlarini, ayniqsa qishda quritishlari kerak. Bunday holatda, baliq yoqimsiz chiqqanda yoki qizib ketganda ko'pincha muammolar mavjud. Hech narsa sodir bo'lmasligi va ishingiz zoe ketmasligi uchun yopiq joylarda quritishning quyidagi xususiyatlariga e'tibor bering:

Tuzlashdan oldin baliqni ichakdan olib tashlash yaxshidir. Kvartiraning ongida baliq tuzlangan va muhrlanmagan bo'lishi kafolatlanadi
Tuzlash va yuvishdan so'ng, stakan shaffof bo'lishi uchun tana go'shtini hammom ustiga osib qo'ying
Kechqurun quritish jarayonini boshlang: baliqni osib qo'ying va bir kechada derazani oching. Shunday qilib, kvartirada kamroq yoqimsiz hid bo'ladi
baliqni quritadigan balkon yaxshi havalandırılmalıdır. Agar qorong'i tushsa, derazalarni tez-tez oching. Yozgi davrda komadan himoya qilish haqida g'amxo'rlik qilishni unutmang. Qayerda yashashingizdan qat'iy nazar, baliqning xushbo'y hidi pashshalarni o'ziga tortadi
Shu maqsadda siz baliqni pechka ustidagi oshxonada osib qo'yishingiz mumkin, lekin juda past emas (80 sm dan kam bo'lmagan). Shunday qilib, uni 3-7 kun ichida osib qo'ying

yopiq joylarda quritish uchun siz havoni aylantirish uchun fandan foydalanishingiz mumkin
Sovutgichda baliqni qanday quritish kerak, uni radiatorga osib qo'ying
Quritish jarayonida pishloq va yog'ning oqib ketishiga ishonch hosil qiling. Shuning uchun, iltimos, qopqoq bilan ta'minlang yoki qopqoqni qo'ying
quritishning dastlabki kunlarida o'ziga xos baliq hidi paydo bo'lishidan oldin tayyorlang
Idishdagi baliq qancha vaqt quritilishini aniq aytish mumkin emas. Bu jarayon 3 kundan ikki kungacha davom etishi mumkin. Vaqti-vaqti bilan uning ta'mini tatib ko'rish orqali mahsulotning tayyorligini tekshiring

Tandirda baliqni qanday va qancha vaqt quritasiz?

Pechni ishlatish - uy xo'jaliklarida tuzlangan baliqlarni quritish jarayonini tezlashtirishning oddiy usuli.

Uni pechda quritishning to'g'ri usuli quyidagicha:

ribkani vipatrat qiling
tuz va tana go'shtini asl usulda namlang
pechni konveksiya rejimiga o'tkazing
haroratni past darajaga qo'ying (taxminan 40 daraja)
Baliqni kemaning ustiga qo'ying, old qismini pergament yoki folga bilan yoping
dekoni pechga qo'ying, eshiklarni taxminan 7 sm bilan tekislang
Bir necha yil o'tgach, ular yonib ketmasligi uchun baliq boshlarini folga bilan yoping.
Baliqingizning kattaligiga qarab yana 3-4 yil quriting
ularni ushlang va ularni novda yoki shish ustiga bog'lang
yaxshi gazlangan joyda yoki tashqarida quriting (yaqin bo'lishi kerak)

Bir oz qovurilgan baliqni pechda quritib, pivodan oldin ajoyib gazak qilishingiz mumkin. Buni qilish oson:

500 g mayda baliq tayyorlang (smeta, sprat, samsi)
iste'mol qilish uchun o'lja oling, tana go'shtini ichakdan tozalash kerak emas
Iltimos meni kechiring
qog'oz sochiq yordamida ehtiyotkorlik bilan quriting
1 osh qoshiq aralashtiramiz. tuz, 0,5 osh qoshiq. Bodring 0,5 osh qoshiq limon sharbati
Baliqdan ziravorlarni bir tekis taqsimlang, ularni yaxshilab ishqalang
plastinka bilan yoping va bir kechada marinadlash uchun muzlatgichga qo'ying
varaqni moy bilan surting
baliqlarni bir qatorga qo'ying, ular birin-ketin to'liq mos keladi
pechni 200 darajaga oldindan qizdiring
varaqni u erda 15 daqiqaga qo'ying
Bu vaqtdan keyin baliqni boshqa tomonga ehtiyotkorlik bilan aylantiring
yana 15 ta xvilin pishiring
o'zingizni bosing

Elektr quritgichda baliqni qanday va qancha vaqt quritasiz?

Baliqni quritish va quritish jarayonini tezlashtirish uchun elektr quritgichdan foydalanish yaxshidir. Ushbu qurilma qulay, chunki harorat ko'tariladi va Primus ventilyatsiyasi mahsulotning tez suvsizlanishini oldini oladi.

Ushbu usulning xususiyatlari:

baliqni uzoq vaqt davomida marinadlang, 7 yil davomida etarli
50 daraja haroratda baliq taxminan 5-7 yil davom etadi. Yuqori haroratda tana go'shti oddiygina bug'lanishi mumkin va go'sht cho'tkalarda mustahkam bo'lishi mumkin. Iltimos, isitish ayvonini yoqmang, lekin sozlashni puflash rejimiga o'rnating. Shunday qilib, baliq quritish uchun ko'proq vaqt talab etadi - tugatishga yaqin

Jarayonni tezlashtirish uchun siz baliqni sirtda emas, balki uni qatlamlarga kesib quritishingiz mumkin
Quritilgan baliq juda mazali bo'lib, bo'laklar 0,5 shisha limon sharbati, 5 choy qoshiqda tuzlangan marinadlangan. tuz, 2 osh qoshiq. tug'ralgan maydanoz va 1 tug'ralgan sibulin

Radiatorda baliqni qanday va qancha vaqt quritasiz?

Sovuq davrda, yonish mavsumi boshlanganda, qo'lda quritilgan tuzlangan baliq, vikoryst va issiq batareyalar. Ushbu usul yordamida mahsulot 4-8 kun ichida tayyor bo'ladi. Shu kabi quritilgan sprat uchun variantlar:

batareya ostida - tana go'shtini osilgan qog'oz yoki kartonga laganda ustiga qo'ying. Baliqning bir tomoni quruq bo'lsa, uni boshqa tomonga aylantiring.
batareyada - tiqilib qolmaslik uchun radiatorni portal bilan yoping. Yangisiga bir dasta baliq yoki yalinka gulchambar osib qo'ying. Bir necha kun ichida boshqa tomonga buriling
Batareya uchun - tayyorlangan baliqni oqlik uchun quritish uchun joylashtiring va batareyadan tartibda joylashtiring

Ushbu usul bilan siz baliq qurib ketmasligi uchun tikishingiz kerak. Aks holda, go'sht oxirida qaymoqli bo'lib qoladi va u qadar mazali bo'lmaydi. Agar sizning kvartirangizdagi radiatorlar juda issiq bo'lsa, baliqni ulardan bir metrga qo'ying.

Mikrofinli pechda baliqni qanday va qancha vaqt quritasiz?

Baliqni quritish uchun mikrochicken pechidan foydalanish muhim ahamiyatga ega. Buning sababi shundaki, bu jarayon uchun harorat havoning aylanishi kabi muhim emas. Va mikro-tolali pechda bunga erishish deyarli mumkin emas. Bundan tashqari, ushbu oshxona jihozining ishlashi paytida pechning eshigi kabi uning eshigini ochish mumkin emas. Qo'shimcha ta'minot bo'lmaydi.

Shuning uchun, baliqlarni quritish uchun siz konveksiya bilan mikroto'lqinli pechdan foydalanishingiz mumkin. Haroratni past darajaga qo'ying (40 darajadan oshmasligi kerak) va baliqni bir qatorga qo'ying. Quritish vaqti baliqning o'lchamiga va pechingizning xususiyatlariga bog'liq.

Bunday holda, sizning baliqingiz shunchaki pishirilishi va qurib qolmasligi ehtimoli har doim katta bo'ladi.

Perch, crucian sazan, sabrbaliq, kutum, roach, breamni qanday qilib to'g'ri quritish kerak: retseptga amal qiling

Har bir baliqchining ovini tuzlash va quritishning o'ziga xos usuli bor. Bunday holda, har xil turdagi baliqlarning nozik quruq tarkibiy qismlarini ajratib olish muhimdir. Biz sizning hurmatingizga tasdiqlangan baliq ovlash asosida baliqlarni yaxshi quritish bo'yicha harakatlarni taqdim etamiz.

Perch- Bizning suvlarimizdagi eng keng baliqlardan biri. Hamma ham undan zavqlanmaydi, chunki go'sht unchalik yog'li emas, balki quruq. Biroq, to'g'ri davolangan perch o'ziga xos o'ziga xos hidga va o'ziga xos grub kuchiga ega.

Perchni qanday qilib to'g'ri quritish kerak:

Jarayonni bahorda yoki bahorda o'tkazing, chunki yozgi jaziramada baliq qobig'i yupqa qobiqqa aylanadi va o'rtadagi go'sht puflana boshlaydi.
Tuzlashdan oldin katta namunalarni ichaklarini tozalash kerak, boshqa namunalarni tozalash kerak emas.
Tana go'shtini qatorlarga qo'ying, muloyimlik bilan ishqalang va bodring bilan maydalang (2 kg baliq uchun 500 g tuz va 5 osh qoshiq bodring)
3-4 kun davomida bosim ostida sovuqda muzlatib qo'ying
yaqin joyda toza suvda namlang
quruqga yaqin quriting

crucian sazan- baliq mashhur, chunki u quritilganda yanada mazali bo'ladi. Quritishdan oldin, ichakni tozalash kerak, aks holda u achchiq bo'ladi. Tuzlash uchun 1 kg tuz va 1 osh qoshiqni oling. 7-10 kg sirovini uchun bodring. Quritish, qoida tariqasida, taxminan 6-7 kun davomida boshni pastga tushirib, yoygichlarni burchaklarga qo'ying.

Chexon- tijorat baliqlarining qiymati shundaki, u naqshli shaklga ega va naqshni taxmin qiladi. Quritilgan ko'rinish ajoyib mazali xususiyatlarga ega, garchi hamma ham uning suyakligini yoqtirmaydi.

Tayyorlash va quritish xususiyatlari:

Baliqni ichkaridan juda ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, baliqning o'rtasida tupurgini silkitmasdan, chunki u go'shtdan yog'ni olib tashlaydi.
tuzlash uchun 1 ta o'rta tana go'shti uchun taxminan 100 gramm tuz oling
Baliq ovlash paytida, baliqni suvga tuzlagandan so'ng, uni ho'llamang, faqat artib oling yoki suv ketishi uchun bosim ostida qo'ying.
taxminan 10-14 kun davomida quriting, bunda dastlabki ikki kun - boshni pastga tushiring, shunda qirrasi chetidan siljiydi va keyin pozitsiyani o'zgartiring.

Kutum- Nodir Kaspiy baliqlari, juda mazali va qimmatli. Uning go'shti yumshoqroq, kichik cho'tkalarsiz. Yog'liligi va go'shtliligi tufayli uni tuzlash va quritish juda oson. Shuning uchun, tuzlashda, tuzni buzmang va past haroratda pishiring.

Vobla- Korplar oilasiga mansub roach turi. Ko'pincha tuzlash va quritish uchun ishlatiladi. Taxminan 3 kun davomida tuzlang, keyin taxminan 6 yil davomida namlang. Shunday qilib, baliq engil tuzlangan va yumshoq chiqadi. Uni 13 dan 30 kungacha quriting.

Lishch- Ehtimol, bizning hududimizda eng mashhur gazak - bu pivodan oldin ribna. Uni quritishning bir qancha usullari mavjud.

1-usul - Volzko-Akhtubinskiy (baliq ovlash joyida quritish uchun mos)

vipatrait riba
tizmaning tana go'shtini tekislang
har ikki tomonga tuz soling
quyoshga va shamolga osib qo'ying

Bream tez quriydi, lekin hech qanday maxsus ta'm va xushbo'ylik bo'lmaydi.

tizmaning qora va qorong'i qismlarini aniq ko'rib, tana go'shtini artib oling
o'rtada ehtiyotkorlik bilan yuving
1 kg sut uchun 250 g tuz oling
Tana go'shtini tuzlash yaxshidir
emalli idishlarga soling, uning pastki qismi ham muhrlanadi
hayvon uchun ustunlikni o'rnating
2 dobidan keyin baliqni yuving
7 - 14 dB da taxminan 15 daraja normal haroratda quritish uchun osib qo'ying

vipatrait tana go'shti
tuz aralashmasini tayyorlang (2 litr suv, 2 shisha tuz uchun)
uni yangi idishga soling
yirtqich hayvonni ustunlik bilan ezib tashlang
tuz, shuning uchun sovuqda kamida 2 dB
sovuq suvda yaxshilab yuvib tashlang
2 ta soyada quriting

Korop- quritilganda juda mazali. Biroq, uni qanday qilib to'g'ri quritishni hamma ham bilmaydi:

porlashni olib tashlang va uni o'chiring
dumini boshingiz bilan silkit
10 kun davomida quruq yoki ho'l usul yordamida tuz
ko'tarilish; yaqinlashish, kelish
selitra bilan aralashtiring (umumiy tuzning 0,5-1%)
baliqni yaxshilab maydalang
kamida 2 marta ventilyatsiya qilingan joyda quriting

Quritilgan tuzlangan baliqni nafaqat pivo gazak sifatida tatib ko'rish mumkinligini hamma ham bilmaydi. Menyuni tushunishga harakat qiling:

Undan quritilgan tana go'shti va sho'rva, salat soslari va baliq kotletlaridan kukun qo'shing.
bu baliq asosida baliq sho'rva pishiring (agar kerak bo'lsa, o'tni ehtiyotkorlik bilan tuzlang)
sendvichlar uchun pasta tayyorlang: tug'ralgan baliqlarni qaymoq, mayonez, o'tlar va chinnigullar bilan aralashtiring
kostryulkani tayyorlang: baliqni ozgina tug'ralgan va tilimga kesib oling, mayda tug'ralgan kartoshka ustiga qo'ying, sut aralashmasi va tuxumni quying, pechda pishiring.