Stegentsa tovuqning eng nozik va eng go'shtli qismidir. Xushbo'y hidlar oson va tez tayyorlanadi va har doim mazali va tayyor bo'ladi. Ushbu bosqichda siz turli xil o'tlarni tayyorlashingiz mumkin, yoki oddiyroq, ularni pechda pishirishingiz mumkin.
Stegentsiya, pechda pishirilgan - pishirishning asosiy tamoyillari
Pishirish uchun oz miqdorda yog 'bilan ko'p bo'lmagan biftek pishirgan ma'qul. Oyoqlarini sovuq suv bilan yuvib tashlang, terini quriting, keyin marinadlang yoki oddiygina ziravorlar bilan seping va pechga qo'ying. Agar sirtda tuklar, egri pekmez va turli mexanik qismlar bo'lsa, unda hamma narsani olib tashlash kerak.
Biftekni qanday tayyorlash mumkin:
Z Sirom;
Go'sht soslari bilan;
Sabzavotlar va qo'ziqorinlar bilan;
Yangi va quritilgan mevalar bilan;
xamirdan;
Yorma bilan.
Vikoriyni tayyorlash uchun turli xil ziravorlar qo'llaniladi. Siz shunchaki tayyor tovuq ziravorlarini olishingiz va tayyorlangan shmatochki quyishingiz mumkin. Ziravorlar mahsulot bo'ylab bir tekis taqsimlanishini ta'minlash uchun ularni smetana, mayonez, har qanday sous bilan aralashtirish yoki yon tomonlarga oddiygina maydalash mumkin.
Pechda stegenets pishirish uchun siz asl shakl yoki qovurilgan idishdan foydalanishingiz mumkin. Yaxshi vosita - bu keyingi soat davomida idish haqida unutish va uning yonishi yoki qurishi haqida tashvishlanmaslik imkonini beruvchi yengdir. Xo'sh, albatta, folga haqida unutmang, chunki u füme biftekning sharbati va lazzatiga ham yordam beradi.
Retsept 1: Stegentsiya, pechda qisqartirilgan holda pishiriladi
Qisqartirilgan pechda pishirilgan stegenets uchun oddiy retsept. Oyoqlar marinadlashni talab qiladi, shuning uchun ularni oldindan ho'llash kerak. Ishtahani ochuvchi qobiqning qaymog'i, shtammi sizni ta'mga ega bo'lgan va parchalanishga o'xshash shirali go'sht bilan xursand qiladi.
omborlar
6 Stegenets;
80 gramm smetana;
Tovuq chi go'shti uchun 1 qoshiq ziravor;
1 choy qoshiq. otstu;
Tayyorgarlik
1. Biz poyani yuvamiz, begona tupuriklarni va teridan ortiqcha patlarni olib tashlaymiz. Biz qog'oz serverlar bilan osamiz.
2. Tovuq uchun ziravorlarni (go'sht uchun aralashtirish sifatida qabul qilishingiz mumkin) silldan aralashtiramiz, har tomondan tayyorlangan oyoqlarni chayqating.
3. Bir qoshiq smetana qo'shing, aralashtiring va stegentza bilan surting.
4. Idishga o'tkazing, uni yoping va 10 yil davomida muzlatgichga qo'ying.
5. Biz pishirishni rejalashtirgan shaklni yog'laymiz, tovuq oyoqlarini teriga joylashtiramiz va idishdan to'ldirishni to'kib tashlaymiz.
6. Pechga soling. Oyoqlari kattaligiga qarab 40 dan 60 sm gacha tayyorlanadi. Harorat: 180-190 °C.
Retsept 2: Stegentsiya pechda mayonezda chasnik bilan pishiriladi
Mayonez bilan pechda pishirilgan xom stegenetsni tayyorlash varianti. Retsept universal bo'lib, sous ham köfte, gomilka va tovuq ko'kragi bilan ajoyib tarzda ketadi.
omborlar
4 qadam;
3 qoshiq mayonez!
1 qoshiq paprika;
Chasnik uchun 4 chinnigullar;
Tayyorgarlik
1. Terini yuvish va terini burchak bo'ylab 2 qismga bo'lish kerak.
2. Biz chasnikni batafsil bayon qilamiz, mayonez va maydalangan paprika, sho'r sous bilan aralashtiramiz. Bezatish uchun paprikaning o'zini qo'shing.
3. Tayyorlangan matoni yoping, uni 2 yilga qoldiring, qopqoq bilan yoping. Sovutgichni tozalash shart emas, siz uni ushlay olmaysiz.
4. Panga soling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.
3-retsept: "Sokovity" yengidagi pechda pishirilgan stegentsiya
Yengda pishirish chekish oyoqlarining haddan tashqari yog'lanishiga va namlikni yo'qotishiga yo'l qo'ymaydi. To'qimalar sharbatdan mahrum bo'lib, zaif chiqadi. Agar siz pushti qobiqni yaratishingiz kerak bo'lsa, unda pechda yengda pishirilgan güveçni pishirish oxirida siz eritmani kesib, tovuqni moylashingiz mumkin.
omborlar
4 qadam;
1 qoshiq xantal;
3 osh qoshiq soya sousi;
Tovuq uchun 1 choy qoshiq ziravorlar.
Tayyorgarlik
1. Ziravorlarni xantal va soya sousi bilan aralashtiring. Issiq ovqatni yoqtiradiganlar qalampir yoki ko'proq xantal qo'shishlari mumkin. Soya sousi tovuq uchun ziravor bo'lib, u juda sho'r bo'lib, uni qo'shish kerak emas.
2. Stegentsiyani yuvish va sochiq bilan artib olish kerak. Siz uni chiziqlar bilan kesishingiz yoki kichik bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Hech qanday ahamiyatga ega emas, o'zgartirish uchun faqat bir soat tayyorgarlik kerak.
3. Tetikni tayyorlangan xantal aralashmasi bilan yoping.
4. Uni yengga soling, mahkam bog'lang, hayvonni tirnoq yoki tish pichog'i bilan teshib, 40-50 daqiqa davomida pechga qo'ying.
Retsept 4: Stegentsiya, pechda qisqartirilgan va pishloq bilan pishirilgan
Tez qobiq bilan pechda pishirilgan va pishloq bilan to'ldirilgan eng mazali stegenets versiyasi. Bu maqsadda kichik oyoqlarni tanlash va ularni plastinkada qismlarga joylashtirish yaxshiroqdir. Janob, siz vikorist bo'lishingiz mumkin. "Do'stlik" va "Orbita" kabi eritilgan siroplar bilan chiqish mazali. Mahsulotlar miqdori etarli.
omborlar
Stegentsya;
Kurka uchun ziravorlar;
Petrushka;
Smetana chi mayonez;
Tayyorgarlik
1. Sos darhol tayyor bo'ladi. Oyoqlaringizni moylash uchun ko'p narsa kerak emas. Sos uchun mayonez yoki smetana bilan bir oz chasnik aralashtiramiz, tovuq ziravorlarini qo'shing, kerak bo'lsa, tuz va murch qo'shing. Keling, aralashtiramiz.
2. Aka uch katta. Bir oyoq uchun sizga 30 dan 60 g gacha kerak bo'ladi, agar siz eritilgan pishloqni yoqtirsangiz, ko'proq qo'shing.
3. Aralashmaga maydanoz qo'shing va aralashtiring.
4. Oyoqlar yaxshilab yuviladi va nuqsonlar chiqariladi.
5. Pardaning terisi ostida qo'lingiz bilan ehtiyotkorlik bilan oching. Siz tezda qoshiqdan foydalanishingiz mumkin. Terini ho'llashning hojati yo'q, faqat go'shtga namlik qo'shing.
6. Kichkintoyni ota bilan boshlaymiz.
7. Biz choyshabni yoyib, pastki qismini tayyorlash uchun yotqizamiz.
8. Oldindan tayyorlangan sousni yoyib, pechga qo'ying! Tovuqni quritmaslik uchun sirtda oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring, lekin bir yildan ortiq emas.
Retsept 5: Stegentsiya kartoshka va folga bilan pechda pishirilgan
Folga barglari yanada suvli va suvli bo'lib, u hali ham suyuqlikni namlashiga yo'l qo'ymaydi. Kartoshka bilan pechda pishirilgan stehenetlarni tayyorlash uchun biz etarli miqdordagi mahsulotlarni olamiz.
omborlar
Stegentsya;
Kartoshka;
Mayonez.
Tayyorgarlik
1. Kartoshkani tozalang, tilimga kesib oling. Keling, kesilgan cibulni qo'shamiz. Idishga soling, tuz qo'shing, ziravorlar seping, bir oz mayonez qo'shing va aralashtiring.
2. Biftekdan tashqari, teri 4-5 qismga bo'linadi, ziravorlar bilan sepiladi va mayonez bilan moylanadi. Mayonezga lazzat qo'shish uchun siz ozgina xantal, adjika, soya sousi yoki shunchaki qalampir qo'shishingiz mumkin.
3. Folga rulonni yirtib tashlamasdan, stol ustiga qo'ying. Kibula, zvezhu stegentsia bilan kartoshka qo'shing, folga bilan yoping, qirralarini mahkam burang.
4. Pechga qo'ying va taxminan bir yil davomida kartoshka va biftek haqida unuting. Siz shunchaki xamirni moylangan shaklga to'kib tashlashingiz va uni bir parcha folga bilan yopishingiz mumkin. Bu usul foydalidir, chunki etarli miqdorda folga qolmagan va mahsulotlarni to'liq o'rash uchun etarli emas.
6-retsept: sabzavotli mayonezda pechda pishirilgan Stegentsiya.
Mayonez bilan pechda pishirilgan stegenets tayyorlash uchun sizga yangi sabzavotlar kerak: baqlajon, pomidor, cibul.
omborlar
3 qadam;
2 baqlajon;
4 ta pomidor;
Chasnik uchun 2 chinnigullar;
2 sibulini;
200 g mayonez;
150 g siru.
Tayyorgarlik
1. Biftekni bo'laklarga bo'ling, ziravorlar seping, bir qoshiq mayonez qo'shing va marinadlang.
2. Baqlajonlarni har biri 0,5 sm bo'lgan katta doira shaklida kesib oling. Sabzavotlarni isitish uchun avval ularni sho'r suvga solib, keyin siqib chiqaring.
3. Baqlajonlarni ikki tomondan qovurilgan idishga soling. Uni tayyor holatga keltirishning hojati yo'q.
4. Cibulni tilimga, pomidorni doira shaklida kesib oling.
6. Baqlajon to'pini qolipning pastki qismiga qo'ying.
7. Yuqoridan biz tsibulaning halqalari bilan burunga tushamiz.
8. Bir necha stakan pomidor qo'ying. Har bir narsa mayonez sousi bilan qoplangan.
9. Ingredientlarni qo'shing va ularni yuzaga pechga qo'ying.
10. U o'tirsin, maydalangan pishloq bilan maydalang va yana 20 daqiqa davomida yog'lang.
Retsept 7: Stegentsiya kartoshka va qo'ziqorin bilan pechda pishirilgan
Kartoshka bilan pechda pishirilgan bu stegenetsni tayyorlash uchun siz yangi qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Vikory pishirilmagan bo'lsa, ularni keyinroq sabzavot 20 sepib qaynatish yaxshidir.
omborlar
400 g qo'ziqorin;
700 gramm stehenets;
700 gramm kartoshka;
2 sibulini;
250 g smetana;
Quritish krepi;
Tayyorgarlik
1. Pechni 180 daraja yoqing.
2. Kartoshkani tozalash va mayda bo'laklarga bo'lish kerak.
3. Kibulya ancha qaltiraydi.
4. Qo'ziqorinlar tilimga kesiladi, zaytun moyi bilan qovurilgan idishda 2-3 qo'ziqorin bilan qoplangan. Bu hosilni o'tkazib yuborish mumkin, lekin siz aromatik o'tdan foydalanishingiz mumkin.
5. Yaqutlarni etarli o'lchamdagi bo'laklarga joylashtiring.
6. Qo'ziqorinlar tsibule, kartoshka va stegentlar bilan aralashtiriladi. Biz ziravorlar va quritilgan ekinlarni ichamiz. Smetana quying va yana yaxshilab aralashtiring.
7. Har bir narsani moylangan shaklga qo'ying, to'pni tekislang, hayvonni bir parcha folga bilan yoping va 40 daqiqa davomida pechga qo'ying.
8. Plitkani olib tashlang, folga olib tashlang, qoshiq bilan aralashtiring va pishiriq moylangan bo'lishi uchun panani yana 15-20 daqiqaga qo'ying.
8-retsept: Stegentsiya, pechda guruchli yengda pishirilgan
Bu o't darhol tovuq go'shti va garniturani birlashtiradi va uni bir turdagi palov deb atash mumkin. Qo'lda pishirish usuli idishning soatini va miqdorini tezlashtirishga yordam beradi. Yengdagi pechda pishirilgan bunday stehenets uchun uzun guruchni pishirish yaxshidir. U bilan birga chiqish yanada chiroyli va mazali.
omborlar
700 gramm stehenets;
2 sibulin;
400 g guruch;
2 sabzi;
2 osh qoshiq mayonez;
Chasnik uchun 2 chinnigullar;
Ziravorlar, palov tayyorlash uchun ziravorlar.
Tayyorgarlik
1. Guruch 4-5 marta sovuq suv bilan yuviladi. Uni yengga joylashtiring va uni tekis to'pga taqsimlang. Robotni qulayroq qilish uchun bir chetini bog'lash mumkin.
2. Sabzini chiziqlar bilan maydalab, guruch ustiga qo'ying.
3. Hammayoqni tozalang, tilimga kesib oling va sabzi to'pini maydalang.
4. Biz hayvonga palov, tuz va qalampir uchun ziravorlar bilan hamma narsani sepamiz. Tayyorlangan ziravorlar aralashmasini almashtirish uchun siz shunchaki bir necha bo'lak kori, paprika va boshqa ziravorlarni olishingiz mumkin.
5. Stegentsiya qoldiqlari bilan kesiladi.
6. Soatni tozalang, teri chinnigulini 4 qismga kesib oling va tovuq oyoqlarining teri ostiga qo'ying. Rulonning yuqori qismi ziravorlar bilan ziravorlanadi, mayonez bilan qoplanadi va guruch to'shagiga qo'yiladi.
7. Yengning tashqi chetini ehtiyotkorlik bilan ko'taring, to'plarga zarar bermaslik uchun ehtiyot bo'ling, 3 shisha suv quying va uchini bog'lang.
8. Yengda bug 'chiqishi va uni 50 daqiqa davomida pishirishga ruxsat berish uchun kichik bir kesma mavjud.
Retsept 9: Stegentsiya pechda mo'ynali kiyim ostida pishirilgan
Pomidor va pishloqning suvli, aromatik qoplamali stegenets uchun mazali retsepti. Faqat uzoqqa chiqishga tayyorlaning.
omborlar
5 Stegenets;
3-4 pomidor;
300 g sirka;
200 g smetana;
Ziravorlar qanday bo'lishidan qat'iy nazar;
3 chinnigullar chasnik.
Tayyorgarlik
1. Go'shtni sochiq bilan, siyrak yangi matolar bilan yuving va quriting, ziravorlar bilan namlang, smetananing yarmini va 2 ta tug'ralgan chinnigulni chasnikga soling. Mo'ynali kiyimlarni tayyorlaganimizda tovuq oyoqlari marinadlansin.
2. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling.
3. Pishloqni qo'pol ravishda ishqalang.
4. qoldirilgan smetana, siz ham belgilashingiz kerak bo'lgan soatda qolgan chinnigullar bilan aralashtiriladi. Solimo, qalampir.
5. Biftekni yana bir marta aralashtirib, qolipning pastki qismiga qo'ying.
6. Yuqorida uchta 2/3 siru.
7. Pomidorlarni joylashtiring va ularni smetana sousi bilan yoping.
8. Biz har qanday ortiqcha pishloq bilan shitirlaymiz va panani pechga qo'yamiz. 40 ° C da 180 daraja pishirilgan pechingizning issiqligiga ishoning.
Retsept 10: Gostri Stegentsia, pechda pishirilgan
Gostrikh stegenets tayyorlash uchun sizga gruzin yoki abxaz adjika, shuningdek, bir oz pomidor sousi yoki ketchup kerak bo'ladi. O't juda xushbo'y, yorqin, har qanday yonma-ovqatlarga mos keladi, siz shunchaki yangi sabzavotlar bilan xizmat qilishingiz mumkin.
omborlar
1,5 kg stegenets;
1 qoshiq adjika;
3 dona chinnigullar;
3 qoshiq ketchup yoki pomidor sousi;
0,5 qoshiq xantal;
Tovuq uchun 0,5 qoshiq ziravorlar.
Tayyorgarlik
1. Biz tovuq uchun ziravorlar bilan aralashtirib, soatni batafsil bayon qilamiz.
2. Xantal, adjika va pomidor ketchup qo'shing, barcha ingredientlar teng taqsimlanishi uchun massani yaxshilab maydalang.
3. Issiq sousga 100 g suv soling, tuz qo'shing va aralashtiring. Tuz o'rniga soya sousini qo'shishingiz mumkin, bu yanada mazali bo'ladi.
4. Biftek yuviladi, quritiladi va agar kerak bo'lsa, chiziqlar bilan kesiladi. Bundan tashqari, butun oyoqni davolash mumkin. Yoki oddiygina teri stegenetlarini 2 qismga kesib tashlang.
5. Tetikni qolipga joylashtiring.
6. Gostria sousini to'kib tashlang.
7. Pechga qo'ying va 50 ta kvilingni pishiring. Haroratni juda baland qo'ymang, 180 daraja etarli.
11-retsept: Stegentsiya pechda ananas bilan pishirilgan
Svyatkova strava z stehenets, pechda pishirilgan. Mahsulotlarning noyob kombinatsiyasidan qat'i nazar, u yanada suvli, suvli bo'lib chiqadi va stolga birinchi bo'lib keladi. Konservalangan ananaslar. Agar yangi meva bo'lsa, uni olishingiz mumkin.
omborlar
6 Stegenets;
1 banka ananas;
2 osh qoshiq kori;
0,5 qoshiq tovuq ziravorlari;
80 gramm mayonez;
180 g siru.
Tayyorgarlik
1. Korini tovuq ziravorlari va mayonez bilan aralashtiring. Ubik sousini qo'shing.
2. Choklarni chiziqlar bilan kesib oling, 3-4 qismga bo'ling.
3. Biz bankalardan ananas olamiz, sirop yaxshi. Kub shaklida kesib oling.
4. Tetikni qolipning pastki qismiga qo'ying. Sos bilan yoyib, to'ldirish uchun qoshiq qo'shing.
5. To'g'ralgan ananaslarni ustiga qo'ying.
6. Uchta va keyin tugatish to'pini joylashtiring. Qo'llaringiz bilan tekislang va qolgan sous bilan yoying.
7. Tayyor bo'lgunga qadar qaynatib oling. Harorat 180 daraja uchun taxminan 40 daraja.
Bifteklardagi pishloq bir soatdan oldin kuyishni boshladimi? Siz uni keyinroq, pishganidan keyin 15-20 daqiqadan so'ng olishingiz mumkin. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, unda siz o'tni pechdan olib tashlashingiz kerak, yuzasiga mayonez to'pi (smetana, qo'shimchalar) yoyib, yana pishiring.
Marinadlash paytida stewga qo'shilgan ketchup, skorintsaga yorqinroq rang va ishtahani ochuvchi ko'rinish beradi. Xuddi shunday, siz adjika, tomat pastasi va sousni qo'shishingiz mumkin.
Bifteklarda juda ko'p yog'lar bormi? Yogoni tartibga solish mumkin! Kesib, sumkani katlayın va muzlatgichga qo'ying. Faqat qiyma go'shtni tayyorlashning yangi soati haqida unutmang. Bundan tashqari, kartoshkani tovuq yog'i bilan yog'lashingiz yoki yog' tugagan bo'lsa, yangi o'tlar uchun konservant yaratishingiz mumkin.
Stegnets terisidagi sochlar yo'qolganmi? Uni shunchaki bo'yashga urinmang. Terining yaxlitligini tekshirish uchun bir soat vaqt sarflang. Pechka yondirgichining pastki qismini yonib ketguncha ishqalang, keyin shunchaki kuygan patlarni olib tashlang. Va dumg'azalarni cımbız bilan olib tashlash oson. Agar pechka elektr bo'lsa, pechkani kuydirilgan gazeta ustiga surting.
Tovuq stegenets bilan shish kabob uzoq vaqtdan beri mashhurlik kasb etmoqda. Bizning oldimizda, bir vaqtning o'zida pulni tejash orqali. Tovuq go'shti pishirilgan va marinadlangan, mazali mazali va qimmat emas. Biftek bilan shashlik tayyorlash jarayoni marinadlar, ketchuplar, sabzavotlar va ziravorlar yordamida namoyish etiladi. Siz quyida keltirilgan eng mazali va mashhur retseptlardan o'zingizga mos keladigan tovuq uchun har qanday boshqa marinadni tanlashingiz mumkin.
Tarkibi:
Stegentsya tovuq - 2 kg
Ketchup- 0,5 shisha
Tsibulya Ta'mirlash qismlari - 500 gramm
Pomidorlar(bolgar qalampiri) - 300 gramm
Chasnik- 1 bosh
Ziravorlar: tuz, qora qalampir, kori, zanjabil.
Stegentsyadan shish kebabni qanday tayyorlash mumkin
1 . Bifteklarni eritib oling (agar siz ularni muzlatilganidan sotib olgan bo'lsangiz), ularni maydalang va 2-3 bo'lakka bo'ling. Gomila va stegen o'rtasidagi kistalarning birlashmasida stegenets kesilishiga sabab bo'ling. Agar choyshab juda katta bo'lsa, uni ikki qismga bo'lish mumkin.
2.
Stegenetsdan oldin, go'shtni yumshatuvchi sharbatni qo'shish yaxshiroq bo'lishi uchun kichik halqalarga yoki kichik halqalarga kesilgan cibulni qo'shing. Tsibuldan ham chiroyliroq, marinadga qo'shmasdan oldin mash torting. Pomidorlarni (bolgar qalampiridan foydalanish mumkin) kesib oling va qo'shing|qo'shing| marinadga. Biz bahorgi stegenets bilan kabob pishirdik va ular muzlatilgan pomidorni olishdi. Chasnikni tilimga kesib oling (tortmang!) va güveçga qo'shing.
3
. Keyin ketchup va ziravorlar qo'shamiz. Tuxum go'shti: tuz 1 choy qoshiq, kori 1 choy qoshiq. ichimliksiz, zanjabil 0,5 choy qoshiq, qalampir 0,5 choy qoshiq.
4
. Ziravorlar bilan kabob ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, qopqoq bilan qoplanadi va marinadlanadi. Tovuq go'shti 1-1,5 yil, tovuq go'shti va ko'rpa 3 yil davomida marinadlanadi. Kabobni kechasi uchun muzlatgichda qoldirishingiz mumkin. Tayyor bo'lgunga qadar panjara ustidagi barbekyu yog'lang.
Tayyor bifshteks bilan mazali kabob
Smachnogo
Tovuq uchun marinad (stegenets)
Shashlik va tovuq stegenetlari uzoq vaqtdan beri boylar tomonidan yaxshi ko'rilgan. Tovuq go'shti yumshoq va suvli bo'lishi va oson o'sishi uchun uni tayyorlash uchun bir qator retseptlar va usullar mavjud. Hatto sharobni yaxshi ko'radigan odamlarimiz ham tajriba qilishni yaxshi ko'radilar. Sizga bir qator eng mashhur va sevimli retseptlarni taqdim etamiz.
Kurka (stehenets) uchun: ziravorlar va ziravorlar
Tovuq go'shti uchun barcha ziravorlar mos kelmaydi, masalan, chinnigullar, masalan, juda doimiy xushbo'y hid beradi va ayni paytda u har doim ham maqbul bo'lmaydi. Shuning uchun biz bu ziravorni darhol qo'shamiz. Va bu odamlar, masalan, zaxiralash uchun quruq o'tlar tugaydi. Bundan tashqari, uni yoqtiradiganlar uchun siz quritilgan chasnik, krep va reyhan qo'sha olasiz. Shunday qilib, qora va oq qalampir, paprika, zerdeçal va yalpiz go'shtni nafaqat mazali, balki yumshoq va engil qilish uchun eng muhim ziravorlardir. Bundan tashqari, koriander, kori, muskat yong'og'i va oregano qo'shishingiz mumkin.
Curki (stehenets) uchun: tuzlamoq
- Eng oddiy va eng mazali marinad- Vlasny sik. Tovuqga keladigan barcha ziravorlarni idishga soling, so'ngra ziravorlarni tovuqga botirib oling. Bir necha yil yoki undan ham yaxshiroq, butun tunni saqlang. Tuzlangan karam uchun tsibul qo'shing, halqalarni kesib oling.
- Asl marinad: zanjabil ildizi, mayda tug'ralgan yoki maydalangan, | bilan aralashtiriladi apelsin pulpasi yoki dekilkoh mandarin, qo'shing|qo'shing| soya sousi va qora qalampir. Bu marinaddan salqin joyda bir yoshli qalampir uchun tovuqni olib tashlang.
- Mayonezli marinad U, namlik, mayonez, qora murch, o'tlar aralashmasi, chasnik, xantal urug'i bilan tayyorlanadi yoki siz bankaga bir necha choy qoshiq xantal qo'yishingiz mumkin. Nihoyat, tetikni yoki barcha qismlarni qo'yib yuboring, ishqalang va sovuq joyda bir kechada qoldiring. Mayonez o'rniga siz smetana yoki yogurt qo'yishingiz mumkin, ta'mi o'zgarmaydi, lekin o'tda kamroq kaloriya bo'ladi. Mayonezga asoslangan gostry marinadini 3: 1 nisbatda mayonez va adjika aralashmasi yordamida tayyorlash mumkin.
- Ketchupga asoslangan marinad. Issiq ketchup oling, mayda tug'ralgan maydanoz, ocet (olma yoki olma), zerdeçal yoki paprika, bir chimdik makkajo'xori va zaytun moyi qo'shing. Men tovuqni surtib marinad qilaman.
- Limonli marinad. Limon yoki limon sharbatini blenderda yalpiz va suv bilan aralashtiring, oregano va tuzni maydalang. Mazali narsalarni yoqtiradiganlar uchun siz bir qoshiq asal qo'sha olasiz. Hamma narsani silkiting, tetikni silang. Tovuqni marinadlash uchun qo'yishdan oldin, ba'zi Provans o'tlarini qo'shing.
- Achchiq qizilmiya Karamellangan tovuqning ta'mi va siqilishi marinad, soya sousi va asal bilan to'ldirilishi mumkin. 10 osh qoshiq aralashtiramiz. 3 osh qoshiq asal, limon sharbati bilan soya sousi va maydalangan qora murch bilan kori qo'shing. Taxminan 4 yil davomida tuzlamada köfte trimati, gomilki va tungi biftekni olib tashlang.
- Pivo bilan tovuq uchun marinad. Masalan: 1 osh qoshiq. tovuq uchun ziravorlar, 1 choy qoshiq tuz va 1 stakan pivo. Yoki bu: 1: 1 nisbatda pivo va kefir, chasnikda bir juft chinnigullar bilan.
- Oq sharob bilan tovuq uchun marinad: 1 shisha sharob, 5 osh qoshiq. zaytun yoki bodom yog'i, maydalangan cibul, chasnik, krep va maydanoz, tuz va qora murch. Boshqa aralash tuzlamoq: 1 shisha oq sharob, bitta apelsin va 1 limon sharbati, 2 osh qoshiq. l asal, zanjabil, krep.
- Kefir bilan tovuq uchun marinad. Bu tuzlamoq bilan tovuq yanada yumshoq va yumshoq bo'ladi. Kefir 1 shisha, 1 limon sharbati, tug'ralgan cibul, maydanoz, tuz, qora murch, tovuq uchun ziravorlar (bazhannyam).
- Agar siz tom ma'noda 1 yil ichida marinadlashni istasangiz, go'sht og'zingizda eriydi, marinad sifatida tabiiy ananas sharbatidan foydalaning. Xantal yaxshi ta'sir ko'rsatadi, unda siz go'shtni 20 daqiqa davomida surtishingiz mumkin, keyin uni tuzlamoq sifatida ishlatishingiz mumkin. Xantalning hidi va ta'mi tezda bug'lanadi va go'sht yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.
Esingizda bo'lsin, tovuq go'shtidan shish kebab, sut mahsulotlaridan tayyorlangan tuzlamada, limon sharbati va ottoga asoslangan marinadda xom ko'rinishdagi, boyroq, pastki kabobda saqlanadi. Xantal ham barbekyu uchun ajoyib saqlovchi hisoblanadi. Shuning uchun, agar siz uzoqdan kabob izlayotgan bo'lsangiz, limonli tuzlamoq tayyorlang.
Oldin shashliku z stegenets Bu marinadlar bilan keling. Tajriba!
1-dars: tayyor qadam.
Biz qadoqlash bosqichlarini chiqaramiz. Biz ularni oqayotgan suv ostida yuvamiz, ularni toza plastinka ustiga qo'yamiz, diqqat bilan ko'rib chiqamiz va pichoq yordamida bo'shashgan tuklarni, shuningdek, mashinani tozalash soati davomida yuzalarida bo'shashib qolgan patlarni olib tashlaymiz. Shundan so'ng, taroq yordamida cho'tkaning pastki qismidan sariq terini olib tashlang, tovuq oyoqlarini qog'oz sochiq bilan quriting va chuqur idishga soling.Krok 2: tayyorlangan marinad.
Bir piyola ichida chasnikning chinnigullari teridan chiqariladi. 
Qovoq, tuz, kunjut yog'i, sharob sirkasi va soya sousini qo'shgandan so'ng, u bilan ehtiyot bo'ling, marinadga nima qo'shganingizni unutmang. 
Keyin ziravorlar tarkibidagi barcha ko'rsatmalarni kiriting, ularning miqdori dietaga ko'ra kichikroq yoki kattaroq dozalarda sozlanishi mumkin. 
Maxsus mo'ylov yordamida barcha ingredientlarni bir hil mustahkamlikka aralashtiring va pulpa donalarini, shuningdek tuz kristallarini butunlay parchalang. Croc 3: biftekni marinadlang.
Biz stegenzeni qo'llarimizga olib, marinadga tushiramiz. 
Tovuq go'shtining yon tomonlaridan aromatik aralashmani ishqalang, uni teri ostiga qo'llashingiz mumkin. 
Xuddi shu tarzda, biz barcha bifteklarni kesib tashlaymiz, ularni chuqur idishga joylashtiramiz, ortiqcha tuzlamoqni to'kib tashlaymiz, idishni polietilen grub bilan yopamiz va tovuq go'shtini muzlatgichga bir yil yoki kamida qo'yamiz. Sizning sumkangiz oldida yotish uchun bir soat marinadlash, ale kamida 2 yil. Tovuq go'shti qancha uzoqroq marinadlangan bo'lsa, go'sht tolalari shunchalik yaxshi yumshaydi va ko'proq aromatik o'tlar va ziravorlar o'tib ketadi. Croc 4: biftek pishiring.
Kerakli soat tugagandan so'ng, biz pechni qayta isitamiz. 220 daraja Selsiygacha. Biz yopishmaydigan pishirish varag'ini olamiz, uni alyuminiy grub folga varag'i bilan yopamiz va ustiga pergament qog'ozini qo'yamiz, bu esa varaqni iloji boricha tezroq tozalashni osonlashtiradi. Biz maydanozni yuvamiz, uni lavabo ustiga to'kib tashlaymiz, uni kesish taxtasiga joylashtiramiz va pichoq bilan soqol qilamiz. Shundan so'ng biz ko'katlarni chuqur idishga o'tkazamiz. Sovutgichdan tetik bilan idishni olib tashlaymiz, polietilen eritmasini olib tashlaymiz, biftekni tayyorlash varag'iga qo'yamiz va uni oldindan qizdirilgan pechga qo'yamiz. 50 hvilin uchun. Bu soat davomida tetik yaxshilab pishirilishi va qizg'ish jigarrang qobiq bilan qoplanishi kerak. 
50 daqiqada, pechni oching, qadamlardan birini tanlang va cho'tkaga etib bormasdan, pichoqning pulpasiga soling. Kesilgan joydan engil sharbat oqib chiqadi, go'sht esa kulrang tusli ochiq bej rangga ega bo'ladi. Shaklni alyumin folga varag'i bilan yopamiz, bo'shliqlar qolmasligi uchun uni bosamiz va tovuq bifteklarini yana 10 dona pishiramiz. 
Uni folga ostida uzoqroq pishirmang, aks holda çıtır qobiq yumshoq bo'ladi. Shuning uchun biz pechni silkitamiz va unda uzoq vaqt davomida tetikni qoldiramiz. 10 hvilin. Shundan so'ng, biz pechdan mog'orni olib tashlaymiz, uni oshxona sochiq bilan bosamiz va oshxona stolining oldiga qo'yilgan pishirish taxtasiga joylashtiramiz. Oshxona spatulasidan foydalanib, tovuq bifteklarini katta tekis yuzaga o'tkazing va tug'ralgan, yangi petrushka seping. Krok 5: tuzlangan biftekga xizmat qiling.
Biftek marinadda pishiriladi, katta tekis yuzaga qo'yiladi va o't bilan issiq xizmat qiladi. Tovuq go'shtiga xizmat qilishdan oldin siz yangi tug'ralgan ko'katlar, maydanoz, reyhan yoki kesilgan piyoz qo'shishingiz mumkin. Tovuq oyoqlarining ta'mi yumshoq, engil nordon-shirin ta'mi va ziravorlar va o'tlarning yorqin ifodalangan xushbo'yligi. Shuning uchun, u bilan yonma-ovqat neytral bo'lishi kerak, masalan, yuqori sariyog 'bilan ozgina qaynatilgan guruch, kartoshka pyuresi, makaron, yangi sabzavotli salatlar, o'simlik yog'lari yoki yangi uzilgan sabzavotlar bilan tajribali. Sevgi bilan tayyorlang va zavqlaning! Mazali! - Bunday tuzlamoq har qanday go'sht uchun ishlatilishi mumkin.
- Tovuqli tovuq o'rniga tovuqning qanoti, yorgan, dumba, orqa va tovuq ko'kragi kabi boshqa qismlarini almashtirishingiz mumkin.
- Kunjut yog'i o'rniga uni dormushning kuchli hidisiz tozalangan dormuse yog'i bilan almashtirishingiz mumkin.
- Sharob o'rniga qizil yoki oq quruq sharoblardan foydalanishingiz mumkin.
- Tovuq go'shti suvli va yumshoq bo'lishi uchun siz tuzlash uchun mahsulotlarni tanlashingiz kerak, shunda ular ikkita funktsiyani birlashtiradi, go'sht tolalarini yumshatadi va xushbo'y hidi bilan o'tadi. Shuning uchun, har qanday marinadning asosi kefir, mayonez, sharob, ocet, soya sousi kabi kislotani olib tashlaydigan mahsulotlardir. Aroma uchun ziravorlar, o'tlar, chasnik, o'tlar, cibul va boshqa turli xil ingredientlar ishlatiladi.
Parranda go‘shti so‘nggi paytlarda mamlakatimizda yanada ommalashdi. Tovuq go'shti eng mavjud go'sht mahsulotlaridan biridir. Tovuq go'shti katta mashhurlikka erishdi va endi butun tana go'shtini qismlarga bo'lish uchun ishlatiladi. An'anaviy tovuq o'tlaridan biri hisoblanadi. Va bugun biz mayonez bilan stegentalarni qanday tayyorlashni bilamiz.
Mayonez bilan duxtsidagi stegentsiya
Tarkibi:
- tovuq bifteklari - 6 dona;
- maydalangan pishloq - 200 g;
- mayonez - 250 g;
- krep - 15 g;
- chasnik - 2 chinnigullar;
- tuz;
- Melenium qalampiri.
Tayyorgarlik
Biftek uch qismga bo'linadi, suv ostida yaxshilab yuviladi va ortiqcha tuklar va yog'lardan tozalanadi. Biz go'shtni qog'oz sochiq bilan ho'llaymiz va uning yuqori qirralari borligiga ishonch hosil qilib, uni choyshabga joylashtiramiz. Idishni o'rab turgan mayda tug'ralgan ko'katlar, chasnik, matbuot va maydalangan pishloqdan o'tadi.
Ingredientlar bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi. Biz bifteklarimizni tozalangan kiyinish bilan to'ldiramiz. Pechni 180 darajaga oldindan qizdiring va uni 15 darajaga qo'ying. Agar ziravorlar hali ham go'shtda pishirilsa, issiqlikni 100 darajaga o'zgartiring va pechni yana 20 daqiqa bilan yog'lang.
Stegentsiya, mayonezda qovurilgan
Tarkibi:
- stegentsiya - 4 dona;
- mayonez - 220 g;
- tuz;
- iliq suv - 1 shisha;
- tsibulya - 3 dona;
- tovuq uchun ziravorlar.
Tayyorgarlik
Go'sht sovuq suv ostida yuviladi va yog'i kesiladi. Men stegentni qog'oz sochiq bilan ho'lladim. Quruq go'shtni tuz va ziravorlar bilan ishqalang. Mayonezni iliq suvda eritib, kerakli chasnikdan ozgina qo'shing. Cibul kub shaklida kesiladi. Chuqur qovurilgan idish yoki qozonni isitib oling, tovuqga soling, uni maydalang va mayonez-soat aralashmasini quying. Biz idishlarimizni qopqoq bilan yopamiz va ularni 40 daqiqa davomida o'lik olovda o'chiramiz.
Stehensiya, mayonezda marinadlangan
Tarkibi:
- tovuq tikuvlari;
- mayonez;
- adjika;
- tuz;
- qalapmir;
- soatsoz
Tayyorgarlik
Chuqur idishda mayonez, chasnik, press, adjika va solimodan o'tkaziladi. Stegentsia ehtiyotkorlik bilan qoplangan va ularni bir kechada marinadlashdan saqlaydi. Bu marinadlangan biftek deko ustiga qo'yilgandan so'ng, birinchi navbatda zaytun moyi bilan qoplangan. Go'sht pechda qaynatiladi, 60 daqiqa davomida 180 darajaga qadar isitiladi. Tayyor o't kartoshka bilan stolga xizmat qiladi.
Qovurilgan idishdagi mayonezdagi Stegentsiya
Tarkibi:
Tayyorgarlik
Yog'ni olib tashlash uchun uni sovuq suv ostida qo'ying. Ziravorlar va tuz bilan ishqalang. Mayonez bosiladi va bir soat davomida yog'lanadi, go'sht qismlari kamida 30 daqiqa davomida marinadlanadi. Shundan so'ng, uni yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga joylashtiring, yon tomonlarini (qopqoq ostida) yog'lang va bir shisha suv qo'shing. Suv bug'langandan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va biftekni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.
Tovuqning eng mashhur qismini qanday tayyorlash mumkin? Go'shtni qanday marinadlash kerak, shunda siz sharbat chiqarib, haydashingiz mumkinmi? Aytgancha, siz tovuq kabobini shunday marinadlashni o'rganasiz, o'rtada moy surtilganda, go'sht suvli va quruq emas, qobig'i esa oltin va qarsillab bo'ladi. O'zingizni yangi mazali retseptlar bilan davolang.
Shashlik z stegenets - qovurilgan qobig'i bilan mazali tovuq
Agar siz tabiatga yoki qishloqqa sayohat qilishni yaxshi ko'rsangiz, unda siz ohangdor tarzda olovdan qochishni yaxshi ko'rasiz. Va bugun biz sizga tovuqdan kabobning eng oddiy va arzon turlaridan biri - stegentadan kabob haqida gapirib beramiz. Sharob sharbat chiqarilsa ham chiqadi va uni tayyorlash juda ko'p vaqt talab qilmaydi.
Varto shuni anglatadiki, siz tovuq stegenetsidan shish kebabni asal qo'shmasdan eng yaxshi pishirishingiz va sharob bo'laklarini issiq olovda yoqishingiz kerak. Yoki qisqasi, sabzavot (qo'ziqorin, pomidor, sibulet va boshqalar) tuzlamoqqa qo'shilishi shart, chunki pishirishdan oldin to'g'ri joylashtirilmasa, hid shunchaki ko'mirga aylanishi mumkin. Bugun biz stegenets uchun eng mazali marinadni ko'rib chiqamiz va siz o'zingiz yoqtirganini tanlashingiz mumkin.
Va endi birinchi retseptni ko'rib chiqaylik.
Tayyorlash usuli
Keling, kerakli ziravorlarni qo'shib, eng oddiy retseptdan boshlaylik. Qovoq uchun oyoqni tayyorlang:
- dudlangan okist - 10 dona;
- soat tayog'i - 3 ta kichik tish;
- qizilmiya qalampiri (melena) - 3 choy qoshiq;
- Zira - 1,5 osh qoshiq.
- qora qalampir (meleniya) - 1,5 choy qoshiq;
- tuz - 2-2,5 osh qoshiq. (lazzatlanish uchun);
- zaytun moyi - 70 ml.
Uni qanday tayyorlash kerak?
- Avval shish kebab uchun tuzlamoq tayyorlaymiz. Buning uchun chuqur idishga paprika, zira, tuz, qalampir, bosimli chasnik va zaytun moyini soling. Aralashtiring va u tayyor.
- Agar sizda tikuvli tikuvlar bo'lsa, ularni kesish kerak. Go'shtni marinadga soling va aralashtiring. Idishni guruch bilan yoping va kabobni 3-3,5 yil davomida sovuq joyda qoldiring.
- Endi biz shishlarni shish ustiga bog'laymiz, ularni teri tomoniga taxminan 5 bo'lak bilan surtamiz (engil ziravorlar bilan). Gotuvannyaning Zagalniy soati - Xvilin 20-25.
- Tayyor. Siz o'tni har qanday garnitura bilan xizmat qilishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli
Biftekni marinadlashning eng yaxshi usuli - achchiq marinadda. Siz quyidagi ingredientlarni tayyorlashingiz kerak:
- tovuq go'shti - taxminan 2 kg;
- soya sousi - 50-70 ml;
- anor sharbati - 150-170 ml;
- tuz, qalampir - ta'mga.
Keling, pishirishni boshlaylik:
- Go'shtni yuvish va quritish kerak. Siz sayoz kesmalar qilishingiz kerak - bu bilan tetik osonroq chiqib ketadi.
- Bo'laklarni chuqur idishga joylashtiring. Uni sharbat, soya sousi bilan to'kib tashlang, tuz va qalampir qo'shing. Stegenetsdan suvli shish kebabni tayyorlash uchun tuzlamoq ularning yuzasini qoplashi kerak. Go'shtni o'tirish uchun eng yaxshi vaqt muzlatgichda.
- Shishlarni shishlarga qo'ying va panjara ustiga qo'ying. Tayyor bo'lgunga qadar cho'tkasi (taxminan 25 kvilin), teri shishlarini 5-7 kviling ustiga aylantiring.
- Tayyor. Yangi salatlar va sabzavotlardan iborat garnitür bilan o'tlarga xizmat qilish yaxshidir.
Tayyorlash usuli
Kundalik hayotda biz yoqtiradigan sousga qo'shsangiz, shish kabob yanada mazali bo'ladi. Quyidagi kabi mahsulotlarni oling:
- tovuq go'shti - 2-2,5 kg;
- ketchup (suv qo'shilgan tomat pastasi) - 100-150 ml;
- tsibula - 550-600 g;
- pomidor (yoki bolgar qalampiri) - 350 g;
- vise soati - 7-9 tish;
- tuz, qalampir, kori, tovuq uchun ziravorlar, quritilgan zanjabil - ta'mga.
- Go'sht yuviladi, bo'laklarga bo'linadi va quritiladi.
- Cibul tozalanadi va tilimga kesiladi. Pomidorlar (qalampir) ham yuviladi va bo'laklarga bo'linadi.
- Tovuq biftek uchun chuqur idishni oling, barcha sabzavotlarni, mavsumni qo'shing, bir soat davomida bosim qo'shing. Marinadlangan aroqlar 2,5-3 yil turishi kerak.
- Yog 'ustiga yaxshilab yog'lang, vaqti-vaqti bilan aylantiring, kamida 25 daqiqa.
- Taom tayyor. Siz stolda xizmat qilishingiz mumkin.
Tayyorlash usuli
Stegenets bilan marinadlangan mayonez shish kebab ayniqsa yumshoq bo'lib chiqadi. Va ushbu preparat uchun mahsulotlarni har qanday muzlatgichda topish mumkin:
Bu marinad muhim ahamiyatga ega, chunki siz baliqni unga qo'ymasligingiz kerak. Xo'sh, buni yoqtirmaydigan odamlar bu usulni chindan ham qadrlay olmaydi. Keling, tayyorgarlikni boshlaylik:
- Stegentsiya tozalanadi, yuviladi, quritiladi. Agar kerak bo'lsa, mayda bo'laklarga bo'ling.
- Go'shtni chuqur idishga o'tkazing, uni mayonez bilan yoping va ziravorlar qo'shing. Kechaga tayyor ovqatni muzlatgichda qoldiramiz.
- Endi biz bo'laklarni shish ustiga bog'laymiz va ularni 20 ta o'rta ziravorlar bilan yopamiz, ularni aylantirishni unutmang.
- Boylikdan olib tashlang va 10 daqiqa davomida folga ostida turing, bu tovuqni barcha hidlarga solib, yanada yumshoqroq bo'lishiga imkon beradi.
- Tayyor. Pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiling.
Ma'lumki, barcha retseptlar juda oddiy va ular uchun ingredientlar teriga ochiq. Ushbu retseptlardan kamida bittasini yoki qisqasi, barchasini sinab ko'ring va keyin o'zingiz yoqtirgan narsani tanlang.
