Har bir rus vatanida tayyorlanadigan sevimli sho'rva - marvarid arpa bilan bu tuzlangan sho'rva va o'tlar retsepti taqdirga yoki diniy qarashlarga qarab ta'mga qarab o'zgarishi mumkin. Ushbu maqola sizga marvarid arpa bilan mazali tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni aytib beradi. Bizning veb-saytimizda sho'rvaning fotosuratini ham ko'rishingiz mumkin. Agar siz avval shunga o'xshash o'tni tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda ko'rsatmalarga rioya qiling va ajoyib natijadan zavqlaning.
marvarid arpa bilan
Qoida tariqasida, bu sho'rva go'shtli bulon bilan tayyorlanadi va don va tuzlangan bodring qo'shiladi. Pearl arpa bilan rossolnik retseptini o'qing va biz bilan pishiring:
- Pearl arpa idishlarini bir necha yil sovuq suvda namlang, so'ng ularni saralab oling, yuving va arpabodiyon bilan to'ldiring. Donlar bug'langanda, sho'rva tayyorlang.
- Go'shtli bulonni cho'chqa qovurg'alari yoki yalovitchin bilan qaynatib oling. Oldindan tayyorlangan donni qo'shing. rossolnik uchunmi? Bu mavsumda donning qaynashi va yumshoq bo'lishi uchun 40 khvilin etarli bo'ladi.
- Zaytun moyini yog'lang va sabzi oltin jigarrang bo'lguncha maydalang. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rvaga qo'shing.
- O'rta kartoshkadan terini tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga soling.
- Tuzlangan bodringni mayda qirg'ichdan o'tkazing va sho'r suv bilan birga sho'rvaga qo'shing.
- Rossolnikni taxminan 20 daqiqa davomida pishiring va oxirida tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Smetana, kroutons va croutons bilan issiq sho'rva xizmat qiling.
Pearl arpa bilan to'g'ri rossolnik
Ushbu retseptga ajoyib ta'm beradigan ko'plab oshpazlik mutaxassislari bor va bu o'tni tovuq bulonida pishirish kerakligini yodda tutish kerak. Pearl arpa bilan rosesolnik (klassik retsept) qanday tayyorlanadi.
- Kichkina yirtqichlardan marvarid arpasini qaynatib oling, keyin suv qo'shing va uni alohida elakda yuving. Donni ikki litr suv bilan to'kib tashlang va uni bir yil davomida pishiring.
- Boshqa idishda tovuq ko'kragini qaynatib oling, go'shtni olib tashlang va kub shaklida kesing.
- Beshta kichkina tozalangan kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni qaynatish uchun bulonga soling.
- Tuzlarni ishqalang yoki ularni kesib oling va ularni qovurilgan idishga soling. Shundan so'ng, mayda maydalangan sabzi va maydalangan tsibul qo'shing. Sabzavotlar tayyor bo'lgach, ularni sho'rvaga joylashtiring.
- Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va|qo'shing| sho'rvada (ular tomat pastasi bilan almashtirilishi mumkin). U erda tovuq qo'shing, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Ko'p pishirgichda kovbasa bilan Rozsolnik
Oshxonangizda kunlik ko'p pishirgich bo'lsa, unda oddiy retsept yordamida unga juda mazali o't tayyorlang. Marvarid arpa bilan rozsolnik sho'rva qanday tayyorlanadi (fotosurat):
- Sabzi va sibulni tozalang, ko'p pishirgichli idishdagi yog'ni qizdiring va sabzavotlarni yog' bilan surting.
- Dudlangan kovbasni kesib oling (siz pastırma yoki ko'krakdan foydalanishingiz mumkin) va uni sabzavot bilan yoping.
- 200 g tuzlangan sitrusni tilimga kesib oling, tomat pastasi bilan birga idishga soling va bir vaqtning o'zida pishirishni davom eting.
- O'n daqiqadan so'ng, multivarkga yarim shisha marvarid arpa qo'shing (avval arpani sovuq suvda namlang) va kesilgan kartoshka. Idishga kerakli belgigacha suv quying va uni guruch rejimiga qo'ying.
- Sho'rva tayyorlash oxirida tuz va murch qo'shing, chasnik va o'tlarni qo'shing.
Rossolnikga xizmat qilishdan oldin smetana va mayonez bilan xizmat qiling.
Pecheritsy bilan Pisny rossolnik
Ro'za vaqtida siz o'zingizni va yaqinlaringizni mazali osh bilan siylashingiz mumkin. Pearl arpa bilan mazali qo'yning rossolnikini qanday tayyorlash mumkin? Klassik retsept:
- Inju arpa idishlarini bir kechada sovuq suvda namlang.
- Bir oz marinadlangan yoki tuzlangan bodringni maydalangan kub shaklida kesib oling va issiq idishda qaynatib oling.
- 200 gramm yangi pecheritsa kub shaklida kesib oling va ularni zaytun moyida tanlangan qovoq bilan yoping.
- Pearl arpani panga joylashtiring va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Rossolnik uchun marvarid arpa pishirish uchun qancha vaqt ketadi? Agar don tun bo'yi sovuq suvda yotgan bo'lsa, u 30 daqiqada tayyor bo'ladi. Agar siz bir necha yil davomida marvarid arpa namlangan bo'lsangiz, uni kamida bir yil davomida pishiring.
- Don tayyor bo'lgandan so'ng, kiyinish, qo'ziqorin, maydalangan sabzi va kartoshka qo'shing, tilimga kesib oling.
- O'n daqiqadan so'ng, elakdan o'tkazilgan rossol panga tomat pastasi yoki bir nechta yangi pomidor qo'shing. Sho'rvaga bodring atirgulini quyishni unutmang, tuz, bo'r qalampiri va dafna yaprog'i qo'shing.
marvarid arpa bilan
Go'sht yoki sabzavotli bulondan foydalanib, marvarid arpa bilan mazali rossolnik tayyorlashingiz mumkin. Yangi qizil ikra o'tingizga o'ziga xos hid va achchiq ta'm beradi. Inju arpa va tuzlangan bodring bilan rosesolnikni qanday tayyorlashni quyida o'qing (retsept):
- Qizil ikra (500 g) muzdan tushiring, terini tozalang, suzuvchilarni, ichaklarni, quyruqni va boshni olib tashlang. Baliq filetosini qismlarga bo'ling va kamida 30 bo'lak uchun yirtqichlardan pishiring. Nihoyat, bulonni elak va doka yordamida cho'tka orqali torting.
- Kartoshka, sabzi va tsibulni yuving va tozalang. Sabzavotlarni pichoq bilan kesib oling va maydalang.
- Pearl arpani bir necha yil davomida namlang, suv ostida yuving va baliq bulonida kartoshka bilan birga pishiring.
- Ikkita tuzlangan bodringni kesib oling va ularni boshqa sabzavotlar bilan qovurilgan idishga soling. Nihoyat, bir qoshiq soqol, bir qoshiq tomat pastasi qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
- Aralashmani bulonga joylashtiring, tuz, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing.
Sho'rva tayyor bo'lgach, uni plitalarga qo'ying, tug'ralgan o'tlar bilan seping va og'ir smetana bilan xizmat qiling.
Rozsolnik go'sht bilan
Bu sho'rva uchun biz vikorystvovat yalovichina va sakatat (yurak, oyoq, jigar) tavsiya qilamiz. Bundan tashqari, tuzlangan bodring va tuzlangan qo'ziqorinlardan bahramand bo'lasiz. Rossolnik go'shtini marvarid arpa bilan qanday tayyorlash mumkin (fotosuratdan ko'proq foydalanishingiz mumkin):
- Yalovicni cho'tkalarga (taxminan 800 gramm) uch litr suv bilan to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan cho'chqa yog'ini olib tashlashni unutmang, taxminan bir yil davomida pishiring.
- Bir soat davomida besh osh qoshiq marvarid arpasini yuvib tashlang, suv qo'shing va bir oz vaqt turing.
- Ikkita katta tuzlangan bodringni oling, ularni tozalang va pichoq bilan kesib oling. Keyin ularni skovorodkada taxminan 15 daqiqa qaynatib oling. Nihoyat, maydalangan sabzi va maydalangan cibul qo'shing. Sabzavotlarni bir vaqtning o'zida oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tka bilan tozalang.
- Go'sht tayyor bo'lgach, uni olib tashlang va tafsilotlarni qo'shing. Agar kerak bo'lsa, bulonni torting va unda tayyorlangan go'shtni joylashtiring. Sho'rvaga tug'ralgan kartoshka, moylash, tuz, qalampir, ziravorlar va dafna yaprog'i qo'shing.
Rossolnik tayyor bo'lganda, uni mayonez yoki smetana bilan stolga xizmat qiling.
Baliq bulonida kvas bilan Rozsolnik
Ushbu sho'rva uchun minimal miqdordagi kichik cho'tkalardan baliq tanlash yaxshidir. Va endi marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan baliq tuzlangan bodringni qanday tayyorlash haqida. Retsept sizning oldingizda:
- Ichaklar, suzuvchilar va teridan tozalangan 350 gramm muzlatilgan baliq. Unga suv quying va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Pearl arpa (150 g) saralab oling, yuving va taxminan bir yil davomida suvga soling.
- Tayyor baliqni tirqishli qoshiq bilan olib tashlang va uni 100 g kvas bilan almashtiring, u ham oldindan suvga namlangan bo'lishi kerak va keyin tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
- Zibulani, sabzi, parsnips va seldereyni kesib oling va ularni zaytun moyi bilan surting.
- Barcha tayyorlangan ingredientlarni bulonga joylashtiring va kub shaklida kesilgan bodring qo'shing.
- Chorak yil o'tgach, rozezolga adjika, dafna yaprog'i, bo'r qalampir va tuz qo'shing. Unga bir oz bodring atirgulini quyishni unutmang.
Sho'rva qaynayotganda, baliqlarni qismlarga bo'linib, plastinkalarga soling. Shundan so'ng, sho'rva quying va mayonez yoki smetana bilan stolga xizmat qiling.
Rozsolnik uchta don bilan
Sizningcha, marvarid arpa bilan mazali atirgul tayyorlanishi mumkinmi? Sizga nima noto'g'ri ekanligini va uchta dondan aromatik va boy sho'rvani qanday tayyorlashni ko'rsatamiz. Rosesolnik retsepti:
- Uchta kartoshka qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling, suv qo'shing va o'rtacha olovda pishiring.
- Guruch, bug'doy va marvaridni yuving (har biri 50 g), saralang va yirtqichlardan joylashtiring.
- Hammayoqni va sabzi tozalang, ularni kesib oling va keyin ularni yog' bilan surting.
- Uchta tuzlangan bodringni etarlicha kesib oling, sabzavotlarga qo'shing va shinani yog'lang. Keyin ularni tomat pastasi bilan aralashtiring.
- Yog'ni kastryulga o'tkazing, tuz qo'shing, qalampir qo'shing va bir vaqtning o'zida bir dasta xvilin pishiring.
Bunday taomni ro'za tutish vaqtida tayyorlash mumkin.
Rozsolnik nirki bilan
Ma'lum odamlar ushbu retseptda barcha lazzatlar muvozanatli va mo''jizaviy tarzda bir-birini to'ldirishini tasdiqlaydi. Bu sho'rva dunyoga boy, o'ziga xos nordon va yoqimli hidga ega. Rozesolnikni marvarid arpa bilan qanday qilishni o'qing:
- Nirki (taxminan 800 g) oling, ularni tekis kesib oling va bir necha yil davomida suvga qo'ying.
- Bir kilogramm dana ko'kragini tuzsiz yoki boshqa ziravorlarsiz suvda qaynatib oling.
- Go'sht tayyor bo'lgach, uni idishdan olib tashlang, cho'tkalarni mustahkamlang va mayda bo'laklarga bo'ling.
- Nirkini iliq idishda qaynatib oling va keyin yana suv bilan yuving. Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Kartoshka qobig'ini tozalang, kub shaklida kesib oling va bulonga soling. U erda yarim shisha yuvilgan marvarid arpa qo'ying.
- Sabzi va sibulni kesib oling, so'ngra ularni qovurilgan idishga soling. Sabzavotlarga mayda tug'ralgan tuzlangan bodring qo'shing va bir parcha kvilingni pishiring.
- Bulonga, tayyorlangan go'shtga sabzavotli kiyinish qo'shing, tuz va qalampir qo'shing.
O't tayyor bo'lgach, smetana va tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
Qo'ziqorinli tovuqli rosesolnik
Agar siz oilaning mevasiga maxsus ta'm qo'shmoqchi bo'lsangiz, unda yangi o'rmon qo'ziqorinlarini qo'shing. Ushbu retsept yozgi aholiga murojaat qiladi, hid qoldiqlari arzon ingredientlardan foydalangan holda oddiy, ammo juda mazali taomda tayyorlanishi mumkin. Marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan mazali tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin (retsept):
- 300 g tovuq filesi pishganicha qaynatiladi. Go'shtni tashlang va bulonni elakdan o'tkazing.
- Beshta kartoshka va tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, so'ng ularni sho'rvaga soling.
- Yangi yoki tuzlangan qo'ziqorinlarni (100 g) katta bo'laklarga kesib oling va sho'rva qo'shing.
- Kesilgan sabzi va maydalangan sabzi bilan muloyimlik bilan surting. Keyin ularni aralashtirib, bir qoshiq soqol qo'shing va bir vaqtning o'zida bir dasta khvilin pishiring.
- Sabzavotlarni, kesilgan tovuqni, tuz, qalampir va dafna yaprog'ini yirtqichlardan joylashtiring. Birdaniga bir dasta khvilin tayyorlang.
Sho'rva tayyor bo'lgach, uni mayonez yoki smetana, chasnik va qora nonli krujkalar bilan xizmat qiling.
Rozsolnik dudlangan go'sht bilan
Tushlik uchun bolalikdan beri tanish bo'lgan ushbu taomning asl nusxasini tayyorlang. Bir vaqtning o'zida marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan rossolnik tayyorlang. Retsept:
- Bir yangi va dudlangan suvga soling va o'rtacha olovda 30 khvilin pishiring.
- 100 g marvarid arpa yuving, arpabodiyonga quying va uni sirt ustida bug'lang.
- Bir oz kartoshka terisini tozalang va kub shaklida kesing.
- Biftekni pandan olib tashlang, go'shtni cho'tkalarga qo'shing va yana bulonga qo'ying. U erda don va kartoshka qo'shing.
- Sho'rva pishirilayotganda, zaytun va sabzi cho'tkasi. Nihoyat, bir qoshiq tomat pastasini qo'shing va bir vaqtning o'zida bir dasta kviling pishiring.
- Tuzlangan sabzavotlarni yaxshilab maydalab, sabzavotlar bilan bir soat qaynatib oling.
- Tayyorlangan moyni kastryulga o'tkazing, tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shing.
Smetana va tug'ralgan o'tlar bilan sho'rva issiq xizmat qiling.
Visnovok
Rozsolnik - rus oshxonasining mo''jizaviy o'ti. Turli retseptlar tayyorlang va sizga eng mosini tanlang.
Bu klassik rossolnik uchun oddiy retsept bo'lib, uning barcha asosiy tarkibiy qismlarini o'z ichiga oladi. Cho'tka bilan cho'chqa go'shti (300-400 g) bo'lagini tayyorlaymiz. Yogo gilos tovuqi bilan almashtirilishi mumkin. Go'shtni suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, tuz qo'shing va bulonni o'rta olovda pishiring. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlashni unutmang.
Inju arpa idishlarini oling va ehtiyotkorlik bilan iliq suvda yuving. Go'shtni pishirish uchun donni yirtqichlardan joylashtiring. 1,5 yil davomida go'sht bilan marvarid arpa pishiring. Tuzli bodring va bo'tqa uchun marvarid arpa tayyorlashning eng yaxshi usuli - uni bir kechada termosda namlashdir. Bunday holda, marvarid arpa 30 hvilin uchun tayyorlanadi.
Biz uchta kartoshka, bitta sibulin va bitta sabzi o'tkazib yubordik.
Keling, sabzavotlarni tozalaymiz. Tozalangan kartoshka sovuq suvli idishga joylashtirilishi kerak. Sizga har yili ozgina kerak bo'ladi.
Keling, sibul va sabzi mayda bo'laklarga kesib tashlaymiz.
Biz atirgul bilan bitta tuzlangan bodringni olamiz. Bodring, shuningdek, bir shisha tuzlangan sharbat, tuzlangan idishning mutlaqo muhim tarkibiy qismidir.
Biz bodringni sabzi va tsibula bilan bir xil tarzda kesib tashladik.
Qovurilgan idishga ikki osh qoshiq gul yog'i va barcha so'qmoqlar qo'shing. Qovurilgan idishni o'rta olovga qo'ying.
Sabzavotli kiyinishni aralashtiring va tsibula tayyor bo'lgunga qadar cho'tkasi bilan torting. Bu vaqtga kelib, marvarid arpa bilan bulonimiz amalda qaynadi. Siz go'sht bo'lagini olib tashlashingiz, uni sovutishingiz va pulpani cho'tkalarga kremlashingiz kerak. Sho'rva olovga aylanadi. Go'shtning bir qismini qo'shing va qovurilgan skovorodkada sabzavotlarni qovuring. 20 hvilin uchun pishiring.
Biz kartoshkani suvdan olib tashlaymiz, kub shaklida kesib tashlaymiz va ularni tuzlangan panga qo'shamiz. Kartoshka tayyor bo'lgunga qadar past olovda pishirishni davom eting.
Rosesolga bir shisha bodring rozesol qo'shing. Ushbu faoliyat yangi rozmarinni sevuvchilar uchun mo'ljallangan. Yogoni o'tkazib yuborib bo'lmaydi. Sho'rvani qaynatib oling va sabzavotli ziravorlar va qalampir aralashmasi (har biridan bir choy qoshiq) qo'shing. Pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin sho'rvaga ikkita dafna yaprog'i qo'shing.
Rosesolnik "Klassik" tayyor. Uni yangi o'tlar bilan bezatilgan chuqur plastinalarda xizmat qiling. Teri plitasining yonida go'sht bo'lagi bor.
Rozsolnik - Rossiyada mashhur sho'rva. Bu rus oshxonasining o'tlaridan bo'lib, bizga qadim zamonlardan beri kelgan. Ilgari, bu sho'rva kalya deb nomlangan , Va go'sht, tovuq va baliq bilan tayyorlangan. Ko'krak, tuzlangan bodring, don, sabzavotlar va ko'p miqdordagi o'tlar va ziravorlar bilan boy ta'mga ega. Va ikra qo'shishni taklif qiladigan retseptlar.
Tsikavo, scho rossolnikni sho'rva va rossol qo'shilgan pirog deb atash mumkin. N.V.Gogolning eslatmalaridan birida siz o'qishingiz mumkin: "Rozsolnik - tovuq, grechka pyuresi, to'ldirishga rozsol va ruban tuxumlari qo'shilgan pirog."
Mening buvim har doim juda yaxshi ovqat pishirgan, katta mamnuniyat bilan ishlagan va har doim o't-o'lan unga shon-sharaf keltirardi. Onam barcha dolchin mahoratini undan olgan. Va u hali ham mehmonlarni hayratda qoldirishi uchun stol qo'yadi. Hamma uchun hozir yashash juda muhim.
Men buvim va onam bilan pishirishni o'rgandim va eng yomon hidlar o'tlarni tayyorlash vaqtiga qadar mening sevgimni chimchilay boshladi. Nega menda past baho bor!
Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan rossolnik uchun retsept
Bizga nima kerak:
- go'sht - 400 gr.
- marvarid arpa -0,5 shisha
- kartoshka - 3 dona
- sabzi - 1 dona
- cibula - 1 dona
- tuzlangan tuzlar - 2-3 (hajmiga qarab)
- rozsil - 1 shisha
- tomat pastasi - 1 osh qoshiq. qoshiq
- Roslynna Oliya
- Achchiq o'tlar: krep, maydanoz. estragon
- selderey ildizi va parsnip
- lazzatlanish uchun tuz va qora murch
- dafna yaprog'i
Tayyorlanishi:
1. Go'shtning ustiga ozgina sovuq suv quying, u yaxshilab qoplanadi.
2. Go'shtni qaynatib oling, asta-sekin ko'pikni olib tashlang. Qanday qilib qaynatiladi, go'shtni olib tashlang, suvni g'azablantiring. Panani yuving va yana 3 litr quying. sovuq suv (Wikipatime suv). Yana qaynatib oling, ko'pikni olib tashlang. Suvning o'zgarishi bizga engil bulonga erishishga yordam beradi.
3. Go'shtni 1,5 yil davomida pishiring. Buvim go'shtni uzoq vaqt pishirardi, u bulonni faqat go'shtdan emas, balki cho'tkadan ham bo'lishini aytdi. Nega bunday boy boylik sog'lom. Shuning uchun, go'shtni cho'tkadan hech qanday zo'riqishsiz chiqqunga qadar qaynatish kerak.
4. Kibulani kichikroq bo'laklarga kesib oling. Bodringni chiziqlar bilan kesib oling, sabzini maydalang (koreys sabzi uchun ularni maydalash yaxshidir, unda sho'rva estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi).
5. Kartoshkani mayda kubiklar bilan kesib oling. Inju arpa suvi ostida yuving. Parsnip va selderey ildizlarini yuving, tozalang (qoraymaslik uchun ularni doimo suv bilan namlang) va sovuq suvga soling. Ildiz qismlarini oling, faqat kerakli miqdorda aralashtiring va kerakli miqdorni tozalang.
6. Keling, sho'rva uchun kiyinishni tayyorlashni boshlaylik. . Sariyog'ini yirtqichlardan qizdiring, yangi idishga soling, oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi, 100 ml quying. issiq suv. Katta olovda o'chiring. Suv to'liq bug'langanda, olovni o'zgartiring va idishni 1-2 daqiqa davomida moylashda davom eting.
7. O'sha paytda Tsibulya ko'rgan odamga aylandi.
8. Selderey va parsnipning quritilgan ildizini maydalang. Uzoqdan kulmang, ildizlar qorayib qolmasin. Va shuningdek, ularni moylash. 2-3 hvilini moylash.
9. Tuzli bodring qo'shing. Men bundan buyon tuzlangan bodring tayyorladim va vikoristaga boraman. Ale buvi vikoristovala ogirki vlasnogo baril bilan tuzlangan. Va tuzlangan sharbatdan shunday hid bor ediki, biz sho'rva qaynayotganda pishirishni to'xtata olmadik.
10. Bodringni ozgina yog'lang, idishdagi bulonga 2-3 osh qoshiq qo'shing, keyin tomat pastasini qo'shing. Buvim tayyorgarlik ko'rayotgan edi. Ularni 2-3 marta qisqa yog'lang, keyin sabzi qo'shing, shuningdek, 2-3 marta.
11. Bulyonga ko'proq suyuqlik qo'shing va 10 daqiqa qo'shing.
12. 1,5 yildan so'ng, bulonga marvarid arpa qo'shing.
13. Solimo, lekin sho'r ziravorda bodring borligini unutmang va ko'proq bibariya sharbatini qo'shing.
14. 20-30 daqiqadan so'ng yana kartoshka qo'shing.
15. Pearl arpa tayyor bo'lgunga qadar pishiring, uni tatib ko'ring, tayyor bo'lgach, go'shtni olib tashlang. Go'shtni bo'laklarga bo'ling. Bulyonga moy qo'shing, go'shtni kesib oling va sho'rni qaynatib oling.
16. Biz ko'katlarni qo'shamiz, dafna yaprog'i va qalampir tayyorlaymiz va hamma narsani panga solamiz. 5-7 hvilin uchun pishiring.
17. Tayyor bo'lgach, idishni qopqoq bilan yoping va sho'rvani namlash uchun uni 10 daqiqaga qoldiring.
18. Yangi o'tlar, yashil karam va smetana bilan xizmat qiling.
Mazali rozesolnik tayyorlash sirlari
- Go'sht 2 ta kesilgan bo'lakdan, miya suyagida va ko'krakdan yaxshiroqdir. Birinchidan, yog'li bulonni bering, ikkinchisi esa - semizroq, sho'rvaga kerakli yog'larni bering.
- Marvaridni keyinroq ho‘llashim kerak, deb o‘ylab, buvim umuman ho‘llamagan bo‘lsa: “Barcha arpa sho‘rvada bo‘lsin”, dedi. Bundan oldin, marvarid arpa yaxshilab yuviladi, qolgan suv esa pishirishga tayyorgarlik ko'rish uchun drenajlanadi. Men unga ahamiyat bermayman.
- Bulyonga oq ildizlar qo'shilsa, tuzlangan bodringning ta'mi so'riladi va ildizlarning o'zi suvli va kamroq mazali bo'ladi. Bundan tashqari, ba'zi ildiz navlari qorayadi va yoqimsiz ta'm va rang beradi. Shuning uchun ularning izlari ehtiyotkorlik bilan saqlanishi kerak.
Parsnip ildizi oson so'rilgan uglevodlar, mikroelementlar va vitaminlarni o'z ichiga olishi uchun chempion hisoblanadi. Uning shitirlashi uning uchun juda yomon.
Umid qilamanki, hamma narsa siz uchun muvaffaqiyatli bo'ldi! Va sizning oshxonangizda yangi tayyorlangan o'tlarning yoqimli hidi bor. Oilangizni stolga chaqiring va ularni Rassolnik deb nomlangan rus sho'rvasi bilan xursand qiling.
Mazali!
Pokrokovning rossolnik uchun marvarid arpa va sho'rlangan bodring bilan bulonda, suvda, qo'ziqorinlarda, dudlangan go'shtda retseptlari.
2017-11-21 Marina VixodtsevaBaholash
retsept
Soat
(xv)
qismi
(chol)
100 gramm tayyor o't
3 gr.
2 gr.
Uglevodlarda
4 gr.47 kkal.
Variant 1: marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan klassik rossolnik
Klassik o't tuzlangan bodring bilan tayyorlanadi, tuzlangan sabzavotlar marinadlanmaydi; Sho'rvaga atirgul qo'shing. Qadimgi kunlarda ular uni oddiygina bochkalardan yig'ishgan. Pearl arpa pishirish uchun uzoq vaqt talab etadi, shuning uchun uni keyinroq namlash mumkin emas. Shuning uchun mahsulotni sovuq suvdan bir muddat yuvish va to'kib tashlash muhimdir.
Tarkibi:
- 0,8 kg yalovichini;
- 100 g tsibul;
- 4 litr suv;
- 300 g tuzlangan rezavorlar;
- 100 g marvarid arpa;
- 600 g kartoshka;
- 150 g sabzi;
- 50 ml olia;
- 120 g makaron;
- 150 g rossol;
- ziravorlar.
Klassik rossolnik uchun Pokrokovy retsepti
Go'sht iloji boricha ko'proq qonni olib tashlash va issiq bulonni yaratish uchun barcha ingredientlarni yuvish uchun yuviladi. Suv bilan to'ldiring va taxminan 1,5 yil davomida pishiring. Agar go'sht yosh bo'lmasa, soat uzoqroq bo'ladi. Keyin biz kartoshkani qo'shamiz, katta bo'laklarga bo'linadi.
Biz marvarid arpasini namlaymiz va uni boshqa yirtqichlardan pishiramiz. Siz quruq donni tayyorlashingiz mumkin, ammo bu holda siz uzoq vaqt talab qilishingiz mumkin. Inju arpa biroz yumshaganidek, u axlatga aylanadi. Dog'lar etishmayaptimi? Kartoshkaga don qo'shing. Bir oz tuz qo'shing va yana pishiring.
Dilimlangan sibulinni katta qovurilgan idishga soling va yumshoq bo'lgunga qadar zaytun moyida pishiring. Biz maydalangan sabzi ortiqcha pishiramiz. Biz yana bir nechta bo'laklarni qoplaymiz va pomidor qo'shamiz, so'ngra yadrolarni kesib tashlaymiz. Beshta kvilingni moylash, skovorodkadan bulonga bir nechta qoziqni quying va bitlarni o'chiring.
Kartoshka qaynatilgandan so'ng, sabzavotli dumaloqlarni qovurilgan idishga o'tkazing, aralashtiramiz, maydalanganlarni qaynatib oling va bodring sho'rini quying. Isitib oling va ingredientlarga qo'shilishiga ruxsat bering, keyin tatib ko'ring va tuz qo'shing.
Bulyonni aralashtirish va go'shtni qaynatilguncha maydalashning hojati yo'q. Boshqa holatda, ko'pik kichik bo'laklarga bo'linadi, natijada kalamut sho'rva olinadi.
Variant 2: marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan rossolnik uchun tezkor retsept
Tuzlangan bodringning shirin versiyasi, buning uchun keyinroq marvarid arpasini ho'llash yaxshidir. Bu nafaqat donni tezda pishirishga yordam beradi, balki kalamutning bulonda paydo bo'lishini ta'minlaydi, natijada boy va boy sho'rva bo'ladi.
Tarkibi:
- 4 ta kartoshka;
- sabzi;
- 120 g marvarid arpa;
- sibulin;
- 4 ta tuzlangan bodring;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 2 osh qoshiq makaron;
- tuz, mavsum.
Yak Shvidko rossolnik tayyorlaydi
Pearl arpani 2,5 litr suv bilan namlang va o'n besh daqiqa davomida pishiring. Agar don uzoq vaqt davomida namlanmasa, uni chorak yilga oshiring.
Yana kartoshka qo'shing. Yumshoq bo'lgunga qadar qaynatib oling, tuzlang va tuzlangan bodringni kesib oling.
Qovurilgan idishda qizil sousni tayyorlang: sibul va sabzi cho'tkasi, pasta qo'shing, 3-4 osh qoshiq bulonni quying va qaynatib oling.
Sabzavotlarni kastryulga o'tkazing, aralashtiring, tuz qo'shing. Tatib ko'ring. Siz oddiy tuz va bibariya qo'shishingiz mumkin, bir oz khvilinni qaynatib, o'tlarni qo'shishingiz mumkin.
Agar siz go'shtning bir qismini olmoqchi bo'lsangiz, tuzlangan idishga bir banka qovurilgan go'sht solib qo'yishingiz yoki to'g'ralgan kovbasni solib, kolbasa qo'shishingiz mumkin.
Variant 3: marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan qo'ziqorinli tuzlangan
Bodring va marvarid arpa bilan tuzlangan bodringning yana bir qo'shiq o'zgarishi. Shu bilan bir qatorda, siz tovuq yoki go'shtli bulonni olishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar bu erda quritiladi va ular ajoyib tuzlangan bodring hosil qiladi.
Tarkibi:
- 4 ta kartoshka;
- 2 sibulini;
- 50 g quruq oq qo'ziqorin;
- sabzi;
- 0,5 osh qoshiq. arpa (quruq);
- 50 g olia;
- o'tlar, ziravorlar;
- bir shisha rozezol;
- 4 ta meva.
Yak tayyorlang
Bir skovorodkada pishirish uchun darhol marvarid arpasini o'rnating. Do'stingizning (ajoyib) joyiga namlangan qo'ziqorinlarni tashlang. Biz hamma narsani yumshoqlikka keltiramiz va marvarid arpasini axlatga solamiz. Qo'ziqorinlarni ushlang va bulonga suv qo'shing, hajmini taxminan 2,5-2,8 litrga yetkazing.
Qo'ziqorin bulyoni qaynayotganda, tug'ralgan kartoshka qo'shing. Pishirgandan so'ng, qaynatilgan marvarid arpa qo'shing. Keling, aralashtiramiz.
Biz qovoq va sabzi qoplaymiz, ilgari qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shamiz va ularni kichik bo'laklarga kesib tashlaymiz. Yumshoq bo'lguncha qovuring, bodring qo'shing. Keling, o'nta khvilinni o'chiramiz va ularni qozonga solamiz.
Biz rossolni qo'shilgan sabzavotlar bilan qaynatamiz. Ziravorlar bilan ziravorlar. Nihoyat, sho'r suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, ko'katlarni qo'shing va yoğurun.
Bodring bilan birga sho'rvaga marinadlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarni qo'shishingiz mumkin. Agar chuqurchalar yoki boshqa turlar olinsa, biz ularni butunlay tashlaymiz.
Variant 4: zanjabil, marvarid va tuzlangan bodring bilan Rosesolnik
Nirki bilan rosesolnik tayyorlash uchun o'rim-yig'im retsepti. Har bir narsani to'g'ri bajarish, qo'shimcha mahsulotlarni yaxshilab va yaxshilab o'zlashtirish juda muhimdir. Retsept oddiygina go'sht yoki parranda go'shti bilan tayyorlangan bulonni aytadi.
Tarkibi:
- 3 ta kartoshka;
- sibulin;
- 300 g qoramag'iz;
- 2 ta tuzlangan zaytun;
- 1,4 l bulon;
- sabzi;
- 25 ml olia;
- ziravorlar;
- 3 osh qoshiq smetana, ko'katlar.
Pokrovy retsepti
Uni kamida uch yil davomida suv bilan to'ldiring, faqat vaqti-vaqti bilan o'zgartirilishi mumkin bo'lgan sovuq suvdan foydalaning. Keyin yaxshilab yuvib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar 1,5 yil davomida pishiring.
Pearl arpani yaxshilab qaynatib oling. Bulyonga kartoshka qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. |iz| bilan birga bo'ling pishirilgan don.
Zaytun moyida sabzi va tsibulaning boshini yog'lang. Tuzli yadrolarni mayda kubiklarga kesib oling va qovurilgan idishga soling. Bir vaqtning o'zida moylash.
Tuzlangan panga bodring qo'shing. Nirkani tilimga kesib oling, pishiring, panga tashlang. Beshta khvinya qaynoq suvdan so'ng, ta'mini tatib ko'ring, tuz qo'shing yoki bibariya sharbatini qo'shing. Yashillarni tatib ko'ring. Xizmat qilishdan oldin, qo'shing|qo'shing| qatiq.
Siz ularni xuddi katta oziq-ovqat do'konining omborlaridan sotib olayotgandek, to'g'ridan-to'g'ri idishga solib qo'yishingiz mumkin. Bu sho'rva uchun siz uni engil qaynatishga olib kelishingiz kerak.
Variant 5: marvarid arpa, tuzlangan bodring, maydalagich va zaytun bilan Rosesolnik
Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodringning juda mazali versiyasi. Qo'shimcha talab qilinadigan yashil zaytun. Strava suvda yoki bulonda tayyorlanishi mumkin, lekin pomidor qo'shmasdan.
Tarkibi:
- 0,5 quti zaytun;
- sabzi;
- bir oz zaytun moyi;
- 250 g novda;
- sibulinka;
- 50 g marvarid arpa;
- 3 ta kartoshka;
- 2 ogirki;
- 2 litr suv.
Yak tayyorlang
Bulyon yoki faqat qaynatilgan suv uchun, shishgan marvarid arpa qo'shing va chorak yil davomida qaynatiladi. Biz kartoshka donalariga qo'shamiz.
Biz tsibulni cho'tkasi, sabzi tashlaymiz, keyin bodring qo'yamiz, barcha sabzavotlarni kubiklarga kesib tashlaymiz. Yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Kartoshka va donlar deyarli pishguncha yirtqichlardan joylashtiring.
Biz parchani kesib, besh daqiqadan so'ng yirtqichlardan o'tkazamiz. Sho'rvani tuzlang, qaynatgandan keyin butun zaytun qo'shing, ko'katlar qo'shing. Bir necha soniya qizdirilgandan so'ng, pechka ho'l bo'ladi. Qopqoq ostida juda quruq, tuzlangan bodring bir oz turishiga yo'l qo'ymang.
Agar siz shvidko sho'rvasini tayyorlashingiz kerak bo'lsa, arpa o'rniga guruchni aralashtirishingiz mumkin. Biz faqat katta va yaxshi navlarni tanlaymiz, shunda don plastmassaga qaynab ketmaydi va shaklini saqlab qoladi.
Variant 6: marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan Rosesolnik (pomidor bilan)
Bunday tuzlangan bodringni tayyorlash uchun pomidor konservalangan, siz tuzlangan barrel pomidorini olishingiz mumkin, sho'rva yanada mazali bo'ladi.
omborlar
- 0,4 kg kartoshka;
- 4 ta tuzlangan pomidor;
- 0,5 kg yalovichini;
- 0,1 kg tsibul;
- 2-3 tashkilot;
- bir oz zaytun moyi;
- 1 osh qoshiq. l. tomat pastasi;
- 0,5 osh qoshiq. arpa;
- 3 litr suv;
- bolgar qalampiri
Yak tayyorlang
Go'shtni yuving va suvga tashlang. Bir yil pishirgandan so'ng, yuvilgan marvarid arpa qo'shing, yana 30-40 hvilin tayyorlang. Keyin tug'ralgan kartoshka qo'shing.
Keling, sibulina va sabzi bilan qoplangan. Bulyonga murch, tuzlangan bodring va go'sht qo'shing, qopqog'ini yoping va qaynatib oling.
Z|iz| Tuzlangan pomidorning qobig'ini olib tashlang, ularni tilimga kesib oling va ularni qovurilgan idishga qo'shing. Keling, bug'da pishiramiz, og'izga bir qoshiq qo'yamiz va tuzlangan bodring sharbati porlasin.
Bodringni pomidor va boshqa sabzavotlar bilan bir yirtqichlardan joylashtiring, aralashtiring. Biz tuzlangan bodringni o'n besh daqiqa davomida minimal olovda pishiramiz. Keling, ko'katlarni tashlaymiz. Pomidor va bodringda tuz etarli bo'lmasa, sho'r suvni to'kib tashlang.
Sho'rvani ziravor qilish uchun siz nafaqat bodring, balki pomidor atirgullaridan ham foydalanishingiz mumkin. Bu, ayniqsa, rossolnikning bu pomidor navlari uchun to'g'ri keladi.
Variant 7: Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan dudlangan rossolnik
Bunday sho'rva uchun dudlangan cho'chqa go'shtidan, ko'pincha qovurg'adan foydalaning. Ularni oldindan qaynatishning hojati yo'q, lekin ular pishirilgan bo'lsa, ularni kesish kifoya.
Tarkibi:
- 350 g kartoshka;
- katta sibulina;
- 100 g marvarid arpa;
- 300 g dudlangan go'sht;
- sabzi;
- 2 ta pomidor;
- 4 osh qoshiq zaytun moyi;
- 4 ta meva;
- bir guruh maydanoz.
Yak tayyorlang
Men marvarid arpasini yaxshilab silkitaman, uni bir yirtqichlardan taxminan o'n besh daqiqa qaynatib, drushlyakga quyib, yuvib tashlayman. 2,2 litr suv qaynatib, donni qo'shing va qaynatilgandan keyin kartoshka qo'shing. Biz lampochkalarni qo'pol ravishda kesib tashladik.
Qovoq va sabzi odatda zaytun moyi bilan qoplangan. Sabzavotlarga qo'shilgan maydalangan tuzlangan bodring.
Pomidorlar arpabodiyon bilan ikki bo'lakka quyiladi, teri chiqariladi yoki kichik kubiklarga bo'linadi. Qirralarga o'tkazing, yumshoq bo'lguncha pishiring.
Pearl arpa bilan kartoshka qozoniga dudlanganlik qo'shing. Uni qaynatib oling, so'ngra pomidor, pomidor va boshqa narsalarni qovurilgan idishga o'tkazing. Rosesolnik aralashtiriladi va ziravorlar qo'shiladi. Kichik olovda qaynatib oling.
8-10 daqiqadan so'ng siz sho'rvani o'tlar bilan ziravor qilishingiz mumkin. Kastryulni yoping, dudlangan go'sht va bodring bilan bibariya tik tursin.
Go'sht o'rniga siz tovuq va tovuq go'shtidan foydalanishingiz mumkin, masalan, füme biftek. Bu miqdordagi mahsulotlar uchun bitta o'rta tovuq oyog'i etarli, pishirish texnologiyasi o'zgarmaydi;
Variant 8: marvarid arpa va tuzlangan bodring, tuzlangan karam bilan nordon tuzlangan bodring
Nordon rossolnikning bir versiyasi, buning uchun sizga bodring va karam ko'proq kerak emas. Ushbu retsept ham marvarid arpa bilan, lekin kartoshkasiz.
Tarkibi:
- 0,3 kg tuzlangan karam;
- sibulin;
- 0,1 kg marvarid arpa;
- sabzi;
- 2 l bulon;
- 45 ml olia;
- maydanoz, chasnik;
- 50 g makaron;
- 0,2 kg ogirkiv.
Yak tayyorlang
Arpani bulonda yoki shunchaki suvda namlang, pechka ustiga qo'ying va arpa yumshoq bo'lguncha pishiring.
Bir skovorodkada ozgina zaytun moyini qizdiring, bodringni cho'tkasi bilan surting, karam qo'shing. Uni yoping va taxminan 20 daqiqaga qo'ying.
Boshqa qovurilgan idishda, sabzi bilan tsibulani yoping, xamirni quying va ozgina qaynatib oling.
Barcha sabzavotlarni pishirilgan marvarid arpa bilan yirtqichlardan o'tkazing, aralashtiring va qaynatib oling.
Sho'rvani sinab ko'ring, agar kerak bo'lsa bibariya qo'shing. Chasnik va ko'katlar bilan to'ldiring.
Siz yangi karam bilan tuzlangan bodring tayyorlashingiz mumkin. Ushbu versiyada sabzavotlar chiziqlar bilan kesiladi va marvarid arpa tayyorlanmaguncha yirtqichlardan joylashtiriladi.
Variant 9: multivartsa da marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan Rosesolnik
Ko'p pishirgichda bibariya tayyorlash uchun marvarid arpasini yaxshilab qaynatish kerak, shunda bulonning boyligi va rangi ta'sir qilmaydi. Bazhano vikoristovat barrel bodringlari.
Tarkibi:
- 120 g marvarid arpa;
- 300 g cho'chqa go'shti pulpasi;
- sibul boshlig'i;
- 3 ta meva;
- 0,5 osh qoshiq. atirgul;
- sabzi;
- 2-3 kartoshka;
- 25 ml olia.
Yak tayyorlang
Namlangan marvarid arpani pechda yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Siz uni keyinroq eyishingiz mumkin, donalar ham muzlatishga toqat qilishi mumkin.
Go'shtni kesib oling. Ko'p pishirgichdan idishga yog'ni to'kib tashlang va uni moylash rejimida qizdiring. Menga ko'proq cho'chqa go'shti bering, o'n khvilin uchun tsibulni sabzi bilan yeyishingiz mumkin. Gotuvati hali chorak yoshda.
Kartoshkani kesib oling va ularni sekin pishirgichga tashlang. Suv qo'shing, taxminan 2 litr arpabodiyonni quying. Qaynayotgan sho'rva rejimini almashtiring, 25 xvilin qo'shing.
Bodringni mayda kubiklarga kesib tashlang. Siz shunchaki ishqalashingiz mumkin. Sekin pishirgichga o'tkazing, marvarid arpa qo'shing, yana 20 daqiqa pishiring|daqiqa|. Tuzli ichimliklar qo'shgandan so'ng, mahsulotlar kislota orqali to'liq pishiriladi. Shu paytgacha kartoshka allaqachon qoshiq bilan osongina parchalanishi uchun aybdor.
Idishni qizdirilgan atirgul sho'ri bilan tatib ko'ring. Men tuzlangan bodringga xizmat qilish vaqtida yangi ko'katlarni qo'shishni afzal ko'raman. Quruq maydanoz yoki krep ishlatilsa, uni ko'p pishirgichga tashlang.
Yalovichina bilan rosesolnikni shunday tayyorlashingiz mumkin. Agar go'sht parranda go'shti bilan almashtirilsa, go'shtni cho'tkalash soati qisqartiriladi. Eng yaxshi usul - ko'krakni tayyorlash, tovuq va choyshabdan bir oz ko'proq.
Rozsolnik - don va tuzlangan bodringdan tayyorlangan oddiy sho'rva qo'shing, ko'pincha sho'r suv qo'shiladi yoki qo'shiladi. Ingredientlar nomlarining kombinatsiyasi engil nordonlikka ega bo'lgan o'tning o'ziga xos ta'mini anglatadi. Asos - bulon yoki suv boylik uchun, kartoshka, go'sht, qo'ziqorin va ba'zan baliq qo'shing; Eng ko'p ishlatiladigan donlar - marvarid arpa va guruch bo'lib, oshpazlar ularni grechka bilan almashtiradilar. Klassik sevimli - marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan tuzlangan bodring. Bu o't o'ziga xos ta'mga ega bo'lgan bir qator o'zgarishlarga ega, ammo undagi noyob eslatmalar tanlangan retseptdan qat'i nazar saqlanib qoladi.
Tayyorgarlikning o'ziga xos xususiyatlari
Rozsolnik Sloveniyaning bir qator mamlakatlarida qadim zamonlardan beri pishirilgan, shuning uchun janob bu turdagi sho'rvaning o'z versiyasini sinab ko'radi va uni tayyorlash uchun yagona retsept yo'q. Biroq, tuzlangan bodring sharbatini qaynatish uchun ba'zi asosiy qoidalar mavjud va ularni pishirishdan oldin o'qing.
- Rossolnik uchun siz tuzlangan bodringni o'zingiz va tuzlanmaganlarni tuzlashingiz kerak. Faqat binoning badbo‘y hidi sho‘rvaga o‘ziga xos ta’m bag‘ishlaydi. Bibariya sharbatini tuzlamoq bilan almashtirish ham mumkin emas.
- Arpa sho'rvaga qalin mustahkamlik berib, ko'p miqdorda kleykovina qo'shishi mumkin, lekin hamma ham buni yoqtirmaydi. Pearl arpa kamroq yopishqoq bo'lishi uchun, qaynatishdan oldin quruq qovurilgan idishda nuggetlarni yog'lashingiz mumkin.
- Arpa uzoqroq pishiriladi, don kamroq. 1-2 yil davomida sovuq suvda namlash orqali pishirish vaqtini tezlashtirishingiz mumkin, garchi loson yuvish vositasidan foydalanish kerak emas.
- Bibariya orqali ko'rishimiz uchun ko'plab oshpazlar marvarid arpasini qaynatib, tayyor bo'lganda sho'rvaga qo'shadilar.
- Qolgan qozonda rossolni tuzlash kerak. Agar siz sharobni juda sho'r deb bilsangiz, sho'rva muzlamasligi uchun ozgina qaynatilgan suv qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
- Suyakda, shu jumladan, bulonni tayyorlash uchun bir necha turdagi go'shtdan foydalansangiz, sho'rva suvli va aromatik bo'ladi.
- Sho'rvaga tomat pastasini qo'shganda, shu jumladan retseptga o'tlarni qo'shmasdan oldin, uni bir vaqtning o'zida sabzi va qovoq bilan qoplash kerak.
- Oq ildizni bulyonga qo'shmasdan oldin qovurilgan bo'lishi kerak, aks holda siz bulonning rangini o'zgartirib, uni ishtahani yo'qotasiz.
- Bodringni sho'rvaga qo'shishdan oldin ularni mayda maydalab yoki chiziqlar bilan kesib oling. Ba'zi retseptlar sho'rvaga qo'shmasdan oldin mevalarni moylashni talab qiladi. Uni o'rtacha qovurilgan idishda qovuring.
Cho'chqa go'shti bilan klassik retsept
- cho'chqa qovurg'alari - 0,5 kg;
- kartoshka - 0,3 kg;
- tsibulya - 100 g;
- sabzi - 100 g;
- marvarid arpa - 100 g;
- tuzlangan tuzlar - 0,4 kg;
- tuz, ziravorlar - ta'mga;
- tomat pastasi - 20 ml;
- suv - 2 l;
Pishirish usuli:
- Cho'chqa qovurg'alarini yuving, ularni chiziqlar bilan kesib oling, shunda har bir kishi bir vaqtning o'zida bir suyakni yo'qotadi. Kastryulkaga soling, suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying.
- Bir yirtqichlardan marvarid arpa yuving va qaynatib oling. Agar ular avval namlangan bo'lmasa, ular suvni qaynatgandan keyin 25-30 daqiqa davomida pishirilishi kerak. Donni ho'llashdan keyin pishirish uchun 20 khvilin mavjud.
- Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Sibulinadan lushpinnya oling. Tsibulni pichoq bilan kesib oling.
- Sabzini tozalang va mayda maydalang.
- Tuzlangan bodringni ingichka chiziqlar bilan kesib oling.
- Qovurg'alari bo'lgan yirtqichlardan suv qaynayotganda, yuzada qolgan ko'pikni olib tashlang va olovni almashtiring. Go'sht cho'tkalardan osongina chiqquncha, qopqog'ini yoping.
- Qovurg'alarni bulondan olib tashlang va kartoshkaning yoniga qo'ying. Variant 10 hwilin.
- Sabzi va cibulni qizdirilgan yog 'bilan qovurilgan idishga joylashtiring, oltin jigarrang bo'lgunga qadar cho'tkasi, tomat pastasini qo'shing, 5 daqiqa davomida qaynatiladi.
- Qovurilgan idishning tashqi tomoniga 5 ta tuzlangan bodring ustiga oz miqdorda zaytun moyini surting.
- Go'shtni mayda bo'laklarga bo'ling.
- Sabzavotli qovurilgan idishga bulon bilan qo'shing. 5 xvilin pishiring.
- Bodring va go'sht qo'shing, qaynatilgan arpa qaynatib oling, sho'rvani yana 5 daqiqa pishirishni davom eting.
- Dafna yaprog'i va boshqa ziravorlarni ta'mga qo'shing. Agar kerak bo'lsa, sho'rvaga tuz qo'shing. Ushbu bosqichda siz rubanga ko'katlar qo'shishingiz mumkin.
- Sho'rvani 2-3 daqiqa qaynatib oling. Pechkadan olib tashlang. Qopqoq ostida 15 daqiqa tursin.
Rozsolnik marvarid arpa va sho'rlangan bodring bilan, cho'chqa qovurg'alari bilan bulonda pishirilgan, chiroyli va boy chiqadi. Uning yumshoq va yumshoq ta'mini olish uchun uni smetana bilan eng yaxshi xizmat qiling.
Marvarid arpa, tuzlangan bodring va dudlangan telbuxlar bilan Rozsolnik
- cho'tkalardagi sigir terisi - 0,3 kg;
- tovuq go'shti - 0,2 kg;
- kartoshka - 0,4 kg;
- marvarid arpa - 100 g;
- tsibulya - 100 g;
- sabzi - 100 g;
- tuzlangan tuzlar - 0,2 kg;
- Ogirkovy atirgul - 0,2 l;
- suv - 2,5 l;
- Roslinna Oliya - bu qancha davom etadi?
Pishirish usuli:
- Sigirni yuving va uni yirtqichlardan joylashtiring.
- Ehtiyotkorlik bilan tovuq jigarini, yuragi va shoxlarini yuving. Go'shtdan oldin joylashtiring.
- Suv bilan to'ldiring va pechka ustiga qo'ying. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang.
- Qopqoq bilan yoping, bug 'chiqishi uchun bo'sh joy qoldirmang, yarmining intensivligini o'zgartiring.
- Bir yil davomida pishiring, so'ngra go'sht va tovuqli buzoqlarni bulondan olib tashlang, salqin, chiziqlar bilan kesing.
- Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling va bulonga soling.
- Idishdagi issiqlik yana qaynayotganda, go'shtni aylantiring. 15 hvilin uchun pishiring.
- Tuzlangan bodringni maydalang.
- Sabzi va cibulni yaxshilab maydalang, avval ularni tozalang. Oltin jigarranggacha zaytun moyi bilan surting.
- Bir yirtqichlardan, marvarid arpa tayyor bo'lgunga qadar qaynatiladi.
- Sho'rvaga marvarid arpa, bodring va moylangan sabzavotlar qo'shing.
- Sho'rva yana qaynay boshlaganda dam oling. Qaynatgandan keyin 10 khvilin pishiring.
Sho'rvani idishlarga quyayotganda, go'sht va tovuqning qo'shimcha mahsulotlari idishning terisidan tozalanmaguncha aralashtiriladi. Bir qoshiq smetana qo'shing. Sho‘rvada yangi o‘tlar bo‘lishi yomon. Agar siz uni panga qo'shsangiz va uni teri qismiga quymasangiz, sho'rva nordon bo'lib qolmasligi uchun uni yana qaynatish kerak.
Pearl arpa va tuzlangan bodring bilan qovurg'a rossolnik
- tuzlangan tuzlar - 0,3 kg;
- qovurg'a filetosi (kurtak-yake) - 0,5 kg;
- marvarid arpa - 50 g;
- kartoshka - 0,5 kg;
- tsibulya - 150 g;
- sabzi - 150 g;
- roslinna oliya – qancha davom etadi;
- bulon, suv - 3 l;
- tuz, ziravorlar, yangi o'tlar - ta'mga.
Pishirish usuli:
- Baliq bulyonini qaynatib oling, baliqni bulondan olib tashlang, bulonni torting. Baliqni fileto. Agar siz rossolnikni suvda pishirsangiz, shunchaki baliq filetosini parchalar bilan kesib oling.
- Pearl arpa yuving va tayyor bo'lgunga qadar pishiring.
- Kartoshkani tozalang va mayda kubiklarga bo'ling.
- Bir xil maydalagichlar bilan sabzi tozalang va kesib oling.
- Qobiqdan ringletni tozalang, ringletni ingichka choraklarga bo'ling.
- Bodringni ingichka qisqa chiziqlar bilan kesib oling.
- Bodring va ogirni muloyimlik bilan yoping, birlashtiring va ularni bir vaqtning o'zida 2-3 marta qoplashni davom eting. Siz ozgina go'sht qo'shishingiz mumkin - bu sho'rvaga yumshoq yuqori ta'm beradi.
- Suv yoki bulonni qaynatib oling, yangi kartoshkaning yoniga qo'ying, qaynatib oling, baliq qo'shing.
- Sho'rvani yana qaynatganda, marvarid arpa va sabzi qo'shing, marvarid arpa va kartoshka yumshoq bo'lguncha pishiring.
- Qolgan ingredientlarni qo'shing. Rossolnikni 10 daqiqa davomida chaynash.
Qopqoq ostida baliq tuzlangan bodringni to'kib tashlangandan so'ng, uni plitalarga quying, tug'ralgan o'tlarga seping va xizmat qiling.
Rozsolnik - mavjud ingredientlardan tayyorlanadigan va boy, xushbo'y, o'ziga xos ta'mi va yoqimli nordonligi bilan ajralib turadigan noyob sho'r sho'rva. Ko'pincha smetana va o'tlar bilan xizmat qiladi. Ushbu sho'rvaning eng keng variantlaridan biri - marvarid arpa va tuzlangan bodring bilan rozsolnik. Siz uni bulonda yoki suvda, go'sht, baliq bilan yoki qo'shimcha ingredientlarni qo'shmasdan pishirishingiz mumkin.
