Quruq tuzlangan cho'chqa yog'iga ajoyib alternativ - atirgul tuzidagi cho'chqa yog'i. Tuzli mahsulot suvli bo'lib chiqadi, shuning uchun uni tayyorlash uchun siz cho'chqa go'shti qo'shishingiz kerak bo'ladi.
Rosesolda cho'chqa yog'iga qanday mazali tuz qo'shish kerak.
Tuzlanish siz avval bibariyani pishirganingizdan kelib chiqadi. Buning uchun ikki yarim litr suv, uch qoshiq issiq tuz oling. Bundan tashqari, qalampir no'xati (5-6 dona), dafna barglari (4-5 dona) va chasnik (6 ta kichik chinnigullar yoki 3 ta katta) qaynab turgan qozonga soling.
Tugatish uchun issiq sho'rni qoldiring va cho'chqa yog'iga etib borganingizda, yana bir kilogramm olishingiz kerak bo'ladi. Cho'chqa yog'ini hojatxona blokining o'lchamidagi kichik bo'laklarga bo'ling.
Qoldiqlarni yirtqichlardan joylashtiring va sovuq sho'r suv qo'shing. Sho'r suvda cho'chqa yog'i ustiga kerakli diametrli tekis plastinka qo'ying va ustiga bir litr suv soling.
Bunday bosim ostida uch marta va eng muhimi, qorong'i xonada cho'zish bilan ishqalang.
Sho'rlangan cho'chqa yog'ini sho'rdan olib tashlang, uni mato bilan o'rang va yaxshilab bosing. O'rim-yig'im tayyor bo'lgach, cho'chqa yog'ini matodan olib tashlang va uni folga soling.
Uni muzlatgichda saqlang. Muzlatgichdan olib tashlang va cho'chqa yog'ini yupqa idishlarga kesib oling va qora non va xantal bilan xizmat qiling.
Ushbu videoni tomosha qiling:
Men bundan hayratdaman.
Va yangi ko'rinishda va qovurilgan idishda.
Bu eng mazali va eng chiroyli -
Yagona funktsiyali va o'choqli to'plamda.
Dyadechko O.
Agar siz eng yaxshi cho'chqa yog'i bo'lgan qattiq mahsulotlarni yoqtirsangiz - o'zingiz tuzlagan bo'lsangiz, bu erga keling. Sizga cho'chqa yog'ini atirgul sho'rchasida qanday tuzlashni aytamiz.
Cho'chqa yog'ini tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Ale eng yaxshisi - atirgul tuzidagi kabi "ho'l" shaklda tuzlangan. Cho'chqa yog'i sho'r suvda uch kundan uch kungacha qoldiriladi, uzoq vaqt davomida lazzatlanishga o'xshaydi. Ham qoldiqlarning hajmini, ham tuz konsentratsiyasini saqlash muhimdir. Keling, bu haqda keyinroq gaplashamiz, lekin ayni paytda bozor uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini tanlash juda qiziqarli.
- Cho'chqa yog'i engil bo'lishi mumkin. Biz chaynamaymiz, kulrang emasmiz, lekin biz yumshoq yoki oq rangdamiz;
- Cho'chqa yog'idagi teri yumshoq, toza, tuklarsiz, yaxshi kiyingan, dog'lar va dog'larsiz bo'lishi kerak;
- Agar barmog'ingizni yog' yuzasiga bossangiz, chuqurcha paydo bo'lmaydi;
- Go'shtli chiziqlar bilan cho'chqa yog'ini kim yaxshi ko'radi? Go'shtni tuzlash qiyinroq bo'lsa-da, bu tomirlar juda ko'p bo'lmasligi mumkin. Tomirsiz yog 'juda yumshoq ko'rinadi;
- Ayniqsa, agar siz knur yog'iga duch kelsangiz. Bunday sehrni yo'qotmaslik uchun cho'chqa yog'ining vibranium bo'lagini hidlang. Siz sotuvchidan salsaning kichik qismini kesib, olovga qo'yishni so'rashingiz mumkin (cheesecakes yoki zajigalka bilan). Go'shtning hidi darhol paydo bo'ladi. Va siz bunday qayta tekshirishlar bilan bog'liq muammolarga duch kelishingiz shart emas - siz arzimagan pul to'laysiz va ular uchun sizga kerak bo'lgan yaxshilikni olib qo'yish huquqiga egasiz.
Cho'chqa yog'ini pichoqning to'mtoq tomoni bilan tozalang va uni 4-5 sm kengligida bo'laklarga bo'ling, bu shart emas, siz ko'proq tuz qo'shishingiz kerak bo'ladi. Atirgul sho'ri uchun siz faqat katta oshxona yoki dengiz o'tlarini ishlatishingiz kerak, agar u doimo yodlanmagan bo'lsa. Ziravorlar - dafna yaprog'i, qizil yoki qora qalampir, chasnik va boshqalar. - u lazzat va bazannyam uchun kozhen qo'shadi.
Ko'krakni tayyorlashning eng oddiy usuli: 3 litr suv uchun 1 shisha yuqori sifatli oshxona tuzi va dengiz tuzini oling, ko'krakni pechka ustiga qo'ying va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qaynatib oling. Vaziyat butunlay buzilib ketish arafasida. Siz gulni sovutib, cho'chqa yog'ini quyishingiz kerak.
Atirgul sho'rini tayyorlashning yana bir usuli samaraliroq: sovuq suvga xom tuxum qo'shing va tuzni eritishni boshlang. Tuxumni quymaguningizcha tuz qo'shing. Tuxumni oling, uni olovga qo'ying va qaynatib oling. Bunday atirgulga tuzluk deyiladi.
Siz shunga o'xshash yanada muhimroq taomni tayyorlashingiz mumkin: olovga bir yirtqichlardan sovuq suv qo'ying va tuz qo'shing. Qaynaguncha qizdiring, aralashtiring va qo'shing|qo'shing| tuz|tuz| shu kunlarga qadar, siz ajralishni to'xtatmaguningizcha. Ajoyib.
Cho'chqa yog'ini "ho'l" usulda tuzlash uchun shisha idishlar yoki sirlangan kostryulkalardan foydalaning. Iltimos, plastmassani olmang, chunki hamma plastik idishlarni saqlash uchun va ayniqsa tuzlangan mahsulotlar uchun xavfsiz ishlatish mumkin emas.
Sho'rlangan cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, quritib oling, uni ovqat idishida pishiring va muzlatgichga qo'ying. Eksa, printsipial jihatdan, atirgul sho'riga tuz qo'shishning butun algoritmidir. Qolgan hamma narsa retseptlarda.
Chasnik bilan salo
Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 litr suv
2 cl. tuzlar,
5-8 dona. dafna yaprog'i,
Chasnikda 10-20 chinnigullar (lazzatlanish uchun),
Tayyorlanishi:
Ko'krakni tayyorlang (sho'r suvdan qaynatib oling va salqin), ustiga dafna yaprog'ini qo'ying. Cho'chqa yog'ini tozalang, 4-5 sm qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling. Tor o'tkir pichoqdan foydalanib, cho'chqa yog'ida chuqur teshiklar qiling va chasnik qo'shing (seping, bu tuyulganidan ko'ra oddiyroq). Faqat cho'chqa yog'ini idishga solib, sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoq bilan yoping (engil) va 3 kun muddatga quying.
Salo ukrain tilida chasnik bilan
Tarkibi:
1,5 kg cho'chqa yog'i,
1 litr qaynatilgan sovuq suv,
2 osh qoshiq. tuzlar,
1 osh qoshiq. maydalangan qora qalampir,
5-6 dona qora qalampir,
3-5 dafna yaprog'i,
Soatiga 6-8 chinnigullar.
Tayyorlanishi:
Cho'chqa yog'ini 5 sm qalinlikdagi barlarga kesib oling, cho'chqa yog'i qoldiqlarini keng emalli idishlarga soling va sho'r suv bilan yoping. Atirgul sho'ri uchun sovuq suv va ziravorlar qo'shing. Cho'chqa yog'ini tekis plastinka bilan yoping va qoplamani o'rnating. Uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Keyin cho'chqa yog'ini sho'r suvdan olib tashlang, quriting, uni idishdagi ingichka granulalarga kesib, plastik qoplarga yoqib, muzlatgichga qo'ying.
Issiq usul yordamida gul tuzidagi cho'chqa yog'i
Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
1,5 litr suv
5-6 dona chinnigullar kurtaklari,
Chasnikda 8-10 chinnigullar,
10 dona qora qalampir,
7-8 osh qoshiq. tuzlar,
3-5 dafna yaprog'i.
Qoplash uchun:
soatsoz,
tuz,
qora bo'r qalampir,
shirin melanie paprika.
Tayyorlanishi:
Suvni qaynatib oling, barcha ziravorlarni qo'shing, o'rtacha olovda pishiring va pechdan chiqarib oling. Cho'chqa yog'ini keng barlarga kesib oling va issiq tuzlangan bodringni quying. Sovutib, qopqoq va keng qopqoq bilan yoping va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Tugatgandan so'ng, mayda tug'ralgan chasnikni aralashtiramiz (uni matbuotda bosmang!), Qalampirni mustahkamlang va aralashtiring, cho'chqa yog'ining quritilgan bo'laklarini maydalang, grubda pishiring va muzlatgichga qo'ying.
Lushpinnyam tsybuli bilan cho'chqa yog'i
Tarkibi:
1 kg cho'chqa yog'i,
4 litr suv
2 cl. tuzlar,
1-2 zhmeni sibulin (favqulodda vaziyat turi, sariq sibul),
Qora bo'r qalampir - lazzatlanish uchun.
Tayyorlanishi:
Salo matime lazzati va tutunli hid. Sho'rni tayyorlashda suvga tuz va qobiq qo'shing, qaynatib oling va o'rtacha olovda qaynatib oling 15. Sho'r suvni sovutib oling, qobig'ini olib tashlang. Cho'chqa yog'ini idishga soling va sho'r suv bilan to'ldiring. Muzlatgichda 5 kun tursin.
Ushbu retseptda chasnik matbuot orqali o'tkaziladi. Bundan bibariya biroz bulutli bo'ladi, lekin mazali mevaga umuman oqmaydi. Mana xushbo'y!
Salo "Damske"
Tarkibi:
go'shtli chiziqlar bilan 1 kg cho'chqa yog'i,
5 chinnigullar chasnik,
3-4 dafna yaprog'i,
10 dona qora qalampir,
10 dona oq qalampir,
5 osh qoshiq. issiq tuz bilan,
1 litr suv.
Tayyorlanishi:
Sovuq qaynatilgan suvda maydalangan qalampir va qalampir no'xatlarini joylashtiring, dafna yaprog'i va xameleyonni sindirib, matbuotdan o'tkazing. 5 osh qoshiq qo'shing. issiq tuz bilan. Cho'chqa yog'idan terini ehtiyotkorlik bilan kesib oling. Cho'chqa yog'ini idishga joylashtiring, juda ko'p emas va sho'r suv bilan to'ldiring. Agar atirgul sho'ri ko'proq paydo bo'lsa, bankaga barcha ziravorlar qo'shing! Xizmat mato bilan yoping va uch kun davomida muzlatgichga qo'ying. Uch kundan keyin cho'chqa yog'ini gul sho'rligidan olib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Tayyor cho'chqa yog'iga maydalangan qizilmiya qalampiri, maydalangan qora murch va boshqa ziravorlar bilan lazzatlanishgacha sepish mumkin. Cho'chqa yog'ini plastik qoplarga soling va muzlatgichga qo'ying.
Ishtahangiz va yangi oshpazlik lazzatlaridan rohatlaning!
Larisa Shuftaykina
Tuzli cho'chqa yog'i kabi bunday mahsulotning energiya qiymatini ortiqcha baholash mumkin emas. Uyda cho'chqa yog'ini to'g'ri tuzlash usullari sizni tushunishga va eng yaxshi variantni tanlashga yordam beradi. Qo'shimcha atirgul sho'ri uchun bankada tuzlash, cho'chqa yog'ini chasnik bilan tuzlash va cho'chqa yog'i qovoqlari uchun retseptlar bilan tanishish tavsiya etiladi.
Cho'chqa yog'i. Afsonalar va rahm-shafqat
Tuzli cho'chqa cho'chqa yog'i nafaqat oziq-ovqatda, balki xalq tabobatida ham faol qo'llaniladigan an'anaviy rus mahsulotidir. Yuzlab yogo bilan yog'lang, qaynatib oling, o'chiring, tuzlang, tutun. Qolgan vaqtlarda podaning umri zo'r maqomning vakili raxunokning ozishi uchun qisqardi. Cho'chqa yog'i bolalar ovqatlari omboriga kirmaydi, garchi siz tayyor bo'lishingiz bilan kuniga bir nechta kiyim sizga yomon ovqat bermaydi. Bu mahsulot nima?
Mif № 1. Cho'chqa yog'ida faqat yog' bor, unda doljin yo'q
Salo jigarni buzmasdan hayratlanarli darajada oson hazm qilinadi. Bu tabiiy biologik faol moddalar, ko'p to'yinmagan va muhim yog'li kislotalarning aralashmasi. Siz mikroelementlar, yog'ga boy A, E, D vitaminlari va karotinni qo'shishingiz mumkin.
Mif № 2. Cho'chqa go'shti bilan dazmollash
Sizni xursand qiladigan achchiqning o'zi emas, balki uning achchiqligi. Zlovzhivannya siz zavdati shkodi mumkin har qanday mahsulot bo'lishi. Asosiy parhez uchun tuzlashning optimal miqdori 10 dan 40 UAH gacha. bir kunda. Kam kaloriyali parhezga muhtoj bo'lganlar uchun 10 g etarli. bir kunda.
Salo vitaminlarga boy
Mif № 3. Tuzli cho'chqa yog'i xolesterinni keskin oshiradi
Cho'chqa yog'ida xolesterin bor, ammo xolesterin kamroq va yuqori yog'dan kamroq. Xolesterin organizm tomonidan shikastlangan qon tomirlarining devorlarini "ta'mirlash" uchun ishlatiladi, immunitet hujayralari shakllanishida vikoristvo. Bundan tashqari, cho'chqa yog'ida ko'proq lesitin, past xolesterin mavjud va bu lesitin miya faoliyati va aterosklerozning oldini olish uchun zarurdir.
Mif № 4. Cho'chqa yog'i nondan so'rilmaydi
Ikki mahsulotning o'zi hayratlanarli darajada oson iste'mol qilinadi va go'shtli sendvich iste'mol qilishga odatlanadi. Biz bulochka haqida emas, balki don, don va bug'doy noni haqida gapiramiz. Bolalar ovqatlari uchun karam kabi o'tlar yoki cho'chqa yog'i bilan qovurilgan boshqa sabzavotlar mos keladi.
Mif № 5. Mahsulot tarkibida uglevodlar mavjud emas, ammo u energiya bermaydi
Ma'lum bo'lishicha, organizm yog'lardan ko'proq energiya va kamroq uglevodlarni olib tashlaydi. Shifokorlar aytganidek, cho'chqa yog'i qovurilgan sabzavot qovurilgan idish bilan bir xil energiyaga ega.
Idishlardagi gul tuzida tuzlangan cho'chqa go'shti
Tuzlash usullarining xilma-xilligi orasida 3 ta asosiy guruhni ko'rish mumkin: nam tuzlash, qo'shimcha sho'rlash, quruq tuzlash va qaynatilgan cho'chqa yog'ini tayyorlash. Teri usuli ustun bo'lgan mahsulotni saqlab qolish va uning mazali organlariga bo'ysunish atamasi bilan belgilanadi. Qish mavsumiga tayyorgarlik ko'rish uchun ko'pincha qishloqlardan metall qopqoqli idishlar yig'ib olingan. Brindagi cho'chqa yog'i uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin, uning shiraliligi va nozik ta'mi bilan yaxshilanadi.
Tuzlashdan oldin cho'chqa yog'i mayda bo'laklarga bo'linadi
Hurmat! Bir parcha cho'chqa yog'i ziravorlar bilan, malina bilan ziravorlangan - tabiiy qovurilgan go'sht. Siz pechkani burnerdan tozalashingiz va qirqish jarayonini boshlashingiz kerak.
"Ho'l" tuzlash uchun juda ko'p mahsulotlar mavjud:
- 3 litrli idishni tayyorlash uchun menga taxminan 2 kg cho'chqa yog'i kerak bo'ladi.
- qora qalampir no'xati;
- dafna yaprog'i, chasnik;
- Katta supurgi yodlanmagan, har bir shisha uchun 1 paket - 5-6 litr uchun. haydash Yoki 4-5 osh qoshiq uchun bir shisha tuz. haydash 1 l. Atirgul sho'ri taxminan ikki litrli bankalarni tashkil qiladi.
Cho'chqa yog'i idishga solinadi va atirgul sho'ri bilan to'ldiriladi.
Pokrokov kerivnitstvo:
- Biz cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'lishdan boshlaymiz. Oshpazlar trapezoid shaklida kichik bo'laklarni tayyorlashni xohlashadi, shunda ularni bankalarga osonroq joylashtirish mumkin.
- Teri blokini maydalangan chuqurlik va qora qalampir bilan ishqalang. Siz bu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin va shunchaki cho'chqa yog'ini idishga quying, terini ziravorlar bilan "tepaga" seping.
- Biz silldan suvni qaynatamiz va uni butunlay yo'q qilish uchun qaynatamiz. Atirgullarni sovutish.
- Cho'chqa yog'i ustiga atirgul sho'rini quying. Agar siz uni mahkam qo'ysangiz, pichoq bilan qoldiqlarni olib tashlashingiz kerak va suvni idishni to'liq to'ldirishingiz kerak.
- Ish qismlarini qobiq bilan tugataman. Bunday tuzlash podvalda kechgacha saqlanishi mumkin. Idishlar uchun etarli joy bo'lmasa, taxminan bir soatdan keyin idishni ochish va muzlatgichga o'tkazish mumkin. Aks holda, idishni plastik qopqoq bilan yopishingiz mumkin va siz 2-3 kun ichida tayyor, mazali mahsulotga ega bo'lasiz.
Porada. To'g'ri miqdorda tuz qo'shmagan bo'lsangiz, bitta hiyla ishlatishingiz mumkin. Tovuq tuxumini suv bilan yirtqichlardan qo'shing. Tuz qo'shing va aralashtiring, suv qiziydi. Vaqt o'tishi bilan tuxum qaynaganidek, tuz yetarli.
Chasnikdan shved quruq elchisi
Cho'chqa go'shti yog'ini tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli quruq tuzlashdir. Retseptda qora va qizil qalampir, kekik va boshqa ziravorlar bo'lishi mumkin. Yoki siz shunchaki chat va chasnikni baham ko'rishingiz mumkin.
Porada. Aniq va sho'r tayyor o't uchun, u hech qanday majburiy emas, cho'chqa yog'i bilan qiyma. Yog'ning eng yupqa qismi teri ostida 2,5 sm bo'lib, unda na pestitsidlar, na radionuklidlar to'planmaydi; Gelmint lichinkalari ham u erda osilib qolmaydi.
Bir soat davomida cho'chqa yog'ini tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlar.
- 2 kg. zavtovshka cho'chqa yog'i 2-3 sm;
- soatiga 12-14 chastos;
- Baqlajonlar uchun tuz va boshqa ziravorlar.
Tuzlash bosqichlari:
- Cho'chqa yog'ini suv bilan ozgina yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Agar dzherelda shunga o'xshash mahsulot bo'lsa, faqat terini pichoq bilan qirib tashlang.
- Cho'chqa go'shtini qatlamlarga kesib oling. Hajmi - sizning tanlovingiz bo'yicha, imkoniyatlarga qarab.
- Eslatma qiling yoki sarimsoq pressidan o'tkazing. O'zingiz yoqtirgan ziravorlar bilan aralashtiring.
- Tayyorlangan matoni har tomondan (teri tomoni) ishqalang, shunda sirt butunlay sill bilan qoplanadi. Qo‘rqmang, cho‘chqa yog‘iga keraklidan ortiq tuz qo‘sha olmayman.
- Agar sizda namlik bo'lsa, uni bosim bilan bosishingiz mumkin, ammo bu qiyin bo'lmaydi. 2-3 kundan keyin tayyor o't muzlatgichda saqlanishi mumkin.
Janoblarga cho'chqa yog'ini xameleon bilan maydalamaslik tavsiya etiladi, lekin chuqur teshiklarni o'tkir pichoq bilan teshib, u erda maydalangan chalikonni qo'yish tavsiya etiladi. Ushbu retseptning yana bir varianti uni muzlatgichda emas, balki bankalarda saqlashdir. Buning uchun xameleon bilan maydalangan cho'chqa yog'ining bir bo'lagi sharchalarga solinadi, qizdiriladi va issiqlikni o'ziga singdirish uchun qoldiriladi. Shunday qilib, mahsulot uzoq umr ko'rmaydi, shuning uchun F vitamini saqlanib qoladi.
Yam-yashil cibulda mazali cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak
Nozik ta'mga intilayotganlar, albatta, cho'chqa yog'ida sho'rlangan cho'chqa go'shtidan bahramand bo'lishadi. Cho'chqa yog'ining 1 qismini tuzlash uchun sizga 1 litr kerak bo'ladi. suv, bir shisha tuz, 10 ta sibulinni o'z ichiga olgan yam-yashil pinna, chasnik, qalampir, dafna barglari.
- Suv bilan to'ldirilgan yirtqichlardan tuzni aralashtiring. Qaynatishga keltiring, qovoq qo'shing va 5 daqiqa davomida pishiring.
- Cho'chqa yog'ini qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling.
- Tandirdan olib tashlang, Rozchina 15-asrda cho'chqa yog'ini surting. Suvni to'kish uchun torting va to'kib tashlang.
- Ziravorlar bilan ishqalang, issiq idish yoki folga soling va muzlatib qo'ying.
Qaynatilgan cho'chqa yog'ini tuzlash mahsulotning yumshoqligini kafolatlaydi
Juda yumshoq pulpani sevuvchilar, tuzlangan qaynatilgan cho'chqa yog'i kabi, bu retseptni yaxshi ko'radilar. Qaynatilganda suv juda yumshoq bo'ladi, bundan tashqari, issiqda pishirilganda gelmintlarni yuqtirish xavfi kamayadi.
Porada. Sotib olayotganda, cho'chqa yog'ini cheesecake bilan teshib qo'ying. Agar u osongina o'tib ketsa, bu narsa yumshoq ekanligini anglatadi. Go'shti yumshoq-zang, terisi yupqa, dog'lar va dog'larsiz. Agar sotib olingan mahsulotning yumshoqligiga shubhangiz bo'lsa, tuzlashdan oldin uni 12 yil davomida suv bilan to'ldiring va u yumshoq bo'ladi.
Qo'shimcha termal ishlov berishni tayyorlash printsipi oddiy:
- Cho'chqa yog'ini kvadrat yoki tekis bo'laklarga bo'ling.
- Atirgul tuzida|iz| bilan qaynatiladi taxminan 3 soat davomida ziravorlar |
- Sovuq, issiq suv yoki qoplarga soling. 2 kundan keyin uni muzlatgichga qo'ying.
Tsikavo, siz uni to'g'ridan-to'g'ri bankalarda pishirishingiz mumkin. Bu cho'chqa yog'i bo'lagi uchun ehtiyotkorlik bilan chasnik, sill va qalampir bilan ishqalang. Idishlarni diqqat bilan stakan yoniga qo'ying. Suv idishning yuqori qismiga etib borishi uchun uning yoniga kostryulka qo'ying. Ushbu usul yordamida cho'chqa yog'ini pishirish uchun 3 yil kerak bo'ladi, vaqti-vaqti bilan panga suv qo'shiladi. Keyin uni faqat qopqoq bilan yoping.
Har qanday variant uchun, nordon yoki Borodinskiy noni bilan bir nechta ekologik toza, tabiiy mahsulotni tuzlang - har qanday sendvichni kovbas bilan almashtiring va to'ldiring. Ishtahangizdan rohatlaning va katta sog'liq!
Yak tuzi cho'chqa yog'i
Uyda tuzlangan cho'chqa yog'i.
Amaldagi janoblar uyda cho'chqa yog'ini qanday qilib to'g'ri tuzlashni bilishadi. Va shubhasiz: sho'rlangan cho'chqa yog'i nafaqat mazali va mazali, balki inson tanasi uchun ham mazali bo'lgan mahsulotdir. Garchi ilgari bu qiymat ko'pincha shubha ostiga olingan bo'lsa-da.
Yog'ni pishirish og'iz bo'shlig'i organlarining ishlashi uchun, yog' esa teri uchun muhim va zarur ekanligi hammaga ma'lum bo'ldi. Faqat haddan oshib ketmang. Har qanday mahsulotni haddan tashqari ishlatish, qanchalik sifatli bo'lmasin, zarar etkazishi mumkin.
Bugun biz sizga tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlashni ko'rsatamiz. Va uni ziravorlar bilan yoki ziravorlarsiz uyda mazali tayyorlang. Uyda cho'chqa yog'ini tuzlash oson emasligini bilasiz.
Bizning retseptlarimiz bilan siz an'anaviy Ukraina o'tlarini mazali va mazali tayyorlashingiz mumkin. Kob uchun onaning izi hurmat qilinadi, chunki uy qurilishi tuzlangan cho'chqa yog'i boshqa ta'mga ega. Va juda ko'p omillar ta'siri ostida yotadi:
- tuzlash variantini tanlash;
- mahsulotni o'zi tanlang;
- asr
Tuzlash uchun to'g'ri cho'chqa yog'ini qanday tanlash mumkin
Uni uyda tayyorlash uchun avval tuzlangan cho'chqa yog'ini tatib ko'ring. Siz qilishingiz kerak bo'lgan narsa tuzlash uchun to'g'ri mahsulotni tanlashdir.
Mahsulotni qanday tanlash mumkin, jigarrang mevalar to'plami.
1. Tuzlash uchun cho'chqa yog'ining optimal hajmi olti santimetrgacha yog'dir. Sizning mahsulotingiz semizroq va eski bo'lishini unutmang.
2. Tuzlash uchun mo'ljallangan cho'chqa yog'ining rangini o'zgartiring. Mahsulot oq yoki yumshoq bo'lishi mumkin. Mahsulot eskirgan yoki noto'g'ri fikrlarda saqlanadiganlar haqida gapirish dahshatli rang.
3. Teri yaxshi kesilgan, och-issiq rangga ega va ortiqcha soqolsiz bo'lishi kerak. Agar u oson va osonlik bilan asosiy materialga kiritilgan bo'lsa, unda mahsulot yonuvchan bo'ladi.
4. Hid: matoni kesib tashlang. Yangi mahsulot ichkarida ham, tashqarisida ham o'ziga xos hidga ega emas.
Cho'chqa yog'ini chasnik va qalampir bilan quruq usulda qanday tuzlash kerak
Men birinchi bo‘lib cho‘chqa go‘shtini tuzlab, unutilib ketgan odam edim. Ale mahsuloti xalqning boyligining lazzatiga tushdi. Hamma narsa uchun, avval uni tuzlashdi va Rimga uzoq yurish uchun uni o'zlari bilan olib ketishdi.
Issiq iqlim sharoitida sho'rlangan cho'chqa go'shti uzoq vaqt davomida mavjud emas edi. Uni nafaqat non bilan iste'mol qilish, balki turli o'tlar bilan ham tayyorlash mumkin edi. Cho'chqa yog'ini tuzlash an'anasi barcha Sloveniya hududlariga, Boltiqbo'yi davlatlari va Evropaning ba'zi qismlariga tarqaldi.
Siz uyda cho'chqa yog'ini o'zingiz tuzlashingiz mumkin. Muvaffaqiyat "to'g'ri" asosiy mahsulotni tanlashda yotadi. Siz uni bug'li ko'rinishda cho'mishingiz kerak, tekshirilgan joyda uyda yaxshiroq. Muzlatilgan cho'chqa yog'i endi mazali bo'lmaydi.
Tovshchina shmatka - tse o'ngda maxsus perevag, lekin varto tuz emas shmatochki uchdan yupqaroq - chotirioh div.
Quruq tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- cho'chqa go'shti 1,2 - 1,5 kg;
- mayda bo'rlangan qora qalampir - 5 g;
- tuz, tuz, katta -100 g
- yangi chasnik - 4-5 chinnigullar.
Uyda quruq usulda cho'chqa go'shtini qanday tuzlash kerak - fotosuratlar bilan oddiy retsept:
Tuzlash uchun mo'ljallangan mato bo'lagida kuchli ifloslantiruvchi moddalar bo'lmasa, bu shart emas. Tiqilib qolgan joyni pichoq bilan tozalash kifoya.
Tuz va qalampir qo'shing va aralashtiring.
Cho'chqa go'shti yog'ini bo'laklarga bo'ling. Etak uchun taxminan 6 sm va etak uchun 7-8 sm o'lchamdagi qismlarni yasash maqbuldir. Kesilgan sumkaning kesilgan qismlarini yon tomondan aylantiring.
Uni toza idishga joylashtiring va mos idish bilan aralashtiring. Qalampiringiz tugab qolsa, ustiga sumish qo'shing.
Idishni muzlatgichning pastki qismiga qo'ying.
Bir hafta o'tgach, tuzlangan cho'chqa go'shti va qalampir tayyor. Shvetsiya taomlari kafesida gamburger uchun mazali, sho'r, aromatik cho'chqa yog'i bilan qora non bo'lagi.
Uyda gul tuzida cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar
Va endi cho'chqa yog'ini sho'r va ziravorlarda qanday tuzlash va nima uchun kerakligi haqida.
Hurmat! Cho'chqa yog'i yaxshi tuzlangan bo'lishini ta'minlash uchun ingichka bo'laklarni (qalinligi 5 sm gacha) tanlang. Go'shtni tuzlaganingizdan so'ng, uni kichikroq bo'laklarga bo'ling.
Idishdagi gul tuzida cho'chqa yog'ini sovuq tuzlash
Ushbu tuzlash opsiyasi klassik hisoblanadi va tuzlash muddati 3-4 kun davom etadi.
- bitta uch litrli banka uchun cho'chqa yog'i, shuning uchun siz unga ko'p cho'chqa yog'ini qo'yishingiz mumkin;
- kavanoz (3 litr);
- suv - 1 litr;
- chasnik - 4-5 chinnigullar;
- zahira va qora qalampir (bo'r bo'lishi mumkin, no'xat bo'lishi mumkin);
- tuz - 6 osh qoshiq;
- dafna - 3 barg;
- ziravorlar (anis, zira, koriander, kardamon).
Idishdagi gul tuzida cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.
Eslatma! Do'konga ziravorlar aralashmasi qo'shilishi mumkin. "Tuzlash uchun" ziravorlari juda mos keladi.
Kastryulkaga suv quying (yoki undan ham yaxshiroq, yirtqichlardan foydalaning), tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz sho'rni olovga qo'yamiz va suv yaqinidagi tuz kristallari butunlay yo'q bo'lguncha kutamiz.
Ziravorlar (koriander, qalampir no'xati) qoshiq bilan eziladi. Agar siz quruq ziravorlar olgan bo'lsangiz, unda, shubhasiz, ularni maydalashning hojati yo'q. Barcha ziravorlarni qaynab turgan yirtqichlardan qo'shing, bir soat aralashtiramiz va yoqing.
Chasnikning chinnigullarini tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Bir marta siz katta bo'laklarni oldingiz, keyin esa keyingi qismlarga aylantirasiz. Qoshiqni maydalash uchun foydalaning. Sovutilgan gul sho'riga bir soat qo'shing va aralashtiring.
Biz kavanozni olamiz, unda cho'chqa yog'ining tug'ralgan qismlari mavjud.
Hurmat! Cho'chqa yog'ini tuzli idishga mahkam joylashtiring. Shu bilan birga, keyinchalik sig'im paydo bo'lishi uchun bir yoki ikkita qog'oz kerak bo'ladi.
Cho'chqa yog'ini suyuq sho'r suv bilan idishga quyib, pastki qismga o'rnatilgan o'tlar, ziravorlar va dafna yaprog'i bilan birga quying.
Biz idishni maydalaymiz, qopqog'ini yopmasdan, xonada 2 yil davomida quyamiz.
Tuzlangan cho'chqa yog'ini sho'r suv bilan yoping va 5-7 kun davomida muzlatgichga qo'ying. Cho'chqa yog'i solingan kavanoz qancha uzoq tursa va so'lak oqsa, u sho'r bo'lishi aniq.
Biz bir hafta oldin atirgul sho'rida uy qurilishi cho'chqa yog'ini tayyorlaymiz. Buni shu tarzda eyish yoki chaynash va muzlatgichda saqlash mumkin.
Agar siz ho'l ovqat iste'mol qilmasangiz, faqat atirgul sho'ridan cho'chqa yog'ini chiqarib qo'ysangiz, buni shunday qilishingiz mumkin:
- uni bankalardan olib tashlang va qog'oz sochiq ustiga qo'ying;
- Quritgandan so'ng, o'zingiz xohlagancha ziravorlar qo'shing (hech bo'lmaganda). Ovqatni yoqing va muzlatgichda saqlang. Bunday ko'rinishdan pulni taqdirdan ko'ra ko'proq tejashingiz mumkin.
Atirgul tuzidagi cho'chqa yog'i - Tsibulinaning eng mazali retsepti
Ajablanarli darajada aromatik, yumshoq mustahkamlik va suvli bo'lib chiqing. U shu tarzda tez tuzlanadi: 1 hosildan keyin o't to'liq tayyor bo'ladi.
Tayyorlash uchun:
- 1,5 kg. yangi oq cho'chqa yog'i (tercihen qovurilgan go'sht bilan);
- tuz 100 g;
- 1,5 litr suv;
- 5 soat chinnigullar;
- 3 dafna yaprog'i;
- 9 dona qora qalampir;
- 4-6 dona qalampir;
- lushpinnya tsybuli (50 gramm etarli).
Yam-yashil tsybulida tuzlangan cho'chqa yog'i uchun Pokokovy retsepti:
Kastryulni oling, 3-5 litr uchun etarli. Sibulindan olib tashlangan va suv ostida yuvilgan quruq qobiqlarni idishning pastki qismiga qo'ying. Cho'chqa yog'i bo'laklarini qobiqlarning ustiga qo'ying. Mahsulotni yuqoridan tuzlang, qalampir seping, dafna yaprog'i va ziravorlar qo'shing.
Hurmat! Aromatik cho'chqa yog'ini issiq usulda tuzlash uchun, qozonga qo'shmasdan oldin pichoq yoki qoshiq bilan bitlarni maydalash tavsiya etiladi.
Idishni suv bilan to'ldiring va uni qizdiring.
Eslatma! Cho'chqa yog'i to'kilmasligi uchun suvda eriydi, uni plastinka bilan yopish tavsiya etiladi.
Pechka ustidagi yirtqichlardan qaynayotganda, 10 ta tovuq qo'shing va olovni minimal darajada kamaytiring. Yana 15-20 daqiqa davomida issiq sho'r suvga sho'r soling, so'ngra pechdan chiqarib oling va tayyor bo'lgunga qadar salqin joyda o'tiring.
Bir soat o'tgach, uy yuvishda tayyorlangan cibul rosesoldagi cho'chqa yog'i tayyor bo'ladi. Preparat to'liq quruq bo'lganda, uni quriting, ziravorlar bilan seping va uni iste'mol qiling yoki saqlash uchun muzlatgichga qo'ying.
Ziravorlar bilan kavanozda cho'chqa yog'ini issiq tuzlash
Ushbu usul yordamida mahsulot 3-4 kun ichida tuzlanadi.
Tuzlash uchun quyidagi mahsulotlarni tayyorlash kerak:
- 0,5 kg yangi cho'chqa yog'i;
- ta'mingizga ko'ra ziravorlar (siz "cho'chqa yog'ini tuzlash uchun" ziravorlarini qo'shishingiz yoki chasnik, qalampir,
- dafna yaprog'i, kekik, koriander va boshqalar);
- suv - 1,2 litr;
- tuz - oz miqdorda achchiq bilan 3 osh qoshiq.
Uyda xameleon va ziravorlar bilan issiq usulda cho'chqa yog'ini ziravorlar bilan qanday tuzlash mumkin:
Biz olovga suv qo'yamiz, uni qaynatamiz, uni o'chiring va xona haroratiga qadar sovib turamiz.
Chasnikni tozalang, chinnigullarni qoshiq bilan maydalang, suv qo'shing. Qalampir va donalardan boshqa ziravorlar qoshiq bilan eziladi, shuning uchun aroma sho'r suvga barcha xushbo'y hidini beradi. Biz hamma narsani suvga solamiz.
Hurmat! Agar siz tuzlash uchun sotib olingan mayda ziravorlardan foydalansangiz, qolgan hid o'tga qo'shiladi. Sho'r suvga quyganingizdan keyin.
Tuzlash uchun sho'r suvga qo'shing, suv to'liq eriguncha aralashtiring. Biz sho'r suvni idishga quyamiz (kavanozga tuz qo'shganingizdek), yoki panga quyamiz.
Cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling, taxminan 12-15 sm. Bibariya aralashmasini preparatga joylashtiring va qopqoq bilan yoping. Atirgul sho'rligidagi cho'chqa yog'i butunlay qoplanishi mumkin.
Konteynerni muzlatgichga yoki balkonga qo'ying, chunki u sovuq mavsumda 3-4 kun davomida tuzlanadi. Bir soatlik ko'rsatmalardan so'ng, tuzlangan cho'chqa yog'i va ziravorlar tayyor bo'ladi!
Siz uni olib tashlashingiz, kesishingiz va eyishingiz mumkin. Uni uyda saqlab qolish uchun uni sho'r suvdan olib tashlashingiz kerak, quritib, ziravorlar bilan aralashtirilgan bir oz tuz qo'shing va muzlatgichga qo'ying.
Eslatma! Keling, cho'chqa yog'ini pishirilgan go'sht bilan tatib ko'raylik va uni qanday tuzlash muhim emas.
Siz uni non, cibulka va bir soat bilan mustaqil o't sifatida, karam sho'rva, borschga qo'shimcha sifatida yoki shunchaki kartoshka bilan, bo'tqa yoki qora shokolad bilan birga non bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Video: sumkada qaynatilgan cho'chqa yog'i - retseptlar
Klassik tuyadi - chasnikli cho'chqa yog'i, go'sht maydalagich orqali qalampir, yovvoyi sarimsoq bilan eng yaxshi uy qurilishi retseptlari.
Chasnikli salo - bu an'anaviy ukrainalik gazak bo'lib, uning mashhurligi adabiyot va kinoda bir necha bor namoyish etilgan. Qadim zamonlarda cho'chqa yog'i ko'p kunlar davomida ulug'vor yog'och bochkalarda kilogrammda tuzlangan. Fotosuratlarga ega bo'lgan bu qisqa non retsepti sizga quruq usul yordamida uyda cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni aytadi. U ajoyib darajada nozik va boy ishtahani yaratadi, pivo bilan yoki shunchaki gazak sifatida foydalanish uchun juda mos keladi.
Bundan tashqari, biz cho'chqa yog'ini tuzlaymiz, shuningdek, sharbat bilan tuzlaymiz. 10 kun davomida cho'chqa yog'i singib keta boshlaydi, tuzlanadi va stewning xushbo'y hidi bilan quyiladi. Bu ishtahani tayyorlash juda oddiy, chunki uni kam tuzlash yoki ortiqcha tuzlash qiyin. Agar cho'chqa yog'i bo'laklari to'liq quruq bo'lsa, siz ushbu mahsulotning keraksiz tuz miqdorini olib tashlashidan foyda olishingiz mumkin. Chasnikli cho'chqa yog'i ajoyib darajada mazali, xushbo'y va yumshoq bo'ladi. Bu yangi, tajribali qora nonning kichik bo'laklari bilan kerak. Keling, chasnikli cho'chqa yog'iga o'xshab, shunday tarang ukrain gazakini tayyorlashni boshlaylik.
- cho'chqa go'shti - 500 gr
- soat kitobi - 1 dona
- qora qalampir no'xati - 25 dona
- Xarchova sol - 1-2 shisha
Ushbu ishtahani tayyorlash uchun minimal miqdordagi qiyma go'sht bilan engil va yangi cho'chqa yog'ini tanlang.
Cho'chqa yog'ini chasnik bilan tuzlash uchun barcha kerakli ingredientlarni tayyorlaymiz.
Suratda ko'rsatilganidek, cho'chqa yog'ining butun qismini yangi kvadratlarga kesib oling.
Qora qalampir no'xatlarini muloyimlik bilan maydalang. Chinnigullar tozalanishi va matbuotdan o'tishi uchun ajoyib soat kerak emas.
Chuqur idishda qora qalampirning barcha tafsilotlarini chasnikdan aralashtiring. U erda biz katta tuzning butun miqdorining yarmini qo'yamiz. Biz, albatta, o'z marinadimizni qo'shamiz.
Terini bir parcha cho'chqa yog'i bilan muloyimlik bilan silang.
Yana bir chuqur idishning pastki qismida ozgina tuz seping va soat aralashmasining bir qismini tepaga bir tekis to'p shaklida qo'shing. Tayyorlangan cho'chqa yog'i bo'laklari hayvonning summasiga joylashtiriladi. Biz tashqarida qolgan soatni qalampir bilan qaynatamiz va ustiga barcha tuzni osib qo'yamiz. Biz cho'chqa yog'ini mahkam yopishgan qopqoq bilan yopamiz va muzlatgichga qo'yamiz: u erda cho'chqa yog'i 10 kun davomida tuzlanadi.
Belgilangan soatdan keyin cho'chqa yog'i muzlatgichdan chiqariladi, pechkadan chiqariladi va tuz va suv bilan tozalanadi. Terini ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
Tayyorlangan cho'chqa yog'i bo'laklarini qora non va yashil zibula bilan tuyadi sifatida xizmat qiling. Endi siz cho'chqa yog'ini quruq shaklda chasnik bilan qanday tuzlashni bilasiz, shunda u juda mazali bo'lib chiqadi.
2-retsept: chasnikli atirgul tuzidagi cho'chqa yog'i (porokov fotosurati)
Oddiy va ishonchli retsept, yangi boshlanuvchilar uchun ochiq. Ushbu tayyorlash usulining o'zi ko'pchilik uy xo'jaliklari orasida sevimli bo'ladi.
- cho'chqa yog'i - 1 kg;
- tuz - 200 gr.;
- suv - 1-1,2 l;
- chasnik - 5 chasochok;
- ziravorlar - ta'mga.
Avvalo, biz atirgul sho'rini tayyorlashni boshlashimiz kerak: qaynoq suvga tuz qo'shing, yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiring va bir chetga qo'ying.
Cho'chqa yog'ini bo'laklarga bo'lib, o'rta kattalikdagi tekis bo'laklarga bo'ling;
Bir-ikki chasal chashka yuving va ular bilan cho'chqa yog'i bo'laklarini ishqalang;
Men o'rtada uch litrli kavanoz tayyorlayman va chaletlarni yo'qolgan soat ishlab chiqaruvchisiga tashlayman;
Oldindan tayyorlangan va sovutilgan atirgul sho'rini ishtahaning yuqori qismiga chasnik bilan to'kib tashlang.
Idishni qopqoq bilan yoping, so'ngra uni nozik mato bilan yoping va uni o'tiring;
Tayyor bo'lgunga qadar 4 dan 6 kungacha davom etadi;
E'lonni qo'shish tayyor: uni tilimga kesib qo'yishingiz mumkin yoki uni salqin joyda saqlashingiz mumkin.
Bir soat ichida uy qurilishi cho'chqa yog'ini qanday tuzlash kerak.
Cho'chqa yog'ini quruq tuzlash - uyda o'z qo'llaringiz bilan cho'chqa yog'ini tayyorlashning eng oddiy va eng mazali usuli. Cho'chqa yog'ini tuzlash uchun retseptlar endi dolzarb emas va avloddan-avlodga o'tib, hozirgi kungacha doimiy ravishda o'zgarib turadi.
Uyda quruq tuzlash bilan tayyorlangan cho'chqa yog'i har doim suvli va hatto yumshoq bo'lib chiqadi va uni kavanozda, yirtqichlardan, chuqur idishda yoki sumkada tayyorlash mumkin - mahsulot hech qanday maxsus tayyorgarlikni talab qilmaydi. Tuzlangandan so'ng, cho'chqa yog'i uch soatgacha o'zining xushbo'yligini saqlab qoladi va muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlanishi yoki qish uchun steril shisha yoki bankalarda javonda yoki podvalda saqlanishi mumkin.
Cho'chqa yog'i oddiy va hayotga o'xshash ishtahani tayyorlash uchun juda mos keladi: uni bo'laklarga bo'lib berish yoki uy qurilishi borschi bilan aralashtirish mumkin, yoki siz yangi o'tlarni bir piyola ichida maydalab, pishirilgan kartoshka bilan xamirga solib qo'yishingiz mumkin Shu qadar mazaliki, siz shunchaki barmoqlaringizni yalaysiz!
O'z qo'llaringiz bilan sevgi bilan tayyorlangan har bir narsa ming marta mazali chiqishi uzoq vaqtdan beri ta'kidlangan. Ko'p kuch sarflamasdan va katta zavq olmasdan, sho'rlangan cho'chqa yog'i va tuzlangan fotosuratlarni tayyorlash retseptini tezda o'rganib chiqib, siz tuzlangan cho'chqa yog'ini qanday tuzlashni o'rganasiz, uning ta'mi hech kimni yo'qotmaydi va xushbo'y hidi oshxonadan tashqarida ham tarqaladi, va kim muzlatgichga bora olmaydi?
- cho'chqa go'shti - 1,5 kg
- oshxona tuzi - 200-300 g
- soat - 2-3 dona.
- crip - lazzatlanish uchun
- dafna yaprog'i
- qora qalampir bo'r
Keling, uyda cho'chqa yog'ini tuzlashni boshlaylik. Endi biz cho'chqa yog'ini tuzlaydigan idishlarni tayyorlayapmiz. Bu chipsiz emaldan yasalgan asl sirlangan pan yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan pan bo'lishi mumkin. Aralash chuqur bo'lishi kerak, shunda cho'chqa yog'i hajmi umumiy hajmning 2/3 qismidan ko'p bo'lmasligi kerak. Iltimos, retseptda ko'rsatilgan tuz miqdoriga e'tibor bering.
E'tibor bering, kislotali tuzlangan cho'chqa yog'ini oddiy oshxona tuzi va supurgi aralashmasidan foydalanib, quruq usulda olish mumkin va odatda yodlanmagan. Idishni soda bilan iliq suvda yuving, keyin yaxshilab yuvib tashlang va yaxshilab quritib, teskari aylantiring. Shuningdek, biz sousni va plastinkani yuvamiz va yuvamiz, shunda idishga kirish oson bo'ladi - hid chirish rolini o'ynaydi.
Keling, hovuzdan toza sovuq suv olib, soatni tayyorlashni boshlaylik. Uni osongina tozalash uchun kichik bir hiyla bor: butun boshni chuqur idishga soling va sovuq suv bilan yoping. O'n besh daqiqadan so'ng, suvni to'kib tashlang, boshlarini chinnigullar bilan ajrating va qisqa pichoqli o'tkir pichoqni ishlatib, kosani ko'p kuch ishlatmasdan tozalang va qobig'ini qo'llaringizga va pichoqqa yopishtiring. Soatsozning tozalangan tishlari fotosuratda ko'rsatilganidek, har biri ikki-uch millimetrli plitalarga kesiladi. Dafna yaprog'ini tayyorlang: uni oqayotgan suvda yuving va quriting, xizmat stolida bitta to'pga maydalang.
Tuzlash uchun muzlatilmagan yangi cho'chqa yog'ini qo'shing. Eng yaxshi variant qishloq cho'chqa yog'i deb ataladigan bo'ladi, uning terisi somon bilan qoplangan va cho'zilganida osongina chiqib ketadi va etarlicha qalin bo'ladi. Oshpazlar uzoq vaqtdan beri hidga qarab tuzlash uchun cho'chqa yog'ini tanlashni boshladilar. Cho'chqa yog'ining qalinligini o'zingizning xohishingizga ko'ra tanlang, ammo qalinligi taxminan besh santimetr bo'lgan quruq tuzlash uchun qaysi yog' yaxshiroq ekanligini aniqlang va undan ham yaxshiroq, chunki bo'lakning yuqori qismida go'sht tomirlari bor, lekin emas. o'rtada - cho'chqa yog'i, albatta, yaxshiroq bo'ladi.
Tuzlash uchun eng yaxshi qoldiqlar tana go'shti va orqa tomondan olingan qoldiqlardir. Cho'chqa qornidagi cho'chqa yog'i bo'laklari har doim qattiq va heterojen tuzilishga ega - shuning uchun yog 'kesilganda pichoq orqasida cho'ziladi. Quruq tuzlashdan oldin cho'chqa yog'ini tuzlash tavsiya etilmaydi. Tuzlashdan oldin mahsulotni tayyorlashning optimal echimi uni pichoq bilan qirib tashlash, so'ngra toza va quruq mato bilan artib olishdir.
Biz cho'chqa yog'i bo'laklarini kengligi bir xil balandlikda bo'laklarga kesib tashladik, shunda keyingi kesishda tayyor cho'chqa yog'ining plitalari kvadratga yaqin kichik shaklni hosil qiladi - bu tartibsizlik emas, lekin bu muhim , bu uyda cho'chqa yog'ining bir tekis tuzlanishini quruq tuzlash bilan birlashtiradi va qirralarning natijani qulflaydi. Shundan so'ng, fotosuratda ko'rsatilganidek, bu tikuvlar bo'ylab kesmalar amalga oshiriladi. Toza va quruq yuzaga tuzni to'kib tashlang, so'ngra ozgina taqsimlang. Biz cho'chqa yog'ini tuz ustiga aylantiramiz va kesilgan joylarga yana bir oz elakdan o'tkazamiz. Siz fotosuratda bo'sh joylarni ko'rishingiz mumkin.
Tayyorlangan cho'chqa yog'ining har bir qismiga bitta dafna yaprog'i va cho'chqa yog'ining yupqa bo'laklarini qo'ying.
Quruq va toza yirtqichlardan pastki qismida biz dafna yaprog'i, chasnik bo'laklari va qora bo'r qalampirini, shuningdek, qo'shimcha quruq krepni va baqlajon uchun qolgan ingredientlarni joylashtiramiz.
Cho'chqa yog'ini ziravorlar yostig'ining ustiga qo'ying, cho'chqa yog'ini birdan birgacha qalinroq bosing. Quruq usulda tuzlash uchun cho'chqa yog'ini yotqizishning eng qisqa usuli matoni teriga joylashtirishdir. Qalin aralashmaning ustiga chasnik va dafna bargini qo'ying, so'ngra maydalangan qora murch va quruq seping bilan ozgina seping. Tuzlashdan oldin tayyorlangan yog 'to'liq yotqizilgunga qadar bu operatsiya muntazam ravishda terida takrorlanadi.
Cho'chqa yog'ining oxirgi to'pini yangi ustiga qo'ygandan so'ng, plastinka yoki mos o'lchamdagi qopqoqni yoki, ehtimol, dumaloq plastinka kabi yog'och blankani joylashtiring. Agar siz allaqachon bir oz isib ketgan 3 litrli idishdagi suvdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, uni o'rnatishdan oldin, idish yuzasida hosil bo'lgan kondensatsiyani artib tashlashni unutmang.
Kastryulkani cho'chqa yog'i bilan nihol ustiga to'ldiring. Boshqa tomondan, cho'chqa yog'ining barcha qismlarini bir tomonga, uchinchi tomondan - teri tomonini yuqoriga, to'rtinchi tomondan - boshqa tomonga burang. Quruq usul (tuzlash) yordamida cho'chqa yog'ini tuzlash uchun qancha vaqt kerakligini aniq aytish mumkin emas - hamma narsa cho'chqa yog'i partiyasida saqlanishi kerak, ammo o'rtacha besh kun etarli. Bu anomaliya emas - bu oddiy jarayon bo'lib, bunday jarayonning tugashini ko'rsatadi, shuning uchun eng mazali uy qurilishi cho'chqa yog'i quruq shaklda tuzlangan, keyin esa oq rangga qo'shiladi.
Tayyor bo'lgach, cho'chqa yog'ini pergament qog'ozga yaxshilab o'ralgan muzlatgichda muzlatib qo'yishni tavsiya qilamiz, lekin uni qo'yishdan oldin, ortiqcha tuzni qirib tashlashni unutmang. Asosiy g'oya shundaki, bu muzlatgich absurddir va mulk tez orada ishdan chiqadi. Xtozna, rizikuvati qilmaslik yaxshiroqdir. Tayyor cho'chqa yog'i cho'chqa yog'i, dafna yaprog'i va bir piyola, ortiqcha tuz bilan birga, sovutilgan, toza, steril bankalarda saqlanishi uchun qopqoq bilan muhrlangan holda muvaffaqiyatli tayyorlanishi mumkin. Cho'chqa yog'i tuzlangandan so'ng darhol so'rilishi mumkin, bu mahsulot eng yaxshi soqolli non, adjika yoki yangi tayyorlangan uy xantal bilan qoplangan.
4-retsept: chasnik va qalampir bilan uy qurilishi cho'chqa yog'i (fotosurat bilan)
Atirgul sho'rida tuzlangan cho'chqa yog'ini tayyorlash umuman qiyin jarayon emas. Teri uchun bunday gazakni tayyorlash uchun siz terpinlarni to'plashingiz kerak. Men chasnik va qalampir bilan tuzlangan cho'chqa yog'i uchun retseptni tavsiya qilaman.
- Cho'chqa yog'i
- Sil - 500 g
- Qora qalampir bo'r - lazzatlanish uchun
- Chasnik - lazzatlanish uchun
- Suv - 1 l
Tuzli cho'chqa yog'ini gul tuzida, chasnik va qalampir bilan qanday tayyorlash mumkin: cho'chqa yog'ini mayda bo'laklarga bo'ling.
Xona haroratidagi suvga tuz (250 g) qo'shing va aralashtiring. Cho'chqa yog'ini rozsilga aralashtiring.
Yuqoridan, sipati Silla, men uni yo'qotdim.
Xona haroratida chirigan va zahiraga qo'ying, keyin yana 3 kun muzlatgichga qo'ying.
Atirgul tuzida tuzlangan cho'chqa yog'i quritishga tayyor. Soatni tozalang.
Vidaviti chasnik matbuot orqali.
Yonlarini cho'chqa yog'i bilan surting.
Qalampir bilan seping.
Cho'chqa yog'i, tuzlangan tuz va qalampirni idishdagi grub qopiga joylashtiring, shamolga ta'sir qilmasligi uchun mahkam yoping.
Tuzli cho'chqa yog'ini bo'r va qalampir bilan muzlatgichda saqlang. Qoniqish uchun tayyorlaning!
5-retsept: yassi sho'rlangan cho'chqa yog'i (pokrokovo)
Chasnikli cho'chqa yog'i Ukraina oshxonasining eng mashhur mahsulotidir, uni har qanday restoranda tatib ko'rishingiz mumkin. Cho‘chqa yog‘ini o‘z oshxonangizda tuzlash mumkin bo‘lsa, uni bu retseptlarga qo‘yishning nima keragi bor?! Bu shunchalik xushbo'y va mazali bo'lib chiqadiki, muzlatgichda suyuqlik tugamasligi uchun bir necha kun ichida ushbu gazak mahsulotining yana bir qismini tayyorlashingiz kerak bo'ladi.
Tayyorlangan cho'chqa yog'i bir qoshiq qora Borodino noni, xantal, xantal loviya, lavlagi xren va yapon vasabi kabi turli xil achchiq soslar bilan xizmat qilishi mumkin va kerak. Salatni tayyorlayotganda, esda tutingki, yangi soat mahsulotni saqlash muddatini qisqartiradi, shuning uchun achchiq ta'mi boshlamasligi uchun uni xizmat qilishdan bir kun oldin qo'shing!
Tuzli cho'chqa yog'i muzlatgichda taxminan 7 kun davomida saqlanadi, keyin uni muzlatgichga ko'chirishingiz va dunyoga qo'yishingiz kerak - tez orada sizda bir stakan oq kartoshka go'shti, pyuresi, yangi sabzavotlar bilan gazak bo'ladi: turp, pomidor va boshqalar. .
Taqdimot retsepti cho'chqa yog'ini tayyorlashning klassik usuliga ega bo'lganligi sababli, lazzatlanish uchun boshqa ziravorlar qo'shishingiz mumkin: bo'rlangan qora qalampir, bo'r bilan quritilgan paprika, quritilgan bibariya yoki timyan, kesilgan dafna barglari.
- Cho'chqa yog'i 500 gr
- Tuz 4 osh qoshiq.
- Chasnik 0,5 dona
Yangi oq cho'chqa yog'ini qo'shing, uni suvda yuving, terini qirib tashlang va yana yuving. Cho'chqa yog'i qatlamini qismlarga bo'ling.
Cho'chqa yog'ini yon tomonlarga surting va uni chuqur idishga soling, masalan: idishda yodlanmagan tuzni tanlang. Idishni pergament qog'oz bilan yoping va uni sovuq joyga qo'ying, taxminan 3-4 kunga qoldiring.
Bir soat o'tgach, soatning boshini tozalang, chinnigullar suv bilan yuvib tashlang va idishga bosing.
Cho'chqa yog'ini idishdan to'kib tashlang, kichik bir to'p tuzni olib tashlang va uni har tomondan mayda tug'ralgan sariyog 'bilan surting. Yana idishga soling va soatning xushbo'y hidini quyish uchun sovuqda 1 kunga qoldiring. Agar siz o'tning ta'mini ko'proq olib tashlamoqchi bo'lsangiz, unda bu bosqichda siz batafsil tanlagan boshqa ziravorlarni qo'shing.
Shundan so'ng, cho'chqa yog'i qatlamlarini plastinkada yoki xizmat qilish uchun mayda bo'laklarga va yopishqoq bo'laklarga kesib tashlang.
6-retsept: go'sht maydalagich orqali chasnik va yovvoyi sarimsoq bilan cho'chqa yog'i
Go'sht maydalagich orqali chasnik bilan cho'chqa yog'i cho'chqa yog'idan tayyorlanadigan eng mashhur gazaklardan biridir. Aslida, bu ishtahani cho'chqa yog'i, tuz, ziravorlar va qora murch bilan tayyorlangan sendvich pastasi, macun yoki patedan boshqa narsa emas. Go'sht maydalagich orqali maydalangan, uyda tayyorlangan cho'chqa yog'i yuqori sariyog ', do'konda sotib olingan sendvich yormalari va mayonez uchun ajoyib alternativ bo'lishi mumkin. Bu ishtahani qora non va Borodino noni bilan ayniqsa mazali bo'ladi.
Go'sht maydalagich orqali chasnikdan cho'chqa yog'i retsepti oddiy va uni har kuni tom ma'noda takrorlash mumkin. Cho'chqa yog'ini chasnik bilan tayyorlash uchun siz tuzlangan tuz yoki yangi cho'chqa yog'idan foydalanishingiz mumkin. Tuzlangan cho'chqa yog'i olib tashlanganda, yangi olingandan ko'ra, ishtahani sezilarli darajada kamroq tuz qo'shiladi.
- Cho'chqa yog'i - 500 gr.
- Chasnik - 1-2 bosh,
- Ramson - 20 gr.,
- Tuz - uchida bir choy qoshiq,
- Qora qalampir - bir chimdik.
Tayyor gazakni tatib ko'rish uchun biz oldindan bir oz cho'chqa yog'ida eritamiz. Bugungi kunda Internetda siz yangi va suvli cho'chqa yog'ini qanday tanlash haqida juda ko'p turli xil ma'lumotlarni topishingiz mumkin, shuning uchun men sizning hurmatingizni ta'kidlamayman. Ushbu ishtahani tayyorlash uchun siz qiymasiz cho'chqa yog'ini tanlashingiz kerak (cho'chqa yog'ini cho'chqa go'shti pishirish uchun ishlatish yaxshidir). Agar siz cho'chqa yog'i yoki go'sht bo'laklarini yoqsangiz, ularni kesish kerak.
O'tkir pichoqni ishlatib, cho'chqa yog'ining terisini kesib oling. Go'sht maydalagichda maydalashni osonlashtirish uchun uni mayda bo'laklarga bo'ling.
Chasnikni tayyorlang - teri yordamida chasnikning chinnigullarini tozalang.
Aperatiflardan tashqari, siz yovvoyi sarimsoqni ham kiritishingiz mumkin. Bu cho'chqa yog'iga qo'shimcha soatlik xushbo'y hid qo'shadi, shuningdek, chiroyli och yashil rangda tayyor ishtaha tayyorlaydi.
Yovvoyi sarimsoqni bir dasta ichiga katlayın va tilimga kesib oling.
Tayyorlangan cho'chqa yog'i, chasnik va yovvoyi sarimsoqni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Atıştırmalık tarkibiy qismlarini olishdan oldin, tuz va qora murch bilan sug'orib oling.
Idishdagi barcha mahsulotlarni qoshiq yoki vilkalar bilan aralashtirib, aralashma bir hil rang va tuzilishga ega bo'lguncha aralashtiring. Suratda ko'rib turganingizdek, cho'chqa yog'i chiroyli yashil rangda chiqdi. Bizning ishtaha tayyor.
Cho'chqa yog'ini go'sht maydalagich orqali sterillangan idishga o'tkazing. Krishka tej bazhanoni bug'da pishiring. Tuz, chasnik va qora qalampir tabiiy konservantlardir, shuning uchun muzlatgichdagi gazak uzoq vaqt - taxminan uch kungacha saqlanishi mumkin, aks holda, ba'zi hollarda uni bir muddat saqlagandan ko'ra, uni yangi qilib qo'ygan ma'qul. uzoq vaqt.
Bundan tashqari, siz uni kovboyga o'xshatish uchun loyihalashingiz mumkin. Shu maqsadda ishtahani "pastki" ko'rinishi yaqinidagi grub palovga qo'ying. Tuproq bilan engil sarg'ish. Uchlarini ip yoki tugun bilan bog'lang. Muzlatgichga qo'ying. Taxminan 2-3 yil o'tgach, cho'chqa yog'i muzlatiladi va ishtahani nonga chiroyli tarzda yoyish mumkin.
Ishtahangizdan rohatlaning. Cho'chqa yog'idan go'sht maydalagich orqali chasnik bilan ushbu retseptni olishingiz va kerak bo'lganingizdan xursand bo'laman.
Retsept 7: cho'chqa yog'i, chasnik va ziravorlar bilan ishtahani
Deyarli har bir kishi cho'chqa yog'ini yaxshi ko'radi va u dudlanganmi, tuzlanganmi yoki pishiq bo'lgunga qadar yog'langanmi yoki cho'chqa yog'idan tayyorlangan tuyadi juda muhim emas. Biroq, go'sht maydalagich orqali chasnik bilan cho'chqa yog'i retsepti eng mashhur hisoblanadi. Yumshoq va xushbo'y, u nonga ajoyib tarqalib xizmat qiladi va birinchi issiq ovqatga eng yaxshi qo'shimcha hisoblanadi.
Bunday tuyadi uchun cho'chqa yog'ini tanlayotganda, avvalo, uning semizligiga e'tibor qaratishimiz va narxidan bezovtalanmasligimiz kerak. U yangi, yumshoq va eng muhimi, begona hidsiz bo'ladi. Cho'chqa yog'ining terisi yupqa va yumshoq, shuning uchun uni pichoq bilan osongina teshish mumkin. Cho'chqaning o'zi kichik o'lchamda tanlanishi kerak, chunki barcha yog'lari olib tashlangan cho'chqa juda ko'p yog'li bo'lgan juda eski bo'lmasligi mumkin.
- cho'chqa go'shti cho'chqa yog'i - taxminan 500 g;
- katta tuz - 1 kichik choy qoshiq;
- qora qalampir - 7-8 no'xat;
- chasnik - 4-5 chinnigullar.
Cho'chqa yog'ini sovuq suvda yuving va yaxshilab quriting, so'ngra o'tkir pichoq bilan terini olib tashlang va o'rta bo'laklarga bo'ling. Agar go'shtning terisi ehtiyotkorlik bilan tozalangan bo'lsa, uni pishmagan holda qoldirish mumkin, shuning uchun tuyadi og'izda siz xohlagancha bir xil bo'lmaydi.
Cho'chqa yog'ini chasnik va ziravorlar bilan mahkam yopiladigan qopqoqli idishga soling va muzlatgichga qo'ying. Bir yil ichida siz uni nonga, hatto qora rangga yoyib, qoniqish bilan eyishingiz mumkin.
