Qovurilgan quyon - eng yaxshi retseptlar. Qovurilgan quyonni qanday qilib to'g'ri va mazali pishirish kerak. Sabzavotli quyonlarni pishirish. Quyonlarni pishirish

Quyon go'shti juda mazali mahsulotdir. Shu munosabat bilan, masalan, tovuq go'shti, quyon noziklik hisoblangani kabi, u qadar qulay emas. Quyonni yaxshi pishirish uchun pishirishdan oldin uni suvga botirish kerak. Bu go'shtga kerakli yumshoqlikni berishdir. Yosh quyon o'zining mazali xususiyatlariga ko'ra keksa jonzotdan pastroqdir. Quyon go'shti smetana, kefir, tepalar, sharob, pivo bilan pishiriladi. Bunday hodisalar hatto boshqacha va g'ayrioddiy bo'lib chiqadi. Quyonga issiq soslar qo'shiladi.

Smetana quyonni qanday pishirish kerak

Retsept uchun ingredientlar:

Quyon - 1 dona.
Smetana - 500 g.
Morkvina - 1 dona.
Cybula ripchasta - 1 dona.
Chasnik - 3 chinnigullar.
Oliya – 30 yil
Tuz va qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik jarayoni:

Quyon go'shti qismlarga bo'linadi. Shu maqsadda, go'shtdan suyaklarni olib tashlamaslik uchun tana go'shti tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Kichkina narsalar harakatlanadi va osiladi.
Soat kitobi uchinchida uchinchi yoki soat kitobida paydo bo'ladi. Go'shtni chuqur plastinaga joylashtiring, qalampir seping va maydalangan choy bilan ishqalang. Marinadlash jarayoni muzlatgichda 1 yil davom etadi.
Keyin marinadlangan go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling. Qovurilganidan keyin go'sht plastinkaga o'tkaziladi. Sabzi va cibul mayda tug'ralgan va qovurilgan idishda qovuriladi.
Chuqur, qalin qozonga go'sht, sabzi va sibul, smetana va ozgina suv qo'yasiz. Quyon taxminan 40 daqiqa davomida smetana bilan pishiriladi. qopqoq ostidagi kichik olovda.

Smetana va o'rikda quyonni qanday pishirish kerak

Retsept uchun ingredientlar:

Quyon - 2 kg.
Smetana - 500 g.
olxo'ri - 2/3 chashka.
Cybula ripchasta - 1 dona.
Morkvina - 1 dona.
Chasnik - 4 chinnigullar.
Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorgarlik jarayoni:

Quyon go'shti bo'laklarga bo'linadi va zaytun moyida marinadlanadi va maydalanadi. Marinadlash muddati - 4 yil.
Olxo'ri ehtiyotkorlik bilan iliq suv bilan yuviladi va kattaroq bo'lgunga qadar arpabodiyon bilan to'ldiriladi. Sabzi va sibul mayda tug'ralgan va chuqur qozonda zaytun moyi bilan qoplangan.
Quyon go'shti sabzi va sabzi o'rniga qozonga solinadi va qobiqqa qadar yog'lanadi. Keyin o'rik, sote qilingan sabzavotlar va suv va ziravorlar va tuz bilan smetana qo'shing. O'chirish soati 40-asr kichik vogon uchun.

Sharobdan quyonni qanday o'chirish mumkin

Retsept uchun ingredientlar:

Quyon - 1 dona.
Quruq sharob - 1 osh qoshiq.
Pomidor - 8 dona.
Chasnik - 8 chinnigullar.
Roslinna Oliya - 30 yil
Tuz, qora qalampir - ta'mga.
Quritilgan bibariya - 1 yil.

Tayyorgarlik jarayoni:

Quyon bo'laklarga bo'linadi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan idishda qoplanadi. Pomidorlar tilimga kesiladi. Chapeau qobig'ini tozalagandan keyin tozalanadi va chapaoda yoki uchdan birida eziladi. Qozonlarda go'sht, tilimdagi pomidor, chasnik, quruq bibariya va quruq sharob mavjud. Ingredientlarni past olovda 20 daqiqa qaynatib oling.
Keyin qozondan pechga o'ting. Non choyshabga joylashtiriladi va kichik teshiklari bo'lgan doğaçlama folga qopqog'i bilan qoplanadi. Quyon 15-daqiqada pishiriladi. Pishirgandan so'ng, o'tni salatlar bilan yosh pishirilgan kartoshkadan oldin xizmat qilish mumkin.

Qanday qilib quyonni sutda pishirish kerak

Retsept uchun ingredientlar:

Quyon - 1 dona.
Sut - 2 osh qoshiq.
Cybula ripchasta - 3 dona.
Maydanoz tug'ralgan - 2 osh qoshiq.
Tuz, qora qalampir no'xati - ta'mga.

Tayyorgarlik jarayoni:

Quyonni qovurish ikki bosqichdan iborat: pechda qovurish va sutda qovurish. Quyon go'shti kichik qismlarga bo'linadi, tuz bilan sug'oriladi va pechda folga ostiga qo'yiladi. Pishirgandan so'ng, go'sht qozonlarning yoniga qo'yiladi.
Brokkoli mayda tug'ralgan va tayyor quyonga qo'yiladi. Sut qaynatiladi va go'sht bilan qozonga quyiladi. Tuz va qora murch qo'shing. Idish tayyor bo'lgach, uni tug'ralgan maydanoz bilan bezang.

Go'sht tolalarini yumshatish uchun quyon smetana bilan pishiriladi. Sharobda, rodzinkiga yaxshi salomatlik berish. Bundan tashqari, pivoni pivoga quyishingiz mumkin. Ushbu parametr buyuk va quvnoq yangi kelganlar, muqaddas va quvnoqlar uchun javob beradi. Ko'p pishirgich oshxonadagi vaqtni minimal darajada qisqartirishi kerak, bu esa janoblarga qo'shimcha yonma-ovqatlar va sabzavotli salatlar tayyorlash bilan band bo'lish imkonini beradi.

Klassik quyon güveç - qaymoq bilan qovurilgan quyon. Hayvonning yumshoq go'shti mo''jizaviy tarzda sutli lazzat bilan birlashtirilgan. Bundan tashqari, o'tni birlashtirish deyarli mumkin emas, ayniqsa, agar siz unga achchiq notalarni chasnik, bibariya, reyhan va maydanoz bilan qo'shsangiz.

Prote faqat smetana emas, deymiz. Qozon va ko'p pishirgichda quyonni boshqa ingredientlar qo'shilishi bilan qanday pishirishni bilish muhimdir. Va boshlanuvchilar uchun go'shtni tayyorlashda juda ko'p amaliy zavq bor.

Quyon go'shti bilan ishlashning o'ziga xos xususiyatlari

Quyon go'shti yuqori oziq-ovqat qiymatiga ega. Oshxona dunyosida tana go'shtining eng quvonarli qismlari orqa va biftek hisoblanadi.
Yosh hayvonning go'shti go'shtida yumshoq bo'lib, engil qizil rangga ega. Uni o'chirish va moylash mumkin. Qadimgi quyon esa qo'pol, unchalik yoqimli hidga ega emas, go'shti esa qizil dog'ga o'xshaydi. Go'shtni qancha vaqt marinadlaysiz? Bundan tashqari, siz uni o'chirish uchun ishlatishingiz yoki 4:00 suvda marinadlashingiz mumkin. Men uzoqroq tayyorlanaman.
Agar siz go'shtga qora o'rdakni belgilagan bo'lsangiz, sizning oldingizda quyon tana go'shti bor. Ba'zi odamlarda yog' yo'q, shuning uchun ular faqat go'shtli go'sht va kotletlar uchun kerak.
Smetana shuningdek, quyonni o'chirishga yordam beradi retseptlar sut, tepaliklar, oq sharob va tsitrus mevalari bo'lishi mumkin; Ularni o'chirish jarayonida ham, tuzlash paytida ham davolash mumkin. Bundan lazzat palitrasi sezilarli darajada boy.
Tandirda pishirilgan quyon 45-60 daqiqada tayyor bo'ladi. Biroq, avval qog'oz parchalarini yuqori haroratli olovga qo'ying. Go'sht tolalarining yaxlitligini saqlab qolish uchun davolash jarayonining o'zi minimal issiqlik bilan amalga oshirilishi kerak.

Ko'p pishirgichda quyonni fotosuratda bo'lgani kabi pishirish

Ko'p pishirgichda kartoshka bilan qovurilgan quyon

Sizga kerak bo'ladi:

quyon tana go'shti - 1,5 kg;
kartoshka - 1 kg;
tsibul - 2 ta katta bosh;
pomidor - 3 ta katta narsa;
ko'katlar - maydanoz va marjoram (quruq bo'lishi mumkin);
tuz va qalampir;
suv - 200 ml.

Tayyorgarlik

"Vipichka" rejimini o'rnating, quyonni yog'lang va uni bir necha marta aylantiring. 10 daqiqadan so'ng, tsibulni qo'shing va bir vaqtning o'zida yog'lang.
Stakanning yarmigacha suv quying va bir soat davomida "Gazin" rejimini o'rnating.
Kartoshkani tozalang va mayda maydalang. Narizati|narizati| pomidor bo'laklari.
Idishga sabzavot qo'shing, o'tlar va ziravorlar qo'shing, tuz qo'shing. Har qanday ortiqcha suvni to'kib tashlang va uni yana bir yil davomida o'chiring.
Xizmat qilishdan oldin, bir oz ko'kat qo'shing.

Olxo'ri bilan pishirilgan quyon

Sizga kerak bo'ladi:

quyon tana go'shti - 1,5 kg;
o'rik - 250 g;
Boroshno - 2 osh qoshiq;
uzum sharbati - 200 ml;
cibul - o'rta kattalikdagi 1 bosh;
chasnik - 2 chinnigullar;
maydanoz - 4 tomchi;
oliya - osh qoshiq;
tuz va qalampir.

Tayyorgarlik

Soat va qibulani tozalang, tafsilotlarni qo'shing. Petrushkani maydalang va quriting va mayda choping.
Quyonni qismlarga bo'linib, tuz, soqol va qalampir aralashmasiga aylantiring.
Ko'p pishirgichni "Multicook" rejimiga qo'ying, moyni 160 ° ga qizdiring. Barcha kiyimlarni yaxshilab yog'lang.
Quyonni idishning o'rtasiga qo'ying, chasnik, tsibul, olxo'ri va maydanozni chayqating. Uzum sharbatini to'kib tashlang, qalampir va tuz qo'shing.
"Ko'p pishirish" rejimida haroratni 110 ° ga qo'ying va 50 ta tovuqni pishiring.

Qozon va pechda quyon pishirish

Pechda kartoshka bilan qovurilgan quyonni tayyorlash texnologiyasi avvalgi retseptga o'xshaydi. Biroq, pishirish vaqti qisqaroq: go'shtni yaxshilab yoping, uni qozonga o'tkazing, kartoshka va boshqa sabzavotlarni qo'shing, suv bilan suyultirilgan bulon yoki smetana quying. Keyin qopqoq bilan yoping, pechkada qaynatib oling va 180 ° haroratda bir yil davomida pechga qo'ying.

O'tning yanada mashhur versiyasi - oq sharobda quyonni pishirish, sabzavotli retsept.

Oq sharobda pishirilgan quyon

Sizga kerak bo'ladi:

quyon tana go'shti - 2 kg;
yangi pomidor - o'rta kattalikdagi 8 dona;
oq quruq sharob - 200 ml;
chasnik - 8 chinnigullar;
bibariya - qoshiq yoki bir choy qoshiq quruq. Siz uni koriander yoki oregano bilan almashtira olasiz, qaysi biri mosroq bo'lsa;
qalampir va tuz, zaytun moyi.

Tayyorgarlik

Quyon bo'laklarini yog'lang.
Pomidorlarni tilimga kesib oling va chasnikni oching.
Go'shtni pishirish idishlariga joylashtiring, pomidor va chasnik qo'shing, bibariya seping, sharobga quying. Aralashtirmasdan, pechkada 20 ta kvilingni qaynatib oling: spirtli ichimliklarni bug'lanishi uchun qopqoqsiz yarim soat va qopqoq ostida yana 10 kviling.
Qopqoq ostida 15 daqiqa davomida 190 ° haroratda pishirish uchun pechga o'tkazing.

Sabzavotlar bilan quyonni pishirish

Sizga kerak bo'ladi:

quyon tana go'shti - 2 kg;
sabzi - 3 ta ajoyib narsa;
tsibul - 2 ta katta bosh;
maydanoz - butun bir guruh;
krip - shuningdek, bir to'da;
chasnik - 3 chinnigullar;
dafna yaprog'i, qalampir, tuz va yog'.

Tayyorgarlik

Go'sht bo'laklarini pishirilgan yog'ga soling.
Sabzavotlar tozalanishi, kesilishi va yog'lanishi kerak.
Go'sht va sabzavotlarni qozonga soling, o'tlar va ziravorlar qo'shing. Quyonni to'liq yopish uchun suv qo'shing va qaynatib oling.
Ovozni minimal darajaga o'zgartiring, bir yil qaynatib oling va takrorlang.

Juda ko'p retseptlar, juda ko'p lazzatlar! Va pishirgandan so'ng darhol quyon xushbo'y chiqadi, pastki qismi ayniqsa xushbo'y.

Qovurilgan quyon uchun video retseptlar

Quyon go'shti - hech qanday oshpazlik tayyorlashni talab qilmaydigan ajoyib parhez mahsulot bo'lib, qovurilgan quyon butun dunyo bo'ylab restoranlarda teriga xos ziravorlar bilan ta'minlanadi. Har bir oshpaz uchun standart o'tni mazali noziklikka aylantiradigan noziklik bor, bunday rodzinkani qanday tanib olish mumkin? Go'shtning ta'mini oshiring, ziravorlar va sabzavot qo'shimchalarini o'zgartiring.

Internet turli xil engil retseptlarni taqdim etadi, ammo bizning quyonlarimiz hali ham an'anaviyni yaxshi ko'radilar va yirtqichlar nozik quyonni pishiradigan tipratikanga o'xshaydi. Endi yozing qovurilgan quyon retsepti!

Quyonni pishirish sousini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

O'rta kattalikdagi quyonni tayyorlash uchun sizga 100 g pastırma, 0,5 litr suv, 025 litr quruq sharob, 100 g o'simlik yog'i, 300 g qovurilgan lavlagi, lazzatlanish uchun ziravorlar kerak. Marinadni 1 litr suv bilan tayyorlang, unga 200 g 6% ottool, dafna yaprog'i, murch, tuz va katta qirg'ichdan o'tkazilgan bir juft sabzi va maydanoz ildizlarini qo'shing.

Tayyorlangan quyon qismlarini qismlarga bo'ling. Kesilgan tana go'shtini tayyorlash uchun orqa oyoqlari va orqa qismini mustahkamlang, 2 yil davomida sovuq suvda namlang, so'ngra suv qo'shing va tuzlamoq qo'shing va yana bir yil davomida tayyorlangan marinadda namlang. Keyin go'shtni quriting, cho'chqa yog'i, tuz va qalampir qo'shing va bifteklarni yog' bilan qovurilgan idishga soling. Idishga suv va sharob qo'shing va past haroratda tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring.

Quyonni mayda tug'ralgan maydanoz va arpabodiyondan tayyorlangan sous bilan laganda xizmat qiling. Qovurilgan lavlagi ko'katlar va horseradish bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi.

Tuzlangan o'tlardan pishirilgan quyonlarni tayyorlash uchun kerakli ingredientlar:

Qovurilgan quyon oyoqlarini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

4 ta quyon oyog'i uchun sizga bir nechta sabzi, bir tomchi selderey, pomidor, shuningdek 0,5 kg mayda sibulinlar, 4 ta qora qalampir no'xati, 4 ta yalevtsya rezavorlari, quruq timyan, yarim dafna yaprog'i, 100 gramm qizil uzum urug'i, 3 gramm issiq m' shaffof bulon, 100 g quruq qizil sharob, 50 g smetana.

Sabzavotlar mayda tug'ralgan va ziravorlar va qurtlar bilan aralashtiriladi, suv qo'shing va qaynatiladi. Quyon go'shtini go'sht qoplanmaguncha marinadlangan idishga soling va 12 yilga qoldiring. Qovurilgan idishda yog'ni eritib oling, quyon oyoqlarini ichiga qo'ying va tayyor bo'lgunga qadar har tomondan cho'tkasi qiling. Marinadni go'shtga to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Ortiqcha tuzlamoq va qizil sharobdan sous tayyorlang, uni xizmat qilishda qovurilgan go'shtga quyish kerak. Porridge, loxin, kartoshka iste'mol qiling.

Burgonya uslubida pishirilgan quyonni tayyorlash uchun quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

4 ta quyon oyog'ini tayyorlash uchun sizga bir juft kekik, maydanoz ildizi, sibulin, shuningdek, 1 dafna yaprog'i, 60 gramm zaytun moyi, 0,25 litr issiq go'shtli bulon, 100 gramm pecheritsa, 100 gramm quruq qizil bordo 20 gramm kerak bo'ladi. soqol, tuz, zukor va qayin qalampiri.

Tayyorlangan quyon qismlarini qismlarga bo'ling. Ko'katlar va sirloin mayda to'g'ralgan va ziravorlar bilan aralashtiriladi va sho'rvaning pastki qismiga qo'yiladi va 12 yil davomida marinadda namlanadi. Keyin go'shtga tuz va qalampir qo'shing va go'shtni zaytun moyi bilan qovurilgan idishga soling. Qovurilgan idishga bulon qo'shing va past haroratda tayyor bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Oyoqlarini yuving va sousni tayyorlang, mayda tug'ralgan pecheritsa va soqolli sharob qo'shing. Sos tayyor bo'lgach, tuzlangan sabzavot va o'tlarni qo'shing va xizmat qilayotganda oyoqlarini quying.

Quyon pishirig'ini tayyorlash uchun konchiga quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

600 g quyon go'shti uchun sizga 150 g guruch yoki grechka, 300 g smetana, 200 g tsibul, 30 g boroshna, 100 g eritilgan cho'chqa yog'i, qalampir aralashmasi va tuz kerak bo'ladi.

Quyonni tayyorlash uchun uni bo'laklarga bo'ling, qattiqlashtiruvchi va elkali pichoqlarni olib tashlang, to'kilganlarni kesib oling, ularni yuving, qozonlarda uchta loydan soling. Yupqa to'g'ralgan qizil ikrani muloyimlik bilan yoping va qoplama jarayoni tugagandan so'ng, issiq va xushbo'y qalampir, smetana qo'shing va qaynatib oling. Bu oz miqdorda suv qo'shilgan qozonlarga teng ravishda quyiladi. Idishlarni qopqoq bilan yoping va yoriqlarni xamir bilan yoping, so'ngra o'rtacha haroratda yana bir yil pechda pishiring. Bu o't plitalarga joylashtirilmasdan, qozonlarda stolga xizmat qiladi, lekin stend sifatida siz old tomondan qopqog'i olib tashlangan taxta yoki plitalardan foydalanishingiz mumkin. Xamirni yaxshilab olib tashlash kerak. Porridgeni qanday bezash kerak.

Quyonni pishirish va to'ldirishni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

1 quyonni pishirish uchun 100 g cho'chqa go'shti, 0,5 litr bulon, 250 g smetana, 50 g yuqori sariyog ', 40 g bor, 600 g qaynatilgan lavlagi, tuz, qalampir kerak.

1 litr suv uchun tuzlamoq tayyorlash uchun siz 200 g 6% otto, bir juft o'rta sabzi va maydanoz qobig'ini qo'shishingiz kerak, katta qirg'ichda maydalangan, dafna yaprog'i, qalampir, tuz.

Cho'chqa yog'i bilan to'ldirilgan quyon ayniqsa mazali bo'ladi. Bekonni to'g'ri ingichka bo'laklarga kesib oling va ponksiyonda tana go'shtiga soling. Quyonning tozalangan tupurigidan pishiriq tayyorlash uchun uni yuving, ko'rpa va orqa qismini mustahkamlang, uni pishirish uchun idishga soling, suv bilan to'ldiring va muzlatgichda bir necha yil davomida namlang. Keyin suvni to'kib tashlang va go'shtni sovuq joyda 6 yil davomida tuzlamoq quying.

Marinaddan quyon qoldiqlarini olib tashlang va tug'ralgan pastırma bilan to'ldiring. Keyin tuz, qalampir, smetana bilan surting va pishirilgunga qadar pechda yog'lang.

Yog'langan shpatkalarni qismlarga bo'linib, ularni pishirish idishi va qavrilgan idishga soling, bulonni to'kib tashlang, so'ngra smetana va moyni quying, qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishiring.

Aralashmani quruq qovurilgan idishda qalinlashguncha yaxshilab qovuring, u erda qovurilgan go'shtli bulonning bir qismini qo'shing va qalinlashguncha aralashtirib qaynatib oling. Sosni tayyorlashda quyon go'shtini bir xil idishga quying va qaynatib oling.

Qovurilgan lavlagi yoki qaynatilgan fermentlangan fermentlangan nordon sous bilan bir laganda xizmat qiling. Qo'shilgan olma qo'shilgan maydalangan pishiring. Ushbu retsept uchun mayda tug'ralgan, terisiz olmalar yirtqichlardan solinadi va ustiga moylangan quyon bo'laklari, so'ngra yangi olma to'pi, so'ngra bulon va güveç qo'yiladi. Sosni tayyorlashda siz qovurilgan olmalarni surtishingiz mumkin.

Pivo quyon pishiriqlarini tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 kilogramm quyon go'shtini tayyorlash uchun siz 200 g cibul, 2 litr engil pivo, bir bo'lak sharob, 10 qora qalampir no'xati, 1 rozmarin, 6 chinnigullar, oregano, dafna yaprog'ini tuzlashingiz kerak.

Asosiy o't uchun: 50 g bor, qora qalampir, 60 g atirgul zaytun, 200 g pastırma, 200 g tepaliklar, tuz.

Quyonni tayyorlash uchun bo'laklarga bo'ling, yon tomonlarini va elkama pichoqlarini qalinlashtiring, to'kilgan joylarni kesib oling, yuving -

Cybul, halqalarga kesilgan, sous uchun barcha ingredientlar, shu jumladan engil pivo, bir parcha sharob, qora qalampir, bibariya, chinnigullar, oregano, dafna yaprog'i bilan birlashtiring. Bu uzoq kun davomida kichik olovda qaynatiladi. Keyin biz quyon go'shti bo'laklarini bu aralashmaga solamiz va uni 12 yilgacha sovuq joyda sovutamiz. Marinadlangandan so'ng, go'shtni ziravorlar va qalampir bilan to'kib tashlang va go'shtni pishirilgan qovurilgan idishda engil surting. Endi yog'li quyonni to'kib tashlash, pastırma chiziqlarini kesish, marinadni qayta ishlash va cibulni marinadlash uchun konteyner kerak. Taxminan ikkinchi marta qopqoq ostida past olovda past olovda tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Yog'langan kartoshka bilan ovqatlaning.

An'anaviy qovurilgan quyonni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

Quyon go'shti taxminan 2,5 kg, tuzlamoq 1,2 litr, cho'chqa yog'i kichik bo'lagi, smetana qoshiq, bulyon, bir stakan soqol va cho'chqa go'shti, tuz, murch ko'rsatilgan choy qoshiq kerak.

Kesilgan tana go'shtini tayyorlash uchun orqa oyoqlari va orqa qismini mustahkamlang, 2 yil davomida sovuq suvda namlang, so'ngra suv qo'shing va tuzlamoq qo'shing. 4 yildan so'ng go'shtni quriting, cho'chqa yog'i, tuz va qalampir qo'shing, qaymoq bilan surting va pishganicha qo'ying.

Go'shtni qismlarga bo'linib, qovurish uchun idishga soling, 34 litr suvda 1 kilogramm cho'tka va go'sht maydalagichdan cho'tkalarda qaynatilishi mumkin bo'lgan tayyorlangan bulonni quying. Yog 'va smetana qo'shing va pechda yoki pechda past haroratda tayyor bo'lgunga qadar pishiring.

Rida g'azablanadi va paster bilan qaynatiladi. Yog'li kartoshka, qovurilgan lavlagi, qaynatilgan fermentlangan fermentlangan sariyog 'yoki irmik pishiriqlari bilan xizmat qilishdan oldin quyon go'shtini quying.

Qovurilgan quyonni tayyorlash uchun quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

800 gramm quyon go'shti, jigar va yurak, bo'yin, elka, qovurg'a uchun sizga 100 gramm dudlangan go'sht, 3 ta o'rtacha sibulin, 75 gramm tomat pyuresi, 25 gramm soqol, 150 gramm smetana va f ko'katlar kerak bo'ladi. arpabodiyon, dafna yaprog'i. Tavsiya etilgan yon piyola uchun: 10 ta o'rta kartoshka.

Pishirish mayda tug'ralgan pastırma va tsibul bilan boshlanadi, ular giblets, elka pichoqlari, qovurg'alar va aralashmaga qo'shilgan shiypon bilan qovurilishi kerak. Yog'langandan so'ng, barcha mahsulotlar qozonga o'tkaziladi, suv qo'shiladi va ko'pik paydo bo'lguncha qaynatiladi, uni olib tashlash kerak. Keyin, past haroratda, o't ketma-ket qo'shilgan rezavorlar, tomat pyuresi, dafna yaprog'i, tuz, murch bilan qaynatishda davom etadi, pishganicha qaynatiladi. Jarayon davomida go'sht va ziravorlar aralashmasiga qo'shiladi, qaymoq va soqol bilan yog'lanadi, aralashtiriladi va 3 daqiqa qaynatiladi.

Garnitura sifatida, sarig'larni pishirishdan oldin, qaynatilgan kartoshka qo'shing va giblet sousini quying.

Quyon go'shtini sabzavot, sharob, pivo, smetana va pomidor sousi bilan birlashtirish go'shtga qayta ishlash usulidan qat'i nazar, o'ziga xos yumshoqlik va shiralilikni beradi.

Video retsepti: quyonni chasnikda pishirish

omborlar

Kastryulda qovurilgan quyonni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
yosh quyon - 1 kg.
Marinad uchun:
sovuq qaynatilgan suv - 1 litr;
tuz - 1 osh qoshiq. l.;
limon sharbati (yoki 9%) - 3 osh qoshiq. l.
Sos uchun:
tsibulya - 1 dona;
Boroshno - 2-3 osh qoshiq. l.;
smetana - 2-3 osh qoshiq. l.;
suv - 200-300 ml;
lazzatlanish uchun tuz;
qora bo'r qalampir - 0,5 choy qoshiq;
dafna yaprog'i (tafsilotlar) - 1 dona;
qizil qizil qalampir - 1 osh qoshiq. l.
Moylash uchun:
Oliya - 50-70 ml.

Tayyorgarlik bosqichi

Marinadni tayyorlash uchun suvni limon sharbati (yoki 9% limon sharbati) va tuz bilan aralashtiring. Quyon shoxlarini marinadlangan idishga soling, qopqog'ini yoping va muzlatgichda bir necha yil turing (men uni bir muddat qoldiraman). Bu soat davomida quyon go'shti marinadlanadi, tuzni o'zlashtiradi va biroz engilroq bo'ladi.

Bir soat o'tgach, tuzlamoq qo'shing, go'shtni suv ostida yuving, drenajlash uchun drenajga qo'ying.

Yog'langan go'shtni yirtqichlardan joylashtiring.

Quyon novdalari bo'lgan yirtqichlardan bir stakan issiq suv quying, shunda go'sht 1-2 sm suv bilan qoplanadi, qopqog'i bilan yoping va taxminan 30 daqiqa davomida past olovda qaynatiladi.

Sosni tayyorlash uchun tozalangan filetani kesib oling va go'shtni moylashdan tashqarida qolgan bir xil yog 'bilan aralashtirib, cho'tkasi bilan surting.

Tsibulni oltin jigarrang bo'lgunga qadar yoping, keyin qo'shing|qo'shing| un|buta|, yaxshilab aralashtiriladi. Past olovda pishiring, bir nechta kvilingni aralashtiramiz, keyin suvga quying, yaxshilab aralashtiramiz, smetana, tuz, qora murch, dafna yaprog'i va paprika qo'shing, yana aralashtiring. Sos bir hil bo'lishi uchun, chiqqan aralashmani blenderga solib qo'yish mumkin.

Suv qaynayotganda, doimo aralashtirib, nozik bir oqim bilan sousni quying. Tayyorlangan sousni tuz uchun quyon bilan bir yirtqichlardan sinab ko'ring, agar siz tuz qo'shishingiz kerak bo'lsa, qaynab turgan joydan 2-3 daqiqa qaynatib oling va qaynatib oling.

Mazali va yoqimli daqiqalarni o'tkazing!

Eng mashhur parhez go'shti quyondir. Va bu haqiqat. Avvalo, bo'yinturuqni almashtirish uchun 90% ga so'rilib ketadigan ko'plab protein qo'shishingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, u etarli darajada yog 'yoki xolesterin bo'lmasligi mumkin.

Xo'sh, uchinchidan, siz nafaqat go'sht massasini shakllantirish, balki yaxshi immunitet uchun ham zarur bo'lgan ko'plab vitaminlar va mikroelementlarga ega bo'lishingiz kerak. Mazali quyonni qanday tayyorlashni bizga xabar bering, lekin mahalliy bozorda uni qanday qilib to'g'ri tanlashni bilish ham muhimdir.

Bugungi kunda to'g'ri va yaxshi go'shtni tanlash muhim ahamiyatga ega va antibiotiklar, hayvonlar uchun kimyoviy mahsulotlar va go'sht kimyoviy moddalarining katta tanlovi hukmdorlarga go'sht va oziq-ovqat mahsulotlarini ko'paytirishga yordam beradi Kimyoviy tanada to'planib, xom go'shtni buzadi.

Qanday qilib yangi quyonni yo'qotmasdan sotib olish mumkin? Sotib olayotganda maxsus tanlovlarimizdan foydalaning:

Mahsulotni sotib olayotganda, sotuvchidan barcha kerakli standartlar bajarilganligini tasdiqlovchi sertifikat olishni unutmang;
3-4 oylik hayvonlarning tana go'shtini yuving. Bu soatda go'sht ayniqsa mazali bo'ladi va yozgi yog'lar qo'shilmaydi. Tana go'shtining og'irligi taxminan 1500 gramm;
Tana go'shti onaning oyoqlari va dumi aybdor obv'yazkovo - bu xaridor aniq quyon, va kit emas, deb kafolat hisoblanadi;
Go'sht silliq, shoxli, dog'siz va gunohsiz.

Quyonni sotib olish, keyinroq paydo bo'ladi, qanday zaharlanish uchun sharob kerak bo'ladi. Maqsad bulon bo'lgani uchun siz tana go'shtining faqat yuqori qismini qo'shishingiz mumkin, chunki unda ko'proq cho'tkalar mavjud va bulon yanada boy bo'ladi. Va agar siz hayvonni o'chirmoqchi yoki pishirmoqchi bo'lsangiz, orqa qismini go'shtli kabi pishiring.

Go'sht sotib olingandan so'ng, uni yaxshilab yuvish va bir necha yil davomida sovuq suvda namlash kerak. Shunday qilib, go'shtdan o'ziga xos hid chiqariladi. Siz uni asl suvga solib qo'yishingiz mumkin va bu etarli bo'ladi. Agar siz ozgina ziravorlar qo'shmoqchi bo'lsangiz, ozgina limon sharbati qo'shishingiz mumkin.

Quyon go'shtini tayyorlash uchun har qanday retsept go'shtni birinchi marta ho'llashni talab qiladi. Ba'zi hollarda, ho'llash marinadni almashtirishi yoki quyonni ishlatishi va namlash va marinadlashi mumkin.

Qanday qilib pechda mazali quyonni oddiygina pishirish mumkin

Siz quyonni har qanday usulda pishirishingiz mumkin. Sharob, ayniqsa, pechdan o'tib chiqqandan keyin mazali bo'ladi. Va agar go'sht pishirilmagan yoki yog'lanmagan bo'lsa, idishning kaloriya tarkibi past bo'ladi.

Qo'shimcha ziravorlar uchun siz o'tning ta'mini o'zgartirishingiz va uni o'ziga xos ta'mga moslashtirishingiz mumkin.

Va agar siz smetana qo'shsangiz, go'sht suvli bo'ladi, lekin u qadar yuqori kaloriya bo'lmaydi, chunki u tepalarni quritadi. Bundan tashqari, uy qurilishi smetana o'rniga do'konda sotib olingan smetana ishlatish va uni ozgina suv bilan suyultirish orqali kaloriyalarni o'zgartirishingiz mumkin.

Oregano, reyhan va kekik ajoyib ziravorlardir.

Tarkibi:

o'rta kattalikdagi quyon tana go'shti;
500 ml smetana;
sibulina va o'rta kattalikdagi sabzi;
30 ml zaytun moyi;
chasnik (3-4 chinnigullar);
0,5 yil davomida o't. l;
qalampir va dafna bilan tuz - lazzatlanish uchun.

Pishirish soati: 90 hvilin.

Kaloriya tarkibi: 186 kaloriya.

Qovurilgan idishda quyon shvidko va sho'rni qanday o'chirish kerak

Biroq, pechdan faqat og'izda yashiringan go'shtni sharbatini olish uchun ishlatishingiz mumkin. Buning uchun oddiy qovurilgan idish yaxshi bo'ladi.

Nafaqat go'shtni, balki sabzavotlarni ham pishirish uchun ikkita qovurilgan idishni aralashtirish yaxshidir - biri moylash uchun, ikkinchisi chuqur, qovurish uchun.

Bu klassik pirojnoe, agar siz kichkina hayvonning go'shti bilan pishirsangiz - bu alohida emas. Sizga faqat bir soat va chuqur qovurilgan idish yoki qozon kerak.

0,6 kg quyon;
0,6 kg kartoshka;
2 sabzi;
2-3 kichik sibulini;
1/2 shisha smetana;
1/3 shisha tomat pastasi;
50 gramm vershkova yog'i;
1 litr suv;
lazzatlanish uchun ziravorlar.

Soat: 1 soat 20 soat.

Kaloriya tarkibi: 190 kaloriya.

Smetana va qo'ziqorin bilan sutli sharbatda pishirilgan quyon

Qanday qilib quyonni mazali pishirish mumkin? Haqiqat shundaki, quyon hatto parhez go'shti emas va uni to'liq yog'li uy qurilishi smetana bilan tayyorlash mumkin. Smetana go'shtni yanada suvli va ayniqsa mazali qiladi.

Smetana va pecheritsa bilan sousdagi yumshoq quyon go'shti Rojdestvo stoli yoki sokin oilaviy oqshom uchun juda mos keladi. U mo''jizaviy tarzda har qanday yon idish bilan iste'mol qilinadi va mustaqil podaga aylanishi mumkin.

Mahsulotlar:

2-3 kg quyon go'shti;
2 sibulini;
0,7 kg pecheritsa;
4 chinnigullar chinnigullari;
500 ml smetana;
lazzatlanish uchun ziravorlar.

Majburiy soat: 2,5 yil.

Kaloriya tarkibi: 200 kaloriya.

Nostandart retseptlar

Go'shtni standart sabzavotlar va ziravorlar bilan yog'langan yoki qovurilgan (pishirilgan) pishiring. Bu ajoyib hayvonni tayyorlash uchun bir qator noyob retseptlar mavjud.

Quyonni pivoda pishirish

Mo''jizaviy pirojnoe tayyorlash uchun bu nostandart retsept paxta yoki Rojdestvo kechasi uchun juda mos keladi. Pivo o'zining hop va ta'mini go'shtga qo'shadi, u achchiq va suvli bo'ladi. Golovna, go'sht pishgandan keyin, uni kermoga sotmang!

Mahsulotlar:

quyon tana go'shti;
pivo - 0,5 l;
go'shtli bulon - 0,2 l;
chinnigullar - 5 dona;
2 bosh kibul;
2 sabzi;
2 osh qoshiq doljin;
dafna;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq. l;
qalampir no'xati;
lazzatlanish uchun tuz.

Pishirish soati: 120 hvilin.

Kaloriya tarkibi: 250 kaloriya.

Ko'p pishirgichda quyonni qovurish

Multivark sizning hayotingizni ancha osonlashtiradi, ser. Ayniqsa, muqaddas soatdan oldingi davrda, agar sizda juda ko'p narsa bor bo'lsa, lekin siz mehmonlaringizni mazali o't bilan davolashni xohlaysiz. Qanday qilib quyonni kartoshka bilan mazali pishirish mumkin? U quyon bilan ehtiyotkor bo'lishni yaxshi biladi, chunki u tashqi yordamisiz amalda tayyorgarlik ko'radi.

Tarkibi:

kilogramm quyon go'shti;
500 ml vershki (30% yog ');
3 osh qoshiq. l 9% otstu;
2 sibulini;
100 gramm yuqori yog'i|mastila|;
maxsus maqsadlar uchun ziravorlar.

Pishirish vaqti: 2 yil (ko'p pishirgich turiga qarab bir soatga zaxiralang).

Kaloriya tarkibi: 150 kaloriya.

Sovuq suvda quyonni marinadlang (1 litr uchun 1 qoshiq). Go'sht uzoq vaqt davomida shunday tuzlamoqqa o'tirsin;
Bir soatdan keyin go'shtni olib tashlang, quriting va yuqori olovda oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring;
Go'shtni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring;
Sibulinini tozalang va ingichka halqalarga bo'ling. Xuddi shu qovurilgan idishda go'sht sharbati bilan cho'tkasi;
Tsibulni sekin pishirgichga qo'ying va uni tepalarga quying. Ziravorlar va yog' qo'shing;
"Gazin" rejimidan foydalanib, qopqoq ostida go'shtni tayyor holga keltiring;
Pishirish vaqti multivarkning bosimiga qarab o'zgaradi, shuning uchun siz tayyorlikni tekshirishingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, pishirish vaqtini oshiring yoki o'zgartiring.

Jigar pastasi

Uyda quyon jigarini qanday mazali pishirishni bilmayapsizmi? Biz sizga ko'rsatamiz! Quyon jigari g'oz jigaridan kam bo'lmagan noziklikdir.

Quyon o'tli jonzot bo'lib, uning jigarida zararli toksinlar va kimyoviy moddalar mavjud emas.

Uyda pasta tayyorlash juda oson.

Mahsulotlar:

quyon jigari - 0,5 kg;
1 tsibul;
1 sabzi;
vershkova sariyog '- 50 g;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
moylash uchun Roslinna yog'i;
muskat yong'og'i (bo'r) - pichoqning uchida;
qalampir - lazzatlanish uchun;
yangi hosilning parchasi.

Majburiy soat: 1 yil.

Kaloriya tarkibi: 170 kkal.

Mazali!

Chervonomu dan quyonni tayyorlash uchun yana bir retsept - keyingi videoda.